नींबू के साथ ख़ुरमा जाम। ख़ुरमा जैम: फ़िज़ोआ, सेब, नींबू, संतरा, स्केट, कद्दू, बिना चीनी, स्लाइस के साथ सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

ख़ुरमा हमारे अंदर सर्दियों और उत्सव के मूड के साथ जुड़ाव पैदा करता है। बहुत से लोग इस बेरी को पसंद करते हैं, लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि इसके फलों को न केवल उनके मूल रूप में खाया जा सकता है, बल्कि स्वादिष्ट जैम भी बनाया जा सकता है। इस रूप में, यह अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हुए अधिक समय तक टिकेगा। इससे इसके स्वाद स्पेक्ट्रम में भी काफी विविधता आएगी। इस जैम का उपयोग पाई और बन्स में भरने के रूप में किया जा सकता है, और पैनकेक, पैनकेक, चीज़केक और सैंडविच के साथ खाया जा सकता है।

गर्म चाय के साथ इनका संयोजन अत्यंत उत्तम होगा। और, निःसंदेह, गर्मियों में तैयारियों का सेवन किया जा सकता है, जब ये फल स्टोर अलमारियों पर नहीं होते हैं।

आज हम आपको बताएंगे कि जैम कैसे बनाया जाता है: सबसे स्वादिष्ट रेसिपी और कई सबसे लोकप्रिय विकल्प निम्नलिखित विवरण में पाए जा सकते हैं।

एक छोटा सा रहस्य: बेरी को बंधन से बचाने के लिए, पहले इसे 12 घंटे के लिए फ्रीज करें, जिसके परिणामस्वरूप यह टैनिन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देगा, जो इस प्रभाव का कारण बनता है।

ख़ुरमा जाम. चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो उदाहरणों के साथ सॉस पैन और मल्टीकुकर में व्यंजन विधि

क्लासिक ख़ुरमा जैम: सबसे सरल नुस्खा

आपको बस चीनी और ख़ुरमा की आवश्यकता है; आप समान अनुपात में किंगलेट का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, प्रति किलोग्राम दानेदार चीनी में एक किलोग्राम किंगलेट। आपको केवल गूदा चाहिए; खाना पकाने में छिलके का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। आप पके और सख्त दोनों प्रकार के फलों का उपयोग कर सकते हैं।

बीज रहित गूदे में दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और परिणामस्वरूप प्यूरी को गर्म स्थान पर कई घंटों तक पकने दें।

फलों का रस निकलने के बाद आप उन्हें आग पर रख सकते हैं. उबाल आने के बाद, आंच धीमी कर दें और ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि खाना पकाने के लिए कौन से फल का उपयोग किया गया था: पका हुआ या अधिक पका हुआ - आधा घंटा, कच्चा - डेढ़ घंटा। तैयार होने पर, तैयार उत्पाद को जार में डालें और रोल करें।

किंग और सेब की रेसिपी

इस विकल्प के लिए आपको चीनी की भी आवश्यकता नहीं है!

सेब और सेब समान अनुपात में लें, उदाहरण के लिए, प्रत्येक एक किलोग्राम। धोएं, सुखाएं, शाखाएं और बीज हटा दें। फिर, बिना छिलके वाली बेरी का उपयोग करना बेहतर है।

सभी चीजों को छोटे क्यूब्स में काटें और एक गहरे सॉस पैन या अन्य गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में मिलाएं। उबाल लें और ठंडा करें। इस प्रक्रिया को 2 दिनों तक, दिन में 4 बार दोहराया जाना चाहिए। ऐसा करने के बाद, पके हुए मिश्रण को स्टरलाइज़्ड जार में डालें और उन्हें सील कर दें।

धीमी कुकर में नींबू के साथ ख़ुरमा जैम

सामग्री:

• 1.5 किलोग्राम किंग पल्प;
• 1 किलोग्राम चीनी;
• 2 नींबू.

किसी भी संभावित कड़वाहट को दूर करने के लिए नींबू को पानी में 3 मिनट तक उबालें। फिर इसे छोटे-छोटे बेतरतीब टुकड़ों में काट लें या मीट ग्राइंडर से पीस लें।

धीमी कुकर में कटे हुए गूदे को नींबू और चीनी के साथ मिलाएं और इसे रस निकलने तक पकने दें।

मल्टीकुकर को 60 मिनट के लिए "कुकिंग", "बेकिंग" या "स्ट्यूइंग" कुकिंग मोड (मॉडल के आधार पर) पर सेट करें।

कद्दू और राजा की रेसिपी

कई लोगों के पास फ्रीजर में पतझड़ का बचा हुआ खाना होता है। यह नुस्खा आपके फ्रीजर को खाली करने और आपके पहले से ही उबाऊ नाश्ते में विविधता लाने में मदद करेगा। ख़ुरमा और कद्दू जैम कैसे बनाएं?

इसके लिए हमें चाहिए:

• 1 किलोग्राम राजा;
• 600 ग्राम कद्दू;
• 400 ग्राम चीनी;
• अदरक की जड़ के 10 सेंटीमीटर;
• पानी का गिलास।

फलों को धोइये, छीलिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये, या पीसकर प्यूरी बना लीजिये, अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिये. सभी सामग्रियों को एक गहरे कंटेनर में चीनी और पानी के साथ मिलाएं और 1 घंटे तक पकाएं, समय-समय पर अच्छी तरह हिलाएं और परिणामी फिल्म को हटा दें। तैयार होने पर, जार में रोल करें।
आप इसे नाश्ते में दलिया, पैनकेक या पनीर के साथ परोस सकते हैं और अपने प्रियजनों की प्रशंसा का आनंद ले सकते हैं।

कॉन्यैक के साथ मसालेदार रेसिपी

तैयार करने के लिए, लें:

• 1.5 किलोग्राम जामुन;
• 60 ग्राम वैनिलिन;
• 1 किलोग्राम चीनी;
• कॉन्यैक के 300 मिलीलीटर।

