बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के लिए आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएं सबसे सुरक्षित हैं?
जामुन के प्रेमियों के लिए, सर्दियों के लिए कटाई या बेकिंग के लिए भरने का एक उत्कृष्ट विकल्प रेडकरेंट कॉन्फिचर होगा। इसकी तैयारी बहुत सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि लाभकारी गुण संरक्षित रहते हैं। लाल करंट की एक विशेषता है - यह अच्छी तरह से जम जाता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में पेक्टिन होता है।
लाल करंट कॉन्फिचर कैसे बनाएं?
स्वादिष्ट करंट कॉन्फिचर बनाने के लिए, आपको कुछ बारीकियों पर विचार करना होगा:
- इससे पहले कि आप रेडकरेंट कॉन्फिचर को पकाएं, जामुन को एकत्र कर लेना चाहिए। आपको केवल पके फल लेने की आवश्यकता नहीं है, आप कच्चे फल भी ले सकते हैं, इनमें पेक्टिन पदार्थ और भी अधिक होते हैं।
- आरंभ करने के लिए, जामुन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। आपको जोर से नहीं दबाना चाहिए, क्योंकि करंट की त्वचा पतली होती है और रस बाहर निकल सकता है।
- जामुन को जल्दी सुखाने के लिए, आपको उन्हें सूखे तौलिये पर रखना होगा। फिर आपको उनमें से रस निचोड़ने की ज़रूरत है, सबसे आसान विकल्प जूसर का उपयोग करना है।
- फिर रस में बराबर मात्रा में चीनी मिलायी जाती है, अनुपात 1:1 होता है।
- वर्कपीस को आग पर रख दिया जाता है, थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है और चीनी पूरी तरह से घुलने तक पकाया जाता है।
- करंट को तब तक उबाला जाता है जब तक सतह पर चम्मच पर कोई निशान न रह जाए।
- लाल किशमिश का मिश्रण तैयार है, ठंडा होने पर यह और भी गाढ़ा हो जायेगा. इसे निष्फल जार में गर्म करके रखा जाना चाहिए और एक तंग ढक्कन के साथ लपेटा जाना चाहिए। यदि कॉन्फिचर सही ढंग से बनाया गया है, तो यह जेल जाएगा।
रेडकरेंट कॉन्फिचर - सर्दियों के लिए एक नुस्खा
जेली का एक व्यंजन जो ठंडी शामों में अपरिहार्य हो जाएगा, वह है लाल कन्फ़िचर। करंट के फलों को नुकसान न पहुँचाने के लिए, यह टहनियों के साथ टूट जाता है, उनकी सामग्री की तैयारी के दौरान, उन्हें फेंक दिया जाता है। घटकों की संकेतित संख्या से 300 मिलीलीटर मिठास निकलेगी।
अवयव:
- करंट - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो।
खाना बनाना
- जामुनों को धोएं और थोड़े से पानी के साथ धीमी आंच पर पकने के लिए भेजें।
- जब 5 मिनट बीत जाएं, तो जामुन को आंच से उतार लें और छलनी से छान लें। गूदे को फेंक दिया जाता है या परिणामी रस में मिलाया जाता है।
- 1:1 के अनुपात में चीनी डालें। परिणामी द्रव्यमान मिश्रित होता है, और स्टोव पर रखा जाता है जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए।
- गर्म मिश्रण को जार में डाला जाता है और रेडकरेंट कॉन्फिचर के भंडारण के दौरान गाढ़ा किया जाता है।
जिलेटिन के साथ किशमिश का मिश्रण
जिलेटिन के साथ रेडकरेंट कॉन्फिचर तैयार करना बहुत सरल है, इसे बनाने के लिए केवल 3 सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। करंट बेरीज को छीलकर धोया जाता है, सारा पानी उनमें से निकल जाना चाहिए। कॉन्फिचर में खट्टा-मीठा स्वाद और गहरा लाल रंग होता है। इसका उपयोग चाय के अतिरिक्त या स्वादिष्ट व्यंजनों में टॉपिंग के रूप में किया जा सकता है।
अवयव:
- करंट - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- जिलेटिन - 1 पाउच।
खाना बनाना
- जामुन को उबले हुए पानी के बर्तन में रखें और 1 मिनट तक उबालें।
- - फिर किशमिश को ठंडा करके तीसरे भाग को काट लें. कुचले हुए जामुन से रस छान लें, इस तरल को बाकी जामुन के साथ मिलाकर आग पर रख दें।
- 5 मिनट तक उबालें और ठंडा करें।
- जिलेटिन डालें और फिर से उबाल लें।
- खाना पकाने के अंत में, चीनी डालें और 5 मिनट तक उबालें।
- जेली जैसी मिठाई को निष्फल जार में डालें।
जेलफिक्स के साथ करंट कॉन्फिचर
रेडकरेंट कॉन्फिचर को बहुत जल्दी बनाने के लिए, रेसिपी में जेलफिक्स को शामिल किया जा सकता है। यह पेक्टिन-आधारित पदार्थ खाना पकाने की प्रक्रिया को काफी तेज कर देता है, इसका उपयोग बहुत जल्दी जेली जैसी मिठाई बनाने के लिए किया जा सकता है। साथ ही, इसमें कोई संदेह नहीं है कि कॉन्फिचर वास्तव में जेल जाएगा।
अवयव:
- करंट - 1 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- जेलफिक्स - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- पानी - 10 मिली.
खाना बनाना
- फूलने के लिए जेलफिक्स को पानी के साथ डालें।
- जामुनों को धोएं, छाँटें और चीनी से ढक दें।
- उबाल आने के बाद धीमी आंच पर रखें और कुछ मिनट तक उबालें।
- जामुन को ठंडा करने के बाद, उन्हें प्यूरी जैसी स्थिरता में बदल लें।
- जेलफिक्स डालें, उबाल आने तक आग पर रखें। पके हुए लाल किशमिश के गर्म कन्फेक्शन को जार में डालें और रोल करें।
लाल और सफेद करंट कॉन्फिचर
करंट कॉन्फिचर तैयार करना बेहद दिलचस्प है, जिसकी रेसिपी में सफेद बेरी भी शामिल है। इन दोनों प्रकारों का उपयोग समान अनुपात में किया जा सकता है। पेक्टिन पदार्थों की मात्रा के संदर्भ में, सफेद बेरी अपने लाल रिश्तेदार से कमतर नहीं है। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, कॉन्फिचर में जेली जैसी स्थिरता भी होगी।
अवयव:
- ब्लैककरंट - 0.5 किलो;
- सफेद करंट - 0.5 किलो;
- चीनी - 1 किलो।
खाना बनाना
- जामुन को धोएं, ब्लेंडर से छेद करें, रस निचोड़ें।
- चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक आग पर रखें।
- गर्म सफेद और लाल किशमिश को निष्फल जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और पलट दें।
लाल और काले करंट का मिश्रण
एक और लोकप्रिय तरीका है करंट कॉन्फिचर बनाना, जिसकी सर्दियों की रेसिपी में दो प्रकार के जामुनों का उपयोग शामिल है: काले और लाल। यह अपने उपयोगी गुणों में किसी एक प्रकार से बने कन्फेक्शनरी से कमतर नहीं है, और असामान्य और समृद्ध स्वाद गुणों को प्राप्त करता है।
अवयव:
- ब्लैककरंट - 0.5 किलो;
- सफेद करंट - 0.5 किलो;
- चीनी - 1 किलो।
खाना बनाना
- जामुनों को धोइये, उनका रस निचोड़ लीजिये.
