रेनकोट मशरूम: प्रजातियों की विशेषताएं और औषधीय गुण। मशरूम पफबॉल

कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

रेनकोट असली - परिवार के मशरूम की एक प्रजाति चमपिन्यान(पहले परिवार के थे रेनकोट).

जंगलों में बढ़ता है मध्य रूसज्यादातर गर्मियों के अंत में। जैतून के हरे रंग से भूरे रंग के विभिन्न रंगों में बीजाणु पाउडर।

रेनकोट में बहुत कुछ है लोक नाम. आमतौर पर, रेनकोट को ही युवा घने मशरूम कहा जाता है, जिसने अभी तक बीजाणुओं ("धूल") का एक चूर्ण द्रव्यमान नहीं बनाया है। एक मधुमक्खी स्पंज, एक हरे आलू, और एक पका हुआ मशरूम भी कहा जाता है - एक फुलाना, एक पायरखोव्का, एक चूर्ण बनाने वाला, दादा का तंबाकू, भेड़िया तंबाकू, एक तंबाकू मशरूम, एक शैतान का तवलिंका, और इसी तरह। रेनकोट और पफबॉल (साधारण झूठे रेनकोट के अपवाद के साथ) तब तक खाने योग्य होते हैं जब तक वे अपनी सफेदी नहीं खो देते।

कैलोरी रेनकोट

रेनकोट की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 27 किलो कैलोरी है।

रेनकोट के उपयोगी गुण और नुकसान

रेनकोट मशरूम, एक पैनिकल की तरह, शरीर से सभी विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, कवक कोशिका, जब यह भोजन पथ में प्रवेश करती है, परमाणुओं को इकट्ठा करती है हैवी मेटल्स, और यौगिक, यही कारण है कि उच्च विकिरण वाले क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के लिए उनका उपयोग करना उपयोगी होता है।

इसके पौष्टिक गुणों के मामले में, रेनकोट मशरूम से कम नहीं है। 18वीं शताब्दी में, रेनकोट से सूप पकाया जाता था, जो तपेदिक के रोगियों की मदद करता था, जबकि इसे स्वास्थ्यवर्धक माना जाता था। उनका चिकित्सा गुणोंरेनकोट मशरूम भी सूखने पर नहीं छूटता और स्वाद बरकरार रहता है।

रेनकोट मशरूम को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, क्योंकि उनके पास जहरीले एनालॉग्स नहीं होते हैं, लेकिन अगर उन्हें सड़कों के पास इकट्ठा किया जाता है, तो विषाक्तता का खतरा बढ़ जाता है, क्योंकि रेनकोट भी विषाक्त पदार्थों और रेडियोन्यूक्लाइड्स को अवशोषित करते हैं।

रेनकोट कई उप-प्रजातियों में विभाजित हैं:

• रेनकोट कांटेदार, जो जंगलों, घास के मैदानों और घास के मैदानों में काफी आम है। इसका नाम कवक की सफेद सतह के कारण पड़ा, जो आसानी से गिरने वाले छोटे-छोटे कांटों या मस्से से ढका होता है।
• रेनकोट विशाल- एक गोलाकार या अंडाकार आकार, पीले-भूरे या सफेद रंग का होता है। अक्सर इस तरह के एक मशरूम गिरने वाले गोले के टुकड़े से ढके होते हैं, और इसका वजन सात किलोग्राम तक पहुंच सकता है।
• रेनकोट-सिर- गोल, जिसकी ऊँचाई 10 से 15 सेंटीमीटर तक होती है। सबसे पहले, मशरूम को एक सफेद रंग से अलग किया जाता है, जिसके बाद यह पीला होना शुरू हो जाता है, अंततः गंदा भूरा हो जाता है।
• रेनकोट आयताकार- जो एक गोलोवच रेनकोट जैसा दिखता है, लेकिन आकार में यह क्लब के आकार का होता है जिसके ऊपरी हिस्से में एक मोटापन होता है, और निचले हिस्से में संकुचित और बंजर होता है।

खाना पकाने में रेनकोट

पफबॉल एक खाद्य, स्वादिष्ट मशरूम है, जिसे सूप के लिए पसंद किया जाता है। खाना पकाने से पहले, फलों के पिंडों को साफ करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि रेनकोट की त्वचा सख्त होती है।

आप गीले मौसम में रेनकोट इकट्ठा नहीं कर सकते - कुछ घंटों के बाद, मशरूम के बजाय, गीले चीर जैसा कुछ होगा, जो निश्चित रूप से भोजन के लिए अच्छा नहीं है। खाना पकाने में, केवल युवा मशरूम का उपयोग किया जाता है, जिन्हें भिगोने या उबालने की आवश्यकता नहीं होती है - वे तुरंत उबले हुए, सूखे, मसालेदार, तला हुआ और नमकीन होते हैं।

इसलिए, हम रेनकोट मशरूम का अध्ययन करना शुरू करते हैं: एक तस्वीर और संस्कृति का विवरण इसकी सभी प्रजातियों को समझने में मदद करेगा:

विशाल पफबॉल मशरूम खाने योग्य है युवा अवस्था.

