गॉर्डन रामसे की जीवनी. गॉर्डन रामसे के अपने रेस्तरां हैं

गॉर्डन जेम्स रामसे एक नायाब रेस्तरां मालिक और प्रसिद्ध ब्रिटिश शेफ हैं, जो आलसी शेफों का आतंक हैं और पाक शो व्यवसाय के सबसे निंदनीय सितारे हैं। रामसे, 13 मिशेलिन सितारों के मालिक और फ्रांसीसी व्यंजनों के मुख्य "विशेषज्ञ", शाकाहार को बर्दाश्त नहीं कर सकते और लंदन मैराथन में दौड़ते हैं। चेल्सी में उनके प्रमुख रेस्तरां, गॉर्डन रैमसे की रसोई में, ब्लेयर और अब्रामोविच ने अपने पाक कौशल का परीक्षण किया।

साथी श्रमिकों के बीच मालिक के प्रति रवैया स्पष्ट नहीं है। गॉर्डन रामसे के अशोभनीय व्यवहार और सनकी स्कॉट की विस्फोटक प्रकृति उसे दोस्त नहीं बनाती है, बल्कि कई लोगों को हतोत्साहित करती है जो उसके साथ संवाद करना चाहते थे। सर्वसम्मति से उनकी प्रतिभा को पहचानते हुए, उनके सहकर्मी उनकी अशिष्टता और अत्यधिक सीधेपन को स्वीकार नहीं कर पाते और मानते हैं कि इससे उनकी लोकप्रियता को ही नुकसान पहुँचता है।

लेकिन उनके प्रशंसक ऐसा बिल्कुल नहीं सोचते - गॉर्डन रामसे और उनके कार्यक्रमों "हेल्स किचन", "किचन नाइटमेयर्स" और "द एफ-वर्ड" के दर्शक। खाना पकाने की उनकी शैली, एक ही समय में स्वादिष्ट टिप्पणियाँ, यादगार हरकतें और चेहरे के भाव दर्शकों का ध्यान आकर्षित करते हैं, और सामान्य गाली-गलौज को वे शो में एक मसालेदार जोड़ के अलावा और कुछ नहीं मानते हैं।

"इंग्लैंड में वे खाने के बजाय ईंधन भरने के आदी हैं"

प्रसिद्ध स्कॉट कभी नहीं और यह स्वीकार नहीं किया कि उसे अच्छे भोजन का यह स्वाद कहाँ से मिला? "इंग्लैंड में वे खाने के नहीं, बल्कि भोजन की गुणवत्ता पर विचार किए बिना ईंधन भरने के आदी हैं," उन्होंने एक बार अपने साथी आदिवासियों के बारे में बहुत चापलूसी से नहीं कहा था। फ्रांस में इंटर्नशिप के दौरान उन्होंने देखा कि आप खाने और उसकी बारीकियों का आनंद ले सकते हैं। इसलिए, मैंने अपने हमवतन लोगों को भी ऐसा करना सिखाने का कार्य स्वयं निर्धारित किया।

आज, अपने अनेक साक्षात्कारों में, गुरु इस बात से बहुत प्रसन्न हैं कि सामान्य प्रयासों से कार्य आगे बढ़ रहा है: ग्रेट ब्रिटेन में पिछले साल काएक नए स्तर के रेस्तरां सामने आने लगे, जिससे अंग्रेजों को वास्तविक भोजन के स्वाद का अनुभव करने का अवसर मिला।

इसके अलावा, उन्होंने कम खाना शुरू कर दिया: अच्छा भोजनगॉर्डन रामसे के अनुसार, लक्जरी वाइन की तरह, यह तुरंत आनंद और तृप्ति लाती है। साथ ही, वह स्वीकार करते हैं कि उनका जीवन लंबे समय से भोजन द्वारा नियंत्रित किया गया है, और यह भोजन पर ही बना है - पेशेवर रूप से और प्रक्रिया का आनंद लेने के संदर्भ में।

सॉकर बॉल के बजाय, एक करछुल

स्कॉटिश शहर जॉनस्टोन के मूल निवासी, 1976 में 10 साल की उम्र में वह अपने परिवार के साथ इंग्लैंड के स्टेटफोर्ड-अपॉन-एवन चले गए। गॉर्डन रामसे के पिता बहुत अच्छे नहीं हैं सफल व्यापारी, माँ एक नर्स है. परिवार में चार बच्चे थे। एक बच्चे और युवा के रूप में, उन्हें फुटबॉल में गंभीर रुचि थी: उन्होंने विभिन्न आयु टीमों में खेला, और 18 साल की उम्र में उन्होंने ग्लासगो रेंजर्स क्लब के साथ एक अनुबंध पर हस्ताक्षर किए। हालाँकि, पैर की चोट ने उनका पूरा फुटबॉल करियर बर्बाद कर दिया।

उन्होंने रॉयल नेवी और पुलिस में शामिल होने की कोशिश की, लेकिन उनके पास पर्याप्त अंक नहीं थे। और फिर भी यह समझाना मुश्किल है कि लगभग एक मीटर नब्बे लंबे कद वाले, फुटबॉल का सपना देखने वाले और 50 साइज़ के जूते पहनने में असमर्थ व्यक्ति ने रेस्तरां व्यवसाय को क्यों चुना।

पहले से ही कॉलेज में पढ़ते समय, उसने शेफ के शिल्प को गंभीरता से लेने का फैसला किया। इन वर्षों के दौरान, फ़ुटबॉल के प्रभाव में उनमें जो गुण विकसित हुए थे, वे स्वयं प्रकट हुए: दृढ़ता, दृढ़ संकल्प और एक टीम में काम करने की क्षमता। और भले ही फुटबॉल के मैदान और गेंद के बजाय अब उसके सामने एक रसोई का चूल्हा और एक तेज शेफ का चाकू था, वही सफलता और नेतृत्व आगे बढ़ रहा था, जिसका मतलब था कि प्रयास करने के लिए कुछ था।

"अपनी शक्तियों का उपयोग करें और अपनी कमजोरियों में सुधार करें"

26 साल बाद, विश्व प्रसिद्ध मास्टर कहेंगे: “खाना पकाने में केवल दो रास्ते हैं - या तो आप इसके साथ चलें और इससे थोड़ा आगे बढ़ें, या आप गुमनामी में गायब हो जाएं। सफलता का रहस्य अनुकरण करना है। यदि ऐसा नहीं हुआ तो आप सफल नहीं हुए। तो अपना उपयोग करें ताकतऔर कमज़ोरों को सुधारो।”
अपने विशिष्ट विलक्षण तरीके से, इस विवादी ने पत्रकारों के सामने स्वीकार किया: "मैं बहुत सारा खाना पकाता हूँ।" और उन्होंने तुरंत कहा कि नए विचारों की निरंतर खोज और निरंतर खाना पकाने के बिना, वह कभी वह नहीं बन पाते जो वह अब हैं - तीन मिशेलिन सितारों के मालिक और गॉर्डन रैमसे होल्डिंग्स लिमिटेड में 69% हिस्सेदारी।

प्रतिदिन 15 घंटे काम करते हुए, वह अपने अधीनस्थों से समर्पण की मांग करते हैं। वह ठीक-ठीक जानता है कि उसके स्वामित्व वाले प्रत्येक रेस्तरां में उस समय क्या चल रहा है - क्या पकाया जा रहा है, क्या नुस्खा का पालन किया जा रहा है। यह रसोइयों के स्टोव के ऊपर स्थापित वेबकैम की बदौलत संभव हुआ, जिससे उनमें से प्रत्येक के काम की ऑनलाइन निगरानी की जा सकी।

निस्संदेह, कॉलेज के बाद लंदन में हार्वे में उनकी पहली नौकरी में वेबकैम नहीं था। हां, उनकी कोई जरूरत नहीं थी: उनके बॉस मार्को पियरे उयाता पास में ही काम करते थे। उस समय, वह तेजी से फ्रांसीसी व्यंजनों के प्रति आकर्षित हो रहे थे - परिष्कृत, परिष्कृत और अंग्रेजी से बहुत अलग। अनुभव प्राप्त करने के बाद, दो साल बाद गुरु प्रसिद्ध अल्बर्ट रूक्स के समान प्रसिद्ध तीन सितारा फ्रांसीसी रेस्तरां ले गैवरोचे में चले गए। और एक साल बाद वह उसके साथ फ्रांस के फैशनेबल रिसॉर्ट रेस्तरां दिवा के लिए रवाना हो गई, जो अभी-अभी आल्प्स में खुला है।

कई वर्षों बाद, फ्रांस में अपनी इंटर्नशिप को याद करते हुए, वह कहेंगे कि वह फ्रांसीसियों के बीच एक बदसूरत लड़के की तरह महसूस करते थे, जो अपनी हीनता से पूरी तरह वाकिफ थे, यह राष्ट्र उन्हें बहुत अहंकारी लगता था।

गॉर्डन रामसे की सफलता की राह.

