कुछ लोगों को मसालेदार भोजन क्यों पसंद है जबकि अन्य को इससे नफरत क्यों है? किसी व्यक्ति की स्वाद वरीयताओं से उसके चरित्र का निर्धारण कैसे करें।

मसालों, जड़ी-बूटियों और मसालों का उपयोग दुनिया के सभी लोगों द्वारा किया जाता है। क्या इसके लिए कोई सामान्य स्पष्टीकरण है?

सभी जानवरों को खाना बहुत पसंद होता है. इवोल्यूशन भोजन में इस तरह की रुचि का सम्मान करता है और इसका पुरजोर समर्थन करता है। अनुमोदन के प्रतीक के रूप में, उसने हमें एक स्वाद भी सिखाया: अंतर करने की क्षमता अच्छा भोजनबुरे से. कभी-कभी विकास के मार्ग सुगम होते हैं, कभी-कभी इतने नहीं।

हमें मिठाइयाँ बहुत पसंद हैं क्योंकि उनमें बहुत अधिक चीनी होती है। चीनी शरीर के लिए मुख्य ईंधन है। बोल्ड के साथ भी ऐसा ही: विषय और भी अधिक पौष्टिक है। पोषण हमेशा अच्छा होता है, क्योंकि इसकी हमेशा कमी रहती है। अर्थात्, जानवर: बेशक, हमारे पास पर्याप्त है, रोनाल्ड मैकडोनाल्ड को धन्यवाद।

लगभग उसी विकासवादी तर्क के अनुसार, हमें नमकीन पसंद है। हमारे पैलियोज़ोइक परदादा समुद्र में रहते थे - अब हमें समुद्र को अपने साथ ले जाना होगा। पानी के अलावा, इसमें स्पष्ट रूप से कम से कम नमक की आवश्यकता होती है। जंगल में नमक के साथ यह बहुत अच्छा नहीं है, इसलिए हम हमेशा इसे चाहते हैं। हम इतना चाहते हैं कि अपनी थाली में पत्थर भी कुचलने को तैयार हैं.

लेकिन इस सब स्वादिष्ट के अलावा, एक व्यक्ति बहुत सारे उत्पाद खाता है, जिसका मूल्य इतना स्पष्ट नहीं है। उदाहरण के लिए, हम तुलसी से प्रेम क्यों करते हैं? या तेज़ पत्ता? दुनिया के लगभग हर व्यंजन में प्याज, लहसुन और काली मिर्च का उपयोग क्यों किया जाता है? इनका पोषण मूल्य शून्य है। गंध समझ से परे है. जानवर किसी भी तरह थाइम के साथ मसाला खेल नहीं बनाते हैं।

हमें मसाले क्यों पसंद हैं? मतलब साफ है कि मसालों के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है. लेकिन यह स्वादिष्ट क्यों है? ऐसा कैसे हुआ कि हमारा तंत्रिका तंत्रपर सकारात्मक प्रतिक्रिया देता है रासायनिक पदार्थदालचीनी या जायफल जैसे पौधों में पाया जाता है?

बेशक, स्वाद (फल, मांस, नमक) की "जैविक" अनुभूति के अलावा, एक सांस्कृतिक या अर्जित स्वाद भी होता है। आम तौर पर, यह शब्द जापानी नट्टो या फ़िनिश सल्मियाकी जैसे किसी भी स्थानीय कचरे को संदर्भित करता है - सेंट पीटर्सबर्ग के लोग समझेंगे। मुद्दा यह है कि एक बार किसी के मन में उनके मुँह में बकवास डालने का विचार आया, और अचानक उन्होंने सब कुछ करना शुरू कर दिया - बिना किसी विशेष कारण के, उन्हें किसी तरह इसकी आदत हो गई और वे इसे पसंद करने लगे। खैर, लोग किसी कारण से स्टास मिखाइलोव की बात सुनते हैं।

लेकिन मसालों के साथ, कहानी बहुत अधिक गंभीर है: इनका उपयोग दुनिया के सभी लोगों द्वारा किया जाता है। यदि यह वास्तव में मानव परिवेश में एक सहज फैशन प्रवृत्ति है, तो यह बहुत पहले हुआ था और इतना सफल था कि संस्कृति और जीव विज्ञान के बीच की रेखा पूरी तरह से धुंधली हो गई है। किसी भी तरह, असामान्य सब्जी स्वाद के लिए इस तरह के सार्वभौमिक मानव प्रेम के कारण पूरी तरह से समझ से बाहर हैं।

मसाला, दिखावा और पसीना

1998 में, कॉर्नेल विश्वविद्यालय के जीवविज्ञानी पॉल शर्मन और उनके छात्र जेनिफर बिलिंग की इस मुद्दे में रुचि हो गई। सबसे पहले उन्होंने निर्णय लियाएकत्र करें और सावधानीपूर्वक विश्लेषण करें मसालों के ऐतिहासिक अर्थ के बारे में सभी ज्ञात परिकल्पनाएँ और रोजमर्रा की किंवदंतियाँ।

उदाहरण के लिए, यह विचार है कि मसाले खराब भोजन की गंध को छिपा देते हैं। शावर्मा इतना स्वादिष्ट क्यों है? बेशक, हमें धोखा देने के लिए सड़े हुए कुत्ते का मांस मसालों की मोटी परत के नीचे छिपा दिया जाता है। परिकल्पना बिल्कुल स्पष्ट है, लेकिन बारीकी से जांच करने पर यह जांच के दायरे में नहीं आती।

मान लीजिए कि समय की शुरुआत में किसी को पता चला कि मसाले सड़े हुए मांस की गंध को छिपा सकते हैं, तो वह खुश हुआ और अपने पूरे समुदाय को विशाल मांस का एक बहुत ही स्वादिष्ट, लेकिन पूरी तरह से अखाद्य टुकड़ा खिलाया। क्या एक शानदार पाक विशेषज्ञ की खोज लोकप्रिय हो जाएगी? मुश्किल से।

एक और परिकल्पना यह है कि मसाले आपको पसीना निकालने में मदद करते हैं। मनुष्य एक अफ्रीकी जानवर है और गर्म दिन में पसीना शरीर के तापमान को कम कर देता है। उन्होंने काली मिर्च खाई, पसीना बहाया, खुद को तरोताजा किया। लेकिन यह परिकल्पना भी व्यापक व्याख्या के रूप में उपयुक्त नहीं है: जैसा कि यह पता चला है, वास्तव में, केवल मिर्च मिर्च और सहिजन, जो कि अभी भी उष्णकटिबंधीय फल हैं, में मूर्त डायफोरेटिक गुण हैं। और सामान्य तौर पर, यह मान लेना अजीब होगा कि तापमान नियंत्रण के हमारे न्यूरो-एंडोक्राइन सिस्टम को कुछ अपरिभाषित की आवश्यकता होती है पारंपरिक औषधि- या तो पत्तियां चबाएं, या छाल कुतरें।

दिखावा करने की सदियों पुरानी परंपरा की परिकल्पना कहीं अधिक दिलचस्प है। मध्य युग में "काला सोना" को तेल नहीं, बल्कि काली मिर्च कहा जाता था। कोई रूपक नहीं: जेनोआ या वेनिस में एक पाउंड काली मिर्च के लिए उन्होंने एक पाउंड सोने के सिक्के दिए। सारे मसाले घूम गए वैश्विक राजनीति. इस परिकल्पना के अनुसार, हर समय यही स्थिति रही है, और स्टेटस सिंबल के रूप में मसालों की धारणा दुनिया के रोजमर्रा के जीवन में मजबूती से प्रवेश कर चुकी है। हम विदेशी स्वादों का आनंद लेना पसंद करते हैं, क्योंकि यह हमेशा महंगा होता है और इसलिए ठंडा भी होता है। यानी, काली मिर्च "काली कोकीन" की तरह है।

