ताजा सॉरेल से बना सॉरेल सूप। अंडे के साथ सॉरेल सूप कैसे बनाएं

नमस्कार दोस्तों! मई का लंबे समय से प्रतीक्षित महीना आ गया है, मुझे साल का यह समय कितना पसंद है! और आक्रामक के संबंध में गरम दिन, मैं चाहता हूं कि डाइनिंग टेबल पर ज्यादा से ज्यादा हरियाली दिखे। इसलिए, आइए स्वस्थ जड़ी-बूटियों के साथ पहला व्यंजन पकाने का प्रयास करें!

हरा सूप मेरे परिवार के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, और यह प्राचीन काल से प्रसिद्ध है। इसे हरा रंग क्यारियों में दिखने वाली खट्टी घास देती है शुरुआती वसंत में. यह अपने खट्टे स्वाद के लिए जाना जाता है और विटामिन से भरपूर होता है। परंतु शर्त यह है कि यदि इसका प्रयोग मई-जून में किया जाए तो बाद के समय में इसका अपेक्षित लाभ नहीं होगा। तो आइए समय बर्बाद न करें, बल्कि एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें और भविष्य में उपयोग के लिए विटामिन का स्टॉक करें!

सॉरेल सूप किसी भी मौसम में पकाने के लिए उपयुक्त है। ठंड के मौसम में, इसे मांस शोरबा का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है और गर्म खाया जा सकता है। गर्म मौसम में, सब्जी शोरबा का उपयोग करें और ठंडा परोसें।

लेकिन इस व्यंजन का मुख्य लाभ इसका स्वाद, सुगंध और पोषण मूल्य है। इसके बावजूद इसे तैयार करना काफी आसान है. और हमारा चरण-दर-चरण अनुशंसाएँआपके परिवार को एक नए व्यंजन से खुश करने में आपकी मदद करेगा।

चिकन शोरबा के साथ सॉरेल सूप की क्लासिक रेसिपी

इस गर्मी के सूप से अपने परिवार को खुश करें, यह मेरे बचपन की रेसिपी है, इस तरह मेरी माँ ने स्प्रिंग गोभी का सूप तैयार किया और हमेशा घर के बने चिकन से चिकन शोरबा के साथ। कितना अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, मुझे अभी भी अपनी माँ के सूप का स्वाद याद है और अब मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि अंडे के साथ हरे सूप को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• चिकन मांस के 2 बड़े टुकड़े (शोरबा के लिए);
• 1-2 गाजर;
• 300-350 ग्राम आलू;
• 1-2 प्याज (मध्यम आकार);
• 150 ग्राम ताजा शर्बत;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 1 छोटा चम्मच। रस्ट. तेल;
• 4 उबले अंडे;
• डिल साग - स्वाद के लिए;
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम (आप इसके बिना कर सकते हैं)।

तैयारी:

1. सबसे पहले शोरबा तैयार करें. उसके लिए हमने 2 चिकन जांघें लीं। पानी भरें और चूल्हे पर रखें। बेशक, पोल्ट्री शोरबा के लिए सबसे अच्छा है, लेकिन शहर के निवासियों के लिए यह बहुत समस्याग्रस्त है, इसलिए हम स्टोर से खरीदे गए मांस से पकाएंगे।

2. जबकि चिकन लगभग 30 मिनट तक पक रहा है, आलू तैयार करें। हमने इसे नियमित पहले कोर्स की तरह छोटे क्यूब्स में काट दिया।

3. शोरबा में रखें. - पैन को ढक्कन से ढककर 10-15 मिनट तक पकाएं. इस बीच, तलने की तैयारी कर लें. प्याज को काट लें और तेल में तब तक भूनें जब तक वह नरम न हो जाए और हल्का गुलाबी रंग न लेने लगे।

4. अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें, छीलें और फिर छोटे मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें; आपको उन्हें काटने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको उन्हें बहुत मोटा भी नहीं काटना चाहिए।

5. और अंत में, सॉरेल और डिल को काट लें।

6. इसके बाद सूप में अंडे डालें. काली मिर्च और नमक स्वादानुसार. भूना हुआ प्याज डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. - फिर सॉरेल डालें और 3-5 मिनट तक पकाएं. - इसके बाद इसमें डिल डालें.

बोर्स्ट को लगभग 10 मिनट तक पकने दें। खट्टा क्रीम डालकर मेज पर परोसें।

मांस के बिना पानी का उपयोग करके आहार संबंधी (लेंटेन) व्यंजन पकाना

अब हम ताजा उगाए गए सॉरेल का उपयोग करेंगे। सर्दियों में, आप इसे जमे हुए या डिब्बाबंद से पका सकते हैं, लेकिन निश्चित रूप से, ताजा के साथ, मेरी राय में, इसका स्वाद बेहतर होता है। इस रेसिपी में हम बिना मांस के खाना पकाएंगे। लेंटेन गोभी का सूप आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 2 लीटर पानी;
• 1 छोटा चम्मच। नमक;
• 100 ग्राम सॉरेल;
• 4 आलू;
• 2 टीबीएसपी। रस्ट. तेल;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 1 कली;
• 4 उबले अंडे;
• साग का 1 गुच्छा;
• 1/4 छोटा चम्मच. हल्दी।

तैयारी:

1. सॉरेल को अच्छी तरह धो लें. तने काट दें. सूप के लिए केवल पत्तियाँ ही उपयुक्त हैं।

2. पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। - इस समय आलू को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. प्याज काट लें. लहसुन को प्रेस से गुजारें, या बारीक काट लें।

3. कटी हुई सब्जियों को उबलते पानी में डालें. नमक डालकर मिला लें.

4. ढक्कन बंद करके 20 मिनट तक पकाएं.

इस बीच, आइए बाकी सामग्रियों पर चलते हैं। शर्बत को पीस लें.

5. अंडों को छीलकर क्यूब्स या बार में काट लें, अगर आप चाहें तो सफेद हिस्से को काट सकते हैं और अंडे की जर्दी को कुचलकर सूप में मिला सकते हैं।

6. अजमोद और डिल को बहते पानी के नीचे धोएं और काट लें।

इसके बाद सूप आने पर उसमें सोरेल, अंडा, जड़ी-बूटियां और पिसी हुई हल्दी मिलाएं।

7. अच्छी तरह मिला लें. उबलने के बाद तेल डालें.

फिर से मिलाएं. आंच बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें. इसे 15-30 मिनट तक पकने दें।

तैयार पकवान को घर का बना मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

सूअर के मांस और बिछुआ के साथ स्वादिष्ट हरा सूप

युवा बिछुआ लेना बेहतर है, जो मई की शुरुआत में दिखाई देते हैं, और स्वादिष्ट सुगंधित गोभी का सूप तैयार करते हैं। हम शोरबा पकाएंगे सूअर की पसलियांताकि यह समृद्ध हो.

आवश्यक उत्पाद:

• 0.5 किलो सूअर की पसलियाँ;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 7 आलू;
• 2 उबले अंडे;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• सॉरेल का 1 गुच्छा;
• बिछुआ का 1 गुच्छा;
• डिल और हरी प्याज - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. पसलियों को 5-7 सेमी की लंबाई में काट लें, एक सॉस पैन में रखें और इसकी आधी मात्रा में ठंडा पानी डालें। हमने इसे स्टोव पर रख दिया। उबाल लें और मांस को 5 मिनट तक पकाएं।

2. इसके बाद पानी निकाल दें और मांस को धो लें. उबलते पानी को दोबारा भरें और एक बंद ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक पकाएं।

उबालने के बाद पानी में नमक डालना न भूलें.

3. इस समय बाकी सामग्री तैयार कर लेते हैं.

प्याज काट लें. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर। आलू और अंडे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। बिछुआ, सॉरेल, हरी प्याज और डिल को बारीक काट लें।

महत्वपूर्ण! बिछुआ को 3 पानी में धोएं और उबलते पानी से उबालें ताकि पत्तियों पर लगे कांटे नरम हो जाएं।

4. मांस पक जाने के बाद. इसे शोरबा से निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें। और शोरबा में हम डालते हैं: आलू, गाजर और प्याज। पूरी तरह पकने तक पकाएं. जब सूअर का मांस ठंडा हो जाए, तो हड्डियाँ हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

5. सूप में डालें: मांस, सॉरेल, बिछुआ, हरी प्याज और डिल। थोड़ा नमक डालें और 5 मिनट तक पकाएं।

6. इसके बाद अंडे और लहसुन डालें. हिलाएँ और 2 मिनट और प्रतीक्षा करें। फिर आंच बंद कर दें. ढक्कन से ढकें और 30-60 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

स्प्रिंग पत्तागोभी सूप को प्लेटों में डालें, एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें और अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित करें!

बॉन एपेतीत!

मीटबॉल के साथ हरी बोर्स्ट पकाने की विधि पर वीडियो

मीटबॉल के साथ त्वरित सूप तैयार करना त्वरित और आसान है, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, भरने वाला! यह विशेष रूप से सच है जब आपको अपने परिवार को स्वादिष्ट और जल्दी से खाना खिलाने की ज़रूरत होती है ताकि आपको खाने के लिए कुछ और ढूंढने के लिए रात के खाने से पहले रेफ्रिजरेटर का दरवाज़ा बंद न करना पड़े?

बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में अंडे और बीन्स के साथ सॉरेल सूप

बीन्स और मक्के से भरपूर हरा बोर्स्ट आपके परिवार को खाने की मेज पर प्रसन्न करेगा, और आइए एक अपरिहार्य सहायक की मदद से इस ग्रीष्मकालीन सूप को तैयार करें।

आवश्यक उत्पाद:

• सूप सेट (चिकन);
• 3 आलू;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 2 उबले अंडे;
• मुट्ठी भर सेम और मक्का (ताजा जमे हुए);
• शर्बत के पत्तों, हरी प्याज और अजमोद का एक गुच्छा;
• 1 छोटा चम्मच। मसाला "खमेली-सुनेली";
• पिसी हुई मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च - चाकू की धार पर;
• बे पत्ती;
• 3 बड़े चम्मच. रस्ट. तेल;
• 2 टीबीएसपी। नींबू का रस;
• समुद्री नमक (नियमित नमक भी संभव है) - स्वाद के लिए;
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम.