जब वह चार साल बाद लंदन लौटे, तो वह पहले से ही एक परिपक्व गुरु थे। उसे तुरंत ला टेंटे क्लेयर में शेफ के रूप में काम पर रखा गया, और जल्द ही, उसी अल्बर्ट रॉक्स के निमंत्रण पर, वह ऑबर्जिन चला गया। यहीं पर गुरु का अदम्य स्वभाव सामने आता है: रेस्तरां में काम करने के तीन साल के भीतर, युवा लेकिन प्रतिभाशाली शेफ ने इसकी रेटिंग दो सितारों तक बढ़ा दी।

1996 गॉर्डन तीस का है. वह ऑबर्जिन के चौथे भाग का मालिक है। लेकिन उनके लिए इतना ही काफी नहीं है वह अपना खुद का रेस्टोरेंट खोलने के लिए तैयार हैं. यह वर्ष आम तौर पर उनके लिए विशेष बन गया है: उनकी पहली पुस्तक, "पैशन फॉर टेस्ट" प्रकाशित हुई है, उन्होंने केएटाना एलिजाबेथ हचेंसन से शादी की, और जल्द ही ऑबर्जिन छोड़ दिया। अपने अधीनस्थों के बीच उनका दबदबा इतना बढ़ गया कि पूरे रेस्तरां स्टाफ ने उनके साथ काम छोड़ दिया - रसोइयों से लेकर वेट्रेस तक।

लेकिन विवाद करने वाले और गाली-गलौज करने वाले व्यक्ति की सामान्य भूमिका के बारे में क्या? वह इसे कैमरे के लिए सहेजता है। उनके कई टीवी शो के लिए एक तरह की मार्केटिंग चाल, और उसमें बहुत सफल। और फिर, 1997 में, ऑबर्जिन को बंद करने के लिए मजबूर किया गया, तीन महीने के डाउनटाइम के नुकसान का अनुमान दस लाख पाउंड स्टर्लिंग था। इसलिए गॉर्डन को भी अपने पूर्व साझेदारों के साथ समस्याओं का समाधान करना पड़ा।

जो भी हो, केवल छह महीने बाद, 1998 में, उनका पहला रेस्तरां, रॉयल हॉस्पिटल रोड पर गॉर्डन रामसे, चेल्सी में ला टेंटे क्लेयर की साइट पर खोला गया था, और तीन साल बाद, 2001 में, इसमें पहले से ही तीन थे सितारे।

इसके अलावा 2001 में, उन्होंने गॉर्डन रैमसे होल्डिंग्स की स्थापना की, जिसका तेजी से यूके से परे विस्तार हुआ। साल में 2-3 रेस्तरां खुलने लगे और थोड़े समय के बाद मिशेलिन स्टार्स के मालिक बन गए। आज, रैमसे के रेस्तरां साम्राज्य में लगभग 30 रेस्तरां शामिल हैं: 11 यूके में, पबों को छोड़कर, बाकी बाहर - आयरलैंड, इटली, फ्रांस, संयुक्त अरब अमीरात, अमेरिका और कनाडा में। यहां तक ​​कि जापान और ऑस्ट्रेलिया में भी हैं.

इसकी पुष्टि उनके कई खिताबों से होती है: वह तीन प्रतिष्ठित कैटी पुरस्कारों के विजेता हैं: जैसे सर्वश्रेष्ठ नव आगंतुक(1995), सर्वश्रेष्ठ शेफ (2000), सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां मालिक (2006) के रूप में। 2006 में, वह ओलिवर जिमी को पछाड़कर ब्रिटिश आतिथ्य उद्योग में सबसे शक्तिशाली व्यक्ति बन गए। उपरोक्त में ऑर्डर ऑफ द ब्रिटिश एम्पायर को जोड़ना बाकी है, जो उन्हें 2005 में स्वयं महारानी एलिजाबेथ द्वितीय द्वारा प्रदान किया गया था। एक लेखक के रूप में स्कॉट भी कम प्रसिद्ध नहीं हैं। उन्होंने लगभग 14 पुस्तकें लिखीं, जिनमें से कई का रूसी में अनुवाद किया गया।

सफलता का रहस्य: सबसे अलग बनें

लेकिन मास्टर ने अकेले रेस्तरां व्यवसाय और किताबों से आज जितनी बेतहाशा लोकप्रियता हासिल की है, उसका आधा भी नहीं अर्जित किया होगा। टेलीविजन की बदौलत वह "महान और भयानक" बन गए। यह सब 1998 में वृत्तचित्र कार्यक्रम "बॉयलिंग पॉइंट" से शुरू हुआ। लेकिन असली प्रसिद्धि उन्हें टीवी शो "रैमसेज़ किचन नाइटमेयर्स", "हेल्स किचन", "द एफ-वर्ड" ने दिलाई। एक उत्कृष्ट मनोवैज्ञानिक, उन्हें तुरंत एहसास हुआ कि उन्हें सामान्य रूप से समान पाक शो की एक लंबी श्रृंखला में किसी तरह से खड़े होने की जरूरत है - एक थीम, एक आचरण के साथ। आपको हर किसी से अलग बनने की जरूरत है, और इससे भी बेहतर, दर्शकों को चौंका देना चाहिए।

इस प्रकार, उनके कार्यक्रम का सफल, यादगार नाम "द एफ वर्ड" बकवास और भोजन शब्दों के शुरुआती अक्षरों के संयोग और इसके स्टार होस्ट की बिना कारण या बिना कारण कसम खाने की आदत पर आधारित था। यह सनकी सेलिब्रिटी अपनी अभिव्यक्ति में इतना उदार है कि माता-पिता रात नौ बजे के बाद उसके कार्यक्रम देखने से सख्ती से हतोत्साहित होते हैं, जब ब्रिटेन में उनके बच्चों की उपस्थिति में बकवास शब्द पर सेंसरशिप हटा दी जाती है।
उनका सबसे लोकप्रिय शो, "रामसेज़ किचन नाइटमेयर्स" (2004), पाक प्रतिष्ठानों की व्यवहार्यता की एक तरह की जांच है। रामसे एक रेस्तरां लेता है, एक सप्ताह तक उसकी रसोई नहीं छोड़ता, मामलों की स्थिति का ईमानदारी से अध्ययन करता है, समस्याओं की पहचान करता है और तुरंत उन्हें हल करने में लग जाता है। निःसंदेह, इन सबके साथ उनकी ओर से प्रतिष्ठान, उसके प्रबंधन और कर्मचारियों को संबोधित निष्पक्ष विशेषण भी शामिल हैं। कोई केवल कल्पना ही कर सकता है कि शर्मनाक पक्ष में यह सब सुनना कैसा होगा। लेकिन, उनके अनुभव और निवेशित धन के लिए धन्यवाद, प्रत्येक मामले में स्थिति को सुधारना संभव है।

अंत में, हर कोई खुश है पुनर्जीवित प्रतिष्ठान के मालिक बार को कम नहीं करने का गंभीरता से वादा करते हैं, लेकिन जब कुछ समय बाद वह फिर से रेस्तरां में जाते हैं, तो अक्सर वही समस्याएं स्पष्ट होती हैं। जो बात प्रसिद्ध पेशेवर को सबसे अधिक क्रोधित करती है वह है मालिकों और कर्मचारियों की कुछ भी बदलने की अनिच्छा, काम के प्रति उनका गैर-जिम्मेदाराना रवैया और खुद को स्थापित करने में असमर्थता, जो अनिवार्य रूप से बर्बादी की ओर ले जाती है। लेकिन हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि यह अभी भी एक शो है - इसलिए, अक्सर, यदि चयनित ऑब्जेक्ट में पर्याप्त समस्याएं नहीं हैं, तो उनका आविष्कार केवल स्टार प्रस्तुतकर्ता द्वारा किया जाता है। रामसे की किचन नाइटमेयर को जबरदस्त सफलता मिली और उसने 2004 में बाफ्टा पुरस्कार जीता। केवल तीन वर्षों में, शो के पांच सीज़न जारी किए गए। 2007 में, यह अमेरिकी टेलीविजन में स्थानांतरित हो गया।

उनके अन्य प्रसिद्ध रियलिटी शो, हेल्स किचन (2004) में, दांव अस्तित्व पर है: शुरुआती और पेशेवर पाक कला की लड़ाई में एक दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं। यह सब गंभीर मनोवैज्ञानिक दबाव (मुख्य रूप से स्वयं गुरु से) और अकल्पनीय शारीरिक तनाव की स्थितियों में होता है। जो लोग कमज़ोरी के आगे हार मान लेते हैं, उन्हें अपमान के साथ निष्कासित कर दिया जाता है, और सबसे मजबूत लोग जीवित रह जाते हैं - पेशेवर और मनोवैज्ञानिक रूप से। इनाम नकद पुरस्कार और शैतान के स्वामित्व वाले प्रतिष्ठित रेस्तरां में शेफ की नौकरी है। गौरतलब है कि नवागंतुकों में कई मशहूर हस्तियां भी थीं. यह शो अभी भी लोकप्रियता के सारे रिकॉर्ड तोड़ रहा है। इसके 9 सीज़न पहले ही रिलीज़ हो चुके हैं। 2005 में, शो का अमेरिकी संस्करण प्रसारित होना शुरू हुआ।

