बच्चों के लिए एंटीपीयरेटिक्स एक बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित किया जाता है। लेकिन बुखार के लिए आपातकालीन स्थितियां होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की जरूरत होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएं सबसे सुरक्षित हैं?
कम निवेश वाले छोटे व्यवसाय के लिए शावरमा कुकिंग और सेलिंग पॉइंट खोलना एक अच्छा विचार है। और इस व्यवसाय की सरलता के बावजूद, ऐसी विशेषताएं हैं जिन पर ध्यान देने और सही दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। इनमें शामिल हैं: आवश्यक उपकरणों की सूची और लागत, आउटलेट के स्थान के लिए एक स्थान चुनने की बारीकियां, शवारमा व्यवसाय खोलने की लागतों की गणना के साथ एक प्रारंभिक व्यवसाय योजना।
उपरोक्त कारकों के अलावा, इस लेख में हम शावरमा व्यवसाय से संभावित लाभ की गणना करने का प्रयास करेंगे। और हम इस बात पर विचार करेंगे कि थोड़े प्रयास और अतिरिक्त वर्गीकरण के साथ शवारमा की बिक्री से आय कैसे बढ़ाई जाए।
Shawarmaया Shawarma(लोकप्रिय नाम भी हैं - शोरमा, शवर्मा, शूरमा और इसी तरह); अन्य मामलों में - डोनर कबाब, डोनर, डोनर, कबाब। कई पाक इतिहास विशेषज्ञों के अनुसार, पकवान अरब मूल का है, जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस ग्रिल पर पकाया जाता है; ताजी सब्जियों और जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ और मूल सॉस. परिणामी भरने को केक, पिटा या पिटा ब्रेड में लपेटा या रखा जाता है। और नामों में व्यापक अंतर के बावजूद, इस व्यंजन के लिए आम तौर पर स्वीकृत क्लासिक नुस्खा पारंपरिक है और थोड़ा बदलता है, लेकिन, जैसा कि अभ्यास से पता चला है, प्रत्येक शेफ के पास "क्लासिक" शवारमा का अपना संस्करण है, जो पूरी तरह से विचार को बदल देता है \u200b\u200bजो बाजार में मौजूद है। कभी-कभी "क्लासिक" से केवल नाम ही रहता है।
एक विस्तृत विविधता खुद के व्यंजनों, और "क्लासिक्स" का कड़ाई से पालन करने के लिए एक सख्त आवश्यकता की अनुपस्थिति, आपको पारंपरिक सामग्रियों को विभिन्न अनुपातों में संयोजित करने, मूल शावरमा में गैर-मानक भराव जोड़ने या स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर पकवान के भरने को पूरी तरह से बदलने की अनुमति देता है। निवास के क्षेत्र के आधार पर आपके लक्षित दर्शकों और प्राथमिकताओं में से। और यह सब निस्संदेह "शावर्मा" के रूप में बेचा जाता है - एक व्यावसायिक रूप से सफल नाम जो आपको जल्दी और प्रभावी रूप से खुद को घोषित करने की अनुमति देता है। इसलिए, नए उद्यमी जो मार्केटिंग के दोस्त हैं, हमेशा इस शब्द को अपने विज्ञापन या साइन में जोड़ने की कोशिश करते हैं। इसलिए, वे हर जगह दिखाई देते हैं (नाम काल्पनिक हैं, वास्तविक व्यावसायिक वस्तुओं के साथ संयोग आकस्मिक हैं): "बिग शवर्मा", "शावर्मा नंबर 1", "शौरमा", "शौरमा और पेय", "रैडिक से शवर्मा", "सुपरशवर्मा" ”, “ताज़ा शवर्मा”, “ग्रील्ड शावरमा” और इसी तरह।
साथ में, यह दृष्टिकोण अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने के लिए पर्याप्त अवसर प्रदान करता है, शावरमा को एक सार्वभौमिक और लोकप्रिय फास्ट फूड डिश में बदल देता है जो आबादी के किसी भी वर्ग से सबसे अधिक मांग और मूल मांग को पूरा कर सकता है। इसलिए, शावरमा किसी भी आकार के व्यावसायिक अवसरों में पूरी तरह से फिट बैठता है। और यह पता चला है कि "शावर्मा" है: और आपके शहर की सड़कों पर एक छोटी सी किटी; और मॉल में "द्वीप"; और यहां तक कि एक समान व्यंजन अक्सर कुछ कैफे और रेस्तरां के मेनू पर पाया जाता है, जिसमें विश्व और लोकप्रिय फास्ट फूड चेन भी शामिल हैं। क्योंकि शावरमा की स्थिर मांग है, और यह आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन सभी से परिचित है और उपभोक्ताओं द्वारा अत्यधिक सराहा जाता है।
