कच्चा नागफनी जाम. औषधीय नागफनी जैम की सर्वोत्तम रेसिपी

प्राचीन काल से, नागफनी के फलों को लोकप्रिय रूप से चमत्कारी जामुन कहा जाता है, जो कुछ ही मिनटों में तंत्रिका अतिउत्तेजना, अतालता और तेज़ दिल की धड़कन को शांत करने की उनकी अद्वितीय क्षमता के कारण होता है।

नागफनी किसी भी प्रकृति की ऐंठन को तुरंत रोकने में मदद करती है, उच्च रक्तचाप को माप से परे कम करती है, चक्कर आना समाप्त करती है, और मस्तिष्क कोशिकाओं और हृदय की मांसपेशियों को रक्त की आपूर्ति में सुधार करती है। इसके अलावा, पौधा जहरीला नहीं है, अन्य पौधों की तरह जिनमें समान औषधीय गुण होते हैं (घाटी की लिली, फॉक्सग्लोव) और सभी के लिए उपलब्ध है (यह हर जगह उगता है)।

जामुन प्राकृतिक मल्टीविटामिन, एंटीऑक्सिडेंट, फाइटोनसाइड्स, फ्लेवोनोइड्स और कई उपयोगी खनिज तत्वों से भरपूर होते हैं जिनकी हमें सर्दियों में कमी होती है। इसलिए, सबसे पहले, यह एक अद्भुत औषधीय जाम है। इसके व्यंजनों का पालन करना काफी आसान है, जो आपको पूरे वर्ष पौधे के उपचारात्मक लाभकारी गुणों को संरक्षित करने और उनका आनंद लेने की अनुमति देता है।

सर्दियों के लिए नागफनी जैम बनाने के लिए इसके फलों को ठीक से तैयार करना जरूरी है।

• हम केवल पके हुए जामुन इकट्ठा करते हैं, जिनसे डंठल आसानी से अलग हो जाते हैं।
• वे पूरे होने चाहिए, पक्षियों द्वारा चोंच न मारी जाए।
• परिवहन सड़कों के पास उगने वाला पौधा फलों की कटाई के लिए उपयुक्त नहीं है।
• फसल को तुरंत संसाधित करने के लिए उसे धीरे-धीरे काटना बेहतर है।

जामुनों को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ, जिसके बाद वे तुरंत बीज के साथ जैम बनाने के लिए तैयार हो जाएँगे। बीजरहित नागफनी जैम बनाने के लिए आपको सबसे पहले इन्हें हटाना होगा।

ध्यान! नागफनी का रस एक मजबूत डाई है; अपनी उंगलियों को चमकीले भूरे और धब्बेदार होने से बचाने के लिए, फल से गुठली निकालते समय दस्ताने पहनें!

बीजरहित नागफनी जैम, दीर्घकालिक भंडारण के लिए व्यंजन विधि

नागफनी जैम कैसे बनाएं?

जामुन तैयार करने का सबसे उपयोगी तरीका वह है जिसमें फलों को कम समय के लिए उच्च तापमान के संपर्क में रखा जाता है, यानी वे कम पकते हैं।

जैम को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए, आपको फलों में नींबू का रस या खट्टा सेब मिलाना होगा, जिसमें एक प्राकृतिक परिरक्षक होता है। क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी में भी अद्भुत सुगंध, स्वाद और जीवाणुनाशक गुण होते हैं।

पकाने की विधि 1: क्रैनबेरी के साथ "पांच मिनट"।

1 किलो नागफनी के लिए आपको 0.5 लीटर क्रैनबेरी, 1.2 किलो चीनी की आवश्यकता होगी।

• सबसे पहले आपको मीठी चाशनी को उबालना है। ऐसा करने के लिए, धीमी आंच पर 1 गिलास पानी में धीरे-धीरे दानेदार चीनी घोलें। - जैसे ही घोल उबल जाए, इसमें सभी जामुन डाल दें.
• आपको 10 मिनट तक पकाना है, फिर 10 मिनट के लिए तोड़ना है और 5 मिनट के लिए फिर से उबलने देना है।
• गर्म जैम को साफ, निष्फल या जले हुए जार में रखें। "गर्म भोजन के लिए" नायलॉन के ढक्कन चुनना बेहतर है।