उनका एक और लोकप्रिय कार्यक्रम, द एफ-वर्ड, एक वास्तविक रेस्तरां की रसोई में होता है, जहां एक प्रसिद्ध शेफ एक स्टार को आमंत्रित करता है और व्यंजन तैयार करने में उसके साथ प्रतिस्पर्धा करता है। कार्यक्रम के अतिथि यह निर्धारित करते हैं कि कौन सा व्यंजन अधिक स्वादिष्ट है। ऐसा हुआ कि जिन्हें आमंत्रित किया गया वे जीत गए। विजेता व्यंजनों का उपयोग रामसे के रेस्तरां में किया गया।

शो बिजनेस और पिताजी के खाना पकाने के खतरों के बारे में

उनके प्रतीत होने वाले हानिरहित शो कभी-कभी अप्रत्याशित खतरों से भरे होते हैं। तो, "द एफ-वर्ड" कभी-कभी एक डिश तैयार करने की पूरी प्रक्रिया दिखाता है - जानवरों और पक्षियों को पकड़ने या पालने से, जिनके मांस का उपयोग इस डिश के लिए किया जाएगा।

2008 में आइसलैंड में ऐसे ही एक फिल्मांकन के दौरान, प्रसिद्ध स्कॉट लगभग मर गया। अटलांटिक पफिन का शिकार करते समय, जिसका मांस शो के एक एपिसोड में इस्तेमाल किया जाना था, वह एक चट्टान से गिर गया और नीचे गिर गया बर्फ का पानी. 45 सेकंड में, जब वह अपने भारी कपड़े और जूते उतारने की कोशिश कर रहा था, वह पहले से ही मानसिक रूप से जीवन को अलविदा कह रहा था।

लेकिन हर बादल में एक उम्मीद की किरण होती है: सुखद अंत वाली इस कहानी का कार्यक्रम की (पहले से ही उच्च) रेटिंग पर सबसे सकारात्मक प्रभाव पड़ा। पहले सीज़न में पाक मशहूर हस्तियों के बच्चों ने भी इसमें हिस्सा लिया था। उसके पास उनमें से चार हैं: सबसे बड़ी मेगन तेरह साल की है, जुड़वाँ जैक और होली ग्यारह साल के हैं, और मटिल्डा नौ साल की है। कभी-कभी सितारा पितावह घर पर ही, रसोई में, जिसे वह प्रयोगशाला कहता है, खाना पकाने के वीडियो बनाता है और गॉर्डन का परिवार उसकी मदद करता है।

इसीलिए उनके लंदन के विशाल घर में दो रसोई हैं - दूसरे में उनकी पत्नी टाना खाना बनाती हैं। और यह सच नहीं है कि बच्चों को उनकी माँ की तुलना में उनका खाना अधिक पसंद आता है। यह बात उनके एक वीडियो, "रविवार को पारिवारिक दोपहर के भोजन" में सार्वजनिक रूप से कही गई थी। सच है, बच्चे बहुत छोटे थे और उन्हें अभी तक समझ नहीं आया था कि वे जीवन में कितने भाग्यशाली हैं...

रामसे, आपकी पाक रचनात्मकता के लिए शुभकामनाएँ

गॉर्डन रामसे को इंग्लैंड में सबसे लोकप्रिय टीवी शो होस्ट में से एक माना जाता है। उनकी जीवनी अध्ययन योग्य है. रामसे को तीन मिशेलिन सितारों से सम्मानित होने वाले पहले स्कॉट के रूप में जाना जाता है। उत्तरार्द्ध सर्वोच्च पाक पुरस्कार का प्रतिनिधित्व करता है, जो दुनिया भर के रेस्तरां के लिए मिशेलिन गाइड की सूची में प्रतिष्ठान को शामिल करने की गारंटी देता है। गॉर्डन रामसे हेल्स टीवी ट्विन्स, रैमसे किचन नाइटमेयर्स और द एफ-वर्ड जैसे टेलीविजन शो की मेजबानी करते हैं।

मिशेलिन सितारे

यह कहानी 1900 में शुरू हुई, जब आंद्रे मिशेलिन ने पहली बार गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं वाले अमीर लोगों को यात्रा करते समय सही रेस्तरां चुनने में मदद करने वाली एक गाइडबुक प्रकाशित की। पत्रिका का कवर लाल था, यही वजह है कि इसे बाद में "रेड गाइड" कहा गया। यह यूरोपीय रेस्तरां भूगोल में सबसे प्रभावशाली मार्गदर्शिका है।

पूरे एक वर्ष के लिए, विशेषज्ञ - असली पेटू - गुप्त रूप से यात्रा करते हैं और रास्ते में आने वाले सभी रेस्तरां का मूल्यांकन करते हैं। उन्हें न तो सेवा में रुचि है, न आंतरिक सज्जा में, न मूल्य-गुणवत्ता अनुपात में, और न ही वातावरण में, बल्कि केवल व्यंजनों में। यही कारण है कि हर रेस्तरां का चेहरा शेफ होता है; वस्तुतः सब कुछ उसी पर निर्भर करता है। विशेषज्ञ कभी किसी यात्रा के बारे में चेतावनी नहीं देते; कोई भी उन्हें चेहरे से या पीछे से नहीं जानता। रेस्तरां को उनके आगमन के बारे में इस तथ्य के बाद पता चलता है। बार-बार दौरे संभव हैं. विशेष ध्यानयह उन प्रतिष्ठानों पर लागू होता है जिन्हें पहले ही सितारे मिल चुके हैं, क्योंकि उन्हें आसानी से हटाया जा सकता है।

रेटिंग

गाइडबुक में एक रेस्तरां को रेटिंग दी गई है: एक स्टार का मतलब है कि यदि आप पास में हैं तो प्रतिष्ठान अवश्य देखने लायक है। दो सितारे आपके यात्रा मार्ग को बदलने के लायक हैं और, भले ही यह एक बड़ा चक्कर हो, लगभग में शामिल हो रहा है उत्तम रसोईघर. इस गाइड में गलती की कोई गुंजाइश नहीं है, क्योंकि इसकी प्रतिष्ठा त्रुटिहीन है। इसमें उन रेस्तरां का भी जिक्र है जिन्हें पुरस्कार नहीं मिला है, लेकिन वे देखने लायक हैं।

लेकिन तीन सितारे उस प्रतिष्ठान को दिए जाते हैं जिसके लिए अमीर लोग विशेष रूप से देश की यात्रा की योजना बनाते हैं। इसका मतलब यह है कि शराब, व्यंजन, सेवा, माहौल और यहां तक ​​कि बिल भी विश्व स्तरीय, असाधारण स्तर पर होगा। वे सिर्फ तीन सितारा होटलों में नहीं जाते; आप पहले से अपॉइंटमेंट लेकर ही वहां पहुंच सकते हैं - एक या दो महीने पहले भी। तो गॉर्डन रामसे के रेस्तरां को तीन मिल गए उन्होंने इसे कैसे हासिल किया?

रास्ते की शुरुआत

स्कॉटिश शहर जॉन्सटन वह स्थान बन गया जहाँ उनका जन्म हुआ था नया सितारागैस्ट्रोनॉमी - गॉर्डन रामसे। उनकी जीवनी उनके पिता के अंतहीन असफल व्यावसायिक प्रयासों से शुरू हुई, इसलिए चालें निरंतर थीं, और केवल 1976 में परिवार स्ट्रैटफ़ोर्ड-अपॉन-एवन में बसने में कामयाब रहा। गॉर्डन उस क्षेत्र में भी दुर्भाग्यशाली थे, जिसे उन्होंने बचपन में चुना था - फ़ुटबॉल, हालाँकि सब कुछ बहुत अच्छे से शुरू हुआ था। युवा गॉर्डन रामसे, जिनकी जीवनी एक एथलीट के रूप में शुरू हुई फुटबॉल क्लबवारविकशायर और अठारह साल की उम्र में रेंजर क्लब के निमंत्रण के साथ जारी रहने के बाद, उन्होंने अपने घुटने को इतनी बुरी तरह से घायल कर लिया कि उनका खेल करियर खत्म हो गया। यह शर्म की बात थी, लेकिन फुटबॉल के बिना भी हमें किसी तरह अपनी जिंदगी आगे बढ़ानी थी।

गॉर्डन रामसे कॉलेज में होटल और रेस्तरां की पढ़ाई से आकर्षित थे, हालाँकि उन्हें अनायास ही चुना गया था: अगर खेल बंद हो जाते तो उन्हें कहीं और पढ़ाई करनी होती। युवक को लंबे समय तक उम्मीद थी कि यह हमेशा के लिए नहीं रहेगा, लेकिन क्षतिग्रस्त मेनिस्कस का आमतौर पर इलाज या बहाल नहीं किया जा सकता है। उनकी खेल संबंधी आशाओं के बावजूद, खाना पकाने ने उन्हें और अधिक आकर्षित किया। और कॉलेज से स्नातक होने के बाद, गॉर्डन रामसे को अपनी पहली नौकरी लंदन में मिली। वह रेस्तरां जहां गैस्ट्रोनॉमी के भावी विशेषज्ञ ने अपना करियर शुरू किया, वह काफी प्रतिष्ठित है, जिसका अर्थ है कि वह अंततः भाग्यशाली था। यह प्रतिष्ठान मार्को पियरे व्हाइट द्वारा चलाया गया था, और रेस्तरां को हार्वे कहा जाता था।

