बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के लिए आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएं सबसे सुरक्षित हैं?
रूस में केएफसी ब्रांड के लिए, नया मंचविकास। रोस्तिक के लिए यह एक प्रकार का हंस गीत बन गया है। शेफ की टोपी में कॉकरेल की सिग्नेचर इमेज अब केएफसी के संस्थापक हारलैंड सैंडर्स की तस्वीर की जगह लेगी।
जैसा कि आप जानते हैं, 2005 में यम! रेस्तरां इंटरनेशनल रूस ने रोस्तिक ग्रुप के साथ एक रणनीतिक गठबंधन में प्रवेश किया। समझौते के परिणामस्वरूप, रोस्टिक का केएफसी ब्रांड सामने आया, जिसके तहत नेटवर्क अब तक मौजूद है। दोनों ब्रांडों के नामों के विलय से न केवल कंपनियों के बीच एक समझौता हुआ, बल्कि उपभोक्ताओं को आगामी रीब्रांडिंग के लिए भी तैयार किया गया, जिसके परिणामस्वरूप नेटवर्क के नाम से केवल केएफसी रह गया।
पिछले साल, यम! इसके विकल्प का लाभ उठाया और नेटवर्क को पूरा खरीद लिया। इस वर्ष, कंपनी ने परिचित ब्रांड को दूसरे ब्रांड से बदलने के लिए उपभोक्ताओं की तत्परता का अध्ययन करना शुरू किया: रोस्टिक के कई केएफसी रेस्तरां ने प्रयोग में भाग लिया। विशेष रूप से, इंटीरियर, संकेतों, व्यंजनों के नामों में परिवर्तन की प्रतिक्रिया का समारा में परीक्षण किया गया था, और, जैसा कि कंपनी का कहना है, परिणाम सकारात्मक थे, कई आगंतुक रूसी पर एक प्रसिद्ध पश्चिमी ब्रांड की उपस्थिति से प्रसन्न थे बाज़ार।
जैसा कि कहा गया सीईओयम! रेस्तरां इंटरनेशनल रूस (वाईआरआई) ओलेग पिस्कलोव, कंपनियों के बीच सहयोग के लिए धन्यवाद, रूस और अन्य देशों में रेस्तरां की संख्या में वृद्धि करना संभव था पूर्व संघ 164 तक। उनमें से 50 कॉर्पोरेट हैं, 114 फ़्रेंचाइज़िंग हैं। 2010 में पूरी कंपनी का टर्नओवर 11 बिलियन डॉलर से अधिक था।
ओलेग पिस्कलोव टिप्पणी करते हैं, "हमने इस साल के वसंत में केएफसी के स्वतंत्र लॉन्च की तैयारी शुरू कर दी है।" - आज तक, हमने केएफसी के हस्ताक्षर के तहत 90 रेस्तरां स्थानांतरित किए हैं। 2012 के अंत तक, हमने रीब्रांडिंग को पूरा करने की योजना बनाई है। 2015 तक हमारी योजना रेस्तरां की संख्या दोगुनी कर उनकी संख्या 300 तक पहुंचाने की है। यानी हमें साल में 30 रेस्तरां खोलने की जरूरत है। सामान्य तौर पर रेस्तरां बाज़ार और विशेष रूप से फ़ास्ट फ़ूड बाज़ार बहुत तेजी से बढ़ रहा है। यूरोमॉनिटर के अनुसार, यह वृद्धि लगभग 15% अनुमानित है। इस वर्ष हमारी वृद्धि काफी अधिक है - 20% से अधिक। और यह एक बार फिर पुष्टि करता है कि बाजार और हमारे ब्रांड दोनों में क्षमता है।"
कंपनी के प्रतिनिधि नेटवर्क की रीब्रांडिंग पर खर्च की गई राशि की घोषणा नहीं करते हैं, लेकिन यह स्पष्ट करते हैं हम बात कर रहे हैंमहत्वपूर्ण निवेश से भी अधिक.
ब्रांड के लॉन्च के साथ नेटवर्क के अंतर्राष्ट्रीय नारे "SO GOOD" के तहत एक विज्ञापन अभियान भी शामिल है। अन्य बातों के अलावा, कंपनी के कारोबार में बिक्री और विपणन के लिए मौलिक रूप से नए उपकरण और तकनीकें शामिल होंगी। टीवी विज्ञापन के लिए प्राथमिकता वाला मंच बन जाएगा। इसके अलावा, कंपनी की संचार रणनीति को आउटडोर विज्ञापन और सोशल नेटवर्क में लागू किया जाएगा।
क्रिएटिव ब्रांड खाता एक निविदा के माध्यम से वितरित किया गया था। केएफसी के लिए विज्ञापन सीधे एजेंसी द्वारा विकसित किया जाता है, ब्रांडिंग और सभी डिजाइन-संबंधी समाधान आइलैंड ऑफ फ्रीडम एजेंसी द्वारा नियंत्रित किए जाते हैं, सामाजिक नेटवर्क में ब्रांड प्रचार, विशेष रूप से फेसबुक और Vkontakte - डिलक्स 361 पर। इसके अलावा, एजेंसी ने नेटवर्क विकसित किया है वेबसाइट। केएफसी का पीआर समर्थन एक एकीकृत संचार एजेंसी कॉम्यूनिका द्वारा नियंत्रित किया जाता है।
“हमारी संचार रणनीति नेटवर्क ग्राहकों को यह समझाने की होगी कि क्या है केएफसी ब्रांडइसके क्या फायदे हैं, - यम! रेस्तरां इंटरनेशनल रूस के विपणन निदेशक पेट्र रोज़ान्स्की कहते हैं। - रूस में अभियान के लक्षित दर्शक 16 से 39 वर्ष के लोग हैं। ब्रांड के समर्थन में विज्ञापन अभियान सितंबर में शुरू हुआ और दिसंबर तक चलेगा।
ओलेग पिस्कलोव ने यह भी कहा कि कंपनी रूसी बाजार में एक और यम! ब्रांड्स ब्रांड, पिज़्ज़ा हट विकसित करने की संभावना पर विचार कर रही है, जो विदेशों में लोकप्रिय है।
सामान्य तौर पर, कंपनी देखती है महान संभावनाएँके लिए स्वयं का विकासरूस में, देश को प्राथमिकता वाले बाजारों में से एक माना जाता है।
केएफसी (इंग्लैंड केंटुकी फ्राइड चिकन) चिकन व्यंजनों में विशेषज्ञता वाले फास्ट फूड रेस्तरां की एक विश्व प्रसिद्ध श्रृंखला है। हर दिन, 109 देशों के 12 मिलियन से अधिक मेहमान दुनिया भर के 15,000 रेस्तरां में आते हैं। यह ब्रांड दुनिया की सबसे बड़ी रेस्तरां कंपनी यम का है! ब्रांड, जिनके ब्रांड पोर्टफोलियो में केएफसी के अलावा, सबसे बड़ी रेस्तरां श्रृंखला पिज्जा हट, टैको बेल, ए एंड डब्ल्यू ऑल-अमेरिकन फूड रेस्तरां शामिल हैं।
"रोस्टिक्स मूल रूप से केएफसी के एक एनालॉग के रूप में बनाया गया था - चिकन अवधारणा और बिक्री के बिंदुओं के डिजाइन की नकल की गई थी, और मेनू को रूस के लिए थोड़ा अनुकूलित किया गया था," - ब्रैंडलैब के प्रबंध निदेशक अलेक्जेंडर एरेमेनको कहते हैं।- यह रणनीति आपको लागत बचाने की अनुमति देती है, और दूसरी ओर भविष्य में बिक्री के लिए एक आकर्षक वस्तु है। क्या हुआ, केएफसी को बस लोगो और कॉर्पोरेट चरित्र - चिकन को उसके महान दादा से बदलने की जरूरत है। ऐसे बदलावों से उपभोक्ताओं को ही फायदा होगा, क्योंकि भोजन और व्यंजनों के लिए केएफसी के मानक रोस्टिक्स से ऊंचे हैं।"
