सिरप में डिब्बाबंद आड़ू स्वस्थ विकल्प हैं। सर्दियों के लिए आड़ू

आड़ू बहुत रसदार गूदे वाला फल है जो आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है। कैनिंग सर्दियों के लिए इस नायाब स्वाद और नाजुक संरचना को संरक्षित करने में मदद करेगी। पूरे सर्दियों के लिए आड़ू को स्लाइस में और शराब के साथ ठीक से कैसे संरक्षित किया जाए - सामग्री में आगे।

इस समस्या को हल करना काफी सरल है: तेज़ आंच पर पानी उबालें, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएं और उबलते पानी में आड़ू को एक कोलंडर में डुबोएं। आपको बस उन्हें कुछ सेकंड के लिए वहीं रखना है, फिर फलों को नियमित ठंडे नल के पानी से धोना है। यह तापमान कंट्रास्ट आपको सभी आड़ू को जल्दी से छीलने की अनुमति देगा।

डिब्बाबंद आड़ू के टुकड़े

डिब्बाबंद आड़ू स्लाइस के लिए नुस्खा

4 डिब्बे 0.5 के लिए सामग्री:
- आड़ू - 1 किलो;
- पानी - 1 एल;
- चीनी - 400 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।

स्लाइस में डिब्बाबंद आड़ू बनाने की विधि:

1. आड़ू को अच्छे से धो लें. आड़ू का छिलका हटा दें; ऐसा करने के लिए, पिछली रेसिपी की तरह, पहले उनके ऊपर उबलता पानी डालें और फिर उन्हें ठंडे पानी में रखें। फलों को आधा काट लें और बीज निकाल दें.

2. आड़ू के आधे भाग को जार में रखें, किनारों को नीचे की ओर काटें, ताकि फल अपना आकार बेहतर बनाए रख सकें। पानी उबालें और जार में डालें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें.

3. फिर पैन में पानी निकाल दें. चीनी डालें और साइट्रिक एसिड. एक लीटर पानी के लिए आपको क्रमशः 0.5 - 200 ग्राम के जार के लिए 400 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। सिरप को उबाल लें और 2-3 मिनट तक उबालें।

4. जार को फिर से चाशनी से भरें। डिब्बाबंदी से पहले, आपको जार और ढक्कनों को जीवाणुरहित करना होगा। यदि आपने ऐसा नहीं किया है, तो पहले से ही आड़ू के साथ सॉस पैन में स्टरलाइज़ करें। जार को ढक्कन से बंद करें, उन्हें पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दें। इसके बाद, जार को ठंडी और अंधेरी जगह पर स्थानांतरित किया जा सकता है।

मार्च पागलपन को पहली बार इसी तरह समझा जाता है कैलेंडर माहवसंत उन लोगों के लिए है जो अपनी पसंदीदा सब्जियों की पौध स्वयं उगाते हैं। मार्च में, वे अपने पसंदीदा टमाटर और मिर्च बोते हैं, ग्रीनहाउस में पहली बुआई करते हैं और यहाँ तक कि क्यारियों में सब्जियाँ भी बोते हैं। पौध उगाने के लिए न केवल समय पर रोपण की आवश्यकता होती है, बल्कि बहुत अधिक देखभाल की भी आवश्यकता होती है। लेकिन परेशानियां सिर्फ उन्हीं तक सीमित नहीं हैं. ग्रीनहाउस और खिड़की के किनारों पर बोना जारी रखना उचित है, क्योंकि बिस्तरों से ताजी हरियाली इतनी जल्दी दिखाई नहीं देगी।

बसंत ऋतु के आगमन के साथ घरेलू पौधेवे धीरे-धीरे अपनी सुप्त अवस्था से बाहर आते हैं और बढ़ने लगते हैं। आखिरकार, पहले से ही फरवरी में दिन काफी लंबे हो जाते हैं, और सूरज वसंत की तरह गर्म हो जाता है। फूलों को जागृत करने और उन्हें बढ़ते मौसम के लिए तैयार करने में कैसे मदद करें? आपको अपने पौधों को स्वस्थ रखने, फलने-फूलने, बढ़ने और आपको खुश रखने के लिए किस पर ध्यान देने की आवश्यकता है और आपको क्या उपाय करने चाहिए? हम इस लेख में इस बारे में बात करेंगे कि वसंत ऋतु में इनडोर पौधे हमसे क्या उम्मीद करते हैं।

में से एक आवश्यक नियममजबूत और स्वस्थ पौध उगाना - "सही" मिट्टी के मिश्रण की उपस्थिति। आमतौर पर, बागवान पौध उगाने के लिए दो विकल्पों का उपयोग करते हैं: या तो खरीदी गई मिट्टी का मिश्रण या कई घटकों से स्वतंत्र रूप से बनाया गया मिश्रण। दोनों ही मामलों में, अंकुरों के लिए मिट्टी की उर्वरता, हल्के ढंग से कहें तो, संदिग्ध है। इसका मतलब यह है कि पौध को आपसे अतिरिक्त पोषण की आवश्यकता होगी। इस लेख में हम रोपाई के लिए सरल और प्रभावी उर्वरकों के बारे में बात करेंगे।

एक दशक तक कैटलॉग में विभिन्न प्रकार की मूल और रंगीन ट्यूलिप किस्मों का प्रभुत्व रहने के बाद, रुझान बदलना शुरू हो गया। प्रदर्शनियों में, दुनिया के सर्वश्रेष्ठ डिजाइनर क्लासिक्स को याद करने और आकर्षक सफेद ट्यूलिप को श्रद्धांजलि देने की पेशकश करते हैं। वसंत सूरज की गर्म किरणों के नीचे चमकते हुए, वे बगीचे में विशेष रूप से उत्सवपूर्ण लगते हैं। लंबे इंतजार के बाद वसंत का स्वागत करते हुए, ट्यूलिप हमें याद दिलाते हैं कि सफेद न केवल बर्फ का रंग है, बल्कि फूलों का आनंदमय उत्सव भी है।

नींबू और संतरे के साथ मीठी भारतीय कद्दू की चटनी की उत्पत्ति भारत से हुई है, लेकिन दुनिया भर में इसकी लोकप्रियता में ब्रिटिशों का योगदान है। सब्जियों और फलों का यह खट्टा-मीठा मसालेदार मसाला तुरंत खाया जा सकता है या भविष्य में उपयोग के लिए तैयार किया जा सकता है। भविष्य में उपयोग की तैयारी के लिए, 5% फल या वाइन सिरका का उपयोग करें। यदि आप चटनी को 1-2 महीने तक पुराना रखते हैं, तो इसका स्वाद नरम और अधिक संतुलित हो जाएगा। आपको बटरनट स्क्वैश, अदरक, मीठा संतरा, रसदार नींबू और मसालों की आवश्यकता होगी।

इस तथ्य के बावजूद कि गोभी सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है, सभी गर्मियों के निवासी, विशेष रूप से शुरुआती, इसकी पौध नहीं उगा सकते हैं। अपार्टमेंट की स्थितियों में वे गर्म और अंधेरे हैं। इस मामले में, उच्च गुणवत्ता वाले पौधे प्राप्त करना असंभव है। और मजबूत, स्वस्थ पौध के बिना इस पर भरोसा करना मुश्किल है अच्छी फसल. अनुभवी माली जानते हैं कि ग्रीनहाउस या ग्रीनहाउस में गोभी की पौध बोना बेहतर है। और कुछ लोग जमीन में सीधे बीज बोकर भी गोभी उगाते हैं।

फूल उत्पादक अथक रूप से नए इनडोर पौधों की खोज करते हैं, कुछ की जगह दूसरे पौधे लगाते हैं। और यहां किसी विशेष कमरे की स्थितियों का कोई छोटा महत्व नहीं है, क्योंकि पौधों के रखरखाव के लिए अलग-अलग आवश्यकताएं होती हैं। सुंदर फूलों वाले पौधों के प्रेमियों को अक्सर कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है। आखिरकार, फूलों के लंबे और प्रचुर मात्रा में होने के लिए, ऐसे नमूनों को विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। कमरों में बहुत अधिक साधारण पौधे नहीं खिलते हैं, और इनमें से एक स्ट्रेप्टोकार्पस है।

बेकमेल सॉस के साथ चिकन कॉर्डन ब्लू रोल उत्सव की मेज और दैनिक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन है! इसे तैयार करना आसान और त्वरित है, यह रसदार बनता है, और गाढ़ी बेसमेल सॉस उंगलियों को चाटने में अच्छी लगती है! साथ भरता, मसालेदार खीरा और ताज़ी ब्रेड का एक टुकड़ा एक हार्दिक और स्वादिष्ट रात्रिभोज बना देगा। इस रेसिपी के लिए पनीर अपने स्वाद, प्रोसेस्ड या नीले सांचे के अनुसार चुनें। यह महत्वपूर्ण है कि पनीर और हैम बहुत पतले कटे हों, यही सफलता का रहस्य है!

