घर पर झटपट हल्का नमकीन, कुरकुरा खीरा कैसे बनाएं। हल्के नमकीन खीरे: ठंडे पानी में पकाने की विधि

जिसे गृहणियां ताजी सब्जियों से तैयार करती हैं। उत्पाद में न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है और इसका उपयोग विभिन्न आहारों में एक अलग डिश के साथ-साथ अचार और सूप में भी किया जा सकता है। नमकीन बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता, उत्पाद हर घर में सुलभ और उपलब्ध हैं। हम कई विकल्पों में खीरे का त्वरित अचार बनाने पर विचार करेंगे।

खीरे का त्वरित अचार बनाना

हल्के नमकीन खीरे पाने के लिए आपको चाहिए:

• इन्हे धोएँ
• कुरकुरी स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए पानी में भिगोएँ।
• एक तामचीनी पैन में रखें,
• ताजा तैयार नमकीन पानी में डालें।

निर्धारण के लिए, आप उत्पीड़न को शीर्ष पर रख सकते हैं।

क्लासिक खाना पकाने के व्यंजनों के लिए केवल 3 सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

तैयार सब्जियां,

खीरे एक ही आकार के चुने जाते हैं, अधिमानतः छोटे। पतली त्वचा और स्पष्ट मुंहासों वाली किस्में तेजी से पकती हैं। समुद्री और आयोडीन युक्त नमक का उपयोग करना उचित नहीं है, साधारण टेबल नमक ही पर्याप्त है। मोटा दानेदार नमक फल देता है विशेष स्वाद, और हर दिन बारीक पीसने से उत्पाद नरम हो जाता है, जिससे कुरकुरापन कम हो जाता है।

ऐसे कई व्यंजन हैं जो आपको खीरे का तुरंत अचार बनाने और कुछ घंटों बाद उनका आनंद लेने की अनुमति देते हैं। नुस्खा में अपना पसंदीदा मसाला जोड़कर सभी घटकों को बदला जा सकता है।

आधुनिक गृहिणियों द्वारा सबसे पसंदीदा नुस्खा नमकीन पानी के बिना बैग में अचार बनाना है, जो स्वाद को प्रभावित किए बिना समय बचाएगा।

बिना नमकीन पानी वाले बैग में खीरे का अचार बनाना

एक दर्जन धुले हुए खीरे लें और उनकी सतह पर छोटे-छोटे कट लगा लें। फलों का ढेर लगा दिया गया है प्लास्टिक बैग, एक बड़ा चम्मच नमक, एक चम्मच दानेदार चीनी, धनिये के कुछ दाने और 2-3 मटर ऑलस्पाइस मिलाएं। बैग को बांधने के बाद, मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए आपको इसे हिलाना होगा। रात भर किचन काउंटर पर छोड़ दें और नाश्ते के लिए परोसें।

लहसुन के साथ एक बैग में मसालेदार खीरे

लहसुन के साथ एक बैग में अचार वाले खीरे का उपयोग विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है। करने के लिए धन्यवाद सरल क्रियाएंसब्जियों को पकाने का समय घटाकर 2-3 घंटे कर दिया गया है। तैयार खीरे को 10-13 टुकड़ों की मात्रा में लम्बाई में काटकर समान रूप से रख देते हैं। बैग में 1.5 बड़े चम्मच नमक, बारीक कटी हुई सहिजन की जड़, 4 कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। बे पत्ती, कई बार धीरे से हिलाया।

गरम नमकीन

गर्म अचार का उपयोग शायद ही कभी गृहिणियों द्वारा किया जाता है, जिनके लिए खीरे का चमकीला, समृद्ध रंग महत्वपूर्ण होता है, उदाहरण के लिए, किसी व्यंजन की सजावट के रूप में। इस विधि में पहले वाले की तुलना में अधिक समय लगता है। एक लीटर पानी उबालना चाहिए, उसमें एक बड़ा चम्मच नमक डालना चाहिए और पूरी तरह घुलने तक हिलाना चाहिए।

धुले और जले हुए खीरे (1 किलो) को एक कंटेनर में रखें, लहसुन का छिला हुआ सिर और गर्म मिर्च की एक छोटी फली डालें, तारगोन के तने और सहिजन की पत्तियों को अपने हाथों से तोड़ दें। नमकीन पानी में डालें और दबाव से दबाएँ। तरल ठंडा होने के बाद, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है।

ठंडे पानी में नमकीन बनाना

में नमकीन बनाना ठंडा पानीजलसेक पर कम से कम दो दिन का समय लगने के कारण इसकी लोकप्रियता अधिक नहीं है। कांच के जार को धोया और निष्फल किया जाता है। इसके तल पर 3 लहसुन की कलियाँ, कुछ डिल की टहनियाँ और करंट की पत्तियाँ रखी जाती हैं।

एक लीटर ठंडे पानी में एक बड़ा चम्मच नमक घोला जाता है, नमकीन पानी को एक कंटेनर में डाला जाता है। ऊपरी परततली पर भी वही मसाले होने चाहिए। बर्तनों को ढकना नहीं चाहिए, झाग आने पर उसे हटा दें। फिर वर्कपीस को किसी ठंडी जगह, जैसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है।

ऐसा उत्पाद प्राप्त करने के लिए जो तुरंत खाने के लिए तैयार हो, खीरे को छल्ले में काटा जा सकता है, मसाला के साथ मिलाया जा सकता है और रस निकलने तक अपने हाथों से मिलाया जा सकता है।

में पारंपरिक व्यंजनआप इसमें राई या पाउडर मिला सकते हैं, उपयोग करें मिनरल वॉटरनमकीन पानी, सिरका के रूप में। उत्पाद को सिरेमिक, इनेमल या में सबसे अच्छा नमकीन किया जाता है कांच के बने पदार्थ, इसका असर नहीं पड़ता स्वाद गुण. प्राथमिकता है झरने का पानी, जबकि नल का पानी 24 घंटे तक छोड़ने की सलाह दी जाती है।

ग्रीष्म ऋतु वह समय है जब खस्ता होता है हल्के नमकीन खीरेहमारी मेजों पर वे एक विशेष स्थान रखते हैं, क्योंकि वे अपने स्वाद के लिए मूल्यवान हैं और इस उत्कृष्ट सुगंध को बरकरार रखते हैं ताजा खीरे. बेशक बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन हाल ही मेंगृहिणियाँ त्वरित नमकीन बनाने के रहस्य साझा करती हैं जो इस स्नैक के स्वाद को प्रभावित नहीं करते हैं।

कई गर्मियों के निवासियों और बागवानों के लिए, ताजा खीरे के पकने का समय जून में आता है। और फिर उनका उपयोग शुरू हो जाता है ताजा, सलाद में, स्लाइस में, और निश्चित रूप से उनका अचार बनना शुरू हो जाता है। और उनकी तैयारी की सादगी के बावजूद, मैं कहूंगा कि, कुल मिलाकर, यह एक पूरी कला है। कुछ लोगों को मसालेदार खीरे पसंद होते हैं, लेकिन इसके विपरीत, अन्य लोग वास्तव में इसे पसंद नहीं करते हैं। एक बड़ी संख्या कीमसाले

आज हम घर पर नमकीन, कुरकुरे खीरे की रेसिपी पर विचार करेंगे। गर्म और ठंडे तरीकों से, पैन में या बैग में पकाया जाता है। तो चलो शुरू हो जाओ!

