एक बैग में मसालेदार खीरे एक त्वरित नुस्खा। एक बैग में हल्के नमकीन खीरे की त्वरित रेसिपी

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

संतुष्ट

आधुनिक गृहिणियाँ मसालों के साथ ताजी सब्जियों का अचार बनाने के कई तरीके जानती हैं। उदाहरण के लिए, बैग में रखा खीरा एक बेहतरीन स्नैक है जो 20-30 मिनट में खाने के लिए तैयार हो जाता है। घर पर स्वादिष्ट हल्की नमकीन सब्जियाँ पकाने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं।

डिल और नमक के साथ खीरे का अचार कैसे बनाएं

प्रत्येक गृहिणी के पास पहले से ही अपने शस्त्रागार में लहसुन, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ त्वरित नमकीन बनाने की विधि होती है। अगर आप नियमों का पालन करेंगे तो एक घंटे में बैग में अचार वाला खीरा झटपट तैयार हो जाएगा. ऐसा माना जाता है कि ये डिल के साथ सबसे स्वादिष्ट होते हैं। आप मीठा, मसालेदार या मसालेदार खीरा पका सकते हैं। पारंपरिक सूखी नमकीन बनाने की विधि बहुत सरल है। नीचे झटपट मसालेदार खीरे की रेसिपी दी गई है।

किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• ताजा खीरा - 600 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• 2/3 बड़े चम्मच नमक;
• डिल छाते.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सब्ज़ियों को अच्छी तरह धो लें, लंबाई में आधा या चौथाई भाग में काट लें, एक कटोरे में रखें।
2. लहसुन को छीलकर, कुचलकर, खीरा में मिलाया जाता है।
3. सब्ज़ियों को नमकीन बनाया जाता है, डिल छाते डाले जाते हैं, समान नमकीन बनाने के लिए सब कुछ हाथों से मिलाया जाता है।
4. सब कुछ सिलोफ़न में रखा जाता है, हवा को छोड़ दिया जाता है, बांध दिया जाता है, 30-60 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

मसालेदार मसालेदार खीरे

कम समय में सुगंधित सब्जियाँ कैसे प्राप्त करें, जो अच्छी तरह कुरकुरे हों और अपने स्वाद से आपके घर में पूरे परिवार और मेहमानों को प्रसन्न करें, इसके लिए कुछ उपयोगी सुझाव दिए गए हैं। यदि आप कुछ युक्तियों को ध्यान में रखते हैं, तो एक बैग में त्वरित तरीके से मसालेदार खीरे स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होंगे। रेसिपी को अद्वितीय और अद्वितीय बनाने के लिए, खाना पकाने के दौरान, आप निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं:

1. अधिक कुरकुरे खीरा के लिए, अचार बनाने से पहले उन्हें ठंडे पानी में भिगो दें। इसके अलावा, यह प्रक्रिया कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करेगी। पानी को कई बार बदलने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि तापमान का बहुत महत्व है (तरल जितना ठंडा होगा, उतना बेहतर होगा)।
2. नमक और मसालों के समान वितरण के लिए, बैग से हवा पूरी तरह से हटा दी जानी चाहिए।
3. यदि आप अचार बनाते समय सिलोफ़न को कई बार हिलाते हैं, तो नमकीन पानी बेहतर ढंग से वितरित होगा, जिससे स्नैक तैयार करने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
4. अगर आप नमक का अधिक सेवन करते हैं तो परेशान न हों। यदि आप इसमें थोड़ी सी चीनी मिला देंगे और इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ देंगे तो पकवान जल्दी ही अच्छा स्वाद प्राप्त कर लेगा।
5. आप किसी भी सब्जी, मांस या मछली के व्यंजन के साथ ऐपेटाइज़र परोस सकते हैं। खीरा विभिन्न प्रकार के सलादों का पूरक है, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है या साइड डिश के रूप में उपयोग किया जा सकता है। ताजा साग मैरिनेड का स्वाद बढ़ा देगा और ऐपेटाइज़र को सजा देगा।

मसालेदार खीरा बनाने के लिए सामग्री:

• युवा छोटे खीरे - 1 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सहिजन जड़;
• करंट के पत्ते;
• सारे मसाले;
• 2 लौंग.