लेकिन कॉर्नेल वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि ऐसा नहीं है. दुनिया भर की पाककला पुस्तकों को खंगाला और लगभग पाँच हजार का विश्लेषण किया राष्ट्रीय व्यंजन, वे एक जिज्ञासु निष्कर्ष पर पहुंचे, जिसे शो-ऑफ संस्करण द्वारा समझाया नहीं गया है।

जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, मसालों का उपयोग दुनिया भर में असमान रूप से वितरित है। एक औसत व्यंजन में मसालों की मात्रा सीधे बाहर के तापमान पर निर्भर करती है: भारत में वे स्कैंडिनेविया की तुलना में बहुत अधिक मसाले खाते हैं। लेकिन अगर मसालों को उनकी ऊंची कीमत के लिए महत्व दिया जाता है, तो उत्तरी व्यंजनों में उनमें से बहुत सारे होने चाहिए और दक्षिण में कुछ, जहां वे उगते हैं और इसलिए सस्ते होते हैं। सामान्य तौर पर, यह तर्क किसी सार्वभौमिक स्पष्टीकरण पर आधारित नहीं होता है।

भारतीयों को लहसुन इतना पसंद क्यों है?

यहीं पर आपको रुकने और सोचने की जरूरत है। आम तौर पर कहें तो, दक्षिणी लोगों को मसाले इतने पसंद क्यों हैं? यह आंशिक रूप से स्पष्ट है: गर्म जलवायु में, अधिक मसाले होते हैं। लेकिन फिर, उदाहरण के लिए, लहसुन को हर किसी को समान रूप से प्यार करना चाहिए: यह गर्म और ठंडे दोनों जलवायु में पाया जाता है। डेटा इसके विपरीत सुझाव देता है: दक्षिण में वे अधिक लहसुन, प्याज, अजमोद और अन्य सुगंधित पौधे खाते हैं जो उत्तर में काफी सफलतापूर्वक उगते हैं।

उपलब्ध आंकड़ों को देखते हुए, "जीवाणुनाशक" परिकल्पना में कम से कम तर्कसंगत अंश है। आश्चर्य की बात है, लेकिन सच है: मजबूत तनुकरण और लंबे समय तक गर्मी उपचार के बावजूद, लगभग सभी लोकप्रिय मसाले भारी मात्रा में बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं और साँचे में ढालना कवक. प्याज और लहसुन, दुनिया के तीन सबसे लोकप्रिय मसालों में से दो, विशेष रूप से इसमें उत्कृष्ट हैं (हालांकि मसाले की परिभाषा बहुत भिन्न होती है)। तीसरी है काली मिर्च, जिसके साथ स्थिति कुछ अधिक जटिल है। अधिकांश खाद्य रोगाणु वास्तव में इससे परेशान नहीं होते हैं। लेकिन सबसे खतरनाक उससे डरता है: जीवाणु क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम, जो बोटुलिज़्म का कारण बनता है। इसके अलावा, कुछ रिपोर्टों के अनुसार, काली मिर्च अन्य मसालों में निहित जीवाणुरोधी पदार्थों के प्रभाव को बढ़ा सकती है।

उत्तर और दक्षिण के बीच पाक युद्ध

भले ही मसाले वास्तव में मुख्य रूप से परिरक्षक हैं, फिर भी उनके प्रति हमारे प्रेम के संबंध में कई प्रश्न बने हुए हैं। हम अभी भी ठीक से नहीं जानते कि अजमोद की लत पूरी दुनिया में कैसे फैली।

एक ओर, लगभग पूरी मानवता को मसाले पसंद हैं। यह निष्कर्ष निकालना तर्कसंगत है कि हमारा शरीर इसी तरह काम करता है। हमें लहसुन के व्यंजन पसंद हैं क्योंकि हम उन्हें अपेक्षाकृत सुरक्षित मानने के लिए आनुवंशिक रूप से प्रशिक्षित हैं। इस मामले में, मसाले मीठे दाँत के साथ-साथ एक विकासवादी अधिग्रहण भी हैं।

दूसरी ओर, कई स्तनधारियों को मिठाइयाँ पसंद होती हैं, लेकिन मसालों के मामले में मनुष्य बहुत अलग दिखता है। तो मसालों की लालसा हाल ही में हुई है, स्पष्ट रूप से नए "स्वाद जीन" के एक पूरे समूह के विकसित होने के लिए बहुत तेज़ है। इससे पता चलता है कि मसाले एक सांस्कृतिक आविष्कार हैं, जैविक आविष्कार नहीं।

सबसे अधिक संभावना है, सच्चाई कहीं बीच में है। मसालों का जानबूझकर "आविष्कार" किया जा सकता है और कुछ समय के लिए विशेष रूप से "सांस्कृतिक रूप से" वितरित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, हमारे पूर्वजों में से एक ने देखा होगा कि जड़ी-बूटियों के साथ पकाए जाने पर मांस लंबे समय तक चलता है। या कि मसाले मिलाने से पेट को नुकसान होने की संभावना कम होती है। इस तरह का ज्ञान माताओं से बेटियों तक पहुंचाया जा सकता है और अफवाहों के रूप में इसकी नकल की जा सकती है लोक ज्ञान- एक विशिष्ट "सांस्कृतिक" तरीका। लेकिन साथ ही, यह कल्पना करना आसान है कि जो लोग जैविक रूप से तेज़ स्वाद के प्रति अधिक संवेदनशील हैं, उनके लहसुन, धनिया या जीरा खाने की लत के कारण बीमार होने की संभावना कम थी। वे बेहतर जीवन जीते थे, बेहतर महसूस करते थे, अधिक संतानें छोड़ गए और अंततः धीरे-धीरे उन लोगों की जगह ले ली जो फीका मांस पसंद करते थे - कम से कम गर्म देशों में। विशिष्ट जैविक विकास केवल संस्कृति द्वारा ही तेज होता है।

बेशक, 21वीं सदी में, किसी को भी मसालों के जीवाणुनाशक गुणों की परवाह नहीं है: हमारे पास रेफ्रिजरेटर हैं।

भविष्य में सेवर रेफ्रिजरेटर (वैसे, उत्तरी गैस द्वारा ईंधन) द्वारा विश्व व्यंजनों पर यह कब्जा मानव जाति के स्वाद को काफी हद तक बदल सकता है। कुछ हद तक, यह अब हो रहा है - उदाहरण के लिए, फास्ट फूड उद्योग, रेफ्रिजरेटर के बिना अस्तित्व में नहीं होगा, और विश्व पाक विशेषज्ञ पर इसके प्रभाव को नकारना अजीब लगता है।

लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि चिकन मैकनगेट्स के कोमल मांस में व्याप्त खालीपन की सुगंध कितनी आकर्षक है, शाश्वत रेफ्रिजरेटर की यह उत्तरी संस्कृति एक खतरनाक रास्ता है। शायद मसालों के सुरक्षात्मक गुण अब हमारे लिए प्रासंगिक नहीं हैं, इसलिए उन्हें अस्वीकार करने से कोई ख़तरा नहीं होता चिकित्सा बिंदुदृष्टि, लेकिन सांस्कृतिक अर्थ में, यह केवल विनाशकारी होगी। दुनिया के खानेवालों, एक हो जाओ! अजमोद, तुलसी और मेंहदी के नाम पर! हल्दी और जीरा के नाम पर! यद्यपि विकासवादी अर्थ में, मसाले पुराने हो चुके हैं, लेकिन उनके प्रति हमारी भावनाएँ पहले से कहीं अधिक तीव्र हैं।