सिद्धांत रूप में, हर चीज की गणना बहुत सरलता से की जाती है, नियमों के अनुसार, हमें प्रति लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच मोटा सेंधा नमक लेना होगा। हालाँकि आपको अपनी प्राथमिकताओं को ध्यान में रखना होगा। उदाहरण के लिए, यदि आपको बहुत अधिक नमकीन खीरे पसंद नहीं हैं, तो इस मामले में 1/2 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा।

और क्या बहुत महत्वपूर्ण है! यह नहीं भूलना चाहिए कि जो खीरे अभी तक नहीं खाए गए हैं और नमकीन पानी में हैं, वे नमकीन बने रहेंगे। और परिणामस्वरूप, हर दिन, भले ही हम प्रति 1 लीटर पानी में नमक की मानक गणना करें, खीरे का नमक खत्म हो जाएगा और अधिक से अधिक नमकीन हो जाएगा। इसलिए हल्के नमकीन खीरे को अधिक मात्रा में पकाने की जरूरत नहीं है, बल्कि हर दिन ताजी, सुगंधित और स्वादिष्ट सब्जियां बनाना बेहतर है।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की विधि

सामग्री:

• खीरे - 2 किलो
• पानी - 1 लीटर
• सिरका - 0.5 चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• छतरियों के साथ लहसुन और डिल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

- सबसे पहले खीरे को ठंडे पानी से धो लें. फिर हमने पूंछों को दोनों तरफ से काट दिया और उन्हें लगभग दो घंटे के लिए पानी में डाल दिया। जिसके बाद आप दोनों तरफ क्रॉस आकार के कट लगा सकते हैं ताकि सब्जी में तेजी से नमक डाला जा सके.

अब हम नमकीन तैयार करते हैं और इसके लिए आपको पानी, नमक और सिरका मिलाना होगा। हम सभी खीरे को ढकने के लिए पर्याप्त पानी लेते हैं, अनुपात एक लीटर, एक बड़ा चम्मच नमक है। खाना पकाने का समय नमकीन पानी के तापमान पर निर्भर करेगा; यदि आप इसे गर्म डालते हैं, तो खीरे वास्तव में तैयार हो जाएंगे, लेकिन यदि आप ठंडे नमकीन पानी का उपयोग करते हैं, तो आपको तीन दिन इंतजार करना होगा। तो हम अंदर हैं इस मामले मेंतेज़, पहला विकल्प चुनें.

ऊपर एक प्लेट रखें और ऊपर से दबाव डालें. कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। जिसके बाद हल्के नमकीन खीरे बनकर तैयार हो जाएंगे. अपने स्वास्थ्य के लिए खायें.

एक बैग में चीनी के साथ हल्के नमकीन खीरे की त्वरित रेसिपी

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 1 सिर
• छतरियों के साथ डिल - 1 गुच्छा
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

खीरे को क्रिस्पी बनाने के लिए इन्हें ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो दें. फिर डिल और लहसुन को बारीक काट लें।

फिर हम खीरे को पानी से निकालते हैं, सिरे काटते हैं और एक बैग में रख देते हैं। नमक और चीनी और कटा हुआ लहसुन और सोआ डालें।

अब बैग लें और इसे हिलाएं ताकि इसकी सारी सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए। बैग से जितना संभव हो सके उतनी हवा बाहर निकालें और इसे कसकर बांधें। सुरक्षित रहने के लिए, मैंने दो बैगों का उपयोग किया क्योंकि वे बहुत पतले हैं।

जिसके बाद हमने इन्हें कम से कम पांच घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया। आपको बस इतना करना है कि दो घंटे के बाद इसे बाहर निकालें, इसे अच्छी तरह से हिलाएं और आवश्यक समय पूरा होने तक इसे वापस रख दें। जिसके बाद हम उन्हें बाहर निकालते हैं और दोनों गालों से खा जाते हैं!

हल्के नमकीन खीरे को गर्म नमकीन पानी में कैसे पकाएं

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• लहसुन - 5-7 कलियाँ
• गर्म मिर्च - 0.5 पीसी
• सहिजन के पत्ते - 5 पीसी
• डिल - 1 गुच्छा
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 7-10 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

पैन के तल पर हम धुले हुए सहिजन और डिल के पत्ते, कटा हुआ लहसुन का आधा भाग, तीखापन और सुगंध के लिए हम आधा गर्म काली मिर्च डालते हैं और खीरे डालते हैं जिनके दोनों तरफ से पूंछ काट दी गई है।

काली मिर्च, तेज पत्ते, कटा हुआ लहसुन डालें और इसे डिल और सहिजन की पत्तियों से ढक दें।

अब हम नमकीन तैयार कर रहे हैं और इसके लिए हमें एक लीटर उबलते पानी की जरूरत है, जिसमें हम एक बड़ा चम्मच नमक और चीनी मिलाते हैं। परिणामी तरल को खीरे के ऊपर डालें और उन्हें कमरे के तापमान पर 10-12 घंटे के लिए नमक के लिए छोड़ दें।

और फिर हम उन्हें मेज पर परोसते हैं।

2 लीटर जार के लिए हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• जार भरने से पहले खीरे
• छतरियों के साथ डिल - 1 गुच्छा
• लहसुन - 3 कलियाँ
• बड़ा नहीं समुद्री नमक- 2 टीबीएसपी। चम्मच
• उबला पानी।

खाना पकाने की विधि:

जार निष्फल नहीं है, बस इसे अच्छी तरह से धो लें और तल पर कटा हुआ लहसुन और डिल डाल दें।

और शीर्ष पर हम पानी में अच्छी तरह से धोए हुए खीरे डालते हैं और आप उन पर डिल छतरियां रख सकते हैं। सेंधा नमक डालें. फिर सामग्री को उबलते पानी से भरें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें।

