बच्चों और वयस्कों में त्वचा मोलस्क। मसल्स - खाद्य मोलस्क के उपयोगी गुण, लाभ और हानि मोलस्क की संरचना और लाभकारी गुण

विवरण

मोलस्क अकशेरुकी प्राणी हैं। कई मोलस्क का शरीर एक खोल या खोल से ढका होता है। विश्व में मोलस्क की दस लाख से अधिक प्रजातियाँ हैं, जिन्हें आमतौर पर कई वर्गों में वर्गीकृत किया जाता है। सबसे प्रसिद्ध वर्ग गैस्ट्रोपोड्स, बाइवाल्व्स और सेफलोपोड्स हैं।

प्रकार

गैस्ट्रोपोडा मोलस्क (गैस्ट्रोपोडा)। इस वर्ग के प्रतिनिधियों के पास एक जोड़ी आँखें, एक गतिशील पैर सीधे शरीर से जुड़ा होता है (इसलिए नाम); इन मोलस्क का शरीर एक खोल द्वारा सुरक्षित रहता है। गैस्ट्रोपॉड हैं: अबालोन, ट्रम्पेटर, पेरिविंकल, अंगूर घोंघा, गाइडक. सबसे बड़ा गैस्ट्रोपॉड मोलस्क गाइडैक है: इसका वजन 1.5 किलोग्राम तक पहुंचता है, और इसके शरीर का आकार 20-सेमी शेल के आकार का तीन गुना है।

द्विकपाटी(बिवाल्विया)। इन जानवरों का शरीर एक मजबूत खोल से ढका होता है, जिसमें दो वाल्व होते हैं। मांसपेशियों की वृद्धि - बाइवेल्व मोलस्क के शरीर के उदर भाग पर एक पैर उन्हें पत्थरों या जहाजों की तली से कसकर चिपकने की अनुमति देता है। बिवाल्व्स में सीप, मसल्स और स्कैलप्स शामिल हैं।

सेफलोपोड्स (सेफलोपोडा) सभी मोलस्क में सबसे बड़े हैं। उनके शरीर में या तो कोई खोल नहीं होता है (ऑक्टोपस की तरह), या खोल चमड़े के नीचे की कैलकेरियस प्लेट (कटलफिश की तरह) के रूप में संरक्षित होता है। निवास cephalopodsसमुद्रों और महासागरों की गहराई में।

यह प्रजाति पर्यावरण में खुद को छिपाने में सक्षम है। सेफलोपोड्स में शामिल हैं: ऑक्टोपस, स्क्विड और कटलफिश। विशाल समुद्रफेनीलंबाई में 15 मीटर तक पहुंच सकता है

प्रसार

बिवाल्व मोलस्क ग्रह के किसी भी कोने के खारे और ताजे जल निकायों में रहते हैं।

गैस्ट्रोपॉड भूमि और जल निकायों के निवासी हैं।

सेफलोपोड्स विशेष रूप से समुद्र और महासागरों में रहते हैं। स्क्विड स्वतंत्र हैं वातावरण की परिस्थितियाँऔर मिलते भी हैं उत्तरी समुद्रऔर आर्कटिक का जल; ऑक्टोपस और कटलफिश अटलांटिक और भूमध्य सागर की गहराइयों को पसंद करते हैं।

खाना बनाना

ऑयस्टर और स्कैलप्स को नींबू के रस के छींटे के साथ उनके ही खोल में कच्चा खाया जा सकता है। इसके लिए एक विशेष कटलरी भी है।

गाइडैक और अंगूर घोंघे को उनके अपने गोले में पकाया जाता है। ऑक्टोपस, कटलफिश और स्क्विड कई व्यंजनों और यहां तक ​​कि डिब्बाबंदी के लिए भी उपयुक्त हैं। इनके फ़िललेट्स का उपयोग सलाद में किया जा सकता है। कटलफिश स्याही ग्रंथियों की सामग्री का भी उपयोग किया जाता है, जैसे काली रिसोट्टो सॉस।

लाभकारी विशेषताएं घोंघा

स्कैलप्स के लाभकारी गुण इसकी संरचना में उपयोगी घटकों की भारी मात्रा के कारण होते हैं जो मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

कम कैलोरी पका हुआ आलूउन्हें आहार उत्पादों के रूप में वर्गीकृत करने की अनुमति देता है। इसलिए, कई पोषण विशेषज्ञ मोटापे के लिए इस मोलस्क का मांस खाने की सलाह देते हैं।

हम मुख्य सूचीबद्ध करते हैं लाभकारी विशेषताएंसमुद्री स्कैलप:

• इस मोलस्क का मांस रक्त प्लाज्मा की संरचना में सुधार करता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल की सांद्रता को कम करता है;
• शंख के नियमित सेवन से अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और चयापचय में भी सुधार होता है;
• स्कैलप मांस का उपयोग शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाने में मदद करता है;
• स्कैलप पल्प में कैल्शियम होता है जो आसानी से पचने योग्य होता है और शरीर के लिए गैर विषैला होता है, इसलिए कैल्शियम की कमी वाले बच्चों के लिए मेनू में मोलस्क को शामिल करना बहुत उपयोगी होता है।
• मोलस्क का गूदा पुरुष शक्ति को बढ़ाता है।

स्कैलप्प्स की खरीद, भंडारण और उपयोग के नियम

ताजा क्लैम मांस गुलाबी-क्रीम या भूरे रंग का होना चाहिए। एक ताज़ा स्कैलप की गंध समुद्र जैसी होनी चाहिए।

ऐसा माना जाता है कि बड़े स्कैलप्स पुराने होते हैं और मूल्यवान घटकों से कम समृद्ध होते हैं।

यदि इन व्यंजनों को कच्चा खाया जाना है, तो उन्हें जीवित होना चाहिए। उंगली से छूने पर जीवित मोलस्क के गोले बंद हो जाने चाहिए।

जमे हुए स्कैलप्स को कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए, उपयोग करने से बचना चाहिए गर्म पानीऔर माइक्रोवेव ओवन्स. जमे हुए शंख को तीन महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। ताजा स्कैलप्स को रेफ्रिजरेटर में बर्फ के साथ एक कंटेनर में तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

स्कैलप्प्स का नुकसान

आप शरीर में कैल्शियम, आयोडीन या फास्फोरस की अधिकता वाले लोगों को शंख का दुरुपयोग नहीं कर सकते।

स्कैलप्स भंडारण की स्थिति के प्रति बहुत नाजुक होते हैं और आसानी से खराब हो सकते हैं; यदि खराब उत्पाद का उपयोग किया जाता है, तो विषाक्तता और पाचन तंत्र में व्यवधान संभव है।

समुद्री स्कैलप्स के उपयोग के लिए मतभेद

हाइपरथायरायडिज्म में स्कैलप्स का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इनमें काफी मात्रा में आयोडीन होता है। आपको समुद्री भोजन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ-साथ स्तनपान के दौरान (संभावित एलर्जी प्रतिक्रियाओं के कारण) इस विनम्रता का प्रयास नहीं करना चाहिए।

समुद्री स्कैलप्प्स का उपयोग

स्कैलप मांस का उपयोग खाना पकाने के लिए खाना पकाने में किया जाता है विभिन्न व्यंजनसमुद्री भोजन से.

स्कैलप्स अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र के काम में सुधार करते हैं, मूड में सुधार करते हैं, जीवन शक्ति और ताकत बहाल करते हैं।

उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, शंख का उपयोग आहार विज्ञान में किया जाता है। इनमें कैलोरी कम होती है, इसलिए ये शरीर को बहुत कुछ पहुंचाते हैं। उपयोगी पदार्थवसायुक्त जमाव पैदा किए बिना। भोजन में शंख का नियमित सेवन शरीर को पतला और चिकना बनाता है, बढ़ावा देता है बेहतर कामसमग्र रूप से जीव।

सीपियों का उपयोग सजावट के रूप में किया जाता है, उनका उपयोग स्मृति चिन्ह बनाने के लिए किया जाता है। तट पर छुट्टियां मनाने वाले लोग छुट्टी की याद में सीपियाँ इकट्ठा करते हैं।

गठिया, गठिया, मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की समस्याओं, हड्डियों की मजबूती वाले लोगों को स्कैलप्स खाने की सलाह दी जाती है।

मिश्रण

सभी समुद्री भोजन प्रोटीन, आयोडीन, विटामिन और फास्फोरस का एक अमूल्य स्रोत हैं।

दिलचस्प तथ्य

एक विशाल सेफलोपॉड - विशाल कटलफिश नॉटिलस - के साथ गहराई में मुठभेड़ आज तक का सबसे भयानक पानी के नीचे का दुःस्वप्न है, जिसका वर्णन अक्सर किताबों और आपदा फिल्मों में किया जाता है।

शंख की कैलोरी सामग्री

ऑक्टोपस की कैलोरी सामग्री - 109.8 किलो कैलोरी, स्क्विड - 82 किलो कैलोरी, कटलफिश - 61 किलो कैलोरी, मसल्स - 77 किलो कैलोरी, सीप - 88 किलो कैलोरी; स्कैलप - 89 किलो कैलोरी।

