क्या माइक्रोवेव में पकाया गया खाना स्वास्थ्यवर्धक है? माइक्रोवेव के स्वास्थ्य जोखिम क्या हैं?

माइक्रोवेव ओवन मानव स्वास्थ्य को क्या नुकसान पहुंचाता है और यह उपकरण क्या लाभ पहुंचाता है। नकारात्मक प्रभाव को कम करने के लिए डिवाइस का सही तरीके से उपयोग कैसे करें।

माइक्रोवेव - अच्छा या बुरा?

परिचय

आधुनिक दुनिया में, लोग अक्सर खुद से सवाल पूछते हैं: "क्या माइक्रोवेव हमारे शरीर के लिए हानिकारक है?" इस मुद्दे पर राय अलग-अलग है, इस मुद्दे से निपटने के लिए, आपको इस उपकरण के संचालन के सिद्धांत को समझने की आवश्यकता है। यह स्वयं तय करने के लिए कि माइक्रोवेव किसी व्यक्ति के लिए हानिकारक है या लाभकारी, आपको वैज्ञानिक प्रमाणों पर भरोसा करने की आवश्यकता है।

परिचालन सिद्धांत

माइक्रोवेव ओवन के संचालन का सिद्धांत

एक माइक्रोवेव ओवन सुपर फ्रीक्वेंसी पर विद्युत चुम्बकीय तरंगें उत्सर्जित करता है, जिसकी लंबाई 1 मिमी से 30 सेमी तक होती है। इनका उपयोग मोबाइल संचार, रेडियो संचार के साथ-साथ इंटरनेट के संचालन के लिए भी किया जाता है। लेकिन माइक्रोवेव इतना खतरनाक और डरावना क्यों है? इसमें कई भाग होते हैं: एक उच्च-वोल्टेज ट्रांसफार्मर, एक मैग्नेट्रोन और एक नियंत्रण प्रणाली (बटन, डिस्प्ले, टाइमर, आदि)।

मैग्नेट्रोन बिजली को माइक्रोवेव किरणों में बदल देता है, जिसका प्रभाव भोजन के अणुओं पर पड़ता है। माइक्रोवेव भोजन में पानी के परमाणुओं पर कार्य करते हैं, जिससे वे तेजी से घूमने के लिए मजबूर होते हैं, जिससे घर्षण बल पैदा होता है, जिसके कारण भोजन गर्म होता है। पानी के अणुओं और अन्य अणुओं के बीच घर्षण से भोजन टूट जाता है और अंदर से विकृत हो जाता है।

इस प्रक्रिया को आइसोमेरिज्म कहा जाता है (अर्थात्, आइसोमर्स प्रकट होते हैं)। इससे कणों का विघटन होता है, भोजन की मूल आणविक संरचना नष्ट हो जाती है। पानी के अणु जैसे साधारण कण को ​​भी घर पर कुचलना संभव नहीं है, भले ही वह भाप की अवस्था में चला जाए।

सृष्टि का इतिहास

माइक्रोवेव का निर्माण द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान नाज़ी जर्मनी में किया गया था। इसका उद्देश्य सैनिकों को खाना खिलाने की प्रक्रिया को तेज़ करना था, दूसरे शब्दों में, खाना पकाने और खाना गर्म करने में लगने वाले समय को कम करना था। जल्द ही, जर्मन वैज्ञानिकों को पता चला कि जिस उपकरण का उन्होंने आविष्कार किया था उसका मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव पड़ा और उन्हें इस विकास को छोड़ने के लिए मजबूर होना पड़ा।

1943 में भट्टी का विकास रूसियों और अमेरिकियों के हाथों में था। अमेरिकियों ने इस जानकारी पर गोपनीयता की मुहर लगा दी, और रूसी वैज्ञानिकों ने सभी आंकड़ों का सावधानीपूर्वक अध्ययन किया और इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि माइक्रोवेव ओवन एक जैविक खतरा है जिसका मानव शरीर पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है। और इसलिए वे इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि यह एक ऐसा उपकरण है जो पर्यावरण पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। परिणामस्वरूप, इसके उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया गया।

पहले माइक्रोवेव ओवन के बारे में मिथक

माइक्रोवेव हानिकारक है या खतरनाक, इसके बारे में कई अलग-अलग तर्क हैं। आपको यह भेद करने में सक्षम होने की आवश्यकता है कि अभी भी सत्य क्या है, जिसका आधार वैज्ञानिक अनुसंधान है। और एक छद्म वैज्ञानिक मिथक क्या है, जिसे उंगली से चूसा जाता है।

मिथक एक

चूँकि माइक्रोवेव किरणें भोजन की आणविक संरचना को प्रभावित करती हैं, इसलिए इस उपकरण के संपर्क में आने वाली हर चीज़ कैंसरकारी हो जाती है। कार्सिनोजेनिक - इसका मतलब है कि ओवन द्वारा गरम किया गया कोई भी भोजन घातक ट्यूमर का प्रेरक एजेंट बन जाता है। तदनुसार, किसी भी स्थिति में उपकरण में भोजन गर्म करना असंभव है।

माइक्रोवेव में बैक्टीरिया मर जाते हैं

किसी भी वैज्ञानिक अध्ययन ने इस जानकारी को सिद्ध नहीं किया है। केवल एक्स-रे और आयनीकृत किरणें ही किसी उत्पाद से कार्सिनोजेन बना सकती हैं। तेल में तलने से भी कार्सिनोजेन उत्पन्न होते हैं। जब माइक्रोवेव ओवन में जल्दी से गर्म किया जाता है, तो खाद्य पदार्थ क्रमशः लंबे समय तक गर्मी के संपर्क में नहीं आते हैं, उनमें न्यूनतम जली हुई वसा होती है, जिसके कारण उत्पाद कार्सिनोजेनिक हो जाता है।

इसके अलावा, तेजी से गर्म करने से, इसके विपरीत, ई. कोलाई जैसे हानिकारक सूक्ष्मजीव नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, माइक्रोवेव ओवन एक स्टरलाइज़र की भूमिका निभाता है।

क्या माइक्रोवेव खाना हानिकारक है? यदि आप उपरोक्त वैज्ञानिक शोध पर भरोसा करते हैं, तो इस मामले में त्वरित वार्म-अप से ही लाभ होता है।

मिथक दो

माइक्रोवेव में खाना गर्म नहीं किया जा सकता क्योंकि इस उपकरण से निकलने वाला चुंबकीय विकिरण मानव जीवन के लिए हानिकारक है। वास्तव में, स्टोव से निकलने वाला विकिरण वाई-फाई राउटर या सेल फोन से निकलने वाले विकिरण के समान ही होता है। बात बस इतनी है कि खाना पकाने के दौरान यह अधिक मजबूत होती है, लेकिन वैज्ञानिकों ने इसकी भविष्यवाणी कर दी है। भट्ठी के डिजाइन के कारण, हीटिंग के दौरान, विकिरण उपकरण के अंदर रहता है।

वैज्ञानिकों ने पाया है कि तरंगें घरेलू वस्तुओं या भोजन में जमा नहीं होतीं, वे खुले वातावरण में गायब हो जाती हैं। दूसरे शब्दों में, यदि उपकरण का उपयोग दरवाजा खुला रखकर नहीं किया जाता है तो कोई खतरा उत्पन्न नहीं होगा।

मिथक तीन

माइक्रोवेव ओवन से निकलने वाली तरंगें रेडियोधर्मी होती हैं। उपकरण द्वारा उत्पन्न तरंगें गैर-आयनीकरण होती हैं। जो लोग भौतिकी से थोड़ा भी परिचित हैं वे जानते हैं कि वे भोजन या लोगों को नुकसान नहीं पहुँचाते हैं।

मिथक चार

धातु की वस्तुओं के कारण उपकरण फट सकता है। यह बकवास है, हर कोई जानता है कि विस्फोट का परिणाम गैस का तीव्र विस्तार होता है। हमारे मामले में, धातु की वस्तुएं चिंगारी पैदा करेंगी, जिसका डिवाइस पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। इसीलिए धातु की वस्तुओं में भोजन को दोबारा गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

माइक्रोवेव ओवन से नुकसान

यह पता चला है कि माइक्रोवेव के बारे में अधिकांश "डरावनी कहानियाँ" मिथक निकलीं। तो माइक्रोवेव वास्तव में हानिकारक क्यों है?

1. इसका मस्तिष्क पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। वैज्ञानिकों ने पाया है कि विकिरण से मस्तिष्क क्षति होती है। न्यूरॉन्स द्वारा भेजे जाने वाले आवेग छोटे हो जाते हैं।
2. ओवन में गर्म किया गया खाना पाचन तंत्र द्वारा ठीक से पहचाना नहीं जा पाता है। दूसरे शब्दों में, भोजन को भोजन नहीं माना जाता है। इस प्रकार, माइक्रोवेव से खाना खाकर आप अपने शरीर को भूखा छोड़ सकते हैं।
3. शरीर विटामिन और खनिजों को अवशोषित करने में कम सक्षम होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि तरंगें उपयोगी खनिजों और पदार्थों की संरचना को बदल देती हैं, शरीर उन्हें स्वीकार नहीं कर पाता है। इसके अलावा, पदार्थ न केवल अवशोषित होते हैं, बल्कि शरीर से बाहर भी नहीं निकलते हैं, जिससे रक्त के थक्के बनते हैं।
4. बहुत से लोग यह प्रश्न पूछते हैं: "क्या बच्चे के लिए ओवन में खाना गर्म करना हानिकारक है या नहीं?" बच्चों को माइक्रोवेव में खाना रखने की सलाह नहीं दी जाती है। इससे निश्चित तौर पर कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन गर्माहट के पोषक तत्व कम हो जाएंगे।
5. रोग प्रतिरोधक क्षमता पर नकारात्मक प्रभाव। यह चिकित्सकीय रूप से सिद्ध हो चुका है कि माइक्रोवेव ओवन में ताप-उपचारित खाद्य पदार्थ खाने से लिम्फ नोड्स और लिम्फ ग्रंथियों में व्यवधान होता है। इसका परिणाम मानव शरीर का समय से पहले बूढ़ा होना है। इसके अलावा, रक्त का थक्का जमना धीमा हो जाता है, इस वजह से घाव अधिक समय तक ठीक होते हैं।
6. हार्मोनल प्रणाली पर नकारात्मक प्रभाव। माइक्रोवेव के संपर्क में आने वाले खाद्य पदार्थों के बार-बार सेवन से पुरुष और महिला हार्मोन के उत्पादन में व्यवधान होता है। शोधकर्ताओं के निष्कर्षों के अनुसार, यह इस तथ्य के कारण है कि मानव शरीर ने माइक्रोवेव से भोजन को सकारात्मक रूप से ग्रहण करने के लिए अनुकूलित नहीं किया है। ऐसा खाना खाने से हम खुद ही शरीर के मापदंडों को गिरा देते हैं, पाचन तंत्र के काम को जटिल बना देते हैं।

माइक्रोवेव के फायदे

हमने इस घरेलू उपकरण से होने वाले नुकसान का विश्लेषण किया है। लेकिन क्या इसके इस्तेमाल से फायदा संभव है? बिलकुल हाँ।

• जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, उपकरण का थर्मल प्रभाव कुछ हानिकारक जीवों को मार देता है;
• आप बिना वसा और तेल के खाना बना सकते हैं, जिसका हमारे शरीर पर बहुत अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है;
• खाना पकाने का समय बहुत कम;
• आप भोजन को तुरंत दोबारा गर्म और डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं।

क्या माइक्रोवेव रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोगी है या इसके विपरीत हानिकारक है? यह सब एक विवादास्पद मुद्दा है. आप अपने लिए जो भी निर्णय लें, किसी भी स्थिति में, उपयोग के लिए अनुशंसाओं का उपयोग करें:

1. उचित स्थापना के लिए सभी अनुशंसाओं का पालन करें।
2. वेंटिलेशन स्लॉट को खुला छोड़ दें।
3. डिवाइस को अनावश्यक रूप से चालू न करें।
4. गरम किये गये पदार्थ का द्रव्यमान दो सौ ग्राम से अधिक होना चाहिए।
5. अंडे जैसे विस्फोटक खाद्य पदार्थों को गर्म न करें।
6. दोबारा गर्म किए गए भोजन को ढक्कन से ढकें, इसे डिस्क के ठीक बीच में रखें और कम से कम कभी-कभी हिलाने का प्रयास करें।
7. डिवाइस से 50 सेंटीमीटर से ज्यादा करीब न खड़े हों।
8. प्रत्येक उपयोग के बाद ओवन की दीवारों को साबुन के पानी से पोंछ लें।
9. हर आधे महीने में एक बार ओवन को सिरके से पूरी तरह धोएं।
10. प्लास्टिक, धातु या चिपके हुए कंटेनरों में दोबारा गर्म न करें।
11. यदि माइक्रोवेव ओवन ख़राब है तो उसका उपयोग न करें और कभी भी उसे स्वयं ठीक करने का प्रयास न करें। विशेषज्ञों से संपर्क करना सबसे अच्छा है.

निष्कर्ष

जितना हो सके माइक्रोवेव का प्रयोग कम करें

क्या माइक्रोवेव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है और कितना? क्या माइक्रोवेव में खाना गर्म करना सुरक्षित है? हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है। तमाम आंकड़ों के बावजूद जो यह साबित करते हैं कि माइक्रोवेव ओवन हानिकारक है, इस बात से इनकार भी उतने ही हैं। सबसे अधिक संभावना है, यदि आप तय करते हैं कि माइक्रोवेव ओवन अच्छा है या खराब, तो राय 50/50 में विभाजित हो जाएगी।

इसे न भूलें बिजली के उपकरण मानव अंगों को प्रभावित करते हैं. लेकिन प्रत्येक व्यक्ति पर अलग-अलग प्रभाव पड़ता है। कुछ के लिए, यह तुरंत प्रकट हो सकता है, जबकि अन्य के लिए इसमें दशकों लग सकते हैं। साल बीतते जाएंगे और यह निश्चित करना असंभव होगा कि ऐसा क्यों हुआ। माइक्रोवेव ओवन के इतिहास में ऐसा एक भी मामला नहीं है जहां यह साबित हुआ हो कि इसके संपर्क में आने से किसी व्यक्ति की मृत्यु हुई हो।

तकनीक से उपयोगी होने और इसके नुकसान को कम करने के लिए, माइक्रोवेव का उपयोग केवल आवश्यकतानुसार, गैस और इलेक्ट्रिक स्टोव के अतिरिक्त के रूप में किया जाना चाहिए। दैनिक जीवन में उसकी उपस्थिति न्यूनतम रखी जाए।

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क्या माइक्रोवेव हानिकारक है? यह कैसे काम करता है?

माइक्रोवेव से नुकसान. शोध करना

रूसी संघ के विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान ने माइक्रोवेव ओवन में पकाए गए भोजन की जांच की। सब्जी और मांस व्यंजन की तैयारी के दौरान विटामिन के संरक्षण के स्तर की जाँच की गई। और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक हो गया - यहां तक ​​कि सबसे मूल्यवान "विटामिन सी" को ओवन में प्रसंस्करण के बाद 75-98% तक संरक्षित किया गया था। और तैयारी के पारंपरिक तरीकों से, इस विटामिन की सुरक्षा 30-60% से अधिक नहीं होती है।

हालाँकि, आप स्वयं सोचें, यदि हम माइक्रोवेव ओवन में सामान्य से अधिक तेजी से और पानी के क्वथनांक से अधिक तापमान पर खाना पकाते हैं, तो सभी प्रकार के बैक्टीरिया और क्लोरीन युक्त कार्बनिक पदार्थों के संरक्षित होने का खतरा बहुत छोटा नहीं है।
यदि हम भोजन या तैयार भोजन को माइक्रोवेव ओवन में कम तापमान पर गर्म करते हैं, तो यह हमेशा मूल स्वाद गुणों का नुकसान होता है, और शायद लंबे समय से संग्रहीत या अनुचित तरीके से संग्रहीत उत्पादों में किसी भी माइक्रोफ्लोरा के प्रजनन के लिए उकसाता है। खैर, अगर हम बिना पानी के या कम मात्रा में पानी में खाना पकाते हैं, तो सभी प्रकार की भारी धातुएँ, नाइट्रेट और नाइट्राइट कहाँ चले जाते हैं?
आपको बस यह कल्पना करने की आवश्यकता है कि जब आप खाना पकाने की एक या दूसरी विधि का उपयोग करते हैं तो क्या होता है।
माइक्रोवेव ओवन के खतरों पर सोवियत शोध
यूएसएसआर में, स्वास्थ्य पर उनके हानिकारक प्रभावों के कारण 1976 में माइक्रोवेव ओवन पर प्रतिबंध लगा दिया गया था, क्योंकि उन पर कई अध्ययन किए गए थे। पेरेस्त्रोइका के बाद 90 के दशक की शुरुआत में प्रतिबंध हटा दिया गया था।
यहां कुछ शोध निष्कर्ष दिए गए हैं
माइक्रोवेव:
1. उत्पादों के संरचनात्मक टूटने में तेजी लाएं।
2. दूध और अनाज वाली फसलों में कार्सिनोजेनिक पदार्थ बनते हैं।
3. भोजन की मौलिक संरचना में परिवर्तन, जिससे पाचन संबंधी विकार उत्पन्न होते हैं।
4 . वे भोजन के रसायन को बदल देते हैं, जिससे लसीका प्रणाली में खराबी हो सकती है और घातक ट्यूमर से खुद को बचाने की शरीर की क्षमता नष्ट हो सकती है।
5. रक्त में कैंसर कोशिकाओं के प्रतिशत में वृद्धि का कारण बनता है।
6. सांख्यिकीय रूप से उच्च प्रतिशत लोगों में पेट और आंतों के घातक ट्यूमर, परिधीय फाइबर के सामान्य अध: पतन, साथ ही पाचन और उत्सर्जन प्रणालियों के क्रमिक विनाश का कारण बनता है।
7. बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, विटामिन सी, विटामिन ई, आवश्यक खनिज और लिपोट्रोपिक्स (पदार्थ जो शरीर में वसा के टूटने में तेजी लाने में मदद करते हैं) को अवशोषित करने की शरीर की क्षमता को कम कर देता है।
8. ओवन के बगल में स्थित माइक्रोवेव क्षेत्र भी स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनता है।
9. माइक्रोवेव में पके हुए मांस को गर्म करने से डी-नाइट्रोसोडायथेनॉलमाइन (एक प्रसिद्ध कार्सिनोजेन) की उपस्थिति होती है, सक्रिय प्रोटीन के जैव-आणविक यौगिकों में अस्थिरता होती है।
दूध और अनाज वाली फसलों में प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट यौगिकों में कार्सिनोजेन का निर्माण।
10. माइक्रोवेव ओवन में डीफ्रॉस्ट करने पर माइक्रोवेव विकिरण जमे हुए फलों में ग्लूकोसाइड और गैलेक्टोसाइड तत्वों के कैटोबोलिक व्यवहार में परिवर्तन (अपघटन) का कारण बनता है।
11. कच्ची, पकी या जमी हुई सब्जियों में कैटोबोलिक प्लांट एल्कलॉइड के व्यवहार में बदलाव का कारण बनें, जो थोड़े समय के लिए भी विकिरण के संपर्क में रहे हों।
12. पौधों से प्राप्त पदार्थों, विशेषकर कच्ची जड़ वाली सब्जियों में सूक्ष्म पोषक तत्वों के कुछ आणविक पैटर्न में कैंसर पैदा करने वाले मुक्त कण बने थे।
13. जिन लोगों ने माइक्रोवेव-उपचारित भोजन खाया, उनमें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल कैंसर की उच्च सांख्यिकीय दर देखी गई, साथ ही पाचन और उत्सर्जन प्रणालियों के कार्यों के क्रमिक विनाश के साथ परिधीय फाइबर का सामान्य अध: पतन हुआ।
“पश्चिमी दुनिया में व्यापक पोषण संबंधी कमियों का बढ़ना माइक्रोवेव ओवन के आगमन के साथ लगभग पूरी तरह से जुड़ा हुआ है। यह कोई संयोग नहीं है. माइक्रोवेव ओवन आणविक घर्षण की प्रक्रिया बनाकर भोजन को गर्म करते हैं, लेकिन यह घर्षण ही है जो भोजन में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले विटामिन और फाइटोन्यूट्रिएंट्स (हर्बल उपचार) के नाजुक अणुओं को जल्दी से नष्ट कर देता है। एक अध्ययन से पता चलता है कि माइक्रोवेव हीटिंग 97 प्रतिशत तक पोषण मूल्य (विटामिन और अन्य पौधों के पोषक तत्व जो बीमारी को रोकते हैं, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देते हैं और स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं) को नष्ट कर देते हैं।
माइक्रोवेव ओवन और उनके मानव शरीर पर पड़ने वाले प्रभावों पर बहुत सारे शोध हुए हैं। अंतिम अध्ययन अभी तक प्रकाशित नहीं हुआ है, लेकिन यदि उपरोक्त में से किसी में भी भोजन पर नकारात्मक प्रभाव के संकेत हैं, तो कोई केवल कल्पना कर सकता है कि इन प्रभावों का मानव शरीर पर क्या प्रभाव पड़ेगा। इसलिए यदि आप माइक्रोवेव का उपयोग किए बिना काम कर सकते हैं, तो करें। भले ही यह आपके भोजन के पोषण मूल्य और गुणवत्ता को बनाए रखने के लिए ही क्यों न हो।

माइक्रोवेव ओवन कैसे काम करता है
माइक्रोवेव प्रकाश तरंगों या रेडियो तरंगों की तरह ही विद्युत चुम्बकीय ऊर्जा का एक रूप हैं। ये बहुत छोटी विद्युत चुम्बकीय तरंगें हैं जो प्रकाश की गति (299.79 किमी प्रति सेकंड) से चलती हैं। आधुनिक तकनीक में, माइक्रोवेव का उपयोग माइक्रोवेव ओवन में, लंबी दूरी और अंतरराष्ट्रीय टेलीफोन संचार, टेलीविजन कार्यक्रमों के प्रसारण, पृथ्वी पर और उपग्रहों के माध्यम से इंटरनेट के संचालन के लिए किया जाता है। लेकिन माइक्रोवेव को हम खाना पकाने के लिए ऊर्जा के स्रोत के रूप में सबसे अच्छी तरह से जानते हैं - माइक्रोवेव ओवन।
प्रत्येक माइक्रोवेव ओवन में एक मैग्नेट्रॉन होता है जिसमें इलेक्ट्रॉनों को विद्युत चुम्बकीय क्षेत्रों द्वारा इस तरह चार्ज किया जाता है कि 2450 मेगाहर्ट्ज़ (मेगाहर्ट्ज) या 2.45 गीगाहर्ट्ज़ (गीगाहर्ट्ज़) के बराबर माइक्रोवेव विकिरण उत्पन्न होता है। यह माइक्रोवेव विकिरण है और भोजन के अणुओं के साथ संपर्क करता है।
माइक्रोवेव ओवन में मैग्नेट्रोन सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। यह वह है जो माइक्रोवेव ओवन में माइक्रोवेव हीटिंग का स्रोत है। खाद्य अणुओं - विशेष रूप से पानी के अणुओं - में पृथ्वी के दक्षिणी और उत्तरी ध्रुवों की तरह, सकारात्मक और नकारात्मक रूप से आवेशित कण होते हैं।
माइक्रोवेव भोजन के अणुओं पर "बम" डालते हैं, जिससे ध्रुवीय अणु प्रति सेकंड लाखों बार घूमते हैं, जिससे आणविक घर्षण पैदा होता है जो भोजन को गर्म करता है। यह घर्षण भोजन के अणुओं को महत्वपूर्ण क्षति पहुंचाता है, उन्हें तोड़ता या विकृत करता है। वैज्ञानिक जगत में इस प्रक्रिया को संरचनात्मक समावयवता कहा जाता है।
सीधे शब्दों में कहें तो, माइक्रोवेव भोजन के टूटने और विकिरण के माध्यम से उसकी आणविक संरचना को बदलने का कारण बनता है।
माइक्रोवेव ओवन का आविष्कार किसने किया
नाज़ियों ने अपने सैन्य अभियानों के लिए खाना पकाने के लिए एक माइक्रोवेव कुकर - "रेडियोमिसर" का आविष्कार किया, जिसका उपयोग वे रूस के साथ युद्ध में करने जा रहे थे। इस मामले में खाना पकाने पर लगने वाला समय तेजी से कम हो गया, जिससे अन्य कार्यों पर ध्यान केंद्रित करना संभव हो गया।
युद्ध के बाद, मित्र राष्ट्रों को जर्मनों द्वारा माइक्रोवेव ओवन के साथ किए गए चिकित्सा अनुसंधान के दस्तावेज़ मिले। ये दस्तावेज़, साथ ही कुछ कामकाजी मॉडल, "आगे के वैज्ञानिक अनुसंधान" के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका को प्रस्तुत किए गए थे। रूसियों को भी ऐसे कई मॉडल प्राप्त हुए और उनके जैविक प्रभावों का गहन अध्ययन किया गया। परिणामस्वरूप, यूएसएसआर में माइक्रोवेव ओवन का उपयोग सख्त वर्जित था। परिषदों ने माइक्रोवेव के संपर्क में आने से उत्पन्न होने वाले स्वास्थ्य, जैविक और पर्यावरण के लिए हानिकारक पदार्थों पर एक अंतरराष्ट्रीय चेतावनी जारी की है।
अन्य पूर्वी यूरोपीय वैज्ञानिकों ने भी माइक्रोवेव विकिरण के हानिकारक प्रभावों की पहचान की है और उनके उपयोग पर गंभीर पर्यावरणीय प्रतिबंध लगाए हैं।
माइक्रोवेव बच्चों के लिए सुरक्षित नहीं हैं
कुछ अमीनो एसिड एल-प्रोलाइन, जो मां के दूध का हिस्सा हैं, साथ ही बच्चों के लिए दूध के फार्मूले में, माइक्रोवेव के प्रभाव में डी-आइसोमर्स में परिवर्तित हो जाते हैं, जिन्हें न्यूरोटॉक्सिक (तंत्रिका तंत्र को विकृत करना) और नेफ्रोटॉक्सिक (गुर्दे के लिए जहरीला) माना जाता है। यह शर्म की बात है कि कई शिशुओं को कृत्रिम दूध के विकल्प (शिशु आहार) खिलाया जाता है जो माइक्रोवेव द्वारा और भी अधिक विषाक्त बना दिया जाता है।
वैज्ञानिक डेटा और तथ्य
संयुक्त राज्य अमेरिका में 1992 में प्रकाशित माइक्रोवेव कुकिंग पर एक तुलनात्मक अध्ययन कहता है:
“चिकित्सीय दृष्टिकोण से, यह माना जाता है कि मानव शरीर में माइक्रोवेव के संपर्क में आने वाले अणुओं के प्रवेश से फायदे की तुलना में नुकसान होने की अधिक संभावना है। माइक्रोवेव किए गए भोजन में अणुओं में माइक्रोवेव ऊर्जा होती है जो परंपरागत रूप से तैयार खाद्य पदार्थों में मौजूद नहीं होती है।"
प्रत्यावर्ती धारा के आधार पर माइक्रोवेव ओवन में कृत्रिम रूप से बनाए गए माइक्रोवेव, प्रति सेकंड प्रत्येक अणु में लगभग एक अरब ध्रुवीय परिवर्तन उत्पन्न करते हैं। इस स्थिति में अणुओं का विरूपण अपरिहार्य है। यह देखा गया है कि भोजन में पाए जाने वाले अमीनो एसिड आइसोमेरिक परिवर्तन से गुजरते हैं और माइक्रोवेव ओवन में उत्पादित माइक्रोवेव के संपर्क में आने पर विषाक्त रूपों में भी परिवर्तित हो जाते हैं। इस अल्पकालिक अध्ययन ने माइक्रोवेव दूध और सब्जियों का सेवन करने वाले लोगों की रक्त संरचना में बदलाव के बारे में महत्वपूर्ण चिंताएं जताईं। आठ अन्य स्वयंसेवकों ने वही भोजन खाया लेकिन पारंपरिक तरीकों से पकाया गया। माइक्रोवेव ओवन में संसाधित किए गए सभी खाद्य पदार्थों के कारण स्वयंसेवकों के रक्त में परिवर्तन हुआ। हीमोग्लोबिन का स्तर कम हो गया और कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ गया।

स्विस क्लिनिकल रिसर्च
डॉ. हंस उलरिच हर्टेल ने इसी तरह के एक अध्ययन में भाग लिया और प्रमुख स्विस कंपनियों में से एक में कई वर्षों तक काम किया। कुछ साल पहले इन प्रयोगों के नतीजों का खुलासा करने के कारण उन्हें उनके पद से हटा दिया गया था. 1991 में, उन्होंने और लॉज़ेन विश्वविद्यालय के एक प्रोफेसर ने एक अध्ययन प्रकाशित किया जिसमें दिखाया गया कि पारंपरिक तरीकों से पकाए गए भोजन की तुलना में माइक्रोवेव ओवन में पकाया गया भोजन स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा कर सकता है। फ्रांज वेबर #19 में एक लेख भी छपा था, जिसमें कहा गया था कि माइक्रोवेव ओवन में पकाए गए भोजन के सेवन से रक्त पर घातक प्रभाव पड़ता है।
डॉ. हर्टेल मानव शरीर के रक्त और शरीर विज्ञान पर माइक्रोवेव भोजन के प्रभावों पर नैदानिक ​​​​अध्ययन करने वाले पहले वैज्ञानिक थे। इस छोटे से अध्ययन से माइक्रोवेव ओवन और उनमें प्रसंस्कृत भोजन में होने वाली अपक्षयी शक्तियों का पता चला। वैज्ञानिक निष्कर्षों से पता चला है कि माइक्रोवेव ओवन में खाना पकाने से भोजन में पदार्थों की पोषण संरचना बदल जाती है। यह अध्ययन स्विस फेडरल इंस्टीट्यूट ऑफ टेक्नोलॉजी और इंस्टीट्यूट ऑफ बायोकैमिस्ट्री के डॉ. बर्नार्ड एच. ब्लैंक के साथ मिलकर किया गया था।
दो से पांच दिनों के अंतराल पर, स्वयंसेवकों को खाली पेट निम्नलिखित भोजन विकल्पों में से एक प्राप्त हुआ: (1) कच्चा दूध; (2) वही दूध जो पारंपरिक तरीके से गरम किया गया हो; (3) पाश्चुरीकृत दूध; (4) माइक्रोवेव ओवन में गर्म किया गया वही दूध; (5) ताजी सब्जियाँ; (6) पारंपरिक रूप से पकाई गई वही सब्जियाँ; (7) पारंपरिक तरीके से पिघली हुई जमी हुई सब्जियाँ; और (8) वही माइक्रोवेव में पकी हुई सब्जियाँ।
प्रत्येक भोजन से ठीक पहले स्वयंसेवकों से रक्त के नमूने लिए गए। फिर दूध और पौधों से प्राप्त उत्पादों के सेवन के बाद निश्चित अंतराल पर रक्त परीक्षण किया गया।
भोजन के अंतराल पर माइक्रोवेव के संपर्क में आने पर रक्त में महत्वपूर्ण परिवर्तन पाए गए। इन परिवर्तनों में हीमोग्लोबिन में कमी और कोलेस्ट्रॉल की संरचना में बदलाव, विशेष रूप से एचडीएल (अच्छा कोलेस्ट्रॉल) और एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) का अनुपात शामिल था। लिम्फोसाइटों (श्वेत रक्त कोशिकाओं) की संख्या में वृद्धि हुई। ये सभी संकेतक पतन का संकेत देते हैं। इसके अलावा, माइक्रोवेव ऊर्जा का कुछ हिस्सा भोजन में रहता है, जिसके उपयोग से व्यक्ति माइक्रोवेव विकिरण के संपर्क में आता है।
विकिरण से भोजन के अणुओं का विनाश और विरूपण होता है। माइक्रोवेव नए यौगिक बनाता है जो प्रकृति में मौजूद नहीं होते हैं, जिन्हें रेडियोलाइटिक्स कहा जाता है। रेडियोलाइटिक यौगिक आणविक सड़ांध पैदा करते हैं - विकिरण के प्रत्यक्ष परिणाम के रूप में।
माइक्रोवेव निर्माताओं का दावा है कि पारंपरिक रूप से प्रसंस्कृत भोजन की तुलना में माइक्रोवेव किए गए भोजन की संरचना में बहुत अधिक अंतर नहीं होता है। यहां प्रस्तुत वैज्ञानिक नैदानिक ​​साक्ष्य से पता चलता है कि यह केवल झूठ है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में किसी भी सार्वजनिक विश्वविद्यालय ने मानव शरीर पर माइक्रोवेव में संशोधित भोजन के प्रभावों पर एक भी अध्ययन नहीं किया है। क्या यह थोड़ा अजीब नहीं है? लेकिन अगर माइक्रोवेव का दरवाज़ा बंद न किया जाए तो क्या होगा, इस पर बहुत शोध हुआ है। फिर, सामान्य ज्ञान हमें बताता है कि उन्हें इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि माइक्रोवेव ओवन में पकाए गए भोजन का क्या होता है। यह केवल अनुमान लगाना बाकी है कि माइक्रोवेव से आणविक सड़न भविष्य में आपके स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करेगी!
माइक्रोवेव कार्सिनोजन।
मार्च और सितंबर 1991 में अर्थलेटर में एक लेख में, डॉ. लिटा ली ने माइक्रोवेव ओवन कैसे काम करते हैं, इसके बारे में कुछ तथ्य दिए हैं। विशेष रूप से, उन्होंने कहा कि सभी माइक्रोवेव ओवन विद्युत चुम्बकीय विकिरण का रिसाव करते हैं, और भोजन के पदार्थों को विषाक्त और कैंसरकारी यौगिकों में परिवर्तित करके भोजन की गुणवत्ता को भी ख़राब कर देते हैं। इस लेख में संक्षेपित शोध के सारांश से पता चलता है कि माइक्रोवेव ओवन पहले की तुलना में अधिक नुकसान पहुंचाते हैं।
निम्नलिखित पोर्टलैंड, ओरेगॉन में अटलांटिस राइजिंग एजुकेशनल सेंटर द्वारा प्रकाशित रूसी अध्ययन का सारांश है। उनका कहना है कि माइक्रोवेव विकिरण के अधीन लगभग सभी खाद्य उत्पादों में कार्सिनोजन का गठन किया गया था। इनमें से कुछ परिणामों का सारांश यहां दिया गया है:
माइक्रोवेव ओवन में मांस पकाने से ज्ञात कार्सिनोजेन-डी नाइट्रोसोडिएथेनॉलमाइन्स का निर्माण होता है।
दूध और अनाज उत्पादों में पाए जाने वाले कुछ अमीनो एसिड कार्सिनोजेन में परिवर्तित हो गए हैं।
कुछ जमे हुए फलों को पिघलाने से उनकी संरचना में ग्लूकोसाइड गैलेक्टोसाइड कार्सिनोजेन में परिवर्तित हो जाता है।
पहले से ही ताजी, पकी या जमी हुई सब्जियों पर माइक्रोवेव का थोड़ा सा संपर्क उनकी संरचना में मौजूद एल्कलॉइड को कार्सिनोजेन में बदल देगा।
पौधों के खाद्य पदार्थों, विशेषकर जड़ वाली सब्जियों के संपर्क में आने से कार्सिनोजेनिक मुक्त कणों का निर्माण हुआ है। उनका पोषण मूल्य भी कम हो गया है।
रूसी वैज्ञानिकों ने भी माइक्रोवेव के संपर्क में आने पर भोजन के पोषण मूल्य में 60 से 90% तक की कमी पाई है!
कार्सिनोजन के संपर्क के परिणाम
प्रोटीन यौगिकों में कैंसर एजेंटों का निर्माण - हाइड्रोलाइज़ेट। दूध और अनाज में, ये प्राकृतिक प्रोटीन होते हैं, जो माइक्रोवेव के प्रभाव में टूट जाते हैं और पानी के अणुओं के साथ मिल जाते हैं, जिससे कार्सिनोजेनिक संरचनाएं बनती हैं।
मौलिक पोषक तत्वों में परिवर्तन, जिसके परिणामस्वरूप चयापचय प्रक्रियाओं के उल्लंघन के कारण पाचन तंत्र में विकार उत्पन्न होते हैं।
खाद्य पदार्थों में रासायनिक परिवर्तनों के कारण, लसीका प्रणाली में बदलाव से प्रतिरक्षा प्रणाली में गिरावट देखी गई है।
विकिरणित भोजन के अवशोषण से रक्त सीरम में कैंसर कोशिकाओं के प्रतिशत में वृद्धि होती है।
सब्जियों और फलों को डीफ़्रॉस्ट करने और गर्म करने से उनकी संरचना में मौजूद अल्कोहल यौगिकों का ऑक्सीकरण होता है।
कच्ची सब्जियों, विशेषकर जड़ वाली सब्जियों पर माइक्रोवेव का प्रभाव, खनिज यौगिकों में मुक्त कणों के निर्माण को बढ़ावा देता है जो कैंसर का कारण बनते हैं।
माइक्रोवेव ओवन में पकाए गए खाद्य पदार्थों को खाने के परिणामस्वरूप, आंतों के ऊतकों के कैंसर के विकास की संभावना होती है, साथ ही पाचन तंत्र के कार्यों के क्रमिक विनाश के साथ परिधीय ऊतकों का सामान्य अध: पतन होता है।
माइक्रोवेव ओवन के पास सीधा स्थान। रूसी वैज्ञानिकों के अनुसार, निम्नलिखित समस्याएँ उत्पन्न होती हैं:
रक्त और लसीका क्षेत्रों की संरचना का विरूपण;
कोशिका झिल्ली की आंतरिक क्षमता का अध: पतन और अस्थिरता;
मस्तिष्क में विद्युत तंत्रिका आवेगों का उल्लंघन;
पूर्वकाल और पश्च केंद्रीय और स्वायत्त तंत्रिका तंत्र दोनों में तंत्रिका केंद्रों के क्षेत्र में तंत्रिका अंत का पतन और क्षय और ऊर्जा की हानि;
लंबी अवधि में, उपकरण के 500 मीटर के दायरे में मौजूद महत्वपूर्ण ऊर्जा, जानवरों और पौधों की संचयी हानि होती है।

माइक्रोवेव में खाना पकाना है या नहीं पकाना है - यह हर कोई अपने लिए तय करता है। माइक्रोवेव ओवन खाना पकाने, गर्म करने और डीफ्रॉस्टिंग के समय को काफी कम कर देता है, जो हमारे आज के जीवन में महत्वपूर्ण है। किसी न किसी तरह, हममें से बहुत से लोग माइक्रोवेव में खाना पकाएंगे या खाएंगे। शायद, माइक्रोवेव में खाना पकाने की युक्तियाँ और व्यंजन उपयोगी होंगे।

प्रकृति में मौजूद विद्युत चुम्बकीय तरंगों की विशाल विविधता के बीच, माइक्रोवेव या माइक्रोवेव विकिरण (एसएचएफ) का एक बहुत ही मामूली स्थान है। आप इस आवृत्ति रेंज को रेडियो तरंगों और स्पेक्ट्रम के अवरक्त भाग के बीच पा सकते हैं। इसकी लंबाई कुछ खास नहीं है. ये 30 सेमी से 1 मिमी तक लंबी तरंगें हैं।

आइए मानव निवास के क्षेत्र में इसकी उत्पत्ति, गुणों और भूमिका के बारे में बात करें कि यह "मूक अदृश्य" मानव शरीर को कैसे प्रभावित करता है।

माइक्रोवेव विकिरण के स्रोत

माइक्रोवेव विकिरण के प्राकृतिक स्रोत हैं - सूर्य और अन्य अंतरिक्ष पिंड। इन्हीं के विकिरण की पृष्ठभूमि में मानव सभ्यता का निर्माण एवं विकास हुआ।

लेकिन तमाम तरह की तकनीकी उपलब्धियों से भरपूर हमारी सदी में प्राकृतिक पृष्ठभूमि में मानव निर्मित स्रोत भी जुड़ गए हैं:

• रडार और रेडियो नेविगेशन संस्थापन;
• उपग्रह टेलीविजन प्रणाली;
• सेल फोन और माइक्रोवेव ओवन।

माइक्रोवेव विकिरण मानव स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करता है?

मनुष्यों पर माइक्रोवेव विकिरण के प्रभाव के अध्ययन के परिणामों ने यह स्थापित करना संभव बना दिया कि माइक्रोवेव किरणों का आयनीकरण प्रभाव नहीं होता है। आयनित अणु पदार्थ के दोषपूर्ण कण होते हैं जो गुणसूत्र उत्परिवर्तन का कारण बनते हैं। परिणामस्वरूप, जीवित कोशिकाएं नई (दोषपूर्ण) विशेषताएं प्राप्त कर सकती हैं। इस निष्कर्ष का मतलब यह नहीं है कि माइक्रोवेव विकिरण मनुष्यों को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

किसी व्यक्ति पर माइक्रोवेव किरणों के प्रभाव के अध्ययन से निम्नलिखित चित्र स्थापित करना संभव हो गया - जब वे विकिरणित सतह से टकराते हैं, तो आने वाली ऊर्जा आंशिक रूप से मानव ऊतकों द्वारा अवशोषित हो जाती है। नतीजतन, उच्च आवृत्ति धाराएं उनमें उत्तेजित होती हैं, शरीर को गर्म करती हैं।

थर्मोरेग्यूलेशन तंत्र की प्रतिक्रिया के रूप में, रक्त परिसंचरण में वृद्धि होती है। यदि विकिरण स्थानीय था, तो गर्म क्षेत्रों से तेजी से गर्मी हटाना संभव है। सामान्य एक्सपोज़र के साथ यह संभव नहीं है, इसलिए यह अधिक खतरनाक है।

चूँकि रक्त परिसंचरण एक शीतलन कारक की भूमिका निभाता है, थर्मल प्रभाव उन अंगों में सबसे अधिक स्पष्ट होता है जिनमें रक्त वाहिकाओं की कमी हो जाती है। सबसे पहले - आंख के लेंस में, जिससे उसका धुंधलापन और विनाश होता है। दुर्भाग्य से, ये परिवर्तन अपरिवर्तनीय हैं।

तरल घटक की उच्च सामग्री वाले ऊतक सबसे महत्वपूर्ण अवशोषण क्षमता में भिन्न होते हैं: रक्त, लसीका, गैस्ट्रिक म्यूकोसा, आंत और आंख के लेंस।

परिणामस्वरूप, आप अनुभव कर सकते हैं:

• रक्त और थायरॉयड ग्रंथि में परिवर्तन;
• अनुकूलन और चयापचय प्रक्रियाओं की दक्षता में कमी;
• मानसिक क्षेत्र में परिवर्तन, जो अवसादग्रस्तता की स्थिति पैदा कर सकता है, और अस्थिर मानस वाले लोगों में आत्महत्या की प्रवृत्ति को भड़का सकता है।

माइक्रोवेव विकिरण का संचयी प्रभाव होता है। यदि पहले इसका प्रभाव स्पर्शोन्मुख हो तो धीरे-धीरे रोगात्मक स्थितियाँ बनने लगती हैं। प्रारंभ में, वे बढ़े हुए सिरदर्द, थकान, नींद की गड़बड़ी, रक्तचाप में वृद्धि और हृदय दर्द में प्रकट होते हैं।

माइक्रोवेव विकिरण के लंबे समय तक और नियमित संपर्क से ऊपर सूचीबद्ध गहरे परिवर्तन होते हैं। यानी यह तर्क दिया जा सकता है कि माइक्रोवेव विकिरण का मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।इसके अलावा, माइक्रोवेव के प्रति उम्र से संबंधित संवेदनशीलता नोट की गई - युवा जीव माइक्रोवेव ईएमएफ (विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र) के प्रभाव के प्रति अधिक संवेदनशील निकले।

माइक्रोवेव विकिरण से सुरक्षा के साधन

किसी व्यक्ति पर माइक्रोवेव विकिरण के प्रभाव की प्रकृति निम्नलिखित कारकों पर निर्भर करती है:

• विकिरण स्रोत से दूरी और उसकी तीव्रता;
• विकिरण की अवधि;
• तरंग दैर्ध्य;
• विकिरण का प्रकार (निरंतर या स्पंदित);
• बाहरी स्थितियाँ;
• शरीर की अवस्था.

खतरे के मात्रात्मक मूल्यांकन के लिए, विकिरण घनत्व और अनुमेय जोखिम दर की अवधारणा पेश की गई है। हमारे देश में, यह मानक दस गुना "सुरक्षा के मार्जिन" के साथ लिया जाता है और 10 माइक्रोवाट प्रति सेंटीमीटर (10 μW/cm) के बराबर है। इसका मतलब यह है कि किसी व्यक्ति के कार्यस्थल पर माइक्रोवेव ऊर्जा प्रवाह की शक्ति सतह के प्रत्येक सेंटीमीटर के लिए 10 μW से अधिक नहीं होनी चाहिए।

हो कैसे? निष्कर्ष से ही पता चलता है कि माइक्रोवेव किरणों के संपर्क में आने से हर कीमत पर बचना चाहिए। घर में माइक्रोवेव विकिरण के प्रभाव को कम करना काफी सरल है: आपको इसके घरेलू स्रोतों के संपर्क के समय को सीमित करना चाहिए।

उन लोगों के लिए एक पूरी तरह से अलग सुरक्षा तंत्र होना चाहिए जिनकी व्यावसायिक गतिविधियाँ माइक्रोवेव रेडियो तरंगों के संपर्क से जुड़ी हैं। माइक्रोवेव विकिरण से सुरक्षा के साधन सामान्य और व्यक्तिगत में विभाजित हैं।

विकिरणित ऊर्जा का प्रवाह उत्सर्जक और विकिरणित सतह के बीच की दूरी के वर्ग में वृद्धि के विपरीत अनुपात में घटता है। इसलिए, सबसे महत्वपूर्ण सामूहिक सुरक्षात्मक उपाय विकिरण स्रोत से दूरी बढ़ाना है।

माइक्रोवेव विकिरण से बचाव के अन्य प्रभावी उपाय निम्नलिखित हैं:

उनमें से अधिकांश माइक्रोवेव विकिरण के मूल गुणों पर आधारित हैं - विकिरणित सतह के पदार्थ द्वारा प्रतिबिंब और अवशोषण। इसलिए, सुरक्षात्मक स्क्रीन को परावर्तक और अवशोषक में विभाजित किया गया है।

परावर्तक स्क्रीन शीट धातु, धातु की जाली और धातुयुक्त कपड़े से बनी होती हैं। सुरक्षात्मक स्क्रीन का शस्त्रागार काफी विविध है। ये सजातीय धातु और बहुपरत पैकेजों से बनी शीट स्क्रीन हैं, जिनमें इन्सुलेशन और अवशोषित सामग्री (शुंगाइट, कार्बन यौगिक) आदि की परतें शामिल हैं।

इस श्रृंखला की अंतिम कड़ी माइक्रोवेव विकिरण के विरुद्ध व्यक्तिगत सुरक्षा उपकरण है। इनमें धातुयुक्त कपड़े से बने चौग़ा (गाउन और एप्रन, दस्ताने, हुड के साथ टोपी और उनमें बने चश्मे) शामिल हैं। चश्मे धातु की एक पतली परत से ढके होते हैं जो विकिरण को परावर्तित करते हैं। 1 μW/सेमी के संपर्क में आने पर उनका पहनना अनिवार्य है।

चौग़ा पहनने से एक्सपोज़र का स्तर 100-1000 गुना कम हो जाता है।

माइक्रोवेव विकिरण के लाभ

नकारात्मक फोकस वाली पिछली सभी जानकारी का उद्देश्य हमारे पाठक को माइक्रोवेव विकिरण से उत्पन्न होने वाले खतरे से आगाह करना है। हालाँकि, माइक्रोवेव किरणों की विशिष्ट क्रियाओं में उत्तेजना शब्द भी शामिल है, अर्थात् उनके प्रभाव में शरीर की सामान्य स्थिति या उसके अंगों की संवेदनशीलता में सुधार। यानी किसी व्यक्ति पर माइक्रोवेव विकिरण का प्रभाव उपयोगी हो सकता है। माइक्रोवेव विकिरण की चिकित्सीय संपत्ति फिजियोथेरेपी में इसके जैविक प्रभाव पर आधारित है।

एक विशेष चिकित्सा जनरेटर से आने वाला विकिरण मानव शरीर में एक पूर्व निर्धारित गहराई तक प्रवेश करता है, जिससे ऊतक गर्म होता है और उपयोगी प्रतिक्रियाओं की एक पूरी प्रणाली होती है। माइक्रोवेव प्रक्रियाओं के सत्रों में एनाल्जेसिक और एंटीप्रुरिटिक प्रभाव होता है।

इनका उपयोग फ्रंटल साइनसाइटिस और साइनसाइटिस, ट्राइजेमिनल न्यूराल्जिया के इलाज के लिए सफलतापूर्वक किया जाता है।

अंतःस्रावी अंगों, श्वसन अंगों, गुर्दे और स्त्री रोग संबंधी रोगों के उपचार को प्रभावित करने के लिए उच्च मर्मज्ञ शक्ति वाले माइक्रोवेव विकिरण का उपयोग किया जाता है।

मानव शरीर पर माइक्रोवेव विकिरण के प्रभाव का अध्ययन कई दशक पहले शुरू हुआ था। संचित ज्ञान मनुष्यों के लिए इन विकिरणों की प्राकृतिक पृष्ठभूमि की हानिरहितता सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त है।

इन आवृत्तियों के विभिन्न प्रकार के जनरेटर एक्सपोज़र की एक अतिरिक्त खुराक बनाते हैं। हालाँकि, उनका हिस्सा बहुत छोटा है, और उपयोग की जाने वाली सुरक्षा काफी विश्वसनीय है। इसलिए, यदि माइक्रोवेव उत्सर्जकों के औद्योगिक और घरेलू स्रोतों से संचालन और सुरक्षा की सभी शर्तों का पालन किया जाता है, तो उनके भारी नुकसान के बारे में भय एक मिथक से ज्यादा कुछ नहीं है।

कई घरों और अपार्टमेंटों में माइक्रोवेव ओवन होते हैं, जिनके उपयोगकर्ता उपयोग में आसान इन उपकरणों के संभावित खतरों से अनजान होते हैं। वहीं, मीडिया समय-समय पर इस सवाल पर विचार करता रहता है कि क्या माइक्रोवेव ओवन मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है? इसके अतिरिक्त, अध्ययन के परिणाम भी दिए गए हैं, जिसके दौरान विशेषज्ञ जांच करते हैं कि क्या माइक्रोवेव विकिरण सुरक्षित है? अक्सर वे भिन्न होते हैं: कुछ इसके नकारात्मक प्रभाव के बारे में बात करते हैं, जबकि अन्य ध्यान देते हैं कि माइक्रोवेव में खाना पकाना भी उपयोगी है।

उदाहरण के लिए, इन ओवन में पकाए गए भोजन के लाभ अधिक विटामिन के संरक्षण से जुड़े हैं। एक अध्ययन के नतीजे साबित करते हैं कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सब्जियों में 70% तक एस्कॉर्बिक एसिड नष्ट हो जाता है, और 15% से अधिक विद्युत चुम्बकीय विकिरण से नष्ट नहीं होता है।

वैज्ञानिकों की अस्पष्ट राय

संयुक्त राज्य अमेरिका के वैज्ञानिकों का कहना है कि माइक्रोवेव का उपयोग करना और भी उपयोगी है। इन उपकरणों की बदौलत, राज्यों में पेट के कैंसर के मामलों की संख्या में कमी आई है, क्योंकि लोगों ने खाना बनाते समय कम तेल का उपयोग करना शुरू कर दिया है। उनकी राय में, माइक्रोवेव ओवन में पकाया गया भोजन उबले हुए भोजन के समान है। यह उपकरण खनिजों के साथ विटामिन को लगभग नष्ट नहीं करता है, क्योंकि खाना पकाने का समय बहुत कम है।

रूसी विज्ञान अकादमी के पोषण संस्थान के अन्य विशेषज्ञों ने इस जानकारी की पुष्टि की कि माइक्रोवेव खाना पकाने से उत्पादों की संरचना में अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। स्पेन के शोधकर्ता इससे असहमत हैं, उनका कहना है कि ओवन में पकाई गई ब्रोकली अपने 98% तक पोषक तत्व खो देती है। उन्होंने इसे इस तथ्य से समझाया कि माइक्रोवेव तरंगों के प्रभाव में पानी के अणु क्षतिग्रस्त हो जाते हैं और भोजन स्वास्थ्यवर्धक से खतरनाक में बदल जाता है।

रसोई उपकरणों के निर्माताओं का दावा है कि माइक्रोवेव के खतरों के बारे में बात करने का कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। केवल तथ्य ही कभी-कभी अन्यथा कहते हैं, यदि आप विवरणों में गहराई से जाएँ। उदाहरण के लिए, नेट पर आप एक स्कूली छात्रा द्वारा किया गया एक प्रयोग पा सकते हैं। लड़की ने माइक्रोवेव में पानी गर्म किया और हर दिन अपने इनडोर फूल को पानी दिया, जो एक हफ्ते बाद मर गया। यह कहना मुश्किल है कि यह सच है या काल्पनिक, क्योंकि इसका कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है।

हाल ही में, WHO ने जानकारी प्रकाशित की कि माइक्रोवेव ओवन विकिरण द्वारा काम करता है जो न तो व्यक्ति को और न ही पकाए जा रहे भोजन को कोई नुकसान पहुँचाता है। साथ ही, उन्होंने एक आरक्षण दिया कि तरंगें हृदय पेसमेकर वाले लोगों के लिए खतरनाक हो सकती हैं, लेकिन उन्हें मोबाइल फोन का उपयोग करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है।

इस प्रकार, एक स्पष्ट निर्णय देना असंभव है, और वैज्ञानिक लोगों और भोजन पर माइक्रोवेव तरंगों के प्रभावों का अध्ययन करने पर काम करना जारी रखते हैं। निर्देशों का पालन करने का भी प्रयास करें और कुछ अनुशंसाएँ याद रखें जो हम सामग्री के अंत में देंगे। चित्र को पूरा करने के लिए, आइए उन मुख्य कारकों पर नज़र डालें जो लोगों को माइक्रोवेव के खतरों के बारे में बात करने पर मजबूर करते हैं।

माइक्रोवेव प्रौद्योगिकी

मरोड़ क्षेत्र जैसा एक वैज्ञानिक शब्द है। विकिरण के मरोड़ वाले घटक के आधार पर रूसी, फ्रांसीसी और अन्य यूरोपीय डॉक्टर इस बात पर सहमत हैं कि माइक्रोवेव ओवन के संचालन के कारण लोगों को अप्रिय लक्षणों का अनुभव हो सकता है:

• सिर दर्द;
• चिड़चिड़ापन;
• अनिद्रा।

सैद्धांतिक रूप से, यह संभव है, लेकिन आधुनिक उपकरणों में विश्वसनीय सुरक्षात्मक स्क्रीन होती हैं जो मानव शरीर के लिए हानिकारक विकिरण को रोकती हैं।

क्या उच्च माइक्रोवेव तापमान हानिकारक है?

माइक्रोवेव ओवन उच्च तापमान आवृत्तियों का उत्सर्जन करते हैं, जिसका किसी व्यक्ति पर प्रभाव रक्त वाहिकाओं के बिना आंतरिक अंगों पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। उदाहरण के लिए, जब शरीर गर्म होता है, तो रक्त तापमान कम कर देता है, जिससे पूरे शरीर में गर्मी फैल जाती है। व्यक्तिगत आंतरिक अंगों में कोई वाहिकाएं नहीं होती हैं, और गर्मी उन पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है, जिससे उनकी कार्यप्रणाली बाधित हो सकती है। उदाहरण के लिए, उच्च तापमान आवृत्तियों के प्रभाव में, आंखों के लेंस क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, और यह प्रक्रिया अपरिवर्तनीय है। जैसा कि उल्लेख किया गया है, माइक्रोवेव ओवन में सुरक्षा होती है जो विकिरण को विलंबित करती है, इसलिए ऐसे नकारात्मक परिणामों से डरो मत।

भोजन पर तरंगों का प्रभाव

आपने शायद भोजन पर माइक्रोवेव के प्रभाव के बारे में सुना होगा, और अब हम आपको बताएंगे कि यह मिथक है या वास्तविकता। माइक्रोवेव के संपर्क में आने पर यह आणविक स्तर पर बदल जाता है। परमाणु इलेक्ट्रॉन खो देते हैं या प्राप्त कर लेते हैं, जिससे आयनीकरण शुरू हो जाता है और उत्पादों की संरचनात्मक संरचना में बदलाव आ जाता है। माइक्रोवेव में पकाए जाने वाले विशिष्ट भोजन के उदाहरणों पर विचार करें:

• यदि आप मांस को डीफ़्रॉस्ट करते हैं या माइक्रोवेव में पकाते हैं, तो उसमें कुछ कार्सिनोजन बन जाते हैं;
• गुच्छे वाले दूध में भी कार्सिनोजेन्स मिलते हैं;
• माइक्रोवेव ओवन में फलों या सब्जियों को डीफ्रॉस्ट करने से उन्हें गैलेक्टोसाइड्स और ग्लूकोसाइड्स की आपूर्ति होती है;
• साग को डीफ्रॉस्ट करने से नाइट्रिलोसाइड्स और ग्लूकोसाइड्स का विघटन होता है;
• यदि आप दूध को माइक्रोवेव में गर्म करते हैं, तो यह अमीनो एसिड को आइसोमर्स में बदल देता है (वे पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचाते हैं)।

हमने माइक्रोवेव से खाना तो ढूंढ लिया, लेकिन क्या पानी गर्म करना हानिकारक है? बेशक, यह भी एक निश्चित प्रभाव के अंतर्गत आता है, लेकिन इससे मानव शरीर को कोई स्पष्ट नुकसान नहीं होता है।

माइक्रोवेव ओवन और उसमें पकाए गए उत्पाद इंसानों के लिए खतरनाक क्यों हैं?

माइक्रोवेव ओवन के फायदे और नुकसान काफी हद तक इस उपकरण में खाना पकाने और खाने की आवृत्ति पर निर्भर करते हैं। इससे भी अधिक महत्वपूर्ण यह है कि आप काम करने वाले उपकरणों के पास कितनी बार खड़े होते हैं। कुछ वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि स्टोव शुरू में स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है, और लोगों को इसके नियमित उपयोग के कई वर्षों बाद ही नकारात्मक प्रभावों का पता चलता है। इन दावों का कोई वास्तविक वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है, इसलिए यह स्पष्ट रूप से कहना असंभव है कि यह सच है या काल्पनिक।

वहीं, कई साल पहले किए गए बड़े पैमाने पर अध्ययन के नतीजे भी सामने आए हैं। यह पुष्टि करता है कि जो लोग लगातार माइक्रोवेव से फल और सब्जियां खाते हैं, उनके रक्त में परिवर्तन हुआ है: रक्त की संरचना थोड़ी बदल गई है। कई मायनों में, यह हीमोग्लोबिन की मात्रा से संबंधित है, जो कम हो गई है। इसके अलावा, माइक्रोवेव किरणें कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाती हैं, इसलिए अक्सर ओवन का उपयोग बंद करना बेहतर होता है।

यदि आप नियमित रूप से ओवन में खाना पकाते हैं और दोबारा गर्म करते हैं, जिसमें बच्चों का खाना भी शामिल है, तो इससे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार हो सकते हैं। डॉक्टर उत्पादों की आणविक संरचना में बदलाव से स्थिति को समझाते हुए, गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर से भी इनकार नहीं करते हैं। उनकी राय में, माइक्रोवेव में पनीर पिघलाना, मछली या मांस को डीफ्रॉस्ट करना, पास्ता को गर्म करना भी हानिकारक है। इन तर्कों का कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है, इसलिए यदि आप इसके आदी हैं, तो आगे भी चूल्हे का उपयोग करें, लेकिन इसका दुरुपयोग न करें।

कैसे जांचें कि माइक्रोवेव सुरक्षित है या नहीं?

निर्माताओं के अनुसार, आधुनिक माइक्रोवेव ओवन पूरी तरह से सुरक्षित हैं, और आप उनमें पेय के साथ कोई भी भोजन पका और गर्म कर सकते हैं। हम पास खड़े लोगों पर माइक्रोवेव ओवन के नुकसान की जांच करने के कुछ सरल तरीके बताएंगे। सामान्य तौर पर, उपकरणों में एक निश्चित सुरक्षा होती है जो विद्युत चुम्बकीय तरंगों को अवशोषित करती है, और आप इसे निम्नानुसार सत्यापित कर सकते हैं:

• स्टोव के पास एक फ्लोरोसेंट लाइट बल्ब रखकर अंधेरे में उसे चालू करें। यदि यह झपकाता है या चमकता है, तो उपकरण बाहर की ओर महत्वपूर्ण विकिरण छोड़ता है। माइक्रोवेव से होने वाली क्षति स्पष्ट है और इसे तत्काल बदलने की आवश्यकता है!
• जांचें कि उपकरण की बॉडी, दरवाज़ा या हैंडल गर्म हो रहा है या नहीं। यदि पकाने के बाद वे काफ़ी गर्म हैं, तो यह एक बुरा संकेत है।
• स्टोव बंद कर दें और अपना मोबाइल फोन उसके अंदर रख दें। उसे कॉल करने का प्रयास करें - यदि आप सफल होते हैं, तो उपकरण विश्वसनीय सुरक्षा से सुसज्जित है। यदि फोन बजता है, तो ऑपरेशन के दौरान ओवन खतरनाक तरंगें उत्सर्जित करता है।
• माइक्रोवेव में एक कप पानी उबालने का प्रयास करें। यदि पानी कुछ मिनट तक न उबले तो उसमें से किरणें निकलती हैं, जिससे कमरे में मौजूद लोगों पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है।

माइक्रोवेव से होने वाले नुकसान से कैसे बचें?

क्या माइक्रोवेव ओवन में वयस्कों और बच्चों के लिए खाना गर्म करना या पकाना हानिकारक है, हमें पता चला, लेकिन उनके नकारात्मक प्रभाव को कैसे कम किया जाए? आपको उस उपकरण का उपयोग छोड़ना नहीं है जिसके आप पहले से ही आदी हैं, लेकिन आपको बस कुछ प्राथमिक नियमों को याद रखने की आवश्यकता है।

हीटिंग या खाना पकाने के खत्म होने की प्रतीक्षा करते समय चालू माइक्रोवेव ओवन के सामने खड़े न हों या दरवाजे पर अपना हाथ न रखें। बेशक, सुरक्षा को तरंगों को बाहर की ओर नहीं छोड़ना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में, आप डिवाइस से जितना दूर होंगे, उतना सुरक्षित होगा।

जब ओवन चल रहा हो तो उसका दरवाज़ा न खोलें और बंद किए बिना उसे चालू न करें। अधिकांश आधुनिक मॉडलों में विशेष सुरक्षा होती है जो इसकी अनुमति नहीं देती है, लेकिन पुराने डिवाइस यह प्रदान नहीं करते हैं। उपकरण को उस स्थान के पास न रखें जहाँ आप लगातार रहते हैं (भोजन करें, पकाएँ)। उपकरण को रसोई के दूर कोने में रखना बेहतर है। इसके अलावा, अगर आपके शरीर में पेसमेकर है तो चलते स्टोव से दूर रहें।

कोशिश करें कि माइक्रोवेव में खाना न पकाएं, बल्कि खाना गर्म करने के लिए इसका इस्तेमाल करें। सामान्य तौर पर, शुरू में ये उपकरण विशेष रूप से भोजन को गर्म करने और डीफ़्रॉस्ट करने के लिए बनाए गए थे, न कि तैयार भोजन तैयार करने के लिए।

तो क्या आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं?

हमें पता चला कि माइक्रोवेव ओवन का इस्तेमाल करने से आपको कुछ फायदे तो मिलते हैं, लेकिन यह नुकसानदायक भी हो सकता है। उपयोगकर्ता-अनुकूल उपकरणों के नकारात्मक प्रभाव के बारे में मिथकों को दूर करने के लिए वैज्ञानिक अनुसंधान किया जा रहा है। निस्संदेह, डिवाइस में डिज़ाइन संबंधी खामियां हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर से भोजन गर्म करने के लिए दिन में 1-2 बार इसके मापा उपयोग से आप खुद को या अपने बच्चों को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। साथ ही, आप अपने जीवन को बहुत सरल बना लेंगे, क्योंकि माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

मनुष्यों के लिए माइक्रोवेव के लाभ और हानि के बारे में वीडियो

पहले माइक्रोवेव ओवन को मजाक में बैचलर किचन उपकरण कहा जाता था। शायद इन उपकरणों की पहली पीढ़ी ने इस परिभाषा को उचित ठहराया। लेकिन अब माइक्रोवेव ओवन इतने अलग-अलग कार्यों से समृद्ध हो गए हैं कि उनकी प्रतिभाएं वास्तव में अनगिनत हो गई हैं।

यह उपकरण एक प्रोसेसर द्वारा नियंत्रित होता है, जो निर्दिष्ट मापदंडों के अनुसार स्वयं एक नुस्खा पेश कर सकता है। और जल्द ही यह अद्भुत पाक सहायक अपनी मालकिन की आवाज के आदेशों को समझना सीख जाएगी।

लेकिन, डीफ़्रॉस्टेड उत्पादों के इत्मीनान से घूमने या तैयार व्यंजनों को गर्म करने पर विचार करते हुए, कोई अनजाने में आश्चर्य करता है कि क्या माइक्रोवेव ओवन का मानव शरीर पर प्रभाव पड़ता है? यह प्रश्न बेकार से बहुत दूर है.

माइक्रोवेव ओवन का भौतिक आधार

स्कूल भौतिकी पाठ्यक्रम की बुनियादी अवधारणाओं को याद करें। माइक्रोवेव ओवन में हीटिंग का प्रभाव ओवन में उत्पादों पर माइक्रोवेव विकिरण के प्रभाव के कारण होता है।

इन विकिरणों का स्रोत मैग्नेट्रोन है। माइक्रोवेव ओवन की विकिरण आवृत्ति 2450 GHz है। इस विकिरण के विद्युत घटक का पदार्थ के द्विध्रुवीय अणुओं पर उन्मुखी प्रभाव पड़ता है। द्विध्रुव एक अणु है जिसके विपरीत सिरों पर विपरीत आवेश होते हैं। विद्युत क्षेत्र द्विध्रुवों को प्रति सेकंड 5.9 बिलियन बार 180 डिग्री घुमाने का प्रबंधन करता है। यह उन्मत्त गति अणुओं के घर्षण और उनसे बने पदार्थ के गर्म होने की ओर ले जाती है।

माइक्रोवेव विकिरण 3 सेमी से अधिक गहराई तक प्रवेश नहीं करता है, और बाहरी परतों से आंतरिक तक गर्मी हस्तांतरण के कारण आगे हीटिंग होता है। उच्चारित द्विध्रुव जल के अणु हैं। इसलिए, तरल पदार्थ और नमी युक्त खाद्य पदार्थ तेजी से गर्म होते हैं। वनस्पति तेल के अणु द्विध्रुव नहीं होते हैं। इन्हें माइक्रोवेव में गर्म करने की कोशिश न करें.

माइक्रोवेव ओवन में प्रयुक्त माइक्रोवेव विकिरण की तरंग दैर्ध्य लगभग 12 सेमी होती है। रेडियो और अवरक्त तरंगों के बीच आवृत्ति पैमाने पर होने के कारण, उनके समान गुण होते हैं।

माइक्रोवेव के खतरे क्या हैं?

लोग अफवाहों और मिथकों पर विश्वास करके खुश होते हैं। आइए माइक्रोवेव ओवन से होने वाले नुकसान के बारे में मौजूदा अफवाहों की जाँच करें।

सबसे पहले, आइए माइक्रोवेव ओवन से निकलने वाले विकिरण के जोखिम के बारे में बात करें। पोषण विशेषज्ञों और भौतिकविदों के बीच, इस विषय पर विवाद भड़कते हैं, फिर शांत हो जाते हैं।

आइए संभावित नकारात्मक प्रभावों पर नजर डालें। कार्यशील माइक्रोवेव से निकलने वाले विकिरण के रूप में सीधा नुकसान संभव है।

एक पक्ष नकारात्मक कारक अणुओं का विरूपण और विनाश और रेडियोलाइटिक यौगिकों का निर्माण हो सकता है, जो कि सभी समान माइक्रोवेव आवृत्तियों के प्रभाव में प्रकृति में अस्तित्वहीन हैं। भोजन पर माइक्रोवेव का प्रभाव यहीं नहीं रुकता।

माइक्रोवेव विकिरण पानी के अणुओं के आयनीकरण (एक परमाणु द्वारा एक अतिरिक्त इलेक्ट्रॉन की हानि या अधिग्रहण) का कारण बन सकता है। और इससे इसकी संरचना पहले से ही बदल जाती है।

जीवित जीवों के लिए ऐसे पानी की हानिकारकता का परीक्षण दो समान पौधों पर प्रयोग द्वारा किया गया था, जिनमें से एक को साधारण उबले हुए पानी से सींचा गया था, दूसरे को - माइक्रोवेव में उबाले गए पानी से। 9वें दिन दूसरा पौधा मर जाने के कारण प्रयोग बंद कर दिया गया। तभी इस पानी को "मृत" पानी करार दिया गया, इस शब्द का विस्तार उन उत्पादों तक किया गया जिनका माइक्रोवेव विकिरण के साथ पाक प्रसंस्करण किया गया है।

इन तर्कों से क्या प्रतिवाद किया जा सकता है? केवल भौतिकविदों की वैज्ञानिक रूप से प्रमाणित राय जो दावा करती है कि इस लंबाई की तरंगों का जीवित ऊतकों पर आयनीकरण प्रभाव नहीं होता है। इसलिए, वे किसी पदार्थ की परमाणु-आणविक संरचना को प्रभावित नहीं कर सकते हैं, लेकिन केवल इसे गर्म करने का कारण बन सकते हैं ... इसके अलावा, चूंकि मैग्नेट्रोन की दक्षता 80% तक पहुंच जाती है, इसलिए भोजन का पकना बेहद तेज होता है। और पकाए गए भोजन से न्यूनतम पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं।

इसके अलावा, माइक्रोवेव बॉडी स्वयं उभरते हुए विकिरण को प्रतिबिंबित करती है, उन्हें बाहर नहीं जाने देती है। दरवाजे का कांच वाला हिस्सा धातु की जाली से ढका हुआ है जो "दुर्भावनापूर्ण" तरंगों को बाहर नहीं जाने देता। जब दरवाजा खोला जाता है, तो स्वचालन तुरंत मैग्नेट्रोन को बंद कर देता है। वैसे, इसकी शक्ति बहुत अधिक है - कई सौ वाट। यदि, जब दरवाजा खोला जाता है, तो मैग्नेट्रोन को बंद करने वाली सुरक्षा काम नहीं करती है, और आप खुद को जनरेटर से विकिरण की शक्ति में पाते हैं, तो आपको गंभीर नुकसान की गारंटी है और यहां तक ​​कि आपके आंतरिक अंग भी जल जाएंगे!

ऐसा प्रतीत होता है कि माइक्रोवेव से होने वाले नुकसान को इसके विचारशील डिज़ाइन द्वारा संतुलित किया गया है। लेकिन इसकी पूर्ण सुरक्षा में विश्वास बहुत हिल जाएगा अगर हम कहें कि कपटी माइक्रोवेव में छोटी दरारों और छिद्रों के माध्यम से सचमुच "रिसाव" करने की क्षमता होती है और नमी युक्त वस्तुओं, जो कि मानव शरीर है, द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है। दरारें दिखने का कारण, शायद, फ़ैक्टरी विवाह नहीं, बल्कि एक लापरवाह परिचारिका होगी जिसने दरवाजे पर कालिख जमा होने दी।

माइक्रोवेव ओवन से होने वाले नुकसान के बारे में बहस करते समय, किसी को माइक्रोवेव विकिरण के संचयी प्रभाव के बारे में नहीं भूलना चाहिए। यदि वास्तव में थोड़ा सा भी रिसाव है, तो उपकरण का उपयोग करते समय हानिकारक प्रभाव जमा हो जाएगा। इससे होने वाला नुकसान हो सकता है:

• चक्कर आने पर;
• उनींदापन;
• धुँधली आँखों में;
• दिल की विफलता के लक्षणों की उपस्थिति में;
• बच्चों में अकारण रोना और घबराहट संभव है।

विकिरण और रिसाव के लिए माइक्रोवेव का परीक्षण कैसे करें

इंटरनेट के विशाल विस्तार पर, आप विकिरण के लिए माइक्रोवेव की जांच करने के कई तरीकों का विवरण पा सकते हैं।

हालाँकि, सभी प्रस्तावित तरीकों की प्रभावशीलता संदिग्ध हो सकती है।सेल्युलर उपकरणों से जांच करना पहले से ही अविश्वसनीय है क्योंकि मोबाइल फोन और माइक्रोवेव की ऑपरेटिंग आवृत्तियों में अंतर होता है।

सबसे विश्वसनीय तरीका एक विशेष माइक्रोवेव डिटेक्टर से जांच करना है। माइक्रोवेव में एक गिलास ठंडा पानी डालें, दरवाज़ा बंद करें और ओवन चालू करें।

डिटेक्टर को उसकी सामने की दीवार के करीब लाकर, हम इसे दरवाजे की परिधि और विकर्ण के चारों ओर घेरते हैं, इसे कोनों पर ठीक करते हैं। यदि कोई विकिरण नहीं है, तो संकेतक सुई स्केल के हरे क्षेत्र को नहीं छोड़ेगी। यदि यह रेड ज़ोन के भीतर है, तो माइक्रोवेव विकिरण का रिसाव होता है। विधि कुशल और बिल्कुल विश्वसनीय है.

माइक्रोवेव सुरक्षा नियम

माइक्रोवेव का आधिकारिक तौर पर अनुमेय विकिरण जो एक माइक्रोवेव ओवन किसी व्यक्ति पर उसके पूरे "जीवन" के दौरान उसके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना डाल सकता है, सामने की दीवार से दो सेंटीमीटर प्रति वर्ग सेंटीमीटर लगभग 5 मिलीवाट (मेगावाट) माइक्रोवेव विकिरण है। यह आंकड़ा कानूनी सीमा से काफी नीचे है. और जैसे ही आप माइक्रोवेव ओवन से दूर जाते हैं, तरंग ऊर्जा बहुत तेज़ी से कम हो जाती है।

सभी माइक्रोवेव ओवन में दो स्वतंत्र लॉकिंग सिस्टम होते हैं, जो उपकरण के संचालन के दौरान दरवाजे को आकस्मिक रूप से खुलने से रोकता है।

माइक्रोवेव ओवन खतरनाक क्यों है, इस प्रश्न पर उस परिप्रेक्ष्य से विचार करना अधिक उचित है - जब यह खतरनाक होता है।

भले ही आपने यह सुनिश्चित कर लिया हो कि आपका माइक्रोवेव ओवन वायुरोधी है, आपको इसका उपयोग करते समय स्पष्ट उल्लंघन नहीं करना चाहिए।

अगर आप माइक्रोवेव का सही तरीके से इस्तेमाल करते हैं, इसे किचन में सही तरीके से रखते हैं, इसे साफ रखते हैं तो माइक्रोवेव ओवन मानव स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है। स्वास्थ्य पर प्रयोग करें!