फिर हम जार को ढक्कन से पकड़ते हैं और ध्यान से इसे अलग-अलग दिशाओं में घुमाते हैं ताकि सारा नमक घुल जाए। जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें और उसके बाद ही इसे रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि खीरे थोड़ा ठंडा हो जाएं। हल्के नमकीन खीरे तैयार करने का यह एक आसान तरीका है।

ठंडे पानी में कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• मिर्च मिर्च - 2 पीसी
• लहसुन - 1 सिर
• सहिजन जड़ - 3 पीसी।
• सहिजन के पत्ते - 5 पीसी
• डिल - 1 गुच्छा
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

खीरे को ठंडे पानी में दो घंटे के लिए भिगो दें. इसके बाद, उन्हें बाहर निकालें और पोंछकर सुखा लें। फिर हम उन्हें परतों में बिछाते हैं: पहले मसालों की एक परत, और उनके ऊपर खीरे की एक परत और अंत तक उसी क्रम में, जहां हम खीरे के ऊपर सहिजन की पत्तियां बिछाते हैं।

अब हम 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी की दर से नमकीन बनाते हैं। गर्म पानी में नमक घोलें, इसे पूरी तरह ठंडा होने दें और इस नमकीन पानी में खीरे डालें।

ऊपर एक प्लेट रखें और दबाव से दबा दें. हम इसे दो दिन तक ठंडी जगह पर रखते हैं और फिर निकालकर खाते हैं।

सर्दियों के लिए कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी (वीडियो)

बॉन एपेतीत!!!

क्यों हल्के नमकीन खीरेक्या आप सर्दियों में ऐसा नहीं करना चाहते? आख़िरकार, आज ही खरीदें ताजा खीरेपूरे वर्ष संभव!
इस बीच, केवल ग्रीष्मकालीन खीरे हल्के नमकीन होते हैं। असली। सीधे बगीचे से.

क्यों? लेकिन क्योंकि यह स्वादिष्ट है. इन्हें उबले या तले हुए आलू के साथ कुरकुरा करना स्वादिष्ट होता है। सौर ऊर्जा और खेतों की गंध से भरी उनकी सुगंधित लोच को महसूस करना स्वादिष्ट है। उन्हें पकाना स्वादिष्ट है क्योंकि वे प्रत्याशा और प्रलोभन हैं। ओह, कितना स्वादिष्ट. क्या उनकी तुलना प्लास्टिक "विंटर" वाले से की जा सकती है?

आइए थोड़ा नमक डालें, एक विधि चुनें - मैंने हल्के नमकीन खीरे के लिए सबसे वर्तमान व्यंजनों को एकत्र किया है: क्लासिक ठंडी विधितैयारी, त्वरित नुस्खाहल्के नमकीन खीरे ("एक बैग में"), गर्म, मसालेदार, एडिटिव्स के साथ (सेब, उदाहरण के लिए) और अन्य।

मसालों की सूची और मात्रा भी चुनें। ज्यादातर, क्लासिक नुस्खाहल्के नमकीन खीरे, वे बहुत लगभग संकेतित हैं। मसालों के प्रति आपके प्रेम (या उनके प्रति उदासीनता) के आधार पर घटाएँ और बढ़ाएँ।

ठंडे मसालेदार खीरे

यह विधि सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाने के तरीके से अलग नहीं है। अंतर यह है कि आपको उन्हें जार में रोल करने की ज़रूरत नहीं है और उन्हें पूरी तरह से नमकीन होने से पहले खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि हमें हल्के नमकीन की ज़रूरत होती है।

सामग्री

• खीरे - 2 किलो
• डिल पुराना (छाते या डिल बीज) - 100 ग्राम
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• शिमला मिर्च - 1-2
• काले करंट की पत्तियाँ - 3-4
• चेरी के पत्ते - 4-5
• नमक - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी - 800-1000 मिली

खीरे को अच्छी तरह धो लें. यदि आपने उन्हें आज़माया और पाया कि छिलका कड़वा है, तो उन्हें 4-6 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ (आप उन्हें रात भर छोड़ सकते हैं), फिर धो लें। लहसुन को छीलें और स्लाइस में काट लें, ताकि इसकी सुगंध निकल जाए और तेजी से स्वाद चखें.

डिल, करंट और चेरी के पत्ते, और मीठी मिर्च को धो लें (आप उन्हें पूरा छोड़ सकते हैं या आधे में काट सकते हैं; आपको बीज निकालने की ज़रूरत नहीं है)।

एक जार, पैन या किसी अन्य उपयुक्त कंटेनर में, तल पर आधे मसाले, शिमला मिर्च और लहसुन रखें।

खीरे को मोड़ें, बड़ी खाली जगह छोड़े बिना कंटेनर को जितना संभव हो उतना भरने की कोशिश करें। उन्हें बेहतर तरीके से व्यवस्थित करने के लिए जार को जोर से हिलाएं।
ऊपर बचे हुए मसाले, लहसुन और काली मिर्च डालें।

एक सॉस पैन में ठंडे पानी में नमक घोलें।

खीरे के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें।

यह सब्जियों और मसालों को पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।

अगर आपको खीरे में जल्दी से नमक डालना है तो उन्हें कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें। अगर हल्के नमकीन खीरे की इतनी जल्दी जरूरत नहीं है, तो आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, जहां वे धीरे-धीरे नमक डालेंगे।

15 मिनट में झटपट हल्के नमकीन खीरे (पैकेज में)

हल्के नमकीन खीरे जल्दी कैसे बनाएं? उदाहरण के लिए, 15 मिनट में. यह शायद हल्के नमकीन खीरे के लिए सबसे तेज़ नुस्खा है, जिसे कभी-कभी "सूखी विधि" कहा जाता है (क्योंकि इसमें पानी नहीं है) और "एक बैग में हल्के नमकीन खीरे" (क्योंकि आप एक कंटेनर के रूप में प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं)। अगर आप इसे सुबह बनाते हैं तो शाम को हल्के नमकीन खीरे को टेबल पर परोस सकते हैं. और अगर शाम को - अगली सुबह इसे अपने साथ पिकनिक पर ले जाएं।

वैसे, "पैकेज" नुस्खा का एक पूरी तरह से वैकल्पिक तत्व है। आप एक सॉस पैन में हल्का नमक डाल सकते हैं। मुख्य बात ढक्कन होना है।

सामग्री

• खीरे - 2 किलो
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ताजा डिल - गुच्छा
• लहसुन - सिर
• सिरका - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• मसाले - वैकल्पिक

नमकीन बनाने की इस विधि के लिए, आपको एक ढक्कन वाले कंटेनर या एक मोटे प्लास्टिक बैग की आवश्यकता होगी।