- रेत डालें और घुलने तक आग पर रखें।
- कॉन्फिचर को बैंकों पर रखें।
करंट और रास्पबेरी कॉन्फिचर
उबले हुए व्यंजन को उपचार गुणों की और भी लंबी सूची बनाने के लिए, आप इसमें रसभरी मिला सकते हैं। इसे बनाने की विधि बहुत त्वरित है और इससे आप एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकेंगे। कॉन्फिचर अपने गुणों और स्वाद को 1 साल तक बरकरार रखता है, इसलिए इसे सर्दियों के लिए सुरक्षित रूप से तैयार किया जा सकता है।
अवयव:
- रसभरी - 500 ग्राम;
- करंट - 200 ग्राम;
- जिलेटिन - 15 ग्राम;
- चीनी - 800 ग्राम
खाना बनाना
- जामुनों को धोकर मिला लीजिये. प्यूरी बना लें.
- जिलेटिन और 2 बड़े चम्मच। एल बेरी द्रव्यमान में चीनी जोड़ें।
- आग पर रखें और उबाल लें, फिर सारी चीनी डालें। कुछ मिनट तक आग पर रखें और ठंडा होने दें।
- बैंकों में डालो.
धीमी कुकर में लाल किशमिश का मिश्रण
मुलवार्का रसोई में कई प्रक्रियाओं को सुविधाजनक बना सकता है। इसमें, आप सामान्य 1: 1 अनुपात में केवल जामुन और चीनी का उपयोग करके, जिलेटिन के बिना लाल पका सकते हैं। अगर परिचारिका खट्टापन चाहती है तो आप थोड़ी कम चीनी ले सकते हैं. उपकरण का ढक्कन खुला रखकर कोई स्वादिष्ट व्यंजन पकाएं।
जामुन, उनसे बनी तैयारी और घर में बनी मीठी पेस्ट्री के प्रेमियों के लिए, रेडकरेंट कॉन्फिचर एक वास्तविक खोज होगी।
इस तरह की स्वादिष्टता के लिए व्यंजन काफी सरल हैं; कन्फ्यूचर बनाने के लिए करंट को अन्य जामुन या फलों के साथ भी मिलाया जा सकता है।
रेडकरेंट बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन इसकी विशिष्ट विशेषता इसकी अच्छी जेलिंग क्षमता है, जिसकी बदौलत यह सभी प्रकार के गाढ़े पदार्थों के उपयोग के बिना भी उत्कृष्ट जेली, मुरब्बा और कॉन्फिचर बनाता है। मिठाई में शामिल पेक्टिन मिठाई के लिए आवश्यक स्थिरता प्रदान करेगा।
लाल करंट कॉन्फिचर में थोड़ा मीठा सुखद स्वाद, उज्ज्वल सुगंध और रंग होता है। यह चाय के लिए मिठाई के रूप में और पाई, पाई, टार्ट के लिए भरने दोनों के रूप में स्वादिष्ट है।
रेडकरेंट कॉन्फिचर - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
कॉन्फिचर तैयार करने के लिए केवल पके हुए जामुन का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, आप थोड़े कच्चे जामुन भी ले सकते हैं, जिनमें पेक्टिन की मात्रा और भी अधिक होती है।
पकाने से पहले, लाल किशमिश को टहनियों, पत्तियों और अन्य मलबे से साफ किया जाना चाहिए और धोया जाना चाहिए। काले करंट के विपरीत, लाल करंट में पतली खाल और अधिक कोमल जामुन होते हैं, इसलिए आपको उनके साथ सावधानी से काम करना चाहिए ताकि वे कुचले न जाएं। करंट को बड़ी बाल्टियों में इकट्ठा करके बड़ी मात्रा में नहीं धोना चाहिए, जामुन कुचल जाएंगे, रस निकल जाएगा।
खाना पकाने के लिए स्टेनलेस स्टील के कंटेनरों का उपयोग करें, तामचीनी वाले कंटेनरों की तरह उनमें कंफर्ट नहीं जलता है, और धातु का स्वाद नहीं मिलता है, जैसा कि एल्यूमीनियम पैन में पकाने पर होता है। साथ ही, बिना पकाए भी कॉन्फिचर तैयार किया जा सकता है, जिससे बेरी के अधिक उपयोगी पदार्थ स्वादिष्टता में बने रहेंगे।
कॉन्फिचर को निष्फल जार में रोल करना आवश्यक है, और खाना पकाने के लिए आवश्यक सभी उपकरण बिल्कुल साफ और रोगाणुहीन होने चाहिए।
1. लाल करंट कॉन्फिचर
अगर आपको लंबे समय तक तैयारियों में उलझना पसंद नहीं है तो यह एक्सप्रेस रेसिपी आपके लिए है. यहां आपको पानी को वाष्पित करने की जरूरत नहीं है, जामुन को पहले से ब्लांच कर लें, बस करंट को छीलकर चीनी के साथ उबाल लें।
अवयव:
एक किलोग्राम लाल करंट;
700-800 ग्राम दानेदार चीनी।
खाना पकाने की विधि:
1. करंट बेरीज को शाखाओं से हटा दें, धो लें, पूंछ काट लें।
2. किशमिश को ब्लेंडर बाउल में डालें, काट लें।
3. परिणामी द्रव्यमान को बारीक छलनी से पीस लें ताकि बीज और छिलका जाम में न फंसे।
4. करंट प्यूरी को एक बड़े स्टेनलेस स्टील सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
5. जामुन को चीनी के साथ डालें, मिलाएँ।
6. कन्फिचर को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएं। वांछित स्थिरता चुनते समय ध्यान रखें कि ठंडा होने पर करंट और भी गाढ़ा हो जाएगा।
7. गर्म कन्फिचर डालें, रोल करें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें.
2. लाल करंट और चेरी के साथ कॉन्फिचर
अवयव:
1.5 किलो लाल करंट;
500 ग्राम चेरी;
एक किलोग्राम चीनी.