किसी ऐसे व्यक्ति के लिए ध्यान केंद्रित करने वाली पहली चीज़ जो खोया हुआ है जंगल- नदी की खोज करें. जहाँ नदी है, वहाँ लोग हैं। लेकिन शैतान जानता है कि आप कितनी जल्दी उन तक पहुंच जाते हैं - उस समय तक सभी खाद्य आपूर्ति आसानी से खत्म हो सकती है। सौभाग्य से, नदी यहाँ भी मदद कर सकती है। , ताजे पानी का एक निरंतर स्रोत - यह सब अस्तित्व की समस्या को काफी हद तक सुविधाजनक बनाता है। लेकिन, मान लीजिए, मछली पकड़ने से काम नहीं चलता, और जो छोटी मछली हम पाने में कामयाब रहे, वे अच्छे पोषण के लिए पर्याप्त नहीं हैं। क्या करें? हमें एक निवासी के लिए कुछ असामान्य का सहारा लेना होगा बीच की पंक्तिविधि - खाद्य शंख का संग्रह।

खाने योग्य शंख

यहां हमें आपको तुरंत चेतावनी देनी चाहिए - हां, रूस के क्षेत्र में पाए जाने वाले लगभग सभी मीठे पानी के मोलस्क और घोंघे खाने योग्य हैं। लेकिन नहीं - इन्हें कभी भी कच्चा नहीं खाना चाहिए। तथ्य यह है कि ऐसे खतरनाक कृमि जिगर अस्थायी, शिस्टोसोमऔर बिल्ली के समान opisthorchis. गंभीर हेल्मिंथियासिस को पकड़ना अभी भी एक खुशी की बात है। सौभाग्य से, पूरी तरह से उबालने से ये सरीसृप पूरी तरह से मर जाते हैं, क्योंकि वे अपने मध्यवर्ती मेजबान में अपर्याप्त रूप से संरक्षित रूप में मौजूद होते हैं। आग पर भूनना भी उपयुक्त है। और उन परिस्थितियों की कल्पना करना बेहद मुश्किल है जिनमें जंगल में खोए हुए व्यक्ति को आग जलाने का अवसर नहीं मिलेगा। लेकिन सामान्य तौर पर, यदि आपके पास कोई विकल्प है, तो जोखिम न लेना और तालाब के घोंघे न खाना बेहतर है। दूसरी ओर, यदि मुख्य कार्य ताकत बनाए रखना है, तो आपको इस पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है - यदि आप जीवित नहीं रहते हैं, तो हेल्मिंथ आपको सिद्धांत रूप में परेशान नहीं करेंगे। एक शब्द में कहें तो यह सब प्राथमिकता देने के बारे में है - स्वयं निर्णय लें। और हम अपने घोंघे और सीपियों की ओर लौटेंगे।

जैसा कि आप जानते हैं, सभी मोलस्क को गैस्ट्रोपोड्स, बाइवाल्व्स, सेफलोपोड्स और किसी भी अन्य ट्रिफ़ल में विभाजित किया गया है। सेफलोपॉड्स हमें अंदर इस मामले मेंकोई दिलचस्पी नहीं - ये विशेष रूप से निवासी हैं समुद्र की गहराईयद्यपि काफी स्वादिष्ट. तो आइए अन्य दो वर्गों पर ध्यान केंद्रित करें। तो गैस्ट्रोपॉड...

घोंघे

अंगूर घोंघा

यह गर्म प्रदेशों में लगभग हर जगह पाया जाता है। वसंत की शुरुआत से लेकर ठंड के मौसम की शुरुआत तक सक्रिय। गीली झाड़ियों, झाड़ियों, घनी घास में रहता है। शरद ऋतु में, यह जमीन में दब जाता है, जहां यह निलंबित एनीमेशन में गिर जाता है। खोल छोटा, हल्का भूरा, पसलीदार, दाहिनी ओर मुड़ा हुआ और विभिन्न तलों में होता है। यह वह व्यक्ति है जो फ्रांस में विशेष घोंघे के खेतों में उगाया जाता है। आप अपनी इच्छानुसार पका सकते हैं - बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं, जिनमें से कुछ को स्वादिष्ट माना जाता है।

उद्यान घोंघा

लैटिन नाम - हेलिक्स एस्पर्सा।अंगूर के समान, लेकिन छोटा और थोड़ा गहरा। यह ठंड की स्थिति को बेहतर ढंग से सहन करता है, इसलिए यह रूस में अधिक आम है। द्वारा स्वादिष्टअंगूर के घोंघे से कमतर, लेकिन फिर भी काफी स्वादिष्ट। खाना पकाने की विधियाँ समान हैं।

प्रूडोविक

यदि उपरोक्त सभी घोंघे मुख्य रूप से जमीन पर पाए जाते हैं, तो यह विशेष रूप से जलीय निवासी है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, यह विभिन्न कृमियों के लिए एक मध्यवर्ती मेजबान है, इसलिए इसे न खाना ही बेहतर है। यह अपने रिश्तेदारों से गहरे नुकीले खोल और थोड़े से भिन्न होता है बड़े आकार. इसलिए यहां इसे केवल इसलिए दिया गया है ताकि इसे खाने योग्य और स्वादिष्ट समकक्षों के साथ भ्रमित न किया जाए।

मीठे पानी के मसल्स

अब चलिए युगल की ओर बढ़ते हैं। उनके साथ, सब कुछ बहुत सरल है, लेकिन साथ ही अधिक कठिन भी है। तथ्य यह है कि अपने लंबे जीवन के लिए, ऐसे मोलस्क पानी से सभी प्रकार के कचरे को छान लेते हैं। छानकर जमा कर लें. खैर, मशरूम की तरह, केवल शंख। इसलिए। यही कारण है कि आपको सावधानीपूर्वक उन चीज़ों का चयन करने की ज़रूरत है जिनका उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है। खोल चिकना होना चाहिए, किसी भी गाद और शैवाल से भरा नहीं होना चाहिए, क्योंकि एक स्वस्थ बाइवेल्व मोलस्क नीचे की ओर बहुत तेज़ी से चलता है। साथ ही सिंक पर थपथपाने पर वह अधिक सिकुड़ना चाहिए - यह भी स्वास्थ्य का सूचक है। लेकिन, सिद्धांत रूप में, रूस और पड़ोसी देशों के क्षेत्र में पाए जाने वाले ऐसे सभी मोलस्क खाने योग्य हैं। मुख्य बात यह है कि कैसे भूनना या उबालना है। हमें दो प्रकारों में सबसे अधिक रुचि है - दंतहीनऔर जौ.

दंतहीन

यह कीचड़ भरे तल वाले स्थिर जलाशयों - झीलों, तालाबों, नदी की खाड़ियों में पाया जा सकता है। बहते पानी में यह बहुत कम आम है। खोल गोल और थोड़ा चपटा होता है। फ्लैप के किनारों पर कोई बंद करने वाले दांत नहीं हैं, इसलिए इसे खोलना बहुत आसान है। मोती की आंतरिक परत कमजोर रूप से व्यक्त की गई है। खाना पकाने से पहले, इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए, क्योंकि मोलस्क गंदे पानी में रहता है, और इसी गाद को छानकर खाता है। उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है।

Perlovitsa

अधिकतर ठंडे बहते पानी में पाया जाता है। इसे इसका नाम मदर-ऑफ़-पर्ल से मिला है जो इसके खोल के अंदरूनी हिस्से को ढकता है। इसके अलावा, खोल के किनारे पर छोटे दांत होते हैं, जो एक मजबूत लॉकिंग में योगदान करते हैं। खोल थोड़ा लम्बा, अंडाकार आकार का होता है। रंग - हल्के भूरे से गंदा भूरा तक। ख़राब होने के कारण पर्यावरणीय स्थितिकम और कम होता है, लेकिन लाल किताब में सूचीबद्ध नहीं है, इसलिए आप खा सकते हैं। कई विकल्प हैं - मूर्खतापूर्वक उबलते पानी में फेंक दें और खुलने तक पकाएं, पीछे की मांसपेशियों को काटें, सामग्री को बाहर निकालें और जो आप चाहते हैं उसके साथ करें, गोले को आग के पास रखें और खुलने का भी इंतजार करें। आप पका सकते हैं, भून सकते हैं, स्टू कर सकते हैं - एक शब्द में, जो भी आपका दिल चाहे।

बड़ी संख्या में अन्य खाद्य और स्वादिष्ट शंख हैं, लेकिन वे खारे पानी में रहते हैं। इसलिए, हम अगली बार उनके बारे में बात करेंगे। बस याद रखें कि चाहे आप कहीं भी जाएं - भोजन हर जगह और हमेशा मिल सकता है। और अगर भोजन है, तो मदद के लिए इंतजार करने या इसे स्वयं ढूंढने की ताकत होगी।

मसल्स एक प्रकार के समुद्री मोलस्क हैं जो जंगल में रहते हैं समुद्र तट. लेकिन आज वे अक्सर विशेष खेतों से हमारी मेज पर आते हैं। उनमें तेज़ समुद्री सुगंध और घनी, लगभग रबर जैसी बनावट (उबालने पर) होती है।

समुद्री सीपियाँ दो प्रकार की खाई जाती हैं - नीले और हरे होंठ वाले क्लैम। मीठे पानी के मसल्स नहीं खाए जाते हैं, लेकिन विशेष रूप से मोती बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

मसल्स को तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है, स्मोक किया जा सकता है और मछली के सूप में मिलाया जा सकता है। यह समुद्री भोजन कई लोगों में काफी लोकप्रिय है यूरोपीय देश, साथ ही प्रशांत पट्टी के देश।

