चिनूक मछली कहाँ रहती है, और इस तथ्य के लिए भी कि लोग इसे पसंद करते हैं! चिनूक सामन: रचना। उपयोगी चिनूक सामन क्या है

अमूर में, होक्काइडो के उत्तरी तट पर, लगभग पूरे अमेरिकी तट के साथ-साथ सैक्रामेंटो नदी में, चिनूक सैल्मन है - एक मछली जिसे अमेरिकी "शाही सामन" कहते हैं, और जापानी - "सैल्मन राजकुमार" .

उसने लगभग काले पंख, हल्के भूरे रंग के पेट और बाजू जोड़े हैं, और उसकी पीठ पर छोटे काले धब्बे हैं।

स्पॉनिंग के दौरान, नर को अधिक चित्रित किया जाता है गाढ़ा रंगऔर लाल धब्बों से ढका हुआ। हमारे देश में, चिनूक मछलियाँ कामचटका की नदी तल में अंडे देने के लिए आती हैं, लेकिन उनकी कमी के कारण, वे बड़े पैमाने पर मत्स्य पालन के लिए रुचिकर नहीं हैं।

सभी प्रशांत प्रजातियों की तरह, "किंग सैल्मन" जीवनकाल में केवल एक बार अंडे देती है। इस समय, चिनूक मछली भारी दूरी को पार करने में सक्षम है, कुछ मामलों में चार हजार किलोमीटर तक पहुंचती है। नारंगी टिंट के साथ इसके हल्के लाल अंडे का व्यास सात मिलीमीटर तक पहुंचता है। यह मछली पूरी गर्मी भर अंडे देती है। काफी शक्तिशाली होने के कारण, वह डरती नहीं है तीव्र प्रवाह. अपनी पूंछ के साथ, चिनूक कोब्लैस्टोन और बड़े कंकड़ में अंडे देने के लिए छेद करता है।

मादा 14 हजार तक अंडे देने में सक्षम होती है। हैचेड फ्राई लंबे समय तक, लगभग दो साल तक नदी में रहते हैं। उनमें से कुछ, ज्यादातर पुरुष, वहाँ परिपक्व होते हैं, तीन साल की उम्र में एक सौ सेंटीमीटर तक की लंबाई तक पहुँचते हैं।

इस मछली के किशोर रहते हैं बड़ी नदियाँमुख्य रूप से कीट लार्वा और क्रस्टेशियन पर भोजन करते हैं। चिनूक मछली समुद्र में खा रही है छोटी मछली, क्रस्टेशियन और स्क्वीड।

चिनूक मछली हर जगह पकड़ने के लिए एक वांछनीय वस्तु है। उसका अंग्रेजी शीर्षक"रॉयल सैल्मन" पूरी तरह से इसके सार के अनुरूप है। यह उन सभी गुणों को जोड़ती है जो वास्तविक मछली पकड़ने के सच्चे प्रेमी पसंद करते हैं: इसमें कभी-कभी विशाल आयाम और असाधारण शक्ति होती है।

मछली पकड़ने वालों के अनुसार, वह बहुत ही गुप्त और काटने में शालीन है, इसलिए उसे पकड़ना आसान नहीं है। यह छोटी नदियों में विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है, जहां यह बड़ा सामन, अपनी सुरक्षा का ख्याल रखते हुए, उन जगहों को चुनता है जो मछली पकड़ने के मार्ग और पार्किंग के लिए काफी कठिन हैं। इसलिए, इसके काटने को महसूस करने के लिए, आपको बहुत कुछ सहना पड़ता है, लेकिन जुआ खेलने वालों के लिए, यह इस मछली पकड़ने की रुचि और स्पोर्टीनेस को बढ़ाता है।

सबसे स्वादिष्ट, वास्तव में, सभी प्रतिनिधियों के लिए, उन व्यक्तियों का मांस है जो स्पॉनिंग के लिए प्रवेश करते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि इस समय चिनूक मछली अभी तक समाप्त नहीं हुई है और इसलिए उसका वजन कम नहीं हुआ है।

इसका रास्पबेरी-लाल मांस सामन के समान है, लेकिन यह वसा में कम है। इस वजह से, यह किसी भी मेज पर स्वागत योग्य व्यंजन है। विशेष रूप से स्वादिष्ट नमकीन चिनूक मछली है, जिसका उपयोग न केवल एक स्वतंत्र और बहुत परिष्कृत ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में किया जाता है, बल्कि सलाद में एक घटक के रूप में भी किया जाता है। कैलिफ़ोर्निया में, इसे गर्म ईंटों पर पकाया जाता है और कई रेस्तरां में इसकी विशेषता के रूप में परोसा जाता है। हमारे देश में, यह धूम्रपान के लिए मछली के रूप में बहुत लोकप्रिय है: इसका उपयोग स्वादिष्ट बाल्यक या स्मोक्ड परत - पट्टिका बनाने के लिए किया जाता है।

चिनूक बहुत ही खूबसूरत और बड़ी मछली होती है। इसका एक बड़ा सिर और एक टारपीडो के आकार का शरीर है। जब मछली समुद्र तत्व में होती है, तो वह हड़ताली नहीं होती है। उसके पास एक हरे रंग की जैतून की टिंट के साथ एक डार्क बैक है। पक्षों और पेट को चांदी में ढाला जाता है। मछली की मुख्य विशेषताएं हैं काले धब्बेनहीं बड़े आकारशरीर और पंखों की पार्श्व सतहों पर। शरीर से सिर तक संक्रमण के दौरान कोई कम विशिष्ट अंधेरे पट्टी नहीं।

जब कोई व्यक्ति नदी में आता है, तो वह स्पॉनिंग ग्राउंड के रास्ते का अनुसरण करता है अपनी उज्ज्वल शादी की पोशाक प्राप्त करता है. सामन परिवार के सभी प्रतिनिधियों की उपस्थिति में ऐसा परिवर्तन एक विशेषता है। इसका शरीर समुद्र में रहने वालाएक लाल-भूरा रंग प्राप्त करता है, और पीठ लगभग काली हो जाती है। पीठ पर अनुप्रस्थ धारियां गायब हो जाती हैं। इस मामले में, शरीर के अनुपात में कोई बदलाव नहीं होता है। पुरुषों में जबड़ों की कुछ वक्रता और दोनों लिंगों के दांतों और व्यक्तियों की उपस्थिति हो सकती है।