चूंकि सभी सामग्रियां पहले से तैयार की जाती हैं, शावरमा का खाना पकाने का समय 5-15 मिनट से अधिक नहीं होता है। तैयार पकवान की कम लागत यह सुनिश्चित करती है कि यह ग्राहक के लिए सस्ती होगी।
कटलरी के उपयोग के बिना शावरमा का सेवन गर्म किया जाता है। इसका एक मूल स्वाद है - एक सेवारत एक वयस्क में भूख की भावना को संतुष्ट कर सकता है। इसलिए, इस प्रकार का फास्ट फूड दोपहर के भोजन के समय अधिकांश नागरिकों के बीच इतना लोकप्रिय है - एक छात्र या एक साधारण कार्यकर्ता से लेकर एक प्रमुख नेता तक। बड़ी कंपनी. बाद के लिए, जैसा कि वे कहते हैं - ताकि स्वाद को न भूलें! दोपहर के भोजन की प्रक्रिया, जहां शावरमा मुख्य व्यंजन है, ज्यादा समय नहीं लगता है।
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आधुनिक शवर्मा नुस्खा सार्वभौमिक व्यंजनों को संदर्भित करता है। हालांकि उनके पास ऐतिहासिक जड़ें हैं, वे जल्दी से आधुनिक वास्तविकताओं और उपभोक्ताओं के बीच मांग के अनुकूल हो जाते हैं, अक्सर बिना नाम बदले - पूरी तरह से भरने या डिजाइन को बदलते हैं। या इसके विपरीत, खाना पकाने की विधि के मूल सिद्धांतों को ध्यान में रखते हुए, वे नाम बदलते हैं, जिससे यह प्रतिष्ठान की विशिष्ट डिश बन जाती है।
तो, आप आधुनिक से मिल सकते हैं फिटनेस शावरमाजहां कोई मांस नहीं है, और केवल सब्जियां डाली जाती हैं। अक्सर यूरोप में बेचा जाता है सूअर के मांस के साथ दाता, जो कुछ हद तक नुस्खा की अरबी जड़ों का खंडन करता है, लेकिन इस मांस के प्रसिद्ध प्रशंसकों, यूरोपीय लोगों की मांग को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। और बड़ी श्रृंखला के रेस्तरां और दुनिया भर में प्रतिष्ठा वाले फास्ट फूड में, वे तथाकथित कोशिश करने की पेशकश करते हैं रोल्सया ट्विस्टर्समांस भरने के साथ। सबसे अधिक बार, मुर्गियां "मांस" के रूप में कार्य करती हैं - ब्रेडिंग में तले हुए चिकन के टुकड़े। डिश को एक ब्रांडेड सॉस द्वारा पूरित किया जाता है, जिसमें पनीर और सब्जियों को शामिल किया जाता है, जिसे गेहूं के टॉर्टिला में लपेटा जाता है। ऐसा लगता है कि ये रोल "सीज़र" बर्गर या उसी नाम के सलाद को भरने में समान हैं। वास्तव में ऐसा ही है। कंपनी की तकनीकों ने, "शावर्मा" की लोकप्रियता को देखते हुए, अन्य व्यंजनों - चिकन, सॉस, पनीर, जड़ी-बूटियों में उपलब्ध और तैयार सामग्री का उपयोग करके इसे मेनू में जोड़ने की कोशिश की। यही है, कंपनी की अतिरिक्त खरीद के लिए सभी खर्च सस्ते गेहूं केक हैं, बाकी पहले से ही तैयार किए जा रहे हैं। ब्रावो, प्रौद्योगिकीविदों!
यही है, जैसा कि यह स्पष्ट हो जाता है, शावरमा आसानी से सामग्री को बदलता है, बाजार की मांग और संस्थान के दर्शकों को समायोजित करता है, और इसके प्रमुख फायदे बरकरार रखता है - स्वाद की मौलिकता, कटलरी के बिना खपत, भूख की त्वरित संतुष्टि, लोकतांत्रिक और सस्ती कीमत से अधिक।
इसलिए, शावरमा की तैयारी और बिक्री के लिए एक बिंदु खोलना एक लाभदायक व्यवसाय है जिसमें शुरुआत में कम निवेश होता है। सभी प्रकार के विशेषज्ञ जो भी कहते हैं, एक त्वरित और सस्ता भोजन करने का अवसर हमेशा मांग और प्रासंगिक रहेगा। और शवर्मा, जो एक दर्जन से अधिक वर्षों से हमारे साथ सफलतापूर्वक बेचा जा रहा है, इसकी एक विशद पुष्टि है। एक बिंदु जो खुद के लिए भुगतान नहीं करता है, बिना पछतावे के मालिक द्वारा तुरंत बंद कर दिया जाएगा। लेकिन, जबकि हम विपरीत तस्वीर देखते हैं - शावरमा की बिक्री के लिए अंकों की संख्या कम नहीं होती है, या हर दिन उनमें से अधिक भी हो जाती है।