जामुन को पूर्व-संसाधित और साफ करने के बाद, आपको उन्हें ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके प्यूरी जैसी स्थिरता में लाना होगा। परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें और मिलाएँ। उबलने के बाद आग पर रखें और 10 मिनट तक पकाएं।

जिस कंटेनर में खाना बन रहा है उसमें कॉन्यैक डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर मिश्रण को फिर से उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। एक बार तैयार होने पर, जार में रोल करने की मानक प्रक्रिया होती है।

किंग जैम रेसिपी

किंग और फीजोआ जैम

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 किलोग्राम राजा;
• 200 ग्राम फ़िज़ोआ;
• ज़ेस्ट के साथ ताज़ा निचोड़ा हुआ संतरे का रस, 1 फल से प्राप्त;
• चीनी, लगभग 300 ग्राम - स्वाद के अनुसार बदलती रहती है।

फलों को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, बीज और टहनियों को साफ किया जाना चाहिए, क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और एक बड़े सॉस पैन में चीनी के साथ कवर किया जाना चाहिए। हर चीज के ऊपर रस डालें और ऊपर से छिलका कद्दूकस कर लें। धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं। तैयार होने पर, तैयार उत्पाद को जार में रोल करें।

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मसालेदार जाम

इस व्यंजन का स्वाद काफी असामान्य, तीखा, लेकिन स्वादिष्ट और मूल है। आप इसमें मलाईदार नोट्स का पता लगा सकते हैं।

ख़ुरमा

शुभ दोपहर, मेरे प्रिय पाठकों! बच्चों और वयस्कों दोनों को मीठे व्यंजन पसंद होते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि कुछ मामलों में वे उनके फिगर और स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल भी अच्छे नहीं होते हैं।

इस बीच, ऐसी मिठाइयाँ भी हैं जो स्वास्थ्यवर्धक हैं, लेकिन आप उन्हें किसी दुकान से नहीं खरीद सकते, आप उन्हें केवल घर पर ही तैयार कर सकते हैं। आज आप किस दुकान में ख़ुरमा जैम पा सकते हैं? यह सही है, किसी भी तरह से नहीं।

विदेशी बेरी केवल ताजा या सूखे रूप में बेची जाती है। और घर पर आप मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए एक समान व्यंजन बना सकते हैं, और अभी हम ख़ुरमा जैम तैयार करेंगे, मैं आपके लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा बताऊंगा और आपको बताऊंगा कि ख़ुरमा से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम (जैम) कैसे बनाया जाता है। संतरे, नींबू और कीनू के साथ।

यह ध्यान देने योग्य है कि ख़ुरमा तैयार करने की सभी विधियाँ, जिनका वर्णन इस लेख में किया जाएगा, आपको प्राकृतिक उत्पादों के स्वाद, रंग और लाभों को यथासंभव संरक्षित करने की अनुमति देती हैं। जैम के लिए पके नरम फलों को चुनना उचित है, अधिमानतः गैर-कसैले किस्मों को।

इस जैम में मीठा, लगभग शहद जैसा स्वाद है, जो खट्टे नींबू के स्वाद से पतला है। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. जैम ज़ोरों से बिकता है और नाश्ते, दोपहर की चाय और यहाँ तक कि रात के खाने के लिए भी उपयुक्त है।

आपको चाहिये होगा:

• (कोई भी किस्म उपयुक्त है, जिसमें बुनाई वाली भी शामिल है) - 3 किलो।
• दानेदार चीनी - 1500 ग्राम।
• (आप हरा नीबू ले सकते हैं) - 1 बड़ा या 2 छोटा
• ठंडा पानी - 500 मि.ली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. ख़ुरमा को धो लें, डंठल वाले हिस्से से पत्तियां काट लें, प्रत्येक फल को छील लें, स्लाइस में काट लें, यदि बीज हों तो हटा दें।

2. हम खाना पकाने के लिए तैयार किए गए भोजन को एक बैग में रखते हैं और इसे एक दिन के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।

3. 24 घंटों के बाद, जामुन को फ्रीजर से बाहर निकालें, उन्हें एक कटोरे में रखें और उन्हें कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघलने दें।

4. हम नींबू को भी धोते हैं, छिलके सहित गोल या आधे गोल आकार में काटते हैं, आप इसे छोटा भी काट सकते हैं, यहां यह आपके स्वाद पर निर्भर है, अगर बीज हैं तो हटा दें। अभी के लिए, खट्टे फलों को अलग रख दें।

5. हम एक सॉस पैन लेते हैं जहां हम नींबू के साथ अपने विदेशी ख़ुरमा जैम को पकाएंगे, कंटेनर में सभी उत्पादों को "पिघले हुए ख़ुरमा-चीनी" की परतों में डाल देंगे जब तक कि वे खत्म न हो जाएं। इसके बाद, पैन को बंद कर दें और इसे कई घंटों तक खड़े रहने दें, इस दौरान ख़ुरमा का गूदा रस छोड़ देगा।

6. जब रस कंटेनर में दिखाई देने लगे, तो पैन को स्टोव पर ले जाएं, आंच को मध्यम कर दें, पानी डालें और सामग्री को उबाल लें, याद रखें कि सामग्री को लगातार हिलाते रहें।

7. जब जैम उबल जाए, तो नींबू तैयार करते समय इसे ठंडा होने के लिए रख दें।

8. नींबू को तब तक पानी से भरें जब तक वह थोड़ा ढक न जाए, उबाल लें और अगले पांच मिनट तक पकाएं। हम पानी निकाल देते हैं, लेकिन नींबू को तरल से नहीं निचोड़ते।

9. ख़ुरमा में साइट्रस मिलाएं, आपको उत्पादों को फिर से उबालने की ज़रूरत है। उबलने के बाद पांच, अधिकतम सात मिनट तक पकाएं. नींबू के साथ उनका ख़ुरमा जैम अब तैयार है! जो कुछ बचा है उसे तैयार बाँझ जार में गर्म डालना, बंद करना, ठंडा करना और रेफ्रिजरेटर या किचन कैबिनेट में स्टोर करना है।

एक नोट पर!यदि आप उन कंटेनरों को जीवाणुरहित कर दें जिनमें इसे डाला जाएगा तो जैम अच्छी तरह संग्रहित हो जाएगा। आप तैयार जैम को कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं; एक अंधेरी जगह में भली भांति बंद करके सील किए गए जार में ऐसे जैम की शेल्फ लाइफ 2 साल है।

बॉन एपेतीत!