वैज्ञानिकों ने लंबे समय से स्थापित किया है कि भोजन की प्राथमिकताएं और किसी व्यक्ति का चरित्र आपस में जुड़ा हुआ है। जब हम अपने नकारात्मक चरित्र लक्षणों को शामिल करते हैं, तो किसी न किसी तरह हम स्वाद संवेदनाओं की डिग्री का उल्लंघन करते हैं। इसके परिणामस्वरूप, बहुत अधिक नमकीन, मीठा, वसायुक्त, मांसयुक्त, मसालेदार खाने की इच्छा होती है। साथ ही, एक सकारात्मक व्यक्ति, जो वह प्यार करता है उसके प्रति भावुक, अपने और लोगों के प्रति उदार, आमतौर पर विकृतियों से ग्रस्त नहीं होता है। स्वादिष्टऔर इसलिए काफी स्वस्थ हैं।

मिठाइयों की मदद से इंसान खुद को खुश करने की कोशिश करता है

जब कोई आदमी मिठाई पसंद करता है

एक व्यक्ति जो मिठाइयों का दीवाना हो जाता है और मिठाई के एक अच्छे हिस्से के साथ अपना भोजन समाप्त करता है, उसे संभवतः गर्मजोशी, देखभाल और प्यार की कमी महसूस होती है। मिठाई की मदद से, एक व्यक्ति खुद को खुश करने की कोशिश करता है, समस्याओं से खुद को विचलित करता है, उन्हें हल करने की इच्छा महसूस नहीं करता है। वह दोस्तों और परिवार से बेहद जुड़ा हुआ है। उनका संवेदनशील सौम्य स्वभाव है। प्रियजनों के साथ झगड़ा, काम पर संघर्ष, दोस्तों के साथ बहस - यह सब उसके गौरव को ठेस पहुँचाता है। इसीलिए आदमी केक, चॉकलेट, मिठाइयों की मदद से अपने अनुभवों की भरपाई करता है। मिठाइयाँ खाकर, एक व्यक्ति स्थिति का गहराई से अध्ययन करता है, पता लगाता है कि क्या उसने सही काम किया है।

जब किसी आदमी को मसालेदार खाना पसंद होता है

यदि किसी व्यक्ति को सभी प्रकार के मसाले, सॉस, सीज़निंग पसंद हैं, तो सबसे अधिक संभावना है, आपको उसमें दिलचस्पी होगी: वह रोमांच, रोमांच, ज्वलंत छापों के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकता है। वह लगभग किसी भी स्थिति से बाहर निकलने में सक्षम है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि यह मनमौजी और भावुक व्यक्ति बहुत ही मार्मिक है। वह भड़कने में सक्षम है, आलोचना को दर्द से झेलता है, क्षणिक क्रोध का शिकार हो जाता है। ऐसा व्यवहार आपको झुंझलाहट और आश्चर्य का कारण बन सकता है। इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि जब आप काम पर देर से घर लौटते हैं, और आपका प्रेमी अचानक ईर्ष्यालु ओथेलो के रूप में प्रकट होता है।

जब एक खाने का शौकीन आदमी

ऐसे व्यक्ति को हर तरह के भोजन के साथ प्रयोग करना पसंद होता है। वह निश्चित रूप से रोमांच के प्रति आकर्षित है, जिसे वह कुछ नियमों के अनुसार एक खेल के रूप में मानने में सक्षम है। वह इस गेम को मौज-मस्ती के लिए खेलता है। लेकिन, मसालेदार व्यंजन पसंद करने वाले व्यक्ति के विपरीत, एक पेटू सामने आने वाले पहले साहसिक कार्य में जल्दबाजी करने के लिए तैयार नहीं होता है। इस तथ्य पर भरोसा करें कि एक पुरुष पेटू न केवल नए व्यंजनों के साथ, बल्कि सेक्स के साथ भी प्रयोग करना पसंद करता है।

मांस पसंद करने वाला व्यक्ति निरंकुश, निर्दयी, क्रूर हो सकता है

जब एक आदमी को मांस पसंद होता है

मनोवैज्ञानिक कहते हैं कि जिस व्यक्ति के आहार में मांस की प्रधानता होती है, वह निरंकुश, निर्दयी और क्रूर हो सकता है। ऐसे लोग अक्सर अच्छी भौतिक समृद्धि प्राप्त करते हैं, लेकिन उन्हें इसकी कीमत यकृत और हृदय की बीमारियों से चुकानी पड़ती है - मांस की अधिकता के कारण। यह इस तथ्य के कारण है कि मांस भोजन की आवश्यकता है बड़ी संख्या मेंपाचन के लिए ऊर्जा, और यदि इसकी मात्रा बहुत अधिक हो तो इसके कारण शरीर के अन्य कार्य कमजोर हो जाते हैं।

"जब कोई व्यक्ति स्वाद और वाणी की इंद्रियों को नियंत्रित करने में सक्षम हो जाता है, तो यह सुनने सहित सभी बुनियादी इंद्रियों के नियंत्रण की शुरुआत है।"

“गलत समय पर नमकीन मुख्य रूप से उन लोगों को पसंद होता है जो अधिक काम करते हैं।



सुबह के समय कड़वा स्वाद आने का मतलब है कि व्यक्ति कठिनाइयों से डरता है। इच्छाशाम के समय कड़वा खाना खाने का मतलब है कि व्यक्ति गहरे दुख में डूबा हुआ है।''

अगली इंद्रिय जिसका हम विश्लेषण करेंगे (महत्व के क्रम में) स्वाद की भावना है। इसका संबंध सामान्य रूप से इंद्रियों और प्राण पर पड़ने वाले प्रभावों से है। स्वाद की अनुभूति सबसे प्रबल इन्द्रिय है। या यों कहें, सबसे मजबूत नहीं, बल्कि कुंजी। जब कोई व्यक्ति स्वाद और वाणी की इंद्रियों को नियंत्रित करने में सक्षम हो जाता है, तो यह सुनने सहित सभी बुनियादी इंद्रियों के नियंत्रण की शुरुआत है। कोई व्यक्ति विनम्रतापूर्वक सुनना तुरंत नहीं सीख सकता। यह बहुत कठिन है क्योंकि यह सबसे सूक्ष्म और सबसे कमजोर भावना है। सुनना सीखें. यहां आप सभी जानते हैं कि कैसे सुनना है - इसका मतलब है कि आपके पास पहले से ही एक मजबूत दिमाग है। क्या तुम समझ रहे हो? हालाँकि, हर कोई इसे तुरंत करने में सक्षम नहीं है। इसके लिए मानसिक प्रशिक्षण की आवश्यकता है। इसकी शुरुआत भाषा नियंत्रण से होती है। स्वाद इन्द्रिय के संयम से और वाणी के संयम से। जो व्यक्ति व्यर्थ में तरह-तरह की बकवास करता है और अनियंत्रित रूप से खाता है, अर्थात वह अपनी जीभ पर पूरी तरह से नियंत्रण नहीं रख सकता है - वह बेतरतीब ढंग से और कुछ भी खाता है - उसमें अन्य सभी भावनाओं को नियंत्रित करने की क्षमता नहीं होती है। वह किसी भी इंद्रिय पर नियंत्रण नहीं रख पाता। न स्पर्श संबंधी संवेदनशीलता, न आपकी यौन भावना, न आपकी निगाहें। वह लोगों के प्रति अपना नकारात्मक रवैया नहीं बदल सकता। वह अपनी सुनवाई पर नियंत्रण नहीं रख सकता, वह किसी और के विचार, किसी और की राय नहीं सुन सकता। वह अपनी सूंघने की क्षमता पर भी नियंत्रण नहीं रख पाता। पांचों इंद्रियां.