मसल्स शैल ओमेगा-3 फैटी एसिड, विटामिन और खनिज (बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, विटामिन सी, फोलेट, आयरन, फॉस्फोरस, मैंगनीज, सेलेनियम और जिंक) से बेहद समृद्ध हैं।

लेकिन विटामिन बी12, सेलेनियम और मैंगनीज के मामले में मसल्स विशेष रूप से शानदार हैं। अन्य खाद्य पदार्थ इन पोषक तत्वों की उपस्थिति के कारण उनसे प्रतिस्पर्धा करने में असमर्थ हैं।

विटामिन बी12 चयापचय में शामिल होता है, और इसकी कमी अक्सर थकान और अवसाद, शक्ति की हानि की भावना और ऊर्जा में गिरावट का कारण बनती है।

सेलेनियम स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है प्रतिरक्षा तंत्र, जिसमें थायरॉयड ग्रंथि और हड्डियों के स्वास्थ्य और ऊर्जा उत्पादन के लिए मैंगनीज शामिल है।

100 ग्राम मसल्स दैनिक मूल्य का 13% विटामिन सी और 22% आयरन प्रदान करते हैं।

आहार प्रोटीन

पोषण विशेषज्ञों को यकीन है कि ताजा मसल्स मांस हमारे शरीर को लाल मांस के समान ही उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन दे सकता है।

उबले हुए गोमांस की तुलना में, इन समुद्री भोजन में काफी कम संतृप्त वसा होती है जो रक्त कोलेस्ट्रॉल को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है, लगभग 50-75% कैलोरी, और 2.5 गुना अधिक संपूर्ण प्रोटीन, जो हृदय और स्लिम फिगर के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

हृदय स्वास्थ्य के लिए

मसल्स किसी भी तरह से वसायुक्त भोजन नहीं है, यह हृदय-स्वस्थ फैटी एसिड, विशेष रूप से ओमेगा -3 से भरपूर होता है।

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की रिपोर्ट है कि पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, विशेष रूप से वे जो इससे प्राप्त होते हैं समुद्री मछलीऔर शंख शक्तिशाली कार्डियोप्रोटेक्टर हैं।

वे कार्डियक अतालता, ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर और रक्तप्रवाह में अन्य फैटी यौगिकों के विकास के जोखिम को कम करते हैं।

नियमित भोजन एक लंबी संख्याओमेगा-3 फैटी एसिड दिल के दौरे और कार्डियक अरेस्ट से अचानक मौत के खतरे को कम करता है।

विटामिन बी1 और बी12 का स्रोत

मसल्स के लाभकारी गुणों में, विशेष रूप से रुचि बी विटामिन, विशेष रूप से विटामिन बी 12 और विटामिन बी 1 (थियामिन) की बड़ी मात्रा की उपस्थिति है।

मसल्स (100 ग्राम) की एक मानक खुराक शरीर को 0.16 मिलीग्राम विटामिन बी1, या दैनिक मूल्य का 11% प्रदान कर सकती है। दिया गया पुष्टिकरऊर्जा उत्पन्न करने के लिए आवश्यक है।

ब्लू मसल्स में प्रति 100 ग्राम में 12 माइक्रोग्राम विटामिन बी12 होता है, जो एक वयस्क के लिए दैनिक मूल्य से दोगुना है।

के अनुसार सूचना केंद्रलिनस पॉलिंग के खनिज, यह विटामिन हृदय और रक्त वाहिकाओं के स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है। फोलेट्स (फोलिक एसिड के लवण) के सहयोग से, यह रक्त में होमोसिस्टीन के स्तर को कम करने में मदद करता है।

विटामिन बी12 की कमी मेगालोब्लास्टिक एनीमिया, कब्ज और नवजात शिशुओं में डिमेंशिया जैसी कुछ न्यूरोलॉजिकल बीमारियों का एक आम कारण है।

बहुमूल्य खनिज

अधिकांश अन्य समुद्री भोजन की तरह, मसल्स के उपचार गुण न केवल ओमेगा -3 या मूल्यवान बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन की सामग्री पर आधारित होते हैं। समुद्री भोजन पारंपरिक रूप से सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है। उदाहरण के लिए, प्रशांत मसल्स में उनकी संख्या कम से कम 30 है।

सूक्ष्म पोषक तत्व सूचना केंद्र पुष्टि करता है कि किसी व्यक्ति को चयापचय को सामान्य करने और हड्डियों को मजबूत करने के लिए मैंगनीज की आवश्यकता होती है। यह अच्छा है कि मसल्स की एक सर्विंग में आप इस ट्रेस तत्व का 3.4 मिलीग्राम, या एक वयस्क के लिए दैनिक मानक का 170% पा सकते हैं।

मसल्स के लिए गैस्ट्रोनॉमिक लालसा आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया से भी बचा सकती है। इन शेलफिश की एक सर्विंग में 4 मिलीग्राम आयरन या दैनिक मूल्य का 22% होता है। पशु उत्पाद के लिए बुरा नहीं है. अन्य लौह युक्त खाद्य स्रोतों में आलू, दाल, अनाज, लाल मांस और कुछ फलों की फसलें शामिल हैं।

प्रश्न में समुद्री भोजन की संरचना में 45 माइक्रोग्राम सेलेनियम भी शामिल है, जो स्थापित दैनिक भत्ते का 65% है। यह खनिज घातक ट्यूमर से बचाता है, कुछ कार्सिनोजेन्स को निष्क्रिय करता है और रूसी को रोकता है। कुख्यात अमेरिकी डॉ. वॉलॉक सहित कुछ डॉक्टर सेलेनियम की कमी को कार्डियोमायोपैथी जैसी घातक खतरनाक बीमारी का मुख्य कारण मानते हैं। अन्य समुद्री खाद्य पदार्थों में, वे विशेष रूप से सेलेनियम से समृद्ध हैं।

हानि और विषाक्तता के मुद्दे

यह समुद्री भोजन अन्य समुद्री भोजन की तरह ही जीवाणु संदूषण के प्रति संवेदनशील है।

ताजा और जीवित मसल्स को पकाना बेहतर है, जो शेल फ्लैप्स को बंद करके जलन पर प्रतिक्रिया करते हैं। हालाँकि एक सामान्य उपभोक्ता के लिए पहले से ही छीलकर पानी में उबाले गए और फिर जमे हुए मसल्स को बिक्री पर पाना आसान है। यह भी बहुत उपयोगी उत्पाद है.

यह मत भूलिए कि सीपियाँ समुद्र के तल से जहरीली सीपियाँ एकत्र कर सकती हैं, जो उनके ऊतकों में बढ़ती हैं और मनुष्यों के लिए खतरनाक हो सकती हैं, जिससे लकवाग्रस्त विषाक्तता हो सकती है।

दुर्भाग्य से, इन शैवाल के विषाक्त पदार्थ गर्मी के प्रति प्रतिरोधी हैं, इसलिए एक ही रास्ताखतरे से बचें - केवल विश्वसनीय ब्रांडों से ही मसल्स खरीदें। विशेष रूप से अक्सर, संयुक्त राज्य अमेरिका के तटीय क्षेत्रों में गर्मियों में जहरीले "सहवासी" मोलस्क के शरीर में प्रवेश करते हैं।

मोलस्क सबसे प्राचीन अकशेरुकी जीवों में से एक हैं। एक द्वितीयक शरीर गुहा की उपस्थिति में अंतर और बल्कि जटिल आंतरिक अंग. उनमें से कई के पास एक चूने का खोल होता है, जो उनके शरीर को कई दुश्मनों के अतिक्रमण से काफी अच्छी तरह से बचाता है।

इसे अक्सर याद नहीं रखा जाता है, लेकिन इस प्रकार की कई प्रजातियाँ एक शिकारी जीवन शैली का नेतृत्व करती हैं। इसमें उन्हें विकसित लार ग्रंथि से मदद मिलती है। वैसे, मोलस्क में लार ग्रंथि क्या है? इस सामान्यीकरण अवधारणा का अर्थ है ग्रसनी और मौखिक गुहा में स्थित विशिष्ट अंगों की एक विस्तृत श्रृंखला। वे विभिन्न पदार्थों के स्राव के लिए अभिप्रेत हैं, जिनकी विशेषताएँ "लार" शब्द की हमारी समझ से बहुत भिन्न हो सकती हैं।

एक नियम के रूप में, मोलस्क में ऐसी ग्रंथियों के एक या दो जोड़े होते हैं, जो कुछ प्रजातियों में बहुत प्रभावशाली आकार तक पहुंचते हैं। अधिकांश शिकारी प्रजातियों में, वे जो रहस्य स्रावित करते हैं उसमें 2.18 से 4.25% तक रासायनिक रूप से शुद्ध सल्फ्यूरिक एसिड होता है। यह शिकारियों से बचने और उनके रिश्तेदारों का शिकार करने दोनों में मदद करता है ( सल्फ्यूरिक एसिडउनके चूने के गोले को पूरी तरह से घोल देता है)। मोलस्क में लार ग्रंथि यही होती है।

