माइक्रोवेव ओवन से विकिरण एक सुरक्षित दूरी है। माइक्रोवेव ओवन: नुकसान या लाभ, विशेषज्ञ की राय

हम जो खाते हैं वह हमारे स्वास्थ्य को बहुत प्रभावित करता है, क्योंकि एक कहावत है: "आप वही हैं जो आप खाते हैं"। बहुत से लोग कच्चा खाना खाने की सलाह देते हैं, लेकिन सब कुछ कच्चा खाना हमेशा संभव नहीं होता है और हमेशा स्वीकार्य नहीं होता है, इसलिए हमें किसी तरह खाना बनाना पड़ता है। भोजन वास्तव में स्वस्थ होने के लिए, इसे गुणवत्ता वाले उत्पादों से तैयार किया जाना चाहिए, लेकिन ऐसा लगता है कि आपको माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करना भूल जाना चाहिए, हालांकि इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक हो सकता है। माइक्रोवेव के खतरे क्या हैं?और 1976 में सोवियत संघ में माइक्रोवेव ओवन के उपयोग पर प्रतिबंध क्यों लगाया गया था? इस लेख में, मैं समीक्षा करूंगा कि हम माइक्रोवेव किए गए भोजन के स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में क्या जानते हैं।

माइक्रोवेव में खाना कैसे बनता है

माइक्रोवेव ओवन में भोजन को उच्च आवृत्ति विद्युत चुम्बकीय विकिरण (2.4 GHz) द्वारा गर्म किया जाता है जो ओवन के अंदर कार्य करता है और गर्म भोजन द्वारा अवशोषित हो जाता है। चूँकि पानी के अणु द्विध्रुवी होते हैं (उनके पास एक स्पष्ट सकारात्मक और नकारात्मक ध्रुव होता है), विद्युत चुम्बकीय दोलन उनमें प्रतिध्वनि पैदा करते हैं, जिससे उनमें ऊर्जा का संचार होता है। अणु बहुत तेजी से घूमते हैं, ध्रुवता परिवर्तन प्रति सेकंड लाखों बार होते हैं। आणविक घर्षण पैदा होता है, जिससे भोजन गर्म होता है।

यदि माइक्रोवेव में भोजन या वस्तु में पानी नहीं है, तो यह इस प्रभाव से गर्म नहीं होगा। संभवतः सभी ने देखा कि माइक्रोवेव में भोजन असमान रूप से गर्म होता है, यह इस तथ्य के कारण है कि भोजन में पानी असमान रूप से वितरित होता है। बहुत गर्म स्थान हैं जो आपको जला सकते हैं, इसलिए माताओं को बच्चों की बोतलों को माइक्रोवेव में गर्म करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि बच्चा आसानी से जल सकता है। इसके अलावा, माइक्रोवेव ओवन में प्लास्टिक की बोतल को गर्म करने से उनमें से जहरीले पदार्थ भोजन में सक्रिय रूप से निकल सकते हैं। सबसे खराब प्रदूषकों में से एक बिस्फेनॉल ए है, जो प्लास्टिक के कंटेनरों में बहुत आम है।

आम धारणा के विपरीत, माइक्रोवेव ओवन भोजन को "अंदर से" गर्म नहीं करते हैं। माइक्रोवेव ओवन में भारी उत्पादों को पकाते समय, बाहरी परतों को पहले माइक्रोवेव द्वारा गर्म किया जाता है, और आंतरिक परतों को ऊष्मा चालन द्वारा गर्म किया जाता है।

इसके अलावा, माइक्रोवेव में नए यौगिक बनते हैं जो मानव शरीर या प्रकृति में नहीं होते हैं, जिन्हें रेडियोलाइटिक यौगिक कहा जाता है। हालाँकि, यह अभी तक ज्ञात नहीं है कि ये यौगिक शरीर को कैसे प्रभावित करते हैं। थर्मल प्रभाव के अलावा, माइक्रोवेव में एथरमल प्रभाव भी होते हैं, जो अभी भी बहुत कम समझे जाते हैं, क्योंकि उन्हें मापना इतना आसान नहीं है। कुछ वैज्ञानिकों का सुझाव है कि यह माइक्रोवेव का ऊष्मीय प्रभाव है जो कोशिकाओं और अणुओं के अधिकांश विकृतियों और गिरावट की व्याख्या करता है।

एक उदाहरण के रूप में, कोशिका झिल्लियों को कमजोर करने के लिए जेनेटिक इंजीनियरिंग के क्षेत्र में माइक्रोवेव का उपयोग किया जाता है। वास्तव में, वैज्ञानिक सेल सुरक्षा को नष्ट करने के लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग कर रहे हैं। माइक्रोवेव के संपर्क में आने के बाद, कोशिकाएं वायरस, कवक और अन्य सूक्ष्मजीवों का आसान शिकार बन जाती हैं।
रक्त चढ़ाने से पहले रक्त को आमतौर पर गर्म किया जाता है। अब यह ज्ञात है कि माइक्रोवेव ओवन में गरम किया गया रक्त मनुष्यों के लिए घातक होता है। 1991 में माइक्रोवेव ओवन से खून चढ़ाने के बाद एक महिला की मौत हो गई।

माइक्रोवेव विकिरण बच सकता है

सामान्य तौर पर, रिसाव की समस्या माइक्रोवेव विकिरणमाइक्रोवेव के पुराने मॉडल में थे। सैद्धांतिक रूप से, जब सही ढंग से ग्राउंडेड किया जाता है, तो बहुत कम मात्रा में विकिरण दृष्टि कांच में प्रवेश करता है, जो कि एफडीए के अनुसार, खाद्य उत्पादऔर यू.एस. ड्रग्स "नीचे के स्तर जो मनुष्यों को नुकसान पहुंचाते हैं।" हालाँकि, पॉवरवॉच के अनुसार, एक गैर-लाभकारी स्वतंत्र संगठन जो माइक्रोवेव सुरक्षा दावों को विवादित करता है:

"यहां तक ​​​​कि जब माइक्रोवेव ठीक है और अच्छी तरह से काम कर रहा है, तो रसोई के भीतर माइक्रोवेव का स्तर किसी भी नजदीकी सेल फोन स्टेशनों की तुलना में काफी अधिक होने की संभावना है।"

माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करते समय, विकिरण को लीक होने से रोकने के लिए नियमित रूप से दरवाजे में इन्सुलेशन की गुणवत्ता की जांच करें। यदि दरवाजा ठीक से बंद नहीं होता है या क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो इस ओवन का उपयोग न करें।

लेकिन भले ही माइक्रोवेव पूरी तरह से चालू हो, उससे 30 सेमी की दूरी पर, 40 μT का चुंबकीय प्रेरण बनाया जाता है, और केवल 0.4 μT ल्यूकेमिया के विकास से जुड़ा हुआ है. इसलिए, निश्चित रूप से, काम कर रहे माइक्रोवेव के बगल में खड़े नहीं होना बेहतर है और बच्चों को इसके पास नहीं होने देना चाहिए।

माइक्रोवेव में पोषक तत्व गायब हो जाते हैं

माइक्रोवेव कार्बनिक अणुओं को कैसे और कैसे प्रभावित करते हैं, इस पर आश्चर्यजनक रूप से बहुत कम शोध किया गया है मानव शरीरमाइक्रोवेव से खाना खाने पर प्रतिक्रिया करता है। अधिकांश शोध वर्ष 2000 से पहले किए गए थे, सबसे अधिक संभावना है क्योंकि शोधकर्ता अब स्वास्थ्य प्रभाव जैसे अधिक आधुनिक विषयों पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं। सेल फोनऔर कंप्यूटर जो दुनिया भर में इलेक्ट्रोस्मोग का विशाल बादल बनाते हैं।

हालाँकि, जो अध्ययन किए गए हैं, उनमें से अधिकांश इस बात की पुष्टि करते हैं कि माइक्रोवेव ओवन में पकाए गए खाद्य पदार्थ अपना पोषण मूल्य खो देते हैं।

2003 में जर्नल फूड एंड एग्रीकल्चर साइंस में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि थोड़ी मात्रा में पानी में माइक्रोवेव की गई ब्रोकली अपने लाभकारी एंटीऑक्सीडेंट का 97% तक खो देती है। तुलनात्मक रूप से, उबली हुई ब्रोकली अपने एंटीऑक्सीडेंट का लगभग 11% खो देती है। फेनोलिक यौगिकों और ग्लूकोसाइनोलेट्स की मात्रा भी कम हो गई, लेकिन स्तर खनिजअपरिवर्तित रहा है।

जापानी वैज्ञानिक वातानाबे के एक अध्ययन से पता चला है कि दूध को केवल 6 मिनट माइक्रोवेव में गर्म करने से 30-40% विटामिन बी 12 निष्क्रिय हो जाता है, यानी। बेकार।

ऑस्ट्रेलियाई वैज्ञानिकों द्वारा किए गए एक हालिया अध्ययन से पता चला है कि माइक्रोवेव पारंपरिक हीटिंग की तुलना में उच्च स्तर के प्रोटीन "फोल्डिंग" को प्रेरित करते हैं।

माइक्रोवेव स्तन के दूध में रोग से लड़ने वाले महत्वपूर्ण एंटीबॉडी को नष्ट कर सकते हैं जो आपके बच्चे को सभी प्रकार की बीमारियों से बचाते हैं। 1992 में, क्वान ने पाया कि माइक्रोवेव ओवन में गर्म किया गया स्तन का दूध लाइसोजाइम गतिविधि खो देता है और रोगजनक बैक्टीरिया के लिए अतिसंवेदनशील होता है।

क्वान ने कहा कि हीटिंग के अन्य तरीकों की तुलना में माइक्रोवेव स्तन के दूध को अधिक नुकसान पहुंचाता है।

माइक्रोवेव विकिरण के कारण होने वाले रोग

जब जीवित ऊतक सीधे माइक्रोवेव के संपर्क में आते हैं, तो परिणामस्वरूप विभिन्न अप्रिय लक्षण प्रकट हो सकते हैं। जो लोग माइक्रोवेव विकिरण के संपर्क में आ चुके हैं उच्च स्तर, अनुभव करना विभिन्न लक्षण, शामिल:

• अनिद्रा, रात को पसीना और नींद के विभिन्न विकार;
• सिरदर्द और चक्कर आना;
• बढ़ोतरी लसीकापर्वऔर कमजोर पड़ना प्रतिरक्षा तंत्र;
• संज्ञानात्मक कार्यों का उल्लंघन;
• अवसाद और चिड़चिड़ापन;
• मतली और भूख न लगना;
• नज़रों की समस्या;
• बार-बार पेशाब आना और तेज प्यास लगना।

इस बात के सबूत हैं कि लोग उच्च आवृत्ति वाले विद्युत चुम्बकीय विकिरण के स्रोतों के पास रहते हैं, उदाहरण के लिए, टावरों के पास सेलुलर संचार, अलग-अलग डिग्री में प्रकट समान लक्षणों की शिकायत करें। ईएमएफ क्षेत्रों के जैविक प्रभावों में एक प्रमुख वैज्ञानिक प्रोफेसर फ्रांज एडेलकोफर के अनुसार:

"वास्तविक सबूत हैं कि उच्च आवृत्ति विद्युत चुम्बकीय विकिरण में जीनोटॉक्सिक प्रभाव हो सकता है। और यही डीएनए डैमेज हमेशा कैंसर का कारण होता है। हमने सुरक्षा सीमाओं से नीचे के स्तरों पर जीनों पर इस हानिकारक प्रभाव को पाया। इसलिए हम सोचते हैं कि जैविक प्रभावों पर विकिरण के अधिकतम सुरक्षित स्तर को आधार बनाना आवश्यक है, न कि थर्मल पर। उन्हें जीव विज्ञान पर आधारित होना चाहिए, भौतिकी पर नहीं।

क्या कोई माइक्रोवेव प्रभाव है?