सामन परिवार के अन्य प्रतिनिधियों की तुलना में - चूम सामन या गुलाबी सामन - इस प्रजाति का संभोग रंग इतना उज्ज्वल और अभिव्यंजक नहीं दिखता है। कोहो सामन के साथ छोटे आकार के युवा नमूनों को भ्रमित करना बहुत आसान है। विशिष्ट सुविधाएंपीठ पर काले धब्बे और निचले जबड़े के काले मसूड़े होते हैं।

गैलरी: चिनूक मछली (25 तस्वीरें)

चिनूक मछली पकड़ना

रूस में वह उत्तर पूर्वी तट पर पाया जाता है. यहाँ इसे सभी ज्ञात मीठे पानी की मछलियों में सबसे बड़ा माना जाता है। कामचटका में, वे आम तौर पर 6 से 17 किलोग्राम वजन वाले व्यक्तियों को पकड़ते हैं। शरीर की लंबाई 70 से 100 सेंटीमीटर तक हो सकती है।

सामन परिवार के सभी प्रतिनिधियों की तरह, यह प्रजाति साफ ताजे नदी के पानी में पैदा होती है। एक मादा 20,000 अंडे तक दे सकती है। जब युवा व्यक्ति बड़े होते हैं, तो वे समुद्र के ठंडे पानी में चले जाते हैं।

में हाल तकयह नस्ल कृत्रिम रूप से प्रजनन करना शुरू कियान्यूजीलैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका में। यह प्राकृतिक मीठे पानी के जलाशयों में होता है।

जीवन चक्र सुविधाएँ

बड़े व्यक्तियों को समुद्र या महासागरों में भेजा जाता है और वहां लगभग 7 साल बिताए जाते हैं। वे मुख्य रूप से छोटी मछलियों को खाते हैं या समुद्री शंखसाथ ही क्रस्टेशियंस। भविष्य में, चिनूक सामन जन्म देने के लिए ताजे पानी में लौट आती है।

नदी में वापसी, एक नियम के रूप में, मई में होती है। मछली आमतौर पर अंडे देती हैछोटे ताजे पानी में। यह 4 हजार किमी तक - भारी दूरी पर करंट के खिलाफ उठने में सक्षम है। रूस में, स्पॉनिंग अवधि आती है गर्मी के महीने. अमेरिका में, शरद ऋतु और दोनों में स्पॉनिंग देखी जाती है सर्दियों के महीने.

चिनूक बड़े स्वादिष्ट कैवियार द्वारा प्रतिष्ठित है, जो चम सामन की याद दिलाता है। ताजे पानी में, युवा लगभग 2 साल तक जीवित रहते हैं। वे खाना शुरू कर देते हैं छोटी मछली, कीड़े, लार्वा। समुद्र में, चिनूक सैल्मन के आहार में कुछ अंतर होते हैं। 3 साल बाद, मछली यौवन तक पहुंचती है।

मौजूद विशेष बौना चिनूक नस्ल. एक नियम के रूप में, यह पुरुषों द्वारा दर्शाया गया है। ये मछली 2 साल तक समुद्र में यौन परिपक्वता तक पहुंच जाती हैं। ये व्यक्ति लगातार ताजे पानी में रहने के कारण समुद्र में प्रवेश नहीं करते हैं। वे हर किसी की तरह स्पॉनिंग में भाग लेते हैं। चिनूक एक दुर्लभ मछली है, रूस के लिए इसका व्यावसायिक मूल्य गंभीर महत्व का नहीं है।

चिनूक सामन के उपयोगी गुण

कम नहीं आंका जा सकता इस मछली के फायदे. इसमें बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं। उनकी मात्रात्मक और गुणात्मक संरचना सीधे प्रत्येक मछली, निवास स्थान और लिंग की आयु और जीवन चक्र पर निर्भर करती है।

मछली की संरचना में निम्नलिखित सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं:

आवर्त सारणी के इन तत्वों के अलावा, चिनूक सैल्मन के शरीर में पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, जो मानव मस्तिष्क और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इन पदार्थों की मदद से स्थिति में सुधार करना और निम्नलिखित बीमारियों के विकास को रोकना संभव है:

1. इस्केमिक और रक्तस्रावी स्ट्रोक, एथेरोस्क्लेरोसिस।
2. दिल का दौरा, मायोकार्डियल इस्किमिया, अतालता।
3. अवसादग्रस्त राज्य.
4. वृद्धावस्था का मनोभ्रंश।

100 ग्राम मांस में 148 किलो कैलोरी ऊर्जा होती है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैवियार की कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी है।

अलावा नियमित भोजनचिनूक सैल्मन से व्यंजन जोड़ों और हड्डियों, घनास्त्रता और थ्रोम्बोएम्बोलिज्म, दृश्य हानि के रोगों के विकास से बचने में मदद करेंगे।

मछली की लागत इसकी तैयारी के रूप पर निर्भर करती है - ताजा, जमी हुई, हल्की नमकीन। इसके अलावा, वर्ष का मौसम और वह क्षेत्र जहां मछली बेची जाती है, महत्वपूर्ण है। औसतन, 1 किलोग्राम पट्टिका की कीमत 650 से 750 रूबल तक होती है।

खाना पकाने में चिनूक सामन

पेटू के अनुसार, चिनूक सामन हल्का नमकीन होने पर सबसे अच्छा स्वाद लेता है. इस रूप में, यह एक सामग्री के रूप में सलाद बनाने के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। सलाद के अलावा, यह व्यापक रूप से एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है ठंडा क्षुधावर्धक.