खाना पकाने और शावरमा बेचने का व्यवसाय कैसे शुरू करें
तो, शवर्मा की तैयारी और बिक्री के लिए व्यवसाय कैसे खोलें, या, अधिक सही ढंग से, शवर्मा ... शारर्मा ... शवर्मा ... शूर्मा ... दाताओं, रोल या ट्विस्टर्स? अंतिम डिश के नाम के बावजूद, इस साधारण केस को खोलने के चरण समान हैं। शावरमा व्यवसाय शुरू करने में दो मुख्य चरण शामिल होते हैं।
सबसे पहले, आपको एक उपयुक्त जगह खोजने की जरूरत है. इसे एक उच्च थ्रूपुट, अधिक से अधिक लोगों के संचय द्वारा प्रतिष्ठित किया जाना चाहिए। आदर्श रूप से, ये शॉपिंग सेंटर, बाजारों के क्षेत्र, स्टेशन हैं। स्टॉप एक अच्छा पड़ोस होगा सार्वजनिक परिवहन, माध्यमिक विशेष और उच्च शिक्षण संस्थान, व्यापार केंद्र और कार्यालय भवन। लोगों की एकाग्रता का कोई बिंदु।
बाजार विशेषज्ञ ध्यान दें कि एक व्यवसाय के रूप में शवारमा की स्टार्ट-अप उद्यमियों के बीच फास्ट फूड के क्षेत्र में स्थिर मांग है। यह पकवान की लोकप्रियता और इसकी कम लागत से सुगम है। इसके अलावा, व्यवसायी स्वयं उद्यम खोलने की कम लागत से आकर्षित होते हैं: आवश्यक उपकरण का एक छोटा सा सेट, भरने के लिए तैयार सामग्री का उपयोग और पकवान तैयार करने के लिए एक सरल तकनीकी प्रक्रिया।
दूसरे, आपको स्थानीय अधिकारियों से अनुमति लेने और स्टाल किराए पर लेने या खरीदने की आवश्यकता है, एक छोटा मंडप या एक मोबाइल शॉपिंग ट्रेलर। आप खरीदारी और मनोरंजन केंद्र या तथाकथित खाद्य डोरियों के क्षेत्र में एक शॉपिंग द्वीप खोलने पर विचार कर सकते हैं। इसकी लागत उपकरणों के आकार और स्तर पर निर्भर करती है। एक स्वायत्त जल आपूर्ति और हीटिंग सिस्टम से लैस, कियोस्क की लागत 200,000 रूबल से है, और द्वीप की लागत 600,000 रूबल से शुरू होती है। किसी भी शावरमा आउटलेट का मुख्य "घटक" बिजली है, इसके बिना, व्यवसाय का मुख्य भाग, मांस भूनने के लिए ग्रिल, काम नहीं करेगा। इसलिए, निरंतर बिजली का स्रोत किसी भी साइट पर होना चाहिए।
खानपान के क्षेत्र में किसी भी प्रतिष्ठान की तरह शावरमा की तैयारी और बिक्री के लिए व्यवसाय खोलना स्थानीय अधिकारियों के साथ समन्वयित है। ऐसे आउटलेट खोलने के लिए प्रत्येक क्षेत्र और शहर के अपने नगरपालिका नियम हैं।कभी-कभी एक दूसरे से बहुत अलग। आप स्वयं आवश्यक दस्तावेज एकत्र कर सकते हैं या परमिट प्राप्त करने में विशेषज्ञता रखने वाले बिचौलियों से संपर्क कर सकते हैं।
आपको तैयार रहना चाहिए कि शावरमा सेगमेंट में प्रतिस्पर्धा बहुत अधिक है, जो एक बार फिर इस व्यंजन की काफी मांग और इस तरह के व्यवसाय के उचित संगठन की लाभप्रदता की पुष्टि करता है। इसलिए, एक अच्छी जगह को देखते हुए, चारों ओर देखते हुए, आप देख सकते हैं कि आसपास पहले से ही प्रतियोगी हैं। कुछ लोग इससे डरते हैं। अन्य, इसके विपरीत, जानते हैं कि आस-पास के प्रतिस्पर्धी पड़ोस मुनाफे में वृद्धि करते हैं। ऐसा करने के लिए, अपने आप को अलग करना काफी लाभदायक है, उदाहरण के लिए, एक मूल नुस्खा या विस्तारित सेवा के साथ कई तरकीबों का उपयोग करना। क्योंकि समान उत्पादों की तुलना करना प्रचार के सबसे पुराने मार्केटिंग तरीकों में से एक है, जिसके लिए व्यवसाय पर ही ध्यान देने की आवश्यकता होती है: हम प्रतियोगियों से बेहतर, सस्ता, स्वादिष्ट या अधिक करते हैं, हम उनके दर्शकों को लुभाते हैं।
शावरमा आउटलेट खोलने के लिए OKVED 2 कोड आवश्यक हैं
