पका हुआ आलू। लाभकारी विशेषताएं

अद्वितीय स्वाद और स्वास्थ्यवर्धक इस मोलस्क का उत्तम कोमल मांस औषधीय गुणकई में प्रयोग किया जाता है राष्ट्रीय व्यंजनशांति। स्कैलप की बहुमुखी प्रतिभा विशेष महत्व रखती है। इससे आप ढेर सारे स्नैक्स, सूप, सलाद और अन्य व्यंजन बना सकते हैं।

उत्पाद का इतिहास और भूगोल

घोंघा - साधारण नाम, पेक्टिनिडे परिवार में बाइवेल्व मोलस्क की कई किस्मों में से किसी एक पर लागू होता है ( लैटिन. "शिखा"). उन्हें एक अच्छे स्रोत के रूप में महत्व दिया जाता है पोषक तत्त्वबहुत अच्छे स्वाद के साथ. "स्कैलप" शब्द का उपयोग खाना पकाने में शंख के मांस के संदर्भ में किया जाता है जब इसे समुद्री भोजन के रूप में बेचा जाता है।

भूगोल और निवास स्थान

स्कैलप्स दुनिया के सभी महासागरों में पाए जाते हैं, लेकिन सबसे बड़ी संख्यायह प्रजाति हिंद-प्रशांत क्षेत्र के खारे पानी को पसंद करती है। परंपरागत रूप से, मोलस्क जीवन के लिए उथले पानी को चुनते हैं। (100 मीटर तक निम्न ज्वार रेखा वाले स्थान)हालाँकि, ऐसी भी किस्में हैं जो गहरे तल में रहती हैं। व्यक्तियों के समूह किसी शिकारी के दृष्टिकोण को महसूस करते हुए जल्दी से घुल-मिल जाते हैं और पलायन कर सकते हैं लंबी दूरी. स्कैलप्स शायद ही कभी चट्टानी इलाकों में रहते हैं, रेतीले पानी को पसंद करते हैं।

बाइवेल्व स्कैलप्स का इतिहास

जीवाश्म साक्ष्य द्वारा समर्थित स्कैलप्स का इतिहास समृद्ध और विविध है। स्कैलप्स के सबसे पुराने रिकॉर्ड ट्राइसिक काल के हैं ( ≈ 200 मिलियन वर्ष पहले). जीवाश्म साक्ष्य से पता चलता है कि समय के साथ पेक्टिनिडे परिवार में प्रजातियों की प्रचुरता में काफी बदलाव आया है। उदाहरण के लिए, विभिन्न प्रकार के द्विकपाटी मेसोजोइक युगअंत तक लगभग पूरी तरह गायब हो गया क्रीटेशस. जीवित व्यक्ति तृतीयक काल के दौरान विकसित हुए। उत्खनन के परिणामस्वरूप प्राप्त नमूनों और पेक्टिनिडे के आधुनिक प्रतिनिधियों के अध्ययन के आधार पर, लगभग 7,000 प्रजातियों और उप-प्रजातियों को दर्ज किया गया है।

मछली पकड़ने और वाणिज्यिक मूल्य

"जंगली" स्कैलप कटाई के सबसे बड़े क्षेत्र अटलांटिक जल में पूर्वी कनाडा और पूर्वोत्तर संयुक्त राज्य अमेरिका में स्थित हैं। अधिकांश व्यावसायिक फ़सल जापान, चीन से अंतर्राष्ट्रीय बाज़ारों में आती है ( ≈ कुल विश्व आयतन का 80%) और रूस। पिछले 100 वर्षों में संयुक्त राज्य अमेरिका के पूर्वी तट पर स्कैलप की संख्या में गिरावट आई है। संभवतः यह खाड़ियों में वनस्पति की कमी और उसके बाद पोषक तत्वों के बह जाने के कारण है। पानी में अटलांटिक महासागरइसके विपरीत, व्यक्तियों की संख्या में वृद्धि का एक ऐतिहासिक शिखर है।

मोलस्क को निचली ट्रॉल्स और ड्रेज द्वारा एकत्र किया जाता है। कुछ मनोरंजक गोताखोर समुद्र तल पर हाथ से स्कैलप्स को पकड़ते हैं और उनकी पकड़ को लेकर बाजार जाते हैं। समुद्र के किनारे काम करने वाले उत्खनन के साथ औद्योगिक मछली पकड़ने के विपरीत, संग्रह की यह विधि पानी के नीचे के जीवों और वनस्पतियों के लिए अधिक पर्यावरण अनुकूल और हानिरहित है।

प्रजातियाँ और किस्में

पेक्टिनिडे परिवार के अधिकांश आधुनिक सदस्य ट्राइसिक काल के दौरान प्रकट हुए ( ≈ 240 मिलियन वर्ष पूर्व) और आज तक सुरक्षित रूप से जीवित और प्रजनन करते हैं। उनके पास बकाइन धारियों और बड़े कानों के साथ हल्के भूरे रंग का एक लहरदार असमान खोल है। पाक मूल्यमोलस्क में यह स्कैलप्स के मांस और कैवियार का प्रतिनिधित्व करता है।

