असली बोलेटस को झूठे से कैसे अलग किया जाए। ओबाबकी (मशरूम): प्रकार

गर्मियों के मध्य से लेकर देर से शरद ऋतु तक, मशरूम बीनने वालों की सेना इकट्ठा होने की वृत्ति को संतुष्ट करने के लिए जंगलों में जाती है। बहुत से लोगों को इस पाठ में बहुत सी उपयोगी बातें मिलती हैं: ताजी हवा, इत्मीनान से टहलना, प्रकृति का आनंद लेना और जंगल की अद्भुत सुंदरता - ये उन कारणों का एक छोटा सा हिस्सा हैं जिनके कारण लोग आरामदायक सोफे छोड़कर शहर से बाहर या गाँव जाते हैं, और वहाँ ... बड़े अद्भुत दुनियाजिसके अपने खतरे भी हैं। इनमें जहरीले मशरूम शामिल हैं, कमोबेश सफलतापूर्वक पूरी तरह से हानिरहित के रूप में प्रच्छन्न। इसके बारे मेंबोलेटस के बारे में। ठोस मशरूम, स्वाद के लिए सुखद, तले हुए, उबले हुए में उपयोग किए जाते हैं, डिब्बा बंद. जब तक वे... जहरीले नहीं हैं!

परिभाषा

असली बोलेटस- प्रतीत होता है आकर्षक भूरा या भूरा मशरूम नहीं। यह विभिन्न रंगों का हो सकता है, लेकिन आमतौर पर उसकी टोपी सफेद से गहरे भूरे रंग की होती है। इसका एक पैर नीचे की ओर मोटा होता है, सफेद या गहरे रंग के अनुदैर्ध्य तराजू के साथ सफेद (ड्राइंग के अनुसार, यह बर्च के रंग जैसा दिखता है)। कटने पर, मांस भी सफेद होता है और टूटने पर नहीं बदलता है।

पहले बोलेटस के पेड़ गर्मियों की पहली छमाही में दिखाई देते हैं और देर से शरद ऋतु तक बढ़ते हैं, आमतौर पर बर्च के पेड़ों के बगल में बढ़ते हैं, उनके साथ पारस्परिक रूप से लाभकारी सहजीवन बनाते हैं। लेकिन आप इस मशरूम को न केवल सन्टी पेड़ों में, बल्कि टुंड्रा, वन-टुंड्रा में भी पा सकते हैं। यह यूरेशिया, दक्षिण और उत्तरी अमेरिका के जंगलों में विशेष रूप से आम है। इसे तला, उबाला या अचार बनाकर खाया जाता है और इसे सर्दियों के लिए सुखाया भी जा सकता है।

बोलेटस झूठा- इसे कभी-कभी भी कहा जाता है पित्त कवक. दिखने में, यह अपने सच्चे भाई के समान है - इसमें सब कुछ सफलतापूर्वक नकल करता है असली मशरूम. पैर ग्रे और पॉकमार्क है, टोपी एक विशिष्ट रंग और आकार की है। उसका विशेष फ़ीचरएक अविश्वसनीय रूप से कड़वा स्वाद है, जिसे "बिलियस" नाम दिया गया है। ऐसा एक मशरूम डिश के पूरे पैन को पूरी तरह से खराब करने के लिए काफी है।

तुलना

कई में एक विशिष्ट विशेषता पाई जाती है झूठा मशरूम- इन्हें कीड़े नहीं खाते। यदि आपका मशरूम बहुत साफ है, तो इसे करीब से देखें और सुनिश्चित करें कि यह झूठा नहीं है।

सबसे पहले पैर को देखें। यदि उस पर बर्च के रंग के समान कोई धब्बेदार पैटर्न नहीं है, तो ऐसे मशरूम को बायपास करना बेहतर है। झूठी बोलेटस पर, आपको सबसे अधिक रक्त वाहिकाओं के समान नसों का एक पैटर्न दिखाई देगा।

यदि पैर संदेह पैदा नहीं करता है, तो हम टोपी की जांच करते हैं। इसका तल गुलाबी रंग का नहीं होना चाहिए, एक असली मशरूम में ऐसी छाया कभी नहीं होगी।

टोपी क्या कहती है?

ऊपर से, पित्त कवक की टोपी में एक जहरीला भूरा, ईंट या हरा रंग होता है। भूरा रंग, यानी लगभग हमेशा एक हरे रंग की अशुद्धता होती है। असली मशरूम में ऐसा नहीं होता है।

यदि रंग आपके लिए पर्याप्त नहीं है, तो टोपी को महसूस करें। यदि आप स्पर्श से मखमली महसूस करते हैं, तो यह एक झूठे बोलेटस का संकेत है - आपको इसे नहीं तोड़ना चाहिए। एक असली मशरूम की एक चिकनी टोपी होती है।

आप टोपी को तोड़ सकते हैं और ब्रेक को देख सकते हैं - झूठे मशरूम में यह गुलाबी रंग का भी होगा, और असली में यह सफेद होगा।

बोलेटस असली
पित्त मशरूम (झूठे खुमी)

खोज साइट

1. असली मशरूम का स्वाद साधारण होता है, जबकि झूठा मशरूम अविश्वसनीय रूप से कड़वा होता है।
2. एक सच्चे बोलेटस के पैर में, सन्टी के समान एक पैटर्न, और एक झूठे पर - रक्त वाहिकाओं का एक नेटवर्क।
3. एक असली मशरूम की टोपी का निचला हिस्सा हल्का या भूरा होता है, जबकि एक नकली गुलाबी रंग का होता है।
4. एक सच्चे बोलेटस की टोपी का शीर्ष ग्रे, भूरा या गहरा होता है, जबकि एक हरे रंग के रंग या गंदे के साथ।
5. ब्रेक के समय, असली मशरूम सफेद होता है, और नकली गुलाबी रंग का होता है।
6. स्पर्श करने के लिए, असली मशरूम की टोपी चिकनी होती है, और नकली की टोपी मखमली होती है।
7. पाठकों के अनुसार: आप गूदे को चाट सकते हैं। झूठा बोलेटसकड़वा स्वाद।