OKVED 2 आर्थिक गतिविधियों के प्रकारों का अखिल रूसी वर्गीकरण है। है सरकारी दस्तावेज. कोड और नाम के साथ संदर्भ डेटा, तकनीकी, आर्थिक और सामाजिक जानकारी का वर्गीकरण। प्रत्येक उद्यमशीलता गतिविधिआधिकारिक क्लासिफायरियर के अनुसार मुख्य कोड का संकेत देते हुए, एक व्यक्तिगत उद्यमी, एलएलसी, और इसी तरह राज्य पंजीकरण की आवश्यकता होती है।
शावरमा तैयार करने और बेचने का व्यवसाय कोई अपवाद नहीं है। शवर्मा के लिए मुख्य OKVED कोड 2 को इस प्रकार माना जाता है:
कोड 56.10 OKVED 2. रेस्तरां और भोजन वितरण सेवाओं की गतिविधियाँ. इसमें शामिल है:
- उपभोक्ताओं के लिए खानपान सेवाएं, चाहे वे विशेष खानपान प्रतिष्ठानों में या स्वयं-सेवा रेस्तरां में परोसी जाती हैं, उन्हें परिसर में खाएं, घर ले जाएं या होम डिलीवरी के लिए ऑर्डर करें;
- सीधे उपभोग के लिए भोजन तैयार करना और परोसना वाहनया मोबाइल की दुकानें;
- स्टालों में रेस्तरां, कैफे, फास्ट फूड रेस्तरां, टेकअवे स्थान, आइसक्रीम कार्ट, मोबाइल फूड कार्ट, भोजन तैयार करने की गतिविधियाँ।
उपरोक्त के अलावा, विस्तारित व्यावसायिक गतिविधियों के आधार पर, कई अतिरिक्त ओकेवीईडी कोड का उपयोग करना संभव है। व्यवसाय पंजीकृत करते समय ये कोड विशेषज्ञों द्वारा सुझाए जाएंगे, या आप संघीय कर सेवा की वेबसाइट - nalog.ru पर इलेक्ट्रॉनिक सहायक का उपयोग कर सकते हैं।
शावरमा की तैयारी और बिक्री के लिए एक बिंदु के लिए आवश्यक उपकरण
शावरमा बिंदु से लैस करने के लिए, आपको सरल और सस्ती उपकरण की आवश्यकता होती है। उनमें से प्रमुख तथाकथित है शावरमा मशीन- मूल ऊर्ध्वाधर ग्रिल।
खड़ाग्रिल (गैस या बिजली)शवरमा के लिए एक घूर्णन ऊर्ध्वाधर कटार और मांस के कटौती के लिए ट्रे के साथ। उत्पादन की क्षमता और देश के आधार पर, गैस ग्रिल की कीमत 10,000 से 200,000 रूबल तक होती है, एक इलेक्ट्रिक ग्रिल को 20,000 - 250,000 रूबल के लिए खरीदा जा सकता है।
इच्छुक उद्यमी प्रयुक्त उपकरण खरीदने पर विचार कर सकते हैं। लेकिन, उच्च मांग को देखते हुए, बाजार में अक्सर इस्तेमाल किए गए उपकरणों की आड़ में बहाल ग्रिल पाए जाते हैं। उनकी मरम्मत की खराब गुणवत्ता दुर्घटना या आग का कारण बन सकती है।
के अलावा शावरमा के लिए ग्रिल मशीनेंआपको चाहिये होगा:
- फ़्रिजखाद्य भंडारण के लिए - 10 हजार रूबल से;
- रसोई के बर्तन (काटने के बोर्ड, चाकू, कंटेनर)- 2-3 हजार रूबल;
- टैंकपानी के साथ (ठंडे पानी की आपूर्ति के अभाव में) - 3 हजार रूबल से;
- वाटर हीटरभंडारण प्रकार 50-100 लीटर (गर्म पानी की आपूर्ति के अभाव में) - 5 हजार रूबल से, यह कम बिजली की खपत की विशेषता है;
- धुलाईदो पदों के लिए - 5 हजार रूबल से;
- माइक्रोवेव ओवन- 10 हजार रूबल तक;
- दो तरफा क्षैतिज ग्रिल 5 हजार रूबल से - सुनहरा धारियों या पपड़ी बनने तक दोनों तरफ शावरमा को जल्दी से पकाने के लिए।
सब्जियों को मैन्युअल रूप से काटा जा सकता है, या आप पेशेवर शावरमा के साथ बिंदु को पूरा कर सकते हैं सब्जी काटने वालाया एक खाद्य प्रोसेसर, जिसकी कीमत 30 हजार पतवार तक होती है। यह आपको सलाद भरने के लिए सभी आवश्यक सामग्री को जल्दी से काटने की अनुमति देगा।
पूरी तरह से वैकल्पिक, लेकिन वांछनीय उपकरण को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है ब्लेंडर(लगभग 2-3 हजार रूबल), जो सॉस के लिए सामग्री को मिलाने की प्रक्रिया को गति देता है।
लेकिन अधिकांश स्टार्ट-अप उद्यमी शावरमा बिंदु खोलने पर जितना संभव हो उतना कम पैसा खर्च करने का प्रयास करते हैं, इसलिए वे अतिरिक्त उपकरण नहीं खरीदते हैं, इसे सस्ते मैनुअल श्रम से बदल देते हैं।