तैयारी:

1. प्याज को क्यूब्स में काट लें. गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए. यह बोर्स्ट को एक चमकीला रंग देगा। मल्टी कूकर में तेल डालें। तलने का तरीका चुनें और तैयार सब्जियों को तेल में डालें।

2. इस समय आलू को बड़े क्यूब्स में काट लीजिए. बीन्स के साथ सब्जियों में डालें (रात भर पानी में पहले से भिगोया हुआ)। प्याज पहले से ही पारदर्शी हो गए हैं और गाजर भूरे हो गए हैं।

3. करीब 2-3 मिनट तक भूनें और डालें चिकन सेट. हर चीज पर उबलता पानी डालें ताकि मांस पूरी तरह से पानी से ढक जाए। आवश्यक मात्रा में नमक, पिसी हुई मिर्च और तेजपत्ता के साथ सनली हॉप्स मिलाएं।

4. मल्टीकुकर बंद करें। मोड का चयन करें " पौष्टिक भोजन" - "फलियाँ।" दबाव-2, समय-40 मिनट.

5. इस बीच, आइए साग और अंडे का ख्याल रखें। सॉरेल, हरी प्याज और अजमोद को बारीक काट लें। अंडों को चाकू या कद्दूकस की सहायता से काट लें।

6. जब मल्टीकुकर संकेत देता है कि खाना पकाना पूरा हो गया है। हीटिंग रद्द करें पर क्लिक करें और इसे नेटवर्क से डिस्कनेक्ट करें। हम भाप निकलने का इंतजार कर रहे हैं, नहीं तो आप जल सकते हैं। हम यह देखने की कोशिश करते हैं कि सूप तैयार है या नहीं, और विशेष रूप से फलियाँ। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें। बोर्स्ट में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मक्का, कसा हुआ अंडा और नींबू का रस मिलाएं।

7. नेटवर्क से पुनः कनेक्ट करें. ढक्कन खुला रहना चाहिए. 2 मिनट के लिए हीटिंग मोड चालू करें। जब सूप में उबाल आ जाए तो मल्टी कूकर बंद कर दें और ढक्कन फिर से बंद कर दें। हम डिश आने के लिए 15-30 मिनट तक इंतजार करते हैं।

प्लेटों में डालें और हरे बोर्स्ट के अद्भुत स्वाद और गर्मियों की सुगंध का आनंद लें। इसके ऊपर खट्टा क्रीम डालना न भूलें।

गोमांस शोरबा के साथ हरा बोर्स्ट

यह नुस्खा 3 लीटर पानी के लिए है. स्वादिष्ट, सुगंधित और थोड़ा खट्टा।

आवश्यक उत्पाद:

• 500 ग्राम गोमांस (हड्डी पर);
• 400 ग्राम आलू;
• 1 गाजर;
• 150 ग्राम सॉरेल;
• 5 उबले अंडे;
• डिल का 1 गुच्छा;
• हरे प्याज के 3 पंख;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 2 टीबीएसपी। टमाटर। चिपकाता है;
• 1 तेज पत्ता;
• रस्ट. तेल।

तैयारी:

1. प्याज को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें.

2. मिश्रण में डालें टमाटर का पेस्टऔर चीनी. सभी चीजों को अच्छे से भून लीजिए. आलू और अंडे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। सोरेल - स्ट्रिप्स में. डिल और प्याज काट लें।

3. एक सॉस पैन में मांस उबालें और आलू डालें। पकने तक पकाएं. सभी हरी सब्जियाँ, तेज़ पत्ता और अंडे डालें।

फिर भुने हुए आटे में डालें. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें। आँच कम करें और 5 मिनट तक पकाएँ। इसे पकने दें और सभी को मेज पर आमंत्रित करें।

चुकंदर के साथ हॉर्स सॉरेल बोर्स्ट

यदि आप नहीं जानते कि रेगुलर और हॉर्स सॉरेल के बीच अंतर कैसे करें। जरा पौधे की पत्तियों को देखो. सामान्य वाले हल्के हरे रंग के होते हैं, घोड़े वाले लाल धारियों वाले गहरे हरे रंग के होते हैं। काकेशस में घोड़े के मांस का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• 0.5 किलो सूअर का मांस या गोमांस पसलियों;
• 3 लीटर पानी;
• 4 आलू (मध्यम आकार);
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1 चुकंदर (छोटा);
• सॉरेल के 2 गुच्छे;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• 4 काली मिर्च;
• 3 ऑलस्पाइस मटर;
• बे पत्ती;
• डिल और अजमोद का 1 गुच्छा;
• 1 चुटकी पिसा हुआ धनिया;
• 6 उबले अंडे;
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम;

तैयारी:

1. पैन में पानी डालें और उबाल लें। कटी हुई पसलियाँ डालें। उबालने के बाद दिखाई देने वाले झाग को सावधानीपूर्वक हटा दें। काले और ऑलस्पाइस मटर और तेज पत्ता डालें। ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक पकाते रहें।

2. आलू को बड़े क्यूब्स में काट लें. शोरबा में जोड़ें. सब्जी के आधा पकने तक पकाएं. इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे.

3. प्याज को काट लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। पैन में डालें और तब तक पकाते रहें जब तक गाजर आधी पक न जाए।

4. अब आपको चुकंदर को कद्दूकस करके सभी सामग्री में मिलाना है।

5. आंच धीमी कर दें. ढक्कन बंद करके पूरी तरह पकने तक पकाएं। सबसे अंत में नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।

सूप को गहरे लाल रंग से बचाने के लिए, सामग्री डालने का क्रम बदल दें। पहले चुकंदर, और फिर गाजर और प्याज डालें।

6. और अंत में, सॉरेल को स्ट्रिप्स में काट लें और सूप में डाल दें। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक यह उबल न जाए और घास का रंग न बदल जाए। बोर्स्ट तैयार है. यदि यह आपके लिए बहुत खट्टा है, तो आवश्यक मात्रा में चीनी मिलाएं।

7. लहसुन के बारे में मत भूलना. इसे पतले स्लाइस में काटा जाना चाहिए और सॉरेल डालने के तुरंत बाद सूप में मिलाया जाना चाहिए। बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें। सब कुछ मिला लें. आंच से उतार लें और इसे पकने दें।

यदि बोर्स्ट को अगले दिन छोड़ दिया जाता है, तो इसका स्वाद एक उज्जवल और समृद्ध रंग प्राप्त कर लेगा।

परोसते समय, खट्टा क्रीम डालें और प्रत्येक परोसने में एक बारीक कटा हुआ अंडा डालें।

डिब्बाबंद शर्बत और टमाटर की विधि

जब ताजी जड़ी-बूटियों का मौसम समाप्त हो जाता है, तो आप इसे आसानी से जार से सॉरेल से बदल सकते हैं और ठंड के दिनों में गर्मियों का व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• 3 लीटर पानी;
• 2 प्याज;
• 2 तेज पत्ते;
• 4-5 आलू;
• 3 बड़े चम्मच. टमाटर। चिपकाता है;
• 1 छोटा चम्मच। आटा;
• 1 गाजर;
• 5 उबले अंडे;
• 150-200 ग्राम डिब्बाबंद शर्बत;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. मांस को अच्छी तरह धोएं, डालें ठंडा पानी. उबाल आने तक पकाएं. इसके बाद झाग हटा दें. शोरबा में तेज़ पत्ते और एक साबुत प्याज (पहले से छिला हुआ) डालें।

2. प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर गाजर डालें. कुछ मिनटों के बाद, आटा डालें और सामग्री को लगातार हिलाते हुए पकाना जारी रखें।

3. फिर टमाटर का पेस्ट डालें, जो पहले थोड़ी मात्रा में पानी से पतला हो। अगले 3-5 मिनट तक उबालना जारी रखें।

4. चलो फिर से शोरबा पर चलते हैं। इसमें से प्याज और मांस निकाल लें. यदि आवश्यक हो तो हिलाएँ। फिर इसमें कटे हुए आलू और टुकड़ों में बंटा हुआ मांस डालें। 5 मिनट तक पकाएं. फिर भूनकर डालें. अच्छी तरह मिलाओ। नमक। 5-7 मिनिट बाद इसमें अंडे के कटे हुए टुकड़े (मध्यम आकार) डाल दीजिए. हिलाएँ और एक जार से डिब्बाबंद सॉरेल डालें।

महत्वपूर्ण! यदि आप पहली बार वसंत ऋतु में डिब्बाबंद सॉरेल को फ्रीज करते हैं तो इसे फ्रोजन सॉरेल से बदला जा सकता है

5. सचमुच 2 मिनट तक पकाएं। ढक्कन बंद करें और आंच बंद कर दें. इसे 30-60 मिनट तक पकने दें।

फेंटे हुए (टूटे हुए) अंडे के साथ बिना तले स्वादिष्ट व्यंजन

इस रेसिपी में, बोर्स्ट कच्चे अंडों से तैयार किया जाता है, जिन्हें पारंपरिक तरीके से उबालने के बजाय उबलते शोरबा में डाला जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• सॉरेल के 2 गुच्छे;
• 4-5 आलू;
• 1 गाजर;
• 1 कच्चा अंडा;
• 2 प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• बे पत्ती;
• लहसुन की 1 कली;
• अजमोद और डिल;
• हड्डी पर सूअर का मांस.

तैयारी:

1. सबसे पहले, शोरबा के लिए मांस पकाएं। इस समय, आलू को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर और शर्बत - छोटी स्ट्रिप्स में। प्याज - क्यूब्स।

2. आलू, प्याज और गाजर को शोरबा में डालें।

3. उबालने के बाद आलू तैयार होने तक करीब 20 मिनट तक पकाएं. थोड़ा नमक और तेज़ पत्ता डालें।

4. सॉरेल को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। इसे सूप में डालें.

5. एक अंडे को एक प्लेट में तोड़ लें और इसे गर्म शोरबा में पतला कर लें। यह सावधानी से किया जाता है. लगातार हिलाते हुए, शोरबा को एक पतली धारा में डालें। - फिर इसी तरह मिश्रण को सूप में मिला दें. बोर्स्ट में उबाल आने के बाद, आप आँच बंद कर सकते हैं।

प्लेटों में डालें और खट्टा क्रीम डालें।

अपने भोजन का आनंद लें!