आप यह भी देख सकते हैं कि बोलेटस मशरूम कैसा दिखता है: तस्वीरें और विवरण आपको इसकी पूरी छाप बनाने की अनुमति देंगे।

अस्तित्व विभिन्न प्रकारबोलेटस मशरूम, वे मुख्य रूप से रंग और विकास स्थलों में भिन्न हो सकते हैं। कोई स्वाद या ऑर्गेनोलेप्टिक मतभेद नहीं हैं। यह लेख आपको यह पता लगाने में मदद करेगा कि बोलेटस मशरूम कहाँ उगते हैं - प्रत्येक प्रजाति के लिए निर्देश दिए गए हैं।

इस बीच, हम यह देखने की पेशकश करते हैं कि मशरूम की प्रजातियों की समृद्धि को दर्शाते हुए फोटो में बोलेटस मशरूम कैसा दिखता है:

फोटो में मशरूम बोलेटस

फोटो में मशरूम बोलेटस

सफेद बोलेटस मशरूम और उसकी तस्वीर

सफेद बोलेटस मशरूम खाने योग्य है, इसकी टोपी 3-8 सेंटीमीटर तक, पहले गोलार्द्ध में, फिर कुशन के आकार की, बाद में उत्तल होती है। मांसल चिकना, सफेद या थोड़ा मलाईदार, कभी-कभी नीले रंग के रंग के साथ। टोपी की सतह मैट है, बारिश में गीली है, लेकिन चिपचिपी नहीं है। त्वचा को हटाया नहीं जाता है। ट्यूबलर परत पहले सफेद होती है, फिर एक नरम हल्का ग्रे। पैर 6-12 सेंटीमीटर लंबा, 1-3 सेंटीमीटर मोटा, पहले घना, बाद में सख्त या यहां तक ​​​​कि वुडी, सफेद या हल्का भूरा, कई सफेद-भूरे रंग के तराजू से ढका हुआ। गूदा, स्वाद के लिए सुखद, सफेद या थोड़ा हरा होता है, कट पर रंग नहीं बदलता है, थोड़ा धूसर होता है।

फोटो में इस बोलेटस मशरूम को देखें और विवरण का अध्ययन करना जारी रखें:

सफेद बोलेटस मशरूम
सफेद बोलेटस मशरूम

दलदली क्षेत्रों में, काई में बढ़ता है। सन्टी के साथ माइकोराइजा बनाता है।

अखाद्य पित्त कवक (टायोफिलसफेलियस) के समान, लेकिन यह सफेद, गुलाबी रंग के मांस के साथ कड़वा, सख्त होता है।

बोलेटस सफेद, या मार्श - सर्वश्रेष्ठ में से एक खाद्य मशरूमसुपाच्य प्रोटीन की सामग्री में सफेद कवक को पार करता है। अन्य मशरूम की तुलना में तेजी से कीड़े।

फोटो में एल्म बोलेटस मशरूम

मशरूम खाने योग्य है। बोलेटस मशरूम का विवरण: 4-10 सेंटीमीटर तक की टोपी, पहले गोलार्द्ध में, फिर कुशन के आकार की, बाद में उत्तल, एक झुर्रीदार-कंद मैट सतह के साथ। मांसल चिकना भूरा-भूरा, भूरा या गहरा भूरा। त्वचा को हटाया नहीं जाता है। ट्यूबलर परत सफेद या पीले-भूरे रंग की होती है। लेग क्लब के आकार का, 5-10 सेंटीमीटर लंबा, 3-5 सेंटीमीटर मोटा, पहले घना, बाद में सख्त सफेद या हल्का भूरा, कई ग्रे स्केल से ढका हुआ। मांस सफेद होता है, कटने पर लाल या काले-भूरे रंग का हो जाता है। बीजाणु पाउडरहल्का गेरू।

फोटो के साथ बोलेटस मशरूम का प्रस्तावित विवरण आपको इस प्रजाति को समान रूप से पूरी तरह से पहचानने की अनुमति देता है:

पर्णपाती और में बढ़ता है मिश्रित वनएल्म, हॉर्नबीम, ओक, हेज़ेल और चिनार के पेड़ों के नीचे।

जुलाई से अक्टूबर तक एकल होता है।

एल्म बोलेटस आम बोलेटस की तुलना में सख्त और कम स्वादिष्ट होता है। अन्य बोलेटस की तुलना में कम कीड़े।

हम सुझाव देते हैं कि वहां रुकना नहीं चाहिए। निम्नलिखित वर्णन करता है कि कौन से बोलेटस मशरूम अभी भी मौजूद हैं और उन्हें कैसे पहचाना जा सकता है।

आम बोलेटस (लेसीनम स्केब्रम)