यह विदेशी जैम, जो बच्चों को बहुत पसंद आता है, इसका स्वाद हल्का तीखा होता है। इसे बनाने के लिए आप विभिन्न मसालों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, दालचीनी या कोई अन्य मसाला। हम क्लासिक रेसिपी देखेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• ख़ुरमा - 1 किलो।
• 2 कप - चीनी
• मीठे संतरे - 2 बड़े फल

खाना कैसे बनाएँ:

संतरे के साथ ख़ुरमा जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी।

1. हम ख़ुरमा को पानी के नीचे धोते हैं, छिलका हटाते हैं, पत्तियां काटते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं, हड्डियाँ हटाते हैं और सॉस पैन में डालते हैं।

2. संतरे को भी धोइये, छिलके सहित साबुत उबलते पानी में डालिये और 3 मिनिट तक पकाइये. जले हुए खट्टे फल, छीलकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक नोट पर!जैम के लिए, संतरे को या तो टुकड़ों में काटा जा सकता है या मांस की चक्की से गुजारा जा सकता है।

3. हम सभी उत्पादों को एक पैन में डालते हैं, मिलाते हैं, चीनी डालते हैं, कमरे में इस रूप में छोड़ देते हैं, ढक्कन से ढककर 2 या 3 घंटे के लिए।

4. जब उत्पाद रस छोड़ें, तो अपने कंटेनर को आग पर रखें (मध्यम या कम), उबलने के बाद जैम को आधे घंटे तक पकाएं। ढक्कन खुला होना चाहिए, और सामग्री को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि चीनी की चाशनी जले नहीं और बाकी उत्पादों में कड़वाहट न आए।

5. स्टोव बंद कर दें, जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें और इसे फिर से उबालें, लेकिन अब हम इसे उबाल लेकर आते हैं, गर्मी से हटाते हैं और जार में डालते हैं, जिसे ढक्कन के साथ पहले से निष्फल किया जाना चाहिए।

6. हम तैयार जैम को रोल करते हैं या इसे नायलॉन या किसी अन्य ढक्कन से कसकर बंद कर देते हैं। विदेशी जैम ठंडा होते ही आप खा सकते हैं.

7. बंद जार में ख़ुरमा और संतरे जैम की शेल्फ लाइफ 2-2.5 साल है। आप इसे पिछले विकल्प की तरह, ठंड और कमरे के तापमान दोनों में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे अंधेरी जगह पर रखें।

अपने भोजन का आनंद लें!

यह मिठाई बच्चों और वयस्कों के लिए एक अद्भुत व्यंजन है। यह अविश्वसनीय रूप से सुंदर, उज्ज्वल और कम स्वादिष्ट नहीं निकला। ख़ुरमा की मिठास के साथ टेंजेरीन के हल्के नोट्स इस जैम को एक अद्भुत व्यंजन बनाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• (मजबूत, घने फल चुनें) - 1 किग्रा.
• ख़ुरमा (अधिमानतः एक गैर-कसैला किस्म, स्पेनिश उत्कृष्ट है) - 1 किलो।
• चीनी का किलोग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

ख़ुरमा और कीनू जैम कैसे तैयार करें, चरण-दर-चरण नुस्खा।

ध्यान!यह जैम शाम के समय तैयार करना सबसे अच्छा है, क्योंकि उत्पादों को घुलने में कुछ समय लगेगा।

1. कीनू को पानी से धोकर छिलके सहित उबलते पानी में पांच मिनट के लिए रख दें।

2. उबलते पानी से कीनू को तुरंत निकालकर ठंडे पानी में डालें और कम से कम 12 घंटे के लिए उसमें छोड़ दें।

3. सुबह या ठीक 12 घंटों के बाद, खट्टे फलों को पानी से निकालना होगा, छीलना होगा, सभी सफेद नसों को हटाना होगा और स्लाइस में अलग करना होगा। यदि आपको स्लाइस में हड्डियाँ दिखाई दें, तो उन्हें हटा देना चाहिए।

4. ख़ुरमा धो लें, प्रत्येक फल से छिलका हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें या मांस की चक्की से गुजारें।

5. तैयार उत्पादों को एक सॉस पैन में मिलाएं, चीनी डालें, सभी सामग्री मिलाएं और पकाने के लिए आग पर भेजें। हमारे जामुन और फलों को लगभग तीस मिनट तक आग पर उबालना चाहिए, और उन्हें समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए ताकि वे जलें नहीं।

6. जब आधा घंटा बीत जाए, तो जैम को हटा देना चाहिए, कमरे के तापमान पर ठंडा करना चाहिए और फिर दोबारा उबालना चाहिए और लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए।

7. गर्म ख़ुरमा और कीनू जैम को आपके द्वारा चुने गए किसी भी आकार के बाँझ जार में डाला जाता है। जैम को या तो लपेटा जा सकता है या बस भली भांति बंद करके सील किया जा सकता है। लुढ़का हुआ उत्पाद का शेल्फ जीवन 2.5 वर्ष है, और तंग नायलॉन ढक्कन के साथ बंद डिब्बे के लिए - 2 वर्ष।

मददगार सलाह!ख़ुरमा जैम को चाय या सफ़ेद ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है, या इसका उपयोग विभिन्न पाई, केक, पनीर और अन्य मिठाइयाँ बनाने के लिए जैम के रूप में किया जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

ख़ुरमा जैम की कैलोरी सामग्री 100 जीआर। – 215 किलो कैलोरी

वीडियो रेसिपी: ख़ुरमा जैम

के साथ संपर्क में

ख़ुरमा एक स्वादिष्ट और असामान्य बेरी है। इसकी ख़ासियत पकने के समय में निहित है। फलों का उत्पादन अक्टूबर में शुरू होता है और पहली ठंढ के साथ समाप्त होता है।