अन्य प्राकृतिक मूल्य

स्लग की कई प्रजातियाँ, साथ ही अंगूर घोंघा, दुनिया भर में कृषि को बहुत नुकसान पहुँचाती हैं। साथ ही, यह मोलस्क ही हैं जो पानी के वैश्विक शुद्धिकरण में सबसे महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, क्योंकि वे उन्हें खिलाने के लिए इससे फ़िल्टर किए गए कार्बनिक पदार्थों का उपयोग करते हैं। कई देशों में, बड़े जानवरों को समुद्री खेतों में पाला जाता है, क्योंकि वे मूल्यवान होते हैं खाने की चीजजिसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है. इन प्रतिनिधियों और सीपों का उपयोग आहार पोषण में भी किया जाता है।

में पूर्व यूएसएसआरइस प्रजाति के 19 प्रतिनिधियों को दुर्लभ और एक ही बार में गायब माना गया प्राचीन प्रकार. मोलस्क की विविधता के बावजूद, उनका सावधानी से इलाज किया जाना चाहिए, क्योंकि वे कई प्राकृतिक बायोटोप के समुचित कार्य के लिए बेहद महत्वपूर्ण हैं।

सामान्य तौर पर, मोलस्क अक्सर मनुष्यों के लिए बहुत व्यावहारिक महत्व के होते हैं। उदाहरण के लिए, मोती सीप कई में बड़े पैमाने पर पाला जाता है तटीय देश, चूँकि यह प्रजाति प्राकृतिक मोतियों की आपूर्तिकर्ता है। कुछ शंख औषधि, रसायन और प्रसंस्करण उद्योगों के लिए बहुत मूल्यवान हैं।

जानना चाहता हूं रोचक तथ्यशंख के बारे में? प्राचीन काल और मध्य युग में, अगोचर सेफलोपोड्स कभी-कभी पूरे राज्यों की भलाई का आधार होते थे, क्योंकि उनमें से सबसे मूल्यवान बैंगनी रंग निकाला जाता था, जिसका उपयोग शाही वस्त्र और कुलीनों के वस्त्रों को रंगने के लिए किया जाता था!

शंख का प्रकार

कुल मिलाकर, इसकी 130,000 से अधिक प्रजातियाँ हैं (हाँ, मोलस्क की विविधता अविश्वसनीय है)। कुल संख्या में मोलस्क आर्थ्रोपोड्स के बाद दूसरे स्थान पर हैं, वे ग्रह पर दूसरे सबसे आम जीवित जीव हैं। उनमें से अधिकांश पानी में रहते हैं, और केवल अपेक्षाकृत कम संख्या में प्रजातियों ने भूमि को अपने निवास स्थान के रूप में चुना है।

सामान्य विशेषताएँ

लगभग सभी जानवर जो इस प्रकार का हिस्सा हैं, एक साथ कई मायनों में भिन्न होते हैं। विशिष्ट लक्षण. यहाँ वर्तमान है सामान्य विशेषताएँशंख:

• सबसे पहले, तीन परतें. उनका अंग तंत्र एक्टोडर्म, एंडोडर्म और मेसोडर्म से बनता है।
• द्विपक्षीय प्रकार की समरूपता, उनके अधिकांश अंगों के महत्वपूर्ण विस्थापन के कारण होती है।
• शरीर खंडित है, ज्यादातर मामलों में अपेक्षाकृत मजबूत कैलकेरियस शेल द्वारा संरक्षित होता है।
• एक त्वचा की तह (मेंटल) होती है जो उनके पूरे शरीर को ढक लेती है।
• एक अच्छी तरह से परिभाषित मांसपेशीय वृद्धि (पैर) गति के लिए कार्य करती है।
• कोइलोमिक गुहा बहुत खराब रूप से व्यक्त की जाती है।
• व्यावहारिक रूप से सभी अंग प्रणालियाँ (निश्चित रूप से सरलीकृत संस्करण में) उच्चतर जानवरों की तरह ही मौजूद हैं।

इस प्रकार, मोलस्क की सामान्य विशेषताओं से संकेत मिलता है कि हमारे सामने काफी विकसित, लेकिन अभी भी आदिम जानवर हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई वैज्ञानिक मोलस्क को हमारे ग्रह पर बड़ी संख्या में जीवित जीवों का मुख्य पूर्वज मानते हैं। स्पष्टता के लिए, हम एक तालिका प्रस्तुत करते हैं जिसमें दो सबसे सामान्य वर्गों की विशेषताओं का अधिक विस्तार से वर्णन किया गया है।

विशेषताएँगैस्ट्रोपोड्स और बाइवाल्व्स

फ़ीचर विचाराधीन	मोलस्क कक्षाएं
	द्विकपाटी	गैस्ट्रोपॉड
समरूपता प्रकार	द्विपक्षीय.	समरूपता अनुपस्थित है, कुछ अंग पूरी तरह से सिकुड़ गए हैं।
सिर की उपस्थिति या अनुपस्थिति	ऐतिहासिक रूप से इससे संबंधित सभी अंग प्रणालियों की तरह, यह पूरी तरह से क्षीण हो गया है।	वहाँ अंगों (मौखिक गुहा, आँखें) के पूरे सेट की तरह है।
श्वसन प्रणाली		गलफड़े या फेफड़े (उदाहरण के लिए, तालाब का घोंघा)।
सिंक प्रकार	द्विवार्षिक।	एक-टुकड़ा, अलग-अलग दिशाओं (तालाब घोंघे, ampoule) या सर्पिल (झील कुंडल) में घुमाया जा सकता है।
यौन द्विरूपता, प्रजनन प्रणाली	डायोसियस, नर अक्सर छोटे होते हैं।	उभयलिंगी, कभी-कभी द्विअर्थी। द्विरूपता कमजोर रूप से व्यक्त की जाती है।
शक्ति का प्रकार	निष्क्रिय (जल निस्पंदन)। सामान्य तौर पर, प्रकृति में ये मोलस्क उत्कृष्ट जल शोधन में योगदान करते हैं, क्योंकि वे इसमें से टन कार्बनिक अशुद्धियों को फ़िल्टर करते हैं।	सक्रिय, शिकारी प्रजातियाँ हैं (शंकु (अव्य। कोनिडे))।
प्राकृतिक आवास	समुद्र और ताज़ा पानी.	सभी प्रकार के जलाशय. स्थलीय मोलस्क (अंगूर घोंघा) भी हैं।

विस्तृत विशेषता

शरीर अभी भी सममित है, हालाँकि यह द्विवार्षिक प्रजातियों में नहीं देखा जाता है। शरीर को खंडों में विभाजित करना केवल बहुत ही आदिम प्रजातियों में ही संरक्षित किया गया है। शरीर की द्वितीयक गुहा हृदय की मांसपेशियों और जननांगों के आसपास एक थैली द्वारा दर्शायी जाती है। अंगों के बीच का पूरा स्थान पैरेन्काइमा से भरा होता है।

बहुमत के निकाय को निम्नलिखित वर्गों में विभाजित किया जा सकता है:

• सिर।
• धड़.
• पेशीय पैर जिसके माध्यम से गति होती है।

सभी द्विवार्षिक प्रजातियों में, सिर पूरी तरह से छोटा होता है। पैर एक विशाल मांसपेशीय प्रक्रिया है जो पेट की दीवार के आधार से विकसित होती है। शरीर के बिल्कुल आधार पर, त्वचा एक बड़ी तह, मेंटल बनाती है। इसके और शरीर के बीच एक बड़ी गुहा होती है जिसमें निम्नलिखित अंग स्थित होते हैं: गलफड़े, साथ ही जननांग के निष्कर्ष और उत्सर्जन तंत्र. यह वह मेंटल है जो उन पदार्थों को स्रावित करता है जो पानी के साथ प्रतिक्रिया करके एक मजबूत खोल बनाते हैं।

खोल या तो पूरी तरह से ठोस हो सकता है या इसमें दो फ्लैप या कई प्लेटें हो सकती हैं। इस खोल में बहुत अधिक कार्बन डाइऑक्साइड होता है (बेशक, एक बाध्य अवस्था में - CaCO 3), साथ ही कोंचियोलिन, एक विशेष कार्बनिक पदार्थ जो मोलस्क के शरीर द्वारा संश्लेषित होता है। हालाँकि, मोलस्क की कई प्रजातियों में, खोल पूरी तरह या आंशिक रूप से कम हो जाता है। स्लग में इसकी केवल एक सूक्ष्म प्लेट ही बची रहती है।

पाचन तंत्र की विशेषताएँ

गैस्ट्रोपॉड

सिर के अगले सिरे पर एक मुँह होता है। इसमें मुख्य अंग एक शक्तिशाली पेशीय जीभ है, जो एक विशेष रूप से मजबूत चिटिनस ग्रेटर (रेडुला) से ढकी होती है। इसकी मदद से, घोंघे सभी सुलभ सतहों से शैवाल या अन्य कार्बनिक पदार्थों की परत को खुरच कर हटा देते हैं। शिकारी प्रजातियों में (हम उनके बारे में नीचे बात करेंगे), जीभ एक लचीली और कठोर सूंड में बदल गई है, जिसका उद्देश्य अन्य मोलस्क के गोले को खोलना है।

शंकु में (जिस पर अलग से भी चर्चा की जाएगी), रेडुला के अलग-अलग खंड मौखिक गुहा से परे फैलते हैं और एक प्रकार का हापून बनाते हैं। उनकी मदद से, मोलस्क के ये प्रतिनिधि सचमुच पीड़ित पर अपना जहर फेंक देते हैं। कुछ शिकारी गैस्ट्रोपोड्स में, जीभ एक विशेष "ड्रिल" में बदल गई है, जिसके साथ वे सचमुच जहर इंजेक्ट करने के लिए अपने शिकार के खोल में छेद करते हैं।