नींबू के रस के साथ रेसिपी 2 "इंस्टेंट जैम"।

1 किलो नागफनी के लिए 150 ग्राम वजन का 1 नींबू, 1 किलो चीनी लें।
जैम इसी तरह तैयार किया जाता है:

• पहला मीठा शरबत,
• फिर उसमें फल रखे जाते हैं,
• नींबू का रस डाला जाता है
• आपको मिश्रण को 5 मिनट तक उबालना है, फिर आंच बंद कर दें, 10 मिनट के बाद फिर से 5 मिनट तक उबालें,
• गरमागरम जार में रोल करें।

जब इस तरह से निर्मित किया जाता है, तो तैयारी में मल्टीविटामिन और लाभकारी औषधीय गुणों की अधिकतम मात्रा बरकरार रहती है। साथ ही, जैम दिखने में स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

ध्यान! त्वरित विधि के साथ, गर्म नागफनी जैम को बीज के साथ और बिना बीज के बड़े हिस्से में नहीं खाया जा सकता है। इससे अवांछित कमी हो सकती है!

बीजों के साथ कच्चा नागफनी जाम

यदि बहुत सारे पके हुए नागफनी जामुन हैं और आपके पास उन्हें पकाने का समय नहीं है, तो फसल का एक हिस्सा चीनी के साथ मैश की हुई प्यूरी के रूप में बनाया जा सकता है।

• सबसे पहले जामुन को उबलते पानी से उबालना चाहिए।
• स्वाद और सुगंध के लिए, आप थोड़ा वैनिलिन मिला सकते हैं।
• 1 किलो जामुन के लिए, 400 ग्राम दानेदार चीनी लें, मांस की चक्की के माध्यम से पीसें, साफ जार में रखें।
• 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में सब कुछ उबालें (भरे हुए बर्तन को ढक्कन से ढक दें, इसे लकड़ी के स्टैंड पर पानी के सॉस पैन में रखें, उबाल लें और जैम के जार को पकाएं)।
• आपको इसे थोड़ा-थोड़ा करके खाना है: दिन में 2 - 3 चम्मच।

ध्यान! इस नुस्खा के अनुसार बीज के साथ शुद्ध ठंडा नागफनी जैम को रेफ्रिजरेटर में भी लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, लेकिन यह गर्म जैम की तुलना में बहुत अधिक लाभकारी औषधीय गुणों को बरकरार रखता है, और इसलिए उपचार के लिए अधिक उपयुक्त है।

भले ही यह औषधीय पौधा आपके घर के आसपास नहीं उगता हो, लेकिन इसके फल दोस्तों से खरीदने का प्रयास करें। इनसे आप न सिर्फ औषधीय जैम बना सकते हैं, बल्कि जैम, मार्शमॉलो, मुरब्बा भी बना सकते हैं, जिनके इस्तेमाल से आपकी सेहत को काफी फायदा होगा। अब आपको सिरदर्द, उच्च रक्तचाप, टिनिटस, आंखों का अंधेरा, साथ ही "हृदय में भारीपन" और तेज़ नाड़ी के लिए फार्मास्युटिकल रासायनिक दवाओं की आवश्यकता नहीं होगी।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

यदि आप असामान्य तैयारियों के प्रशंसक हैं, तो सर्दियों के लिए बीज रहित नागफनी जाम, एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा जिसकी मैं पेशकश करता हूं, आपके लिए एक वास्तविक व्यंजन होगा। मुझे यकीन है कि न केवल मीठा खाने के शौकीन सभी लोग इसे पसंद करेंगे।
बहुत सी आधुनिक युवा गृहिणियाँ इन जामुनों के उपचार गुणों के बारे में नहीं जानती हैं। इनका न केवल स्वाद बहुत अच्छा होता है, बल्कि शरीर की सामान्य स्थिति पर भी इनका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सुंदर और बड़े नागफनी जामुन निरंतर और व्यवस्थित उपयोग और सेवन से रक्तचाप को सामान्य कर सकते हैं। मेरी परदादी ने भविष्य में उपयोग के लिए नागफनी जामुन भी तैयार किए - उन्होंने सुगंधित जैम बनाया, इसे सर्दियों के लिए सुखाया, और वह सही थीं। परंपरागत रूप से, रूसी झोपड़ियों में मेज पर शहद और जामुन होते थे। जामुनों के बीच एक नागफनी थी। हमारे पूर्वज स्वास्थ्य के बारे में बहुत कुछ जानते थे और इसलिए जो कुछ भी उपयोगी था वह हमेशा मेज पर रहता था। पहले, नागफनी के जामुन इतने बड़े नहीं होते थे और वन क्षेत्र में उगते थे, जहाँ युवा लड़कियाँ उन्हें इकट्ठा करती थीं। आधुनिक समय में, बहुत बड़े फलों वाली नागफनी की विविध और उद्यान प्रजातियाँ सामने आई हैं। यह बिल्कुल वही पेड़ है जो मेरी माँ ने घर के पास लगाया था। पेड़ में अपने आप में सुंदरता और एक तरह का जादू है। लाल-लाल नागफनी जामुन ध्यान आकर्षित करते हैं। यह उन्हीं की वजह से है कि मैं अब सर्दियों के लिए जैम बनाती हूं।