अंडे और स्टू के साथ सबसे अच्छी रेसिपी

एक व्यंजन नहीं, बल्कि एक परी कथा, तैयारी की लागत न्यूनतम है, क्योंकि यह स्टू के आधार पर तैयार किया जाता है और मांस पकने तक इंतजार करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसका स्वाद बिल्कुल अद्भुत व्यंजन जैसा है, जहां आप बिना किसी अतिशयोक्ति के मनमाने ढंग से खा सकते हैं। यदि आपके पास बिछुआ है, तो आप इसे सूप में भी मिला सकते हैं, यह बहुत बढ़िया होगा, लेकिन आप इस कांटेदार घास के बिना भी काम चला सकते हैं।

सामग्री:

• स्टू - 1 कैन
• आलू - 4-5 पीसी।
• प्याज 1-2 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• सोरेल - 100-150 ग्राम।
• सोरेल की मात्रा का 1/4 बिछुआ (वैकल्पिक)
• तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक (आप स्वाद के लिए करी भून सकते हैं)।
• वनस्पति तेल
• चिकन अंडे, परोसने के लिए उबाले हुए।
• खाना पकाने का समय 1 घंटा।

मैं वीडियो में चरण-दर-चरण तैयारी देखने का सुझाव देता हूं जहां लेखक सब कुछ विस्तार से बताता है:

यह विटामिन का पहला कोर्स है जिसे हमने आज आपके लिए तैयार किया है! न्यूनतम लागत पर बहुत स्वादिष्ट और समय लेने वाला।

वसंत और गर्मियों का आनंद लें, आने वाली ठंडी सर्दियों के लिए विटामिन का भंडार रखने के लिए अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भोजन पकाने का प्रयास करें!

जल्द ही इस ब्लॉग के पन्नों पर मिलते हैं!

आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद!

सॉरेल सूप प्रिय हरे बोर्स्ट का बड़ा भाई है। इसे तैयार करना आसान है, उत्पादों का चयन अधिक लोकतांत्रिक है, और उनकी संभावित विविधता के कारण, पूरे परिवार के स्वाद के अनुरूप नुस्खा चुनना बहुत आसान है।

यदि आपको चावल का संस्करण पसंद नहीं है, तो आइए दलिया, मोती जौ, या यहाँ तक कि एक प्रकार का अनाज भी आज़माएँ। सॉरेल सूपअंडे के साथ, हमने जिन चरण-दर-चरण व्यंजनों का चयन किया है, वे भी उतने ही स्वादिष्ट हैं। ऐसे व्यंजनों के लाभों के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है - यदि खट्टे शोरबा के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, तो अपने आहार में सॉरेल सूप को शामिल करना सुनिश्चित करें, इसे महीने में दो या तीन बार पकाएं और इस तरह मेनू में विविधता लाएं, और प्राकृतिक झरनाविटामिन के जगह से बाहर होने की संभावना नहीं है।

चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करके सॉरेल सूप तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

अंडे के साथ सरल और हल्के सॉरेल सूप तैयार किये जाते हैं पेय जल, अधिक संतोषजनक व्यंजन प्राप्त करने के लिए, मांस लें या चिकन शोरबा. सूप को स्वादिष्ट बनाने और दिखने में स्वादिष्ट बनाने के लिए शोरबा पारदर्शी होना चाहिए। अंडे के साथ सॉरेल सूप के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों में विस्तार से वर्णन किया गया है कि इस या उस प्रकार के शोरबा को किस टुकड़े, कैसे और कितनी देर तक पकाना है।

सूप के लिए ताजी और युवा सॉरेल पत्तियां लेना बेहतर है। पेडुनकल बनने के बाद पत्तियों का स्वाद अप्रिय हो जाता है और नसें सघन हो जाती हैं और फूलती नहीं हैं। सूप में वे काफी सख्त होते हैं और गलती से गिरे हुए लकड़ी के चिप्स जैसे होते हैं।

उपयोग करने से पहले, सॉरेल को छांट लिया जाता है - मुरझाई हुई पत्तियों को एक तरफ फेंक दिया जाता है और तने को आवश्यक रूप से काट दिया जाता है। सभी गंदगी को अच्छी तरह से धोने के लिए, सॉरेल को कुछ समय के लिए पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है, और फिर प्रत्येक पत्ते को अच्छी तरह से धो लें।

सॉरेल को पकाने का समय 4 मिनट से अधिक नहीं है, इसलिए इसे लगभग जोड़ा जाता है तैयार पकवान. पत्तियों को अच्छी तरह से सुखाया जाता है ताकि कोई बचा हुआ कच्चा पानी पैन में न जाए, और एक सेंटीमीटर से अधिक चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।

अक्सर यह सवाल उठता है कि कितना सॉरेल लेना चाहिए ताकि सूप ज्यादा खट्टा न हो या इसके विपरीत बेस्वाद न हो जाए। यदि आप मांस शोरबा के साथ पकाते हैं, तो कम से कम 100 ग्राम प्रति लीटर लें। सोरेल। ऐसे सूप के लिए जिसमें मांस शामिल नहीं है, दोगुनी पत्तियां लेने की सलाह दी जाती है।

सॉरेल सूप आमतौर पर थोड़ा खट्टा होता है, और इसके स्वाद को एक समान करने के लिए, डिश में अनाज मिलाया जाता है। अधिकतर, चावल; कम अक्सर, सूजी या दलिया का उपयोग किया जाता है।

परंपरागत रूप से, सॉरेल सूप अंडे से तैयार किया जाता है। कच्चे अंडे, झागदार होने तक फेंटे जाते हैं, उन्हें डिश में मिलाया जाता है; खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, कठोर उबले अंडे को आधा काट दिया जाता है या पहले से ही कटोरे में डाले गए सूप में मिलाया जाता है।

अंडे के साथ सॉरेल सूप: चिकन शोरबा और चावल का उपयोग करके चरण-दर-चरण नुस्खा

हल्के चिकन शोरबा में कच्चे अंडे और चावल के साथ सॉरेल सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी। अंडे को ठंडे शोरबा के साथ अच्छी तरह से पीटा जाता है, जिसके बाद उन्हें लगभग तैयार सूप में एक पतली धारा में डाला जाता है। नरम चिकन शोरबा और चावल सूप के स्वाद को अच्छी तरह से संतुलित करते हैं; अम्लता लगभग महसूस नहीं होती है।

सामग्री:

दो ठंडे, मध्यम आकार के पैर;

सॉरेल का 200 ग्राम गुच्छा;

छोटा प्याज;

तीन उबले अंडे;

गाजर;

चार छोटे आलू;

40 मिलीलीटर तेल;

तीन चम्मच गोल अनाज चावल।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन शोरबा तैयार करें. कम से कम 3 लीटर की क्षमता वाले सॉस पैन में 2.5 लीटर साफ पानी डालें। पैरों की त्वचा की जांच करने के बाद हम बचे हुए पंखों को हटा देते हैं। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, आप चिमटी का उपयोग कर सकते हैं। हम चिकन को धोते हैं, इसे पानी से भरे पैन में रखते हैं और तेज़ आंच पर रखते हैं। जैसे-जैसे यह गर्म होगा, शोरबा की सतह पर झाग बनेगा। ध्यान से देखें और लगातार इस शोरबा को हटाते रहें, अन्यथा झाग शोरबा के साथ मिल जाएगा और इसे बादल देगा। - जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, छिले हुए प्याज को पैन में डाल दें. तक आंच कम कर दें कम स्तर, ढक्कन से कसकर ढकें। दो मिनट के बाद, जाँच अवश्य करें - शोरबा की सतह धीरे-धीरे और समान रूप से फूलनी चाहिए, तीव्र उबाल अस्वीकार्य है। पैन को ढक्कन से ढककर शोरबा को लगभग 50 मिनट तक पकाएं। हम इसे छेदकर तैयारी की जांच करते हैं; यदि चाकू का ब्लेड मांस में स्वतंत्र रूप से प्रवेश करता है, तो यह तैयार है।

2. जब शोरबा पक रहा हो, तो सॉरेल को छांट लें। हम मुरझाई हुई पत्तियों और बेतरतीब खरपतवार का चयन करते हैं। हम पत्ती के ठीक नीचे कठोर तनों को तोड़ देते हैं। सॉरेल को पानी से धोने के बाद, इसे सूखने के लिए लिनन के तौलिये पर रखें।

3. मेज पर चावल डालें। हम सभी कूड़ा-कचरा, खराब और खराब पॉलिश किए गए काले दानों को हटा देते हैं। फिर अनाज को एक कोलंडर में इकट्ठा करें और ठंडे पानी से धो लें। अनाज से स्टार्च पाउडर को बेहतर तरीके से धोने के लिए, अनाज को अपने खाली हाथ या चम्मच से मिलाएं। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि कोलंडर से बहने वाला पानी बिल्कुल साफ न हो जाए। एक कोलंडर के नीचे एक छोटा कटोरा रखें और चावल को सूखने तक छोड़ दें।

4. आलू छील लें और गाजर का छिलका पतली परत में काट लें. आलू को छोटे क्यूब्स या पतले स्लाइस में काटें, पानी से भरें। इसे हवा में न छोड़ें, नहीं तो यह काला हो जाएगा।

5. तैयार चिकन को बाहर निकालें और अस्थायी रूप से एक तरफ रख दें। मांस को थोड़ा ठंडा होना चाहिए ताकि इसे आपके हाथों से हड्डियों से आसानी से हटाया जा सके। पैन से प्याज निकालें और तीन कप शोरबा एक अलग कटोरे में डालें। बचे हुए उबलते चिकन बेस में आलू डुबोएं, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और सूखे चावल डालें। इसके उबलने का इंतजार करने के बाद करीब बीस मिनट तक पकाएं.