मीठी गंध और चमकदार सतह वाले शेलफिश स्टोर में इसे चुनना उचित है। वे सीप या मसल्स की तरह दिखते हैं, लेकिन फिर भी उनसे भिन्न होते हैं। खोल पंखे के आकार के उत्तल खांचे से ढका हुआ है, और अंदरूनी हिस्साएक मांसल फिल्म है आच्छादन), स्कैलप के पूरे शरीर को कवर करता है।

अक्सर अलमारियों से टकराते हैं राजा स्कैलप्प्स. यह प्रमुख प्रतिनिधिपेक्टिनिडे परिवार 4 सेमी मोटा। मैक्सिकन क्लैम का स्वाद खुरदरा और कठोर संरचना वाला होता है। उन्हें उनके चित्तीदार खोल से पहचाना जा सकता है। लगभग 1 सेमी व्यास वाले अमेरिकी स्कैलप्स में मीठा स्वाद और कोमल मांस होता है।

स्टोर में फ़िललेट चुनते समय, गुलाबी या मलाईदार सफेद रंग वाले उत्पाद को प्राथमिकता दें। सफेद स्कैलप्प्स न खरीदें। पारखी लोगों का दावा है कि ऐसे मोलस्क फॉस्फेट में पहले से भिगोए गए थे। उन्हें इस तरह से संसाधित किया जाता है कि शेल्फ जीवन की अवधि बढ़ जाए और वे अधिक विशाल हो जाएं।

लाभकारी विशेषताएं

उत्पाद के पोषण मूल्य में सामान्य मानव जीवन के लिए आवश्यक पदार्थ शामिल हैं: लोहा, विटामिन बी, थायमिन, राइबोफ्लेविन, फास्फोरस, कैल्शियम, आयोडीन, आदि। उपयोगी रचनाप्राचीन काल से ही ग्रीस में स्कैलप को महत्व दिया जाता रहा है। पुराने दिनों में, इन मोलस्क का उपयोग उपचार के रूप में भी किया जाता था।

स्कैलप्प्स इतने उपयोगी क्यों हैं?

उत्पाद नियासिन के लिए मूल्यवान है। पदार्थ अग्न्याशय और पेट के काम को सामान्य करता है।
एशियाई संस्कृति में, बढ़े हुए यौन कार्य से जुड़े उत्पाद के उपचार गुणों को लंबे समय से जाना जाता है। इसे न केवल मोलस्क के नियमित उपयोग से सफलतापूर्वक बहाल किया जाता है, बल्कि लंबे समय तक बनाए रखा जाता है उच्च स्तर.
बहुत बढ़िया फायदाउत्पाद को न केवल मौजूद खनिजों के सामान्य परिसर के कारण शरीर में प्रस्तुत किया जाता है ( लोहा, फास्फोरस, आदि।), लेकिन आयोडीन के लिए भी धन्यवाद, जो आयोडीन की कमी से जुड़े थायराइड रोगों से पीड़ित लोगों के लिए आवश्यक है।
विटामिन बी की उच्च सामग्री हमें शामक के रूप में उत्पाद की सिफारिश करने की अनुमति देती है तंत्रिका तंत्रसुविधाएँ।
मोलस्क की सबसे मूल्यवान संपत्ति रक्त में कोलेस्ट्रॉल की सांद्रता को कम करने की क्षमता है। यदि आप नियमित रूप से उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो आप रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा होने से रोक सकते हैं।

स्वाद गुण

स्कैलप का खाने योग्य भाग वह मांसपेशी है जो शैल वाल्व और व्यक्ति के अंडों को जोड़ती है। क्लैम मांस का स्वाद बहुत कोमल, मीठा, केकड़े की याद दिलाता है। उत्पाद उत्कृष्ट है पोषण संबंधी गुण, जिससे स्कैलप लगभग किसी भी व्यंजन में एक योग्य सजावट या घटक बन सकता है। तैयारी की विधि और नुस्खा की संरचना की परवाह किए बिना, यह वास्तव में स्वादिष्ट है।

खाना पकाने में आवेदन

दुनिया के कई राष्ट्रीय व्यंजनों में समुद्री भोजन पसंद किया जाता है। इसे चीन, जापान, फ्रांस और अन्य देशों में तैयार किया जाता है। क्लैम मीट में कैलोरी कम होती है, इसलिए यह उन लोगों के आहार के लिए उपयुक्त है जो वजन कम करना चाहते हैं।

उत्पाद तैयार करने के तरीकों की विविधता अद्भुत है। इसे सॉस में उबाला और पकाया जाता है, साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है, ग्रिल किया जाता है, सूप और सलाद में मिलाया जाता है। परंपरागत रूप से, इसे दुकानों में जमे हुए या डिब्बाबंद रूप में बेचा जाता है।

