सर्दियों के लिए आंवले की असामान्य तैयारी। करौंदा - असामान्य तैयारी के लिए व्यंजन विधि

इस अद्भुत बेरी से क्या नहीं बनता है, जैम, जिसे शाही कहा जाता है, जेली, कॉम्पोट्स, अदजिका, सॉस मांस के व्यंजन. सर्दियों के लिए आंवले की तैयारी बहुत विविध है। मैं कुछ व्यंजन प्रस्तुत करना चाहता हूं, सिर्फ इसलिए कि मैं यह बेरी खुद उगाता हूं और मुझे यह बहुत पसंद है।

• सर्दी के लिए 1 आँवला, तैयारी
  • 1.1 सर्दियों के लिए आंवले से क्या पकाना है
    • 1.1.1 सर्दियों के लिए आंवले की खाद
    • 1.1.2 सर्दियों के लिए आंवले और संतरे
    • 1.1.3 सर्दियों के लिए आंवले की जेली बनाने की विधि
    • 1.1.4 सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले की खाद
    • 1.1.5 सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले का जैम
    • 1.1.6 सर्दियों के लिए किशमिश और आंवले का जैम
    • 1.1.7 आँवला और संतरे की जेली
    • 1.1.8 सर्दियों के लिए मसालेदार आंवले
    • 1.1.9 सर्दियों के लिए आंवले की चटनी
    • 1.1.10 सर्दियों के लिए लहसुन के साथ आंवले की चटनी
    • 1.1.11 सर्दियों के लिए आंवले की अदजिका, रेसिपी

सर्दियों के लिए आंवले की तैयारी

बिल्कुल असाधारण और की एक बड़ी संख्या विभिन्न व्यंजनआंवले से प्रदान करते हैं उचित तैयारीजामुन. ऐसे व्यंजन हैं जिनके लिए आप "अतरल", थोड़े अधिक पके या कटे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अधिकांश व्यंजनों की आवश्यकता होती है सुंदरऔर परिपक्वता, क्योंकि यह न केवल उपस्थितिअंतिम उत्पाद पर निर्भर करता है, लेकिन इसकी शेल्फ लाइफ पर भी। आखिरकार, सबसे अधिक संभावना है, खराब हुए जामुन तेजी से किण्वन का कारण बनेंगे।

जब आंवले बड़े हो जाएं तो अच्छा है गर्मियों में रहने के लिए बना मकान, जब आप किसी भी समय आकर डायल कर सकते हैं। यहां आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि जामुन अधिक पके या नरम न हों। कभी-कभी अत्यधिक गर्मी में, धूप में, वे बहुत जल्दी "केक" बना लेते हैं।

यदि आप बाजार से जामुन खरीदते हैं, तो आपको, यदि संभव हो तो, समान आकार और पकने वाले जामुन चुनने का प्रयास करना चाहिए। कुछ लोग बस कई किस्मों को मिलाते हैं, बड़े फल वाले और छोटे फल वाले। गर्मी उपचार के लिए आवश्यक समय अलग-अलग होता है; छोटे वाले पहले ही उबल जाएंगे, लेकिन बड़े अभी भी बरकरार रहेंगे।

यदि आपके पास कांटों वाली किस्में हैं तो आंवले को इकट्ठा करना मुश्किल है, लेकिन अब अधिक से अधिक लोग उन्हें छोड़ रहे हैं। आपको आंवले को सावधानीपूर्वक और अच्छी तरह से छांटना होगा। वहाँ जामुन हैं जिनके अंदर एक कीड़ा है; यदि आप ध्यान से देखेंगे तो आपको प्रवेश द्वार का छेद दिखाई देगा। जामुन को छांटते समय, आपको पूंछ और पुष्पक्रम दोनों को हटाने की आवश्यकता होती है। मैं इसके लिए हमेशा कैंची का उपयोग करता हूं, यह त्वरित और सुविधाजनक है।

सर्दियों के लिए आंवले से क्या पकाएं?

शाही या रॉयल आंवले का मुरब्बा बहुत से लोग जानते हैं, इसकी रेसिपी मैं यहां पहले ही बता चुका हूं. जामुन भी उत्कृष्ट खाद बनाते हैं; वे, अन्य जामुनों की तरह, जमे हुए हो सकते हैं।

प्रेमियों के लिए जेली, जैम, जैम घर का बना बेक किया हुआ सामान"पर्दे के पीछे" न रहें। कोई प्यार करता है मूल व्यंजन, उदाहरण के लिए, मसालेदार आंवले। बहुत से लोग इस अद्भुत बेरी से बने मीट सॉस की रेसिपी भी जानते हैं।

आप आंवले को अचार, टमाटर, खीरे के साथ भी डाल सकते हैं या उनके साथ पका भी सकते हैं स्वादिष्ट adjika. इसलिए बेरी व्यावहारिक रूप से अपूरणीय है और आपको सर्दियों के लिए आंवले कैसे तैयार करें, इसके बारे में लंबे समय तक सोचने की ज़रूरत नहीं है।

सर्दियों के लिए आंवले की खाद

यह नुस्खा अपनी गति और सरलता के लिए बहुत अच्छा है। मैं व्यक्तिगत रूप से इसे न केवल सर्दियों में पीना पसंद करता हूं, गर्मियों में यह बहुत ताज़ा होता है, मैं इसमें थोड़ा सा "उत्साह" जोड़ता हूं।

इसके लिए हमें यह लेना होगा:

• आँवला, पका हुआ जामुन
• चीनी
• पुदीना की टहनी

सर्दियों के लिए आंवले की खाद कैसे पकाएं:

सब कुछ बहुत सरल और प्राथमिक है. मुख्य बात यह है कि मजबूत जामुन चुनें ताकि वे बाद में फट न जाएं और पूरे लुक को खराब न करें, और पुदीना या नींबू बाम की ताजा पत्तियां, वास्तव में ऐसा क्यों? मेरे पास अभी इसका बहुत कुछ बढ़ रहा है।

शुरुआत में, मैं एकत्र किए गए जामुनों को सीधे एक बाल्टी में भिगोता हूं और साथ ही, कैंची से लैस होकर, अनावश्यक पूंछ काट देता हूं। मैं तुरंत जामुन को एक कोलंडर में फेंक देता हूं ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए, हमें इसकी आवश्यकता नहीं है...

मैं पहले से जार तैयार करता हूं, ज्यादातर तीन लीटर के जार। मैंने उनमें एक तिहाई जामुन डाल दिये। मैं इसके ऊपर उबलता पानी डालता हूं और इसे थोड़ा ठंडा होने देता हूं, इसमें लगभग 15 मिनट लगते हैं। मैं पानी को पैन में डालता हूं और अब मुझे पता है कि मैं जार पर कितना खर्च करता हूं।

मैं नल के नीचे पुदीने को धोता हूं, पानी निकालता हूं, और इसे एक जार की टहनी पर रखता हूं। मैं पानी में चीनी मिलाता हूं; आंवले मीठे जामुन होते हैं, इसलिए तीन-चौथाई गिलास तीन लीटर जार के लिए पर्याप्त है। मैंने चाशनी को कुछ मिनट तक उबलने दिया और इसे सीधे जामुन पर डाला, तुरंत इसे बंद कर दिया और जार, ढक्कन नीचे, कंबल के नीचे रख दिया।

सर्दियों के लिए आंवले और संतरे

ये असली विटामिन हैं, जिन्हें जार में "जीवित" सील कर दिया गया है। हर किसी को यह मिठाई बहुत पसंद आती है, यह बहुत स्वादिष्ट होती है, ढेर सारे फायदों का तो जिक्र ही नहीं।

हम लेंगे:

