अंडे की रेसिपी के साथ सॉरेल सूप पकाएं। शर्बत के साथ सूप

सॉरेल सूप प्रिय हरे बोर्स्ट का बड़ा भाई है। इसे तैयार करना आसान है, उत्पादों का चयन अधिक लोकतांत्रिक है, और उनकी संभावित विविधता के कारण, पूरे परिवार के स्वाद के अनुरूप नुस्खा चुनना बहुत आसान है।

यदि आपको चावल का संस्करण पसंद नहीं है, तो आइए दलिया, मोती जौ, या यहां तक ​​कि एक प्रकार का अनाज का प्रयास करें; अंडे के साथ सॉरेल सूप, चरण-दर-चरण व्यंजन जिसके लिए हमने चुना है, समान रूप से स्वादिष्ट हैं। ऐसे व्यंजनों के लाभों के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है - यदि खट्टे शोरबा के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, तो इसे शामिल करना सुनिश्चित करें सॉरेल सूपअपने आहार में शामिल करें, महीने में दो या तीन बार खाना पकाएं और इस तरह मेनू में विविधता लाएं, और प्राकृतिक झरनाविटामिन के जगह से बाहर होने की संभावना नहीं है।

चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करके सॉरेल सूप तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

अंडे के साथ सरल और हल्के सॉरेल सूप तैयार किये जाते हैं पेय जल, अधिक जानकारी के लिए हार्दिक व्यंजन, मांस पर आधारित या चिकन शोरबा. सूप को स्वादिष्ट बनाने और दिखने में स्वादिष्ट बनाने के लिए शोरबा पारदर्शी होना चाहिए। अंडे के साथ सॉरेल सूप के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों में विस्तार से वर्णन किया गया है कि इस या उस प्रकार के शोरबा को किस टुकड़े, कैसे और कितनी देर तक पकाना है।

सूप के लिए ताजी और युवा सॉरेल पत्तियां लेना बेहतर है। पेडुनकल बनने के बाद पत्तियों का स्वाद अप्रिय हो जाता है और नसें सघन हो जाती हैं और फूलती नहीं हैं। सूप में वे काफी सख्त होते हैं और गलती से गिरे हुए लकड़ी के चिप्स जैसे होते हैं।

उपयोग करने से पहले, सॉरेल को छांट लिया जाता है - मुरझाई हुई पत्तियों को एक तरफ फेंक दिया जाता है और तने को आवश्यक रूप से काट दिया जाता है। सभी गंदगी को अच्छी तरह से धोने के लिए, सॉरेल को कुछ समय के लिए पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है, और फिर प्रत्येक पत्ते को अच्छी तरह से धो लें।

सॉरेल को पकाने का समय 4 मिनट से अधिक नहीं है, इसलिए इसे लगभग जोड़ा जाता है तैयार पकवान. पत्तियों को अच्छी तरह से सुखाया जाता है ताकि कोई बचा हुआ कच्चा पानी पैन में न जाए, और एक सेंटीमीटर से अधिक चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें।

अक्सर यह सवाल उठता है कि कितना सॉरेल लेना चाहिए ताकि सूप ज्यादा खट्टा न हो या इसके विपरीत बेस्वाद न हो जाए। यदि आप मांस शोरबा के साथ पकाते हैं, तो कम से कम 100 ग्राम प्रति लीटर लें। सोरेल। ऐसे सूप के लिए जिसमें मांस शामिल नहीं है, दोगुनी पत्तियां लेने की सलाह दी जाती है।

सॉरेल सूप आमतौर पर थोड़ा खट्टा होता है, और इसके स्वाद को एक समान करने के लिए, डिश में अनाज मिलाया जाता है। अधिकतर, चावल; कम अक्सर, सूजी या दलिया का उपयोग किया जाता है।

परंपरागत रूप से, सॉरेल सूप अंडे से तैयार किया जाता है। कच्चे अंडे, झागदार होने तक फेंटे जाते हैं, उन्हें डिश में मिलाया जाता है; खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, कठोर उबले अंडे को आधा काट दिया जाता है या पहले से ही कटोरे में डाले गए सूप में मिलाया जाता है।

अंडे के साथ सॉरेल सूप: चिकन शोरबा और चावल का उपयोग करके चरण-दर-चरण नुस्खा

हल्के चिकन शोरबा में कच्चे अंडे और चावल के साथ सॉरेल सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी। अंडे को ठंडे शोरबा के साथ अच्छी तरह से पीटा जाता है, जिसके बाद उन्हें लगभग तैयार सूप में एक पतली धारा में डाला जाता है। नरम चिकन शोरबा और चावल सूप के स्वाद को अच्छी तरह से संतुलित करते हैं; अम्लता लगभग महसूस नहीं होती है।

सामग्री:

दो ठंडे, मध्यम आकार के पैर;

सॉरेल का 200 ग्राम गुच्छा;

छोटा प्याज;

तीन उबले अंडे;

गाजर;

चार छोटे आलू;

40 मिलीलीटर तेल;

तीन चम्मच गोल अनाज चावल।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन शोरबा तैयार करें. कम से कम 3 लीटर की क्षमता वाले सॉस पैन में 2.5 लीटर डालें साफ पानी. पैरों की त्वचा की जांच करने के बाद हम बचे हुए पंखों को हटा देते हैं। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, आप चिमटी का उपयोग कर सकते हैं। हम चिकन को धोते हैं, इसे पानी से भरे पैन में रखते हैं और तेज़ आंच पर रखते हैं। जैसे-जैसे यह गर्म होगा, शोरबा की सतह पर झाग बनेगा। ध्यान से देखें और लगातार इस शोरबा को हटाते रहें, अन्यथा झाग शोरबा के साथ मिल जाएगा और इसे बादल देगा। - जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, छिले हुए प्याज को पैन में डाल दें. तक आंच कम कर दें कम स्तर, ढक्कन से कसकर ढकें। दो मिनट के बाद, जाँच अवश्य करें - शोरबा की सतह धीरे-धीरे और समान रूप से फूलनी चाहिए, तीव्र उबाल अस्वीकार्य है। पैन को ढक्कन से ढककर शोरबा को लगभग 50 मिनट तक पकाएं। हम इसे छेदकर तैयारी की जांच करते हैं; यदि चाकू का ब्लेड मांस में स्वतंत्र रूप से प्रवेश करता है, तो यह तैयार है।