शावरमा बिंदु के लिए उपकरणों का एक पूरा सेट 65 हजार रूबल से खर्च होता है
इस तरह के कैटरिंग आउटलेट्स के संगठन की बड़ी मांग के कारण विशेष रूप से "शावर्मा" के लिए तैयार तैयार परियोजनाओं का उदय हुआ है। निर्माता या आपूर्तिकर्ता लैस करता है व्यापारिक स्थानटर्नकी, सभी आवश्यक उपकरणों सहित। यह दृष्टिकोण समय बचाता है और, कुछ मामलों में, धन। बिक्री के बिंदु के रूप में डिजाइन और पेशेवर खानपान उपकरण कंपनी सीधे निर्माता के साथ काम करती है, यह कम हो जाती है खुदरा मार्जिनथोक मूल्यों पर।
तो, शावरमा की बिक्री के लिए एक छोटे से बिंदु के उपकरण की कीमत 180 हजार रूबल से थोड़ी अधिक है। सहमत हूं कि सीमित धन वाले उभरते उद्यमी के लिए यह बहुत फायदेमंद है।
शवर्मा के मूल सेट में शामिल हैं:
- इलेक्ट्रिक ग्रिल "शावर्मा" एक कटार के साथ - 30 हजार रूबल से;
- प्रेस ग्रिल एक खंड के लिए - 11 हजार रूबल से;
- पेशेवर माइक्रोवेव - 11 हजार रूबल से;
- औद्योगिक धातु तालिका - 13 हजार रूबल से।
कुल मिलाकर, उपकरणों का मुख्य सेट - 65 हजार रूबल से. आप उस पर शावरमा पका कर बेच सकते हैं। सच है, इस तरह के काम का बहुत कम परिणाम होगा, अधिकांश चरणों को कामचलाऊ साधनों से करना होगा, जो तैयार पकवान की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा।
ग्रील्ड चिकन पकाने के लिए अतिरिक्त उपकरण:
- ग्रील्ड मुर्गियों के लिए हिंडोला ग्रिल - 30 हजार रूबल से;
- तैयार ग्रील्ड मुर्गियों के लिए थर्मल शोकेस - 27 हजार रूबल से।
कुल ग्रिल सेट के लिए- 57 हजार रूबल से.
अतिरिक्त सेवा उपकरण:
- बॉयलर-प्रकार बॉयलर - 3 हजार रूबल से;
- बार प्रशीतित कैबिनेट - 20 हजार रूबल से;
- फ्रीजर चेस्ट - 15 हजार रूबल से;
- शेफ के चाकू, चिमटे, गैस्ट्रोनॉर्म कंटेनर, ग्रेटर, कटिंग बोर्ड और बहुत कुछ - 9 हजार रूबल से।
सर्विस उपकरण के लिए कुल — 57 हजार रूबल से.
शवर्मा और ग्रिल्ड चिकन (एक अतिरिक्त वर्गीकरण के रूप में) की बिक्री के बिंदु के लिए उपकरणों के एक सेट की कुल लागत है 179 हजार रूबल से.
शावरमा पॉइंट के लिए किराने की खरीदारी
शावरमा की बहुमुखी प्रतिभा को देखते हुए, जैसा ऊपर बताया गया है, यह शुरू हो सकता है। मुख्य बात शास्त्रीय सूत्र का उल्लंघन नहीं करना है - लवाश (पीटा या फ्लैटब्रेड) में लिपटे सॉस के डैश के साथ ग्रील्ड मांस और सब्जियां.
इसीलिए! किराने की खरीद के लिए तुरंत एक योजना तैयार करना बेहतर है, अर्थात, सभी आवश्यक सामग्रियों को पहले से खरीद लें जो 1-2 दिनों के लिए आउटलेट की मांग को पूरा कर सकें। भविष्य में, यह मौसम और मांग के आधार पर खरीदे गए सामानों की मात्रा को समायोजित करने के लिए पर्याप्त है। इस प्रकार, एक नौसिखिए उद्यमी समय और धन दोनों की बचत करेगा। चूंकि उसे यात्रा करने और आवश्यक भोजन की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है। वे पाएंगे और मुद्दे पर आएंगे।
किसी भी शहर में, थोक खाद्य डिपो या फ़र्म होते हैं जो किराना ख़रीद योजना के अनुसार सार्वजनिक खानपान बिंदुओं पर भोजन की आवधिक आपूर्ति में विशेषज्ञता रखते हैं।
स्वतंत्र खरीद के मामले में। कच्चा मांस और अर्द्ध-तैयार उत्पाद(चिकन, सूअर का मांस, टर्की, भेड़ का बच्चा, आदि), सलाद ड्रेसिंग सब्जियां(टमाटर, गोभी, गाजर, प्याज, खीरा, सलाद, आदि), सॉस और अचार के लिए आधार(केचप, मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ, मक्खन, आदि) उद्यमी ऐसे थोक अड्डों पर या थोक आपूर्तिकर्ताओं से भी खरीदेगा। आपको एक मुख्य और कई अतिरिक्त आपूर्तिकर्ताओं को चुनने की आवश्यकता है। यह संभावित बल की कमी के लिए क्षतिपूर्ति करेगा। उदाहरण के लिए, मुख्य विक्रेता तेजी से बिक्री मूल्य बढ़ा देगा, या निर्बाध आपूर्ति सुनिश्चित करने में सक्षम नहीं होगा। व्यावसायिक संपर्क सुरक्षित होने के बाद, आप एक नियमित ग्राहक के रूप में अतिरिक्त छूट पर भरोसा कर सकते हैं।