स्कैलप को लीन बेकन, शहद, नींबू, अंगूर, टमाटर, खीरे, गाजर, कद्दू, प्याज, मटर, बीन्स, मशरूम, आलू, चावल, जैतून, सब्जी, गाय का मक्खन, क्रीम, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, पनीर, अजवाइन के साथ मिलाया जाता है। , धनिया, अदरक, काजू, एवोकैडो, आलूबुखारा, सफेद वाइन, शैम्पेन।

लोकप्रिय स्कैलप व्यंजन

कबाब.
कार्पैसीओ।
बेकन लिपटा पका हुआ आलू।
फलों के साथ शंख.
बल्लेबाज में पका हुआ आलू.
क्रीम के साथ दम किया हुआ समुद्री भोजन।
टैगलियोलिनी।
स्कैलप्प्स के साथ पिलाफ।
समुद्री भोजन के साथ जेलीयुक्त।
नींबू के साथ कच्चे स्कैलप.

स्कैलप को पकाने से पहले इस बात का ध्यान रखें कि इसे कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए गर्म पानी या माइक्रोवेव ओवन का उपयोग न करें, क्योंकि आप उत्पाद का स्वाद खराब कर देंगे।

खोल से मांस निकालना आसान है। फ्लैप को चाकू या चिमटे से खोलें और क्लैम को अपनी उंगलियों से ऊपर खींचकर हटा दें।

यदि आपको सिंक में मूंगा रंग का बैग मिलता है, तो आपको बहुत स्वादिष्ट खोज के लिए बधाई दी जा सकती है। यह क्लैम कैवियार है, जिसका उपयोग सबसे स्वादिष्ट स्नैक्स, पैनकेक भरने और व्यंजनों की सजावट बनाने के लिए किया जाता है।

सूरज, समुद्र, समुद्र तट... और समुद्र तट पर एक आवाज सुनाई देती है: "एक शंख खरीदो, एक शंख खरीदो।" शानदार फिल्म "प्रोफेसर डॉवेल्स हेड" के बाद यह वाक्यांश एक घरेलू शब्द बन गया है। और इन सीपियों में, जबकि वे अभी भी समुद्र में हैं और जीवित हैं, कौन नहीं रहता: और समुद्री स्कैलप्स, खाना पकाने की विधियाँ और दिलचस्प गुणजिसका वर्णन लेख में किया जाएगा।

स्कैलप, और मैं तुम्हें जानता हूँ

समुद्र से छुट्टियां मनाने वालों को अपने साथ सीपियों से भरा एक बक्सा अवश्य लाना चाहिए। इन सीपियों को सौंदर्य की दृष्टि से महत्व दिया जाता है: वे फोटो एलबम को सजाते हैं और बस उन्हें अलमारियों पर रख देते हैं। यहां एक स्कैलप है, फोटो में मसल्स या सीप के घरों से कुछ समानता दिखाई देगी। लेकिन करीब से देखें, स्कैलप का खोल चिकना नहीं है, यह पूरी तरह से खांचे, उत्तल पसलियों से ढका हुआ है, पंखे की तरह फैला हुआ है, और शीर्ष के किनारों पर कान हैं। यह वाल्वों का यह आकार और पैटर्न था जिसने समुद्रों और महासागरों के इस निवासी को नाम दिया।

स्कैलप वाला एक खोल सिर्फ समुद्र के तल पर नहीं रहता है। यह गति करता है और ऊपर की ओर भी समझा जाता है। आख़िर कैसे! फ्लैप को ताली बजाते हुए, स्कैलप्स पानी को अपने घर से गुजरने देते हैं, जिससे कर्षण पैदा होता है। इसलिए, उनकी चाल चिकनी नहीं है, लेकिन कूदती है: पटक दिया - तैरा, पटक दिया - एक और कदम।

खोल के अंदर कुछ अजीब है. यह एक जेली जैसे पदार्थ से ढका होता है जिसे मेंटल कहा जाता है। मेंटल के किनारे पर घूरो दुनियालगभग 100 छोटी हरी आँखें दो पंक्तियों में व्यवस्थित थीं। जैसे ही स्कैलप ने दुश्मन को देखा, वह तुरंत एक मांसपेशी या मांसपेशी की मदद से खोल को बंद कर देता है - एक भूरे या गुलाबी रंग का पदार्थ, एक स्तंभ के आकार का। यह वही स्कैलप है जो अपने स्वाद के लिए इतना प्रसिद्ध है और फ्रांसीसी व्यंजन सचमुच इसके दीवाने हैं।

और फ्रांसीसी ठीक-ठीक जानते हैं कि स्कैलप्स कैसे पकाना है। मांसपेशियों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, कैवियार का एक बैग, जो मांसपेशियों द्वारा विश्वसनीय रूप से संरक्षित होता है। मेंटल भी खाने योग्य है, हालांकि इसका उपयोग व्यंजनों में बहुत कम किया जाता है - इसमें आधे से अधिक पानी होता है, इसमें थोड़ा प्रोटीन होता है, लेकिन कई अलग-अलग ट्रेस तत्व होते हैं।