सब्जियों का अचार कैसे बनाएं:

1. इन्हें धोइये, डंठल काट दीजिये. बड़े टुकड़ों को टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. तैयार साग और सहिजन की जड़ को पीस लें।
3. सभी सामग्री को मसाले, मसालों के साथ मिला लें।
4. सब कुछ एक बैग में रख दो.
5. खीरा को कई घंटों तक मैरीनेट किया जाता है।

अतिरिक्त चीनी के साथ पकाने की विधि

एक बैग में अचार वाले खीरे का स्वाद तुरंत उज्ज्वल बनाने के लिए, और उत्पाद स्वयं रूप और सुगंध दोनों को खुश करने के लिए, चीनी के साथ स्नैक्स तैयार करने की एक अनूठी विधि है। इसके लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• खीरा - 1 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• हरियाली.

अचार कैसे बनाएं:

1. सब्जियों को धोएं, थोड़ा सुखाएं, एक बैग में रखें।
2. बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, चीनी, कुचला हुआ लहसुन और नमक डालें।
3. बैग से हवा निकालें, इसे बांधें, 5-6 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

एप्पल साइडर विनेगर के साथ मसालेदार खीरे कैसे बनाएं

सेब के स्वाद के साथ सुखद खट्टेपन के कारण थोड़ा मसालेदार, ऐसा ट्विस्ट घर और मेहमानों दोनों को प्रभावित करेगा। किन उत्पादों की आवश्यकता है.

नमस्कार, मेरे प्रिय पाठकों! इस वर्ष हमारे यहां खीरे पर किसी प्रकार का आक्रमण हुआ है। ओक्रोशका और सलाद पहले ही खा चुके हैं। मैंने उन्हें तला भी, उनका स्वाद युवा तोरी जैसा था 🙂 दूसरे दिन, मेरे माता-पिता एक और बाल्टी लाए। उन्हें कहां रखा जाए? मैंने इंटरनेट पर पढ़ा कि बैग में खीरे का अचार कैसे बनाया जाता है। मैंने इसे आज़माया और सचमुच, कुछ ही घंटों में आपको एक स्वादिष्ट कुरकुरा नाश्ता मिल जाएगा। मैं आपके साथ कुछ व्यंजन साझा करूंगा जो मैंने आजमाए हैं।

जैसा कि आप नाम से समझ रहे हैं, यह ऐपेटाइज़र सिर्फ 5 मिनट में तैयार हो जाता है. आप इससे आसान विकल्प की कल्पना नहीं कर सकते. इस नुस्खे के लिए, लें:

• 5 ताजा खीरे;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• डिल साग (गुच्छा);
• नमक की एक स्लाइड के साथ 1 चम्मच।

लहसुन को प्रेस से गुजारें या चाकू से बारीक काट लें। डिल साग को काट लें। खीरे को लंबाई में 4 भागों में काट लीजिए. वास्तव में, यह फास्ट फूड का मुख्य आकर्षण है। इसलिए सब्जियों में नमक और मसालों की मात्रा अधिक होने की संभावना अधिक होती है।

एक तंग प्लास्टिक बैग में साग, लहसुन और नमक भेजें। कटे हुए खीरे भी वहीं रख दीजिए. प्लास्टिक रैप को बाँध दें ताकि आप रसोई में सारा सामान न पकड़ सकें, और उसे अच्छे से हिलाएँ।

बैग को 5 मिनट के लिए अलग रख दें - यह समय खीरे को मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है। सब कुछ तैयार है - स्वाद. रेफ्रिजरेटर में ऐसे नमकीन उत्पाद का वास्तविक शेल्फ जीवन एक सप्ताह है। केवल, मैं आपको बताऊंगा, सब कुछ बहुत तेजी से होता है।

2 घंटे में नमकीन खीरे कैसे बनायें

अपने आप को ऐसे क्षुधावर्धक का आनंद लेने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक किलो छोटे खीरे;
• 1 चम्मच डिल बीज;
• 1 सेंट. एक चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• लवृष्का;
• पानी;
• 3 लहसुन की कलियाँ।