कैलेंडुला (मैरीगोल्ड) एक फूल है जो अपने चमकीले रंग के कारण दूसरों से अलग दिखता है। नाजुक नारंगी पुष्पक्रम वाली निचली झाड़ियाँ सड़क के किनारे, घास के मैदान में, घर के बगल के सामने के बगीचे में या यहाँ तक कि सब्जियों की क्यारियों में भी पाई जा सकती हैं। कैलेंडुला हमारे क्षेत्र में इतना व्यापक है कि ऐसा लगता है जैसे यह हमेशा यहीं उगाया गया हो। हमारे लेख में कैलेंडुला की दिलचस्प सजावटी किस्मों के साथ-साथ खाना पकाने और दवा में कैलेंडुला के उपयोग के बारे में पढ़ें।

मुझे लगता है कि कई लोग इस बात से सहमत होंगे कि हम हवा को केवल रोमांटिक पहलू में ही अच्छी तरह से समझते हैं: हम एक आरामदायक, गर्म घर में बैठे हैं, और खिड़की के बाहर हवा तेज चल रही है... वास्तव में, हमारे क्षेत्रों से बहने वाली हवा एक समस्या है और इसमें कुछ भी अच्छा नहीं है. पौधों के साथ वायुरोधक बनाकर, हम टूटते हैं तेज हवाकई कमजोर प्रवाहों के लिए और इसे काफी कमजोर कर देता है विनाशकारी शक्ति. क्षेत्र को हवा से कैसे बचाएं, हम बात करेंगेइस आलेख में।

नाश्ते या रात के खाने के लिए झींगा और एवोकैडो सैंडविच बनाना इससे आसान नहीं हो सकता! इस नाश्ते में लगभग सब कुछ शामिल है आवश्यक उत्पाद, जो आपको ऊर्जा से भर देगा ताकि आप अपनी कमर में अतिरिक्त सेंटीमीटर जोड़े बिना, दोपहर के भोजन तक खाना नहीं चाहेंगे। शायद क्लासिक ककड़ी सैंडविच के बाद यह सबसे स्वादिष्ट और हल्का सैंडविच है। इस नाश्ते में लगभग सभी आवश्यक उत्पाद शामिल हैं जो आपको ऊर्जा से भर देंगे ताकि आप दोपहर के भोजन से पहले कुछ खाना न चाहें।

आधुनिक फ़र्न वे हैं दूर्लभ पादपपुरावशेष, जो समय बीतने और सभी प्रकार की प्रलय के बावजूद, न केवल जीवित रहे, बल्कि काफी हद तक अपने पूर्व स्वरूप को संरक्षित करने में भी सक्षम थे। बेशक, फ़र्न के किसी भी प्रतिनिधि को घर के अंदर उगाना संभव नहीं है, लेकिन कुछ प्रजातियाँ सफलतापूर्वक घर के अंदर जीवन के लिए अनुकूलित हो गई हैं। वे एकल पौधों के रूप में बहुत अच्छे लगते हैं या सजावटी पत्तेदार फूलों के समूह को सजाते हैं।

कद्दू और मांस के साथ पिलाफ अज़रबैजानी पिलाफ है, जो पारंपरिक ओरिएंटल पिलाफ से तैयार करने की विधि में भिन्न है। इस रेसिपी के लिए सभी सामग्रियां अलग-अलग तैयार की जाती हैं। चावल को घी, केसर और हल्दी के साथ उबाला जाता है. मांस को सुनहरा भूरा होने तक और कद्दू के टुकड़ों को भी अलग से तला जाता है। प्याज़ और गाजर अलग-अलग तैयार कर लीजिये. फिर सब कुछ एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन में परतों में रखा जाता है, थोड़ा पानी या शोरबा डाला जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है।

तुलसी मांस, मछली, सूप आदि के लिए एक अद्भुत सार्वभौमिक मसाला है ताज़ा सलाद- कोकेशियान और इतालवी व्यंजनों के सभी प्रेमियों के लिए जाना जाता है। हालाँकि, करीब से निरीक्षण करने पर, तुलसी आश्चर्यजनक रूप से बहुमुखी पौधा निकला। अब कई सीज़न से, हमारा परिवार ख़ुशी से सुगंधित तुलसी की चाय पी रहा है। बारहमासी फूलों वाली क्यारी में और वार्षिक फूलों वाले गमलों में, चमकीले मसालेदार पौधे को भी एक योग्य स्थान मिला।

आसानी से पचने वाला आड़ू का गूदा रसदार, स्वादिष्ट, सुगंधित होता है और इसे साल के किसी भी समय खाया जा सकता है। आड़ू में अपना रसक्योंकि सर्दियों में विटामिन की कमी के दौरान एक व्यक्ति को इसकी बहुत आवश्यकता होती है।

पिछली शताब्दी में, चमत्कारी फल दुर्लभ था; यह एक स्वादिष्ट व्यंजन था और इसे केवल खुशी-खुशी खाया जाता था ताजा. आजकल आड़ू किसी भी रूप और किस्म में उपलब्ध है। बड़े अमृत अपने मीठे स्वाद के कारण बहुत लोकप्रिय हैं।

आड़ू के पेड़ का फल नाशवान होता है, एक दिन मेज पर पड़े रहने के बाद यह सूख जाता है, रंग बदल जाता है और हल्के झटके से यह स्थान काला पड़ जाता है।

अगर आपको मिल गया एक बड़ी संख्या कीऐसे फल, और आपके पास उन्हें खाने का समय नहीं है, तो आपको निश्चित रूप से संरक्षण की प्रक्रिया का सहारा लेना चाहिए और, अधिमानतः, अपने रस में। आड़ू को अपने रस में कैसे पकाएं, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

आड़ू के महत्व के बारे में कुछ पंक्तियाँ

विटामिन बी, सी, ई, के, पीपी का कॉम्प्लेक्स आड़ू को न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि स्वस्थ भी बनाता है। सब कुछ के अलावा, इसमें साइट्रिक, मैलिक, एसिटिक और टार्टरिक एसिड, साथ ही मैग्नीशियम, मैंगनीज, लोहा, तांबा, जस्ता और अन्य ट्रेस तत्व शामिल हैं।

सामान्य तौर पर, आड़ू खाने से, हम शरीर को उसके सामान्य कामकाज के लिए सभी आवश्यक पदार्थों से संतृप्त करते हैं। किडनी रोग, गठिया, गठिया, लीवर और पित्ताशय से पीड़ित लोगों को आड़ू खाने की सलाह दी जाती है।

आड़ू अपने रस में सूचीबद्ध विटामिन आदि को संरक्षित कर सकते हैं औषधीय गुण, यदि आप सर्दियों के लिए व्यंजनों के सभी चरणों का पालन करते हैं।

आड़ू के पेड़ के फलों को 2 प्रकारों में विभाजित किया जाता है: एक मखमली छिलके के साथ और एक चमकदार। प्रदान किए गए प्रकारों को दो उप-प्रजातियों में विभाजित किया गया है: वे जिनमें गड्ढे आसानी से निकाले जा सकते हैं और वे जिनमें गड्ढे निकालना मुश्किल होता है।