खरीद अक्सर होगी, लेकिन छोटे बैचों में। इससे शिपिंग में अधिक खर्च आएगा, लेकिन खाद्य भंडारण पर बचत होगी। विशेष दीर्घकालिक भंडारण प्रणालियों, जैसे कि एक सब्जी बॉक्स या मांस फ्रीजर, की बड़ी संख्या में आवश्यकता नहीं होगी। एक रेफ्रिजरेटर और एक सब्जी का डिब्बा - आने वाले दिन के लिए भोजन के भंडारण के लिए। जिससे आप भी उनकी ताजगी पर जीत हासिल कर सकेंगे। जब एक बार लोकप्रिय टेलीविजन कार्यक्रम सैनिटरी आवश्यकताओं के अनुपालन के लिए खानपान की जांच के साथ बिंदु पर जाता है, तो मालिक लंबे समय तक समाप्त होने वाले उत्पाद के लिए ब्लश नहीं करेगा, क्योंकि उसके पास यह नहीं होगा (यदि कोई लेबल है)।
यदि कोई उद्यमी अपने स्वयं के बेकरी के साथ अपने उत्पादन का विस्तार करने की योजना नहीं बनाता है, तो वह स्थानीय उत्पादकों से तैयार केक और पिटा ब्रेड खरीदेगा, उदाहरण के लिए, शहर की बेकरियों में। आपको उन्हें खरीदने की भी जरूरत नहीं है। बासी पिटा ब्रेड अपना स्वाद खो देता है। पीटा ब्रेड के साथ-साथ उत्पादों के साथ, आपात स्थिति के लिए + 10-15% की दैनिक आपूर्ति होना आवश्यक है। कई निर्माता बिना बिके बेकरी उत्पादों को कीमत के मुआवजे के साथ वापस ले लेते हैं। ऐसी स्थितियों वाले आपूर्तिकर्ता की तलाश करना सुनिश्चित करें।
थोक खरीद प्रक्रियाएं स्थापित की गई हैं और वर्षों से काम कर रही हैं। शहर में शावरमा पर कई विक्रेता व्यवसाय कर रहे हैं। कई "थोक विक्रेताओं" के पास किसी भी प्रकार के खानपान के लिए आपूर्ति के तैयार सेट स्टॉक में हैं, यानी वे आउटलेट को पूरी तरह से लैस कर सकते हैं आवश्यक उत्पादसबसे कम कीमतों पर भोजन। और वे स्टार्ट-अप उद्यमियों की सहायता के लिए मुफ्त में किराने की खरीद योजना तैयार करने के लिए भी तैयार हैं।
उदाहरण के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, आपूर्तिकर्ता अर्ध-तैयार उत्पादों की पेशकश करते हैं - ब्रायलर चिकन के रेड मीट फिलालेट्स (पैर) मैरिनेड में और इसके बिना। इस तरह के एक पट्टिका में सभी हड्डियों और उपास्थि को पहले ही काट दिया गया है, जो कुछ बचा है उसे ग्रिल में लोड करना है और स्वादिष्ट शवारमा खाना बनाना शुरू करना है। सभी प्रकार के पोल्ट्री मांस काटने के प्रस्ताव हैं, एक कोला (कटार) पर चिकन के लिए तैयार किए गए ऑफ़र भी हैं - एक पन्नी कार्डबोर्ड आस्तीन पर मसालेदार पोल्ट्री मांस। इस तरह के एक प्रस्ताव से रसोइए की नसों और समय की बचत होती है, क्योंकि यह ज्ञात है कि शवारमा पकाने में मांस को कसना और दांव लगाना सबसे अधिक समय लेने वाला ऑपरेशन है।
वैसे, ऐसे अर्ध-तैयार उत्पादों की तैयारी भी एक दिलचस्प व्यवसायिक विचार है, जहां पूरी प्रक्रिया कोल्ड कटिंग शॉप के आयोजन के लिए नीचे आती है। असंसाधित पोल्ट्री शव खरीदे जाते हैं और कम कुशल कर्मियों की मदद से कटिंग उपकरण पर कटिंग तैयार की जाती है। लेकिन, यह बिल्कुल अलग कहानी है।
शावरमा की बिक्री में विशेषज्ञता रखने वाले कैटरिंग स्टाफ़
अभ्यास से पता चलता है कि शावरमा के साथ एक छोटे बिंदु के लिए दो लोग पर्याप्त हैं। कर्मचारियों में से एक (यह स्वयं मालिक हो सकता है) मुख्य रूप से उत्पाद खरीदता है, प्रशासनिक मुद्दों को हल करता है, दूसरा ग्राहकों की सेवा करता है: शावरमा तैयार करता है और पैसे स्वीकार करता है। व्यस्त समय के दौरान, दोनों कर्मचारी काउंटर के पीछे खड़े हो सकते हैं, पहला ऑर्डर लेगा और ग्राहकों की गिनती करेगा, दूसरा स्वादिष्ट और ताज़ा शवारमा तैयार करने पर ध्यान केंद्रित करेगा।