• एक किलो जामुन
• चीनी का किलो
• एक मध्यम आकार का संतरा

हम कैसे तैयारी करेंगे:

सबसे पहले, मैं जार तैयार करता हूं, छोटे वाले, मैं बेबी प्यूरी में से चुनता हूं, शायद थोड़ा और। मैं उन्हें बेकिंग सोडा से धोता हूं, फिर उनके ऊपर थोड़ा और उबलता पानी डालता हूं और उन्हें माइक्रोवेव में भूनता हूं। वे निष्फल और सूखे होने चाहिए।

मैं आंवले को हमेशा की तरह ही धोता और छांटता हूं; यहां हम अधिक पके या खराब जामुन को नहीं भूल सकते। मैं सबसे पहले संतरे को भी धोता हूं गर्म पानीसोडा के साथ. फिर मैंने इसे छिलके सहित टुकड़ों में काट दिया, केवल बीज हटा दिया।

मैं जामुन और चीनी के साथ एक ब्लेंडर में संतरे के टुकड़े डालता हूं और सब कुछ पीसता हूं। फिर मैं तब तक हिलाता हूं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। मैं इसे जार में पैक करता हूं और रेफ्रिजरेटर में रखता हूं।

सर्दियों के लिए आंवले की जेली रेसिपी

एक और विटामिन ट्रीट जो मेरे पास हमेशा रेफ्रिजरेटर में होता है। कभी-कभी हम एक जार में गोता लगाते हैं और कुछ सीगल का आनंद लेते हैं।

नुस्खा को क्रियान्वित करने के लिए हमें चाहिए:

• किलो आँवला
• चीनी का किलो
• आधा लीटर पानी

हम जामुन को अनावश्यक डंठलों से मुक्त करते हैं, धोते हैं और एक कंटेनर में डालते हैं जहां हम उन्हें उबालेंगे। इसमें पानी डालें और तापमान को मध्यम पर सेट करें ताकि इसे उबलने के लिए लंबे समय तक इंतजार न करना पड़े। फिर हम तापमान कम करते हैं और इसे लगभग पंद्रह मिनट तक उबलने देते हैं।

समय बीत जाने के बाद, चीनी डालें, आंच तेज़ न करें, क्योंकि हम नहीं चाहते कि जेली उबले। कभी-कभी मैं इसे थोड़ा ठंडा करने के लिए स्टोव के ऊपर पैन उठाता हूं।

तो हम लगभग बीस मिनट तक उबालते हैं, आप देखना शुरू कर देंगे कि दीवारों पर एक मोटी फिल्म कैसे दिखाई देती है, जिसका मतलब है कि सब कुछ तैयार है। हम तुरंत जेली को कांच के कंटेनरों में डालते हैं, जिसे हमने पहले तैयार किया था और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया था, उदाहरण के लिए, तहखाने में।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले की खाद

इस विकल्प शीतल पेयमुझे भी यह बहुत पसंद आया. संतरा खट्टा-कड़वापन देता है जिसकी मीठी बेरी में कमी होती है, और सुगंध जोड़ता है।

कॉम्पोट के लिए हमें यह लेना होगा:

• पका हुआ आँवला
• चीनी
• नारंगी

संतरे के साथ आंवले की खाद कैसे पकाएं:

यहां कुछ भी जटिल नहीं है, मुख्य बात यह है कि जार तैयार करें, जामुन और संतरे को अच्छी तरह से धो लें, क्योंकि हम इसे छिलके सहित पूरी तरह से उपयोग करेंगे।

हम एक जार को जामुन से भरते हैं, मेरा मतलब है तीन लीटर का जार, ताकि वह एक तिहाई भरा रहे। मैंने वहां संतरे के आधे घेरे भी रखे। मैं इसे ठंडे पानी से भरता हूं और तुरंत सॉस पैन में डालता हूं, हमने अभी-अभी मापा है कि कितने पानी की जरूरत है। 1 लीटर जार में तीन सौ ग्राम चीनी डालें और चाशनी पकाएं, जिसे हम तुरंत जामुन में डालें और ढक्कन लगा दें। अंदर ठंडा होने दो गर्म जगह, उल्टा।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले का जैम

जैम बहुत खुशबूदार और स्वादिष्ट बनता है. हमने इसे एक बार आज़माया था और अब हम इसे सर्दियों के लिए हर समय पकाते हैं।

हम लेंगे:

• डेढ़ किलो जामुन
• डेढ़ किलो चीनी
• कुछ मध्यम आकार के संतरे

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले का जैम कैसे बनाएं:

हम आंवले को छांटते हैं और उन्हें पानी से धोते हैं। मैं संतरे बहुत अच्छे से धोता हूं; हमें छिलके समेत उनकी जरूरत है। हम सब कुछ ब्लेंडर से पीसते हैं, आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं या मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस सकते हैं। परिणामी मिश्रण को एक विशेष खाना पकाने के कंटेनर में डालें और चीनी के साथ मिलाएं, पकाएं औसत तापमानजब तक यह उबल न जाए, तब इसे कम कर दें और पंद्रह मिनट तक उबलने दें।

जैम को हर समय हिलाते रहना चाहिए ताकि चीनी घुल जाए और यह एक समान हो जाए। हम तैयार उत्पाद को जार में डालते हैं; आप उन्हें नायलॉन या स्क्रू ढक्कन से बंद कर सकते हैं। पूरी तरह से स्टोर करता है.

सर्दियों के लिए करंट और आंवले का जैम

हमें ज़रूरत होगी:

• किलो आँवला
• आधा किलो काला करंट
• कुछ संतरे
• डेढ़ किलो चीनी

यह जैम कैसे बनाएं:

हम सभी जामुनों को छांटते हैं और धोते हैं, ताकि आप उन्हें तुरंत मिला सकें। संतरे को छिलके सहित अच्छी तरह धो लें, टुकड़ों में काट लें, बीज निकाल दें और ब्लेंडर में पीस लें। संतरे की प्यूरी को जामुन और चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं उच्च तापमानपंद्रह मिनट। फोम को हटा देना चाहिए. तैयार मिश्रण को गर्म होने पर जार में डालें और बंद कर दें।

संतरे के साथ आंवले की जेली

मैं तुरंत कहूंगा कि यह बहुत उपद्रव है, लेकिन यह एक कोशिश के काबिल है। जेली बहुत सुंदर बनती है, हम इससे हॉलिडे केक भी सजाते हैं।

इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए:

• डेढ़ किलो जामुन
• डेढ़ किलो चीनी
• तीन संतरे

आंवले की जेली कैसे पकाएं:

इस नुस्खा के लिए, मैं जामुन को पूंछ के साथ छोड़ देता हूं, लेकिन हम उन्हें बाद में हटा देंगे। मैं बस धोकर सुखाता हूं। मैं संतरे धोता हूं, छिलका और सारी झिल्लियां छीलता हूं, बीज निकालता हूं। मैं सभी चीजों को एक ब्लेंडर से पीसता हूं, सभी चीजों को एक ही बार में एक साथ। फिर मैं इसे एक छलनी के माध्यम से छोटे भागों में रगड़ता हूं, आप इसे हड्डियों के साथ पका सकते हैं, मेरी बेटी को ये पसंद नहीं हैं।

नतीजा एक बेरी-नारंगी द्रव्यमान है, जिसे खाना पकाने के कंटेनर में डालना और चीनी के साथ मिश्रित करना होगा। जेली को आमतौर पर लगभग बीस से पच्चीस मिनट तक पकाया जाता है। फिर इसे तुरंत जार में विभाजित किया जाना चाहिए। शुरुआत में यह उतना गाढ़ा नहीं होगा। जब यह अच्छे से ठंडा हो जाए तभी।

