क्रैनबेरी: वे कैसे और कहाँ उगते हैं, कब इकट्ठा करना है, कब पकाना है। क्रैनबेरी कहाँ उगते हैं और उन्हें कैसे एकत्र किया जाता है, साथ ही इस अनोखी बेरी के बारे में अन्य रोचक तथ्य भी

हम सभी जानते हैं कि क्रैनबेरी बहुत स्वादिष्ट होती हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि वास्तव में इसके क्या फायदे हैं, क्रैनबेरी को ठीक से कैसे इकट्ठा किया जाए और वे कहाँ उगते हैं। आइए इन बिंदुओं को स्पष्ट करें।

क्रैनबेरी विटामिन का असली भंडार हैं। यह दोनों में उपयोगी है ताजा, और सूखे रूप में। क्रैनबेरी का उपयोग किया जाता है खाद्य उद्योग, खाना पकाने में और में लोग दवाएं. इससे बहुत स्वादिष्ट जेली और चाय बनती है. क्रैनबेरी में बड़ी मात्रा में विटामिन सी, साथ ही दुर्लभ सूक्ष्म तत्व ल्यूटिन, सेलेनियम और मैंगनीज होते हैं। इसका उपयोग सर्दी को रोकने, स्कर्वी और खांसी के इलाज के लिए, प्राकृतिक ज्वरनाशक के रूप में किया जाता है।

क्रैनबेरी बड़े और छोटे फलों में आते हैं। बाद वाला कनाडा, अमेरिका और स्कैंडिनेवियाई देशों में औद्योगिक पैमाने पर उगाया जाता है। जामुन छोटे फल वाले क्रैनबेरीआर्कटिक सर्कल के पास टुंड्रा और वन-टुंड्रा में उगें। क्रैनबेरी की एक और किस्म है, जिसे साधारण कहा जाता है: यह पूरे मध्य क्षेत्र में पाई जाती है।

क्रैनबेरी न केवल दलदलों में उगते हैं, बल्कि उच्च आर्द्रता वाले किसी भी तराई क्षेत्र में भी उगते हैं: नम स्पैगनम शंकुधारी जंगलों में, दलदली झीलों के किनारे, आदि। आइए अब जानें कि क्रैनबेरी के लिए कहां जाएं।

रूस में क्रैनबेरी कहाँ उगते हैं?

पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में अपने हाथों से एकत्र किए गए क्रैनबेरी स्टोर में खरीदे गए क्रैनबेरी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। यह क्यूबन, काकेशस और वोल्गा क्षेत्र के दक्षिणी भाग को छोड़कर, रूस के लगभग पूरे क्षेत्र में उगता है। सुदूर पूर्व और आर्कटिक सर्कल में भी आप यह अनोखी बेरी पा सकते हैं!

दिलचस्प बात यह है कि क्रैनबेरी मुख्य रूप से एक "जंगली" पौधा है। यह बहुत संवेदनशील है पर्यावरणीय स्थिति: किसी के लिए प्रतिकूल कारकबेरी अशांत क्षेत्रों से गायब हो जाती है आर्थिक गतिविधिलोगों की।

यूक्रेन में क्रैनबेरी कहाँ उगते हैं?

कार्पेथियन, कार्पेथियन क्षेत्र और पोलेसी क्रैनबेरी के मुख्य उत्पादक क्षेत्र हैं वन्य जीवनयूक्रेन. हालाँकि, अब इसमें पहले जितना हिस्सा नहीं बचा है - पौधा मर रहा है। इसका कारण जामुन की गलत, अनपढ़ तुड़ाई थी। यदि आप क्रैनबेरी चुनने के लिए दलदल या पीट बोग में जाते हैं, तो इस मूडी बेरी को इकट्ठा करने के बुनियादी नियमों से खुद को परिचित करने के लिए समय निकालें:

1. आदर्श रूप से, आपको सबसे पके और सबसे अधिक का चयन करते हुए, एक समय में एक क्रैनबेरी एकत्र करने की आवश्यकता है बड़े जामुन. लेकिन आप क्रैनबेरी इकट्ठा करने के लिए एक विशेष स्कूप का भी उपयोग कर सकते हैं।
2. सभी एकत्र किए गए जामुनों को छांटना चाहिए, मलबे और क्षतिग्रस्त फलों को हटा देना चाहिए।
3. क्रैनबेरी को स्टोर करने के कई तरीके हैं: जमे हुए या भिगोए हुए, या ठंडे, सूखे कमरे में।

बेलारूस में क्रैनबेरी कहाँ उगते हैं?