खीरे को अच्छी तरह धो लें. त्वचा को छीलना है या नहीं, यह आप पर निर्भर करता है, लेकिन जान लें कि त्वचा के बिना वे अधिक कोमल हो जाते हैं।

छिले हुए डिल को काट लें। लहसुन को बारीक काट लें (यदि आप लहसुन की अधिक गंध नहीं चाहते हैं तो आप इसे स्लाइस में काट सकते हैं)।

खीरे में सोआ और लहसुन डालें, नमक डालें, सिरका डालें।

तेल डालें।

पारंपरिक मसालों (लहसुन, डिल, नमक) के अलावा, आप अन्य मसाले भी जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, धनिया के बीज, पेपरिका फ्लेक्स या ऑलस्पाइस का मिश्रण।

कंटेनर पर ढक्कन लगाएं और खीरे के टुकड़े, मसाले, तेल और सिरका मिलाने के लिए जोर से हिलाएं। कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें। खीरे को कुछ ही घंटों में परोसा जा सकता है। कुछ घंटों के बारे में क्या - 15 मिनट के बाद खीरे को हल्का, हल्का नमकीन स्वाद मिल जाएगा।

यदि आप इसे एक बैग में करते हैं, तो यह आपका कंटेनर होगा। बाकी सब कुछ अपरिवर्तित है.

मसालेदार हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

खीरे का अचार अकेले या अन्य सब्जियों के साथ बनाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, तोरी या स्क्वैश, या फल (सेब अक्सर लिया जाता है)। यह नुस्खा खीरे और गाजर को एक जार में मिलाता है, जिससे वे अत्यधिक मसालेदार (और स्वादिष्ट!) बन जाते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• गाजर - 250 ग्राम
• नमक - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 50 ग्राम
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1/2 चम्मच
• सिरका - 50 मिली
• लहसुन - 1 कली
• वनस्पति तेल - 50 मिली

खीरे को धोइये, दोनों तरफ के सिरे काट दीजिये, लम्बाई में 8 टुकड़ों में काट लीजिये (बड़े टुकड़े भी काटे जा सकते हैं). बड़ी मात्रा), एक कंटेनर में रखें।

छिली हुई गाजर को मोटा-मोटा कद्दूकस करके खीरे में डाल दीजिए.
चीनी और नमक डालें, काली मिर्च डालें, सिरका और तेल डालें, प्रेस के माध्यम से लहसुन की एक कली निचोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढकें और 3-4 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें या रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

गर्म तरीके से हल्के नमकीन खीरे जल्दी से

सामान्य तौर पर, यह विधि क्लासिक विधि से केवल इस मायने में भिन्न होती है कि खीरे को कमरे के तापमान पर नहीं, बल्कि उबलते पानी से भरा जाता है। इससे अचार बनाने की प्रक्रिया तेज़ हो जाती है - कुछ दिनों के बाद आप पहले से ही ताज़े अचार वाले खीरे को जार से बाहर निकाल सकते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• अचार बनाने की किट: सूखे डिल छाते, सहिजन की पत्तियाँ (आप जड़ का एक टुकड़ा भी उपयोग कर सकते हैं), काली पत्तियाँ
• करंट और चेरी
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• नमक पर आधारित: प्रति 1 लीटर तरल 1 बड़ा चम्मच

खीरे को अच्छे से धो लीजिये. अगर ये ज्यादा कुरकुरे नहीं हैं तो इन्हें कई (2-3-4) घंटों के लिए पानी में रखें. सिरों को ट्रिम करें. सभी हरी सब्जियों को धो लें, लहसुन को छील लें (ऐसे में आपको इसे काटने की जरूरत नहीं है)। अचार के सेट का आधा हिस्सा तली पर रखें, फिर खीरे को बहुत कसकर रखें, साथ में लहसुन भी डालें। साग का दूसरा भाग ऊपर रखें। उबलते पानी में नमक घोलें और खीरे के ऊपर डालें। उन्हें कमरे के तापमान पर छोड़ दें. सचमुच कल ही आप उन्हें मेज पर परोस सकते हैं।

सेब के साथ नमकीन खीरे की रेसिपी

सेब की सुगंध और उनका थोड़ा मीठा स्वाद लहसुन और सुगंधित डिल का उत्कृष्ट पूरक है। यदि आप खीरे को गर्म नमकीन पानी से भरते हैं, तो आपको जार से एम्बर ककड़ी निकालने तक लंबे समय तक इंतजार नहीं करना पड़ेगा।

सामग्री:

• खीरे - 800 ग्राम
• सेब - 2-3
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• मसाले: सूखी डिल, चेरी और करंट की पत्तियाँ, सहिजन की पत्तियाँ
• ऑलस्पाइस मटर

खीरे और सेब धो लें. खीरे के सिरे काट लें और सेब को स्लाइस में काट लें। कुछ मसालों को कन्टेनर के तले में रखें, फिर बारी-बारी से खीरे और सेब डालें और बाकी मसाले ऊपर रखें। नमक पतला करें गर्म पानीऔर खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें। ठंडा होने तक छोड़ दें और फिर फ्रिज में रख दें। 1-2 दिन में खीरा तैयार हो जायेगा.

हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी "सुगंधित"

इस रेसिपी में सूखी डिल और पत्तियों से बने मसालों का सामान्य सेट शामिल नहीं है। आपको डंठल, लहसुन, तेज पत्ता, लौंग, लहसुन, नमक और ऑलस्पाइस के साथ युवा डिल की आवश्यकता होगी। और, ज़ाहिर है, खीरे।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• डिल - गुच्छा
• तेज पत्ता - 2-3
• काली मिर्च - 5-6
• लौंग - 2-3
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खीरे और डिल धो लें। डिल की टहनियों को जार में मोड़ें। फिर बारी-बारी से खीरा, छिली हुई लहसुन की कलियाँ, मिर्च, लौंग और तेजपत्ता डालें।

गर्म नमकीन पानी डालें (उबलते पानी में नमक घोलें)। एक दिन के लिए गर्म रहने दें और फिर फ्रिज में रख दें।

खीरे को आप दूसरे दिन से ही खा सकते हैं. वे जितनी देर तक खड़े रहेंगे, उनका स्वाद और सुगंध उतना ही समृद्ध होगा।

मिनरल वाटर के साथ हल्के नमकीन खीरे

और मिनरल वाटर के साथ हल्के नमकीन खीरे का एक और नुस्खा:

1 किलो खीरा, 1 लीटर अच्छा सोडा, 2 बड़े चम्मच नमक। डिल, लहसुन, स्वाद के लिए कोई भी साग। सोडा को गर्म करने की जरूरत नहीं है. खीरे के सिरे काट देना बेहतर है। सबसे पहले थोड़े से पानी में नमक मिला लें और फिर बचा हुआ पानी खीरे वाले जार में डाल दें।
सभी। एक दिन में वे तैयार हो जाते हैं.