आज हम विश्लेषण करेंगे कि स्वाद के आधार पर बीमारियों से आपका संबंध कैसे निर्धारित किया जाए और स्वाद नियंत्रण की कमी किस तरह की समस्याओं का कारण बनती है। अब हम इसे कुछ वर्गीकरणों की सहायता से परिभाषित करेंगे।

मीठे स्वाद का अर्थ है खुशी, अच्छाई की खोज।मीठा स्वाद अच्छाई की शक्ति में है. मिठाई पसंद करने वाला व्यक्ति आशावादी होता है या आशावाद के लिए प्रयास करता है। हो सकता है कि वह आशावादी न हो, लेकिन कम से कम आशावादी तो होता ही है। बच्चे आशावाद के लिए बहुत उत्सुक होते हैं - उन्हें मिठाइयाँ बहुत पसंद होती हैं। बच्चे दुनिया को आशावादी दृष्टि से देखते हैं। हम देखते हैं कि बच्चे दुनिया को गुलाबी रोशनी में देखते हैं। इन्हें मीठी चीजें बहुत पसंद होती हैं. मीठे स्वाद के साथ, वे आशावाद की शक्ति बनाए रखते हैं। इस प्रकार, मीठा स्वाद अच्छाई में है। जो लोग मीठी चीजें पसंद करते हैं वे जीवन में खुश रहते हैं। तथापि। मीठा स्वाद वयस्क केवल सुबह 9 बजे तक ही खा सकते हैं। सुबह 6 से 9 बजे तक आप मीठा खाना खा सकते हैं. और यदि कोई व्यक्ति सुबह-सुबह मिठाई चाहता है, लेकिन दिन और शाम को उसका मन नहीं करता है, तो वह आशावादी व्यक्ति है, प्रगति की ओर अग्रसर है। उसमें सदैव प्रसन्नता, मधुर स्वर रहेगा, जीवन में बड़ी कठिनाइयाँ आने पर भी जीवन में खुशियाँ बनी रहेंगी।

यदि कोई व्यक्ति दोपहर के भोजन के लिए मिठाई चाहता है, तो दिन के दौरान वह किसी और के खर्च पर रहना चाहता है। वह कुछ व्यवसाय ख़त्म नहीं करना चाहता, वह अपने कर्तव्यों को पूरा नहीं करना चाहता। यह उसके लिए कठिन है. आपको किसी तरह अपने ऊपर से दबाव हटाना होगा। अर्थात् यह अनावश्यक आशावाद को दूर करता है। वह दोपहर के भोजन के लिए मिठाई खाता है और आराम करता है - वह कुछ भी नहीं करना चाहता है। यदि आप काम करना चाहते हैं - लेटें, सोएं - और सब कुछ बीत जाएगा। लेकिन उससे पहले आपको कुछ मीठा खाने की जरूरत है, क्योंकि अगर आप दोपहर के खाने में कुछ मीठा नहीं खाएंगे तो आपको सोने का भी मन नहीं करेगा. तनाव रहेगा, आशावादिता रहेगी. एक व्यक्ति दोपहर के भोजन के समय जो मीठा भोजन खाता है, वह उसके शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को कम कर देता है और व्यक्ति को दीर्घकालिक रूप से बीमार बना देता है। दोपहर के भोजन के समय मीठा भोजन करने से पुराने रोग उत्पन्न होते हैं।

जो व्यक्ति शाम को सोने से पहले मीठा खाना पसंद करता है, वह जीवन से निराश होता है। और वह कृत्रिम रूप से अपने आप में आशावाद बनाए रखना चाहता है - वह रात में मिठाई खाता है, ताकि कम से कम किसी तरह जीवन शहद जैसा लगे। वह शाम को मीठे भोजन की मदद से कृत्रिम रूप से प्रसन्नता की स्थिति बनाए रखता है। नतीजतन, उसे हार्मोनल कार्यों का उल्लंघन मिलता है, और वह भी बढ़ने लगता है अधिक वज़न, उसके शरीर में नशा है, चयापचय संबंधी विकार हैं। चयापचय संबंधी विकार, अधिक वजन। इससे अवसाद को भी समर्थन मिलता है। जो व्यक्ति रात में मीठा खाना बंद कर देता है उसके अवसाद से उबरने की संभावना पहले से ही होती है। अगर वह ऐसा करता रहा तो डिप्रेशन से उबरने की कोई संभावना नहीं है। रात में बहुत सारी मिठाइयाँ खाने से चयापचय संबंधी विकार, हार्मोनल कार्य और वजन बढ़ने का कारण बनता है। शरीर में संश्लेषण प्रक्रियाएँ बहुत बढ़ जाती हैं।

मीठा स्वाद चंद्रमा से, चंद्रमा की गतिविधि से जुड़ा है। इसका संबंध संश्लेषण से है। जब कोई व्यक्ति रात के समय बहुत अधिक मीठा खाता है तो उसके शरीर का आयतन बहुत अधिक बढ़ जाता है। क्यों? क्योंकि संश्लेषण चालू है. चूँकि मन में विषाद है, मन में विषाद है, सर्वत्र विषाद है, सुख कहीं नहीं है, तो पेट स्वाभाविक रूप से बढ़ जायेगा। और क्या बढ़ाना है? दिमाग बड़ा करने की जरूरत नहीं, डिप्रेशन है, बेरोजगारी है. यहां तो पेट बढ़ाना जरूरी है. परिणामस्वरूप व्यक्ति में चर्बी बढ़ने लगती है।

आगे। क्या आपने मीठे स्वाद का पता लगा लिया है? चिंता न करें, अभी और भी बहुत कुछ आना बाकी है। मुझे केवल एक ही स्वाद मिला. दूसरा स्वाद कसैला होता है. कसैले स्वाद का अर्थ है कार्य करने की इच्छा।आशावाद नहीं, बल्कि कार्य करने की क्षमता। बिना थके कड़ी मेहनत करने की क्षमता. कसैले स्वाद की चाहत का अर्थ है: मेहनती व्यक्ति। यदि किसी व्यक्ति को दोपहर के भोजन में कसैला स्वाद पसंद है, तो इसका मतलब है कि वह जीवन में सही ढंग से कार्य कर रहा है। वह आराम करना, तनाव करना, काम करना जानता है। यह सब समय पर होता है. इससे वह बीमार नहीं होंगे, बल्कि मजबूत होंगे।

सुबह के समय इसे खाने से मीठे स्वाद से ऊर्जा बढ़ती है। मानसिक ऊर्जा बढ़ती है. वह होशियार हो जाता है. यदि वह दोपहर के भोजन में मीठा स्वाद खाता है, तो उसकी ऊर्जा केवल पेट तक पहुंचती है और वहीं रुक जाती है। अगर वह रात को मीठा खाता है तो उसकी ऊर्जा कम हो जाती है। यदि लोग निचले केंद्रों में मानसिक ऊर्जा को बढ़ाने के लिए बच्चों को गर्भ धारण करना चाहते हैं, तो यह अनुशंसा की जाती है कि एक पुरुष के लिए, यदि आप एक लड़के को गर्भ धारण करना चाहते हैं, तो एक महिला की तुलना में अधिक यौन ऊर्जा रखें। बिस्तर पर जाने से पहले एक आदमी के लिए इसकी सिफारिश की जाती है, क्योंकि रात के पहले भाग में गर्भधारण करना जरूरी होता है, जब यह पहले से ही अंधेरा होता है, शाम को अच्छी तरह से मिठाई खाने के लिए ताकि ऊर्जा कम हो जाए। वहीं अगर कोई महिला बेटे को जन्म देना चाहती है तो उसे इस दिन व्रत रखना चाहिए, मिठाई नहीं खानी चाहिए। तो वेदों के ज्ञान के अनुसार.