बेलारूस के उभरे हुए दलदल क्रैनबेरी प्रेमियों के लिए स्वर्ग हैं। इस तथ्य के कारण कि विटेबस्क और मिन्स्क क्षेत्रों में एक अगम्य दलदल है, यहां बहुत सारे क्रैनबेरी एकत्र किए जा सकते हैं। ब्रेस्ट क्षेत्र के गेंटसेविची जिले में इसे बिक्री के लिए उगाया जाता है कृत्रिम रूप से, चेक में। आप तीन मौसमों में दलदलों या जंगलों में क्रैनबेरी एकत्र कर सकते हैं:

यदि आपको क्रैनबेरी के लिए बहुत लंबा रास्ता तय करना है, तो इस पौधे को अपने बगीचे में लगाने के बारे में सोचें। यदि आप विकास और फलने के लिए आवश्यक परिस्थितियाँ (उच्च आर्द्रता, भरपूर रोशनी) प्रदान करने में सक्षम हैं, तो यह मुश्किल नहीं होगा। क्रैनबेरी तेजी से बढ़ते हैं, और इस मौसम में जड़ लेने वाले कुछ ही पौधों से, एक साल में आपके पास पहले से ही एक पूरा क्रैनबेरी बिस्तर होगा। यह बेरी उगाने में भी पूरी तरह से सरल है। आइए केवल इस बात पर ध्यान दें कि आम क्रैनबेरी अम्लीय मिट्टी पर उगते हैं, जिसका अर्थ है कि रोपण से पहले भविष्य के बिस्तर में पीट, स्फाग्नम, ओक पत्ती खाद, खाद, सल्फर या लौह सल्फेट जोड़ने की सलाह दी जाती है।

हमारे सदाबहार उपश्रेणी का भूगोल और मूल निवासी विशाल हैं अलग-अलग कोनेज़मीनों ने इसे अलग-अलग नाम दिए।

क्रैनबेरी दिखने के तरीके के आधार पर अमेरिकी भारतीयों ने बेरी को क्रेनबेरी कहा: पौधे के फूल अस्पष्ट रूप से क्रेन की गर्दन और सिर से मिलते जुलते हैं।

उन्होंने सूखे मांस को क्रैनबेरी जूस में भिगोया और पेमिकन नामक एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और उच्च कैलोरी वाला उत्पाद (जिसका वजन भी कम था) प्राप्त किया।

क्रैनबेरी में मौजूद बेंजोइक एसिड ने मांस को संरक्षित किया और चिंगाचगूक इसे लंबी यात्राओं पर अपने साथ ले गया।

पके फलों के प्रति क्लबफुट की रुचि के कारण अंग्रेज़ों ने इस बेरी को "बेयरबेरी" नाम दिया।

क्रैनबेरी में मौजूद विटामिन और कार्बनिक अम्ल इतने बड़े जानवरों को भी बहुत लाभ पहुंचाते हैं, इंसानों का तो जिक्र ही नहीं।

और रूस में हमारे पूर्वजों ने बेरी को उत्तरी कहा था, हालांकि रूस में जहां क्रैनबेरी उगते हैं वहां की जलवायु हमेशा कठोर नहीं होती है।

लेकिन, निश्चित रूप से, करेलिया के निवासियों द्वारा एकत्र की गई फसलें या आर्कान्जेस्क क्षेत्रमध्य रूस में उत्पादन की तुलना नहीं की जा सकती।

मीठे क्रैनबेरी के प्रेमी जारी रख सकते हैं शांत शिकारवसंत ऋतु में, जब बर्फ पिघलती है। "स्नोड्रॉप" या "फ़्रीक्लेबेरी", जैसा कि इसे लोकप्रिय रूप से कहा जाता है, इसका स्वाद उतना कड़वा नहीं होता है, लेकिन इसमें विटामिन भी कम होते हैं।

सर्दियों में दलदल में रहने वाले क्रैनबेरी को लंबे समय तक संग्रहीत करना संभव नहीं होगा; सर्दियों में वे अपने संरक्षक - बेंजोइक एसिड का भंडार खो देते हैं।

जो लोग तुरंत जामुन खाने की योजना बनाते हैं, ज्योतिषी उन्हें बढ़ते चंद्रमा के दौरान उन्हें तोड़ने की सलाह देते हैं। लंबी अवधि के भंडारण के लिए इच्छित फलों को ढलते चंद्रमा के दौरान स्टॉक किया जा सकता है।

कटाई के बाद क्रैनबेरी का पकना

आपको घर पर लाल और सफेद किनारे वाले क्रैनबेरी को इस प्रकार पकाना होगा:

• एक गत्ते का डिब्बा लें और उसमें ढेर सारे छेद कर दें।
• डिब्बे के नीचे कागज का एक टुकड़ा रखें और उस पर क्रैनबेरी रखें। इससे पहले कि वे अन्य जामुनों को खराब कर दें, हम सड़े और हरे जामुनों को तुरंत फेंक देते हैं।
• जामुन की पहली परत पर कागज की एक और शीट रखें और उस पर फिर से क्रैनबेरी बिखेरें, फिर अगली शीट और इसी तरह बॉक्स के शीर्ष तक बिखेरें। इस पूरी प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अधिक छेद करें और उन्हें हवादार कमरे में रखें।
• एक महीने के बाद, हम अपनी संरचना को अलग करते हैं और सड़े हुए जामुन हटाते हैं।

आप फसल को उस कंटेनर में रखकर पकने की गति बढ़ा सकते हैं जहां जामुन संग्रहीत हैं। पका हुआ टमाटरया सेब: ये फल एथिलीन उत्सर्जित करते हैं और क्रैनबेरी तेजी से पकते हैं।

बेशक, सबसे अच्छे जामुन वे हैं जो समय पर तोड़े गए हैं। इसलिए, क्रैनबेरी इकट्ठा करना सबसे अच्छा है देर से शरद ऋतुजब फल पहले ही बरगंडी हो गए हों। एक बेर जो अभी तक पका नहीं है, पकने के बाद भी पर्याप्त रसदार और सुगंधित नहीं होगा।

आधिकारिक तौर पर क्रैनबेरी की कटाई की अनुमति कब दी जाती है?