"मेरी राय है कि यह केएफसी का सही कदम है," पापा एजेंसी के महानिदेशक ओलेग शेस्ताकोव कहते हैं. - बेशक, मैं शोध सामग्री से परिचित नहीं हूं और मैं रोस्टिक्स ब्रांड के प्रति उपभोक्ताओं के रवैये को नहीं जानता, हालांकि, मैंने फूड कोर्ट प्रारूप में उपभोक्ता प्राथमिकताओं के वितरण के पैटर्न को बार-बार देखा है। हर जगह खाली है, और मैकडॉनल्ड्स में कतार लगी हुई है। क्यों? हमारे देश में लोग हर चीज को विदेशी मानते हैं। इसलिए, रूसी जूता ब्रांड को कार्लो पाज़ोलिनी कहा जाना चाहिए, और रूसी फास्ट फूड ब्रांड - केएफसी। इसके अलावा, वह अब बिल्कुल भी रूसी नहीं है। इसके अलावा, उपसर्ग रोस्टिक्स को खोने के बाद, कंपनी अब वैश्विक विपणन टूल, ब्रांडिंग, विज्ञापन रणनीतियों आदि का उपयोग करने में पूरी तरह से सक्षम है, इसलिए लंबे समय में रीब्रांडिंग से लाभ मिलेगा। एक शब्द में, मैकडॉनल्ड्स के पास अंततः घरेलू बाजार में एक शक्तिशाली प्रतियोगी है। हाँ, और वेंडी की भी, जिसने अभी तक अपनी बात नहीं कही है।
“वास्तव में, यह पूरी तरह से अपेक्षित घटना है अंतिम चरणरोस्टिक्स ब्रांड का केएफसी ब्रांड में स्थानांतरण। यह लंबे समय से स्पष्ट है कि यह सब चल रहा है। और उपभोक्ता इसके लिए तैयार था, - कहते हैं अलेक्जेंडर किरिकोव, ग्लोबल पॉइंट रूस में ब्रांड विकास विभाग के प्रमुख।- केएफसी रूसी बाजार के लिए एक प्रसिद्ध ब्रांड है। और अब यह देखना दिलचस्प है कि उनके "अकेले रह जाने" के बाद यह ब्रांड दर्शकों के सामने किस रोशनी में आएगा। प्रस्तुत संचार सामग्रियों को देखते हुए, केएफसी मौलिक रूप से कुछ भी नया पेश नहीं करने जा रहा है। सभी समान मूल्य और छवियां - संचार, व्यक्तित्व, पसंद, संगीत, लिंग संबंध। सामान्य तौर पर, सब कुछ वैसा ही है जैसा प्रतिस्पर्धियों द्वारा बताया गया है और अब तक लगभग उसी स्वर में। हमें अभी तक कोई डिट्यूनिंग पैरामीटर नहीं दिखाया गया है। हम देखेंगे कि संचार अभियान कैसे विकसित होता है।"
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केएफसी (केंटकी फ्राइड चिकन) की चिकन से भरी टोकरी (या बाल्टी) पूरी दुनिया में मशहूर है।
कैफे की लोकप्रिय श्रृंखला पैमाने में मैकडॉनल्ड्स के बाद दूसरे स्थान पर है, और कुछ देशों में तो अपने प्रतिस्पर्धियों से भी आगे निकल जाती है। केएफसी के बारे में सबसे दिलचस्प बातें हमारे दिलचस्प तथ्यों के संग्रह में पाई जा सकती हैं।
फोटो: https://www.flickr.com/photos/jeepersmedia/
(सीसी बाय 2.0)
1. KFC के संस्थापक कोई कर्नल नहीं हैं
हारलैंड डेविड सैंडर्स का जन्म 9 सितंबर, 1890 को हेनरीविले, इंडियाना में हुआ था। जब हारलैंड केवल 5 वर्ष का था तब लड़के के पिता की मृत्यु हो गई, उसकी माँ कड़ी मेहनत करती थी, इसलिए बचपन से ही वह अपने लिए खाना बनाता था।
सैंडर्स ने सेना में सेवा की, लेकिन सफल व्यवसाय के लिए उन्हें 1936 में गवर्नर रूबी लफून से केंटकी कर्नल का पद प्राप्त हुआ।
2. व्यवसाय शुरू करना
कर्नल हारलैंड सैंडर्स ने अपना व्यवसाय 1930 में शुरू किया था। अपने निपटान में, उन्हें यूएस हाईवे 25 पर एक शेल गैस स्टेशन प्राप्त हुआ, लेकिन व्यवसायी को न केवल ईंधन व्यवसाय में, बल्कि रेस्तरां व्यवसाय में भी रुचि थी। खरीद के तुरंत बाद भरने की स्टेशन, पीछे के कमरे में उन्होंने एक ही टेबल के साथ एक छोटा सा भोजन कक्ष व्यवस्थित किया। यहीं पर हार्लैंड ने मोटर चालकों को स्टेक और देशी हैम बेचना शुरू किया।
1934 में, सैंडर्स ने एक और गैस स्टेशन खरीदा। यह बड़ा था, इसलिए उद्यमी 6 टेबलों के लिए एक भोजन कक्ष व्यवस्थित करने में कामयाब रहा। यह तब था जब सैंडर्स ने संस्थान में व्यंजनों में से एक के रूप में तले हुए चिकन व्यंजन परोसना शुरू किया। 1937 में, एक 142 सीटों वाला रेस्तरां खोला गया और सड़क किनारे एक मोटल खरीदा गया, जिसका नाम बदलकर सैंडर्स यार्ड और कैफे रखा गया।
3. गुप्त नुस्खा
प्रारंभ में, चिकन व्यंजन को साधारण लोहे की कड़ाही में तला हुआ परोसा जाता था, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में 35 मिनट लगते थे, जो कि बहुत लंबा समय है। दूसरी ओर, सैंडर्स भी चिकन को पहले से पकाना नहीं चाहते थे, क्योंकि कार्य दिवस समाप्त होने से पहले सब कुछ नहीं बेचा जा सकता था और व्यंजन बर्बाद हो जाते थे। डीप-फ्राइंग एक रास्ता हो सकता है, हालांकि, कंपनी के संस्थापक के अनुसार, खाना पकाने की इस विधि ने चिकन को बहुत सूखा, सख्त बना दिया और भूनने की एकरूपता वांछित नहीं रह गई।
प्रेशर कुकर, जो 1939 में बेचा जाना शुरू हुआ, एक वास्तविक मोक्ष बन गया। वे सब्जियां पकाने के लिए थे, लेकिन हारलैंड उन्हें प्रेशर फ्राई चिकन के लिए अनुकूलित करने में सक्षम था। इस विधि में तवे पर तलने के सभी पाक लाभों को बरकरार रखा गया, लेकिन इसकी अवधि गहरे तलने के समान थी।
यह केवल सही मसाला नुस्खा बनाने के लिए ही रह गया है। 11 जड़ी-बूटियों और मसालों का प्रसिद्ध नुस्खा अंततः 1940 में विकसित और लिखा गया था, तब से इसे सख्त गोपनीयता में रखा गया है, हालांकि सैंडर्स ने एक बार कहा था कि मुख्य तत्व नमक और काली मिर्च हैं, और अन्य सभी सामग्रियां भी "पर हैं" हर रसोइये की अलमारियाँ"।
उल्लेखनीय है कि कर्नल ने अपने गुप्त नुस्खे का पेटेंट नहीं कराया था। तथ्य यह है कि पेटेंट की अपनी वैधता अवधि होती है, जिसके बाद हर किसी के पास नुस्खा तक पहुंच होगी और किसी भी उद्देश्य के लिए इसका उपयोग करने में सक्षम होगा। और इसलिए इसे KFC कंपनी की तिजोरी में संग्रहीत किया जाता है और केवल सीमित लोगों के पास ही इसकी पहुंच होती है।
फिर औद्योगिक पैमाने पर मिश्रण का उत्पादन कैसे किया जाता है?