मैंने इस रेसिपी का नाम "और पास में एक क्रंच था" कहा - खीरे अविश्वसनीय रूप से क्रंच करते हैं।

स्टोर में बेचा गया साल भर, लेकिन केवल गर्मियों में ही वे हल्के नमकीन बनने के योग्य होते हैं। इन्हें तैयार करना आसान है - आप इसे प्लास्टिक बैग में भी बना सकते हैं। और हर बार स्नैक को "नया" बनाने के लिए सेब, नीबू और अजवाइन काम आएंगे।

खीरे का एक्सप्रेस अचार बनाने की कई विधियाँ और व्यंजन हैं। हालाँकि, अधिकांश गृहिणियाँ गर्मी से गर्मी तक उसी "सिद्ध" रेसिपी के अनुसार खाना बनाती हैं। लेकिन व्यर्थ - स्नैक का स्वाद पैलेट उज्ज्वल और विविध है, इसलिए अपने आप को एक नुस्खा तक सीमित रखना एक अपराध के समान है। कानून का पालन करने वाला रसोइया बनने के लिए, आपको बहुत कम की आवश्यकता है - बस कुछ विचारों पर ध्यान दें।

वैसे, हल्के नमकीन खीरे की "क्लासिक" सेवा के अलावा - नाश्ते के रूप में, उन्हें सलाद में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है - नमकीन और मसालेदार खीरे के बजाय, साथ ही ओक्रोशका और सॉस में भी।

• हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के तीन मुख्य तरीके हैं: नमकीन पानी में (गर्म या ठंडा), अपने रस में और "सूखी" विधि में। तैयारी में गंभीर अंतर के बावजूद, सभी व्यंजनों में छोटी-छोटी तरकीबें समान हैं:
• शीघ्र अचार बनाने के लिए सर्वोत्तम खीरे छोटे (लेकिन खीरा नहीं), मजबूत और पतली त्वचा वाले, चमकीले हरे और "मुँहासे" वाले होते हैं। वैसे, "मुँहासे" संकेत देते हैं कि आपके पास खीरे की अचार वाली किस्म है, न कि सलाद (चिकनी) किस्म।
• एक ही आकार के खीरे लेना बेहतर है ताकि अंत में सभी के लिए समान रूप से पर्याप्त नमक हो।
• खीरे को विशेष रूप से कुरकुरा और घना बनाने के लिए, उन्हें 2-3 घंटों के लिए ठंडे पानी में रखना होगा।
• खीरे के सिरों को काटना अनिवार्य है: सबसे पहले, उनमें नाइट्रेट जमा हो सकते हैं, और दूसरी बात, इस तरह वे तेजी से और बेहतर तरीके से पकेंगे।
• खीरे को अचार के लिए एक कंटेनर में भेजते समय, उन्हें लंबवत रखना बेहतर होता है - वे अधिक समान रूप से नमकीन हो जाएंगे।
• खीरे को किसी जार या अन्य कंटेनर में कसकर नहीं दबाना चाहिए: बहुत करीब होने के परिणामस्वरूप, वे अपने कुरकुरे गुण खो देंगे।
• हल्के नमकीन खीरे वाले जार या पैन को कसकर बंद करने की आवश्यकता नहीं है, आप इसे बस एक नैपकिन के साथ कवर कर सकते हैं, क्योंकि नमकीन पानी के किण्वन के लिए हवा की आवश्यकता होती है।
• डिल, अजमोद, सहिजन, चेरी के पत्तों और काले करंट से बने साग के पारंपरिक गुलदस्ते के अलावा, आप ओक, हरी ऐनीज़ छतरियां और तारगोन का उपयोग कर सकते हैं।
• "क्लासिक" मसालों में लौंग और गर्म मिर्च को माना जाता है।
• मोटा नमक लेना बेहतर है, समुद्री नमक ठीक है, लेकिन आयोडीन युक्त नहीं।
• तैयार हल्के नमकीन खीरे को "अत्यधिक नमकीन" खीरे में बदलने से रोकने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना बेहतर है।

विधि एक. नमकीन पानी में हल्के नमकीन खीरे

अगर आप खीरे के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालेंगे तो वे 2-3 दिन में तैयार हो जाएंगे. गर्म (लेकिन उबलता नहीं!) नमकीन तेज़ प्रभाव देता है - आप इसे 8-10 घंटों के बाद आज़मा सकते हैं। नमकीन पानी को पहले से तैयार करना आवश्यक नहीं है, आप इसे सरल तरीके से कर सकते हैं - खीरे से भरे तैयार जार में ऊपर से नमक (2-3 बड़े चम्मच प्रति 3-लीटर जार की दर से) और चीनी डालें, और फिर ध्यान से उबला हुआ डालें। उनके ऊपर पानी. फिर जार को ढक्कन से बंद कर दें और इसे कई बार हिलाएं ताकि नमक समान रूप से घुल जाए।

जड़ी-बूटियों और मसालों के अलावा, आप खीरे में सेब भी मिला सकते हैं। अचार के लिए पारंपरिक यह फल खीरे को एक विशिष्ट खट्टापन देगा।

व्यंजन विधि। हल्के नमकीन खीरेसेब के साथ

सामग्री: 1 किलो खीरे, 2 हरे सेब, 10 काली मिर्च, अजमोद और डिल के छोटे गुच्छे, 2-3 चेरी के पत्ते, 8-10 काले करंट के पत्ते, लहसुन का 1 छोटा सिर, नमक।

तैयारी।खीरे, सेब और हरी सब्जियाँ धो लें। खीरे के सिरे काट लें. सेब को बिना कोर निकाले 4 भागों में काट लें। लहसुन की कलियाँ अलग करके छील लें। खीरे और सेब को एक जार या पैन में रखें, उन पर जड़ी-बूटियाँ और लहसुन की कलियाँ डालें। काली मिर्च डालें. पानी उबालें, नमक डालें (2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर पानी की दर से) और अच्छी तरह मिलाएँ। खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें। 8-12 घंटे के बाद आप कोशिश कर सकते हैं.