इन विशेषताओं के कारण, प्रत्येक का अपना विशेष स्वाद होता है, ताजा और संसाधित दोनों। आप जुलाई की शुरुआत में पके आड़ू का स्वाद ले सकते हैं और अक्टूबर में प्रकृति के इस उपहार का आनंद ले सकते हैं।

आनंद को लम्बा करने के लिए, प्रश्न में फल को कॉम्पोट्स, जूस, जैम, प्रिजर्व और यहां तक ​​कि डिब्बाबंद आड़ू में अपने स्वयं के रस में संसाधित किया जा सकता है, जिसके लिए नुस्खा एक फोटो और चरण-दर-चरण विवरण के साथ प्रदान किया गया है।

1 लीटर जार में लगभग 0.5 किलोग्राम मध्यम आकार के आड़ू आते हैं।

नसबंदी के साथ आड़ू अपने रस में

सामग्री: आड़ू - 6 पीसी।, पानी (उबला हुआ नहीं) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. आड़ू को धोइये और छिलका हटा दीजिये.
2. दो हिस्सों में बांटें और गड्ढे से छुटकारा पाएं.
3. चीनी की परतों के साथ एक निष्फल जार में कसकर डालें।
4. पानी डालें और स्टरलाइज़ करने के लिए पानी के एक पैन में रखें। 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
5. जार निकालें, ढक्कनों को कस दें, उन्हें पलट दें और एक दिन के लिए मोटे कपड़े में लपेट दें।
6. प्रावधान तालिका के लिए तैयार हैं.

बिना नसबंदी के अपने रस में आड़ू

सामग्री: आड़ू - 1.5 किलो, पानी (उबला हुआ नहीं) - 1.5 लीटर, चीनी - 200 ग्राम, साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

1. फल के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें और बीज हटा दें।
2. जार को परिणामी टुकड़ों से गर्दन तक भरें। ध्यान से रखें ताकि गोलाकार फल अपना स्वादिष्ट आकार न खो दें।
3. पानी उबालें और इसे एक कांच के कंटेनर में डालें, ढक्कन से ढक दें और लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें।
4. सुगंधित पानी वापस पैन में डालें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। इस औषधि को फिर से तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
5. जार को सामग्री के साथ तैयार सिरप से भरें और ढक्कन लगा दें। गर्म भोजन को पलट दें और ठंडा होने तक गर्म कंबल में रखें।
6. ठंडा होने के बाद उन्हें उनकी सामान्य स्थिति में लौटा दें और पेंट्री में रख दें।

आड़ू अपने रस में: पानी के बिना नुस्खा

तीन 1.5 लीटर जार के लिए सामग्री: आड़ू - लगभग 4 किलो, चीनी - 1.5 किलो।

खाना पकाने के चरण:

1. धुले हुए आड़ू का गूदा निकाल कर टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. निम्नलिखित सामग्रियों को एक जार में परतों में रखा जाता है: चीनी की एक परत, आड़ू की एक परत।
3. कीटाणुशोधन के लिए जार को पानी के एक पैन में रखें ताकि जार के हैंगर पानी में आधे डूबे रहें। 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें; गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान, फल ​​से रस निकलना शुरू हो जाता है और कंटेनर को इससे भरना शुरू हो जाता है। आड़ू नरम हो जाते हैं, जिससे कुछ और फलों को फिट करने के लिए जगह बच जाती है।
4. स्टरलाइज़ेशन के बाद, जार को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और ढक्कन से कसकर सील कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है और गर्म कपड़े में लपेट दिया जाता है।
5. प्रावधान तैयार हैं.

सामग्री: रसदार आड़ू या अमृत

खाना पकाने के चरण:

1. छांटे गए ताजे, बिना खराब हुए आड़ू को पानी में अच्छी तरह धो लें और गुठलियाँ हटा दें।
2. हिस्सों को एक कांच के कंटेनर में किनारे तक रखें, जो पहले से कीटाणुरहित हो।
3. पानी उबालें और इसे आड़ू में डालें।
4. नसबंदी प्रक्रिया के लिए तैयारी करें: एक तामचीनी पैन के तल पर एक तौलिया या ढीला कपड़ा रखें, फलों के जार रखें और डालें गर्म पानीजार के कंधों तक. गर्मी चालू करें और तरल को उबाल लें, और फिर प्रभाव के कारण नसबंदी का समय फलों के रस और उनसे निकलने वाले रस की दर पर निर्भर करता है। उच्च तापमान. इसमें आमतौर पर 15-20 मिनट लगते हैं.
5. निष्फल प्रावधानों को टिन के ढक्कनों के साथ लपेटा जाता है, कंटेनर को पलट दिया जाता है और कंबल में लपेट दिया जाता है।
6. मिठास तैयार है!

बिना चीनी की रेसिपी के अनुसार आड़ू का सेवन मधुमेह रोगी भी कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में तैयार किए गए आड़ू को बिना किसी चीज़ के पूरा खाया जा सकता है, और इसे अन्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, पाई, जेली, कैसरोल और जेली।

मानक आड़ू स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप संरक्षण में अन्य फल जोड़ सकते हैं। मीठा आड़ू देगा परिष्कृत स्वादप्लम के साथ संयोजन में, कैनिंग चरणों को केवल प्लम के प्रसंस्करण द्वारा पूरक किया जाता है।

आपको इसे छीलने और बीज निकालने की भी आवश्यकता होगी, और फिर इसके रस में डिब्बाबंदी का नुस्खा वही होगा, केवल जार में आड़ू और बेर दोनों होंगे।

आलूबुखारे की जगह संतरे के टुकड़े, नींबू के टुकड़े, अनानास के टुकड़े, सेब या नाशपाती के कुछ हिस्से, रसभरी, स्ट्रॉबेरी पूरी तरह से ले सकते हैं।

आड़ू की तैयारी - वीडियो

स्रोत: http://www.glov-dacha.ru/persiki-v-sobstvennom-soku-na-zimu/

आड़ू अपने रस में, सर्दियों के लिए आधा

आड़ू को अपने ही रस में आधा करके सर्दियों के लिए दो तरह से तैयार किया जा सकता है। और इनमें से प्रत्येक विधि ध्यान देने योग्य है, क्योंकि यह गृहिणियों को समय और प्रयास बचाने में मदद करती है।

जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, तैयारियों में सबसे अधिक श्रम-गहन प्रक्रिया भरे हुए जार को कीटाणुरहित करना है।

यदि आप आड़ू को उनके रस में आधा करके जार में रखना चाहते हैं, तो आपको उन्हें कीटाणुरहित करना होगा, लेकिन फल में पानी मिलाए बिना, जो मामले को बहुत सरल कर देता है।

यदि यह विधि बिल्कुल उपयुक्त नहीं है, तो वैकल्पिक तैयारी का प्रयास करें - फलों को चीनी के साथ उनके रस में जमा दें। अब मैं आपको बताऊंगा कि सब कुछ ठीक से कैसे करना है। कृपया तैयार करें प्लास्टिक के कंटेनरटाइट-फिटिंग ढक्कन वाले बड़े वॉल्यूम वाले ग्लास के रूप में। यहाँ वे फोटो में हैं:

जमे हुए आड़ू अपने ही रस में

सामग्री:

• 12 बड़े आड़ू;
• 8 बड़े चम्मच चीनी;
• एक नींबू का रस.