सर्दियों के लिए मसालेदार आंवले

मूल, स्वादिष्ट, असामान्य. हम इसे अक्सर मैरीनेट करते हैं, यह मांस के व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है, इसलिए मैं इसकी अनुशंसा करता हूं।

नुस्खा के लिए हम लेंगे:

• 0.8 किलोग्राम जामुन, हल्के हरे रंग के साथ वैकल्पिक
• काले करंट की पत्तियाँ
• तीन कारनेशन
• तीन ऑलस्पाइस मटर
• दालचीनी चाकू की नोक पर
• 150 ग्राम चीनी
• टेबल सिरका के तीन बड़े चम्मच

आंवले का अचार कैसे बनाएं:

आंवले को पूंछों से मुक्त करने, धोने और जार में डालने की आवश्यकता है। पहली बार हम बीस मिनट तक उबलता पानी डालते हैं। इस पानी को एक सॉस पैन में डालें और दोबारा उबालने के लिए इसे दोबारा डालें, दूसरी बार के लिए पांच मिनट काफी हैं। फिर से पानी निकाल दें और चीनी के साथ सारे मसाले डालें, भरावन पकाएं, अंत में सिरका डालें। जामुन के ऊपर डालें और तुरंत रोल करें।

सर्दियों के लिए आंवले की चटनी

इसके लिए आपको यह लेना होगा:

• आधा किलो जामुन
• पाँच टमाटर
• कुछ मीठी मिर्च
• एक तीखी मिर्च
• बड़ा प्याज
• लहसुन का सिर
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच
• दो चम्मच सिरका
• मसाले और नमक स्वादानुसार

आंवले की चटनी कैसे बनाएं:

हम जामुन और सब्जियां धोते हैं, और आंवले की पूंछ तोड़ देते हैं। बड़ी सब्जियों को टुकड़ों में काट लें. हमने तुरंत सब कुछ एक सामान्य कटोरे या अन्य कंटेनर में डाल दिया। हम एक ब्लेंडर के साथ पीसना शुरू करते हैं, आप मांस की चक्की के माध्यम से दो बार स्क्रॉल कर सकते हैं। तुरंत तेल, सिरका, नमक और मसाले डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और जार में पैक करें। 0.33 और 0.5 लीटर लेना बेहतर है। फिर हम उन्हें गर्म पानी के साथ एक पैन में डालते हैं और दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। ढक्कन से बंद करें.

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ आंवले की चटनी

हमें लेना होगा:

• 0.4 किलो जामुन
• लहसुन की तीन कलियाँ
• ताजा तुलसी का गुच्छा
• जैतून का तेल का चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना कैसे बनाएँ:

जामुनों को छांटें और धो लें, सूखने के लिए तौलिये पर फैला दें। लहसुन छीलें, साग धोएँ, सुखाएँ और डंठल हटा दें। सभी चीजों को मीट ग्राइंडर में दो बार पीस लें। तेल और मसाले डालें, मिलाएँ। मिश्रण को स्टेराइल जार में बांटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सर्दियों के लिए आंवले की अदजिका, रेसिपी

इसके लिए हम लेंगे:

• एक किलो आंवले, हरे रंग वाले बेहतर होते हैं
• तीन सौ ग्राम लहसुन
• पांच मिर्च
• धनिया का चम्मच
• नमक का चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

जामुन धोएं और पूंछ तोड़ें, मिर्च से बीज हटा दें और लहसुन छीलें। हम सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से कई बार पास करते हैं, मसाले जोड़ते हैं, हिलाते हैं और बाँझ जार में पैक करते हैं।

आंवले को सुरक्षित रखने के लिए हमें बस इतना ही चाहिए पके बेरऔर थोड़ा पानी.

हम कचरे से जामुन छांटते हैं, टूटे-फूटे और कच्चे फल हटाते हैं। पूँछ और डंठल हटा दें। फिर ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

पैन में लगभग एक लीटर पानी डालें और उबाल लें। आंवलों को लगभग 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच कर लें। आंवले को निकालना अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, आप उन्हें तुरंत एक कोलंडर में ब्लांच कर सकते हैं।

इसके बाद, ठंडा करने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए जामुन को ठंडे पानी में डुबो दें।

आंवले को पूरी तरह से सूखने के लिए एक छलनी या कोलंडर में रखें अतिरिक्त तरल.

तैयार साफ जार में कसकर रखें। इन उद्देश्यों के लिए आधा लीटर जार या छोटे जार का उपयोग करना बेहतर है।

आंवलों के ऊपर उबलता पानी जार के बिल्कुल ऊपर तक डालें।

आंवले के जार को उबले हुए ढक्कन से ढक दें, लेकिन उन पर पेंच न लगाएं और उन्हें एक सॉस पैन में रखें गर्म पानी. पानी जार के कंधों तक पहुंचना चाहिए। पैन को स्टोव पर रखें और लगभग 9-12 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। 0.5 लीटर से बड़े जार को लगभग 20-25 मिनट तक उबालें। आंवले के जार को फटने से बचाने के लिए आप तवे के तल पर एक तौलिया बिछा सकते हैं।

स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार को सील करें और उन्हें ठंडा करें। डिब्बाबंद आंवले को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

आँवला रसदार, सुगंधित और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। यह बेरी सार्वभौमिक है और इसे बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है स्वादिष्ट व्यंजन: से लेकर स्वादिष्ट मैरिनेड तक जो आमतौर पर मांस पकाने में उपयोग किया जाता है। इन फलों का गैस्ट्रोनोमिक मूल्य वास्तव में बहुत अच्छा है और वे आश्चर्यचकित कर सकते हैं। हालाँकि, आप इसे स्वयं सत्यापित कर सकते हैं - सर्दियों के लिए आंवले की तैयारी, जिसे हम आज आपके ध्यान में प्रस्तुत करना चाहते हैं, सबसे स्वादिष्ट और मूल मानी जाती है।

यदि इस वर्ष आंवले बहुत अच्छे रहे हैं, तो यह उन्हें सर्दियों के लिए कई अलग-अलग तरीकों से तैयार करने का एक उत्कृष्ट कारण है।

क्या पकाना है?

यह सोचकर कि सर्दियों के लिए आंवले से क्या बनाया जा सकता है, कई गृहिणियां मानक विकल्पों पर निर्णय लेती हैं: चरम मामलों में जैम, प्रिजर्व। लेकिन इस बेरी की संभावनाएं कहीं अधिक दिलचस्प हैं - इससे मसालेदार सॉस और गर्म मसाला बनाया जाता है। और यह मत भूलिए कि खाना पकाने के विशेष विकल्प हैं जो आपको सर्दियों तक ताजे फलों के सभी लाभों को संरक्षित करने की अनुमति देते हैं।

जहां तक ​​जामुन तैयार करने की बात है, विभिन्न व्यंजनों में एक निश्चित परिपक्वता के आंवले के उपयोग की आवश्यकता होती है। ऐसी तैयारियां हैं जिनके लिए थोड़े से कुचले हुए फल काफी उपयुक्त होते हैं, अन्य में असाधारण उपस्थिति और परिपक्वता वाले जामुन का उपयोग शामिल होगा।

तो आइये एक नजर डालते हैं सर्वोत्तम व्यंजनसर्दियों के लिए आंवले की तैयारी, जो बाद में आपकी पसंदीदा बन सकती है।

सॉस

आंवले की चटनी के लिए, थोड़े से कुचले हुए जामुन या मामूली क्षति वाले फलों का उपयोग करना काफी संभव है। यह स्वीकार्य है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सामग्री कुचल दी जाएगी। लेकिन बस यह सुनिश्चित कर लें कि कोई भी खराब जामुन सॉस में न मिलें।

एक नोट पर! कुछ सॉस न्यूनतम ताप उपचार का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, अन्य पूरी तरह से कच्चे होते हैं, और इसलिए उन्हें विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की सलाह दी जाती है!