फोटो में आम बोलेटस (लेसीनम स्केब्रम)।

मशरूम खाने योग्य है। टोपी 5-15 सेमी तक, पहले - गोलार्द्ध, फिर तकिया के आकार का, बाद में उत्तल। मांसल चिकना, भूरा-भूरा या भूरा। टोपी की सतह मैट है, बारिश में गीली है, लेकिन चिपचिपी नहीं है। त्वचा को हटाया नहीं जाता है। ट्यूबलर परत पहले सफेद होती है, फिर नरम ग्रे-गेरू। पैर 6-15 सेमी लंबा, 2-4 सेमी मोटा, पहले घना, बाद में कठोर या यहां तक ​​​​कि वुडी, सफेद या हल्का भूरा, कई काले, भूरे या भूरे रंग के तराजू से ढका हुआ। सुखद चखने वाला मांस सफेद होता है, कटने पर रंग नहीं बदलता, थोड़ा ग्रे।

जुलाई से अक्टूबर तक होता है। डार्क और डेंस को महत्व दिया जाता है शरद ऋतु बोलेटसठंड के मौसम के कारण थोड़ा कृमिनाशक।

आम बोलेटस सबसे अच्छे खाद्य मशरूम में से एक है, यह सुपाच्य प्रोटीन की सामग्री में पोर्सिनी मशरूम को पार करता है। अन्य मशरूम की तुलना में तेजी से कीड़े।

ब्राउन बोलेटस (लेसीनम वैरीकोलर)

फोटो में बोलेटस बहुरंगी

मशरूम खाने योग्य है। टोपी 5-15 सेमी तक, शुरुआत में - गोलार्द्ध, फिर कुशन के आकार का, बाद में उत्तल। मांसल चिकना, भूरा-भूरा या भूरा-काला, कभी-कभी हल्के धब्बों के साथ। टोपी की सतह मैट है, बारिश में गीली है, लेकिन चिपचिपी नहीं है। त्वचा को हटाया नहीं जाता है। ट्यूबलर परत पहले सफेद होती है, फिर नरम ग्रे-गेरू। पैर 6-15 सेमी लंबा, 2-4 सेमी मोटा, पहले घना, बाद में सख्त या यहां तक ​​कि वुडी, सफेद या हल्का भूरा, कई भूरे, भूरे रंग के तराजू से ढका हुआ। सुखद चखने वाला मांस सफेद होता है, कटने पर रंग नहीं बदलता, थोड़ा ग्रे।

खेतों में स्व-बुवाई वाले पेड़ों में उगता है। सन्टी के साथ माइकोराइजा बनाता है।

जुलाई से अक्टूबर तक होता है।

अखाद्य पित्त कवक (टायोफिलस फेलियस) के समान, लेकिन यह सफेद, गुलाबी रंग के मांस के साथ कड़वा, सख्त होता है।

बोलेटस बहुरंगी - सबसे अच्छे खाद्य मशरूम में से एक, सुपाच्य प्रोटीन की सामग्री में सफेद मशरूम को पार करता है। अन्य मशरूम की तुलना में तेजी से कीड़े।

हार्ड बोलेटस (लेसीनम ड्यूरियसकुलम)

मशरूम खाने योग्य है। टोपी 6-18 सेमी तक, पहले गोलार्द्ध, फिर कुशन के आकार का, बाद में उत्तल। मांसल, दृढ़, चिकना, हल्का भूरा या भूरा। टोपी की सतह हल्के अंतराल के साथ गहरे बहुभुज के रूप में मैट, सरेस से जोड़ा हुआ तराजू है। त्वचा को हटाया नहीं जाता है। ट्यूबलर परत पहले सफेद, फिर मलाईदार पीले रंग की होती है। पैर 6-15 सेमी लंबा, 2-4 सेमी मोटा, पहले घना, बाद में कठोर या यहां तक ​​​​कि वुडी, सफेद या हल्का भूरा, युवा मशरूम में सफेद मशरूम के साथ कवर किया गया, और पुराने मशरूम में भूरे रंग के तराजू। मांस सफेद होता है, कटने पर यह शहद-लाल, बाद में ग्रे-काला हो जाता है।

यह पर्णपाती जंगलों में अकेले या समूहों में, सफेद चिनार के नीचे और ऐस्पन के तहत चिनार के पेड़ों में उगता है।

जुलाई से अक्टूबर तक होता है।

इसका कोई अखाद्य और जहरीला समकक्ष नहीं है।

आम बोलेटस की तुलना में बर्च बोलेटस कम कृमि होता है, लेकिन कम स्वादिष्ट भी होता है।

ब्लैक बोलेटस (लेसीनम स्कैब्रम एफ। मेलानियम)

मशरूम खाने योग्य है। टोपी 5-9 सेमी तक, पहले गोलार्द्ध में, फिर कुशन के आकार की, बाद में उत्तल। मांसल चिकना, काला, काला-भूरा, अंदर युवा अवस्था, खासकर अगर यह बिना प्रकाश, ग्रे के बढ़ता है। टोपी की सतह मैट है, बारिश में गीली है, लेकिन चिपचिपी नहीं है। त्वचा को हटाया नहीं जाता है। ट्यूबलर परत पहले सफेद होती है, फिर नरम ग्रे-गेरू। पैर 6-15 सेमी लंबा, 2-4 सेमी मोटा, पहले घना, बाद में कठोर या यहां तक ​​​​कि वुडी, सफेद या हल्का भूरा, कई काले, भूरे या भूरे रंग के तराजू से ढका हुआ। सुखद चखने वाला मांस सफेद होता है, कटने पर रंग नहीं बदलता, थोड़ा ग्रे।

नम सन्टी और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है। सन्टी के साथ माइकोराइजा बनाता है।

जुलाई से अक्टूबर तक होता है।

अखाद्य पित्त कवक (टायोफिलस फेलियस) के समान, लेकिन यह सफेद, गुलाबी रंग के मांस के साथ कड़वा, सख्त होता है।