1980 से 2000 की अवधि में, रूसी संघ के प्रत्येक क्षेत्र की स्थापना हुई क्षेत्रीय लाल किताब, जहां हर दस साल में एक बार जश्न मनाया जाता है दुर्लभ प्रजातिपौधे और पशु।

क्रैनबेरी क्षेत्रीय प्राकृतिक संसाधन मंत्रालय या क्षेत्रीय वानिकी/अर्थव्यवस्था विभागों के संरक्षण में भी आती है।

इन क्षेत्रीय संगठनों की आधिकारिक वेबसाइटों पर वे अक्सर लिखते हैं कि क्रैनबेरी किस तारीख से एकत्र की जा सकती हैं और इस बात पर जोर देते हैं कि तैयारी केवल व्यक्तिगत जरूरतों के लिए होनी चाहिए।

क्रैनबेरी इकट्ठा करने के लिए दस्तावेजी अनुमति की आवश्यकता नहीं है।

वे क्षेत्र और क्षेत्र जिनमें क्रैनबेरी को लुप्तप्राय पौधों की सूची में शामिल किया गया है:

क्रैनबेरी की कटाई की अनुमति अक्सर एक निश्चित तारीख (आमतौर पर 7-10 सितंबर) से दी जाती है, तारीखें हर साल बदलती रहती हैं - यह किसी विशेष क्षेत्र की स्थितियों पर निर्भर करता है।

जब उचित संरक्षण उपाय किए गए, तो दलदलों में प्रजातियों की स्थिति स्थिर हो गई।

विभिन्न प्रकार के जामुन बहुत लोकप्रिय हैं क्योंकि उनमें कई प्रकार के जामुन शामिल हैं उपयोगी पदार्थ. उनमें से एक है क्रैनबेरी. इस उत्पाद का उपयोग दवा और खाना पकाने दोनों में किया जाता है। इस बेरी की लोकप्रियता और लाभ इसकी लागत को प्रभावित करते हैं, जो अन्य फसलों के फलों की तुलना में काफी अधिक है।

यह क्या है?

क्रैनबेरी छोटे लाल जामुन वाली एक झाड़ी है। पौधे की पत्तियाँ पूरे बढ़ते मौसम के दौरान हरी रहती हैं। विशेष फ़ीचरक्रैनबेरी एक छोटा तना है जो सीधा खड़ा नहीं रह पाता। इसलिए, पौधा जमीन पर फैलता है, सतह से थोड़ा ऊपर उठता है। एक तने की लंबाई 80 सेमी तक पहुंच सकती है। पौधा खिलता है छोटे फूलगुलाबी रंग।

फल सितंबर में पकते हैं, खट्टा स्वाद प्राप्त करते हैं। क्रैनबेरी उत्तरी गोलार्ध के देशों में बहुत व्यापक हैं। इसकी बहुत सारी खेती होती है, जिसमें रूस भी शामिल है। यह बेरी लगभग किसी भी रूप में बहुत उपयोगी है।

क्रैनबेरी फलों में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• विटामिन सी;
• ल्यूटिन;
• सेलेनियम;
• मैंगनीज.

जामुन को कच्चा और सुखाकर दोनों तरह से खाया जाता है। आज, कई लोग फलों के पेय भी पसंद करते हैं, जो न केवल स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं। कई विशेषज्ञ सर्दी, स्कर्वी और खांसी जैसी बीमारियों के इलाज में समान उत्पादों का उपयोग करते हैं। क्रैनबेरी खाने से शरीर में विभिन्न सूजन प्रक्रियाओं के दौरान तापमान को काफी कम किया जा सकता है।

निवास स्थान और रूपात्मक विशेषताओं के आधार पर, इस पौधे को कई प्रजातियों में विभाजित किया गया है:

1. छोटे fruited. इस प्रकार की क्रैनबेरी यूरेशिया में उगती है। अंकुर की लंबाई 30 सेमी से अधिक नहीं होती है। जामुन आकार में छोटे होते हैं (8 मिमी तक)। कुछ प्रजातियाँ क्षेत्रीय रेड बुक्स में सूचीबद्ध हैं।
2. बड़े फल वाला।यह पौधे की प्रजाति उत्तरी अमेरिका और कनाडा में आम है। फल अलग हैं बड़ा आकार. ऐसी झाड़ियाँ हैं जिनके जामुन 25 मिमी व्यास तक पहुँचते हैं। आज, इन किस्मों के आधार पर, कई खेती योग्य किस्में विकसित की गई हैं जो औद्योगिक उद्देश्यों के लिए उगाई जाती हैं।
3. वैक्सीनियम रेडफ्रूट. यह किस्म अमेरिका और में पाई जाती है पूर्व एशियाऔर इसमें अद्वितीय स्वाद विशेषताएँ हैं।

ये सभी प्रकार के क्रैनबेरी व्यावहारिक रूप से संरचना में भिन्न नहीं होते हैं, जो केवल विशिष्ट मिट्टी और जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करता है।

विकास के स्थान

क्रैनबेरी है अनोखा पौधा, जो केवल उत्तरी गोलार्ध में पाया जा सकता है। यह केवल कुछ प्रकार के दलदलों में ही उगता है:

• टुंड्रा;
• स्पैगनम;
• पीट.