फ्रांसीसी भोजन

गॉर्डन रामसे ने हार्वे में लगभग काम किया तीन साल, फिर हाउते व्यंजनों का अध्ययन करने का फैसला किया और इंग्लैंड के एकमात्र तीन सितारा रेस्तरां - ले गैवरोचे में नौकरी कर ली, जो उस समय एक स्टार से वंचित था। वहां प्रसिद्ध वंशानुगत शेफ अल्बर्ट रॉक्स के साथ अध्ययन करने से फ्रांसीसी व्यंजनों के बारे में उनका ज्ञान बेहतर हुआ।

शिक्षक को गॉर्डन रामसे पसंद आया, जिनकी उच्च गुरु के रूप में जीवनी अभी शुरू ही हुई थी, इतना कि एक साल बाद, ले गैवरोचे को छोड़कर, उन्होंने छात्र को फैशनेबल होटल दिवा रेस्तरां में काम करने के लिए फ्रांसीसी आल्प्स में अपने साथ आने के लिए आमंत्रित किया।

फिर, पहले से ही पेरिस में, वह भाग्यशाली था कि वह वास्तविक पाक हस्तियों - गाइ सेवॉय और जोएल रोबुचॉन के साथ एक ही रसोई में था। तीन साल तीर की तरह उड़ गए और फिर गॉर्डन रामसे ने अपना प्रशिक्षण पूरा किया। एक पाक विशेषज्ञ के रूप में उनकी जीवनी अभी शुरू ही हुई थी। शेफ के रूप में उन्हें पहली बार एक निजी नौका पर आमंत्रित किया गया था।

अध्यक्ष

बरमूडा में नौकायन में एक साल बिताने के बाद, रामसे चेल्सी में ला टेंटे क्लेयर में शेफ का पद संभालने के लिए लंदन लौट आए। हालाँकि, अल्बर्ट रॉक्स ने अपने वार्ड को अकेला नहीं छोड़ा; उन्होंने रामसे को ऑबर्जिन में आमंत्रित किया, जब इस "बैंगन" का नाम अभी भी रॉसमोर था। रूक्स लोगों के अच्छे जज थे: चार वर्षों में, उनके पूर्व छात्र रेस्तरां की रेटिंग इतनी बढ़ाने में कामयाब रहे कि उन्हें दो मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया गया। रामसे ने इस प्रतिष्ठान के सभी शेयरों का एक चौथाई हिस्सा हासिल कर लिया, लेकिन अपने बाकी धारकों के साथ संघर्ष के कारण उन्हें रेस्तरां छोड़ने के लिए मजबूर होना पड़ा। सभी रसोई कर्मचारी और सभी प्रतीक्षारत कर्मचारी रामसे के साथ चले गए। एक अभूतपूर्व मामला.

यह एक कठिन निर्णय था, लेकिन तभी एक नया उद्यमी सामने आया - गॉर्डन रामसे। जीवनी (और उसका परिवार केवल घटनाओं के इस मोड़ से खुश था) एक उद्यमशील व्यक्ति की कहानी के करीब और करीब आ रही थी। भगोड़े के खिलाफ एक मिलियन पाउंड के दावे के साथ मुकदमा शुरू किया गया था, क्योंकि श्रमिकों का इतना सामूहिक प्रस्थान रेस्तरां के लिए घातक था। यह तीन महीने के लिए बंद हो गया क्योंकि कर्मचारी पूरी तरह से अनुपस्थित थे। इसके बाद, इस पूरी कानूनी लड़ाई को शांत कर दिया गया, दोनों पक्ष सौहार्दपूर्ण ढंग से अलग हो गए और विवरण का खुलासा नहीं किया गया।

मालिक

1998 में खोले गए अपने स्वयं के रेस्तरां के अस्तित्व के तीन वर्षों में, रामसे को तीन मिशेलिन सितारे मिले। वह उस समय एकमात्र ब्रिटिश थ्री-स्टार शेफ थे, और एक स्कॉट के रूप में, एकमात्र शेफ थे। थोड़ी देर बाद, उन्होंने एक दूसरा रेस्तरां, पेट्रस खोला, जिसकी प्रसिद्धि, हालांकि कुछ हद तक निंदनीय थी (डिनर वाइन के लिए चौवालीस हजार पाउंड!), हालांकि, उन्हें लगभग तुरंत ही एक मिशेलिन स्टार मिल गया - एक साल से भी कम समय के बाद, और कुछ साल बाद बाद में दो हो गये।

तब आप रामसे के साम्राज्य के तीव्र विकास को देख सकते हैं। अब वह अकेले इंग्लैंड में दस रेस्तरां चलाते हैं, जिनमें से छह में मिशेलिन स्टार, तीन पब और अन्य बारह रेस्तरां यूके के बाहर स्थित हैं। गॉर्डन रामसे होल्डिंग्स लिमिटेड की कीमत लगभग एक सौ तिरसठ मिलियन डॉलर है, जिसका लगभग सत्तर प्रतिशत स्वामित्व स्वयं रामसे के पास है।

लेखक

चूल्हा छोड़े बिना, जाने-माने रसोइये ने उसके कार्यों पर ध्यान देना शुरू कर दिया। 1996 में, उनकी पहली पुस्तक, "पैशन फ़ॉर टेस्ट" प्रकाशित हुई थी, जिसका, दुर्भाग्य से, अभी तक रूसी में इसके आधिकारिक संस्करण में अनुवाद नहीं किया गया है। उन्हें किताबें लिखना पसंद था. 2007 तक, उनमें से चौदह पहले ही प्रकाशित हो चुके थे, जिनमें दो आत्मकथाएँ - "रेज़ेंटमेंट" और "हैंड्स अप" शामिल थीं। उत्तरार्द्ध तुरंत इंग्लैंड से कहीं अधिक बेस्टसेलर बन गया। और 2006 में, ग्रेट ब्रिटेन की महारानी एलिजाबेथ द्वितीय ने स्वयं रामसे को सम्मानित किया

टीवी सितारा

रामसे ने 1998 में टेलीविजन पर अभिनय करना शुरू किया। यह रेस्तरां जीवन के बारे में टेलीविजन रेखाचित्रों की एक श्रृंखला थी। पहली फिल्म, "बॉयलिंग प्वाइंट", सफल रही, इसलिए इसका सीक्वल, "आफ्टर बॉयलिंग प्वाइंट" जारी किया गया। लेकिन यह टेलीविज़न शो ही थे जिन्होंने उन्हें वास्तव में विश्व प्रसिद्धि और प्रशंसकों की भीड़ दिलाई, जिनका पेशेवर खाना पकाने से कोई लेना-देना नहीं था। "हेल्स किचन" और "किचन नाइटमेयर्स" में कोई वृत्तचित्र नहीं था; ये वास्तव में वास्तविक शो कार्यक्रम थे, उज्ज्वल और जीवंत।

"किचन नाइट मेयर्स"

यह कार्यक्रम 2004 में ब्रिटिश टेलीविजन के चैनल 4 पर शुरू हुआ। कार्रवाई इस प्रकार है: "बुरे सपने" की शुरुआत में, रामसे एक रेस्तरां में आता है, जो वित्तीय पतन से जूझ रहा है और इसलिए बंद होने के कगार पर है। एक सप्ताह के भीतर वह इस प्रतिष्ठान की सभी समस्याओं का पता लगाता है और उनका समाधान करने का प्रयास करता है। वह सख्ती से अकेले ही कार्य करता है, सिवाय इसके कि डिजाइनर कभी-कभी रेस्तरां के इंटीरियर को बदलने में मदद करते हैं। इस शो के पांच सीजन पहले ही रिलीज हो चुके हैं.

अमेरिकी निर्माताओं को रामसे का काम पसंद आया, और एक नया संस्करणटेलीविज़न शो मुख्य रूप से न्यू जर्सी में सेट किया गया है। वहाँ, थोड़ी देर के बाद, रामसे ने जाँच की कि जिन रेस्तरांओं को उसने "ठीक" किया था उनमें चीज़ें कैसी चल रही थीं। इसके अलावा, अमेरिकियों ने पारंपरिक रूप से कथानक में मसाला डाला, जहां कभी-कभी दिल दहला देने वाले संघर्ष पैदा होते थे, लेकिन उत्तेजना के साथ वे अब हमेशा होने लगे। अमेरिकी संस्करण को अधिक उदारतापूर्वक वित्त पोषित किया गया है, शो में भाग लेने वाले रेस्तरां के अंदरूनी हिस्सों को मान्यता से परे बदल दिया गया है।

एफ़ शब्द

यह शो ब्रिटिश है. रामसे को 2005 से ही एक बुद्धिमान व्यक्ति के रूप में अत्यधिक माना जाता रहा है। यहां हम भोजन के बारे में भी बात कर रहे हैं, लेकिन हाउते व्यंजनों के मानकों पर कोई ध्यान नहीं है। बल्कि, यह दूसरा तरीका है। रामसे दर्शकों को यह साबित करने की कोशिश कर रहे हैं कि स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन बिना किसी विशेष निवेश - वित्तीय, समय और भौतिक के तैयार किया जाता है। इस सीरीज के पांच सीजन पहले ही पूरे हो चुके हैं. रूसी में छपे गॉर्डन रामसे के व्यंजन यहां लोकप्रिय हैं, वे सभी मुख्य रूप से इसी शो से हैं। सच है, अनुवाद सुईवुमेन द्वारा स्वयं किए गए थे, इसलिए उनमें कोई विशेष विश्वास नहीं है। अक्सर, उदाहरण के लिए, स्पष्टीकरण के साथ व्यंजन होते हैं: "पास्ता के साथ मीटबॉल: तीन बड़े चम्मच छोटे ब्रेड क्रम्ब्स, थोड़ा दूध (?), चार सौ ग्राम कीमा बनाया हुआ बीफ़ (मेरे पास सूअर का मांस है), थोड़ा तुलसी (मेरे पास डिल है) ..."