तथ्य यह है कि मिश्रण दो अलग-अलग उद्यमों में बनाया जाता है जो एक-दूसरे की उत्पादन तकनीक को नहीं जानते हैं।
- नमक (एक चम्मच का दो तिहाई);
- सूखी अजवायन की पत्ती (आधा चम्मच);
- सूखी तुलसी की पत्तियाँ (आधा चम्मच);
- अजवायन की सूखी पत्तियां (सामान्य अजवायन, एक चम्मच का एक तिहाई);
- अजवाइन नमक (एक चम्मच);
- पिसी हुई काली मिर्च (एक चम्मच);
- सूखी सरसों (एक चम्मच);
- लाल शिमला मिर्च (चार बड़े चम्मच);
- लहसुन के साथ नमक (दो बड़े चम्मच);
- पिसी हुई अदरक (एक चम्मच);
- पिसी हुई सफेद मिर्च (तीन बड़े चम्मच)।
दोहराना मूल नुस्खाकाफी सरल है, लेकिन स्वयं कंपनी भी स्वीकार करती है कि तैयार चिकन का स्वाद कई कारकों के आधार पर भिन्न हो सकता है: चिकन की उम्र, उसका आहार और तेल की पसंद। वैसे, यदि पहले विशेष रूप से हाइड्रोजनीकृत किया गया था वनस्पति तेल, लेकिन अब सभी रेस्तरां एक सस्ता एनालॉग - सोयाबीन तेल का उपयोग करते हैं जिसमें ट्रांस वसा नहीं होता है।
जहां तक मुर्गे की बात है, एक शव को नौ भागों में काटा जाता है: 2 पैर, 2 जांघें, 2 पंख, 1 कील और रीढ़ की हड्डी पर स्तन के 2 हिस्से।
खाना पकाने की प्रक्रिया में अब लगभग 15 मिनट लगते हैं। चिकन को गेहूं के आटे और एक गुप्त मिश्रण में लपेटा जाता है, फिर इसे 185°C पर सात मिनट के लिए प्रेशर फ्राई किया जाता है, और फिर तैयार उत्पाद को 5 मिनट के लिए ठंडा किया जाता है और हीटिंग मोड पर ओवन में रखा जाता है। इस रूप में, इसे 1.5 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, जिसके बाद उत्पाद, केएफसी मानकों के अनुसार, खराब माना जाता है और फेंक दिया जाता है।
मूल नाम "केंटकी फ्राइड चिकन" का आविष्कार स्वयं सैंडर्स ने नहीं किया था। रेस्तरां के शुभारंभ के दौरान, डिश "सदर्न चिकन", जो डीप-फ्राइड था, लोकप्रिय था। किसी तरह अपने उत्पादों को उजागर करने के लिए, कंपनी के संस्थापक ने ग्राफिक डिजाइनर डॉन एंडरसन को काम पर रखा, जिन्होंने केंटकी फ्राइड चिकन ब्रांड बनाया।
1990 के दशक में दुनिया पर विचारों का कब्जा हो गया स्वस्थ जीवन शैलीजीवन, इसलिए शीर्षक में "फ्राइड" (रूसी फ्राइड) शब्द स्पष्ट रूप से अनावश्यक था। पहले से ही उस समय, खाद्य श्रृंखला के 80 प्रतिशत ग्राहकों द्वारा संक्षिप्त नाम केएफसी का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता था, इसलिए 1991 में उन्होंने आधिकारिक तौर पर बिना किसी समस्या के संक्षिप्त संक्षिप्त नाम को अपनाया और अब लंबे नाम का उपयोग नहीं किया।
फोटो: https://www.flickr.com/photos/cjuhlin/ (CC BY-SA 2.0) 5. सैंडर्स ने अपनी कंपनी कैसे खो दी?
1964 तक हारलैंड सैंडर्स के पास उनकी कंपनी थी। उस समय तक, कर्नल ने पहले ही अपने व्यवसाय में रुचि खो दी थी, इसके अलावा, कंपनी फ्रेंचाइजी की बदौलत मजबूती से विकसित हुई थी, और 74 वर्षीय व्यवसायी के लिए सब कुछ नियंत्रण में रखना मुश्किल था।
व्यवसायी के रिश्तेदार रेस्तरां श्रृंखला की बिक्री के खिलाफ थे, और सैंडर्स को स्वयं कुछ बिंदु पर संदेह हुआ, लेकिन फिर खरीदारों में से एक ने चाल चली। हर कोई जानता था कि सैंडर्स बहुत भरोसेमंद थे ज्योतिषीय पूर्वानुमान, इसलिए जैक के. मैसी ने हार्लैंड के लिए अनुकूल पूर्वानुमान की प्रतीक्षा की और उसे अपना प्रस्ताव भेजा, वह तुरंत सहमत हो गया। मैसी एकमात्र निवेशक नहीं थे, बल्कि उन्होंने अधिकांश धन का योगदान दिया था।
परिणामस्वरूप, 1964 में निवेशकों के एक समूह ने कंपनी को 2 मिलियन डॉलर में खरीद लिया। ऐसा करने पर, सैंडर्स को आजीवन पेंशन, गुणवत्ता नियंत्रण कार्य और एक "जीवित ट्रेडमार्क" भूमिका प्राप्त हुई।
6. बड़े पैमाने पर समस्याएँऔर सैंडर्स की आलोचना
1970 के दशक की शुरुआत में, कंपनी लगभग बंद हो गई। तेजी से बढ़ती रेस्तरां श्रृंखला व्यवसाय को पूरी तरह से बर्बाद कर सकती है, क्योंकि निवेशक इसे प्रबंधित नहीं कर सकते। न केवल संयुक्त राज्य अमेरिका में, बल्कि अन्य देशों में भी रेस्तरां खुले, लेकिन व्यंजनों की गुणवत्ता बहुत कम थी, इसलिए कई लोगों ने घाटे में काम किया।
प्रबंधन समस्याओं ने निवेशकों को 1971 में अपने शेयर ह्यूबलिन को 285 मिलियन डॉलर में बेचने के लिए मजबूर किया। नए मालिकों ने रेस्तरां श्रृंखला का विस्तार जारी रखा, नए व्यंजन पेश किए, लेकिन वे बिल्कुल भी उस गुणवत्ता के नहीं थे जैसी आगंतुक चाहते थे। इसके अलावा, रेस्तरां श्रृंखला ने संगठनात्मक समस्याओं का समाधान करना जारी रखा। उदाहरण के लिए, रेस्तरां में भोजन करने वालों को नई बारबेक्यू पसलियां पसंद आईं, लेकिन कंपनी पोर्क वितरित नहीं कर सकी, जिसके कारण कई फ्रेंचाइजी मालिकों को एक विशेष डिश की कीमत बढ़ानी पड़ी। परिणामस्वरूप, नेटवर्क में पसलियों और चिकन दोनों की बिक्री गिर रही थी।
और फिर सैंडर्स ने सार्वजनिक रूप से नए मालिकों की इस तथ्य के लिए आलोचना करना शुरू कर दिया कि उन्होंने व्यंजनों की गुणवत्ता को बहुत कम कर दिया:
भगवान, यह चटनी बहुत भयानक है। वे 15 या 20 सेंट में एक हजार गैलन नल का पानी खरीदते हैं और इसे आटे और स्टार्च के साथ मिलाकर शुद्ध वॉलपेपर पेस्ट बनाते हैं... और एक और बात। यह नई कुरकुरी रेसिपी चिकन से चिपकी आटे की एक तली हुई गेंद से ज्यादा कुछ नहीं है।
सैंडर्स ने "द रेस्तरां हाउस ऑफ क्लाउडिया सैंडर्स, डेम कर्नल" नामक एक कैफे भी खोला, जिसके लिए उन्हें ह्यूबलिन से मुकदमा मिला, और कर्नल ने खुद उन उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए अपनी छवि का उपयोग करने के लिए ह्यूबलिन पर मुकदमा दायर किया जो उन्होंने नहीं बनाया था। परिणामस्वरूप, पार्टियाँ सहमत होने में कामयाब रहीं, सैंडर्स को अपना नया कैफे छोड़ने की अनुमति दी गई और $ 1 मिलियन का मुआवजा दिया गया।
7. सैंडर्स की वापसी
70 के दशक के अंत में, ह्यूबलिन के प्रतिभाशाली प्रबंधक माइकल माइल्स ने रेस्तरां श्रृंखला को बचाया। यह वह व्यक्ति था जिसने कंपनी की जड़ों की ओर लौटने का फैसला किया, बड़े पैमाने पर रेस्तरां नवीनीकरण कार्यक्रम चलाया और सैंडर्स को फिर से श्रृंखला की गतिविधियों के लिए आकर्षित किया।
कर्नल की अब रेस्तरां श्रृंखला के प्रबंधन में एक सलाहकार की भूमिका थी और वह सक्रिय नेतृत्व करता था प्रचार अभियान. उन्होंने निमोनिया से अपनी मृत्यु तक, 1980 तक यह भूमिका निभाई।
8. KFC और पेप्सी के बीच संबंध