सर्दियों के लिए तैयार, इन्हें लागू करना काफी सरल है और इसके उपयोग की आवश्यकता होती है उपलब्ध उत्पाद. हालाँकि उनमें से कुछ के नाम कुछ हद तक विदेशी हैं। आएँ शुरू करें।

खट्टा मीठा सौस

इस चटनी में बहुत है मसालेदार स्वादऔर यह किसी भी मांस व्यंजन के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 900 ग्राम आंवले;
• लहसुन के 2 मध्यम सिर;
• 1 मिर्च मिर्च;
• अजवाइन का 1 गुच्छा;
• ताजा तुलसी का 1 गुच्छा;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 1 डिल छाता;
• 1 सहिजन का पत्ता;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• 1 चम्मच नमक;
• 1/3 चम्मच चीनी.

सलाह! पकने की अलग-अलग डिग्री के जामुन का उपयोग करें और फिर आपकी सॉस में विशेष रूप से अभिव्यंजक स्वाद और सुगंध होगी!

सबसे पहले हम फलों से निपटते हैं: उन्हें सावधानी से छांटना चाहिए और बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। सुनिश्चित करें कि पौधे का मलबा वर्कपीस में न जाए। आंवले को एक सॉस पैन में डालें, निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें। कई मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. नरम जामुन को चिकना होने तक पीसें और आंच पर वापस रखें।

सलाह! खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आंवले की प्यूरी को एक विस्तृत कंटेनर में पकाया जाना चाहिए - इस तरह अतिरिक्त तरल सचमुच 25-30 मिनट में वाष्पित हो जाएगा!

आंवले की प्यूरी को लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि वह जले नहीं। इस बीच, आइए बाकी सामग्रियों पर चलते हैं।

हम साग को धोते हैं, लहसुन से भूसी हटाते हैं, और मिर्च से बीज निकालते हैं। हम सब कुछ एक ब्लेंडर में मिलाते हैं और पीसते हैं। बेरी प्यूरी आधी हो जाने के बाद, जड़ी-बूटियों, लहसुन और काली मिर्च, साथ ही नमक और चीनी का मिश्रण डालें। ढक्कन से ढकें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं। तैयार सॉस को बाँझ जार में डालें।

आंवले का अदजिका

मसालेदार, सुगंधित, मानो विशेष रूप से बारबेक्यू के लिए बनाया गया हो। यह व्यंजन बिना ताप उपचार के तैयार किया जाता है, और इसलिए यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। और तैयारी में आसानी आपको कुछ ही मिनटों में ऐसी चटनी बनाने की अनुमति देती है - ठीक ग्रामीण इलाकों में ग्रिल के पास, जबकि मांस तल रहा है!

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 900 ग्राम ताजा जामुन;
• लहसुन के 3 सिर;
• ½ भाग मिर्च मिर्च;
• 1 बड़ा शिमला मिर्च;
• ताजी जड़ी-बूटियों का एक बड़ा गुच्छा;
• किसी भी वनस्पति तेल का 30 मिलीलीटर;
• नमक।

हम आंवलों को छांटते हैं, डंठल तोड़ते हैं, पत्तियां हटाते हैं और बहते पानी में अच्छी तरह धोते हैं। एक कागज़ के तौलिये पर रखें और जामुन को सूखने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

मिर्च और शिमला मिर्च को बीज और पूंछ से मुक्त करें और इच्छानुसार काट लें। हम लहसुन छीलते हैं। साग को अच्छी तरह धोकर झाड़ लें अतिरिक्त पानी. एक ब्लेंडर में जामुन, मिर्च, धुली हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, तेल और नमक डालें। हम बीच में रोकते हैं.

सलाह! यदि आप चाहते हैं कि अदजिका यथासंभव सजातीय हो, तो आपको इसे कई मिनट तक फेंटना होगा; यदि आप ऐसी सॉस पसंद करते हैं जिसमें आप टुकड़ों को महसूस कर सकें, तो 15-20 सेकंड पर्याप्त होंगे।

सेब के रस की चटनी

आंवले की चटनी की यह रेसिपी काफी असामान्य है। इसके मूल संस्करण में निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग शामिल है:

• 900 ग्राम पके जामुन;
• 2 गिलास सेब का रस;
• 100 ग्राम मक्खन;
• नींबू का छिलका, नमक और चीनी स्वादानुसार।

हम फलों को छांटते हैं और उन्हें सॉस पैन में डालते हैं। थोड़ा सा पानी डालें और कुछ मिनट तक पकाएं। बाद में आंवलों को पीस लें, चाहें तो छलनी से छान लें और गैस पर वापस रख दें। सवा घंटे तक उबालें। जोड़ना सेब का रसऔर मक्खन. नमक, चीनी और नींबू के रस के साथ हिलाएँ और स्वादानुसार समायोजित करें।

मछली के लिए सॉस

और सर्दियों के लिए तैयार आंवले की चटनी की एक और अतुलनीय रेसिपी, जो आपकी मेज पर केंद्र स्तर ले सकती है। यह निम्नलिखित सामग्रियों से बनाया गया है:

• 900 ग्राम जामुन;
• 600 ग्राम सेब;
• 250 ग्राम प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 430 ग्राम चीनी;
• 2 चम्मच नमक;
• 190 मिली सिरका।

लहसुन और प्याज को छीलकर बारीक काट लें और एक सॉस पैन में रखें। 2-3 बड़े चम्मच पानी डालें और सब्जियों को नरम होने तक उबालें, फिर एक कोलंडर में निकाल दें।

हम आंवले को छांटते हैं, धोते हैं और बीज निकाल देते हैं। सेबों को छीलिये, बीज हटाइये और इच्छानुसार काट लीजिये. तैयार सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, सिरका, नमक, चीनी, साथ ही उबले हुए प्याज और लहसुन डालें। जब आंवले पर्याप्त नरम हो जाएं, तो सभी चीजों को लकड़ी के स्पैटुला या मैशर से मैश कर लें और फिर से उबाल लें। लगातार हिलाते हुए लगभग 50-55 मिनट तक पकाएं। सॉस पर्याप्त गाढ़ा हो जाने के बाद, इसे निष्फल जार में वितरित करें और सील करें।

शराब के साथ मसालेदार चटनी

इस मसाला को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• 800 ग्राम आंवले के फल;
• 400 ग्राम चीनी;
• 200 मिलीलीटर सफेद शराब;
• 80 ग्राम आलू स्टार्च;
• 1.5 लीटर पानी;
• स्वाद के लिए लौंग की कलियाँ, पिसी हुई दालचीनी और जायफल।

एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। - इसमें चीनी घोलें, सूखे मसाले डालें और करीब 5-7 मिनट तक पकाएं. हम जामुनों को सावधानीपूर्वक छांटते हैं, धोते हैं और एक साफ कंटेनर में रखते हैं। उनके ऊपर मसालेदार उबलते सिरप डालें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, जिसके बाद हम सब कुछ चिकना होने तक पीसते हैं। परिणामी द्रव्यमान को स्टोव पर लौटाएँ, उबाल लें और छोटे भागों में स्टार्च डालें। मिश्रण. वाइन डालें, फिर से उबालें और तुरंत आँच से हटा दें।

बिना पकाए मीठी तैयारी

निम्नलिखित व्यंजन आपको बिना पकाए सर्दियों के लिए आंवले तैयार करने की अनुमति देते हैं, और इसलिए ताजे फलों के सभी लाभ पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे।

संतरे के साथ मूस

इस मूस को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 900 ग्राम आंवले;
• 2 पके मीठे संतरे;
• 1.5-1.6 किग्रा चीनी।