आवश्यक उत्पाद:
- नागफनी जामुन - 2 कप;
- दानेदार चीनी - 1 गिलास;
- सिरप के लिए पानी - 0.5 कप;
- साइट्रिक एसिड - कुछ चुटकी।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

मैं नागफनी के जामुन धोता हूं और उनमें से डंठल और डंठल हटा देता हूं। मैं जामुन धोता हूं और छांटता हूं। मैं यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान से देखता हूं कि फल सुरक्षित और स्वस्थ हैं। गहरे रंग के फलों का प्रयोग नहीं करना चाहिए।




फिर मैं नागफनी को आधे हिस्सों में बांटता हूं और ध्यान से अंदर के बड़े बीज निकाल देता हूं। बीज बड़े हैं, इसलिए उन्हें निकालना होगा, क्योंकि बाद में उन्हें उगलना असुविधाजनक होगा। उद्यान नागफनी का गूदा रसदार और मीठा होता है।




नागफनी जैम के लिए आपको मीठी चाशनी की आवश्यकता होगी। पानी में दानेदार चीनी मिलाएं और चाशनी को पूरी तरह उबलने तक पकाएं।




मैं जामुन डालता हूं, उनके उबलने का इंतजार करता हूं और लगभग 40 मिनट तक उबलता हूं।






फिर मैं कुछ चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाता हूं और जैम को और 10 मिनट तक पकाता हूं।




फिर मैं आंच बंद कर देता हूं और जैम को उन जार में डाल देता हूं जिन्हें पहले भाप से निष्फल किया गया था और ठंडा किया गया था।




मैं जैम पर ढक्कन लगा देता हूं और इसे किसी गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।




बस, चमत्कारी बीजरहित नागफनी जैम तैयार है!

भोजन का लुत्फ उठाएं!
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शरदकालीन जामुन की बड़ी संख्या के बीच, नागफनी को विशेष रूप से उजागर किया जा सकता है, क्योंकि यह न केवल गर्मी उपचार के बाद उत्कृष्ट स्वाद देता है, बल्कि शरीर को काफी लाभ भी पहुंचाता है। इसके बाद, हम आपके ध्यान में सर्दियों के लिए नागफनी तैयार करने के लिए सर्वोत्तम और बहुत आसान व्यंजनों को प्रस्तुत करते हैं: जैम, कॉम्पोट बनाने के साथ-साथ फ्रीजिंग और सुखाने के तरीके (विस्तृत फोटो और निर्देशों के साथ)।

सर्दियों में नागफनी के अद्भुत स्वाद का आनंद लेने के लिए और साथ ही शरीर को उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करने के लिए, तैयारी प्रक्रियाओं और ठंड प्रक्रिया को सही ढंग से पूरा करना महत्वपूर्ण है। फल की अखंडता और उसके स्वाद को संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका ताजा नागफनी को फ्रीज करना है।

भंडारण के लिए आदर्श विकल्प शून्य से लगभग 20 डिग्री नीचे तापमान वाला फ्रीजर है, क्योंकि रेफ्रिजरेटर के किसी भी विभाग में फल लंबे समय तक अपने मूल गुणों को बरकरार रखने में सक्षम नहीं होंगे।

पहला कदम जामुनों को धोना और किसी भी क्षतिग्रस्त या ख़राब हुए जामुन को निकालना है। फिर साफ नागफनी को सुखा लें। जो कुछ बचा है वह यह है कि ठीक से तैयार किए गए जामुनों को प्लास्टिक में रखकर रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे में रख दें।