खीरे को हल्का नमकीन बनाने से पहले उनमें ठंडा पानी भरें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। धोने के बाद सिरों को हटा दें और एक टाइट प्लास्टिक बैग में भेज दें। लवृष्का को हाथ से तोड़कर खीरे के पास भेज दीजिये. पतली स्लाइस में डिल के बीज, कटा हुआ लहसुन और चीनी के साथ नमक डालें।

बैग को कसकर बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं। यदि आप ऐसी पैकेजिंग की विश्वसनीयता के बारे में आश्वस्त नहीं हैं, तो अपना बीमा करा लें। बस खीरे के साथ एक सिलोफ़न पैकेज दूसरे में रखें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। हर आधे घंटे में पैकेज की सामग्री को अच्छी तरह से हिलाने का प्रयास करें। इसके लिए धन्यवाद, खीरे मीठे-नमकीन मैरिनेड और मसालों के साथ अधिक समान रूप से संतृप्त होते हैं।

लहसुन और गर्म मिर्च के साथ मैरिनेट करें

ये अचार बहुत क्रिस्पी हैं. इनका स्वाद सुखद, मसालेदार होता है। और ऐसे क्षुधावर्धक को तैयार करने की प्रक्रिया में विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और इसमें अधिक समय भी नहीं लगता है।

इस स्नैक के लिए, तैयार करें:

• डिल का एक गुच्छा;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 0.5 किलो ताजा मध्यम आकार के खीरे;
• 1 सेंट. एक चम्मच नमक;
• ½ सेंट. चीनी के चम्मच;
• आधा मिर्च मिर्च;
• करंट या चेरी के 2-3 पत्ते;
• पानी।

खीरे के ऊपर ठंडा पानी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, वे भंडारण के दौरान खोई हुई सारी नमी की भरपाई कर देंगे। इसके अलावा, यह उन्हें भविष्य में कुरकुरा बनने की अनुमति देगा। इसके बाद पानी निकाल दें. और फलों की "पूंछ" काट लें और जितनी बार संभव हो कांटे से छेद करें। इसके बाद, खीरे को एक ज़िपलॉक बैग में स्थानांतरित करें।

वहां पत्तियां, कटी हुई काली मिर्च के छल्ले और पतले स्लाइस में कटा हुआ लहसुन भेजें। डिल को बारीक काट लें और बाकी खाली जगह पर भेज दें। इसके बाद एक प्लास्टिक बैग में चीनी और नमक डालें। इसे भली भांति बंद करके बंद कर दें (यहां कम से कम हवा होनी चाहिए)। बैग को कई बार जोर से हिलाएं - इसमें मसाले समान रूप से वितरित होने चाहिए।

उसके बाद, सामग्री के साथ सिलोफ़न पैकेज को कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें। और फिर 2-4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। सिलोफ़न को समय-समय पर अच्छी तरह हिलाने का प्रयास करें। तो खीरे मसालों और नमकीन के साथ अधिक समान रूप से संतृप्त होते हैं। यदि फल छोटे हैं, तो 3 घंटे के बाद वे उपभोग के लिए तैयार हो जाएंगे। और जो बड़े हैं, मैं आपको सलाह देता हूं कि उन्हें रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। और सुबह आप उन्हें पहले ही क्रंच कर देंगे।

क्या आप 30 मिनट में नाश्ता बनाना चाहते हैं? जरा इस अद्भुत वीडियो पर एक नजर डालें।

प्रतिदिन सिरके से अचार कैसे बनायें

आप इस रेसिपी के अनुसार छोटी सब्जियाँ और बड़ी सब्जियाँ दोनों पका सकते हैं। पहला और दूसरा दोनों स्वादिष्ट होंगे: रसदार और कुरकुरा। और एक बात- ज्यादा मसाले न डालें. यह डिल साग जोड़ने के लिए पर्याप्त है। सीलेंट्रो, अजमोद और अन्य स्वाद यहां अतिश्योक्तिपूर्ण होंगे।

और यहाँ इस क्षुधावर्धक की विधि दी गई है:

• 500 ग्राम खीरे;
• 1/2 सेंट. नमक के चम्मच;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 25 मि.ली. वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। 9% सिरका के चम्मच.

सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और डंठल काट लें। उसके बाद, हम उन्हें एक टाइट पैकेज में भेजते हैं। सुनिश्चित करने के लिए आप एक सिलोफ़न पैकेज को दूसरे में डाल सकते हैं। यहां नमक डालें और चाकू से कटी हुई सब्जियां डालें. बैग को सील करें और अच्छी तरह हिलाएं। फिर इसे कमरे के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। ऐसा इसलिए ताकि फलों से रस निकलने लगे.

पैकेज खोलें, यहां तेल और सिरका डालें। इसे फिर से बांधें और जोर से हिलाएं। खैर, तो मामला छोटा है - आपको बंडल को रेफ्रिजरेटर में भेजने की जरूरत है। और एक दिन में हम सैंपल लेंगे.

सहिजन और किशमिश के साथ मसालेदार क्षुधावर्धक पकाना

इस स्वादिष्ट को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• एक किलो ताज़ा छोटे खीरे;
• सहिजन जड़;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• 2-3 करी पत्ते;
• ऑलस्पाइस के 6 मटर;
• 2 पीसी. कार्नेशन्स

हमने धुले हुए खीरे की पूंछ काट दी और उन्हें ज़िपर वाले बैग में भेज दिया। छिली हुई जड़ को पीस लें (चाकू से पतले टुकड़ों में काटना बेहतर है)। पैकेज में रूट जोड़ें. हम वहां लौंग, काली मिर्च और किशमिश की पत्तियां भी भेजते हैं। छिले हुए लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें और बाकी सामग्री में भेज दें। कृपया ध्यान दें कि रेसिपी में कोई नमक नहीं है। इसे यहां नहीं जोड़ा गया है.

हम सिलोफ़न पैकेज को बंद करते हैं, और इसकी सामग्री को अच्छी तरह से हिलाते हैं। और फिर हमने इसे ठंड में डाल दिया। 6-8 घंटे बाद नाश्ते का स्वाद चखें.

खीरे को नमक और मसालों से समान रूप से संतृप्त करने के लिए, बैग में जितना संभव हो उतनी कम हवा रहनी चाहिए। और नमकीन बनाने में तेजी लाने के लिए, मैं आपको सामग्री को 3-4 बार हिलाने की सलाह देता हूं। इस प्रक्रिया के दौरान, रस तीव्रता से निकलता है। यह वह है जो मसालों और नमक के साथ प्रतिक्रिया करता है।

यदि आप अचानक खीरे में अधिक नमक डाल देते हैं, तो निराश न हों - सब कुछ ठीक किया जा सकता है। स्नैक बैग में बस कुछ बड़े चम्मच भेजें। चीनी के बड़े चम्मच और इसे अच्छी तरह हिलाएं। और कुछ घंटों के बाद, कोशिश करें कि क्या हुआ।

मुझे यकीन है कि आज के लेख में प्रस्तावित त्वरित तरीके से स्नैक्स तैयार करने की रेसिपी आपको पसंद आएगी। टिप्पणियों में लिखें कि आपको कौन सा विकल्प सबसे अच्छा लगता है। और । मैं तुमसे कहता हूं: फिर मिलेंगे।

क्या आप जानते हैं कि:

ऑस्ट्रेलिया में, वैज्ञानिकों ने ठंड के मौसम में अंगूर की कई किस्मों पर क्लोनिंग प्रयोग शुरू कर दिए हैं। जलवायु परिवर्तन, जिसकी भविष्यवाणी अगले 50 वर्षों में की जाती है, उनके लुप्त होने का कारण बनेगा। ऑस्ट्रेलियाई किस्मों में वाइन बनाने की उत्कृष्ट विशेषताएं हैं और वे यूरोप और अमेरिका में आम बीमारियों के प्रति संवेदनशील नहीं हैं।

छोटे से डेनमार्क में ज़मीन का कोई भी टुकड़ा बहुत महँगा सुख है। इसलिए, स्थानीय बागवानों ने बाल्टियों, बड़े बैगों, विशेष मिट्टी के मिश्रण से भरे फोम बक्सों में ताजी सब्जियां उगाने को अपनाया है। ऐसी कृषि-तकनीकी विधियाँ आपको घर पर भी फसल प्राप्त करने की अनुमति देती हैं।