खाना पकाने की विधि:
1. छिली और धुली हुई किशमिश को एक बड़े कटोरे में डालें।
2. किशमिश को उबलते पानी में दो या तीन मिनट तक डालें, फिर तुरंत छलनी पर डालें और पीस लें।
3. इसी तरह चेरी को भी धोकर बीज निकाल दीजिये. ब्लांच किए बिना, चेरी को ब्लेंडर में पीस लें, लेकिन प्यूरी अवस्था में नहीं, टुकड़े रह जाने चाहिए, जो कन्फिगरेशन को एक विशेष स्वाद देगा।
4. करंट प्यूरी में दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ।
5. करंट मास को धीमी आंच पर रखें, हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
6. जैसे ही कॉन्फिचर को वांछित स्थिरता प्राप्त हो जाए, तैयार चेरी डालें, 5-7 मिनट के लिए और पकाएं।
7. तैयार व्यंजन को अच्छी तरह मिला लें, स्टरलाइज़्ड जार में डालें और बेल लें।
3. लाल करंट और रास्पबेरी कॉन्फिचर
अवयव:
एक किलोग्राम करंट;
एक किलोग्राम रसभरी;
डेढ़ किलो चीनी.
खाना पकाने की विधि:
1. लाल किसमिस जामुन को टहनियों से अलग करें, धोएं और हल्का सुखा लें।
2. जामुन को छलनी से पीस लें, परिणामस्वरूप प्यूरी को एक बड़े तामचीनी पैन में डालें।
3. करंट में दानेदार चीनी डालें, द्रव्यमान को उबाल लें, लगातार हिलाते रहना याद रखें।
4. रसभरी को छांट कर दो भागों में बांट लें, एक को छलनी से पीस लें, दूसरे को अभी न छुएं.
5. जैसे ही करंट उबल जाए, पैन में करंट प्यूरी डालें.
6. दोबारा उबालने और तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकने के बाद साबुत रसभरी को तैयार कन्फेक्शनरी में डाल दीजिए.
7. द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक फिर से उबाल लें, फिर सॉस पैन को गर्मी से हटा दें।
8. लाल करंट कॉन्फिचर को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।
9. मिठाई के ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें.
4. स्ट्रॉबेरी के साथ लाल करंट कॉन्फिचर
अवयव:
एक किलो लाल करंट;
700 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
300 मिली पानी;
1.2 शर्करा.
खाना पकाने की विधि:
1. लाल किशमिश को टहनियों और पत्तियों से छील लें। बहते पानी के नीचे धोकर एक कटोरे में रखें।
2. किशमिश को आलू मैशर या इमर्शन ब्लेंडर से मैश करें।
3. स्ट्रॉबेरी को धो लें, डंठल हटा दें और प्यूरी अवस्था में मैश कर लें।
4. स्ट्रॉबेरी प्यूरी को करंट मास के साथ मिलाएं, चीनी छिड़कें। हिलाना।
5. द्रव्यमान को 2.5-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
6. द्रव्यमान में उबला हुआ पानी डालें, हिलाते रहें, धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
7. गर्म कन्फिचर को निष्फल जार में रखें, रोल अप करें। जैसे ही व्यंजन ठंडा हो जाए, भंडारण के लिए जार को खाली स्थान से हटा दें।
5. लाल करंट और तरबूज का मिश्रण
अवयव:
एक किलोग्राम तरबूज का गूदा;
एक किलोग्राम करंट;
एक किलोग्राम चीनी.
खाना पकाने की विधि:
1. किशमिश को धोएं, सॉस पैन में डालें, चीनी छिड़कें।
2. जामुन में तरबूज का गूदा मिलाएं, पूरे द्रव्यमान को गाढ़े पेस्ट की स्थिरता तक रगड़ें। यह लकड़ी के स्पैटुला से किया जा सकता है।
3. परिणामी सुगंधित बेरी मिश्रण को उबाल लें, आंच को कम से कम कर दें।
4. जैम को बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।
6. ठंडे द्रव्यमान को छलनी से पीस लें.
7. बेरी प्यूरी को उबाल लें, तुरंत निष्फल जार में रखें।
8. बैंक लुढ़क जाते हैं, उलट जाते हैं। एक बार जब कॉन्फिचर ठंडा हो जाए, तो आप किसी ठंडी जगह पर आगे के भंडारण के लिए रिक्त स्थान को हटा सकते हैं।
6. बिना उबाले संतरे के साथ लाल किशमिश का मिश्रण
अवयव:
दो संतरे;
1 किलो करंट;
1.2 किलो चीनी.
खाना पकाने की विधि:
1. छंटे हुए और छिले हुए किशमिश को एक कोलंडर में डालकर अच्छे से धो लें। सूखने के लिए एक बड़े रसोई के तौलिये पर डालें।
2. संतरे को अच्छी तरह धो लें, बिना छीले बड़े टुकड़ों में काट लें। सावधानी से गुठलियाँ हटाएँ, ध्यान रखें कि रस निचोड़ न लें।
3. संतरे और किशमिश दोनों को मीट ग्राइंडर में बारीक कद्दूकस से घुमाएं।
4. बेरी-फल द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं। हिलाएँ, चीनी के पूरी तरह से घुलने तक कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करें।
5. कच्चे कॉन्फिचर को फिर से अच्छी तरह मिलाएं, साफ, निष्फल, ठंडे जार में रखें।
6. जार को ढक्कन से ढक दें, मिठाई को भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
7. कीनू के साथ लाल करंट का संयोजन
अवयव:
0.5 किलो करंट;
0.5 किलो छिलके वाली कीनू;
गेलिफ़िक्स का एक बैग;
एक किलोग्राम चीनी;
5 ग्राम साइट्रिक एसिड।
खाना पकाने की विधि:
1. धुले और छिले हुए लाल किशमिश को ठंडे पानी से धोएं।
2. कीनू को छीलें, सफेद झिल्ली हटा दें, गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. तैयार करंट को एक छोटे सॉस पैन में डालें, दो बड़े चम्मच चीनी, साइट्रिक एसिड और जेलफिक्स डालें। हिलाओ, उबाल लेकर आओ।
4. जब किशमिश का द्रव्यमान ठंडा हो जाए तो इसे छलनी से पीस लें.
5. बेरी प्यूरी को वापस पैन में डालें, चीनी छिड़कें, लगभग तीन मिनट तक उबालें।
6. कीनू का गूदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, पैन को आँच से उतार लें।
7. कन्फिचर को तैयार कंटेनर में रखें, ढक्कन बंद कर दें। ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें.