आप एक लाल मछली का बुरादा धूम्रपान कर सकते हैं और यह एक अत्यंत स्वादिष्ट बालिक बनाता है। कई कैलिफ़ोर्नियाई रेस्तरां एक विशेष विनम्रता परोसते हैं - चिनूक पट्टिका, जिसे ईंटों पर पकाया जाता है।

में ट्रेडिंग नेटवर्क चिनूक सैल्मन जमे हुए, स्मोक्ड, नमकीन रूप में पाया जा सकता है। चिनूक सैल्मन को पकाना बहुत ही आसान है - उबाल कर और तल कर दोनों। सैंडविच बनाने के लिए स्मोक्ड फिश का इस्तेमाल किया जा सकता है।

कुछ पेटू इस बात से असहमत हैं कि कौन सी मछली स्वादिष्ट है - चिनूक सैल्मन या सैल्मन। मछली की इन किस्मों के स्वाद गुण बहुत करीब हैं। हालांकि, क्रेटरिस परिबस, चिनूक सैल्मन में कम वसा होता है। यह चिनूक सामन है जो अपने स्वाद में सामन की अधिकांश किस्मों को पार कर जाता है। हल्की नमकीन मछली खाना पकाने का सबसे स्वादिष्ट तरीका माना जाता है। डिब्बाबंद मछली उतनी ही स्वादिष्ट और सेहतमंद होती है। यदि मछली नमकीन है, तो इसे पहले अच्छी तरह से भिगोना चाहिए।

सबसे अच्छा तरीकाकटाई चिनूक सामनयह तथाकथित शॉक फ्रीजिंग है। ताजी मछलियां, जो अभी-अभी पकड़ी गई हैं, को मार कर तैरती फैक्ट्रियों में सीधे समुद्र में जमा दिया जाता है। इस रूप में, चिनूक अपने लाभकारी गुणों को अधिकतम बनाए रखता है।

चूंकि चिनूक काफी दुर्लभ है, इसलिए इसके साथ व्यंजन पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन नहीं हैं। और अगर आप भाग्यशाली हैं कि आपको चिनूक सैल्मन का एक अच्छा टुकड़ा मिल जाए, तो आप इसे एक विशेष तरीके से पका सकते हैं।

चिनूक सामन पट्टिका शुरू करने के लिए एक विशेष मिश्रण में अचार. इसे शहद से बनाया जाता है सोया सॉसऔर सरसों। मैरिनेड के प्रत्येक घटक को 2 चम्मच में लिया जाना चाहिए। 300 ग्राम फ़ैललेट को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और सॉस के साथ डाला जाता है, और फिर तिल के साथ छिड़का जाता है। परिणामी मिश्रण को 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। फिर पट्टिका को छोटे लकड़ी के कटार पर लटकाकर प्रकाश में ले जाया जाता है। अतिसूक्ष्मता को रोकने के लिए मोल्ड के तल में पानी डाला जाता है। ओवन में बेकिंग का समय 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 8 मिनट है। ताज़े हरे सलाद और ड्रेसिंग के साथ परोसें।

परिवार सामन मछलीलाल मछली की कई किस्में हैं, और चिनूक इन खूबसूरत प्रतिनिधियों में से एक है। वह बटोरने में सक्षम है बड़ा वजन, इसके अलावा, इसे बाहरी संकेतों द्वारा मछली की सामन प्रजातियों के समान प्रतिनिधियों से अलग किया जा सकता है।

इसके अलावा, इसका मांस इसकी विशेष उपयोगिता और स्पष्ट स्वाद डेटा से अलग है। इन विशेषताओं के लिए धन्यवाद, इस मछली का मांस सभी प्रकार के स्वस्थ और काफी स्वादिष्ट रेस्तरां व्यंजन तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है।

चिनूक मछली के महत्व से जुड़े कई अन्य नाम हैं। इसलिए, अमेरिकी चिनूक सैल्मन को "सामन का राजा" कहते हैं, और जापानियों ने इसे कम ज्वलंत नाम नहीं दिया - "सैल्मन का राजकुमार"। इन नामों के आधार पर यह अंदाजा लगाना मुश्किल नहीं है कि यह मछली कितनी कीमती है। इसके अलावा, नाम इंगित करता है कि यह मछली चालाक, स्मार्ट, तेज और मजबूत है।

चिनूक आवास

वैज्ञानिक परिभाषाओं के अनुसार चिनूक सैल्मन का संबंध है मीठे पानी की प्रजातियाँसामन परिवार। इसके बावजूद, मछली अपने जीवन का बड़ा हिस्सा ताजे पानी की सीमाओं के बाहर और उन जगहों से काफी दूरी पर बिताती है जहां उसका जन्म हुआ था। यह निश्चित रूप से जुड़ा हुआ है जीवन चक्र, जो सामन के लगभग सभी प्रतिनिधियों की विशेषता है।

चिनूक संयुक्त राज्य अमेरिका के प्रशांत तट की पश्चिमी सीमा और जापानी द्वीपों के उत्तर के साथ-साथ कामचटका और कुरील द्वीपों के बीच के अंतराल में पाया जाता है।

में ताजा पानीब्रिटिश कोलंबिया, वाशिंगटन के जलाशय, रूसी संघ के क्षेत्र में, अनादिर और अमूर नदियों के घाटियों में, चिनूक सामन की मीठे पानी की आबादी है।

हमारे समय में, मछली की सामन प्रजातियों के कृत्रिम प्रजनन का तेजी से अभ्यास किया जाता है, और चिनूक सैल्मन कोई अपवाद नहीं है। संयुक्त राज्य अमेरिका और न्यूजीलैंड के पानी में ग्रेट झीलों पर स्थित कृत्रिम रूप से निर्मित फार्मों पर चिनूक सैल्मन का प्रजनन किया जाता है। ऐसा दृष्टिकोण तय है आधुनिक परिस्थितियाँमानव जाति का जीवन, जब पकड़ी जाने वाली मछलियों की संख्या लगातार बढ़ रही है, जिसके कारण इसकी संख्या घट रही है।

चिनूक मछली: विवरण

यदि हम चिनूक सैल्मन की तुलना सैल्मन परिवार की अन्य प्रजातियों से करते हैं, तो चिनूक सैल्मन को महत्वपूर्ण वजन से अलग किया जा सकता है। औसत मछली व्यक्तियों की विशेषता 6 से 17 किलोग्राम वजन होती है, हालांकि कुछ एंगलर्स 30 किलोग्राम वजन वाले नमूने को पकड़ने में कामयाब रहे। इस मछली का रिकॉर्ड वजन करीब 60 किलो तय किया गया है। औसत लंबाईमछली 85 से 115 सेमी तक होती है, लेकिन कभी-कभी 1.5 से 2 मीटर की लंबाई वाले व्यक्ति होते हैं।