2. जब शोरबा पक रहा हो, तो सॉरेल को छांट लें। हम मुरझाई हुई पत्तियों और बेतरतीब खरपतवार का चयन करते हैं। हम पत्ती के ठीक नीचे कठोर तनों को तोड़ देते हैं। सॉरेल को पानी से धोने के बाद, इसे सूखने के लिए लिनन के तौलिये पर रखें।

3. मेज पर चावल डालें। हम सभी कूड़ा-कचरा, खराब और खराब पॉलिश किए गए काले दानों को हटा देते हैं। फिर अनाज को एक कोलंडर में इकट्ठा करें और ठंडे पानी से धो लें। अनाज से स्टार्च पाउडर को बेहतर तरीके से धोने के लिए, अनाज को अपने खाली हाथ या चम्मच से मिलाएं। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि कोलंडर से बहने वाला पानी बिल्कुल साफ न हो जाए। एक कोलंडर के नीचे एक छोटा कटोरा रखें और चावल को सूखने तक छोड़ दें।

4. आलू छील लें और गाजर का छिलका पतली परत में काट लें. आलू को छोटे क्यूब्स या पतले स्लाइस में काटें, पानी से भरें। इसे हवा में न छोड़ें, नहीं तो यह काला हो जाएगा।

5. तैयार चिकन को बाहर निकालें और अस्थायी रूप से एक तरफ रख दें। मांस को थोड़ा ठंडा होना चाहिए ताकि इसे आपके हाथों से हड्डियों से आसानी से हटाया जा सके। पैन से प्याज निकालें और तीन कप शोरबा एक अलग कटोरे में डालें। बचे हुए उबलते चिकन बेस में आलू डुबोएं, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और सूखे चावल डालें। इसके उबलने का इंतजार करने के बाद करीब बीस मिनट तक पकाएं.

6. एक मोटी दीवार वाले गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में तेल डालें और धीमी आंच पर गर्म करें। सॉरेल को चौड़ी पट्टियों में काटें और गरम तेल में डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. पहले से डाले गए शोरबा में अंडे डालें, जिसे अच्छी तरह से ठंडा होने का समय मिल गया है। कोड़े मारने से हम पूर्ण एकरूपता और हल्का झाग प्राप्त करते हैं।

8. चिकन के मांस को हड्डियों से हटा दें। हम इसे रेशा-दर-फाइबर अलग करते हैं या चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं। चिकन को पके हुए आलू में रखें और पका हुआ सॉरेल डालें। पैन की सामग्री को लगातार गोलाकार में हिलाते रहें, अंडे के मिश्रण को एक पतली धारा में डालें और थोड़ा नमक डालें। सॉरेल सूप को उबाल लें और स्टोव से हटा दें।

अंडे के साथ सॉरेल सूप: आलू के बिना मांस शोरबा के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

आलू के बिना अंडे के साथ सॉरेल सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी। मांस शोरबा पकवान की तृप्ति प्रदान करता है। सॉरेल को अलग से ब्लांच किया जाता है और प्यूरी के रूप में मिलाया जाता है। तैयार सूप परोसते समय, उबले अंडे के आधे भाग डालें।

सामग्री:

आधा किलो मध्यम वसा वाले सूअर का गूदा;

शुद्ध पानी - डेढ़ लीटर:

400 जीआर. ताजा शर्बत:

एक प्याज का सिर;

छोटे आकार की गाजर;

50 जीआर. अजवायन की जड़;

अजमोद जड़ - 100 ग्राम;

दो बड़े चम्मच तेल;

2 लेवल चम्मच आटा;

परोसने के लिए ताज़ा डिल;

चार बड़े, "कठोर" अंडे;

20% खट्टा क्रीम के छह चम्मच (आप कम वसा वाले घर का बना उपयोग कर सकते हैं)।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को संसाधित करें. हमने गूदे से वसा और घनी फिल्मों के अतिरिक्त टुकड़े काट दिए। धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, भागों में काटें। ये छोटे क्यूब्स या पतले स्लाइस हो सकते हैं, जिन्हें रेशों के विपरीत सख्ती से काटा जाता है। एक सॉस पैन में सूअर का मांस रखें और कम से कम डेढ़ लीटर पानी डालें। हम सभी नियमों के अनुसार मांस तैयार करते हैं साफ़ शोरबा. तेज़ आंच पर, लगातार झाग हटाते हुए, उबाल लें। इसके बाद, ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर एक घंटे तक पकाएं।

2. सब्जियों को छीलिये, सॉरेल को छांटिये, धोइये ठंडा पानी. जड़ों और गाजर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें।

3. सॉरेल की पत्तियों को उपयुक्त आकार के सॉस पैन में रखें। थोड़ा सा पानी डालें, एक चौथाई गिलास काफी है. पत्तियों को ढक्कन के नीचे लगभग दस मिनट तक उबालें, फिर उन्हें ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। यदि आपके पास ऐसा कोई रसोई उपकरण नहीं है, तो उबले हुए सॉरेल को एक छलनी के माध्यम से पीसें या "बारीक" मांस की चक्की से गुजारें।

4. पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालें. - इसे हल्का गर्म करके इसमें जड़ें और सब्जियां डालें. हिलाते हुए, नरम होने तक मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें। भूनने पर आटा छिड़कें, अच्छी तरह हिलाएं ताकि यह पूरी तरह फैल जाए और गुठलियां न बनें। अगले तीन मिनट तक उसी आंच पर पकाएं।

5. सब्जियों के साथ भुनी हुई जड़ों को मांस शोरबा में रखें, सॉरेल प्यूरी डालें और स्वाद के लिए नमक डालें। उबाल आने पर, सूप को धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें।

6. कठोर उबले अंडों को उनके छिलके से छीलें और छोटे टुकड़ों को पानी से धो लें। अंडों को लंबाई में काट लें. परोसते समय सूप में खट्टा क्रीम डालें और अंडे को प्लेट में रखें।