प्रक्रिया स्थापित करने के बाद, आप कर्मचारियों के कई जोड़े के शिफ्ट कार्य को व्यवस्थित कर सकते हैं। यदि मांग है और ट्रेडिंग प्लेटफॉर्म अनुमति देता है, तो यह दृष्टिकोण चौबीसों घंटे आउटलेट्स के काम को संभव बना देगा, जिससे मुनाफा कई गुना बढ़ जाएगा।
शावरमा की बिक्री के लिए एक बिंदु की लाभप्रदता की अनुमानित गणना
शावरमा खोलने के लिए आवश्यक कुल निवेश 290,000 से 800,000 रूबल तक होगा। ये पंजीकरण, नौकरशाही अनुमोदन, स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण, अग्निशामकों, स्थानीय अधिकारियों और अन्य संरचनाओं से अनुमति प्राप्त करना हैं। स्टॉल, कियॉस्क, पवेलियन, शॉपिंग सेंटर में जगह या शावरमा ट्रेलर की खरीद / किराये, उपकरण, उपभोग्य सामग्रियों की खरीद - नैपकिन, बैग, पहले 2-3 महीनों के लिए कर्मचारियों का वेतन, उपयोगिता बिलों का भुगतान करने के लिए एक फंड (पानी, बिजली, गैस), साइनबोर्ड, न्यूनतम विज्ञापन (स्तंभ, पत्रक)। एक अलग वस्तु भोजन खरीदने की लागत है: मांस, पीटा ब्रेड, सब्जियां, सॉस, जड़ी-बूटियाँ। यह सब नुस्खा पर निर्भर करता है, शावरमा रेंज की चौड़ाई, प्रत्येक विशेष क्षेत्र में उत्पादों की कीमतें।
औसतन, तामझाम के बिना एक मानक शावरमा की लागत लगभग 40 रूबल है।खुदरा मूल्य - 100 रूबल से। और उच्चतर, फिर से, क्षेत्र के आधार पर।
प्रति माह शुद्ध लाभ के 40 हजार रूबल का संकेतक शहर के सबसे केंद्रीय और विज़िट किए गए क्षेत्रों में स्थित शवारमा आउटलेट्स के लिए भी वास्तविक है।
शवर्मा की बिक्री के बिंदु से अतिरिक्त लाभ। शावरमा व्यंजनों की विविधता
अतिरिक्त लाभ के लिए, आप बिक्री के बिंदु को संबंधित उत्पादों से लैस कर सकते हैं। ये, एक नियम के रूप में, पेय हैं - एक छोटे कंटेनर में ठंडा रस, नींबू पानी और स्पार्कलिंग पानी (0.2 से 1 लीटर तक)। गर्म - कॉफी, चाय, जिसे तैयार किए गए डिस्पोजेबल बैग से मौके पर ही तैयार किया जा सकता है, इसके लिए डिलीवरी अनुबंध समाप्त करना उचित है पेय जलएक स्थानीय कंपनी के साथ।
पेय बेचने के अलावा, आप अतिरिक्त प्रकार के तैयार भोजन बेच सकते हैं जो फास्ट फूड के बीच लोकप्रिय हैं - संसा, पिज्जा, बर्गर, हॉट डॉग, सैंडविच आदि। उन्हें मौके पर पकाया जा सकता है या ओवन में फिर से गरम किया जा सकता है, उन्हें शहर में किसी भी तैयार भोजन की दुकान या बेकरी में थोक में खरीदा जा सकता है।
यदि शवारमा के लिए बड़े पैमाने पर पीटा ब्रेड नहीं, बल्कि पीटा या टॉर्टिला का उपयोग किया जाता है, तो आप इस व्यंजन के "नए" प्रकार प्राप्त कर सकते हैं।
पिटा एक गोल, चपटी गेहूं की रोटी है जिसे अखमीरी आटे से बनाया जाता है, लेकिन यह राई भी हो सकती है।. पूर्वी देशों और तट पर बहुत लोकप्रिय है भूमध्य - सागर. शवर्मा चिता के लिए, आधा चिता लिया जाता है और अतिरिक्त रूप से अंदर काट दिया जाता है। यह एक जेब की तरह दिखता है जहां आवश्यक भरना फिट बैठता है। यह मूल एपिटाइज़र निकला, जो केवल शावरमा भरने जैसा दिखता है। हालांकि भराव कुछ भी हो सकता है।
से एपिटाइज़र पिटास
यह व्यंजन बेल्जियम में लोकप्रिय है और कहा जाता है पिटा ड्यूरमया सिर्फ चिता (और पारंपरिक, हमारे लिए शावरमा को ड्यूरम कहा जाता है)।
ग्रीस और क्रेते में शावरमा के समान एक स्थानीय व्यंजन बहुत लोकप्रिय हो गया है - gyros. तले हुए आलू के अलावा भरने को एक मोटी फ्लैटब्रेड (पिटा) में लपेटा जाता है। और अगर आप चिता के अंदर फिलिंग डालते हैं - gyros चिता.