यह फायदेमंद है कि यह मुंह में चला गया

कई पोषण विशेषज्ञ अपने आहार में स्कैलप्स को शामिल करते हैं, डोनट्स द्वारा उनके लाभकारी गुणों की पहले ही सराहना की जा चुकी है। यह देखा गया है कि यदि आप नियमित रूप से कई महीनों तक स्कैलप्स खाते हैं, तो इस अवधि के दौरान आप रूबेन्सियन महिला से एक पतली सुंदरता में बदल सकते हैं।

पुरुष भी इस उत्पाद की सराहना करेंगे। रुबेंस से उनकी महिला 21वीं सदी की फैशन पत्रिकाओं के कवर से एक लड़की में बदल गई है, इसका आनंद लेने का समय आ गया है... और यहां स्कैलप्स काम आते हैं। स्कैलप्स में मौजूद विटामिन और ट्रेस तत्व स्तंभन क्रिया को प्रभावित करते हैं। इसके अलावा, इस कार्रवाई का अल्पकालिक नहीं, बल्कि दीर्घकालिक प्रभाव होता है। समुद्री सीप है. हालाँकि, यदि आप रात के खाने में स्वादिष्ट, संतोषजनक, लेकिन हल्का व्यंजन खाते हैं, तो उत्तेजक पदार्थों की आवश्यकता नहीं होगी।

इस बात को ध्यान में रखते हुए कि स्कैलप्स भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, तो ऐसे लाभ, आहार घटक के साथ मिलकर, दिल और पेट दोनों को प्रसन्न करते हैं।

हालाँकि स्कैलप्स से हर किसी को फायदा नहीं होता है। यदि आपके कैल्शियम का स्तर है पूर्ण आदेश, तो स्कैलप्स सिर्फ एक प्रकार की शेलफिश से एलर्जी और यहां तक ​​कि डरावनी भी पैदा कर सकते हैं। व्यक्तिगत असहिष्णुता बहुत दुर्लभ है, लेकिन होती है।

प्राचीन यूनानियों से लेकर आधुनिक लोगों तक

निवासियों प्राचीन ग्रीसरासायनिक विश्लेषण नहीं कर सका पका हुआ आलू, लेकिन सहज रूप से एहसास हुआ कि यह उत्पाद कितना मूल्यवान है। इसलिए, उन्होंने उन्हें बच्चों, और बुजुर्गों, और कमजोरों, और जो ठीक हो रहे थे, उन्हें खिलाया। सौभाग्य से, उस समय यह मोलस्क सभी के लिए उपलब्ध था।

सीपियों ने उनके घरों, सहायक वस्तुओं, कपड़ों को भी सजाया, जो उनके बालों में बुने हुए थे। और स्पेनवासी उन्हें ब्रोच की तरह अपनी टोपी पर पहनते थे।

एशियाई, हमेशा की तरह, स्थिरता के लिए उत्पादों में लाभकारी गुणों की तलाश कर रहे हैं पुरुष शक्ति. इसलिए, उनके बीच स्कैलप्स को मंचूरियन अरालिया के बराबर महत्व दिया जाता है।

और कुछ समय पहले, जब तीर्थयात्री यूरोप भर में घूमते थे, तो उन्होंने अपने नाम पर एक व्यंजन का आविष्कार किया। उन्होंने गोले पर पनीर के नीचे मशरूम के साथ स्कैलप्स परोसे - पथिकों के पास व्यंजन नहीं थे।

और शेल कंपनी ने इस मोलस्क के खोल को अपना प्रतीक भी बना लिया, इसकी जगह एक मसल्स खोल ले लिया, जो पहले वहां दिखा करता था। से अनुवादित अंग्रेजी मेंशंख और मतलब शंख.

समुद्री स्कैलप्प्स चुनना

आज वे उबालते और पकाते हैं, भूनते हैं, मैरीनेट करते हैं और यहां तक ​​कि कच्चे समुद्री स्कैलप्स भी खाते हैं। आप उन्हें कैसे पकाते हैं ताकि वे नरम रहें? यहां सब कुछ सरल है - उन्हें ज़्यादा उजागर न करें, अन्यथा वे रबर बन जाएंगे।

लेकिन पहले, आइए जानें कि उन्हें सही तरीके से कैसे चुना जाए।

सीप और मसल्स के विपरीत, स्कैलप्स अक्सर उनके छिलके के बिना बेचे जाते हैं। और वे विभिन्न आकारों में आते हैं। चिली - छोटा और साथ तीखा स्वाद, आयरिश या स्कॉटिश - मध्यम, और सबसे बड़े स्कैलप्स - जापानी और समुद्र तटीय।

अच्छे नमूने हल्के गुलाबी या क्रीम रंग के होने चाहिए, सफेद नहीं। सफेद स्कैलप्स अब उतने स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं रहे, जितने कि वे कब काशेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए पानी में भिगोएँ। और उन्हें सूंघना चाहिए. गर्म समुद्र, गर्म गर्मी।