उद्यान स्ट्रॉबेरी की "ठंढ-प्रतिरोधी" किस्मों (अक्सर बस "स्ट्रॉबेरी") को भी सामान्य किस्मों की तरह आश्रय की आवश्यकता होती है (विशेषकर उन क्षेत्रों में जहां बर्फ रहित सर्दियां होती हैं या पिघलना के साथ बारी-बारी से ठंढ होती है)। सभी स्ट्रॉबेरी की जड़ें सतही होती हैं। इसका मतलब यह है कि आश्रय के बिना, वे जम जाते हैं। विक्रेताओं का यह आश्वासन कि स्ट्रॉबेरी "ठंढ-प्रतिरोधी", "शीतकालीन-हार्डी", "-35 ℃ तक ठंढ सहन कर सकती है", आदि झूठ हैं। बागवानों को यह याद रखना चाहिए कि स्ट्रॉबेरी की जड़ प्रणाली को अभी तक कोई भी नहीं बदल पाया है।

विभिन्न प्रकार के टमाटरों से, आप अगले वर्ष बुआई के लिए "अपना" बीज प्राप्त कर सकते हैं (यदि आपको वास्तव में विविधता पसंद है)। और संकर लोगों के साथ ऐसा करना बेकार है: बीज निकलेंगे, लेकिन वे उस पौधे की वंशानुगत सामग्री नहीं लेंगे जिससे उन्हें लिया गया था, बल्कि इसके कई "पूर्वजों" की।

सब्जियों, फलों और जामुनों की उगाई गई फसल तैयार करने के लिए फ्रीजिंग सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक है। कुछ लोगों का मानना ​​है कि ठंड से पौधों के खाद्य पदार्थों के पोषण और लाभकारी गुणों का नुकसान होता है। शोध के परिणामस्वरूप, वैज्ञानिकों ने पाया है कि ठंड के दौरान पोषण मूल्य में व्यावहारिक रूप से कोई कमी नहीं होती है।

काली मिर्च का जन्मस्थान अमेरिका है, लेकिन मीठी किस्मों के विकास के लिए मुख्य प्रजनन कार्य विशेष रूप से 20 के दशक में फेरेंक होर्वाथ (हंगरी) द्वारा किया गया था। यूरोप में XX सदी, मुख्यतः बाल्कन में। काली मिर्च बुल्गारिया से रूस आई, यही वजह है कि इसे इसका सामान्य नाम मिला - "बल्गेरियाई"।

फूलों की अवधि की शुरुआत में ही औषधीय फूलों और पुष्पक्रमों को इकट्ठा करना आवश्यक होता है, जब उनमें पोषक तत्वों की मात्रा यथासंभव अधिक होती है। ऐसा माना जाता है कि फूलों को हाथ से तोड़ा जाता है, जिससे खुरदुरे डंठल टूट जाते हैं। एकत्र किए गए फूलों और जड़ी-बूटियों को, एक पतली परत में बिखेरते हुए, सीधे सूर्य की रोशनी के बिना प्राकृतिक तापमान पर ठंडे कमरे में सुखाएं।

कई पौधों में प्राकृतिक विष पाए जाते हैं; कोई अपवाद नहीं, और वे जो बगीचों और सब्जियों के बगीचों में उगाए जाते हैं। तो, सेब, खुबानी, आड़ू की हड्डियों में हाइड्रोसायनिक (हाइड्रोसायनिक) एसिड होता है, और कच्चे नाइटशेड (आलू, बैंगन, टमाटर) के शीर्ष और छिलके में - सोलनिन होता है। लेकिन डरो मत: उनकी संख्या बहुत कम है।

खाद - विभिन्न मूल के सड़े हुए कार्बनिक अवशेष। कैसे करना है? सब कुछ एक ढेर, एक गड्ढे या एक बड़े बक्से में रखा जाता है: रसोई का बचा हुआ खाना, बगीचे की फसलों के शीर्ष, फूल आने से पहले काटे गए खरपतवार, पतली टहनियाँ। यह सब फॉस्फोराइट के आटे, कभी-कभी पुआल, मिट्टी या पीट के साथ मिलाया जाता है। (कुछ गर्मियों के निवासी विशेष खाद त्वरक जोड़ते हैं।) पन्नी के साथ कवर करें। अधिक गर्म होने की प्रक्रिया में, ताज़ी हवा लाने के लिए ढेर को समय-समय पर हिलाया या छेदा जाता है। आमतौर पर खाद 2 साल तक पकती है, लेकिन आधुनिक योजकों के साथ यह एक गर्मी के मौसम में तैयार हो सकती है।