ब्लैक बोलेटस सबसे अच्छे खाद्य मशरूम में से एक है, यह सुपाच्य प्रोटीन की सामग्री में सफेद मशरूम को पार करता है। अन्य मशरूम की तुलना में तेजी से कीड़े।

पित्त मशरूम (अव्य। टायलोपिलस फेलियस)- यह नकली पोर्सिनी मशरूम, के नाम से प्रसिद्ध है सरसों, इसका उपनाम कड़वाहट के कारण मिला है जिसे किसी भी पाक उपचार से हटाया नहीं जा सकता है। यह अखाद्य कवक बेसिडिओमाइसिटीस, क्लास एगरिकोमाइसेट्स, ऑर्डर बोलेटेसी, बोलेटेसी परिवार, जीनस टिलोपिल्स के विभाग से संबंधित है।

पित्त कवक (झूठा सफेद मशरूम) - विवरण और तस्वीरें। पित्त कवक कैसा दिखता है?

एक अखाद्य पित्त मशरूम की टोपी का व्यास 4 से 15 सेंटीमीटर से भिन्न होता है, युवा मशरूम में यह आकार में गोलार्द्ध होता है, और परिपक्व प्रतिनिधियों में यह अधिक गोल और साष्टांग हो जाता है। कड़वी टोपी के रंग में भूरे-पीले से लेकर हल्के भूरे रंग के रंग होते हैं, अधिक बार हल्के रंग प्रबल होते हैं, पोर्सिनी मशरूम के रंग की याद दिलाते हैं। युवा कवक के स्पंजी पदार्थ में होता है सफेद रंगलेकिन उम्र के साथ गुलाबी रंग का हो जाता है।

पित्त कवक का गूदा रेशेदार, व्यावहारिक रूप से गंधहीन या विशिष्ट मशरूम नोटों के साथ होता है। आकार में, पित्त कवक का तना सबसे अधिक बार बेलनाकार होता है, जो आधार पर सूजा हुआ होता है। पैरों की ऊंचाई 3 से 13 सेंटीमीटर, चौड़ाई 2-3 सेंटीमीटर है। परिपक्वता की प्रक्रिया में, झूठे का पैर सफेद कवकभूरे या भूरे रंग के छोटे तंतुओं के घने जाल से ढका हुआ। छिद्र अखाद्य मशरूमएक गोल, कम अक्सर कोणीय आकार होता है। बीजाणु पाउडर गुलाबी या गुलाबी भूरे रंग का होता है।

सबसे मुख्य विशेषता- यह है कि फ्रैक्चर साइट पर ताजा उठाया पित्त कवक तुरंत भूरा रंग प्राप्त करने के लिए काला होना शुरू हो जाता है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि सरसों बहुत ही कम कृमि हैं।

एक खाद्य सफेद मशरूम और एक बोलेटस से पित्त मशरूम (झूठे सफेद) को कैसे अलग किया जाए? मुख्य संकेत।

• खाद्य पोर्सिनी और बोलेटस से झूठे पोर्सिनी मशरूम के बीच मुख्य अंतर सरसों का कड़वा स्वाद है। पित्त मशरूम को चाटने की कोशिश करें - और आप तुरंत सब कुछ समझ जाएंगे। न तो खाद्य पोर्सिनी मशरूम और न ही बोलेटस में कड़वाहट का एक संकेत भी है।
• पित्त कवक का गूदा कटने पर गहरा हो जाता है और गुलाबी-भूरे रंग का हो जाता है। खाद्य पोर्सिनी मशरूम और बोलेटस का गूदा कटने पर काला नहीं पड़ता है, केवल गुलाबी बोलेटस को छोड़कर, जिसका मांस टूटने पर गुलाबी हो जाता है।

• झूठे पोर्सिनी मशरूम के बीच एक और अंतर: इसके पैर में भूरे रंग की जाली के रूप में एक पैटर्न होता है। खाद्य पोर्सिनी मशरूम के पैर में ऐसी कोई जाली नहीं होती है। बोलेटस के पैर में सफेद या गहरे रंग के तराजू होते हैं, जो इसे सन्टी ट्रंक जैसा दिखता है। जालीदार और कांस्य बोलेटस के तने पर जाली भी होती है, लेकिन यह उतना घना नहीं होता है और अखाद्य पित्त मशरूम की तुलना में अलग दिखता है।

• झूठे पोर्सिनी कवक में, ट्यूबलर परत में एक सफेद (एक युवा कवक में) या अधिक बार गुलाबी और गंदा गुलाबी रंग (एक वयस्क कवक में) होता है। इस सफेद कवक की ट्यूबलर परत सफेद, पीले या भूरे रंग की होती है। बोलेटस का ट्यूबलर पदार्थ सफेद-भूरे रंग का होता है, पुराने मशरूम में यह भूरा हो सकता है।

ओवररिप वर्मी बोलेटस की ट्यूबलर परत

शुरुआत से पहले मूक शिकारमशरूम पर, आपको ध्यान से पढ़ने की जरूरत है उपस्थितिसही, खाद्य, मशरूम। झूठी जहरीली उप-प्रजातियां अपने वास्तविक समकक्षों के रूप में खुद को सुरुचिपूर्ण ढंग से प्रच्छन्न कर सकती हैं, और अक्सर ऐसा प्रतिस्थापन हड़ताली नहीं होता है। फाल्स बोलेटस में उत्कृष्ट छलावरण गुण होते हैं, जो बहुत कठिन विषाक्तता के विकास को भड़काते हैं। और नशे की समय पर प्रतिक्रिया के लिए, उन लक्षणों को पहचानने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है जो किसी समस्या का संकेत देते हैं, और बिना घबराए पीड़ित के लिए सभी आवश्यक प्राथमिक उपचार के तरीके भी करते हैं।