बाहरी पहचानसिर और उसके शरीर के बीच स्थित बड़ी धारियाँ मानी जाती हैं। मछली का रंग काफी हद तक उन जगहों पर निर्भर करता है जहां वह रहता है और यह हल्का भूरा या हरा-चांदी या जैतून हो सकता है। मछली के उदर क्षेत्र और उसके किनारों पर एक चांदी का रंग होता है। पक्षों पर, पार्श्व रेखा के ऊपर और पीठ की सतह पर, पृष्ठीय और दुम के पंख काले बिंदु होते हैं छोटे आकार का. जब अंडे देने का समय आता है, चिनूक अपना रंग बदलता है: शरीर के क्षेत्र में एक चमकीले भूरे रंग का टिंट होता है, और सिर का क्षेत्र गहरा हो जाता है। एक नियम के रूप में, इस परिवार की मछली की अधिकांश प्रजातियां, स्पॉनिंग अवधि से पहले, मौलिक रूप से अपना स्वरूप बदलती हैं।

चिनूक सैल्मन को इस परिवार की अन्य प्रजातियों से उन धब्बों द्वारा भी पहचाना जा सकता है, जो आकार में बड़े नहीं होते हैं, जो मछली की पीठ, पूंछ और पंखों पर दिखाई देते हैं। इसके अलावा, चिनूक सैल्मन मछली के शरीर पर कोई एक्स-आकार के धब्बे और सैल्मन मछली की गुलाबी धारियां नहीं होती हैं।

जीवन और प्रजनन की अवधि

चिनूक सैल्मन का जीवन चक्र कई चरणों में बांटा गया है:

• मीठे पानी की नदी में पैदा हुआ।
• दो वर्ष तक इसी स्थान पर रहे।
• समुद्र में जाना और 3-5 वर्ष की आयु तक वहाँ रहना।
• अपने वंश को जारी रखने के लिए उन स्थानों पर लौटें जहाँ उनका जन्म हुआ था।

इस परिवार की कुछ प्रजातियों के नर, 10 से 50 सेंटीमीटर की लंबाई में बढ़ रहे हैं, यौन परिपक्वता तक पहुंचने पर अपना स्थान नहीं छोड़ सकते हैं। वे अन्य पुरुषों के साथ अंडे देने की प्रक्रिया में भाग लेते हैं। चिनूक छोटी नदियों में पैदा होता है, जो 4 हजार किलोमीटर तक की दूरी तय करते हुए स्थायी स्पॉइंग ग्राउंड में जाता है। मछली की स्पॉनिंग प्रक्रिया को काफी लंबे समय तक किया जा सकता है: सामान्य तौर पर स्वाभाविक परिस्थितियां- जून से अगस्त तक, और उत्तरी अक्षांशों की स्थितियों में - शरद ऋतु से सर्दियों तक।

नदी में रहते हुए, मछली खाती है:

1. सभी प्रकार के लार्वा।
2. कीड़े।
3. बड़ी मछली नहीं।
4. बड़े क्रस्टेशियंस नहीं।

जब वह समुद्र में जाती है, तो उसका आहार होता है:

• क्रस्टेशियंस।
• सेफलोपोड्स।
• छोटी मछली।
• प्लैंकटन।
• क्रिल।

चिनूक मांस की संरचना

चिनूक मछली के मांस को विशेष रूप से मूल्यवान माना जाता है, क्योंकि इसमें सभी आवश्यक चीजें मौजूद होती हैं पोषक तत्त्वजो मानव शरीर के सामान्य कामकाज के साथ-साथ खाना पकाने की संभावना सुनिश्चित करता है विभिन्न व्यंजनइसके बेहतरीन स्वाद के लिए धन्यवाद। चिनूक मछली का मांस विटामिन बी 1 और बी 2 के साथ-साथ विटामिन सी, पीपी, के, ई से भरपूर होता है। विटामिन के अलावा, मांस में एक पूरा गुच्छा होता है लाभकारी ट्रेस तत्वजैसे जस्ता, सेलेनियम, कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, मोलिब्डेनम, सोडियम, निकल, क्रोमियम, फ्लोरीन, आदि।

चिनूक के मांस में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 20 ग्राम तक प्रोटीन होता है। मांस में फैटी एसिड कोलाइन और ओमेगा -3 भी होते हैं, जो मानव शरीर द्वारा पुन: उत्पन्न नहीं होते हैं। यह डोकोसाहेक्सानोइक (डीएचए) और ईकोसैपेंटेनोइक (ईपीए) एसिड पर लागू होता है, जिसका कार्य कोशिका झिल्लियों को मजबूत करना है, जो मानव शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के उचित कार्यान्वयन में योगदान देता है। कैवियार समेत मछली का मांस अलग है उच्च गतिपाचनशक्ति, जो सभी उपयोगी घटकों को यथासंभव कुशलता से आत्मसात करना संभव बनाती है। इन गुणों के लिए धन्यवाद, मछली मानव आहार में एक विशेष स्थान रखती है।

चिनूक कैवियार को कड़वा स्वाद की उपस्थिति की विशेषता है, और व्यक्तिगत अंडे 6-7 मिमी तक के आकार तक पहुंचते हैं। एक बार में मछली 14 हजार तक अंडे दे सकती है।

मांस में वसा का प्रतिशत बहुत कम होता है और केवल 11-13.5% होता है, जो सामन परिवार की अन्य प्रकार की मछलियों के मांस की तुलना में कुछ कम होता है। रास्पबेरी टिंट के साथ मांस को एक अमीर लाल रंग की विशेषता है। इसके मांस का स्वाद सामन के मांस जैसा होता है। उचित और सक्षम खाना पकाने के साथ, चिनूक मांस सामन मांस की तुलना में अधिक स्वादिष्ट हो सकता है।

चिनूक मछली के मांस का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 146 किलो कैलोरी अनुमानित है। ये संकेतक उसके निवास स्थान, आयु, लिंग, मछली पकड़ने के समय आदि के आधार पर एक छोटी सी सीमा के भीतर भिन्न हो सकते हैं।

