बच्चों और वयस्कों में त्वचा मोलस्क। मसल्स - खाद्य मोलस्क के उपयोगी गुण, लाभ और हानि मोलस्क की संरचना और लाभकारी गुण

विवरण

मोलस्क अकशेरूकीय जानवर हैं। कई मोलस्क का शरीर एक खोल या खोल से ढका होता है। दुनिया में मोलस्क की दस लाख से अधिक प्रजातियां हैं, जिन्हें आमतौर पर कई वर्गों में वर्गीकृत किया जाता है। सबसे प्रसिद्ध वर्ग गैस्ट्रोपोड्स, बिवाल्व्स और सेफलोपोड्स हैं।

प्रकार

गैस्ट्रोपोडा मोलस्क (गैस्ट्रोपोडा)। इस वर्ग के प्रतिनिधियों की आँखों की एक जोड़ी होती है, एक चल पैर सीधे शरीर से जुड़ा होता है (इसलिए नाम); इन मोलस्क का शरीर एक खोल द्वारा संरक्षित होता है। गैस्ट्रोपोड हैं: एबालोन, ट्रम्पेटर, पेरिविंकल, अंगूर घोंघा, गाइडक। सबसे बड़ा गैस्ट्रोपोड मोलस्क गाइडैक है: इसका वजन 1.5 किलोग्राम तक पहुंच जाता है, और इसके शरीर का आकार 20 सेमी के खोल के आकार का तीन गुना होता है।

द्विकपाटी(बिवल्विया)। इन जानवरों का शरीर एक मजबूत खोल से ढका होता है, जिसमें दो पंख होते हैं। मांसल वृद्धि - द्विकपाट मोलस्क के शरीर के उदर भाग पर एक पैर उन्हें पत्थरों या जहाजों के नीचे से कसकर पकड़ने की अनुमति देता है। द्विकपाटी में कस्तूरी, मसल्स और स्कैलप्प्स शामिल हैं।

सेफेलोपोड्स (सेफलोपोडा) सभी मोलस्क में सबसे बड़े हैं। उनके शरीर में या तो एक खोल नहीं होता है (एक ऑक्टोपस की तरह), या खोल एक चमड़े के नीचे की कैल्शियम प्लेट (जैसे कटलफिश) के रूप में संरक्षित होता है। निवास cephalopodsसमुद्रों और महासागरों की गहराई में।

यह प्रजाति पर्यावरण के तहत खुद को छिपाने में सक्षम है। सेफलोपोड्स में शामिल हैं: ऑक्टोपस, स्क्विड और कटलफिश। विशाल समुद्रफेनीलंबाई में 15 मीटर तक पहुंच सकता है

प्रसार

Bivalve mollusks ग्रह के किसी भी कोने के नमक और ताजे जल निकायों में रहते हैं।

गैस्ट्रोपोड भूमि और जल निकायों के निवासी हैं।

सेफलोपोड विशेष रूप से समुद्रों और महासागरों में रहते हैं। स्क्वीड स्वतंत्र होते हैं वातावरण की परिस्थितियाँऔर मिलना भी उत्तरी समुद्रऔर आर्कटिक का जल; ऑक्टोपस और कटलफिश अटलांटिक और भूमध्य सागर की गहराई को पसंद करते हैं।

खाना बनाना

कस्तूरी और स्कैलप्स को नींबू के रस के छींटे के साथ अपने स्वयं के गोले में कच्चा खाया जा सकता है। इसके लिए एक विशेष कटलरी भी है।

गाइडैक और अंगूर घोंघा अपने स्वयं के गोले में पकाया जाता है। ऑक्टोपस, कटलफिश और स्क्वीड कई व्यंजनों के लिए और यहां तक ​​कि कैनिंग के लिए भी उपयुक्त हैं। उनके फ़िललेट्स को सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है। ब्लैक रिसोट्टो सॉस की तरह कटलफिश स्याही ग्रंथियों की सामग्री का भी उपयोग किया जाता है।

लाभकारी गुण घोंघा

स्कैलप्स के लाभकारी गुण इसकी संरचना में बड़ी मात्रा में उपयोगी घटकों के कारण होते हैं जो मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित होते हैं।

कम कैलोरी पका हुआ आलूउन्हें आहार उत्पादों के रूप में वर्गीकृत करने की अनुमति देता है। इसलिए, कई पोषण विशेषज्ञ मोटापे के लिए इस मोलस्क का मांस खाने की सलाह देते हैं।

हम मुख्य सूची देते हैं लाभकारी गुणसमुद्री सीप:

• इस मोलस्क का मांस रक्त प्लाज्मा की संरचना में सुधार करता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करता है;
• शंख के नियमित सेवन से अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और चयापचय में भी सुधार होता है;
• स्कैलप मांस का उपयोग शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाने में मदद करता है;
• स्कैलप पल्प में कैल्शियम होता है जो शरीर के लिए आसानी से पचने योग्य और गैर विषैले होता है, इसलिए कैल्शियम की कमी वाले बच्चों के लिए मेनू में मोलस्क को शामिल करना बहुत उपयोगी होता है।
• मोलस्क का गूदा पुरुष शक्ति को बढ़ाता है।

स्कैलप्स की खरीद, भंडारण और उपयोग के नियम

ताजा क्लैम मांस गुलाबी-क्रीम या भूरे रंग का होना चाहिए। एक ताजा स्कैलप को समुद्र की तरह सूंघना चाहिए।

यह माना जाता है कि बड़े स्कैलप्स पुराने होते हैं और मूल्यवान घटकों से कम समृद्ध होते हैं।

अगर इन व्यंजनों को कच्चा खाना है, तो उन्हें जीवित होना चाहिए। उंगली से छूने पर जीवित मोलस्क के गोले बंद हो जाने चाहिए।

जमे हुए स्कैलप्स को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए, उपयोग करने से बचना चाहिए गर्म पानीऔर माइक्रोवेव ओवन्स. जमे हुए शंख को तीन महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। ताजा स्कैलप्स को तीन दिनों से अधिक समय तक बर्फ के साथ एक कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

स्कैलप्स का नुकसान

आप शरीर में कैल्शियम, आयोडीन या फास्फोरस की अधिकता वाले लोगों को शंख का दुरुपयोग नहीं कर सकते।

स्कैलप्स भंडारण की स्थिति के लिए बहुत नाजुक होते हैं और आसानी से बिगड़ सकते हैं, यदि खराब उत्पाद का उपयोग किया जाता है, तो पाचन तंत्र में विषाक्तता और व्यवधान संभव है।

समुद्री स्कैलप्स के उपयोग में अवरोध

स्कैलप्स का सेवन हाइपरथायरायडिज्म के साथ नहीं करना चाहिए, क्योंकि इनमें महत्वपूर्ण मात्रा में आयोडीन होता है। आपको समुद्री भोजन के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ-साथ स्तनपान के दौरान (संभावित एलर्जी प्रतिक्रियाओं के कारण) इस विनम्रता की कोशिश नहीं करनी चाहिए।

समुद्री स्कैलप्स का उपयोग

सीप मांस खाना पकाने के लिए खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है विभिन्न व्यंजनसमुद्री भोजन से।

स्कैलप्स अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र के काम में सुधार करते हैं, मूड में सुधार करते हैं, जीवन शक्ति और शक्ति को बहाल करते हैं।

उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण शेलफिश का उपयोग डायटेटिक्स में किया जाता है। इनमें कैलोरी कम होती है, इसलिए ये शरीर को बहुत कुछ पहुंचाते हैं। उपयोगी पदार्थफैटी जमा बनाये बिना। भोजन में शेलफिश का नियमित सेवन फिगर को स्लिमर और स्लीक बनाता है, बढ़ावा देता है बेहतर कामसमग्र रूप से जीव।

शंख का उपयोग सजावट के रूप में किया जाता है, उनका उपयोग स्मृति चिन्ह बनाने के लिए किया जाता है। छुट्टी की याद में तट पर छुट्टियां मनाने वाले गोले इकट्ठा करते हैं।

स्कैलप्स को गठिया, गाउट, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की समस्याओं, हड्डियों की मजबूती वाले लोगों को खाने की सलाह दी जाती है।

मिश्रण

सभी समुद्री भोजन प्रोटीन, आयोडीन, विटामिन और फास्फोरस का एक अमूल्य स्रोत हैं।

दिलचस्प तथ्य

एक विशाल सेफलोपॉड - विशाल कटलफिश नॉटिलस के साथ गहराई पर एक मुठभेड़ आज तक का सबसे भयानक पानी के नीचे दुःस्वप्न है, जिसे अक्सर किताबों और आपदा फिल्मों में वर्णित किया जाता है।

शेलफिश की कैलोरी सामग्री

ऑक्टोपस की कैलोरी सामग्री - 109.8 किलो कैलोरी, स्क्वीड - 82 किलो कैलोरी, कटलफिश - 61 किलो कैलोरी, मसल्स - 77 किलो कैलोरी, सीप - 88 किलो कैलोरी; सीप - 89 किलो कैलोरी।