जहरीले और खाद्य प्रतिनिधियों के बीच विशेषता अंतर

इस बोलेटस में एक अगोचर उपस्थिति है। हल्की टोपी बलगम से ढकी होती है, और वयस्क मशरूम स्वर प्राप्त कर रहा है और गेरू बन रहा है। इसके अलावा विशेषता जमीन के पास पैरों की मोटाई में मजबूत वृद्धि है, और पूरे रंग सन्टी के समान है। इस कवक के बीजाणु गुलाबी या समान रंग के होते हैं, लेकिन भूरे रंग के मिश्रण के साथ। एक खाद्य उत्पाद का निर्धारण करने के लिए एक अतिरिक्त उपाय एक टुकड़ा है। थोड़ी देर के बाद, इसका रंग नहीं बदलना चाहिए। हालांकि, अगर छाया में बदलाव होता है, तो ऐसा मशरूम नहीं खाया जा सकता है।

बोलेटस का झूठा साथी, या जैसा कि इसे पित्त या कड़वा भी कहा जाता है, हमेशा अधिक शानदार दिखता है। टोपी सफेद नहीं है, लेकिन भूरी है और इसमें घिनौनी कोटिंग नहीं है, और आकार 12 सेमी व्यास तक पहुंच सकता है। झूठे बोलेटस का पैर बूंद के आकार का होता है और टोपी के पास जाली के रूप में एक विशिष्ट पैटर्न होता है। ज्यादातर, ऐसी उप-प्रजातियां जंगलों और दोमट के किनारों पर पाई जाती हैं।

ऐसे मशरूम के बीच मुख्य अंतर हैं:

• छद्म मशरूम का बहुत कड़वा स्वाद। कीड़े भी उसे छूते नहीं;
• झूठे बोलेटस में एक श्लेष्म फिल्म की अनुपस्थिति;
• कड़वे कट में गुलाबी रंग का टिंट होगा;
• झूठी उप-प्रजाति का पैर सतही नसों से युक्त है।

प्रत्येक मशरूम का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें, और झूठे मशरूम का थोड़ा सा संदेह इसके निपटान का एक कारण होना चाहिए। इस मुद्दे पर केवल एक जिम्मेदार दृष्टिकोण ही आपको और आपके परिवार को दुखद परिणामों से बचा सकता है।

जहर का खतरा क्या है

झूठे बोलेटस के साथ जहर देने से शरीर का गंभीर नशा नहीं होता है, और तीन मशरूम के एक जोड़े से कुछ नहीं होगा। लेकिन, आहार में व्यवस्थित समावेश अपरिहार्य स्वास्थ्य कठिनाइयों की ओर ले जाता है। कवक के ऊतकों में निहित रेजिन विष के रूप में कार्य करते हैं। वे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा को दृढ़ता से परेशान करते हैं।

आहार में झूठी उप-प्रजातियों को लंबे समय तक शामिल करने से जल्द या बाद में आंतरिक अंगों को नुकसान होगा। जिगर सबसे अधिक पीड़ित होता है और विषाक्तता के गंभीर रूप सिरोसिस का कारण बन सकते हैं। कमजोर प्रतिरक्षा तंत्रऔर व्यक्तिगत असहिष्णुता निम्नलिखित परिणामों की ओर ले जाती है:

• पित्ताशय की थैली और उत्सर्जन पथ की खराबी;
• जिगर को विषाक्त क्षति;
• चक्कर आना;
• सामान्य कमजोरी और उनींदापन।

हालाँकि, आप खाने में सक्षम होने की संभावना नहीं है एक बड़ी संख्या कीकड़वा। यह एक अप्रिय स्वाद के कारण है कि मसाले डूब नहीं सकते। और एक मशरूम भी सभी पके हुए मशरूम को समान रूप से कड़वा बना देगा।

विषाक्तता के विशिष्ट लक्षण

अक्सर लोग इस प्रकार के फंगस से विषाक्तता के जोखिम के बारे में पूछते हैं। ऐसी संभावना मौजूद है, लेकिन अन्य कवक के साथ नशा करने की तुलना में बहुत कम आम है। मसालेदार मशरूम खाने के बाद विषाक्तता हो सकती है, क्योंकि अम्लीय वातावरण कड़वे स्वाद को बेअसर कर देता है। निम्नलिखित लक्षणों से नशा प्रकट होगा:

• उल्टी खुल जाती है;
• उदर में कटन;
• पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज में विफलता।

बोलेटस को चखने के 2-3 घंटे बाद रोग के पहले लक्षण ध्यान देने योग्य हो जाएंगे। यदि गंभीर उल्टी को समय पर नहीं रोका गया, तो निर्जलीकरण जुड़ा हो सकता है। पीड़ित को सक्षम रूप से प्रदान की गई सहायता ही उसे जल्दी और बिना जटिलताओं के नशे से बचाएगी।

जहर देने में मदद करें

तो आप अभी भी ऐसे मशरूम से जहर खा सकते हैं? प्रश्न का सही उत्तर कोई नहीं दे सकता। लेकिन, भलाई में किसी भी बदलाव के साथ, रोगी की मदद करना आवश्यक है। जैसा कि कहा जाता है, भगवान तिजोरी बचाता है। गैस्ट्रिक लैवेज शरीर के अंदर बचे हुए बोलेटस के शिकार को राहत देगा। इस तरह की घटना को अंजाम देने के लिए रोगी को 2 लीटर सादा पानी पीने के लिए देना आवश्यक है, और फिर जीभ की जड़ को दबाकर उल्टी कराएं। पेट पूरी तरह से साफ होने तक क्रियाओं को दोहराया जाना चाहिए।

