वसा रहित हार्ड पनीर. आहार के लिए कम कैलोरी वाली चीज़: नाम और किस्में

क्योंकि आप पनीर का टुकड़ा खा रहे हैं, सूखे पदार्थ का टुकड़ा नहीं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पनीर की मानक वसा सामग्री 50-60 ग्राम या शुष्क पदार्थ में 50-60% है। पैकेज पर दर्शाए गए वसा के अधिकांश प्रतिशत को शाब्दिक रूप से लिया जाता है। वे। मैंने 100 ग्राम 50% पनीर खाया, जिसका मतलब है कि मुझे 50 ग्राम वसा (450 किलो कैलोरी) मिली। बहुत खूब! दीर्घवृत्त पर 40 मिनट! लेकिन ऐसा नहीं है!

इसलिए, यदि यह संकेत दिया जाता है कि स्विस पनीर में वसा की मात्रा 50% है, तो इसका मतलब है कि 100 ग्राम पनीर में 32.5 ग्राम वसा होता है (इस किस्म के पनीर में, 100 ग्राम वजन में आमतौर पर 65 ग्राम शुष्क पदार्थ होता है, 50 जिसका % 32. 5 ग्राम होगा)।

1. सोया पनीर टोफू (वसा सामग्री 1.5-4%)

हालाँकि यह पर आधारित है सोय दूध , टोफू को दही पनीर के रूप में वर्गीकृत किया गया है, क्योंकि यह रंग और बनावट में कम वसा वाले और अनसाल्टेड पनीर जैसा दिखता है। अपनी सामग्री के अनुसार, टोफू उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से भरपूर होता है, इसलिए इसे मांस से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है। इस उत्पाद में प्रचुर मात्रा में मौजूद कैल्शियम हड्डी के ढांचे पर उत्कृष्ट प्रभाव डालता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों को रोकने के लिए टोफू को बुजुर्गों द्वारा उपभोग के लिए एक आदर्श उत्पाद बनाता है। इसके अलावा, 100 ग्राम टोफू पनीर में केवल 90 कैलोरी होती है,इसलिए, इसे इसमें शामिल करने की अनुशंसा की जाती है आहार मेनू. कई मशहूर हस्तियों ने अपने आहार में डेयरी उत्पादों और चीज़ों के स्थान पर सोया को शामिल कर लिया है, इसलिए अब कई आहार विकसित किए गए हैं जिनमें क्लासिक चीज़ों की कम खपत शामिल है, जबकि टोफू को पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों के साथ दैनिक उपभोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। कई पोषण विशेषज्ञ भी इसके उपचार गुणों का दावा करते हैं, क्योंकि यह पहले ही साबित हो चुका है कि यह रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम करने में मदद करता है, जो कई हृदय रोगों को रोकने में मदद करता है।

किसके साथ और कैसे खाएं?मिसो सूप, सलाद के लिए उपयुक्त।

2. पनीर, देशी पनीर, दानेदार पनीर - अंग्रेजी में। पनीर (वसा सामग्री 4-5%)

पनीर एक प्रकार का कम वसा वाला पनीर है।यह ताजा, हल्की नमकीन क्रीम के साथ मिश्रित दही का दाना है। इसका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के साथ-साथ विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, पनीर के साथ सब्जी सलाद)। रूस में, यह कभी-कभी अनौपचारिक नामों "दानेदार पनीर" और "लिथुआनियाई पनीर" के तहत पाया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोप और एशिया में पनीर को पनीर कहा जाता है कॉटेज चीज़।इसे अक्सर घर का बना पनीर कहा जाता है।पहली नज़र में, पनीर ताज़ा पनीर जैसा दिखता है, लेकिन इसकी बनावट बहुत नरम होती है, कोई मलाईदार भी कह सकता है, और इसका स्वाद थोड़ा नमकीन होता है। 100 ग्राम दानेदार पनीर हमारे शरीर को 85 कैलोरी और 17 ग्राम प्रोटीन प्रदान करेगा, इसलिए सबसे सख्त आहार के साथ भी पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसकी सिफारिश की जाती है।

किसके साथ और कैसे खाएं?बिना एडिटिव्स के, सलाद में, दही ऑमलेट में।

3. प्रसंस्कृत हल्का पनीर (वसा सामग्री 7.5%)

राष्ट्रपति पनीर में "पिघली हुई मलाईदार रोशनी"वसा का प्रतिशत स्लिमिंग को प्रसन्न करता है! प्रति 100 ग्राम में केवल 7.5 ग्राम वसा होती है! कम कैलोरी एक और प्लस है! प्रसंस्कृत पनीर प्रेमियों के लिए पनीर।

किसके साथ और कैसे खाएं?दलिया और रोटी के साथ.

4. मट्ठा पनीर - रिकोटा (वसा सामग्री 9-18%)

रिकोटा इतालवी नाश्ते का एक अनिवार्य घटक है।इस पनीर में कोई नमक नहीं है. अपने उच्च पोषण मूल्य और विटामिन और ट्रेस तत्वों की प्रभावशाली संरचना के कारण, रिकोटा तृप्ति का त्वरित एहसास देता है। दही पनीर की यह किस्म हमारे लीवर के रक्षक के रूप में पहचानी जाती है, इसमें मेथिओनिन, एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड होता है।

किसके साथ और कैसे खाएं?यह पनीर ताजी सब्जियों और फलों, शहद, हैम, पास्ता, तुलसी, सैल्मन, ब्रोकोली के साथ अच्छा है। उनके लिए पैनकेक और पैनकेक भरना प्रथागत है।

5. पी assolफेटा प्रकार का पनीरहल्का पनीर, फेटा (वसा सामग्री 11-18%)

यह पनीर ग्रीक व्यंजनों का एक पारंपरिक उत्पाद है। लेकिन हमारे सहित कई अन्य देशों में भी इसे मजे से खाया जाता है। फेटा को उच्च वसा, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाला भोजन माना जाता है जिसमें लगभग 260 किलो कैलोरी/100 ग्राम कैलोरी सामग्री होती है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि जिस फ़ेटा चीज़ को वे पसंद करते हैं वह हल्के संस्करण में बनाई जाती है, हालाँकि, ईमानदारी से कहें तो, यह वह किस्म है जिसे सुपरमार्केट की अलमारियों पर ढूंढना मुश्किल है। हालाँकि, खोज में आपके द्वारा किया गया प्रयास पूरी तरह से उचित होगा। फेटा लाइट आमतौर पर किससे बनाई जाती है? बकरी का दूधऔर इसमें केवल 30% वसा होती है, जबकि भेड़ के दूध का उपयोग पारंपरिक फेटा के उत्पादन के लिए किया जाता है, और फिर इसकी वसा सामग्री 60% होती है।

किसके साथ और कैसे खाएं?इसे आम तौर पर सब्जियों और जैतून के साथ ग्रीक सलाद में डाला जाता है, या इसका उपयोग कैप्रिस सलाद में किया जाता है, जहां यह मोज़ेरेला की जगह लेता है। आमतौर पर जैतून के साथ परोसा जाता है। और ये पनीर टमाटर, मीठी मिर्च, प्याज, तरबूज, पालक, मेंहदी, पुदीना, अजवायन, ट्यूना, बेक्ड चिकन के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। और ग्रीक सलाद तैयार करते समय, वे बस अपूरणीय होते हैं!

6. अर्ध-कठोर हल्का पनीर - पनीर जिसके स्वाद के हम आदी हैं (वसा सामग्री 9-17%)

हल्के पनीर के साथ कम सामग्रीवसा, आमतौर पर इस रूप में लेबल किया जाता है प्रकाश, प्रकाश, प्रकाशस्वस्थ जीवन शैली के लिए प्रयास करने वालों के लिए यह एक किफायती आनंद है। इन कम वसा वाले चीज़ों में प्राकृतिक दूध का नाजुक सुखद स्वाद होता है,बनावट घनी, एक समान है, छोटी समान रूप से वितरित आँखों के साथ। उन लोगों के लिए बढ़िया है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं। सैंडविच बनाने के लिए उपयुक्त, उदाहरण के लिए, ब्रेड के आधार पर, साथ ही काम पर या पिकनिक पर नाश्ते के लिए। ऐसी चीज वजन कम करने के लिए वरदान मात्र हैं!और अधिक जानें विपरीत पक्षपैकेजिंग - एक लेबल, कुछ चीज़ों में, पैकेजिंग पर 5% दही दिखता है, वसा नहीं! इस प्रकार का पनीर कुछ हद तक मुलायम-पतला होता है तीखा स्वाद, पचाने में आसान और कैल्शियम से भरपूर।

किसके साथ और कैसे खाएं?सद्भाव के लिए पनीर को सलाद के पत्तों में लपेटा जा सकता है।

7. क्रीम चीज़, क्रीम चीज़ (वसा सामग्री 12%)

इस फिलाडेल्फिया प्रकार के पनीर (हल्के) में स्किम्ड पाश्चुरीकृत दूध और दूध वसा, मट्ठा प्रोटीन सांद्रण, पनीर संस्कृति, नमक, मट्ठा शामिल है।

किसके साथ और कैसे खाएं?टोस्ट, ब्रेड, सब्जियों के साथ.

8. ताजा भैंस मोत्ज़ारेला पनीर (वसा सामग्री 18%)

सामान्य से भ्रमित न हों! यह नमकीन पानी में भिगोई हुई सफेद गेंदों के रूप में पाया जा सकता है, पनीर लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है। सबसे स्वादिष्ट एक दिवसीय मोत्ज़ारेला, लेकिन अभी तक इसका स्वाद केवल इटली में ही लिया जा सकता है। अब भैंस मोत्ज़ारेला का उत्पादन पूरी दुनिया में किया जाता है। पिज़्ज़ा में उपयोग किए जाने वाले पारंपरिक प्रकार के मोज़ेरेला से भ्रमित न हों। इसमें वसा की मात्रा 23% होती है।

किसके साथ और कैसे खाएं? सबसे बढ़िया विकल्प- जैतून का तेल, काली मिर्च, तुलसी और टमाटर के साथ। इस पनीर को जल्दी से मैरीनेट भी किया जा सकता है जैतून का तेलजड़ी-बूटियों, लहसुन और धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ बेक करें।

9. कम वसा वाला पनीर - चेचिल (वसा सामग्री 18%)

चेचिल- रेशेदार मसालेदार पनीर, स्थिरता सुलुगुनि जैसा दिखता है। यह घने रेशेदार धागों के रूप में निर्मित होता है, जो पिगटेल के रूप में तंग बंडलों में मुड़ा होता है, अक्सर स्मोक्ड रूप में। चेचिल को अक्सर पनीर या अन्य पनीर के साथ मिलाया जाता है और जग या वाइनस्किन में भर दिया जाता है। द्वारा उपस्थितिइस पनीर का किसी अन्य चीज़ से कोई लेना-देना नहीं है। यह एक बंडल में बंधे रेशेदार संरचना के धागों के रूप में निर्मित होता है।

किसके साथ और कैसे खाएं?बोरियत से क्षुधावर्धक - कम मात्रा में, सलाद के लिए उपयुक्त। नमक की मात्रा जांचें. जैसा कि आप जानते हैं, नमक तरल पदार्थ बरकरार रखता है।

10. मसालेदार, कच्ची, युवा चीज - सुलुगुनि, अदिघे (वसा सामग्री 18-22%)

परंपरागत रूप से, सुलुगुनि पनीर केवल प्राकृतिक खट्टे आटे की मदद से बनाया जाता था।एबोमासम से और बिना किसी यांत्रिक उपकरण के केवल हाथ से। तैयार पनीर को कच्चा, बेक किया हुआ, स्मोक्ड या तला हुआ खाया जा सकता है। अदिघे खट्टा-दूधिया स्वाद और नाजुक बनावट वाला एक नरम पनीर है। यह बिना पके नरम चीज़ों के समूह से संबंधित है।

किसके साथ और कैसे खाएं?इसे खीरे, मसालेदार जड़ी-बूटियों, जैतून, टमाटर, मीठी मिर्च, शहद आदि के साथ मिलाया जाता है हरी चाय. यह अच्छे से पकता और पिघलता है. कचपुरी के लिए बेहतरीन स्टफिंग.

कम वसा वाले पनीर - परोसना

स्टोर अलमारियों पर कम वसा वाले पनीर - फोटो

कम वसा वाला घर का बना पनीर कैसे पकाएं - वीडियो

कम वसा वाली चीज़ खाते समय याद रखें: कम वसा का मतलब यह नहीं है कि आप अधिक खा सकते हैं।इससे कम वसा वाले पनीर खाने का पूरा मतलब ही खत्म हो जाएगा, क्योंकि. शुष्क पदार्थ में, अधिकांश चीज़ों में वसा की मात्रा सीमा से अधिक होती है और 40-50% तक पहुँच जाती है। यदि आप सावधान रहें तो आप "हल्के" खाद्य पदार्थों पर अपना वजन कम कर सकते हैं। और आप पनीर की कौन सी कम वसा वाली किस्मों को जानते हैं और खाते हैं?

दुनिया भर के आहार विशेषज्ञ वजन कम करने की इच्छा रखने वाले व्यक्ति के आहार में पनीर को शामिल करने की संभावना के बारे में अथक बहस करते हैं। राय अलग-अलग हैं, लेकिन प्रोटीन, लैक्टिक एसिड और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के स्रोत के रूप में ऐसे उत्पाद की उपयोगिता पर हर कोई सहमत है। यह समझने के लिए कि क्या आहार पर पनीर खाना संभव है, आपको बुनियादी चयन नियमों को जानना होगा - वसा का प्रतिशत, कैलोरी, पशु प्रोटीन की मात्रा और स्वाद।

आहार पर पनीर

संसार का निर्माण हो रहा है बड़ी राशिपनीर की कई किस्में हैं, लेकिन उनमें से हर एक को वजन घटाने के दौरान सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है, हालांकि वसायुक्त हार्ड पनीर के एक छोटे टुकड़े का भी आनंद लेना मना नहीं है। मुख्य शर्त गुणवत्ता है, संरचना में हानिकारक वनस्पति वसा नहीं होनी चाहिए, क्योंकि पनीर के लाभकारी गुण सही खाना पकाने की तकनीक के पालन पर निर्भर करते हैं। अक्सर लागत अच्छा उत्पादनिम्न-गुणवत्ता वाले समकक्षों की कीमत से बहुत अधिक। लेकिन मुख्य सवाल कैलोरी का भी नहीं है, बल्कि खाने की मात्रा का भी है।

उत्पादन विधि द्वारा पनीर वर्गीकरण तालिका:

शरीर के लिए पनीर के फायदे और नुकसान

अक्सर, पनीर उत्पादों का उपयोग सलाद, स्नैक्स और सैंडविच के अतिरिक्त किया जाता है। अगर आप इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या देर रात के खाने के दौरान खाते हैं, तो अधिक वजन होने की समस्या नहीं होगी। प्रोटीन सामग्री और तृप्ति के लिए जिम्मेदार हार्मोन का उत्पादन करने की क्षमता के कारण, आपको खाने की ज़रूरत नहीं है एक बड़ी संख्या कीअपनी भूख मिटाने के लिए. इसके अलावा, विभिन्न किस्में कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और पोटेशियम, लैक्टोज, विटामिन ए और डी से भरपूर होती हैं, जो स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करती हैं। लेकिन व्यक्तिगत असहिष्णुता के उभरने की स्थिति बिल्कुल वास्तविक है।

क्या आहार में पनीर खाना संभव है

यह सवाल कि क्या आहार में पनीर खाना संभव है, वजन कम करने के इच्छुक कई लोगों को चिंतित करता है, क्योंकि यह उत्पाद लगभग किसी भी व्यक्ति के आहार में उपयोग किया जाता है और इसे मना करना मुश्किल है। पोषण विशेषज्ञ आहार के लिए कम कैलोरी वाले पनीर को चुनने की सलाह देते हैं, कठोर और अधिक मसालेदार किस्मों (विशेष रूप से नमकीन और मसालेदार) के साथ-साथ फिलर्स वाली किस्मों से परहेज करते हैं। मुख्य चयन मानदंड गुणवत्ता और समाप्ति तिथि है: आप फफूंदी वाले स्थानों को काटने के बाद भी फफूंदी का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि यह गंभीर विषाक्तता से भरा है।

भेद कैसे करें ख़राब गुणवत्ता वाला उत्पाद:

• पैकेज पर संरचना पर ध्यान से विचार करें (संरचना में ताड़ के तेल या अन्य वनस्पति वसा की अशुद्धियों की अनुमति नहीं है);
• एक समान रंग, बिना चमकीले धब्बे और "पुनरुद्धार" के निशान (भिगोना, कटौती);
• सुगंध को पकड़ें, विदेशी गंधों की अनुपस्थिति;
• सस्ता नहीं हो सकता.

पनीर आहार

बड़ी संख्या में वजन घटाने के कार्यक्रम रेनेट उत्पादों के उपयोग की अनुमति देते हैं। में विशेष रूप से लोकप्रिय है हाल ही मेंपनीर और कॉफ़ी का आहार लेना, क्योंकि लगातार कुछ पकाने की ज़रूरत नहीं है, और इससे बहुत समय की बचत होती है। इसकी अवधि 10 दिन है. वजन घटाने के दौरान, सब्जियां और फल खाने से मना किया जाता है, आप केवल अंडे और खट्टा-दूध पेय (एक गिलास केफिर या बिना भराव के घर का बना दही) ले सकते हैं। लेकिन अन्य विविधताएँ भी हैं - पनीर और वाइन का आहार या एक मानक पनीर आहार (आहार में सब्जियों के साथ सूप या सलाद जोड़ने की अनुमति है)।

डुकन का आहार

फ्रांस, जैसा कि आप जानते हैं, पनीर बनाने का जन्मस्थान है, इसलिए यह उत्पाद फ्रांसीसी पोषण विशेषज्ञ पियरे डुकन की खाद्य प्रणाली में इस उत्पाद के बिना नहीं था। पोषण प्रणाली की ख़ासियत को देखते हुए, डुकन आहार पर पनीर संभव है या नहीं, इस सवाल का उत्तर स्पष्ट रूप से नहीं दिया जा सकता है। पोषण प्रणाली को 4 चरणों में विभाजित किया गया है, उनमें से प्रत्येक के आहार की अपनी विशेषताएं हैं, उदाहरण के लिए, कम वसा वाले पनीर को सभी चरणों में (यहां तक ​​​​कि हमले पर भी) अनुमति दी जाती है, वैकल्पिक चरण में, आप 30 ग्राम दर्ज कर सकते हैं, 6.5% तक की वसा सामग्री के साथ। फिक्सिंग के दौरान 20% तक वसा की मात्रा अनुमेय है, लेकिन कम मात्रा में।

जापानी आहार

वजन घटाने के लिए सबसे कठिन लेकिन सबसे प्रभावी पोषण प्रणालियों में से एक 14-दिवसीय जापानी आहार है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उन्हें आहार बदलने, दिनों के क्रम को भ्रमित करने, नमक, शराब, चीनी और मिठाई का सेवन करने से मना किया जाता है। एक शर्त 1.5 लीटर खनिज गैर-कार्बोनेटेड या उबला हुआ पानी पीना है। जापानी आहार में पनीर की अनुमति है, लेकिन मेनू के अतिरिक्त, प्रति दिन 1 टुकड़ा (15 ग्राम) से अधिक नहीं। आप ऐसे पोषण कार्यक्रम को "भूखा" नहीं कह सकते, क्योंकि इसमें मछली, मांस, सब्जियों और फलों (बिना मीठे) के बहुत सारे व्यंजन हैं। कॉफ़ी और बिना चीनी वाली चाय की अनुमति है।

क्या मैगी आहार पर पनीर बनाना संभव है?

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके बीच तथाकथित अंडा आहार लोकप्रियता हासिल कर रहा है। इसमें कैलोरी गिनने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह शरीर में जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं पर आधारित है। बस आहार का कड़ाई से पालन करना सुनिश्चित करें। ऐसी वजन घटाने की प्रणाली में कोई मतभेद नहीं हैं, किसी भी उम्र और शुरुआती वजन के लोग इसका उपयोग कर सकते हैं। इसे मांस और मछली के व्यंजन, अंडे, सब्जियां और फल खाने की अनुमति है, लेकिन मैगी आहार के लिए पनीर हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है। कठोर किस्मों के लिए, 17% वसा की मात्रा स्वीकार्य है, लेकिन उन्हें कम वसा वाले पनीर, पनीर या मोज़ेरेला से बदला जा सकता है।

प्रोटीन आहार के साथ

कम कार्बोहाइड्रेट वाले आहार (प्रोटीन वाले आहार सहित) में मांस, मछली और अंडे खाना शामिल है। क्या प्रोटीन आहार पर पनीर खाना संभव है? उच्च स्तरइस उत्पाद की प्रोटीन और कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री इसे ऐसे आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त के रूप में काम करने की अनुमति देती है। सच है, इसे केवल कम वसा या कम वसा वाली किस्मों (अदिघे, फेटा, टोफू) खाने की अनुमति है। यदि आप इसके साथ नियमित वर्कआउट जोड़ते हैं तो यह विधि वजन कम करने में बहुत प्रभावी है, क्योंकि प्रोटीन एक निर्माण सामग्री है मांसपेशियों. मेनू में पेस्ट्री, उच्च कैलोरी वाले फल और कार्बोनेटेड पेय शामिल करना मना है।

आप आहार में कौन सा पनीर खा सकते हैं?

वजन घटाने के सभी कार्यक्रम सुरक्षित रूप से जलाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं अधिक वज़न, लेकिन अक्सर ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब केवल पानी (नमक की अधिकता के साथ) या मांसपेशी ऊतक (प्रोटीन की कमी के साथ) निकल जाता है। वजन कम करते समय आप किस प्रकार का पनीर खा सकते हैं? एक अच्छी गुणवत्ता वाला उत्पाद आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, यह अतिरिक्त कष्टप्रद किलोग्राम से छुटकारा पाने में भी मदद करेगा, इसलिए आपको निश्चित रूप से वजन घटाने के दौरान इसे खाने की ज़रूरत है, आप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में चुन सकते हैं या विभिन्न व्यंजनों में जोड़ सकते हैं।

मसालेदार

वजन घटाने के लिए सबसे इष्टतम किस्मों में से एक अचार पनीर है। से बनाया गया है अलग - अलग प्रकारदूध (बकरी, गाय, भेड़)। पर उचित खाना पकानाऐसी किस्में छूट जाती हैं, वे कठोर पपड़ी की अनुपस्थिति से भिन्न होती हैं। दुकानों में आप मोत्ज़ारेला, सुलुगुनि, अदिघे देख सकते हैं। नमकीन प्रकार की चीज़ों का स्वाद अक्सर नमकीन होता है और इन्हें नमकीन पानी में वैक्यूम पैक में बेचा जाता है। तब वे भंडारण के दौरान अपनी संपत्ति नहीं खोएंगे। ऐसे उत्पाद में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए इसे लगभग किसी भी वजन घटाने के कार्यक्रम के साथ खाने की अनुमति है।

कम कैलोरी वाले ठोस पदार्थ

हार्ड चीज़ के प्रेमियों के लिए, उनकी अनुपस्थिति के साथ भोजन प्रणाली एक वास्तविक परीक्षा, एक झटका हो सकती है तंत्रिका तंत्र. कम प्रतिशत वसा वाले पनीर को दुकानों में ढूंढना मुश्किल होता है, इसलिए वजन कम करने वाले अक्सर उत्पाद को स्वयं पकाना सीखते हैं। इंटरनेट पर परिस्थितियों में पनीर बनाने की बड़ी संख्या में रेसिपी मौजूद हैं घर का पकवान. प्रसिद्ध कम कैलोरी वाली अर्ध-ठोस किस्मों में से, आपको गौडेट, फिटनेस (रूस या बेलारूस में निर्मित), ओल्टरमनी (17% तक वसा सामग्री) का चयन करना चाहिए। 20% से अधिक कैलोरी सामग्री वाले खाद्य पदार्थों का सेवन छोटे भागों में किया जा सकता है।

क्या वजन कम करते समय प्रोसेस्ड पनीर खाना संभव है?

कम वसा वाली सामग्री वाला प्रसंस्कृत पनीर दुकानों में आसानी से नहीं मिलता है। अक्सर, मध्यम वसा सामग्री (25 से 45 प्रतिशत तक) वाले खाद्य पदार्थ बांह के नीचे आते हैं। आहार के दौरान प्रसंस्कृत पनीर वजन कम करने वाले व्यक्ति को बहुत मदद करता है, क्योंकि यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। 5% वसा सामग्री वाला फिलाडेल्फिया भी उपयुक्त है, यह जापानी व्यंजनों के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है। प्रसंस्कृत चीज़ विभिन्न प्रकारों में आती हैं: चंकी, पेस्टी, सॉसेज और मीठी (शहद, नट्स और सूखे मेवों के साथ)। क्या आहार में प्रसंस्कृत पनीर खाना संभव है? निश्चित रूप से, यदि यह कम कैलोरी वाला और उच्च गुणवत्ता वाला है।

• पैकेज पर अंकन पीपी होना चाहिए, यह इसके उपयोग की संभावना को इंगित करता है खाद्य उत्पाद;
• भंडारण तापमान - +3 डिग्री, आप केवल वही खरीद सकते हैं जो रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया गया था;
• विरूपण और क्षति के बिना पैकेजिंग;
• एक समान रंग, बहुत पीला नहीं;
• सतह चिकनी, चमकदार है;
• कोई अप्रिय गंध, स्वाद नहीं होना चाहिए।

आप प्रति दिन कितना पनीर खा सकते हैं

यदि आप उचित मात्रा में उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो आपको इससे बेहतर कुछ नहीं मिलेगा। रात में खाना सबसे अच्छा है, आप 70 ग्राम तक का टुकड़ा (लगभग माचिस के आकार के बराबर) खरीद सकते हैं। कठोर किस्मों के लिए, भाग आधा कर दिया जाता है, 35 ग्राम तक। जिस उत्पाद में कैलोरी जितनी कम होगी, उसमें वसा की मात्रा जितनी कम होगी, उसे उतना ही अधिक खाया जा सकता है। क्या खाना संभव है कॉटेज चीज़असीमित मात्रा में आहार पर? क्या वह केवल वसा रहित पनीर (0 किलो कैलोरी) है, और फिर भी भागों के आकार पर ध्यान देना बेहतर है।

वीडियो: क्या वजन कम करते हुए पनीर खाना संभव है?

सही और आहार खाद्य- यह भी जीने का एक तरीका है। इस संबंध में, कई लोग सोच रहे हैं कि सबसे अधिक वसा रहित पनीर कौन सा है। यह समझना ज़रूरी है कि वसा का मतलब क्या है। जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, खट्टा दूध उत्पादपूरी तरह से वसा से रहित नहीं हो सकता। आइए इस मुद्दे पर गौर करें.

10% तक वसा सामग्री वाले चीज़ों की सूची

वसा रहित पनीर पनीर एक किण्वित दूध उत्पाद है जिसमें 20% से अधिक वसा नहीं होती है। यदि वसा सामग्री का प्रतिशत 20 से 30 इकाइयों तक भिन्न होता है, तो ऐसी चीज़ों को हल्के आहार उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। और जब वसा द्रव्यमान 30% से अधिक हो जाता है, तो ऐसे किण्वित दूध उत्पादों को, यहां तक ​​​​कि एक खिंचाव के साथ, आहार नहीं कहा जा सकता है।

हथेली पर आहार तालिकापनीर प्राप्त होते हैं, जिनमें वसा की मात्रा का प्रतिशत 10% से अधिक नहीं होता है। टोफू पनीर कम कैलोरी सामग्री का दावा कर सकता है। यह सोया के आधार पर तैयार किया जाता है, इसमें वसा का द्रव्यमान 1.5 से 4% तक होता है। यह इस किस्म का पनीर है जिसने वजन कम करने वालों के बीच काफी लोकप्रियता हासिल की है।

एक नोट पर! वसा की न्यूनतम सांद्रता के बावजूद, उपरोक्त किस्म का पनीर उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, विशेष रूप से कैल्शियम से समृद्ध है।

कुरसी पर दूसरे स्थान पर दानेदार पनीर का कब्जा है। अक्सर, ऐसे उत्पाद में 5% से अधिक वसा नहीं होती है। इसे पौष्टिक तो कहा जा सकता है, लेकिन साथ ही आहार भी।

तीसरे स्थान पर एक और प्रसिद्ध वसा रहित पनीर है। इसकी किस्मों के नाम आपको जल्दी से नेविगेट करने और सही व्यंजन चुनने में मदद करेंगे। तो, गौडेट चीज़ में लगभग 7% वसा होती है। रोजमर्रा की जिंदगी में, इस पनीर उत्पाद को "गौडा" के नाम से जाना जाता है।

कई पेटू पनीर को पिगटेल के रूप में पसंद करते हैं। अक्सर इसे झागदार पेय के लिए क्षुधावर्धक के रूप में मेज पर परोसा जाता है। लवणता के स्तर के बावजूद, ऐसे पनीर को आहार उत्पाद माना जाता है, क्योंकि इसमें वसा का द्रव्यमान 5 से 10% तक होता है। सुपरमार्केट की अलमारियों पर चेचिल किस्म का पनीर सबसे अधिक बार पाया जाता है।

10% से अधिक - बहुत या थोड़ा?

स्किम्ड दूध पनीर, साथ ही मट्ठा से बने उत्पाद, सुपरमार्केट की अलमारियों पर आसानी से पाए जा सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि 10 से 20% वसा सांद्रता के साथ भी, उत्पाद को आहार और कम कैलोरी वाला माना जाता है।

इटालियंस को रिकोटा चीज़ बहुत पसंद है। इसे मट्ठे के आधार पर तैयार किया जाता है। वर्णित उत्पाद में वसा का हिस्सा 13% तक पहुँच जाता है। इस आंकड़े के बावजूद, पनीर स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि इसमें कई उपयोगी पदार्थ, विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं।

अगले चरण पर ओल्टरमानी चीज़ है। ऐसे व्यंजन में वसा का द्रव्यमान लगभग 17% होता है। उपरोक्त व्यंजन बहुत लोकप्रिय नहीं है।

और अब सभी पनीर प्रेमियों के लिए खुशी मनाने का समय आ गया है। अद्भुत स्वाद और सुगंध वाला यह पनीर दुनिया भर के पाक विशेषज्ञों द्वारा सलाद में जोड़ा जाता है। अगर आप अपने फिगर को करीब से देख रहे हैं तो अब समय आ गया है कि आप पनीर को अपनी डाइट में शामिल करें। इस तरह के उत्पाद को न्यूनतम वसा सामग्री वाले चीज़ों की संख्या के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है: इसकी दर 10 से 15% तक भिन्न होती है।

यह फ़ेटा चीज़ का उल्लेख करने योग्य है। उत्पादन की विधि के आधार पर, यह पनीर वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला हो सकता है। निर्माता "लाइट" नामक एक विशेष उत्पाद पेश करते हैं। ऐसे पनीर में वसा की मात्रा का प्रतिशत 28-30% के बीच होता है।

पनीर "अदिघे" को भी संख्या के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थखट्टा दूध वसा. इसमें वसा का अनुपात लगभग 19-20% होता है।

महत्वपूर्ण! यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, और अपने आप को मोनो-डाइट से नहीं थकाना चाहते हैं, तो अपने आहार में हार्ड पनीर को शामिल करना सुनिश्चित करें। वसा किसी भी स्थिति में उत्पाद में समाहित होगी। शरीर को अन्य तत्वों और विटामिनों की तरह इसकी भी जरूरत होती है।

घर पर रिकोटा

हाल ही में, कई गृहिणियों ने स्टोर से खरीदी गई चीज़ों की गुणवत्ता पर संदेह करना शुरू कर दिया है। इस संबंध में, हर दिन घर पर हार्ड पनीर बनाने की अधिक से अधिक रेसिपी सामने आती हैं। रिकोटा आहार संबंधी चीज़ों में से एक है। चलिए इसे पकाते हैं.

मिश्रण:

• 0.3 लीटर स्किम्ड गाय का दूध;
• 0.2 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 0.2 चम्मच महीन दाने वाला नमक.

खाना बनाना:

एक नोट पर! 1 लीटर स्किम्ड गाय के दूध से, आप लगभग 200 ग्राम उत्तम और अविश्वसनीय बना सकते हैं स्वादिष्ट पनीरकृषक रिकोटा।

डुकन आहार के लिए

डुकन आहार व्यापक हो गया है। आप आसानी से घर पर उत्कृष्ट कम कैलोरी वाला पनीर बना सकते हैं, जिसे आप स्वास्थ्य और फिगर लाभ के लिए सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं।

मिश्रण:

• 1.5% वसा सांद्रता वाला 1 लीटर दूध;
• 2 पीसी. मुर्गी के अंडे;
• 0.2 लीटर प्राकृतिक वसा रहित दही;
• ½ सेंट. एल सूखे टमाटर;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

खाना बनाना:

यहां तक ​​कि पनीर की कम वसा वाली किस्मों में भी वसा का प्रतिशत छोटा होता है, लेकिन वसा का प्रतिशत भिन्न होता है।

पनीर कई प्रकार के होते हैं, 400 से अधिक। वे न केवल गाय के दूध से, बल्कि बकरी, घोड़े, भेड़ और ऊंट के दूध से भी बनाए जाते हैं। वे विनिर्माण प्रौद्योगिकी, स्वाद में एक दूसरे से भिन्न हैं।

में विभाजित हैं:

1. रानीट- इसके उत्पादन में रेनेट का उपयोग किया जाता है,
2. खट्टा दूध- दूध में खमीर मिलाएं.

जो लोग वास्तव में अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं वे कम वसा वाले खाद्य पदार्थ खाते हैं। यह सही युक्ति है.

यहां तक ​​कि आपका पसंदीदा, लेकिन उच्च कैलोरी वाला उत्पाद, इसे कम वसा वाले उत्पाद से बदलना बेहतर है, उदाहरण के लिए, दही पनीर, या कोई अन्य कम वसा वाला। मानक वसा सामग्री - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 90 किलो कैलोरी. और हमें 90 किलो कैलोरी से कम कैलोरी सामग्री की आवश्यकता होती है।

क्या आप आहार में पनीर खा सकते हैं?

मैं तुरंत उत्तर दूंगा: यह संभव और आवश्यक है। पनीर एक बहुत ही उपयोगी, आसानी से पचने वाला उत्पाद है। इसमें भरपूर मात्रा में मैग्नीशियम, आयोडीन, आयरन, फॉस्फोरस, प्रोटीन, जिंक, कैल्शियम होता है। समूह ए, ई, एफ, डी, पीपी, सी, बी और कई अन्य उपयोगी घटकों के विटामिन।

पोषण विशेषज्ञों ने लंबे समय से प्रसिद्ध पनीर आहार विकसित किया है, जहां वसा की मात्रा 35% से अधिक नहीं होनी चाहिए। ऐसा तब होता है जब आहार के आधार पर पनीर की विभिन्न किस्मों का प्रभुत्व होता है। ऐसा आहार हमेशा अच्छे परिणाम देता है, वजन कम करने में मदद करता है, जबकि व्यक्ति को भूख भी नहीं लगती है।

क्योंकि पनीर, वसा रहित भी, काफी संतोषजनक उत्पाद है। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से चुनें और उचित मात्रा में इसका सेवन करें, यदि आप खराब स्वास्थ्य के कारण आहार पर जाने की सोच रहे हैं, तो इस पर कायम रहें। स्वस्थ जीवन शैलीजीवन, आप कष्टप्रद से छुटकारा पाना चाहते हैं अधिक वजनवगैरह।

तुरंत तय करें कि आप पनीर खा सकते हैं या इससे परहेज करना ही बेहतर है। अपने पारिवारिक चिकित्सक से परामर्श लें.

आहार के दौरान, आप इसका उपयोग कर सकते हैं:

1. पनीर टोफू- इसमें वसा की मात्रा सबसे कम, केवल 4% है।
   इसे रोजाना खाया जा सकता है, यह:
   • मानव कंकाल को मजबूत करता है;
   • अद्वितीय है चिकित्सा गुणों;
   • रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल को काफी कम कर देता है;
2. कॉटेज चीज़- सेवन किया जा सकता है, केवल वसा की मात्रा 5% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
3. पनीर गौडेट- एक नया कम वसा वाला प्रकार का पनीर 6%।
4. खरीदा जा सकता हैऑल्टरमनी, चेचिल, रिकोटा, फिटनेस चीज़, केवल हल्का।

कम वसा वाले पनीर आहार के लिए वरदान हैं। इसके अलावा, दूध की वसा स्वस्थ होती है और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाती है।

कम वसा वाले चीज़ों की सूची

कम वसा वाले पनीर स्किम्ड दूध से बनाए जाते हैं। यानी सबसे पहले दूध से मलाई निकाली जाती है, फिर पनीर बनाया जाता है.

केवल इसे पूरी तरह से गैर-चिकना कहना मुश्किल होगा, क्योंकि वसा सामग्री का प्रतिशत अभी भी मौजूद होगा, लेकिन विभिन्न प्रतिशत में:

1. वसा रहित - वसा की मात्रा 15% से कम;
2. फेफड़े - वसा की मात्रा 15-40%;
3. सामान्य - वसा की मात्रा 40-60%;

कम वसा वाला पनीरद्वारा स्वादिष्टऔर उपयोगी गुणवसायुक्त किस्मों से लगभग अप्रभेद्य। और कुछ मामलों में तो यह उनसे भी आगे निकल जाता है।

उनमें से कुछ यहां हैं:

कठोर चीज

हार्ड चीज़ का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, इनमें शामिल हैं:रोमानो, एममेंटल, रैकलेट, ग्रैनो पैडानो, लीडेन, ग्रुयेरे, परमेसन, पेकोरिनो, मास्डैम, फ्रिसियन, आदि। हार्ड चीज में लेसिथिन होता है, यह वसा के उचित चयापचय को प्रभावित करता है।

लेसिथिन कोशिका झिल्ली की संरचना में शामिल है, उनकी पारगम्यता के लिए जिम्मेदार है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, वसा को तोड़ने के लिए एंजाइमों के काम को उत्तेजित करता है।

पनीर उत्पादन एक लंबी प्रक्रिया है। और परिपक्वता में 3 महीने या उससे अधिक समय लगता है।

पनीर की विशेषताएं:

मुलायम चीज

नरम चीज़ों में पेस्टी बनावट, दूधिया या मलाईदार स्वाद होता है।

यह गाय के दूध और बैक्टीरियल स्टार्टर से निर्मित होता है, वर्गीकृत:

1. परिपक्वता के साथ;
2. बिना परिपक्वता के.

सबसे लोकप्रिय:

• Dorogobuzhsky- पपड़ी बलगम, पारदर्शी रंग से ढकी होती है। इसका स्वाद तीखा-मसालेदार, बहुत स्पष्ट, बिना आंखों वाला होता है।
  ज्ञात प्रजातियाँ:रोड, डोरोगोबुज़्स्की, कलिनिन्स्की।
• कैमेम्बर्ट प्रकार- पनीर का सिर सफेद साँचे से ढका हुआ है।
  प्रमुख राय:रूसी कैमेम्बर्ट.
• स्मोलेंस्की प्रकार- सिर 2 किलो से अधिक नहीं, परत पर बलगम के धब्बे स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं। खाने से पहले बलगम निकालना जरूरी नहीं है।
  इसके प्रतिनिधि:शिकार, डायनर.

घर का बना कम वसा वाला पनीर

सबसे स्वास्थ्यप्रद पनीर घर का बना होता है। यह स्टोर का एक अच्छा विकल्प है, क्योंकि वहां आप बासी और कम गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीद सकते हैं। और घर पर आप हमेशा इस प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकते हैं।

कम वसा वाले चीज़ों की विभिन्न किस्में जिन्हें स्टोर पर खरीदा जा सकता है

अब स्टोर में ऐसी चीज़ खरीदना कोई समस्या नहीं है। बेशक, सामान्य किराने की दुकानों में इन्हें ढूंढना मुश्किल है, लेकिन बड़े सुपरमार्केट में ये मौजूद हैं।

टोफू

दुबले टोफू में, वसा की मात्रा 2-4% तक होगी। इसमें बहुत सारा प्रोटीन और कैल्शियम होता है, इसमें उपचार गुण होते हैं। इसे बीन कर्ड भी कहा जाता है क्योंकि यह सोया दूध से बनाया जाता है।

यह एक दही पनीर है, जो बनावट और रंग में अनसाल्टेड और कम वसा वाले पनीर की याद दिलाता है। इसका स्वाद उदासीन अर्थात् लगभग नगण्य होता है। यह वैक्यूम पैकेज में बिक्री पर जाता है, जिसमें तरल निर्धारित होता है।

यह स्थिरता और उत्पादन की विधि में भिन्न है:

1. ठोस;
2. साधारण।

इस पनीर की कई किस्में हैं, इन्हें एडिटिव्स के साथ भी बनाया जाता है: मेवे, मसाला, मिर्च, आदि।

स्मोक्ड टोफू लोकप्रिय है, इसके प्रकार:

1. सघन - इसकी दो किस्में हैं:
   1. एशियाई;
   2. पश्चिम।
2. रेशम- नरम, हलवा जैसा।
3. "बदबूदार"- तेज़ गंध, चीनी संस्करण।

वनस्पति प्रोटीन से भरपूर, इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड, आयरन, कैल्शियम का आपूर्तिकर्ता होता है। इसमें कोलेस्ट्रॉल बिल्कुल नहीं होता, कैलोरी कम होती है। यह पूरी दुनिया में फैल चुका है.

गौडेट

प्रसिद्ध डच चीज़ गौडा में अब गौडेट नामक एक वसा रहित समकक्ष है। यह शेरडिंगर का सबसे नया पनीर है, इसमें केवल 8% वसा (ठोस पदार्थों में 16%) होती है।

इसमें क्लासिक नरम-पतला चीज़ जैसा स्वाद है। इसमें कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है, यह आसानी से और पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।

चेचिल

चेचिल पनीर में विभिन्न मोटाई के लंबे धागों के रूप में एक दिलचस्प आकार होता है। स्वाद स्पष्ट है, खट्टा दूध। वसा - 11% तक।

संरचना थोड़ी खुरदरी, परतदार, हो सकती है:

• पुष्पमालाओं, या चोटियों में गुँथा हुआ;
• बंडलों या गेंदों में रोल करें।

इसकी किस्में:

• सामान्य स्मोक्ड रूप में;
• नमकीन.

इसका अद्भुत दूधिया स्वाद है, इसका उत्पादन होता है:

• वी प्लास्टिक के कंटेनरक्षमता: 100 ग्राम, 200 ग्राम, 400 ग्राम;
• त्रिकोण के रूप में;
• काट रहा है।

फिलर्स के साथ: हैम, मशरूम, चॉकलेट, बस मलाईदार, आदि। वे सलाद और सूप बनाते हैं। अपने उत्पादन के लिए, वे कड़ी चीज लेते हैं, जोड़ते हैं मक्खनऔर अन्य प्राकृतिक सामग्री। वसा की मात्रा - 5-10%।

यहाँ देखो।

रिकोटा

रिकोटा एक इतालवी स्वादिष्ट डेयरी उत्पाद है। इसे अन्य चीज बनाने के बाद बचे मट्ठे से बनाया जाता है। मट्ठे के लिए दूध अलग तरह से लिया जाता है। वे एक साथ कई प्रकार के दूध के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं।

उसका स्वाद थोड़ा मीठा है, वसा की मात्रा:

• 9% गाय के दूध से;
• भेड़ के दूध से 25% तक;
• बकरी के दूध से 15%;
• 28% भैंस के दूध से।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 120 किलो कैलोरी। अन्य चीज़ों की तुलना में इसमें सोडियम की मात्रा सबसे कम होती है। इसमें ट्रेस तत्वों और विटामिनों की एक प्रभावशाली संरचना होती है, विशेष रूप से बहुत सारा कैल्शियम।

यहां तक ​​कि मेथियोनीन भी मौजूद है - यह एक सल्फर युक्त अमीनो एसिड है जो लीवर की रक्षा करता है प्रतिकूल कारकबाहरी वातावरण।

पनीर के प्रकार:

• रिकोटा फोर्टे- स्वाद गुण उत्कृष्ट हैं, वे लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं, वे केवल भेड़ के दूध से बने होते हैं।
• रिकोटा फ्रेस्का- केवल ताजा तैयार पनीर का उपयोग किया जाता है, यहां उम्र बढ़ने की आवश्यकता नहीं है।
• रिकोटा एफ्यूमिकाटा- बकरी और गाय के दूध के मिश्रण से बने, स्मोक्ड प्रकार भी होते हैं।
• रिकोटा अल फोर्नो- ओवन में रखे बकरी, भैंस, गाय के दूध के मिश्रण से तैयार। ऐसा केवल शास्त्रीय ही नहीं, बल्कि साथ भी होता है अलग स्वाद: वेनिला, नींबू, चॉकलेट, आदि।
• रिकोटा रोमाना- आपको लंबे समय तक एक्सपोज़र की ज़रूरत है, पनीर सख्त है, स्वाद में नमकीन है।

फेटा

फेटा एक ग्रीक अर्ध-कठोर पनीर है जो केवल बकरी और भेड़ के दूध से बनाया जाता है। कम से कम 4 महीने तक खारे घोल में रखें। वसा की मात्रा 40 से 60% तक।

किस्में:

बाह्य रूप से, यह एक बर्फ-सफेद, अर्ध-ठोस द्रव्यमान जैसा दिखता है, कुछ हद तक पनीर जैसा, लेकिन इसका स्वाद उज्जवल, नमकीन, थोड़ा खट्टा होता है।

इसमें कई लाभकारी सूक्ष्मजीव होते हैं जो विशेष एंटीबायोटिक दवाओं को संश्लेषित करते हैं जो किसी व्यक्ति को खाद्य विषाक्तता से निपटने में मदद करते हैं।

एक और विकल्प है - यह फ़ेटा-लाइट है, हालाँकि इसे अलमारियों पर ढूंढना इतना आसान नहीं होगा। हालाँकि, खोज में बिताया गया समय पूरी तरह से उचित होगा।

सुलुगुनि

सुलुगुनि एक मसालेदार पनीर है जिसकी स्थिरता घनी, यहां तक ​​कि थोड़ी सख्त होती है। इसका रंग सफेद या क्रीम होता है, अगर स्मोक किया जाए तो पीला होता है। यह गाय, भेड़, बकरी या भैंस के दूध से बनाया जाता है। इसमें वसा बहुत कम, 30-40% होती है।

उत्पादन की तकनीक:

1. लैक्टिक एसिड और सुगंध बनाने वाले बैक्टीरिया, पेप्सिन, कैल्शियम क्लोराइड के उपभेदों को पाश्चुरीकृत दूध में मिलाया जाता है, जिसे 38ºС तक गर्म किया जाता है।
2. पनीर की परत को अलग किया जाता है और चेडराइज़ेशन के अधीन किया जाता है।
3. क्यूब्स में काटें और मट्ठा या अम्लीय पानी में पिघलाएँ।
4. इसे एक सजातीय स्थिरता के लिए गूंधा जाता है, एक निचोड़ने वाली मेज पर रखा जाता है, टुकड़ों में विभाजित किया जाता है और हाथ से गेंदों में बनाया जाता है, एसिड मट्ठा नमकीन पानी में 2 दिनों के लिए रखा जाता है।

अरका चीज़ में वसा की मात्रा कम होती है, केवल 17-35%, सुखद स्वाद, घनी, समान बनावट, छोटी आँखों के साथ। पोषण के लिए अपरिहार्य, जो लोग वास्तव में अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

कम वसा वाले पनीर कैलोरी

पनीर का उत्पादन प्राचीन काल से मनुष्य द्वारा किया जाता रहा है, इसे हमेशा महत्व दिया गया है और प्यार किया गया है।

अब हम सबसे आम की कैलोरी सामग्री का पता लगाएंगे कम वसा वाले पनीर:

चीज़ों की इस सूची में अब आप आसानी से अपने लिए "अपना" पनीर ढूंढ सकते हैं, जो उपयोगिता, स्वाद और कीमत के मामले में आपको संतुष्ट करेगा।

निष्कर्ष

इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि पनीर की कम वसा वाली किस्मों को इतना सम्मान दिया जाता है और उन्हें स्वास्थ्य और दीर्घायु का अमृत माना जाता है। वे मुख्य हैं निर्माण सामग्रीहड्डियों के लिए, चयापचय और पाचन में सुधार।

पनीर एक प्राकृतिक प्रोटीन उत्पाद है मानव शरीरलगभग पूरी तरह से अवशोषित कर सकते हैं. परिपक्वता की प्रक्रिया में, पनीर घुलनशील रूप में बदल जाता है, जिसका अर्थ है कि सब कुछ उपयोगी सामग्रीहमारे शरीर में रहो.

पनीर शरीर को तृप्त कर देगा आवश्यक विटामिनऔर तत्वों का पता लगाएं, मूड में सुधार करें। मजे से खाओ!

पनीर न केवल एक स्वादिष्ट उत्पाद है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं, बल्कि यह प्रोटीन, कैल्शियम और पोटेशियम का भी स्रोत है। पनीर की कुछ किस्मों में वसा की मात्रा अधिक होती है, जो वजन घटाने में योगदान नहीं देती है, लेकिन वजन के प्रति सचेत पनीर प्रेमियों के लिए एक बढ़िया विकल्प है - कम वसा वाली चीज।

कम वसा वाले पनीर वे प्रकार हैं जो मलाई रहित दूध का उपयोग करके बनाए जाते हैं। बेशक, कोई शून्य वसा वाला पनीर उत्पाद नहीं है, लेकिन 5-10% नियमित पनीर के मानक 40-50% से काफी कम है।

वसा रहित चीज़ों में से, आप स्वाद के लिए एक विकल्प चुन सकते हैं, क्योंकि वसा के प्रतिशत में कमी से वर्गीकरण प्रभावित नहीं होता है। उनमें से कुछ साधारण हार्ड चीज़ की तरह दिखते हैं, जबकि अन्य पनीर की तरह दिखते हैं।

सबसे महत्वपूर्ण बात, जबकि संख्या पोषक तत्वऔर उनमें विटामिन अधिक "वसायुक्त" समकक्षों की मात्रा से भिन्न नहीं है।

आहार पर तीन सबसे स्वादिष्ट कम वसा वाले पनीर

निर्माता वज़न पर नज़र रखने वालों को कम वसा वाले चीज़ों की एक विस्तृत विविधता प्रदान करते हैं, हालाँकि, सबसे लोकप्रिय निम्नलिखित हैं:

टोफू. यह कम कैलोरी वाली कम वसा वाली चीज़ों में निर्विवाद नेता है। टोफू में प्रति 100 ग्राम में केवल 80 से 100 कैलोरी (1.5 से 4% वसा) होती है। वहीं, पनीर में उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन की उच्च मात्रा होती है, जो इसे मांस की जगह लेने की अनुमति देती है।

अनाज दही. यह उत्पाद क्रीम और पनीर को मिलाकर बनाया गया है और इसकी बनावट सुखद हवादार है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें केवल 5% वसा होती है। यह पनीर नाश्ते के लिए या सब्जी सलाद में जोड़ने के लिए बहुत अच्छा है।

बिना डाइट और खेल के वजन कैसे कम करें

कम वसा वाला फेटा. कई लोगों के लिए, फेटा ग्रीक पनीर से जुड़ा हुआ है, जो अलग नहीं है कम मात्रावसा, तथापि, निर्माताओं के पास कम वसा वाले कई विकल्प उपलब्ध हैं। बिक्री पर फ़ेटा होता है, जिसमें प्रति 100 ग्राम 5 से 15 ग्राम वसा होती है।

डू-इट-खुद कम वसा वाला पनीर

स्टोर अलमारियों पर कई विकल्प हैं। कम वसा वाली किस्मेंपनीर, जिसका उपयोग आहार के साथ किया जा सकता है और उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकता है, हालांकि, कुछ लोग इस उत्पाद का प्रयोग और खाना बनाना पसंद करते हैं।

कम वसा वाला पनीर

खाना पकाने के लिए आपको 2 लीटर मलाई रहित दूध, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, आधा चम्मच चीनी और नमक चाहिए। दूध में चीनी और नमक मिलाकर (बिना उबाले) गर्म करना और नींबू का रस मिलाना जरूरी है. सफेद गुच्छे बनने तक तरल को हिलाना आवश्यक है, फिर 30-40 मिनट के लिए अलग रख दें।

परिणामस्वरूप पनीर को एक आयत के रूप में बनाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

कठोर घरेलू पनीर

400 ग्राम वसा रहित पनीर, 200 ग्राम दूध, 1 चम्मच सोडा, 2 अंडे लें। सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, फिर 20-25 मिनट तक उबाला जाता है। परिणामी द्रव्यमान को एक सांचे में डाला जाता है, त्वरित सोडा वहां जोड़ा जाता है। फॉर्म को बंद कर दिया जाता है और 5-6 घंटे के लिए लोड से ढक दिया जाता है।

घर का बना मोत्ज़ारेला

इसमें 1.5 लीटर दूध, 200 ग्राम पानी, रेनेट पेप्सिन, 1 चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच नमक लगेगा। एक सॉस पैन में दूध गरम किया जाता है, नींबू का रस मिलाया जाता है। नींबू एक प्रतिक्रिया का कारण बनेगा, जिसके परिणामस्वरूप दही के गुच्छे बनेंगे।

उन्हें एक अलग कटोरे में रखा जाना चाहिए। इस समय पेप्सिन को 2 बड़े चम्मच पानी में मिलाया जाता है और बाकी पानी को आग पर रख दिया जाता है। पानी में दही मिलाया जाता है. जैसे ही यह खिंचना शुरू होता है, इसे हटा दिया जाता है, द्रव्यमान से एक चक्र बनता है, जिसे कई घंटों तक प्रेस के नीचे रखा जाता है।

आहार के साथ पनीर की खरीदी गई और घर की बनी किस्में न केवल आहार में विविधता लाने में मदद करेंगी, बल्कि बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करने के साथ-साथ हड्डियों को भी मजबूत करेंगी। यह उपयोगी उत्पादआहार को पूरी तरह से पूरक करें और आपको जल्दी से आदर्श रूप प्राप्त करने की अनुमति दें।