कुछ विशेषज्ञों का दावा है कि माइक्रोवेव का प्रभाव केवल एक "ताप प्रभाव" है, दूसरे शब्दों में, उनका दावा है कि माइक्रोवेव ओवन में खाना पकाना ओवन में गर्म करने से अधिक हानिकारक नहीं है। उनका तर्क है कि चूंकि माइक्रोवेव गैर-आयनीकरण विकिरण हैं, इसलिए ये तरंगें रक्त कोशिकाओं को नुकसान नहीं पहुंचा सकती हैं या रक्त के स्तर को कम नहीं कर सकती हैं। फोलिक एसिडपालक में। दूसरों का सुझाव है कि एक प्रकार का "माइक्रोवेव प्रभाव" है जो अणुओं में परिवर्तन का कारण बनता है जो पारंपरिक हीटिंग नहीं करता है। कई वर्षों तक, यह आधिकारिक तौर पर माना जाता था कि "माइक्रोवेव प्रभाव" एक मिथक था।

हालाँकि, अध्ययन के बाद अध्ययन इस बात का सबूत देता है कि भोजन पर माइक्रोवेव के प्रभाव को अकेले गर्मी के प्रभाव से नहीं समझाया जा सकता है। "डीएनए और माइक्रोवेव इफेक्ट" (2001 में पेंसिल्वेनिया स्टेट यूनिवर्सिटी द्वारा प्रकाशित) शीर्षक वाले एक लेख में, लेखक "माइक्रोवेव इफेक्ट" विवाद के इतिहास की समीक्षा करता है। वह बताते हैं कि जबकि ऊष्मप्रवैगिकी और भौतिकी की मूल बातें बताती हैं कि "माइक्रोवेव प्रभाव" असंभव है, अनुसंधान लगातार इसकी वास्तविकता का प्रमाण दिखा रहा है। लेख में सूचीबद्ध कुछ मुख्य तथ्य:

• माइक्रोवेव हीटिंग और पारंपरिक हीटिंग "मैक्रो" स्तर पर समान हो सकते हैं, लेकिन वे अलग-अलग दिखाई देते हैं सूक्ष्म स्तर.
• माइक्रोवेव नसबंदी के लिए प्रभावी हैं और कई दशकों से इसका अध्ययन किया गया है। यहां, वैज्ञानिक एकमत नहीं हो सकते हैं, कुछ का मानना ​​​​है कि थर्मल प्रभाव के कारण नसबंदी की जाती है, दूसरों का तर्क है कि इसे केवल थर्मल प्रभाव से नहीं समझाया जा सकता है।
• वैज्ञानिक ककिता ने 1995 में सफलतापूर्वक प्रदर्शित किया कि माइक्रोवेव ओवन वायरल डीएनए को खंडित और नष्ट करने में सक्षम थे, जो कि माइक्रोवेव के संपर्क में आए बिना गर्म करके नहीं किया जा सकता था।
• कई अध्ययनों से संकेत मिलता है कि आयनीकरण विकिरण के संपर्क के बिना डीएनए विनाश के कई तंत्र हैं, लेकिन वर्तमान में कोई भी सिद्धांत इस घटना की व्याख्या करने की अनुमति नहीं देता है।

कुछ वैज्ञानिक "माइक्रोवेव प्रभाव" का उपयोग महत्वपूर्ण रूप से तेज करने के लिए करते हैं रासायनिक प्रतिक्रिएं, कभी-कभी हजारों कारकों द्वारा, जिसके परिणामस्वरूप मिनटों में पूरी होने वाली प्रतिक्रिया होती है जो अन्यथा दिन या महीने लेती है और विभिन्न रसायनों को जोड़ने की आवश्यकता होती है।

लेख कहता है:

"... ऐसा लगता है कि यह मानने का कारण है कि माइक्रोवेव प्रभाव वास्तव में मौजूद है, भले ही इसे अभी तक पर्याप्त रूप से समझाया नहीं जा सका हो। वर्तमान में हम जो जानते हैं वह कुछ हद तक सीमित है, लेकिन व्यवहार्य परिकल्पना बनाने के लिए पहले से ही पर्याप्त जानकारी उपलब्ध हो सकती है। संभावना है कि गैर-आयनीकरण आवृत्ति रेंज में विद्युत चुम्बकीय विकिरण आनुवंशिक क्षति का कारण माइक्रोवेव एंटेना, बिजली लाइनों और सेल फोन की सुरक्षा के संबंध में मौजूदा विवाद के लिए महत्वपूर्ण प्रभाव हो सकता है।"

मैंने अब कुछ वर्षों में माइक्रोवेव का उपयोग नहीं किया है और इसके बिना मुझे ज्यादा परेशानी नहीं होती है। माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करना है या नहीं, हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है। कई लोगों के लिए सुविधा पहले आती है। लेकिन विचार करें, भले ही कोई संभावित जोखिम हो, क्या सुविधा इसके लायक है?

इस प्रकाशन में डॉ. मर्कोला के लेख "हाउ योर माइक्रोवेव ओवन डैमेज योर हेल्थ इन मल्टीपल तरीक़े" से सामग्री का उपयोग किया गया है।

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एलईडी लैंप का नुकसान

किचन में माइक्रोवेव ओवन एक प्रधान बन गया है। हालाँकि, उनके पूरे अस्तित्व के दौरान, माइक्रोवेव से भोजन के खतरों के बारे में कई सवाल उठे हैं। यह सब साधनों के बारे में है संचार मीडियावैज्ञानिकों के शोध के परिणाम विभिन्न देश, जो दावा करते हैं कि माइक्रोवेव ओवन में गर्म या पकाया गया भोजन मानव शरीर के लिए अपूरणीय क्षति का कारण बनता है। सच है, एक विपरीत राय है कि माइक्रोवेव के नुकसान के बारे में ये सभी "डरावनी कहानियां" अफवाहों और अटकलों से ज्यादा कुछ नहीं हैं।

अनुदेश

1. माइक्रोवेव ओवन का आविष्कार नाजी जर्मनी में हुआ था। युद्ध की समाप्ति के बाद, मित्र राष्ट्रों को माइक्रोवेव अनुसंधान की रिकॉर्डिंग मिली और उन्हें आगे के अध्ययन और विकास के लिए अमेरिका स्थानांतरित कर दिया गया। सोवियत संघ में, माइक्रोवेव के जैविक प्रभावों का भी अध्ययन किया गया। परिणाम उनके उपयोग पर एक अस्थायी प्रतिबंध है। पूर्वी यूरोपीय साझेदारों ने माइक्रोवेव ओवन के उत्पादन और संचालन पर भी प्रतिबंध लगा दिया।
2. माइक्रोवेव विद्युत चुम्बकीय ऊर्जा का एक रूप है, ठीक प्रकाश या रेडियो तरंगों की तरह। वे प्रकाश की गति से अंतरिक्ष में घूमते हैं। माइक्रोवेव ओवन विकिरण प्रक्रिया के दौरान उत्पादों की आणविक संरचना में क्षय और परिवर्तन का कारण बनता है। में आधुनिक दुनियामाइक्रोवेव का उपयोग न केवल ओवन में किया जाता है, बल्कि टेलीविजन सिग्नल के प्रसारण में भी किया जाता है, इंटरनेट और टेलीफोन संचार के संचालन को सुनिश्चित करता है।
3. दिलचस्प तथ्य। यूगोस्लाविया के नाटो बमबारी के दौरान, रूसी वैज्ञानिकों की सिफारिश पर बेलग्रेड के निवासियों ने माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके क्रूज मिसाइलों को मार गिराया। हवाई हमले के संकेत के दौरान, वे शामिल माइक्रोवेव को बालकनियों तक ले गए, दरवाजे खोले, अपनी उंगली से अवरुद्ध टर्मिनल को निचोड़ा और इसे रॉकेट पर निर्देशित किया। नतीजतन - इलेक्ट्रॉनिक्स में विफलता, और रॉकेट गिर गया। कोई कल्पना कर सकता है कि उस अपार्टमेंट में क्या होगा जहां माइक्रोवेव ओवन मामले में बहुत छोटी दरारों के साथ भी काम करता है। वैसे, माइक्रोवेव बीम 1.5 किमी तक शूट करता है और घर की दीवारों से गुजर सकता है।
4. अस्तित्व वैज्ञानिक अनुसंधानकि माइक्रोवेव के प्रभाव में उत्पाद आणविक स्तर पर अपनी संरचना बदलते हैं और भोजन को एक शक्तिशाली कार्सिनोजेन में बदल देते हैं। माइक्रोवेव ओवन से बार-बार खाना खाने से कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।
5. 1989 में, स्विस जीवविज्ञानी हर्टेल और प्रोफेसर ब्लैंक ने मनुष्यों पर माइक्रोवेव किए गए भोजन के प्रभावों की जांच की। सब्जेक्ट ने बारी-बारी से माइक्रोवेव ओवन से खाना खाया और पारंपरिक स्टोव पर पकाया। अध्ययन के दौरान, यह पता चला कि माइक्रोवेव भोजन के बाद, इस व्यक्ति के रक्त में परिवर्तन होने लगे, जो कैंसर की शुरुआत से मिलते जुलते थे।
6. 1991 में, अर्थलेटर पत्रिका ने डॉ। लिटा ली का एक लेख प्रकाशित किया, जिसमें कहा गया था कि बिल्कुल सभी माइक्रोवेव में चुंबकीय विकिरण का रिसाव होता है, भोजन की गुणवत्ता को कम करता है और इसे अस्वास्थ्यकर बनाता है।
7. पर पारंपरिक खाना पकानेउत्पादों को सामान्य तरीके से गरम किया जाता है - बाहर से अंदर तक। माइक्रोवेव का उपयोग करते समय, सब कुछ अस्वाभाविक रूप से होता है: हीटिंग प्रक्रिया अंदर से होती है। नतीजतन, माइक्रोवेव के संपर्क में आने वाला भोजन प्राकृतिक ऊर्जा से रहित होता है। वैसे, यह किसी तरह अजीब तरह से ठंडा होता है।
8. माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करते समय एक और खतरा उत्पन्न होता है गलत विकल्पमाइक्रोवेव व्यंजन। यह आवश्यक रूप से विशेष गर्मी प्रतिरोधी ग्लास से बना होना चाहिए, जो ओवन के विकिरण को सबसे अच्छा प्रसारित करता है और तेजी से पकता है। किसी भी परिस्थिति में आपको उपयोग नहीं करना चाहिए प्लास्टिक के कंटेनर. तरंगों के प्रभाव में, प्लास्टिक खतरनाक विषाक्त पदार्थों को छोड़ना शुरू कर देता है जो तीव्र भोजन विषाक्तता भी पैदा कर सकता है।
9. प्रतिष्ठित निर्माताओं से माइक्रोवेव ओवन खरीदना बेहतर है। बड़ी कंपनियांसुरक्षा मापदंडों की कड़ाई से निगरानी करें और विकिरण के स्तर को नियंत्रित करें।
10. माइक्रोवेव ओवन विकिरण का एक स्रोत है, इसलिए जब इसे चालू किया जाता है, तो आपको स्टोव के अंत में नहीं होना चाहिए, विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं और हृदय रोग वाले लोगों को।
11. बच्चों को मां का दूध या माइक्रोवेव में गर्म किया हुआ फॉर्मूला दूध पिलाना जोखिम भरा है। माइक्रोवेव के प्रभाव में दूध बनाने वाले कुछ एसिड विकृत हो जाते हैं तंत्रिका तंत्रऔर ऐसे यौगिक जो गुर्दे के लिए विषैले होते हैं।
12. माइक्रोवेव ओवन से होने वाले नुकसान की वैज्ञानिक समुदाय द्वारा पूरी तरह से पुष्टि नहीं की गई है। बड़े पैमाने पर, लोगों ने अपेक्षाकृत हाल ही में माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करना शुरू किया, और अभी तक कोई समय-सिद्ध परिणाम नहीं हैं।
13. अपने आप को और अपने प्रियजनों को यथासंभव सुरक्षित रखने के लिए, आपको केवल असाधारण मामलों में ही माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने की आवश्यकता है, सख्ती से निर्देशों के अनुसार और सुरक्षा उपायों के बारे में मत भूलना।