द्विकपाटी

उनके मामले में, सब कुछ बहुत सरल है। वे बस तल पर गतिहीन पड़े रहते हैं (या सब्सट्रेट से मजबूती से जुड़े हुए लटकते हैं), अपने शरीर में घुले कार्बनिक पदार्थों के साथ सैकड़ों लीटर पानी को छानते हैं। फ़िल्टर किए गए कण सीधे भारी पेट में चले जाते हैं।

श्वसन प्रणाली

अधिकांश प्रजातियाँ गलफड़ों से सांस लेती हैं। "सामने" और "पीछे" दृश्य हैं। पूर्व में, गलफड़े शरीर के सामने स्थित होते हैं और उनकी नोक आगे की ओर निर्देशित होती है। तदनुसार, दूसरे मामले में, टिप पीछे मुड़कर देखती है। कुछ ने शब्द के प्रत्यक्ष अर्थ में अपने गलफड़े खो दिए हैं। ये बड़े क्लैम सीधे अपनी त्वचा से सांस लेते हैं।

ऐसा करने के लिए, उन्होंने एक अनुकूली प्रकार का एक विशेष त्वचा अंग विकसित किया है। स्थलीय प्रजातियों और माध्यमिक जलीय मोलस्क (उनके पूर्वज फिर से पानी में लौट आए) में, मेंटल का हिस्सा लपेटा जाता है, जिससे एक प्रकार का फेफड़ा बनता है, जिसकी दीवारें रक्त वाहिकाओं द्वारा सघन रूप से प्रवेश करती हैं। साँस लेने के लिए, ऐसे घोंघे पानी की सतह पर उठते हैं और एक विशेष स्पाइरैकल की मदद से हवा की आपूर्ति प्राप्त करते हैं। हृदय, जो सबसे सरल "डिज़ाइन" से अधिक दूर स्थित नहीं है, में एक अलिंद और निलय होता है।

मुख्य वर्ग जो प्रकार बनाते हैं

मोलस्क के प्रकार को कैसे विभाजित किया जाता है? मोलस्क की कक्षाएं (कुल मिलाकर आठ हैं) तीन सबसे असंख्य द्वारा "ताज पहनाया गया" हैं:

• गैस्ट्रोपोड्स (गैस्ट्रोपोडा)। इसमें सभी आकार के घोंघे की हजारों प्रजातियां शामिल हैं, जिनकी मुख्य विशिष्ट विशेषता है धीमी गतिहरकत और एक अच्छी तरह से विकसित मांसपेशीय पैर।
• बिवाल्विस (बिवाल्विया)। दो दरवाजों वाला सिंक. एक नियम के रूप में, वर्ग में शामिल सभी प्रजातियाँ गतिहीन, निष्क्रिय हैं। वे मांसपेशियों के पैर की मदद से और जेट थ्रस्ट के माध्यम से, दबाव में पानी फेंकते हुए, दोनों तरह से आगे बढ़ सकते हैं।
• सेफलोपोड्स (सेफलोपोडा)। मोबाइल मोलस्क, सीप या तो पूरी तरह से रहित हैं, या यह अपनी प्रारंभिक अवस्था में है।

मोलस्क के प्रकार में और कौन शामिल है? मोलस्क की श्रेणियां काफी विविध हैं: उपरोक्त सभी के अलावा, स्पेडफुट, आर्मर्ड और पिट-टेल्ड, फ्यूरो-बेलिड और मोनोप्लाकोफोरस भी हैं। ये सभी जीवित और स्वस्थ को संदर्भित करते हैं।

मोलस्क के प्रकार में कौन से जीवाश्म होते हैं? मोलस्क के वर्ग जो पहले से ही विलुप्त हैं:

• रोस्ट्रोकोंचिया।
• टेंटाक्युलिटिस।

वैसे, वही मोनोप्लाकोफोरस 1952 तक पूरी तरह से विलुप्त माना जाता था, लेकिन उस समय एक शोध अभियान के साथ गैलाटिया जहाज ने कई नए जीवों को पकड़ा, जिन्हें नई प्रजाति नियोपिलिना गैलाथिया के लिए जिम्मेदार ठहराया गया था। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस प्रजाति के मोलस्क का नाम उस अनुसंधान पोत के नाम से दिया गया था जिसने उन्हें खोजा था। हालाँकि, वैज्ञानिक व्यवहार में यह असामान्य नहीं है: प्रजातियों को अक्सर उस शोधकर्ता के सम्मान में नामित किया जाता है जिसने उन्हें खोजा था।

इसलिए यह संभव है कि बाद के सभी वर्ष और नए अनुसंधान मिशन मोलस्क के प्रकार को समृद्ध करने में सक्षम होंगे: मोलस्क की जिन श्रेणियों को अब विलुप्त माना जाता है, वे महासागरों की अथाह गहराई में कहीं संरक्षित हो सकती हैं।

यह सुनने में कितना भी अजीब क्यों न लगे, लेकिन हमारे ग्रह पर सबसे खतरनाक और अविश्वसनीय शिकारियों में से एक हैं... बाह्य रूप से हानिरहित गैस्ट्रोपॉड। उदाहरण के लिए, घोंघे कोन्स (अव्य. कोनिडे), जिसका जहर इतना असामान्य है कि इसका उपयोग आधुनिक फार्मासिस्टों द्वारा कुछ प्रकार की दुर्लभ दवाओं के निर्माण में किया जाता है। वैसे, इस परिवार के मोलस्क का नाम पूरी तरह से उचित है। उनका आकार वास्तव में एक कटे हुए शंकु के समान है।

वे लगातार शिकारी हो सकते हैं, असाधारण क्रूरता के साथ बाढ़ के शिकार से निपट सकते हैं। बेशक, जानवरों की औपनिवेशिक, गतिहीन प्रजातियाँ अक्सर उत्तरार्द्ध के रूप में कार्य करती हैं, क्योंकि अन्य घोंघे आसानी से टिक नहीं सकते हैं। शिकार आकार में शिकारी से दर्जनों गुना बड़ा हो सकता है। क्या आप शेलफिश के बारे में और अधिक रोचक तथ्य जानना चाहते हैं? जी कहिये!

घोंघों के शिकार के तरीकों के बारे में

अक्सर, कपटी मोलस्क अपने सबसे शक्तिशाली अंग, एक मजबूत मांसपेशी पैर का उपयोग करता है। यह 20 किलो के बराबर बल के साथ शिकार से चिपक सकता है! शिकारी घोंघायह काफी है. उदाहरण के लिए, एक "पकड़ी गई" सीप केवल दस किलोग्राम के प्रयास से एक घंटे से भी कम समय में खुल जाती है! एक शब्द में कहें तो मोलस्क का जीवन जितना आमतौर पर सोचा जाता है उससे कहीं अधिक खतरनाक है...

गैस्ट्रोपोड्स की अन्य प्रजातियां किसी भी चीज़ को दबाना नहीं पसंद करती हैं, एक विशेष सूंड के साथ शिकार के खोल को सावधानीपूर्वक ड्रिल करती हैं। लेकिन इस प्रक्रिया को पूरी इच्छा से सरल और तेज नहीं कहा जा सकता। तो, केवल 0.1 मिमी की शेल मोटाई के साथ, ड्रिलिंग में 13 घंटे तक का समय लग सकता है! हाँ, "शिकार" का यह तरीका केवल घोंघों के लिए उपयुक्त है...

विघटन!

किसी और के खोल और उसके मालिक को खुद को भंग करने के लिए, मोलस्क सल्फ्यूरिक एसिड का उपयोग करता है (आप पहले से ही जानते हैं कि मोलस्क में लार ग्रंथि क्या होती है)। इसलिए विनाश बहुत आसान और तेज़ है। छेद बन जाने के बाद, शिकारी धीरे-धीरे अपने शिकार को "पैकेज" से खाना शुरू कर देता है, इसके लिए वह अपनी सूंड का उपयोग करता है। कुछ हद तक, इस शरीर को सुरक्षित रूप से हमारे हाथ का एक एनालॉग माना जा सकता है, क्योंकि यह सीधे शिकार को पकड़ने और बनाए रखने में शामिल है। इसके अलावा, इस मैनिपुलेटर को अक्सर बढ़ाया जा सकता है ताकि यह शिकारी के शरीर की लंबाई से अधिक हो जाए।

इस प्रकार घोंघे गहरी दरारों और बड़े सीपियों से भी अपना शिकार प्राप्त कर सकते हैं। हम आपको एक बार फिर याद दिलाते हैं कि पीड़ित के शरीर में सूंड से ही एक मजबूत जहर इंजेक्ट किया जाता है, जिसका आधार रासायनिक रूप से शुद्ध सल्फ्यूरिक एसिड ("हानिरहित" लार ग्रंथियों से स्रावित) होता है। एक शब्द में, अब से आप ठीक-ठीक जान लेंगे कि मोलस्क में लार ग्रंथि क्या है और उन्हें इसकी आवश्यकता क्यों है।