कसैले स्वाद का अर्थ है प्राण का संचय, मानसिक ऊर्जा का संचय। उदाहरण के लिए, यदि कोई व्यक्ति मानसिक रूप से काम करता है, कसैला भोजन खाता है, तो उसके दिमाग में प्राण जमा हो जाता है। इसका मतलब है कि काम करने की क्षमता बहुत अच्छी है, मेहनत कर सकते हैं, काम में लगन है, ताकत है। यदि कोई व्यक्ति बहुत लालची है, वह अत्यधिक मेहनत करता है, अधिक धन पाने के लिए और अधिक काम करना चाहता है। उसे ऐसा महसूस होने लगता है कि सुबह-सुबह खाने में उसका स्वाद कसैला होता है। वह सुबह रोटी खाता है- कसैला खाना। यह सुबह-सुबह मीठे स्वाद के साथ नहीं बल्कि कसैले स्वाद के साथ खाता है। फलतः उसका प्राण क्षीण हो जाता है। सबसे पहले, यह तेजी से भड़कता है, और फिर जल्दी ही ख़त्म हो जाता है। वह आत्म-विनाश की राह पर है। ऐसा व्यक्ति स्वयं को थका देता है। उसका प्राण (जीवन ऊर्जा) शीघ्र ही समाप्त हो जाता है। वह सुबह-सुबह कसैला, कसैला खाना खाता है, काम पर जाता है। पहले भाग में वह अधिक तीव्रता से काम करता है, फिर वह बहुत थका हुआ, सुस्त महसूस करता है। उसका प्राण ख़त्म हो रहा है। परिणामस्वरूप, मानसिक ऊर्जा, व्यक्ति की महत्वपूर्ण ऊर्जा की कमी से जुड़ी ऐसी बीमारियाँ होती हैं, ये हैं लगातार थकान, सुस्ती, कमजोरी आदि। सुबह कसैला स्वाद. रोटी, रोटी के साथ सरसों. मूलतः यह आटे का भोजन है। सभी अनाज, सभी अनाज वाले खाद्य पदार्थों का स्वाद कसैला होता है। काशी- हाँ. सभी अनाजों का स्वाद कसैला होता है। सब्जियों का स्वाद भी कसैला होता है और इन्हें सुबह के समय नहीं खाना चाहिए। सुबह के समय डेयरी उत्पाद, मिठाइयां और फल, मेवे खाना जरूरी है। खैर, मेवे भी कसैले-अवांछनीय होते हैं। मिठाई। यदि आपके पास कम ऊर्जा है तो खट्टी क्रीम। मीठा भोजन: फल, सूखे मेवे। यह सुबह का भोजन है. हमने व्याख्यान "समय" में बात की। दैनिक शासन"।

यदि कोई व्यक्ति शाम को सोने से पहले कसैला पदार्थ खाता है तो उसका प्राण अत्यधिक एकत्रित हो जाता है, वह आराम करने की क्षमता खो देता है। वह रात को रोटी खाता है, उसे आराम नहीं मिलता। वह झूठ बोलता है, तनाव प्रबल है। परिणामस्वरूप, उसे धूम्रपान करने या कॉफी पीने की तीव्र इच्छा होती है। बल्कि कॉफी नहीं बल्कि धूम्रपान करें। धूम्रपान का अर्थ है तनाव मुक्ति। धूम्रपान करने वाला व्यक्ति तनाव से राहत पाता है, आराम करना नहीं जानता। वह बहुत तनाव में है, रात में वह आटे का खाना खा लेता है। आटे से बने खाद्य पदार्थ केवल दोपहर के भोजन के समय ही खाने चाहिए।

आगे। खट्टा स्वाद - तीसरा - इस तथ्य से जुड़ा है कि मानसिक ऊर्जा को शुद्ध किया जाना चाहिए। ऊर्जा की शुद्धता खट्टे स्वाद से जुड़ी है।जब कोई व्यक्ति दोपहर के भोजन में खट्टा भोजन खाता है, दोपहर के भोजन में भोजन को अम्लीकृत करता है, तो इसका मतलब है कि वह आराम करना जानता है। उसमें आराम करने, तनाव दूर करने की क्षमता है। खट्टे स्वाद का अर्थ है तनाव से मुक्ति। मानसिक तनाव, शारीरिक तनाव.

अगर कोई व्यक्ति सुबह-सुबह खट्टी चीजें खाता है तो उसकी सेंसिटिविटी, साइकिक सेंसिटिविटी बहुत बढ़ जाती है। उदाहरण के लिए, एलर्जी से पीड़ित लोग सुबह के समय खट्टा खाना खाते हैं। इससे शरीर की एलर्जी जुड़ी होती है। शरीर की संवेदनशीलता को बढ़ाना। तो सुबह खट्टा खाना. यदि कोई व्यक्ति सुबह के समय खट्टा खाना पसंद करता है तो वह बहुत संवेदनशील, चिड़चिड़ा हो जाता है। उसे सुबह-सुबह कुछ खट्टा खाना क्यों पसंद है? क्योंकि वह स्वयं को चेतना की उस अवस्था में बनाए रखना चाहता है। उसे ख़ुशी का ऐसा स्वाद है. ऐसा नहीं है कि कोई व्यक्ति किसी समय कुछ खाना पसंद करता है, जिसका अर्थ है कि स्वाद की भावना का उल्लंघन होता है। स्वाद की अनुभूति की यह गड़बड़ी बीमारी को जन्म देगी। कौन सी बीमारियाँ? एलर्जी संबंधी रोग, गंभीर अतिसंवेदनशीलतासभी परेशान करने वाले कारकों के लिए, सुबह के खट्टे स्वाद से उत्पन्न होने वाली सूजन प्रक्रियाएँ तेज़ होती हैं।

जब कोई व्यक्ति शाम को बिस्तर पर जाने से पहले खट्टा खाना पसंद करता है, तो इसका मतलब है कि वह बहुत मार्मिक या गुस्सैल व्यक्ति है। वह भाग्य से, लोगों से, काम से, किसी बात से बहुत आहत होता है। सेहत पर, पैसों पर- किसी बात पर नाराज होना लाजमी है. ऐसा व्यक्ति - किसी बात से बहुत आहत - रात को खट्टा खायेगा। इसके फलस्वरूप वह अपने प्राण को अशुद्ध कर लेता है। इस तरह के पोषण के परिणामस्वरूप, एक व्यक्ति शरीर के कार्यों को बहुत परेशान करता है। रात के समय खट्टा भोजन करने से शरीर में विकार उत्पन्न होते हैं। परिणामस्वरूप शरीर का सामान्य रूप से कार्य करना असंभव हो जाता है, ऐसे अवसर का अभाव हो जाता है। गंभीर चयापचय विकार, मानसिक विकृति, बुरे विचार, बहुत प्रबल संदेह। अपने आप को ज़ोम्बीफ़ाइड, स्मूथ, ज़ेवोरो-, ज़ेवोरो-कैसे मानने की एक मजबूत प्रवृत्ति? मुड़ गया, ऊपर उठ गया, ढेर हो गया (हँसते हुए), मंत्रमुग्ध हो गया। यहाँ। यह सब रात के खट्टे स्वाद से आता है। जमे हुए (हँसते हुए) - वह अलग है। अब हम इस बारे में बात करेंगे.