सलाह। नागफनी जामुन को धोने के बाद, आपको सभी नमी को हटाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से पोंछना होगा, लेकिन पहले उन्हें सावधानी से निचोड़ लें, क्योंकि फ्रीजर में जाने और जमने के बाद, बहुत गीले जामुन बर्फ के टुकड़ों में बदल जाएंगे।

वैसे, ठंड के लिए आप न केवल साबुत जामुन का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि उन्हें पीसकर प्यूरी भी बना सकते हैं। आपको बस उन्हें मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या मोर्टार में पीसना होगा, और फिर मिश्रण को कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में जमने के लिए भेजना होगा।

जमे हुए उत्पादों के गुणों को संरक्षित करने के लिए मुख्य शर्त एक समय में केवल उचित मात्रा में उत्पाद का उपयोग करना है (फिर से जमे हुए अतिरिक्त न केवल अप्रिय स्वाद दे सकते हैं, बल्कि पाचन तंत्र के लिए भी खतरनाक हो सकते हैं)।

नागफनी सुखाना: कटाई के नियम

सुखाने के लिए जामुन चुनने के बाद, आपको उन्हें सावधानीपूर्वक तैयार करना चाहिए: पहले सभी क्षतिग्रस्त और अस्वस्थ नमूनों को हटा दें। फिर उन्हें सुखा लें. मुख्य बात यह है कि आपको बिना किसी प्रसंस्करण के जामुन को चुनने के बाद लंबे समय तक बैग में नहीं रखना चाहिए: इससे उन पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ेगा।

प्रारंभिक तैयारी के बाद, नागफनी को एक कपड़े या मोटे कागज पर रखना चाहिए और कई दिनों तक सूखने के लिए छोड़ देना चाहिए, समय-समय पर इसे पलटना याद रखें। यदि जामुन को एक विशेष मशीन (ड्रायर) में सुखाया जाता है, तो तापमान +40 और +60 डिग्री के बीच सेट किया जाना चाहिए। आप इसे नियमित ओवन में भी सुखा सकते हैं, तापमान +30 डिग्री पर सेट कर सकते हैं (ढक्कन को पूरी तरह से बंद करने की आवश्यकता नहीं है ताकि नमी से बचने के लिए "खामियां" हों)।

सलाह। जामुन की सूखापन की डिग्री की जांच करना आसान है: बस उनकी थोड़ी मात्रा अपने हाथ में लें और कसकर निचोड़ें। परिणामस्वरूप, पूरी तरह से सूखे नमूने तुरंत अलग हो जाएंगे, और बिना सूखे नमूने एक साथ चिपक जाएंगे।

नागफनी जाम: स्वादिष्ट व्यंजन

आप कई तरह के जैम बना सकते हैं. आइए कुछ प्रसिद्ध और स्वादिष्ट व्यंजनों पर नजर डालें जो न केवल आपके स्वाद को प्रसन्न कर सकते हैं, बल्कि आपके शरीर को भी लाभ पहुंचा सकते हैं।

पहली रेसिपी के अनुसार, आपको केवल चीनी और जामुन चाहिए। बाद वाले को धो लें और बीज हटा दें (यह आसान नहीं है, लेकिन आवश्यक है)। इसके बाद, एक छोटे कंटेनर में रखें और पानी भरें (थोड़ा सा पानी होना चाहिए - यह केवल जामुन को हल्के से ढकना चाहिए)। जामुन को बहुत कम समय के लिए उबालें; नमी उनमें अवशोषित हो जानी चाहिए, और वे, बदले में, उबल जाएंगे। इसके बाद, एक छलनी के माध्यम से जामुन को रगड़ें और परिणामी द्रव्यमान में चीनी जोड़ें (लगभग 400 ग्राम चीनी प्रति 1 किलो द्रव्यमान)। इसे तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार जैम को जार में रखें, प्रत्येक के ऊपर 1 चम्मच चीनी डालें।