विधि दो. एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

यह विधि विशेष रूप से दचा या पिकनिक में उपयोगी है - नमकीन पानी के लिए पानी उबालने की आवश्यकता नहीं है! जिन खीरे को धोया और तौलिए पर सुखाया गया है, उन्हें बस एक कंटेनर (कोई भी कंटेनर, यहां तक ​​​​कि एक साफ प्लास्टिक बैग भी उपयुक्त होगा) में रखा जाना चाहिए और नमक और मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए। मुख्य बात यह है कि पहले खीरे को कांटे या सीख से छेद लें, या चाकू से हल्का सा काट लें।

व्यंजन विधि। नीबू के रस के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री: 1.5 किलो खीरे, छाते के साथ डिल का एक गुच्छा, 6-7 काली मिर्च, 4-5 ऑलस्पाइस मटर, 4-5 टहनी पुदीना, 4 नीबू, 1 चम्मच चीनी, 3.5 बड़े चम्मच नमक।

तैयारी।काली मिर्च को मोर्टार में चीनी और नमक के एक हिस्से - 2.5 बड़े चम्मच के साथ हल्का कुचल लें। धुले और सूखे नीबू के छिलके को बारीक पीस लें और मिश्रण में नमक और काली मिर्च मिला लें। कटे हुए खट्टे फलों से रस निचोड़ें। डिल के डंठल और पुदीना (पत्ते और डंठल) को बारीक काट लें। खीरे के दोनों तरफ के सिरे काट लें, फिर प्रत्येक खीरे को आकार के आधार पर 2-4 टुकड़ों में काट लें। इन्हें एक गहरी प्लेट में रखें. खीरे के ऊपर मोर्टार से मिश्रण छिड़कें, नींबू का रस डालें और हिलाएं। फिर बचा हुआ नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और मिलाएँ। 30 मिनिट बाद खीरा तैयार है. परोसने से पहले, खीरे से नमक और अधिकांश साग हटा दें।

आप खीरे को बिना काटे "सूखी" विधि से अचार बना सकते हैं। इस मामले में, वे थोड़ी देर और निश्चित रूप से रेफ्रिजरेटर में पकाएंगे।

व्यंजन विधि। युवा तोरी के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री: 1 किलो खीरे, 1 किलो युवा तोरी, 3 बड़े चम्मच नमक, 1 चम्मच चीनी, 3 चेरी के पत्ते, 5-7 काले करंट के पत्ते, 2 सहिजन के पत्ते, छाते के साथ डिल का एक गुच्छा, लहसुन की 3-5 कलियाँ।

तैयारी. खीरे को धोएं, सुखाएं, सिरे काट लें। तोरी को छीलकर टुकड़ों में काट लें। डिल और लहसुन, चेरी, करंट और सहिजन की पत्तियों को पीस लें। सभी सामग्रियों को एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखें, बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं। 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें और फिर 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

विधि तीन. अपने रस में हल्के नमकीन खीरे

इस विधि का सार यह है कि नमकीन पानी के बजाय खीरे डाले जाते हैं अपना रस, जिसे उन खीरे से भी तैयार किया जा सकता है जिनका हल्का नमकीन बनना तय नहीं है - बड़े और बदसूरत। खीरे का रस प्राप्त करने के लिए, छिलके वाले खीरे को छलनी से रगड़ा जा सकता है, ब्लेंडर में कुचला जा सकता है, या जूसर से भी गुजारा जा सकता है।

व्यंजन विधि। गर्म मिर्च के साथ खीरे का अचार बनाना

सामग्री:अचार बनाने के लिए 10 छोटे खीरे, "जूस" के लिए कई बड़े खीरे, लहसुन की 3 कलियाँ, 1 मिर्च, सहिजन की तीन पत्तियाँ, डिल की तीन छतरियाँ, 3 बड़े चम्मच नमक।

तैयारी।बड़े खीरे छीलें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। तीन लीटर के जार में लगभग 1.5 लीटर खीरे की प्यूरी की आवश्यकता होगी। जार के निचले हिस्से में हॉर्सरैडिश की एक शीट बिछा दें, डिल की एक छतरी और लहसुन की एक कली को आधा काट लें। साग पर एक बड़ा चम्मच नमक डालें। जार के 1/3 भाग को खीरे के मिश्रण से भरें, कुछ खीरे को अचार के लिए नीचे रखें, उन्हें लंबवत रूप से वितरित करें। ऊपर से सहिजन की पत्ती, डिल, लहसुन और गर्म मिर्च डालें। और फिर - एक चम्मच नमक। अधिक खीरे का द्रव्यमान जोड़ें और खीरे की एक पंक्ति बिछाएं। एक चम्मच नमक डालें. जार को ढक्कन से बंद कर दें। 2 दिनों के बाद, आप हल्के नमकीन खीरे का स्वाद ले सकते हैं।

सलाह।यदि आप खीरे की प्यूरी में तुरंत नमक डालकर अच्छी तरह मिला दें तो आप "लेआउट" को सरल बना सकते हैं। आप खीरे के साथ अजवाइन के कुछ डंठलों का अचार भी बना सकते हैं - हल्की नमकीन अजवाइन भी बहुत स्वादिष्ट होती है.

हम हल्के नमकीन खीरे के स्वाद और फायदों के बारे में हमेशा बात कर सकते हैं। यह पहली बार नहीं है जब हमने यहां गर्मी में इस दिव्य नाश्ते को तैयार करने के विषय का उल्लेख किया है। मैं आपको याद दिला दूं कि हाल ही में, हमने सक्रिय रूप से विषयों और कालातीत तरीकों पर चर्चा की। आज हम हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के नए विकल्पों पर गौर करेंगे।

इस प्रिय स्नैक के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। कुछ अपरिवर्तित रहते हैं और परिवार की विरासत की तरह पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं। इसके अलावा, आधुनिक गृहिणियां लगातार कुछ नया लेकर आ रही हैं, कभी-कभी असंगत सामग्रियों को सफलतापूर्वक संयोजित करती हैं।

शायद आदर्श नाश्ते का मुख्य रहस्य खीरे के संबंध में नमक और चीनी का सही संयोजन है। मैरिनेड के लिए सभी अतिरिक्त मसाले आंखों के आधार पर चुनें स्वाद प्राथमिकताएँ. अक्सर इसमें लहसुन, अजमोद, धनिया और डिल मिलाया जाता है। खीरे के जार में हॉर्सरैडिश भी अक्सर मेहमान होता है। यह उन्हें मसालेदार कड़वाहट और कुरकुरापन देता है।

इसके अलावा, सफल प्रकाश लवण में एक महत्वपूर्ण कारक है सही पसंदखीरे इसके लिए "अचार" किस्मों को चुनना बेहतर है। उनकी त्वचा पतली और मांस लचीला होता है। मध्यम या छोटा आकार चुनना बेहतर है। अगर आपको बड़े खीरे पकाने हैं, तो आपको पहले उन्हें कई हिस्सों में बांटना होगा।