तीखा स्वाद पहले से ही व्यक्ति की सक्रिय रहने की प्रवृत्ति से जुड़ा होता है।इस मामले में प्राण पहले से ही सक्रिय है। प्राण को शीघ्र सक्रिय करने की प्रवृत्ति, स्वभाव में वृद्धि, व्यक्ति की उग्रता, विचारों को जीवन में बदलने की क्षमता। सफल होने के लिए, सफल होने की क्षमता का अर्थ है तीखा स्वाद। यदि कोई व्यक्ति दोपहर के भोजन में मसालेदार भोजन खाता है, दोपहर के भोजन में भोजन को तेज करता है, तो इसका मतलब है कि वह चीजों में बहुत गहराई से प्रवेश करने की प्रवृत्ति रखता है, दुनिया को गहराई से समझने की कोशिश करता है। लंच के समय उन्हें मसालेदार खाना खाना पसंद है.

जो व्यक्ति सुबह के समय मसालेदार खाना पसंद करता है, सुबह के समय मसालेदार खाता है, उसका दिमाग बहुत कास्टिक होगा। ऐसा खट्टा चरित्र है. वे कहते हैं, पित्त चरित्र, कास्टिक मन. मतलब: आस-पास के लोगों की कमियों को बहुत तेजी से नोटिस करता है। परिणामस्वरूप, उसके लीवर और अंदर में बहुत तीव्र प्रक्रियाएँ होंगी पित्ताशय की थैली, अग्न्याशय, पेट वगैरह। गैस्ट्रिटिस और सभी प्रकार की गंदी चीजें पाचन तंत्रइसके संबंध में वह सुबह मसालेदार भोजन करेंगे। और आसपास के लोगों की कमियों पर ध्यान देने की इच्छा भी।

शाम को मसालेदार खाना. शाम को मसालेदार भोजन की तीव्र इच्छा का अर्थ है: नीरसता। परिणामस्वरूप, ध्यान केंद्रित करने की क्षमता में भारी कमी आएगी, व्यक्ति की मानसिक ऊर्जा बदल जाएगी। जो व्यक्ति रात के समय अधिक मसालेदार भोजन करता है वह शाम के समय मंदबुद्धि हो जाता है। अगर उसकी ऐसी प्रवृत्ति होगी तो वह तुरंत प्रतिक्रिया नहीं देगा. उसे कुछ बताओ. वह फिर: "हुह?" थोड़ी देर बाद वापस कॉल करूंगा. इसका मतलब है कि उसकी ध्यान की एकाग्रता ख़त्म हो जाती है, उसमें ध्यान केंद्रित करने की क्षमता बहुत कम हो जाती है।

नमकीन स्वादप्राण पर टॉनिक प्रभाव से जुड़ा हुआ।टोन का अर्थ है बिना थकान के लंबे समय तक काम करने की क्षमता। लंबे कार्य की संभावना. जो व्यक्ति दोपहर के भोजन में नमकीन खाना पसंद करता है, वह पूरे दिन अपना स्वर बरकरार रख सकता है। सुबह और शाम दोनों समय. अच्छे कार्यकर्ता।

यदि कोई व्यक्ति सुबह के समय नमकीन खाना पसंद करता है, तो इसका मतलब है कि उसका स्वर अत्यधिक होगा और वह बहुत अधिक परिश्रम करेगा। उसके स्वर पर अत्यधिक दबाव होगा, जिसके परिणामस्वरूप उच्च रक्तचाप प्रकट होगा। हाइपरटोनिक रोगइसका मतलब बहुत ज़ोरदार तनावपूर्ण स्वर है। रक्तचाप बढ़ जाएगा या तंत्रिका तनावउठेगा. न्यूरिटिस विकसित होगा.

यदि किसी व्यक्ति का स्वर शाम के समय तीव्र हो तो इसका मतलब है कि वह आराम नहीं कर पाएगा। उसके आराम में खलल पड़ेगा, उसकी नींद में खलल पड़ेगा। वह अत्यंत क्षीण, कमज़ोर व्यक्ति होगा। उसका दिमाग बहुत कमजोर हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप चंद्रमा उस पर बुरा प्रभाव डालना शुरू कर देगा। वह नींद में लगातार करवटें बदलेगा, उसकी नींद बहुत संवेदनशील होगी, याददाश्त कम हो जाएगी, शरीर रोगों के प्रति संवेदनशील हो जाएगा। सुरक्षा तंत्रशरीर में बहुत कम होगा. थोड़ा तनाव और बस! - शरीर टूट जाता है।

गलत समय पर नमकीन खाना मुख्य रूप से उन लोगों को पसंद होता है जो अधिक काम करते हैं।

खट्टा मुख्य रूप से गलत समय पर उन लोगों द्वारा पसंद किया जाता है जो नाराज होते हैं और दूसरों को माफ नहीं करते हैं।

गलत समय पर जिद करने वाले लोग जिद्दी स्वभाव के होते हैं।

मिठाइयाँ गलत समय पर वे लोग खाते हैं जो अपने कर्तव्यों को पूरा करने में इच्छुक नहीं होते, अपनी बात नहीं रखते।

जो व्यक्ति दोपहर के भोजन में भोजन को कड़वा बनाना पसंद करता है, इसका मतलब है कि उसके जीवन में कठिनाइयाँ हैं, और वह उनसे निपटना पसंद करता है। कठिनाई का अर्थ है: ख़राब वातावरण, ख़राब वातावरण। कुछ चीज़ें जो मुश्किलें पैदा करती हैं.

सुबह के समय कड़वा स्वाद आने का मतलब है कि व्यक्ति कठिनाइयों से डरता है। वह बहुत डरता है इसलिए सुबह कड़वा खाना चाहता है। और उसका क्या होता है? उसमें अवसाद, कठिनाइयों को दृढ़ता से समझने की प्रवृत्ति विकसित हो जाती है। वह कठिनाइयों के प्रति अति संवेदनशील हो जाता है। वह थोड़ी सी कठिनाई देखता है और तुरंत टूट जाता है। कड़वा स्वाद चरित्र के ऐसे गुण देता है। इससे कौन-कौन सी बीमारियाँ होती हैं? शरीर के किसी क्षेत्र में पीड़ा से जुड़े रोग, कार्य अचानक बाधित हो जाते हैं। हृदय प्रत्यारोपित किया गया, लीवर प्रत्यारोपित किया गया, पेट प्रत्यारोपित किया गया। थोड़ा ज़्यादा खाओ - और बस इतना ही! - तैयार। रोगी वाहन. शाम के समय कड़वा भोजन खाने की तीव्र इच्छा होने का मतलब है कि व्यक्ति गहरे दुःख में डूबा हुआ है। जिंदगी ने उसे तोड़ दिया. जब उसका कोई करीबी मर जाता है तो वह रात को कड़वा खाना चाहता है। यह एक संकेत है. कड़वा और खट्टा. भाग्य से नाराज, इसका मतलब है। वह कड़वा और खट्टा खाता है, जिसका अर्थ है कि भाग्य को माफ कर देना चाहिए और यह नहीं मानना ​​चाहिए कि किसी प्रकार का अन्याय हुआ है। अगर कोई व्यक्ति रात में कड़वा और खट्टा दोनों एक साथ खाता है तो यह बहुत ही खतरनाक है अशुभ संकेत. इसका मतलब है पूरी तरह से टूटा हुआ इंसान. इसका मतलब है कि उसके जीवन में बड़ी परेशानियां आने वाली हैं। यदि केवल कड़वा या केवल खट्टा हो, तो यह उतना बुरा नहीं है। उसने कड़वा खा लिया - वह थोड़ा शांत हो गया। सब कुछ - स्तब्धता से बाहर आ गया। कड़वे और खट्टे का मतलब है एक लंबी प्रक्रिया, इसमें बहुत समय लगेगा। अवसाद। डिप्रेशन का मतलब है रात में कड़वा स्वाद आना।