निश्चित रूप से हमारे देश में कई लोग मूल रेसिपी पुस्तक की प्रतीक्षा कर रहे हैं। और न केवल रोजमर्रा वाले, बल्कि वास्तव में उच्च, उत्सव वाले भी। रूस में लोग गॉर्डन रामसे की जीवनी, उनके निजी जीवन और निश्चित रूप से, उनकी सभी पाक उपलब्धियों में भी रुचि रखते हैं।

"हेल्स किचन" और "अमेरिकाज बेस्ट शेफ"

"हेल्स किचन" एक अमेरिकी रियलिटी शो है जिसके चौदह सीज़न गॉर्डन रामसे ने बनाए हैं। जुनून की तीव्रता और कथानक की नाटकीयता के कारण यह सबसे लोकप्रिय कार्यक्रमों में से एक है। प्रतिभागी एक प्रसिद्ध रेस्तरां में शेफ के पद के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं।

पाककला रियलिटी शो भी फॉक्स चैनल के दिमाग की उपज है; यह बहुत पहले नहीं, 2011 से जारी किया गया है, लेकिन यह दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। यहां, शौकिया रसोइये न केवल शेफ की उपाधि के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं, बल्कि नकद पुरस्कार और पाक व्यंजनों की अपनी पुस्तक के प्रकाशन के लिए भी प्रतिस्पर्धा करते हैं।

व्यक्तिगत जीवन

गॉर्डन रामसे को अपने करियर की शुरुआत में ही मालिक की पत्नी के साथ संबंध के कारण रेस्तरां छोड़ने के लिए मजबूर होना पड़ा था, लेकिन इसकी कोई गिनती नहीं है। उन्होंने 1996 में शादी कर ली और अब भी खुश हैं। उसकी मंगेतर एक स्कूल शिक्षिका थी, और उसके पिता पूरे परिवार का रेस्तरां साम्राज्य चलाते हैं। गॉर्डन की चुनी गई काएटाना एलिज़ाबेथ है। उन्होंने चार छोटे रामसेज़ को जन्म दिया: 1998 में मेगन, 2000 में जैक और होली, और 2002 में मटिल्डा। कम उम्र से ही, बच्चे टेलीविज़न शो में सक्रिय रूप से भाग लेते हैं, यानी उनकी मदद से, गॉर्डन रामसे ने जो शुरू किया - एक जीवनी और उनका परिवार - जारी है। नीचे दी गई तस्वीर इसे पूरी तरह से प्रदर्शित करती है।

केवल एक ज्ञात सबसे अच्छा दोस्त रामसे के रेस्तरां का शेफ मार्कस वारिंग है, जो पेट्रस का प्रमुख है। उनका करियर पथ बहुत समान था, और जबकि रामसे और वारिंग ने एक-दूसरे को पाया, बाद वाले एक ही शेफ के साथ काम करने में कामयाब रहे। और संभवतः गॉर्डन रामसे के अनुसार ऐसी ही एक जीवनी ने इस दोस्ती में एक बड़ी भूमिका निभाई।

• कुल मिलाकर, गॉर्डन ने सोलह मिशेलिन सितारे अर्जित किए। केवल बहुत कम फ्रांसीसी शेफ ही इस उपलब्धि का दावा कर सकते हैं।
• गॉर्डन का चरित्र बहुत अच्छा है - वह सीधा-सादा और तेज़-तर्रार है, लेकिन उसकी होल्डिंग में कोई स्टाफ टर्नओवर नहीं है।
• रामसे शाकाहार को एक अवधारणा के रूप में स्वीकार नहीं करते हैं।
• प्रसिद्ध शेफ ने ब्रिटेन की अपनी पहली आधिकारिक यात्रा के दौरान वी.वी. पुतिन को बिजनेस लंच खिलाया।
• फिल्मांकन के दौरान रामसे एक चट्टान से गिर गए, लेकिन काफी ऊंचाई से उड़ने और बर्फीले पानी में गिरने के बाद, वह अपने दम पर तैरकर बाहर निकलने में कामयाब रहे।
• "इवनिंग उर्जेंट" एकमात्र रूसी कार्यक्रम है जहां गॉर्डन रामसे अतिथि थे।

गॉर्डन जेम्स रामसे (जन्म 1966) एक ब्रिटिश शेफ और टीवी प्रस्तोता हैं जो अपनी विलक्षणताओं के लिए जाने जाते हैं, जो तीन मिशेलिन स्टार प्राप्त करने वाले स्कॉटलैंड के पहले व्यक्ति बने। सामूहिक रूप से, उन्होंने 16 ऐसे सितारे अर्जित किये। आम जनता को कई लोकप्रिय शो के मेजबान के रूप में जाना जाता है जो ब्रिटिश टेलीविजन चैनलों रैमसेज़ किचन निघमारेस, हेल्स किचन, द एफ-वर्ड के साथ-साथ उनके विदेशी समकक्षों पर प्रसारित होते हैं। वह कई देशों में स्थित कई रेस्तरां के मालिक हैं, और पंद्रह सबसे ज्यादा बिकने वाली पाक कला पुस्तकों के लेखक हैं।

बचपन और जवानी

गॉर्डन जेम्स रैमसे का जन्म 8 नवंबर, 1966 को स्कॉटिश शहर जॉनस्टोन में एक बड़े परिवार में हुआ था। भावी सेलिब्रिटी की माँ एक नर्स के रूप में काम करती थीं, और उनके पिता विभिन्न गतिविधियों में लगे हुए थे - वेल्डर के रूप में काम करने से लेकर मालिक बनने तक छोटा व्यवसाय. इस संबंध में, परिवार ने लगातार अपने निवास स्थान बदले, अंततः स्ट्रैटफ़ोर्ड-अपॉन-एवन के छोटे से शहर में बस गए।

एक सच्चे ब्रितानी की तरह, रामसे को फुटबॉल का शौक था और उन्हें अच्छी सफलता मिली, 12 साल की उम्र में वे वार्विकशायर की युवा टीम में शामिल हो गए। यह सब एक पेशेवर फुटबॉल कैरियर के बारे में मन में विचार लेकर आया।

जैसे ही वह युवक 18 वर्ष का हुआ, उसे प्रसिद्ध स्कॉटिश क्लब ग्लासगो रेंजर्स द्वारा ट्रायल के लिए आमंत्रित किया गया, जिसके रामसे स्वयं प्रशंसक थे। हालाँकि, भाग्य उन्हें एक अलग रास्ते पर ले जाने को तैयार था, क्योंकि अपने पहले प्रशिक्षण सत्र के दौरान उन्हें गंभीर मेनिस्कस चोट लगी, जिसने फुटबॉल को समाप्त कर दिया। इसे पुनर्स्थापित करने के प्रयासों के बावजूद, इसे पूरी तरह से करना कभी संभव नहीं हो सका। आज रामसे इसे इस प्रकार कहते हैं: "वह दुर्घटना मेरे जीवन की सबसे अच्छी घटना थी।".

लेकिन फिर उन्हें गहरी निराशा का अनुभव हुआ, और सचेत रूप से अधिक निराशा के कारण, वह होटल और रेस्तरां का प्रबंधन करने का अध्ययन करने के लिए कॉलेज गए। समय के साथ, यह स्पष्ट हो गया कि उन्हें यह गतिविधि पसंद आई, और उन्होंने खाना पकाने का अध्ययन करने के लिए खुद को पूरी तरह समर्पित कर दिया। अब वह कहते हैं: “भोजन मेरे जीवन का अर्थ बन गया है।” और शेफ की सफलता, जो काफी हद तक जुनून, उत्साह और कड़ी मेहनत की बदौलत हासिल हुई, इसकी पुष्टि करती है।

पहला पाक अनुभव

अपना डिप्लोमा प्राप्त करने के बाद, रामसे को लंदन रेस्तरां "हार्वे" एस में नौकरी मिल जाती है, जिसे मार्को पियरे व्हाइट द्वारा चलाया जाता था। दो साल बाद, रामसे का करियर ऊपर की ओर विकसित होना शुरू हो गया, जैसा कि प्रसिद्ध रेस्तरां "ले गैवरोचे" के निमंत्रण से पता चलता है। यह प्रतिष्ठान एक बार तीन सितारों को प्राप्त करने वाला पहला था, हालांकि, गॉर्डन के वहां पहुंचने तक उनमें से एक खो गया था। यहां प्रतिभाशाली पाक विशेषज्ञ ने बड़े उत्साह के साथ शेफ ए रॉक्स की देखरेख में प्रामाणिक फ्रांसीसी व्यंजनों का अध्ययन करना शुरू किया। उन्होंने आमंत्रित किया एक साल बाद वह उनके साथ फ्रांसीसी आल्प्स में स्थित "होटल दिवा" रेस्तरां में गए। कई वर्षों तक, अनुभवी शेफ ─ जी. सेवॉय, जे. रोबुचॉन ने उनके बगल में काम किया। फिर रामसे ने पेरिस में और एक निजी नौका पर काम किया बरमूडा.