6. एक मोटी दीवार वाले गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में तेल डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। सॉरेल को चौड़ी पट्टियों में काटें और गरम तेल में डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. पहले से डाले गए शोरबा में अंडे डालें, जिसे अच्छी तरह से ठंडा होने का समय मिल गया है। कोड़े मारने से हम पूर्ण एकरूपता और हल्का झाग प्राप्त करते हैं।

8. चिकन के मांस को हड्डियों से हटा दें। हम इसे रेशा-दर-फाइबर अलग करते हैं या चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं। चिकन को पके हुए आलू में रखें और पका हुआ सॉरेल डालें। पैन की सामग्री को लगातार गोलाकार में हिलाते रहें, अंडे के मिश्रण को एक पतली धारा में डालें और थोड़ा नमक डालें। सॉरेल सूप को उबाल लें और स्टोव से हटा दें।

अंडे के साथ सॉरेल सूप: आलू के बिना मांस शोरबा के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

आलू के बिना अंडे के साथ सॉरेल सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी। पकवान को तृप्ति प्रदान करता है मांस शोरबा. सॉरेल को अलग से ब्लांच किया जाता है और प्यूरी के रूप में मिलाया जाता है। तैयार सूप परोसते समय, उबले अंडे के आधे भाग डालें।

सामग्री:

आधा किलो मध्यम वसा वाले सूअर का गूदा;

शुद्ध पानी - डेढ़ लीटर:

400 जीआर. ताजा शर्बत:

एक प्याज का सिर;

छोटे आकार की गाजर;

50 जीआर. अजवायन की जड़;

अजमोद जड़ - 100 ग्राम;

दो बड़े चम्मच तेल;

2 लेवल चम्मच आटा;

परोसने के लिए ताज़ा डिल;

चार बड़े, "कठोर" अंडे;

20% खट्टा क्रीम के छह चम्मच (आप कम वसा वाले घर का बना उपयोग कर सकते हैं)।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को संसाधित करें. हमने गूदे से वसा और घनी फिल्मों के अतिरिक्त टुकड़े काट दिए। धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, भागों में काटें। ये छोटे क्यूब्स या पतले स्लाइस हो सकते हैं, जिन्हें रेशों के विपरीत सख्ती से काटा जाता है। एक सॉस पैन में सूअर का मांस रखें और कम से कम डेढ़ लीटर पानी डालें। हम सभी नियमों के अनुसार मांस तैयार करते हैं साफ़ शोरबा. तेज़ आंच पर, लगातार झाग हटाते हुए, उबाल लें। इसके बाद, ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर एक घंटे तक पकाएं।

2. सब्जियों को छीलें, सॉरेल को छांटें और ठंडे पानी से धो लें। जड़ों और गाजर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें।

3. सॉरेल की पत्तियों को उपयुक्त आकार के सॉस पैन में रखें। थोड़ा सा पानी डालें, एक चौथाई गिलास काफी है. पत्तियों को ढक्कन के नीचे लगभग दस मिनट तक उबालें, फिर उन्हें ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। यदि आपके पास ऐसा कोई रसोई उपकरण नहीं है, तो उबले हुए सॉरेल को एक छलनी के माध्यम से पीसें या "बारीक" मांस की चक्की से गुजारें।

4. पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें. - इसे हल्का गर्म करके इसमें जड़ें और सब्जियां डालें. हिलाते हुए, नरम होने तक मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें। भूनने पर आटा छिड़कें, अच्छी तरह हिलाएं ताकि यह पूरी तरह फैल जाए और गुठलियां न बनें। अगले तीन मिनट तक उसी आंच पर पकाएं।

5. सब्जियों के साथ भुनी हुई जड़ों को मांस शोरबा में रखें, सॉरेल प्यूरी डालें और स्वाद के लिए नमक डालें। उबाल आने पर, सूप को धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें।

6. कठोर उबले अंडों को उनके छिलके से छीलें और छोटे टुकड़ों को पानी से धो लें। अंडों को लंबाई में काट लें. परोसते समय सूप में खट्टा क्रीम डालें और अंडे को प्लेट में रखें।

अंडे के साथ सबसे सरल और सबसे किफायती सॉरेल सूप: पिघले पनीर और दलिया के साथ पानी पर चरण-दर-चरण नुस्खा

अंडे के साथ पानी में उबाला हुआ सॉरेल सूप - स्टेप बाई स्टेप रेसिपीपर एक त्वरित समाधान. हरक्यूलिस फ्लेक्स पर्याप्त तृप्ति प्रदान करते हैं, और प्रसंस्कृत पनीर के लिए धन्यवाद, यह एक नाजुक मलाईदार स्वाद प्राप्त करता है। तैयार पकवान में बारीक कटे उबले अंडे डाले जाते हैं।

सामग्री:

फ़िल्टर किया गया पानी - 2.5 लीटर, मांस शोरबा से बदला जा सकता है;

150 जीआर. संसाधित चीज़;

छोटा प्याज;

आलू - 4 कंद;

पालक का गुच्छा;

रसदार शर्बत के दो बड़े गुच्छे;

युवा प्याज के पंख;

ताजा सौंफ;

सामान्य तैयारी के लिए हरक्यूलिस के दो चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. हरे प्याज को छील लें. हमने शेष जड़ों को काट दिया, सफेद भाग से ऊपरी पारदर्शी खोल हटा दिया। हम साग को छांटते हैं, सॉरेल और पालक के तने से लेकर पत्तियों तक को काटते हैं। प्याज का छिलका हटा दें और आलू छील लें.

2. सभी हरी सब्जियों को धोकर कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रख दें। आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर पानी में डाल दीजिये.

3. प्याज और प्याज के पंखों को बारीक काट लें. सॉरेल और पालक के पत्तों को स्ट्रिप्स में काट लें, डिल को बारीक काट लें। हम अंडे को मध्यम आकार के स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटते हैं।

4. प्रोसेस्ड पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें. यदि पनीर का दही नरम हो गया है और कद्दूकस की सतह पर चिपक गया है, तो उन्हें एक चौथाई घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। यह समय उनके लिए थोड़ा जमने के लिए पर्याप्त है - प्रक्रिया आसान और तेज़ हो जाएगी।

5. प्याज और हरी प्याज को उबलते पानी में डालें. आलू डालें और मध्यम आंच पर लगभग सवा घंटे तक पकाएं। - जब आलू के टुकड़े नरम हो जाएं तो पैन में पनीर डालें. अच्छी तरह हिलाएँ और दलिया डालें। अनाज को पांच मिनट तक पकाएं. क्लासिक "हरक्यूलिस" लेने की सिफारिश की जाती है, ऐसे गुच्छे नरम होने के बाद अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखते हैं। इसके विपरीत, उत्पाद तुरंत खाना पकानातुरंत उबलकर प्यूरी बन जाता है।

6. सूप में कटे हुए अंडे और सारी हरी सब्जियाँ डालें। पालक के पत्ते और सॉरेल डालें और नमक डालें। सूप को सबसे कम आंच पर कम से कम पांच मिनट तक उबालें, फिर स्टोव बंद कर दें।

अंडे के साथ सोरेल सूप (कदम दर कदम) - तकनीकी तरकीबें और उपयोगी टिप्स

अंडे के साथ सॉरेल सूप की किसी भी चरण-दर-चरण रेसिपी में, पौधे की ताजी पत्तियों को जमे हुए या डिब्बाबंद पत्तों से बदला जा सकता है। लेकिन यह विचार करने लायक है महत्वपूर्ण बारीकियाँ. यदि नुस्खा के लिए पहले ताजा शर्बत को उबालने या ब्लांच करने की आवश्यकता होती है, तो तैयारी के साथ ऐसा नहीं किया जाना चाहिए। जमे हुए सॉरेल को सूप के तैयार होने से पांच मिनट पहले बिना पिघले उसमें मिलाया जाता है। खाना पकाने के अंत से दो मिनट पहले डिब्बाबंद को नीचे उतार देना चाहिए।

क्या आपको खट्टा स्वाद वाला व्यंजन पसंद है? खाना पकाने के अंत में सॉरेल सूप में थोड़ा सा मिलाएं साइट्रिक एसिडया प्राकृतिक नींबू का रस. यदि आपको बिक्री पर वुड सॉरेल मिलता है, तो इसके बजाय इसे ले लें। इन पत्तियों में बगीचे में उगने वाली पत्तियों की तुलना में बहुत अधिक अम्लता होती है।

सॉरेल डालने के बाद सूप को ज्यादा देर तक न उबालें। एक बार जब पत्तियां रंग बदल लें और नरम हो जाएं, तो तुरंत उबाल लें और आंच से उतार लें।

अंडे के साथ सॉरेल सूप को आमतौर पर खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है, लेकिन यदि आप मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं तो यह व्यंजन कम स्वादिष्ट नहीं है। एकमात्र दोष यह है कि सॉस पूरे सूप में गुच्छों में फैल जाता है, हालाँकि, कुछ लोग इस विकल्प को पसंद करते हैं।

क्लासिक सॉरेल सूप रेसिपी में इसके साथ खाना पकाने की सलाह दी जाती है कच्चा अंडा, आलू, प्याज और गाजर। चिकन या मांस से बना पानी या शोरबा आधार के रूप में उपयुक्त है। स्वाद बढ़ाने वाले और मसालों में से केवल नमक, पिसी काली मिर्च और काली मिर्च का उपयोग किया जाता है। हालाँकि, यदि आप अपने कुछ पसंदीदा मसाले जोड़ना चाहते हैं, तो आपको ऐसा करने से कोई नहीं रोकेगा। लेकिन तैयार पकवान नए रंग प्राप्त कर लेगा और उज्जवल और अधिक सुगंधित हो जाएगा। एक बच्चे के लिए, सब्जी शोरबा में सॉरेल सूप बनाना और इसे खट्टा क्रीम या बिना चीनी वाले दही के साथ परोसना बेहतर है। ये घटक तीखेपन को नरम कर देंगे और अभी भी नाजुक पर ऑक्सालिक एसिड के प्रभाव को बेअसर कर देंगे पाचन तंत्रबच्चा।

मांस के बिना अंडे के साथ क्लासिक शाकाहारी सॉरेल सूप - स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

क्लासिक नुस्खा मांस के बिना सॉरेल सूप तैयार करने और उबले अंडे के बजाय कच्चे अंडे जोड़ने की सलाह देता है। इस तरह से पकाया गया एक गर्म व्यंजन मध्यम खट्टा हो जाता है, एक सुखद स्थिरता और एक यादगार नाजुक सुगंध प्राप्त करता है।