अचार बनाने की इससे सरल विधि शायद अभी तक ईजाद नहीं हुई है। "दो चरणों" की श्रेणी से - प्राथमिक, लेकिन बहुत स्वादिष्ट। एक किलोग्राम ताजा, साफ खीरे (खीरे नहीं, लेकिन बहुत छोटे) के लिए डेढ़ चम्मच मोटे नमक, ताजा डिल का एक गुच्छा और कटा हुआ (कुचल नहीं!) लहसुन की कुछ लौंग की आवश्यकता होगी। साथ ही दो प्लास्टिक बैग एक में मुड़े हुए।

सामग्रियां सरल हैं, और खीरे बनाने की प्रक्रिया कहीं भी सरल नहीं है। बस पहले खीरे तैयार करने की जरूरत है। धोएं, सुखाएं और प्रत्येक के दोनों सिरे काट लें, ताकि वे बेहतर और तेजी से नमकीन हो जाएं। फिर फलों को एक डबल प्लास्टिक बैग में डालें। वहां लहसुन और कटा हुआ डिल (सीधे डंठल सहित) डालें। नुस्खे की मात्रा में नमक डालें।

दरअसल, सब कुछ तैयार है. यह पैकेजों को कसकर बांधने और दो बार अच्छी तरह से हिलाने के लिए रहता है, ताकि नमकीन समान रूप से वितरित हो। अब आपको खीरे को रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर खड़ा रहने देना है और नमक डालना है। वे ऐसा 12 या 16 घंटे तक करेंगे (चयनित फलों के आकार के आधार पर), इससे अधिक नहीं। और आप खा सकते हैं! यह स्वादिष्ट और सुगंधित दोनों बनता है।

खाना पकाने के दौरान रिसाव से बचने के लिए, यह सिफारिश की जाती है कि खीरे के बैग को प्रशीतन से पहले एक कंटेनर में रखा जाए। और बाद में कई बार पलट दें (बेहतर नमकीन बनाने के लिए पूरे समय में 3-4 बार)।

नमकीन खीरे तैयार करने का मौसम आमतौर पर जून-जुलाई होता है। यह अद्भुत नाश्ता गर्मियों की सब्जियों की ताजगी और उज्ज्वल मसालेदार, गर्म और नमकीन स्वाद को जोड़ता है। यही कारण है कि बहुत से लोग इसे इतना पसंद करते हैं - ऐसे व्यक्ति को ढूंढना शायद असंभव है जो ऐसे सुगंधित, कुरकुरे खीरे से इनकार करता है, क्योंकि वे न केवल एक अद्भुत नाश्ता हैं, बल्कि लगभग किसी भी व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त भी हैं। उन्हें बोर्स्ट के साथ, और आलू के साथ, या सिर्फ काली रोटी के साथ परोसा जा सकता है ... और सब कुछ स्वादिष्ट होगा।

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी ने अनुभवी और नौसिखिया गृहिणियों दोनों के बीच काफी लोकप्रियता हासिल की है। सूखा नमकीन बनाना अचार बनाने की एक विधि है जिसमें नमकीन पानी का उपयोग नहीं किया जाता है। यह सरल है, इसमें अधिक समय नहीं लगता है और अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है (खीरे आसानी से और जल्दी से तैयार हो जाते हैं - 4-5 घंटों में!), और एक बैग में नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए हल्के नमकीन खीरे इतने स्वादिष्ट बनते हैं कि आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

आप तैयार हैं? तो आइए अपने आप को और अपने प्रियजनों को हल्के नमकीन खीरे खिलाएँ! यहां कुछ व्यंजन दिए गए हैं जो आपको इसे स्वादिष्ट, तेज़ और सुंदर बनाने में मदद करेंगे। आखिरकार, खीरे व्यावहारिक रूप से अपना रंग नहीं बदलते हैं, ताजे की तरह हरे रहते हैं।