मोलस्क पृथ्वी पर लगभग हर जगह पाए जाते हैं - समुद्री और ताजा पानी, भूमि पर, महासागरों में - अधिकतम गहराई तक, पहाड़ों में - अनन्त बर्फ की रेखा तक। केवल रेतीले रेगिस्तानों में शेलफिश नहीं होती हैं। पर अब पृथ्वीमोलस्क की कम से कम 130 हजार प्रजातियाँ रहती हैं, और अधिकांश बड़ी संख्याप्रजातियाँ उष्ण कटिबंध में रहती हैं। मोलस्क को सात वर्गों में विभाजित किया गया है: गैस्ट्रोपोड्स, मोनोप्लाकोफोर्स, आर्मर्ड, ग्रूव-बेलिड, बाइवेल्व्स, स्पैडफुट्स और सेफलोपोड्स।
मोलस्क आश्चर्यजनक रूप से भिन्न हैं और उपस्थिति, और जीवनशैली। गतिहीन मोती और तेज़ स्क्विड, छोटे नाजुक एम्बर और विशाल ऑक्टोपस सभी मोलस्क के प्रतिनिधि हैं।
अधिकांश मोलस्क में सामान्य रूप से कैल्शियम कार्बोनेट और एक प्रोटीन पदार्थ से निर्मित बाहरी आवरण की उपस्थिति होती है। खोल में तीन परतें होती हैं: जैविक, चीनी मिट्टी और मोती की माँ। एक पतली कार्बनिक परत इसे पानी के प्रभाव से बचाती है, चीनी मिट्टी की परत जैसी परत मुख्य यांत्रिक भार लेती है।

आंतरिक परत - मदर-ऑफ़-पर्ल - में एक दूसरे को ओवरलैप करने वाली पतली कैलकेरियस प्लेटें होती हैं। यह बाइवेल्व मोलस्क का मदर-ऑफ़-पर्ल था जिसका उपयोग लोग प्राचीन काल से विभिन्न गहनों के निर्माण के लिए करते आए हैं।
एक ओर, खोल काफी मज़बूती से मोलस्क के शरीर को शिकारियों और पानी की कमी से बचाता है, दूसरी ओर, यह उनके विकास में बाधा डालता है। शेल मोलस्क सभी उत्तेजनाओं पर एक ही तरह से प्रतिक्रिया करता है - यह शेल में खींचा जाता है। उसे यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि अलग-अलग प्रकृति की चिड़चिड़ाहट के साथ क्या करना है - केवल एक ही प्रतिक्रिया होती है। अगर आपको सोचने की जरूरत नहीं है तो सुधार करने की भी जरूरत नहीं है तंत्रिका तंत्र, जटिल व्यवहारिक प्रतिक्रियाओं की आवश्यकता नहीं है। एक बार शेल ने मोलस्क को "बनाया", और बाद में यह उनके विकास को धीमा करने लगा। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि आधुनिक मोलस्क के बीच हम शेल के गायब होने के सभी चरणों का निरीक्षण कर सकते हैं - एक अच्छी तरह से विकसित शेल वाले घोंघे से लेकर स्लग तक, जिसमें शेल के अवशेष मेंटल की मोटाई में पड़ी एक प्लेट के रूप में संरक्षित होते हैं। स्लग में, मस्तिष्क की संरचना अधिक जटिल होती है, और उनका व्यवहार शेल घोंघे की तुलना में अधिक विविध होता है।
खोल में एक टुकड़ा (मोनोप्लाकोफोरन्स और गैस्ट्रोपोड्स, या घोंघे के वर्ग), दो या कम समान वाल्व (बाइवाल्व्स, या गोले का वर्ग), आठ अलग-अलग प्लेटों (गोले का वर्ग) शामिल हो सकते हैं।
मोलस्क का शरीर एक विशेष त्वचा की तह - मेंटल से ढका होता है। मेंटल और शरीर के बीच के स्थान को मेंटल कैविटी कहा जाता है।
मोलस्क के शरीर का आकार खोल के आकार से निर्धारित होता है, और यह मोलस्क के विभिन्न वर्गों के लिए अलग-अलग होता है। इसलिए सभी मोलस्क के लिए एक ही शरीर संरचना योजना प्राप्त करना असंभव है। उनके शरीर के निम्नलिखित भाग हैं: सिर, पैर और धड़। लेकिन बाइवेल्व मोलस्क का कोई सिर नहीं होता और सेफलोपोड्स के पैर नहीं होते, इसकी जगह उनके टेंटेकल्स होते हैं।
शैल और बहुसंख्यक निकाय गैस्ट्रोपॉडएक सर्पिल में मुड़ गया. बाइवाल्व्स में, शेल में दो वाल्व होते हैं जो खुल और बंद हो सकते हैं। कुछ मोलस्क में बिल्कुल भी बाहरी आवरण नहीं होता है, जैसे स्लग, हमारे बगीचों में मौजूद कीट। एक खोल के बजाय, उनके पास एक पतली कैलकेरियस प्लेट होती है जो मेंटल से ढकी होती है।
गिल्स और कुछ इंद्रिय अंग मोलस्क की मेंटल कैविटी में स्थित होते हैं, गुर्दे, पश्चांत्र और प्रजनन तंत्र के छिद्र इसमें खुलते हैं। मोलस्क जानवर के पहले प्रतिनिधि हैं जिनके पास जिगर होता है।
शैल के निर्माण के लिए पदार्थ मेंटल की विशेष कोशिकाओं द्वारा स्रावित होता है। जैसे-जैसे मेंटल बढ़ता है, वैसे-वैसे शेल का आकार भी बढ़ता है। पानी लगातार मोलस्क की मेंटल कैविटी में घूमता रहता है और गलफड़ों को धोता है, जिससे उनमें ऑक्सीजन आती है। मेंटल कैविटी में पानी का निरंतर प्रवाह बनाने के लिए, दो और छेद होते हैं: इनलेट और आउटलेट साइफन। परिचयात्मक साइफन के माध्यम से, यह गुहा में प्रवेश करता है ताजा पानी, और खर्च किए गए को आउटलेट के माध्यम से बाहर निकाल दिया जाता है।
क्लैम के पास एक और है महत्वपूर्ण विशेषता- इन सभी में एक प्रकार का अंग होता है जिसे रेडुला या ग्रेटर कहा जाता है। रेडुला मोलस्क के मुंह में स्थित है और, लाक्षणिक रूप से कहें तो, जीभ और दांतों का एक संयोजन है: मौखिक गुहा के निचले भाग में एक प्रकार का उपास्थि होता है, जिस पर भोजन पीसने के लिए विभिन्न आकार के दांतों की पंक्तियाँ होती हैं। शाकाहारी मोलस्क में, रेडुला के दांत ज्यादातर छोटे होते हैं, शिकारियों के दांत बड़े होते हैं, अक्सर गैफ़ या खंजर के रूप में। कुछ समुद्री घोंघेदांतों के अंदर एक चैनल होता है जिसके माध्यम से एक विशेष जहरीली ग्रंथि से जहर बहता है।
जो लोग एक्वैरियम के शौकीन हैं, वे एक ग्रेटर के साथ शैवाल से कांच साफ करने की क्षमता के लिए एम्पाउल घोंघे (वे गैस्ट्रोपोड्स के वर्ग से संबंधित हैं) की सराहना करते हैं।
मोलस्क या तो एक या दो गलफड़ों की मदद से पानी में घुली ऑक्सीजन में सांस लेते हैं, या एक फेफड़े की मदद से हवा में सांस लेते हैं। तथाकथित प्राथमिक जल मोलस्क, जिनके पूर्वजों ने कभी पानी नहीं छोड़ा, गलफड़ों से सांस लेते हैं। जब जानवर जमीन पर जाते हैं, तो गिल गायब हो जाता है, और इसकी जगह मेंटल कैविटी में स्थित फेफड़ा ले लेता है। लेकिन जीवन स्थिर नहीं रहता है, और कुछ शंख फिर से भूमि छोड़ देते हैं।
मोलस्क ने लंबे समय से न केवल भोजन और सजावट के साधन के रूप में मनुष्य की सेवा की है। ओशिनिया, अफ्रीका और अमेरिका में मोलस्क सीपियों का उपयोग धन के रूप में भी किया जाता था। आइलैंड प्रशांत महासागरवे नासा घोंघे के गोले से मल्टी-मीटर डोरियां बनाते हैं। 20वीं सदी में भी अफ़्रीका। साइप्रियन घोंघे के गोले से प्राप्त "कौरी" मुद्रा भी आम थी। में उत्तरी अमेरिकाअबालोन सीपियों का उपयोग पैसे के रूप में किया जाता था, और भारतीयों ने बुसिकॉन घोंघा सीपियों के टुकड़ों के साथ अपने चमड़े के वैंपम बेल्ट की कढ़ाई की। ये साधारण बेल्ट नहीं थे - भारतीयों के बीच वे दस्तावेज़ के रूप में काम करते थे।

द्विकपाटी

कस्तूरा

शेलफ़िश या चिटॉन का वर्ग एक विशुद्ध समुद्री समूह है। ये गतिहीन जानवर तटीय ज्वारीय क्षेत्र सहित विभिन्न गहराईयों पर रहते हैं। चिटोन को उनके खोल से आसानी से पहचाना जा सकता है, जिसमें आठ प्लेटें होती हैं। उदाहरण के लिए, टॉनिकेला। अपने भोजन की प्रकृति से, चिटोन चरने वाले जानवर हैं: वे धीरे-धीरे रेंगते हैं, रेडुला के शक्तिशाली दांतों के साथ पत्थरों से शैवाल को खुरचते हैं।