अपनी मातृभूमि में लौटकर, गॉर्डन को चेल्सी क्षेत्र में स्थित लंदन रेस्तरां "ला टेंटे क्लेयर" में नौकरी मिल जाती है। अगला कदम कैरियर की सीढ़ीरामसे ने उसी ए. रॉक्स के लिए मार्ग प्रशस्त करने में मदद की, जिन्होंने उन्हें ऑबर्जिन रेस्तरां में शेफ के रूप में काम करने के लिए आमंत्रित किया था। वहां काम करने के चार वर्षों में, गॉर्डन और उनकी टीम ने प्रतिष्ठान के लिए दो मिशेलिन सितारों का पुरस्कार हासिल किया, लेकिन अपनी सफलता को और विकसित करने में असमर्थ रहे। मालिक से असहमति के कारण, गर्म खून वाले ब्रिटन ने रेस्तरां छोड़ दिया। रामसे को बाद में याद आया कि इस कदम पर निर्णय लेना कठिन लग रहा था, लेकिन इसने उनके लिए स्वतंत्र रूप से नौकायन का रास्ता खोल दिया।

1988 में, उन्होंने एक लंबे समय का सपना पूरा किया और अपना पहला रेस्तरां, गॉर्डन रामसे रॉयल हॉस्पिटल रोड खोला, जिसे 2001 में तीन मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया गया था। आज, इस नाम के तहत एक बड़ा रेस्तरां है, जिसका बाजार मूल्य $160 मिलियन से अधिक है, और इसके मालिकों में से एक स्वयं रामसे (69% शेयर) हैं। उसी समय, उन्होंने एक और रेस्तरां, पेट्रस लॉन्च किया, जो बाद में इस तथ्य के लिए कुख्यात हो गया कि कुछ बैंकरों ने वहां भोजन किया, शराब पर 44 हजार पाउंड खर्च किए।

गंभीर सफलता ने अंग्रेजों को 2002 में गॉर्डन रैमसे होल्डिंग्स लिमिटेड कंपनी बनाने के लिए प्रेरित किया, जो रेस्तरां खोलने में लगी हुई थी। पहले प्रतिष्ठान ग्रेट ब्रिटेन में बनाए गए, और फिर अन्य देशों में दिखाई देने लगे। अब रामसे के पाक साम्राज्य में पहले से ही कई दर्जन रेस्तरां शामिल हैं जो दुनिया के विभिन्न हिस्सों - न्यूयॉर्क, लास वेगास, दोहा में पाए जा सकते हैं, और हाल ही में हांगकांग और सिंगापुर में नए प्रतिष्ठान खोले गए हैं। विश्व प्रसिद्ध शेफ ने अब तक रूस से परहेज किया है। मुख्य कारणउनके अनुसार, इसका कारण यहां उच्च योग्य शेफ की कमी है।

हालाँकि, गॉर्डन का रूस से एक निश्चित संबंध है। यह वह था जो वी. पुतिन की फोगी एल्बियन की पहली यात्रा के दौरान बिजनेस लंच के आयोजन के लिए जिम्मेदार था। कई वर्षों के बाद, शेफ को चैनल वन कार्यक्रम "इवनिंग उर्जेंट" में आमंत्रित किया गया, जो घरेलू टेलीविजन पर एकमात्र कार्यक्रम है जिसमें प्रसिद्ध रेस्तरां ने दौरा किया था।

कुकिंग शो में भागीदारी

1998 में, रामसे ने डॉक्यूमेंट्री मिनी-सीरीज़ "बॉयलिंग पॉइंट" से अपना टेलीविज़न डेब्यू किया, तब एक टेलीविज़न शो में एक अल्पज्ञात एपिसोड था। शेफ को 2004 में व्यापक रूप से जाना जाने लगा जब वह टेलीविजन पर "रामसेज़ किचन नाइटमेयर्स" कार्यक्रम में दिखाई दिए। इसमें प्रस्तोता ने बात की संभावित समस्याएँशेफ जिन समस्याओं की अपेक्षा कर सकते हैं, और उन्हें दूर करने के उपाय सुझाए। लगभग उसी समय, प्रसिद्ध "हेल्स किचन" प्रसारित हुआ। पहले सीज़न में, रामसे ने विभिन्न मशहूर हस्तियों को खाना पकाने का पाठ पढ़ाया, जिनमें से सर्वश्रेष्ठ इतने भाग्यशाली थे कि उन्होंने लंदन में अपना स्वयं का रेस्तरां खोला, भले ही केवल दो सप्ताह के लिए। प्रतिभागियों ने बाद में रामसे के साथ काम करने के अवसर के लिए प्रतिस्पर्धा की।

2005 में, गॉर्डन ने टेलीविज़न प्रोजेक्ट द एफ-वर्ड की मेजबानी शुरू की - प्रतियोगिताओं के तत्वों और मेहमानों के साथ साक्षात्कार के साथ स्वस्थ भोजन के लाभों के बारे में एक शो। यह अपने फिल्मांकन स्थानों के लिए उल्लेखनीय है, जो एक बार वास्तविक जेल में हुआ था। एक अन्य एपिसोड में, आइसलैंड में फिल्मांकन के दौरान, गॉर्डन 85 मीटर की चट्टान से सीधे बर्फीले पानी में गिर गया और उड़ान के दौरान वह अपने जीवन को अलविदा कहने में भी कामयाब रहा, लेकिन सब कुछ ठीक हो गया। इसके अलावा, उन्होंने ब्रिटिश टेलीविज़न पर "क्रिसमस विद गॉर्डन" और "रैमसेज़ बेस्ट रेस्तरां" कार्यक्रमों में भाग लिया, और विदेशों में उन्होंने टेलीविज़न शो में निर्माता और जज के रूप में काम किया। सर्वश्रेष्ठ शेफअमेरिका।"

जीवन प्रमाण

वह खुद को एक भावुक आदमी कहता है और इस तथ्य को नहीं छिपाता है कि वह कई चीजों से खुश नहीं है - रेस्तरां के शर्मीले मेहमान, धीमी गति से शराब पीने वाले, बड़े पेट वाले सहकर्मी और कोई भी जो उसे डिनर पार्टी में आने का प्रस्ताव देने का इरादा रखता है। शेफ शब्दों का इस्तेमाल नहीं करता है और रसोई में गैर-व्यावसायिकता दिखाने वाले लोगों को कठोर शब्द कह सकता है। गॉर्डन को अपने शो में अपना सर्वश्रेष्ठ देने की आदत है, लेकिन वह उन्हें देखना पसंद नहीं करता और न ही कभी देखता है।

अपने कई सहयोगियों के विपरीत, रामसे का वजन डेढ़ सेंटीमीटर भी नहीं है। उनका मानना ​​है कि शेफ को मोटा होने का कोई अधिकार नहीं है, और वह पोषण के चीनी दर्शन का पालन करते हैं, जिसमें छोटे हिस्से में कई भोजन खाना शामिल है। अपने काम में, मास्टर तीन मुख्य सिद्धांतों पर भरोसा करता है - दृढ़ता, जुनून और अपने काम के प्रति समर्पण। कई व्यंजनों में से, रामसे ने हरे सलाद के साथ एक अच्छे स्टेक को अपना पसंदीदा बताया है। गॉर्डन के रेस्तरां केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करते हैं जो न्यूनतम ताप उपचार से गुजरते हैं। साथ ही, व्यंजनों में हमेशा स्वादों का एक समृद्ध पैलेट होता है, जिसमें शेफ के पास दुनिया में कुछ ही समकक्ष होते हैं। वह परिचित व्यंजनों को इस तरह से पेश करने के अवसर से भी प्रभावित हैं कि वे कुछ असाधारण बन जाएं।

व्यक्तिगत जीवन

अपनी विलक्षणता के बावजूद, अपने निजी जीवन में गॉर्डन रामसे एक एकपत्नीवादी बने हुए हैं। उन्होंने शिक्षिका कैटाना एलिजाबेथ हचेंसन से काफी देर से शादी की। प्यारी पत्नी ने अपने पति को चार बच्चे दिए, जिन्हें अपने पिता की तरह टीवी शो द एफ-वर्ड में टेलीविजन फिल्मांकन का अनुभव है। गॉर्डन कहते हैं और एक अच्छी बात का हवाला देते हुए कहते हैं, ''परिवार मेरे लिए बहुत महत्वपूर्ण है।'' परिवार की परंपरा- साझा भोजन, जो सप्ताह में तीन बार होता है। वह इसे परिवारों को एकजुट करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण मानते हैं और उन्होंने इसके बारे में एक किताब भी लिखी है, "फैमिली डिनर ऑन संडे।"