माइक्रोवेव ओवन: नुकसान। माइक्रोवेव ओवन: समीक्षा, विनिर्देशों

फिलहाल यह कहना बहुत मुश्किल है कि माइक्रोवेव ओवन का आविष्कार वास्तव में किसने किया था। विभिन्न स्रोतों में आप पूरी तरह से अलग जानकारी देख सकते हैं। पी.बी. स्पेंसर, संयुक्त राज्य अमेरिका के एक इंजीनियर, जो एक माइक्रोवेव उत्सर्जक, मैग्नेट्रॉन के अध्ययन में लगे हुए थे, को आमतौर पर आधिकारिक निर्माता के रूप में नामित किया जाता है। प्रयोगों के परिणामस्वरूप उन्होंने काफी विशिष्ट निष्कर्ष निकाले। विकिरण की एक निश्चित आवृत्ति तीव्र गर्मी रिलीज का कारण बनती है। 6 दिसंबर, 1945 को एक वैज्ञानिक को खाना पकाने के लिए माइक्रोवेव के उपयोग के लिए पेटेंट प्राप्त हुआ। 1949 में, संयुक्त राज्य अमेरिका में, इस पेटेंट के तहत, माइक्रोवेव ओवन का उत्पादन शुरू हो गया था, जो रणनीतिक खाद्य भंडार के तेजी से डीफ़्रॉस्टिंग के लिए अभिप्रेत था। 6 दिसंबर को पूरी दुनिया माइक्रोवेव ओवन का जन्मदिन मनाती है।

आविष्कार के आसपास विवाद

जब से यह उपकरण बनाया गया है, इसके लाभों और हानियों के बारे में विवाद कम नहीं हुए हैं। अब तक, कई लोग यह नहीं समझते हैं कि माइक्रोवेव ओवन कैसे काम करता है, यही वजह है कि ऐसा माना जाता है कि इस तरह के प्रसंस्करण से गुजरने वाले उत्पाद मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकते हैं। जब यह उपकरण पहली बार रूसी बाजार में आया, तो कई लोगों ने यह सुनना शुरू किया कि इस तरह पकाए गए या गर्म किए गए भोजन से कैंसर होता है। वे अक्सर बच्चों के जन्म के पूर्व विकास पर माइक्रोवेव के प्रभाव, विभिन्न विकृति पैदा करने की क्षमता के बारे में बात करते थे। ऐसे ओवन से व्यंजन कार्सिनोजेन्स से भरे होते हैं।

नवीनतम बाजार अनुसंधान घर का सामानदिखाया गया है कि रूस में हर पांचवें परिवार के पास माइक्रोवेव ओवन है, और संयुक्त राज्य अमेरिका में केवल 10% आबादी ने अभी तक इस इकाई का अधिग्रहण नहीं किया है। बिक्री सलाहकारों से खरीदते समय, आप अक्सर सुन सकते हैं कि यह विशेष मॉडल स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है और विकिरण से सुरक्षित है। और फिर कुछ हानिकारक कारकों की उपस्थिति के बारे में सोचा जाता है।

यह उपकरण पारंपरिक रिसीवर के समान रेडियो तरंगों का उपयोग करता है, केवल वे आवृत्ति में भिन्न होते हैं और अधिक शक्ति की विशेषता होती है। हर दिन हम विभिन्न आवृत्तियों की रेडियो तरंगों की क्रिया का अनुभव करते हैं - हम अपने मोबाइल फोन, कंप्यूटर, टेलीविजन और अन्य प्रकार के उपकरणों से प्रभावित होते हैं। अधिक विस्तार से विचार करना आवश्यक है कि माइक्रोवेव ओवन क्या है। इसके प्रयोग से हानि या लाभ प्राप्त होता है, इसका क्या प्रभाव होता है? खाना पकाने की प्रक्रिया इस तरह से चलती है: माइक्रोवेव भोजन में पानी के अणुओं पर बमबारी करते हैं, जिससे वे अविश्वसनीय आवृत्ति पर घूमते हैं, जिससे भोजन को गर्म करने वाला आणविक घर्षण पैदा होता है। यह वह प्रक्रिया है जो भोजन के अणुओं को गंभीर नुकसान पहुंचाती है, क्योंकि इससे उनका टूटना और विरूपण होता है। यह पता चला है कि माइक्रोवेव ओवन विकिरण के प्रभाव में उत्पादों की संरचना में क्षय और परिवर्तन की ओर जाता है।

युद्ध के बाद, चिकित्सा अनुसंधान से पता चला कि जर्मन माइक्रोवेव के साथ कर रहे थे। इन सभी दस्तावेजों, कई कामकाजी मॉडलों के साथ, आगे के शोध के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका में स्थानांतरित कर दिया गया। रूसियों को कई मॉडल मिले जिनके साथ उन्होंने कई प्रयोग किए। अध्ययन के दौरान, यह पता चला कि माइक्रोवेव के संपर्क में आने पर, पारिस्थितिक और जैविक प्रकृति के पदार्थ प्राप्त होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। माइक्रोवेव तरंगों के उपयोग को गंभीर रूप से प्रतिबंधित करने के लिए एक विनियम बनाया गया था।

वैज्ञानिकों के अनुसार माइक्रोवेव ओवन के नुकसान और फायदे

अमेरिकी शोधकर्ताओं का कहना है कि इस डिवाइस से अमेरिका में पेट के कैंसर के मामले कम हुए हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि माइक्रोवेव में खाना पकाने के दौरान किसी तेल की आवश्यकता नहीं होती है। और बनाने की विधि के अनुसार इस विकल्पभाप के समान ही, जिसे सबसे सुरक्षित माना जाता है। कम खाना पकाने का समय आपको भोजन में दो बार पोषक तत्वों को बचाने की अनुमति देता है: खनिज और विटामिन। रूसी चिकित्सा विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान में, यह गणना की गई थी कि चूल्हे पर खाना पकाने की प्रक्रिया से 60% उपयोगी तत्वों का नुकसान होता है, विशेष रूप से विटामिन सी। और माइक्रोवेव केवल 2-25% नष्ट करते हैं। हालांकि, स्पेन के वैज्ञानिकों का दावा है कि ब्रोकली, जो इस तरह से तैयार की जाती है, इसमें निहित खनिजों और विटामिनों का 98% तक खो देता है, और इसके लिए माइक्रोवेव ओवन को दोष देना है।

खाना पकाने की इस पद्धति का नुकसान हर दिन अधिक से अधिक पुष्टि की जाती है। बहुत सी जानकारी सामने आई है कि इस तरह से तैयार भोजन मानव स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति का कारण बनता है। माइक्रोवेव भोजन को आणविक स्तर पर तोड़ते हैं, जिससे अपरिवर्तनीय परिवर्तन होते हैं जिससे साधारण भोजन ऐसे पदार्थों से संतृप्त हो जाता है जो कैंसर का कारण बन सकते हैं।

1992 में, संयुक्त राज्य अमेरिका में एक तुलनात्मक अध्ययन प्रकाशित किया गया था जिसमें कहा गया था कि परिचय मानव शरीरमाइक्रोवेव के संपर्क में आने वाले अणु अच्छे से ज्यादा नुकसान करते हैं। इस प्रोसेस्ड फूड में मॉलिक्यूल्स में माइक्रोवेव एनर्जी होती है जो पारंपरिक तरीके से तैयार किए जाने वाले फूड्स में मौजूद नहीं होती है।