लैंगरमैनिया गिगेंटिया- चिकनी सतह वाला सबसे बड़ा रेनकोट। 50 सेंटीमीटर व्यास तक के फल शरीर, 20 किलो तक वजन। में प्रारंभिक अवस्थासफेद मांस के साथ मखमली-महसूस किए गए खोल के साथ गोल सफेद। बाद में, उनका खोल चमड़े जैसा और टिकाऊ हो जाता है, लेकिन लगभग सफेद और चिकना रहता है। फ्राइटिंग बॉडी के विकास के अंत में, खोल फट जाता है और परतों में छीलना शुरू हो जाता है, लुगदी की एक गेरू या umber-भूरी परत को उजागर करता है, स्थिरता में रूई जैसा दिखता है। जब छुआ या हवा के प्रभाव में, बीजाणुओं के साथ लुगदी की परत "धुआं"। उसी समय, लुगदी के आंतरिक भाग पाउडर में विघटित नहीं होते हैं और एक गेरू "कपास" गेंद के रूप में रहते हैं, जो बारिश से नहीं धुलती है, और शुष्क मौसम में बीजाणुओं का उत्सर्जन करती है।

फोटो को देखें, इसका विकास और विकास कैसा दिखता है:

पफबॉल मशरूम विभिन्न चरणों में
पफबॉल मशरूम विभिन्न चरणों में

नाइट्रोजन से भरपूर मिट्टी पर, बगीचों में, पक्षी चेरी की झाड़ियों में और अंदर बढ़ता है पर्णपाती वन.

गर्मियों के मध्य तक पुराने फलने वाले शरीर बरकरार रहते हैं अगले वर्ष. मशरूम दुर्लभ है।

कोई जहरीला जुड़वां नहीं है।

मशरूम तलने के लिए उपयुक्त है।

फोटो में भालू मशरूम नाशपाती के आकार का रेनकोट

भालू मशरूम नाशपाती के आकार का पफबॉल कम उम्र में खाने योग्य होता है। 1-3 सेंटीमीटर व्यास तक फलने वाले शरीर, 2-5 सेंटीमीटर ऊंचे, नाशपाती के आकार के। नीचे की ओर फैला हुआ ऊपरी भाग एक बाँझ (बीजाणु-मुक्त) तने में सिकुड़ जाता है। सतह चिकनी या बारीक मस्से वाली होती है। कम उम्र में, सफेद मांस के साथ सफेद, बाद में भूरे रंग के रंग के साथ। मांस पहले सफेद होता है, फिर जैतून या भूरे रंग का। माइसीलियम की असंख्य सफेद किस्में निचले बाँझ पैर से बढ़ती हैं। बीजाणुओं के परिपक्व होने के बाद, एक छिद्र बनता है, जिसमें से कवक बीजाणुओं को "धुएँ" के रूप में छोड़ता है।

जुलाई से अक्टूबर तक होता है।

यह चीड़ और स्प्रूस के जंगलों में पेड़ के तने पर, स्टंप पर या सड़ी हुई लकड़ी के स्टंप के पास उगता है।

कई मशरूम बीनने वाले सोच रहे हैं कि क्या रेनकोट मशरूम झूठा और मानव जीवन और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। हम उत्तर देते हैं: इसका कोई जहरीला जुड़वां नहीं है।

फोटो में रेनकोट असली है

फोटो में रेनकोट मोती

एक असली रेनकोट, या मोती वाला, कम उम्र में खाने योग्य होता है। 2-5 सेंटीमीटर व्यास तक फलने वाले शरीर, 3-9 सेंटीमीटर ऊंचे, नाशपाती के आकार के। नीचे की ओर फैला हुआ ऊपरी भाग एक बाँझ (बीजाणु-मुक्त) तने में सिकुड़ जाता है। लाइकोपेरडन पेरलाटम बड़े शंक्वाकार रीढ़ से ढके होते हैं, जिसके चारों ओर छोटे कांटे होते हैं। हाथ से और अपने आप छूने पर कांटे आसानी से फलने वाले शरीर से गिर जाते हैं। स्पाइक्स के गिरने के बाद, कई क्षेत्र सतह पर रह जाते हैं, जिससे एक मेश पैटर्न बन जाता है। कम उम्र में, सफेद मांस के साथ सफेद, बाद में पीला, अंत में भूरा-भूरा, पाउडर अंदर। बीजाणुओं के परिपक्व होने के बाद, कवक फट जाता है और बीजाणुओं को "धूम्रपान" के रूप में छोड़ देता है। यह एक नाशपाती के आकार का रेनकोट जैसा दिखता है, लेकिन यह बिना कांटों वाला होता है, जिसमें चिकने या मस्सेदार फलने वाले शरीर होते हैं।