अंडे के साथ सबसे सरल और सबसे किफायती सॉरेल सूप: पिघले पनीर और दलिया के साथ पानी पर चरण-दर-चरण नुस्खा

अंडे के साथ पानी में उबाला हुआ सॉरेल सूप - चरण-दर-चरण नुस्खा एक त्वरित समाधान. हरक्यूलिस फ्लेक्स पर्याप्त तृप्ति प्रदान करते हैं, और प्रसंस्कृत पनीर के लिए धन्यवाद, यह एक नाजुक मलाईदार स्वाद प्राप्त करता है। तैयार पकवान में बारीक कटे उबले अंडे डाले जाते हैं।

सामग्री:

फ़िल्टर किया गया पानी - 2.5 लीटर, मांस शोरबा से बदला जा सकता है;

150 जीआर. संसाधित चीज़;

छोटा प्याज;

आलू - 4 कंद;

पालक का गुच्छा;

रसदार शर्बत के दो बड़े गुच्छे;

युवा प्याज के पंख;

ताजा सौंफ;

सामान्य तैयारी के लिए हरक्यूलिस के दो चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. हरे प्याज को छील लें. हमने शेष जड़ों को काट दिया, सफेद भाग से ऊपरी पारदर्शी खोल हटा दिया। हम साग को छांटते हैं, सॉरेल और पालक के तने से लेकर पत्तियों तक को काटते हैं। प्याज का छिलका हटा दें और आलू छील लें.

2. सभी हरी सब्जियों को धोकर कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रख दें। आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर पानी में डाल दीजिये.

3. प्याज और प्याज के पंखों को बारीक काट लें. सॉरेल और पालक के पत्तों को स्ट्रिप्स में काट लें, डिल को बारीक काट लें। हम अंडे को मध्यम आकार के स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटते हैं।

4. प्रोसेस्ड पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें. यदि पनीर का दही नरम हो गया है और कद्दूकस की सतह पर चिपक गया है, तो उन्हें एक चौथाई घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। यह समय उनके लिए थोड़ा जमने के लिए पर्याप्त है - प्रक्रिया आसान और तेज़ हो जाएगी।

5. प्याज और हरी प्याज को उबलते पानी में डालें. आलू डालें और मध्यम आंच पर लगभग सवा घंटे तक पकाएं। - जब आलू के टुकड़े नरम हो जाएं तो पैन में पनीर डालें. अच्छी तरह हिलाएँ और दलिया डालें। अनाज को पांच मिनट तक पकाएं. क्लासिक "हरक्यूलिस" लेने की सिफारिश की जाती है, ऐसे गुच्छे नरम होने के बाद अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखते हैं। इसके विपरीत, उत्पाद तुरंत खाना पकानातुरंत उबलकर प्यूरी बन जाता है।

6. सूप में कटे हुए अंडे और सारी हरी सब्जियाँ डालें। पालक के पत्ते और सॉरेल डालें और नमक डालें। सूप को सबसे कम आंच पर कम से कम पांच मिनट तक उबालें, फिर स्टोव बंद कर दें।

अंडे के साथ सोरेल सूप (कदम दर कदम) - तकनीकी तरकीबें और उपयोगी टिप्स

मेँ कोई स्टेप बाई स्टेप रेसिपीअंडे के साथ सॉरेल सूप, पौधे की ताजी पत्तियों को जमे हुए या डिब्बाबंद से बदला जा सकता है। लेकिन यह विचार करने लायक है महत्वपूर्ण बारीकियाँ. यदि नुस्खा के लिए पहले ताजा शर्बत को उबालने या ब्लांच करने की आवश्यकता होती है, तो तैयारी के साथ ऐसा नहीं किया जाना चाहिए। जमे हुए सॉरेल को सूप के तैयार होने से पांच मिनट पहले बिना पिघले उसमें मिलाया जाता है। खाना पकाने के अंत से दो मिनट पहले डिब्बाबंद को नीचे उतार देना चाहिए।

क्या आपको खट्टा स्वाद वाला व्यंजन पसंद है? खाना पकाने के अंत में सॉरेल सूप में थोड़ा सा मिलाएं साइट्रिक एसिडया प्राकृतिक नींबू का रस. यदि आपको बिक्री पर वुड सॉरेल मिलता है, तो इसके बजाय इसे ले लें। इन पत्तियों में बगीचे में उगने वाली पत्तियों की तुलना में बहुत अधिक अम्लता होती है।

सॉरेल डालने के बाद सूप को ज्यादा देर तक न उबालें। एक बार जब पत्तियां रंग बदल लें और नरम हो जाएं, तो तुरंत उबाल लें और आंच से उतार लें।

अंडे के साथ सॉरेल सूप को आमतौर पर खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है, लेकिन यदि आप मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं तो यह व्यंजन कम स्वादिष्ट नहीं है। एकमात्र दोष यह है कि सॉस पूरे सूप में गुच्छों में फैल जाता है, हालाँकि, कुछ लोग इस विकल्प को पसंद करते हैं।

"एक अच्छी पत्नी और वसायुक्त गोभी का सूप - किसी अन्य अच्छी चीज़ की तलाश न करें" - रूसी कहावत।

सामग्री:

• सोरेल - 2 गुच्छे
• अंडा - 5 टुकड़े
• गोमांस - 400 ग्राम।
• साग - 1 गुच्छा
• 2 प्याज
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम

रूस में सॉरेल से कई व्यंजन बनाए जाते थे...