याद रखें कि इस व्यंजन की तैयारी की गति सीधे सब्जियों के आकार पर निर्भर करती है। यदि आप ऐसी रेसिपी से परिचित हैं जो एक घंटे में तैयार होने का वादा करती है, तो इसके लिए खीरे को अवश्य काटें। अन्यथा, एक घंटे के बाद, केवल बड़े नमूनों की परत ही नमकीन हो जाएगी।

थैले में सब्जियों का अचार बनाने की विधि अपेक्षाकृत नई है। कुछ गृहिणियाँ कई वर्षों से सक्रिय रूप से इसका उपयोग कर रही हैं, जबकि अन्य ने इसके बारे में सुना भी नहीं है। मैं उनसे कुछ साल पहले मिला था और मुझे इसका कोई अफ़सोस नहीं था। इस तरह से मैरीनेट किए गए खीरे अधिक स्वादिष्ट और कुरकुरे होते हैं।

इसके अलावा, खाना पकाने का यह विकल्प आपको नमकीन पानी की समस्याओं से बचाएगा। इससे समय और भंडारण स्थान दोनों की बचत होती है। ये खीरे जल्दी तैयार हो जाते हैं, लेकिन बनते बहुत लाजवाब हैं। खुद कोशिश करना!

इसके लिए हमें चाहिए:

1. डेढ़ किलोग्राम चिकने और लोचदार खीरे;
2. 2 बड़े चम्मच मोटा नमक;
3. 1 चम्मच दानेदार चीनी;
4. लहसुन की 5 मध्यम कलियाँ;
5. डिल का एक गुच्छा;
6. धनिया की एक टहनी;
7. सहिजन का पत्ता;
8. 5 ऑलस्पाइस मटर.

खीरे को सबसे पहले तैयार करना होगा. सबसे पहले, उन्हें धोया जाना चाहिए और बट हटा दिए जाने चाहिए। फिर, सूखा पकाने के लिए, उन्हें तौलिये पर सुखाना महत्वपूर्ण है।

यदि आप बड़ी सब्जियों का काम कर रहे हैं, तो उन्हें आकार के आधार पर कई भागों में काटने की जरूरत है। इसके अलावा, यदि आप जल्द ही चखना शुरू करने की योजना बना रहे हैं, 3 घंटे से अधिक समय के बाद नहीं, तो आकार न्यूनतम होना चाहिए। उदाहरण के लिए, आप उन्हें स्लाइस या क्वार्टर में काट सकते हैं।

पहले से पके हुए खीरे को प्लास्टिक बैग में रखें।

अब आपको खुशबूदार मसाले तैयार करने हैं. ऐसा करने के लिए, आपको अपने हाथों या चाकू से डिल को काटना होगा, और सीलेंट्रो और हॉर्सरैडिश के साथ भी ऐसा ही करना होगा।

लहसुन को ओखली में पीस लें। मटमैली अवस्था आवश्यक नहीं है. यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि लहसुन बस थोड़ा सा कटा हुआ हो। यह इसे सुगंधों के गुलदस्ते में पूरी तरह से खेलने की अनुमति देगा।

खीरे में नमक, काली मिर्च, चीनी और सभी तैयार मसाले डालें। बैग को कसकर बांधें. बैग को हिलाकर अंदर की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

किसी अजीब स्थिति से बचने और रिसाव को रोकने के लिए इसे दूसरे बैग में रखें।

इसे एक घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें. फिर उसी समय इसे फ्रिज में रख दें। यदि आप बड़े खीरे को पीसते हैं, तो इसमें अधिक समय लगेगा - औसतन 8 घंटे तक।

बैग से खीरे बीज की तरह बिखर जाते हैं बड़ी कंपनी. वे मेरी मेज पर 1 दिन से अधिक नहीं टिकते, चाहे मैं उन्हें कितना भी पकाऊं।

हल्के नमकीन खीरे की एक त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी

अब हम हल्के नमकीन खीरे की एक और रेसिपी देखेंगे। हम न्यूनतम सामग्री का उपयोग करके क्लासिक तरीके से खाना बनाएंगे। इन्हें तैयार करना आसान है और इसमें 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है।

यह नुस्खा सबसे सरल में से एक है, और इसका क्षुधावर्धक दिव्य बनता है। अगर चाहें तो आप अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं। वे कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे, खासकर यदि आत्मा सुगंधों का एक समृद्ध गुलदस्ता मांगती है।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम ताजा खीरे;
2. 3 चम्मच मोटे टेबल नमक;
3. 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
4. डिल का 1 गुलदस्ता;
5. लहसुन की 4 कलियाँ।

खीरे तैयार करें पारंपरिक तरीका- उन्हें धोकर सिरा हटा दें.

यदि आप कई दिनों से घर में पड़ी लंगड़ी सब्जियों से निपट रहे हैं, तो उन्हें 8-12 घंटे तक पानी में भिगोने की जरूरत है। बर्फ का पानी. युवा, ताजे तोड़े गए फलों को इस प्रक्रिया से गुजरने की आवश्यकता नहीं है।

खीरे और नमक को छोड़कर सभी सामग्री को दो भागों में बांट लें। डिल के पहले भाग को अपने हाथों से कई टुकड़ों में तोड़ लें और तीन लीटर के जार के तल पर रख दें।

लहसुन की 2 कलियों को 4 भागों में काट लें और एक जार में रख लें।

हमारे मामले में, खीरे बड़े हैं, इसलिए हम उन्हें टुकड़ों में काट लेंगे। यदि आप छोटे फलों के साथ काम कर रहे हैं, तो आप उन्हें साबूत छोड़ सकते हैं। अब खीरे को जार में कसकर रखना है, उन्हें ज्यादा कुचले बिना। यदि आप फलों को जोर से धकेलेंगे तो वे फट सकते हैं और ज्यादा स्वादिष्ट नहीं होंगे।

खीरे के ऊपर बचा हुआ डिल और लहसुन डालें, पहली परत की तरह ही काटें।

हम नमकीन बनाने के महत्वपूर्ण चरण - नमकीन पानी तैयार करने की ओर आगे बढ़ते हैं। पानी के एक कैफ़े में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ।

परिणामी घोल को खीरे के ऊपर डालें। इसका स्तर सब्जियों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। यदि आपके पास पर्याप्त नहीं है, तो आप नियमित, बिना नमक वाला पानी मिला सकते हैं।

एक नियमित ढक्कन के साथ कवर करें, रोल करने की कोई आवश्यकता नहीं है। जार को रात भर मेज पर छोड़ दें।

सुबह खीरे को शाम तक फ्रिज में रखें। फिर आप सुरक्षित रूप से अपना भोजन शुरू कर सकते हैं।