हम एकत्र किए गए आंवले के फलों को छांटते हैं, खराब हुए फलों को हटा देते हैं, पूंछ और डंठल काट देते हैं। हम खट्टे फलों को अच्छी तरह धोते हैं, उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं, उन्हें बेतरतीब ढंग से काटते हैं और बीज चुनते हैं। हम तैयार सामग्री को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, फिर द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करते हैं, चीनी जोड़ते हैं और कई मिनट तक हराते हैं। सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

तैयार एयर मूस को निष्फल जार में वितरित करें और ढक्कन से कसकर बंद करें। रेफ्रिजरेटर में या काफी ठंडे तहखाने में स्टोर करें।

चीनी के साथ जामुन

चीनी के साथ शुद्ध किए गए आंवले, जिसे आप सर्दियों के लिए तैयार करते हैं, का उपयोग विभिन्न सॉस के साथ-साथ कॉम्पोट्स, फल पेय और पाई भरने के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है। यह विधि सबसे सरल है, लेकिन वर्कपीस स्वयं काफी सार्वभौमिक है।

यह नुस्खा उपयोग करता है:

• करौंदा - 800 ग्राम;
• चीनी - 1.2 किग्रा.

सलाह! आप चीनी की मात्रा अपने विवेक से, साथ ही फल की विविधता और पकने के आधार पर बदल सकते हैं!

हम आंवलों को सावधानीपूर्वक छांटते हैं और खराब हुए जामुनों को हटा देते हैं, फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं और उन्हें एक तौलिये पर सुखाते हैं। तैयार फलों को ब्लेंडर बाउल में रखें और पीस लें। यदि आप मांस की चक्की का उपयोग करते हैं, तो यह सलाह दी जाती है कि बेहतरीन जाली स्थापित करें और उसमें से आंवले को एक-दो बार गुजारें। परिणामी प्यूरी में चीनी मिलाएं और कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें। समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाना चाहिए। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो फैला दें कच्चा जामसूखे, जीवाणुरहित जार में, ऊपर से चीनी का एक छोटा सा हिस्सा छिड़कें और कसकर सील करें।

कच्ची कीवी जाम

बिना पकाए सर्दियों के लिए चीनी के साथ आंवले को सुगंधित कीवी के साथ भी तैयार किया जा सकता है। यह जैम विभिन्न प्रकार की मिठाइयों का पूरी तरह से पूरक होगा और आपके शरीर को विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की खुराक देगा।

कच्चे जैम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 900 ग्राम आंवले;
• 4-5 कीवी;
• 2 किलो चीनी.

हम आंवले को छांटते हैं और धोते हैं, उन्हें तौलिये पर सूखने के लिए रख देते हैं। कीवी को धोइये, छिलका हटाइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. तैयार सामग्री को ब्लेंडर में डालें और चिकना होने तक पीसें। परिणामी प्यूरी को एक बड़े कटोरे या पैन में डालें और चीनी डालें, 10 घंटे के लिए छोड़ दें और बीच-बीच में हिलाते रहें। तैयार जैम को जार में डालें और सील कर दें।

इस अद्भुत बेरी से क्या नहीं बनता है, जैम, जिसे शाही कहा जाता है, जेली, कॉम्पोट्स, अदजिका, मांस व्यंजनों के लिए सॉस। सर्दियों के लिए आंवले की तैयारी बहुत विविध है। मैं कुछ व्यंजन प्रस्तुत करना चाहता हूं, सिर्फ इसलिए कि मैं यह बेरी खुद उगाता हूं और मुझे यह बहुत पसंद है।

सर्दियों के लिए आंवले की तैयारी

बड़ी संख्या में पूरी तरह से असामान्य और विभिन्न आंवले के व्यंजनों के लिए जामुन की उचित तैयारी की आवश्यकता होती है। ऐसे व्यंजन हैं जिनके लिए आप "अतरल", थोड़े अधिक पके या कटे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन अधिकांश व्यंजनों के लिए अच्छी उपस्थिति और परिपक्वता की आवश्यकता होती है, क्योंकि न केवल अंतिम उत्पाद की उपस्थिति इस पर निर्भर करती है, बल्कि इसकी शेल्फ लाइफ भी इस पर निर्भर करती है। आखिरकार, सबसे अधिक संभावना है, खराब हुए जामुन तेजी से किण्वन का कारण बनेंगे।

यह अच्छा है जब आपकी गर्मियों की झोपड़ी में आंवले उगते हैं, जब आप किसी भी समय आकर उन्हें चुन सकते हैं। यहां आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि जामुन अधिक पके या नरम न हों। कभी-कभी अत्यधिक गर्मी में, धूप में, वे बहुत जल्दी "केक" बना लेते हैं।

यदि आप बाजार से जामुन खरीदते हैं, तो आपको, यदि संभव हो तो, समान आकार और पकने वाले जामुन चुनने का प्रयास करना चाहिए। कुछ लोग बस कई किस्मों को मिलाते हैं, बड़े फल वाले और छोटे फल वाले। गर्मी उपचार के लिए आवश्यक समय अलग-अलग होता है; छोटे वाले पहले ही उबल जाएंगे, लेकिन बड़े अभी भी बरकरार रहेंगे।

यदि आपके पास कांटों वाली किस्में हैं तो आंवले को इकट्ठा करना मुश्किल है, लेकिन अब अधिक से अधिक लोग उन्हें छोड़ रहे हैं। आपको आंवले को सावधानीपूर्वक और अच्छी तरह से छांटना होगा। वहाँ जामुन हैं जिनके अंदर एक कीड़ा है; यदि आप ध्यान से देखेंगे तो आपको प्रवेश द्वार का छेद दिखाई देगा। जामुन को छांटते समय, आपको पूंछ और पुष्पक्रम दोनों को हटाने की आवश्यकता होती है। मैं इसके लिए हमेशा कैंची का उपयोग करता हूं, यह त्वरित और सुविधाजनक है।

सर्दियों के लिए आंवले से क्या पकाएं?

शाही या रॉयल आंवले का मुरब्बा बहुत लोग जानते हैं, इसकी रेसिपी मैं पहले ही बता चुका हूं. जामुन भी उत्कृष्ट खाद बनाते हैं; वे, अन्य जामुनों की तरह, जमे हुए हो सकते हैं।

जेली, जैम, मुरब्बा घर में बने उत्पादों के प्रेमियों के लिए "पर्दे के पीछे" नहीं रहते। कुछ लोगों को मूल व्यंजन पसंद आते हैं, उदाहरण के लिए, मसालेदार आंवले। बहुत से लोग इस अद्भुत बेरी से बने मीट सॉस की रेसिपी भी जानते हैं।

आप अचार, टमाटर, खीरे के अतिरिक्त आंवले भी डाल सकते हैं और यहां तक ​​कि इससे स्वादिष्ट अदजिका भी बना सकते हैं। इसलिए बेरी व्यावहारिक रूप से अपूरणीय है और आपको सर्दियों के लिए आंवले कैसे तैयार करें, इसके बारे में लंबे समय तक सोचने की ज़रूरत नहीं है।

सर्दियों के लिए आंवले की खाद

यह नुस्खा अपनी गति और सरलता के लिए बहुत अच्छा है। मैं व्यक्तिगत रूप से इसे न केवल सर्दियों में पीना पसंद करता हूं, गर्मियों में यह बहुत ताज़ा होता है, मैं इसमें थोड़ा सा "उत्साह" जोड़ता हूं।

इसके लिए हमें यह लेना होगा:

• आँवला, पका हुआ जामुन
• चीनी
• पुदीना की टहनी

सर्दियों के लिए आंवले की खाद कैसे पकाएं:

सब कुछ बहुत सरल और प्राथमिक है. मुख्य बात यह है कि मजबूत जामुन चुनें ताकि वे बाद में फट न जाएं और पूरे लुक को खराब न करें, और पुदीना या नींबू बाम की ताजा पत्तियां, वास्तव में ऐसा क्यों? मेरे पास अभी इसका बहुत कुछ बढ़ रहा है।

शुरुआत में, मैं एकत्र किए गए जामुनों को सीधे एक बाल्टी में भिगोता हूं और साथ ही, कैंची से लैस होकर, अनावश्यक पूंछ काट देता हूं। मैं तुरंत जामुन को एक कोलंडर में फेंक देता हूं ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए, हमें इसकी आवश्यकता नहीं है...