ऐसी घटनाओं के बाद, एक उपयुक्त शर्बत पीना सुनिश्चित करें जो बाहर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करेगा। सहज रूप में. कमजोरी और ठंड लगने पर पीड़ित को कंबल से ढक दें।

बोलेटस की झूठी उप-प्रजातियों द्वारा जहर देने पर सांस लेना मुश्किल हो जाता है, और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का सामान्य कामकाज भी बाधित हो जाता है। इस तरह के दुर्लभ संकेतों की मदद से पूरे शरीर में हानिकारक पदार्थों के तेजी से फैलने से उकसाया जाता है नाड़ी तंत्र. ऐसी अभिव्यक्तियों के साथ, योग्य चिकित्सा सहायता की आवश्यकता होती है।

विषाक्तता के बाद वसूली अवधि

विषाक्तता के मामले में विषाक्त हेपेटाइटिस का इलाज केवल उपस्थित चिकित्सक द्वारा निर्धारित दवाओं के साथ किया जाना चाहिए। एक पूर्ण परीक्षा रोग के पाठ्यक्रम की एक व्यापक तस्वीर देगी और अंग के सामान्य कामकाज को बहाल करने के लिए आप पर्याप्त चिकित्सा का चयन कर सकते हैं।

एक नियम के रूप में, बहुत सारे पानी पीने के अलावा, पुनर्वास अवधि के दौरान कोई विशेष उपाय नहीं होते हैं। यह शरीर में पानी के संतुलन को बहाल करने में मदद करेगा, जो लगातार उल्टी से परेशान था।

पुनर्वास के पहले सप्ताह में, आहार पर जाना बेहतर होता है। यह पाचन तंत्र के काम को सामान्य करने में मदद करेगा। आहार से भारी खाद्य पदार्थों को हटा दें, और अधिक चिकन या मछली खाएं, केवल दुबले। किसी भी रूप में अधिक सब्जियां और ताजे फल खाएं। अपने आहार में पानी पर दलिया शामिल करें, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों के अवशेषों को निकालने में मदद करेगा।

बोलेटस की झूठी उप-प्रजातियां सशर्त रूप से संदर्भित होती हैं जहरीला मशरूम. यह उनके द्वारा विषाक्तता के अत्यंत दुर्लभ मामलों के कारण है। हालाँकि, कोई भी नशा त्रासदी का कारण बन सकता है, और इसकी अनुमति नहीं दी जा सकती है। केवल समय पर प्रदान की जाने वाली सक्षम सहायता न केवल स्वास्थ्य को बनाए रखेगी, बल्कि भविष्य में जटिलताओं की घटना को भी समाप्त करेगी। अपना ख्याल रखें और स्वस्थ रहें।

मशरूम की कटाई एक सुखद और इत्मीनान वाली गतिविधि है। ऐसा लगता है कि यह आसान हो सकता है - जंगल के माध्यम से चलो, मशरूम या एक विशिष्ट मशरूम की तलाश करें। लेकिन कोई नहीं! काम आसान नहीं है। जहरीले मशरूम के सामने आने वाली कठिनाइयाँ और खतरे मुख्य समस्या हैं। यहां तक ​​​​कि सबसे विशिष्ट, प्रसिद्ध बोलेटस को आसानी से एक झूठे रिश्तेदार के साथ भ्रमित किया जा सकता है, जो वास्तविक मशरूम के रूप में सफलतापूर्वक प्रच्छन्न है। अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले, सावधान!

सच बोलेटस

असली बोलेटस- एक मामूली और एक ही समय में जीनस लेसीनम (ओबाबोक) का ठोस दिखने वाला मशरूम, इसलिए इसे अक्सर ओबाबोक कहा जाता है। यह क्षेत्र और अंकुरण के स्थान के आधार पर भूरे से भूरे रंग के विभिन्न रंगों में आता है। विशिष्ट सुविधाएं:

• सही गोलाकार आकार के म्यूट रंग की सफेद या गहरे भूरे रंग की मुलायम टोपी, आसानी से हटाई जाने वाली, चिकनी, केवल थोड़ी सी रेशमी सतह।
• पैर, बहुत मोटी नहीं, नीचे की ओर चौड़ा, एक सिलेंडर के आकार जैसा दिखता है, उस पर सफेद या गहरे भूरे रंग के घने अनुदैर्ध्य तराजू खींचे जाते हैं।
• थोड़ा मुड़ा हुआ पैर एक सच्चे ओबाबका की एक विशेषता है।

गर्मियों की पहली छमाही (मई-जून के अंत में) पहली बोलेटस की उपस्थिति का समय है। मशरूम के विकास के लिए अनुकूल मौसम, पर्णपाती जंगलों और वृक्षारोपण में नम मिट्टी, सूरज की गर्म हवा नवंबर के अंत तक उनके विकास के लिए अनुकूलतम स्थिति बनाती है।