प्रकृति में क्रैनबेरी का निवास स्थान है शंकुधारी वन, जो पीट बोग्स पर बना। अक्सर ऐसी स्थितियाँ रूस और समान जलवायु परिस्थितियों वाले क्षेत्रों में पाई जाती हैं। पौधों की कुछ प्रजातियाँ सुदूर उत्तर में भी उगती हैं। क्रैनबेरी व्यावहारिक रूप से गर्म क्षेत्रों में नहीं उगते हैं। यह क्षेत्र दलदलों की उपस्थिति से सीमित है। इसलिए, क्रैनबेरी 62वें समानांतर के नीचे नहीं पाई जा सकती।

पौधों की इष्टतम वृद्धि के लिए, कई शर्तों को पूरा करना होगा:

1. उपलब्धता साफ पानी.
2. इष्टतम प्रकाश मोड। पौधे को छाया पसंद नहीं है.
3. स्वच्छ मिट्टी और हवा. क्रैनबेरी व्यावहारिक रूप से मेगासिटीज के पास नहीं पाए जाते हैं, क्योंकि उनके आसपास की पर्यावरणीय स्थिति खराब होती है।
4. तटस्थ और अम्लीय मिट्टी. पौधा उस मिट्टी को आसानी से सहन कर लेता है जिसका पीएच 2.5 तक पहुँच जाता है।

विषय में खनिज संरचनामिट्टी, तो यहाँ क्रैनबेरी अपना ख्याल रखती हैं। यह जड़ों पर जमा होने में सक्षम है विभिन्न प्रकारकवक, जो इसे सभी आवश्यक सूक्ष्म तत्व प्रदान करते हैं।

क्षेत्रीय वितरण दलदली क्षेत्रों तक सीमित है। इसलिए, आप विभिन्न देशों में क्रैनबेरी पा सकते हैं:

• रूस;
• उत्तरी अमेरिका;
• यूक्रेन;
• बेलारूस;
• उत्तरी इटली और स्पेन.

वितरण क्षेत्र केवल दलदलों की उपस्थिति एवं स्वच्छता पर निर्भर करता है पर्यावरण. आज का दिन नकारात्मक है पारिस्थितिक स्थितिइस तथ्य के कारण कि कई क्षेत्रों में क्रैनबेरी गायब हो गईं और अब नहीं उगतीं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि विशेषज्ञों ने पहले ही इस झाड़ी की खेती की किस्में विकसित कर ली हैं। यह केवल अम्लीय मिट्टी पर ही उग सकता है, लेकिन इसके लिए सभी प्राकृतिक कारकों के सख्त पालन की आवश्यकता नहीं होती है।

इसे कब एकत्र किया जाता है?

क्रैनबेरी एक सदाबहार झाड़ी है जो बहुत कठोर परिस्थितियों में उगती है वातावरण की परिस्थितियाँ. जामुन को साल में कई बार अलग-अलग समय अंतराल पर काटा जाता है:

1. सितम्बर।इस अवधि के दौरान, क्रैनबेरी अभी पकना शुरू हुई है, जिसमें कई उपयोगी पदार्थ जमा हो गए हैं। यह बेरी अपनी कठोरता से प्रतिष्ठित है। लेकिन कटाई के बाद यह कई दिनों तक पक सकता है।
2. नवंबर. देर से शरद ऋतु में एकत्र किए गए क्रैनबेरी में पहले से ही बहुत सारे विटामिन जमा होते हैं, इसलिए उनका स्वाद खट्टा होता है। जामुन को केवल तभी तोड़ने की सिफारिश की जाती है जब मिट्टी की सतह पर पहली ठंढ होती है। उनके बाद ही क्रैनबेरी का अधिग्रहण होगा अधिकतम राशिउपयोगी पदार्थ.
3. वसंत की शुरुआत में।ज़मीन की सतह पर बर्फ़ होने पर संग्रहण शुरू करने की अनुशंसा की जाती है। बाद शीत कालबेरी पूरी तरह पक जाती है और स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हो जाती है। केवल इसी समय फल के रस का स्वाद मीठा होता है। इस समय एकत्र किए गए क्रैनबेरी कच्चे उपभोग के लिए उपयुक्त हैं।

कैसे एकत्र करें और संग्रहित करें?

क्रैनबेरी एक बड़ी झाड़ी है जो जमीन के साथ-साथ चलती है। इसलिए, जामुन चुनना अधिक कठिन हो जाता है, क्योंकि वे लगभग हमेशा पत्तियों के नीचे छिपे रहते हैं और मिट्टी की सतह के बहुत करीब स्थित होते हैं। इससे पहले कि आप संग्रह करना शुरू करें, आपको एक मग या अन्य सुविधाजनक कंटेनर का स्टॉक कर लेना चाहिए।

इस बेरी के संग्रह को विशेष उपकरणों की सहायता से सरल नहीं बनाया जा सकता है, जैसा कि उदाहरण के लिए, ब्लूबेरी के साथ किया जाता है। सभी कार्य मैन्युअल रूप से किए जाते हैं, बस झाड़ियों से फल चुनना होता है। लेकिन खोज को तेज़ करने के लिए, कई लोग विशेष कंघी या लकड़ी के हुक का उपयोग करते हैं। उनकी मदद से, वे जामुन की उपस्थिति का निर्धारण करते हुए, झाड़ियों को उठाते हैं।