यह देवदार और स्प्रूस के जंगलों में सुइयों के वन तल पर, खेतों में, घास की सफाई में और सड़ने वाली लकड़ी पर उगता है।

जुलाई से अक्टूबर तक होता है।

मशरूम पफबॉल बड़े: बैग के आकार का और लम्बा

अन्य बड़े रेनकोट मशरूम पर विचार करें, पता करें कि कौन से खाने के लिए उपयुक्त हैं।

रेनकोट (गोलोवाच) बैग के आकार का (कैल्वेटिया यूट्रीफोर्मिस)कम उम्र में खाने योग्य। बड़ा रेनकोट। इसकी सतह कई, लगभग हेक्सागोनल कोशिकाओं में टूट जाती है। फल निकायों का व्यास 16 सेमी तक होता है। कम उम्र में - सफेद मांस के साथ मखमली-महसूस किए गए खोल के साथ गोल सफेद। बाद में वे चपटे ग्रे-गेरू बन जाते हैं, जिसमें छोटे उभरे हुए "हेक्सागोन्स" के साथ धब्बेदार खोल होता है। सफेद आंतरिक द्रव्यमान, जैसे-जैसे बीजाणु परिपक्व होते हैं, पहले जैतून बन जाते हैं, फिर चॉकलेट ब्राउन। फलने वाले शरीर के विकास के अंत में, खोल ग्रे-गेरू बन जाता है, ऊपरी भाग में दरारें, उजागर होती हैं बीजाणु पाउडरजैतून भूरा।

यह चरागाहों, घास के मैदानों, पूर्व मवेशी कलमों में, कभी-कभी जंगलों में समाशोधन में उगता है।

जुलाई से अक्टूबर तक होता है।

कोई जहरीला जुड़वां नहीं है।

रेनकोट (गोलोवाच) लम्बी (कैल्वेटिया एक्सीपुलिफॉर्मिस)कम उम्र में खाने योग्य। फल शरीर 3-8 सेमी व्यास तक, 5-15 सेमी लंबा, क्लब के आकार का या पिस्टिलेट। कम उम्र में, सफेद मांस के साथ सफेद, महीन दाने वाली या बारीक चमकदार सतह के साथ। बाद में वे गेरूए और अंत में तम्बाकू भूरे रंग के हो जाते हैं। नीचे एक पैर के रूप में बाँझ हिस्सा है। मांस पहले सफेद, फिर पीला-भूरा, फिर गहरा भूरा होता है। फ्राइटिंग बॉडी के विकास के अंत में, खोल तम्बाकू-भूरा हो जाता है, शीर्ष पर टूट जाता है, एक जैतून-भूरे रंग के बीजाणु पाउडर को उजागर करता है।

पर्णपाती जंगलों में, बगीचों और पार्कों में, सुइयों के वन तल पर चीड़ और स्प्रूस जंगलों में बढ़ता है।

जुलाई से अक्टूबर तक होता है।

जहरीला और अखाद्य जुड़वाँनहीं है।

वुल्फ तंबाकू या पफबॉल मशरूम सबसे आम मशरूम के अंतर्गत आता है। माइकोलॉजिस्टों ने गणना की है कि रेनकोट की लगभग 60 प्रजातियाँ पृथ्वी पर उगती हैं, जिनमें से लगभग 20 प्रजातियाँ हमारे देश में बढ़ती हैं। उनमें से गोलाकार (गोल), नाशपाती के आकार का, कांटेदार, सेसाइल, गोलोवाची आदि हैं। सबसे आम रेनकोट गोल या नाशपाती के आकार के होते हैं और गोलोवाची एक बेलनाकार पैर पर गोलाकार सिर के साथ होते हैं (सिर और पैर एक एकल फल बनाते हैं) कवक का शरीर)। कम उम्र में गूदा सफेद होता है, एक सुखद गंध के साथ, काफी लोचदार, आसानी से त्वचा से अलग हो जाता है। गोलाकार और नाशपाती के आकार का रेनकोट का पैर स्पष्ट नहीं होता है, यह 3-4 सेमी की मोटाई के साथ 5-12 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है रेनकोट श्रेणी IV के हैं।

जैसे-जैसे उम्र बढ़ती है, पफबॉल का गूदा गहरा हो जाता है और हरे-भूरे रंग के धूल (बीजाणु) में बदल जाता है, जो आसानी से कवक के साथ हवा या यांत्रिक संपर्क से फैल जाता है। में पतझड़ का वक्तएक बड़ा रेनकोट कई अरब बीजाणुओं तक बिखर सकता है। कभी-कभी उन्हें "भेड़िया तंबाकू", "दादाजी का तंबाकू" या फ्लफ कहा जाता है।