किसी ऐसे व्यक्ति के लिए ध्यान केंद्रित करने वाली पहली चीज़ जो खो गया है जंगल- नदी की खोज करें। जहां नदी है, वहां लोग हैं। लेकिन शैतान जानता है कि आप कितनी जल्दी उन तक पहुँचते हैं - उस समय तक सभी खाद्य आपूर्ति आसानी से समाप्त हो सकती है। सौभाग्य से, नदी यहाँ भी मदद कर सकती है। , ताजे पानी का एक निरंतर स्रोत - यह सब अस्तित्व की समस्या को बहुत कम करता है। लेकिन, मान लीजिए, मछली पकड़ने से काम नहीं चलता है, और जो छोटे हम पाने में कामयाब रहे, वे अच्छे पोषण के लिए पर्याप्त नहीं हैं। क्या करें? हमें निवासी के लिए थोड़ा असामान्य का सहारा लेना होगा बीच की पंक्तिविधि - खाद्य शंख का संग्रह।

खाद्य शंख

यहाँ हमें आपको तुरंत चेतावनी देनी चाहिए - हाँ, लगभग सभी मीठे पानी के मोलस्क और घोंघे जो रूस में पाए जाते हैं, खाद्य हैं। लेकिन नहीं - इन्हें कभी भी कच्चा नहीं खाना चाहिए। तथ्य यह है कि इस तरह के खतरनाक कीड़े जिगर अस्थायी, शिस्टोसोमऔर बिल्ली के समान opisthorchis. एक गंभीर हेल्मिंथियासिस को पकड़ना अभी भी एक खुशी है। सौभाग्य से, पूरी तरह से उबालने से ये सरीसृप पूरी तरह से मर जाते हैं, क्योंकि वे अपने मध्यवर्ती मेजबान में अपर्याप्त रूप से संरक्षित रूप में मौजूद होते हैं। आग पर भूनना भी उपयुक्त होता है। और ऐसी परिस्थितियों की कल्पना करना बेहद मुश्किल है जिसमें जंगल में खोए हुए व्यक्ति को आग लगाने का अवसर नहीं मिलेगा। लेकिन सामान्य तौर पर, यदि आपके पास कोई विकल्प है, तो बेहतर है कि जोखिम न लें और तालाब के घोंघे न खाएं। दूसरी ओर, यदि मुख्य कार्य शक्ति बनाए रखना है, तो आपको उस पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है - यदि आप जीवित नहीं रहते हैं, तो हेल्मिंथ आपको सिद्धांत रूप में परेशान नहीं करेंगे। यह प्राथमिकता के बारे में है, एक शब्द में - अपने लिए निर्णय लें। और हम अपने घोंघे और गोले पर लौट आएंगे।

जैसा कि आप जानते हैं, सभी मोलस्क को गैस्ट्रोपोड्स, बाइवलेव्स, सेफलोपोड्स और किसी भी अन्य ट्रिफ़ल में विभाजित किया गया है। सेफलोपोड्स हमें अंदर इस मामले मेंदिलचस्पी नहीं - ये विशेष रूप से निवासी हैं समुद्र की गहराईहालांकि काफी स्वादिष्ट। तो आइए अन्य दो वर्गों पर ध्यान दें। तो गैस्ट्रोपोड्स...

घोंघे

अंगूर घोंघा

यह लगभग हर जगह गर्म क्षेत्रों में पाया जाता है। वसंत की शुरुआत से ठंड के मौसम की शुरुआत तक सक्रिय। गीले अंडरग्राउंड, झाड़ियों, मोटी घास में रहता है। शरद ऋतु में, यह जमीन में दब जाता है, जहां यह निलंबित एनीमेशन में गिर जाता है। खोल छोटा, हल्का भूरा, रिब्ड, दाईं ओर मुड़ा हुआ और अलग-अलग विमानों में होता है। यह वह व्यक्ति है जो फ्रांस में विशेष घोंघे के खेतों में उगाया जाता है। आप जैसा चाहें वैसा पका सकते हैं - बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं, जिनमें से कुछ को स्वादिष्ट माना जाता है।

उद्यान घोंघा

लैटिन नाम - हेलिक्स एस्पर्सा।अंगूर के समान, लेकिन छोटा और थोड़ा गहरा। यह ठंड की स्थिति को बेहतर ढंग से सहन करता है, इसलिए यह रूस में बहुत अधिक आम है। द्वारा स्वादिष्टअंगूर घोंघे से हीन, लेकिन फिर भी काफी स्वादिष्ट। खाना पकाने के तरीके समान हैं।

प्रुडोविक

यदि उपरोक्त सभी घोंघे मुख्य रूप से जमीन पर पाए जाते हैं, तो यह विशेष रूप से जलीय निवासी है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह विभिन्न हेल्मिन्थ्स के लिए एक मध्यवर्ती मेजबान है, इसलिए इसे न खाना बेहतर है। यह अपने रिश्तेदारों से एक गहरे नुकीले खोल और थोड़े से अलग है बड़े आकार. तो यहाँ यह केवल इसलिए दिया गया है ताकि यह खाने योग्य और स्वादिष्ट समकक्षों के साथ भ्रमित न हो।

मीठे पानी की मसल्स

अब डबल्स की ओर बढ़ते हैं। उनके साथ सब कुछ बहुत सरल है, लेकिन साथ ही साथ अधिक कठिन है। तथ्य यह है कि उनके लंबे जीवन के लिए, ऐसे मोलस्क पानी से हर तरह की गंदगी को छानते हैं। फ़िल्टर करें और जमा करें। खैर, मशरूम की तरह, केवल शंख। इसलिए। यह इस कारण से है कि आपको सावधानी से उन लोगों का चयन करने की आवश्यकता है जिनका उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है। खोल चिकना होना चाहिए, किसी भी गाद और शैवाल के साथ ऊंचा नहीं होना चाहिए, क्योंकि एक स्वस्थ द्विकपाटी मोलस्क नीचे के साथ बहुत तेज़ी से चलता है। इसके अलावा, सिंक पर टैप करते समय इसे और अधिक सिकुड़ना चाहिए - यह भी स्वास्थ्य का सूचक है। लेकिन, सिद्धांत रूप में, ऐसे सभी मोलस्क जो रूस और पड़ोसी देशों के क्षेत्र में पाए जाते हैं, खाद्य हैं। मुख्य बात यह है कि कैसे तलना या उबालना है। हम दो प्रकार में सबसे अधिक रुचि रखते हैं - दंतहीनऔर जौ.

दंतहीन

यह स्थिर जलाशयों में एक गंदे तल के साथ पाया जा सकता है - झीलें, तालाब, नदी की खाड़ी। बहते पानी में यह बहुत कम होता है। खोल गोल और थोड़ा चपटा होता है। फ्लैप के किनारों पर कोई क्लोजिंग टीथ नहीं है, इसलिए इसे खोलना बहुत आसान है। मदर-ऑफ़-पर्ल आंतरिक परत कमजोर रूप से अभिव्यक्त होती है। खाना पकाने से पहले, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, क्योंकि मोलस्क कीचड़ भरे पानी में रहता है, और इसी गाद को छानकर खाता है। उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया जा सकता है।

Perlovitsa

ज्यादातर ठंडे बहते पानी में पाया जाता है। इसे इसका नाम मोती की माँ से मिला है जो इसके खोल के अंदर को कवर करती है। इसके अलावा, खोल के किनारे पर छोटे दांत होते हैं, जो एक सख्त लॉकिंग में योगदान करते हैं। खोल आकार में थोड़ा लम्बा, अंडाकार होता है। रंग - हल्के भूरे से गंदे भूरे रंग तक। खराब होने के कारण पर्यावरण की स्थितिकम और कम होता है, लेकिन रेड बुक में सूचीबद्ध नहीं है, इसलिए आप खा सकते हैं। कई विकल्प हैं - बेवकूफी से उबलते पानी में फेंक दें और खुलने तक पकाएं, अनुगामी मांसपेशी को काटें, सामग्री को बाहर निकालें और इसके साथ जो चाहें करें, गोले को आग के पास रखें और खुलने का इंतजार करें। आप पका सकते हैं, भून सकते हैं, स्टू कर सकते हैं - एक शब्द में, जो भी आपका दिल चाहता है।

बड़ी संख्या में अन्य खाद्य और स्वादिष्ट शंख हैं, लेकिन वे खारे पानी में रहते हैं। इसलिए, हम अगली बार उनके बारे में बात करेंगे। बस याद रखें कि आप चाहे कहीं भी जाएं - भोजन हर जगह और हमेशा मिल सकता है। और अगर भोजन है, तो मदद के लिए प्रतीक्षा करने या इसे अपने दम पर खोजने की ताकत होगी।

मसल्स एक प्रकार के समुद्री मोलस्क हैं जो जंगली में रहते हैं समुद्र तट. लेकिन आज वे अक्सर विशेष खेतों से हमारी टेबल पर आते हैं। उनके पास एक मजबूत समुद्री सुगंध और घने, लगभग रबड़ की बनावट (उबला हुआ) है।

दो प्रकार के समुद्री मसल्स खाए जाते हैं - नीले और हरे होंठों वाली क्लैम। मीठे पानी के मसल्स नहीं खाए जाते हैं, लेकिन विशेष रूप से मोती बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