शाकाहारियों के लिए मांस के बिना अंडे के साथ क्लासिक सॉरेल सूप की सामग्री

• पानी - 3 एल
• आलू - 5 पीसी।
• अंडा - 2 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सॉरेल - 1 गुच्छा
• हरा प्याज - 1 गुच्छा
• डिल - ½ गुच्छा
• वनस्पति तेल– 4 बड़े चम्मच

शाकाहारी सॉरेल और अंडे का सूप बनाने की चरण-दर-चरण विधि

अंडे और चिकन के साथ सॉरेल सूप - फोटो और वीडियो के साथ रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार अंडे और चिकन के साथ सॉरेल सूप समृद्ध, सुगंधित और बहुत संतोषजनक बनता है। मांस शोरबा में उबला हुआ साग अधिक स्पष्ट स्वाद प्राप्त करता है, और तेज पत्ते पकवान को सुखद और नाजुक मसालेदार रंगों से समृद्ध करते हैं।

ताज़ा सोरेल चिकन और अंडे के सूप के लिए आवश्यक सामग्री

• पानी - 2 एल
• चिकन पैर - 6 पीसी
• आलू - 6 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• सॉरेल - 1 गुच्छा
• अंडा - 4 पीसी
• नमक - 2/3 छोटी चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी
• हरा प्याज - ½ गुच्छा
• वनस्पति तेल - 40 मिली

सॉरेल, अंडे और चिकन के साथ सूप पकाने के तरीके पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. पैरों को बहते पानी में धोएं, सुखाएं और उबलते पानी के साथ एक गहरे सॉस पैन में रखें। नमक, काली मिर्च डालें, तेज पत्ता डालें और धीमी आंच पर 40-60 मिनट तक पकाएं। सतह पर बनने वाले झाग को तुरंत हटा दें।
2. साथ ही, प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और आलू को टुकड़ों में काट लें.
3. वनस्पति तेल में गाजर और प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. अंडों को अच्छी तरह उबालें, फिर ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।
5. आलू को पैन में डालें और 15 मिनट तक उबालें। - फिर इसमें प्याज और गाजर डालकर भूनें.
6. सॉरेल को धोकर सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। डिल और हरे प्याज को काट लें।
7. जब आलू नरम हो जाएं, तो एक सामान्य पैन में सॉरेल, जड़ी-बूटियां और उबले अंडे डालें। सूप को उबाल लें, 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बंद कर दें, आंच से उतार लें और एक चौथाई घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
8. खट्टी क्रीम के साथ अलग-अलग कटोरे में परोसें। ऊपर से हरा प्याज छिड़कें.

अंडे और मांस के साथ समृद्ध सॉरेल सूप - फोटो के साथ क्लासिक नुस्खा

मांस और अंडे के साथ क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सॉरेल सूप बहुत समृद्ध, संतोषजनक और पौष्टिक होता है। बीफ़ शोरबा जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और सॉरेल पत्तियों की स्पष्ट खटास को थोड़ा नरम कर देता है। स्वाद और सुगंध में मसाला लौंग की कलियों और तेजपत्ता द्वारा मिलाया जाता है, जो गर्म व्यंजन का हिस्सा हैं।

अंडे के साथ सॉरेल मीट सूप के लिए आवश्यक सामग्री

• गोमांस - 400 ग्राम
• सॉरेल - 150 ग्राम
• आलू - 5 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• साग - 1 गुच्छा
• बे पत्ती - 2 पीसी
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• लौंग – 1 कली
• अंडे - 4 पीसी।
• पानी - 2.5 लीटर
• नमक - 2/3 छोटी चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच

मांस और अंडे के साथ सॉरेल सूप की क्लासिक रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. गोमांस के गूदे को बहते पानी में धोएं, छोटे टुकड़ों में काट लें मुफ्त फॉर्मऔर आधा पकने तक उबालें। सतह पर बने झाग को हटा देना चाहिए।
2. आलू छीलें, धोएँ, क्यूब्स में काटें, मांस में डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और 15-20 मिनट तक उबालें।
3. गाजर को छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और मांस में डालें। पहले से छीलकर पूरा प्याज डालें।
4. सॉरेल को धोएं, सुखाएं, तेज चाकू से बारीक काट लें और अंतिम बंद होने से 5-6 मिनट पहले सूप में मिला दें। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
5. अंडे को व्हिस्क से फेंटें और खाना पकाने के अंत से 3-4 मिनट पहले सूप में डालें। जब तक तरल एकसार न हो जाए तब तक जोर से हिलाएं। फिर आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें.
6. ताजी खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ अलग-अलग प्लेटों में मेज पर परोसें।

ठंडा सॉरेल सूप - खीरे के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

गर्मियों का आदर्श व्यंजन सोरेल और के साथ सूप है ताजा ककड़ी- आप ऐसा कर सकते हैं सरल नुस्खा. पकवान की ख़ासियत यह है कि इसे गर्म नहीं, बल्कि ठंडा परोसा जाता है। तैयारी के लिए न्यूनतम समय और सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होती है, जो हर गृहिणी के पास सीज़न के दौरान हमेशा उपलब्ध होती है।

ठंडा सॉरेल सूप बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• सॉरेल - 500 ग्राम
• पानी - 3 एल
• ताजा ककड़ी - 4 पीसी।
• साग - 1 गुच्छा
• हरा प्याज - ½ गुच्छा
• अंडे - 4 पीसी।
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• काली मिर्च का मिश्रण - ½ छोटा चम्मच

खीरे के साथ ठंडे सॉरेल सूप की विधि के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। सॉरेल को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
2. खीरे को धोकर लंबे क्यूब्स में काट लें।
3. उबले अंडों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
4. एक गहरे सॉस पैन में उबाल लें साफ पानी. जब तरल उबलने लगे, तो सॉरेल डालें और मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें।
5. पैन को स्टोव से हटा लें, ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
6. जब सामग्री कमरे के तापमान पर पहुंच जाए, तो खीरे, अंडे, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चखें और फिर नमक और काली मिर्च डालें।
7. सूप को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। ठण्डा करके परोसें। ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें और उबले अंडे के स्लाइस से सजाएं।

धीमी कुकर में चिकन शोरबा में सॉरेल के साथ स्वादिष्ट हरा सूप - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार धीमी कुकर में तैयार ताजा हरा सॉरेल सूप, एक नाजुक, मसालेदार, थोड़ा खट्टा स्वाद और एक नाजुक, परिष्कृत सुगंध को जोड़ता है। चिकन शोरबा बेस के कारण, गर्म पकवान काफी संतोषजनक हो जाता है, लेकिन साथ ही, यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और पेट में भारीपन की भावना पैदा नहीं होती है।

धीमी कुकर में चिकन शोरबा से बने हरे सॉरेल सूप के लिए आवश्यक सामग्री

• सॉरेल - 1 गुच्छा
• चिकन शोरबा - 2 एल
• आलू - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• उबले अंडे - 3 पीसी
• साग - 1/2 गुच्छा
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच

चिकन शोरबा के साथ धीमी कुकर में सॉरेल ग्रीन सूप पकाने के तरीके पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. सॉरेल की पत्तियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और ज्यादा बारीक न काटें।
2. आलू और गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
3. आलू और गाजर को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, शोरबा डालें, "सूप" मोड चुनें और आधे घंटे तक पकाएँ।
4. फिर सॉरेल, नमक और काली मिर्च डालें और तरल को उबाल लें। 3-4 मिनट तक उबालें, बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
5. गर्म हरे सूप को अलग-अलग कटोरे में डालें, उबले अंडे के टुकड़े डालें, ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और मेज पर रखें।

एक बच्चे के लिए सॉरेल सूप कैसे पकाएं - फोटो के साथ रेसिपी

बच्चे सॉरेल सूप बड़े मजे से खाते हैं, लेकिन गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट इस व्यंजन का दुरुपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं। ऑक्सालिक एसिड एक आक्रामक घटक है और बच्चे के जठरांत्र संबंधी मार्ग को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है। हालाँकि, समय-समय पर बच्चों को प्राकृतिक विटामिन से भरपूर यह भोजन अभी भी दिया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि सूप को सही तरीके से पकाएं और इसे खट्टा क्रीम या बिना चीनी वाले दही के साथ परोसें। वे अत्यधिक स्पष्ट खट्टे रंग को बुझा देंगे और स्वाद को अधिक नाजुक और मलाईदार बना देंगे।

बच्चे के लिए सॉरेल सूप बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

• सॉरेल - 50 ग्राम
• सब्जी शोरबा - 1.5 एल
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 1 पीसी।
• तोरी - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 2 पीसी
• जैतून का तेल- 30 मिली
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच
• डिल - 1/3 गुच्छा

बच्चे के लिए सॉरेल सूप कैसे पकाएं, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

1. सब्जी शोरबा को एक तामचीनी पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर उबाल लें।
2. छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू और तोरी को बुलबुले वाले तरल में डालें।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें और प्याज के साथ जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. रोस्ट को सूप बेस में डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. सॉरेल को बहते पानी में धोएं, सुखाएं, डंठल हटा दें और पत्तियों को छोटे टुकड़ों में काट लें। बची हुई सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, नमक डालें और 2-3 मिनट तक उबालें। आँच से उतारें, ढक्कन से ढक दें और कुछ देर तक खड़े रहने दें।
6. फिर अलग-अलग प्लेटों में रखें, एक उबला हुआ अंडा, खट्टा क्रीम या बिना मीठा दही डालें, कटा हुआ डिल छिड़कें और परोसें।

पालक और बिछुआ की तरह सॉरेल, वसंत और गर्मियों के सूप के लिए बहुत अच्छा है। वसंत ऋतु सबसे अधिक है सर्वोत्तम अवधिजब वे छोटे हों तो जड़ी-बूटियों के साथ सूप पकाएं। और सर्दियों के बाद मानव शरीर को विटामिन की आवश्यकता होती है। और मुझे कुछ नया चाहिए. मैं पहले से ही सर्दियों में बोर्स्ट और चॉप्स से थक गया हूँ। मुझे कुछ हल्का चाहिए.

बेशक, सॉरेल सूप के अलावा अन्य हल्के सूप भी हैं, उदाहरण के लिए या। सूप स्वादिष्ट और हल्का है. इटालियन सूप- " ". खैर, और दूसरों की एक पूरी श्रृंखला। इनके बारे में हम कभी अलग से बात करेंगे.