यदि आपको केवल जमे हुए स्कैलप्स मिले हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर या अंदर पिघलाया जाना चाहिए ठंडा पानीठीक पैकेज में. गर्म पानीडीफ़्रॉस्ट करने के लिए आपको माइक्रोवेव का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

फ्रांसीसी रेस्तरां में, स्कैलप्स को सलाद, गोभी रोल, मीटबॉल, एस्पिक, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और पाई में परोसा जाता है। स्कैलप का मांस इतना कोमल होता है कि अगर आप उस पर नींबू का रस छिड़कें और उसके ऊपर डालें तो यह आपके मुंह में पिघल जाता है।

स्वादिष्ट समुद्री स्कैलप्स पकाना

जो कोई भी फ्रांस गया है और वहां स्कैलप्स खाया है, वह भाग्यशाली है। जो लोग निकट भविष्य में क्लैम खाने, क्रोइसैन खाने और "मरने" के लिए पेरिस नहीं जा रहे हैं, उनके लिए यह जानना दिलचस्प होगा कि घर पर स्कैलप्स कैसे पकाएं।

खाना बनाना

एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें। - जैसे ही इसमें पानी उबल जाए, इसमें स्कैलप्स डाल दें. 100 तक गिनें और तुरंत निकाल लें।

उबले हुए स्कैलप्स तैयार हैं. अब इन्हें सलाद या अन्य डिश में डाला जा सकता है.

ख़त्म

मक्खन को फ्राइंग पैन में पिघलाया जाता है. हम चिमटे से एक स्कैलप लेते हैं और उसे गर्म तेल में डालते हैं। उसी पाक चिमटे से पकड़कर, स्कैलप को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। वी तेल, स्कैलप्स तैयार हैं।

रॉयल समुद्री स्कैलप्प्स

एक पैन में स्कैलप्स (30-400 ग्राम) भूनें मक्खन(50 ग्राम). दूसरे में हम प्याज डालते हैं और शिमला मिर्च(प्रत्येक 100 ग्राम) मक्खन (50 ग्राम) में 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट मिलाएं।

हम चावल को एक प्लेट पर फैलाते हैं, ऊपर स्कैलप्स को खूबसूरती से व्यवस्थित करते हैं और टमाटर-सब्जी सॉस डालते हैं।

मशरूम सॉस में समुद्री स्कैलप

200 ग्राम स्कैलप्स, 100 ग्राम किसी भी मशरूम को पहले से उबाल लें, 1 टुकड़ों में काट लें शिमला मिर्च. आपको 150 ग्राम दूध, 2 बड़े चम्मच आटा और उतनी ही मात्रा में मक्खन की भी आवश्यकता होगी।

मशरूम को उबालें और मक्खन में काट कर भून लें. कटी हुई काली मिर्च डालें. 15 मिनट बाद दूध में मिला हुआ आटा डालें और कुछ मिनट बाद स्कैलप्स डालें. नमक, उबाल आने पर मसाले डालें, बंद कर दें और चावल या अन्य अनाज के साथ परोसें।

मैरीनेटेड समुद्री स्कैलप्स

250 ग्राम स्कैलप्स के लिए, आपको एक चुटकी, थोड़ा सा काला और नमक और जैतून का तेल (एक चम्मच) चाहिए।

सभी मसालों को मिलाएं और स्कैलप्स के ऊपर रगड़ें। एक कटोरे में डालें और डालें जतुन तेल. 15 मिनिट बाद स्कैलप्स तैयार हैं.

मैरीनेट किए हुए स्कैलप्स को तुरंत सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है, या सभी तरफ से तला जा सकता है और साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

व्यंजनों की संख्या और विविधताएं परिचारिका की कल्पना पर निर्भर करती हैं, और यदि आप उन्हें पचाते नहीं हैं और अधिक पकाते हैं तो स्कैलप्स के साथ एक डिश को खराब करना असंभव है।

क्या आपको समुद्री स्कैलप्प्स पसंद हैं? लाभकारी विशेषताएंकॉस्मेटोलॉजिस्ट द्वारा भी उनकी सराहना की गई। इसलिए, कुछ क्रीम, मास्क और लोशन की संरचना में आप स्कैलप अर्क पा सकते हैं।

स्कैलप - स्टॉक छवियाँ और तस्वीरें

1. स्कैलप्प्स कैसा दिखता है?

2. स्कैलप्प्स: संभावित नुकसानऔर स्पष्ट लाभ.

3. स्कैलप्प्स की संरचना का ऊर्जा मूल्य। स्कैलप क्लैम में कितनी कैलोरी होती हैं?

4. स्कैलप्स खरीदते समय मुझे क्या ध्यान देना चाहिए?

5. मॉस्को में स्कैलप कहां से खरीदें?

स्कैलप्प्स कैसा दिखता है?