यह कोई रहस्य नहीं है कि रूस में उपवास अक्सर और सख्त होता था। उपवास के दौरान, कोई केवल पादप खाद्य पदार्थ ही खा सकता है। और यहाँ सब्जियाँ और हरे पौधे, जैसे सॉरेल, बचाव के लिए आए। इस प्रकार, विभिन्न दुबले सूप दिखाई देते हैं: दुबला गोभी का सूप, बोर्स्ट, रसोलनिकी। सोरेल एक ख़जाना है उपयोगी पदार्थऔर विटामिन. इसमें ऑक्सालिक एसिड, एस्कॉर्बिक एसिड होता है। खनिज, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम।

सॉरेल व्यंजनों की कई रेसिपी हैं। इसकी मदद से आप एक अद्भुत खट्टा ताज़ा सूप, एक क्लासिक तैयार कर सकते हैं रूसी व्यंजन- सॉरेल सूप या "हरी गोभी का सूप"। लोग इस व्यंजन को "ग्रीन बोर्स्ट" भी कहते हैं। थोड़ा खट्टा सॉरेल का स्वाद अंडे के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो डिश में उत्साह जोड़ देगा।

यह अकारण नहीं है कि गोभी का सूप राष्ट्रीय रूसी व्यंजन माना जाता है। गोभी का सूप सभी ने खाया - किसान, लड़के और यहाँ तक कि स्वयं राजा भी। उन्होंने पोलैंड के साथ-साथ पूरे देश में सोरेल से बना गोभी का सूप खाया पूर्वी यूरोप. यह व्यंजन यहूदी व्यंजनों में भी पाया जाता है। में उत्तरी अमेरिकासॉरेल सूप प्राचीन काल से एक पारंपरिक व्यंजन रहा है।

गोभी का सूप अलग-अलग शोरबा में तैयार किया जाता है; आप मेमने के शोरबा का उपयोग करके एक हार्दिक सूप बना सकते हैं, या आप मेमने के बजाय चिकन या टर्की का उपयोग करके गोभी के सूप को आहार बना सकते हैं, या हल्के गोभी के सूप को पानी में भी पका सकते हैं। आप इससे शोरबा बना सकते हैं अलग - अलग प्रकारमांस (उदाहरण के लिए, सूअर का मांस और गोमांस को एक साथ लें), तो गोभी के सूप को "पूर्वनिर्मित" कहा जाता है। हरी गोभी का सूप भी मछली के शोरबे में तैयार किया जाता है. यह किसी भी हालत में स्वादिष्ट होगा! यह सूप या तो स्टोव पर या धीमी कुकर में तैयार किया जा सकता है।

गोमांस शोरबा में स्वादिष्ट सॉरेल गोभी का सूप

गोमांस शोरबा के साथ गोभी का सूप कैसे पकाएं?

1. सबसे पहले आपको शोरबा पकाने की ज़रूरत है। मांस को धीमी कुकर (या पैन) में रखा जाना चाहिए और ठंडे पानी और नमक से ढक देना चाहिए। आपको वहां एक साबुत छिला हुआ प्याज भी डालना होगा (मांस पक जाने के बाद आपको उसे निकाल कर निकाल लेना होगा). मांस पक जाने तक पकाएं। फिर मांस को हड्डियों से अलग करके काट लिया जाता है, और हड्डियों को शोरबा से निकाल लिया जाता है। शोरबा को छान लें.
2. जब शोरबा तैयार हो जाता है, तो क्यूब्स में कटे हुए आलू वहां भेजे जाते हैं।
3. जब तक आलू उबल रहे हों, बचे हुए प्याज को बारीक काट लें और तेल, हो सके तो मक्खन में भूनें।
4. एक अलग सॉस पैन में "कठोर उबले" अंडे उबालें।
5. सॉरेल और उसके साथ साग को धोया जाना चाहिए, छाँटा जाना चाहिए और बारीक काट लिया जाना चाहिए। जब आलू लगभग पक जाएं तो उसमें सॉरेल डालें और सूप को लगभग 2 मिनट तक पकाएं। सॉरेल और जड़ी-बूटियों को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है; विटामिन को संरक्षित करने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि सॉरेल सूप केवल एक या दो मिनट के लिए थोड़ा उबाल लें।
6. सूप पकने के बाद, इसे कम से कम 15 मिनट तक रखा जाना चाहिए ताकि सॉरेल शोरबा को अपना स्वाद प्रदान कर सके।
7. पैन में अंडे डालें, उन्हें सब्जी कटर का उपयोग करके क्यूब्स में काटें, या आप अंडे को कांटे से हरा सकते हैं और पकाते समय उन्हें सूप में डाल सकते हैं।

परोसने से पहले सूप को सॉरेल और अंडे को खट्टा क्रीम से सीज़न करें। सुंदरता के लिए डिश को अजमोद की टहनियों से सजाएँ। हरी गोभी का सूप परोसते समय, छिलके वाले अंडों को आधा काट कर सीधे प्लेट में रख दिया जाता है। बॉन एपेतीत!

ठंडा शर्बत और अंडे का सूप

सॉरेल सूप को ठंडा भी परोसा जा सकता है; गर्मी के दिनों में यह व्यंजन पूरी तरह से ताज़ा होता है।

सामग्री:

• सोरेल - 2 गुच्छे
• ताजा खीरे - 2 टुकड़े
• अंडा - 5 टुकड़े
• आलू - 2 बड़े आलू
• साग - 1 गुच्छा
• प्याज - 1 गुच्छा
• केफिर - 1 गिलास
• ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम

अंडे के साथ ठंडा सॉरेल सूप बनाने की विधि सरल है, और इसकी तैयारी के लिए सामग्री लगभग हर घर में उपलब्ध है। गर्मी की गर्मी में, जब आप वसायुक्त और भारी भोजन नहीं खाना चाहते, तो सूप अद्भुत और ताज़ा हो जाता है। हल्की गर्मियों का यह सूप विटामिन से भरपूर है और इसलिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। इसे कैसे पकाएं?