विशेष ध्यानक्रैनबेरी का भंडारण करते समय सावधानी बरतनी चाहिए। यह तकनीक अन्य प्रकार के जामुनों के भंडारण के तरीकों से थोड़ी अलग है और इसमें निम्नलिखित अनुक्रमिक चरण शामिल हैं:

1. प्रारंभ में, एकत्र किए गए फलों को छांटना चाहिए, सभी क्षतिग्रस्त और बहुत अधिक पके हुए जामुनों को हटा देना चाहिए। इसके बाद उत्पाद को साफ पानी में अच्छी तरह से धो लें।
2. भंडारण कंटेनरों के रूप में कांच के जार या इनेमल बाल्टियों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। इन्हें बेकिंग सोडा और साफ पानी से ही धोना चाहिए। किसी का उपयोग डिटर्जेंट, क्योंकि वे उत्पाद में समाप्त हो सकते हैं।
3. इसके बाद आपको जामुन को एक साफ कंटेनर में डालना होगा। यह सलाह दी जाती है कि कंटेनर को पूरा न भरें। फिर फलों को ठंडा करके डाला जाता है उबला हुआ पानी. यह आवश्यक है कि तरल 2-3 सेमी ऊपर क्रैनबेरी को पूरी तरह से ढक दे।
4. जब रचना तैयार हो जाए, तो जार को चर्मपत्र कागज से ढक देना चाहिए और एक टूर्निकेट से बांध देना चाहिए। इस उत्पाद को ठंडी जगह पर रखें।

यह महत्वपूर्ण है कि क्रैनबेरी सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में न आएं।

के बजाय ठंडा पानीकुछ गृहिणियाँ उपयोग करती हैं चाशनी, जो आपको सब कुछ सहेजने की भी अनुमति देता है लाभकारी विशेषताएंजामुन अगर आप बाल्टी का इस्तेमाल कर रहे हैं तो ढक्कन की जगह लकड़ी के मग का इस्तेमाल कर सकते हैं। उन्हें स्वयं जामुनों पर रखा जाता है और नीचे दबाया जाता है। यह दृष्टिकोण अचार वाले खीरे के भंडारण के समान है।

आप तैयार फलों का जूस भी स्टोर करके रख सकते हैं. इसे ठंडी और अंधेरी जगह पर रखना भी जरूरी है जहां कोई सीधी रोशनी न हो सूरज की किरणें. इस मामले में, उत्पाद को उबाला भी नहीं जाता है, क्योंकि विभिन्न एसिड की बड़ी खुराक एक प्रकार के प्राकृतिक संरक्षक हैं और सूक्ष्मजीवों को विकसित होने की अनुमति नहीं देते हैं।

क्रैनबेरी - बहुत उपयोगी उत्पाद, जो विभिन्न सूक्ष्म तत्वों की समृद्ध संरचना की विशेषता है। आज, कई विशेषज्ञ कई मामलों में इस उत्पाद को लेने की सलाह देते हैं:

1. यदि आपमें हृदय रोग विकसित होने का खतरा है, तो ताजा क्रैनबेरी खाने से आपके जोखिम को कम करने में मदद मिलेगी। ऐसा विटामिन K की मौजूदगी के कारण होता है, जो जोड़ों पर नमक जमा होने से भी रोकता है।
2. क्रैनबेरी जूस एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी उत्पाद है। सर्दी-जुकाम के लिए इसे लेने की सलाह दी जाती है। जामुन का खांसी पर भी कफ निस्सारक प्रभाव पड़ता है।
3. ताजा क्रैनबेरी प्रभाव डालते हैं तंत्रिका तंत्र, इसके काम को बहाल करना और सामान्य बनाना। अगर आप ऐसे प्रोडक्ट का इस्तेमाल करते हैं तो आपकी मांसपेशियां भी बेहतर काम करने लगती हैं।
4. विशेष रूप से तैयार काढ़े की मदद से, आप शरीर से विषाक्त पदार्थों को जल्दी से निकाल सकते हैं, साथ ही त्वचा के ऊपरी हिस्से के सेलुलर पुनर्जनन में भी सुधार कर सकते हैं।

क्रैनबेरी का सेवन समय-समय पर करना चाहिए। यदि ऐसा लगातार किया जाता है, तो बहुत सारा विटामिन सी और के मानव शरीर में प्रवेश करेगा बड़ी मात्रादांतों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो बहुत जल्दी सड़ जाएगा। विटामिन K रक्त की चिपचिपाहट को बढ़ाता है, जिससे रक्त के थक्के और इस घटना से जुड़ी बीमारियाँ हो सकती हैं।

क्रैनबेरी एक अनोखा पौधा है जो ताकत बहाल कर सकता है और शरीर को कई चीजों से संतृप्त कर सकता है उपयोगी सूक्ष्म तत्व.लेकिन भोजन में इसका सेवन संयमित और उचित होना चाहिए।

इसलिए, आपको पहले एक डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए जो मेनू पर इसकी उपस्थिति के साथ आपके लिए एक व्यक्तिगत आहार का चयन करेगा।