यहां हम स्वादिष्ट जैम और ख़ुरमा जैम की रेसिपी देखेंगे।

जैम "बेरी मूड"

क्या आप पारंपरिक जाम से थक गए हैं और कुछ नया चाहते हैं? हम आपको मसालेदार और पारदर्शी ख़ुरमा मिठाई बनाने की विधि पर विचार करने के लिए आमंत्रित करते हैं। खाना पकाने में, यह एक वास्तविक खोज है। तैयार उत्पाद का स्वाद तीखा, थोड़ा मलाईदार और सुगंधित है। पहले तो मिठाई अजीब लगती है, लेकिन 2 चम्मच के बाद खुद को इससे दूर करना नामुमकिन है। इस तथ्य के बावजूद कि इस व्यंजन को इसके असाधारण स्वाद के कारण अर्जित स्वाद माना जाता है।

उत्पाद:

• फ़िल्टर्ड तरल - 150 मिलीलीटर;
• स्टार ऐनीज़ या स्टार ऐनीज़ - 4 पीसी ।;
• पका हुआ ख़ुरमा - 2 किलो;
• गुलाबी मिर्च - 20 मटर;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• वेनिला फली - 1 पीसी ।;
• दालचीनी छड़ी - 2 पीसी।

प्रक्रिया:

1. मुख्य सामग्री को धोएं, सुखाएं और खुरदुरी त्वचा हटा दें। परिणामस्वरूप गूदे को मध्यम आकार के कद्दूकस का उपयोग करके पीस लें। काटते समय गुठलियाँ हटा दें।
2. एक तामचीनी पैन में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और फ़िल्टर किया हुआ तरल डालें। मध्यम आंच पर उबाल लें, तैयार मसाला और 1 चम्मच डालें। कटा हुआ छिलका.
3. कम तापमान पर सवा घंटे तक गर्म करें। फिर ख़ुरमा का गूदा डालें और 20 मिनट तक उबालें, सामग्री को नियमित रूप से हिलाते रहना याद रखें।
4. दालचीनी और वेनिला बीन निकाल लें। ख़ुरमा जैम को ढककर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. मीठी मिठाई को साफ, जीवाणुरहित जार में रखें, ढक्कन कसकर बंद करें और तहखाने में रखें।

संतरे के साथ मिठाई

आप अभी भी नहीं जानते कि आप सर्दियों के लिए ख़ुरमा से क्या बना सकते हैं? इसे विभिन्न मौसमी फलों के साथ मिलाया जा सकता है। खट्टे फल, अर्थात् संतरा, उत्पाद को एक विशेष तीखा स्वाद देता है। यह व्यंजन चमकीला, सुगंधित और स्वाद में अतुलनीय है। आप चाहें तो फीजोआ फल भी मिला सकते हैं। तैयार जैम हृदय प्रणाली के कामकाज को बहाल करने और शरीर से नमक जमा को हटाने में मदद करता है।

उत्पाद:

• संतरे - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम;
• ख़ुरमा - 1 किलो।

परिचालन प्रक्रिया:

1. जामुन को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और खुरदरी त्वचा, डंठल और आंतरिक बीज साफ किए जाते हैं। - तैयार गूदे को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें. एक तामचीनी पैन में रखें.
2. साइट्रस को धोकर उसके ऊपर दो बार उबलता पानी डालें और सुखा लें। छिलके समेत, लेकिन बीज रहित, बराबर स्लाइस में काटें। एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और चिकना होने तक प्यूरी बनाएं। तैयार संतरे की प्यूरी को ख़ुरमा के टुकड़ों के साथ मिलाएं, दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ। धुंध से ढकें और 60 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. समय बीत जाने के बाद मिश्रण को लकड़ी के चम्मच से हिलाना चाहिए। स्टोव पर रखें, उबाल लें और ढक्कन खोलकर धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
4. फिर बंद करें और अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार जैम को स्टेराइल कंटेनर में डालें, कसकर बंद करें और ठंडे स्थान पर रखें।

कसैले ख़ुरमा से बना एक मीठा व्यंजन

अधिकतर दुकानों में, ख़ुरमा कच्चे रूप में चमकीले कसैले स्वाद के साथ पाया जा सकता है। अगर आप ऐसे फल खरीदते हैं तो आपको परेशान नहीं होना चाहिए, क्योंकि आप इनसे स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, खाना बनाना शुरू करने से पहले, ख़ुरमा को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और एक विशेष ट्रे पर फ्रीजर में रखा जाना चाहिए। फ्रीजर में शेल्फ लाइफ 24 घंटे है। सामग्री से कसैलापन पूरी तरह से दूर हो जाएगा। आइए अब विस्तृत रेसिपी पर नजर डालते हैं।

उत्पाद:

• दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• ख़ुरमा - 3 किलो।

1. जमे हुए फलों को पिघलने के लिए रसोई काउंटर पर छोड़ दें। उनमें से प्रत्येक को 1.5 सेमी से अधिक मोटे स्लाइस में काटें, बीज हटा दें।
2. चीनी के साथ परतों में एक बड़े कंटेनर में रखें। धुंध या ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, थोड़ा फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें। स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर उबाल लें। ढककर किचन काउंटर पर ठंडा होने के लिए रख दें।
4. एक अलग सॉस पैन में पानी उबालें। नींबू को धोकर उबलते पानी में डाल दीजिये. 3 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर से ठंडा तरल डालें, उबलने के क्षण से 3 मिनट तक फिर से पकाएँ। प्रक्रिया को एक बार और दोहराएँ। प्रसंस्कृत फल को छिलके सहित पतले छल्ले में काट लें।
5. मिठाई को फिर से उबाल लें, नींबू के टुकड़े डालें, और 5 मिनट तक उबालें और साफ जार में पैक करें। कसकर बंद करें और तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रखें।

अधिक पके हुए ख़ुरमा से

रसदार, अधिक पके जामुन से मीठी मिठाई बनाना काफी कठिन है, लेकिन संभव है। आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको उपचार में मसाले और अधिक दानेदार चीनी मिलानी होगी। यह व्यंजन नरम और एक समान स्थिरता वाला बनता है। जैम को पके हुए माल, पनीर पुलाव में जोड़ा जा सकता है या पैनकेक और पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है।

उत्पाद:

• चीनी स्टार ऐनीज़ - 1 पीसी ।;
• ख़ुरमा - 500 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• लौंग - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम।

1. बेरी को सावधानी से धोना चाहिए, पत्तियां और डंठल हटा देना चाहिए। डिस्पोजेबल तौलिए से सुखाएं। एक चम्मच का उपयोग करके, फल से गूदा निकालें और बीज से अलग करें। एक इनेमल पैन में रखें, दानेदार चीनी से ढक दें। हिलाएँ, ढकें और दानों को घुलने के लिए 50 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, सामग्री के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें, उबालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। मसाले डालें, मिलाएँ और 2 घंटे के लिए किचन काउंटर पर छोड़ दें। फिर 10 मिनट तक गर्म करें, स्टेराइल जार में पैक करें। कसकर बंद करें, ठंडा करें और ठंडी जगह पर रखें।

स्वादिष्ट...और भी स्वादिष्ट

मूल व्यंजन सर्दियों के लिए ख़ुरमा की तैयारी

क्या क्लासिक शैली का जाम तहखाने में वर्षों तक रहता है? इस मामले में, आपको कुछ बदलने और मिठाई के नए मूल संस्करण तैयार करने की आवश्यकता है। हम आपको स्वादिष्ट और असामान्य मिठाइयों के चयन पर विचार करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

रम के साथ

उत्पाद:

• दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• ख़ुरमा - 3.2 किलो;
• पिसी हुई दालचीनी - 16 ग्राम;
• सफेद रम - 90 मिलीलीटर;
• झेलफ़िक्स 2 इन 1 (नारंगी) - 110 ग्राम।

क्रियाएँ:

1. पके हुए जामुनों को धोएं, छिलका और बीज हटा दें। परिणामी गूदे को एक छलनी के माध्यम से एक तामचीनी कंटेनर में पीस लें। एक कप में जेलफिक्स को 200 ग्राम दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। दोनों परिणामी द्रव्यमानों को अच्छी तरह मिलाते हुए मिला लें।
2. मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें। उबाल आने दें और बची हुई चीनी डालें। हिलाएं, तापमान कम करें और 60 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बंद करने से सवा घंटे पहले, कटी हुई दालचीनी डालें और मिलाएँ।
3. स्टोव बंद करें, रम डालें और सब कुछ फिर से मिलाएं। कीटाणुरहित जार में पैक करें और कसकर बंद करें। ठंडा होने के बाद, कंटेनर को सामग्री के साथ तहखाने या रेफ्रिजरेटर में हटा दें।

अखरोट के साथ

उत्पाद:

• नींबू - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
• ख़ुरमा - 1.1 किलो;
• अखरोट - 150 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 150 मिली;
• कॉफी - 60 ग्राम

1. पके हुए जामुनों को धोएं, बीज और खुरदरी त्वचा हटा दें। बराबर क्यूब्स में काट लें. पकाने के लिए उपयुक्त कन्टेनर में रखें, चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। ढककर किचन काउंटर पर 90 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. ओवन को 170 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम कर लें। तैयार मीठे टुकड़ों को एक साफ बेकिंग शीट पर रखें। इसे ओवन में रखें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। हिलाना न भूलें, 2 बार पर्याप्त होगा।
3. इस बीच, नींबू के फल को धो लें, 3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें और फोम स्पंज से फिर से धो लें। छिलके को पतली परत में काट लें और बारीक काट लें। गूदे से रस निचोड़ें और छलनी से छान लें। कॉफी को 100 मिलीलीटर पानी में घोलें।
4. ख़ुरमा को ओवन से सावधानीपूर्वक निकालें। एक सॉस पैन में रखें और कॉफी पेय और नींबू के रस के साथ मिलाएं। ज़ेस्ट डालें, हिलाएं और सामग्री के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए थोड़ा फ़िल्टर किया हुआ तरल मिलाएं; 50 मिलीलीटर पर्याप्त होगा।
5. नियमित रूप से हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। पूरी तरह ठंडा होने तक ढककर छोड़ दें। छिले और तले हुए अखरोट के दाने डालें, उबालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
6. तैयार उपचार को साफ, जीवाणुरहित जार में रखें। कसकर बंद करें और ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर निकाल लें।

अदरक और कद्दू के साथ

उत्पाद:

• कद्दू - 650 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
• ख़ुरमा - 300 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 200 मिलीलीटर;
• अदरक की जड़ - 8 सेमी.

प्रक्रिया:

1. ख़ुरमा को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. छिलके समेत काट लें और इनेमल पैन में रखें।
2. अदरक की जड़ को छीलें, धोयें और कद्दूकस पर स्ट्रिप्स में काट लें। कद्दू को धोइये, छिलका, बीज और रेशे हटा दीजिये. मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।
3. सभी तैयार सामग्री को मिलाएं, दानेदार चीनी डालें, हिलाएं। आवश्यक मात्रा में पानी डालें, स्टोव पर रखें और उबाल लें। आंच कम करें, 1 घंटे तक पकाएं। सतह पर बने किसी भी झाग को हिलाना और हटाना न भूलें।
4. साफ जार में पैक करें और कसकर बंद करें। इसे पलट दें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें और फिर इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख दें।

ख़ुरमा में कई मूल्यवान पदार्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, एस्कॉर्बिक और निकोटिनिक एसिड रक्त वाहिकाओं की नाजुकता को रोकते हैं, कैरोटीन दृष्टि और यकृत समारोह के लिए अच्छा है। आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि की स्थिति में सुधार करता है। जैम न सिर्फ आपको अपने अनोखे स्वाद से खुश करेगा, बल्कि फायदे भी पहुंचाएगा।

जैम को कोमल और सुगंधित बनाने के लिए, आपको केवल पतली त्वचा वाले पके फलों को चुनने की आवश्यकता है। पूर्ण परिपक्वता का संकेत चमकीले रंग और सूखे डंठल से होता है।

यदि आपने ख़ुरमा की चिपचिपी किस्म चुनी है, तो आप दो तरीकों से कसैलेपन से छुटकारा पा सकते हैं:

फलों को 40 मिनट तक गर्म पानी में डुबोकर रखें।

इन्हें उतने ही समय के लिए फ्रीजर में रखें।

मीठी किस्में जैम के लिए बहुत अच्छी होती हैं, और यहां आप चीनी पर बचत कर सकते हैं: आपको इसकी आधी मात्रा की आवश्यकता होगी, जैसा कि नुस्खा में बताया गया है। मसाले स्वादिष्टता को एक असामान्य स्वाद देंगे: दालचीनी, लौंग, वेनिला।

ख़ुरमा जैम: रेसिपी

सबसे सरल सनी फ्रूट जैम को तैयार होने में सिर्फ एक घंटा लगता है। इसके लिए समान मात्रा में ख़ुरमा और चीनी, 400 मिलीलीटर पानी और एक चुटकी साइट्रिक एसिड (प्रति किलोग्राम फल) की आवश्यकता होगी।

स्वादिष्ट जैम बनाना आसान है. ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• फलों को धोकर छील लें.
• ख़ुरमा को क्यूब्स या स्लाइस में काटें।
• चीनी की चाशनी उबाल लें.
• कटे हुए ख़ुरमा को उबलते घोल में डालें और धीमी आंच पर लगभग एक घंटे तक उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें और झाग हटा दें।
• जैम वाले कंटेनर को स्टोव से निकालें और ठंडा करें, फिर कांच के जार में डालें।

ट्रीट को ठंडी जगह पर रखें।

खट्टे फल ख़ुरमा जैम में तीखा खट्टापन जोड़ देंगे। आप एक नींबू या तीन संतरे (दो किलोग्राम ख़ुरमा और एक किलोग्राम चीनी के लिए) ले सकते हैं।

यह जैम इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• छिलके वाले ख़ुरमा को क्यूब्स में काट दिया जाता है, एक बेसिन या पैन में रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है।
• एक कंटेनर में 200 मिलीलीटर पानी डालें और लगभग एक घंटे के लिए पकने दें।
• - फिर धीमी आंच पर रखें और उबाल आने के बाद लगातार चलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं.
• आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।
• इस समय, खट्टे फलों को कुचल दिया जाता है (ब्लेंडर में या मांस की चक्की के माध्यम से)।
• परिणामी द्रव्यमान को ख़ुरमा में जोड़ें और मिश्रण करें।
• इसे वापस आग पर रखें और 15-20 मिनट तक पकाएं (हलचल करना याद रखें)।

तैयार जैम को निष्फल कांच के जार में गर्म करके डाला जाता है, कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

धूप वाले फलों से बने इस सुगंधित व्यंजन में सुखद शहद का स्वाद होता है। इस जैम को न केवल चाय के साथ परोसा जा सकता है, बल्कि इसका उपयोग पाई और पफ पेस्ट्री में भरने या आइसक्रीम के अतिरिक्त के रूप में भी किया जा सकता है।

ख़ुरमा जैम एक बहुत ही असामान्य, स्वादिष्ट मिठाई है जो न केवल मीठा खाने वालों को, बल्कि सच्चे पेटू लोगों को भी पसंद आएगी। सर्दियों में, जब अन्य सभी तैयारियां लंबे समय से पूरी हो चुकी होती हैं, तो आप अपनी रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज के लिए इस तरह के व्यंजन तैयार करने में थोड़ा समय दे सकते हैं।

क्या वे ख़ुरमा जैम बनाते हैं?

ख़ुरमा विदेशी जामुन से संबंधित है, जिसका जाम रूसी लोगों के लिए पूरी तरह से असामान्य है। यह केवल सर्दियों में ही अलमारियों पर दिखाई देता है। इसके स्वाद के अलावा, इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के लिए इसे महत्व दिया जाता है, जो बेरी के कई लाभकारी और औषधीय गुण प्रदान करता है। कैंसर को रोकने, शरीर को शुद्ध करने, पाचन और हृदय प्रणाली की कार्यप्रणाली में सुधार करने के लिए, बेरी को ताजा खाया जा सकता है या सुगंधित जैम बनाया जा सकता है, जिसके लिए कई व्यंजन हैं।

ख़ुरमा जैम व्यंजनों की समीक्षाएँ अक्सर सकारात्मक होती हैं। तैयारी में आसानी और न्यूनतम सामग्री ने उन्हें बहुत लोकप्रिय बना दिया।

ख़ुरमा जैम को सही तरीके से कैसे पकाएं

फलों को पकाने की तैयारी के लिए तैयार करना काफी हद तक उसकी किस्म पर निर्भर करता है। कोरोलेक को जैम बनाने के लिए सबसे उपयुक्त बेरी किस्म माना जाता है। इसे चॉकलेट भी कहा जाता है और यह अपनी सामान्य किस्मों से गुणात्मक रूप से भिन्न है। बेरी पूरी तरह न पकने पर भी मीठी होती है, बाहर और अंदर हल्की भूरी होती है और इसका आकार गोल होता है। कसैले किस्म के जामुनों से भी अच्छे जैम बनाए जा सकते हैं, लेकिन उनके फल ठीक से तैयार होने चाहिए।

चिपचिपापन और कसैलापन दूर करने के लिए दो विधियों का उपयोग किया जाता है:

• फलों को जमना (केवल तभी जब उनकी संरचना काफी घनी हो);
• जामुन को 30 मिनट तक गर्म पानी में रखें।

महत्वपूर्ण! पके फलों को चुनने के लिए, आपको उनके डंठलों पर ध्यान देने की ज़रूरत है - यदि वे हरे हैं, तो फल अभी तक पका नहीं है।

बेरी की सतह नरम लेकिन लोचदार होनी चाहिए। यदि उस पर काले धब्बे और दरारें हैं, तो खरीदारी से इनकार करना बेहतर है।

इससे पहले कि आप जैम पकाना शुरू करें, आपको जार और ढक्कन, साथ ही एक इनेमल पैन तैयार करना होगा। नीचे कुछ सामान्य उपयोगी सुझाव दिए गए हैं जो आपको सर्दियों की स्वादिष्ट तैयारी तैयार करने में मदद करेंगे।

1. चूंकि जामुन जल जाते हैं, गर्मी उपचार के दौरान आपको आग को कम करने और पैन की सामग्री को समय-समय पर हिलाने की आवश्यकता होती है।
2. कुछ लोग चीनी की जगह फ्रुक्टोज का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन इसका कम इस्तेमाल करते हैं।
3. बेरी से रस बनाने के लिए इसे चीनी से ढककर 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. अल्कोहल युक्त सभी सामग्रियों को ताप उपचार के बिल्कुल अंत में मिलाया जाता है।
5. ख़ुरमा का उपयोग करते समय जो रसदार नहीं होते हैं, चीनी सिरप पहले से पकाया जाता है।
6. मीठे फलों का उपयोग करते समय नुस्खा में बताई गई चीनी की मात्रा कम कर देनी चाहिए।
7. जामुन का मीठा स्वाद कई फलों और मसालों के साथ अच्छा लगता है।

महत्वपूर्ण! यदि ख़ुरमा जैम व्यंजनों में जड़ी-बूटियाँ और मसाले हैं, तो उनकी मात्रा नहीं बढ़ाई जानी चाहिए।

जामुन के नाजुक स्वाद की पृष्ठभूमि के खिलाफ, तैयारी में उनकी मजबूत अभिव्यक्ति महसूस की जाती है। नुस्खा में दालचीनी शामिल करने वाले जैम से एक मजबूत झाग उत्पन्न होता है जिसे बुझाने की आवश्यकता होती है।

खाना पकाने से तुरंत पहले, ख़ुरमा को धोया जाता है और बीज और त्वचा को साफ किया जाता है।

नींबू के साथ ख़ुरमा जाम

ख़ुरमा जैम में अक्सर थोड़ी मात्रा में नींबू मिलाया जाता है। साइट्रस इसे हल्का खट्टापन और ताज़ा सुगंध देगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ख़ुरमा - 2 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी – 1 किलो.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. कटे हुए ख़ुरमा को एक सॉस पैन में रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और गर्म पानी डाला जाता है। द्रव्यमान को 1.5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. फिर, उबालने के बाद, फलों को धीमी आंच पर 1 घंटे तक उबाला जाता है।
3. गर्मी उपचार के अंत से 15 मिनट पहले, नींबू डालें, छीलें, बीज निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. गर्म द्रव्यमान को जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

ख़ुरमा जाम स्लाइस

इस रेसिपी के अनुसार तैयारी पकाने से पहले, फलों को केवल बीज से छील दिया जाता है, और छिलका और गूदा छोड़ दिया जाता है। यहां आपको चाहिए:

• ख़ुरमा - 2 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 0.8 किग्रा.

तैयारी।

1. ख़ुरमा को स्लाइस में काटा जाता है, दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है और 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. नींबू को धोया जाता है, उबलते पानी से उबाला जाता है और छिलके सहित पतले हलकों में काटा जाता है। खट्टे फलों के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और पानी में 3 मिनट तक उबालें।
3. ख़ुरमा के साथ पैन में एक गिलास पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। - फिर नींबू डालें और सभी चीजों को एक साथ 6 मिनट तक पकाएं.
4. तैयार जैम को जार में रखा जाता है और रोल किया जाता है।

लौंग और स्टार ऐनीज़ के साथ ख़ुरमा जैम की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

इस रेसिपी में अधिक पके जामुन का उपयोग किया जा सकता है। आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए, अधिक चीनी मिलाएं। रेसिपी में निर्दिष्ट मसाले इसे एक सुखद सुगंधित स्वाद देंगे। सामग्री:

• ख़ुरमा - 1 किलो;
• चीनी - 0.8 किलो;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• स्टार ऐनीज़ - 2 पीसी ।;
• नींबू का अम्ल.

खाना पकाने की तकनीक.

1. एक घंटे तक खड़े रहने के बाद, ख़ुरमा चीनी के साथ छिड़ककर, द्रव्यमान में आग लगा दी जाती है, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 40 मिनट तक पकाएं।
2. ताप उपचार पूरा होने के बाद, मसाला मिलाया जाता है और जैम को 2 घंटे के लिए ठंडा किया जाता है।
3. ताप उपचार दोहराया जाता है, लेकिन इसका समय केवल 10 मिनट होगा।
4. तैयार उत्पाद को जार में रखा जाता है और रोल किया जाता है।

ख़ुरमा और सेब जैम कैसे बनायें

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई तैयारी उत्सव की मेज पर परोसी जा सकती है, सभी मेहमान इस असामान्य विनम्रता की सराहना करेंगे। सामग्री की सूची इस प्रकार है:

• ख़ुरमा - 1 किलो;
• सेब - 1 पीसी ।;
• चीनी - 0.6 किलो;
• नींबू का रस - ¼ छोटा चम्मच;
• कॉन्यैक - 50 मिलीलीटर;
• दालचीनी - 2 छड़ें।

खाना पकाने की तकनीक.

1. फलों और जामुनों को पीसकर मिक्सर से 20 मिनट तक उबालें।
2. फलों के द्रव्यमान को 45 मिनट तक ठंडा किया जाता है।
3. नींबू का रस और चीनी डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. गर्मी उपचार के बाद, कॉन्यैक और दालचीनी मिलाई जाती है, जिसके बाद द्रव्यमान को 0.5-1 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. मिश्रण को कंटेनरों में रखा जाता है और कस दिया जाता है।

ख़ुरमा और संतरे का जैम कैसे बनायें

नुस्खा सरल है, लेकिन अंतिम परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है। संतरा बेरी की मिठास के साथ पूरी तरह मेल खाता है। अवयव:

• ख़ुरमा - 0.5 किलो;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।

तैयारी।

1. साइट्रस स्लाइस को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है और बेतरतीब ढंग से कटे ख़ुरमा के गूदे के साथ मिलाया जाता है और दानेदार चीनी के साथ छिड़का जाता है।
2. उबालने के बाद 30 मिनट तक ताप उपचार जारी रहता है।
3. मिश्रण को ठंडा किया जाता है, खाना पकाने को दोहराया जाता है - इसकी अवधि 10 मिनट होगी।
4. द्रव्यमान को जार में डाला जाता है और खराब कर दिया जाता है।

कीनू के साथ ख़ुरमा जैम कैसे बनाएं

सभी ख़ुरमा और साइट्रस जैम में से, टेंजेरीन का उपयोग करने वाला संस्करण अधिक मीठा होता है। सभी सामग्री (जामुन, फल ​​और चीनी) समान अनुपात में ली जाती हैं - 1 किलो प्रत्येक।

1. कीनू पहले से तैयार किया जाता है - पकाने से 8 घंटे पहले। इन्हें छिलका हटाए बिना 10 मिनट तक ब्लांच किया जाता है।
2. कीनू को छीलकर टुकड़ों में बाँट लिया जाता है। आप चाहें तो जेस्ट को टुकड़ों में काटकर भी डाल सकते हैं.
3. पैन में ख़ुरमा का गूदा, कीनू, छिलका, चीनी डालें और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. धीमी आंच पर खाना पकाना शुरू होता है, फिर इसे उबालने के लिए बढ़ाया जाता है, और मुख्य गर्मी उपचार के दौरान कम किया जाता है, जो 30 मिनट तक चलता है।
5. गर्म जैम को कंटेनरों में रखा जाता है और लपेटा जाता है।

ख़ुरमा और कद्दू जैम की विधि

प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार बनाया गया जैम बहुत मीठा होगा, इसलिए आप इसके साथ अपने सामान्य नाश्ते में विविधता ला सकते हैं और इसे दलिया, पनीर या पैनकेक के साथ परोस सकते हैं। सामग्री:

• ख़ुरमा - 500 ग्राम;
• कद्दू - 300 ग्राम;
• अदरक की जड़ - 5 सेमी टुकड़ा;
• चीनी – 200 ग्राम.

तैयारी।

1. फलों को किसी भी सुविधाजनक तरीके (क्यूब्स या प्यूरी) में कुचल दिया जाता है, बारीक कसा हुआ अदरक, चीनी और आधा गिलास पानी मिलाया जाता है।
2. मिश्रण को 1 घंटे तक उबाला जाता है। समय-समय पर बढ़ते झाग को हटा दिया जाता है।
3. गर्म बिलेट को जार में डाला जाता है और लपेटा जाता है।

कॉन्यैक और वेनिला के साथ एक सरल नुस्खा

जैम बनाने की यह विधि एक क्लासिक बन गई है - कॉन्यैक मीठे फलों में तीखापन जोड़ता है। यहां आपको चाहिए:

• ख़ुरमा - 650 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• वैनिलिन - 30 ग्राम;
• कॉन्यैक - 150 मिली।

तैयारी।

1. जामुनों को काटा जाता है और कांटे या मिक्सर का उपयोग करके प्यूरी जैसी स्थिति में कुचल दिया जाता है।
2. दानेदार चीनी को मसले हुए द्रव्यमान में डाला जाता है और मिलाया जाता है। सभी चीजों को आग पर रखें और उबाल आने के बाद 10 मिनट तक पकाएं।
3. कॉन्यैक को पैन में डाला जाता है और मिश्रण को ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. जैम को फिर से 10 मिनट तक उबालें।
5. उत्पाद को कंटेनरों में डाला जाता है, लपेटा जाता है और लपेटा जाता है।

ख़ुरमा जैम, धीमी कुकर में रेसिपी

जिन गृहिणियों के पास धीमी कुकर है वे उत्कृष्ट जैम बनाती हैं। किसी भी रसोई सहायक के पास "स्टू" फ़ंक्शन होता है, जो केवल उत्पाद को पकाने के लिए उपयोगी होता है। परिणामी उत्पाद समृद्ध और सुगंधित है, क्योंकि गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान ढक्कन कसकर बंद कर दिया जाता है। मल्टीकुकर की सबसे सरल, अब क्लासिक रेसिपी में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• ख़ुरमा - 1 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 0.5 किग्रा.

तैयारी।

1. बेरी के गूदे को एक मल्टी-कुकर कटोरे में रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और नींबू से निचोड़ा हुआ रस मिलाया जाता है।
2. जैम के सभी घटकों को मिलाने और ढक्कन लगाने के बाद, आवश्यक मोड चालू करें और 30 मिनट तक पकाएं।
3. तैयार उत्पाद को कंटेनरों में डाला जाता है और रोल किया जाता है।

ख़ुरमा जैम के भंडारण के नियम

जैम के भंडारण का समय और स्थितियाँ सीधे उन ढक्कनों पर निर्भर करती हैं जिनसे जार बंद होते हैं। शहर के एक अपार्टमेंट में, आप रिक्त स्थान को स्टोर कर सकते हैं जो धातु के ढक्कन के साथ कसकर लपेटे गए हैं। यदि आपके पास बेसमेंट या रेफ्रिजरेटर में जगह है, तो आप नायलॉन के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, तैयारियां 24 महीनों तक अपने लाभकारी और स्वादिष्ट गुणों को नहीं खोती हैं।

निष्कर्ष

ऊपर प्रस्तावित व्यंजनों में से एक के अनुसार बनाया गया ख़ुरमा जैम परिवार की मेज पर एकत्रित रिश्तेदारों और दोस्तों को प्रसन्न करेगा। स्वस्थ जामुन की अनूठी मिठास और उज्ज्वल सुगंध आपको ठंडी सर्दियों की शाम को गर्म कर देगी, और वसंत ऋतु में वे शरीर को ताकत और ऊर्जा देंगे।

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