1. सबसे पहले आपको अंडों को अच्छी तरह उबालना होगा। फिर अंडे को सब्जी स्लाइसर या चाकू से काटा जाता है, जैसे कि सलाद के लिए। सूप को सजाने के लिए कुछ अंडे छोड़ दें और उन्हें आधा काट लें।
2. सॉरेल को बारीक काट लें और नमकीन पानी में कुछ मिनट तक पकाएं। आप इसे धीमी कुकर में पका सकते हैं, या आप इसे सॉस पैन में पका सकते हैं। फिर आपको सॉरेल को हटाकर ठंडा करने की जरूरत है।
3. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, उस पानी में उबालें जिसमें सॉरेल उबाला गया था। - फिर आलू समेत पानी को ठंडा कर लें.
4. ताजा खीरेआपको इसे बारीक काटना होगा, शायद क्यूब्स में। साग (कोई भी आपको पसंद हो: अजमोद, सीताफल, डिल) और हरी प्याजबारीक काट लें.
5. जब पानी और आलू ठंडे हो जाएं तो बाकी सभी सामग्रियां वहां चली जाती हैं. पकवान को सजाने के लिए कुछ कटी हुई हरी सब्जियाँ छोड़ने की सलाह दी जाती है। फिर वहां केफिर डालें।
6. सूप को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ देना सबसे अच्छा है ताकि सॉरेल पानी में अपना खट्टापन ला दे। स्वाद के लिए आप नींबू के रस की कुछ बूँदें (स्वादानुसार) मिला सकते हैं।

तैयार सूप, जब इसे प्लेटों में डाला जाता है, तो अंडे, जड़ी-बूटियों के आधे भाग से सजाया जाता है और, यदि वांछित हो, तो खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। बॉन एपेतीत!

सॉरेल सूप एक अद्भुत विटामिन युक्त व्यंजन है, जिसका मुख्य आकर्षण इसका विशिष्ट खट्टापन है। यह सूप ठंड के मौसम के बाद काम आएगा, जिसके दौरान हमारे शरीर को विटामिन और ताजी जड़ी-बूटियों की कमी महसूस होती है। सोरेल एक सच्चा प्राकृतिक खजाना है, जो खनिजों (पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लौह), बीटा-कैरोटीन और विटामिन ए, सी, बी 1 और ई से समृद्ध है। स्वस्थ सूपआहार में शामिल करना - यह शरीर के लिए एक मूल्यवान उपहार है, क्योंकि यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि सॉरेल को लोकप्रिय रूप से "ग्रीन हीलर" कहा जाता है।

सॉरेल सूप युवा, कोमल पत्तियों से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है - यह उत्कृष्ट स्वाद और शरीर के लिए स्पष्ट लाभ की गारंटी देता है। यह सोरेल की युवा शाखाओं में है अधिकतम राशिविटामिन और खनिज। में क्लासिक नुस्खासॉरेल सूप में हमेशा मांस और उबले अंडे शामिल होते हैं। सूप में आमतौर पर प्याज, गाजर और आलू भी मिलाये जाते हैं। मांस के विकल्प के लिए, आप चिकन, बीफ़, खरगोश, टर्की या लीन पोर्क का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, सॉरेल सूप की कई अन्य किस्में हैं, जिनमें शाकाहारी संस्करण भी शामिल है, जो कि आहार या आहार प्रतिबंधों वाले लोगों के लिए बहुत अच्छा है, साथ ही विभिन्न प्रकार की अतिरिक्त सामग्री जैसे बिछुआ, पालक, अरुगुला, जड़ी-बूटियों का उपयोग करके सॉरेल सूप भी उपलब्ध हैं। सिंहपर्णी, टमाटर, शिमला मिर्च, अजवाइन, सफेद बन्द गोभीया सेम. इसके अलावा, आप अन्य साग-सब्जियों को मिलाकर सॉरेल प्यूरी सूप तैयार कर सकते हैं - ऐसा उज्ज्वल, कोमल व्यंजन निश्चित रूप से बच्चों को पसंद आएगा। ध्यान देने योग्य सलाह: सूप में मसालेदार हरी सब्जियाँ शामिल करने से ऑक्सालिक एसिड के नुकसान को बेअसर करने में मदद मिलती है।

सूप तैयार करने से पहले, सॉरेल को छांटना चाहिए, सूखे और सड़े हुए पत्तों को हटा देना चाहिए, पूंछ और मोटी नसों को हटा देना चाहिए और साग को अच्छी तरह से धोना चाहिए। ठंडे पानी के कटोरे में ऐसा करना सबसे अच्छा है, पानी को कई बार सूखा दें - इससे गंदगी और रेत निकल जाएगी। सॉरेल को बहुत बारीक न काटें, नहीं तो पकाने के दौरान यह गूदे में बदल जाएगा। आप सूप में जितने अधिक सॉरेल अंकुर डालेंगे, उसका खट्टा स्वाद उतना ही अधिक स्पष्ट होगा। आमतौर पर 2 लीटर मांस शोरबालगभग 100 ग्राम सॉरेल शूट का उपयोग किया जाता है, जबकि शाकाहारी सूप तैयार करने के मामले में, प्रति 1 लीटर पानी में 200 ग्राम सॉरेल पत्तियां लेनी चाहिए। सूप में सॉरेल सबसे अंत में मिलाया जाता है, क्योंकि इसे तैयार करने में 5 मिनट से भी कम समय लगता है। अधपकी या अधिक पकी हरी सब्जियाँ पकवान के समग्र प्रभाव को खराब कर सकती हैं, इसलिए जैसे ही पत्तियों का रंग बदल जाए और वे नरम हो जाएँ, सूप को स्टोव से हटा दें। यदि आपका सूप उतना खट्टा नहीं है जितना आप चाहते थे, तो नींबू या नीबू का रस इसे ठीक करने में मदद करेगा। यह याद रखने योग्य है कि सॉरेल सूप को एल्यूमीनियम के कंटेनर में नहीं पकाया जा सकता है, क्योंकि ऑक्सालिक एसिड एल्यूमीनियम के साथ प्रतिक्रिया करता है।

आप सर्दियों के लिए ताजा सॉरेल को फ्रीज, सूखा या संरक्षित भी कर सकते हैं ताकि ठंड के मौसम में आप गर्मियों की याद दिलाने वाले स्वादिष्ट सूप और हरी-भरी हरियाली का आनंद ले सकें। यदि आप जमे हुए सॉरेल से सूप बना रहे हैं, तो पहले इसे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है - बस पत्तियों को उबलते शोरबा में डालें। सॉरेल सूप को आमतौर पर कटे हुए उबले अंडे के साथ पूरक किया जाता है, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। अंडे सूप के खट्टे स्वाद को संतुलित करने में मदद करते हैं और इन्हें न केवल टुकड़ों में तोड़कर तैयार सूप में डाला जा सकता है, बल्कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इन्हें कच्चा भी डाला जा सकता है या अकेले ही उबालकर परोसा जा सकता है। सॉरेल सूप गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा होता है, जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण है गर्मी के मौसम. आइए अब इस अद्भुत सूप की रेसिपी देखें।