मैं पहले से जार तैयार करता हूं, ज्यादातर तीन लीटर के जार। मैंने उनमें एक तिहाई जामुन डाल दिये। मैं इसके ऊपर उबलता पानी डालता हूं और इसे थोड़ा ठंडा होने देता हूं, इसमें लगभग 15 मिनट लगते हैं। मैं पानी को पैन में डालता हूं और अब मुझे पता है कि मैं जार पर कितना खर्च करता हूं।

मैं नल के नीचे पुदीने को धोता हूं, पानी निकालता हूं, और इसे एक जार की टहनी पर रखता हूं। मैं पानी में चीनी मिलाता हूं; आंवले मीठे जामुन होते हैं, इसलिए तीन-चौथाई गिलास तीन लीटर जार के लिए पर्याप्त है। मैंने चाशनी को कुछ मिनट तक उबलने दिया और इसे सीधे जामुन पर डाला, तुरंत इसे बंद कर दिया और जार, ढक्कन नीचे, कंबल के नीचे रख दिया।

सर्दियों के लिए आंवले और संतरे

ये असली विटामिन हैं, जिन्हें जार में "जीवित" सील कर दिया गया है। हर किसी को यह मिठाई बहुत पसंद आती है, यह बहुत स्वादिष्ट होती है, ढेर सारे फायदों का तो जिक्र ही नहीं।

हम लेंगे:

• एक किलो जामुन
• चीनी का किलो
• एक मध्यम आकार का संतरा

हम कैसे तैयारी करेंगे:

सबसे पहले, मैं जार तैयार करता हूं, छोटे वाले, मैं बेबी प्यूरी में से चुनता हूं, शायद थोड़ा और। मैं उन्हें बेकिंग सोडा से धोता हूं, फिर उनके ऊपर थोड़ा और उबलता पानी डालता हूं और उन्हें माइक्रोवेव में भूनता हूं। वे निष्फल और सूखे होने चाहिए।

मैं आंवले को हमेशा की तरह ही धोता और छांटता हूं; यहां हम अधिक पके या खराब जामुन को नहीं भूल सकते। सबसे पहले मैं संतरे को भी गर्म पानी और सोडा से धोता हूं. फिर मैंने इसे छिलके सहित टुकड़ों में काट दिया, केवल बीज हटा दिया।

मैं जामुन और चीनी के साथ एक ब्लेंडर में संतरे के टुकड़े डालता हूं और सब कुछ पीसता हूं। फिर मैं तब तक हिलाता हूं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। मैं इसे जार में पैक करता हूं और रेफ्रिजरेटर में रखता हूं।

सर्दियों के लिए आंवले की जेली रेसिपी

एक और विटामिन ट्रीट जो मेरे पास हमेशा रेफ्रिजरेटर में होता है। कभी-कभी हम एक जार में गोता लगाते हैं और कुछ सीगल का आनंद लेते हैं।

नुस्खा को क्रियान्वित करने के लिए हमें चाहिए:

• किलो आँवला
• चीनी का किलो
• आधा लीटर पानी

हम जामुन को अनावश्यक डंठलों से मुक्त करते हैं, धोते हैं और एक कंटेनर में डालते हैं जहां हम उन्हें उबालेंगे। इसमें पानी डालें और तापमान को मध्यम पर सेट करें ताकि इसे उबलने के लिए लंबे समय तक इंतजार न करना पड़े। फिर हम तापमान कम करते हैं और इसे लगभग पंद्रह मिनट तक उबलने देते हैं।

समय बीत जाने के बाद, चीनी डालें, आंच तेज़ न करें, क्योंकि हम नहीं चाहते कि जेली उबले। कभी-कभी मैं इसे थोड़ा ठंडा करने के लिए स्टोव के ऊपर पैन उठाता हूं।

तो हम लगभग बीस मिनट तक उबालते हैं, आप देखना शुरू कर देंगे कि दीवारों पर एक मोटी फिल्म कैसे दिखाई देती है, जिसका मतलब है कि सब कुछ तैयार है। हम तुरंत जेली को कांच के कंटेनरों में डालते हैं, जिसे हमने पहले तैयार किया था और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया था, उदाहरण के लिए, तहखाने में।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले की खाद

शीतल पेय का यह संस्करण भी मुझे बहुत पसंद आया। संतरा खट्टा-कड़वापन देता है जिसकी मीठी बेरी में कमी होती है, और सुगंध जोड़ता है।

कॉम्पोट के लिए हमें यह लेना होगा:

• पका हुआ आँवला
• चीनी
• नारंगी

संतरे के साथ आंवले की खाद कैसे पकाएं:

यहां कुछ भी जटिल नहीं है, मुख्य बात यह है कि जार तैयार करें, जामुन और संतरे को अच्छी तरह से धो लें, क्योंकि हम इसे छिलके सहित पूरी तरह से उपयोग करेंगे।

हम एक जार को जामुन से भरते हैं, मेरा मतलब है तीन लीटर का जार, ताकि वह एक तिहाई भरा रहे। मैंने वहां संतरे के आधे घेरे भी रखे। मैं इसे ठंडे पानी से भरता हूं और तुरंत सॉस पैन में डालता हूं, हमने अभी-अभी मापा है कि कितने पानी की जरूरत है। 1 लीटर जार में तीन सौ ग्राम चीनी डालें और चाशनी पकाएं, जिसे हम तुरंत जामुन में डालें और ढक्कन लगा दें। किसी गर्म स्थान पर उल्टा करके ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले का जैम

जैम बहुत खुशबूदार और स्वादिष्ट बनता है. हमने इसे एक बार आज़माया था और अब हम इसे सर्दियों के लिए हर समय पकाते हैं।

हम लेंगे:

• डेढ़ किलो जामुन
• डेढ़ किलो चीनी
• कुछ मध्यम आकार के संतरे

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले का जैम कैसे बनाएं:

हम आंवले को छांटते हैं और उन्हें पानी से धोते हैं। मैं संतरे बहुत अच्छे से धोता हूं; हमें छिलके समेत उनकी जरूरत है। हम सब कुछ ब्लेंडर से पीसते हैं, आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं या मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस सकते हैं। परिणामी मिश्रण को एक विशेष खाना पकाने के कंटेनर में डालें और चीनी के साथ मिलाएं, मध्यम तापमान पर उबाल आने तक पकाएं, फिर इसे कम करें और पंद्रह मिनट तक पकने दें।

जैम को हर समय हिलाते रहना चाहिए ताकि चीनी घुल जाए और यह एक समान हो जाए। हम तैयार उत्पाद को जार में डालते हैं; आप उन्हें नायलॉन या स्क्रू ढक्कन से बंद कर सकते हैं। पूरी तरह से स्टोर करता है.