इन अजीब मशरूमखाया जा सकता है और स्वादिष्टसे भिन्न नहीं है सफेद कवक, साथ ही वे वन उपचारक हैं, और उनमें से कुछ विंडसॉक मशरूम होने में सक्षम हैं। अपरिचित क्षेत्रों में उन्मुखीकरण के लिए जंगल में रेनकोट वेदर वेन्स की तरह हैं। जंगल में एक सामान्य दिन पर, कम्पास के बिना, एक खोया हुआ मशरूम बीनने वाला या शिकारी रेनकोट की मदद से दिशा निर्धारित कर सकता है। किसी दिए गए क्षेत्र में हवा की दिशा जानने के बाद भी जंगल की हवा की शांति में, सूखे रेनकोट के फलने वाले शरीर को हिलाकर, एक व्यक्ति बाहरी रूप से अदृश्य हवा की दिशा को सटीक रूप से जान पाएगा। शिकार के लिए उत्तरी अमेरिकी टर्की और अफ्रीकी स्पीयरमैन की जनजातियों द्वारा "धूम्रपान मशरूम", या पफबॉल का उपयोग दिलचस्प है। जानवर के पास आने पर - बाइसन, गैंडा, शेर - यहां तक ​​​​कि पूरी शांति के साथ, वे रेनकोट के बीजाणुओं के व्यवहार से हवा के अगोचर मसौदे को निर्धारित करने में सक्षम थे और उस तरफ से जानवर से संपर्क किया जहां वह दृष्टिकोण महसूस नहीं कर सका शिकारी का। शिकारियों की प्राचीन जनजातियों ने जानवर को अंधा करने के लिए इन मशरूमों के बड़े पैमाने पर बीजाणुओं का इस्तेमाल किया, जिस पर फिर हमला किया गया।

प्राचीन समय में, रेनकोट बीजाणुओं को एक हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जाता था, जिसे मैजिक पाउडर कहा जाता था। इसके लिए नाई रेनकोट की खाल को जार में रखते थे। सूखे रूप में, रेनकोट का उपयोग पशु चिकित्सा में चिकित्सा संचालन के दौरान किया गया था: खूनी नसों को काट दिया गया था और उन पर घाव छिड़के गए थे, क्योंकि इसमें "संपीड़ित और सुखाने" बल है। घरेलू साहित्य में यह संकेत दिया गया है कि घाव पर एक युवा कोलोबोक के गूदे या एक पुराने पाउडर कोट के अंदरूनी आवरण से एक सफेद घोल लगाने के लिए पर्याप्त है, जब "तंबाकू" उसमें से बह गया हो, और रक्त जम जाता है, दर्द कम हो जाता है। रेनकोट की यह हेमोस्टैटिक संपत्ति पहले अन्य दवाओं के अभाव में पक्षपातपूर्ण व्यवहार में व्यापक रूप से उपयोग की जाती थी।

प्रकृतिवादियों ने निर्धारित किया है कि एफिड्स और पेड़ों और झाड़ियों के अन्य कीटों के खिलाफ लड़ाई में परिपक्व रेनकोट का सफलतापूर्वक बागवानी में भी उपयोग किया जा सकता है।ऐसा करने के लिए, यह एक पके रेनकोट के गहरे हरे रंग के भरने में आग लगाने और तीखे धुएं के साथ बगीचे को धूमिल करने के लिए पर्याप्त है। एक सप्ताह के बाद, प्रक्रिया को दोहराया जाना चाहिए।

रेनकोट के बीच, ऐसी कई प्रजातियाँ हैं, जिनमें फलने वाले शरीर का एक अजीब आकार होता है। तो, अंडकोष वाले पक्षी का घोंसला निदुलरिया के फलने-फूलने वाले शरीर जैसा दिखता है। गोलोवच का गोल, बड़ा फलने वाला शरीर एक सॉकर बॉल जैसा दिखता है, जिसमें तारे जैसी किरणें होती हैं, मिट्टी के तारों का फलदार शरीर, नाशपाती के आकार का - नाशपाती के आकार का रेनकोट। बन्नी आलू कुछ गोल आकार के पफबॉल कहलाते हैं। अक्सर घास के मैदानों, खेतों, चरागाहों, बगीचों, पार्कों और जंगलों में, एक रेनकोट-फ्लास्क बढ़ता है, जिसे नीचे की ओर एक आयताकार फल शरीर के लिए अपना उपनाम मिला। पोर्सिनी मशरूम की तलाश में, मशरूम बीनने वाले अक्सर इन खाद्य मशरूम को बायपास कर देते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि ए। चेरमनोव ने अपनी कविता की पंक्तियों में उनका उल्लेख किया है:

"दूरी पारदर्शी है। हवा ताजी और साफ है
लेकिन विचारशील नीला पीला है ...
चारों ओर नींद के दलदल से
इसमें सुइयों, नमी और सड़ांध की गंध आती है।
रेनकोट, एक बूट से चोटिल,
सूखी, हरी धूल से सराबोर।