सामग्री:
1.5 किलो गोमांस,
4-5 मध्यम आलू,
1 मध्यम प्याज,
1 बड़ी गाजर
300 ग्राम ताजा सॉरेल या 200 ग्राम फ्रोज़न सॉरेल,
2 बड़ा स्पून वनस्पति तेल,
4 तेज पत्ते,
5 मटर ऑलस्पाइस,

उबले अंडे,
डिल साग,
खट्टी मलाई।

तैयारी:
गोमांस को 3.5 लीटर पानी में उबालें। उबलते शोरबा में कटे हुए आलू डालें और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, फिर तेज पत्ता और ऑलस्पाइस के साथ सूप में डालें। जब आलू नरम हो जाएं तो इसमें कटा हुआ सॉरेल डालें। 3 से 5 मिनट तक पकाएं. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। कटे हुए उबले अंडे को सूप में डालें और पकवान पर डिल छिड़कें। सूप को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

चिकन और चावल के साथ सॉरेल सूप

सामग्री:
500 ग्राम चिकन मांस,
2 लीटर पानी,
2 प्याज,
2 गाजर,
1/2 कप चावल,
100 ग्राम सॉरेल,
अजवाइन के 2 डंठल,
3 उबले अंडे,
बे पत्ती,
काली मिर्च के दाने,

खट्टी मलाई।

तैयारी:
चिकन के ऊपर पानी डालें और उबाल लें। किसी भी झाग को हटा दें, आंच कम करें और 1 छिला हुआ प्याज और 1 छिला हुआ गाजर डालें। चिकन पूरी तरह पक जाने तक लगभग 30 मिनट तक पकाएं। शोरबा तैयार होने से 10 मिनट पहले, तेज पत्ता और काली मिर्च, हल्का नमक डालें। शोरबा से मसाले और सब्जियाँ निकालें, मांस को हड्डियों से अलग करें और काटें, और शोरबा को छान लें।

छने हुए शोरबा को उबाल लें और इसमें 1 कटा हुआ प्याज, 1 छोटी गाजर और कटी हुई अजवाइन डालें। धुले हुए चावल डालें और लगभग 15-20 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि अनाज और सब्जियाँ पक न जाएँ। कटा हुआ सॉरेल और चिकन डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च डालें। सूप को आधे उबले अंडे और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

सॉरेल और पालक के साथ क्रीम सूप

सामग्री:
2 लीटर पानी,
4 आलू,
250 ग्राम शर्बत के पत्ते,
250 ग्राम पालक के पत्ते,
डिल का 1 गुच्छा,
4 उबले बटेर अंडे,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
कटे हुए आलू को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। नमक डालें और उबाल लें। आंच कम करें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और आलू के नरम होने तक पकाएँ। सूप को ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी जैसा बना लें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और प्लेटों में डालें, बटेर अंडे के आधे भाग से सजाएँ।

फ़्रेंच सॉरेल सूप

सामग्री:
सॉरेल के 4-6 गुच्छे,
1 लीटर चिकन या सब्जी शोरबा,
1 प्याज,
80 ग्रा मक्खन,
3 बड़े चम्मच आटा,
2 अंडे की जर्दी,
1/2 कप क्रीम,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में 60 ग्राम मक्खन पिघलाएं। - कटा हुआ प्याज डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें. जब प्याज पक रहा हो, तो एक सॉस पैन में शोरबा को उबाल लें। कटी हुई सॉरेल की पत्तियाँ और एक बड़ी चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब सॉरेल नरम हो जाए, तो आंच कम कर दें, ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं। तैयार प्याज को आटे के साथ मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाते हुए सूप में डालें। एक कटोरे में अंडे की जर्दी और क्रीम को फेंट लें। फेंटते समय, जर्दी को उबलने से रोकने के लिए थोड़ी मात्रा में गर्म सूप डालें। अंडे के मिश्रण को लगातार हिलाते हुए सूप में डालें। बचा हुआ मक्खन डालें और सूप को उबलने दिए बिना, 5 मिनट तक पकाएं। तत्काल सेवा।

सोरेल और बिछुआ सूप

सामग्री:
2 लीटर पानी,
200 ग्राम सॉरेल,
200 ग्राम बिछुआ,
3-4 आलू.
1 प्याज,
1 गाजर,
1 प्याज,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च,
डिल साग.

तैयारी:
कटे हुए आलू के ऊपर पानी डालें, नमक डालें और उबाल लें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं, फिर कटी हुई सब्जियां डालें। अगले 15 मिनट तक पकाएं. कटी हुई सॉरेल और बिछुआ की पत्तियां डालें और 5 मिनट के बाद सूप को स्टोव से हटा दें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, कटा हुआ डिल छिड़कें और परोसें।

सामग्री:
किसी भी मांस का 800-900 ग्राम,
3 लीटर पानी,
1 प्याज,
1 गाजर,
150 ग्राम ताजा शर्बत,
5 आलू,
लहसुन की 3 कलियाँ,
4 उबले अंडे,
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च,
डिल और अजमोद,
खट्टी मलाई।

तैयारी:
मल्टी कूकर के कटोरे में तेल डालें और कटे हुए प्याज, गाजर और लहसुन को फ्राई मोड में भूनें। कटा हुआ मांस और कटे हुए आलू डालें। पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक पकाएं। - इसके बाद इसमें कटा हुआ सॉरेल, नमक और काली मिर्च डालें. लगभग 15 मिनट तक सिमर मोड में पकाएं। तैयार सूप पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और आधे उबले अंडे और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सोरेल सूप - स्वस्थ व्यंजनएक ताज़ा स्वाद के साथ जो भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। हमें उम्मीद है कि हमारे द्वारा पेश किए गए सॉरेल सूप विकल्प आपके आहार को स्वस्थ और विविध बना देंगे। बॉन एपेतीत!