माइक्रोवेव ओवन, जिसके नुकसान का एक वर्ष से अधिक समय तक अध्ययन किया गया है, उत्पादों की संरचना को बदलता है। एक अल्पकालिक अध्ययन से पता चला है कि जो लोग इस तरह से तैयार सब्जियों और दूध का सेवन करते हैं, उनके रक्त की संरचना में परिवर्तन, कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि और हीमोग्लोबिन में कमी आई है। उसी समय, समान उत्पादों का उपयोग, लेकिन पारंपरिक रूप से तैयार किया गया, शरीर में कोई बदलाव नहीं हुआ।

बिना उत्तर का प्रश्न

माइक्रोवेव ओवन निर्माता एकमत से दावा करते हैं कि माइक्रोवेव किया हुआ भोजन प्रसंस्कृत भोजन से संरचना में अलग नहीं है। पारंपरिक तरीका. हालाँकि, कोई नहीं स्टेट यूनिवर्सिटीसंयुक्त राज्य अमेरिका में इस तरह से संशोधित भोजन मानव शरीर को कैसे प्रभावित करता है, इस पर अध्ययन नहीं किया। लेकिन साथ ही, डिवाइस का दरवाजा बंद नहीं होने पर क्या होता है, इस पर भारी मात्रा में शोध हो रहा है। व्यावहारिक बुद्धिसुझाव देते हैं कि भोजन से संबंधित मुद्दे ही काफी महत्वपूर्ण हैं। इसलिए फिलहाल पूर्ण रहस्यमाइक्रोवेव ओवन उत्पादों के साथ क्या करता है, नुकसान या लाभ उन्हें लाता है।

अन्य महत्वपूर्ण बिंदु

अक्सर आप सुन सकते हैं कि ये डिवाइस बच्चों को नुकसान पहुंचाते हैं। माँ के दूध और दूध के फ़ार्मुलों की संरचना में ऐसे अमीनो एसिड शामिल हैं, जो इस विकिरण के संपर्क में आने पर डी-आइसोमर्स में परिवर्तित हो जाते हैं, और उन्हें न्यूरोटॉक्सिक माना जाता है, अर्थात वे तंत्रिका तंत्र की विकृति के साथ-साथ नेफ्रोटॉक्सिक भी होते हैं। यानी ये किडनी के लिए जहर हैं। अब, जब कई बच्चों को कृत्रिम मिश्रण खिलाया जाता है, तो अधिक से अधिक खतरे होते हैं, क्योंकि उन्हें माइक्रोवेव ओवन में गरम किया जाता है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन ने एक फैसला जारी किया कि माइक्रोवेव में इस्तेमाल होने वाला रेडिएशन भोजन या इंसानों को बिल्कुल भी नुकसान नहीं पहुंचाता है। लेकिन माइक्रोवेव प्रवाह की तीव्रता प्रत्यारोपित पेसमेकर को प्रभावित कर सकती है। इसीलिए पेसमेकर वाले लोगों को सलाह दी जाती है कि वे माइक्रोवेव और सेल फोन छोड़ दें।

अन्य सुविधाओं

हालाँकि, अब तक, कई लोगों की बंदूक के नीचे, यह माइक्रोवेव ओवन है। यह हानिकारक है या नहीं यह स्पष्ट नहीं है। इसलिए, इस मुद्दे पर अभी तक अंतिम फैसला जारी नहीं किया गया है। मानव शरीर पर इसके प्रभाव का अध्ययन करने के लिए कई वैज्ञानिक काम कर रहे हैं। इस बीच, माइक्रोवेव ओवन के नुकसान और लाभ एक बड़ा सवाल बना हुआ है, आपको इसका इस्तेमाल केवल भोजन को गर्म करने और डीफ़्रॉस्ट करने के लिए करना चाहिए, न कि खाना पकाने के लिए। आपको खुद स्विच ऑन चूल्हे के पास नहीं होना चाहिए, खासकर आपको बच्चों को इसके पास नहीं जाने देना चाहिए। एक दोषपूर्ण उपकरण का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। दरवाजे क्षतिग्रस्त हुए बिना यथासंभव सुरक्षित रूप से बंद होने चाहिए। और अगर आपके पास माइक्रोवेव ओवन है, तो निर्देश पुस्तिका आपको इसे सही तरीके से उपयोग करने में मदद करेगी। इस उपकरण की मरम्मत हमेशा योग्य तकनीशियन से करवाएं और इसे स्वयं कभी न करें।

माइक्रोवेव का असामान्य उपयोग

एक माइक्रोवेव ओवन, जिसकी विशेषताएं कई कारकों पर निर्भर करती हैं, का उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है जिन्हें इसके लिए पारंपरिक नहीं माना जाता है। आप इसका उपयोग सर्दियों के लिए सब्जियां, जड़ी-बूटियाँ, मेवे, साथ ही पटाखे सुखाने के लिए कर सकते हैं। अगर मसालों और सीजनिंग को 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में भेजा जाए तो आप उनकी महक को रिफ्रेश कर सकते हैं। ब्रेड को नैपकिन में लपेटकर और सबसे तीव्र विकिरण पर 1 मिनट के लिए डिवाइस में रखकर ताज़ा किया जा सकता है।

आप बादाम को उबलते पानी में डालकर और फिर पूरी शक्ति से ओवन में आधा मिनट के लिए गर्म करके छील सकते हैं। माइक्रोवेव ओवन, जिसके नुकसान का गहन अध्ययन किया जा रहा है, अखरोट को छीलने के लिए भी उपयोगी है। उन्हें 4-5 मिनट के लिए पूरी शक्ति से पानी में गर्म करने की जरूरत है। आप नींबू या संतरे के सफेद गूदे से आसानी से छुटकारा पा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, साइट्रस को 30 सेकंड के लिए पूरी शक्ति से गरम किया जाना चाहिए। उसके बाद, सफेद गूदे को स्लाइस से काफी आसानी से अलग किया जा सकता है।

यदि आप पूरी शक्ति से दो मिनट के लिए गर्म करते हैं तो नींबू या संतरे का छिलका काफी जल्दी सूख सकता है। यही समय कैंडिड शहद को पिघलाने के लिए पर्याप्त होगा।

आप अप्रिय गंध वाले कटिंग बोर्ड से छुटकारा पा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें धोने की जरूरत है, नींबू के रस के साथ कद्दूकस करें और फिर उन्हें एक-दो मिनट के लिए माइक्रोवेव में भूनें। इस मामले में, सबसे तेज जिद्दी गंध भी गायब हो जाएगी।

खट्टे फलों से अंतिम बूंद तक रस निचोड़ने के लिए, उन्हें माइक्रोवेव में कई मिनट तक गर्म करने के लिए पर्याप्त है, और फिर उन्हें ठंडा होने दें।

माइक्रोवेव में क्या खराबी है?

यदि आप एक माइक्रोवेव ओवन में रुचि रखते हैं, जिसके नुकसान की पुष्टि कई अध्ययनों से होती है, तो यह ध्यान देने योग्य है कि इस डिवाइस की आवृत्ति मोबाइल फोन की आवृत्ति के साथ मेल खाती है। फिलहाल, चार मुख्य कारक हैं जो इस इकाई के नुकसान के पक्ष में बोलते हैं।

सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विद्युत चुम्बकीय विकिरण, अधिक सटीक रूप से, इसका सूचना घटक हानिकारक है। विज्ञान में, इसे मरोड़ क्षेत्र कहने की प्रथा है। प्रयोगों से पता चला है कि विद्युत चुम्बकीय विकिरण में मरोड़ घटक होता है। अधिकांश वैज्ञानिकों के अनुसार, यह ये क्षेत्र हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा और नुकसान पहुंचाते हैं। मरोड़ क्षेत्र एक व्यक्ति को सभी नकारात्मक जानकारी देता है, जिससे चिड़चिड़ापन, सिरदर्द और अनिद्रा, साथ ही साथ अन्य बीमारियां शुरू हो सकती हैं।

तापमान को याद रखना महत्वपूर्ण है, लेकिन यह माइक्रोवेव ओवन के निरंतर उपयोग के साथ लंबी अवधि के लिए लागू होता है।

यदि लक्ष्य एक माइक्रोवेव ओवन है, जिसके नुकसान या लाभ में हम रुचि रखते हैं, तो जीव विज्ञान के दृष्टिकोण से, यह सेंटीमीटर रेंज का उच्च आवृत्ति विकिरण है जो मनुष्यों के लिए सबसे हानिकारक है। चूँकि यह उससे है कि सबसे बड़ी तीव्रता का विद्युत चुम्बकीय विकिरण प्राप्त होता है।

माइक्रोवेव से शरीर का सीधा ताप होता है, जबकि केवल रक्त प्रवाह ही जोखिम की डिग्री को कम कर सकता है। लेकिन अंग हैं, उदाहरण के लिए, लेंस, जिसमें एक बर्तन नहीं है। इसलिए, माइक्रोवेव तरंगों के संपर्क में आने से लेंस पर बादल छा जाते हैं और यह नष्ट हो जाता है। ऐसे परिवर्तन अपरिवर्तनीय हैं।

चूंकि हम विद्युत चुम्बकीय विकिरण को देखते या सुनते नहीं हैं, और हम इसे स्पष्ट रूप से महसूस नहीं करते हैं, हम यह निर्धारित नहीं कर सकते हैं कि क्या यह वह था जो इस या उस मानव रोग का कारण बना। इस तरह के विकिरण का प्रभाव तुरंत प्रकट नहीं होता है, लेकिन केवल जब यह जमा होता है, जिससे किसी उपकरण को दोष देना मुश्किल हो जाता है जिससे व्यक्ति इसके संपर्क में आया हो।

इसलिए, यदि एक माइक्रोवेव ओवन पर विचार किया जाता है, जिसकी विशेषताएँ इस मामले में पूरी तरह से महत्वहीन हैं, तो भोजन पर इसके प्रभाव का अध्ययन किया जाना चाहिए। विद्युत चुम्बकीय विकिरण किसी पदार्थ के अणुओं के आयनीकरण का कारण बन सकता है, अर्थात, इसके परिणामस्वरूप, एक परमाणु से एक इलेक्ट्रॉन दिखाई दे सकता है या खो सकता है, जिससे पदार्थ की संरचना में ही परिवर्तन होता है।

विकिरण खाद्य अणुओं के विनाश और उनकी विकृति का कारण बनता है। माइक्रोवेव ओवन (इसका उपयोग स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है या नहीं, अभी भी सक्रिय रूप से अध्ययन किया जा रहा है) नए यौगिक बनाता है जो प्रकृति में मौजूद नहीं हैं। उन्हें रेडियोलिटिक्स कहा जाता है। और वे बदले में आणविक सड़ांध पैदा करते हैं, जो विकिरण का प्रत्यक्ष परिणाम है।