मसल्स को फ्राई, बेक, स्टीम्ड, स्मोक्ड और फिश सूप में डाला जा सकता है। यह समुद्री भोजन बहुतों में काफी लोकप्रिय है यूरोपीय देश, साथ ही प्रशांत पट्टी के देश।

मसल शेल ओमेगा-3 फैटी एसिड, विटामिन और मिनरल (बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, विटामिन सी, फोलेट, आयरन, फॉस्फोरस, मैंगनीज, सेलेनियम और जिंक) से भरपूर होते हैं।

लेकिन मसल्स विटामिन बी 12, सेलेनियम और मैंगनीज के मामले में विशेष रूप से शानदार हैं। अन्य खाद्य पदार्थ इन पोषक तत्वों की उपस्थिति के लिए उनके साथ प्रतिस्पर्धा करने में असमर्थ हैं।

विटामिन बी 12 चयापचय में शामिल है, और इसकी कमी से अक्सर थकान और अवसाद, शक्ति की हानि और ऊर्जा में गिरावट का कारण बनता है।

सेलेनियम स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है प्रतिरक्षा तंत्र, थायरॉयड ग्रंथि सहित, और हड्डी के स्वास्थ्य और ऊर्जा उत्पादन के लिए मैंगनीज।

100 ग्राम मसल्स विटामिन सी के दैनिक मूल्य का 13% और 22% आयरन प्रदान करते हैं।

आहार प्रोटीन

पोषण विशेषज्ञ सुनिश्चित हैं कि ताजा मसल्स मांस हमारे शरीर को लाल मांस के समान उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन दे सकता है।

उबले हुए गोमांस की तुलना में, इन समुद्री भोजन में काफी कम संतृप्त वसा होती है जो रक्त कोलेस्ट्रॉल को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है, लगभग 50-75% कैलोरी, और 2.5 गुना अधिक पूर्ण प्रोटीन, जो दिल और पतली आकृति के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

दिल की सेहत के लिए

मसल्स किसी भी तरह से वसायुक्त भोजन नहीं है, विशेष रूप से ओमेगा -3 एस में हृदय-स्वस्थ फैटी एसिड से भरपूर।

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की रिपोर्ट है कि पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, विशेष रूप से जो इससे प्राप्त होते हैं समुद्री मछलीऔर शेलफिश शक्तिशाली कार्डियोप्रोटेक्टर्स हैं।

वे रक्तप्रवाह में कार्डियक अतालता, ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर और अन्य फैटी यौगिकों के विकास के जोखिम को कम करते हैं।

नियमित खान-पान एक लंबी संख्याओमेगा -3 फैटी एसिड दिल के दौरे और कार्डियक अरेस्ट से अचानक मौत के खतरे को कम करता है।

विटामिन बी1 और बी12 का स्रोत

मसल्स के लाभकारी गुणों में, विशेष रुचि बड़ी मात्रा में बी विटामिन, विशेष रूप से विटामिन बी 12 और विटामिन बी 1 (थायमिन) की उपस्थिति है।

मसल्स (100 ग्राम) की एक मानक सेवा शरीर को 0.16 मिलीग्राम विटामिन बी 1, या दैनिक मूल्य का 11% प्रदान कर सकती है। दिया गया पुष्टिकरऊर्जा उत्पन्न करने के लिए आवश्यक।

ब्लू मसल्स में प्रति 100 ग्राम विटामिन बी12 के 12 माइक्रोग्राम होते हैं, जो एक वयस्क के लिए दैनिक मूल्य का दोगुना है।

के अनुसार सूचना केंद्रलाइनस पॉलिंग के खनिज, यह विटामिन दिल और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है। फोलेट (फोलिक एसिड के लवण) के सहयोग से यह रक्त में होमोसिस्टीन के स्तर को कम करने में मदद करता है।

विटामिन बी 12 की कमी मेगालोब्लास्टिक एनीमिया, कब्ज और नवजात शिशुओं में मनोभ्रंश जैसे कुछ न्यूरोलॉजिकल रोगों का एक सामान्य कारण है।

कीमती खनिज

मसल्स के हीलिंग गुण, अधिकांश अन्य समुद्री भोजन की तरह, न केवल ओमेगा -3 या मूल्यवान बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन की सामग्री पर आधारित होते हैं। समुद्री भोजन पारंपरिक रूप से ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है। उदाहरण के लिए, प्रशांत मसल्स में उनमें से कम से कम 30 हैं।

सूक्ष्म पोषक सूचना केंद्र पुष्टि करता है कि एक व्यक्ति को चयापचय को सामान्य करने और हड्डियों को मजबूत करने के लिए मैंगनीज की आवश्यकता होती है। यह अच्छा है कि मसल्स के एक हिस्से में आप इस ट्रेस तत्व के 3.4 मिलीग्राम या एक वयस्क के लिए दैनिक मानदंड का 170% पा सकते हैं।

मसल्स के लिए गैस्ट्रोनॉमिक क्रेविंग भी आयरन की कमी वाले एनीमिया से बचा सकती है। इन शेलफिश की एक सर्विंग में 4 मिलीग्राम आयरन, या दैनिक मूल्य का 22% होता है। पशु उत्पाद के लिए बुरा नहीं है। अन्य आयरन युक्त खाद्य स्रोतों में आलू, दाल, अनाज, रेड मीट और कुछ फलों की फसलें शामिल हैं।

विचाराधीन समुद्री भोजन की संरचना में 45 माइक्रोग्राम सेलेनियम भी शामिल है, जो कि स्थापित दैनिक भत्ता का 65% है। यह खनिज घातक ट्यूमर से बचाता है, कुछ कार्सिनोजेन्स को बेअसर करता है और रूसी को रोकता है। कुख्यात अमेरिकी डॉ। वालॉक सहित कुछ डॉक्टर, सेलेनियम की कमी को कार्डियोमायोपैथी जैसी घातक खतरनाक बीमारी का मुख्य कारण मानते हैं। अन्य समुद्री भोजन में, वे विशेष रूप से सेलेनियम से भरपूर होते हैं।

नुकसान और विषाक्तता के मुद्दे

यह समुद्री भोजन अन्य समुद्री भोजन के समान प्रकार के जीवाणु संदूषण के लिए अतिसंवेदनशील है।

ताजा और जीवित मसल्स पकाना बेहतर है, जो शेल फ्लैप को बंद करके जलन पर प्रतिक्रिया करते हैं। हालांकि एक साधारण उपभोक्ता के लिए बिक्री पर पहले से ही छिलके और पानी में उबाले हुए और फिर जमे हुए मसल्स को ढूंढना आसान होता है। यह एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद भी है।

यह मत भूलो कि मसल्स समुद्र के तल से जहरीले मसल्स एकत्र कर सकते हैं, जो उनके ऊतकों में बढ़ते हैं और मनुष्यों के लिए खतरनाक हो सकते हैं, जिससे लकवाग्रस्त विषाक्तता हो सकती है।

दुर्भाग्य से, इन शैवाल के विष गर्मी के प्रतिरोधी हैं, इसलिए एक ही रास्ताखतरे से बचें - मसल्स को केवल विश्वसनीय ब्रांड से ही खरीदें। विशेष रूप से अक्सर जहरीले "सहवासी" संयुक्त राज्य अमेरिका के तटीय क्षेत्रों में गर्मियों में मोलस्क के शरीर में प्रवेश करते हैं।

मोलस्क सबसे प्राचीन अकशेरुकी जीवों में से एक हैं। एक माध्यमिक शरीर गुहा और बल्कि जटिल की उपस्थिति में अंतर आंतरिक अंग. उनमें से कई के पास एक शांत खोल है, जो कई दुश्मनों के अतिक्रमण से उनके शरीर की काफी अच्छी तरह से रक्षा करता है।

यह अक्सर याद नहीं किया जाता है, लेकिन इस प्रकार की कई प्रजातियां हिंसक जीवन शैली का नेतृत्व करती हैं। इसमें उन्हें एक विकसित लार ग्रंथि द्वारा मदद मिलती है। वैसे, मोलस्क में लार ग्रंथि क्या है? इस सामान्यीकरण अवधारणा का अर्थ है ग्रसनी और मौखिक गुहा में स्थित विशिष्ट अंगों की एक विस्तृत श्रृंखला। वे विभिन्न पदार्थों के स्राव के लिए अभिप्रेत हैं, जिनमें से विशेषताएँ "लार" शब्द की हमारी समझ से बहुत भिन्न हो सकती हैं।

एक नियम के रूप में, मोलस्क में ऐसी ग्रंथियों के एक या दो जोड़े होते हैं, जो कुछ प्रजातियों में बहुत प्रभावशाली आकार तक पहुँचते हैं। अधिकांश शिकारी प्रजातियों में, वे जिस रहस्य का स्राव करते हैं, उसमें 2.18 से 4.25% तक रासायनिक रूप से शुद्ध सल्फ्यूरिक एसिड होता है। यह शिकारियों से बचने और अपने रिश्तेदारों का शिकार करने में दोनों की मदद करता है ( सल्फ्यूरिक एसिडपूरी तरह से उनके चूने के खोल को भंग कर देता है)। मोलस्क में लार ग्रंथि यही है।

अन्य प्राकृतिक मूल्य

स्लग की कई प्रजातियां, साथ ही अंगूर घोंघे, दुनिया भर में कृषि को बहुत नुकसान पहुंचाते हैं। इसी समय, यह मोलस्क हैं जो पानी के वैश्विक शुद्धिकरण में सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, क्योंकि वे इसे खिलाने के लिए इससे फ़िल्टर किए गए कार्बनिक पदार्थों का उपयोग करते हैं। कई देशों में, बड़े समुद्री खेतों पर पाले जाते हैं, क्योंकि वे मूल्यवान होते हैं खाने की चीजजिसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है। इन प्रतिनिधियों और कस्तूरी) का उपयोग आहार पोषण में भी किया जाता है।

में पूर्व यूएसएसआरइस प्रजाति के 19 प्रतिनिधियों को दुर्लभ और तुरंत गायब माना गया प्राचीन प्रकार. मोलस्क की विविधता के बावजूद, उन्हें देखभाल के साथ व्यवहार किया जाना चाहिए, क्योंकि वे कई प्राकृतिक बायोटॉप्स के समुचित कार्य के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं।

सामान्य तौर पर, मोलस्क अक्सर मनुष्यों के लिए बहुत व्यावहारिक महत्व के होते हैं। उदाहरण के लिए, मोती सीप बड़े पैमाने पर कई में पैदा होता है तटीय देश, चूंकि यह प्रजाति प्राकृतिक मोतियों की आपूर्तिकर्ता है। कुछ शेलफिश दवा, रसायन और प्रसंस्करण उद्योगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।

जानना चाहता हूं रोचक तथ्यशंख के बारे में? प्राचीन काल और मध्य युग में, अगोचर सेफलोपोड कभी-कभी पूरे राज्यों की भलाई का आधार होते थे, क्योंकि उनमें से सबसे मूल्यवान बैंगनी निकाला जाता था, जिसका उपयोग शाही वस्त्र और बड़प्पन के वस्त्र को रंगने के लिए किया जाता था!

शेलफिश का प्रकार

कुल मिलाकर, इसकी 130,000 से अधिक प्रजातियां हैं (हाँ, मोलस्क की विविधता अविश्वसनीय है)। कुल संख्या में मोलस्क आर्थ्रोपोड के बाद दूसरे स्थान पर हैं, वे ग्रह पर दूसरे सबसे आम जीवित जीव हैं। उनमें से अधिकांश पानी में रहते हैं, और केवल अपेक्षाकृत कम संख्या में प्रजातियों ने भूमि को अपने निवास स्थान के रूप में चुना है।

सामान्य विशेषताएँ

लगभग सभी जानवर जो इस प्रकार का हिस्सा हैं, एक ही बार में कई तरह से भिन्न होते हैं। विशिष्ट लक्षण. यहाँ वर्तमान है सामान्य विशेषताएँशंख:

• सबसे पहले, तीन परतें। उनकी अंग प्रणाली एक्टोडर्म, एंडोडर्म और मेसोडर्म से बनती है।
• द्विपक्षीय प्रकार की समरूपता, उनके अधिकांश अंगों के एक महत्वपूर्ण विस्थापन के कारण होती है।
• शरीर अखंडित है, ज्यादातर मामलों में एक अपेक्षाकृत मजबूत चूनेदार खोल द्वारा संरक्षित है।
• एक त्वचा तह (मेंटल) होती है जो उनके पूरे शरीर को ढँक लेती है।
• एक अच्छी तरह से परिभाषित पेशी वृद्धि (पैर) आंदोलन के लिए कार्य करता है।
• लौकिक गुहा बहुत खराब रूप से अभिव्यक्त होती है।
• उच्च जानवरों के रूप में व्यावहारिक रूप से सभी समान अंग प्रणालियां (सरलीकृत संस्करण में, निश्चित रूप से) हैं।

इस प्रकार, मोलस्क की सामान्य विशेषताओं से संकेत मिलता है कि हमारे सामने काफी विकसित, लेकिन अभी भी आदिम जानवर हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई वैज्ञानिक मोलस्क को हमारे ग्रह पर बड़ी संख्या में जीवित जीवों का मुख्य पूर्वज मानते हैं। स्पष्टता के लिए, हम एक तालिका प्रस्तुत करते हैं जिसमें दो सबसे सामान्य वर्गों की विशेषताओं का अधिक विस्तार से वर्णन किया गया है।

विशेषताएँगैस्ट्रोपोड्स और द्विकपाटी

सुविधा पर विचार किया जा रहा है	मोलस्क वर्ग
	द्विकपाटी	गैस्ट्रोपॉड
समरूपता प्रकार	द्विपक्षीय।	समरूपता अनुपस्थित है, कुछ अंग पूरी तरह से कम हो गए हैं।
सिर की उपस्थिति या अनुपस्थिति	यह पूरी तरह से शोषित है, जैसे सभी अंग प्रणालियां जो ऐतिहासिक रूप से इससे संबंधित थीं।	अंगों के पूरे सेट (मौखिक गुहा, आंखें) की तरह है।
श्वसन प्रणाली		गलफड़े या फेफड़े (तालाब घोंघा, उदाहरण के लिए)।
सिंक प्रकार	द्विकपाटी।	एक-टुकड़ा, अलग-अलग दिशाओं (तालाब घोंघे, ampoule) या एक सर्पिल (झील का तार) में मुड़ सकता है।
यौन द्विरूपता, प्रजनन प्रणाली	द्विअर्थी, नर प्राय: छोटे होते हैं।	उभयलिंगी, कभी कभी द्विलिंगी। द्विरूपता कमजोर रूप से व्यक्त की जाती है।
शक्ति प्रकार	निष्क्रिय (जल निस्पंदन)। सामान्य तौर पर, प्रकृति में ये मोलस्क उत्कृष्ट जल शोधन में योगदान करते हैं, क्योंकि वे इसमें से टन कार्बनिक अशुद्धियों को छानते हैं।	सक्रिय, शिकारी प्रजातियां हैं (शंकु (अव्य। कोनिडे))।
प्राकृतिक आवास	समुद्र और ताजा पानी।	सभी प्रकार के जलाशय। स्थलीय मोलस्क (अंगूर घोंघा) भी हैं।

विस्तृत विशेषता

शरीर अभी भी सममित है, हालांकि यह द्विकपाटी प्रजातियों में नहीं देखा जाता है। शरीर के खंडों में विभाजन को केवल बहुत ही आदिम प्रजातियों में संरक्षित किया गया है। शरीर की द्वितीयक गुहा को हृदय की मांसपेशियों और जननांगों के चारों ओर एक बैग द्वारा दर्शाया गया है। अंगों के बीच का पूरा स्थान पूरी तरह से पैरेन्काइमा से भरा होता है।

बहुमत के शरीर को निम्नलिखित वर्गों में विभाजित किया जा सकता है:

• सिर।
• धड़।
• मांसल पैर जिसके माध्यम से गति की जाती है।

सभी द्विपक्षीय प्रजातियों में, सिर पूरी तरह से कम हो गया है। पैर एक विशाल पेशी प्रक्रिया है जो पेट की दीवार के आधार से विकसित होती है। शरीर के बिल्कुल आधार पर, त्वचा एक बड़ी तह, मैंटल बनाती है। इसके और शरीर के बीच एक बड़ी गुहा होती है जिसमें निम्नलिखित अंग स्थित होते हैं: गलफड़े, साथ ही जननांग के निष्कर्ष और उत्सर्जन प्रणाली. यह मेंटल है जो उन पदार्थों को स्रावित करता है जो पानी के साथ प्रतिक्रिया करके एक मजबूत खोल बनाते हैं।

खोल या तो पूरी तरह से ठोस हो सकता है या इसमें दो फ्लैप या कई प्लेटें हो सकती हैं। इस शेल में बहुत अधिक कार्बन डाइऑक्साइड होता है (बेशक, एक बाध्य अवस्था में - CaCO 3), साथ ही कोंचियोलिन, एक विशेष कार्बनिक पदार्थ जो मोलस्क के शरीर द्वारा संश्लेषित होता है। हालांकि, मोलस्क की कई प्रजातियों में, खोल पूरी तरह या आंशिक रूप से कम हो जाता है। स्लग में केवल एक सूक्ष्म प्लेट ही रहती है।

पाचन तंत्र की विशेषताएं

गैस्ट्रोपॉड

सिर के अगले सिरे पर एक मुँह होता है। इसमें मुख्य अंग एक शक्तिशाली मांसल जीभ है, जो विशेष रूप से मजबूत चिटिनस ग्रेटर (रेडुला) से ढकी होती है। इसकी मदद से, घोंघे सभी सुलभ सतहों से शैवाल या अन्य कार्बनिक पदार्थों की एक परत को खुरच कर निकाल देते हैं। शिकारी प्रजातियों में (हम उनके बारे में नीचे बात करेंगे), जीभ एक लचीली और कठोर सूंड में पतित हो गई है, जिसका उद्देश्य अन्य मोलस्क के गोले को खोलना है।

शंकु में (जिस पर अलग से चर्चा भी की जाएगी), रेडुला के अलग-अलग खंड मौखिक गुहा से बाहर निकलते हैं और एक प्रकार का हापून बनाते हैं। उनकी मदद से, मोलस्क के ये प्रतिनिधि सचमुच शिकार पर अपना जहर फेंक देते हैं। कुछ शिकारी गैस्ट्रोपॉड्स में, जीभ एक विशेष "ड्रिल" में बदल गई है, जिसके साथ वे सचमुच जहर इंजेक्ट करने के लिए अपने शिकार के खोल में छेद करते हैं।