8. अदरक और दालचीनी के साथ रेडकरेंट कॉन्फिचर
अवयव:
एक किलोग्राम चीनी;
एक किलोग्राम करंट;
पिसी हुई दालचीनी का एक चम्मच;
25 ग्राम कसा हुआ अदरक।
खाना पकाने की विधि:
1. तैयार करंट बेरीज को किसी भी सुविधाजनक तरीके से घी की स्थिरता तक पीस लें।
2. इस द्रव्यमान को एक प्लेट पर रखें, चीनी डालें, धीमी आग पर, हिलाते हुए, रेत के घुलने तक उबालें।
3. चीनी के पूरी तरह से मिल जाने के बाद, आग की शक्ति को थोड़ा बढ़ा दें, 5-7 मिनट तक उबालें।
4. दालचीनी और अदरक डालें, मिलाएँ।
5. सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक पकाएं, गरम-गरम निष्फल जार में डालें।
ताकि कॉन्फिचर तैयार करने की प्रक्रिया में देरी न हो, साबुत जामुन के साथ एक कटोरे में दानेदार चीनी न डालें। बेहतर है कि पहले करंट को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से काट लें।
गर्म कन्फर्ट को जार में डालते समय, जलने और चारों ओर सब कुछ दाग लगने की संभावना होती है। इसलिए, जार को एक बड़ी सपाट प्लेट पर रखने की सलाह दी जाती है।
यदि जार भरते समय आपका मुंह गंदा हो जाए तो बूंदों को सूखे कपड़े से पोंछ लें, अन्यथा ढक्कन समान रूप से और कसकर बंद नहीं होगा। और इससे हवा अंदर जा सकती है, जिससे उत्पाद को नुकसान होगा।
जब कॉन्फिचर अभी भी गर्म हो तो बैंकों को रोल किया जाना चाहिए। आवश्यक उपकरण हाथ में रखें.
वर्कपीस को उल्टा ठंडा करना सबसे अच्छा है।
ताजा बन्स, मक्खन के साथ टोस्ट, पैनकेक, पैनकेक के साथ रेडकरेंट कॉन्फिचर परोसें। ब्लैंक को पाई में डालें, गर्म और सुगंधित चाय के साथ ऐसे ही खाएं। कॉन्फिचर को पूरे वर्ष संग्रहीत किया जाता है, इसलिए आप धूप वाले गर्मी के दिनों और ठंडी सर्दियों की शाम दोनों में स्वादिष्टता का आनंद ले सकते हैं।
प्रिय दोस्तों, आज मेरी पोस्ट है कि सर्दियों के लिए लाल किशमिश कैसे तैयार करें। मैंने पहले ही अपनी वेबसाइट पर इससे कॉम्पोट बनाने और पकाने के तरीके के बारे में बात की है, लेकिन आज हम स्वादिष्ट और गाढ़ा जैम पकाएंगे।
लाल करंट अपने स्वाद के कारण काले करंट जितना लोकप्रिय नहीं है। यह अधिक खट्टा है, तीखे नोट्स के साथ। कम ही लोग इसे ताज़ा खाना पसंद करते हैं. मुझे भी वास्तव में यह बेरी झाड़ी से खाना पसंद नहीं है, लेकिन मुझे सर्दियों के लिए इसकी हर चीज़ बिल्कुल पसंद है। लेकिन यह कितना उपयोगी है.
इसमें बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज, विभिन्न एसिड, विटामिन सी और पी होते हैं। सर्दियों में, इन्फ्लूएंजा महामारी और सर्दी के दौरान, यह रसभरी को भी रास्ता नहीं देगा। चूँकि इसमें अद्भुत ज्वर-विरोधी, मूत्रवर्धक, मूत्रवर्धक और सूजन-रोधी गुण हैं, इसलिए यह प्रतिरक्षा में पूरी तरह से सुधार करता है।
रेडकरंट एक उत्कृष्ट प्राकृतिक उपचारक है, आप अन्यथा नहीं कह सकते। इसलिए यदि यह अद्भुत बेरी आपकी साइट पर उगती है, तो इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करना सुनिश्चित करें। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या पकाते हैं - वाइन, या जैम - यह सब स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।
बिना पकाए सर्दियों के लिए रेडकरेंट जैम कैसे बनाएं
एक सुंदर रेडकरेंट जैम बनाने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि इसमें कोई बीज न हों, किसी भी मामले में, मुझे उनके बिना यह बेहतर लगता है। इसलिए, मैं आपको बीज रहित रेडकरेंट जैम की एक रेसिपी प्रदान करता हूँ।
हम इसे दो संस्करणों में पकाएंगे - बिना पकाए, तथाकथित "ठंडे तरीके" से और थोड़ा पकाएंगे। मैं यह कहना आवश्यक नहीं समझता कि बिना पकाए जैम अधिक मूल्यवान और उपयोगी होगा। स्पष्ट है कि इसमें एस्कॉर्बिक एसिड भी संरक्षित रहेगा और जादुई गुण भी उजागर होंगे।
हम जामुन को शाखाओं से हटाए बिना धोकर रेडकरेंट जैम बनाना शुरू करेंगे। हम इसे एक तौलिये पर एक पतली परत में फैलाते हैं और इसे कम से कम 12 घंटे तक सूखने देते हैं। शाखाओं के लिए धन्यवाद, वे हवा में रहेंगे, जिससे नमी का तेजी से वाष्पीकरण संभव हो जाएगा। इसके अलावा, करंट स्वयं खराब नहीं होंगे।
- एक जूसर के माध्यम से, लेकिन यह हड्डियों और छिलके से भरा हो सकता है। रंग बहुत गहरा नहीं है.
- एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसें और एक छलनी के माध्यम से पीसें या चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें। यद्यपि एक राय है कि किसी भी स्थिति में ठंडे तरीके से जैम बनाने के लिए धातु का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, रस जेल नहीं होगा, केवल लकड़ी की वस्तुओं का उपयोग किया जा सकता है। बेशक, यहां कुछ सच्चाई है, हालांकि, कई लोग धातु उपकरणों का उपयोग करके उत्कृष्ट जेली प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं।
- जैसा कि ऊपर बताया गया है, ब्लेंडर से पीस लें और फिर बीज को रस और गूदे से अलग कर लें। लेकिन यहां एक छोटी सी बारीकियां है. ब्लेंडर कुछ बीजों को पीस सकता है, जिससे जैम कुछ धुंधला दिखाई देगा।
- जामुन को लकड़ी के क्रश से या अपने हाथों से मैश करें और फिर पीस लें या पतले लेकिन मजबूत कपड़े से निचोड़ लें।
परिणामी द्रव्यमान में 1 किलो और 250 ग्राम प्रति 1 लीटर रस की दर से चीनी मिलाएं। अब सभी चीजों को अच्छे से मिलाना जरूरी है, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यदि यह प्रक्रिया बुरी तरह से चलती है, तो जैम को थोड़ा गर्म किया जा सकता है, लेकिन केवल थोड़ा सा। हमारे लिए सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है। मैंने गर्म नहीं किया, बस 10 मिनट के लिए गूंथ लिया और चीनी पूरी तरह से घुल गई।
हम जैम को ढक्कन से बंद कर देते हैं और तुरंत भंडारण में रख देते हैं। मैंने इस बारे में बहुत कुछ पढ़ा कि इसे कौन कैसे संग्रहित करे। कुछ लोग रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना पसंद करते हैं, दूसरों का तर्क है कि कसा हुआ बेरी कमरे के तापमान पर इसके लायक है। लेकिन मैं अभी भी जोखिम लेना पसंद नहीं करता, इसलिए मैं जो कुछ भी ताजा पीसता हूं उसे रेफ्रिजरेटर में रखता हूं, और जब ठंढ शुरू हो जाती है, तो मैं इसे तहखाने में रख देता हूं।
सर्दियों के लिए रेडकरेंट जैम कैसे पकाएं
हम रेडकरेंट जैम पकाएंगे - पांच मिनट। यह जल्दी तैयार हो जाता है, जिससे मेरा पक्ष लिया गया। नुस्खा 1 किलो जामुन के लिए दिया गया है, इसलिए मैं इसकी गारंटी नहीं देता कि यदि आप एक ही समय में कई किलोग्राम का उपयोग करते हैं, तो आपका जैम गाढ़ा हो जाएगा, इसलिए प्रत्येक किलोग्राम को अलग से पकाएं। मेरे पास 3.5 किलो वजन था, मैंने उन्हें एक घंटे में संसाधित किया।
तो, हम रेडकरेंट जैम तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, आपको जामुन को अच्छी तरह से धोने की ज़रूरत है, हम उन्हें शाखाओं से नहीं हटाएंगे। इस मामले में, यह पूरी तरह से अनावश्यक है. एक सॉस पैन में 1 किलो जामुन और 1 किलो चीनी डालें। कुछ रस निकलने का इंतज़ार कर रहा हूँ। समय की दृष्टि से यह लगभग 10 मिनट है।
फिर आग लगा दें, उबाल लें। - गैस कम किए बिना पकाएं और लगातार चलाते रहें. रेडकरेंट जैम को कितनी देर तक पकाना है? "पांच मिनट" नाम अपने आप में बोलता है - उबलने के क्षण से 5 मिनट, और नहीं।
- समय पूरा होते ही इस मिश्रण को छलनी में डालकर पीस लें. छिलका, बीज और टहनियाँ नीचे ही रहनी चाहिए, बाकी सब नीचे निकल जाना चाहिए। ऐसे जैम का रंग ताज़ा कद्दूकस किये हुए जैम की तुलना में गहरा होगा क्योंकि चीनी उच्च तापमान पर गहरा हो जाता है।
जब तक जैम गर्म हो, इसे तैयार जैम में डालें। इन्हें स्टरलाइज़ कैसे करें, ये मैं पहले ही अपनी एक पोस्ट में बता चुका हूं। उसी स्थान पर, मेरे मित्र ब्लॉगर्स ने साझा किया कि वे यह कैसे करते हैं। कई गृहिणियां सलाह देती हैं कि जार को टिन के ढक्कन के साथ रोल करने से पहले, पहले सामग्री को ठंडा होने दें, लेकिन मैं जैम के गर्म होने पर इसे तुरंत रोल कर देती हूं। फिर मैं इसे किसी तरह के गर्म कंबल से अच्छी तरह लपेट देता हूं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। इस तरह के रिक्त स्थान को तहखाने में और कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।
जैम का घनत्व न केवल करंट की विविधता पर निर्भर करता है, बल्कि उस मौसम की स्थिति पर भी निर्भर करता है जिसके तहत बेरी पकती है। ऐसी कई किस्में हैं जिनमें पेक्टिन की मात्रा कम होती है, इसलिए वे बहुत खराब तरीके से जमती हैं। मैं आपको उनके नाम नहीं बताऊंगा, क्योंकि मुझे इंटरनेट पर ऐसी कोई जानकारी नहीं मिली। मैंने यह भी सुना है कि एक वर्ष में एक ही झाड़ी से जामुन पूरी तरह से पक जाते हैं, यह लगभग मुरब्बा बन जाता है, और अगले वर्ष यह सिर्फ एक गाढ़ी चाशनी बन कर निकलता है। जाहिर है, मौसम भी किशमिश में पेक्टिन की मात्रा को प्रभावित करता है। इसके अलावा, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अधिक पके हुए जामुन भी कमजोर रूप से जमे हुए होते हैं।
रूबी रेडकरेंट जैम गर्मियों की एक गर्म याद है जो आपको सर्दियों की ठंड में गर्म कर देगा। गर्मियों के रंगों का स्टॉक करने और कड़ाके की ठंड में अपने घर को उनसे भरने का मौका न चूकें। आख़िरकार, यह न केवल एक अद्भुत औषधि है जिसे चाय में डाला जा सकता है, बल्कि एक उत्कृष्ट कन्फेक्शनरी अतिरिक्त भी है। इसे क्रीम, सूफले, कॉकटेल में मिलाया जाता है। ऐसा जैम आइसक्रीम का उत्तम स्पर्श दे सकता है।
अगर आप इसमें रेडकरेंट जैम मिलाएंगे तो साधारण पनीर का स्वाद बिल्कुल अलग हो जाएगा। मैं पुलाव, पकौड़ी, चीज़केक, पैनकेक, पैनकेक और अनाज के बारे में बात नहीं कर रहा हूं, यह इन अद्भुत व्यंजनों के स्वाद को पूरी तरह से पूरक और बढ़ाएगा।
मैं आप सभी को भरपूर भूख, रसोई में रचनात्मक सफलता और कई नए स्वादिष्ट व्यंजनों की शुभकामनाएं देता हूं। आपको कामयाबी मिले!
मैं सभी की खुशी की कामना करता हूं, नताल्या मुर्गा
इस लेख में विचार करें खाना कैसे बनाएँ सर्दियों के लिए लाल करंट जाम, विस्तृत चरण दर चरण तस्वीरों के साथ रेसिपी.
बहुत स्वादिष्ट लाल करंट बेरी, जो विटामिन का एक अनिवार्य स्रोत है। इसमें बहुत सारे विटामिन बी और प्रोविटामिन ए होते हैं। लाल करंट जामुन फ्रीजर में जमे हुए अच्छी तरह से संरक्षित होते हैं, उन्हें चीनी के साथ जमीन पर रखा जाता है, नायलॉन ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, और जैम और जैम भी पकाया जाता है। आज हम सिर्फ बात करेंगे कैसे स्वादिष्ट जैम बनाओसर्दियों के लिए (त्वरित)।
- पकाते समय, आपको हमेशा झाग हटा देना चाहिए, अन्यथा जैम खट्टा हो सकता है;
- खाना पकाने के लिए व्यंजन एक मोटी तली और एक बड़ी वाष्पीकरण सतह के साथ लिया जाना चाहिए; बेसिन या कटोरे इसके लिए उपयुक्त हैं;
महत्वपूर्ण!आप एल्युमीनियम के बर्तन नहीं ले सकते, इसमें ऑक्सीडेशन होता है और स्वाद खराब हो सकता है. इसके अलावा, ऑक्सीकरण उत्पाद स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं।
- साधारण मसाले, जो कई गृहिणियों के शस्त्रागार में हैं, अधिक असामान्य स्वाद प्राप्त करने में मदद करेंगे। यह दालचीनी, वेनिला, स्टार ऐनीज़, जायफल और इलायची हो सकता है;
- जैम की स्थिरता को ठंडी प्लेट पर गिराकर निर्धारित किया जा सकता है। जैम तुरंत अपना आकार ले लेगा. तो आप समझ सकते हैं कि यदि आप एक गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं तो यह जिलेटिन जोड़ने लायक है या नहीं;
- आप जैम में प्राकृतिक शहद मिला सकते हैं। स्वाद थोड़ा असामान्य होगा, लेकिन सुगंध की तरह प्राकृतिक होगा।
सर्दियों के लिए क्लासिक गाढ़ा जाम
खाना पकाने के लिए, आपको यह लेना होगा:
- 1 किलो चीनी;
- 1 किलो जामुन.