यह पता चला है कि प्रत्येक भावना का एक निश्चित स्वाद या सुगंध होता है, और इसलिए, कुछ खाद्य पदार्थ खाने से, आप अपने मनो-मनोविज्ञान को प्रभावित कर सकते हैं। भावनात्मक स्थिति

आधुनिक चिकित्सकों ने देखा है कि बीमारियों के मनोवैज्ञानिक कारक इतने मजबूत होते हैं कि वे अक्सर उपचार में शारीरिक कारकों पर हावी हो जाते हैं। यह भी देखा गया है कि किसी व्यक्ति की स्वाद संबंधी ज़रूरतें उसकी मानसिक और भावनात्मक स्थिति पर निर्भर करती हैं और निर्धारित होती हैं, न कि उचित समीचीनता पर। और यह इस तथ्य के कारण है कि भोजन न केवल एक स्रोत है पोषक तत्वके लिए भौतिक जीवव्यक्ति, बल्कि उसके मानस की भावनात्मक क्षमता भी बनाता है। दूसरे शब्दों में कहें तो यह भावनाओं को ताकत देता है।

भोजन का स्वाद भावनाएँ हैं

आयुर्वेद के अनुसार 6 स्वाद होते हैं:

• मिठाई
• खट्टा
• नमकीन
• कड़वा
• तीखा
• स्तम्मक

और अगर ये सारे स्वाद मौजूद हैं संतुलित अवस्थातो भोजन व्यक्ति को स्वास्थ्य और खुशी देता है। यदि यह सामंजस्य बिगड़ जाए, जो अक्सर चरित्र और व्यवहार की कमियों पर निर्भर करता है, तो बीमारियाँ आती हैं।

इसलिए, उदाहरण के लिए, आलस्य की स्थिति में होने पर, एक व्यक्ति मीठा स्वाद चाहता है। मीठा स्वाद उपयोगी है, लेकिन इसकी अधिकता से, अर्थात्। शरीर में अतिरिक्त चीनी सुरक्षा को कम कर देती है, यकृत, अग्न्याशय, छोटी वाहिकाओं के चयापचय और कार्यों को बाधित कर देती है और दृष्टि प्रभावित होती है। यह देखा गया है कि बहुत सारी मिठाइयाँ, विशेषकर शाम के समय, वे लोग खाते हैं जो अपनी समस्याओं का समाधान नहीं करने का प्रयास करते हैं।

दु:ख का अनुभव करते हुए, एक व्यक्ति अनजाने में सरसों, राई की रोटी, कॉफी जैसे कड़वे खाद्य पदार्थों के साथ अपने आहार में विविधता लाना चाहता है। परिणामस्वरूप, क्रोनिक संक्रमण, रक्त और कंकाल प्रणाली के रोगों की संभावना अधिक होती है। निराशावादी, मार्मिक व्यक्ति लगातार खट्टा खाने का प्रयास करता रहता है। और अधिक मात्रा में खट्टा हृदय, फेफड़े, पेट, आंतों, जोड़ों को नुकसान पहुंचाता है, बाधित करता है आंतरिक पर्यावरणजीव।

उधम मचाने वाला, तनावग्रस्त व्यक्ति सिर्फ नमकीन खाना पसंद करता है। वह उससे इतना प्यार करता है कि नमक के साथ मिठाई भी खाने को तैयार है। और अत्यधिक नमकीन पूरे जीव, ब्रांकाई, गुर्दे, जोड़ों के जहाजों का दुश्मन है। जिद्दी, दृढ़ निश्चयी, असंयमी लोगों को अत्यधिक तीखापन पसंद होता है। इस तरह के भोजन से हार्मोनल अंगों, ब्रांकाई, रीढ़, जोड़ों, हड्डियों के रोग होते हैं।

गुस्सैल, अत्यधिक मनमौजी लोग मसालेदार भोजन के आदी होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप यकृत, अग्न्याशय, पेट, हृदय और जननांगों में सूजन हो जाती है। किसी व्यक्ति में तले हुए भोजन की आवश्यकता चरित्र में अशिष्टता, थकान की भावना और काम के प्रति अरुचि की उपस्थिति में उत्पन्न होती है। और इससे मस्तिष्क, यकृत, पेट की वाहिकाओं पर भार बढ़ जाता है, हार्मोनल और प्रतिरक्षा कार्य बाधित हो जाते हैं।

लालची लोगों को बहुत अधिक वसा पसंद होती है, जिससे पेट, यकृत, कंकाल प्रणाली और चयापचय संबंधी विकार होते हैं।

खाने का स्वाद और तनाव

जो लोग लगातार मानसिक तनाव में रहते हैं, समस्याओं से ध्यान भटकाना नहीं जानते, वे चाय, कॉफी, सेंट जॉन पौधा, अजवायन से शरीर को टोन करना पसंद करते हैं।

इस अवस्था में रहते हुए, एक व्यक्ति, एक नियम के रूप में, धूम्रपान करना, शराब पीना और विषाक्तता के अन्य साधन पीना शुरू कर देता है।

किसी न किसी रूप में, लेकिन शारीरिक स्तर पर, ऐसी आदतों का परिणाम मस्तिष्क, हृदय, गुर्दे और यकृत की वाहिकाओं को नुकसान होता है। इसके अलावा, गोनाडों का कार्य कम हो जाता है और संचार प्रणाली प्रभावित होने लगती है।

चिड़चिड़े, जिद्दी, लालची, उधम मचाने वाले लोग बहुत खाना पसंद करते हैं, खाते समय जल्दी करते हैं - अधिक वजन दिखाई देता है, उल्लंघन होता है रक्तचाप, हार्मोनल विकार, रीढ़ की हड्डी में विकार, शरीर की सुरक्षा कम हो जाती है।

भोजन और आधुनिक दुनिया

निर्दयता, लालच, लोगों के प्रति बुरा रवैया, क्रूरता, चीजों के प्रति अत्यधिक लगाव के साथ, मांस की लालसा प्रकट होती है। और क्रूरता और सीधापन मछली उत्पादों की भारी आवश्यकता का कारण बनता है। परिणामस्वरूप - निराशावाद, निरंतर चिड़चिड़ापन, घातक ट्यूमर, दुर्घटनाएँ।

इसके अलावा, इन मांस और मछली को पचाने के लिए बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है, जिसके परिणामस्वरूप स्व-उपचार की प्राकृतिक इच्छा सहित शरीर के अन्य सभी कार्य कमजोर हो जाते हैं। रोग दीर्घकालिक हो जाते हैं।

तो, भोजन से जुड़ी भावनाएँ क्या हैं? आइए थोड़ा संक्षेप में बताएं:

दुःख - कड़वी भावनाएँ,

डर - एक कसैला चरित्र है.

ये दो भावनाएँ मानव शरीर में मनो-ऊर्जा प्रवाह को बढ़ा देती हैं, जिसे आयुर्वेद में "वात" कहा जाता है।

ईर्ष्या एक खट्टी भावना है,

क्रोध एक तीव्र भावना है.

ये दो भावनाएँ "पिता" को बढ़ा देती हैं।

इच्छा और जुनून मधुर भावनाएँ हैं,

लालच एक नमकीन भावना है.