तैयारी:

आपको नींबू की आवश्यकता क्यों है? मैं समझाता हूं: यह आड़ू को उनके प्राकृतिक रंग को बनाए रखने में मदद करता है और एक अतिरिक्त संरक्षक के रूप में कार्य करता है। पहले से नींबू का रस निचोड़ लें, फिर आड़ू को धो लें, रुमाल पर सुखा लें और छिलका उतारे बिना आधे-आधे हिस्सों में बांट लें।

जमने के लिए एक कंटेनर में रखें और नींबू का रस डालें, इसे उपलब्ध फलों की पूरी मात्रा में समान रूप से विभाजित करें। चीनी डालें, यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि यह ऊपर से आड़ू को पूरी तरह से ढक दे और वे दिखाई न दें।

कंटेनरों को ढक्कन से काफी कसकर बंद करें और एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। यह फलों के आधे हिस्से से रस निकलने के लिए काफी है, जिसमें वे जमे हुए होंगे। आड़ू के कपों को उनके रस में मिलाकर फ्रीजर में रखें।

यदि आप इसका आनंद लेना चाहते हैं तो इसे बाहर निकालें - डीफ्रॉस्टिंग के बाद, स्वाद अद्भुत रहेगा, और रंग और सुगंध सर्दियों में ताजे फल के सभी प्रेमियों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

लेकिन क्या होगा अगर आपके पास बड़ा फ्रीजर नहीं है या आप आड़ू को बिना पानी डाले जार में आधा-आधा करके रोल करना चाहते हैं? हर किसी को जमे हुए फल या कॉम्पोट पसंद नहीं होते।

हालाँकि मुझे वास्तव में तीन-लीटर जार के लिए आड़ू कॉम्पोट की विधि पसंद है, मैं सक्रिय रूप से अपने सभी परिचितों को इसकी अनुशंसा करता हूँ - वे मुझे धन्यवाद देते हैं क्योंकि पेय स्वादिष्ट बनता है और अच्छी तरह से संग्रहित होता है, ढक्कन नहीं फूलते, आपको और क्या चाहिए ? यहां फलों को बिना पानी या पकाए उनके ही रस में पकाने की विधि दी गई है।

डिब्बाबंद आड़ू के आधे भाग अपने ही रस में

सामग्री:

• 8 आड़ू;
• 200 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 लेवल चम्मच साइट्रिक एसिड।

तैयारी:

मुझे आशा है कि यह स्पष्ट है कि बड़े रसदार आड़ू के 8 टुकड़ों के लिए चीनी और नींबू की मात्रा का संकेत दिया गया है। वैसे, आप इसी तरह से सर्दियों के लिए अमृत तैयार कर सकते हैं।

आड़ू को अपने रस में घुमाने के लिए, पके फल चुनें जिनमें कोई डेंट या अन्य क्षति न हो। फल पर्याप्त रूप से पका हुआ होना चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं।

कमरे के तापमान पर बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। उन्हें बस एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं और तुरंत ठंडे पानी के कटोरे में डाल दें।

इस प्रक्रिया के बाद, त्वचा बहुत आसानी से छूट जाती है; आपको बस इसे अपनी उंगली से उठाना होगा। प्रत्येक छिले हुए आड़ू को दो भागों में बाँट लें। हम हड्डियाँ निकालते हैं। हमने फल के दोनों हिस्सों को कई और स्लाइस में काट दिया।

इन स्लाइसों में से थोड़ी मात्रा अलग करके अलग रख दें। इन्हें रेफ्रिजरेटर में एक प्लेट पर रखना बेहतर है। बाकी हम निष्फल जार को बिल्कुल किनारे तक भर देते हैं। हम चीनी और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड सोते हैं।

जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ पर रखें ताकि फल अपना रस छोड़ सकें। इसमें इतनी मात्रा होगी कि पानी की जरूरत नहीं पड़ेगी.

हम जार को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं। एक बार रस निकलने के बाद, आड़ू की मात्रा कम हो जाएगी और जार में अतिरिक्त जगह रह जाएगी।

हम इसे आड़ू के बचे हुए स्लाइस से भर देंगे।

हमने पानी से भरा एक बर्तन आग पर रख दिया। जब यह गर्म हो जाए, तो आड़ू के जार को सावधानी से बर्तन में डालें। तरल पदार्थ उनके कंधों तक पहुंचना चाहिए। सवा घंटे तक उबालने के बाद स्टरलाइज़ करें। जार को उबलते पानी से निकालने के बाद, ढक्कन लगा दें।

उल्टा करके, हमने इसे ठंडा करने के लिए सीधे रसोई में रख दिया, स्टोव के करीब रखना बेहतर है ताकि यह लंबे समय तक गर्म रहे। आप रसोई की मेज पर खाली जगह छोड़ सकते हैं, लेकिन इस मामले में इसे कंबल या कम्बल से लपेट दें।

12 घंटों के बाद, हम जार को एक स्थायी भंडारण स्थान पर भेजते हैं - पेंट्री में एक शेल्फ पर।

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जहां आड़ू हैं, वहां खुबानी और प्लम हैं। आप बेर से कौन सी शीतकालीन सिलाई बनाते हैं?

स्रोत: http://neboleyka.info/persiki-v-sobstvennom-polovinkami/

आड़ू, सर्दियों के लिए व्यंजन: कॉम्पोट्स, जैम, जेली, पूरी डिब्बाबंदी - ज़कातकी

आड़ू, सर्दियों के लिए व्यंजन: कॉम्पोट्स, जैम, जेली, पूरी डिब्बाबंदी

चीन में आड़ू के फूल वसंत, नवीकरण और दीर्घायु का प्रतीक हैं। इसमें मौजूद कार्बनिक एसिड, विटामिन, पेक्टिन के कारण इसे एक उपचारात्मक उत्पाद माना जाता है।

एक बार इस विटामिन उत्पाद को कॉम्पोट्स, जैम, जैम के रूप में आज़माने के बाद, आप निश्चित रूप से इन व्यंजनों को अपनी पाक नोटबुक में छोड़ देंगे।

तीन लीटर जार में पीच कॉम्पोट

आवश्यक सामग्री: 1 किलो आड़ू, 1.5 लीटर पानी, 3-4 लौंग की कलियाँ या पुदीने की एक टहनी, 400 ग्राम चीनी।

1. फल तैयार करें: धोएं, 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें। उबलते पानी में डालें और एक निष्फल जार में रखें।
2. एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, उबाल लें, 400 ग्राम चीनी डालें, लौंग और पुदीना डालें और उबलती हुई चाशनी को एक जार में डालें, पहले से तली के नीचे एक चाकू या अन्य धातु की वस्तु रखें।
3. धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, उल्टा करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए आड़ू जैम स्लाइस में

सर्दियों के बीच में आड़ू जैम की सुगंध और एम्बर रंग सबसे अच्छा अवसादरोधी है।

इसका उपयोग चाय के साथ, पाई भरने के रूप में और पाई के लिए किया जा सकता है।

सभी रूपों में, यह जैम एक उत्तम उत्पाद है, और घर पर बनाया गया जैम सुपरमार्केट में खरीदे जाने की तुलना में कहीं अधिक किफायती भी है।

जैम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1.3 किलो चीनी, 1 किलो आड़ू, एक गिलास पानी, 1 नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच संतरे का छिलका।

1. फलों को अच्छे से धो लें.
2. पानी के 2 पैन तैयार करें, एक को आग पर रखें, उबाल लें।
3. प्रत्येक फल को 10 सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें, फिर ठंडे पानी में रखें।
4. पानी निथार लें, फल छीलें, टुकड़ों में काट लें, बीज हटा दें।
5. 1 गिलास पानी और चीनी से चाशनी उबालें।
6. जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो स्लाइस को धीरे से चाशनी में डालें, उबाल लें और 6 घंटे के लिए अलग रख दें ताकि फल चाशनी से संतृप्त हो जाएं।
7. फिर धीमी आंच पर और 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, नींबू का रस और संतरे का छिलका डालें।

जैम को थोड़ा ठंडा होने दें और इसे एक स्टरलाइज़्ड डिश में रखें, इसे धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए, जैम को ठंडा करें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

बादाम के साथ जाम

कम ही लोग जानते हैं कि तांबे के बर्तन में जैम पकाना अवांछनीय है - विटामिन सी लीक हो जाता है।

सामग्री: 1 किलो आड़ू, गुठली रहित; 1.2 किलो चीनी; 70 ग्राम अखरोट या बादाम।

1. चाशनी तैयार करें, उसमें फल डुबोएं, उबाल लें, आंच से उतार लें और इसे छह घंटे तक पकने दें।
2. सबसे पहले मेवों को उबलते पानी में उबालकर छील लें।
3. जैम को वापस आग पर रखें, उबाल लें, बादाम डालें, धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें, स्टेराइल जार में डालें और रोल करें।