इस प्रकार, एक दिन के भीतर आप कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट खीरे का आनंद ले सकते हैं।

नमकीन पानी में लहसुन और डिल के साथ खाना पकाने की विधि

मैं इस रेसिपी को सबसे तेज़ और सबसे बहुमुखी में से एक मानता हूँ। इसलिए, सप्ताह में एक बार यह स्नैक टेबल पर दिखाई देता है। हम इसे ऐसे ही खाते हैं, और साइड डिश के अलावा भी। खासकर, मसले हुए आलू के साथ खीरा बहुत स्वादिष्ट लगता है।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम खीरे;
2. मोटा समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच;
3. 1 लीटर कार्बोनेटेड खनिज पानी;
4. डिल - 1 गुच्छा;
5. लहसुन की 5 मध्यम कलियाँ।

खीरे को धो लें और सिरे काट लें।

मिनरल वाटर के एक जग में नमक रखें। यहीं पर चमकदार पानी महत्वपूर्ण है। क्योंकि बुलबुले की मौजूदगी सीधे तौर पर खीरे के कुरकुरेपन को प्रभावित करती है। यह मेरा गुप्त घटक है जिसे मैं आपके साथ साझा करता हूं।

बदले में, नमक को भी उचित चयन की आवश्यकता होती है। यह बड़ा होना चाहिए. बारीक पिसा हुआ आयोडीन युक्त नमक सब्जी की लोच पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

घोल को हिलाएं और अन्य सामग्री तैयार करते समय इसे अकेला छोड़ दें।

लहसुन को चाकू से बिना छीले कुचल लें। डिल को डंठल सहित मोटा-मोटा काट लें और आधा भाग डिश के तले पर रख दें। इस मामले में, हमने एक तामचीनी सॉस पैन लिया।

इसमें आधा कुचला हुआ लहसुन मिलाएं।

खीरे गिर जायेंगे घनी परतएक सुगंधित तकिये पर. फल को नुकसान पहुंचाए बिना उन्हें हल्के से कुचलने की जरूरत है।

उन्हें ऊपर से बचे हुए डिल और लहसुन से ढक दें। जग में पानी को फिर से हिलाएं और खीरे के ऊपर डालें। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो बस और डालें।

इस पूरी खूबसूरत हरी रचना को कार्बोनेटेड नमकीन पानी में ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। 24 घंटे के अंदर आपको प्राप्त हो जायेगा अनूठा अवसरखीरे के सामंजस्यपूर्ण स्वाद का आनंद लें।

मुझे इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण यह व्यंजन बहुत पसंद है। इन्हें अन्य व्यंजनों के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जा सकता है और बच्चों को उनके पसंदीदा चिप्स के विकल्प के रूप में दिया जा सकता है।

हल्के नमकीन खीरे को एक बैग में 15 मिनट में पकाएं

आप इस पर विश्वास नहीं करेंगे, लेकिन खीरे का हल्का अचार बनाने से लेकर उन्हें खाने तक आधे घंटे से भी कम समय लग सकता है। मैं और अधिक कहूंगा, आप केवल 5 (!!!) मिनट में तैयार स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं! मैंने यह नुस्खा अपेक्षाकृत हाल ही में खोजा, जिसका मुझे बहुत अफसोस है। आख़िरकार, अगर मुझे इसके बारे में पहले पता चल गया होता, तो मुझे और मेरे परिवार को अपनी पसंदीदा चीज़ के लिए घंटों या दिनों तक इंतज़ार नहीं करना पड़ता।

लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, देर आए दुरुस्त आए। आज मैं यह अतिरिक्त विधि आपके साथ साझा करना चाहता हूं। मुझे यकीन है कि आप खोए हुए समय पर पछतावा करेंगे और निश्चित रूप से नुस्खा को सेवा में लेंगे।

गति बढ़ाने का रहस्य, सबसे पहले, सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटना है। इसलिए, वे तेजी से सोखते हैं स्वादिष्ट अचारऔर कुछ ही मिनटों में वे आपकी मेज पर दिखाई देंगे।

सामग्री:

1. मध्यम खीरे के 5-6 टुकड़े;
2. ताजा डिल का एक बड़ा गुच्छा;
3. मध्यम आकार के लहसुन की 4 कलियाँ;
4. मोटे नमक के 2 बड़े चम्मच।

अचार बनाने के लिए, हमने ढक्कन वाला एक गहरा प्लास्टिक खाद्य कंटेनर लिया।

खीरे को धोइये, कड़वे सिरे हटा दीजिये और कई टुकड़ों में काट लीजिये. इन्हें एक साफ और सूखे कंटेनर में रखें।

लहसुन को छीलें और लहसुन प्रेस का उपयोग करके इसे खीरे में कुचल दें। - अब आपको नमक डालना है.

डिल को डंठल सहित बारीक काट लें और बर्तन की सामग्री उसके साथ छिड़क दें।

डिश को ढक्कन से ढकें, सुरक्षित करें और कम से कम 2 मिनट तक जोर से हिलाएं, पहले ऊपर और नीचे, फिर बाएं और दाएं।

5 मिनट के बाद, आपको झटकों की प्रक्रिया को दोहराना होगा।

यह हल्का नमकीन मिश्रण केवल 5 मिनट में प्राप्त हो जाता है। और कभी-कभी यह और भी तेजी से खाया जाता है।

वास्तव में तेज़ अचार का रहस्य मैरिनेड की पसंद में नहीं, बल्कि अधिकांश भाग में, फल के आकार में निहित है। यदि आप खीरे का स्वाद जल्दी चखना पसंद करते हैं, तो आपको या तो सबसे छोटी किस्मों को चुनना होगा, या बड़े खीरे को छोटे टुकड़ों में काटना होगा।

अगर आपमें धैर्य है तो आप साबुत खीरे का अचार बना सकते हैं. आपको थोड़ा और इंतजार करना होगा, लेकिन पूरा खीरा आपके दांतों पर कृतज्ञतापूर्वक अधिक जोर से कुरकुराएगा।

मैं आज दिए गए सभी व्यंजनों का एक-एक करके उपयोग करता हूं। इनके अलावा, मैं कई अन्य का भी उपयोग करता हूं, जिनका वर्णन हमारी वेबसाइट पर भी किया गया है। आप किन नुस्खों का उपयोग करते हैं? आप किसे अधिक उजागर करते हैं और किसे आपने अपनी रसोई की किताब से हटा दिया है?

टिप्पणियों में अपने अनुभव साझा करें और इस लेख को सोशल नेटवर्क पर साझा करें ताकि स्वादिष्ट मसालेदार खीरे का आपका चयन न छूट जाए।

जल्द ही फिर मिलेंगे!