द्विकपाटी

उनके मामले में सब कुछ बहुत आसान है। वे बस तल पर स्थिर रहते हैं (या लटकाते हैं, कसकर सब्सट्रेट से जुड़े होते हैं), अपने शरीर के माध्यम से सैकड़ों लीटर पानी को उसमें घुलने वाले कार्बनिक पदार्थों से छानते हैं। छने हुए कण सीधे भारी पेट में जाते हैं।

श्वसन प्रणाली

अधिकांश प्रजातियां गलफड़ों से सांस लेती हैं। "सामने" और "पीछे" दृश्य हैं। पूर्व में, गलफड़े शरीर के सामने स्थित होते हैं और उनकी नोक आगे की ओर निर्देशित होती है। तदनुसार, दूसरे मामले में, युक्ति पीछे मुड़कर देखती है। कुछ ने शब्द के प्रत्यक्ष अर्थों में गलफड़े खो दिए हैं। ये बड़े क्लैम सीधे अपनी त्वचा से सांस लेते हैं।

ऐसा करने के लिए, उन्होंने अनुकूली प्रकार का एक विशेष त्वचा अंग विकसित किया है। स्थलीय प्रजातियों और माध्यमिक जलीय मोलस्क (उनके पूर्वज फिर से पानी में लौट आए) में, मेंटल का हिस्सा लपेटता है, जिससे एक प्रकार का फेफड़ा बनता है, जिसकी दीवारें रक्त वाहिकाओं द्वारा घनीभूत होती हैं। सांस लेने के लिए, ऐसे घोंघे पानी की सतह तक उठते हैं और एक विशेष स्पिरैकल की मदद से हवा की आपूर्ति प्राप्त करते हैं। दिल, सबसे सरल "डिजाइन" से दूर स्थित नहीं है, इसमें एक एट्रियम और वेंट्रिकल होता है।

मुख्य वर्ग जो प्रकार बनाते हैं

मोलस्क के प्रकार को कैसे विभाजित किया जाता है? मोलस्क के वर्ग (कुल में आठ हैं) तीन सबसे अधिक "ताज" हैं:

• गैस्ट्रोपोड्स (गैस्ट्रोपोडा)। इसमें सभी आकार के घोंघे की हजारों प्रजातियां शामिल हैं, जिनमें से मुख्य विशिष्ठ विशेषता है धीमी गतिचलन और एक अच्छी तरह से विकसित पेशी पैर।
• द्विकपाटी (बिवल्विया)। दो दरवाजों वाला सिंक। एक नियम के रूप में, कक्षा में शामिल सभी प्रजातियां आसीन, निष्क्रिय हैं। वे एक पेशी पैर की मदद से और दबाव में पानी बाहर फेंककर जेट थ्रस्ट की मदद से दोनों को स्थानांतरित कर सकते हैं।
• सेफेलोपोड्स (सेफलोपोडा)। मोबाइल मोलस्क, गोले या तो पूरी तरह से रहित हैं, या यह अपनी प्रारंभिक अवस्था में है।

मोलस्क के प्रकार में और कौन शामिल है? मोलस्क के वर्ग काफी विविध हैं: उपरोक्त सभी के अलावा, स्पैडफुट, आर्मर्ड और पिट-टेल्ड, फुरो-बेल्ड और मोनोप्लाकोफोरस भी हैं। वे सभी जीवित और स्वस्थ का उल्लेख करते हैं।

मोलस्क के प्रकार में कौन से जीवाश्म होते हैं? घोंघे के वर्ग जो पहले ही विलुप्त हो चुके हैं:

• रोस्ट्रोकोनचिया।
• टेंटाकुलिटिस।

वैसे, 1952 तक एक ही मोनोप्लाकोफोरस को पूरी तरह से विलुप्त माना जाता था, लेकिन उस समय बोर्ड पर एक शोध अभियान के साथ गैलाटिया जहाज ने कई नए जीवों को पकड़ा, जिन्हें नई प्रजाति नियोपिलिना गैलाथिया के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस प्रजाति के मोलस्क का नाम उन्हें खोजने वाले शोध पोत के नाम से दिया गया था। हालांकि, वैज्ञानिक व्यवहार में यह असामान्य नहीं है: प्रजातियों को अक्सर उस शोधकर्ता के सम्मान में नामित किया जाता है जिसने उन्हें खोजा था।

इसलिए यह संभव है कि बाद के सभी वर्षों और नए अनुसंधान मिशन मोलस्क के प्रकार को समृद्ध करने में सक्षम होंगे: मोलस्क के वर्ग जिन्हें अब विलुप्त माना जाता है, वे महासागरों की अथाह गहराई में कहीं भी संरक्षित हो सकते हैं।

भले ही यह सुनने में कितना अजीब लगे, लेकिन हमारे ग्रह पर सबसे खतरनाक और अविश्वसनीय शिकारियों में से एक हैं ... बाहरी रूप से हानिरहित गैस्ट्रोपोड। उदाहरण के लिए, घोंघे शंकु (अव्य। कोनिडे), जिसका जहर इतना असामान्य है कि इसका उपयोग आधुनिक फार्मासिस्टों द्वारा कुछ प्रकार की दुर्लभ दवाओं के निर्माण में किया जाता है। वैसे, इस परिवार के मोलस्क का नाम पूरी तरह से उचित है। उनका आकार वास्तव में एक काटे गए शंकु के समान है।

वे असाधारण निर्दयता के साथ बाढ़ के मैदान के शिकार से निपटने के लिए लगातार शिकारी हो सकते हैं। बेशक, जानवरों की औपनिवेशिक, गतिहीन प्रजातियां अक्सर बाद के रूप में कार्य करती हैं, क्योंकि अन्य घोंघे बस नहीं रख सकते। शिकार खुद आकार में शिकारी से दर्जनों गुना बड़ा हो सकता है। शंख के बारे में अधिक रोचक तथ्य जानना चाहते हैं? जी कहिये!

घोंघे के शिकार के तरीकों के बारे में

सबसे अधिक बार, कपटी मोलस्क अपने सबसे शक्तिशाली अंग, एक मजबूत पेशी पैर का उपयोग करता है। यह 20 किग्रा के समतुल्य बल के साथ खुद को शिकार से जोड़ सकता है! शिकारी घोंघायह काफी है। उदाहरण के लिए, एक "पकड़ा गया" सीप केवल दस किलोग्राम के प्रयास से एक घंटे से भी कम समय में खुल जाता है! एक शब्द में, मोलस्क का जीवन उससे कहीं अधिक खतरनाक है जितना आमतौर पर सोचा जाता है ...

गैस्ट्रोपॉड्स की अन्य प्रजातियां किसी भी चीज को दबाना पसंद नहीं करती हैं, एक विशेष सूंड के साथ शिकार के खोल को सावधानीपूर्वक ड्रिल करना। लेकिन इस प्रक्रिया को पूरी इच्छा के साथ सरल और तेज नहीं कहा जा सकता। तो, केवल 0.1 मिमी की शेल मोटाई के साथ, ड्रिलिंग में 13 घंटे तक लग सकते हैं! हाँ, "शिकार" का यह तरीका केवल घोंघे के लिए उपयुक्त है...

विघटन!

किसी और के खोल और उसके मालिक को स्वयं भंग करने के लिए, मोलस्क सल्फ्यूरिक एसिड का उपयोग करता है (आप पहले से ही जानते हैं कि मोलस्क में लार ग्रंथि क्या है)। तो विनाश बहुत आसान और तेज़ है। छेद किए जाने के बाद, शिकारी धीरे-धीरे अपने सूंड का उपयोग करके "पैकेज" से अपने शिकार को खाना शुरू कर देता है। कुछ हद तक, इस शरीर को सुरक्षित रूप से हमारे हाथ का एक एनालॉग माना जा सकता है, क्योंकि यह शिकार को पकड़ने और बनाए रखने में सीधे तौर पर शामिल है। इसके अलावा, इस जोड़तोड़ को अक्सर बढ़ाया जा सकता है ताकि यह शिकारी के शरीर की लंबाई से अधिक हो जाए।

इस तरह घोंघे गहरी दरारों और बड़े गोले से भी अपना शिकार पा सकते हैं। हम आपको एक बार फिर याद दिलाते हैं कि यह पीड़ित के शरीर में सूंड से होता है कि एक मजबूत जहर इंजेक्ट किया जाता है, जिसका आधार रासायनिक रूप से शुद्ध सल्फ्यूरिक एसिड ("हानिरहित" लार ग्रंथियों से स्रावित) होता है। एक शब्द में, अब से आप ठीक से जानते हैं कि मोलस्क में लार ग्रंथि क्या है और उन्हें इसकी आवश्यकता क्यों है।

