प्रति लीटर सर्दियों के व्यंजनों के लिए टमाटर को नमकीन बनाना। सर्दियों के लिए टमाटरों को ठंडे तरीके से नमकीन बनाना

सर्दियों के दिन गर्मियों या शरद ऋतु में तैयार किए गए परिरक्षण को खोलना और इसे स्टू के साथ मेज पर परोसना कितना अच्छा है तले हुए आलू! अचार बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा सब्जियों में से एक टमाटर है, जिसे साधारण तीन-लीटर जार में भी पकाया जाता है। जार में टमाटर को नमक कैसे डालें? नमकीन पानी तैयार करने की विधि का ठीक से पालन करना महत्वपूर्ण है। तो, हम आपके साथ टमाटर का अचार बनाने के कई तरीके साझा करेंगे।

बिना सिरके के नमकीन बनाने की विधि

नमकीन बनाने का यह तरीका अच्छा है क्योंकि इसमें आपको सिरके का इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं है यानी जिन्हें पेट की समस्या है वे भी सब्जियां खा सकते हैं. बैंक में अधिक सघन प्लेसमेंट के लिए हमें छोटे टमाटरों की आवश्यकता होगी। आपको स्रोत सामग्री की मात्रा की सही गणना करने की भी आवश्यकता है।

तो, तीन लीटर के कंटेनर के लिए, आपको लगभग एक किलोग्राम छोटी, ताजी लाल-पक्षीय सब्जियों की आवश्यकता होगी। हम जार में टमाटर को नमक कैसे डालें, इस सवाल को कवर करना शुरू करते हैं। हमें एक किलोग्राम टमाटर के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: लहसुन - 5-6 लौंग, पानी - 2.5 लीटर, ब्लैककरंट और हॉर्सरैडिश - कई पत्ते, डिल - 3-4 शाखाएं, नमक - तीन बड़े चम्मच, मसाला - हॉर्सरैडिश जड़ और काली मिर्च। . सुविधा के लिए, हम आपकी ज़रूरत की हर चीज़ पहले से तैयार करेंगे। हम बहते पानी के नीचे सभी सागों को अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें सूखने के लिए एक तौलिये पर रख देते हैं। फिर हम इसका लगभग आधा हिस्सा पूर्व-निष्फल जार में नीचे तक रख देते हैं। बाकी की जरूरत बाद में पड़ेगी.

टमाटर को नमक कैसे डालें: नुस्खा

बिछी हुई हरियाली के ऊपर फैलाएं सघन परतेंअच्छी तरह से धोए गए टमाटर, और शीर्ष पर हम डिल, हॉर्सरैडिश और करंट पत्तियों की टहनी की एक और परत के साथ कवर करते हैं। बिना समय बर्बाद किए, लहसुन, कुछ कलियाँ डालें जिन्हें काटने की ज़रूरत नहीं है। हम सबसे कठिन तत्व - नमकीन पानी की तैयारी शुरू करते हैं। यह बहुत सरल है, लेकिन, फिर भी, आपको सावधान रहने और नुस्खा का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है।

थोड़ा सा मिला लें गर्म पानीनमक, तीन बड़े चम्मच। ध्यान रखें कि गर्म पानी आपके वर्कपीस को पूरी तरह से बर्बाद कर देगा, जो लगभग तैयार है। नमकीन पानी डालें ताकि तरल जार की गर्दन के किनारे तक पहुंच जाए और ढक्कन बंद कर दें, शुरुआत के लिए - प्लास्टिक वाले। हम इसे कमरे के तापमान पर खड़े रहने के लिए दो या तीन दिनों के लिए छोड़ देते हैं, और फिर टमाटरों को पूरे सर्दियों के लिए टिन के ढक्कन के साथ लपेटकर रखना पड़ता है। अचार वाले टमाटरों के जार को केवल ठंडी जगह पर ही स्टोर करें।

गर्म मसालेदार टमाटर

तीन मुख्य विधियाँ हैं: गर्म नमकीन, ठंडा और सूखा। आइए अब उनमें से प्रत्येक के बारे में कुछ जानकारी साझा करें। हम यहां गर्म नमकीन बनाने की एक रेसिपी पहले ही पोस्ट कर चुके हैं, अब हम दूसरी के बारे में बात करेंगे। ये सभी विभिन्न मसालों और नमकीन पानी की संरचना में भिन्न हैं। यह सुगंध और स्वाद में बदलाव में योगदान देता है। आएँ शुरू करें। हम तीन लीटर की मात्रा वाले जार को अच्छी तरह से धोते और कीटाणुरहित करते हैं। हम प्रत्येक के तल पर एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी, लहसुन - दो खुली लौंग, साबुत, और डिल - 30 ग्राम डालते हैं।

टमाटरों को धोइये और जार को ऊपर तक भर दीजिये. हम नमकीन तैयार करते हैं, जिसके लिए हम डेढ़ लीटर पानी उबालते हैं, नमक और दानेदार चीनी, क्रमशः डेढ़ और दो बड़े चम्मच मिलाते हैं। सामग्री के घुलने तक पकाएं, फिर हमारे टमाटरों को उबलते नमकीन पानी में डालें। कुछ गृहिणियाँ इसे दो बार करती हैं: नमकीन पानी निकाल दें, इसे फिर से उबाल लें और एक जार में डाल दें। हम जार को ढक्कन से ढक देते हैं और उन्हें उबलते पानी में पांच मिनट के लिए रोगाणुरहित कर देते हैं। प्रत्येक जार में एक चम्मच सिरका एसेंस डालें और इसे बाँझ धातु के ढक्कन से लपेट दें। हम उन्हें उल्टा रखते हैं, कंबल से लपेटते हैं। ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर भेजें। जार में टमाटर को नमक कैसे डालें? गर्म तरीकाहमने महारत हासिल कर ली है.

टमाटरों का ठंडा अचार बनाने में महारत हासिल करना

यह टब और बैंक दोनों में किया जा सकता है। जार का उपयोग करने के लिए, आपको टमाटर से भरा, धोया हुआ और डंठल के पास छेद किया हुआ एक साफ तीन लीटर का जार चाहिए। दौरान यह प्रोसेसउन्हें करंट की पत्तियों, सहिजन, चेरी, खुली लहसुन और डिल के साथ स्थानांतरित किया जाता है। ऊपर से मोटा नमक, तीन बड़े चम्मच और दानेदार चीनी, एक बड़ा चम्मच डालें, ठंडा पानी डालें और 9% सिरका डालें।

हम जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर देते हैं, इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। एक जार में टमाटरों को ठंडे तरीके से नमक कैसे डालें, हमने सीखा। अब टब की विधि. हम इसके तल पर आधा पका हुआ मसाला डालते हैं, फिर धुले हुए टमाटर और बचा हुआ मसाला डालते हैं। ठंडा नमकीन पानी (प्रति दस लीटर पानी में 700 ग्राम नमक) डालें। ऊपर - एक लकड़ी का घेरा और ज़ुल्म। कुछ दिनों के बाद, हम कमरे के तापमान से ठंडे स्थान पर चले जाते हैं, यदि आवश्यक हो, तो अनुपात से तैयार नमकीन डालें: एक लीटर पानी के लिए - 9 ग्राम साइट्रिक एसिड और 20 ग्राम नमक। सबसे अधिक संभावना है, आपके पास सर्दियों के लिए टमाटर को नमक करने के तरीके के बारे में कोई प्रश्न नहीं बचा है।

टमाटर का सूखा अचार

टमाटरों को धोकर किसी उपयुक्त कन्टेनर में रख लीजिये. साथ ही, प्रत्येक परत पर मोटा नमक छिड़कें। प्रति 10 किलोग्राम टमाटर में एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक नमक तैयार करें। टब को घेरे से ढकें, ज़ुल्म ढाएँ। कंटेनर को ठंडे स्थान पर रखें और आप इसे पूरी सर्दियों में स्टोर कर सकते हैं। जार में टमाटरों को नमक करने के अन्य कम प्रसिद्ध तरीके भी हैं।

उदाहरण के लिए, एक अन्य विकल्प सूखा अचार बनाना है, जिसमें टमाटरों को तुरंत खाना चाहिए, क्योंकि वे भंडारण के लिए नहीं हैं। धुले हुए टमाटरों को नीचे से काट लीजिये, प्रत्येक में एक चम्मच नमक डाल दीजिये और लहसुन, एक टुकड़ा डाल दीजिये. धीरे से एक जार या अन्य उपयुक्त डिश में डालें, कुछ दिनों के लिए पकने दें और - रेफ्रिजरेटर में रखें।

रूस में वे हरे और लाल टमाटर उगाना पसंद करते हैं। लगभग हर घर के प्लॉट में एक ग्रीनहाउस बना होता है जहाँ वे गाते हैं। टमाटर की कई किस्में होती हैं, जो आकार, आकार और पकने में भिन्न होती हैं। फसल को संरक्षित करने और सर्दियों में अपनी पसंदीदा सब्जियों के स्वाद का आनंद लेने के लिए, टमाटर का सही तरीके से अचार बनाने की कई रेसिपी हैं, जो परदादी से हमारे पास आई हैं। घर पर टमाटरों को सही तरीके से नमक कैसे डालें?

हरे या मीठे टमाटरों का उचित और स्वादिष्ट अचार बनाने के लिए, केवल सबसे मजबूत और पके हुए नमूनों का ही चयन करें। टमाटरों को अच्छे से धोकर अचार बनाने के लिए तैयार कन्टेनर में रख दीजिये. टमाटरों को इस तरह से ढेर किया जाता है कि सभी प्रकार के मसाले परतों के बीच स्थित हों। एक कंटेनर में जितनी संभव हो उतनी सब्जियां लाने के लिए, टमाटरों को थोड़ा कुचल दिया जाता है और कंटेनर को हिलाया जाता है। बिछाने के बाद, टमाटरों पर नमकीन पानी डाला जाता है, एक प्लेट से ढक दिया जाता है और ऊपर एक भार रख दिया जाता है। 1-1.5 महीने के बाद नमकीन टमाटर खाये जा सकते हैं. टमाटर के अचार के लिए एक कंटेनर के रूप में, तामचीनी व्यंजनों का उपयोग किया जाता है - बर्तन या बाल्टी।

नमकीन टमाटर की 12 रेसिपी

आइए लाल रंग का अचार बनाने की विधि की ओर बढ़ते हैं हरे टमाटरसर्दियों के लिए एक जार और बैरल में। मीठा, मसालेदार और नमकीन व्यंजन, हर स्वाद के लिए!

शिमला मिर्च के साथ

• टमाटर - 10 किलोग्राम
• डिल - 150 ग्राम
• लहसुन - 30 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 7 - 8 टुकड़े

लाल टमाटरों का अचार बनाने का क्लासिक तरीका

• टमाटर - 10 किलोग्राम
• डिल - 100 ग्राम
• तेज पत्ता - 10 -12 मध्यम पत्ते
• ऑलस्पाइस - 35 - 40 मटर

लहसुन और सहिजन के साथ टमाटर का अचार कैसे बनाएं

• टमाटर - 10 किलोग्राम
• डिल - 150 ग्राम
• लहसुन - 6-7 छोटे टुकड़े
• सहिजन - 1 मध्यम जड़
• तारगोन - 3 डंठल
• गर्म मिर्च - 1 मध्यम फली
• पानी : 8 लीटर, नमक 400 ग्राम

दालचीनी के साथ टमाटर

• टमाटर - 10 किलोग्राम
• दालचीनी - 1.5 चम्मच
• तेज पत्ता - 23 - 25 मध्यम पत्ते
• पानी: 8 लीटर, नमक: 500 ग्राम

काले करंट की पत्ती के साथ टमाटर

• टमाटर - 10 किलोग्राम
• काले करंट के पत्ते - 45-50 टुकड़े
• डिल - 150 ग्राम
• सहिजन - 1 मध्यम जड़
• पानी: 8 लीटर, नमक: 500 ग्राम

एक बैरल में चेरी के पत्ते के साथ टमाटरों को नमक डालें

• टमाटर - 10 किलोग्राम
• चेरी के पत्ते - 45-50 टुकड़े
• डिल - 100 ग्राम
• सहिजन - 1 बड़ी रीढ़
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 - 4 टुकड़े
• गर्म मिर्च - 2 मध्यम फली
• पानी: 8 लीटर, नमक: 400 ग्राम

अखरोट की पत्ती और सरसों के साथ टमाटर

• टमाटर - 10 किलोग्राम
• अखरोट का पत्ता - 20-25 टुकड़े
• सरसों (पाउडर) - 4 चम्मच
• तेज पत्ता - 30 मध्यम पत्ते
• चीनी - 150 ग्राम
• पानी: 8 लीटर, नमक: 400 ग्राम

मीठे टमाटर बंद करो

• टमाटर - 10 किलोग्राम
• चीनी - 3 किलोग्राम
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• काले करंट की पत्तियाँ - 170-190 टुकड़े
• दालचीनी - 5 ग्राम

सर्दियों के लिए करंट के साथ हरे टमाटरों का अचार कैसे बनाएं

• हरे टमाटर - 10 किलोग्राम
• चीनी - 200 ग्राम
• डिल - 400 ग्राम
• काले करंट की पत्तियाँ - 70-90 पत्तियाँ
• पानी: 5 लीटर, नमक: 250 ग्राम

टमाटर को ठंडे तरीके से अचार बनाने की एक पुरानी रेसिपी

कोई फर्क नहीं पड़ता कि नए व्यंजन कितने दिलचस्प हैं, लेकिन कोई भी पुराने ज़माने का तरीकाइस या उस व्यंजन को पकाना हमेशा रुचिकर होता है: हमारे पूर्वजों ने तात्कालिक साधनों और प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग कैसे किया? उदाहरण के लिए, यहां टमाटर को ठंडे तरीके से अचार बनाने की एक पुरानी विधि दी गई है।

अवयव:

• पानी - 10 एल;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• काले करंट के पत्ते - एक मुट्ठी;
• सिरका एसेंस - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

सबसे पहले हम नमकीन पानी तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी में नमक, चीनी, करी पत्ता और लाल मिर्च मिलाएं और नमकीन पानी को उबलने दें। इसे लगभग 10 मिनट तक उबालें, फिर आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए रख दें। जब नमकीन पानी ठंडा हो जाए तो इसमें सिरका एसेंस मिलाएं। बेशक, हमारे पूर्वजों ने सिरका सार के बिना किया था, लेकिन इसके उपयोग से अचार बनाने की प्रक्रिया में काफी तेजी आती है, और ऐसे टमाटर लंबे समय तक और बिना किसी समस्या के संग्रहीत होते हैं।

अब हम साफ जार लेते हैं, तली में सहिजन की पत्तियां, डिल के बीज, सरसों के बीज या अपनी इच्छानुसार कोई अन्य मसाला डालते हैं। हालाँकि, इसका भी ध्यान रखें एक बड़ी संख्या कीमसाले तैयार उत्पाद का स्वाद खराब कर सकते हैं। इसलिए कोशिश करें कि इसे ज़्यादा न करें। टमाटरों को ठंडे नमकीन पानी में डालें, धातु के ढक्कन से बंद करें और फ्रिज में रखें। सभी! इस तरह से डिब्बाबंद टमाटरों को 2-3 साल तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

आधुनिक गृहिणियाँ टमाटर का अचार कांच के जार में रखना पसंद करती हैं। उन्हें स्टोर करना अधिक सुविधाजनक होता है, और टमाटर भार के भार के नीचे सिकुड़ते नहीं हैं। इन्हें पहले उबलते पानी या गर्म भाप से अच्छी तरह धोया जाता है। पके, मजबूत टमाटरों को जार में डाला जाता है, मसाले और नमकीन पानी डाला जाता है। बैंकों को ढक्कन के साथ लपेटा जाता है, पहले धोया जाता है। वर्कपीस को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है। एक महीने बाद टमाटर खाया जा सकता है. और सर्दियों के लिए एक जार में हरे और लाल टमाटरों का अचार बनाने के बाद से, यहाँ व्यंजन हैं:

एक लीटर जार में नमकीन बनाने के लिए

• टमाटर - 10-15 टुकड़े (आकार के अनुसार)
• ऑलस्पाइस - 7-10 मटर
• तेज पत्ता - 3-4 पत्ते
• पानी: 1 लीटर, नमक: 2 बड़े चम्मच। चम्मच

टमाटर के रस में टमाटर

• टमाटर - 10 किलोग्राम
• टमाटर का रस - 10 किलोग्राम
• नमक - 300 ग्राम
• काले करंट की पत्ती - 90-100 टुकड़े
• सरसों (पाउडर) - 1 चम्मच

यह टमाटर की रेसिपी का उपयोग करता है टमाटर का रस, कस्टम और कुचले हुए टमाटरों से बनाया गया। बर्तन या बाल्टी के निचले हिस्से को काले करंट की चादरों से ढंकना चाहिए। इसके बाद, टमाटरों को सरसों के साथ छिड़का जाता है। ऊपर से, सब कुछ काले करंट की पत्तियों की एक और परत से ढका हुआ है। टमाटरों को टमाटर के रस के साथ डाला जाता है। इस रेसिपी के अनुसार नमकीन टमाटर रसदार और बहुत स्वादिष्ट होते हैं स्वादिष्ट टमाटरघर पर पकाया गया.

इस तरह आप बिना ज्यादा मेहनत किए अपने हाथों से सर्दियों के लिए लाल और हरे टमाटरों का अचार आसानी से और जल्दी से बना सकते हैं। बॉन एपेतीत!

डिब्बाबंद सब्जियाँ हर जगह बेची जाती हैं, लेकिन कई गृहिणियाँ अभी भी सर्दियों के लिए अपने टमाटरों को नमक करना पसंद करती हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि घर पर बनी तैयारियां अधिक स्वादिष्ट होती हैं, ताजी सब्जियों से तैयार की जाती हैं और इसके लिए बड़ी वित्तीय लागत की आवश्यकता नहीं होती है।

यदि आपके पास क्राउन कुकिंग रेसिपी नहीं है, तो लेख देखें। वह तुम्हें टमाटर का अचार बनाना सिखाएगी विभिन्न तरीकेऔर विभिन्न व्यंजनों में.

नमकीन टमाटर कैलोरी

कैलोरी की मात्रा 15 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होती है. तो नाश्ता के लिए एकदम सही है आहार खाद्य.

नमकीन टमाटर के फायदे इसकी समृद्ध संरचना के कारण हैं। वे विटामिन, फास्फोरस, मैग्नीशियम और पोटेशियम से भरपूर होते हैं। नमकीन टमाटरों की इन सभी अच्छाइयों को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए, उन्हें बैंगन की तरह, सर्दियों के लिए पूरी तरह से काटने की सिफारिश की जाती है।

टमाटर में लाइकोपीन भी होता है। यह पदार्थ सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होने के कारण कई बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। नमकीन टमाटरों के नियमित सेवन से हृदय रोग की संभावना काफी कम हो जाती है।

नमकीन टमाटरों का शरीर पर सूजन-रोधी और जीवाणुरोधी प्रभाव होता है। और याद रखें सबसे बड़ा लाभसब्जियां शरीर में पहुंचाई जाती हैं, जिनका अचार बनाते समय सिरके का इस्तेमाल नहीं किया जाता, जिसका असर पर पड़ता है पाचन तंत्रलाभकारी नहीं कहा जा सकता.

सर्दियों के लिए नमकीन बनाने की क्लासिक रेसिपी

नमकीन टमाटर पकाने की शास्त्रीय तकनीक की लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है। रहस्य यह है कि यह एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद तैयार करने में मदद करता है, जो पेटू लोगों के लिए वरदान है।

अवयव:

• टमाटर - 2 किलो।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच.
• चीनी - 4 बड़े चम्मच.
• करंट, चेरी और सहिजन की पत्तियाँ।
• अजवाइन, डिल, अजमोद।
• काली मिर्च, लहसुन.

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटरों, पत्तियों और हरी सब्जियों को पानी से धोकर सुखा लें, फिर उन्हें तैयार जार में डाल दें। नीचे कुछ पत्तियाँ, हरी सब्जियाँ और लहसुन, ऊपर टमाटर और फिर हरी सब्जियाँ की एक परत डालें।
2. जार की सामग्री को उबलते पानी में डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर सावधानी से तरल को एक सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें, उबालें। परिणामी नमकीन पानी में टमाटर डालें, प्रत्येक कंटेनर में थोड़ा सा सिरका डालें और रोल करें।
3. रोल को ऊपर लपेटें और ठंडा होने तक कंबल के नीचे उल्टा छोड़ दें। उसके बाद, आगे के भाग्य की प्रतीक्षा करने के लिए वर्कपीस को ठंड में ले जाएं।

वीडियो रेसिपी

महत्वपूर्ण! अनुभवी शेफ जार में भेजने से पहले प्रत्येक टमाटर में टूथपिक के साथ डंठल क्षेत्र में एक छेद बनाने की सलाह देते हैं। यह सरल तकनीक गर्म पानी के प्रभाव में सतह को टूटने से बचाती है।

अचार वाले टमाटरों को जार में कैसे पकाएं

अब विचार करें सबसे सरल तरीकानमकीन टमाटर पकाना. यह सरल, तेज़ है और इसके लिए बड़ी वित्तीय और भौतिक लागतों की आवश्यकता नहीं होती है। तैयार नाश्ते का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है।

अवयव:

• टमाटर - 1.5 किलो।
• डिल - 1 गुच्छा।
• चिली - 1 पीसी।
• करंट के पत्ते - 2 पीसी।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• पानी - 2 लीटर.
• अजवाइन और अजमोद.

खाना बनाना:

1. एक लीटर पानी उबालें, नमक डालें और हिलाएं। परिणामी मिश्रण को बचे हुए ठंडे पानी के साथ मिलाएं। एक घंटे बाद नमकीन पानी को छान लें।
2. तैयार जार के तल पर साग डालें, ऊपर बिना डंठल वाले धुले हुए टमाटर डालें, जिससे मसाला की परतें बन जाएं। सावधान रहें कि फलों को कुचलें नहीं।
3. टमाटरों को नमकीन पानी में डालें, नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और 2 सप्ताह के लिए कमरे में छोड़ दें। फिर नमकीन सब्जियों से झाग और फफूंदी हटा दें, ताजा नमकीन डालें, जार रोल करें और ठंड में भेजें।

इससे आसान नुस्खा आसानी से नहीं मिल सकता। तैयार स्नैक को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और हमेशा मसले हुए आलू के साथ रखा जाएगा तले हुए आलू.

हरे टमाटर का अचार कैसे बनायें

सब्जी के मौसम के अंत में, कई गृहिणियों के पास बगीचे में कच्चे टमाटर होते हैं। सवाल उठता है कि ऐसी फसल से कैसे निपटा जाए? एक उपाय है - नमकीन बनाना. नमकीन हरे टमाटर मसालेदार स्वादऔर अचार का एक अच्छा विकल्प माना जाता है। और नमकीन चुकंदर और काली मिर्च के साथ, आपको एक उत्कृष्ट सब्जी की थाली मिलती है।

अवयव:

• हरे टमाटर - 1 किलो।
• करंट के पत्ते - 7 पीसी।
• डिल - 2 छाते।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• सहिजन के पत्ते - 3 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच.
• पानी - 1 लीटर.

चरण दर चरण तैयारी:

1. प्रत्येक सब्जी से डंठल हटा दें, पानी से धो लें।
2. दो लीटर के जार के नीचे साग का तकिया बनाएं, ऊपर टमाटर डालें। बची हुई हरी सब्जियों से ढक दें, लहसुन की कलियाँ और बिना बीज वाली गर्म मिर्च डालें।
3. एक बड़े कटोरे में पानी, नमक डालें और तली पर एक समान पतली परत बनने तक प्रतीक्षा करें। - दो मिनट बाद पानी को टमाटर के जार में डालें. जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें, जिसे पहले उबलते पानी से उबाला गया हो।

खाना पकाने के वीडियो

घर पर नमकीन हरे टमाटरों को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या ठंडी पेंट्री है। कॉर्किंग के एक महीने बाद, ऐपेटाइज़र चखने के लिए तैयार है।

एक बैरल में टमाटर का अचार कैसे बनाएं

एक बैरल में नमकीन टमाटर का नुस्खा उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिनके पास है बड़ा परिवार. यह आपको एक ही बार में ढेर सारी स्वादिष्ट सब्जियाँ पकाने की सुविधा देता है। मुख्य बात यह है कि भंडारण के लिए उपयुक्त जगह हो।

अवयव:

• टमाटर - 20 कि.ग्रा.
• नमक - 900 ग्राम।
• लहसुन - 10 कलियाँ।
• सहिजन के पत्ते - 10 पीसी।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• चेरी और करंट के पत्ते - 15 पीसी।
• डिल बीज - 50 ग्राम।
• पानी - 15 लीटर.

खाना बनाना:

1. सामग्री तैयार करें. टमाटरों को डंठलों से छीलिये, पानी से धोइये, हरी सब्जियाँ धोइये, लहसुन छीलिये.
2. बैरल के निचले हिस्से को जड़ी-बूटियों से ढक दें, डिल के बीज और लहसुन की कुछ कलियाँ डालें। ऊपर टमाटर की एक परत रखें. बैरल भर जाने तक परतें दोहराएँ। मुख्य बात यह है कि कुछ सेंटीमीटर शीर्ष पर बने रहें। - फटे हुए को सब्जियों के ऊपर डाल दीजिए. बड़े टुकड़ेनरक का पत्ता.
3. नमक और पानी मिलाकर नमकीन पानी बना लें. परिणामस्वरूप संरचना के साथ टमाटर डालें, साफ धुंध के टुकड़े के साथ कवर करें, शीर्ष पर एक सर्कल और एक लोड डालें। दो दशक बाद, ऐपेटाइज़र तैयार है।

सर्दियों के लिए एक बैरल में टमाटर की कटाई करने की विधि का उपयोग प्राचीन काल से कई देशों में किया जाता रहा है। और हर साल इसकी लोकप्रियता बढ़ रही है, क्योंकि तैयार उत्पाद स्वाद और सुगंध के मामले में उत्तम है।

सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर - सबसे अच्छा नुस्खा

गृहिणियाँ अलग-अलग तरीकों से और हर मामले में टमाटर का अचार बनाती हैं तैयार भोजनस्वाद, मिठास और तीखेपन की डिग्री में भिन्न होता है। मुझे शहद के अचार की रेसिपी बहुत पसंद है. इस तरह से तैयार किए गए मसालेदार टमाटर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं और अधिकतम बनाए रखते हैं उपयोगी पदार्थ.

अवयव:

• टमाटर - 2 किलो।
• पानी - 3 लीटर.
• लहसुन - 2 सिर.
• शहद - 180 ग्राम.
• सिरका - 60 मिली.
• नमक - 60 ग्राम।
• किशमिश और सहिजन की पत्तियां, डिल।

खाना बनाना:

1. टमाटरों को पानी से धो लें, डंठल वाला भाग काट दें, लहसुन की एक कली को छेद में दबा दें।
2. मसालों और जड़ी-बूटियों के ऊपर उबलता पानी डालें और तैयार जार में रखें। कंटेनरों को तैयार टमाटरों से भरें और ढक्कन से ढक दें।
3. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, सिरका और शहद डालें, उबालें। जार को गर्म नमकीन पानी से भरें। 15 मिनट के बाद, नमकीन पानी निकाल दें और प्रक्रिया को दोहराएं। तीसरे दृष्टिकोण के बाद, डिब्बे को रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

अचार वाले टमाटरों के जार को प्रशीतित रखें। शहद का नाश्ता एक सप्ताह में तैयार हो जाएगा और अपना स्वाद प्रकट कर देगा।

उपयोगी जानकारी

कुछ बारीकियों को छोड़कर सब्जियों को नमकीन बनाने की विधियाँ लगभग समान हैं। मैं कुछ रहस्य साझा करूंगा जो उत्तम मसालेदार टमाटर तैयार करने में मदद करेंगे।

• नमकीन बनाने के लिए "क्रीम" का प्रयोग करें। ऐसे टमाटरों की विशेषता घनी त्वचा और मांसल संरचना होती है। इसके अतिरिक्त, अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान उनमें विकृति नहीं आती है।
• खीरे का अचार बनाने के लिए कोई भी व्यंजन उपयुक्त है। टमाटर के मामले में, मैं बैरल और अन्य बड़े कंटेनरों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता, अन्यथा उत्पाद अपने वजन के नीचे गिर जाएगा। सर्वोत्तम निर्णय- 3-5 लीटर की मात्रा वाला एक ग्लास कंटेनर।
• टमाटर में एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध होती है, इसलिए बहुत सारी जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालना आवश्यक नहीं है। टमाटर को डिल, लहसुन, लाल मिर्च, अजमोद, अजवाइन, सहिजन और करंट की पत्तियों के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।
• टमाटर सोलनिन से भरपूर होते हैं। यह पदार्थ किण्वन प्रक्रिया को धीमा कर देता है, इसलिए, 20 डिग्री पर, स्नैक 2 सप्ताह से पहले तैयार नहीं होता है।

शरद ऋतु के उदार उपहार - पके, पके टमाटरों की कटाई विभिन्न प्रकार के प्रकारों में सर्दियों के लिए की जाती है। घर में बनी तैयारियों के स्वाद की तुलना स्टोर अलमारियों पर बिक्री के लिए पेश की गई तैयारियों से नहीं की जा सकती। यह विटामिन सी, कार्बनिक अम्लों से भरपूर है, खनिजसंरक्षण के तरीकों की संख्या में वनस्पति संस्कृति प्रकृति के अन्य उपहारों से आगे निकल जाती है। सबसे विचार करें स्वादिष्ट व्यंजनसर्दियों के लिए टमाटर की कटाई और उनकी तैयारी के रहस्य।

जार में स्वादिष्ट टमाटरों को नमकीन बनाने की विधि

किस प्रकार के कंटेनरों का उपयोग नहीं किया जाता है ताकि संरक्षण अलग, सरल, तेज़, उपयोगी हो! लकड़ी के बैरल समय की कसौटी पर खरे उतरे हैं, जिसमें टमाटर का अचार बनाना एक अन्य मूल्यवान सब्जी की फसल - ककड़ी की तरह ही सुविधाजनक और स्वादिष्ट है। तामचीनी टैंकों, बाल्टियों और प्रसिद्ध कांच के जार में डिब्बाबंद टमाटर। उत्तरार्द्ध मात्रा में भिन्न होता है, जो सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई करते समय विविधता में योगदान देता है।

स्वादिष्ट संरक्षण प्राप्त करने के लिए, इन रहस्यों का उपयोग करें:

• सर्दियों के लिए टमाटर की कटाई करते समय, शुष्क मौसम में काटे गए फलों को चुनें, उन्हें छाँट लें, पकने की डिग्री के अनुसार अलग-अलग बिछा दें।
• परिरक्षण करते समय, विभिन्न किस्मों या टमाटरों को न मिलाएं जो एक दूसरे से आकार में बहुत भिन्न हों।
• नमकीन बनाने के लिए मध्यम या छोटे टमाटरों का उपयोग करें और बड़े टमाटरों का रस बना लें या टुकड़ों में काट कर रख लें।
• टूटने से बचाने के लिए डंठलों को लकड़ी की छड़ी या टूथपिक से छेदें।
• आप ताजे हरे टमाटरों की कटाई भी कर सकते हैं, केवल रोगग्रस्त या क्षतिग्रस्त फल ही संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
• सब्जियों को डिब्बाबंद करने से पहले, लीटर कांच के जार को अच्छी तरह धो लें, कम से कम एक चौथाई घंटे के लिए ढक्कन लगाकर जीवाणुरहित करें।
• किसी भी रेसिपी की तैयारी के चरण में, सब्जियों को अच्छी तरह धो लें।
• रेसिपी के आधार पर, टमाटरों को या तो पूरा ढक दें या स्लाइस में काट लें।
• घरेलू तैयारियों के लिए परिरक्षकों के रूप में, सिरका, एस्पिरिन, नमकीन पानी का उपयोग करें साइट्रिक एसिड, दुर्लभ मामलों में - .

सिरके के साथ मसालेदार चेरी टमाटर और लहसुन

खाने की मेज पर एक स्वादिष्ट व्यंजन - अतुलनीय सुगंध और स्वाद के साथ छोटे मसालेदार टमाटर। मीठे चेरी टमाटर की तैयारी के लिए, स्क्रू कैप वाले लीटर ग्लास जार आदर्श होते हैं, और सिरका एक संरक्षक के रूप में कार्य करता है। मसालेदार चेरी टमाटर कितने स्वादिष्ट लगते हैं, इसकी कल्पना करने के लिए किसी फोटो या वीडियो की भी आवश्यकता नहीं है। टमाटर की कटाई की यह विधि उन्हें संरक्षित रखने में मदद करती है उपस्थिति, और सर्दियों में, मीठे चेरी टमाटर एक अद्भुत नाश्ता होंगे।

कटाई के लिए सामग्री (प्रति लीटर जार):

• 600 ग्राम चेरी;
• 1 पीसी। काली मिर्च (बल्गेरियाई);
• 50 ग्राम साग (डिल, अजमोद);
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 3 काली मिर्च (ऑलस्पाइस);
• लवृष्का की 2 पत्तियाँ।

हम 1 लीटर पानी के आधार पर मैरिनेड तैयार करते हैं:

• 25 मिलीलीटर सिरका (तालिका 9%);
• 2 टीबीएसपी। मसालों के चम्मच (चीनी, नमक)।

मसालेदार चेरी टमाटर बनाने की प्रक्रिया:

1. एक निष्फल कांच के कंटेनर में, लहसुन की दो कलियाँ, ऑलस्पाइस, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
2. डंठल वाले क्षेत्र में लगी चेरी को बड़े फलों से शुरू करते हुए एक जार में रखा जाना चाहिए। फलों को लवृष्का, शिमला मिर्च के साथ परतों में ऊपर तक डालें।
3. - मैरिनेड में पानी और मसाले डालकर उबालें. संरक्षण में डालें, एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। फिर वापस बर्तन में डालें और दोबारा उबालें।
4. मैरिनेड को उबालें, चेरी टमाटर के जार में सिरका डालें, फिर ढक्कन लगा दें।
5. परिरक्षण को पलट दें, ढक्कन पर रख दें, पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म कपड़े से लपेट दें।
6. मसालेदार चेरी का स्वाद खट्टा-मीठा होता है और आप कुछ ही हफ्तों में इनका स्वाद चख सकेंगे।

बिना स्टरलाइज़ेशन के ठंडे तरीके से नमकीन टमाटर

टमाटरों की कटाई सर्दियों के लिए और ठंडे तरीके से और अधिकतम संरक्षण के लिए की जाती है पोषक तत्त्व, फलों को बिना कीटाणुशोधन के लपेटा जाता है। एक ठंडे राजदूत को कुछ खाली समय की आवश्यकता होगी, लेकिन जब नमकीन बनाने का समय आएगा, तो आप खुद को इस व्यंजन से दूर नहीं करना चाहेंगे। टमाटरों को नमकीन बनाते समय एक महत्वपूर्ण बारीकियों पर विचार करें: संरक्षण को ठंडी जगह पर रखें। नुस्खा (एक लीटर जार पर आधारित) निम्नलिखित सामग्री प्रदान करता है:

• 500 ग्राम टमाटर;
• 15 ग्राम नमक;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 30 मिलीलीटर सिरका (तालिका 9%);
• 500 मिली पानी;
• 1 सेंट. एक चम्मच चीनी;
• साग (डिल छाता, अजवाइन);
• काली मिर्च के 3 मटर (ऑलस्पाइस, काला);
• 1 एस्पिरिन टैबलेट;
• मसाले (स्वाद के लिए);

टमाटरों को ठंडे तरीके से नमकीन बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

1. तैयार कांच के जार में साग, काली मिर्च, लहसुन, अजमोद आदि डालें।
2. कंटेनर को साबुत, पके फलों से भरें, उन्हें एक-दूसरे से कसकर चिपका दें।
3. ठंडे (फ़िल्टर्ड, व्यवस्थित, अच्छी तरह से) पानी और मसालों (चीनी, सिरका, नमक) से नमकीन पानी तैयार करें। अच्छी तरह मिलाएं, कुछ मिनट तक खड़े रहने दें और टमाटरों पर नमकीन पानी डालें।
4. एस्पिरिन की एक गोली को कुचलें, ऊपर से एक जार में डालें ताकि घर में बनी दवा में फफूंदी न लगे।
5. टमाटरों को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें, पकने तक रखें और ठंडे स्थान पर रखें।

हरे टमाटरों का अचार बनाने की सरल विधि

यहाँ तक कि हरे टमाटर भी सर्दियों के लिए नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हैं। अगर उठाओ अच्छा नुस्खा, उनके अनुसार स्वादिष्टगृह संरक्षण का यह विकल्प भी कम स्वादिष्ट नहीं होगा। कच्चे फलों का लाभ उनकी सघन संरचना है, इसलिए हरे टमाटरों का अचार बनाना आसान होता है, साबुत और टुकड़ों में। नुस्खा का एक सरल संस्करण बताता है कि नमकीन हरे टमाटरों को ठंडी भराई के साथ संरक्षित किया जाता है। यहां तक ​​कि नल का पानी भी इसके लिए काम करता है।

अवयव:

• 0.5 किलो हरे टमाटर;
• 1 सेंट. एक चम्मच नमक (मोटा पीसकर);
• 500 मिली पानी;
• साग (चेरी के पत्तों वाली टहनियाँ, डिल छाता, करंट के पत्ते);
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 0.5 चम्मच सरसों (पाउडर);
• सहिजन (स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मोटे नमक को पानी में घोलें, अच्छी तरह मिलाएँ, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक अशुद्धियाँ कंटेनर की तली में न जम जाएँ।
2. एक निष्फल कांच के जार को ऊपर से हरे टमाटरों से भरें, नमकीन पानी (बिना तलछट के) डालें।
3. अंत में, सरसों को घरेलू तैयारी में डाला जाता है, जिसके बाद राजदूत को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, और इसे ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए छोड़ दिया जाता है।

डिब्बाबंद मीठे टमाटर

मीठे टमाटर स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, सुगंधित भी हो सकते हैं। टमाटर को लीटर जार में रोल करने से इस नुस्खे के कार्यान्वयन से केवल लाभ होगा, खासकर यदि आपको फलों को पहली बार संरक्षित करना है। मूल घरेलू तैयारी के प्रशंसक मिठाई टमाटर के साथ अपने स्टॉक को फिर से भरने में सक्षम होंगे, जिसके लिए उन्हें छोटे आकार के फलों का चयन करने की आवश्यकता होगी।

टमाटरों को मीठा बनाने के लिए, डिब्बाबंदी के लिए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें (प्रति 1 लीटर जार):

• 500-700 ग्राम लाल, पके टमाटर;
• आधा प्याज का सिर;
• 20 मिली सिरका (तालिका 9%);
• 700 मिली पानी;
• 30 ग्राम चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• मसाले (काली मिर्च, लौंग, बे पत्ती) स्वाद।

संरक्षण प्रक्रिया:

1. मसालों को नीचे एक निष्फल कांच के कंटेनर में रखें।
2. टमाटरों को कसकर ऊपर रखें, जैसे ही जार भर जाए, कटे हुए टमाटर डालें। प्याज.
3. एक अन्य कंटेनर में, नमकीन पानी को उबालें, इसमें चीनी और थोड़ा नमक घोलें। सबसे अंत में, नमकीन पानी के बर्तन को स्टोव से हटाने से पहले, सिरका डालें।
4. परिणामी मैरिनेड के साथ टमाटर डालें। पहले परिरक्षण को ढक्कन से ढककर रोगाणुरहित करें (एक चौथाई घंटे से अधिक नहीं)।
5. फिर जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा रख दें।

मसालेदार टमाटर, बैरल की तरह

उपवास में या यहां तक ​​कि उत्सव की मेज के व्यंजन के रूप में, मसालेदार टमाटर मेज को सजाएंगे। एक ऐसी रेसिपी जो आपको समय के साथ एक बैरल की तरह टमाटर का स्वाद लेने की अनुमति देगी, इसमें महारत हासिल करना आसान है। किण्वन के लिए सुविधाजनक कंटेनर का चयन करते समय, ऐसी घरेलू तैयारी को कांच के जार में संग्रहित करना बेहतर होता है। यदि आप नहीं जानते कि टमाटर के 1 लीटर जार में कितना नमक डालना है, चीनी, एसेंस या अन्य सामग्री मिलानी है या नहीं, तो नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करें।

बैरल टमाटर की तरह मसालेदार टमाटर बनाने के लिए, लें:

• 1 किलो टमाटर (मध्यम आकार);
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• 500 मिली पानी;
• 1 सेंट. एक चम्मच चीनी;
• अजवाइन का 1 गुच्छा;
• डिल (एक गुच्छा या 1 बड़ा चम्मच बीज);
• 25 ग्राम नमक.

खाना बनाना:

1. टमाटर के डंठल काट दीजिये. यह सावधानीपूर्वक और उथले ढंग से किया जाना चाहिए।
2. डिल, अजवाइन, लहसुन, टमाटर को एक अचार के कंटेनर में डालें (हटाए हुए डंठल को ऊपर रखें)।
3. मसाले के साथ पानी उबालकर नमकीन तैयार करें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, टमाटर के जार में डालें।
4. नमकीन बनाने की प्रक्रिया लगभग 3 दिनों तक चलती है जब तक कि सतह पर बुलबुले दिखाई न दें। यदि अचार वाले टमाटरों का अम्ल आपके स्वाद के अनुरूप है, तो आप जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करके ठंडे स्थान पर रख सकते हैं। अगले दिन टमाटर तैयार हो जायेंगे.

टमाटर का सलाद "अपनी उंगलियाँ चाटें"

देखभाल करने वाली गृहिणियाँ सर्दियों के लिए सलाद के रूप में भी टमाटर की कटाई करना पसंद करती हैं। अविस्मरणीय स्वाद को विशेष सौंदर्यशास्त्र के साथ जोड़ा जाता है, क्योंकि टमाटर की ऐसी तैयारी के लिए उनके साथ प्रकृति के अन्य उपहारों का भी उपयोग किया जाता है। स्वादिष्ट घरेलू परिरक्षित सामग्री इसी के अनुसार तैयार की जाती है सरल नुस्खालेकिन तैयारी में थोड़ा समय लगेगा. लेकिन नतीजा सुखद होगा और सर्दियों में ऐसा सलाद काफी मांग में रहेगा।

अवयव:

• 400-500 ग्राम टमाटर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• प्याज का 1 सिर;
• साग (डिल, अजमोद) स्वाद के लिए;
• 25 मिलीलीटर तेल (सब्जी);
• 25 ग्राम चीनी;
• 300 मिली पानी;
• 15 ग्राम नमक;
• लवृष्का के 2 पत्ते;
• 40 मिलीलीटर सिरका;
• 2-3 मटर काली मिर्च (काली, ऑलस्पाइस)।

खाना बनाना:

1. साग, प्याज, लहसुन काट लें। एक निष्फल जार में डालें, डालें वनस्पति तेल.
2. ऊपर से टमाटर रखें. जब जार भर जाए तो मैरिनेड तैयार करना शुरू करें।
3. पानी में मसाले, काली मिर्च के अवशेष, तेज पत्ता डालें, नमकीन पानी को उबाल लें। सबसे अंत में सिरका डालें।
4. तैयार मैरिनेड को थोड़ा ठंडा करें, कांच के कंटेनर में डालें, ढक्कन से ढक दें। लगभग सवा घंटे तक स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें, फिर रोल अप करें।
5. उसके बाद, घरेलू संरक्षण को पलट दें, इसे ठंडा होने दें, भंडारण के लिए दूर रख दें। सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद, आप अपनी उंगलियां चाटने के लिए तैयार हैं!

मिश्रित टमाटर और खीरे

सर्दियों में मेनू में विविधता कैसे लाएं? वे जोशीली गृहिणियाँ, जिन्होंने फसल की अवधि के दौरान, विभिन्न मूल्यवान सब्जियों की फसलें तैयार करने की विधि में महारत हासिल कर ली, इस बारे में नहीं सोचतीं। टमाटर और खीरे को बड़े जार में रोल करना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन लीटर वाले भी काम करेंगे। नुस्खा का पालन करते हुए, कुछ का पालन करें महत्वपूर्ण बारीकियाँ: खीरे और टमाटर को समान अनुपात में लें, आप उनके साथ अन्य सब्जियां भी रोल कर सकते हैं, लेकिन केवल सजावट के लिए।

अवयव:

• 300 ग्राम खीरे, टमाटर (एक विकल्प के रूप में, खीरा और चेरी टमाटर);
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• डिल (छाता);
• सहिजन (जड़, लगभग 3 सेमी);
• 20 ग्राम नमक;
• 5 काली मिर्च (काली);
• 0.5 चम्मच सार (70%);
• 25 ग्राम चीनी;
• प्याज, शिमला मिर्च, सजावट के लिए गाजर।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. खीरे के सिरे काट कर भिगो दें ठंडा पानीदो घंटों के लिए।
2. सहिजन, गाजर काटें, शिमला मिर्च, प्याज़।
3. डिल, काली मिर्च, लहसुन तल पर रखे जाते हैं, खीरे, टमाटर, कटी हुई सब्जियाँ, सहिजन ऊपर की परतों से कसकर फिट होते हैं।
4. उबलता पानी डालें, पाँच मिनट के लिए छोड़ दें, नमकीन पानी को एक सॉस पैन में डालें, जहाँ मसाले डालें। मैरिनेड उबालें, वापस जार में डालें।
5. अंत में, एसेंस डालें, एक टाइट ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. संरक्षण मिश्रित टमाटर खीरे मांस या आलू पुलाव के लिए उपयुक्त हैं।

कटे हुए टमाटरों का अचार कैसे बनायें

यदि सब्जियों की फसल भरपूर है, तो डिब्बाबंद टमाटर की रेसिपी के साथ सर्दियों के लिए घर पर तैयार की गई तैयारियों में विविधता क्यों नहीं लाई जाए? आप लीटर जार का भी उपयोग कर सकते हैं। यह विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो सोच रहे हैं कि बड़े टमाटरों का क्या किया जाए। टमाटर की कटाई का विकल्प अपना रसया कटे हुए टमाटर - ये सबसे उपयुक्त व्यंजन हैं। मसालेदार स्नैक्स के प्रेमियों के लिए दूसरी विधि उपयुक्त है।

प्रति लीटर जार कितना सिरका? क्या संरक्षण के दौरान इसका उपयोग करना आवश्यक है, अगर टमाटर को साबुत नहीं, बल्कि स्लाइस में काटने की इच्छा हो? विभिन्न चरण-दर-चरण व्यंजनों में सर्दियों के लिए इस रूप में टमाटर की कटाई के अपने तरीके होंगे। नसबंदी के बिना, ठंडे तरीके से, हल्के नमकीन, कांच, लकड़ी, तामचीनी व्यंजनों में या यहां तक ​​कि एक बैग में - सभी मोड़ विकल्प कार्यान्वयन के योग्य हैं।

सर्दियों की तैयारियों के बीच, नमकीन टमाटरों ने हमेशा सभी गृहिणियों के लिए सम्मान का एक विशेष स्थान रखा है। और कोई आश्चर्य नहीं, क्योंकि यह चमकदार लाल, रसदार सब्जी किसी भी तरह से उत्तम है: इसे ताजा, तला हुआ, सूखा, बेक किया हुआ और डिब्बाबंद खाया जाता है। भविष्य के लिए काटे गए, नमकीन टमाटर पूरी तरह से विटामिन, स्वाद और आकर्षक स्वरूप बरकरार रखते हैं। इन्हें भविष्य में उपयोग के लिए सिरके के बिना, जार या बैरल में, ठंडे तरीके से या उबलते नमकीन पानी के साथ काटा जाता है। सर्दियों में नमक के साथ डिब्बाबंद टमाटर आपको जल्दी से एक साधारण व्यंजन, सॉस तैयार करने या मेज को एक सुंदर और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र से सजाने में मदद करेंगे। घर पर नमकीन टमाटरों की कटाई के कई तरीकों में से, हम आपको बहुत ही स्वादिष्ट परिणाम के साथ सबसे किफायती और समय और प्रयास में महंगा नहीं प्रदान करते हैं। स्टेप बाई स्टेप रेसिपीएक फोटो से कैनिंग की सभी सूक्ष्मताओं और रहस्यों को बेहतर ढंग से समझने में मदद मिलेगी।

तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

आखिरी नोट्स

केरेस्कैन - 31 जुलाई, 2015

सुबह कुरकुरे नमकीन टमाटर, और दावत के बाद... - सबसे अच्छा जो हो सकता है। हालाँकि मैं किस बारे में बात कर रहा हूँ, क्योंकि ये बड़ों और बच्चों दोनों को सर्दियों में स्वादिष्ट अचार की तरह ही पसंद आते हैं. यह क्लासिक नुस्खासर्दियों के लिए ठंडे तरीके से टमाटर की कटाई करें। यह हल्का, सरल और स्वादिष्ट है और इसे तैयार करने के लिए न्यूनतम सामग्री, प्रयास और संसाधनों की आवश्यकता होती है।