स्कैलप बाइवेल्व मोलस्क के परिवार से संबंधित है जो महासागरों और अधिकांश समुद्रों के पानी में रहते हैं। बाह्य रूप से, यह अपने निकटतम रिश्तेदार, सीप जैसा दिखता है। हालाँकि, उसका विशेष फ़ीचरस्पष्ट अनुदैर्ध्य अवसादों वाला एक नालीदार खोल है।

स्कैलप का नाम अक्सर सभी ने सुना है, हर कोई कल्पना नहीं करता कि वे कैसे दिखते हैं।

समुद्री स्कैलप्प्स: संभावित नुकसान और स्पष्ट लाभ

स्कैलप्स की तस्वीरें हमें यह अंदाज़ा देती हैं कि यह समुद्री भोजन कैसा दिखता है। और आहार में एक घटक के रूप में इसके गुणों के बारे में क्या?

खाने योग्य मोलस्क का शरीर है, जो फिल्म की एक परत के नीचे खोल के पीछे छिपा होता है। इनका मांस समुद्री जीवनस्वाद में कोमल और सुखद. इसमें सभी समुद्री भोजन में निहित एक विशिष्ट गंध होती है और यह एक आहार प्रोटीन है शुद्ध फ़ॉर्म. वह भी एक स्रोत है उपयोगी पदार्थ, विटामिन और खनिज जिनकी हर व्यक्ति को दैनिक आवश्यकता होती है।

स्कैलप्प्स खाने के स्पष्ट लाभों में निम्नलिखित हैं:

· यह उत्पाद हृदय, तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

· यह उत्पाद शरीर में कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, आयोडीन और आयरन के भंडार की पूर्ति करता है।

· स्कैलप मांस में शामिल हैं संपूर्ण परिसरआवश्यक विटामिन और अमीनो एसिड जो सभी चयापचय प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं।

लेकिन इनके बावजूद सकारात्मक लक्षण, स्कैलप्स हर किसी के लिए अनुशंसित नहीं हैं। इस उत्पाद में विशिष्ट मतभेद भी हैं। इसमे शामिल है:

· समुद्री भोजन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता;

· गर्भावस्था और स्तनपान;

· आयु 10 वर्ष तक;

· कैल्शियम, फास्फोरस और आयोडीन से शरीर का अत्यधिक संतृप्त होना।

यह भी महत्वपूर्ण है कि समुद्री भोजन कहाँ पकड़ा गया था। दुर्भाग्य से, इसे स्थापित करना लगभग कभी संभव नहीं है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यदि स्कैलप का निवास स्थान प्रतिकूल था, तो ऐसा उत्पाद शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

स्कैलप्प्स की संरचना का ऊर्जा मूल्य। स्कैलप क्लैम में कितनी कैलोरी होती हैं?

स्कैलप उन लोगों के लिए एक बढ़िया भोजन है जो अपने फिगर पर नज़र रखते हैं, लेकिन खुद को भूख से ख़त्म नहीं करना चाहते।

यह समुद्री भोजन 70% पानी है। इसमें प्रोटीन का प्रतिशत 19% होता है। वसा केवल 2% और कार्बोहाइड्रेट 3% होता है।

100 ग्राम स्कैलप्स में केवल 92 किलो कैलोरी होती है।

इससे यह निष्कर्ष निकालना संभव हो जाता है कि बैठे हुए लोग भी सख्त डाइटलोग।

स्कैलप्स खरीदते समय मुझे क्या देखना चाहिए?

अब आप जानते हैं कि तैयार फोटो में यह समुद्री भोजन कैसा दिखता है। लेकिन स्कैलप की एक तस्वीर अभी भी नेविगेट करने के लिए पर्याप्त नहीं है सही पसंदयह उत्पाद। आइए इसका पता लगाएं स्कैलप्प्स कैसा दिखता हैखरीदने से पहले सिंक में पूरी तरह से सशस्त्र होना चाहिए।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी खरीदारी निराश न करे, निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करें:

· तय करें कि आपके लिए क्या अधिक महत्वपूर्ण है: स्वाद या कम कीमत. हालाँकि, थोक स्कैलप्स जमे हुए और डिब्बाबंद स्कैलप्स की तुलना में सस्ते होते हैं स्वाद गुणवे बहुत कुछ खो देते हैं.

· समुद्री भोजन कैसा दिखता है यह भी महत्वपूर्ण है। यदि आप अपने मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं, तो जमे हुए स्कैलप्स, सिरोलिन स्टेक का चयन करें, या, यदि आप इसे पा सकते हैं, तो इसे शेल के साथ मिलाएं। तो, पके हुए समुद्री भोजन को एक खूबसूरत डिश पर रखकर, आप बिल्कुल रेस्तरां की तरह एक शानदार प्रस्तुति की व्यवस्था करेंगे।

· यदि आप स्कैलप्स खाना चाहते हैं, जैसे असली एशियाई और यूरोपीय व्यंजन खाते हैं, तो उन्हें कच्चा खाएं, उन पर नींबू का रस डालें। लेकिन, यहां यह महत्वपूर्ण है कि खरीदते समय वे जीवित हों। यही उनकी ताजगी और सुरक्षा की एकमात्र गारंटी है। बर्फ में सुपरमार्केट में, इस उत्पाद को तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