पूरी प्रक्रिया में 75 मिनट का समय लगता है. तैयार उत्पाद के 100 ग्राम में 187 किलो कैलोरी होगी।
चरण दर चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:
- जामुन को पानी की एक पतली धारा के नीचे धीरे से धोएं ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे;
- कचरा, शाखाओं और क्षतिग्रस्त जामुन का चयन करके छांटना;
- तैयार फलों को एक कंटेनर में डाला जाता है और न्यूनतम आग पर रखा जाता है। अगर रस तुरंत निकलने लगे तो आप पानी नहीं मिला सकते। यदि जामुन पर्याप्त घने हैं, तो आप 0.5 कप साफ पानी डाल सकते हैं ताकि रस निकालने की प्रक्रिया तेज हो जाए और खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू हो जाए;
- किशमिश को उनके ही रस में 10-15 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे एक बारीक छलनी से एक कोलंडर में डाल देना चाहिए और इसमें जामुन को चम्मच से रगड़ना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि हड्डियां गूदे से अलग हो जाएं, छलनी में रहें और जैम सजातीय और कोमल हो;
- चीनी को कद्दूकस की हुई प्यूरी में मिलाया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, आग लगा दी जाती है। जैम को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं;
- गर्म जैम को सूखे, निष्फल जार में डालें और रोल करें।
जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा, तो यह जेली की तरह लोचदार हो जाएगा।
वह वीडियो देखें! लालरसभरी जेली
जिलेटिन के साथ करंट रेसिपी
जेली जैसी जैम की गाढ़ी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, कई गृहिणियाँ जिलेटिन मिलाती हैं।
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 2 किलो जामुन;
- 1.4 किलो चीनी;
- 25 ग्राम जिलेटिन।
समय के साथ, पूरी तैयारी में 6.5 घंटे लगेंगे। तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री 191 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
सलाह!आप जिलेटिन को अगर-अगर, पेक्टिन से बदल सकते हैं।
जार में "बेरी बम"।
के कारण से फोटो के साथ रेसिपीलाल करंट और आंवले को सफलतापूर्वक संयोजित किया गया है। तैयार उत्पाद का खट्टा-मीठा स्वाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है और सभी मीठे दाँतों को प्रसन्न करेगा।
जरूरत पड़ेगी:
- 1 किलो चीनी;
- 0.6 किलोग्राम आंवले;
- 0.65 किलोग्राम करंट;
- 150 मिली पानी;
- 5 ग्राम साइट्रिक एसिड।
पूरी प्रक्रिया में 55 मिनट का समय लगेगा. तैयार उत्पाद में प्रति 100 ग्राम 189 किलो कैलोरी होगी।
खाना कैसे बनाएँ:
सलाह!आप चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल कर सकते हैं. फिर एक असामान्य स्वाद के साथ सबसे उपयोगी उत्पाद प्राप्त करें।
धीमी कुकर में आसान रेसिपी
यदि कोई खाली समय नहीं है, और आप बहुत ज्यादा जैम पकाना चाहते हैं, तो आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं।
जरूरत पड़ेगी:
- 1 किलो करंट;
- 600 ग्राम चीनी;
- 150 मिली पानी.
पूरी प्रक्रिया में 70 मिनट लगेंगे, 100 ग्राम तैयार जैम में 162 किलो कैलोरी होगी।
खाना बनाना:
- किसमिस को सावधानीपूर्वक छांटा जाता है, खराब जामुन, टहनियाँ और मलबा हटा दिया जाता है;
- तैयार जामुन को मल्टीक्यूकर कटोरे में डाला जाता है;
- पानी डालें और ढक्कन के नीचे 100 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक पकाएँ;
- एक कंटेनर में डालें, जामुन के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें;
- परिणामी द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में पीसें और एक छलनी के माध्यम से पीसें;
- परिणामस्वरूप बेरी प्यूरी में चीनी मिलाएं, पूरे द्रव्यमान को मल्टीक्यूकर कटोरे में वापस रखें;
- "कुकिंग" मोड में (सभी मॉडलों में मौजूद नहीं), यदि नहीं, तो "बुझाने" में 20 मिनट तक पकाएं, फिर जार में गर्म डालें।
वह वीडियो देखें! धीमी कुकर में रेडकरेंट जेली बनाने की विधि
बिना उबाले जैम
आपको चाहिये होगा:
- 1 किलो करंट;
- 1.2 किलो चीनी.
खाना बनाना:
- जामुन को चीनी के साथ मांस की चक्की में स्क्रॉल किया जाता है, यह महत्वपूर्ण है। इस प्रक्रिया से रस अधिक मजबूत निकलता है।
- कद्दूकस किए हुए फलों को कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए छोड़ दें। मुख्य बात यह है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।
- उसके बाद, आग लगा दें, उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। गर्म ऐसे जैम को निष्फल जार में डाला जाता है और घुमाया जाता है सर्दियों के लिए.
करंट जैम कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। इसे चाय के साथ परोसा जा सकता है, चम्मच से खाया जा सकता है, पेस्ट्री में मिलाया जा सकता है, पैनकेक और पैनकेक के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यह एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, बहुमुखी उत्पाद है जिसे विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार करना आसान है। आप परिचित स्वाद को नए चमकीले स्वादों से चमकाने के लिए मसाले या अन्य जामुन मिला सकते हैं!
वह वीडियो देखें! बिना पकाए लाल करंट जेली।
के साथ संपर्क में
परिचारिका और उसके परिवार के सदस्य घर में संरक्षण वाले जार की उपस्थिति से हमेशा बहुत प्रसन्न होते हैं। यदि आप सर्दियों के लिए जामुन से जैम की रेसिपी ढूंढ रहे हैं, तो रेडकरेंट जैम (कन्फिचर) बनाने का प्रयास करें। यह एक अद्भुत मिठाई है जिसका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या बेकिंग के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। इस स्वादिष्ट जैम को बनाने की कई रेसिपी हैं। उनमें से सर्वश्रेष्ठ को देखें.