यह देखने के लिए कि क्रैनबेरी की कटाई कैसे की जाती है, निम्न वीडियो देखें।

पुराने यूरोप में ऐसा माना जाता था क्रैनबेरी- एक रूसी बेरी जिसकी उत्पत्ति विशेष रूप से रूस से हुई है। यह माना जाना चाहिए कि यह राय क्रैनबेरी परिवहन करने वाले रूसी व्यापारियों की गतिविधि के कारण उत्पन्न हुई यूरोपीय देशजिनकी जनसंख्या एकत्र होने की प्रवृत्ति कम है। 10वीं-12वीं शताब्दी में, रूसी व्यापारियों के अलावा, क्रैनबेरी वाइकिंग्स के माध्यम से यूरोप में आए। में उत्तरी देशनाविक और योद्धा अक्सर इस बेरी को कई बीमारियों के इलाज और स्वादिष्ट विटामिन मिठाई के रूप में अपने साथ ले जाते थे।

वास्तव में, क्रैनबेरी एक अंतरराष्ट्रीय बेरी है और यदि परिस्थितियाँ अनुमति देती हैं, तो कई देशों में उगाई जाती हैं। और इस बेरी को दलदली वन मिट्टी, सेज-स्फाग्नम बोग्स, टुंड्रा और मॉस बोग्स पसंद हैं। अकेले करेलिया में क्रैनबेरी की लगभग 22 किस्में उगती हैं, जिनमें 2 सेमी व्यास तक के जामुन के साथ बड़े फल वाली किस्में भी शामिल हैं। आज क्रैनबेरी पूरे रूस में पाई जा सकती हैं, जिनमें शामिल हैं सुदूर पूर्व. यूक्रेन, अधिकांश यूरोप (विशेषकर स्कैंडिनेविया), उत्तरी अमेरिका, कनाडा और अलास्का क्रैनबेरी से समृद्ध हैं। अमेरिकी क्रैनबेरी का जन्मस्थान मानते हैं उत्तरी अमेरिका. डेलावेयर भारतीयों का मानना ​​था कि जामुन उस जमीन पर उगते हैं जहां दिग्गजों के साथ युद्ध में मारे गए योद्धाओं का खून बहाया गया था।

क्रैनबेरी एक सदाबहार पौधा है, जो पतले और निचले अंकुरों वाला एक झाड़ी है। अंकुरों की लंबाई औसतन लगभग 30 सेमी होती है, जंगली क्रैनबेरी जामुन लाल, गोलाकार, 8-12 मिमी व्यास के होते हैं। कुछ विशेष रूप से पैदा की गई किस्मों में 2 सेमी व्यास तक के जामुन होते हैं। क्रैनबेरी जून में खिलते हैं, बेरी चुनना सितंबर में शुरू होता है और पूरे पतझड़ के दौरान जारी रहता है। वृक्षारोपण जामुन जंगली जामुन की तुलना में 1-2 सप्ताह पहले पकते हैं। क्रैनबेरी को वसंत तक आसानी से संग्रहीत किया जा सकता है।

क्रैनबेरी उपचार करता है और पोषण देता है, रक्षा करता है और मजबूत करता है, बीमारियों से मदद करता है और उन्हें प्रकट होने से रोकता है। क्रैनबेरी रस में ज्वरनाशक, जीवाणुनाशक, प्यास बुझाने वाले गुण होते हैं, घावों और जलन को साफ करता है और उनके उपचार में तेजी लाता है, और खांसी का इलाज करता है। क्रैनबेरी में मौजूद प्रोएन्थोसाइनिडिन मसूड़ों की बीमारी और क्षय के विकास को रोकते हैं। क्रैनबेरी जूस कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, जोखिम को कम करता है मूत्रजनन संबंधी संक्रमणऔर एक साथ लेने पर एंटीबायोटिक दवाओं की प्रभावशीलता बढ़ जाती है। हृदय और कैंसर रोग, गैस्ट्रिटिस का उपचार, अग्न्याशय की उत्तेजना, शारीरिक और मस्तिष्क गतिविधि में वृद्धि - ये सभी क्रैनबेरी के लाभकारी गुण हैं।

ध्यान! पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, उच्च अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस से पीड़ित लोगों को क्रैनबेरी नहीं खानी चाहिए।

क्रैनबेरी में सभी जामुनों की विशेषता वाले उपयोगी पदार्थों का पूरा संग्रह होता है। क्रैनबेरी शर्करा, कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन और विटामिन से भरपूर होते हैं। जामुन में साइट्रिक, बेंजोइक, उर्सोलिक, क्विनिक, क्लोरोजेनिक, मैलिक, ओलियंडरिक, स्यूसिनिक और ऑक्सालिक एसिड और काफी बड़ी मात्रा में पेक्टिन (अन्य जामुन के सापेक्ष) होते हैं। क्रैनबेरी का विटामिन भाग विटामिन बी (बी1, बी2, बी5, बी6), पीपी, के1 (फाइलोक्विनोन) और विटामिन सी की एक उच्च सामग्री द्वारा दर्शाया जाता है, जिसकी क्रैनबेरी में मात्रा नींबू, संतरे, अंगूर और बगीचे के बराबर होती है। स्ट्रॉबेरीज। क्रैनबेरी एंथोसायनिन, फेनोलिक एसिड, ल्यूकोएंथोसायनिन, कैटेचिन, बीटाइन, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होते हैं। क्रैनबेरी में बहुत सारा पोटैशियम, थोड़ा कम फॉस्फोरस और कैल्शियम होता है। पर्याप्त लोहा, मैंगनीज, तांबा और मोलिब्डेनम। इसके अलावा, इसमें मैंगनीज, बोरान, कोबाल्ट, टिन, आयोडीन, निकल, चांदी, क्रोमियम, टाइटेनियम, जस्ता और अन्य ट्रेस तत्व शामिल हैं।