आइए पहले खीरे चुनें। खाना पकाने के लिए आदर्श खीरे होने चाहिए:

आकार में छोटा (लेकिन बहुत छोटा खीरा नहीं, अन्यथा खेल मोमबत्ती के लायक बिल्कुल नहीं है) और एक आकार ताकि नमकीन बनाना समान रूप से हो;
. बार-बार काले या सफेद रंग के ट्यूबरकल (मुँहासे) होना - इस बात की पुष्टि के लिए कि ये मसालेदार खीरे हैं, चिकने सलाद वाले नहीं;
. पतली त्वचा रखें जो तेजी से अचार बनाएगी;
. पीले और सफेद धब्बों के बिना और क्षतिग्रस्त स्थानों के बिना गहरे हरे रंग का हो;
. दृढ़ और सुस्त नहीं.
निस्संदेह, बगीचे से अभी-अभी तोड़े गए खीरे लेना सबसे अच्छा है, फिर उन्हें भिगोने की आवश्यकता नहीं होगी। आदर्श रूप से, खीरे की कटाई सुबह में की जानी चाहिए, इससे पहले कि सूरज को खीरे को सुखाने और उनसे नमी को वाष्पित करने का समय मिले। क्या ऐसी कोई संभावना नहीं है? बस चयनित खीरे को 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ और पवित्र समारोह के लिए आगे बढ़ें।
बैग में हल्के नमकीन सूखे खीरे बनाने की विधि वास्तव में बहुत सरल है।

अवयव:
1 किलो खीरे
1 सेंट. नमक का चम्मच
1 चम्मच चीनी
2-3 बड़ी लहसुन की कलियाँ,
डिल का 1 गुच्छा।

खाना बनाना:
अचार बनाने के लिए एक बैग में 10 सेमी तक लंबे छोटे खीरे चुनें (खीरे जितने छोटे होंगे, वे उतनी ही तेजी से नमकीन होंगे), उन्हें अच्छी तरह धो लें और दोनों तरफ के सिरे काट दें। डिल के साग को धो लें, अतिरिक्त पानी हटा दें, डिल को बारीक काट सकते हैं, या आप इसे साबुत भी डाल सकते हैं। एक मजबूत, टिकाऊ प्लास्टिक बैग लें। इसमें खीरे डालें, नमक और चीनी डालें, लहसुन डालें, स्लाइस में काटें और डिल साग डालें। नमक और चीनी को समान रूप से वितरित करने के लिए बैग को सील करें और कुछ बार हिलाएं। सभी! बैग को कम से कम 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। ऐसे हल्के नमकीन खीरे शाम के समय बनाना बहुत सुविधाजनक होता है, ये रात भर में ही अच्छे से नमकीन हो जायेंगे.

यदि आपको संदेह है कि खीरे कैसे नमकीन होंगे, यदि वे स्वयं सूखे हैं, और कोई नमकीन पानी उन्हें नहीं धोता है - तो चिंता न करें, वे नमी लेंगे, और बैग की दीवारें इसे अंदर रखेंगी। सब कुछ न केवल अच्छा होगा, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होगा।

आप अन्य मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाकर खीरे के स्वाद को और अधिक तीखा बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, साबुत धनिया और ऑलस्पाइस, सीताफल, अजवाइन या तारगोन, चेरी, सहिजन, करंट के पत्ते, बारीक कटी हुई गर्म मिर्च मिलाना बहुत अच्छा है। बेशक, एक बार में नहीं, बल्कि मूल रेसिपी में 1-2 नई सामग्री डालें, तो आपके खीरे में हर बार एक नया स्वाद होगा।

तैयार नमकीन खीरे को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें (यदि वे तुरंत नहीं खाते हैं, जो कि संभावना नहीं है ...)।

हालाँकि, सूखे तरीके से खीरे का अचार बनाने का एक और नुस्खा है। इसकी विशेषता यह है कि सामग्री में 9% टेबल सिरका मौजूद होता है। ऐसे खीरे 2-3 घंटे में तैयार हो जाएंगे और स्वाद भी लाजवाब होगा.