मोलस्क पृथ्वी पर लगभग हर जगह पाए जाते हैं - समुद्री और ताजा पानी, भूमि पर, महासागरों में - अधिकतम गहराई तक, पहाड़ों में - अनन्त बर्फ की रेखा तक। केवल रेतीले रेगिस्तानों में शंख नहीं होते हैं। पर अब पृथ्वीमोलस्क की कम से कम 130 हजार प्रजातियां रहती हैं, और अधिकांश बड़ी संख्याप्रजातियां उष्णकटिबंधीय में रहती हैं। मोलस्क को सात वर्गों में बांटा गया है: गैस्ट्रोपोड्स, मोनोप्लाकोफोरस, आर्मर्ड, ग्रूव-बेल्ड, बाइवलेव्स, स्पैडफुट्स और सेफलोपोड्स।
मोलस्क आश्चर्यजनक रूप से अलग हैं और उपस्थिति, और जीवन शैली। सेडेंटरी मोती और स्विफ्ट स्क्वीड, छोटे नाजुक एम्बर और विशाल ऑक्टोपस सभी मोलस्क के प्रतिनिधि हैं।
अधिकांश मोलस्क में कैल्शियम कार्बोनेट और प्रोटीन पदार्थ से बने बाहरी खोल की उपस्थिति आम है। खोल में तीन परतें होती हैं: जैविक, चीनी मिट्टी के बरतन और मदर-ऑफ-पर्ल। एक पतली जैविक परत इसे पानी के प्रभाव से बचाती है, चीनी मिट्टी के बरतन जैसी परत मुख्य यांत्रिक भार लेती है।

आंतरिक परत - मदर-ऑफ-पर्ल - में एक दूसरे को ओवरलैप करने वाली पतली चूने वाली प्लेटें होती हैं। यह बाइवलेव मोलस्क का मोती था, जिसका उपयोग लोग प्राचीन काल से विभिन्न गहनों के निर्माण के लिए करते रहे हैं।
एक ओर, खोल काफी मज़बूती से मोलस्क के शरीर को शिकारियों और पानी के नुकसान से बचाता है, दूसरी ओर, यह उनके विकास में बाधा डालता है। शेल मोलस्क सभी उत्तेजनाओं पर उसी तरह प्रतिक्रिया करता है - यह शेल में खींचा जाता है। उसे यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि एक अलग प्रकृति की जलन के साथ क्या करना है - प्रतिक्रिया केवल एक है। अगर आपको सोचने की जरूरत नहीं है, तो सुधार करने की कोई जरूरत नहीं है तंत्रिका तंत्र, जटिल व्यवहारिक प्रतिक्रियाओं की आवश्यकता नहीं है। एक बार शेल ने मोलस्क को "बनाया", और बाद में यह उनके विकास को धीमा करने लगा। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि आधुनिक मोलस्क के बीच हम शेल के गायब होने के सभी चरणों का निरीक्षण कर सकते हैं - घोंघे से एक अच्छी तरह से विकसित शेल के साथ स्लग तक, जिसमें शेल के अवशेष एक प्लेट के रूप में संरक्षित होते हैं मेंटल की मोटाई। स्लग में, मस्तिष्क की एक अधिक जटिल संरचना होती है, और शेल घोंघे की तुलना में उनका व्यवहार अधिक विविध होता है।
शेल में एक टुकड़ा (मोनोप्लाकोफोरन्स और गैस्ट्रोपोड्स, या घोंघे की कक्षाएं), आठ अलग-अलग प्लेटों (गोले के वर्ग) के दो या कम समान वाल्व (बाइवलेव्स, या गोले का वर्ग) शामिल हो सकते हैं।
मोलस्क का शरीर एक विशेष त्वचा की तह से ढका होता है - मेंटल। मेंटल और बॉडी के बीच के स्थान को मेंटल कैविटी कहा जाता है।
मोलस्क के शरीर का आकार खोल के आकार से निर्धारित होता है, और यह मोलस्क के विभिन्न वर्गों के लिए अलग-अलग होता है। इसलिए सभी मोलस्क के लिए एक ही बॉडी स्ट्रक्चर स्कीम प्राप्त करना असंभव है। उनके शरीर के निम्नलिखित अंग हैं: सिर, पैर और धड़। लेकिन बाइवलेव मोलस्क में सिर नहीं होता है, और सेफलोपोड्स में पैर नहीं होते हैं, इसके बजाय उनके पास तम्बू होते हैं।
खोल और बहुमत शरीर गैस्ट्रोपॉडएक सर्पिल में मुड़ गया। बाइवलेव्स में, शेल में दो वाल्व होते हैं जो खुल और बंद हो सकते हैं। हमारे बगीचों में स्लग, कीटों की तरह कुछ मोलस्क में बाहरी आवरण बिल्कुल नहीं होता है। एक खोल के बजाय, उनके पास एक पतली चने की प्लेट होती है जो एक मेंटल से ढकी होती है।
गलफड़े और कुछ संवेदी अंग मोलस्क के मेंटल कैविटी में स्थित होते हैं, इसमें किडनी, हिंदगुट और प्रजनन तंत्र खुलते हैं। मोलस्क जानवर के पहले प्रतिनिधि हैं जिनके पास जिगर है।
खोल के निर्माण के लिए पदार्थ को मेंटल की विशेष कोशिकाओं द्वारा स्रावित किया जाता है। जैसे-जैसे मेंटल बढ़ता है, वैसे-वैसे खोल का आकार भी बढ़ता जाता है। मोलस्क के मेंटल कैविटी में पानी लगातार घूमता रहता है और गलफड़ों को धोता है, जिससे उन्हें ऑक्सीजन मिलती है। मेंटल कैविटी में पानी के निरंतर प्रवाह को बनाने के लिए दो और छेद हैं: इनलेट और आउटलेट साइफन। परिचयात्मक साइफन के माध्यम से, यह गुहा में प्रवेश करता है ताजा पानी, और खर्च किए गए को आउटलेट के माध्यम से बाहर निकाल दिया जाता है।
क्लैम के पास एक और है महत्वपूर्ण विशेषता- उन सभी में एक प्रकार का अंग होता है जिसे रेडुला या ग्रेटर कहा जाता है। रेडुला मोलस्क के मुंह में स्थित है और लाक्षणिक रूप से जीभ और दांतों का एक संयोजन है: मौखिक गुहा के तल पर एक प्रकार का उपास्थि होता है, जिस पर भोजन पीसने के लिए विभिन्न आकृतियों के दांतों की पंक्तियाँ होती हैं। . शाकाहारी मोलस्क में, रेडुला के दांत ज्यादातर छोटे होते हैं, शिकारियों के दांत बड़े होते हैं, जो अक्सर गफ़ या खंजर के रूप में होते हैं। कुछ समुद्री घोंघेदांतों के अंदर एक चैनल होता है जिसके माध्यम से जहर एक विशेष जहरीली ग्रंथि से बहता है।
जो लोग एक्वैरियम के शौकीन हैं, वे ampoule घोंघे (वे गैस्ट्रोपॉड्स के वर्ग से संबंधित हैं) की सराहना करते हैं, क्योंकि शैवाल से कांच को ग्रेटर से साफ करने की उनकी क्षमता है।
मोलस्क या तो एक या दो गलफड़ों की मदद से पानी में घुली ऑक्सीजन में सांस लेते हैं, या एक फेफड़े की मदद से हवा लेते हैं। तथाकथित प्राथमिक जल मोलस्क, जिनके पूर्वज कभी पानी नहीं छोड़ते थे, गलफड़ों से सांस लेते हैं। जब जानवर जमीन पर जाते हैं, तो गिल गायब हो जाता है, और इसे मेंटल कैविटी में स्थित फेफड़े से बदल दिया जाता है। लेकिन जीवन स्थिर नहीं रहता है, और कुछ शंख फिर से भूमि छोड़ देते हैं।
मोलस्क ने लंबे समय तक न केवल भोजन और सजावट के साधन के रूप में मनुष्य की सेवा की है। ओशिनिया, अफ्रीका और अमेरिका में, मोलस्क के गोले का उपयोग पैसे के रूप में भी किया जाता था। आइलैंड प्रशांत महासागरवे नासा के घोंघे के गोले से बहु-मीटर डोरियाँ बनाते हैं। 20वीं सदी में भी अफ्रीका। साइप्रियन घोंघे के गोले से "कौरी" पैसा भी आम था। में उत्तरी अमेरिकाऐबेलोन के गोले को पैसे के रूप में इस्तेमाल किया गया था, और भारतीयों ने अपने चमड़े के वैंपम बेल्ट को बुसिकॉन घोंघे के गोले के टुकड़ों के साथ कढ़ाई की थी। ये साधारण बेल्ट नहीं थे - भारतीयों के बीच वे दस्तावेजों के रूप में काम करते थे।

द्विकपाटी

कस्तूरा

शेलफिश, या चिटोन्स का वर्ग विशुद्ध रूप से समुद्री समूह है। तटीय ज्वार क्षेत्र सहित ये आसीन जानवर अलग-अलग गहराई में रहते हैं। चिटों को उनके खोल से आसानी से पहचाना जा सकता है, जिसमें आठ प्लेटें होती हैं। उदाहरण के लिए, टॉनिकेला। अपने भोजन की प्रकृति से, चिटोन चरने वाले जानवर हैं: वे धीरे-धीरे रेंगते हैं, रेडुला के शक्तिशाली दांतों के साथ पत्थरों से शैवाल को खुरचते हैं।