सिरप में आड़ू

आवश्यक: 3.5 किलो आड़ू, 700 ग्राम चीनी, 1.2 लीटर पानी, छोटा नींबू।

इस नुस्खे के लिए, बिना दरार या क्षति वाले ठोस फलों को चुनने की सलाह दी जाती है।

1. 4-5 लीटर पानी उबालें, फलों को 2 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर ठंडे पानी से धोएं और छीलें, पहले उन्हें आधे हिस्सों में बांट लें और गुठली हटा दें।
2. भविष्य में फलों को अपना आकार खोने से बचाने के लिए, उन्हें 5 लीटर घोल में भिगोना चाहिए ठंडा पानी 3 चम्मच सोडा, 5 मिनट तक रखें, छान लें। इस प्रक्रिया के बाद स्पर्श करने पर गूदा अधिक लचीला हो गया।
3. चाशनी तैयार करने के लिए, पानी उबालें, उसमें चीनी, नींबू का रस और छिलका डालें (नींबू का रस न डालें, नहीं तो चाशनी का स्वाद कड़वा हो जाएगा)। 5-7 मिनट तक पकाएं और फलों के ऊपर डालें।
4. धीमी गति से उबालने के 10 मिनट बाद आप निष्फल कंटेनरों में डाल सकते हैं। कसकर सील करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

आड़ू बिना चीनी के अपने रस में

आड़ू को पूंछों और गुठलियों से धोएं और छीलें, हिस्सों में बांटें और कीटाणुरहित जार में रखें।

फल को पूरी तरह से ढकने के लिए उबलते पानी डालें, धातु के ढक्कन के साथ रोल करें और 55-60 डिग्री तक गर्म पानी वाले कंटेनर में रखें। सुनिश्चित करें कि पैन के निचले हिस्से को तौलिये से ढक दिया जाए ताकि नसबंदी प्रक्रिया के दौरान जार कंटेनर के निचले हिस्से को न छूएं।

जार उबालें: 0.5 एल - 9 मिनट; 1 लीटर - 10 मिनट।

जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, अपने आप को गर्म कंबल में लपेटना सुनिश्चित करें। आड़ू सर्दियों के लिए तैयार हैं!

जिलेटिन के साथ कॉन्फिचर करें

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए: 600 ग्राम आड़ू, 300 ग्राम चीनी, 1 छोटे नींबू का रस, मेंहदी की कई टहनियाँ, 10 ग्राम जिलेटिन।

1. फलों को धोइये, बीज हटाइये, टुकड़ों में काटिये, चीनी डालिये, रोजमेरी डालिये, मिलाइये और 1 घंटे के लिये छोड़ दीजिये.
2. जिलेटिन को फूलने के लिए कमरे के तापमान पर पानी में भिगोएँ।
3. फलों को आग पर रखें और 25-30 मिनट तक उबालें।
4. रोज़मेरी की टहनियाँ निकालें, फूला हुआ जिलेटिन डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और 70-80 डिग्री तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं।
5. तैयार कॉन्फिचर को जार में रोल करें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

जेलफ़िक्स के साथ आड़ू जाम

आप इस संरक्षण के लिए नरम, अधिक पके आड़ू का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप उन्हें जूसर के माध्यम से डालते हैं, तो आपको गूदे के साथ उत्कृष्ट रस मिलता है, और तथाकथित केक जाम के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी है। इससे गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी, इसके विपरीत, जैम नरम और गाढ़ा हो जाएगा।

यदि आप नहीं जानते कि जेलफिक्स को किससे बदला जाए, तो पेक्टिन आज़माएँ, क्योंकि यह इसका मुख्य घटक है।

आवश्यक उत्पाद: 2.5 किलो आड़ू (पत्थर के बराबर वजन), 1 किलो चीनी, 2 पैकेट जेलफिक्स।

1. छिलके और बीज हटाकर फलों के गूदे को ब्लेंडर में पीस लें।
2. प्यूरी में जेलफिक्स के साथ 4 बड़े चम्मच चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. 3 मिनट तक उबालें. मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते रहें। फिर बची हुई चीनी डालें, उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएँ।

जैम को सूखे, जीवाणुरहित जार में डालें, भली भांति बंद करके सील करें, एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

साबुत आड़ू की डिब्बाबंदी

यह एक स्वादिष्ट पेय और एक सुंदर, स्वादिष्ट बेरी तैयार करने का सबसे आसान तरीका है जो सर्दियों में उपयोग के लिए सभी विटामिनों को बरकरार रखता है।

1 किलो फल, 800 ग्राम चीनी तैयार करें, स्वाद के लिए मसाले डालें: दालचीनी, वैनिलिन, नास्टर्टियम फूल की पंखुड़ियाँ।

फलों को कई स्थानों पर कांटे से चुभाएं ताकि वे फटे नहीं और चाशनी में अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएं।

डंठल काट दें और फल को एक जीवाणुरहित जार में रखें।

चाशनी तैयार करें सामान्य तरीके से, लेकिन फोम इकट्ठा करना सुनिश्चित करें। चाशनी चिपचिपी होनी चाहिए, लेकिन बहुत गाढ़ी नहीं, आसानी से निकल जाए।

आड़ू के ऊपर सिरप डालें और 30 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें। उबलते पानी में (जिस बर्तन में आप जार रखते हैं उसके निचले भाग पर लाइन लगाना न भूलें)। गर्मागर्म रोल करें. ठंडी जगह पर रखें।

आड़ू एक दक्षिणी फल है. सौभाग्य से, यह विदेशी नहीं है, क्योंकि कई वर्षों से यह न केवल दक्षिण में, बल्कि पूर्वी और यहां तक ​​कि उत्तरी क्षेत्रों में भी उगाया जाता रहा है। इसलिए, जैम और परिरक्षित मिश्रण तैयार करना सस्ता होगा, लेकिन सर्दियों में इनके लाभ वास्तव में अमूल्य हैं।

स्रोत: http://zakatushki.ru/frukti-i-yagodi/persiki-retsepty-na-zimu/

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद आड़ू, सर्वोत्तम व्यंजन। जूस में जैम, कॉम्पोट, आड़ू

डिब्बाबंद आड़ू- एक स्वादिष्ट व्यंजन जो आपको याद दिलाता है गर्मी के मौसमऔर एक महान अवसरजब आपको इसकी सबसे अधिक आवश्यकता हो तो विटामिन की आपूर्ति प्राप्त करें।

यहाँ तक कि अचार वाले आड़ू भी नहीं खोते स्वाद गुण, स्वादिष्ट उपस्थितिऔर उपयोगी रचना.

उपयोग के प्रकार के अनुसार आड़ू की सभी किस्मों को चार अलग-अलग श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है: टेबल, सूखे फल, डिब्बाबंदी और सार्वभौमिक। अंतिम दो प्रकार शीतकालीन संरक्षण के लिए इष्टतम हैं। इन्हें घूमती हुई खाद, जैम, परिरक्षित और कॉन्फिचर के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

आड़ू को डिब्बाबंद करने के लिए, घने पीले गूदे वाले साबुत फल ही चुनें। बहुमत अनुभवी गृहिणियाँवे एल्बर्टा किस्म को पसंद करते हैं। लेकिन उसे भी पहले ऊपरी मखमली त्वचा को हटाने की जरूरत है। यह हेरफेर तीन संभावित तरीकों में से एक में किया जाता है:

1. भाप से उपचारित किया जाता है, और फिर ठंडे पानी में डुबोया जाता है;
2. फलों को ब्लैंचिंग कंटेनर में और फिर बर्फ के पानी में रखना;
3. आड़ू को 2% कास्टिक सोडा के घोल में डुबोएं और फिर उन्हें ठंडे बहते पानी से धो लें।

एक नोट पर!आप चाहें तो त्वचा को छोड़ सकते हैं। इस मामले में, कॉम्पोट कम समृद्ध हो सकता है, लेकिन फल बेहतर संरक्षित रहेंगे।

प्रसंस्करण, छीलने और टुकड़े करते समय फलों को पानी में रखना चाहिए। सर्दियों में आड़ू को काला होने से बचाने के लिए, आपको उन्हें साइट्रिक एसिड के 1% घोल में भिगोना होगा। ज्यादातर मामलों में, फल के आधे हिस्से को नीचे की ओर काटकर बिछाया जाता है। इस तरह आप कंटेनर को अधिक मजबूती से भर सकते हैं।

साबुत आड़ू (कटा हुआ नहीं) को डिब्बाबंद करने के लिए अधिक प्रयास या लंबी तैयारी अवधि की आवश्यकता नहीं होती है।

अंतिम परिणाम आश्चर्यजनक रूप से सफल है.