कक्षा मोनोप्लाकोफोरा

यह अद्भुत समूह, जिसे पूर्णतः जीवित जीवाश्म कहा जा सकता है। मोनोप्लाकोफोरन्स के जीवाश्म अवशेष 19वीं शताब्दी की शुरुआत में जीवाश्म विज्ञानियों द्वारा पाए गए थे। और 1952 में, मेक्सिको के पश्चिमी तट पर, समुद्र में, 3590 मीटर की गहराई पर, इस वर्ग के पहले जीवित प्रतिनिधि, नियोपिलिन की खोज की गई थी।

गैस्ट्रोपॉड

मल
मोलस्क के बीच अप्रिय जीव भी हैं - स्लग, बगीचों और बगीचों के कीट। यदि आप स्लग को देखेंगे तो आपको उसका सामान्य खोल नहीं दिखेगा। और ऐसा नहीं है कि स्लग के पास यह नहीं है, यह सिर्फ इतना है कि इसे एक छोटी प्लेट में कम कर दिया गया है जो मेंटल से ढका हुआ है।
हमारे देश में स्लग की कई प्रजातियाँ रहती हैं, वे सभी एक जैसी दिखती हैं, और उनमें से केवल एक ही अलग दिखता है - एक बड़ा गार्डन स्लग। यह रंग-बिरंगे रंग का होता है (काले धब्बे भूरे रंग की पृष्ठभूमि पर बिखरे हुए होते हैं) और एक प्रभावशाली लंबाई तक पहुंचता है - 15 सेमी।
बिना किसी अपवाद के सभी स्लग - दुर्भावनापूर्ण कीटखेती किये गये पौधे. दिन के दौरान वे किसी अज्ञात स्थान पर बैठे रहते हैं गीली जगह, और गोधूलि की शुरुआत के साथ वे बगीचे से लाभ कमाने के लिए जाते हैं, जहां वे न केवल नाजुक साग खाते हैं, बल्कि जड़ वाली फसलों का ऊपरी हिस्सा भी खाते हैं। उन्हें विशेष रूप से स्वादिष्ट जामुन - स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी पसंद हैं।
लेकिन भोजन के रूप में स्लग स्वयं किसी के लिए आकर्षक नहीं हैं। केवल टोड और हेजहोग ही उन्हें खाने से गुरेज नहीं करते हैं, और बाकी जानवर अपने शरीर को ढकने वाले अप्रिय बलगम से डर जाते हैं।

न्यूडिब्रांच मोलस्क - अद्भुत प्रतिनिधिगैस्ट्रोपोड्स का वर्ग। सबसे पहले, उनके पास कोई खोल नहीं है, जो सभी मोलस्क की विशेषता है। दूसरे, उनमें मेंटल कैविटी का अभाव होता है। तीसरा, उनके गलफड़े घोंघे से भिन्न होते हैं: वे शरीर के बाहरी भाग होते हैं और गुदा के आसपास या पूरे शरीर में पंक्तियों में स्थित हो सकते हैं। यकृत की लोबें शरीर के इन उभारों में प्रवेश करती हैं। चौथा, कुछ न्यूडिब्रांच मोलस्क आंतों के मोलस्क, जैसे जहरीले पॉलीप्स, को खाते हैं। न्यूडिब्रांच पॉलीप्स की चुभने वाली कोशिकाओं से डरते नहीं हैं - चाल यह है कि वे उन्हें खाते हैं, लेकिन उन्हें पचाते नहीं हैं। ये कोशिकाएं यकृत के बिल्कुल लोब में जमा हो जाती हैं और न्यूडिब्रांच मोलस्क के लिए हथियार और सुरक्षा के रूप में काम करती हैं।