प्रसिद्ध शेफ के सबसे करीबी दोस्तों में से एक समान रूप से प्रसिद्ध ब्रिटिश फुटबॉल खिलाड़ी डी. बेकहम हैं। वे लंबे समय से दोस्त हैं और अक्सर एक साथ समय बिताते हैं, संयुक्त छुट्टियाँ मनाते हैं।

हर किसी ने, किसी न किसी तरह, असभ्य गॉर्डन रामसे के बारे में सुना है।

यह आदमी न केवल अपने खाना पकाने के कौशल के लिए, बल्कि अपने सख्त चरित्र के लिए भी प्रसिद्ध हुआ।

मुझे आश्चर्य नहीं होगा अगर वह वास्तव में सबसे अच्छा व्यक्ति है, और उसका उत्तेजक व्यवहार एक स्मार्ट पीआर अभियान है।

मैंने सुना है कि हिटलर एक कलाकार बनना चाहता था, लेकिन उसे कला अकादमी में स्वीकार नहीं किया गया। यदि चयन समिति ने भविष्य का अनुमान लगाया होता, तो शायद द्वितीय विश्व युद्ध के बजाय हमारे पास एक औसत दर्जे का कलाकार होता।

रामसे के मामले में, सब कुछ अच्छा समाप्त हुआ। एक फुटबॉल खिलाड़ी के बजाय, हमें एक शानदार रसोइया, पीआर आदमी और व्यवसायी सभी एक में मिल गए।

गॉर्डन जेम्स रामसे(8 नवंबर 1966) स्कॉटिश मूल के एक ब्रिटिश शेफ हैं, जिन्हें तीन मिशेलिन सितारों से सम्मानित होने वाले पहले स्कॉट के रूप में जाना जाता है।

और यह सब फुटबॉल से शुरू हुआ।

विकिपीडिया के अनुसार, गॉर्डन का जन्म स्कॉटिश शहर जॉनस्टोन में हुआ था, लेकिन अपने पिता की तूफानी (और असफल) व्यावसायिक गतिविधियों के कारण, उन्होंने अपना बचपन लगातार घूमते हुए बिताया जब तक कि परिवार अंततः शहर में बस नहीं गया। स्टार्टफोर्ड अप औन ऐवोन 1976 में (शेक्सपियर का जन्मस्थान)। उन्हें फुटबॉल में गंभीर रुचि थी और 12 साल की उम्र में उन्होंने "14 वर्ष से कम उम्र के लड़कों" की श्रेणी में वारविकशायर शहर की टीम के लिए खेलना शुरू किया। 18 साल की उम्र में, उन्हें रेंजर्स क्लब के लिए खेलने का निमंत्रण मिला, लेकिन उनके बाएं पैर के मेनिस्कस में लगी चोट ने खिलाड़ी के आगे के करियर को समाप्त कर दिया।

उनकी आत्मकथा में विनम्रपाई, गरीब रामसे ने खुलासा किया कि उसका बचपन उसके पिता, जो कि एक "बहुत ज्यादा शराब पीने वाला" था, द्वारा दुर्व्यवहार और उपेक्षा से भरा था।

द एफ वर्ड के सीज़न 4 में, रामसे ने अपने पुराने इब्रोक्स खेल मैदान का दौरा किया जहां रेंजर्स ने प्रशिक्षण लिया और कहा, "मेरा सपना 80 के दशक के मध्य में सच हुआ जब मुझे स्काउट किया गया और इब्रोक्स में युवा टीम में स्वीकार किया गया।" रामसे में बहुत प्रतिस्पर्धात्मक भावना है और उन्होंने स्वीकार किया कि चोट के कारण बाहर होने का दर्द तभी कम हुआ जब उन्हें अपना तीसरा मिशेलिन बर्थ प्राप्त हुआ।

रामसे मानते हैं, ''अगर यह अव्यवस्था न होती तो मैं कभी मुखिया नहीं बन पाता।''

अध्ययन करते हैं

स्कूल से स्नातक होने के बाद, रामसे ने नॉर्थ कॉलेज में दाखिला लेने का एक सहज या आकस्मिक निर्णय लिया, उनके अनुसार ऑक्सफ़ोर्डशायर टेक्निकल कॉलेजहोटल और रेस्तरां प्रबंधन सिखाना।

80 के दशक के अंत में उन्होंने एक महत्वाकांक्षी शेफ के रूप में काम किया व्रॉक्सटनघरहोटल, में फिर Wickhamहथियारों, जब तक कि मालिक की पत्नी के साथ उसके संबंध ने उसे एक मृत अंत तक नहीं पहुंचा दिया। इसके बाद वह लंदन चले गए, जहां उन्होंने कई रेस्तरां में काम किया जब तक कि अंततः उन्होंने एक प्रतिष्ठित रेस्तरां में काम करना शुरू नहीं कर दिया। हार्वे का"के निर्देशन में मार्को पियरे व्हाइट (मार्कोपियरेसफ़ेद).

हार्वेज़ में लगभग तीन वर्षों तक काम करने के बाद, हमारे नायक ने क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजनों का अध्ययन करने का निर्णय लिया। लेकिन रामसे इसके लिए फ्रांस नहीं गये. इसके बजाय, उन्होंने ले में अल्बर्ट रॉक्स के लिए काम करना शुरू किया गैवरोचमेफेयर क्षेत्र में. एक साल बाद, रॉक्स ने उन्हें फ्रेंच आल्प्स के एक स्की रिसॉर्ट में एक होटल में साथ काम करने के लिए आमंत्रित किया दिवा. वहां से गॉर्डन पेरिस चले गए, जहां उन्होंने जोएल रोबुचॉन और गाइ सव्वा (दोनों मिशेलिन स्टार धारक) के साथ तीन साल तक अध्ययन किया। प्रसिद्ध रसोइयों की रसोई में तनाव और कठिन शारीरिक श्रम से तंग आकर, वह नौका पर एक निजी रसोइये के रूप में काम करने के लिए सहमत हो गया। Idlewild, बरमूडा में बंधा हुआ।

काम

1993 में बरमूडा में एक साल की "नौकायन" छुट्टी के बाद, रामसे लंदन लौट आए और उन्हें "प्रमुख" का पद प्राप्त हुआ। ला टेंटे क्लेयर", चेल्सी। हालाँकि, जल्द ही पूर्व संरक्षक मार्को व्हाइट की ओर से प्रमुख का स्थान लेने का निमंत्रण आता है। बैंगन" रामसे ने कार्यभार संभाला नयी नौकरीऔर चार वर्षों के भीतर रेस्तरां की रेटिंग दो मिशेलिन सितारों तक बढ़ जाती है। लेकिन अन्य मालिकों से असहमति के कारण वह चला गया" बैंगन", सर्विस स्टाफ और पूरी रसोई उसके साथ निकल जाती है। रामसे के अनुसार, यह निर्णय उनके करियर के सबसे कठिन निर्णयों में से एक था, लेकिन यह एक उद्यमी के रूप में रामसे के जन्म का कारण बना। कर्मचारियों की कमी के कारण रेस्तरां को तीन महीने के लिए बंद करने के बाद रामसे पर £1 मिलियन के हर्जाने का मुकदमा दायर किया गया। कानूनी लड़ाई सौहार्दपूर्ण ढंग से हल हो गई, लेकिन विवरण कभी सार्वजनिक नहीं किया गया।

आपका खुद का व्यापार

1998 में, रामसे ने अपना पहला रेस्तरां खोला। रॉयल हॉस्पिटल रोड पर गॉर्डन रामसे", 2001 में तीन सितारों से सम्मानित किया गया, जिससे रामसे उस समय उच्चतम मिशेलिन रेटिंग वाला एकमात्र ब्रिटिश शेफ बन गया और एकमात्र तीन-सितारा स्कॉटिश शेफ बन गया। उसी वर्ष उन्होंने खोला " पेट्रस"मुख्य संरक्षक के रूप में (fr. बावर्ची संरक्षक), ब्रिटेन में बैंकरों के साथ "वाइन" प्रकरण के लिए प्रसिद्ध है, जिन्होंने छह लोगों के रात्रिभोज के लिए वाइन पर 44 हजार पाउंड खर्च किए थे। प्रसिद्धि के थोड़े निंदनीय स्वाद के बावजूद, " पेट्रस"अपने पहले जन्मदिन से पहले ही एक मिशेलिन स्टार कमाता है, और 2007 में दूसरा प्राप्त करता है।

21वीं सदी की शुरुआत में, रैमसे का रेस्तरां साम्राज्य तेजी से बढ़ रहा है, इस पलइसमें यूके के 10 रेस्तरां शामिल हैं, जिनमें से 6 में कम से कम एक सितारा, 3 पब और 12 रेस्तरां बाहर हैं यूनाइटेड किंगडम. अनुमानित लागत गॉर्डन रामसे होल्डिंग्स लिमिटेड$163 मिलियन है, जिसमें से 69% स्वयं रामसे का है।