स्वादिष्ट कॉम्पोट बिना किसी अपवाद के परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा, और पूरे फल मिठाइयाँ बनाने या केक सजाने के लिए उपयोगी होंगे।

• पके आड़ू - 7-8 पीसी। (1 जार के लिए)
• पानी - 1.5 लीटर
• चीनी – 600 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 4 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. जार तैयार करें: अच्छी तरह धो लें डिटर्जेंटऔर कुल्ला. कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें माइक्रोवेव ओवन, ओवन में या भाप स्नान में।
2. पके लेकिन क्षतिग्रस्त आड़ू का चयन करें। उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें.

   उपरोक्त विधियों में से किसी एक का उपयोग करके फल से छिलका हटा दें।

3. एक साफ सॉस पैन में 1.5 लीटर प्रति 1 जार पानी उबालें। गैर-क्लोरीनयुक्त पानी का उपयोग करना बेहतर है। यदि आपके पास कोई विकल्प नहीं है, तो नल का पानी भी काम करेगा।
4. धुले हुए आड़ू को एक निष्फल जार में रखें और चीनी (600 ग्राम प्रति 3-लीटर कंटेनर) से ढक दें।
5. फलों के ऊपर गाढ़ा उबलता पानी डालें, उन्हें चाबी से रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें उल्टा कर दें।
6. कोल्ड कॉम्पोट पर संरक्षण की तारीख का लेबल लगाएं और इसे सर्दियों तक पेंट्री में छिपा दें।

अपने रस में आड़ू कई व्यंजनों में से एक है जो बाकियों से अलग है।

में इस मामले मेंफलों को ताप उपचार से गुजरना पड़ता है, जिसका अर्थ है कि संरक्षण समय से पहले खराब नहीं होगा।

• आड़ू - 1 किलो
• चीनी - 1.2 किग्रा

खाना पकाने की विधि

1. फलों को सावधानी से धोएं, छिलका और गुठली हटा दें, आधे (या चौथाई) टुकड़ों में काट लें।
2. आड़ू को एक साफ इनेमल पैन में रखें और चीनी से ढक दें। रस बनने तक फल को कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
3. पैन को आग पर रखें और उबाल लें। आड़ू को 10-15 मिनट तक उबलने दें।
4. इस बीच, जार तैयार करें: धोएं, धोएं और जीवाणुरहित करें।

   तैयार मिश्रण को एक साफ कंटेनर में डालें और इसे धातु के ढक्कन से लपेट दें।

5. जार को गर्म कंबल से ढक दें। एक दिन के बाद, ठंडे परिरक्षण को किसी अंधेरी जगह पर रख दें।

आड़ू जैम बनाने के लिए, सख्त फल चुनें, बहुत अधिक पके हुए नहीं। पकाने के दौरान नरम फल दलिया में बदल जायेंगे।

• आड़ू - 1 किलो
• नींबू - 1 पीसी।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच
• चीनी - 850 ग्राम

खाना पकाने की विधि

1. आड़ू छीलें: उन्हें 1 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर चाकू से सावधानी से छिलका हटा दें। छिलके वाले फलों को टुकड़ों में काट लें.
2. पैन में पानी डालें, आवश्यक मात्रा में चीनी डालें। धीमी आंच पर चाशनी को उबाल लें।
3. आड़ू के टुकड़ों को उबलते हुए चाशनी में 15 मिनट के लिए रखें। बाद में, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और एक साफ कंटेनर में रख दें।
4. चाशनी को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक वह आधी न हो जाए। आड़ू को वापस लाने का समय आ गया है।
5. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जैम से झाग हटा दें। खत्म होने से 10 मिनट पहले पैन में नींबू का रस डालें.
6. गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और साफ ढक्कन से सील करें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद जार को किसी अंधेरी जगह पर छुपाया जा सकता है।

डिब्बाबंद आड़ू की अधिकांश रेसिपी आश्चर्यजनक रूप से सरल हैं। ऐसी तैयारियों के लिए सामग्री की विशाल सूची या जटिल तैयारी तकनीक की आवश्यकता नहीं होती है।

ठंड के मौसम में अद्भुत डिब्बाबंद आड़ू का आनंद लेने के लिए आपको बस सामग्री की एक छोटी सूची और थोड़ी प्रेरणा की आवश्यकता है।

स्रोत: http://strana-sovetov.com/recipes/conservation/12160-zagotoa-persikov-na-zimu.html

सर्दियों के लिए अपने रस में आड़ू कैसे तैयार करें

आड़ू अपने रस में एक उज्ज्वल, रसदार और मीठा नाश्ता है। इसे अलग से खाया जा सकता है, या छुट्टियों के केक को सजाने और बेक किए गए सामान के पूरक के लिए उपयोग किया जा सकता है।

कोई भी नौसिखिया गृहिणी अपने दम पर आड़ू को सर्दियों के लिए संरक्षित कर सकती है, मुख्य बात खाना पकाने के दो बुनियादी व्यंजनों को जानना है।

सर्दियों के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद आड़ू के लिए अधिकांश व्यंजन पूरे फल को एक जार में रखने पर आधारित होते हैं।

यह वह तरीका है जो गृहिणियों को नुस्खा लागू करने में समय बचाने की अनुमति देता है, यही कारण है कि यह व्यापक रूप से लोकप्रिय है।

अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद आड़ू के लिए एक मूल नुस्खा के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आड़ू - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• पानी - 2.2 लीटर।

सबसे पहले, फलों को पकाने के लिए तैयार करें। भले ही वे स्वतंत्र रूप से उगाए गए हों या किसी स्टोर में खरीदे गए हों, आपको उन्हें छांटना होगा और कच्चे, अधिक पके, खराब फलों से छुटकारा पाना होगा। फिर एक कोलंडर का उपयोग करके धो लें।

फल का छिलका उतारना आवश्यक नहीं है, लेकिन जो लोग यह कदम उठाना चाहते हैं, उन्हें फल की सतह पर क्रॉस-आकार के कट लगाने चाहिए और फिर उन्हें उसमें डुबाना चाहिए। गर्म पानीकुछ मिनट के लिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, फल से छिलका आसानी से निकल जाएगा। यदि आप फल से छिलका हटाए बिना संरक्षित करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको इसे बहुत सावधानी से धोने की जरूरत है: पतली त्वचा आसानी से क्षतिग्रस्त हो सकती है।

पानी को उबालें। फलों को जार के बीच रखें और ऊपर से दानेदार चीनी छिड़कें। चूंकि नुस्खा में साबुत फलों का उपयोग किया जाता है, इसलिए आपको डिब्बाबंदी के लिए कम से कम तीन लीटर की मात्रा वाले जार का चयन करना चाहिए। फलों के ऊपर उबलता पानी डालें।

बाद में कीटाणुशोधन के लिए जार को उबलते पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में रखें। उदाहरण के लिए, श्रोणि में. नसबंदी कम से कम आधे घंटे तक करनी चाहिए।

निष्फल जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें ठंडा होने तक एक मोटे कपड़े में लपेटें। जिसके बाद आड़ू का रस निकलने के लिए कम से कम एक सप्ताह इंतजार करना और सर्दियों के मीठे नाश्ते से संतुष्ट होना पर्याप्त है।