प्राचीन समय में, सॉरेल को एक खरपतवार माना जाता था, लेकिन आज इस उत्पाद का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि इसमें भी किया जाता है लोग दवाएं. बात यह है कि इस पौधे में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। नई पत्तियों को खाना सबसे अच्छा है, जो इतनी खट्टी न हों। आप सॉरेल से कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन सूप सबसे स्वास्थ्यप्रद माना जाता है। सॉरेल के साथ पहला कोर्स रूसी व्यंजनों के लिए पारंपरिक माना जाता है।

सॉरेल और अंडे और चिकन के साथ सूप

यह रेसिपी सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट मानी जाती है. सूप तैयार करना बहुत आसान है, और यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

: चिकन लेग, 2.5 लीटर पानी, 300 ग्राम सॉरेल, 5 आलू, गाजर, आधा प्याज, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच मक्खन, हरी प्याज, डिल, अजमोद, नमक, कुछ अंडे, काली मिर्च, लॉरेल और खट्टा क्रीम।

• सॉरेल सूप तैयार करने के लिए, आपको शोरबा उबालना होगा। ऐसा करने के लिए, हैम में पानी भरें और मध्यम आंच पर रखें। समय-समय पर फोम को हटाने की सिफारिश की जाती है;
• इसके बाद, हैम को हटा दें, ठंडा करें और गूदे को हड्डी से अलग कर लें;
• उबलते शोरबा में पहले से छीलकर और क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें;
• प्याज को छीलकर काट लें और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ तेल में भूनें। - इसके बाद सब्जियों को पैन में डालें;
• हरी पत्तियों को छाँटें, धोएं, काटें और सूप में डालें;
• नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं. इसके बाद, लॉरेल को हटा दिया जाना चाहिए;
• परोसने से पहले, सूप में एक उबला और कटा हुआ अंडा, साथ ही कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और प्याज डालें। प्रत्येक प्लेट पर खट्टी क्रीम रखें।

अंडे के साथ सॉरेल और बिछुआ सूप

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया पहला व्यंजन ताज़ा, हल्का, लेकिन काफी पेट भरने वाला होता है। बिछुआ बहुत ही अच्छा माना जाता है उपयोगी पौधा, जिसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। आइए पारंपरिक संस्करण पर विचार करें, जिसका उपयोग कीवन रस में किया गया था।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे: 2.5 लीटर शोरबा, बिछुआ का एक गुच्छा, शर्बत का एक छोटा गुच्छा, गाजर, टमाटर, शिमला मिर्च, 4 आलू, 3 अंडे और मिश्रित साग। यदि आप शाकाहारी सूप चाहते हैं, तो आप सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। मांस शोरबा तैयार करने के लिए, आपको मांस के साथ एक हड्डी लेनी होगी, उसमें पानी भरना होगा और 2 घंटे तक पकाना होगा।

• शोरबा को उबाल लें। आलू छीलें और क्यूब्स में काट लें;
• बिछुआ को बहते पानी में धोएं और 3 मिनट के लिए छोड़ दें। उबलते पानी में. यह प्रक्रिया पौधे को जलने से राहत दिलाने में मदद करेगी। इसके बाद इसे निकालकर बारीक काट लें और एक पैन में डाल दें;
• सॉरेल को धोया जाना चाहिए, काटा जाना चाहिए और आलू में भी मिलाया जाना चाहिए;
• सब्जियों को छील कर धो लीजिये. प्याजऔर टमाटर को क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। - गर्म तेल में प्याज डालें, कुछ देर बाद गाजर डालें और उसके बाद ही टमाटर डालें. लगभग 7 मिनट तक पकाएं। इसके बाद, सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और कुछ मिनट तक उबालें;
• अंडे उबालें, क्यूब्स में काट लें और तैयार सूप में डालें और परोस सकते हैं.

अंडे और डिब्बाबंद शर्बत के साथ सूप

यह पहला व्यंजन वर्ष के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है, क्योंकि ताज़ी पत्तियों की जगह डिब्बाबंद लोग ले लेते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि इससे स्वाद खराब नहीं होता है।

सॉरेल सूप तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:: हड्डी पर 700 ग्राम गोमांस, 4 अंडे, कुछ तेज पत्ते, एक मुट्ठी चावल, कुछ आलू, एक प्याज, वनस्पति तेल, 285 ग्राम डिब्बाबंद शर्बत, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।

• पहले चरण में, आपको शोरबा बनाने की ज़रूरत है, जिसके लिए आपको गोमांस के ऊपर 2 लीटर पानी डालना होगा और आग पर रखना होगा। जब तरल उबल जाए तो इसे एक सॉस पैन में रखें तेज पत्ता, गैस को न्यूनतम कर दें। शोरबा को 2 घंटे तक ढककर पकाएं। समय-समय पर झाग हटाना न भूलें;
• समय बीत जाने के बाद, शोरबा को छान लें, फिर से उबाल लें और पहले से छीलकर और क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। जब आधा पक जाए तो पैन में चावल डालें;
• कटे हुए प्याज को गर्म तेल में सुनहरा होने तक भून लें और जब चावल नरम हो जाएं तो इसे पैन में डाल दें;
• जब सब कुछ पक जाए, तो सॉरेल को पैन में डालें, ढक्कन बंद करें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। इस बीच, अंडे उबालें और उन्हें बड़े क्यूब्स में काट लें। सूप में डालें और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

धीमी कुकर में सॉरेल सूप और अंडे

मल्टीकुकर के लिए धन्यवाद, खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल हो गई है। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है, मुख्य बात ताजी सामग्री तैयार करना है।

अंडे के साथ सॉरेल सूप की रेसिपी के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे: 0.5 किलो मांस, 5 आलू, गाजर, 2 प्याज, नमक, काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच.