नागफनी जाम के लिए निम्नलिखित नुस्खा क्लासिक संस्करण में प्रस्तुत किया गया है, यानी दीर्घकालिक गर्मी उपचार के साथ। इसलिए, पौधे के जामुनों को धोया जाना चाहिए, केवल सबसे अच्छे जामुनों को चुना जाना चाहिए, बीज और डंठल को साफ किया जाना चाहिए, और फिर चीनी से ढक दिया जाना चाहिए (अनुपात 1:0.5)। मिश्रण के साथ कंटेनर को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, और जब वे रस छोड़ दें, तो आग पर स्थानांतरित करें। मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें।

सलाह। अर्ध-तैयार जैम को जलने से बचाने के लिए, धीरे-धीरे गर्मी बढ़ाना आवश्यक है, ताकि फलों को पर्याप्त मात्रा में रस छोड़ने का समय मिल सके।

उबालने के तुरंत बाद आंच को बहुत कम कर दें। जैम की तैयारी आसानी से जांची जा सकती है: सबसे पहले, यह गाढ़ा हो जाएगा; दूसरी बात, अगर आप ठंडी सतह पर थोड़ा सा जैम गिरा देंगे तो वह फैलेगा नहीं।

नागफनी कॉम्पोट रेसिपी

नागफनी जामुन से बना कॉम्पोट न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ भी है, क्योंकि लंबे समय तक थर्मल उपचार की अनुपस्थिति के कारण इसके लगभग सभी गुण पूरी तरह से संरक्षित हैं। कॉम्पोट तैयार करने के लिए आपको केवल आवश्यकता होगी:

1. नागफनी जामुन - 1.5 किलो तैयार गूदा।
2. सेब का रस - 250 ग्राम (यदि रस नहीं है, तो आप साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं - 3 ग्राम पर्याप्त होगा)।
3. चाशनी।

हम चीनी की चाशनी अलग से तैयार करते हैं: 1.5 लीटर पानी के लिए लगभग 450-500 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। सबसे पहले फलों को धोना चाहिए, फिर बीज और डंठल हटा देना चाहिए। उनमें सेब का रस भरें और बेरी मिश्रण वाले कंटेनर को स्टोव पर रखें। लगभग 3-5 मिनट तक उबालें। आंच से उतारें और तैयार चीनी की चाशनी डालें, हिलाएं। तैयार कॉम्पोट को निष्फल जार में डालें और उन्हें सील कर दें।

हमने आपके ध्यान में नागफनी जामुन से सर्दियों की तैयारी के लिए बड़ी संख्या में सरल, स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों में से कुछ ही प्रस्तुत किए हैं। शुभकामनाएँ और सुखद भूख!

नागफनी जामुन के फायदे: वीडियो

नागफनी को स्वास्थ्यप्रद जामुनों में से एक माना जाता है। घर पर, इस फल से बड़ी संख्या में अलग-अलग तैयारियां की जाती हैं, जो न केवल इसके फायदों से बल्कि इसके स्वाद से भी मंत्रमुग्ध कर देती हैं। इस बेरी से बना सबसे लोकप्रिय व्यंजन नागफनी जाम माना जाता है, जिसके लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, और उनमें से सबसे सफल का वर्णन नीचे किया जाएगा।

नागफनी को स्वास्थ्यप्रद जामुनों में से एक माना जाता है।

नागफनी सबसे स्वास्थ्यप्रद बेरी है, जिसका हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। हृदय और संवहनी कार्यों को सामान्य करने के अलावा, नागफनी:

• मांसपेशियों को मजबूत बनाने में मदद करता है;
• उन प्रक्रियाओं को अवरुद्ध करता है जो मांसपेशी फाइबर के अध: पतन का कारण बनती हैं;
• रक्त प्रवाह को तेज करता है;
• अधिक काम और थकान से लड़ता है;
• समग्र कल्याण को बेहतर बनाने में मदद करता है;
• विभिन्न संक्रमणों, विटामिन की कमी से लड़ता है।

सर्दियों के लिए तैयार किया गया नागफनी जैम रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है, लेकिन आपको इस बेरी के बहकावे में नहीं आना चाहिए। यह सीमा इस तथ्य के कारण है कि जब 1 गिलास से अधिक मात्रा में नागफनी का सेवन किया जाता है, तो दबाव मानक से नीचे की ओर महत्वपूर्ण रूप से विचलन कर सकता है।

एक विशेष रूप से स्वादिष्ट व्यंजन नागफनी जैम है, जो बीजों के साथ साबुत जामुन से बनाया जाता है, जिसे मीठी चाशनी में डुबोया जाता है।