आड़ू को उनके ही रस में आधा करके संरक्षित करना

हालाँकि पूरे आड़ू को डिब्बाबंद करने की विधि काफी सरल है, कभी-कभी आपको फलों से गुठलियाँ हटाने में कुछ समय लगाना चाहिए।

तथ्य यह है कि इन फलों की गुठली में ऐसे पदार्थ होते हैं जो समय के साथ हानिकारक पदार्थ छोड़ते हैं मानव शरीरसेनील एसिड. इस कारण साबुत आड़ू के फल एक वर्ष से अधिक समय तक नहीं खाने चाहिए।

लेकिन बीज निकाले हुए फल अधिक समय तक खाए जा सकते हैं।

हिस्सों को संरक्षित करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• आड़ू - 1.7 किलो;
• दानेदार चीनी - 230 ग्राम;
• पानी - 1.8 लीटर;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

सर्दियों के लिए आड़ू को अपने रस में आधा करके डिब्बाबंद करना शुरू करने के लिए, आपको एकत्रित या खरीदे गए फलों की सावधानीपूर्वक जांच करने की आवश्यकता है। उनका रंग पके और स्वस्थ फलों के रंग के अनुरूप होना चाहिए, और मामूली क्षति वाले फलों को भी अलग रख देना चाहिए।

फिर उन्हें एक कोलंडर का उपयोग करके ठंडे पानी से धो लें, ध्यान रखें कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे। फिर भी, आड़ू की त्वचा उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें कई विटामिन होते हैं।

अगर आप छिलका हटाना चाहते हैं तो चाकू से इस पर अनुप्रस्थ कट लगाएं और इसे कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में डुबोकर रखें। इस तरह, फिसलने वाली गतिविधियों का उपयोग करके त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।

फलों को सूखे कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें और गुठली हटाने के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक फल को आधा काट लें और गिरी निकाल लें।

फिर टुकड़ों को किसी भी आकार के साफ, सूखे जार में रखें और उबला हुआ पानी भरें। ढक्कन से ढकने के बाद 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, ढक्कन हटा दें, जार से पानी पैन में डालें और दानेदार चीनी डालें।

चाशनी को तब तक उबालें जब तक यह एक विशिष्ट चमक और समृद्ध रंग प्राप्त न कर ले। तैयार सिरप के साथ आड़ू डालें, जार मोड़ें।

स्क्रू करने के बाद जार को स्टरलाइज़ करना इतना आवश्यक नहीं है यदि उन्हें पहले ही उबाला जा चुका हो। जो कुछ बचा है वह यह है कि उन्हें ठंडा होने तक इंतजार करना है, उन्हें उल्टा कर देना है, और आड़ू के रस छोड़ने के लिए एक सप्ताह तक इंतजार करना है।

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद आड़ू निश्चित रूप से एक वार्षिक पारिवारिक नुस्खा बन जाएगा:

1. उनके मोड़ में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है;
2. अधिकांश गृहिणियों को अपने बगीचे में, या यहां तक ​​कि घर पर भी आड़ू उगाने का अवसर मिलता है;
3. फलों के अलावा आवश्यक सामग्रियां हर रसोई में होती हैं;
4. आप खुबानी, नेक्टराइन, सेब, नाशपाती, सूखे मेवे आदि के साथ आड़ू को पूरक करके इस संरक्षण में विविधता ला सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

डिब्बाबंद आड़ू को हमेशा एक स्वादिष्ट व्यंजन माना गया है। ये सुगंधित मीठे फल रूस में सेब या चेरी की तरह व्यापक रूप से नहीं उगते हैं। और आप इन्हें पर्याप्त मात्रा में केवल किसी स्टोर या बाज़ार से ही खरीद सकते हैं। हालाँकि, यह खुद को अचार वाले आड़ू, जैम, जैम या कॉम्पोट बनाने के अवसर से वंचित करने का एक कारण नहीं है। और हस्तनिर्मित उत्पादों की गुणवत्ता किसी भी तरह से स्टोर से खरीदे गए उत्पादों से कमतर नहीं होगी।

डिब्बाबंद आड़ू

सर्दियों के लिए आड़ू को घर पर डिब्बाबंद करने की यह सबसे आसान रेसिपी है। आपको चाहिये होगा:

• पके आड़ू - 2 किलोग्राम।
• चीनी - 400 ग्राम.
• साइट्रिक एसिड - 2 चम्मच।
• पानी - लगभग एक लीटर, फल के घनत्व पर निर्भर करता है।

सामग्री की यह मात्रा तीन लीटर जार के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। यदि अधिक आड़ू उपलब्ध हैं, तो बाकी सभी चीज़ों की संख्या आनुपातिक रूप से बढ़ानी होगी।

डिब्बाबंद आड़ू बनाने की चरण-दर-चरण विधि बहुत सरल है। पहला कदम फल को धोना और बीज निकालना है। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक फल को लंबाई में काटा जाता है, और फिर हिस्सों को बहुत अधिक निचोड़े बिना, एक-दूसरे के सापेक्ष अलग-अलग दिशाओं में घुमाया जाता है। यह तकनीक आपको रसदार गूदे को नुकसान नहीं पहुंचाने देती है। विभाजित करने के बाद, आपको चाकू से हड्डी को हटाने की जरूरत है। हिस्सों को सावधानी से छीला जाता है।

खाली कांच के जार का रोगाणुनाशन माइक्रोवेव, ओवन या भाप में किया जाता है। उसके बाद, फलों के छिलके वाले हिस्सों को उनमें डाल दिया जाता है। कैनिंग डबल डालने की विधि का उपयोग करके की जाती है, जो कई गृहिणियों को ज्ञात है। जार को उबलते पानी से भर दिया जाता है, निष्फल ढक्कन से ढक दिया जाता है और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर एक सॉस पैन में पानी डाला जाता है, उसमें साइट्रिक एसिड और चीनी डालकर आग लगा दी जाती है। हिलाते हुए, चाशनी को 5 मिनट तक उबालें, और फिर इसे फिर से आड़ू के जार में डालें। उन्हें बंद करके कंबल के नीचे रखना बाकी है ताकि वे शांति से ठंडे हो जाएं।

सुनिश्चित करने के लिए, जार को सिरप से भरने के बाद, आप उन्हें पानी के स्नान में 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित कर सकते हैं और फिर ढक्कन लगा सकते हैं।

हड्डियों के साथ मिश्रण

सर्दियों के लिए आड़ू का स्वादिष्ट कॉम्पोट तैयार करना मुश्किल नहीं है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पके आड़ू - 1.5 किलोग्राम (लगभग 15 टुकड़े)।
• पानी - 2-2.5 लीटर।
• चीनी - 450 ग्राम.

सामग्री की मात्रा की गणना तीन लीटर जार के लिए की जाती है। कॉम्पोट के लिए, आप बीज निकाले बिना पूरे फल का उपयोग कर सकते हैं। छिलका सावधानीपूर्वक काटना चाहिए, यह फल खाने में अधिक स्वादिष्ट होता है। पेय उसी दोहरी डालने की विधि का उपयोग करके बनाया जाता है। छिलके वाले फलों को निष्फल जार में रखा जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है।

20-25 मिनिट बाद आप पैन में पानी डाल सकते हैं और उसमें चीनी डाल सकते हैं. पैन को आग पर रखें और चाशनी को उबाल लें। फिर फलों के जार को फिर से भरना होगा। भरे हुए कंटेनरों को लपेटा जाता है, पलट दिया जाता है और लपेट दिया जाता है। कॉम्पोट को पूरी तरह से ठंडा होने तक ढककर रखना चाहिए। इसके बाद इसे भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रखने की सलाह दी जाती है।

टुकड़ों में जाम

पीच जैम में एक अनोखा स्वाद और सुगंध होती है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आड़ू - 1 किलोग्राम।
• चीनी - 800 ग्राम.
• वनीला।