1983 में, आर. जे. रेनॉल्ड्स टोबैको कंपनी ने अधिग्रहण कर लिया केएफसी नेटवर्क$1.3 बिलियन के लिए। यह एक आवश्यक उपाय था, क्योंकि ह्यूबलिन को प्रतिस्पर्धियों द्वारा रेस्तरां व्यवसाय के आक्रामक अधिग्रहण का डर था।
निवेश और नए उत्पादों के बावजूद, केएफसी रेस्तरां श्रृंखला को 1986 में $850 मिलियन के बुक वैल्यू पर पेप्सिको को बेच दिया गया था। पेप्सिको प्रबंधन ने इस बात से इनकार किया कि उसने बाज़ार के बड़े हिस्से पर कब्ज़ा करने के लिए यह खरीदारी की है शीतल पेय, लेकिन यहां कुछ आंकड़े हैं: श्रृंखला की खरीद से पहले, पेप्सी KFC श्रृंखला के 6500 रेस्तरां में से केवल 1000 में बेची गई थी, और सौदे के तुरंत बाद, इस पेय वाले रेस्तरां की संख्या बढ़कर 1650 हो गई।
विशेष रूप से, अन्य नेटवर्क फास्ट फूडइसके विपरीत, उन्होंने कोका-कोला के पक्ष में पेप्सी को छोड़ना शुरू कर दिया।
पेप्सिको न केवल केएफसी, बल्कि दो अन्य फास्ट फूड चेन पिज्जा हट और टैको बेल का भी मालिक है। इन तीनों शृंखलाओं को एक अलग कंपनी ट्राइकॉन (बाद में यम!) में बदल दिया गया, जिसका स्वामित्व पेप्सिको के पास है। यही कारण है कि केएफसी और टैको बेल आम रेस्तरां हैं, जब वे एक ही परिसर में रहते हैं।
पेप्सिको ने स्वयं पुष्टि की है कि केएफसी उनकी अन्य फास्ट फूड श्रृंखलाओं की तुलना में अधिक लाभदायक और अधिक लोकप्रिय है।
फोटो: https://www.flickr.com/photos/southbeachcars/ (CC BY 2.0) यह आश्चर्य की बात है, लेकिन अधिकांश केएफसी रेस्तरां संयुक्त राज्य अमेरिका में नहीं, बल्कि चीन में हैं - 5,000 से अधिक अंक। इसके अलावा, चीन में कोई बड़ी फास्ट फूड श्रृंखला नहीं है, यहां तक कि मैकडॉनल्ड्स के भी इस देश में लगभग 2,500 रेस्तरां हैं।
मध्य साम्राज्य में इतनी अधिक लोकप्रियता इस तथ्य के कारण है कि केएफसी 1987 में चीन में अपना व्यवसाय खोलने वाली पहली पश्चिमी फास्ट फूड कंपनी थी।
फोटो: https://www.flickr.com/photos/robennals/ (CC BY 2.0) चीन में एक रेस्तरां श्रृंखला के लॉन्च के दौरान, केएफसी ने अपने नारे "फिंगर लिकिन गुड" (आप अपनी उंगलियां चाटेंगे) का इस्तेमाल किया, लेकिन चीनी भाषा में इसका अनुवाद "अपनी उंगलियां खाओ" के रूप में किया गया। जल्द ही चीनी बाज़ार के लिए नारा बदल दिया गया।
चीनी मेनू की विशेषताओं में से, मशरूम सलाद और चावल का दलिया. कुल मिलाकर, चीनी रेस्तरां में 50 व्यंजनों का मेनू होता है।
2012 में, एक घोटाला सामने आया, केएफसी कंपनी पर उन आपूर्तिकर्ताओं के साथ सहयोग करने का आरोप लगाया गया जिन्होंने पक्षियों में एंटीवायरल दवाएं और विकास हार्मोन इंजेक्ट किए। प्रबंधन ने तुरंत जांच में सहयोग करना शुरू कर दिया और सैकड़ों आपूर्तिकर्ताओं के साथ अनुबंध समाप्त कर दिया, लेकिन नेटवर्क की बिक्री में 41 प्रतिशत की गिरावट आई, जिससे प्रतिस्पर्धियों को बाजार का हिस्सा लेने का मौका मिल गया। धीरे-धीरे बिक्री में सुधार हो रहा है।
11. रोस्टिक्स रूस में क्यों है?
रूस में पहला केएफसी रेस्तरां 1993 में मॉस्को जीयूएम में खोला गया था, मुख्य भागीदार रोसिंटर कंपनी थी, इसलिए हमारे देश में कैफे को रोस्टिक कहा जाता था। 1998 में के कारण वित्तीय समस्याएँ, कंपनी ने रूस छोड़ दिया, लेकिन 2000 में हमारे बाजार में लौट आई, जब आर्बट पर एक रेस्तरां खोला गया।
उल्लेखनीय है कि 1998 से 2000 की अवधि में, रोस्तिक के रेस्तरां केएफसी की भागीदारी के बिना काम करते रहे, क्योंकि वे रोस्तिक समूह के नियंत्रण में या रियायतग्राही के रूप में संचालित होते थे।
2005 में, रोस्तिक समूह और यम के बीच सहयोग! ब्रांड्स के कारण एक नए संयुक्त ब्रांड, रोस्टिक्स-केएफसी का उदय हुआ। और 2011 में, रेस्तरां श्रृंखला को KFC द्वारा पूरी तरह से खरीद लिया गया।
12. प्रसिद्ध बाल्टी
भोजन की पहली बाल्टी 1957 में साल्ट लेक सिटी में फ्रेंचाइजी पीट हरमन के स्वामित्व वाले केंटुकी फ्राइड चिकन में परोसी गई थी। बाल्टी में चिकन के 14 टुकड़े, पांच बन्स और सॉस थे।
हर कोई जानता है कि एक संगीतकार है जिसके सिर पर बाल्टी है - बकेटहेड (अंग्रेजी से। "बकेटहेड")। वह न केवल संगीत में अपनी उच्च उत्पादकता के लिए प्रसिद्ध हुए - उन्होंने पहले ही 40 से अधिक एल्बम, 40 से अधिक रिलीज़ और कई के साथ संगीत रिकॉर्ड किया है। प्रसिद्ध संगीतकार, लेकिन उन्हें "फ्यूनरल" (अंग्रेजी से - "अंतिम संस्कार") शिलालेख के साथ अपने सिर पर केएफसी की एक बाल्टी के साथ प्रदर्शन करने के लिए भी याद किया जाता है। हाल तकवह अक्सर सफेद बाल्टी में प्रदर्शन करते हैं, लेकिन उन्होंने प्रसिद्ध केएफसी बाल्टी से शुरुआत की।
13. केएफसी में पारंपरिक जापानी क्रिसमस
जापान में लंबे समय से यह परंपरा रही है कि क्रिसमस के लिए कई परिवार केएफसी जाते हैं या घर ले जाने के लिए चिकन ऑर्डर करते हैं। इस देश में 1970 से रेस्तरां चल रहे हैं और सैंडर्स स्वयं तीन बार जापान में केएफसी कार्यालयों में आए थे।
“जब मैंने पापी की प्रार्थना की, तो इसने मेरे जीवन को पूरी तरह से बदल दिया। इससे वास्तव में मुझमें फर्क आया।'' - कर्नल सैंडर्स केएफसी के संस्थापक. फास्ट फूड रेस्तरां श्रृंखला केंटकी फ्राइड चिकन के सबसे प्रसिद्ध संस्थापक, कर्नल हारलैंड सैंडर्स डेविड का जन्म 9 सितंबर, 1890 को हेनरीविले, इंडियाना में हुआ था। अपने पिता की मृत्यु के बाद, जब वह 6 वर्ष के थे, उनकी माँ को काम पर जाना पड़ा और सैंडर्स अपने बच्चों की देखभाल स्वयं करने लगे। छोटा भाईऔर बहन।
वैसे, इसने उनके भाग्य को पूर्व निर्धारित कर दिया, क्योंकि सैंडर्स ने बहुत अधिक खाना बनाना शुरू कर दिया और काफी स्वादिष्ट खाना बनाया, जबकि सभी रिश्तेदारों ने यह नोट करना शुरू कर दिया कि छोटा लड़काइस व्यवसाय के लिए उत्कृष्ट क्षमताएं हैं। हालाँकि, उन्होंने रोटी के लिए यह कमाई 30 साल बाद ही शुरू की।
कुछ समय बाद, उनकी माँ ने दूसरी शादी कर ली और सैंडर्स काम पर चले गये। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उनका कोई भी काम उनका पसंदीदा नहीं था - और उनके पास पर्याप्त काम था। और भविष्य के करोड़पति ने क्या नहीं किया - एक किसान, एक ट्राम कंडक्टर, एक साधारण अमेरिकी सेना, एक लोहार का सहायक, एक लोकोमोटिव स्टोकर, अदालत में कानून पाठ्यक्रम का एक प्रशिक्षु, एक बीमा एजेंट, एक फर्नीचर लोडर, एक नौका कप्तान, एक विक्रेता कार के टायरऔर एक कार मैकेनिक.