• सबसे पहले आपको सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। सभी सब्जियों को छील लें: प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, तेल डालें और 15 मिनट तक भूनें;
• इस समय, मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और धीमी कुकर में रखें। मसाले और नमक के साथ बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें;
• आलू को क्यूब्स में काट लें और धीमी कुकर में डाल दें। आवश्यक मात्रा में पानी डालें। "स्टू" प्रोग्राम सेट करें और 1 घंटे तक पकाएं;
• 15 मिनट में. खाना पकाने के अंत से पहले, फेंटे हुए अंडे, कटी हुई सुआ और जड़ी-बूटियाँ कटोरे में रखें। सूप को सॉरेल और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। थोड़ी मात्रा में सरसों से अच्छा संयोजन प्राप्त होता है।

शर्बत और अंडे के साथ शाकाहारी सूप

पकवान का यह संस्करण आहार संबंधी और शाकाहारियों के लिए उपयुक्त माना जाता है। मांस की अनुपस्थिति के बावजूद, यह व्यंजन स्वादिष्ट और ताज़ा बनता है, जो गर्मियों के लिए बिल्कुल आदर्श है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे: 450 ग्राम सॉरेल, 3 बड़े चम्मच। मक्खन के चम्मच, 0.5 बड़े चम्मच। कटा हुआ प्याज और उतनी ही मात्रा में लीक का सफेद भाग, 5 बड़े चम्मच। सब्जी का शोरबा, नमक, काली मिर्च, टोस्ट बनाने के लिए आधा फ्रेंच पाव, लहसुन की 2 कलियाँ और 60 मिली कम वसा वाली क्रीम।

• शर्बत की पत्तियों को अच्छी तरह धोकर छील लें। - एक मोटे तले का पैन लें और इन्हें तेल में 2 मिनट तक फ्राई करें. पहले से कटा हुआ;
• इसमें तैयार प्याज डालकर भूनें सुंदर रंग. पैन में गर्म शोरबा डालें और कुछ मसाले डालें;
• जब तरल उबल जाए, तो पैन को ढक्कन से ढक दें, कुछ जगह छोड़ दें और धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं;
• इस समय, क्राउटन तैयार करें, जिसके लिए पाव को स्लाइस में काटें और लहसुन के साथ रगड़ें। इन्हें पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक पकाएं;
• एक सॉस पैन में थोड़ा पानी उबालें और हरी सब्जियों को एक मिनट के लिए ब्लांच कर लें;
• सूप पॉट में क्रीम, मसाले और सॉरेल को भागों में जोड़ें। क्राउटन के साथ परोसें।

शर्बत और अंडे का सूप

ये पहले कोर्स अपनी नाजुक बनावट और सुखद, ताज़ा स्वाद के लिए पसंद किए जाते हैं। इसके अलावा, वे भूख को अच्छी तरह से और लंबे समय तक संतुष्ट करते हैं।

इस सूप के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे: 250 ग्राम सॉरेल, 0.5 बड़े चम्मच। चावल और उतनी ही मात्रा में क्रीम, 0.5 लीटर पानी, 0.3 चम्मच नमक, लहसुन की एक कली, 1.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, 0.25 चम्मच जायफल, अंडा और जड़ी-बूटियाँ।

• सबसे पहले आपको अनाज में पानी डालना है, नमक डालना है और 15 मिनट तक पकाना है;
• इस समय लहसुन को छीलकर काट लें. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उसमें शर्बत और लहसुन को 6 मिनट तक भूनें;
• इसके बाद, आटा जोड़ें और, सरगर्मी, एक और 3 मिनट के लिए भूनें;
• फ्राइंग पैन की सामग्री को एक कटोरे में रखें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को प्यूरी बना लें। फिर 5 बड़े चम्मच डालें। चावल के पानी के चम्मच और अच्छी तरह मिलाएँ;
• तैयार चावल की प्यूरी में तैयार सॉरेल मास, क्रीम और कसा हुआ जायफल मिलाएं। सब कुछ आग पर रखें और 3 मिनट तक पकाएं। एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को फिर से मिलाएं और उबले अंडे के साथ परोसें।

सुझाए गए नुस्खों का उपयोग करके हर गृहिणी अपने प्रियजनों का इलाज कर सकती है स्वादिष्ट व्यंजन, जो न केवल भूख, बल्कि प्यास भी बुझाने में मदद करेगा। आप इस पौधे से मशरूम और यहां तक ​​कि मछली मिलाकर पहला कोर्स तैयार कर सकते हैं। बॉन एपेतीत!

अंडे के साथ सॉरेल सूप एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है जो आमतौर पर गर्मियों में तैयार किया जाता है, जब सॉरेल बिक्री के लिए उपलब्ध होता है। यह व्यंजन अपने आप में बहुमुखी और कम कैलोरी वाला है और इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

क्लासिक विधि के अनुसार अंडे के साथ सॉरेल सूप तैयार करने में आपको आधे घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा, और लाभ और ताज़ा स्वाद आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान करेगा। तो चलो शुरू हो जाओ।

आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

आलू को एक सॉस पैन में रखें, 2 लीटर पानी डालें और आग लगा दें। उबलने के समय, जो भी झाग बना हो उसे हटा दें।

जबकि हमारे आलू पक रहे हैं, आइए तलना शुरू करें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को बारीक काट लीजिए.

एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और सब्जियों को लगभग 5 मिनट तक हिलाते हुए हल्का भूनें।

- करीब 5-7 मिनट बाद एक पैन में आलू डालकर पानी उबलने के बाद इसमें हमारी तली हुई चीजें डाल दीजिए. आंच कम करें और 10 मिनट तक उबलने दें।

इस बीच, सॉरेल की पत्तियों को तनों से मुक्त करना और उन्हें बेतरतीब ढंग से काटना आवश्यक है।

एक कटोरे में 5 अंडे तोड़ें और उन्हें व्हिस्क या कांटे से हल्के से फेंटें। यहां यह ध्यान देने योग्य है कि सॉरेल सूप तैयार करने के दो तरीके हैं: कठोर उबले अंडे के साथ और बारीक कटे अंडे के साथ। मैंने खाना बनाना चुना कच्चे अंडे, क्योंकि वह मुझे बेहतर लगता है।

पैन में सॉरेल डालें, धीरे से हिलाएं और 3-4 मिनट तक पकाएं।

फिर, सूप को लगातार चलाते हुए इसमें फेंटे हुए चिकन अंडे एक पतली धारा में डालें।

अंडे के साथ क्लासिक सॉरेल सूप को कटोरे में डालें और खट्टा क्रीम के साथ वैकल्पिक रूप से गर्म या ठंडा परोसें।

बॉन एपेतीत!