· स्कैलप्स को ठीक से डीफ्रॉस्ट करें। ऐसा करने के लिए, वैक्यूम पैकेज को खोले बिना, उत्पाद को कमरे के तापमान पर पानी में डुबोएं।

हमारे पृष्ठ पर नज़र डालें और देखें कि हमारे पास समुद्री भोजन, जापानी पाक विशेषताओं और खाने के लिए तैयार व्यंजनों का सबसे व्यापक और समृद्ध चयन है।

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स्कैलप्स समुद्र में रहते हैं और हमारी मेज पर एक स्वादिष्ट व्यंजन माने जाते हैं। उन्हें अंदर ले आओ बड़ी मात्राचीनी और फ्रांसीसी, जिनके पास खाना पकाने में पसंदीदा सामग्री के रूप में यह व्यंजन है। उत्पाद का नाजुक स्वाद सभी पेटू को पता है। इन्हें सलाद, साइड डिश में मिलाया जाता है, स्टू किया जाता है, मैरीनेट किया जाता है, तला जाता है, सूप में डाला जाता है।

स्कैलप्स के लाभ और हानि उनके मांस में आयोडीन, फास्फोरस, कैल्शियम, तांबा और लौह की सामग्री में निहित हैं। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि इसके विपरीत, उत्पाद में मौजूद कैल्शियम पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है दवाइयाँइस पदार्थ से युक्त. स्वाभाविक रूप से, स्कैलप्स के लाभ हड्डी के ऊतकों और जोड़ों, गठिया, गठिया और गठिया के रोगों वाले लोगों के लिए अपरिहार्य हैं।

मोलस्क अपनी संरचना में मौजूद स्टेरोल के कारण कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है, यह हृदय रोगों के लिए उपयोगी है। विटामिन बी12, जो इसका हिस्सा है, अवसाद को रोकता है और मूड में सुधार करता है।

स्कैलप्स के फायदे पोषण के मामले में जाने जाते हैं और इसे कम करके आंकना मुश्किल है। शेलफिश में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है और साथ ही कैलोरी भी कम होती है। यह आपको अपने शरीर को खनिजों, पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड और लगभग पूरे मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स की एक बड़ी आपूर्ति के साथ अपने शरीर के डर के बिना स्वास्थ्य को कोई नुकसान पहुंचाए बिना फिर से भरने की अनुमति देता है। नियमित उपयोग के कुछ ही महीनों में, वह एक महिला को दुबली सुंदरता में बदलने में सक्षम है।

स्कैलप्स के फायदे पुरुषों के लिए भी जाने जाते हैं। शेलफिश बढ़ावा देने में मदद करती है यौन आकर्षण, प्रजनन कार्य को नियंत्रित करते हैं, नपुंसकता से छुटकारा पाने में सक्षम हैं। समुद्री भोजन लंबे समय से एक उत्कृष्ट कामोत्तेजक के रूप में जाना जाता है।

यदि किसी व्यक्ति के शरीर में कैल्शियम की अधिकता है तो स्कैलप्स हानिकारक हो सकता है। किसी उत्पाद से एलर्जी होना दुर्लभ है, लेकिन फिर भी ऐसे लोग हैं जो इसे नहीं खा सकते।

भंडारण की स्थिति के उल्लंघन के मामले में स्कैलप्स को संभावित नुकसान, वे बहुत "मज़बूत" होते हैं और जल्दी खराब हो जाते हैं। बार-बार डीफ़्रॉस्ट न करें. यदि उनकी समाप्ति तिथि निकल चुकी है, तो ऐसा भोजन खाने से गंभीर विषाक्तता हो सकती है।

यह निर्धारित करना संभव है कि स्कैलप्स को उनके द्वारा नुकसान होगा या नहीं उपस्थिति. उनमें छापे, नीले और अप्रिय गंध नहीं होने चाहिए। मोलस्क की कुछ विशेषता है जो मनुष्यों के लिए अप्रिय है - यह विषाक्त पदार्थों को जमा करने की क्षमता है, जो अगर हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं, तो विषाक्तता पैदा कर सकते हैं।

स्कैलप (अव्य. एइक्विपेक्टेन ऑपरक्यूलिस) - दोपटाअसमान मांसपेशियों का अलग होना (डिसोडोन्टा)। यह पेक्टिनाडे परिवार के सबसे छोटे सदस्यों में से एक है। केवल कुछ नमूने ही 9 सेमी तक बढ़ने में कामयाब होते हैं।

यह यूरोप के तट पर फैला हुआ है, 10 से 100 मीटर की गहराई पर रहता है। यह अपने दस्ते के अन्य प्रतिनिधियों से अलग है गतिशीलता में वृद्धिऔर जल स्तंभ में किसी भी दिशा में अपेक्षाकृत तेज़ी से आगे बढ़ने की क्षमता।