रेडकरेंट जैम कैसे बनाये
बेरी पेक्टिन से भरपूर होती है, इसलिए गाढ़े पदार्थों का उपयोग किए बिना भी इससे जैम बनाना आसान है। उपयोग से पहले, करंट को छांटा जाता है, धोया जाता है। फिर इसे पीसकर एक स्टेनलेस डिश में रखा जाता है, इसमें अन्य सामग्रियां मिलाई जाती हैं और कुछ देर तक उबाला जाता है। गर्मी उपचार के बिना जाम व्यंजन हैं। तैयार उत्पाद को निष्फल जार में डाला जाता है और बंद कर दिया जाता है।
रेडकरेंट जैम रेसिपी
इस किस्म के जामुन से जैम बनाने की कई विधियाँ हैं। जाम में, करंट के अलावा, अन्य फल भी हो सकते हैं: आंवले, संतरे, चेरी, तरबूज। खाना पकाने के साथ और बिना पकाए कन्फिगरेशन व्यंजन मौजूद हैं। नीचे दिए गए किसी भी निर्देश का उपयोग करके, आपको एक घर-निर्मित उत्पाद मिलेगा जो स्वाद और गुणवत्ता में बढ़िया है और फोटो में अद्भुत दिखता है।
क्लासिक रेडकरेंट जैम रेसिपी
- खाना पकाने का समय: 4 घंटे.
- सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 289 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई.
- भोजन: यूरोपीय.
निम्नलिखित रेसिपी का समय-परीक्षण किया गया है और कई वर्षों से लाखों गृहिणियाँ इसका उपयोग करके करंट जैम बना रही हैं। इस तरह से बंद किया गया जैम आपको सारी सर्दियों में खुश कर देगा। प्राकृतिक जैम स्वतंत्र उपयोग और विभिन्न मिठाइयों में जोड़ने दोनों के लिए उपयुक्त है। नुस्खा बहुत सरल है, आपको ताजा लाल किशमिश, दानेदार चीनी और पानी के अलावा किसी चीज की आवश्यकता नहीं होगी।
अवयव:
- पका हुआ लाल करंट - 2 किलो;
- पानी - 4 गिलास;
- चीनी - 3 किलो।
खाना पकाने की विधि:
- अच्छी तरह से धोएं, जामुनों को सुखा लें, टहनियाँ हटा दें।
- गर्म पानी। इसमें कुछ मिनट के लिए जामुन को डुबोकर रखें। निकालें, मोर्टार का उपयोग करके प्यूरी बना लें।
- कसा हुआ जामुन एक सॉस पैन में डालें, छोटी आग पर रखें। धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें, चीनी डालें।
- जब बर्तन की सामग्री आधी रह जाए तो इसे आंच से उतार लें. तरल को आधा लीटर जार में डालें। जीवाणुरहित ढक्कनों से ढकें।
- 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।
धीमी कुकर में
- खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
- सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 275 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई.
- भोजन: यूरोपीय.
यदि आपके पास यह रसोई उपकरण है तो धीमी कुकर में थोड़ी मात्रा में कॉन्फिचर तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है, इसमें केवल डेढ़ घंटा लगेगा। आपको इस बात पर नज़र रखने की ज़रूरत नहीं होगी कि चूल्हे पर आग बहुत तेज़ है या नहीं, जैम जल रहा है या नहीं। धीमी कुकर में करंट जैम को सही तरीके से पकाने का तरीका जानें।
अवयव:
- लाल करंट - 2 किलो;
- पानी - 0.4 एल;
- चीनी - 1 किलो।
खाना पकाने की विधि:
- जामुन छाँटें, धो लें। एक मल्टी कूकर कंटेनर में रखें, पानी डालें।
- उबाल आने तक "बुझाने" मोड पर पकाएं।
- एक छलनी के माध्यम से परिणामी द्रव्यमान को एक बड़े कटोरे में डालें, जामुन को पोंछ लें।
- शुद्ध रस को वापस मल्टीकुकर में डालें। चीनी निकाल दीजिये. ढक्कन बंद किए बिना, उबलने के क्षण से आधे घंटे के लिए "बुझाने" पर जैम को उबालें। बीच-बीच में हिलाएं, झाग हटा दें।
- गरम सिरप को निष्फल साफ जार में डालें, कसकर सील करें।
ठंडा तरीका
- खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
- सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 305 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई.
- भोजन: यूरोपीय.
- तैयारी की कठिनाई: कम.
अधिकांश व्यंजनों में करंट जैम को उबालना शामिल होता है। हालाँकि, कटाई की एक विधि है जिसमें जामुन गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त नहीं हैं। सबसे पहले, यह बहुत तेजी से पकता है, और दूसरी बात, लाल करंट उच्च तापमान के प्रभाव के बिना पोषक तत्वों और विटामिन की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखता है। जानें कि "ठंडा" जैम कैसे बनाया जाता है।
अवयव:
- लाल करंट - 2 किलो;
- चीनी - 4 किलो।
खाना पकाने की विधि:
- अच्छी तरह धोएं, जामुनों को छांटें, सुखाएं।
- उन्हें मीट ग्राइंडर से घुमाएं, ब्लेंडर से प्यूरी बनाएं या बारीक छलनी से पोंछ लें।
- परिणामी द्रव्यमान में 4 किलोग्राम चीनी मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक सारे दाने घुल न जाएं।
- गर्म जैम को निष्फल जार में रखें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। एक बार पूरी तरह से ठंडा होने पर, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
जिलेटिन के साथ रेडकरेंट जैम
- खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
- सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 318 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई.
- भोजन: यूरोपीय.
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम.
जिलेटिन के साथ रेडकरेंट जैम गाढ़ा, समृद्ध और चिपचिपा हो जाता है। जैम में जेली जैसी सजातीय स्थिरता, तेज सुगंध, भरपूर मीठा स्वाद होता है। घनत्व के कारण, जैम को न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, बल्कि घरेलू बेकिंग के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। जैम विशेष रूप से यीस्ट पाई, सैंड केक, रोल और केक में अच्छा लगेगा।
अवयव:
- लाल करंट - 2 किलो;
- ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल;
- जिलेटिन - 100 ग्राम;
- चीनी - 2 किलो।
खाना पकाने की विधि:
- जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोलें। फूलने के लिए 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें.
- जामुनों को छाँटें, धोएँ, सुखाएँ।
- किशमिश को छलनी से पीस लीजिए. एक तामचीनी पैन में डालें, पानी भरें। उबाल पर लाना।
- आग बंद कर दीजिये. बेरी के रस को बिना हिलाए 10 मिनट तक उबालें।
- चीज़क्लोथ की कई परतों के माध्यम से मिश्रण को छान लें।
- चीनी डालें, नींबू का रस डालें, मिलाएँ।
- चूल्हे पर रखो. उबाल लें, झाग हटा दें, जिलेटिन डालें।
- हिलाते हुए पकाएं. जब जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए, तो करंट सिरप को निष्फल जार में डालें। ढक्कनों को रोल करें. जब जेली जैसा जैम पूरी तरह ठंडा हो जाए तो इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें।
नारंगी के साथ
- पकाने का समय: 75 मिनट.
- सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 218 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई.
- भोजन: यूरोपीय.