आमतौर पर एक सन्टी के नीचे, इसकी जड़ों के साथ माइकोसिस बनता है, इसलिए उनका नाम। हालांकि वे कभी-कभी अन्य पेड़ों के नीचे पाए जाते हैं, जैसे ऐस्पन या चिनार, या उनके करीब। अक्सर नम आर्द्रभूमि, बगीचों में पाया जाता है जहाँ बर्च के पेड़ उगते हैं। टुंड्रा, बीच ग्रोव, स्प्रूस वृक्षारोपण, मिश्रित पर्णपाती वनयूरेशिया, दक्षिण और में बिर्च के साथ बीच-बीच में उत्तरी अमेरिका- इन मशरूमों के विकास का विस्तृत विस्तार। अनुभवी मशरूम बीनने वाले जंगल की बहुत गहराई में चढ़ते हैं, जहां वे समूहों में बड़े होते हैं, समय बर्बाद किए बिना किनारों पर उनकी तलाश करते हैं, जहां वे अकेले बढ़ते हैं।

तले हुए, मसालेदार, जमे हुए, उबले हुए, सूखे मशरूम - वे किसी भी रूप में स्वादिष्ट होते हैं, इसके अलावा, वे उपयोगी भी होते हैं, क्योंकि वे अवशोषक होते हैं, शरीर से विषाक्त पदार्थों और गिट्टी पदार्थों को हटाने के साथ-साथ गुर्दे के कामकाज का समर्थन करते हैं। . पकाए जाने पर, वे बिखर जाते हैं, एक हल्का कीचड़ बनाते हैं।

इस मशरूम से सही लाभ प्राप्त करने के लिए, इसे पहचानना, झूठे रिश्तेदारों से अलग करना सीखना महत्वपूर्ण है, ताकि काल्पनिक लाभ नुकसान में न बदल जाए। और ऐसा धोखेबाज झूठा बोलेटस है।

असली और झूठे बोलेटस में अंतर

इसलिए असली बोलेटस को ऊपर से मामूली कहा जाता है, क्योंकि इसमें विशेष रूप से उल्लेखनीय उपस्थिति नहीं है, यह हड़ताली नहीं है। हालाँकि, झूठा मशरूम बिल्कुल वैसा ही है।

बोलेटस के समान मशरूम जंगलों में एक आम खोज है विभिन्न क्षेत्रोंआरएफ। यह सभी में समान है बाहरी संकेतअसली बोलेटस, जिससे इसे सटीक रूप से निर्धारित करना मुश्किल हो जाता है। उसी समय के आसपास बढ़ता है। शुरुआती फ्रॉस्ट के साथ, यह सितंबर की शुरुआत में बढ़ना बंद कर सकता है। यह मुख्य रूप से दोमट मिट्टी और बलुआ पत्थर पर उगता है, जो गिरी हुई सुइयों की मोटी परत से ढका होता है।

पहली नज़र में यह समझना मुश्किल है कि नकली बोलेटस को वास्तविक से कैसे अलग किया जाए, आपको संपूर्ण विशेषज्ञ मूल्यांकन करने की आवश्यकता है।

इसकी मुख्य विशिष्ट विशेषता कड़वाहट है।

इसलिए इसे पित्त कवक भी कहते हैं। लेकिन मशरूम बीनने वाला हर संदिग्ध मशरूम को नहीं चाटेगा। यह जहरीला नहीं है, लेकिन खाने योग्य भी नहीं है। कड़वाहट शरीर के लिए एक विष है। मशरूम खाने के बाद, मतली, दस्त और उल्टी के साथ पाचन तंत्र का जहर होता है।

लुगदी का नियमित उपयोग, विषाक्त पदार्थों से संतृप्त होता है जो जल्दी से रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, यकृत के विघटन की ओर जाता है, शरीर के गंभीर नशा का कारण बनता है, और सिरोसिस का कारण बन सकता है। बाद के विनाश के साथ आंतरिक अंगों और प्रणालियों का उल्लंघन सुनिश्चित किया जाता है। इसके अलावा, परिणाम तुरंत दिखाई नहीं देंगे, लेकिन कुछ हफ्तों या महीनों के बाद।

झूठा बोलेटस कैसा दिखता है? पहाड़ की राख के साथ एक समान आकार का ग्रे पैर, एक ही रंग और टोपी का आकार एक सच्चे बोलेटस की सफल नकल है। असली उबले हुए बोलेटस के पूरे पैन के स्वाद को पूरी तरह से खराब करने के लिए मशरूम का एक टुकड़ा पर्याप्त है। इस तरह के व्यंजन को खाना असंभव होगा, खाना पकाने के बाद पहले से ही अविश्वसनीय रूप से कड़वा स्वाद और भी स्पष्ट हो जाता है।

और फिर भी धोखेबाज की गणना करने का एक रहस्य है। सरल, थोड़ा कष्टप्रद, लेकिन प्रभावी। प्लक किए गए मशरूम पर संदेह करते हुए, मशरूम बीनने वाले अपनी जीभ की नोक से ट्यूबलर सतह को छूते हैं। यह घातक नहीं है, लेकिन अप्रिय संवेदनाओं के बाद स्पष्ट कड़वाहट की भावना, मशरूम को दूर फेंकने के लिए एक कारण के रूप में काम करेगी।

विदेशी वैज्ञानिक सत्यापन की इस पद्धति के परीक्षण की अनुशंसा नहीं करते हैं। कुछ समय बाद, मशरूम बीनने वाले को हल्का चक्कर आ सकता है, और त्वचा के संपर्क के माध्यम से, विषाक्त पदार्थ अंदर प्रवेश कर जाएंगे आंतरिक अंग. आपको यह सीखने की जरूरत है कि एंटी-बोलेटस को दृष्टिगत रूप से कैसे पहचाना जाए।

झूठे बोलेटस का निर्धारण करने के तरीके

जंगल में आने वाले एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले को धोखे को निर्धारित करने के सभी तरीकों का प्रयास करना चाहिए:

• अखाद्य मशरूम में, आप टोपी की स्पष्ट मखमली सतह महसूस कर सकते हैं। असली ओबाबोक, इसके विपरीत, एक चिकनी टोपी है। हालाँकि, जिस स्थान पर बोलेटस बढ़ता है, वह रंग और सतह की बनावट दोनों में अपना रूप बदल सकता है - वे शुष्क मौसम में भी चिकने और सूखे, थोड़े मखमली या गीले हो सकते हैं। परिपक्व मशरूम की पुरानी गीली टोपियां छूने पर अपना आकार खो देती हैं।
• पित्त मशरूम अक्सर बोलेटस के लिए "असामान्य" स्थानों में उगते हैं: ओक के पेड़ों और पर्णपाती जंगलों, सड़े हुए स्टंप और खाई।
• ओबाबका में निहित सन्टी रंग अनुपस्थित हो सकता है, इसके विपरीत, इसमें धारियाँ हो सकती हैं जो रक्त वाहिकाओं की तरह दिखती हैं। सबसे अधिक संभावना है कि यह एक अखाद्य मशरूम है। लेकिन भले ही असली मशरूम की पैटर्न विशेषता मौजूद हो, नकली मशरूम टोपी के नीचे एक गुलाबी या उस पर हल्का हरा रंग देगा।
• आप मशरूम के किनारे तोड़ सकते हैं। फ्रैक्चर के रंग का आकलन करें। चिकना सफेद रंग, सुखाने के दौरान काला पड़ना वास्तविक शिकार को इंगित करता है, थोड़ा गुलाबी रंगएक विराम पर - झूठ का संकेत। कुछ मशरूम बीनने वालों ने इस तथ्य पर ध्यान दिया कि सफेद-पीले से अमीर गुलाबी तक दबाए जाने पर टोपी के नीचे का रंग बदल जाता है।
• कीड़े भी असली बोलेटस पर दावत देना चाहते हैं। वे झूठा नहीं खाएंगे, इसलिए, कटा हुआ मशरूम बिना काटने के पूरी तरह से और साफ होगा। सबसे अधिक बार, निष्कर्ष यह है कि मशरूम अखाद्य है।
• इस बोलेटस में आमतौर पर एक पतला तना होता है, क्योंकि यह बहुत जल्दी बढ़ता है या नीचे की ओर थोड़ा मोटा होता है। इसकी गुंबददार (युवा होने पर) या कुशन के आकार की (परिपक्व होने पर) टोपी 15 - 18 सेमी व्यास से अधिक नहीं पहुंचती है। युवा मशरूम आधार पर एक सफेद ट्यूबलर परत द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं, पुराने मशरूम में यह परत ग्रे होती है और थोड़ी सी चिपक जाती है। झूठा मशरूमअक्सर बड़े, बड़े पैमाने पर, छोटी उम्र में नलिकाओं के रूप में नसों के बिना, परिपक्वता में यह एक कंदयुक्त पैर प्राप्त करता है, और इसकी टोपी तश्तरी की तरह सीधी हो जाती है।
• यदि मशरूम ठूंठ, खाई या अन्य अस्वाभाविक स्थान के पास उगता है, तो उसे नहीं तोड़ना चाहिए। दूसरे की तलाश करना बेहतर है जो निश्चित रूप से एक असली मशरूम जैसा दिखता है।

आपके द्वारा उठाए गए प्रत्येक मशरूम को बारीकी से देखना सीखें। मुंह में पानी लाने वाले मशरूम की पूरी टोकरी को बाद में खराब करने से बेहतर है कि संदिग्ध को बाहर फेंक दिया जाए।

झूठे बोलेटस और साधारण के बीच सबसे महत्वपूर्ण अंतर:

• असली मशरूम का स्वाद सामान्य होता है, झूठा कड़वा होता है।
• एक सच्चे बोलेटस में बर्च ट्रंक के समान एक पैटर्न होता है, रक्त वाहिकाओं के समान ग्रिड को झूठे पर देखा जा सकता है।
• एक असली ओबाबका की टोपी का निचला हिस्सा हल्का - सफेद या थोड़ा भूरा होता है, एक झूठे में यह गुलाबी रंग का होता है।
• टोपी का समान ग्रे, भूरा रंग एक असली मशरूम का संकेत है, हरे रंग की झूठी में निहित है।
• एक असली मशरूम में एक कट या किंक का रंग सफेद होता है, एक नकली एक गुलाबी रंग का टिंट देता है।
• झूठा - आश्चर्यजनक रूप से साफ, कीड़ों द्वारा मशरूम नहीं खाया जाता है, यहां तक ​​​​कि गर्मियों के बीच में शुष्क मौसम में भी।

फोटो और विवरण झूठे बोलेटस की पहचान करने में मदद करेंगे। एक जाल या धब्बेदार पैर पैटर्न, एक हरे रंग की मखमली टोपी जो असली बोलेटस की विशेषता नहीं है, टूटने पर एक गुलाबी या नीला रंग, बड़े आकार, एक सपाट, कृमि के आकार की सतह नहीं एक अखाद्य मशरूम के स्पष्ट संकेत हैं। यदि मशरूम किसी भी विशेषताओं के विश्लेषण के लिए खुद को उधार नहीं देता है, तो बेहतर है कि इसे बिल्कुल न चुनें और इसे अपने हाथों से न छुएं, और इससे भी ज्यादा, सामान्य रूप से अपने पेट और स्वास्थ्य का परीक्षण न करें। और इससे भी ज्यादा, आपको दूषित क्षेत्रों में मशरूम लेने की जरूरत नहीं है, चाहे वे कितने भी सुंदर और सुरक्षित क्यों न लगें।

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