चिनूक मछली के फायदे और नुकसान

चिनूक मछली खाने से आप निम्नलिखित परिणाम प्राप्त कर सकते हैं:

• उम्र से संबंधित कारकों से जुड़े केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में होने वाली विनाशकारी और एट्रोफिक प्रक्रियाओं को रोकें।
• स्केलेरोसिस, अल्जाइमर रोग और मनोभ्रंश के विकास के जोखिम को कम करें।
• हृदय की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है नाड़ी तंत्र.
• शरीर में रक्त परिसंचरण की प्रक्रियाओं में सुधार।
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत करें, रक्त के थक्कों की संभावना को कम करें, साथ ही ऑस्टियोपोरोसिस भी।
• दृष्टि के अंगों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करें, गतिविधि का अनुकूलन करें तंत्रिका तंत्रनई पीढ़ी के साथ तंत्रिका कोशिकाएं, शरीर से हानिकारक पदार्थों की उच्च-गुणवत्ता को हटाने को सुनिश्चित करें, पूर्ण सक्रिय सक्रिय पदार्थों के साथ कोशिकाओं का पोषण करें।
• संवहनी तंत्र के स्वर को बनाए रखें, शरीर में जैविक रूप से सक्रिय घटकों के स्राव के लिए धन्यवाद, जो शरीर को जटिल मूल के विभिन्न विकृति से बचाने में मदद करते हैं।

चिनूक मांस के उपयोग के लिए अंतर्विरोधों में गर्भावस्था के दौरान प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं की संभावना शामिल होनी चाहिए। इसके बावजूद, ऐसी प्रतिक्रियाएं बहुत दुर्लभ हैं (250 में से 1 मामले), जिन्हें इस सूचक की गंभीरता के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है। इसके अलावा, चिनूक मांस की खपत पुरानी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं से पीड़ित लोगों तक ही सीमित है।

जानकारों के मुताबिक सबसे ज्यादा मूल्यवान मछलीयह तब माना जाता है जब यह अभी तक नदी के किनारे उगने के लिए शुरू नहीं हुआ है। लेकिन यहां इसके अनियंत्रित पकड़ने का खतरा है, जिससे इस स्वादिष्ट और स्वस्थ मछली की आबादी में भारी कमी आ सकती है।

अधिकांश मछुआरे ध्यान देते हैं कि चिनूक एक चालाक और सतर्क मछली है। उनका दावा है कि मछलियां रहने के लिए ऐसे स्थान चुनती हैं जहां मछली पकड़ने की दृष्टि से पहुंचना मुश्किल हो।

मछली पालना कृत्रिम तरीका, इसमें अधिक हानिकारक पदार्थ होते हैं, इसलिए इसे ऐसी जगहों पर पकड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐसे मामलों में प्राकृतिक परिस्थितियों में पकड़े गए व्यक्तियों को वरीयता दी जानी चाहिए।

खाना पकाने में चिनूक मांस

इस मछली का मांस न केवल इसमें विटामिन और उपयोगी तत्वों की उपस्थिति के कारण स्वस्थ है, बल्कि स्वादिष्ट भी है, जो आपको इससे पकाने की अनुमति देता है। सेहतमंद भोजनअलग श्रेणी। हल्के नमकीन चिनूक सैल्मन से बने व्यंजन असाधारण रूप से सराहे जाते हैं। एक नियम के रूप में, मांस को एक विशेष नुस्खा के अनुसार नमकीन किया जाता है, जिसके बाद यह स्वादिष्ट ठंडे ऐपेटाइज़र के साथ-साथ सलाद बनाने के लिए उपयुक्त होता है। खाना पकाने के इस विकल्प के अलावा, चिनूक मीट को मैरीनेट किया जा सकता है, स्मोक्ड, ग्रिल किया जा सकता है, आदि। अमेरिका में चिनूक के मांस को गर्म अंगारों या ईंटों पर पकाया जाता है, जिसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। प्रेमी हैं सूखी मछली, विशेष रूप से इस मछली का बालिक (पट्टिका)। जब चिनूक मांस को उच्च नमक सामग्री के साथ पकाया जाता है, तो इसे बाद में भिगोकर उबाला जाता है, जिसके बाद इसे नाश्ते के रूप में खाया जाता है।

चिनूक मीट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

अधिकांश स्वादिष्ट व्यंजनचिनूक मांस हल्का नमकीन चिनूक सामन है। ताकि मछलियों के पास अपने कुछ पोषक तत्वों को खोने का समय न हो और उपयोगी गुण, यह शॉक फ्रीजिंग के अधीन है। मछली पकड़े जाने के बाद, उसे मार कर जमा दिया जाता है। विशेष रूप सेसीधे मछली पकड़ने के जहाज पर, कोल्ड स्टोर में।

हरी मटर और एक प्रकार का अनाज के साथ तला हुआ चिनूक सैल्मन

खाना पकाने के चरण:

• सबसे पहले, आपको तराजू से छुटकारा पाना चाहिए और शव को रिज के साथ काट देना चाहिए, सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा देना चाहिए।
• परिणामी मछली पट्टिका को बड़े आकार के अलग-अलग टुकड़ों में काटा जाता है, नमकीन और आधे नींबू के रस के साथ डाला जाता है, और सीज़निंग के साथ छिड़का जाता है, जैसे कि सनेली हॉप्स (अन्य संभव हैं)।
• अगले चरण में, मछली को रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट किया जाता है जबकि एक प्रकार का अनाज पकाया जाता है।
• कुट्टू को कड़ाही में तल कर पकाया जाता है वनस्पति तेलकटा हुआ प्याज के साथ। सबसे पहले, प्याज को सुनहरा रंग प्राप्त होने तक तला जाता है, जिसके बाद इसमें एक प्रकार का अनाज डाला जाता है। यह सब पानी के साथ 1: 3 के अनुपात में डाला जाता है और निविदा तक मध्यम गर्मी पर पकाया जाता है।
• मसालेदार चिनूक को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है और वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ दोनों तरफ एक पैन में तला जाता है।
• तैयार एक प्रकार का अनाज, तली हुई मछली और हरे मसालेदार मटर को सजावट के लिए एक प्लेट में डाला जाता है (और न केवल)।

• प्रयोग नहीं करना चाहिए एक बड़ी संख्या कीचिनूक कैवियार प्रति दिन (5 चम्मच से अधिक) इसकी उच्च सोडियम सामग्री के कारण। तथ्य यह है कि यह मानव शरीर में द्रव को बांधता है और परिणामस्वरूप, स्थिर प्रक्रियाओं और चयापचय प्रक्रियाओं के विघटन की ओर जाता है।
• गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए चिनूक मांस या इसके कैवियार के उपयोग पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। हानिकारक पदार्थों की उपस्थिति, विशेष रूप से पारा, भ्रूण के सामान्य विकास को प्रभावित कर सकता है।
• इस तथ्य को देखते हुए कि यह मछली, अपने जीवन की अवधि में, कुछ हानिकारक पदार्थों और विशेष रूप से पारा को जमा करने में सक्षम है, इसे खरीदते समय, मध्यम और छोटे आकार के नमूनों को वरीयता देना बेहतर होता है।

निष्कर्ष

सामन परिवार की मछली सहित समुद्री भोजन को मूल्यवान आहार उत्पाद और उपस्थिति माना जाता है उपयोगी पदार्थजब आपको छुटकारा पाने की आवश्यकता हो तो उन्हें अपरिहार्य बनाएं अधिक वज़न. कम कैलोरी सामग्री और पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन की उपस्थिति, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है, यह दर्शाता है कि समुद्री भोजन अनिवार्य रूप से प्रत्येक व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए।

चिनूक सामन- एक काफी सामान्य मछली, जो सामन परिवार के सबसे बड़े प्रतिनिधियों में से एक है। असामान्य रूप से मूल के कारण स्वादिष्टऔर इस मछली की ख़ासियत को पूरी दुनिया जानती है। कोई भी मछुआरा चिनूक सैल्मन पकड़ने के लिए बेताब रहता है। दुनिया में इस मछली के कई मूल नाम हैं।

इसलिए, उदाहरण के लिए, जापानी चिनूक सामन को "सामन का राजकुमार" कहते हैं, और अमेरिकी इसे "राजा सामन" कहते हैं। ये सभी नाम इस मछली के आकार पर जोर देते हैं, क्योंकि यह 90 सेंटीमीटर की औसत लंबाई तक पहुंचता है।

चिनूक आवास

चिनूक सामन का निवास स्थान काफी विविध और व्यापक है। इसमें कामचटका, दक्षिणी कैलिफोर्निया, कमांडर द्वीप समूह, ब्रिटिश कोलंबिया की नदियाँ, साथ ही साथ अमूर, अनादिर आदि नदियाँ शामिल हैं।

यहां आपको मछली के बारे में ऐसा ही एक लेख मिलेगा।

उपस्थिति

चिनूक अपनी खासियत में दूसरी मछलियों से अलग है उपस्थिति. इसमें टारपीडो के रूप में एक मजबूत और मजबूत शरीर है, काफी बड़ा सिर है, और निचले जबड़े पर काले मसूड़े हैं। चिनूक सामन चमकीले रंगों के साथ बाहर नहीं खड़ा होता है। पृष्ठीय भागइसे जैतून के रंग में रंगा गया है, और पेट और बाजू हल्के चांदी के हैं।

सुविधाओं में से एक उपस्थितियह मछली है शरीर और सिर के बीच चलने वाली एक काली पट्टी. सामन परिवार की अन्य मछलियों की तरह, के दौरान संभोग का मौसमचिनूक का स्वरूप बदल जाता है। उसका धड़ भूरा हो जाता है और उसकी पीठ काली हो जाती है।

चिनूक मछली कितनी बड़ी होती है?

जैसा कि पहले बताया गया है कि चिनूक काफी पहुंचता है बड़े आकार. सबसे बड़ी सामन मछली होने के अलावा, चिनूक सबसे बड़ी भी है ताज़े पानी में रहने वाली मछलीपूर्वोत्तर क्षेत्र में। चिनूक सामन का वजन छह से सत्रह किलोग्राम तक होता है, और इसकी लंबाई 75 से 105 सेंटीमीटर तक होती है.

उत्पन्न करने वाला

समुद्र में रहने वाला चिनूक सामन दो से पांच साल तक परिपक्वता तक पहुंच सकता है। कुछ प्रजातियों (उदाहरण के लिए, बौने वाले) में दो साल की उम्र में प्रजनन करने की क्षमता होती है। स्पॉनिंग जुलाई के अंत में शुरू होती है और अगस्त तक चलती है।

मादा एक चट्टानी तल और एक उच्च गति वाली धारा के साथ स्थानों में अवसाद बनाती हैं, जिसके बाद वे अंडे देना शुरू कर देती हैं, जो बदले में नर द्वारा निषेचित होता है। उसके बाद, मादा छेद भरती है। स्पॉनिंग समाप्त होने के बाद, चिनूक सैल्मन व्यक्ति अपने घोंसलों के पास रहते हुए मर जाते हैं।

आयामों के आधार पर, मादा चार से बीस हजार अंडे दे सकती है. 6 महीने के बाद, युवा घोंसले से बाहर तैरना शुरू करते हैं, जिनमें से अधिकांश जलाशय में एक वर्ष और कुछ दो साल तक रहते हैं।

इस समय युवा व्यक्ति कीड़े और उनके लार्वा, साथ ही किशोर मछली और क्रस्टेशियंस को खिलाते हैं। वसंत प्रवासन अवधि के दौरान, जब समुद्र में प्रवास शुरू होता है, ये किशोर मिश्रित स्कूलों में अन्य सैल्मोनिड जैसे कोहो सैल्मन और सिम के साथ एकत्र होते हैं।

यहां हमने प्रजनन के मुद्दे को कवर किया।

अधिक मछली कैसे पकड़ें?

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1. . ठंड में मछलियों को आकर्षित करता है और गर्म पानीरचना में शामिल फेरोमोन की मदद से और उसकी भूख को उत्तेजित करता है। यह अफ़सोस की बात है कि Rosprirodnadzor इसकी बिक्री पर प्रतिबंध लगाना चाहता है।
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चिनूक सामन के उपयोगी गुण

सबसे पहले, चिनूक मांस का मूल्य उसमें प्रोटीन और वसा की सामग्री से निर्धारित होता है। चिनूक सैल्मन प्रोटीन से भरपूर होता है। इस मछली के 100 ग्राम में 20 ग्राम प्रोटीन होता है।

चिनूक सैल्मन में भी बहुत अधिक स्वस्थ वसा होती है, जैसे ओमेगा - 3, जिसकी आवश्यकता मनुष्यों में बहुत अधिक होती है। वे मस्तिष्क के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करते हैं, मानव कोशिकाओं की रक्षा करते हैं, आदि।

जहाँ तक विटामिन की बात है, इस सामन मछली के मांस की संरचना में ए, बी, सी, ई, बी और के जैसे समूहों के विटामिन शामिल हैंसाथ ही चिनूक मीट सोडियम, फॉस्फोरस, कैल्शियम, फ्लोरीन आदि खनिजों से भरपूर होता है। चिनूक सैल्मन में कैलोरी की मात्रा कम होती है। इस मछली के मांस का 100 ग्राम 148.4 किलो कैलोरी है।

इसके अलावा, चिनूक मांस में ईकोसैपेंटेनोइक (ईपीए) और डोकोसाहेक्साएनोइक (डीएचए) जैसे एसिड होते हैं। यह ये एसिड हैं जो इस मछली के मांस को विशेष महत्व देते हैं।

ईपीए के लिए धन्यवाद, मानव शरीर में विशेष बायोएक्टिव पदार्थ संश्लेषित होते हैं - प्रोस्टाग्लैंडिंस, जो मानव शरीर को गंभीर विकृति की उपस्थिति से बचाते हैं, और रक्त हमेशा समय पर आता है जहां इसकी आवश्यकता होती है।

बदले में, डीएचए का मूल्य इस तथ्य से निर्धारित होता है कि यह तंत्रिका कोशिकाओं और आंखों की सामान्य स्थिति सुनिश्चित करता है, और डीएचए के लिए भी धन्यवाद, शरीर की अन्य कोशिकाएं अपनी सामान्य स्थिति बनाए रखती हैं।

इस प्रकार, ईपीए और डीएचए सेल संरचना, सामान्य कामकाज के लिए सहायता प्रदान करते हैं चयापचय प्रक्रियाएं, हृदय रोग के जोखिम को कम करना। चिनूक कैवियार में उपयोगी गुण भी होते हैं।

यह हड्डियों को मजबूत करता है, रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है, रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है और दृश्य क्षमताओं में सुधार करता है। चिनूक कैवियार की कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी तक पहुँच जाती है।

खाना पकाने में चिनूक सामन

चिनूक मांस में रास्पबेरी रंग होता है, स्वाद संवेदनाओं का विशेष रूप से समृद्ध और समृद्ध स्पेक्ट्रम होता है। इसकी उज्ज्वल स्वाद विशेषताएं सामन मांस के समान हैं, लेकिन एक ही समय में कम वसा के साथ. चिनूक के मांस की गुणवत्ता अन्य सामन मछली के मांस की तुलना में काफी अधिक होती है। नमकीन चिनूक सामन विशेष रूप से लोकप्रिय है।

यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जाता है, और विभिन्न सलादों में उपयोग किया जाता है। और कुछ अमेरिकी रेस्तरां में, इस मछली को ईंटों पर पकाया जाता है और विशेष उपचार के रूप में पेश किया जाता है। बिक्री पर, चिनूक सामन विभिन्न प्रकार के रूपों में पाया जा सकता है।

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मतभेद

इस मछली को खाने के लिए मुख्य मतभेदों में से एक चिनूक मांस या कैवियार से एलर्जी है। जिन लोगों को यह मछली विशेष सावधानी के साथ खानी चाहिए अग्न्याशय के रोग, जठरांत्र संबंधी मार्ग, पुरानी बृहदांत्रशोथ.

साथ ही आपको चिनूक और गर्भवती महिलाओं के इस्तेमाल में सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि। एक वयस्क के मांस में पारा यौगिक मौजूद हो सकते हैं, जो अच्छा नहीं है।

खेल मछली पकड़ने

चिनूक सैल्मन अक्सर स्पोर्ट फिश होती है। यह मुख्य रूप से ताजे पानी में वयस्कों के प्रवास के दौरान स्पॉइंग ग्राउंड में किया जाता है। चिनूक सैल्मन को कृत्रिम लालच और जानवरों दोनों पर पकड़ा जाता है।

जानवरों के चारे में से, यह विशेष रूप से लोकप्रिय है लाल कैवियार, जिसे विशेष बैग में रखा जाता है. मछली पकड़ने को अक्सर फ्लोट गियर के साथ किया जाता है, लेकिन ऐसा होता है कि वे बॉटम गियर का भी इस्तेमाल करते हैं।

लालच का रंग महत्वपूर्ण है क्योंकि कृत्रिम चारे का सही रंग मछली पकड़ने का परिणाम तय कर सकता है। चिनूक सामन के लिए मछली पकड़ने का कौशल बड़े आकार की मक्खियों का उपयोग करके मछली को उड़ाना है।

बदले में, चिनूक सैल्मन को चारे के रूप में मृत चारा मछली का उपयोग करते हुए ट्रोलिंग द्वारा पकड़ा जाता है।

मछली पकड़ने के मूलभूत कारकों में से एक इस मामले मेंमछली पकड़ने के समय और गहराई का सही निर्धारण है, क्योंकि इन संकेतकों के डेटा को सही ढंग से चुनकर, आप काफी अच्छी पकड़ पर भरोसा कर सकते हैं।

चिनूक सैल्मन एक मछली है जिसके लिए सबसे अधिक शाही नाम लागू होते हैं: जापान में इसे "सैल्मन का राजकुमार" कहा जाता है, अमेरिका में "सामन का राजा" कहा जाता है, और कामचदल इसे "राजा-मछली" कहते हैं। चिनूक को उनके लिए ऐसे नाम मिले बड़े आकार, वह सबसे ज्यादा है प्रमुख प्रतिनिधिप्रशांत सामन।

चिनूक कैलिफोर्निया से अलास्का और होक्काइडो से कामचटका तक वितरित किया जाता है। पारंपरिक स्थानस्पॉनिंग अमूर, अनादिर, कोलंबिया और कॉपरमाइन है।

राजा मछली का वर्णन

चिनूक अपने बड़े आयामों में चिनूक परिवार के अन्य सदस्यों से अलग है। सबसे बड़े रिकॉर्ड किए गए नमूने का वजन 61 किलोग्राम से अधिक था। लंबाई में ये बड़ी मछलीडेढ़ मीटर तक पहुंच सकता है। अंडे देने वाली मछलियों का औसत आकार लगभग 90 सेंटीमीटर होता है।

कामचटका क्षेत्र में, चिनूक की शरीर की लंबाई 180 सेमी से अधिक हो सकती है, और अमेरिकी जल में - 147 सेमी शरीर का वजन अक्सर 5-12 किलो होता है।

पीठ पर, पृष्ठीय और पूछ के पंखकाले रंग के छोटे गोल धब्बे होते हैं। आकार के अलावा, यह मछली अन्य सामन से भिन्न होती है बड़ी राशिगिल किरणें - 15 से अधिक टुकड़े।

राजा मछली की प्रेमालाप पोशाक उतनी ध्यान देने योग्य नहीं है, उदाहरण के लिए, गुलाबी सामन या चूम सामन, संभोग के मौसम में केवल नर का शरीर गहरा हो जाता है, और लाल धब्बे दिखाई देते हैं। छोटे नमूनों को स्किज़ुच के साथ भ्रमित किया जा सकता है, लेकिन चिनूक के निचले जबड़े पर काले मसूड़े होते हैं, और काले धब्बे न केवल पीठ पर मौजूद होते हैं, बल्कि दुम के पेडुंकल पर और दुम के पंख के दोनों हिस्सों पर भी मौजूद होते हैं।

स्पॉनिंग प्रिंस सैल्मन

किंग फिश एनाड्रोमस फिश है, यानी ऐसी मछली जो खारे पानी में रहती है, लेकिन प्रजनन के लिए इसमें तैरती है ताजी नदियाँ. इस तरह के प्रवास के दौरान, मछलियों को 4 हजार मीटर तक ऊपर की ओर जाना पड़ता है, इस तरह उन्हें नदी के तेज बहाव को पार करने की जरूरत होती है।

किंग सैल्मन अन्य सैल्मन प्रजातियों की तुलना में पहले अंडे देती है। पहले से ही मई में, कोर्यक हाइलैंड्स और होक्काइडो के द्वीपों में निगलने की पहली उपस्थिति के साथ, चिनूक सैल्मन में प्रजनन शुरू होता है। संभोग के मौसम का शिखर गर्मियों के महीनों में मनाया जाता है।

मजबूत और मजबूत चिनूक एक निरंतर झुंड में घूमने जाते हैं, उनके शरीर एक गुलाबी-चांदी की धारा में विलीन हो जाते हैं। लंबी वृद्धि के दौरान, मछली बहुत कमजोर हो जाती है, इसलिए यह शिकारियों और शिकारियों के लिए आसान शिकार बन जाती है। चिनूक स्पॉनिंग के दौरान, भालू अपने शरीर को उपयोगी और मजबूत करने के लिए नदियों के करीब रहते हैं स्वादिष्ट मांस, साथ ही उनके पौष्टिक कैवियार।

स्पॉनिंग के लिए, राजकुमार सामन बड़ी गहराई (1.5 मीटर तक) और मजबूत धाराओं वाले स्थानों को चुनता है। मादाएं अपनी पूँछ से कंकड़ों में छेद करती हैं और उनमें 10 हजार से अधिक अंडे देती हैं। चिनूक सैल्मन में बड़े कैवियार होते हैं, यह 10 मिलीमीटर तक पहुंचता है। नर अंडे को दूध से निषेचित करते हैं, जिसके बाद मादा छेद खोदती है ताकि शिकारी अंडे न खा सकें।

राजा मछली की एक नई पीढ़ी का जीवन

बहुत तलना कब काताजा नदियों को मत छोड़ो, उनके जन्म के स्थान पर वे 3 महीने से 2 साल तक रहते हैं। खारे पानी में एक वयस्क राजा मछली विद्रूप और मध्यम आकार की मछली की प्रजातियों को खाती है। और युवा व्यक्ति कीट लार्वा, क्रस्टेशियंस और मछली की अन्य प्रजातियों के तलना खाते हैं।

जब नर और मादा अंडे देने जाते हैं, तो वे भोजन को पूरी तरह से मना कर देते हैं। इस दौरान उनके पाचन अंग खराब हो जाते हैं। वे एक लक्ष्य से प्रेरित हैं - परिवार की निरंतरता। स्पॉनिंग के बाद, वयस्क मर जाते हैं। ऐसा क्यों होता है, इसका सटीक उत्तर वैज्ञानिक नहीं दे सकते, यह माना जाता है कि लंबी यात्रा के दौरान मछलियाँ समाप्त हो जाती हैं जीवर्नबलक्योंकि इसमें काफी दूरी तय करनी होती है।

लेकिन अन्य प्रकार की सामन मछली कम कठिन यात्रा के बाद मरती नहीं हैं, लेकिन फिर से लौट आती हैं समुद्री जल. जब युवा व्यक्ति बड़े होते हैं, तो वे तैरकर समुद्र में चले जाते हैं। चिनूक सैल्मन 3-7 साल की उम्र में यौवन तक पहुंच जाती है।

चिनूक सामन ठंडे पानी को तरजीह देता है, इसलिए कमांडर और अलेउतियन द्वीप समूह के पास उत्तरी बेरिंग सागर में इसका वजन बढ़ जाता है। लगभग 1000 किलोमीटर की दूरी पर तट से दूर जा रहे चिनूक समुद्र में दूर जा रहे हैं। चिनूक का एक बौना रूप है, जिसका प्रतिनिधित्व विशेष रूप से नर करते हैं, तरुणाईजो 2 साल में शरीर की लंबाई 10-47 सेंटीमीटर के साथ होता है। ये नर समुद्र में नहीं जाते हैं, बल्कि नदियों में रहते हैं, लेकिन नौकायन नर के साथ अंडे देने में भाग लेते हैं। उदाहरण के लिए, कोलंबिया नदी में पिग्मी चिनूक सामन के 2 रूप हैं - वसंत और ग्रीष्म।