नमकीन खीरे "एक्सप्रेसो"

अवयव:
1 किलो ताजा छोटे खीरे,
1 सेंट. एक चम्मच 9% टेबल सिरका,
1 सेंट. नमक का चम्मच
0.5 चम्मच चीनी,
2-4 लहसुन की कलियाँ,
1 गुच्छा डिल नाभि
चेरी, करंट, सहिजन की पत्तियां 3:3:1 (या स्वाद के लिए) के अनुपात में।

खाना बनाना:
खीरे को धोएं, पूंछ हटा दें और खीरे के साथ दो या चार स्लाइस में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें. सारी सामग्री मिला लें. फिर कटे हुए खीरे को एक पारदर्शी प्लास्टिक बैग में रखें, सामग्री का मिश्रण डालें, बैग को बांधें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। खीरे के पैकेज को बिना खोले रेफ्रिजरेटर में रखें। दो-तीन घंटे बाद हल्के नमकीन खीरे बनकर तैयार हैं.

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे तैयार करते समय, कुछ तरकीबें अपनाई जाती हैं। यदि आप चाहते हैं कि बैग में हल्के नमकीन खीरे 20-30 मिनट में तैयार हो जाएं, तो स्क्रिप्ट को थोड़ा बदल दें। इस मामले में, खीरे को स्लाइस में काटें, एक बैग में रखें, मसाला डालें और थोड़ी देर के लिए जोर से हिलाएं, जिससे रस सभी स्लाइस में समान रूप से संतृप्त हो जाए, और फिर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। एक बैग में नमकीन खीरे को बड़े हिस्से में पकाने का कोई मतलब नहीं है। यह उत्पाद सक्रिय रूप से रस छोड़ता है, इसलिए इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा (2-3 दिनों से अधिक नहीं), इसलिए आपको सब कुछ सही ढंग से गणना करने की आवश्यकता है, अन्यथा खराब सब्जियों को बस फेंकना होगा।

और यहाँ एक और बढ़िया नुस्खा है. सब कुछ, ऐसा प्रतीत होता है, हमेशा की तरह है: खीरे, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, लेकिन नहीं, फिर से थोड़ा उत्साह: हम सूखी सरसों जोड़ते हैं, और अब हमारे खीरे एक नया, उत्तम स्वाद प्राप्त करते हैं।

सरसों के साथ हल्के नमकीन खीरे (सूखा नमकीन)

अवयव:
1 किलो खीरे
1 सेंट. एक चम्मच नमक (जिन्हें ज्यादा नमकीन पसंद नहीं है, उनके लिए आप कम कर सकते हैं),
2-3 लहसुन की कलियाँ,
डिल और अजमोद,
पिसी हुई काली मिर्च, या मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए,
सूखी सरसों और पिसा हुआ धनिया - 2-3 चम्मच (यह सभी के लिए नहीं है).

खाना बनाना:
खीरे को धोकर और सिरे काटकर खाना पकाना शुरू करें। यदि खीरे बड़े हैं, तो उन्हें 1.5-2 सेमी मोटे हलकों में काट लें, यदि वे छोटे हैं, तो लंबाई में 4 टुकड़ों में काट लें। एक बैग में नमक, बारीक कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ और अन्य सभी मसाले मिला लें। - फिर खीरे को बैग में डालकर बांध लें और अच्छे से हिला लें ताकि नमक-लहसुन-मसालेदार मिश्रण खीरे में मिल जाए. 40-60 मिनिट बाद खीरा तैयार हो जायेगा.

खैर, अब आप जानते हैं कि नमकीन खीरे को एक बैग में कैसे पकाया जाता है। यह आसान और तेज़ है. आख़िरकार, स्वादिष्ट का मतलब श्रमसाध्य नहीं है। और वैसे वे मक्खन और हरी डिल के साथ ताजा उबले युवा आलू तक कैसे पहुंचेंगे! प्रतिनिधित्व किया? फिर हमारे व्यंजनों के अनुसार अद्भुत खीरे पकाने के लिए रसोई में जल्दी से जाएँ। हां, वैसे, 27 जुलाई को अंतर्राष्ट्रीय ककड़ी दिवस है, इसे अपने उत्कृष्ट ककड़ी खाकर मनाना न भूलें।

बोन एपेटिट और स्वादिष्ट गर्मी!

लारिसा शुफ़्टायकिना