यहां तक ​​​​कि अगर आपके परिवार में जाम सर्दियों की तैयारी के साथ अलमारियों पर पहली पंक्तियों पर कब्जा करने से दूर है, तो आपको बीज से बने जाम के असामान्य नुस्खा पर ध्यान देना चाहिए।

नागफनी जाम - नुस्खा

उन सभी लोगों के लिए जिन्हें मीठा-मीठा जैम पसंद नहीं है, जैम बनाने के लिए नागफनी एक आदर्श आधार होगा। तैयार जैम एक कप चाय के साथ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

सामग्री:

• नागफनी - 980 ग्राम;
• पानी - 280 मिलीलीटर;
• आधा नींबू का रस;
• चीनी - 980 ग्राम।

तैयारी

बीजों के साथ नागफनी जैम बनाने से पहले, जामुनों को तैयार किया जाना चाहिए, छाँटा जाना चाहिए, केवल साबूत छोड़कर, और फिर डंठल और संभावित दूषित पदार्थों को साफ किया जाना चाहिए। धुले हुए फलों को सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है, जबकि साधारण चीनी की चाशनी को उबाला जाता है। इस सिरप को बनाने के लिए, बस स्टोव पर पानी और चीनी का मिश्रण डालें और फिर चीनी के क्रिस्टल के घुलने का इंतज़ार करें। जलने से बचाने के लिए पकाने के दौरान चाशनी को हिलाना बेहतर है।

सूखे जामुन के ऊपर गर्म चाशनी डालें और 10 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, नागफनी के फल चीनी के मिश्रण से संतृप्त हो जाएंगे और नरम हो जाएंगे। बाद में, सिरप और नागफनी के साथ व्यंजन आग पर रख दिए जाते हैं और जैम को तब तक उबाला जाता है जब तक कि सिरप की स्पष्ट सुगंध दिखाई न दे। एक बार तैयार होने पर, सिरप में नींबू का रस मिलाया जाता है, मिश्रण को जार में डाला जाता है और स्टरलाइज़ेशन के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे रोल किया जाता है।

सर्दियों के लिए बीज के साथ नागफनी जाम

सबसे सरल जैम रेसिपी में पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। परिणामस्वरूप, आपको न्यूनतम प्रयास खर्च करते हुए अधिकतम लाभ के साथ मिठास मिलेगी।

जामुन और चीनी को 1 से 1 के अनुपात में लें। नागफनी को छाँट लें और छील लें, अच्छी तरह धो लें, सूखने दें, फिर इसे चीनी से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें। जब नागफनी रस छोड़ना शुरू कर देती है, तो वर्कपीस को बाँझ जार में रखा जाता है, ऊपर से चीनी का एक छोटा सा हिस्सा छिड़का जाता है और रोल किया जाता है। कुछ समय बाद, जार में और भी अधिक रस हो जाएगा, यह धीरे-धीरे चीनी क्रिस्टल में घुलना शुरू हो जाएगा और बदल जाएगा।

सेब के साथ नागफनी जाम

इस नुस्खा के लिए, आपको सामग्री की सटीक मात्रा को याद रखने की भी आवश्यकता नहीं है; यह 1: 1: 1 अनुपात बनाए रखने के लिए पर्याप्त है, यानी, नागफनी का हिस्सा और सेब और चीनी का हिस्सा लें।

सामग्री:

• नागफनी - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• चीनी – 1 किलो.

तैयारी

यदि आप जैम को कम मीठा बनाना चाहते हैं, तो आप आधी मात्रा में चीनी का उपयोग करके अनुपात बदल सकते हैं।

छँटी हुई और छिली हुई नागफनी को एक तामचीनी कटोरे में रखें। सेब का गूदा निकालकर और उसे लगभग नागफनी के आकार के टुकड़ों में बाँटकर तैयार करें। फलों को चीनी से ढक दें और रस निकलने दें। बर्तनों को धीमी आंच पर छोड़ दें और चीनी और रस के चाशनी बनने तक प्रतीक्षा करें। चाशनी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और फलों को 5 मिनट तक उबालें। जैम को रात भर लगा रहने दें और फिर उबालने/ठंडा करने की प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।

आखिरी उबाल के बाद, जैम को जार में डाल दिया जाता है और नसबंदी के लिए भेज दिया जाता है।