यह कवक मई से देर से शरद ऋतु तक ग्लेड्स, घास के मैदानों, सड़कों के किनारे, चौकों और लॉन में पाया जाता है, विभिन्न मिट्टी और यहां तक ​​​​कि सड़ी हुई लकड़ी पर भी रहता है। गर्म बारिश के बाद दिखाई देता है। यह बहुत तेजी से बढ़ता है, "छलांग और सीमा से।" शौकिया मशरूम बीनने वालों ने देखा कि विशाल रेनकोट प्रति दिन 5 सेंटीमीटर व्यास तक बढ़ जाते हैं। और आमतौर पर वे व्यास में 20 सेमी तक होते हैं और 300-400 ग्राम वजन करते हैं।

1977 में, 11 किलो 150 ग्राम वजन वाले एक रेनकोट को एस्टोनियाई म्यूजियम ऑफ नेचर में प्रदर्शित किया गया था, इसके फलने वाले शरीर का व्यास 188 सेमी किलो था। 1967 में, मास्को क्षेत्र में 63 सेमी के व्यास के साथ 12.5 किलोग्राम वजन का एक रेनकोट पाया गया था, और 1984 में सेतुनका नदी के तट पर - 160 सेमी के व्यास और 7.3 किलोग्राम के द्रव्यमान के साथ। कुछ मशरूम बीनने वालों को विशाल रेनकोट वाले परिवार मिले। उदाहरण के लिए, 1988 में केमेरोवो के पास 8 रेनकोट का एक समूह मिला था कुल वजनलगभग 2 पाउंड, और 1984 में नरवा के पास और 1989 में टाटारिया में - 6 मशरूम के समूह, जिनमें से सबसे बड़ा 4 किलो तक पहुंच गया।

सूखने पर, रेनकोट अपनी सफेदी नहीं खोते हैं, वे एक घने प्लास्टिक के कंटेनर में अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं, वे आसानी से पाउडर में पीस जाते हैं, इसलिए उन्हें शोरबा और सॉस बनाने के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। सर्दियों में यह अवर्णनीय दिखने वाला अपने आप झुक जाता है गैस्ट्रोनोमिक गुणबोलेटस से भी मुकाबला कर सकते हैं।

इकट्ठा करते समय, यह ध्यान में रखना चाहिए कि जीनस स्यूडो-पफबॉल से अधिक या कम गोलाकार मशरूम भी पफबॉल की तरह दिखते हैं। सच है, कम उम्र में, बाद वाले को बहुत घने क्रस्टी शेल की विशेषता होती है, न कि पतली-फिल्म या सॉफ्ट-क्रस्टी, जैसा कि पफबॉल में होता है। इस प्रकार, उन्हें अलग करना बहुत आसान है, और यह किया जाना चाहिए, क्योंकि झूठे पफबॉल से विषाक्तता पैदा करने में सक्षम होने का संदेह है, हालांकि मामूली, लेकिन फिर भी।

कई देशों में पश्चिमी यूरोपरेनकोट को एक विनम्रता माना जाता है और इसे शैम्पेन के बराबर किया जाता है। इटालियंस युवा रेनकोट को सबसे अधिक में से एक मानते हैं सबसे अच्छा मशरूम. जंगल में मशरूम चुनते समय, अनुचित रूप से उपेक्षित, लेकिन बहुत ही आकर्षक और स्वादिष्ट मशरूम से न गुजरें।

इस साल हम मशरूम लेने के लिए बाहर नहीं निकले। मेरे पति एक शिकारी हैं और शिकार का मौसम हमेशा मशरूम के मौसम के साथ मेल खाता है। अंदाजा लगाइए कि मेरे पति के लिए क्या अधिक महत्वपूर्ण है। लेकिन हमने फिर भी कुछ मशरूम एकत्र किए, हालाँकि हम उद्देश्य से कहीं नहीं गए।

हमारे पास शहर के बाहर एक झोपड़ी है, देवदार के बागान और पर्णपाती दोनों हैं, हम खेतों से गुजरते हैं, लेकिन किसी कारण से मशरूम कभी नहीं होते हैं।

और अब, डाचा से लौटते हुए, हम अचानक देखते हैं कि लोग मैदान में घूम रहे हैं और मशरूम उठा रहे हैं। बेशक, हम हैरान थे और रुक गए। लोगों ने शैम्पेन एकत्र किए और उन्होंने व्यावहारिक रूप से हमें नहीं छोड़ा, लेकिन हमें फिर भी मशरूम मिले। और वे रेनकोट थे।

किसी कारण से, लोगों ने उन्हें इकट्ठा नहीं किया, जाहिर तौर पर उन्हें नहीं पता था कि यह रेनकोट मशरूम था और खाने योग्य था। हम मशरूम के महान विशेषज्ञ नहीं हैं, लेकिन हम निश्चित रूप से कुछ प्रजातियों को जानते हैं और उन्हें साहसपूर्वक इकट्ठा करते हैं। और हमें पफबॉल मशरूम के बारे में कोई संदेह नहीं है - खाद्य या नहीं, हम 100% जानते हैं कि यह खाद्य है।