मुझे याद है कि एक बच्चे के रूप में मेरी माँ सॉरेल के साथ सूप पकाती थी, जब हम उसे जंगल में इकट्ठा करने में कामयाब होते थे, लेकिन अधिकतर बिछुआ के साथ। मैं तब भूखा था और निश्चित रूप से सूप में कोई मांस नहीं था। खट्टा क्रीम खरीदना महंगा था, इसलिए सूप में थोड़ा सा दूध मिलाया गया। लेकिन यह कितना स्वादिष्ट सूप था।

अपनी प्रारंभिक युवावस्था में, इसे याद करते हुए, मैंने सोचा, हम कितने बुरे जीवन जीते थे, भले ही हम बिछुआ खाते थे। और केवल वयस्कों के रूप में मुझे एहसास हुआ कि हम इसे भूख से नहीं खा रहे थे, बल्कि यह स्वादिष्ट था और बहुत सारे विटामिन प्रदान करता था जिनकी बहुत आवश्यकता थी। बच्चों का शरीरखासकर वसंत ऋतु में.

सॉरेल के साथ हरा सूप ठीक से कैसे तैयार करें - चरण-दर-चरण व्यंजन

तो आज हम दो प्रकार के मांस के साथ 1 हरा बोर्स्ट पकाएंगे। मांस के बिना 1 सॉरेल सूप। 1 सूप, जो मांस के साथ या मांस के बिना होगा। यह कैसे करें, व्यंजनों में देखें।

मेन्यू:

1. सोरेल और अंडे के साथ हरा बोर्स्ट रेसिपी फोटो के साथ चरण दर चरण

सामग्री:

• तुर्की पैर
• गोमांस या सूअर का मांस (जीभ)
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• आलू - 4-5 मीडियम
• अंडे - 3-4 पीसी।
• सोरेल - गुच्छा
• नमक काली मिर्च
• हरियाली

अगर आपको अपना सूप बहुत गाढ़ा पसंद है, तो आप इसमें आलू और अंडे मिला सकते हैं।

तैयारी:

हम 2 प्रकार के मांस से बोर्स्ट तैयार करेंगे। ये टर्की और पोर्क हैं, लेकिन हम मांस ही नहीं, बल्कि 2 जीभ लेते हैं। टर्की प्लस टंग्स से बहुत स्वादिष्ट हरा बोर्स्ट बनता है। बेशक, आप अपने पास मौजूद किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस विकल्प को आज़माएँ। मुझे लगता है आप इसे पसंद करेंगे।

अगर आपको यह विकल्प पसंद आया तो टिप्पणियों में लिखें

1. टर्की लेग को लगभग 3 लीटर पानी के साथ 5 लीटर सॉस पैन में रखें। हमने वहां दो रखे सूअर की जीभ, एक गाजर और एक प्याज का सिर। ढक्कन से ढक दें और हमारे शोरबा को पकाने के लिए आग पर रख दें।

2. इसी बीच सब्जियां तैयार कर लीजिए. आलू और पहले से उबले अंडों को क्यूब्स में काटने की जरूरत है, जैसा आप चाहें, बारीक बड़े, मध्यम। मैं आमतौर पर इसे मध्यम क्यूब्स में काटता हूं।

3. सॉरेल को धोएं, सुखाएं, डंठल काट लें और 1 सेमी चौड़े रिबन में काट लें। चौड़े रिबन न काटें, इसे खाने में असुविधा होगी। आप डिब्बाबंद सॉरेल से हरा बोर्स्ट पका सकते हैं, लेकिन यह खट्टा और थोड़ा नमकीन होगा, इसे ध्यान में रखें।

4. शोरबा उबल गया है. गर्मी कम करें, शोरबा में नमक और काली मिर्च डालें।

5. शोरबा तैयार है. प्याज और गाजर निकाल लें. अब हमें उनकी जरूरत नहीं है. यदि आपको गाजर पसंद है, तो आप उन्हें बारीक काट कर शोरबा में छोड़ सकते हैं। मुझे उबली हुई गाजर पसंद नहीं है, खासकर हरे बोर्स्ट में।

6. मांस को शोरबा से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। जब जीभ ठंडी हो जाए, तो आपको बाहरी खुरदुरी त्वचा को बहुत बारीकी से काटने की जरूरत है। आप इसे तुरंत पहचान सकते हैं.

ठन्डे टर्की पैर से सारा मांस काट लें, उसमें से सभी हड्डियाँ और उपास्थि हटा दें और टुकड़ों में काट लें। फिर से, अपने पसंदीदा टुकड़ों में काट लें। सारे मांस को एक अलग प्लेट में रखें.

7. हमारे कटे हुए आलू को शोरबा में डालें। यदि आप आलू पहले से काटते हैं, तो उन्हें काला होने से बचाने के लिए उनमें ठंडा पानी अवश्य भरें। शोरबा में आलू डालने से पहले, पानी को सिंक में निकाल दें।

8. आलू के बाद कटा हुआ मांस भेजें. शोरबा को आग पर रखें और आलू के पकने तक प्रतीक्षा करें।

9. जब आलू पक जाएं तो इसमें कटे हुए अंडे डालें.

10. और सॉरेल डालें। यह सब अगले 10 मिनट तक उबलना चाहिए ताकि सॉरेल पक जाए और आप आंच बंद कर सकें।

11. हमारा बोर्स्ट तैयार है. प्लेटों में डालें, डिल या अन्य जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। खट्टा क्रीम डालें और परोसें।

खट्टा क्रीम, कटा हुआ डिल, नमक, काली मिर्च अलग से परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

1. सॉरेल और अंडे के साथ सूप की रेसिपी, फोटो के साथ

सामग्री:

2 लीटर पानी के लिए:

• सोरेल - 200 ग्राम।
• आलू - 2-3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 सिर
• साग - अजमोद, डिल, प्याज
• लाल गर्म मिर्च
• काली मिर्च के दाने
• बे पत्ती
• ड्रेसिंग के लिए - खट्टा क्रीम, अंडे

तैयारी:

1. आलू को स्ट्रिप्स में काट लें. एक सॉस पैन में रखें और पानी भरें। इसे करीब 30 मिनट तक पकने दें. नमक।

इस समय हम अन्य उत्पाद तैयार कर रहे हैं.

2. सॉरेल के तनों को बारीक काट लें और पत्तियां थोड़ी बड़ी हो जाएं, वे तेजी से पकती हैं।

3. प्याज और डिल को काट लें। मैं आमतौर पर इसे बारीक काटता हूं, लेकिन इस सूप के लिए आप इसे बड़ा भी काट सकते हैं। यह आपके अनुरोध पर है. हम उन्हें पहले से ही कटा हुआ सॉरेल भेजते हैं।

4. प्याजछोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। हल्का भूरा होने तक भूनें.

5. हमारे आलू उबल गये हैं, इसमें हमारा फ्राई मिला दीजिये. इसे 5 मिनट तक उबलने दें.

6. आलू को 5 मिनिट तक भूनिये, सॉरेल मिला कर मिला दीजिये हरी प्याजऔर डिल और इसे 5 मिनट तक उबलने दें।

7. साथ ही, सूप में कुछ तेज पत्ते, काली मिर्च और लाल गर्म मिर्च भी मिलाएं।

8. पांच मिनट बाद आंच बंद कर दें और सूप को 10-15 मिनट तक पकने दें. हमारा सॉरेल सूप तैयार है.

9. प्लेट में डालें, अंडा और खट्टा क्रीम डालें और परोसें।

मुझे आशा है कि आपने ध्यान दिया होगा कि हमने सूप को मांस के बिना पकाया है, शोरबा के साथ नहीं। कुछ रसोइयों के अनुसार, सॉरेल और अंडे वाला सूप मांस के बिना होना चाहिए। तभी वह वास्तविक है. लेकिन जैसा कि हम जानते हैं, स्वाद, रंग...

बॉन एपेतीत!

1. अंडे के साथ क्लासिक सॉरेल सूप - फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री:

• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 सिर
• सोरेल - एक बड़ा गुच्छा
• डिल - एक छोटा गुच्छा
• चावल- आधा मुट्ठी
• मांस - जो भी टुकड़ा आप चाहें
• कठोर उबले अंडे - 3-4

तैयारी:

1. आलू और गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें और पकाने के लिए पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें।

2. मांस के पूरे टुकड़े को पानी वाले दूसरे पैन में रखें और इसे भी पकने दें. बेशक, आप मांस को आलू में डाल सकते हैं और सब कुछ एक साथ पका सकते हैं, लेकिन हम यह करेंगे क्लासिक संस्करण, जहां हम तैयार मांस को तैयार सूप के साथ प्लेटों में डालेंगे।

3. आलू से झाग हटा दें, इससे स्टार्च निकल जाएगा.

4. इकट्ठा करें, सूप को हिलाएं और सूप में एक मुट्ठी चावल डालें। चावल को धोकर सुखाने की सलाह दी जाती है, खासकर अगर चावल बिना पैकेजिंग के खरीदा गया हो।

5. सॉरेल के मोटे तने काट लें. हमने पत्तियों को चौड़े रिबन में काटा और उन्हें एक कप में रखा।

6. गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को बारीक काट लें. हम उन्हें एक अलग प्लेट में भेजते हैं।

7. हमने डिल के निचले मोटे तने भी काट दिए, और बाकी को बारीक काट लिया।

8. इस बीच, आलू, गाजर और चावल पहले ही पक चुके हैं। इनमें आधा चम्मच नमक मिलाएं.

9. हिलाएँ और सूप में कटा हुआ सॉरेल डालें। हिलाएँ और अगले 10 मिनट तक पकने दें।

10. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, इसे गर्म करें और इसमें प्याज और गाजर डालें। हल्का भूरा होने तक भूनें.

11. हमारा सूप उबल रहा है, इसमें हमारा रोस्ट डाल दीजिये. इसे और 5 मिनट तक उबलने दें।

12. सूप 15 मिनट से उबल रहा है, सॉरेल डालने के बाद यह लगभग तैयार है.

13. इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, काली मिर्च छिड़कें और उबले अंडों को छोटे क्यूब्स में काटकर सूप में डालें।

14. हमारा सूप तैयार है. आंच बंद कर दें और सूप को थोड़ा पकने दें।

15. मांस की जांच करने का समय आ गया है। मांस पक गया है. हम इसे अपने मनपसंद और जितने आकार के टुकड़ों में काटना चाहते हैं, काट लेते हैं. इसलिए मैंने कमेंट में लिखा कि मांस का जो टुकड़ा चाहिए ले लो। आप एक टुकड़े में से जितना चाहें उतना काट कर सूप में डाल सकते हैं, जिसे चाहे।

16. सूप को कटोरे में डालें। हम उन लोगों की प्लेटों में दो, तीन, पांच... टुकड़े जोड़ते हैं जो मांस चाहते हैं।

17. प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच खट्टी क्रीम डालें, जिन्हें चाहिए उन्हें फिर से परोसें।

सूप को गर्म या ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है. बेशक, गर्मियों में ठंड बेहतर होती है। पैन में पहले से खट्टी क्रीम न डालें. भले ही आपका सूप ठंडा हो, इसे कटोरे में डालें और उसके बाद ही प्रत्येक कटोरे में खट्टा क्रीम डालें।

खैर, हमें एक समय में दो सूप मिले, मांस के साथ और मांस के बिना।

बॉन एपेतीत!

1. 1. वीडियो - सोरेल सूप

1. 1. वीडियो - शर्बत के साथ सूप

विटामिन से भरपूर सॉरेल सूप बनाने के लिए लोकप्रिय है, जो इसके मिलाने से अधिक तीखा और असामान्य हो जाता है। यह जड़ी-बूटी द्वारा प्रदान की जाने वाली हल्की खटास के कारण प्राप्त किया जाता है, जिससे तैयार पकवान को सभी लाभ मिलते हैं। यह सीखना उपयोगी है कि किसी घटक को कैसे तैयार किया जाए, उसके प्रसंस्करण के रहस्य और स्वाद का संरक्षण कैसे किया जाए।

सोरेल सूप कैसे बनाये

युवा और अनुभवी गृहिणियों के लिएयह जानना उपयोगी होगा कि सॉरेल के साथ सूप कैसे तैयार किया जाता है। यह व्यंजन वसंत ऋतु में लोकप्रिय होता है, जब विटामिन की कमी होती है। सुखद ताज़ा स्वाद स्फूर्तिदायक है, पकवान भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है। खाना पकाने के रहस्यों पर विचार किया जाता है सही पसंदसामग्री, नुस्खा का अनुपालन और उसमें निर्दिष्ट समय। अधिक पकी या अधपकी जड़ी-बूटियाँ स्वाद को ख़राब कर देंगी उपस्थितिव्यंजन।

सॉरेल सूप बनाने के कुछ रहस्य यहां दिए गए हैं:

• यदि इसे मांस के बिना पकाया जाता है, तो आप शोरबा में मिसो पेस्ट या जापानी दशी मिला सकते हैं।
• तैयार पकवान को खट्टा क्रीम, पेस्टो सॉस और मेयोनेज़ के साथ सही ढंग से परोसें।
• आप मसालेदार हरी सब्जियाँ: अरुगुला, वॉटरक्रेस, पालक या पत्तागोभी मिला कर एसिड के स्वाद और नुकसान को बेअसर कर सकते हैं।
• सफेद क्राउटन, तली हुई चिकन पट्टिका, अदिघे पनीर और झींगा मिलाने से सूप अधिक समृद्ध हो जाता है।
• प्राप्त करने के लिए आहार सूप, ठंडे व्यंजनों के लिए खट्टा क्रीम को दही, दही, आलू, अजवाइन और खीरे से बदल दिया जाता है।
• पत्तियों को उबालना आवश्यक नहीं है - आप उन्हें खट्टा क्रीम के साथ एक ब्लेंडर में हरा सकते हैं और गर्म शोरबा में डाल सकते हैं।

सॉरेल को सूप में कितनी देर तक पकाना है

सॉरेल सूप बनाने के रहस्य ऐसी बारीकियाँ हैं जिन्हें एक स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन प्राप्त करने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए जो स्वास्थ्यवर्धक हो और फोटो में सुंदर दिखे:

• केवल डंठल बनने से पहले की युवा पत्तियाँ ही खाना पकाने के लिए उपयुक्त होती हैं। यदि फूल को पहले ही फेंक दिया जाए, तो पत्ते सख्त हो जाते हैं और एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर लेते हैं।
• खाना पकाने में घास को सावधानीपूर्वक छांटना, मुरझाई, सड़ी हुई और पीली पत्तियों को हटाना और कलमों की युक्तियों को हटाना शामिल है।
• पकाने से पहले, रेत और पत्थर हटाने के लिए सॉरेल को एक कटोरी पानी में धोना चाहिए। वर्कपीस को भिगोना या कई चरणों में धोना बेहतर है।
• याद रखें कि सॉरेल को पकाने में कितना समय लगता है - खाना पकाने के लिए 4 मिनट पर्याप्त हैं।
• खाना पकाने का समय कम किया जा सकता है - जैसे ही पत्तियां नरम हो जाएंगी और रंग बदल जाएगा, जड़ी बूटी तैयार है।
• पत्तियों को नमक के साथ उबलते पानी में काट कर रखा जाता है।
• समझें कि सॉस के लिए सॉरेल कैसे तैयार किया जाए - आपको इसे पानी में तेज उबाल आने पर 9 मिनट तक पकाना है, फिर नमक डालना है।
• जमे हुए सॉरेल को डीफ्रॉस्टिंग के बिना पकाया जाता है, 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है।

आपको कितना सॉरेल चाहिए?

सूप के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सॉरेल 2 लीटर मांस शोरबा - 100 ग्राम टॉप की दर से मिलाया जाता है। यह अंतिम पकवान का एक समृद्ध स्वाद पैदा करेगा, जो पूरे परिवार को स्वादिष्ट सुगंध से प्रसन्न करेगा। यदि सूप केवल सॉरेल से तैयार किया जाता है, बिना मांस मिलाए, तो अनुपात अलग होगा: प्रति लीटर पानी - 200 ग्राम। खट्टे सॉरेल स्वाद को संतुलित करने के लिए, सूप के साथ क्राउटन, समुद्री भोजन और उबले अंडे परोसने की सलाह दी जाती है। .

सॉरेल सूप - फोटो के साथ रेसिपी

क्लासिक माना जाता है स्वादिष्ट रेसिपीपरोसते समय सॉरेल सूप में फेंटा हुआ अंडा या उबले हुए उत्पाद के कटे हुए टुकड़े मिलाएं। चरण-दर-चरण फ़ोटो या वीडियो ट्यूटोरियल का पालन करके पकवान तैयार करना आसान है, जिनकी संख्या बहुत अधिक है। आप सॉरेल की पत्तियों में चिकन या स्टू मिलाकर स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं, मांस के बिना धीमी कुकर में पकवान तैयार कर सकते हैं, ताजी जड़ी-बूटियों के स्थान पर डिब्बाबंद जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

शर्बत और अंडे के साथ सूप

अंडे के साथ सॉरेल सूप स्वादिष्ट और कैलोरी में हल्का होता है। इसकी कई किस्में हैं - आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फेंटे हुए अंडे डाल सकते हैं, उत्पादन के अंतिम चरण में उबले अंडे को तोड़ सकते हैं, या बगल में कटे हुए अंडे के टुकड़ों के साथ एक कटोरा रखकर सोरेल लीफ सूप को अलग से परोस सकते हैं। कोई भी विकल्प मानता है कि सूप स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 3 एल;
• सॉरेल के पत्ते - 5 गुच्छे;
• अंडा - 5 पीसी ।;
• आलू - 2 टुकड़े.

खाना पकाने की विधि:

1. शोरबा उबालें, आलू के टुकड़े डालें और स्वादानुसार नमक डालें।
2. सॉरेल की पत्तियों को आधा सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, आलू तैयार होने तक प्रतीक्षा करें और घास को नीचे कर दें।
3. एक कटोरे में अंडे को फेंटें और इसे जोर से हिलाते हुए एक पतली धारा में उबलते शोरबा में डालें।
4. 2 मिनट तक पकाएं, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

चिकन के साथ

सॉरेल और चिकन के साथ हरा सूप फ़िलेट या चिकन लेग्स मिलाने से पौष्टिक और स्वादिष्ट बन जाता है। पहले शोरबा में और फिर सूप के लिए भराव के रूप में उपयोग करने से मांस की सांद्रता बढ़ जाती है। आप मसाले, मसाले और सब्जियाँ डालकर सूप में विविधता ला सकते हैं। तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़ककर खट्टा क्रीम के साथ परोसना अच्छा है।

सामग्री:

• पानी - 2 एल;
• चिकन पैर - आधा किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• सॉरेल के पत्ते - 100 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस शोरबा पकाएं: पैरों को धोएं, उन्हें पानी में डालें, उबालें, झाग हटा दें, गर्मी कम करें, 1 प्याज और आधा गाजर डालें। एक घंटे तक पकाएं, खत्म होने से एक चौथाई घंटे पहले नमक डालें, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। तैयार होने पर मसाले हटा दीजिये.
2. मांस को टुकड़ों में काटें, शोरबा को छान लें, आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें, आधी गाजर को मोटे (चुकंदर) कद्दूकस पर काट लें।
3. प्याज को नमक और काली मिर्च के साथ 3 मिनट तक हल्का भूनें, गाजर डालें, हिलाएं और नरम होने तक उबालें।
4. शोरबा उबालें, आलू डालें, 17 मिनट तक पकाएं, प्याज और गाजर भूनकर डालें, 4 मिनट तक पकाएं।
5. सोरेल की पत्तियाँ डालें, हिलाएँ, 2 मिनट तक पकाएँ। मांस के टुकड़े डालें, मिलाएँ।
6. तैयार सूप में नमक और काली मिर्च डालें और 13 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. उबले अंडे, आधे कटे हुए और खट्टी क्रीम के साथ परोसें। आप मोटे मांस के स्थान पर मीटबॉल का उपयोग कर सकते हैं।