ये दोनों कफ को बढ़ाते हैं।

एक व्यक्ति जो अपनी पसंदीदा चीज़ के प्रति जुनूनी है, जो लोगों के साथ अच्छा व्यवहार करता है, उसके स्वाद में विकृति आने की संभावना नहीं होती है, और इस तरह स्वस्थ और खुश रहने के अवसर बढ़ जाते हैं।

इस प्रकार आपका भोग नकारात्मक लक्षणचरित्र, हम सामंजस्यपूर्ण स्वाद संवेदनाओं का उल्लंघन प्राप्त करते हैं, जो बदले में, हमें मांस खाने के लिए मजबूर करता है, मछली उत्पाद, तला हुआ, चाय, कोको, कॉफ़ी। अत्यधिक - मीठा, - खट्टा, - नमकीन, - तीखा, - कड़वा, - वसायुक्त, - मसालेदार। और जब कुपोषणरोग विकसित होते हैं. इस प्रकार किसी व्यक्ति को चरित्र के नकारात्मक गुणों के लिए दंडित करने की व्यवस्था काम करती है। इसलिए, सामंजस्यपूर्ण और संतुलित खाएं, अपने आहार से मांस, मछली, कॉफी को बाहर करें, तले हुए खाद्य पदार्थों की मात्रा कम करें, और फिर आप अपने शरीर को कई बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करेंगे। प्रकाशित

पी.एस. और याद रखें, केवल अपना उपभोग बदलकर, हम साथ मिलकर दुनिया बदल रहे हैं! © इकोनेट

हम सभी को कम से कम एक बार किसी विशेष उत्पाद या व्यंजन को खाने की अदम्य इच्छा का अनुभव हुआ। इसके अलावा, ऐसी ज़रूरत अक्सर भूख के साथ-साथ हमारे चरित्र के कारण भी होती है। गंध और स्वाद विकारों पर अनुसंधान के लिए शिकागो फाउंडेशन के प्रमुख डॉ. एलन आर. हिर्श ने एक चौथाई सदी में लगभग 18,000 लोगों की स्वाद आदतों का अध्ययन किया है। उनकी टिप्पणियों के अनुसार, भोजन और चरित्र कैसे आपस में जुड़े हुए हैं, आप इस लेख से सीखेंगे।

नमक।यदि आप सचमुच हर व्यंजन में नमक डालते हैं, तो सबसे पहले यह कुछ की कमी को इंगित करता है खनिजआपके शरीर में. उदाहरण के लिए, जानवर कैल्शियम, पोटेशियम और आयरन की कमी के साथ काफी मात्रा में नमक का सेवन करते हैं। डॉक्टर से जांच कराएं. अगर कोई व्यक्ति हमेशा नमकीन खाना पसंद करता है और मसालेदार हेरिंग खाना पसंद करता है अचारी ककड़ी, फिर, एलन आर. हिर्श के निष्कर्षों के अनुसार, ऐसे लोग प्रवाह के साथ चलते हैं। उनका मानना ​​है कि उनका भाग्य बाहरी ताकतों द्वारा नियंत्रित होता है, जिसका विरोध करने में उन्हें कोई मतलब नहीं दिखता।

मसाले और मसाले. विभिन्न सीज़निंग और मसालों वाला भोजन चयापचय में सुधार करता है और शरीर को गर्म करता है। अक्सर, मसालों के प्रति प्रेम अस्थिर रक्तचाप, तेजी से सांस लेने और मंदनाड़ी के कारण प्रकट होता है। मसालों के नियमित प्रशंसक ऑर्डर के प्रेमी होते हैं जो अपने समय को महत्व देते हैं और विवरण में न जाने का प्रयास करते हैं।

चॉकलेट।इस उत्पाद को सही मायनों में सबसे अच्छा एंटीडिप्रेसेंट माना जाता है, इसलिए यदि आप केवल चॉकलेट के अगले बार के बारे में सपना देखते हैं, तो इसका मतलब है कि आपका शरीर गहरे तनाव में है और उसे तनाव दूर करने की जरूरत है।
किसी व्यक्ति का चरित्र पूरी तरह से इस बात पर निर्भर करता है कि वह किस प्रकार की चॉकलेट पसंद करता है। तो, डार्क चॉकलेट के प्रेमियों के लिए, हर दिन छुट्टी है। आपके लिए रहना आसान है, किसी भी टीम में आप घटनाओं के केंद्र में होते हैं। मिल्क चॉकलेट शांत, डूबे हुए लोगों द्वारा पसंद की जाती है भीतर की दुनियालोग। सबसे ज़्यादा उन्हें सप्ताहांत पसंद है, जब आप किसी अच्छी किताब के साथ कंपनी में अकेले रह सकते हैं।

कैंडीज।कैंडी के प्रति प्रेम चॉकलेट की लालसा के समान है। एक और कारमेल या ट्रफल खाने से, आप अपने मूड में सुधार करते हैं और अपने ऊर्जा भंडार की भरपाई करते हैं। हिर्शी के अनुसार, मीठे दाँत वाले लोग हंसमुख लोग होते हैं जिन्हें अपने किए पर कभी पछतावा नहीं होता। वे अपनी विशिष्टता महसूस करना और भीड़ से अलग दिखना पसंद करते हैं।

नमक और मिठाई...बहुत मौलिक स्वाद की लतइंगित करता है कि आपका चयापचय सुस्त है जिसे सोडियम और ग्लूकोज के संयोजन से पुनर्जीवित करने की आवश्यकता है। एक नियम के रूप में, ऐसे लोग एकल होते हैं, लेकिन बहुत प्रतिभाशाली होते हैं। बाह्य रूप से, वे संयमित लग सकते हैं, लेकिन वास्तव में वे रचनात्मक रूप से पूरी तरह से खुलने में सक्षम हैं।

खान-पान और चरित्र

यह पता चला है कि किसी व्यक्ति के पसंदीदा व्यंजन उसके चरित्र के बारे में कुछ बता सकते हैं।इसलिए, यदि व्यक्ति शौकिया है:

गाजर जीवन में एक उदासीन असुरक्षित है।
याब्लोक एक मेहनती और मेहनती व्यक्ति है, और थोड़ा रूढ़िवादी है।
स्ट्रॉबेरी ख़ूबसूरत चीज़ों में आंशिक होती है।
लीक - व्यक्ति तार्किक सोच से प्रतिष्ठित होता है।
आलू बहुत ही संतुलित व्यक्ति है.
अखमीरी भोजन - कंजूस और मितव्ययी।
खट्टे व्यंजन - स्वार्थी स्वभाव।
मिठाई और हलवाई की दुकान- रोमांटिक, आत्म-बलिदान के लिए प्रवृत्त।
नमकीन व्यंजन - रचनात्मक, मेहनती और निस्वार्थ स्वभाव (बेशक, यदि आप गर्भवती नहीं हैं)।

इसके अलावा, वहाँ है प्रतिक्रिया- हमारी भावनात्मक स्थिति हमें कोई न कोई भोजन चुनने के लिए बाध्य करती है।

जब हम खुश और संतुष्ट होते हैं तो हमें मिठाई खाने की इच्छा होती है।
. जब हम गुस्से में होते हैं तो ठंडा नाश्ता करना पसंद करते हैं।
. अकेलेपन की भावना भोजन की रुचि के पैमाने को सूप, शोरबा, जूस और दूध की ओर स्थानांतरित कर देती है। संक्षेप में, शरीर को अधिक तरल पदार्थ की आवश्यकता होती है।
. चिंताएँ दूर हो गई हैं, भय सता रहा है - और अब हम, स्वयं इस पर ध्यान दिए बिना, जोर से, मीठा चबा रहे हैं। ऐसे क्षणों में, चॉकलेट प्रतिस्पर्धा से परे है।