और मैंने इस मशरूम के बारे में बताने का फैसला किया, यह अफ़सोस की बात है कि लोग, कभी-कभी अज्ञानतावश, उन्हें रौंदते हैं, लात मारते हैं। और यह न केवल खाने योग्य है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद मशरूम भी है। वैसे, इटली में वे रेनकोट को सबसे स्वादिष्ट मशरूम मानते हैं।

मशरूम पफबॉल - फोटो और विवरण

रेनकोट मशरूम शैंपेन परिवार से संबंधित है।

गोल किस्में हैं, और थोड़ी लम्बी, नाशपाती के आकार की हैं, जैसे कि एक पैर के साथ, जैसा कि वे कहते हैं - "झूठा पैर"।

चिकने रेनकोट हैं, और छोटे स्पाइक्स हैं।

हम शायद ही कभी रेनकोट देखते हैं और वे हमेशा गोल और चिकने होते हैं।

एक और किस्म है - ये विशाल रेनकोट हैं और इनका वजन 10 किलो तक होता है। हमारे बेटे को पहली बार ऐसा मशरूम मिला था, इसका वजन 1 किलो था और यह हमें बड़ा लग रहा था, और 10 किलो की कल्पना करना भी मुश्किल है। विशाल रेनकोट वीडियो देखें।

महत्वपूर्ण!यह मशरूम अन्य प्रजातियों से इस मायने में अलग है कि इसमें प्लेटों के साथ एक स्पष्ट तना और टोपी नहीं है।

इसे याद रखना चाहिए ताकि एक युवा फ्लाई एगारिक के साथ भ्रमित न हों, नुकीले रेनकोट विशेष रूप से समान हैं, लेकिन फोटो को देखकर मुझे ऐसा लगता है कि अंतर स्पष्ट है, फ्लाई एगारिक में एक पैर और एक टोपी है।

मशरूम पफबॉल - खाने योग्य है या नहीं

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, यह खाने योग्य मशरूम, लेकिन इसकी एक विशेषता है महत्वपूर्णइन विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए जानें और एकत्र करें।

! रेनकोट - बहुत जल्दी बूढ़ा हो जाता है और संग्रह के लिए अनुपयुक्त हो जाता है, इसलिए आपको केवल युवा मशरूम लेने की जरूरत है।

! कट पर मांस शुद्ध सफेद, घना, लोचदार और समान होना चाहिए। यदि मांस पीला या हरा है, तो ऐसा मशरूम संग्रह के लिए उपयुक्त नहीं है।

समय के साथ, रेनकोट कवक के अंदरूनी भाग परतदार हो जाते हैं, और फिर आम तौर पर एक ख़स्ता बीजाणु द्रव्यमान में बदल जाते हैं, जो कवक के ऊपरी हिस्से में परिणामी छेद के माध्यम से बाहर धकेल दिया जाता है। इन विशेषताओं के कारण, इसे अक्सर "पाउडर", "धूल", "दादाजी का तम्बाकू" कहा जाता है। शायद यह राय को प्रभावित करता है कि रेनकोट मशरूम अखाद्य है।

एक झूठा रेनकोट होता है और यह अलग होता है कि इसमें एक सख्त चमड़े का खोल होता है, युवा मशरूम का मांस भी सफेद होता है, लेकिन यह बहुत जल्दी पकता है और गहरे बैंगनी रंग का हो जाता है, फिर भी मुख्य है बानगीगंध है, असत्य में यह अप्रिय है। जिन रेनकोटों को हमने इकट्ठा किया था उनमें शैम्पेन की महक जैसी गंध आती है।

पफबॉल मशरूम - कैसे पकाने के लिए

पफबॉल मशरूम एक सार्वभौमिक मशरूम है, इसे तला हुआ, उबला हुआ, अचार बनाया जा सकता है। के लिए दीर्घावधि संग्रहणठंड और सुखाने दोनों के लिए उपयुक्त। सच है, इसे सूखने की जरूरत नहीं है ताजी हवा, और फलों और सब्जियों के लिए ओवन या ड्रायर में।

आप रेनकोट मशरूम को बिना प्री-ट्रीटमेंट (उबालकर या भिगोकर) पका सकते हैं।

और यद्यपि यह चौथी श्रेणी का है, यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। यह एक स्वादिष्ट मशरूम है, और वैसे, यह सूखा रेनकोट मशरूम है जो इसके स्वाद और गंध में प्रसिद्ध मशरूम से कम नहीं है।

रेनकोट मशरूम - उपयोगी और औषधीय गुण

आपके आहार में शामिल पफबॉल मशरूम का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा:

• यह विषाक्त पदार्थों, साथ ही क्लोरीन- और फ्लोरीन युक्त यौगिकों को खत्म करने में मदद करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करता है, रक्त और लसीका की संरचना में सुधार करता है;
• इसके एंटीसेप्टिक, हेमोस्टैटिक और घाव भरने वाले गुणों को जाना जाता है, वे कहते हैं कि इसका उपयोग जंगल में घावों और घावों के उपचार के लिए किया जा सकता है, ताज़े कटे हुए मशरूम के गूदे को घाव पर लगाने से;
• इस फंगस की संरचना में कैल्वासिन जैसा पदार्थ पाया गया, जिसमें एक एंटीट्यूमर गुण होता है।
• ऐसा माना जाता है कि पफबॉल मशरूम शोरबा स्वास्थ्यवर्धक है चिकन शोरबाऔर यह त्वरित वसूली के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है जीवर्नबलरोगी, ब्रोंकाइटिस, लैरींगाइटिस, तपेदिक के उपचार में वृद्धि करने के लिए।