सर्दियों के लिए करंट और आंवले का जैम

हमें ज़रूरत होगी:

• किलो आँवला
• आधा किलो काला करंट
• कुछ संतरे
• डेढ़ किलो चीनी

यह जैम कैसे बनाएं:

हम सभी जामुनों को छांटते हैं और धोते हैं, ताकि आप उन्हें तुरंत मिला सकें। संतरे को छिलके सहित अच्छी तरह धो लें, टुकड़ों में काट लें, बीज निकाल दें और ब्लेंडर में पीस लें। संतरे की प्यूरी को जामुन और चीनी के साथ मिलाएं और बहुत अधिक तापमान पर पंद्रह मिनट तक पकाएं। फोम को हटा देना चाहिए. तैयार मिश्रण को गर्म होने पर जार में डालें और बंद कर दें।

संतरे के साथ आंवले की जेली

मैं तुरंत कहूंगा कि यह बहुत उपद्रव है, लेकिन यह एक कोशिश के काबिल है। जेली बहुत सुंदर बनती है, हम इससे हॉलिडे केक भी सजाते हैं।

इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए:

• डेढ़ किलो जामुन
• डेढ़ किलो चीनी
• तीन संतरे

आंवले की जेली कैसे पकाएं:

इस नुस्खा के लिए, मैं जामुन को पूंछ के साथ छोड़ देता हूं, लेकिन हम उन्हें बाद में हटा देंगे। मैं बस धोकर सुखाता हूं। मैं संतरे धोता हूं, छिलका और सारी झिल्लियां छीलता हूं, बीज निकालता हूं। मैं सभी चीजों को एक ब्लेंडर से पीसता हूं, सभी चीजों को एक ही बार में एक साथ। फिर मैं इसे एक छलनी के माध्यम से छोटे भागों में रगड़ता हूं, आप इसे हड्डियों के साथ पका सकते हैं, मेरी बेटी को ये पसंद नहीं हैं।

नतीजा एक बेरी-नारंगी द्रव्यमान है, जिसे खाना पकाने के कंटेनर में डालना और चीनी के साथ मिश्रित करना होगा। जेली को आमतौर पर लगभग बीस से पच्चीस मिनट तक पकाया जाता है। फिर इसे तुरंत जार में विभाजित किया जाना चाहिए। शुरुआत में यह उतना गाढ़ा नहीं होगा। जब यह अच्छे से ठंडा हो जाए तभी।

सर्दियों के लिए मसालेदार आंवले

मूल, स्वादिष्ट, असामान्य. हम इसे अक्सर मैरीनेट करते हैं, यह मांस के व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है, इसलिए मैं इसकी अनुशंसा करता हूं।

नुस्खा के लिए हम लेंगे:

• 0.8 किलोग्राम जामुन, हल्के हरे रंग के साथ वैकल्पिक
• काले करंट की पत्तियाँ
• तीन कारनेशन
• तीन ऑलस्पाइस मटर
• दालचीनी चाकू की नोक पर
• 150 ग्राम चीनी
• टेबल सिरका के तीन बड़े चम्मच

आंवले का अचार कैसे बनाएं:

आंवले को पूंछों से मुक्त करने, धोने और जार में डालने की आवश्यकता है। पहली बार हम बीस मिनट तक उबलता पानी डालते हैं। इस पानी को एक सॉस पैन में डालें और दोबारा उबालने के लिए इसे दोबारा डालें, दूसरी बार के लिए पांच मिनट काफी हैं। फिर से पानी निकाल दें और चीनी के साथ सारे मसाले डालें, भरावन पकाएं, अंत में सिरका डालें। जामुन के ऊपर डालें और तुरंत रोल करें।

सर्दियों के लिए आंवले की चटनी

इसके लिए आपको यह लेना होगा:

• आधा किलो जामुन
• पाँच टमाटर
• कुछ मीठी मिर्च
• एक तीखी मिर्च
• बड़ा प्याज
• लहसुन का सिर
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच
• दो चम्मच सिरका
• मसाले और नमक स्वादानुसार

आंवले की चटनी कैसे बनाएं:

हम जामुन और सब्जियां धोते हैं, और आंवले की पूंछ तोड़ देते हैं। बड़ी सब्जियों को टुकड़ों में काट लें. हमने तुरंत सब कुछ एक सामान्य कटोरे या अन्य कंटेनर में डाल दिया। हम एक ब्लेंडर के साथ पीसना शुरू करते हैं, आप मांस की चक्की के माध्यम से दो बार स्क्रॉल कर सकते हैं। तुरंत तेल, सिरका, नमक और मसाले डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और जार में पैक करें। 0.33 और 0.5 लीटर लेना बेहतर है। फिर हम उन्हें गर्म पानी के साथ एक पैन में डालते हैं और दस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। ढक्कन से बंद करें.

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ आंवले की चटनी

हमें लेना होगा:

• 0.4 किलो जामुन
• लहसुन की तीन कलियाँ
• ताजा तुलसी का गुच्छा
• जैतून का तेल का चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना कैसे बनाएँ:

जामुनों को छांटें और धो लें, सूखने के लिए तौलिये पर फैला दें। लहसुन छीलें, साग धोएँ, सुखाएँ और डंठल हटा दें। सभी चीजों को मीट ग्राइंडर में दो बार पीस लें। तेल और मसाले डालें, मिलाएँ। मिश्रण को स्टेराइल जार में बांटें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सर्दियों के लिए आंवले की अदजिका, रेसिपी

इसके लिए हम लेंगे:

• एक किलो आंवले, हरे रंग वाले बेहतर होते हैं
• तीन सौ ग्राम लहसुन
• पांच मिर्च
• धनिया का चम्मच
• नमक का चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

जामुन धोएं और पूंछ तोड़ें, मिर्च से बीज हटा दें और लहसुन छीलें। हम सब कुछ एक मांस की चक्की के माध्यम से कई बार पास करते हैं, मसाले जोड़ते हैं, हिलाते हैं और बाँझ जार में पैक करते हैं।

सर्दियों के लिए किसी भी डिब्बाबंदी की शुरुआत पकी फसल की कटाई से होती है। मूल्यवान फलों को पेड़ों या झाड़ियों से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे या वे खो न जाएं। दुर्भाग्य से, आंवले की स्थिति कुछ अलग दिखती है। इन्हें साफ करना स्वस्थ जामुनयह अक्सर मालिकों के लिए एक वास्तविक परीक्षा बन जाता है, क्योंकि अधिकांश किस्में लंबे और तेज कांटों द्वारा संरक्षित होती हैं। समस्या का समाधान दशकों पहले खोजा गया था: पौधे को ठंडे पानी से सींचना चाहिए ताकि रीढ़ नरम और लचीली हो जाए। परिणामस्वरूप, सर्दियों के लिए आंवले को इकट्ठा करना और तैयार करना बहुत आसान हो जाएगा! इसके अलावा, ऐसी स्वादिष्टता तैयार करने के लिए अनगिनत व्यंजन हैं: धीमी कुकर में जैम, संतरे के साथ जैम, बिना पकाए चीनी के साथ बेरी द्रव्यमान, आदि।

सर्दियों के लिए आंवले और बड़बेरी का जैम

सर्दियों के लिए आंवले और बड़बेरी जैम को उत्तम बनाने के लिए, सामग्री ठीक से तैयार की जानी चाहिए। करंट या रसभरी के विपरीत, आंवले को धूप वाले दिन नहीं तोड़ना चाहिए। सबसे अच्छा समय ठंडी सुबह या शाम है, ओस पड़ने से पहले या बाद में। एल्डरबेरी के फूलों को राजमार्ग से दूर के स्थानों में पेड़ों की ऊपरी शाखाओं से तोड़ना सबसे अच्छा है। चूंकि गर्मी उपचार के दौरान फूल जल्दी ही काले हो जाते हैं, इसलिए चरणों के अनुक्रम का सख्ती से पालन करते हुए, उन्हें नुस्खा में उपयोग करें। नहीं तो आंवले और बड़बेरी का जैम ज्यादा आकर्षक नहीं लगेगा.