क्लास मोनोप्लाकोफोरा

यह अद्भुत समूह, जिसे पूरी तरह से जीवित जीवाश्म कहा जा सकता है। मोनोप्लाकोफोरन्स के जीवाश्म अवशेष जीवाश्म विज्ञानियों द्वारा 19वीं शताब्दी के प्रारंभ में पाए गए थे। और 1952 में, मेक्सिको के पश्चिमी तट पर, समुद्र में, 3590 मीटर की गहराई पर, इस वर्ग के पहले जीवित प्रतिनिधि, नियोपिलिन की खोज की गई थी।

गैस्ट्रोपॉड

मल
मोलस्क के बीच अप्रिय जीव भी हैं - स्लग, बगीचों और बागों के कीट। यदि आप स्लग को देखते हैं, तो आपको इसका सामान्य खोल दिखाई नहीं देगा। और ऐसा नहीं है कि स्लग में यह नहीं है, यह सिर्फ इतना है कि इसे एक छोटी प्लेट में कम (कम) कर दिया गया है जो मेंटल द्वारा कवर किया गया है।
स्लग की कई प्रजातियाँ हमारे देश में रहती हैं, वे सभी एक जैसी दिखती हैं, और उनमें से केवल एक ही बाहर निकलती है - एक बड़ा गार्डन स्लग। यह रंगीन रंग का है (काले धब्बे भूरे रंग की पृष्ठभूमि पर बिखरे हुए हैं) और एक प्रभावशाली लंबाई - 15 सेमी तक पहुंचता है।
बिना किसी अपवाद के सभी स्लग - दुर्भावनापूर्ण कीटखेती वाले पौधे। दिन के दौरान वे कुछ अगोचर में बाहर बैठते हैं गीली जगह, और गोधूलि की शुरुआत के साथ वे बगीचे से लाभ के लिए जाते हैं, जहां वे न केवल नाजुक साग खाते हैं, बल्कि जड़ फसलों का ऊपरी हिस्सा भी खाते हैं। वे विशेष रूप से स्वादिष्ट जामुन - स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी पसंद करते हैं।
लेकिन स्लग स्वयं भोजन के रूप में किसी के लिए आकर्षक नहीं हैं। केवल टॉड और हेजहोग उन्हें खाने से बाज नहीं आते हैं, और बाकी जानवर अपने शरीर को ढंकने वाले अप्रिय बलगम से डरते हैं।

नुडिब्रांच मोलस्क - अद्भुत प्रतिनिधिगैस्ट्रोपोड्स का वर्ग। सबसे पहले, उनके पास एक खोल नहीं है, जो सभी मोलस्क की विशेषता है। दूसरे, उनमें मेंटल कैविटी का अभाव होता है। तीसरा, उनके गलफड़े घोंघे से भिन्न होते हैं: वे शरीर के विकास होते हैं और गुदा के आसपास या पूरे शरीर में पंक्तियों में स्थित हो सकते हैं। यकृत के लोब शरीर के इन बहिर्वाहों में प्रवेश करते हैं। चौथा, कुछ नुडिब्रांच मोलस्क आंतों के मोलस्क जैसे जहरीले पॉलीप्स को खाते हैं। Nudibranchs पॉलीप्स की चुभने वाली कोशिकाओं से डरते नहीं हैं - चाल यह है कि वे उन्हें खाते हैं, लेकिन उन्हें पचाते नहीं हैं। ये कोशिकाएं यकृत के बहुत ही लोबों में जमा होती हैं और हथियार के रूप में काम करती हैं और न्यूडिब्रांच मोलस्क के लिए सुरक्षा करती हैं।