यदि आप माइक्रोवेव ओवन के संचालन में रुचि रखते हैं, तो सोचने के लिए यहां कुछ तथ्य दिए गए हैं:

इस तरह पकाए गए मांस में नाइट्रोसोडिएनथेनोलामाइन होता है, जो एक कार्सिनोजेन है;

दूध और अनाज में, कई एसिड कार्सिनोजेन्स में परिवर्तित हो जाते हैं;

जब फलों को इस तरह डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो उनके गैलेक्टिओइड्स और ग्लूकोसाइड कार्सिनोजेन्स में बदल जाते हैं;

वनस्पति एल्केलोइल, थोड़े से संपर्क में आने पर भी कार्सिनोजेन्स बन जाते हैं;

माइक्रोवेव ओवन में पौधों, विशेष रूप से रूट फसलों को संसाधित करते समय, कार्सिनोजेनिक मुक्त कण बनते हैं;

भोजन का मूल्य कभी-कभी 90% तक कम हो जाता है;

कई विटामिन अपनी जैविक गतिविधि खो देते हैं।

एक माइक्रोवेव ओवन, जिसकी समीक्षा दिलचस्प और सूचनात्मक हो सकती है, अपने माइक्रोवेव विकिरण से हमारे शरीर की कोशिकाओं को कमजोर करने में सक्षम है। जेनेटिक इंजीनियरिंग का एक ऐसा तरीका है, जब सेल को हल्का सा इरेडिएट किया जाता है विद्युतचुम्बकीय तरंगेंइसमें घुसने के लिए, और इससे झिल्लियों का कमजोर होना होता है। चूँकि कोशिकाओं को टूटा हुआ कहा जा सकता है, झिल्लियाँ अब वायरस, कवक और अन्य सूक्ष्मजीवों के लिए बाधा के रूप में काम नहीं करती हैं, जबकि स्व-चिकित्सा के प्राकृतिक तंत्र को भी दबा दिया जाता है।

माइक्रोवेव ओवन के स्वास्थ्य जोखिम विकिरण के संपर्क में आने के समान हैं। इस मामले में, अणुओं का रेडियोधर्मी क्षय होता है, जिसके बाद प्रकृति के लिए अज्ञात नई मिश्र धातुएं बनती हैं।

मानव स्वास्थ्य पर माइक्रोवेव विकिरण का प्रभाव

माइक्रोवेव ओवन में पका हुआ खाना खाने से हृदय गति और दबाव में धीरे-धीरे कमी आती है। इसके बाद घबराहट की अवधि होती है और उच्च रक्तचापसिरदर्द, आंखों में दर्द, चक्कर आना, चिड़चिड़ापन, अनिद्रा, पेट दर्द, बालों का झड़ना, ध्यान केंद्रित करने में असमर्थता, प्रजनन संबंधी समस्याएं दिखाई देती हैं। कभी-कभी दिखाई भी देते हैं कैंसर के ट्यूमर. हृदय रोग और तनाव के साथ, ये सभी लक्षण बढ़ जाते हैं।

बाजार क्या पेशकश करता है?

माइक्रोवेव ओवन, जिसकी समीक्षा आपको पसंद आ सकती है, को उपयोग के दौरान अधिकतम आराम, सुविधा और पूर्ण सुरक्षा प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। रूसी बाजार में विभिन्न ब्रांडों और आकारों के उपकरण हैं। डिजाइन समाधानों की बहुतायत के लिए धन्यवाद, आप एक मॉडल चुन सकते हैं जो आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप हो। स्वाद वरीयताएँ. सरल समाधान और बहुक्रियाशील बड़े आकार के नमूने दोनों हैं।

आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप कोई भी माइक्रोवेव ओवन उसी सिद्धांत पर काम करता है। उत्पाद का ताप सभी पक्षों से इसके विकिरण के कारण समान रूप से होता है। सरल मॉडल इस तथ्य की विशेषता है कि उत्पाद एक ही स्थान पर है, और एक माइक्रोवेव स्रोत इसके चारों ओर घूमता है, जबकि अधिक उन्नत विकल्प सुझाव देते हैं कि दिशात्मक माइक्रोवेव विकिरण का उपयोग किया जाता है, और उत्पाद एक विशेष घूर्णन ट्रे पर स्थित होता है।

एक माइक्रोवेव ओवन, जिसमें एक ग्रिल और मजबूर वायु संचलन शामिल हो सकता है, एक अधिक जटिल उपकरण है। इस मामले में, पंखे को आमतौर पर कक्ष की दीवार के पीछे रखा जाता है। ग्रिल ट्यूबलर हीटिंग तत्वों से लैस हैं। भाप से खाना पकाने के लिए, उपकरण को विशेष व्यंजन से सुसज्जित किया जा सकता है। सभी मॉडलों में एक बैकलाइट है जो आपको खाना पकाने की प्रक्रिया का निरीक्षण करने की अनुमति देता है।

पसंद और विशेषताओं की सूक्ष्मता

जबकि माइक्रोवेव ओवन, जिसे आप समीक्षाएँ पसंद कर सकते हैं, पारंपरिक स्टोव को पूरी तरह से बदल सकते हैं, इसे आमतौर पर मौजूदा उपकरणों के अतिरिक्त खरीदा जाता है। चुनने से पहले, आपको अपनी आवश्यकताओं और क्षमताओं का निर्धारण करना चाहिए। आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आपको किन कार्यों को हल करने की आवश्यकता है और कितनी बार: पहले पाठ्यक्रम पकाना, मांस और मुर्गी पालन करना, भोजन को डीफ्रॉस्ट करना, दोबारा गरम करना, और इसी तरह। क्या आपको पारंपरिक सस्ते उपकरण या आधुनिक और सुरुचिपूर्ण की आवश्यकता है? और माइक्रोवेव ओवन पर विचार करते समय यह सब महत्वपूर्ण है। एक या दूसरे मॉडल को कैसे चुनना है यह पूरी तरह आप पर निर्भर है।

कई ग्राहक भोजन को डीफ़्रॉस्ट करने और भोजन को दोबारा गर्म करने के लिए इस उपकरण का उपयोग करना पसंद करते हैं। सरल माइक्रोवेव ओवन में इन लक्ष्यों को आसानी से प्राप्त किया जाता है, जहां केवल माइक्रोवेव विकिरण का उपयोग किया जाता है। ऐसे उपकरण आमतौर पर ओवन के साथ स्टोव के अतिरिक्त खरीदे जाते हैं। तो आप आहार और फास्ट फूड की आवश्यकताओं को पूरा कर सकते हैं।

माइक्रोवेव ओवन का आकार और डिज़ाइन एक समय में पकाए जा सकने वाले भोजन और व्यंजनों की मात्रा को प्रभावित करेगा। सबसे बड़ी मांग उन उपकरणों की है जो मध्यम और छोटे आयामों के साथ-साथ ग्रिल की उपस्थिति की विशेषता है। इस विकल्प की मदद से, भोजन को न केवल गर्म किया जाता है, बल्कि स्थिति में भी लाया जाता है। इस तरह के समाधान सीमित बजट वाले छोटे परिवारों की जरूरतों को पूरा करते हैं।

एक महत्वपूर्ण पैरामीटर कक्ष का आयतन है। आमतौर पर, किसी उपकरण में जितने अधिक कार्य होते हैं, वह उतना ही बड़ा होता है। माइक्रोवेव पावर को ध्यान में रखना एक और बिंदु है। यह वह है जो खाना पकाने की गति को प्रभावित करती है। प्रबंधन स्पष्ट होना चाहिए, लेकिन साथ ही पर्याप्त कार्यात्मक होना चाहिए।

यह वांछनीय है कि किट में आवश्यक सामान का एक सेट शामिल है। तब डिवाइस के साथ काम करना बहुत आसान हो जाएगा। किसी विशेष ब्रांड का चुनाव सभी के लिए एक व्यक्तिगत मामला है, और यह सब वरीयताओं पर निर्भर करता है।

अगर हम माइक्रोवेव ओवन के बारे में समीक्षाओं के बारे में बात करते हैं, तो यहां, कहीं और, आप पा सकते हैं अलग अलग राय. लेकिन अधिकांश इस तरह के रसोई उपकरण की उपयोगिता पर एक सहायक के रूप में सहमत हैं यदि आपको गर्म करने, डीफ्रॉस्ट करने और जल्दी से कुछ पकाने की आवश्यकता है। ग्रिल मॉडल अधिक लोकप्रिय हैं, क्योंकि उनमें भोजन दिखने में अधिक स्वादिष्ट होता है।

सामान्य तौर पर, एक माइक्रोवेव ओवन, जिसका फोटो आप खुद ले सकते हैं, वह वैसा ही होना चाहिए जैसा आप चाहते हैं। इस अर्थ में कि किसी विशेष मॉडल का चुनाव पूरी तरह से आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

माइक्रोवेव ओवन - एक घरेलू उपकरण का नुकसान और लाभ

कॉम्पैक्ट, व्यावहारिक और उपयोग में आसान, माइक्रोवेव ओवन लंबे समय से हमारे लिए एक रेफ्रिजरेटर, ओवन या टीवी के साथ एक परिचित रसोई उपकरण रहा है। इसके अलावा, यह इतना परिचित है कि इसकी अनुपस्थिति में, उदाहरण के लिए, देश में, हम अक्सर आश्चर्य करते हैं कि इस या उस उत्पाद को कैसे डिफ्रॉस्ट किया जाए, तेल के बिना पकवान तैयार करें या घर से लाए गए भोजन को गर्म करें।

ऐसा लगता है कि माइक्रोवेव ओवन के फायदे बहुत अधिक हैं। सुविधाजनक और कार्यात्मक उपकरण बहुत सुविधा देता है रोजमर्रा की जिंदगीआधुनिक परिचारिका, और कोई भी व्यक्ति जिसके पास अपने स्टॉक में बहुत अधिक खाली समय नहीं है और जो चूल्हे के पास खड़े होने और खाना पकाने की लंबी प्रक्रिया की तुलना में अधिक दिलचस्प चीज़ पर कोई मिनट बिताना चाहता है। हालाँकि, मानव शरीर पर माइक्रोवेव ओवन के प्रभाव के बारे में वैज्ञानिकों की बहस कई वर्षों से कम नहीं हुई है। और उनका कारण डिवाइस के संचालन के सिद्धांत और डिवाइस द्वारा उत्सर्जित तरंगों का प्रभाव भोजन पर पड़ता है।

आइए देखें कि इन रसोई सहायकों का काम किस पर आधारित है, उनके संचालन के दौरान किन नियमों का पालन किया जाना चाहिए, और इस दावे का आधार क्या है कि वे हमारे शरीर को होने वाले नुकसान को बहुत अधिक बढ़ाते हैं?