लोक उपचारकर्ता पफबॉल मशरूम का टिंचर बनाते हैं और इसका उपयोग विभिन्न रोगों के उपचार में करते हैं।

साफ मशरूम को काटें और 0.5 लीटर में कसकर पैक करें। जार, वोदका के साथ शेष स्थान भरें, 1: 1 के अनुपात में पानी से पतला। 15 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में इन्फ्यूज करें, फिर छान लें और टिंचर को रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस तरह के रोगों के लिए टिंचर को प्रति दिन 1 बार, भोजन से आधे घंटे पहले 30 मिलीलीटर, पीने के पानी या प्राकृतिक रस में लें वायरल हेपेटाइटिस, जननांग प्रणाली के रोग, रेत, गुर्दे की पथरी के विघटन को बढ़ावा देते हैं, डिस्बैक्टीरियोसिस को समाप्त करते हैं।

इसके अलावा, इस टिंचर को बाहरी रूप से लोशन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है मुंहासा, जलने के उपचार के लिए प्यूरुलेंट फॉर्मेशन।

मे भी पारंपरिक औषधिपफबॉल मशरूम पाउडर का उपयोग किया जाता है, यह नियमित रूप से लेने पर रक्तचाप और हार्मोनल संतुलन को सामान्य करने में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

खाना कैसे बनाएँ: सूखे मशरूमएक कॉफी की चक्की में पीसें, ढक्कन के साथ एक सूखे कंटेनर में डालें।

हर दिन व्यंजन में जोड़ें, लेकिन पाउडर के लाभकारी प्रभाव को नष्ट नहीं करने के लिए, व्यंजन गर्म नहीं होना चाहिए, 50 डिग्री से अधिक नहीं।

लेकिन न केवल पारंपरिक चिकित्सक रेनकोट के उपयोगी और उपचार गुणों के बारे में जानते हैं। इस कवक के आधार पर, फार्माकोलॉजी में विभिन्न तैयारी और आहार पूरक बनाए गए हैं, इस मशरूम का उपयोग कॉस्मेटिक उत्पादों के निर्माण के लिए भी किया जाता है, क्योंकि पफबॉल मशरूम त्वचा की संरचना में सुधार करने और परतदारता को खत्म करने में मदद करता है।

आप घर पर ही फेस मास्क बना सकते हैं, इसके लिए मशरूम को पतले-पतले टुकड़ों में काटकर अपने चेहरे पर लगाकर 15-20 मिनट तक रखें।

हमने इस तरह के अद्भुत मशरूम एकत्र किए, हालांकि ज्यादा नहीं, बस कुछ किलोग्राम, शायद थोड़ा अधिक, लेकिन हमने उस पर काफी समय भी बिताया, लगभग आधा घंटा। लेकिन हम इससे भी खुश हैं।

मुझे उम्मीद है कि जानकारी उपयोगी थी, और यहां तक ​​​​कि अगर आप रेनकोट मशरूम इकट्ठा करने की हिम्मत नहीं करते हैं, तो उन्हें अपने पैरों से लात या रौंदें नहीं, याद रखें कि इन मशरूमों के प्रेमी हैं, उदाहरण के लिए, हम।

बेहतर अभी तक, उन्हें अपने टोकरी में इकट्ठा करें और खाना पकाने के लिए दोनों का इस्तेमाल करें स्वादिष्ट भोजनसाथ ही स्वास्थ्य के लिए।

अनुलेख बस दूसरे दिन मैंने रेनकोट के साथ पनीर का सूप पकाया, यह बहुत स्वादिष्ट निकला।

ऐलेना कसाटोवा। चिमनी से मिलते हैं।

व्यवस्थित:

• डिवीजन: बेसिडिओमाइकोटा (बेसिडिओमाइसीट्स)
• उपखंड: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• वर्ग: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• उपवर्ग: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• आदेश: Agaricales (Agaric या Lamellar)
• परिवार: एगारिकेसी (चैंपिनॉन)
• जीनस: लाइकोपेरडन (रेनकोट)
• देखना: लाइकोपेरडन पेरलाटम (खाद्य पफबॉल)

मशरूम के अन्य नाम:

समानार्थी शब्द:

• रेनकोट असली

• रेनकोट कांटेदार

• रेनकोट मोती

आमतौर पर वास्तव में रेनकोटयुवा घने मशरूम कहलाते हैं जिन्होंने अभी तक बीजाणुओं ("धूल") का चूर्ण द्रव्यमान नहीं बनाया है। उन्हें यह भी कहा जाता है: मधुमक्खी स्पंज, खरगोश आलू, और एक पका हुआ मशरूम - फुज्जी, पीरखोव्का, झाड़न, दादा का तंबाकू, भेड़िया तंबाकू, तंबाकू मशरूम, धिक्कार है tavlinkaऔर इसी तरह।

फलों का मुख्य भाग:
फलने वाला शरीर नाशपाती के आकार का या क्लब के आकार का होता है। व्यास में फल गोलाकार भाग 20 से 50 मिमी तक होता है। निचला बेलनाकार भाग, बाँझ, 20 से 60 मिमी ऊँचा और 12 से 22 मिमी मोटा। एक युवा कवक में, फलने वाला शरीर काँटेदार-मस्सा, सफेद होता है। परिपक्व मशरूम में, यह भूरा, बफी और नग्न हो जाता है। युवा फलने वाले पिंडों में, ग्लीबा लोचदार और सफेद होता है। रेनकोट से टोपी मशरूमएक गोलाकार फलने वाले शरीर में भिन्न होता है।

फलने वाला शरीर दो-परत के खोल से ढका होता है। बाहर, खोल चिकना है, अंदर - चमड़े का। एक असली रेनकोट के फलने वाले शरीर की सतह छोटी-छोटी स्पाइक्स से ढकी होती है, जो मशरूम को उन लोगों से अलग करती है, जिनका रंग कम उम्र में ही मशरूम के समान सफेद होता है। थोड़े से स्पर्श पर स्पाइक्स को अलग करना बहुत आसान है।

फलने वाले शरीर के सूखने और परिपक्व होने के बाद, ग्लीब सफेद रंगएक जैतून-भूरे रंग के बीजाणु पाउडर में बदल जाता है। कवक के गोलाकार भाग के शीर्ष में बने छिद्र से पाउडर बाहर निकल जाता है।

टांग:
एक खाद्य रेनकोट बमुश्किल ध्यान देने योग्य पैर के साथ या उसके बिना हो सकता है।

गूदा:
युवा रेनकोट में, शरीर ढीला, सफेद होता है। युवा मशरूम खपत के लिए उपयुक्त हैं। परिपक्व मशरूम में पाउडर जैसा शरीर, भूरे रंग का होता है। मशरूम बीनने वाले परिपक्व रेनकोट कहते हैं - "लानत तम्बाकू।" भोजन के लिए पुराने रेनकोट का उपयोग नहीं किया जाता है।

विवाद:
मसेवाला, गोलाकार, हल्का जैतून-भूरा।

फैलाना:
खाद्य पफबॉल शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में जून से नवंबर तक पाए जाते हैं।

खाद्यता:
एक अल्पज्ञात खाद्य स्वादिष्ट मशरूम। रेनकोट और डस्ट जैकेटखाने योग्य जब तक वे अपनी सफेदी खो देते हैं।युवा फलने वाले शरीर भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं, जिनमें से ग्लीब लोचदार और सफेद होता है। इस मशरूम को भूनना सबसे अच्छा है, स्लाइस में प्री-कट।

समानता:
खाद्य रेनकोट बाहरी रूप से जैसा दिखता है, जिसमें समान नाशपाती के आकार का और क्लब के आकार का फलने वाला शरीर होता है। लेकिन, एक असली रेनकोट के विपरीत, इसके शीर्ष पर एक छेद नहीं बनता है, लेकिन पूरे ऊपरी हिस्से को विघटित कर दिया जाता है, विघटन के बाद केवल एक बाँझ पैर रहता है। और अन्य सभी संकेत बहुत समान हैं, Gleba भी पहले घना और सफेद है। उम्र के साथ, ग्लीबा गहरे भूरे रंग के बीजाणु पाउडर में बदल जाता है। गोलोवच को रेनकोट की तरह ही तैयार किया जाता है।

टिप्पणियाँ:
ये मशरूम सभी से परिचित हैं, लेकिन लगभग कोई भी इन्हें इकट्ठा नहीं करता है। जब आप सफेद गेंदों को गिराते हैं, तो धुएं के भूरे बादल उठते हैं - इन मशरूमों के बीजाणु बिखर जाते हैं। इस प्रजाति को रेनकोट कहा जाता था क्योंकि बहुत बार यह बारिश के ठीक बाद बढ़ती है। जब तक अंदर के रेनकोट हरे नहीं हो जाते, यह स्वादिष्ट मशरूम. इटालियंस इस प्रजाति को सबसे स्वादिष्ट मशरूम मानते हैं। लेकिन, जब ग्लीबा हरा रंग प्राप्त कर लेता है, तो मशरूम सूती और बेस्वाद हो जाता है, लेकिन जहरीला नहीं। इसीलिए कटा हुआ मशरूमआप लंबे समय तक स्टोर नहीं कर सकते हैं, यहां तक ​​​​कि वे बहुत जल्दी हरा हो जाते हैं।