प्राचीन समय में, क्रैनबेरी केवल दलदलों में उगते थे, और उन्हें इकट्ठा करना मुश्किल था। लेकिन 19वीं शताब्दी के पूर्वार्ध से शुरू करके, प्रजनकों ने बड़े फल वाली किस्में विकसित कीं जिन्हें "कैद में" उगाया जा सकता था, जिससे वृक्षारोपण पर क्रैनबेरी उगाना संभव हो गया, और जामुन चुनने में मैन्युअल श्रम के बजाय मशीन का उपयोग करना संभव हो गया। कनाडा, पोलैंड, संयुक्त राज्य अमेरिका और बेलारूस में, क्रैनबेरी औद्योगिक रूप से उगाई और काटी जाती हैं। इससे जेली, फलों के पेय और जूस बनाये जाते हैं। जामुन का उपयोग किया जाता है कन्फेक्शनरी उत्पादन. रूस में, जंगली क्रैनबेरी की पारंपरिक रूप से कटाई की जाती है। जामुन को मैन्युअल रूप से तोड़ा जाता है; यह एक श्रम-गहन प्रक्रिया है, क्योंकि जामुन दलदली क्षेत्रों में उगते हैं जहां तक ​​पहुंचना मुश्किल होता है। ऐसा माना जाता है कि जंगली जामुन में विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की बड़ी आपूर्ति होती है; ऐसे जामुन अपने छोटे आकार के बावजूद अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

क्रैनबेरी में मौजूद क्विनिक एसिड, विटामिन सी के उच्च प्रतिशत के साथ मिलकर, क्रैनबेरी को "उत्तरी नींबू" उपनाम देता है। क्विनिक एसिड स्वाद में कुछ कड़वाहट देता है, लेकिन बेरी जितनी अधिक कड़वी होगी, वह उतनी ही स्वास्थ्यवर्धक होगी। वैसे, कच्चे क्रैनबेरी में परिमाण में अधिक विटामिन होते हैं, लेकिन कच्चे जामुन को चुनना बहुत मुश्किल होता है। पके क्रैनबेरी की कटाई आमतौर पर सितंबर की पहली या दूसरी छमाही में शुरू होती है और पूरे शरद ऋतु के महीनों में जारी रहती है। कभी-कभी जामुन सर्दियों में जीवित रहते हैं और वसंत तक मीठे और मुलायम हो जाते हैं। ओवरविन्टर्ड क्रैनबेरी में कम विटामिन होते हैं, लेकिन उन्हें एक प्रकार की स्वादिष्टता माना जाता है।

जामुन में निहित बेंजोइक एसिड (एक प्राकृतिक संरक्षक) के लिए धन्यवाद, क्रैनबेरी भंडारण को अच्छी तरह से सहन करता है। जल्दी जमने की क्षमता वाले फ्रीजर में, यह अधिकांश विटामिनों को संरक्षित रखेगा जो सर्दियों और वसंत में बहुत आवश्यक होते हैं। एकत्र किए गए जामुनों को धोया जा सकता है, सुखाया जा सकता है, छोटे बैग में रखा जा सकता है या प्लास्टिक के कंटेनरऔर फ्रीज. छोटे और मध्यम आकार के कंटेनर रेफ्रिजरेटर को कार्य तेजी से पूरा करने की अनुमति देंगे, जिसका अर्थ है कि वे जामुन की विटामिन क्षमता को बेहतर ढंग से संरक्षित करेंगे। 300-500 मिलीलीटर के कंटेनर, बैग - 1 लीटर तक का उपयोग करना बेहतर है; फ्रीजर में लोड करते समय, जामुन के बैग को एक सपाट, "पैनकेक" आकार दें, उनमें से हवा निकालने का प्रयास करें। क्रैनबेरी के एक हिस्से को पिघलाने के बाद, उन्हें उसी दिन खाने की कोशिश करें। पिघले हुए क्रैनबेरी पोषक तत्वों की सभी बरकरार आपूर्ति को जल्दी से खो देते हैं।

ठंड के अलावा, ताजे जामुनों को भिगोया जा सकता है। क्रैनबेरी को संरक्षित करने का यह प्राचीन नुस्खा आज भी प्रासंगिक है। ताजे और धुले हुए जामुनों को एक लकड़ी के टब में रखें, साफ झरने का पानी भरें और शीर्ष पर छेद वाला एक लकड़ी का गोला रखें, और गोल पर एक वजन रखें। टब को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। पानी साफ़ रहना चाहिए और क्रैनबेरी साल भर ताज़ा रहनी चाहिए। जामुन को भिगोने का दूसरा तरीका: प्रति दस लीटर झरने के पानी में 20 गिलास क्रैनबेरी और एक गिलास शहद लें, यदि चाहें तो दालचीनी और लौंग मिलाएं। लगभग एक महीने में अचार वाली क्रैनबेरी तैयार हो जाएगी.