माइक्रोवेव ओवन के फायदे

हमने अपने लेख की शुरुआत में ही माइक्रोवेव ओवन के फायदों के बारे में बताया था। जो लोग लगातार इस इकाई का जोर-शोर से उपयोग करते हैं, वे दावा करते हैं कि यह तेज़ और सुविधाजनक है। उदाहरण के लिए, भोजन का एक साधारण ताप - चूल्हे पर दो या तीन गुना अधिक समय लगेगा, और यह बिना तेल के करना संभव नहीं होगा। लेकिन यह गर्मी से उपचारित तेल है जो कार्सिनोजेन्स का स्रोत है जो बहुत नुकसान पहुंचाता है। जठरांत्र पथकिसी भी व्यक्ति।

इसके अलावा, खाना गर्म करने पर कम समय खर्च करके बचत करें उपयोगी सामग्रीऔर विटामिन, ऐसा प्रतीत होता है, इतना मुश्किल नहीं है। लेकिन क्या भोजन में कोई लाभ हो सकता है जिसने अपनी आणविक संरचना को बदल दिया है और हमारे शरीर के लिए अज्ञात नए यौगिकों में बदल गया है? अप्राकृतिक रूपों में परिवर्तित होने पर, भोजन सभी उपयोगी घटकों को खो देता है, और शरीर इसे अवशोषित करना बंद कर देता है। क्यों? माइक्रोवेव ओवन के सिद्धांत को समझकर आप इस प्रश्न का उत्तर दे सकते हैं।

भट्ठी का संचालन एक शक्तिशाली मैग्नेट्रॉन की क्रिया पर आधारित है, जो आपको साधारण बिजली को एक अति-उच्च आवृत्ति - 2450 मेगाहर्ट्ज के साथ एक शक्तिशाली विद्युत क्षेत्र में बदलने की अनुमति देता है। यह इस क्षेत्र के लिए धन्यवाद है कि माइक्रोवेव में रखे उत्पाद जल्दी गर्म हो जाते हैं। धातु से बने, उपकरण के शरीर के लेप के भीतर से परावर्तित, इससे निकलने वाली तरंगें भोजन को सभी तरफ से समान रूप से प्रभावित करती हैं। उनकी गति प्रकाश की गति के बराबर है, और चार्ज की आवधिकता एक मैग्नेट्रॉन द्वारा बदल दी जाती है, जो भोजन में माइक्रोफ्रीक्वेंसी और पानी के अणुओं के संपर्क के लिए एक शर्त है।

इन अणुओं का सामना करने पर, माइक्रोवेव उन्हें जबरदस्त आवृत्ति पर घुमाते हैं - प्रति सेकंड लाखों बार, आणविक घर्षण पैदा करते हैं और साथ ही भोजन के अणुओं को बहुत नुकसान पहुंचाते हैं, उन्हें विकृत और फाड़ देते हैं। दूसरे शब्दों में, माइक्रोवेव (सुपर हाई फ़्रीक्वेंसी) तरंगें आणविक स्तर पर भोजन की संरचना को बदल देती हैं, जिससे हमारे पहले से ही नकारात्मक से कमजोर हो चुके लोगों को अपूरणीय क्षति होती है। बाह्य कारकशरीर।

माइक्रोवेव विकिरण से क्या नुकसान है

विकिरण को खतरनाक भी माना जाता है क्योंकि शक्तिशाली तरंगें उस व्यक्ति को प्रभावित कर सकती हैं जो काम करने वाले उपकरण के पास है, खासकर अगर किसी कारण से यह दोषपूर्ण है या मामले को नुकसान पहुंचा है। बेशक, माइक्रोवेव ओवन के डेवलपर्स का दावा है कि ये रसोई सहायक बिल्कुल सुरक्षित हैं, और एक विशेष जाल के साथ भली भांति बंद केस और दरवाजा लोगों को माइक्रोवेव किरणों के हानिकारक प्रभावों से बचाता है, लेकिन यहां तक ​​​​कि माइक्रोक्रैक्स, अधिक गंभीर उल्लंघनों का उल्लेख नहीं करने के लिए इकाई की अखंडता, तरंगों को बाहर आने से न रोकें।

माइक्रोवेव खाना। फायदा या नुकसान?

कॉम्पैक्टनेस, व्यावहारिकता और उपयोग में आसानी - यह सब इस तथ्य में योगदान देता है कि माइक्रोवेव ओवन रेफ्रिजरेटर या ओवन के साथ-साथ एक परिचित रसोई आइटम बन गया है। इसके अलावा, वे पहले से ही इसके अभ्यस्त हैं कि इसकी अनुपस्थिति में, उदाहरण के लिए, देश में, अक्सर यह सवाल उठता है कि तेल का उपयोग किए बिना भोजन को कैसे डीफ्रॉस्ट किया जाए या पकवान तैयार किया जाए। और यह सिर्फ खाना गर्म करने का जिक्र नहीं है। हालांकि, एक राय है कि यह रसोई का सामान शरीर को लाभ नहीं पहुंचाता है। क्या नुकसान मिथक या वास्तविकता है? यह इस बारे में है और चर्चा की जाएगीइस समीक्षा में।

फायदा या नुकसान?

पहली नज़र में, माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने के फायदे काफी बड़े हैं। यह शानदार कार्यक्षमता वाला एक उपयोगी उपकरण है। इसके साथ, आप किसी भी ऐसे व्यक्ति के दैनिक जीवन को बहुत आसान बना सकते हैं जिसके पास खाना बनाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है। हालांकि, वैज्ञानिक लगातार बहस कर रहे हैं। और उनकी चर्चा का विषय माइक्रोवेव ओवन से मानव स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान को छूता है। विवादों का मुख्य कारण उपकरण के संचालन के सिद्धांत और शरीर पर उत्सर्जित तरंगों का प्रभाव है। आपको यह पता लगाने की कोशिश करनी चाहिए कि माइक्रोवेव के संचालन के पीछे क्या है। उपकरण का उपयोग करते समय पालन किए जाने वाले नियमों पर चर्चा करना भी आवश्यक है।

फायदे पहले ही ऊपर बताए जा चुके हैं। वे लोग जो लगातार इस इकाई का उपयोग करते हैं, कहते हैं कि यह सुविधाजनक है और काफी हद तक समय बचाता है। उदाहरण के तौर पर, केवल भोजन को दोबारा गर्म करने पर विचार करें। चूल्हे पर, इसमें कई गुना अधिक समय लगेगा। इसके अलावा, ऐसी स्थिति में तेल के बिना, यह गर्म करने के लिए काम नहीं करेगा। लेकिन गर्मी उपचार के बाद, यह वह है जो कार्सिनोजेन्स के स्रोत में बदल जाता है, जो किसी भी व्यक्ति के शरीर को बहुत नुकसान पहुंचाता है।

माइक्रोवेव में खाने का क्या होता है?

इसके अलावा, पहली नज़र में भोजन को गर्म करने में कम समय बिताने के बाद, विटामिन के साथ सभी उपयोगी पदार्थों को बनाए रखना इतना मुश्किल नहीं है। हालांकि, क्या भोजन के लाभों के बारे में बात करना संभव है, जिसकी आणविक संरचना पूरी तरह से बदल गई है, एक अज्ञात यौगिक में बदल गई है? क्या यह मानव स्वास्थ्य के लिए माइक्रोवेव ओवन के नुकसान से संबंधित हो सकता है? यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अप्राकृतिक रूप में परिवर्तन के क्षण में, भोजन सभी उपयोगी तत्वों को खो देता है। तदनुसार, शरीर बस इसे अवशोषित करना बंद कर देता है। यह किससे जुड़ा है? माइक्रोवेव ओवन का सिद्धांत इस प्रश्न का उत्तर देने में मदद कर सकता है।

डिवाइस के संचालन का सिद्धांत

डिवाइस का संचालन एक पर्याप्त शक्तिशाली मैग्नेट्रॉन की क्रिया पर आधारित है। यह साधारण बिजली को उच्च शक्ति वाले विद्युत क्षेत्र में बदलने की क्षमता प्रदान करता है। यह 2450 मेगाहर्ट्ज के बराबर अति-उच्च आवृत्ति की विशेषता होगी। यह इस वजह से है कि उत्पाद काफी जल्दी गर्म हो जाता है। धातु से बने मामले के आंतरिक लेप से परावर्तन के दौरान, विकिरणित तरंगें समान रूप से भोजन को प्रभावित करने लगती हैं। इस मामले में उनकी गति की तुलना प्रकाश की गति से की जा सकती है। ऐसी स्थिति में आवेश की आवृत्ति सीधे मेग्नेट्रॉन द्वारा बदल दी जाती है। भोजन में मौजूद पानी के अणुओं के साथ सूक्ष्म कणों के संपर्क के लिए यह एक पूर्वापेक्षा है।

इन अणुओं से टकराकर माइक्रोवेव उन्हें पर्याप्त उच्च आवृत्ति के साथ घुमाने लगते हैं। प्रति सेकंड लगभग एक लाख बार। इस मामले में, आणविक घर्षण बनता है। इसी समय, उत्पाद के अणुओं को भारी नुकसान होता है। वे विकृत और टूट जाते हैं। दूसरे शब्दों में, माइक्रोवेव भोजन की संरचना को आणविक स्तर पर बदल देते हैं। और इसीलिए कई लोग मानव स्वास्थ्य के लिए माइक्रोवेव ओवन के नुकसान पर चर्चा कर रहे हैं, जो पहले से ही नकारात्मक बाहरी कारकों के प्रभाव के कारण कमजोर हो गया है।

डिवाइस के खतरों के बारे में क्या तर्क हैं?