रामसे की कुछ पुस्तकें पहले ही रूसी में प्रकाशित हो चुकी हैं।

इस वीडियो में देखें कि गॉर्डन कितनी तेजी से मेयोनेज़ बनाता है।

बहुत अधिक सोचना

रामसे पर अत्यधिक व्यावसायिकता, अशिष्टता, निन्दा और अश्लीलता का आरोप लगाया जा सकता है। वह एक से अधिक बार पुलिस के साथ अप्रिय स्थिति में आया। अपनी पत्नी कायेताना (तान्या) एलिज़ाबेथ हचेंसन को धोखा देते हुए देखा गया था (केयेटाना (ताना)एलिज़ाबेथहचिसन), जिनसे उनके चार बच्चे हैं: मेगन (1998), जुड़वाँ जैक और होली (2000) और मटिल्डा (2002)।
इसके अलावा, मैंने सुना है कि आज रामसे दिवालिया हो गया है। मेरे दोस्त जो लंदन में उसके रेस्तरां में थे, उन्होंने कहा कि यह बहुत महंगा और बेस्वाद था। मैं इस जानकारी की पुष्टि या खंडन नहीं कर सकता। मैं केवल एक ही बात कह सकता हूं: किसी को भी 13 मिशेलिन स्टार यूं ही नहीं मिलते।

हां, उनका चरित्र घृणित है, लेकिन उनके रेस्तरां में काम करने के सभी वर्षों में, उनके केवल 15% कर्मचारियों ने उन्हें छोड़ दिया। इसके अलावा, वह दान कार्य में भी शामिल हैं। मेरी राय में, उनकी किताबें एक व्यावसायिक परियोजना हैं। मैं उनका प्रयोग कम ही करता हूँ। लेकिन उसे खाना बनाते देखना कितना अच्छा लगता है! लुभावनी! निस्संदेह, केवल उज्ज्वल व्यक्तित्वबहुत सारी परस्पर विरोधी भावनाएँ उत्पन्न करता हूँ। ऐसा उज्ज्वल व्यक्ति बनने के लिए, आपको बहादुर होने की आवश्यकता है। और आपको हर किसी को अपने बारे में बात करने में सक्षम होने की आवश्यकता है। गॉर्डन रामसे न केवल खाना बनाना जानते हैं, बल्कि वह पूरी दुनिया को अपने बारे में बताना भी जानते हैं। मुझे लगता है, चाहे वह कुछ भी कहे, वह उस चोट के लिए भाग्य का आभारी है जिसने उसके खेल करियर को असंभव बना दिया।

अंग्रेजी में किताबें

• गॉर्डन रामसे का स्वाद के प्रति जुनून (1996)
• गॉर्डन रामसे का समुद्री भोजन के प्रति जुनून (1999)
• गॉर्डन रामसे सभी मौसमों के लिए एक शेफ (2000)
• गॉर्डन रामसे की जस्ट डेसर्ट (2001)
• गॉर्डन रामसे का रहस्य (2003)
• गॉर्डन रामसे की रसोई स्वर्ग (2004)
• गॉर्डन रामसे इसे आसान बनाता है (2005)
• गॉर्डन रामसे पूरे वर्ष आसान (2006)
• गॉर्डन रामसे का संडे लंच और एफ शब्द से अन्य व्यंजन (2006)
• अपनी गलती स्वीकारने के लिए मजबूर किया जाना(2006) (आत्मकथा)
• नर्क की रसोई में भूनना(2006) (यूएस शीर्षक के लिए अपनी गलती स्वीकारने के लिए मजबूर किया जाना)
• एफ वर्ड से गॉर्डन रामसे की फास्ट फूड रेसिपी (2007)
• आग के साथ खेलना(2007) (आत्मकथा का अनुसरण करें)
• 3 सितारा शेफ की रेसिपी (2007)
• गॉर्डन रामसे का थ्री स्टार शेफ (2008)
• गॉर्डन रामसे का फास्ट फूड (2008)
• गॉर्डन रामसे की स्वस्थ भूख (2008)एचटीएमएल
• दोस्तों के लिए खाना बनाना: मेरी मेज से खाना (2008)
• गॉर्डन रामसे की दुनिया के शीर्ष पर (2009)
• गॉर्डन रामसे की विश्व रसोई: "द एफ वर्ड" से व्यंजन (2009)
• रामसे का सर्वश्रेष्ठ मेनू (2010)

मास्टर शेफ श्रृंखला

• पास्ता सॉस (1996)
• मछली और शंख (1997)

कुक कार्ड

• गर्म रात्रिभोज (2006)
• बढ़िया मिठाइयाँ (2006)

रूसी में किताबें

• पारिवारिक रविवार दोपहर का भोजन और अन्य व्यंजन
• नर्क की रसोई
• फास्ट फूड
• स्वस्थ भूख

गॉर्डन रामसे (गॉर्डन जेम्स रामसे), शायद, अतिशयोक्ति के बिना, पूरी दुनिया में सबसे प्रसिद्ध शेफ, का जन्म 8 नवंबर, 1966 को स्कॉटलैंड के छोटे से शहर जॉनसन में हुआ था। आज वह गैस्ट्रोनॉमी, रेस्तरां व्यवसाय में अपनी सफलताओं का दावा कर सकता है। टेलीविजन करियर, और लोकप्रिय कुकबुक के लेखक के रूप में भी।

गॉर्डन रामसे की जीवनी

जब गॉर्डन 10 साल का था, तो उसका परिवार स्ट्रैटफ़ोर्ड-अपॉन-एवन चला गया। यहां उन्होंने पेशेवर रूप से फुटबॉल को अपनाया, लेकिन एक चोट के कारण इस खेल में उनके अच्छे करियर की उम्मीदें समय से पहले खत्म हो गईं। इसके चलते वह होटल मैनेजमेंट का कोर्स पूरा करने के लिए कॉलेज लौट आए। उनके दृढ़ संकल्प और प्राकृतिक प्रतिभा ने उन्हें दुनिया के कुछ प्रमुख शेफ, जैसे लंदन में अल्बर्ट रॉक्स और मार्को पियरे व्हाइट और फ्रांस में गाइ सेवॉय और जोएल रोबुचॉन के साथ प्रशिक्षण लेने के लिए प्रेरित किया।

1993 में, रामसे लंदन के ऑबर्जिन रेस्तरां में हेड शेफ बन गए, जिसे तीन साल के भीतर दो मिशेलिन सितारों से सम्मानित किया गया। 1998 में, 31 साल की उम्र में, उन्होंने अपना पहला पूर्ण स्वामित्व वाला और नामांकित रेस्तरां, रेस्तरां गॉर्डन रामसे खोला, जिसे तुरंत ही पाक कला की दुनिया में सबसे प्रतिष्ठित पुरस्कार - तीन मिशेलिन सितारे प्राप्त हुए। गॉर्डन यह पुरस्कार पाने वाले यूके के केवल चार शेफ में से एक हैं।

विश्व प्रसिद्ध शेफ ने तब से इटली और फ्रांस से लेकर संयुक्त राज्य अमेरिका तक दुनिया भर में कई सफल रेस्तरां खोले हैं। इनमें 2012 में दोहा, कतर में खोली गई दो सुविधाएं शामिल हैं; लास वेगास में तीन रेस्तरां और न्यूयॉर्क में भी इतनी ही संख्या में; हाल ही में, हांगकांग और सिंगापुर में प्रतिष्ठानों का संचालन शुरू हुआ। खुद गॉर्डन रैमसे के मुताबिक, रूस में रेस्तरां का खुलना कई कारणों से नहीं हो पाता है, उनमें से एक है पेशेवर शेफ की कमी।

रामसे संयुक्त राज्य अमेरिका और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर एक टेलीविजन स्टार भी बन गए हैं, उन्होंने दुनिया भर के 200 से अधिक देशों में प्रसारित चार उच्च श्रेणी की फॉक्स श्रृंखलाओं जैसे हेल्स किचन, मास्टरशेफ और मास्टरशेफ जूनियर, "होटल एंड हेल" पर काम किया है। इंग्लैंड में उनके शो के लिए भी जाना जाता है गॉर्डन बिहाइंड बार्स, द अल्टीमेट कुकिंग कोर्स, गॉर्डन ग्रेट एस्केप और गॉर्डन रामसे: शार्क बैट। वह कई पुस्तकों के लेखक भी हैं, जिनमें से कई दुनिया भर में बेस्टसेलर बन गई हैं, विशेष रूप से उनकी आत्मकथा, रोस्टिंग इन हेल्स किचन।

2006 में, रामसे को उद्योग की सेवाओं के लिए महारानी एलिजाबेथ द्वितीय से ओबीई प्राप्त हुआ।

वह अपनी पत्नी टाना, चार बच्चों: मेगन (जन्म 1998), जुड़वां बच्चों होली और जैक (जन्म 2000) और मटिल्डा (जन्म 2002) के साथ अपने पालतू जानवरों: बुलडॉग रम्पोल और दो बिल्लियों के साथ रहता है।

गॉर्डन और टाना ने उनके लिए महत्वपूर्ण दान में वास्तविक बदलाव लाने के लिए गॉर्डन रैमसे फाउंडेशन बनाया।