धीमी कुकर में

एक सरल नुस्खा आपको ग्रीष्मकालीन विटामिन स्वाद से प्रसन्न करेगा। धीमी कुकर में सॉरेल सूप बनाना आसान है। गृहिणी को केवल सभी आवश्यक सामग्रियां तैयार करने और उन्हें उपकरण में डालने की आवश्यकता होगी, जो सब कुछ अपने आप कर लेगी। धीमी कुकर में तैयार सूप में भरपूर सुगंध, रस और चमकीला रंग होता है, फोटो में अच्छा दिखता है और घर-परिवार में इसे पसंद किया जाता है।

सामग्री:

• मुर्गे की जांघ का मास- 0.8 किग्रा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• सूखे डिल - 1 चम्मच;
• ताजा सॉरेल पत्तियां - 0.15 किलो;
• आलू - 5 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल- 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 3 एल।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धो लें, टुकड़ों में काट लें, आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और सॉरेल को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. मल्टी-कुकर कटोरे के तले में तेल डालें, प्याज, लहसुन और गाजर को फ्राइंग मोड में नरम होने तक भूनें, ढक्कन खुला रखें।
3. फ़िललेट्स, आलू डालें, पानी डालें, ढक्कन बंद करें, स्टूइंग मोड सेट करें, एक घंटे के लिए छोड़ दें।
4. सॉरेल के पत्ते डालें, नमक, काली मिर्च, डिल डालें, ढक्कन बंद करें और एक चौथाई घंटे के लिए स्टू करने का कार्य सेट करें। इस समय अंडों को अच्छी तरह उबाल लें।
5. मोड बंद करें और आधे उबले अंडे के साथ डिश परोसें।
6. यदि खट्टापन पर्याप्त न हो तो थोड़ा नींबू या नीबू का रस मिला लें।

निरामिष

प्रेमियों के लिए आहार संबंधी व्यंजनआपको यह जानना होगा कि मांस के बिना सॉरेल सूप कैसे पकाया जाता है। इसकी त्वरित तैयारी में एक घंटे के एक तिहाई से थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन अंत में आपको एक उत्कृष्ट व्यंजन मिलेगा जिसे आप भर सकते हैं। हल्का शाकाहारी सूप किसी भी उम्र में वजन कम करने वाली महिलाओं को पसंद आएगा, लेकिन फिर नुस्खा से अंडे को हटाने और खट्टा क्रीम और लहसुन के बजाय वनस्पति तेल के साथ मसाला करना उचित है।

सामग्री:

• सॉरेल के पत्ते - 220 ग्राम;
• आलू - 0.3 किलो;
• पानी - 1 एल;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• मसाला - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - 2 चुटकी;
• हरा प्याज - आधा गुच्छा;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, पानी में डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, नमक डालें।
2. सोरेल की पत्तियों को धोकर नूडल्स के टुकड़ों में काट लें।
3. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और थोड़े से नमक और मसालों के साथ कांटे से फेंटें।
4. उबलने के 10 मिनट बाद, मसाले डालें, सॉरेल डालें, गर्मी बढ़ाएँ, एक पतली धारा में अंडे डालें, लगातार हिलाते रहें और एक फ़नल बनाएं।
5. अंडे रोल करने के बाद आंच बंद कर दें. सॉरेल को 3 मिनट से अधिक न पकाएं ताकि जड़ी-बूटी अपना खट्टा स्वाद न खोए।
6. खट्टी क्रीम और हरी प्याज के साथ परोसें।

क्लासिक नुस्खा

प्रेमियों के लिए पारंपरिक व्यंजनमुझे क्लासिक सॉरेल सूप बहुत पसंद आएगा। इसमें सूक्ष्म अम्लता, गाढ़ी स्थिरता और गहरा हरा रंग है। कम गर्मी उपचार और नुस्खा के पालन के कारण विटामिन के सभी लाभ संरक्षित रहते हैं। क्लासिक व्यंजनफोटो में अच्छा लग रहा है, एक अनोखी सुगंध और पहचानने योग्य स्वाद है। बहुत से लोग उससे प्यार करते हैं.

सामग्री:

• सॉरेल के पत्ते - 0.3 किग्रा;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• आलू - 3 कंद;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को क्यूब्स में काटें, उबलते पानी में डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें, तेल में 5 मिनट तक भूनें, शोरबा में डालें। 10 मिनट तक पकाएं.
3. सॉरेल की पत्तियों से डंठल काट लें और शीर्ष को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. अंडे को एक कन्टेनर में तोड़िये, नमक डालिये, फेंटिये.
5. आलू तैयार होने के बाद, सॉरेल डालें, 3 मिनट तक उबालें, अंडे डालें, जोर से हिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें।
6. ठंडा या गर्म परोसें।
7. मुर्गी के अंडेइस रेसिपी में आप साबुत बटेर की जगह ले सकते हैं, जिन्हें उबालकर तैयार डिश में डाला जाता है।

डिब्बाबंद शर्बत से

यदि आपके पास ताज़ी जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं, तो आप डिब्बाबंद सॉरेल के साथ सूप बना सकते हैं, इसे घर पर सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं या किसी स्टोर से खरीद सकते हैं। संरक्षित जड़ी बूटी सभी लाभों और विटामिनों को बरकरार रखती है, और इसके अतिरिक्त स्वाद एक स्पष्ट खट्टेपन से समृद्ध हो जाता है। ठंड के मौसम में शरीर को स्फूर्ति देने के लिए गर्मागर्म सूप उपयोगी होता है।

सामग्री:

• डिब्बाबंद सॉरेल - 1 कैन (450 ग्राम);
• मांस - आधा किलो;
• आलू - 5 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस शोरबा को उबालें, एक बार तैयार होने पर, मांस को टुकड़ों में काट लें और सूप के लिए आधार में जोड़ें।
2. आलू को क्यूब्स में काटें और शोरबा में 25 मिनट तक पकाएं। इस समय प्याज को काट कर भून लें, सॉस पैन में डाल दें
3. सॉरेल रखें, उबाल लें, लेज़ोन (अंडे का मिश्रण) डालें या उबले अंडे के साथ परोसें, स्लाइस में काटें।
4. खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

क्रीम सूप

सॉरेल क्रीम सूप बहुत सुंदर बनता है, जिसे एक घंटे से भी कम समय में तैयार करना आसान और सरल है। इसकी गाढ़ी स्थिरता के कारण, पकवान संतोषजनक है, लेकिन सबसे अधिक कैलोरी वाला नहीं, क्योंकि इसमें कोई मांस नहीं है। इसे जैतून के तेल में तले हुए क्राउटन के साथ अच्छे से परोसें। सफेद डबलरोटी, लहसुन, झींगा के साथ पकाया जाता है या बस तिल या अलसी के बीज के साथ छिड़का जाता है।

सामग्री:

• सब्जी शोरबा - 4 कप;
• शर्बत के पत्ते - एक गुच्छा;
• आलू - 4 पीसी ।;
• क्रीम 20% वसा - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन- ½ बड़ा चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• साग - एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

1. शर्बत की पत्तियों को धोकर काट लीजिये. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें, तेल के साथ आधा लीटर उबलते पानी डालें, नरम होने तक उबालें, सॉरेल डालें। धीमी आंच पर सवा घंटे तक पकाएं।
2. एक ब्लेंडर से फेंटें, क्रीम के साथ शोरबा डालें।
3. प्लेटों में डालें, बारीक कटे उबले अंडे और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

स्टू के साथ

यह हार्दिक व्यंजन, उबले हुए मांस के साथ सॉरेल सूप की तरह, विशेष रूप से पुरुषों को पसंद आएगा, लेकिन अन्य लोग इसे नजरअंदाज नहीं करेंगे। तीखे खट्टेपन के साथ इसकी उच्च कैलोरी सामग्री की सराहना की जाएगी। हरियाली का वसंत स्वाद आपको लाभ और विटामिन से भर देगा और आपको शक्ति प्रदान करेगा। पकवान को खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों और, यदि वांछित हो, तो टोस्टेड ब्रेड या क्राउटन के साथ परोसना अच्छा है।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च- 1 पीसी।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• पानी - 1.5 लीटर;
• गोमांस स्टू - जार;
• शर्बत के पत्ते - एक गुच्छा;
• अंडा - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियाँ छीलें, प्याज काट लें, गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें, टमाटर और काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें और आलू को टुकड़ों में काट लें। बीफ़ स्टू खोलें और वसा हटा दें।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, प्याज भूनें, 5 मिनट के बाद गाजर डालें, 5 मिनट के बाद - टमाटर और शिमला मिर्च. धीमी आंच पर ढक्कन बंद करके 5 मिनट तक पकाएं।
3. आलू डालें और पानी में भूनें, धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं, सॉरेल, बीफ स्टू डालें, नमक और काली मिर्च डालें, मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
4. अंडे को हल्के से फेंटें और हिलाते हुए सूप में डालें। आंच बंद कर दें, 13 मिनट तक प्रतीक्षा करें, प्लेटों में बांट लें।

जमे हुए सॉरेल से

यदि आप सर्दियों के लिए घास को फ्रीज करते हैं, तो जमे हुए सॉरेल सूप तैयार करना बहुत सरल और त्वरित होगा। ठंड के मौसम में भी, सुखद खट्टेपन वाला यह व्यंजन आपको गर्म कर देगा, आपको विटामिन से प्रसन्न करेगा और आपको स्फूर्ति देगा। तृप्ति बढ़ाने के लिए, मांस और खट्टा क्रीम जोड़ें, उनके बिना, आपको आहार विकल्प मिलता है। शुद्ध स्वाद का आनंद लेते हुए, आप रेसिपी में अंडे भी जोड़ सकते हैं या उनके बिना भी काम चला सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन - आधा शव;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• जमे हुए सॉरेल पत्ते - 300 ग्राम;
• अजमोद - एक गुच्छा.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन से शोरबा बनाएं, मांस को हड्डियों से अलग करें, इसे टुकड़ों में काट लें और इसे वापस डालें।
2. आलू को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज काटें, गाजर को मोटा कद्दूकस करें और शोरबा में डालें।
3. आलू तैयार होने तक मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं, सॉरेल (बिना डीफ्रॉस्टिंग) डालें। हिलाएँ, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें।
4. उबाल लें, आंच बंद कर दें, खट्टी क्रीम और उबले अंडे के साथ परोसें।

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