- तैयारी की कठिनाई: औसत से ऊपर.
गहरे लाल रंग के संतरे और करंट वाला जैम थोड़ा खट्टापन के साथ स्वाद में बहुत मूल होता है। जामुन और साइट्रस आश्चर्यजनक रूप से एक साथ अच्छे लगते हैं। यदि आपको इस पर संदेह है, तो बस निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करके एक बार कंफर्ट बनाने का प्रयास करें। आपको एक अद्भुत मिठाई मिलेगी जिसका उपयोग किसी भी पेस्ट्री के लिए किया जा सकता है।
अवयव:
- लाल करंट - 1 किलो;
- साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
- संतरे - 0.8 किलो;
- जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- चीनी - 2 किलो।
खाना पकाने की विधि:
- क्रमबद्ध करें, किशमिश धो लें।
- संतरे छीलें. सभी नसों, झिल्लियों को हटा दें। गूदा काट लें.
- जामुन को एक तामचीनी पैन में रखें। जिलेटिन, 4 बड़े चम्मच चीनी, साइट्रिक एसिड मिलाएं।
- उबाल लें, करंट द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीस लें।
- एक सॉस पैन में गाढ़ा रस डालें, बाकी चीनी डालें। तीन मिनट तक उबालें.
- संतरे डालें. अच्छी तरह मिलाओ। सॉसपैन को स्टोव से हटा लें.
- जैम को निष्फल जार में डालें, रोल करें।
तरबूज़ के साथ
- खाना पकाने का समय: आधा घंटा.
- सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 216 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई.
- भोजन: यूरोपीय.
- तैयारी की कठिनाई: कम.
तरबूज के गूदे और लाल पके करंट वाला जैम बहुत स्वादिष्ट होता है और इसकी छवि वाली एक तस्वीर भी किसी भी व्यक्ति में भूख जगा देती है। इस जैम को बनाना बहुत आसान है और आप इसे तुरंत खा सकते हैं. पहली बार कॉन्फिचर आज़माने के बाद, आप पूरे वर्ष इसके अद्भुत स्वाद और सुगंध का आनंद लेने के लिए सर्दियों के लिए और अधिक जार तैयार करना चाहेंगे।
अवयव:
- लाल करंट - 0.6 किग्रा;
- पानी - 60 मिली;
- तरबूज - 0.6 किलो;
- मकई स्टार्च - 25 ग्राम;
- चीनी - 0.2 किग्रा.
खाना पकाने की विधि:
- पके हुए जामुनों को छाँट लें, धो लें। पिसना।
- एक सॉस पैन में बिना ऑयलकेक के करंट जूस डालें और चीनी छिड़कें। चूल्हे पर रखो.
- तरबूज को छिलका और बीज से साफ कर लीजिये. ब्लेंडर से पीस लें.
- चीनी पूरी तरह घुल जाने के बाद तरबूज की प्यूरी पैन में डालें. 5 मिनट तक उबालें.
- ठंडे पानी में स्टार्च घोलें। उबलते जैम में एक पतली धारा डालें।
- जैम को निष्फल जार में डालें और कसकर सील करें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें और फिर फ्रिज में रखें।
चेरी के साथ
- पकाने का समय: 55 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 15 व्यक्ति.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 316 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई.
- भोजन: यूरोपीय.
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम.
लाल करंट और चेरी एक दूसरे के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, और आप स्वयं देख सकते हैं कि क्या आप इन जामुनों से सुगंधित कन्फर्ट बनाते हैं। यह सैंडविच, बिस्कुट के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। जैम रूबी रंग में बहुत सुंदर बनता है, जो फोटो में भी साफ दिखाई दे रहा है। चेरी और बड़े लाल करंट से जैम बनाना सीखें।
अवयव:
- रसदार लाल करंट - 1.4 किलो;
- चीनी - 1.4 किलो;
- चेरी - 1.4 किग्रा.
खाना पकाने की विधि:
- सभी जामुनों को छाँटकर धो लें। चेरी से गुठली हटा दें.
- एक सॉस पैन में करंट डालें। चेरी डालें. अधिकतम गति पर एक ब्लेंडर के साथ जामुन को प्यूरी करें।
- चीनी डालें। मिलाएं और स्टोव पर रख दें।
- करंट प्यूरी को उबाल लें। मध्यम आंच पर आधे घंटे तक उबालें।
- जैम को निष्फल जार में डालें और रोल करें।
अदरक के साथ
- पकाने का समय: 45 मिनट.
- सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 295 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई.
- भोजन: यूरोपीय.
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम.
यदि आप करंट जैम में अदरक डालते हैं, तो आप आश्चर्यचकित होंगे कि स्वाद कितना बदल जाता है, यह कई गुना अधिक रोचक और तीखा हो जाएगा। इस जैम में पिसी हुई दालचीनी भी मिलायी जाती है. मिठाई का स्वाद बहुत स्वादिष्ट है. जैम की स्थिरता जैली, चिपचिपी होती है। इसके साथ टोस्ट आपके या आपके बच्चों के लिए एक बेहतरीन नाश्ता होगा।
अवयव:
- बड़ा लाल करंट - 2.2 किलो;
- दालचीनी - 1 चम्मच;
- चीनी - 2.2 किलो;
- अदरक - 40 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
- छांटे हुए और धुले हुए किशमिश को छलनी से पीस लीजिए.
- प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें और चीनी छिड़कें। धीमी आंच पर रखें.
- उबलने के क्षण से, 10 मिनट तक पकाएं।
- कसा हुआ अदरक, वेनिला डालें। हिलाना।
- जैम को और 10 मिनट तक उबालें, फिर आँच से हटाएँ और जार में डालें।
आंवले के साथ
- पकाने का समय: 45 मिनट.
- सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 253 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
- उद्देश्य: मिठाई.
- भोजन: यूरोपीय.
- तैयारी की कठिनाई: कम.
आँवला एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बेरी है जो लाल, पके किशमिश के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और जैम बनाने के लिए उपयुक्त है। जैम मध्यम मीठा निकलता है, इसमें सुखद हल्का खट्टापन होता है। आंवले और प्यूरीड रेड करंट जैम वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। इसे तैयार करना आसान है और आप निश्चित रूप से इस प्रक्रिया का सामना करेंगे।
अवयव:
- पका हुआ लाल करंट - 1 किलो;
- चीनी - 2 किलो;
- करौंदा - 3 किलो।
खाना पकाने की विधि:
- जामुन को धोकर सुखा लें. अंडाशय और कलमों को हटा दें.
- एक अलग कंटेनर में आंवले को कुचल लें।
- करंट को छलनी से छान लें। इसे चीनी के साथ मिला लें.
- मध्यम आंच पर रखें. जैम को लगातार चलाते हुए उबाल लें।
- आँवला डालें।
- जैम को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर झाग हटाते रहें।
- सॉसपैन को आंच से उतार लें. निष्फल जार में डालें, रोल करें।
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