सर्दियों के लिए आंवले और बड़बेरी जैम के लिए आवश्यक सामग्री

• पके आंवले - 1.3 किग्रा
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• बड़े फूलों की टहनियाँ - 6 पीसी।

सर्दियों के लिए बड़बेरी आँवला जैम की चरण-दर-चरण तैयारी

1. आंवलों को अच्छी तरह से धोएं, सुखाएं और तेज चाकू से सभी सिरे और पूंछ काट दें।

   

2. सभी छोटे कीड़ों को हटाने के लिए बड़बेरी के पुष्पक्रम को अच्छी तरह से रगड़ें। फूलों को 5-7 मिनट के लिए ठंडे पानी से भरें।

   

3. जामुन को चीनी के साथ एक गहरे सॉस पैन में रखें पेय जल. मिश्रण को उबाल लें, ऊपर बड़े फूलों की टहनियाँ रखें और सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें।

   

4. आंवले के जैम को मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं. फिर शाखाएं हटा दें और मिश्रण को बिना ढक्कन के 15-20 मिनट तक पकाते रहें।

   

5. आवंटित समय के बाद, जामुन नरम हो जाएंगे और अपना आकार खो देंगे, लेकिन एक आश्चर्यजनक पुष्प गंध और कारमेल रंग प्राप्त कर लेंगे।

   

6. साफ जार को 10 मिनट के लिए भाप पर जीवाणुरहित करें। सुगंधित जैम को एक गर्म कंटेनर में रखें, ढक्कन को रोल करें और सर्दियों के लिए छिपा दें।

   

सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले: वीडियो रेसिपी

वस्तुतः कोई भी आँवला सर्दियों की तैयारी के लिए उपयुक्त है। थोड़े से कच्चे जामुन को कॉम्पोट, सॉस या अचार बनाने के लिए छोड़ दिया जाता है। मध्यम पकी फसल जेली, लिकर और जैम बनाने के लिए उपयुक्त होती है, और अधिक पकी फसल सर्दियों के लिए संतरे के साथ आंवले के जैम के लिए उपयुक्त होती है। संतरे की विशिष्ट "सर्दियों" गंध के बावजूद, खट्टे फलों के साथ मीठे और खट्टे जामुन के संयोजन में एक असाधारण सुनहरा रंग और एक आश्चर्यजनक गर्मियों की सुगंध होती है। विटामिन और से भरपूर इसकी संरचना के लिए धन्यवाद खनिज, विनम्रता ने प्रशंसकों का एक पूरा स्टाफ प्राप्त कर लिया है। इस वीडियो रेसिपी का उपयोग करके सर्दियों के लिए आंवले और संतरे तैयार करें:

सर्दियों के लिए आंवले - बिना पकाए एक रेसिपी

करौंदा - अनोखी बेरीएक असामान्य स्वाद और बहुत समृद्ध के साथ रासायनिक संरचना. प्राचीन काल से, कांटेदार झाड़ी के फलों को उनके उपचार और कायाकल्प गुणों के लिए महत्व दिया गया है। विटामिन सी की मात्रा के मामले में, जामुन करंट के बाद रैंकिंग में दूसरे स्थान पर हैं। और फल एसिड, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस और अन्य उपयोगी सामग्रीआंवले में निहित है बड़ी मात्रा, शरीर को मजबूत बनाएं और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएं। गर्मी उपचार के बिना सर्दियों के लिए स्वादिष्ट औषधि को संरक्षित करने के लिए, आप बस आंवले को चीनी के साथ पीस सकते हैं। नीचे नो-कुक रेसिपी देखें!

बिना पकाए सर्दियों की रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

• करौंदा - 2 किलो
• चीनी - 2.5 किग्रा

बिना पकाए आंवले तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. पके मुलायम आंवलों को धोकर रख लीजिये ठंडा पानी, किचन टॉवल पर सुखाएं। प्रत्येक बेरी की पूँछ और डंठल काट दें।
2. मिश्रण को मीट ग्राइंडर से गुजारें या लगभग एकरूप होने तक ब्लेंडर से पीसें।
3. जैम में बताई गई मात्रा में चीनी मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
4. आंवले की तैयारी को स्टेराइल जार में रखें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर के दूर वाले डिब्बे में रखें।

प्रत्येक गृहिणी ने लंबे समय से अपने लिए सर्दियों के लिए आंवले तैयार करने के लिए इष्टतम व्यंजनों का निर्धारण किया है: कुछ को बिना पकाए जाम पसंद है, दूसरों को संतरे के साथ सिद्ध जाम पसंद है, और दूसरों को धीमी कुकर से नींबू और वेनिला के साथ मुरब्बा पसंद है। लेकिन कभी-कभी, समय की कमी या अतिरिक्त सामग्री के कारण, जामुन को बस जमाना पड़ता है। इस कदर उपयोगी वर्कपीससर्दियों में बेकिंग, मलाईदार डेसर्ट, सॉस और ड्रेसिंग, कॉम्पोट्स, केक, जेली आदि को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन केवल तभी जब ठंड नियमों के अनुसार की जाती है:

1. सर्दियों के लिए बिना पकाए जामुन तैयार करते समय आपको उनकी सफाई का ध्यान रखना चाहिए। जमने से पहले आंवले को अच्छी तरह से धोकर पूरी तरह सुखा लेना चाहिए। यदि सतह पर नमी बनी रहती है, तो जमने के बाद जामुन पर बर्फ की परत बन जाएगी।
2. जमने के लिए आंवले कम पके या अधिक पके नहीं होने चाहिए। पहले मामले में, डीफ्रॉस्टिंग के बाद वे बहुत खट्टे हो जाएंगे। दूसरे में, वे बस अलग हो जायेंगे।
3. फसल को सुरक्षित रखने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे कटिंग बोर्ड पर एक पतली परत में फैला दिया जाए और पूरी तरह से जमने तक चैम्बर में इसी स्थिति में छोड़ दिया जाए। इसके बाद ही आंवले को एकत्र करके भागों में थैलियों में वितरित किया जा सकता है।
4. जामुन को जमने के लिए प्लास्टिक बैग के अलावा, आप छोटे ज़िप बैग का उपयोग कर सकते हैं, प्लास्टिक के कंटेनरढक्कन या डिस्पोजेबल आधा लीटर गिलास के साथ।
5. जामुन को जमाते समय, उन्हें छोटे भागों में बाँट लें। इस तरह कि पूरा पैकेज (ग्लास, ट्रे) एक बार में इस्तेमाल किया जा सके. डिफ्रॉस्टिंग के बाद, आंवले को दोबारा ठंडा नहीं किया जा सकता है, अन्यथा वे न केवल खो जाएंगे स्वाद गुणऔर प्रस्तुत करने योग्य स्वरूप, लेकिन सभी उपयोगी गुण भी।
6. पिघले हुए जामुन को बिना पकाए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, दही के भराव के रूप में इसे चीनी के साथ फेंटें। या आप पैनकेक, बन्स या पैनकेक के लिए सर्दियों के बीच में ताजा सुगंधित जैम का एक हिस्सा तैयार कर सकते हैं।

जैसे ही वे सर्दियों के लिए आंवले तैयार नहीं करते! बड़े फूलों के साथ नाजुक जैम और संतरे के साथ स्वादिष्ट जैम से शुरू करके, बिना पकाए सुगंधित कन्फेक्शन के साथ समाप्त - सभी व्यंजन अपने तरीके से अच्छे और उपयुक्त हैं। ऐसे जामुनों से बनी किसी भी तैयारी का उपयोग घरेलू खाना पकाने में किया जाएगा।