व्यवहार

स्कैलप अपना अधिकांश जीवन तल पर व्यतीत करता है। वह शीतोष्ण शीतोष्ण जल में रहना पसंद करता है जलवायु क्षेत्र, रेतीले और चट्टानी दोनों तलों पर बहुत अच्छा लग रहा है। यह हमेशा दाहिनी ओर स्थित होता है, जिसका सैश अधिक उत्तल होता है और कुछ हद तक मध्य एशियाई कटोरे की याद दिलाता है।

रात में, मोलस्क को नींद आती है, और दिनभोजन के निष्कर्षण में खर्च होता है। ऐसा करने के लिए, उसके लिए खोल के दरवाजे खोलना और पानी को फ़िल्टर करना शुरू करना पर्याप्त है। फ़िल्टर उपकरण की भूमिका गलफड़ों द्वारा निभाई जाती है। प्लवक और अपरद, जो भोजन का मुख्य स्रोत हैं, उन पर बस जाते हैं।

जब मोलस्क नीचे स्थित होता है, तो शेल वाल्व और मेंटल लोब अजर होते हैं। पानी मेंटल कैविटी में प्रवेश करता है और फ़िलीफ़ॉर्म गिल्स को धोता है, जिसके परिणामस्वरूप गैस विनिमय होता है। इस प्रकार, यह ऑक्सीजन का उपभोग करता है और कार्बन डाइऑक्साइड छोड़ता है।

संवेदनशील टेंटेकल्स मोलस्क को किसी भी उत्तेजना पर प्रतिक्रिया करने में मदद करते हैं। मेंटल के किनारों पर तनों पर कई छोटी आंखें होती हैं जो प्रकाश में परिवर्तन का पता लगाने और गति की दिशा निर्धारित करने में मदद करती हैं।

स्कैलप तेज छलांग की मदद से चलता है, अपने मजबूत पैर से जमीन को धक्का देता है।

यदि आवश्यक हो, तो वह काफी दूरी तय कर सकता है। खतरे की स्थिति में, स्कैलप अचानक बंद हो जाता है, पेट की गुहा से पानी की एक धारा को बाहर धकेलता है, जिसके बाद यह उदर किनारे के साथ आगे की ओर जमीन के ऊपर तैरता है।

यदि तैराकी के दौरान वह भाग्यशाली नहीं है और वह सपाट ऊपरी फ्लैप के साथ नीचे गिर जाता है, तो अपने पैर की मदद से वह निचली तरफ मुड़ जाता है और अपना रास्ता जारी रखता है। उसके पास बहुत कुछ है प्राकृतिक शत्रुजिनमें से इसके मांस के सबसे शौकीन प्रेमी स्टारफिश हैं।

प्रजनन

स्कैलप्स का प्रजनन काल गर्मियों में जून-जुलाई में होता है। जो व्यक्ति तीन वर्ष की आयु तक पहुँच चुके हैं वे प्रजनन करते हैं। ये जानवर बहुत विपुल हैं। एक मादा 30 मिलियन तक अंडे देने में सक्षम है। अंडों से छोटे लार्वा निकलते हैं जिन्हें ट्रोकोफोरस कहते हैं।

ट्रोकोफोरस स्वतंत्र रूप से बहते हैं जलीय पर्यावरण, कुछ ही दिनों में वेलिगर (सेलबोट) में बदल जाएगा।

वेलिगर्स प्लवक पर भोजन करते हैं और थोड़ा मजबूत होकर नीचे तक डूब जाते हैं। किशोर के पास एक अच्छी तरह से विकसित पैर है जो शरीर के आकार से काफी बड़ा है, जिसके कारण वह लगभग पूरा समय कठोर सतह पर लगातार रेंगने में बिताता है। धीरे-धीरे, वह तटीय जल की ओर बढ़ती है, जहाँ वह नेतृत्व करना शुरू कर देती है गतिहीनजीवन, बाइसस की सहायता से सब्सट्रेट से जुड़ता है।

बायसस रेशमी धागों का एक बंडल है और पैर के आधार पर स्थित एक विशेष बायसल ग्रंथि द्वारा निर्मित एक त्वरित सूखने वाला रहस्य है। एक मजबूत खोल दिखाई देने के बाद ही, मोलस्क तट छोड़ देता है और स्वतंत्र "तैराकी" पर चला जाता है।

विवरण

शरीर का व्यास 9 सेमी तक पहुंचता है। शरीर एक द्विवार्षिक खोल द्वारा संरक्षित होता है। चपटा ऊपरी फ्लैप रेडियल पसलियों से सजाया गया है। शीर्ष पत्ती को अमीर रंग में रंगा गया है भूरा रंगऔर निचला वाला हल्का है.

मेंटल के किनारे शेल के किनारों से थोड़ा आगे निकले हुए हैं। मेंटल के किनारों पर अनेक टेंटेकल्स उगते हैं, जो स्पर्श के संवेदनशील अंग होते हैं। उनकी कई छोटी-छोटी आंखें भी होती हैं।

एक स्कैलप का जीवन काल लगभग 10 वर्ष होता है।