क्रैनबेरी से उत्कृष्ट जेली, जैम, जैम या मुरब्बा बनाया जाता है। किसी भी बेरी की तरह, क्रैनबेरी जूस, फल पेय, क्वास, टिंचर और सॉस बनाने या व्यंजन सजाने के लिए उपयुक्त हैं - कन्फेक्शनरी और गैस्ट्रोनॉमिक दोनों। अमेरिका में, सूखे क्रैनबेरी बहुत लोकप्रिय हैं, जिन्हें उपयुक्त नाम क्रेसिन्स दिया गया है। यह क्रैनबेरी और किशमिश का मिश्रण नहीं है, बल्कि क्रैनबेरी (क्रैनबेरी) और किशमिश (किशमिश) शब्दों का मिश्रण है। इसे चिप्स की जगह खाया जाता है, इसमें मिलाया जाता है विटामिन सलादऔर पके हुए माल. क्रेज़िन को कई देशों में निर्यात किया जाता है।

क्रैनबेरी रेसिपी

करौंदे का जूस

क्रैनबेरी तोड़ने के दिन कुछ स्वादिष्ट बनाने का सबसे आसान तरीका फलों का रस तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास जामुन को लकड़ी के चम्मच से कुचलें (धातु के चम्मच ऑक्सीकरण करते हैं), रस निचोड़ें और एक अलग गिलास में डालें। केक में एक लीटर पानी डालें, उबाल लें, रस के साथ मिलाएं, एक बड़ा चम्मच शहद डालें और ठंडा करें। छानकर गिलासों में डालें। क्रैनबेरी जूस एक अद्भुत ताज़ा पेय है। यह गले की खराश, सर्दी, ब्रोंकाइटिस में अच्छी तरह से मदद करता है, बुखार को कम करता है और ताक़त बहाल करता है।

मांस और सब्जी व्यंजन और चावल या पास्ता दोनों के लिए समान रूप से उपयुक्त।

सामग्री:
450 ग्राम क्रैनबेरी,
115 ग्राम चीनी,
1 कीनू,
1 नींबू,
1 नीबू,
2 टीबीएसपी। पानी।

तैयारी:
साइट्रस जेस्ट को छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गूदा काट लें. एक सॉस पैन में चीनी और पानी घोलें, इसे उबलने दें और घुलने तक कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। ज़ेस्ट और गूदा डालें। एक और मिनट के लिए उसी मोड में उबालें। क्रैनबेरी डालें और मिश्रण को 5-7 मिनट तक उबालें। ठण्डा करके परोसें।

सामग्री:
1 किलो क्रैनबेरी,
1.5 किलो चीनी,
1.5 बड़े चम्मच। पानी।

तैयारी:
जामुन को नरम होने तक उबालें, फिर कुचलकर छलनी से छान लें। चाशनी तैयार करें. बेरी मिश्रण के ऊपर चाशनी डालें और उबालें।

एलेक्सी बोरोडिन

क्रैनबेरी हीदर परिवार से संबंधित हैं। यह मुख्य रूप से उत्तरी गोलार्ध के दलदलों और नम तराई क्षेत्रों में उगता है। प्राचीन काल से ही लोग इस बेरी को इकट्ठा करके खाते रहे हैं। वे इसे ताज़ा खाते हैं, इससे फल पेय बनाते हैं, इसे पाई में मिलाते हैं और सर्दियों के लिए जैम बनाते हैं। जहां यह उगता है, वहां यह बेरी बहुत लोकप्रिय है। रूस में क्रैनबेरी सीज़न के दौरान, इसकी फसल की शुरुआत को चिह्नित करने के लिए एक उत्सव आयोजित किया जाता है।

फलों की रासायनिक संरचना

ग्रीक से अनुवादित, क्रैनबेरी का अर्थ है "खट्टा बेरी।" फल में शर्करा, पेक्टिन पदार्थ, विटामिन और एसिड होते हैं। सभी अम्लों में से सबसे बड़ी संख्यासाइट्रिक एसिड। शर्करा में ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और थोड़ी मात्रा में सुक्रोज शामिल होता है। बेरी कई विटामिनों से भरपूर होती हैजिसमें विटामिन सी बड़ी मात्रा में पाया जाता है। यह नींबू और संतरे की जगह लेने में काफी सक्षम है। बेरी में बहुत सारे विभिन्न सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। इसमें पोटेशियम, लौह, मैग्नीशियम, आयोडीन और कई अन्य चीजें हैं। इस फल में सेलेनियम, मैंगनीज और ल्यूटिन जैसे दुर्लभ ट्रेस तत्व भी होते हैं।

दुनिया में तीन प्रकार की क्रैनबेरी पाई जाती हैं:

• साधारण;
• छोटे फल वाले;
• बड़े फल वाले.

फल लाल रंग के होते हैं और किस्म के आधार पर डेढ़ सेंटीमीटर तक पहुँच सकते हैं। बेरी का स्वाद खट्टा होता है और इसे ताजा और सुखाकर दोनों तरह से खाया जा सकता है। लोग अक्सर इसे दलदली अंगूर या भालू जामुन कहते हैं।