cephalopods

सेफेलोपोड्स मोलस्क के बीच सबसे बड़े मस्तिष्क के मालिक हैं, उनकी तीव्र प्रतिक्रिया है और अच्छी याददाश्त. सेफलोपोड्स में ऑक्टोपस, स्क्वीड और कटलफिश शामिल हैं। अन्य मोलस्क के विपरीत, सेफेलोपोड्स में सक्शन कप के साथ स्पर्शक होते हैं जो उनकी बाहों के रूप में काम करते हैं। सेफलोपोड्स ने अपनी मौलिकता में सभी को पीछे छोड़ दिया! वे न केवल सबसे बड़े मोलस्क हैं, बल्कि सबसे जटिल भी हैं। आप निश्चित रूप से स्क्वीड और ऑक्टोपस की उपस्थिति की अच्छी तरह से कल्पना करते हैं। इन मोलस्क में एक खोल नहीं है, उनका नरम शरीर इसे "अवशोषित" करता है, और केवल एक पतली कार्टिलाजिनस प्लेट, हैप्पीियस, खोल से बनी हुई है।
इन मोलस्क की संरचना में, सिर और तंबू बाहर खड़े होते हैं, वे पैर भी होते हैं - यह बिना कारण नहीं है कि उन्हें सेफलोपोड्स कहा जाता था। ऐसे पैरों की मदद से, सेफेलोपोड्स काफी सूक्ष्म जोड़तोड़ कर सकते हैं (इसलिए यह पता चला है कि ये "पैर" हैं)। स्क्वीड में दस होते हैं, ऑक्टोपस में सक्शन कप की दो पंक्तियों के साथ आठ स्पर्शक होते हैं। लेकिन पहली चीज जिस पर आप ध्यान देते हैं, वह बहुत सारे तंबू नहीं हैं, बल्कि एक सेफलोपॉड की अभिव्यंजक आंखें हैं। ऑक्टोपस की आंखें, उदाहरण के लिए, मनुष्यों के समान हैं: वे न केवल अच्छी तरह से देखते हैं, बल्कि आवास (विभिन्न दूरी पर ध्यान केंद्रित करने) में भी सक्षम हैं।
ऑक्टोपस की भी पलकें होती हैं, केवल वे मनुष्यों की तुलना में पूरी तरह से अलग तरीके से बंद होती हैं: वृत्ताकार पेशी नेत्रगोलक को चारों ओर से बंद कर देती है।
दृष्टि के अलावा, ऑक्टोपस में स्पर्श और गंध की अच्छी तरह से विकसित भावना होती है। समुद्र के किनारे अपनी यात्रा में, ऑक्टोपस मुख्य रूप से गंध की अपनी भावना पर भरोसा करते हैं - गंदे पानी में आंखें असफल हो सकती हैं। लेकिन ये जानवर बहुत अच्छी तरह से नहीं सुनते हैं: यह माना जाता है कि वे केवल बहुत तेज आवाज पर प्रतिक्रिया करते हैं।
ऑक्टोपस उत्कृष्ट शिकारी होते हैं: आठ मजबूत जालों के अलावा, उनके पास एक और हथियार होता है - चोंच के समान सींग वाले जबड़े शिकारी पक्षी. एक ऑक्टोपस का दंश जहरीला होता है, इसका जहर न्यूरोटॉक्सिक होता है, यानी यह पीड़ितों (मछली, केकड़े, झींगा) के तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है, जिससे पक्षाघात हो जाता है। यह इंसानों के लिए भी खतरनाक है।
दूसरा दिलचस्प विशेषतासेफलोपोड - जेट इंजिन"। गर्दन के पास उनके पास एक विस्तृत फ़नल है - मेंटल कैविटी से निकलने वाला साइफन। गुहा में पानी एकत्र करने के बाद, मोलस्क इसे साइफन से बाहर फेंकता है, आगे बढ़ता है। ऑक्टोपस इस प्रकार काफी तेज झटके में चलते हैं, और स्क्वीड अपने सुव्यवस्थित शरीर के साथ रॉकेट की तरह दौड़ते हैं। केवल एक असुविधा है: साइफन को टेंटेकल्स की ओर निर्देशित किया जाता है, और इसलिए सेफलोपोड्स को पीछे की ओर तैरना पड़ता है। यहाँ से, यह राय आई कि कटलफ़िश (वे भी सेफेलोपोड्स हैं) हमेशा "पीछे हटते हैं"। वास्तव में, एक शांत अवस्था में, अन्य सभी जानवरों की तरह, कटलफिश पहले तैरती है।
स्क्वीड ज्यादातर समय धीरे-धीरे सिर को पहले तैरते हैं, अपने पंखों के साथ खुद की मदद करते हैं। शिकार के दौरान, जरूरत पड़ने पर उच्च गति, वे उपयोग करते हैं जेट जोर. आंदोलन की इस पद्धति में उच्च ऊर्जा लागत की आवश्यकता होती है, इसलिए जानवर हर समय इसका उपयोग नहीं कर सकते।
सेफलोपोड्स के पूर्वज - ऑक्टोपस, स्क्विड और उनके रिश्तेदार - प्राचीन, लंबे समय से विलुप्त मोलस्क, अम्मोनी और बेलेमनाइट हैं।
अम्मोनी कुंडल घोंघे की तरह दिखते थे - उनके पास एक ही खोल था, जो एक सपाट सर्पिल में मुड़ा हुआ था। लेकिन इन गोले के आकार, और इसलिए मोलस्क खुद बहुत अलग थे - बहुत छोटे से, कुछ सेंटीमीटर व्यास, अविश्वसनीय रूप से विशाल तीन मीटर तक। अम्मोनियों ने 400 मिलियन वर्ष पहले प्राचीन समुद्रों में शांति से शासन किया था।
थोड़ी देर बाद बेलेमनाइट्स दिखाई दिए, जो आधुनिक स्क्वीड की तरह दिखते थे। आज तक, लोगों को इन मोलस्क के छोटे-छोटे नुकीले जीवाश्म मिलते हैं, जिन्हें "कहा जाता है" लानत उँगलियाँ"। बेलेमनाइट खोल, अम्मोनीट की तरह, कक्षों में बांटा गया था और एक प्रकार की फ्लोट के रूप में कार्य करता था।
लेकिन कोई कम प्राचीन सेफलोपोड, नॉटिलस, आज तक नहीं बचा है। वे लाखों वर्षों में मुश्किल से बदले हैं, उनका वर्तमान स्वरूप लगभग वैसा ही है जैसा प्राचीन काल में था।
नॉटिलस इतनी गहराई तक डूब सकता है जहां एक मजबूत स्टील ट्यूब चपटी हो जाएगी, जो पानी के भारी दबाव का सामना करने में असमर्थ है, और वह कर सकता है! इसका रहस्य खोल की ताकत में बिल्कुल भी नहीं है, बल्कि इसके कक्षों में हवा के दबाव में है, जो बाहरी पानी के दबाव को "संतुलित" करता है।
एक नॉटिलस के भंवर खोल से, लगभग सौ हाथ-तम्बू बाहर दिखते हैं (नर, हालांकि, उनमें से कम हैं), चूसने वालों से रहित।
Argonauts नॉटिलस के निकटतम रिश्तेदार हैं। उनका खोल बहुत पतला, थोड़ा मुड़ा हुआ होता है। Argonauts इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय हैं कि उनके नर मादाओं की तुलना में 20 गुना छोटे हैं! इसके अलावा, वे पुनरुत्पादन करते हैं अद्भुत तरीका. जब संतान प्राप्त करने का समय आता है, तो नर का एक तंबू टूट जाता है और अपने साथ प्रजनन उत्पादों (यानी, नर रोगाणु कोशिकाओं) को लेकर मादा की तलाश में निकल जाता है। यही वह है जो अभिव्यक्ति "एक हाथ की पेशकश" शाब्दिक अर्थ लेती है! पुरुष अर्गोनाट में लंबी यात्राजल्दी में नहीं - एक "स्मार्ट" अंग सब कुछ खुद ही करेगा।
ऑक्टोपस के रिश्तेदार - स्क्वीड कोई कम अद्भुत जीव नहीं हैं। बाह्य रूप से, वे अपने समकक्षों से कुछ अलग हैं: उनका शरीर संकरा है, जाल आठ नहीं, बल्कि दस हैं, और एक अतिरिक्त जोड़ी (इन दो जालों को "हथियार" कहा जाता है) दूसरों की तुलना में लंबे हैं। "हाथ" सक्शन कप और हुक के साथ एक प्रकार के विस्तार में समाप्त होते हैं और शिकार के लिए उपयोग किए जाते हैं। जब स्क्वीड तेजी से चलता है, तो उसके सभी जाल एक बंडल में बदल जाते हैं - उनके साथ, स्टीयरिंग व्हील की तरह, मोलस्क आंदोलन की दिशा बदल देता है। अगर कहीं भागने की जरूरत नहीं है, तो यह पंखों की मदद से तैरता है, यह मेंटल के नीचे से फेंके गए पानी के जेट से भी मदद कर सकता है।
स्क्वीड इतनी गति विकसित करने में सक्षम हैं कि वे पानी से बाहर कूदते हैं, हवा के माध्यम से दौड़ते हैं और वापस पानी में गोता लगाते हैं। आंदोलन की एक समान विधि का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, स्क्वीड स्टेनोटूथिस द्वारा, पेटू टूना के एक स्कूल से बचकर।
दिलचस्प विद्रूप आँखें। कुछ प्रजातियों में, वे विभिन्न आकारों के होते हैं - एक दूसरे से बड़ा होता है। छोटी आँखपानी की सतह के पास नेविगेट करने में मदद करता है, जहां यह हल्का होता है, और बड़ा पानी की अंधेरी गहराई में बेहोश रोशनी को पकड़ने में सक्षम होता है।
गहरे समुद्र में स्क्वीड का शरीर अक्सर चमकदार बिंदुओं या धब्बों के पैटर्न से सजाया जाता है। उन्हें फोटोफोर कहा जाता है। प्रत्येक फोटोफोर में एक गोलार्द्ध का आकार होता है। इसका तल चमकदार कपड़े से ढका होता है, जो दर्पण परावर्तक की भूमिका निभाता है। इसके सामने फॉस्फोरसेंट कोशिकाओं का एक समूह है। और ऊपर - एक पारदर्शी लेंस, जिसे एक डायाफ्राम (काली कोशिकाओं की एक अपारदर्शी परत) द्वारा बंद किया जा सकता है। डायाफ्राम, जब आवश्यक हो, चमकदार स्थान को "बुझा" देता है।
कुछ स्क्वीड में मांसपेशियां भी होती हैं जो उन्हें रोशनी की दिशा बदलते हुए फोटोफोर को अलग-अलग दिशाओं में मोड़ने की अनुमति देती हैं। यह पता चला है कि फोटोफोर कार की हेडलाइट की तरह काम करता है - मनुष्य द्वारा इस तरह के प्रकाश स्रोत का आविष्कार करने से बहुत पहले प्रकृति। अक्सर, फोटोफोरस आंखों के बगल में स्थित होते हैं, और आंखों के सामने भी। जाहिर है, यह विभिन्न वस्तुओं को अंधेरे में देखने में मदद करता है।
ऑक्टोपस के विपरीत, जो रंग बदलना पसंद करते हैं, स्क्वीड अधिक स्थायी जीव हैं। वे मोटली तल पर नहीं, बल्कि पारदर्शी जल स्तंभ में रहते हैं। इसलिए स्क्वीड रंग को सुनहरे से लाल-भूरे रंग में बदलने में सक्षम होते हैं, लेकिन आमतौर पर रंगहीन रहते हैं। और केवल एक भावनात्मक झटका एक विद्रूप को मौलिक रूप से "पुनर्निर्मित" कर सकता है।
लेकिन कटलफिश ने धारीदार पोशाक पहनी थी। बेशक, यह रंग हमेशा पानी के नीचे के परिदृश्य के रंगों के साथ विलय नहीं करता है, लेकिन यह खुद को एक अलग तरीके से छिपाने में मदद करता है। धारियाँ, जैसा कि थीं, मोलस्क के शरीर को कई भागों में विभाजित करती हैं, जिससे इसकी वास्तविक रूपरेखा छिप जाती है। जानवरों के साम्राज्य में, "पृथक्करण रंग" का एक समान सिद्धांत बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। कुछ कटलफिश ऑक्टोपस की तुलना में "अपना रूप बदलने" में और भी बेहतर हैं, छलावरण के लिए आवश्यक चीज़ों के आधार पर तुरंत धारियों या धब्बों को खुद पर खींचती हैं।
कटलफिश अपने आसपास के स्थान को रोशन करने में सक्षम हैं। स्याही की थैली के अवकाश में उनके पास बैक्टीरिया का "बुलबुला" होता है जो बहुत उज्ज्वल रूप से चमकता है। अवकाश के नीचे चमकदार कोशिकाओं की एक परत होती है जो एक परावर्तक की भूमिका निभाती है। और अपनी टॉर्च को बुझाने के लिए, कटलफिश मेंटल कैविटी में स्याही की कुछ बूंदों को गुप्त करती है: वे एक पतली फिल्म के साथ बैक्टीरिया के साथ बैग को कवर करते हैं, प्रकाश को "बंद" करते हैं।
कटलफिश का विवाह समारोह दिलचस्प है। नर हर जगह उसका पीछा करते हुए मादा के बगल में तैरता है। समय-समय पर, युगल रुक जाता है, पुरुष आगे तैरता है, और "प्रेमियों" के जाल आपस में जुड़ जाते हैं, जैसे कि आलिंगन में। इस तरह के प्रेमालाप एक घंटे से अधिक समय तक चल सकते हैं, लेकिन उनका परिणाम हमेशा समान होता है - मादा अंडे देती है, उन्हें एक गुप्त कुटी में पतले तनों पर लटका देती है। ऐसा करने से कड़ी मेहनत, वह अपने पक्ष "हाथों" का उपयोग करती है। कटलफिश अंडे से निकलने वाले डंठल को समर्थन के चारों ओर बांधती है, और दूसरे अंडे के डंठल को पहले के डंठल से जोड़ती है - परिणामस्वरूप, अंडे का एक गुच्छा बनता है, अंगूर के एक गुच्छा के समान (इटली में यह है) "समुद्री अंगूर" कहा जाता है)। कटलफिश की कुछ प्रजातियां जो तली पर अपने अंडे देती हैं क्लच को स्याही से ढक देती हैं।
सेफेलोपोड्स के कई रहस्य अभी तक हल नहीं हुए हैं। विशेष रूप से समस्या यह है कि सेफलोपोड्स को कैद में रखना आसान नहीं है - वे पानी की गुणवत्ता और उसमें घुली ऑक्सीजन की मात्रा के प्रति बहुत संवेदनशील हैं।