cephalopods

सेफलोपोड्स मोलस्क के बीच सबसे बड़े मस्तिष्क के मालिक हैं, उनकी तीव्र प्रतिक्रिया होती है और अच्छी याददाश्त. सेफलोपोड्स में ऑक्टोपस, स्क्विड और कटलफिश शामिल हैं। अन्य मोलस्क के विपरीत, सेफलोपोड्स में सक्शन कप के साथ टेंटेकल्स होते हैं जो उनकी बाहों के रूप में काम करते हैं। सेफलोपोड्स ने अपनी मौलिकता में सभी को पीछे छोड़ दिया! वे न केवल सबसे बड़े मोलस्क हैं, बल्कि सबसे जटिल भी हैं। आप निश्चित रूप से स्क्विड और ऑक्टोपस की उपस्थिति की अच्छी तरह से कल्पना करते हैं। इन मोलस्क में एक खोल नहीं होता है, उनका नरम शरीर इसे "अवशोषित" करता है, और केवल एक पतली कार्टिलाजिनस प्लेट, ग्लेडियस, खोल से बची रहती है।
इन मोलस्क की संरचना में, सिर और तम्बू बाहर खड़े होते हैं, वे पैर भी होते हैं - यह बिना कारण नहीं है कि उन्हें सेफलोपोड्स कहा जाता था। ऐसे पैरों की मदद से, सेफलोपोड्स काफी सूक्ष्म जोड़-तोड़ कर सकते हैं (इसलिए यह पता चलता है कि ये "पैर" हैं)। स्क्विड में दस, ऑक्टोपस में आठ टेंटेकल्स होते हैं जो सक्शन कप की दो पंक्तियों से ढके होते हैं। लेकिन पहली चीज़ जिस पर आप ध्यान देते हैं, वह असंख्य टेंटेकल्स भी नहीं हैं, बल्कि सेफलोपॉड की अभिव्यंजक आंखें हैं। उदाहरण के लिए, ऑक्टोपस की आंखें इंसानों से काफी मिलती-जुलती हैं: वे न केवल अच्छी तरह देखते हैं, बल्कि समायोजित करने (विभिन्न दूरी पर ध्यान केंद्रित करने) में भी सक्षम हैं।
ऑक्टोपस की भी पलकें होती हैं, केवल वे मनुष्यों की तुलना में पूरी तरह से अलग तरीके से बंद होती हैं: गोलाकार मांसपेशी सभी तरफ से नेत्रगोलक को बंद कर देती है।
दृष्टि के अलावा, ऑक्टोपस में स्पर्श और गंध की अच्छी तरह से विकसित भावना होती है। समुद्र के किनारे अपनी यात्रा में, ऑक्टोपस मुख्य रूप से अपनी गंध की भावना पर निर्भर करते हैं - गंदे पानी में आँखें ख़राब हो सकती हैं। लेकिन ये जानवर बहुत अच्छी तरह से नहीं सुनते हैं: ऐसा माना जाता है कि वे केवल बहुत तेज़ आवाज़ पर ही प्रतिक्रिया करते हैं।
ऑक्टोपस उत्कृष्ट शिकारी होते हैं: आठ मजबूत जालों के अलावा, उनके पास एक और हथियार होता है - चोंच के समान सींग वाले जबड़े शिकारी पक्षी. ऑक्टोपस का दंश जहरीला होता है, इसका जहर न्यूरोटॉक्सिक होता है, यानी यह पीड़ितों (मछली, केकड़े, झींगा) के तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है, जिससे पक्षाघात हो जाता है। यह इंसानों के लिए भी खतरनाक है.
दूसरा दिलचस्प विशेषतासेफलोपोड्स - जेट इंजिन". गर्दन के पास उनकी एक चौड़ी फ़नल होती है - मेंटल कैविटी से निकलने वाला एक साइफन। गुहा में पानी इकट्ठा करने के बाद, मोलस्क आगे बढ़ते हुए इसे बलपूर्वक साइफन से बाहर फेंक देता है। इस प्रकार ऑक्टोपस काफी तेज़ झटके में चलते हैं, और स्क्विड, अपने सुव्यवस्थित शरीर के साथ, रॉकेट की तरह दौड़ते हैं। केवल एक ही असुविधा है: साइफन को टेंटेकल्स की ओर निर्देशित किया जाता है, और इसलिए सेफलोपोड्स को पीछे की ओर तैरना पड़ता है। यहाँ से, वैसे, यह राय आई कि कटलफिश (वे भी सेफलोपॉड हैं) हमेशा "पीछे हटती हैं"। वास्तव में, शांत अवस्था में कटलफिश अन्य सभी जानवरों की तरह सबसे पहले सिर के बल तैरती है।
स्क्विड अधिकांश समय धीरे-धीरे सिर के बल तैरते हैं, अपने पंखों से खुद की मदद करते हैं। शिकार के दौरान, जब जरूरत हो उच्च गति, वे उपयोग करते हैं जेट जोर. आंदोलन की इस पद्धति के लिए उच्च ऊर्जा लागत की आवश्यकता होती है, इसलिए जानवर हर समय इसका उपयोग नहीं कर सकते हैं।
सेफलोपोड्स के पूर्वज - ऑक्टोपस, स्क्विड और उनके रिश्तेदार - प्राचीन, लंबे समय से विलुप्त मोलस्क, अम्मोनाइट्स और बेलेमनाइट्स हैं।
अम्मोनी कुंडलित घोंघे की तरह दिखते थे - उनके पास एक ही खोल था, जो एक सपाट सर्पिल में मुड़ा हुआ था। लेकिन इन सीपियों के आकार, और इसलिए स्वयं मोलस्क, बहुत अलग थे - बहुत छोटे से, कुछ सेंटीमीटर व्यास वाले, अविश्वसनीय रूप से विशाल तीन मीटर तक। अम्मोनियों ने 400 मिलियन वर्ष पहले प्राचीन समुद्रों में शांति से शासन किया था।
थोड़ी देर बाद, बेलेमनाइट्स दिखाई दिए, जो आधुनिक स्क्विड की तरह दिखते थे। आज तक, लोगों को इन मोलस्क के छोटे नुकीले जीवाश्म गोले मिलते हैं, जिन्हें "कहा जाता है" लानत है उँगलियाँ". बेलेमनाइट शेल, अम्मोनाइट की तरह, कक्षों में विभाजित किया गया था और एक प्रकार के फ्लोट के रूप में कार्य किया गया था।
लेकिन कोई भी कम प्राचीन सेफलोपोड्स, नॉटिलस, आज तक जीवित नहीं हैं। लाखों वर्षों में उनमें शायद ही कोई बदलाव आया हो, उनका वर्तमान स्वरूप लगभग वैसा ही है जैसा प्राचीन काल में था।
नॉटिलस इतनी गहराई तक डूब सकता है जहां एक मजबूत स्टील ट्यूब चपटी हो जाएगी, जो पानी के भारी दबाव को झेलने में असमर्थ होगी, और वह ऐसा कर सकता है! इसका रहस्य खोल की ताकत में बिल्कुल नहीं है, बल्कि इसके कक्षों में हवा के दबाव में है, जो बाहरी पानी के दबाव को "संतुलित" करता है।
नॉटिलस के घूमते हुए खोल से, लगभग सौ भुजाएँ-तम्बू बाहर दिखते हैं (हालांकि, नर के पास इनकी संख्या कम होती है), जो चूसने वालों से रहित होते हैं।
अर्गोनॉट्स नॉटिलस के सबसे करीबी रिश्तेदार हैं। इनका खोल बहुत पतला, थोड़ा मुड़ा हुआ होता है। अर्गोनॉट्स इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय हैं कि उनके नर मादाओं की तुलना में 20 गुना छोटे होते हैं! इसके अलावा, वे प्रजनन करते हैं अद्भुत तरीका. जब संतान प्राप्त करने का समय आता है, तो नर का एक तम्बू टूट जाता है और, अपने साथ प्रजनन उत्पादों (यानी, नर जनन कोशिकाओं) को लेकर मादा की तलाश में निकल पड़ता है। यही वह है जिसके लिए अभिव्यक्ति "एक हाथ की पेशकश" का शाब्दिक अर्थ होता है! नर अर्गोनॉट अंदर लंबी यात्राजल्दी में नहीं - एक "स्मार्ट" अंग सब कुछ स्वयं ही कर देगा।
ऑक्टोपस के रिश्तेदार - स्क्विड भी कम अद्भुत प्राणी नहीं हैं। बाह्य रूप से, वे अपने समकक्षों से कुछ भिन्न होते हैं: उनका शरीर संकरा होता है, तंबू आठ नहीं, बल्कि दस होते हैं, और एक अतिरिक्त जोड़ी (इन दो तंबूओं को "बाहें" कहा जाता है) दूसरों की तुलना में लंबी होती हैं। "हाथ" सक्शन कप और हुक के साथ एक प्रकार के विस्तार में समाप्त होते हैं और शिकार के लिए उपयोग किए जाते हैं। जब स्क्विड तेजी से आगे बढ़ता है, तो उसके सभी तम्बू एक बंडल में बदल जाते हैं - उनके साथ, स्टीयरिंग व्हील की तरह, मोलस्क अपनी गति की दिशा बदल देता है। यदि कहीं भागने की आवश्यकता नहीं है, तो यह पंखों की मदद से तैरता है, यह मेंटल के नीचे से फेंके गए पानी के जेट की मदद से भी मदद कर सकता है।
स्क्विड इतनी गति विकसित करने में सक्षम होते हैं कि वे पानी से बाहर कूदते हैं, हवा में उड़ते हैं और वापस पानी में गोता लगाते हैं। आंदोलन की एक समान विधि का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, स्क्विड स्टेनोट्यूथिस द्वारा, प्रचंड ट्यूना के एक स्कूल से बचकर।
दिलचस्प विद्रूप आंखें. कुछ प्रजातियों में, वे अलग-अलग आकार के होते हैं - एक दूसरे से बड़ा होता है। छोटी आँखपानी की सतह के पास नेविगेट करने में मदद करता है, जहां यह प्रकाश है, और बड़ा पानी की अंधेरी गहराई में हल्की रोशनी को पकड़ने में सक्षम है।
गहरे समुद्र के स्क्विड का शरीर अक्सर चमकदार बिंदुओं या धब्बों के पैटर्न से सजाया जाता है। इन्हें फोटोफोर्स कहा जाता है। प्रत्येक फोटोफोर का आकार अर्धगोलाकार होता है। इसका निचला भाग चमकदार कपड़े से ढका हुआ है, जो दर्पण परावर्तक की भूमिका निभाता है। इसके सामने फॉस्फोरसेंट कोशिकाओं का एक समूह है। और शीर्ष पर - एक पारदर्शी लेंस, जिसे डायाफ्राम (काली कोशिकाओं की एक अपारदर्शी परत) द्वारा बंद किया जा सकता है। डायाफ्राम, जब आवश्यक हो, चमकदार स्थान को "बुझा" देता है।
कुछ स्क्विड में मांसपेशियाँ भी होती हैं जो उन्हें फोटोफोर को अलग-अलग दिशाओं में मोड़ने की अनुमति देती हैं, जिससे रोशनी की दिशा बदल जाती है। यह पता चला है कि फोटोफोर एक कार हेडलाइट की तरह काम करता है - मनुष्य द्वारा इस तरह के प्रकाश स्रोत का आविष्कार करने से बहुत पहले प्रकृति। अक्सर, फोटोफोर्स आंखों के बगल में और यहां तक ​​कि आंखों के सामने भी स्थित होते हैं। जाहिर है, यह अंधेरे में विभिन्न वस्तुओं को देखने में मदद करता है।
ऑक्टोपस के विपरीत, जो रंग बदलना पसंद करते हैं, स्क्विड अधिक स्थायी प्राणी हैं। वे मोटली तल पर नहीं, बल्कि पारदर्शी जल स्तंभ में रहते हैं। इसलिए स्क्विड रंग को सुनहरे से लाल-भूरे रंग में बदलने में सक्षम हैं, लेकिन आमतौर पर रंगहीन रहते हैं। और केवल एक भावनात्मक झटका ही एक विद्रूप को मौलिक रूप से "रंगीन" कर सकता है।
लेकिन कटलफिश ने धारीदार पोशाक पहन रखी थी। बेशक, यह रंग हमेशा पानी के नीचे के परिदृश्य के रंगों के साथ विलीन नहीं होता है, लेकिन यह खुद को एक अलग तरीके से छिपाने में मदद करता है। धारियाँ, मानो मोलस्क के शरीर को कई हिस्सों में तोड़ देती हैं, जिससे इसकी असली रूपरेखा छिप जाती है। पशु साम्राज्य में, "रंग अलग करने" का एक समान सिद्धांत बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। कुछ कटलफिश ऑक्टोपस की तुलना में "अपना रूप बदलने" में और भी बेहतर हैं, छलावरण के लिए जो आवश्यक है उसके आधार पर, तुरंत अपने ऊपर धारियां या धब्बे बना लेती हैं।
कटलफिश अपने आस-पास की जगह को रोशन करने में सक्षम हैं। स्याही की थैली के अवकाश में उनके पास बैक्टीरिया का एक "बुलबुला" होता है जो बहुत चमकीला होता है। अवकाश के नीचे चमकदार कोशिकाओं की एक परत होती है जो परावर्तक की भूमिका निभाती है। और अपनी टॉर्च को बुझाने के लिए, कटलफिश मेंटल कैविटी में स्याही की कुछ बूंदें छोड़ती है: वे बैग को एक पतली फिल्म के साथ बैक्टीरिया से ढक देते हैं, जिससे प्रकाश "बंद" हो जाता है।
कटलफिश का विवाह समारोह दिलचस्प है। नर मादा के बगल में तैरता है, हर जगह उसका पीछा करता है। समय-समय पर, युगल रुकता है, नर आगे की ओर तैरता है, और "प्रेमियों" के तम्बू आपस में जुड़ जाते हैं, मानो आलिंगन में हों। इस तरह की प्रेमालाप एक घंटे से अधिक समय तक चल सकती है, लेकिन उनका परिणाम हमेशा एक ही होता है - मादा अंडे देती है, उन्हें एक गुप्त कुटी में पतले तनों पर लटका देती है। ऐसा करने से कड़ी मेहनत, वह अपने पार्श्व "हाथों" का उपयोग करती है। कटलफिश अंडे से निकलने वाले डंठल को सहारे के चारों ओर बांधती है, और दूसरे अंडे के डंठल को पहले के डंठल के साथ जोड़ती है - परिणामस्वरूप, अंडों का एक गुच्छा बनता है, अंगूर के एक गुच्छा के समान (इटली में इसे "समुद्री अंगूर" कहा जाता है)। कटलफिश की कुछ प्रजातियाँ जो अपने अंडे नीचे देती हैं, क्लच को स्याही से ढक देती हैं।
सेफलोपोड्स के कई रहस्य अभी तक सुलझ नहीं पाए हैं। विशेष रूप से समस्या यह है कि सेफलोपोड्स को कैद में रखना आसान नहीं है - वे पानी की गुणवत्ता और उसमें घुली ऑक्सीजन की मात्रा के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं।