सबसे बड़ा हलिबूट वजन. हैलिबट मछली: हानि और लाभ ब्लैक हैलिबट

1. ये कौन सी मछली है

हैलबट- फ़्लाउंडर परिवार की समुद्री मछली। लंबाई 470 सेमी तक और वजन 340 किलोग्राम तक। प्रशांत और अटलांटिक महासागरों के उत्तरी भागों में, बेरिंग और ओखोटस्क समुद्र में वितरित; उत्तरी अमेरिका के तट से दूर. अपने वसायुक्त सफेद लोचदार मांस के कारण हैलिबट सबसे महंगी खाद्य मछली में से एक है। विटामिन डी, प्रोटीन और सेलेनियम का अच्छा स्रोत।

2. पाक संबंधी गुण

सबसे बड़ा फ़्लाउंडर, सबसे स्वादिष्ट। अद्भुत स्वादिष्ट मछली, जिसके मांस में व्यावहारिक रूप से हड्डियाँ नहीं होती हैं। मांस वसायुक्त, सफेद, लोचदार होता है।

3. लघु कथा

प्रागैतिहासिक काल से, कैलिफ़ोर्निया से बेरिंग सागर तक तट के किनारे रहने वाले स्थानीय आदिवासियों ने रेशेदार लकड़ी और लकड़ी या हड्डी से बने हुक का उपयोग करके हलिबूट को पकड़ा है। कुछ ने डोंगी या कयाक से मछलियाँ पकड़ीं, दूसरों ने एक कम ज्वार में काँटे लगाए और अगले ज्वार में अपना शिकार निकाल लिया। 1878 में क्लॉवॉक में पहली अलास्का कैनरी को सैल्मन की आपूर्ति करने वाले मछुआरे इस विशाल फ्लैटफिश में से कुछ भी लाए थे। हलिबूट मछली पालन की शुरुआत 16वीं-17वीं शताब्दी में रूसी तटवासियों द्वारा की गई थी।

यह हमारे समय में भी जारी है. लेकिन अनियंत्रित मछली पकड़ने के कारण हाल तकसमुद्री भाषा लुप्तप्राय है और लाल किताब में सूचीबद्ध है। इसलिए यह व्यापक हो गया है कृत्रिम खेतीमछली। पहली बार, फ्रांसीसी पॉल लुइस मैरी फैबरे-डोमर्ग्यू ने पिछली शताब्दी के पूर्वार्द्ध में हलिबूट का प्रजनन शुरू किया था। लेकिन प्रथम विश्व युद्ध के दौरान खेत बर्बाद हो गया। पिछली शताब्दी के अंत में, ग्रेट ब्रिटेन, डेनमार्क, नॉर्वे और संयुक्त राज्य अमेरिका में मछली उगाई जाने लगी। स्वाभाविक परिस्थितियांसमुद्री भाषाएँ उत्तरी गोलार्ध में रहती हैं। वे बैरेंट्स, बेरिंग, ओखोटस्क और जापानी समुद्रों, अटलांटिक और प्रशांत महासागरों में पाए जा सकते हैं।

4. सकारात्मक और नकारात्मक गुण

हैलिबट मांस में मूल्यवान ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है, जो मानव शरीर में चयापचय को सामान्य करता है। हैलिबट में 7 अमीनो एसिड (एसपारटिक एसिड, ग्लूटामिक एसिड, ऐलेनिन, वेलिन, ल्यूसीन, लाइसिन, आर्जिनिन) होते हैं, जो कैंसर से लड़ने में अहम भूमिका निभाते हैं। हैलिबट विटामिन बी12 से भरपूर है, और इसमें विटामिन डी, ई, ए, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस जैसे सूक्ष्म और स्थूल तत्व भी शामिल हैं। पर्याप्त मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड बुढ़ापे में भी दृष्टि के संरक्षण में योगदान देता है। इसके अलावा, हलिबूट का उपयोग शरीर को अल्जाइमर रोग जैसे केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के रोगों के विकास से मज़बूती से बचा सकता है।

पोषण विशेषज्ञ व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में हलिबूट के उपयोग की अनुशंसा नहीं करते हैं; हेपेटाइटिस से पीड़ित लोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के तीव्र रोगों वाले रोगी। तले हुए उत्पाद की उच्च वसा सामग्री अधिक वजन वाले लोगों के लिए एक चेतावनी है। तला हुआ और नमकीन हलिबूट उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए वर्जित है। यह गुर्दे और यकृत रोगों के लिए मेनू में निषिद्ध है।

5. इसे कैसे तैयार किया जाता है

उबले हुए हलिबूट को नमकीन पानी में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में तैयार किया जाता है: मछली को खीरे के नमकीन पानी के साथ मसालेदार शोरबा में उबाला जाता है। तैयार मछली को उबले आलू, पकौड़ी के साथ परोसा जाता है सफेद डबलरोटी, पोलिश सॉस, टमाटर सॉस, केपर्स, सरसों सॉस के साथ डाला जाता है: हलिबूट पट्टिका को शराब के साथ उबाला जाता है। उसके बाद, परिणामस्वरूप शोरबा से केसर के साथ एक सॉस तैयार किया जाता है। इसके अलावा, एस्पिक तैयार करने के लिए हलिबूट को उबाला जाता है: उबली हुई मछली को शोरबा के साथ डाला जाता है, रेफ्रिजरेटर में जमाया जाता है और जड़ी-बूटियों, मटर, जैतून से सजाया जाता है। मछली का शोरबा वाइन, गाजर, प्याज, अजमोद, मिर्च, चीनी और मछली से बनाया जाता है।

हैलिबट मछली का सूप सब्जी शोरबा में पकाया जाता है: सब्जियों को नमकीन उबलते पानी में आधा पकने तक उबाला जाता है, मसाले डाले जाते हैं, फिर मछली। तैयार होने से एक मिनट पहले, साग और लीक मिलाए जाते हैं। तैयार कान को संक्रमित किया जाता है, नींबू के साथ परोसा जाता है।

हलिबूट फ़िललेट्स से विभिन्न प्रकार के सूप पकाने की भी सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, प्याज का सूप: यह के आधार पर तैयार किया जाता है मांस शोरबा. प्याज को आटे में पहले से भून लिया जाता है. सभी घटकों को एक ही समय में शोरबा में डाल दिया जाता है, साथ ही सब्जियों के साथ सूप-प्यूरी: आलू को मक्खन में तली हुई गाजर में मिलाया जाता है, हरी मटर, पानी के साथ डाला जाता है और उबाला जाता है, सब कुछ मैश किए हुए आलू में मिलाया जाता है, खट्टा क्रीम, नींबू का रस, मसाले और मछली इसमें मिलाया जाता है और उबाला जाता है।

ग्रिल पर, हलिबूट को निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है: मछली को ग्रिल पर तला जाता है और वाइन पर पकाए गए मैरिनेड के साथ डाला जाता है, या मछली को मेयोनेज़ मिश्रण के तहत टमाटर के साथ ग्रिल पर तला जाता है। हलिबूट बारबेक्यू पकाने की भी सिफारिश की जाती है: मछली के बुरादे को मैरीनेट किया जाता है, मशरूम और सब्जियों के साथ कटार पर लटकाया जाता है और तला जाता है।

तलने पर, हलिबूट को ब्रेड करने की सलाह दी जाती है: मैरीनेट किए हुए हलिबूट फ़िलेट को नट्स के साथ आटे में ब्रेड किया जाता है और पकने या डीप फ्राई होने तक दोनों तरफ से तला जाता है: हैलिबट फ़िललेट को दूध में भिगोया जाता है, आटे में लपेटा जाता है और डीप फ्राई किया जाता है। आप हलिबूट भून सकते हैं और सरल तरीके से: स्टेक को दोनों तरफ से तला जाता है, पनीर के साथ छिड़का जाता है।

पके हुए हलिबूट को ओवन में पकाने की सलाह दी जाती है: तली हुई मछली को सुनहरा भूरा होने तक ओवन में पकाया जाता है। फ़ॉइल में वाइन सॉस के साथ परोसा गया: मछली को मशरूम और आलू के साथ फ़ॉइल में पकाया जाता है। सॉस में हलिबूट डालने की सिफारिश की जाती है: मछली को फ़िललेट्स में काटा जाता है। तेल के साथ एक सॉस पैन में रखा गया, शराब और सब्जियों के साथ शोरबा में पकाया गया। मशरूम, केकड़े और सीप के साथ सॉस के साथ परोसा गया। आलू से सजाकर.

हलिबूट को नमकीन बनाने की सिफारिश इस प्रकार की जाती है: मछली को वनस्पति तेल के साथ हल्के से रगड़ा जाता है और नमक और चीनी के मिश्रण के साथ छिड़का जाता है। एक दिन में तैयार. यह तेज़ तरीकामछली को नमकीन बनाना. आप लंबे समय तक हलिबूट का अचार बना सकते हैं: हलिबूट को नमक और चीनी के मिश्रण से लेपित किया जाता है। रात भर कमरे के तापमान पर रखा गया। समय-समय पर पलटता रहता है। फिर इसे 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित कर दिया जाता है। नमकीन पानी को सूखा दिया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

स्टीमिंग के लिए, मछली के बुरादे को पहले मसालों के साथ छिड़का जाता है, फिर एक मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है सोया सॉसचीनी, लौंग, सिरका और तेल के साथ। बेकन, मशरूम आदि के साथ मछली हरी प्याजएक जोड़े के लिए तैयार हो रहा हूँ.

उबले हुए हलिबूट के बहुत सारे व्यंजन। हैलिबट को क्रीम सॉस में पकाया जाता है: मछली को सेब के रस में उबाला जाता है। मशरूम को तला जाता है, मछली, क्रीम डाली जाती है और 10-15 मिनट तक पकाया जाता है। मशरूम और सॉस या सब्जियों के साथ परोसा गया: एक सॉस पैन में परतों में रखा गया: टमाटर के साथ तला हुआ प्याज, कटा हुआ साग, हलिबूट के टुकड़े। पानी डाला जाता है. को तैयार भोजनउबले हुए आलू को जड़ी-बूटियों के साथ-साथ नमकीन पानी में छिड़क कर परोसा जाता है: हलिबूट स्टेक को मसालों के साथ उबलते पानी में रखा जाता है, ककड़ी, मक्खन, खट्टा क्रीम और सिरका मिलाया जाता है। पक जाने तक पकाएँ। हलिबूट पर आधारित कीमा बनाया हुआ मांस विविधता में भिन्न नहीं होता है, मुख्य रूप से कटलेट: कटलेट अंडे और सूजी के साथ कीमा बनाया हुआ मछली से बनाए जाते हैं और एक पैन में ब्रेडक्रंब में तले जाते हैं।

हैलिबट को केवल ग्रिलिंग या कबाब के लिए मैरीनेट किया जाता है: मछली के बुरादे को मैरीनेट किया जाता है, मशरूम और सब्जियों के साथ कटार पर लटकाया जाता है और तला जाता है, साथ ही धूम्रपान के लिए: हैलिबट को फ़िललेट्स में काटा जाता है, नमक, चीनी, कॉन्यैक के साथ रगड़ा जाता है और 4 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। . धोया ठंडा पानी, सूख जाता है। मछली को ओवन में भिगोए हुए लकड़ी के चिप्स, बर्फ के साथ 1 घंटे के लिए पकाया जाता है और स्वाद को संतृप्त करने के लिए चर्मपत्र कागज में लपेटा जाता है।

हैलिबट का उपयोग पाई बनाने के लिए भराई के रूप में किया जाता है। पाई हलिबूट से तैयार की जाती है: चावल को उबाला जाता है, डिल और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है। एक बेकिंग शीट पर तैयार दुबले खमीर के आटे की एक परत बिछाई जाती है, चावल, मछली और फिर से चावल, मछली और फिर से चावल को परतों में बिछाया जाता है। भराई को आटे की दूसरी परत से ढक दिया जाता है, केक 15-20 मिनट के लिए ठंडा हो जाता है। और बेक किया हुआ. कुलेब्याकी: तैयार आटाटुकड़े टुकड़े करना। आटे के प्रत्येक टुकड़े पर मछली का भरावन रखा जाता है और आटे के किनारों को चिपका दिया जाता है। कुलेब्याकी को ओवन में और आटे में पकाया जाता है: पिघले हुए मक्खन से चुपड़ी हुई आटे की शीट को एक के ऊपर एक मोड़ा जाता है, आधा काट दिया जाता है। हैलिबट पट्टिका को नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है, डिल के साथ छिड़का जाता है और आटे में लपेटा जाता है। 15 मिनट तक ओवन में बेक किया। सॉस नींबू, क्रीम और प्याज से तैयार किया जाता है.

हलिबूट... यह नाम बचपन से उन सभी लोगों से परिचित है जिनके पास यूएसएसआर में रहने का समय था, और तब हलिबूट खरीदना समस्याग्रस्त था। अभी इसे स्वस्थ मछलीलगभग सभी हाइपरमार्केट में उपलब्ध है, और यह न केवल शवों के रूप में उपलब्ध है, बल्कि जीवित भी है - आप बर्फ वाले एक्वेरियम में अपनी पसंद की मछली आसानी से चुन सकते हैं।

इस स्थिति ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि आज हलिबूट (ओवन में पका हुआ, स्मोक्ड, तला हुआ, उबला हुआ या अन्यथा पकाया हुआ), साथ ही इसके कैवियार, सबसे साधारण दावत में भी बिल्कुल असामान्य नहीं हैं।

वैसे, रूसी तटवासी, जो उत्तरी समुद्र में शिकार करते थे, "फाल्टोसिन" को सबसे वांछनीय शिकार मानते थे, क्योंकि इसका वसायुक्त, घना मांस उत्कृष्ट रूप से नमकीन होता था और लंबे समय तक नमकीन रूप में संग्रहीत होता था।

हलिबूट पर संदर्भ डेटा

हैलिबट फ़्लाउंडर परिवार की शिकारी डिमर्सल मछली से संबंधित है। यह अद्भुत मछली, चूंकि इसकी लंबाई 5 मीटर तक पहुंच सकती है, और वजन - 350 किलोग्राम।

उसी समय, दुर्भाग्य से, मछुआरों की अत्यधिक गतिविधि के कारण, कुछ प्रकार के हलिबूट को पहले से ही रेड बुक (विशेष रूप से, सफेद छाल वाले हलिबूट) में शामिल किया गया है, इस तथ्य के बावजूद कि यह मछली बहुत जल्दी प्रजनन करती है।

इस तथ्य के बावजूद कि हलिबूट गहरे पानी में रहना पसंद करता है, मछली अंडे देने के लिए लगभग 300-500 मीटर की गहराई तक जाती है, और अंडों की संख्या कई मिलियन तक पहुंच सकती है। और अंडे देने की अवधि के दौरान ही इसे पकड़ा जाता है सबसे बड़ी संख्याहलिबूट - मुख्य रूप से मूल्यवान कैवियार प्राप्त करने के लिए, जो इसके गुणों में काले स्टर्जन कैवियार के समान है।

हलिबूट प्रजाति

हैलिबट को कई उप-प्रजातियों में विभाजित किया गया है समान मित्रदूसरी ओर, कभी-कभी ऐसा लगता है कि ये बिल्कुल अलग प्रकार की मछलियाँ हैं। और अभी तक…

हलिबूट के प्रकार:

• गोरा
• काला या नीला
• एशियाई तीर-दांतेदार
• अमेरिकन एरोटूथ

दुकानों में, हमें अक्सर पहले दो प्रकार के हलिबूट मिलते हैं। हालाँकि, वे पकड़े जा सकते हैं विभिन्न महासागर. यदि ये अटलांटिक महासागर का पानी है, तो सबसे अधिक संभावना है कि मछली अंतरराष्ट्रीय मानकों के उल्लंघन में पकड़ी गई है, और बीमार हो सकती है। लेकिन अगर लेबल "पैसिफ़िक हैलिबट" है, तो मछली को निस्संदेह खरीदा और पकाया जा सकता है।

हलिबूट की संरचना और उपयोगी गुण

हलिबूट का मूल्य निहित है बड़ी संख्या मेंइसके अलावा, इस मछली के मांस में असंतृप्त ओमेगा-3 वसा होती है उत्तर की ओर रहता हैहलिबूट, इसके मांस में अधिक स्वस्थ फैटी एसिड होता है।

कम कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम मछली में 103 किलो कैलोरी) के साथ, हलिबूट हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए सबसे उपयोगी मछली में से एक है। ओमेगा-3 फैटी एसिड अतालता को कम करता है, रक्त के थक्कों की संभावना को कम करता है, सूजन प्रक्रियाओं के विकास के लिए मानव शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के जोखिम को कम करता है।

इसके अलावा, ओमेगा-3 फैटी एसिड कैंसर के इलाज के साथ-साथ उनकी रोकथाम में भी मदद कर सकता है। डॉक्टर इस बात पर एकमत हैं कि ये एसिड पूरे शरीर के लिए उपयोगी हैं, लेकिन सबसे अधिक - मानव मस्तिष्क के लिए। ओमेगा-3 एसिड का उपयोग डिस्ट्रोफी के उपचार में किया जाता है पीला धब्बाऔर इस बीमारी की रोकथाम के लिए.

हलिबूट स्वयं सूखी केराटाइटिस (सूखी आंख सिंड्रोम) के उपचार में उत्कृष्ट है, और वृद्ध लोगों को अल्जाइमर रोग को रोकने के कठिन कार्य में एक अच्छा मौका देता है, क्योंकि ओमेगा -3 फैटी एसिड मस्तिष्क कोशिकाओं को पोषण देता है, उनकी मृत्यु को रोकता है।

हलिबूट की अधिक संपूर्ण रचना इस प्रकार दिखती है:

हलिबूट के उपयोग के लिए मतभेद

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में
• हेपेटाइटिस के साथ
• बच्चों के लिए स्मोक्ड और नमकीन मछली के उपयोग पर प्रतिबंध, यकृत और गुर्दे की बीमारियों के बढ़ने के साथ

हलिबूट कैवियार

हैलिबट कैवियार को अंडाशय को हटाए बिना काटा जाता है - यह एक पतली फिल्म होती है जिसमें अंडे स्थित होते हैं, जिसके बाद कैवियार को तुरंत नमकीन किया जाता है, लकड़ी के बैरल में लगभग 10 दिनों तक रखा जाता है। हलिबूट कैवियार की आगे की प्रक्रिया और भी कठिन है: कैवियार को बैरल से बाहर निकाला जाता है, धोया जाता है, और दो सप्ताह के लिए उम्र बढ़ने के लिए फिर से बैरल में रखा जाता है।

हैलिबट कैवियार यास्टिक के कारण आंशिक किस्म से संबंधित है, और दिखने में, कैवियार स्टर्जन ब्लैक कैवियार से भिन्न होता है। सबसे पहले, हलिबूट कैवियार बड़ा होता है; दूसरे, इसका प्राकृतिक रंग बेज है, लेकिन बिक्री के लिए कैवियार रंगा हुआ होता है, जो इसके स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। और, तीसरा, हलिबूट में जो कुछ भी है वह कैवियार में भी पाया जाता है - विटामिन, खनिज, ओमेगा-3 फैटी एसिड, आदि।

पोषण विशेषज्ञ आम तौर पर पाचन समस्याओं और पोषण संबंधी रोगियों को कई मूल्यवान पोषक तत्वों के पूर्ण स्रोत के रूप में हैलिबट कैवियार की सलाह देते हैं। मानव शरीरपदार्थ.

बेशक, कैवियार के लिए मतभेद हैं:

• उच्च रक्तचाप
• ग्रहणी संबंधी रोग
• समुद्र और मछली उत्पादों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता

सारांश

पूर्वगामी के आधार पर, हम मानव पोषण के लिए बहुत उपयोगी मछली के रूप में हलिबूट के बारे में कुछ निष्कर्ष निकाल सकते हैं, जिसके मांस में आवश्यक ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है। प्राकृतिक रूप. इसलिए, आपके आहार में हलिबूट की थोड़ी सी मात्रा भी आपको लंबे समय तक युवा और स्वस्थ बनाए रखेगी।

फ़्लाउंडर परिवार को. यह मछली अपनी रासायनिक संरचना के कारण भी मूल्यवान है।

कितनी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हलिबूट मछली हैइसका अनुमान लगाना कठिन नहीं है. इसके मांस में व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियां नहीं होती हैं, और फ़िललेट का मूल्य विभिन्न प्रकार के विटामिन, अमीनो एसिड, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों और ओमेगा -3 फैटी एसिड की एक उच्च सामग्री से जुड़ा होता है।

ओमेगा-3 एसिड मानव शरीर में चयापचय को पूरी तरह से सामान्य करने में सक्षम है। हलिबूट मांस में मौजूद अमीनो एसिड कैंसर कोशिकाओं के विकास से बचाते हैं। इस मछली के मांस में कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है।

इससे बने व्यंजनों का नियमित उपयोग आपको बुढ़ापे तक दृष्टि बनाए रखने, विटामिन डी और सेलेनियम की कमी को पूरा करने की अनुमति देता है। मछली को तला हुआ, स्मोक्ड और नमकीन बनाया जाता है। बिक्री पर तेल या अपने रस में डिब्बाबंद भोजन उपलब्ध है।

मछली किसी भी तरह से अपना अस्तित्व नहीं खोती स्वादिष्ट. कैवियार का उपयोग भोजन के लिए भी किया जाता है, यह नमकीन होता है और सैंडविच के लिए स्प्रेड के रूप में उपयोग किया जाता है। फार्मास्यूटिक्स विटामिन ए के स्रोत के रूप में यकृत वसा का उपयोग करता है। हेपेटाइटिस या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों वाले लोगों के लिए, हलिबूट को इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण वर्जित किया गया है।

हलिबूट मछली की विशेषताएं और आवास

हलिबेट मछलीविशेष रूप से समुद्री. चालू रहना पसंद करता है महान गहराईउच्च नमक सामग्री के साथ, लेकिन गर्मियों में वयस्क गर्म मौसममध्य क्षेत्र की ओर बढ़ें।

इस प्रजाति के व्यक्ति प्रशांत और अटलांटिक महासागरों के उत्तरी भाग में पाए जाते हैं। उनमें से कुछ प्रादेशिक निवास स्थान के रूप में पसंद करते हैं उत्तरी समुद्र: बेरिंग, बैरेंट्स, ओखोटस्क और जापानी। नीचे जहां हलिबूट अपना समय बिताते हैं वह हमेशा साफ होता है और गाद नहीं होती।

बाह्य रूप से, यह निर्धारित करना आसान है कि यह मछली हलिबूट प्रजाति से संबंधित है। हलिबूट मछली का विवरणइसके स्वरूप का स्पष्ट अंदाजा देता है। इस मछली का आकार चपटा, विषम है और इसकी दोनों आंखें दाहिनी ओर स्थित हैं।

मुंह का आकार गोल है और दाहिनी आंख के नीचे गहरा चीरा है। मुँह में मजबूत नुकीले दाँत होते हैं। रंग हल्के हरे से काले तक भिन्न हो सकता है। अक्सर, रंग का रंग व्यक्तियों के निवास स्थान की मिट्टी के रंग पर निर्भर करता है।

रंग केवल पीछे से है. इसके अलावा पीठ के मध्य में एक रेखा होती है जिसमें सिर के पास तीखा मोड़ होता है। पेटयह है सफेद रंगया थोड़ा भूरा. पिछला पंख गोल अवतल है।

किसी व्यक्ति की चौड़ाई उसके शरीर की लंबाई की एक तिहाई होती है। वयस्क काफी बड़े होते हैं। समुद्री प्रतिनिधिआमतौर पर एक मीटर तक बढ़ते हैं और वजन 4 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है।

महासागरों के निवासियों की लंबाई अक्सर मीटर के निशान से अधिक होती है, और वजन 100 किलोग्राम से कहीं अधिक होता है। इतिहास में, ऐसे मामले हैं जब 300 किलोग्राम से अधिक वजन वाले व्यक्ति पकड़ में आ गए।

इस प्रजाति के प्रतिनिधियों के 4 मुख्य समूह हैं:

सफेद छाल वाले हलिबूट सबसे अधिक हैं प्रमुख प्रतिनिधिदयालु। अनुकूल परिस्थितियों और अच्छे पोषण के तहत, वे 350 किलोग्राम से अधिक वजन के साथ 5 मीटर तक पहुंचने में सक्षम हैं।

तीर-दांतेदार हलिबूट- छोटे व्यक्ति 3 किलो से अधिक भारी और 70-75 सेंटीमीटर लंबे नहीं होते हैं।

काला हलिबूट - मध्यम आकार का हलिबूट, थोड़ा सा एक मीटर से भी ज्यादालंबाई में और वजन 50 किलोग्राम तक।

हैलिबट फ़्लाउंडर्स सबसे छोटे प्रतिनिधि हैं, 40-50 सेमी की शरीर की लंबाई के साथ सब कुछ शायद ही कभी एक किलोग्राम तक पहुंचता है।

फोटो में मछली हैलिबटयह साफ़ दिखाई दे रहा है विशिष्ट गुण, खोपड़ी का संशोधित आकार।

हलिबूट मछली की प्रकृति और जीवनशैली

हैलिबट मछली रहती है, और नीचे शिकार करें। इस मछली से शायद ही कभी शिकार बच पाता है। आराम करने पर, मछली धीमी और अनाड़ी लग सकती है। लेकिन जैसे ही शिकार इस शिकारी के दृश्य क्षेत्र में प्रवेश करता है, उससे दूरी तुरंत दूर हो जाती है।

सुप्त अवधि के दौरान, मछली नीचे रहती है, तैरते समय यह अपनी तरफ पलट जाती है। किनारों में से एक का रंग, जहां सामने का भाग स्थित है, एक तीव्र रंग है, जो अंधेरे में छिपे हुए व्यक्ति को नीचे के रंग के साथ विलय करने और छिपने की अनुमति देता है, अपने रात्रिभोज की प्रतीक्षा करता है।

प्रजातियों की समानता के बावजूद, कुछ प्रतिनिधि पसंद करते हैं गतिहीनजीवन और चुपचाप तल पर लेटे हुए, शिकार की प्रतीक्षा में, अन्य लोग भोजन की तलाश में पानी के स्तंभ में तैरते हैं और काफी सक्रिय तेज़ मछली का शिकार करते हैं।

हैलिबट मछली का भोजन

सभी प्रकार के हलिबूट निश्चित रूप से शिकारी होते हैं। नुकीले दांत आपको शिकार करने की अनुमति देते हैं बड़ी मछलीएक मजबूत कंकाल के साथ. लेकिन प्रजातियों की प्राथमिकताएँ अलग-अलग हैं:

• छोटी मछली प्रजातियाँ (पोलक, फ़्लाउंडर, सैल्मन, हेरिंग);
• क्रेफ़िश, केकड़े, शंख;
• स्क्विड, ऑक्टोपस;
• प्लवक और लार्वा।

प्रचुर प्रोटीन पोषणइस मछली को मूल्यवान बनाता है खाने की चीजएक व्यक्ति के लिए. मत्स्य पालन का मुख्य हिस्सा ग्रीनलैंड, आइसलैंड और नॉर्वे में है। रूस में, वे इस मछली की मछली पकड़ने में भी लगे हुए हैं।

हैलिबट को लंबी लाइन वाले औजारों और निचली ट्रॉलों से पकड़ा जाता है। पकड़ी गई मछलियों की संख्या को सख्ती से नियंत्रित किया जाता है, इसका कारण जनसंख्या में कमी है।

ए ख़ास तरह केलाल सूची में सूचीबद्ध हैं और उनका मछली पकड़ना प्रतिबंधित है। निवासियों के लिए बीच की पंक्तिरूस में, जमे हुए हलिबूट मछली के शवों की कीमत औसतन 500 रूबल प्रति किलोग्राम है। इसके बावजूद उच्च कीमत, हलिबूट मछली स्वादिष्ट है, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वस्थ है। इसलिए आपको इसे कभी-कभार ही अपनी डाइट में शामिल करना चाहिए।

हलिबूट मछली का प्रजनन और जीवनकाल

ऐसा हासिल करने के लिए बड़े आकार, मछली को एक दर्जन से अधिक वर्षों तक जीवित रहने की आवश्यकता होती है, वैज्ञानिकों के अनुसार, अनुकूल परिस्थितियों में व्यक्तियों की आयु 30-35 वर्ष हो सकती है।

पिछली शताब्दी के स्रोतों में 50 वर्षीय व्यक्तियों का भी उल्लेख मिलता है। लेकिन इस तथ्य के कारण कि मछली मछली पकड़ने के लिए मूल्यवान है, सक्रिय उत्पादन ने परिवार की जनसंख्या का आकार और जीवन प्रत्याशा कम कर दी है।

चूँकि मछलियाँ उत्तरी अक्षांशों को निवास स्थान के रूप में और सामान्य रूप से पसंद करती हैं आरामदायक तापमानक्योंकि इसका अस्तित्व 3-8 ℃ है, तब मादाओं का प्रजनन शीत ऋतु के महीनों में होता है।

एक मादा पांच लाख से लेकर चार लाख तक अंडे देने में सक्षम होती है, जिनमें से अधिकांश कुछ ही हफ्तों में तलने की स्थिति में पहुंच जाते हैं। यह आंकड़ा सीधे तौर पर महिलाओं की रिकॉर्ड उर्वरता की बात करता है।

नर और मादाएं यौन परिपक्वता तक पहुंचते हैं अलग अलग उम्र, पुरुषों के लिए यह 8 वर्ष है, महिलाओं के लिए 10-11 वर्ष। अंडे देने के लिए मादाएं नीचे एकांत गड्ढे चुनती हैं। मुक्त हलिबूट मछली कैवियारजल स्तंभ में भारहीनता की स्थिति में हैं, और धारा के प्रभाव में चलते हैं।

अंडे से निकले लार्वा नीचे तक डूब जाते हैं, जहां वे बदल जाते हैं उपस्थितिऔर वे अपने परिवार के पूर्ण प्रतिनिधि बन जाते हैं। इस अवधि के दौरान आँखें एक तरफ चली जाती हैं - यह हलिबूट मछली की मुख्य विशेषता.

वे 4 साल बाद काफी गहराई में चले जाते हैं। इस समय तक उनका वजन और लंबाई काफी बढ़ जाती है। हैलिबट मछली तेजी से बढ़ने वाली मानी जाती है। जीवन के पहले वर्ष में 20 सेमी तक बढ़ते हुए, दूसरे वर्ष के अंत तक व्यक्ति का वजन और ऊंचाई दोगुनी हो जाती है।

हैलिबट ब्लूबार्क या ब्लैक बोहेड हैलिबट
चपटी मछलियाँ - चपटी मछलियाँ
रेनहार्डटियस हिप्पोग्लॉसोइड्स - ग्रीनलैंड हैलिबट, ब्लैक हेइलबट

लंबाई 120 सेमी तक और वजन 45 किलोग्राम तक; खनन मौसम: मार्च-जुलाई, अक्टूबर।

प्राकृतिक वास
अटलांटिक महासागर के उत्तरी भाग और ग्रीनलैंड के बाहर वितरित। रूस में, यह बैरेंट्स, बेरिंग और ओखोटस्क समुद्र और निकटवर्ती जल में पाया जाता है।

सामान्य जानकारी
ग्रीनलैंड हैलिबट फ़्लाउंडर परिवार की एक आर्कटिक मछली है, यह ठंडे पानी को पसंद करती है, ग्रीनलैंड के तट से 200 से 2,000 मीटर की गहराई पर रहती है, इसमें नरम और वसायुक्त हल्का मांस होता है।
उसकी बायीं आँख उसके सिर के किनारे पर है। शरीर के दोनों हिस्से गहरे रंग के हैं, अंधा हिस्सा दिखने वाले हिस्से की तुलना में थोड़ा हल्का है। यह एक गहरे समुद्र में रहने वाली मछली है जो बहुत गहराई में रहती है, मुख्यतः 1000 मीटर तक; शिकार की खोज में, यह 100-300 मीटर तक बढ़ जाता है। गर्मियों में, यह तट के पास पहुंचते हुए, कम गहराई तक भी चला जाता है। यह अक्सर कीचड़ भरे तल पर पाया जाता है, लेकिन अक्सर पानी के स्तंभ में तैरता रहता है। में प्रजनन करता है अटलांटिक महासागर, जाहिरा तौर पर, वसंत ऋतु में - गर्मियों की शुरुआत में, ओखोटस्क सागर और बेरिंग सागर में देर से शरद ऋतु- सर्दियों में पानी के तापमान पर 1 से 4.5 डिग्री सेल्सियस तक। मादाएं 4-4.5 मिमी व्यास वाले लगभग 300 हजार बड़े अंडे देती हैं। अंडे से निकले लार्वा 10-16 मिमी लंबे होते हैं, काफी गहराई में रहते हैं, बड़े होते हैं, पानी की ऊपरी परतों में चले जाते हैं, तटों के करीब। 7-8 सेमी की लंबाई तक पहुंचने पर, वे नीचे तक डूब जाते हैं। नीली चमड़ी वाला हलिबूट एक शिकारी है। यह मुख्य रूप से मछली पर भोजन करता है: बैरेंट्स सागर में केपेलिन प्रशांत महासागरपोलक, कम अक्सर गुलेल और लाइकोड के साथ। नीली चमड़ी वाला हलिबूट मूल्यवान वाणिज्यिक मछली. हैलिबट मुख्य रूप से लॉन्गलाइन, ट्रॉल्स और डंडों से पकड़े जाते हैं। विश्व में प्रति वर्ष 125,000 टन से अधिक मछली पकड़ी जाती है। बाज़ार में मुख्य आपूर्तिकर्ता आइसलैंड, नॉर्वे, ग्रीनलैंड, पुर्तगाल, कनाडा हैं।

पोषण का महत्व
पानी: 70.3 ग्राम प्रोटीन: 14.4 ग्राम वसा: 13.8 ग्राम ओमेगा-3: 1.0 मिलीग्राम कैलोरी: 182 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम द्रव्यमान)। हलिबूट की वसा सामग्री काफी भिन्न हो सकती है, लेकिन एक सामान्य 100 ग्राम फ़िललेट में 1 ग्राम ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है। हैलिबट विटामिन डी, प्रोटीन और सेलेनियम का भी अच्छा स्रोत है।

पाक संबंधी उपयोग
अपने वसायुक्त सफेद लोचदार मांस के कारण हैलिबट सबसे महंगी खाद्य मछली में से एक है। हैलिबट को कटे हुए, ताजा या जमे हुए रूप में बेचा जाता है। काले हलिबूट का मांस क्रीम रंग का होता है, इसमें 80% तक नमी होती है, इसलिए खाना बनाते समय गर्मी उपचार के तरीके का पालन करना आवश्यक है। ______________________________________________

व्यंजनों
सफेद सॉस में हैलिबट या फ़्लाउंडर फ़िलेट
600 ग्राम मछली, 20 ग्राम प्याज, 20 ग्राम अजमोद, 40 ग्राम सफेद वाइन, 120 ग्राम मशरूम, 40 ग्राम केकड़े, 4 सीप, 300 ग्राम सफेद सॉस, नमक, 400 ग्राम गार्निश।
तैयार फ़िललेट्स के टुकड़ों को चिकने सॉस पैन में रखें और शोरबा, सफेद वाइन, प्याज और अजमोद के साथ उबाल लें। मछली पर परोसते समय डालें उबले हुए मशरूम, केकड़े, सीप, मछली के किनारे उबले आलू डालें। अवैध शिकार के बाद बचे हुए शोरबा में सफेद सॉस डालें, सभी को उबालें, इसे वांछित स्थिरता और स्वाद में लाएं, छान लें और मछली के ऊपर डालें।

करी के साथ मछली
1 किलो हलिबूट, नमक और काली मिर्च, 1/2 नींबू का रस, 1 प्याज, 3 बड़े चम्मच मक्खन, 2.5 बड़े चम्मच आटा, 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर, 2 कप स्टॉक या पानी, 1 छोटा सिर फूलगोभी, 1 चम्मच कटा हुआ अजमोद।
मछली को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. नमक और काली मिर्च, नींबू का रस छिड़कें। प्याज को साफ करके काट लें. इसे तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। मछली डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक भूनें। मछली को कड़ाही से निकालें. मक्खन में आटा और करी पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें। पैन को आंच से हटा लें और धीरे-धीरे शोरबा या पानी डालें। पैन को दोबारा आंच पर रखें और मिश्रण के गाढ़ा होने तक हिलाते हुए उबाल लें। 5 मिनट तक उबालें. सॉस में मछली डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाना फूलगोभीउबलते नमकीन पानी में. पानी निथार लें और पत्तागोभी को बर्तन के किनारे पर रख दें। मछली को डिश के बीच में रखें और सॉस के ऊपर डालें। पार्सले से सजाएं.

मछली "मठवासी"
0.5 किलो मछली पट्टिका (अधिमानतः हलिबूट), 6 पीसी। आलू, 3 पीसी। प्याज, 50 ग्राम पनीर, 2 उबले अंडे, 100 ग्राम मेयोनेज़, 2 बड़े चम्मच। चम्मच वनस्पति तेल, नमक, मसाले।
मछली, आलू और प्याज को अलग-अलग आधा पकने तक (थोड़ा सा नमक) भूनें। एक गहरे फ्राइंग पैन में परतें डालें: प्याज, मछली, आलू, प्याज, कटे हुए अंडे (उबले हुए मशरूम डाले जा सकते हैं), मसाले। सब कुछ काली मिर्च, मेयोनेज़ डालें, कसा हुआ पनीर डालें और 25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

एक कटोरे में मछली
500 ग्राम समुद्री मछली, 1 प्याज, मक्खन या मार्जरीन, 2 - 3 आलू, 1 - 2 बड़े चम्मच। टमाटर प्यूरी, 2 छोटे अचार, 2 - 3 बड़े चम्मच। क्रीम, चाकू की नोक पर लाल मिर्च, 2 बड़े चम्मच। एल बारीक कटा हुआ हरा प्याज, 1 बड़ा चम्मच। पानी।
प्याज को बारीक काट लीजिये, तेल में भून लीजिये. एक बर्तन में डालें, काली मिर्च, पानी, कच्चे आलू डालें। ओवन में. जब आलू नरम हो जाएं, तो आप थोड़ा और पानी डाल सकते हैं, टमाटर, कटे हुए खीरे और कटी हुई मछली डाल सकते हैं। नमक, क्रीम डालें, ढक्कन बंद करें, नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले हरा प्याज छिड़कें।

हलिबूट के साथ सेब का रस
1 लहसुन की कली, 1/2 चम्मच सेब का रस, 3 बड़े चम्मच। नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच। केपर्स, 3 हलिबूट स्टेक, 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल, 1/2 चम्मच कसा हुआ परमेसन चीज़, नमक।
लहसुन को पीस लें, एक पैन में लगभग 2 मिनट तक भूनें, नींबू का रस, केपर्स डालें। आंच कम करें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्टेक को दोनों तरफ से 2 मिनट तक भूनें, पनीर छिड़कें। आंच कम करें और पकने तक पकाएं। मछली पर सॉस छिड़कें और परोसें। बॉन एपेतीत!

सिट्रस सॉस के साथ ब्रेज़्ड हलिबूट
1.5 सेंट. संतरे का रस, 2 बड़े चम्मच। एल ताजा नीबू का रस, 1/3 सी. सेब का रस, 2 बड़े चम्मच। कटा हुआ प्याज़, ½ पैक ठंडा मक्खन, 1 तेज़ पत्ता, 4 हलिबूट फ़िलालेट्स, संतरे के छिलके, 2 बड़े चम्मच। कटे हुए प्याज़, 2 संतरे, नमक, काली मिर्च।
संतरे और नींबू के रस को 10 मिनट तक उबालें। एक अन्य सॉस पैन में सेब के रस के साथ प्याज़ उबालें। दोनों बर्तनों की सामग्री को मिला लें. आँच कम करें, तेल, नमक और काली मिर्च डालें। एक साफ सॉस पैन में मछली, तेज पत्ता, नमक डालें। तैयार रखें और संतरे के छिलके डालें, ढक दें और अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। छिलके वाली संतरे की स्लाइस और सिट्रस सॉस के साथ परोसें।
बॉन एपेतीत!

हैलिबट मछली उन जलीय निवासियों में से एक है जिसका आकार मछुआरे द्वारा इसे पकड़ने से आसानी से बड़ा हो सकता है, क्योंकि इस निचले शिकारी का वजन 100 किलोग्राम से भी अधिक हो सकता है। ऐसी मछली पकड़ते समय उचित टैकल की आवश्यकता होती है। हालाँकि, इस मछली के लिए शौकिया मछली पकड़ना बहुत व्यापक नहीं हुआ है, जो न केवल उन समुद्रों के कई मछुआरों के लिए दुर्गमता से जुड़ा है जहां यह रहती है, बल्कि समुद्री मछली पकड़ने के लिए गियर की उच्च लागत के साथ भी जुड़ा हुआ है, जो आकार के आधार पर होता है। ट्राफियां, विशेष आवश्यकताओं के अधीन हैं।

नाव का रखरखाव, या किराये पर लेना भी समस्याग्रस्त हो सकता है, क्योंकि ऐसी मछली पकड़ने के लिए तैराकी की सुविधा के लिए एक विश्वसनीय सुविधा की आवश्यकता होती है। हालाँकि, ट्रॉफी के संभावित आकार, साथ ही मछली के जिद्दी प्रतिरोध को देखते हुए, कई मछुआरों का मानना ​​है कि यह खर्च किए गए पैसे के लायक है। मछुआरों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय सफेद हलिबूट है - अटलांटिक या प्रशांत, क्योंकि हलिबूट में वे सबसे बड़े प्रतिनिधि हैं, जिनका वजन 300 किलोग्राम से अधिक हो सकता है।

हैलिबट एक सामान्यीकृत नाम है, जिसका अर्थ है मछलियों की 3 प्रजातियाँ और 5 प्रजातियाँ:

• सफेद हलिबूट में अटलांटिक और प्रशांत हलिबूट शामिल हैं। वे भिन्न हैं सबसे बड़े आकार- इन मछलियों का वजन कुछ सौ किलोग्राम हो सकता है (खेल रिकॉर्ड लगभग 200 किलोग्राम है, लेकिन बड़े नमूनों का भी उल्लेख है)।
• सबसे बड़ा हैलिबट प्रशांत हैलिबट है, इसका भार सीमा 4 मीटर से अधिक की लंबाई के साथ 360 किलोग्राम से अधिक तक पहुंच सकता है।
• तीर-दांतेदार में एशियाई और अमेरिकी प्रजातियां शामिल हैं। इन मछलियों में उनका आकार सबसे मामूली होता है - उनका वजन शायद ही कभी 3 किलोग्राम से अधिक होता है।
• ब्लैक हैलिबट (या ब्लैकबार्क भी) - एकमात्र प्रतिनिधिदयालु। इसका वजन 40 किलोग्राम से अधिक हो सकता है।

इन सभी मछलियों की शारीरिक संरचना एक जैसी होती है, लेकिन कुछ अंतर भी होते हैं जो अलग-अलग प्रजातियों में अंतर करना संभव बनाते हैं। शरीर में एक रॉमबॉइड या अंडाकार आकार होता है (हलिबट अन्य फ़्लाउंडर्स की तुलना में अधिक लंबे होते हैं)। सभी प्रजातियों की आंखें दाहिनी ओर स्थित होती हैं, और उनके स्थान की विशेषताएं, साथ ही पार्श्व रेखा का आकार, नाक, रंग और आकार प्रतिनिधियों को अलग करते हैं अलग - अलग प्रकार. शरीर का रंग ऊपर की तरफ भूरा से जैतून या काला होता है, और अंधी तरफ सफेद या हल्का भूरा होता है। मछली का निवास स्थान अटलांटिक और प्रशांत महासागर का उत्तरी भाग है।

स्पॉनिंग विशेषताएँ

अंडे देने का समय विशिष्ट प्रजातियों और उस समुद्र पर निर्भर करता है जिसमें मछली रहती है, दोनों अलग-अलग होते हैं। इस प्रकार, हलिबूट 7 डिग्री तक के पानी के तापमान पर दिसंबर से मई तक अंडे देता है। ऐसा करने के लिए, मछलियाँ फ़जॉर्ड्स में प्रवेश करती हैं, या वे 700 मीटर तक की गहराई वाले तटीय गड्ढों में इकट्ठा होती हैं। इसी समय, अंडे किसी भी वस्तु से चिपकते नहीं हैं, बल्कि पानी के स्तंभ में तब तक रहते हैं जब तक कि अंडों से लार्वा बाहर नहीं निकल जाता। युवा व्यक्ति अपेक्षाकृत उथले क्षेत्रों में रहते हैं और भोजन करते हैं, और जीवन के पहले वर्षों के दौरान अधिक गहराई तक नहीं उतरते हैं।

आवास एवं आहार संबंधी आदतें

ये सभी मछलियाँ शिकारी हैं, और सफेद हलिबूट, और तीर-दांतेदार, साथ ही काली हलिबूट दूसरों का शिकार करती हैं। समुद्री जीवनहालाँकि, आहार उम्र और, तदनुसार, आकार के आधार पर काफी भिन्न होता है। प्रजातियों के युवा प्रतिनिधि मुख्य रूप से झींगा और केकड़ों जैसे छोटे क्रस्टेशियंस पर भोजन करते हैं, और अधिक प्रभावशाली आयामों तक पहुंचने पर, वे कॉड, पोलक, स्क्विड और ऑक्टोपस पर स्विच करते हैं, जिन्हें मृत मछली से निपटने के लिए ध्यान में रखा जाना चाहिए या चारा लेना चाहिए।

फोटो 1. समुद्र, समुद्र...

व्हाइटबार्क हैलिबट, साथ ही इस मछली की अन्य प्रजातियाँ, एक तलमज्जी जीवन शैली का नेतृत्व करती हैं। हालांकि, शिकार के दौरान, वे सतह के करीब उठने में सक्षम होते हैं, जबकि शरीर को क्षैतिज रूप से नहीं, बल्कि लंबवत रूप से पकड़ते हैं। यदि आप हलिबूट के लिए मछली पकड़ने की योजना बना रहे हैं, तो यह ध्यान में रखना चाहिए कि युवा मछलियाँ जो अभी तक बड़े आकार तक नहीं पहुँची हैं, उन्हें मुख्य रूप से उथले पानी में रखा जाता है, लेकिन ट्रॉफी के नमूने 1000 मीटर से अधिक की गहराई पर रह सकते हैं, उथले पानी वाले क्षेत्रों तक पहुँच सकते हैं। केवल गहराई. एरोटूथ हैलिबट कभी-कभी उथले क्षेत्रों में पाया जाता है।

महत्वपूर्ण!ऐसा माना जाता है कि ये मछलियाँ विशेष रूप से रेतीले तल वाले क्षेत्रों को पसंद करती हैं। ऐसी जगहों पर सबसे पहले हलिबूट की तलाश की जानी चाहिए।

आवश्यक गियर

मीठे पानी में मछली पकड़ने की तुलना में, समुद्री मछली पकड़ने के लिए बड़े वित्तीय निवेश की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, यह तैराकी सुविधा के साथ-साथ गियर पर भी लागू होता है, जो उन आवश्यकताओं के अधीन हैं जो नदी या तालाब में मछली पकड़ने के लिए विशिष्ट नहीं हैं।

के लिए गियर करना समुद्री मछली पकड़नानिम्नलिखित आवश्यकताएँ लागू होती हैं:

1. छड़ी शक्तिशाली होनी चाहिए, 600 ग्राम से अधिक भार के साथ काम करने में सक्षम होनी चाहिए। साथ ही, वायरिंग की सुविधा के लिए रॉड हल्की होनी चाहिए। पसंदीदा अंगूठियाँ - बड़ा व्यास, मजबूत पैरों पर तय किया गया (फॉर्म के लिए लगाव बिंदु 3 से कम नहीं होना चाहिए, अन्यथा पंजे सामना नहीं कर सकते, छल्ले के बजाय रोलर्स भी उपयुक्त हैं)।
2. , क्योंकि केवल वे ही उस भार को झेलने में सक्षम हैं जो 100 किलोग्राम से अधिक वजन वाली मछली खेलते समय पैदा करती है। इसमें एक बहुत ही क्षमता वाला स्पूल भी होना चाहिए, यदि खोज जारी हैहलिबूट पर मछली पकड़ने का काम काफी गहराई में होगा। गुणक को प्रभाव से बचाया जाना चाहिए समुद्र का पानी, ऐसी स्थितियों में सामान्य धातु के त्वरित नमक क्षरण के कारण जल्दी ही अनुपयोगी हो जाएगा।
3. आपको मछली पकड़ने की रेखा या बड़े व्यास की भी आवश्यकता होगी (समुद्र में मछली पकड़ने के लिए 1 मिलीमीटर से अधिक व्यास वाले विकल्पों का उपयोग करना आम है)।

यह मत भूलिए कि ऐसी मछली पकड़ने के लिए न केवल प्रभावी, बल्कि सुरक्षित भी होने के लिए, आपको समुद्री परिस्थितियों के लिए उपयुक्त तैराकी सुविधाओं का उपयोग करने की आवश्यकता है।

प्रयुक्त लालच

हलिबूट को पकड़ते समय उपयोग किए जाने वाले सभी चारा को तीन मुख्य समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

फोटो 2. सिलिकॉन नकल।

• रिग पर मरी हुई मछलियाँ।

फोटो 3. पिल्कर्स।

जब सिलिकॉन ल्यूर के साथ मछली पकड़ते हैं, तो हिंग वाले माउंट का उपयोग नहीं किया जाता है; विशेष समुद्री जिग हेड का उपयोग किया जाता है भारी वजन, जो आमतौर पर 2-3 हुक (एकल और ट्रिपल, या दो टीज़) से सुसज्जित होते हैं।

के लिए संभालो मृत मछलीइसका उपयोग नदी में मछली पकड़ने के लिए परिचित प्रकार के रूप में किया जा सकता है, और समुद्री परिस्थितियों के लिए डिज़ाइन किया जा सकता है। उत्तरार्द्ध दृढ़ता से एक जिग सिर जैसा दिखता है, लेकिन इसमें एक लंबा फलाव होता है जिस पर मछली लगी होती है। सिंकर का वजन 600 ग्राम से अधिक भी हो सकता है। उपयोग की गई मछली का शरीर का वजन 1 किलोग्राम से अधिक हो सकता है।

महत्वपूर्ण!आप बेहद आसान तरीके से मरी हुई मछली का आकर्षण बढ़ा सकते हैं. यह रिज के साथ कुछ कटौती करने के लिए पर्याप्त है, और शिकार की गंध काफी बढ़ जाएगी, जो मछली पकड़ने के बिंदु से कुछ दूरी पर स्थित मछली को आकर्षित करेगी।

हलिबूट को पकड़ते समय स्पिनरों का उपयोग अपेक्षाकृत कम ही किया जाता है। पिल्कर का प्रयोग किया जाता है बड़े आकार. वे सबसे नीचे समुद्री बाउबल्स के साथ खेलते हैं, और सही ठहराव और उछाल के साथ, आप हलिबूट के काटने को उकसा सकते हैं।