विकिरण को भी खतरनाक माना जाना चाहिए क्योंकि शक्तिशाली तरंगें उस व्यक्ति को प्रभावित कर सकती हैं जो काम करने वाले उपकरण के बगल में है। डिवाइस के संचालन में खराबी या आवास क्षतिग्रस्त होने पर खतरा बढ़ जाता है। स्वाभाविक रूप से, डेवलपर्स कहते हैं कि माइक्रोवेव बिल्कुल हानिरहित हैं। उनके अनुसार, यह एक दरवाजे के साथ सीलबंद मामले से माइक्रोवेव किरणों से सुरक्षित है, जो एक विशेष जाल से लैस है।

कई अध्ययनों के बाद, रूसी वैज्ञानिकों ने मानव स्वास्थ्य के लिए माइक्रोवेव ओवन के नुकसान की पुष्टि की है। एक काम करने वाले उपकरण के पास लंबे समय तक रहने के कारण इसे लगाया जा सकता है। संभावित समस्याओं में शामिल हैं:

1. रक्त और लसीका की संरचना का विरूपण।
2. सेरेब्रल कॉर्टेक्स में तंत्रिका आवेगों में होने वाले उल्लंघन।
3. कोशिका झिल्लियों की आंतरिक क्षमता को प्रभावित करने वाले उल्लंघन।
4. तंत्रिका अंत का विनाश, साथ ही पूरे तंत्रिका तंत्र का विघटन।
5. घातक ट्यूमर विकसित होने का खतरा।

किसी उत्पाद में आणविक स्तर पर क्या परिवर्तन हो सकता है?

स्वास्थ्य के लिए माइक्रोवेव ओवन के खतरों के बारे में और क्या कहा जा सकता है? माइक्रोवेव विकिरण के संपर्क में आने वाले लगभग सभी उत्पादों में कार्सिनोजेन्स होते हैं। भोजन का पोषण मूल्य लगभग 60% कम हो गया था। विकिरणित उत्पाद के उपयोग से क्या हो सकता है?

1. विकार हो सकते हैं पाचन तंत्रसाथ ही चयापचय संबंधी विकार।
2. कमजोर हो सकता है यह लिम्फ ग्रंथियों और रक्त सीरम में परिवर्तन के कारण होता है।
3. मुक्त कण बनते हैं, जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को भड़काते हैं और शरीर के कार्यों को बाधित करते हैं।

हानिकारकता की डिग्री को कैसे कम करें?

क्या माइक्रोवेव ओवन के स्वास्थ्य जोखिमों को कम किया जा सकता है? ध्यान दिए बगैर एक लंबी संख्यावैज्ञानिकों और विरोधियों के तर्क यह डिवाइसबहुत से लोग अभी भी इस आविष्कार का उपयोग करते हैं। वे न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया बल्कि अपने स्वास्थ्य के लिए भी उस पर भरोसा करते हैं। यह साबित करना बेकार है कि यह हानिकारक है। और यदि आप माइक्रोवेव का आगे उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको कुछ सिफारिशों को सुनना चाहिए। इनके इस्तेमाल से आप बच्चों और बड़ों के लिए माइक्रोवेव ओवन के नुकसान को कम कर सकते हैं।

1. डिवाइस को समतल क्षैतिज सतह पर स्थापित करना आवश्यक है, जो फर्श से लगभग 90 सेमी ऊपर होगा। उपकरण और दीवार के बीच की दूरी 15 सेमी से कम नहीं होनी चाहिए। सतह के किनारे से डिवाइस तक होना चाहिए 10 सेमी से अधिक।
2. वेंटिलेशन के उद्घाटन को अवरुद्ध नहीं किया जाना चाहिए।
3. यदि अंदर कोई उत्पाद नहीं है, तो आप पावर बटन नहीं दबा सकते। यदि भोजन का वजन 200 ग्राम से कम है, तो आपको इसे ओवन में नहीं रखना चाहिए।
4. मानव स्वास्थ्य को नुकसान भी हो सकता है क्योंकि कुछ लोगों को उपकरण में खोल में अंडे उबालने की इच्छा होती है। तदनुसार, उत्पाद फट जाता है। इस वजह से दरवाजा बंद हो सकता है। इस घटना में कि उपकरण में अंडा अभी भी नहीं फटा है, यह हाथों में हो सकता है।
5. एक साधारण धातु के डिब्बे को गर्म करने का निर्णय लेने पर विस्फोट भी हो सकता है।
6. मोटे कांच या गर्मी प्रतिरोधी प्लास्टिक से बना होना चाहिए।

निष्कर्ष

ये केवल सरल उपाय हैं जो माइक्रोवेव ओवन के नुकसान को कम करेंगे। डिवाइस के संचालन के बारे में तस्वीरें, वीडियो, अन्य सिफारिशें और तर्क - यह सब चालू है वर्तमान चरणलोगों के बीच काफी लोकप्रिय। लेकिन हर कोई माइक्रोवेव को मना नहीं कर पाता है। और यह काफी हद तक समय की बचत के कारण है जो यह देता है।

माइक्रोवेव से नुकसान होता है या नहीं इस पर बहस सालों से चली आ रही है। मीडिया लिखता है कि माइक्रोवेव ओवन का शरीर पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है, विकिरण स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। बहुत कुछ कहा जा सकता है, लेकिन हर पत्रिका वैज्ञानिक सबूत और सबूत नहीं दे सकती। निश्चित रूप से आपने दर्जनों अलग-अलग मत सुने होंगे, लेकिन किसी निष्कर्ष पर नहीं पहुंचे होंगे।

हम आपको यह पता लगाने की पेशकश करते हैं कि क्या माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करना संभव है, क्या यह मनुष्यों के लिए खतरनाक है, क्या इसमें विकिरण शामिल है, आदि। समीक्षा विशेषज्ञों की राय प्रस्तुत करती है: हम सच्चाई का पता लगाएंगे और मिथकों को नष्ट करेंगे।

इन बड़ी सुर्खियों पर विश्वास करना आसान क्यों है कि माइक्रोवेव या मोबाइल फोन से कैंसर होता है? बिंदु भयावह शब्द "विकिरण" है। हम तुरंत परमाणु ऊर्जा संयंत्रों और विकिरण की कल्पना करते हैं, हालांकि वास्तव में विकिरण अलग है।

विकिरण दो प्रकार के होते हैं: आयनीकरण और गैर-आयनीकरण। पहले का एक उदाहरण गामा किरणें हैं, इनका उपयोग उद्योग में, परमाणु ऊर्जा संयंत्रों में किया जाता है। ये बीम डीएनए को नुकसान पहुंचाने के लिए काफी शक्तिशाली हैं - एक अणु से एक इलेक्ट्रॉन को हटा दें - और कैंसर का कारण बनें।

गैर-आयनीकरण अध्ययन - माइक्रोवेव और रेडियो तरंगें, वे माइक्रोवेव और टेलीफोन के संचालन के दौरान उत्सर्जित होते हैं। यह विकिरण डीएनए को नुकसान पहुंचाने और कैंसर की ओर ले जाने में सक्षम नहीं है।

अमेरिकन कैंसर सोसायटी (अमेरिकन कैंसर सोसायटी) ने मई 2016 में विभिन्न प्रकार के विकिरण पर शोध का सारांश जारी किया। इसमें कहा गया है कि माइक्रोवेव ओवन भोजन को रेडियोधर्मी नहीं बनाते हैं क्योंकि वे इसकी संरचना को नहीं बदलते हैं। वे पानी के अणुओं को कंपन करते हैं, उन्हें गर्म करते हैं।

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सुरक्षा जाँच

क्या आप अपने लिए जांचना चाहते हैं कि तकनीक कितनी हानिकारक है? आप सरल तरीकों से विकिरण की जांच कर सकते हैं:

• रात में, डिवाइस को चालू करें और पास में एक फ्लोरोसेंट लैंप रखें। यदि दीपक चमकता है या उसमें परिवर्तन होता है, तो आवास से तरंगें लीक हो रही हैं।
• दूसरे विकल्प के लिए दो की आवश्यकता होती है चल दूरभाष. एक को कैमरे में रखो, इसे चालू करो, और दूसरे से, पहले को बुलाओ। क्या आप सफल हुए? इसका मतलब है कि डिवाइस का अलगाव कमजोर है, यह विकिरण से अच्छी तरह से रक्षा नहीं करता है।

यह प्रयोग शीघ्र करें। महंगे स्मार्ट फोन का इस्तेमाल न करें। नहीं तो कुछ बुरा हो सकता है:

• एक गिलास बीकर में पानी उबाल लें। क्या 3 मिनट में पानी नहीं उबल गया? यह लीक प्रूफ है।
• एक माइक्रोवेव डिटेक्टर रिसाव की पूरी तरह से पुष्टि करने में मदद करेगा। कक्ष में एक गिलास पानी लोड करें और उपकरण चालू करें। डिटेक्टर का उपयोग करके, दरारों के साथ चलें, कोनों, वेंटिलेशन छिद्रों का निरीक्षण करें। यदि कोई खतरा नहीं है, तो बिजली का बल्ब रंग नहीं बदलेगा। लहरें बाहर निकलती हैं - डिटेक्टर लाल चमक के साथ काम करेगा।

प्रयोग करते समय सावधान रहें। ऐसा तब तक न करें जब तक बिल्कुल जरूरी न हो। यदि आप नुकसान के मुद्दे के बारे में चिंतित हैं, और आप नहीं जानते कि क्या माइक्रोवेव विटामिन को मारता है, भोजन को नुकसान पहुंचाता है और आपको, तो बेहतर है कि कोई उपकरण न खरीदें, अपनी नसों का ख्याल रखें।

आपके सामने बहुत सारी जानकारी है, अपने निष्कर्ष निकालें: वैज्ञानिकों के तर्कों पर विश्वास करें या इसे सुरक्षित रखें। माइक्रोवेव ओवन में गर्म करने या पकाने की हानि सिद्ध नहीं हुई है, लेकिन वे अतिरिक्त लाभ भी नहीं लाते हैं।

चिंता इस बात की है कि माइक्रोवेव में खाना बनाना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है। यह राय बिना आधार के नहीं है। यह समझना आवश्यक है कि मानव स्वास्थ्य के लिए माइक्रोवेव ओवन का क्या नुकसान है, सच्चाई को कल्पना से अलग करने और इस प्रभाव को बेअसर करने की संभावनाओं के बारे में जानने के लिए।

माइक्रोवेव ओवन का आना

माइक्रोवेव ओवन का आविष्कार जर्मनों का है। डिवाइस में डिजाइन किया गया था युद्ध का समयऔर सैनिकों को खिलाने के लिए जर्मनों के लिए समय की बचत की। बाद में जर्मनों द्वारा प्रलेखित माइक्रोवेव ओवन के प्रभाव के अध्ययन की खोज की गई। यूएसएसआर में इस जानकारी के गहन अध्ययन के बाद, माइक्रोवेव ओवन का उपयोग अस्थायी रूप से प्रतिबंधित कर दिया गया था। प्रतिबंध खोज से संबंधित था खतरनाक पदार्थोंमाइक्रोवेव के प्रभाव के परिणामस्वरूप गठित। अन्य देशों ने ऐसे ओवन के उपयोग पर गंभीर प्रतिबंध लगाए हैं।