शायद, उनके सभी कार्यों में, सबसे सुखद स्टीम लोकोमोटिव स्टोकर का काम था - यह वह समय था जब उन्होंने अपनी प्यारी क्लाउडिया को प्रपोज करने का फैसला किया, जिन्होंने पूरे समय उनका समर्थन किया। पारिवारिक जीवनऔर हमेशा अपने प्रिय हारलैंड पर विश्वास करती थी। लेकिन सबसे दुर्भाग्यपूर्ण और यहां तक कि "शीर्षक धारण करने वाला" - एक कार मरम्मत की दुकान में काम करना।
उस समय तक, उनका अधिकांश जीवन पहले ही बीत चुका था, और वह अभी भी एक छोटा व्यक्ति था जिसने कुछ भी हासिल नहीं किया था, उसके पास अपनी खुशी के लिए जीने के लिए पर्याप्त पैसा नहीं था। वह जीवन से निराश हो गया था। और, निःसंदेह, वह इसे बदलना चाहता था।
हाँ, हारलैंड पहले से ही 40 वर्ष का था जब उसने अपना पहला सफल व्यवसाय खोला - अंतरराज्यीय 25 पर एक ऑटो मरम्मत की दुकान, जिस पर कई अमेरिकियों ने उत्तरी राज्यों से दक्षिण की यात्रा की। कार सेवा से अच्छी आय होने लगी।
यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि सैंडर्स ने यहां खुद को न केवल एक व्यावहारिक व्यवसायी के रूप में दिखाया, बल्कि बेहद स्पष्टवादी भी थे - अक्सर भूखे पर्यटकों को अपने पास रुकते हुए देखने के बाद, उन्होंने अपनी खुद की कैंटीन खोलने का फैसला किया, जहां उन्होंने अपने हाथों से अतुलनीय मुर्गियां तला। अपना अनोखा मसाला जोड़ रहा है!
चिकन बेहद लोकप्रिय हो गया, जिससे बजट में अविश्वसनीय आय हुई। महत्वपूर्ण घटनासैंडर्स का जीवन 1935 में आया, जब राज्य के लिए उनकी सेवाओं के लिए केंटकी के गवर्नर द्वारा हार्लैंड को "केंटकी कर्नल" नामित किया गया था। सचमुच, वे महान थे - आख़िरकार, पूरे जिले में उनकी चर्चा हो रही थी" राष्ट्रीय डिश» हार्लैंड सैंडर्स से राज्य।
लेकिन जल्द ही जीवन में फिर से दरार आ गई - एक नए राजमार्ग का निर्माण पूरा हो गया, जिस पर पूरी धारा, जो पहले हैरलैंड की ऑटो मरम्मत की दुकान से होकर गुजरती थी, लुढ़क गई।
ऐसा लगता है कि फिर से असफलता, उम्र अब बिल्कुल भी जवान नहीं रही - 62 साल की उम्र में, हार्लैंड ने लगभग हार मान ली।
और फिर उसकी सहायता के लिए आया... तला हुआ चिकन! हाँ, यह सही है, हैरलैंड तनावग्रस्त हो गया, उसने अपना सूटकेस पैक किया और पास के रेस्तरां में केवल एक वाक्यांश के साथ गाड़ी चलाने चला गया: "मैं खाना बना सकता हूँ फ्रायड चिकनतुम से बेहतर।" और उसे बार-बार मना कर दिया गया, आदरणीय वर्षों में एक उत्कृष्ट रसोइये की सिर से पाँव तक संदिग्ध रूप से जाँच की गई और अक्सर उसे दहलीज पर भी नहीं जाने दिया गया।
पहला ग्राहक ढूंढने में उसे काफी समय लग गया। समझौते की शर्तों के तहत, सैंडर्स को प्रत्येक रेस्तरां में अपने प्रत्येक मुर्गे के लिए केवल 5 सेंट प्राप्त हुए। बुरा नहीं है, यह देखते हुए कि ऑर्डर की मात्रा लगातार बढ़ रही है। कहने की जरूरत नहीं है, 60 के दशक की शुरुआत में, हारलैंड सैंडर्स के ग्राहक कई सौ अमेरिकी रेस्तरां थे।
और फिर हार्लैंड सैंडर्स की इच्छा पूरी हुई - उन्होंने खुद को 100% महसूस किया। उन्होंने अपनी प्रतिभा के आगे पूरी तरह समर्पण करते हुए अपनी पसंदीदा नौकरी ढूंढ ली। उसने दूसरों को खुद पर विश्वास दिलाया!
जब वह 70 वर्ष के थे, तब केंटुकी फ्राइड चिकन अपनी प्रसिद्धि के चरम पर था, और पुराने कर्नल ने कंपनी को निजी निवेशकों को 2 मिलियन डॉलर और कंपनी प्रतिनिधि (ब्रांड चेहरा) के पद पर बेचने का फैसला किया, जिसके लिए उन्हें लगभग भुगतान किया गया था। $250,000 प्रति वर्ष।
उन्हें केवल प्रेस, ग्राहकों, कर्मचारियों से मिलना था, सामान्य तौर पर - प्रमुख के विपणन का संचालन करने के लिए, हालांकि, वह अब नहीं थे। ख़ैर, उसे इसकी ज़रूरत नहीं थी.
हारलैंड सैंडर्स का 1980 में 90 वर्ष की आयु में निधन हो गया। हाल के वर्षों में, उन्होंने खुद के लिए बहुत कुछ समर्पित किया - उन्होंने यात्रा की, गोल्फ खेला, अपना प्रबंधन किया खुद का रेस्तरांक्लाउडिया सैंडर्स डिनर हाउस। कर्नल हारलैंड सैंडर्स अपने जीवन को पूर्ण बनाने में सक्षम थे।
डेविड हारलैंड सैंडर्स की जीवनी का यह हिस्सा बहुत से लोगों को पता होगा, लेकिन उनके जीवन की कहानी का एक हिस्सा कम ज्ञात है। हालाँकि, एक अमेरिकी उपदेशक और लेखक ने इसे बदलने की पूरी कोशिश की।
डॉ. बॉब रोजर्स, जिनके पिता वेमन रोजर्स कर्नल के पादरी थे, ने प्रसिद्ध फ्राइड चिकन उद्यमी के बारे में एक किताब लिखी थी। इस किताब में उन्होंने खुलासा किया है आश्चर्यजनक तथ्यकेएफसी रेस्तरां श्रृंखला के संस्थापक कर्नल सैंडर्स के बारे में। इसमें वह यह कहानी बताता है कि कैसे उसके पिता ने इसे बपतिस्मा दिया प्रसिद्ध अरबपति 1967 में, ईसाई बनने के कुछ ही समय बाद, जॉर्डन नदी में।
रोजर्स लिखते हैं: "मेरे पिता उनके पास घुटनों के बल बैठे और पूछा, "कर्नल, क्या आप दोबारा जन्म लेना चाहेंगे?" बूढ़े कर्नल ने अपनी आँखों में आँसू भरते हुए कहा, "मैं वास्तव में चाहता हूँ, क्या आपको लगता है कि यीशु वास्तव में मुझे बचा सकते हैं और जो मैं कसम खाता हूँ उससे मुझे मुक्त कर सकते हैं?" तब पिताजी ने कहा, "कर्नल, आज रात भगवान तुम्हें बचाएंगे और तुम फिर कभी कसम नहीं खाओगे।" उस रात, कर्नल ने पूरे दिल से ईसा मसीह को अपने दिल में स्वीकार कर लिया। वह वास्तव में फिर से पैदा हुआ और मसीह यीशु में एक नई रचना बन गया। तब से, उन्होंने कभी भी भगवान के नाम का व्यर्थ उपयोग नहीं किया।
अपने बचाव के कुछ दिनों बाद, कर्नल ने लुइसविले, केंटुकी में पादरी रोजर्स चर्च को $15,000 का दान दिया, जो उस समय एक बहुत ही महत्वपूर्ण राशि थी।
कर्नल ने पादरी से कहा, “जब मैंने पापी की प्रार्थना की, तो इसने मेरे जीवन को पूरी तरह से बदल दिया। इससे वास्तव में मुझमें फर्क आया।" "मैं बड़ी रकम देने को तैयार हूं, मैं चर्च को दशमांश देना चाहता हूं।"
डॉ. रोजर्स की पुस्तक यह भी बताती है कि जब बीमारी को आगे बढ़ने से रोकने के लिए बृहदान्त्र का ऑपरेशन निर्धारित किया गया था तो कर्नल को अलौकिक उपचार का अनुभव कैसे हुआ। वह अस्पताल में ऑपरेशन का इंतजार कर रहा था जब उसके पादरी रोजर्स उसके लिए प्रार्थना करने आये। एक दिन बाद, सैंडर्स ने लिखा: "मुझे किसी और सर्जरी की आवश्यकता नहीं है, मेरे पादरी आए और मेरे लिए प्रार्थना की और भगवान ने मुझे ठीक कर दिया!"
डॉक्टर ने कहा: "कर्नल, जब मैंने आपकी दोबारा जांच की, तो कोई पॉलीप्स नहीं थे!" केएफसी के संस्थापक ने कई वर्षों तक चर्च को उदार दान दिया है।
बाद में उन्होंने कहा, “मेरी प्रार्थनाएँ हमेशा कृतज्ञता के कारण होती हैं। भगवान मुझ पर बहुत दयालु रहे हैं. मैं सदैव दशमांश देने में विश्वास करता हूँ।" “बाइबिल कहती है कि आपको भगवान को 10% देना होगा। मेरा मानना है कि भले ही आप घोटालेबाज हों, फिर भी आप पर भगवान का 10% बकाया है, कम से कम इस तथ्य के लिए कि आप सांस लेते हैं। दशमांश देना मेरे जीवन में एक महान प्रेरणा है।"
असफलता सफलता की ओर पहला कदम हो सकती है। उन कंपनियों की कहानियाँ जो नए उत्पाद लॉन्च करते समय विफल रहीं, लेकिन युद्ध नहीं हारी। कैसे गारलैंड डेविड सैंडर्स, सोइचिरो होंडा और अकीओ मोरीटा ने हार को जीत में बदल दिया और जब असफलता असफलता होती है।
छोटे शहरों की आबादी की ज़रूरतें और अवसर कई क्षेत्रों के विकास के लिए उत्कृष्ट अवसर पैदा करते हैं। किन परिस्थितियों में व्यवसाय विकास की रणनीति को आशाजनक माना जा सकता है छोटा शहर. ऐसे इलाके में फ्रेंचाइजी पर काम करने की बारीकियां।
केएफसी पूर्व नाम केंटुकी फ्राइड चिकन का संक्षिप्त रूप है, जो 1991 से पहले अस्तित्व में था, जिसका अंग्रेजी से अनुवाद किया गया है। मतलब "केंटकी फ्राइड चिकन"। यह उन कैफे के नेटवर्क का नाम है जो इसमें विशेषज्ञ हैं तुरंत खाना पकानाचिकन व्यंजन (जो हैम्बर्गर का प्रतिस्पर्धी बन गया है)। और, निःसंदेह, केएफसी का मुख्यालय अमेरिकी राज्य केंटकी के एक शहर में स्थित है।
केएफसी व्यंजनों का सिग्नेचर डिश चिकन के टुकड़े हैं जिन्हें ब्रेडक्रंब में तला जाता है और जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पकाया जाता है। कंपनी के नारों में से एक: "कोई भी KFC जैसा चिकन नहीं पकाता।" और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ब्रेडक्रंब रेसिपी का रहस्य एक व्यापार रहस्य है।
अब केएफसी श्रृंखला में पेश किए जाने वाले व्यंजनों की श्रृंखला का विस्तार किया गया है: विभिन्न सलाद, फ्रेंच फ्राइज़, मांस और सलाद से भरे बरिटो जैसे सैंडविच यहां तैयार किए जाते हैं, शीतल पेय बेचे जाते हैं। केएफसी श्रृंखला के रेस्तरां और कैफे बहुत लोकप्रिय हैं, व्यापार कारोबार के मामले में दूसरे स्थान पर हैं। नेटवर्क के 20 हजार से अधिक आउटलेट हैं, और वे दुनिया के 120 देशों में स्थित हैं। कंपनी के संस्थापक गारलैंड सैंडर्स हैं, या, जैसा कि उन्हें कहा जाता था, कर्नल सैंडर्स, जिनकी विशिष्ट मूंछों और बकरी के साथ शैलीबद्ध चित्र रेस्तरां और केएफसी पैकेजों पर देखा जा सकता है। केएफसी की स्थापना 1952 में हुई थी।
KFC का इतिहास: कैसे केंटकी के एक कर्नल ने चिकन बेचा।
फास्ट फूड रेस्तरां की ऐसी श्रृंखला को शायद हर कोई जानता है केएफसी.यह संयुक्त राज्य अमेरिका की सबसे पुरानी फास्ट फूड रेस्तरां श्रृंखलाओं में से एक है। यह अपने फ्राइड चिकन के लिए पूरी दुनिया में मशहूर है. पिछली बार जब मैं केएफसी गया था, तो कैशियर ने मैकडॉनल्ड्स के विपरीत कई अपमानजनक टिप्पणियाँ की थीं, यह कहते हुए कि " उनके विपरीत, हमारे पास प्राकृतिक उत्पाद हैं!».
ख़ैर, इसमें बहस करने की कोई बात नहीं है। बेशक, अगर हल्के ढंग से कहा जाए तो तला हुआ भोजन भी स्वास्थ्यप्रद नहीं है, लेकिन केएफसी कर्मचारियों के पास अभी भी मैकडॉनल्ड्स को पसंद करने का एक कारण है। सामान्य तौर पर, यदि आप मैकडॉनल्ड्स और केएफसी के बीच कोई समानताएं खींचते हैं, तो आप बहुत सारी समानताएं देख सकते हैं। उदाहरण के लिए, तथ्य यह है कि कंपनी का संस्थापक तब सफल हुआ जब वह पहले से ही 50 वर्ष से अधिक का था। इससे पहले, उन्होंने काफी दयनीय जीवन जीया था। और हरलान सैंडर्स पहले से ही केंटकी शहर के मानद कर्नल के रूप में मर रहे थे (कर्नल का पद कुछ हद तक मानद नागरिक की उपाधि के समान है)। नेटवर्क का विकास भी फ़्रेंचाइज़िंग योजना के अनुसार हुआ। कंपनी पर अक्सर समाज द्वारा हमला किया जाता था। यदि मैकडॉनल्ड्स की अस्वास्थ्यकर भोजन के लिए आलोचना की गई है, तो केएफसी की मुर्गियों को मारने के लिए आलोचना की गई है। मुझे लगता है कि इस कंपनी का इतिहास ध्यान देने योग्य है।
6 साल की शिक्षा का मतलब यह नहीं है कि आप जीवन भर हारे हुए रहेंगे।
9 सितंबर, 1890 को केएफसी के भावी संस्थापक हरलान सैंडर्स का जन्म हुआ। मुझे कहना होगा कि सैंडर्स का बचपन कठिन था। सबसे पहले, वह उस परिवार में एकमात्र बच्चा नहीं था जो बहुत समृद्ध नहीं रहता था। उनके पिता हेनरीविले शहर में, जहां परिवार वास्तव में रहता था, किसानों के कुछ छोटे-मोटे काम अंशकालिक रूप से करते थे। माँ काम नहीं करती थी, क्योंकि उसे बच्चों के साथ बैठना पड़ता था, जो उस समय के लिए आदर्श था। भले ही पिता पर्याप्त पैसा नहीं कमा सके.
समस्याएँ तब शुरू हुईं जब गारलान के पिता की मृत्यु हो गई। यह तब हुआ जब केएफसी के भावी संस्थापक ने स्कूल की छठी कक्षा भी पूरी नहीं की थी। उनका जीवन नाटकीय रूप से बदल गया। सबसे पहले, माँ किसी तरह परिवार का भरण-पोषण करने के लिए काम पर जाती है। दूसरी ओर, गारलन को नानी की भूमिका निभानी है और अपने छोटे भाई और बहन की देखभाल करनी है। यही तथ्य उनके जीवन की कुंजी बन गया। चूँकि इन परिस्थितियों ने एक पाक विशेषज्ञ के रूप में सैंडर्स के विकास में योगदान दिया (उसी समय, सभी रिश्तेदारों ने जल्दी ही यह नोट करना शुरू कर दिया कि छोटा लड़का था असली प्रतिभाइस मामले में)।
प्रतिभा तो प्रतिभा थी, लेकिन स्कूल के लिए समय नहीं बचा था। परिणामस्वरूप, गारलान ने छठी कक्षा में ही अपनी पढ़ाई पूरी कर ली। हमेशा के लिये। 6 साल की उम्र में, वह ग्रीनवुड शहर में एक खेत में काम करने जाता है। उस समय तक, माँ ने दूसरी शादी कर ली थी - परिवार के पास कुछ पैसे थे, लेकिन वह गायब हो गए खाली समय, जो गारलान को समर्पित किया जा सकता है। वह परेशान नहीं था, लेकिन उसने भाग्य को अपने हाथों में लेने और दूसरे शहर में काम करने का फैसला किया। सच है, अपने जीवन को इससे जोड़ें कृषियुवक ऐसा नहीं चाहता था और उसने जल्द ही नौकरी बदलने का फैसला किया। 15 साल की उम्र में उन्हें ट्राम कंडक्टर की नौकरी मिल गई और एक साल बाद उन्हें प्राइवेट के रूप में सेवा करने के लिए अमेरिकी सेना में भेज दिया गया। और कहीं भी नहीं, बल्कि क्यूबा तक! सच है, सैन्य करियर गारलान को पसंद नहीं आया और एक साल से भी कम समय में उन्होंने सेना छोड़ दी। इस बार उन्हें कमोबेश एक स्थायी नौकरी मिल गई - उन्हें एक अमेरिकी रेलरोड कंपनी में फायरमैन की नौकरी मिल गई।
मुझे कहना होगा कि गारलान के पास आखिरकार सामान्य पैसा था जिस पर वह गुजर-बसर कर सकता था। स्थिर आयके लिए प्रेरित किया नव युवकको महत्वपूर्ण घटनाअपने जीवन में - उन्होंने क्लाउडिया नाम की एक लड़की को प्रपोज किया, जिसके साथ उन्होंने अपना पूरा जीवन बिताया। शादी के बाद, सैंडर्स परिवार का जीवन आसान नहीं था - गारलान को फायरमैन के पद से लगभग तुरंत ही निकाल दिया गया था। अगले वर्षों में, उन्होंने कई अन्य व्यवसायों की कोशिश की, लेकिन उन्हें एक भी ऐसा व्यवसाय नहीं मिला जिस पर वे टिक सकें। कब का. ऐसी स्थिति में, कोई भी विवाह कगार पर होगा, लेकिन सैंडर्स नहीं। पत्नी ने अपने पति की सभी समस्याओं को दृढ़ता से सहन किया और आखिरी दम तक उस पर विश्वास करती रही। जैसा कि यह निकला, व्यर्थ नहीं।
और वह मुर्गियां पकाना जानता है!
40 साल की उम्र तक, गारलान कई दर्जन पेशे बदलने में कामयाब रहे। वह टायरों का व्यापार करता था, स्टॉकर था, फौजी था, कंडक्टर था, किसानों की मदद करता था, फेरीवाले के रूप में काम करता था और भी बहुत कुछ। ऐसा प्रतीत होता है कि उस व्यक्ति का विशिष्ट भाग्य जिसने केवल 6 कक्षाएं पूरी की हैं। एक समय, सैंडर्स ने कानून पाठ्यक्रमों में दाखिला लेकर शिक्षा प्राप्त करने का प्रयास किया। लेकिन किसी के लिए नहीं ज्ञात कारणउन्हें कभी ख़त्म नहीं किया.
हालाँकि, जब गारलन 40 वर्ष के हुए, तब तक उनके पास पिछले कुछ वर्षों में बहुत कम पूंजी जमा हुई थी। इस पैसे का किसी तरह प्रबंध करना था. लंबे समय तक सैंडर्स ख़राब स्थिति में थे। उसका अधिकांश जीवन बीत चुका है, और वह अभी भी एक छोटा आदमी है जिसने कुछ भी हासिल नहीं किया है, उसके पास आनंद से जीने के लिए पर्याप्त पैसा नहीं है। वह जीवन से निराश हो गया था। और, निःसंदेह, वह इसे बदलना चाहता था। शुरुआत के लिए, उसके लिए अरुचिकर काम का आदान-प्रदान करना बंद करें। और 1930 में, केंटुकी में, उन्होंने अपनी ऑटो मरम्मत की दुकान खोली। इसे यहां नोट किया जाना चाहिए महत्वपूर्ण बिंदु- गारलान ने गंभीरता से अपनी कार्यशाला के स्थान को चुनने पर विचार किया सबसे अच्छी जगह- 25वें संघीय राजमार्ग के किनारे। इस सड़क पर लोग उत्तरी राज्यों से फ़्लोरिडा की यात्रा करते थे। ग्राहकों का प्रवाह अंतहीन था.
जल्द ही, सैंडर्स ने फैसला किया कि उन्हें उन ग्राहकों के लिए एक छोटी कैंटीन बनाने की ज़रूरत है जो अपनी कार के सभी ऑपरेशनों के पूरा होने का इंतजार कर रहे हैं (यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सैंडर्स की कार्यशाला सबसे बुनियादी काम करती थी, जैसे इंजन ऑयल, टायर बदलना, वगैरह।)। भोजन कक्ष के लिए कोई विशेष स्थान नहीं था, और इसलिए गारलान ने इसके लिए एक कार्यशाला कक्ष आवंटित किया (उनका परिवार कई अन्य में रहता था)। इस कमरे में एक डाइनिंग टेबल और 6 कुर्सियाँ थीं। सैंडर्स ने सीधे खाना पकाया घर की रसोई. जल्द ही, उनकी ऑटो मरम्मत की दुकान पूरे केंटुकी में प्रसिद्ध हो गई। अपने तले हुए चिकन के साथ. उसे नाम मिला: "केंटकी फ्रायड चिकनहरलान सैंडर्स.सभी ग्राहकों ने उनके मसाले की गुणवत्ता पर ध्यान दिया, जिसे उन्होंने 11 अलग-अलग मसालों से तैयार किया था। जीवन में सुधार होने लगा.
अपनी आय बढ़ाने के लिए, गारलान एक प्रेशर कुकर खरीदता है। यह वह समय था जब इस प्रकार के पैन ही सामने आते थे। प्रेशर कुकर के लाभों की सराहना करने वाले पहले लोगों में से एक हरलान सैंडर्स थे। जहां चिकन को पकाने में लगभग 30 मिनट लगते थे, वहीं अब इसे घटाकर 15 मिनट कर दिया गया है। इसका मतलब है कि ग्राहकों को अपने भोजन के लिए लंबे समय तक इंतजार नहीं करना पड़ता है, जिससे ऑर्डर की संख्या में वृद्धि हुई है।
सैंडर्स के जीवन में एक महत्वपूर्ण घटना 1935 में घटी, जब केंटुकी की गवर्नर रूबी लाफून ने राज्य की सेवाओं के लिए हरलान को "केंटकी कर्नल" की उपाधि से सम्मानित किया। वास्तव में, वे महान थे - आखिरकार, पूरे जिले में वे हरलान सैंडर्स से राज्य के "राष्ट्रीय व्यंजन" के बारे में बात कर रहे थे।
इस समय, सैंडर्स को एहसास होता है कि उन्हें कार वर्कशॉप के विषय से हटकर, अपने व्यवसाय पर फिर से ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है। 37 में उन्होंने एक मोटल खोला सैंडर्स कोर्ट और कैफे,जो अपने आप में एक फास्ट फूड रेस्तरां भी था। सच है, आप फास्ट फूड रेस्तरां मैकडॉनल्ड्स और सैंडर्स कोर्ट एंड कैफे की तुलना नहीं कर सकते, क्योंकि वे अतुलनीय थे। फिर भी, गारलान ने ऑर्डर तैयार करने में लगभग 10-15 मिनट लगाए। तो यह पूर्णतः फास्ट फूड नहीं था।
पहले से ही एक कर्नल, हरलान सैंडर्स ने अब कपड़े पहनना शुरू कर दिया क्लासिक कपड़े- सफेद सूट और काली बो टाई। केएफसी लोगो पर इसे इस प्रकार दर्शाया गया है। यह छवि तुरंत आम अमेरिकियों के दिलों में घर कर गई, जिन्हें सैंडर्स के छोटे प्रतिष्ठान से प्यार हो गया। इन वर्षों के दौरान, गारलान के पास इतने ऑर्डर और पैसा था जितना उसके पास अपने पूरे जीवन में कभी नहीं था। उसे सफलता महसूस हुई.
निःसंदेह, समय-समय पर छोटी-मोटी समस्याएँ उत्पन्न हुईं - आपूर्ति, तकनीकी समस्याएँ, एक बार तो वह इमारत भी जल गई जिसमें सैंडर्स मोटल स्थित था। वहाँ पैसा था, और इसलिए इसे पहले ही दोबारा बनाया गया था, और घटना के कुछ महीने बाद अपना काम फिर से शुरू कर दिया। इसके अलावा, राज्य के अधिकारियों ने गारलन की मदद करने की कोशिश की, क्योंकि उसका चिकन केंटुकी का एक ऐतिहासिक स्थल था। कम से कम अन्य अमेरिकियों के लिए.
यह अंत है, मेरे दोस्त?
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लेकिन जिंदगी ने सैंडर्स को एक बड़ा झटका दिया है. 1950 के दशक में 75वें संघीय राजमार्ग का निर्माण पूरा हुआ। सैंडर्स का रेस्तरां उत्तर से फ़्लोरिडा जाने वाले अमेरिकियों की नज़र से दूर था। ग्राहकों की संख्या में नाटकीय रूप से गिरावट आई है। एक बार सफल व्यापारनीचे रोल किया। सैंडर्स पहले से ही 60 वर्ष के थे जब उन्होंने फिर से अपना वित्तीय संतुलन खो दिया। यह नहीं कहा जा सकता कि, अपने खुद के रेस्तरां के मालिक, गारलान को एक अमीर आदमी माना जाता था। नहीं। लेकिन वह निश्चित रूप से जरूरतमंद नहीं था। गारलन सैंडर्स ने रिटायर होने की हिम्मत नहीं की, खासकर पैसे के बिना।
विचार करने पर, वह इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि वह अपनी मुर्गियाँ अन्य रेस्तरां को बेच सकता है। इसलिए, अमेरिका के अन्य रेस्तरां में उनकी कई यात्राएँ शुरू हुईं, जहाँ उन्होंने "गारलान सैंडर्स के अनुसार" चिकन पकाने की प्रणाली के बारे में बात की। और आपके मसाले के बारे में. पहला ग्राहक ढूंढने में उसे काफी समय लग गया। समझौते की शर्तों के तहत, सैंडर्स को प्रत्येक रेस्तरां में अपने प्रत्येक मुर्गे के लिए केवल 5 सेंट प्राप्त हुए। बुरा नहीं है, यह देखते हुए कि ऑर्डर की मात्रा लगातार बढ़ रही है। कहने की जरूरत नहीं है, 60 के दशक की शुरुआत में, गारलान सैंडर्स के ग्राहक कई सौ अमेरिकी रेस्तरां थे।
4 वर्षों के बाद, केंटुकी फ्राइड चिकन प्रसिद्धि के शिखर पर पहुंच गया, और पुराने कर्नल ने कंपनी को निजी निवेशकों को बेचने का फैसला किया। सौदे की शर्तों के तहत, उन्हें 2 मिलियन डॉलर नकद और कंपनी के प्रतिनिधि (वास्तव में ब्रांड का चेहरा) के रूप में एक पद मिला, जिसके लिए उन्हें प्रति वर्ष लगभग 250,000 डॉलर का भुगतान किया गया था। उन्हें केवल प्रेस, ग्राहकों, कर्मचारियों से मिलना था, सामान्य तौर पर - प्रमुख के विपणन का संचालन करने के लिए, हालांकि, वह अब नहीं थे।
1980 में, 90 वर्ष की आयु में, हरलान सैंडर्स का निधन हो गया। हाल के वर्षों में, उन्होंने खुद को बहुत समर्पित किया - उन्होंने यात्रा की, गोल्फ खेला, अपनी पत्नी के साथ अपना खुद का रेस्तरां क्लाउडिया सैंडर्स डिनर हाउस चलाया। वह पहले से ही केएफसी से निराश थे, क्योंकि उनका मानना था कि कम कीमत और गति के चक्कर में मालिकों ने मुर्गियों की गुणवत्ता से समझौता कर लिया। हालाँकि, कंपनी का इतिहास कर्नल की मृत्यु के साथ समाप्त नहीं हुआ...
इसके अलावा, एक समय में इसे प्रसिद्ध पेप्सी कंपनी द्वारा भी अधिग्रहित कर लिया गया था। आज, केएफसी का स्वामित्व यम के पास है! ब्रांड. इन रेस्तरां का नेटवर्क वर्तमान में दुनिया भर के 50 से अधिक देशों में संचालित होता है। साथ ही, कंपनी सह-ब्रांडिंग रणनीति का उपयोग करना पसंद करती है। उदाहरण के लिए, रूस में, केएफसी श्रृंखला को प्रसिद्ध रोस्तिक ब्रांड के साथ प्रस्तुत किया जाता है।
पर इस पलकंपनी में लगभग 24 हजार कर्मचारी कार्यरत हैं, और आय पिछले सालआधे अरब डॉलर से कुछ अधिक की राशि। बुरा नहीं है, हालाँकि उस तरीके से नहीं जैसा केएफसी चाहेगा। कंपनी को ग्रीनपीस के साथ वास्तव में गंभीर समस्याएं हैं। इसके अलावा, हमारे समय में, कई लोगों को एहसास हुआ है कि तला हुआ खाना खाना कितना हानिकारक है। वे अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखते हैं और उपस्थिति, और इसलिए केएफसी जाने के लिए उत्सुक नहीं हैं। हाँ, और कंपनी के लोगो पर कर्नल सैंडर्स, जो उस पीढ़ी का एक प्रकार का प्रतीक था, आज बहुत कम ज्ञात है। कंपनी को बदलने की जरूरत है. यह बात उनके नेतृत्व ने समझी है. शायद आने वाले वर्ष दिखाएंगे कि उन्होंने इस कार्य को कैसे पूरा किया।
