घरेलू नुस्खे के अनुपात में गुलाबी सामन को नमकीन बनाना। घर पर स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सैल्मन, सैल्मन की तरह

आज हम जिस मछली के बारे में बात करेंगे वह बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट है और इसका प्रोटीन हमारे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।

जाहिर है, इस वजह से, घर पर नमकीन गुलाबी सैल्मन (बहुत स्वादिष्ट, सैल्मन की तरह) अक्सर न केवल मुख्य व्यंजन के रूप में, बल्कि ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसा जाता है। किसी भी मेज पर, इस तरह के व्यंजन की वास्तव में बहुत मांग है, क्योंकि मछली जैसी स्वादिष्टता सचमुच मुंह में पिघल जाती है और स्वाद लेने वाले के साथ अपना तीखापन साझा करती है।

आज मैं आपको बताऊंगा कि घर पर अपने पसंदीदा गुलाबी सामन को अपने हाथों से ठीक से कैसे नमक करें। विभिन्न तरीकेऔर मैं भी साझा करूंगा सरल रहस्यगुणवत्तापूर्ण मछली का चयन. हम इस सब के बारे में बाद में अधिक विस्तार से बात करेंगे।

नमकीन बनाने के लिए अच्छा गुलाबी सामन कैसे चुनें

अपने हाथों से स्वादिष्ट गुलाबी सामन को नमकीन बनाने के लिए - एक आहार उत्पाद और बहुत नाजुक - आपको सबसे पहले एक उच्च गुणवत्ता वाली मछली का शव खरीदने की ज़रूरत है। यह करना आसान है यदि आप जानते हैं कि खरीदारी करते समय क्या देखना है।

• मछली की सभी किस्मों के बीच, ताज़ा, सड़ा हुआ और ख़राब न हुआ शव चुनना काफी सरल है। ताजा गुलाबी सैल्मन में कोई अप्रिय गंध नहीं होती है, इसकी आंखें धुंधली नहीं होती हैं और इसके गलफड़े लाल होते हैं।
• नमकीन बनाने की प्रक्रिया के लिए, मछली को अंदर जमा दिया जाता है ताजा, और ठंडा भी।

***ताज़ी मछली का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो जमी हुई नहीं है, क्योंकि यह एक्सपोज़र है कम तामपानआपको कच्चे गुलाबी सैल्मन में सभी हानिकारक सूक्ष्मजीवों को मारने की अनुमति देता है।

• विश्वसनीय उत्पादकों से मछली खरीदना भी बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आपके मन में कोई बात है तो मेरी आपको सलाह है कि आप उनकी सेवाओं का उपयोग अवश्य करें। आपके लिए अज्ञात विक्रेता बेईमान हो सकता है, और यह इस तथ्य में प्रकट हो सकता है कि बेचने से पहले, वह मछली को एक विशेष घोल में भिगो देगा जिससे उसका वजन बढ़ जाएगा।

घर पर गुलाबी सामन को नमकीन बनाने के सामान्य सिद्धांत

• जमी हुई मछली का उपयोग करते समय, याद रखें: आपको इसे सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। इस अवधारणा में प्राकृतिक डीफ़्रॉस्टिंग और, तदनुसार, पूर्ण अस्वीकृति शामिल है त्वरित तरीकेडीफ्रॉस्टिंग।

***गुलाबी सैल्मन को माइक्रोवेव में या उपयोग करके डीफ्रॉस्ट करना बेहद अवांछनीय है गर्म पानी. चाहे आप कितनी भी जल्दी करें, मछली का शव अपने आप ही ठंड से उबर जाएगा।

• सबसे पहले, इसे रेफ्रिजरेटर में पिघलने दें (इसे फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर के मध्य या निचले शेल्फ पर ले जाएं), और फिर इसे एक प्लेट पर रखें, जहां यह जारी रहेगा, या बल्कि डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया को पूरा करेगा - धीरे-धीरे और समान रूप से।
• पंखों से मछली की सफाई विशेष कैंची से की जानी चाहिए - वे इस अप्रिय प्रक्रिया को काफी सुविधाजनक बनाते हैं।

***लेकिन चाकू का उपयोग बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि सैल्मन परिवार के एक महंगे प्रतिनिधि की नाजुक त्वचा को नुकसान पहुंचाने का एक उच्च जोखिम है।

• गुलाबी सैल्मन को कांच के कंटेनर में नमक करना महत्वपूर्ण है। प्लास्टिक और विशेषकर धातु से बने कंटेनरों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
• आयोडीन युक्त नमक को छोड़कर कोई भी नमक नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त है।
• एक असामान्य तीखी सुगंध दें और स्वाद गुणसैल्मन की तरह स्वादिष्ट, नमकीन (घर पर) गुलाबी सैल्मन को कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ (आपके स्वाद के लिए कोई भी) और सुगंधित कटा हुआ लहसुन मदद करेगा। लेकिन वे इसे नरम और अधिक नाजुक बना सकते हैं सेब का सिरकाऔर नींबू का रस.
• तैयार नमकीन गुलाबी सैल्मन मछली को थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें। किसी स्वादिष्ट व्यंजन को फ्रीजर में रखकर उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने लायक नहीं है।

घर पर स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सैल्मन, जैसे सैल्मन (सूखी नमकीन रेसिपी)

पहला नुस्खा जिस पर हम विचार करेंगे वह है बिना मैरिनेड के नमकीन बनाने की तकनीक। केवल तीन सूखी सामग्री का उपयोग किया जाएगा: नमक, चीनी और, वास्तव में, लाल मछली।

बेशक, आपको लाल मछली पकाने के साथ छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन अगर आप जानते हैं कि आपका क्या इंतजार है - एक सुगंधित और संतोषजनक नाश्ता - तो आप कड़ी मेहनत कर सकते हैं।

सामग्री

• गुलाबी सामन - 1-1.5 किलो;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

चरण दर चरण बिना मैरिनेड के घर पर गुलाबी सैल्मन में सही और स्वादिष्ट नमक कैसे डालें

सूखी नमकीन बनाने के लिए लाल मछली के शव को काटना

• हम पूरे गुलाबी सैल्मन को पहले से डीफ़्रॉस्ट करते हैं (जैसा कि ऊपर बताया गया है), लेकिन पूरी तरह से नहीं। शव को थोड़ा बर्फीला रहने दें - इससे उसे काटने में आसानी होगी।
• तो, हम थोड़ी जमी हुई मछली को तराजू से साफ करते हैं, फिर सिर काट देते हैं (यह नमकीन बनाने के लिए काम नहीं करेगा, लेकिन आप इससे स्वादिष्ट मछली का सूप बना सकते हैं) और पेट को खोलते हैं, सभी अंदरूनी हिस्सों को हटा देते हैं।
• बहते पानी के नीचे, कटे हुए, साफ किए हुए गुलाबी सैल्मन को अंदर और बाहर से धो लें।
• अब हम पीठ पर एक चीरा लगाते हैं। इस स्तर पर पंखों को हटाया जा सकता है, लेकिन अगर वे आपको परेशान नहीं करते हैं, तो आप उन्हें बाद में त्वचा सहित काट सकते हैं।

***उन लोगों के लिए जो त्वचा के साथ लाल मांस को नमक करना चाहते हैं, मैं आपको सलाह देता हूं कि पंखों को चाकू से नहीं, बल्कि कैंची से काटें (जैसा कि पहले ही ऊपर लिखा गया है)।

• चाकू और अपने हाथों का उपयोग करके, हम सैल्मन परिवार के स्वादिष्ट मांस को त्वचा से अलग करते हैं। यदि त्वचा मांस से अलग हो गई है, तो उसे सावधानी से काट लें। हम प्रत्येक पक्ष पर इस श्रम-गहन प्रक्रिया को अंजाम देते हैं।
• हमने पूंछ भी काट दी - हमें इसकी आवश्यकता नहीं है: इसमें बहुत सारी हड्डियाँ और नसें हैं, इसलिए इसे, सिर की तरह, घर का बना मछली का सूप पकाने के लिए सुरक्षित रूप से छोड़ा जा सकता है।
• अंत में, हम मछली को रिज से अलग करते हैं। हम इसे विशेष रूप से अपने हाथों से करते हैं, क्योंकि वे हड्डियों को किसी भी उपकरण से बेहतर महसूस करते हैं जिन्हें हटाने की आवश्यकता होती है। इस बिंदु पर, गुलाबी सामन की कटाई पूरी हो गई है - सुंदर कोमल पट्टिका नमकीन बनाने के लिए तैयार है।

गुलाबी सैल्मन को टुकड़ों में चरण-दर-चरण सूखा नमकीन बनाना

• सबसे पहले एक बाउल में तय मात्रा में नमक और चीनी मिलाएं।
• हम पट्टिका को टुकड़ों में विभाजित करते हैं (लेकिन यदि आप पट्टिका को नमक करना चाहते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं)।
• एक ग्लास कंटेनर के नीचे तक (उदाहरण के लिए, खाद्य संग्राहक) मीठा और नमकीन मिश्रण डालें।
• इसके बाद, उस पर मछली के टुकड़े रखें, उन पर उसी मिश्रण से अच्छी तरह छिड़कें और कटी हुई गुलाबी सैल्मन की दूसरी परत से ढक दें। दूसरी परत पर नमक और चीनी छिड़कें और कंटेनर को ढक्कन से कसकर ढक दें।
• हम लाल मछली को नमक के लिए एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं (फ्रीजर से भ्रमित न हों)। 24 घंटों के बाद, मछली पूरी तरह से नमकीन हो जाएगी और चखने के लिए तैयार हो जाएगी।

यह क्लासिक सूखी नमकीन बनाने की प्रक्रिया को पूरा करता है। आप अपनी स्वादिष्टता को आज़मा सकते हैं और इसकी असाधारण सुगंध और इससे भी अधिक मूल स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

मसालेदार-नमकीन मैरिनेड में गुलाबी सैल्मन स्टेक को जल्दी से नमक कैसे डालें

यह पाक निर्देश पिछले वाले के समान ही है, यहाँ तक कि नमकीन बनाने का समय भी वही है, अंतर केवल इतना है कि नमकीन बनाने की विधि अलग है।

सामग्री

• मछली स्टेक (गुलाबी सामन) - 5 पीसी ।;
• पानी - 0.5 एल;
• बे पत्ती - 3-4 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

मैरिनेड में गुलाबी सैल्मन का अचार बनाना: घर पर एक त्वरित नुस्खा

• तैयार स्टेक को नमकीन कंटेनर के तल पर रखें (यदि आपके पास पूरी मछली है और आप स्वयं स्टेक प्राप्त करते हैं, तो ऊपर दिए गए नुस्खा में शव को काटने की विधि देखें) और उन्हें मसालों के साथ सीज़न करें।
• हम मैरिनेड बनाते हैं: पानी उबालें, फिर उसका तापमान कमरे के तापमान पर लाएं, फिर चीनी, नमक मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं।
• तैयार मैरिनेड को मछली के टुकड़ों के ऊपर डालें - तरल उन्हें पूरी तरह से ढक देना चाहिए। इसके बाद, कांच के कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और ठीक एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
• एक दिन बाद, मछली को मैरिनेड से निकालें, इसे एक सूखे, साफ कंटेनर में डालें और इसे थोड़ा नरम करने के लिए सूरजमुखी (हमारे मामले में यह वनस्पति होगा) तेल डालें।

***नमकीन गुलाबी सामन की कैलोरी सामग्री इतनी अधिक नहीं है - प्रति 100 ग्राम केवल 160-170 किलो कैलोरी। ऐसे संकेतक आपको दिल से अपने पसंदीदा उत्पाद का आनंद लेने और उपयोगी तत्वों के साथ अपने शरीर को ऐसे "स्वादिष्ट" तरीके से समृद्ध करने की अनुमति देते हैं। जो इस किस्म की लाल मछली में पूरी तरह से समाहित हैं।

से नमकीन गुलाबी सामनआप बहुत कुछ कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन: कैनपेस, सैंडविच, सलाद और कई अन्य असामान्य स्नैक्स। मुख्य बात यह जानना है कि घर पर स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सामन कैसे तैयार किया जाए।

चूँकि यह सैल्मन परिवार से भी संबंधित है, गृहिणियाँ अक्सर गुलाबी सैल्मन को सैल्मन के रूप में अचार बनाने और इसे उतना ही स्वादिष्ट बनाने की कोशिश करती हैं। मैंने मैरिनेड (नमकीन पानी), तेल और उनके बिना ("सूखा" संस्करण) के साथ अचार बनाने की विधि का वर्णन किया है - आपको बस अपने लिए सबसे उपयुक्त चुनना है और इसे अपनी रसोई में आज़माना है।

मैं आपको शुभकामनाएँ और सुखद भूख की कामना करता हूँ!

नमकीन लाल मछली एक ऐसा व्यंजन है जिसे शायद ही कोई मना करेगा। हालाँकि, कई पेटू को यकीन है कि केवल ट्राउट और सैल्मन ही नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन गुलाबी सैल्मन नहीं है सबसे बढ़िया विकल्पक्योंकि यह सूखा हो जाता है. लेकिन मैं आपसे असहमत हूं, क्योंकि पूरी बात यह है कि गुलाबी सैल्मन में नमक कैसे डाला जाए। आज हम आपके ध्यान में घर पर गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने की कई रेसिपी लाएंगे; उनका उपयोग करके, आप एक वास्तविक पाक कृति बनाएंगे जो सैल्मन या ट्राउट से कमतर नहीं होगी।

आपको चाहिये होगा:

• गुलाबी सामन - 1 मध्यम आकार का शव,
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

• हम मछली साफ करते हैं। आइए इसे निगल लें। हम पंख और सिर हटा देते हैं (वैसे, उन्हें फेंकना नहीं चाहिए, क्योंकि उनका उपयोग स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए किया जा सकता है)। लंबाई में आधा काटें, रीढ़ हटा दें। कागज़ के तौलिये से धोएं और सुखाएं। चाहें तो मध्यम आकार के टुकड़ों में बांट लें या ऐसे ही छोड़ दें।
• नमक और चीनी मिला लें.
• तैयार मिश्रण को मछली के टुकड़ों पर मलें।
• जिस कंटेनर में हम मछली को नमक देंगे, उसके नीचे थोड़ा सा नमक डालें वनस्पति तेलऔर गुलाबी सामन बिछा दें। बचा हुआ नमक और चीनी का मिश्रण छिड़कें।
• बर्तन को ढक्कन से ढक दें. मछली को कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें। बाद में हमने गुलाबी सैल्मन को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
• परोसने से पहले मछली से अतिरिक्त नमक हटा दें। टुकड़ों में काटें और चाहें तो नींबू का रस मिलाएं। जैतून और ताज़ी सब्जियाँ मछली के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगी।

गुलाबी सामन नमकीन पानी में नमकीन

आपको चाहिये होगा:

• जमे हुए गुलाबी सामन - 1 शव,
• टेबल नमक - 5 बड़े चम्मच,
• पानी - 1 लीटर,
• वनस्पति तेल - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि

• मछली को थोड़ा पिघला लें. हम इसकी त्वचा हटाते हैं, सिर और रीढ़ हटाते हैं। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
• हम पानी उबालते हैं. उसे ठंडा हो जाने दें। हम इसमें नमक घोलते हैं।
• तैयार नमकीन पानी में गुलाबी सैल्मन के टुकड़े डालें। आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर, नमकीन बनाने का समय 15-30 मिनट है।
• नमकीन मछली को कागज़ के तौलिये पर रखें। आख़िरकार अतिरिक्त तरलकागज में समा जाए, मछली को कांच के जार या प्लास्टिक कंटेनर में डालें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।
• 5 घंटे के बाद मछली खाने के लिए तैयार है. यदि आप नमकीन गुलाबी सैल्मन को लंबे समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे हैं, तो उस पर थोड़ा सा वनस्पति तेल छिड़कना एक अच्छा विचार होगा (हम इस उद्देश्य के लिए रिफाइंड तेल का उपयोग करने की सलाह देते हैं)।

गुलाबी सैल्मन को जड़ी-बूटियों और सफेद मिर्च के साथ नमक कैसे डालें

आपको चाहिये होगा:

• गुलाबी सामन - 1 शव,
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• ताजी पिसी हुई सफेद मिर्च - 1 चम्मच,
• डिल - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि

• नमक और चीनी मिला लें.
• हम मछली को छानते हैं, यानी त्वचा हटाते हैं, सिर काटते हैं, रिज काटते हैं। लगभग 3 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटें।
• मछली के टुकड़ों को नमक और चीनी के मिश्रण से रगड़ें।
• सफेद मिर्च और कटी हुई डिल छिड़कें।
• मछली को लपेटो चिपटने वाली फिल्म. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, आप एक नमूना ले सकते हैं, लेकिन पहले अतिरिक्त मसालों को कागज़ के तौलिये या नैपकिन से निकालना न भूलें।

मसालेदार शहद सरसों की चटनी के साथ हल्का नमकीन गुलाबी सामन

आपको चाहिये होगा:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलोग्राम,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• संतरा - 2 टुकड़े,
• डिल - 1/2 गुच्छा।

सॉस के लिए:

• सरसों - 20 ग्राम,
• जैतून का तेल - 40 ग्राम,
• सिरका - 20 ग्राम,
• शहद - 20 ग्राम।

प्रस्तुत करना:

• जैतून,
• साग (अजमोद, डिल),
• नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि

• मेरी मछली का बुरादा. चलो सुखाओ. ढक्कन वाले कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में रखें।
• संतरे को छीलकर छल्ले में काट लीजिए.
• डिल धो लें. चलो सुखाओ. बारीक काट लें.
• नमक और चीनी मिला लें.
• परिणामी मिश्रण को मछली पर रगड़ें।
• जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और संतरे के स्लाइस से ढक दें।
• ढक्कन से ढक दें. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, शहद सरसों की चटनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, तैयार सामग्री को मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
• मछली के बुरादे को पतले टुकड़ों में काट लें। एक खूबसूरत थाली में रखें. यदि चाहें, तो नींबू की चटनी डालें और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों और जैतून से गार्निश करें। शहद सरसों की चटनी के साथ परोसें।

आपके लिए, आपके परिवार के लिए और आपके परिवार और आपके पास रुकने वाले दोस्तों के लिए सुखद भूख!

पिंक सैल्मन एक बहुत ही स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक लाल मछली है, जिसकी कीमतें अधिकांश लोगों के लिए काफी सस्ती हैं। इसे बनाने का सबसे आसान तरीका है इसका अचार बनाना। इसमें आपको अधिक समय नहीं लगेगा और वस्तुतः किसी पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होगी।

आप नमकीन मांस किसी भी चीज़ के साथ खा सकते हैं - यहां तक ​​कि इसे छुट्टियों की मेज पर भी रख सकते हैं, इसे दोस्तों के साथ बीयर के साथ खा सकते हैं, या बस सड़क के लिए स्वादिष्ट सैंडविच बना सकते हैं।

नमकीन गुलाबी सैल्मन का सबसे बड़ा फायदा इसकी लंबी शेल्फ लाइफ है। हमें बस इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की ज़रूरत है - कुछ हफ़्ते में यह निश्चित रूप से अपना स्वाद और विटामिन नहीं खोएगा।

नमकीन बनाने के लिए मछली का चयन

बेशक, इसमें कोई संदेह नहीं है कि ताजी मछली का स्वाद सबसे अच्छा होगा। हालाँकि, जो लोग गुलाबी सैल्मन के सामान्य निवास स्थान से दूर रहते हैं, उन्हें शायद ही कभी ताजा सैल्मन प्राप्त करने का अवसर मिलता है, और इसलिए वे जमे हुए सैल्मन से संतुष्ट हो सकते हैं।

लोचदार त्वचा और सुखद विशिष्ट गंध मछली की ताजगी का संकेत देने में मदद करेगी। यदि आप फ़िललेट को अपनी उंगली से दबाते हैं और यह तुरंत अपने पिछले आकार में आ जाता है, तो यह निश्चित रूप से ताज़ा है।

यदि आपके पास कोई विकल्प नहीं है और आपको फ्रोजन खरीदना है, तो इसे रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर डीफ्रॉस्ट करें, लेकिन किसी भी परिस्थिति में इसे पानी में न डुबोएं, खासकर गर्म पानी में।

मछली को नमकीन बनाने से पहले, उसके पंख, तराजू और सिर को अच्छी तरह से साफ करना, पेट भरना और अच्छी तरह से कुल्ला करना आवश्यक है।

जहां तक ​​प्रक्रिया की बात है, तो गुलाबी सैल्मन को बहुत जल्दी नमकीन किया जा सकता है। आप सूखा अचार बना सकते हैं, साथ ही मैरिनेड का उपयोग भी कर सकते हैं।

गुलाबी सामन को नमकीन बनाने के लिए व्यंजन

मछली में नमक डालना बेहतर है प्लास्टिक कंटेनर- यह पर्यावरण के अनुकूल है और किसी में प्रवेश नहीं करता है रासायनिक प्रतिक्रिएंमैरिनेड और मांस के संपर्क में. इसे एल्यूमीनियम कंटेनर में नमक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - मांस एक धातु स्वाद प्राप्त कर लेगा।आप इनेमल कुकवेयर का भी उपयोग कर सकते हैं।

नमक और मसालों की मात्रा

कई मछुआरे अच्छी तरह से जानते हैं कि मछली एक ऐसा उत्पाद है जिसमें अधिक नमक या मसाले मिलाना मुश्किल है। बेशक, यह लार्ड नहीं है, लेकिन ज्यादातर मामलों में गुलाबी सैल्मन को उतना ही नमक और मसाले लगेंगे जितनी उसे जरूरत है।इसलिए, अधिक नमक के डर के संबंध में, यह यहां पूरी तरह से अनुचित है।

नमक साबुत या टुकड़ों में?

यहां भी, कोई आवश्यकता नहीं है - आप अपनी इच्छानुसार नमक मिला सकते हैं। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि गुलाबी सैल्मन से उत्कृष्ट सैंडविच और स्नैक्स बनते हैं जिन्हें कुछ ही सेकंड में बनाया जा सकता है।

इसलिए, यदि आप नमकीन बनाने के बाद मांस के साथ कम झंझट करना चाहते हैं, तो एक अतिरिक्त घंटा खर्च करना और इसे छोटे टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है।

1. हम तराजू हटाते हैं।
2. हमने सारे पंख काट दिये।
3. हम मछली को तेज चाकू से काटते हैं, ध्यान रखते हैं कि अंदर से नुकसान न हो।
4. आइए अंदर का भाग बाहर निकालें।
5. पूँछ और सिर काट दो।
6. हम त्वचा को छीलते हैं।
7. मांस को हड्डियों से अलग करें।
8. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सामन की रेसिपी

स्वादिष्ट अचार बनाने की कई रेसिपी हैं। सच तो यह है कि हर कोई अलग-अलग तरह से अचार बनाता है और किसी अन्य की तुलना में अपनी रेसिपी को प्राथमिकता देता है। हमने कई दिलचस्प और संग्रह किए हैं सरल व्यंजन, जो आपको गुलाबी सैल्मन के स्वाद को यथासंभव संरक्षित करने और यहां तक ​​कि बढ़ाने की अनुमति देता है।

क्लासिक नमकीन गुलाबी सामन

सबसे सरल, लेकिन एक ही समय में सार्वभौमिक नुस्खाजिसके लिए आपको चाहिए:

• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• चीनी का चम्मच;
• एक किलोग्राम मछली.

शव को मेड़ के किनारे दो फ़िलालेट्स में विभाजित करना सबसे अच्छा है। फिर मांस को दोनों तरफ से नमक और चीनी से रगड़ें - सब कुछ समान रूप से करने का प्रयास करें। बाद में, हम गुलाबी सैल्मन को धुंध में लपेटते हैं और इसे कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, और यह खाने के लिए तैयार है। यदि वांछित है, तो आप डिल जोड़ सकते हैं - बस इसके साथ मांस को कवर करें।

मैरिनेड में गुलाबी सामन

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 500 मिली पानी;
• पट्टिका के 5 टुकड़े;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• चीनी का चम्मच;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• काली मिर्च के दाने;
• बे पत्ती.

फ़िललेट्स को एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें और मसालों के साथ रगड़ें। सबसे पहले, पानी को तेजपत्ता और काली मिर्च के साथ उबालना बेहतर है, फिर पहले से ठंडे पानी में नमक और चीनी मिलाएं। मछली को पानी से भरें और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।बाद में, जो कुछ बचता है वह मांस को बाहर निकालना और इसे नरम बनाने के लिए मक्खन से उपचारित करना है।

"जल्दबाजी"

अचार बनाने के लिए सबसे पहले हमें तैयारी करनी चाहिए:

• मछली का किलोग्राम;
• बल्ब;
• 500 मिली पानी
• नमक के कुछ चम्मच;
• एक चम्मच टेबल सिरका;
• काली मिर्च के दाने;
• वनस्पति तेल।

सबसे पहले शव को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कंटेनर में रख दें। फिर पानी में नमक डालें और ऊपर से मांस डालें। हमने शीर्ष पर दबाव डाला और इसे कुछ घंटों से अधिक समय तक खड़ा नहीं रहने दिया।

हम इस मैरिनेड को सूखा देते हैं और सिरके और 250 मिलीलीटर पानी से एक नया मैरिनेड बनाते हैं - गुलाबी सामन को इसमें 5-10 मिनट से अधिक नहीं रहना चाहिए। अंतिम चरणमांस में कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, मक्खन डालें और आधे घंटे के बाद आप सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।

यह बहुत दिलचस्प है कि गुलाबी सैल्मन अपने सभी विटामिन बरकरार रखता है लाभकारी विशेषताएंनमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान. इसके अलावा, सबसे अधिक में से एक उपलब्ध प्रकारलाल मछली - यह लगभग हर सुपरमार्केट में पाई जा सकती है।

• समूह बी, जिसमें अत्यंत दुर्लभ बी12 भी शामिल है;

इस प्रकार की मछली के मांस के नियमित सेवन से मस्कुलोस्केलेटल तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि यह हड्डी के ऊतकों के पुनर्जनन को तेज करता है, जो फ्रैक्चर और दरार के बाद बहुत महत्वपूर्ण है। विटामिन बी12 उम्र बढ़ने को धीमा करता है। गुलाबी सैल्मन हृदय और संवहनी रोगों से बचाता है।

नमकीन गुलाबी सैल्मन मछली को पकाने और आपके रेफ्रिजरेटर में उसका जीवन बढ़ाने का एक शानदार तरीका है।आपको नमकीन बनाने में बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है - एक घंटे से भी कम काम और कुछ दिनों की उम्र बढ़ने से काम चल जाएगा।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे इस तरह से तैयार करने से आपके पास सभी विटामिन बरकरार रहेंगे, जो इस तरह के स्नैक को बहुत स्वस्थ बना देगा। यह नियमित पारिवारिक भोजन, छुट्टियों की मेज या चलते-फिरते भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

टिप्पणी!गुलाबी सैल्मन को पाना मुश्किल नहीं है - यह आपको हर सुपरमार्केट में मिल जाएगा। यदि संभव हो, तो ताज़ी मछली लें - इसका स्वाद निश्चित रूप से भुलाया नहीं जा सकता, हालाँकि जमी हुई मछली एक अच्छे विकल्प के रूप में काम कर सकती है।

अब तो केवल मेरी ही काटती है!

मैंने इस पाइक को बाइट एक्टिवेटर का उपयोग करके पकड़ा। मैंने पहले कभी इनमें से एक भी नहीं पकड़ा था, लेकिन अब हर बार मैं मछली पकड़ने से ट्रॉफी के नमूने वापस लाता हूँ! अब समय आ गया है कि आप अपनी पकड़ की गारंटी लें!!!

ताज़ी मछली किसी के लिए भी सफलता की कुंजी है मछली का व्यंजन. दुर्भाग्य से, हर कोई पास में ताज़ा समुद्री भोजन वाले बाज़ार होने का दावा नहीं कर सकता। बड़े हाइपर- और सुपरमार्केट और छोटी दुकानें बचाव के लिए आती हैं। पहला हमें पूरी और विभिन्न आकारों के स्टेक में ठंडी मछली की पेशकश कर सकता है, जबकि छोटे खुदरा आउटलेट मुख्य रूप से जमे हुए उत्पादों को बेचने में विशेषज्ञ हैं।

बेशक, ताजा पकड़ी गई गुलाबी सैल्मन का उपयोग करना आदर्श है, लेकिन आपको ठंडे या जमे हुए नमूनों से ही संतुष्ट रहना होगा। इस मामले में, ठंडी मछली निस्संदेह बेहतर है।

ताजगी का निर्धारण कैसे करें:

• मछली से कच्ची मछली जैसी गंध आनी चाहिए, बिना सड़ेपन या बासीपन के;
• ठंडी मछली की त्वचा चमकदार होनी चाहिए, बिना किसी क्षति या सूखे धब्बे के;
• जमे हुए गुलाबी सैल्मन को न्यूनतम मात्रा में बर्फ से ढका जाना चाहिए;
• पेट और पंख हल्के होने चाहिए, बिना "जंग खाए" पीले धब्बों के;
• वे नमूने जिनके पंख टूटे हुए हैं और स्पष्ट रूप से सूखे दिखते हैं, उन्हें भी बासी के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

जहाँ तक यह बात है कि जली हुई गुलाबी सैल्मन लेनी है या नहीं, स्वयं निर्णय लें। बेशक, गिब्लेट्स के लिए भुगतान करना बहुत उचित नहीं है, लेकिन पूरे शवों को दुकानों में कम खराब किया जाता है, और, इसके अलावा, स्वादिष्ट के रूप में एक बोनस भी शामिल हो सकता है। स्वस्थ कैवियार. कैवियार भी नमकीन है. आप अधिक विवरण प्राप्त कर सकते हैं.

मछली प्रसंस्करण

तो, मछली खरीदी जाती है। सबसे पहले, इसे डीफ़्रॉस्ट किया जाता है। आदर्श डीफ्रॉस्टिंग विकल्प रेफ्रिजरेटर में है। मछली को एक प्लेट में रखें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर के प्लस डिब्बे में रख दें। किसी भी परिस्थिति में शव को माइक्रोवेव में रखने का प्रयास न करें। मछली को नमकीन बनाने के लिए खराब कर दिया जाएगा, और रात के खाने के लिए उबला हुआ गुलाबी सामन आपका इंतजार कर रहा है।

पिघले हुए गुलाबी सामन से पारदर्शी तराजू को एक तेज चाकू या एक विशेष उपकरण से हटा दिया जाता है। शव को धोया जाता है. सिर, पंख और पूंछ काट दी जाती है। अंतिम चरण में, मछली को फिर से अच्छी तरह से धोया जाता है और ग्रिल के चारों ओर बहने के लिए छोड़ दिया जाता है।

यदि नुस्खा में मछली पट्टिका के उपयोग की आवश्यकता होती है, तो गुलाबी सामन से हड्डियाँ हटा दी जाती हैं और त्वचा हटा दी जाती है। आप एलेक्स रायगोरोडस्की का एक वीडियो देखकर इस प्रक्रिया की सभी पेचीदगियां सीख सकते हैं

गुलाबी सामन को नमकीन बनाने के विकल्प

सूखी विधि

हड्डियों से मुक्त गुलाबी सैल्मन (त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं) को 3-4 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

एक अलग प्लेट में 1.5 बड़े चम्मच मोटा नमक, 1.5 चम्मच चीनी और कटी हुई तेजपत्ता का नमकीन मिश्रण तैयार करें। अगर चाहें तो कुछ काली मिर्च डालें। इसे कुचलने की कोई जरूरत नहीं है.

मसालेदार मिश्रण को मछली के टुकड़ों के ऊपर डाला जाता है और मिलाया जाता है ताकि सभी टुकड़े समान रूप से इससे ढक जाएं। कंटेनर या प्लेट के निचले हिस्से को उदारतापूर्वक वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है (इसे परिष्कृत किया जाना चाहिए)। टुकड़ों को त्वचा की तरफ से काफी मजबूती से ऊपर की ओर रखा गया है। यदि सभी मछलियाँ एक परत में फिट नहीं होती हैं, तो इसे दूसरी परत में रखा जाता है, पहली परत के टुकड़ों को तेल से चिकना किया जाता है।

कटोरे को ढक्कन से ढककर 2-3 घंटे के लिए किचन टेबल पर रखें और फिर फ्रिज में रख दें। 24 घंटे के बाद लाल मछली परोसी जा सकती है।

आप सूखी नमकीन बनाने की एक और विधि पा सकते हैं।

"डेलिशियस कुकिंग" चैनल छिलके सहित फ़िललेट्स को नमकीन बनाने की विधि का एक वीडियो संस्करण प्रदान करता है

नमकीन पानी में

आप गहरे इनेमल या प्लास्टिक के कटोरे का उपयोग करके नमकीन पानी में गुलाबी सैल्मन को नमक कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा विकल्प एक ग्लास जार है।

- सबसे पहले अचार के बेस को पकाएं. ऐसा करने के लिए, मसालों को एक लीटर पानी में 5 मिनट तक उबालें: नमक (3 बड़े चम्मच), चीनी (1 बड़ा चम्मच), तेज पत्ता और 5-6 दाने काली मिर्च। उबले हुए तरल को ठंडा किया जाता है।

मछली को गला दिया जाता है, खाल उतारी जाती है और छान लिया जाता है। टुकड़ों की चौड़ाई 3-4 सेंटीमीटर है. गुलाबी सामन के टुकड़ों को एक उपयुक्त आकार की प्लेट या जार में बिना जमाए रखा जाता है। मछली को ऊपर से खारा घोल डाला जाता है और कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाता है। फिर मछली वाले कंटेनर को तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में रख दिया जाता है।

आप चर्मपत्र कागज में डिल के साथ मछली को नमकीन बनाने के बारे में पढ़ सकते हैं।

मैरिनेड में मसालेदार गुलाबी सामन

यह नुस्खा पिछले वाले से अलग है बड़ी राशिमसाले मुख्य उत्पादों के अलावा, यदि चाहें तो 1/3 चम्मच धनिया के दाने, उतनी ही मात्रा में जीरा और मीठे पपरिका के टुकड़े मिलाएँ। चीनी, नमक और पानी की मात्रा नहीं बदलती।

त्वरित तरीका "सैल्मन"

गुलाबी सैल्मन को एक महँगी मछली जैसा बनाना काफी सरल है। सबसे पहले, तथाकथित नमकीन तैयार करें - एक बहुत ही केंद्रित नमकीन घोल। इस हेतु लीटर में ठंडा पानीमोटे सेंधा नमक के 5 बड़े चम्मच पतला करें। कुछ लोग उपयोग करने की सलाह देते हैं समुद्री नमक, लेकिन, हमारी राय में, यह घटक मछली को नमकीन बनाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है।

आप आलू का उपयोग करके पानी में नमक की मात्रा की जांच कर सकते हैं। एक आलू के आकार का अंडाछीलकर नमकीन पानी में डुबोया गया। यदि जड़ की फसल नीचे तक धँसे बिना सतह पर रहती है, तो सब कुछ ठीक है!

हड्डियों और त्वचा से मुक्त, गुलाबी सैल्मन को 2-3 सेंटीमीटर स्लाइस में काटा जाता है। नमक के दाने पूरी तरह घुल जाने के बाद इसमें मछली डालें. आमतौर पर टुकड़ों को नमकीन पानी में स्वतंत्र रूप से तैरने के लिए पर्याप्त पानी होता है। ऊपर से अतिरिक्त वजन डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, गुलाबी सैल्मन अच्छी तरह से नमकीन है। एक्सपोज़र का समय 40-50 मिनट। चिंता न करें, यह समय गुलाबी सैल्मन के लिए अंततः एक अद्भुत हल्के नमकीन सैल्मन में "परिवर्तित" होने के लिए पर्याप्त है।

नमकीन टुकड़ों को घोल से निकाल लिया जाता है और कागज़ के तौलिये से हल्के से डुबोया जाता है। कंटेनर के तल में 2-3 बड़े चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल डाला जाता है, मछली के स्लाइस को ऊपर से कसकर फैला दिया जाता है। गुलाबी सामन के ऊपर 2-3 बड़े चम्मच तेल डालें और यदि आवश्यक हो तो दूसरी परत फैलाएँ। फ़िललेट के शीर्ष को तेल से सीज किया जाना चाहिए।

5-6 घंटों के बाद, मछली उपभोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगी, और शायद ही कोई इसे महंगे सामन से अलग कर पाएगा।

तेल के एक जार में

यह नमकीन बनाने का एक और विकल्प है जो सूखी मछली को वसायुक्त और रसदार बना देगा। इसमें तैलीय खारे घोल का उपयोग शामिल है।

तो, मछली को हमेशा की तरह छोटे हड्डी रहित टुकड़ों में काटा जाता है। यहां की त्वचा भी फालतू होगी। एक बड़े रसदार प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लिया जाता है।

एक प्लेट में 1.5 बड़े चम्मच नमक और 2 छोटे चम्मच चीनी मिला लें. एक बड़ा तेज़ पत्ता कई टुकड़ों में टूटा हुआ है। इस मिश्रण में मछली को अच्छी तरह लपेटा जाता है। इसके बाद, एक साफ लीटर जार लें और परतें इकट्ठा करना शुरू करें। तल पर थोड़ा सा तेल डाला जाता है (आवश्यक रूप से परिष्कृत किया जाता है), मछली और प्याज की एक परत बिछाई जाती है। तेल फिर से डाला जाता है, और सभी चरणों को तब तक दोहराया जाता है जब तक कि मुख्य उत्पाद खत्म न हो जाएं। ऊपरी परत- तेल। जार को सील करके 2 दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

नींबू के साथ

बेस के लिए पिछली रेसिपी का उपयोग करें, केवल प्याज को एक बड़े नींबू से बदलें। जार में अंतिम परत साइट्रस है।

महत्वपूर्ण नोट: यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि नींबू के स्लाइस के साथ गुलाबी सामन पूरी तरह से तेल से ढका हुआ हो। महज 24 घंटे के बाद मछली से सैंपल लिया जाता है!

टुकड़े

यह विधि सबसे कम समय लेने वाली है, क्योंकि यह आपको पहले गुलाबी सैल्मन को छानने के बिना काम करने की अनुमति देती है। मछली को बस साफ किया जाता है, त्वचा और पेट के अंदरूनी हिस्से को अच्छी तरह से धोया जाता है। सिर काटने के बाद शव को 4-5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटा जाता है। प्रत्येक टुकड़े को चीनी-नमक के मिश्रण से उदारतापूर्वक रगड़ा जाता है। नमक और चीनी की मात्रा 2:1 है. यानी दो बड़े चम्मच मोटे नमक के लिए एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी लें। मछली के ऊपर ऊपर से कटी हुई तेजपत्ता (2 टुकड़े) और काली मिर्च (4-5 टुकड़े) छिड़कें।

टुकड़ों को एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में एक परत में रखें, एक-दूसरे से काफी कसकर। इस रूप में, गुलाबी सामन को रेफ्रिजरेटर के प्लस सेक्शन में भेजा जाता है। 12 घंटों के बाद, टुकड़ों को पलट दिया जाता है और अगले 12 घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार हल्के नमकीन गुलाबी सैल्मन को ताज़ा नींबू के स्लाइस और अजमोद की टहनियों के साथ परोसा जाता है।

"जानें और सक्षम बनें" चैनल आपको डिल के साथ नमकीन पानी में मछली के बिना कटे टुकड़ों को नमकीन बनाने की विधि प्रदान करता है

हल्की नमकीन मछली को कैसे स्टोर करें

एक शर्त ठंडक है, इसलिए आप रेफ्रिजरेटर के बिना नहीं रह सकते। यदि गुलाबी सैल्मन को नमकीन पानी में नमकीन किया गया है, तो 3 दिनों के बाद टुकड़ों को एक कंटेनर में स्थानांतरित करना और तेल से ढक देना सबसे अच्छा है। तेल, एक प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में, भोजन को खराब होने से बचाता है। अधिकतम शेल्फ जीवन 7 दिन है, लेकिन आमतौर पर स्वादिष्ट मछलीघर का बना नमकीन बहुत तेजी से खाया जाता है।

लाल मछली को स्वादिष्ट व्यंजन और भोजन दोनों के रूप में महत्व दिया जाता है स्वस्थ भोजन. यदि आप स्वयं गुलाबी सामन का अचार बनाते हैं, तो इस स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन वर्ष के किसी भी समय किया जा सकता है। यह किफायती और सरल है. मछली पकाने की कई रेसिपी हैं।

यदि ताजा मछली खरीदना संभव नहीं है, तो वे जमे हुए उत्पादों का उपयोग करते हैं। हर कोई जमने के बाद गुलाबी सैल्मन में नमक डालने की बारीकियां सीख सकता है। नमकीन मछलीविभिन्न व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

नमकीन बनाने के लिए जमे हुए गुलाबी सामन कैसे तैयार करें?

गर्म पानी या माइक्रोवेव का उपयोग करके मछली को पिघलाना निषिद्ध है। शव को ठंडे स्थान पर धीरे-धीरे उतारना चाहिए। रेफ्रिजरेटर की निचली शेल्फ इसके लिए सर्वोत्तम है।

आपको नमकीन बनाने के लिए शव को ठीक से तैयार करने के कौशल की आवश्यकता है। गुलाबी सामन के छिलके उतार दिए जाते हैं। आपको सिर, पूंछ और पंख से छुटकारा पाना चाहिए। पेट काट दिया जाता है, अंतड़ियाँ हटा दी जाती हैं और शव को धो दिया जाता है। आमतौर पर उत्पाद को फ़िललेट भागों में काटा जाता है। फ़िललेट को त्वचा के बिना या इच्छानुसार छोड़ा जा सकता है। पूंछ अनुभाग का 10 सेमी उपयोग नहीं किया जाता है।

नमकीन बनाने के लिए, सूखी विधि या नमकीन पानी (गीला) चुनें। सुखाने के लिए तैयार मछली पर नमक और मसालों का मिश्रण छिड़का जाता है। यह सबसे सरल अचार है अपना रस, जो नमक को घोल देता है, जिससे पूरी मछली मैरिनेड मिश्रण से संतृप्त हो जाती है।

गीले अचार के लिए आपको मैरिनेड, नमकीन पानी और जूस की आवश्यकता होगी। मछली को ठंडी चटनी में भिगोकर तैयार किया जाता है. गुलाबी सैल्मन कैवियार भी नमकीन होता है।

सरल सूखी तकनीक

एक किलोग्राम गुलाबी सैल्मन के लिए आपको 3 बड़े चम्मच चीनी और नमक की आवश्यकता होगी। इस तरह आप सैल्मन को स्वादिष्ट रूप से नमक कर सकते हैं। पिघली हुई मछली के शेष शल्कों को साफ किया जाता है। उन अनावश्यक भागों को काट दें जिनका उपयोग मछली का सूप तैयार करने में किया जाएगा। रीढ़ की हड्डी और बड़ी हड्डियों से छुटकारा पाना जरूरी है। त्वचा में दो फ़िललेट्स बचे रहेंगे। प्रत्येक भाग को आधा काट लें या फ़िललेट्स को ऐसे ही छोड़ दें।

नमक और चीनी से एक साधारण मिश्रण तैयार किया जाता है, जिसे हर टुकड़े पर छिड़कना होता है. गुलाबी सैल्मन को कंटेनर के तल पर, त्वचा की तरफ नीचे की ओर रखें। उत्पादों को बचे हुए मसालों के साथ छिड़का जाता है।

मछली को एक या तीन दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में नमकीन किया जाता है, इस दौरान टुकड़ों को दो बार पलट दिया जाता है। उत्पादों के नमकीन हो जाने के बाद, ऊपर से कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। टिप: टुकड़ों को अधिक रसदार बनाने के लिए, आप उन्हें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं।

यदि आप सोच रहे हैं कि सूखी विधि का उपयोग करके मछली को नमक करने में कितना समय लगेगा, तो यह 15 से 20 मिनट में किया जा सकता है। हल्का नमकीन उत्पाद एक दिन में तैयार हो जाएगा और 3 दिन में नमकीन व्यंजन तैयार हो जाएगा.

घर का बना मैरिनेटेड

गीली नमकीन बनाने के लिए, एक लीटर पानी, तीन बड़े चम्मच नमक, दो चीनी, एक तेज पत्ता, एक चम्मच सूखी सरसों और दस काली मिर्च एक शव के लिए पर्याप्त होंगे।

जब गुलाबी सैल्मन को घर पर मैरिनेड में नमकीन किया जाता है, तो शव को काट दिया जाता है और 5 सेंटीमीटर की चौड़ाई रखते हुए टुकड़ों में काट दिया जाता है। नमकीन पानी तैयार करने के लिए, सभी सामग्रियों को मिलाएं, उबालें और आंच बंद करके तब तक ठंडा करें जब तक शोरबा का तापमान कमरे के तापमान के बराबर न हो जाए।

जब मैरिनेड ठंडा हो जाए तो इसे मछली के टुकड़ों के ऊपर डालें और कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन को नमकीन पानी में 8 से 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। आप 3 दिन झेल सकते हैं, लेकिन अब और नहीं। तरल से निकाले गए गुलाबी सैल्मन को एक साफ कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, जहां इसे तेल में रखा जाएगा।

कीनू में

आप घर पर खट्टे फलों के साथ गुलाबी सैल्मन को नमक कर सकते हैं। आपको दो मछली फ़िललेट्स, कीनू (4 पीसी.) या संतरे (2 पीसी.), नमक की आवश्यकता होगी। पूरी मछली काट लें या तैयार फ़िललेट्स का उपयोग करें। फ्रुक्टिन का छिलका उतार दिया जाता है और टुकड़े अलग कर दिए जाते हैं। प्रत्येक टुकड़े को 5 मिलीमीटर के टुकड़ों में काटना होगा।

एक फ़िललेट को कंटेनर में रखा जाता है। ऊपर से नमक छिड़का जाता है और फल का आधा भाग बिछा दिया जाता है। मछली का दूसरा भाग ऊपर रखें, उसमें नमक अच्छी तरह मिलाएँ और बचा हुआ कीनू या संतरे मिलाएँ। उत्पाद के साथ कंटेनर को कसकर बंद करें और इसे एक दिन के लिए छोड़ दें। सैल्मन की याद दिलाने वाला एक सुगंधित, कोमल और रसदार व्यंजन।

सैल्मन मछली कितनी जल्दी नमकीन हो जाती है?

गुलाबी सैल्मन या सैल्मन पूरी तरह से तैयार की जाती है, लेकिन गुलाबी सैल्मन को टुकड़ों में नमक करना बेहतर होता है। एक किलोग्राम मछली के लिए आपको एक बड़ा चम्मच चीनी और दो नमक की आवश्यकता होगी। सामग्री के मिश्रण को प्रत्येक टुकड़े या मछली पर रगड़ें। सूती कपड़ा या जाली लें। इसमें सैल्मन या गुलाबी सैल्मन के शव को कसकर लपेटना आवश्यक है।

उत्पाद को एक सप्ताह तक कपड़े में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। हल्का नमकीन व्यंजन पाने के लिए 5 दिन पर्याप्त हैं। तैयार मछली की खाल उतारी जाती है। गुलाबी सैल्मन पट्टिका को नीचे से पतले स्लाइस में काटा जाता है तीव्र कोण. बचे हुए नमकीन टुकड़ों को लपेटकर रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रख दिया जाता है।

सामन नमकीन बनाने की विधि

गुलाबी सैल्मन को उसी तरह नमकीन करने से पहले जैसे सैल्मन तैयार किया जाता है, मछली को फ़िललेट्स में काट लें। एक किलोग्राम मछली के लिए आपको तीन बड़े चम्मच की मात्रा में मोटे नमक की आवश्यकता होगी, दानेदार चीनी के लिए आपको 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। चम्मच, 3 तेज पत्ते, डिल के साथ अजमोद का एक गुच्छा और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, एक समतल चम्मच पर्याप्त है।

चीनी को नमक के साथ मिलाया जाता है और सैल्मन (गुलाबी सैल्मन) पर छिड़का जाता है। मिर्च गिर रही है. साग को मांस के ऊपर टहनियों में और एक समान परत में बिछाया जाता है। एक पट्टिका को दूसरे के ऊपर रखा जाता है, दोनों तरफ मांस अंदर की ओर होता है। मछली को कपड़े या जाली के साफ टुकड़े में लपेटा जाता है।

एक ट्रे पर मछली का पार्सल दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। नमकीन बनाने के एक दिन बाद, मांस को पलट दिया जाता है। जब मांस पूरी तरह से नमकीन हो जाए, तो इसे बाहर निकालें और सारा नमक धो लें।

सुझाव: मछली की तैयारी को यथासंभव स्वादिष्ट बनाने के लिए, परोसने से पहले सैल्मन या गुलाबी सैल्मन पर नींबू से निचोड़ा हुआ रस छिड़का जाता है।

गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने के बारे में आपको क्या जानने की आवश्यकता है?

घर पर गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने के लिए, आपको कांच, प्लास्टिक या मिट्टी के बर्तन का उपयोग करना होगा।

गुलाबी सैल्मन कैवियार या तो मछली के बुरादे की तरह ही तैयार किया जाता है, या घर पर नमकीन गुलाबी सैल्मन कैवियार अलग से लिया जाता है। फिल्म को हटा दिया जाता है और 200 ग्राम पानी, 2 चम्मच नमक और चम्मच चीनी के साथ मैरिनेड डाला जाता है।

दूध में कैवियार की तरह ही नमकीन बनाना आवश्यक है। मैरिनेड के सभी घटकों को मिलाया जाता है, उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और 3 घंटे के लिए डाला जाता है।

घर पर गुलाबी सैल्मन कैवियार को नमकीन करना स्वादिष्ट और त्वरित है।