माइक्रोवेव विकिरण का सार

उत्पादों के ताप उपचार की प्रक्रिया जटिल को तोड़ने के लिए डिज़ाइन की गई है कार्बनिक यौगिकमानव शरीर द्वारा बेहतर आत्मसात करने के लिए सरल तत्वों में। माइक्रोवेव ओवन बहुत ही सरल है। नियंत्रण प्रणाली के अलावा, इसमें वोल्टेज उत्पन्न करने के लिए एक उच्च-वोल्टेज ट्रांसफार्मर और एक मैग्नेट्रॉन है जो बिजली को चुंबकीय क्षेत्र की अति-उच्च आवृत्तियों में परिवर्तित करता है।

माइक्रोवेव विकिरण विद्युत चुम्बकीय ऊर्जा की किस्मों में से एक है, जो उत्पाद पर इसके प्रभाव से इसे गर्म करने का कारण बनता है। माइक्रोवेव विकिरण की तरंग दैर्ध्य लगभग 2450 मिलीग्राम (मेगाहर्ट्ज़) है। यह आवृत्ति विकिरण को शरीर में कुछ सेंटीमीटर घुसने देती है। यह आंतरिक जलन पाने के लिए पर्याप्त है, जिसके लिए शरीर अनुकूलित नहीं है। इन क्षेत्रों में कम रक्त प्रवाह के कारण आंखें और अंडाशय विशेष रूप से प्रभावित होते हैं। आखिरकार, रक्त परिसंचरण एक शीतलन कार्य करता है। आंखों पर प्रभाव अपरिवर्तनीय हैं। इसलिए, सुरक्षा सावधानियों का पालन करना इतना महत्वपूर्ण है।

भोजन पर प्रभाव

माइक्रोवेव पानी, वसा और चीनी की आणविक संरचना को प्रभावित करते हैं। माइक्रोवेव के प्रभाव में इन पदार्थों के परमाणु प्रति सेकंड लाखों क्रांतियों की आवृत्ति विकसित करते हुए, गहन रूप से घूमना शुरू कर देते हैं। उसी समय, उनकी ध्रुवीयता से बदल जाती है उच्च गति, अणुओं की संरचना में परिवर्तन के लिए अग्रणी। आण्विक घर्षण के कारण भोजन गर्म होता है।

आइसोमर्स के गठन के साथ खाद्य उत्पादों की आणविक संरचना का उल्लंघन होता है। डीएनए क्षतिग्रस्त हो जाता है, और शरीर इस भोजन को पहचान नहीं पाता। वसा कोशिकाओं के साथ इसे ढंकने, इसे खत्म करने के रूप में एक सुरक्षात्मक प्रतिक्रिया होती है। परिवर्तित अमीनो एसिड विषाक्त रूपों में परिवर्तित हो जाते हैं।

पहला नैदानिक ​​अध्ययन डॉ हर्टेल द्वारा किया गया था। कई स्वयंसेवकों के उदाहरण पर, उन्होंने माइक्रोवेव उपचार के बाद भोजन के पोषण मूल्य में बदलाव का प्रमाण प्राप्त किया। ब्लड टेस्ट भी किया गया। प्रयोग के बाद यह पाया गया कि सामान्य तरीके से खाना पकाने से रक्त में नकारात्मक परिवर्तन नहीं होते हैं। माइक्रोवेव खाना खाने वाले स्वयंसेवकों ने रक्त हीमोग्लोबिन में कमी और कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि का अनुभव किया। इसके अलावा, ल्यूकोसाइट्स की संख्या में वृद्धि हुई।

माइक्रोवेव ओवन नए, गैर-प्राकृतिक यौगिक बनाता है जिन्हें रेडियोलाइटिक कहा जाता है। वे विकिरण के संपर्क में आने के कारण आणविक सड़ांध का निर्माण करते हैं। मानव शरीर में एक विद्युत रासायनिक प्रकृति है, इसलिए वैज्ञानिकों की चिंताएँ उचित हैं।

शोध के परिणामस्वरूप, रूसी वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि माइक्रोवेव ओवन से गुजरने वाले सभी खाद्य उत्पाद कार्सिनोजेन्स निकले। उनके कुछ शोध निष्कर्ष हैं:

• मांस में कार्सिनोजेन डी नाइट्रोसोडिएनथेनोलामाइन का गठन किया गया है;
• दूध और अनाज उत्पादों की संरचना में कई प्रकार के अमीनो एसिड कार्सिनोजेन्स में परिवर्तित हो गए हैं;
• जब फलों को पिघलाया जाता है, तो ग्लूकोसाइड गैलेक्टोसाइड कार्सिनोजेनिक पदार्थों में बदल जाता है;
• सब्ज़ियों के एल्केलॉइड्स, जिनका मामूली माइक्रोवेव उपचार भी किया गया है, कार्सिनोजेन्स में परिवर्तित हो जाते हैं;
• वनस्पति उत्पादों पर प्रभाव, विशेष रूप से जड़ फसलों में, कार्सिनोजेनिक मुक्त कण बनाता है;
• माइक्रोवेव के प्रभाव से खाद्य पदार्थों का पोषण मूल्य साठ या नब्बे प्रतिशत तक कम हो गया।

माइक्रोवेव के साथ गर्मी उपचार से गुजरने वाले भोजन के मुख्य परिणामों में से, प्रतिरक्षा प्रणाली के अध: पतन पर ध्यान दिया जाना चाहिए। रक्त में कैंसर कोशिकाओं के अनुपात में वृद्धि। सब्जियों के माइक्रोवेव प्रसंस्करण के दौरान मुक्त कणों की उपस्थिति कैंसर के खतरे में वृद्धि को भड़काती है। पाचन तंत्र की समस्याएं, कैंसर के विकास तक आंतों और परिधीय ऊतकों का विनाश।

यहां तक ​​​​कि काम कर रहे माइक्रोवेव ओवन के पास होना भी स्वास्थ्य के लिए एक महत्वपूर्ण खतरा है। मस्तिष्क के विद्युत आवेगों में परिवर्तन होता है, कोशिका झिल्लियों का विनाश, रक्त और लसीका प्रणाली की संरचना में गिरावट, स्वायत्त तंत्रिका तंत्र के केंद्रों का कमजोर होना।

जेनेटिक इंजीनियरिंग में, कोशिका के अंदर घुसने के लिए, झिल्लियों को कमजोर करने के लिए विद्युत चुम्बकीय तरंगों से विकिरणित किया जाता है। नष्ट हुई खाद्य कोशिकाएं झिल्ली के माध्यम से कवक और वायरस के प्रवेश की स्थिति पैदा करती हैं। माइक्रोवेव विकिरण के प्रभाव में खनिज और विटामिन अपनी संरचना बदलते हैं और शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं।

यदि आप एक घरेलू प्रयोग करते हैं, तो आप उपरोक्त की सत्यता को स्पष्ट रूप से देख सकते हैं। यह दो समान पौधों को गमलों में लगाने और उन्हें पानी से भरने के लिए पर्याप्त है। पौधों में से एक को माइक्रोवेव ओवन में उबला हुआ पानी मिलना चाहिए, और दूसरे को स्टोव पर उबला हुआ पानी मिलना चाहिए। एक हफ्ते बाद, पहला पौधा मर जाता है। एक मामला ऐसा भी है जो अस्पताल में एक नर्स के साथ हुआ। उसने सिर्फ एक मरीज के लिए माइक्रोवेव में ब्लड वार्मर किया। ऐसा खून चढ़ाने से मौत हो गई।

बच्चों के लिए खतरा

मां के दूध और शिशु फार्मूले में कुछ अमीनो एसिड एल-प्रोलाइन होते हैं। माइक्रोवेव विकिरण उन्हें डी-आइसोमर्स में परिवर्तित करता है, जिसमें न्यूरोटॉक्सिक और नेफ्रोटॉक्सिक प्रभाव होते हैं। वे तंत्रिका तंत्र और गुर्दे को नष्ट कर सकते हैं। आज के बच्चों को तेजी से कृत्रिम मां के दूध के विकल्प खिलाए जा रहे हैं, जिससे बच्चे को कोई फायदा नहीं होता है। और माइक्रोवेव ओवन के प्रभाव में, ऐसा भोजन पूरी तरह से जहरीले गुण प्राप्त करता है।

एहतियाती उपाय

यदि माइक्रोवेव ओवन से छुटकारा पाना समस्याग्रस्त है, तो आपको किसी के द्वारा स्वयं को बचाने की कोशिश करने की आवश्यकता है संभव तरीके. आखिरकार, भट्ठी की सुरक्षा की गुणवत्ता संदिग्ध हो सकती है, साथ ही स्थापित मानकों का अनुपालन भी। जब माइक्रोवेव ओवन चल रहा हो, तो यह सलाह दी जाती है कि किचन से बाहर निकल जाएं और उपकरण के पास न खड़े हों। सिग्नल के बाद लगता है कि भोजन तैयार है, आप सुरक्षित रूप से माइक्रोवेव ओवन तक पहुंच सकते हैं। कमजोर मोड का उपयोग करने से विकिरण का स्तर कम हो जाएगा।

जब दरवाजा खोला जाता है, तो आमतौर पर एक सुरक्षा सक्रिय होती है जो मैग्नेट्रॉन को बंद कर देती है। लेकिन अगर सुरक्षा विफल हो जाती है, तो जनरेटर से निकलने वाला विकिरण स्वास्थ्य को काफी नुकसान पहुंचाएगा। हालांकि, माइक्रोवेव भी बने किसी भी अंतराल के माध्यम से रिसने में सक्षम होते हैं, उदाहरण के लिए, दरवाजे पर कालिख के कारण। इसलिए, माइक्रोवेव ओवन को ध्यान और देखभाल की आवश्यकता होती है।

माइक्रोवेव ओवन निर्माता अपने उत्पादों की सुरक्षा के बारे में बात करते हैं। इसलिए, माइक्रोवेव विकिरण के संपर्क में आने के खतरों के बारे में कोई आम राय नहीं है। हालाँकि, वैज्ञानिक प्रमाणों में माइक्रोवेव के स्वास्थ्य जोखिमों के वास्तविक प्रमाण हैं। मानव शरीर में एक विद्युत रासायनिक प्रकृति है, इसलिए वैज्ञानिकों की चिंताएँ उचित हैं। क्या चुनना है, सुविधा या स्वास्थ्य, सभी को स्वतंत्र रूप से निर्णय लेने का अधिकार है। लेकिन साथ ही, किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि बच्चों का स्वास्थ्य वयस्कों के निर्णयों पर निर्भर करता है।