जैम के लिए घने, थोड़े कच्चे फल लेना बेहतर होता है। पकने पर वे गूदे में नहीं बदलेंगे। आपको उनमें से बीज निकालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आड़ू को लंबाई में काटें और हिस्सों को एक दूसरे के सापेक्ष थोड़ा घुमाएँ। गुठलीदार भागों को स्लाइस में काट दिया जाता है।

कैलोरी: 60
खाना पकाने के समय: 30 मिनट

क्या आपको अद्भुत गर्मी के समय और ठंड में ताजे फलों के मौसम की याद दिलाएगा? डिब्बाबंद सुगंधित आड़ू का एक जार! उनकी अद्भुत गंध और चमकीला स्वाद आपका उत्साह बढ़ा देगा और सर्दियों की उदासी दूर कर देगा। किसी भी छुट्टी या पारिवारिक रात्रिभोज को धूप वाले रंगों से सजाएगा और भर देगा। हम आपको हमारे साथ डिब्बाबंद आड़ू तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं। नुस्खा काफी सरल है, और कॉम्पोट का स्वाद बहुत अच्छा है। आड़ू घने रहते हैं और अपना आकार नहीं खोते हैं। पर बड़ा परिवारआड़ू को बोतलों में सुरक्षित रखना फायदेमंद है, लेकिन एक व्यक्ति के लिए इसे एक लीटर जार में बनाना बेहतर है।

डिब्बाबंदी का इतिहास
संरक्षण प्रक्रिया का आविष्कार 18वीं शताब्दी के अंत में फ्रांसीसी निकोलस फ्रांकोइस एपर्ट द्वारा किया गया था। उन्होंने सब्जियों, फलों और मांस को भली भांति बंद करके सील किए गए कांच के कंटेनरों में संग्रहीत करने की एक दीर्घकालिक विधि की खोज की और उसका वर्णन किया। इस आविष्कार को तुरंत युद्धरत फ्रांसीसी सेना में पेश किया गया, जिसने सैनिकों के लिए प्रावधानों के भंडारण के मुद्दे को पूरी तरह से हल कर दिया।

क्या एपर को पता था कि आड़ू कैसे बनाया जाता है? शायद हाँ। उस समय तक वे पूरे फ्रांस में पहले से ही एक मान्यता प्राप्त फल थे। पहली शताब्दी में, फारस से आड़ू यूरोप आया, जहां इसने रसोइयों और फल प्रेमियों के बीच लोकप्रियता हासिल की। और चीन को सुगंधित आड़ू का जन्मस्थान माना जाता है। वहां से यह ईरान में दाखिल हुआ और फिर पूरे देश में फैल गया ग्लोब के लिए. फ्रांसीसी शेफ की खोज से अब डिब्बाबंद आड़ू और अन्य फलों को कई महीनों तक संरक्षित रखने में मदद मिलती है।

दिन का नुस्खा: सर्दियों के लिए डिब्बाबंद आड़ू।



- आड़ू - 300 ग्राम;
- चीनी - 150 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - ¼ छोटा चम्मच;
- पानी - 500 मि.ली.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

हमारे साथ सर्दियों के लिए डिब्बाबंद आड़ू तैयार करें। तस्वीरों के साथ नुस्खा इन सुगंधित फलों को संरक्षित करने की प्रक्रिया के मुख्य चरणों को स्पष्ट रूप से दिखाएगा।




1. आड़ू को डिब्बाबंद करने से पहले सबसे पहली चीज़ फलों को सील करने के लिए जार तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, एक लीटर जार लें, इसे सोडा से अच्छी तरह धो लें और फिर पानी से धो लें। अब जार को स्टरलाइज़ करते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन को ¼ पानी से भर दें। इसमें एक लीटर जार गर्दन नीचे करके रखें। फिर जार को 5 मिनट तक पानी में उबालें। कैनिंग के ढक्कन को 1 मिनट तक पानी में उबालें या अल्कोहल से पोंछ लें।




2. हम आड़ू को सोडा मिलाकर पानी में अच्छी तरह धोते हैं।




धोने के बाद आड़ू को बहते पानी से धो लें।

4. फिर जार में ¼ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड डालें।




5. अब हम आड़ू डालने के लिए चाशनी तैयार कर रहे हैं. पैन में 0.150 किलोग्राम चीनी डालें।




फिर इसमें 500 मिलीलीटर पानी भर दें. चीनी को चम्मच से पानी में मिला लीजिये. चाशनी 2 मिनट तक उबालें.






6. उबलते सिरप के साथ एक जार में आड़ू डालें। ढक्कन से ढक दें.




7. अब हम आड़ू के जार को चाशनी में स्टरलाइज़ करेंगे. तवे के तल पर एक साफ़ कपड़ा रखें। उस पर आड़ू का एक जार रखें और जार की ऊंचाई के 2/3 तक गर्म पानी डालें। पैन में पानी उबालें और आड़ू को 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।




8. संरक्षण के लिए निष्फल आड़ू को ढक्कन से ढक दें।




9. संरक्षित जार को उल्टा कर दें और तौलिये या कंबल से ढक दें। हम ठंडे डिब्बाबंद आड़ू को उस स्थान पर ले जाते हैं जहां उन्हें सर्दियों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
डिब्बाबंद आड़ू के फायदे
गर्मी उपचार और मीठे सिरप के कारण डिब्बाबंद आड़ू का स्वाद थोड़ा कम होता है। लाभकारी गुणताजा आड़ू. हालाँकि, वे फिर भी शरीर को लाभ पहुँचाते हैं। डिब्बाबंद आड़ू खाने से पाचन तंत्र और आंतों की गतिशीलता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो डिब्बाबंद फलों में पेक्टिन और फाइबर की प्रचुर मात्रा के कारण होता है। डिब्बाबंद आड़ू शरीर से विषाक्त पदार्थों को भी बाहर निकालता है। आड़ू में मौजूद विटामिन मदद करते हैं तेजी से विकासबाल और नाखून. डिब्बाबंद आड़ू में चीनी की चाशनी उन्हें त्वरित ऊर्जा का स्रोत बनाती है। उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री आपको एक साथ आड़ू का आनंद लेने और स्लिम रहने की अनुमति देती है। वहीं, आपको आड़ू सिरप के सेवन के बहकावे में नहीं आना चाहिए।




आड़ू को संरक्षित करने के विकल्प
आड़ू को पूरे, टुकड़ों में और आधे भाग में जार में लपेटा जाता है। इन फलों को साबुत डिब्बाबंद करने की विधियाँ हैं, लेकिन छिलके रहित। फिर कॉम्पोट का स्वाद डिब्बाबंद आड़ू की तुलना में थोड़ा अलग हो जाता है, जिसकी तस्वीरें ऊपर दी गई हैं। यदि आड़ू को गुठलियों के साथ डिब्बाबंद किया जाता है, तो उन्हें संग्रहीत नहीं किया जाता है एक वर्ष से अधिक समय. लेकिन सिरप में संरक्षित स्लाइस या आधे हिस्से की शेल्फ लाइफ लंबी होती है। आड़ू को डिब्बाबंद करते समय, साइट्रिक एसिड को नींबू के स्लाइस से बदला जा सकता है। तब कॉम्पोट एक समृद्ध सुगंध और मूल स्वाद प्राप्त कर लेगा।
बच्चों और वयस्कों को आड़ू का धूप वाला रंग और मीठी सुगंध बहुत पसंद आती है। खाना पकाने में, डिब्बाबंद आड़ू का उपयोग स्वादिष्ट मिठाइयाँ, केक और जेली बनाने के लिए किया जाता है।
गर्मियों के दौरान अपने आड़ू के लिए समय निकालें। फिर एक आरामदायक पारिवारिक मेज पर सर्द सर्दियों में गर्म गर्मी को याद करने और धूप वाले फलों के स्वाद का आनंद लेने का एक कारण होगा।
डिब्बाबंद आड़ू की कैलोरी सामग्री - 60 किलो कैलोरी/100 ग्राम
प्रोटीन - 0.9 ग्राम
वसा - 0.1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट - 13.9 ग्राम
पकाने का समय - 30 मिनट
भागों की उपज - 3
यूरोपीय व्यंजन
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