क्रेते पर ग्रीस में लोकप्रिय - gyros
मेक्सिको में, वे टॉर्टिला में लिपटे एक बेहद मसालेदार और घने फिलिंग को पसंद करते हैं। तो, काली मिर्च में मसालेदार बीन्स और सब्जियों के साथ मसालेदार मसालेदार ग्रील्ड मांस कहा जाता है - fajita. ताजा अनानास मिलाकर - बरिटो.
इसके अतिरिक्त, आप शावरमा तैयार करने की सभी प्रक्रियाओं को तैयार भोजन के लिए अलग-अलग व्यंजनों के रूप में देख सकते हैं।
उदाहरण के लिए, प्लास्टिक के बक्सों में शावरमा फिलिंग (मांस के साथ या बिना) की बिक्री को तैयार सलाद की बिक्री माना जा सकता है। मांस के साथ इस सलाद में क्राउटन और रेडीमेड चीज़ सॉस मिलाने से हमें सीज़र जैसा सलाद मिलता है, और पिटा (फ्लैटब्रेड) सलाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।
यहां तक कि सब्जियों के साथ एक फ्लैटब्रेड पर ग्रिल से मांस परोसने को तैयार पकवान माना जा सकता है। यह व्यंजन रूस के कई क्षेत्रों में बहुत लोकप्रिय है। उदाहरण के लिए, सेंट पीटर्सबर्ग में इसे कहा जाता है "थाली में शावरमा", जहां एक केक पर क्लासिक फिलिंग बिछाई जाती है जो प्लेट के निचले हिस्से को कवर करती है, और फिलिंग को जोड़ा जाता है तले हुए आलू. यह एक पूर्ण विकसित दूसरा व्यंजन निकला।
पूरी सब्जियों को क्षैतिज ग्रिल पर ग्रिल किया जा सकता है और आपको ग्रिल्ड सब्जियां मिलती हैं। उन लोगों के लिए पहले से ही एक उत्कृष्ट दोपहर का भोजन माना जाता है जो लेंटेन मेनू का पालन करते हैं या मांस पसंद नहीं करते हैं, लेकिन ग्रील्ड सब्जियां पसंद करते हैं (एक रेस्तरां में वे प्रति सेवा 1000 रूबल तक का भुगतान करते हैं)। पहले से पका हुआ बैंगन, टमाटर, आलू। शावरमा सॉस डिश के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। फ्लैटब्रेड और पिटा ब्रेड डिश को संपूर्ण भोजन बना देंगे।
जैसा कि ऊपर उल्लेखित है। ग्रिल्ड चिकन शावरमा पॉइंट के लिए अनिवार्य है। पूरे भुने हुए चिकन को पकाने के लिए क्षैतिज ग्रिल लगाकर आप ग्रिल्ड चिकन बेच सकते हैं। उसके लिए, साइड डिश के रूप में, फिर से उपयुक्त वेजीटेबल सलादया सिर्फ एक पाव रोटी। ऐसे ग्रिल्ड चिकन को भागों (पूरे या आधे) में बेचने से एक बिंदु से लाभ दोगुना हो सकता है। चूंकि, इस दृष्टिकोण के साथ, उन लोगों को भी कवर किया जा सकता है, जिन्हें शावरमा पसंद नहीं है (उनमें से कुछ हैं, लेकिन वे कहते हैं कि ऐसे लोग हैं)।
शावरमा की तैयारी और बिक्री के लिए अपनी खुद की बात खोलने की योजना बनाते समय, आपको खुद को "क्लासिक" रेसिपी या व्यंजनों के सेट तक सीमित नहीं रखना चाहिए। क्योंकि प्रतियोगियों के पास है। इस व्यवसाय का लाभ यह है कि व्यावहारिक रूप से एक ही सामग्री से नए व्यंजन तैयार किए जाते हैं। यही है, महाराज के लिए कुछ भी नहीं बदलता है, ग्राहक को एक अनूठा फास्ट फूड समाधान प्राप्त होता है। नई मांग की तलाश करना और प्रतिस्पर्धियों से खुद को अलग करना दो सरल, लागत प्रभावी फायदे हैं जो इस कम लागत वाले व्यवसाय में भौतिक सफलता ला सकते हैं।
हालाँकि, "पारंपरिक" शवारमा खोलना भी एक लाभदायक और कम लागत वाला व्यवसाय है। बिंदु का आगे विकास, सबसे पहले, केवल मालिक की इच्छा पर निर्भर करता है।
हमें उम्मीद है, प्रिय पाठक, चूंकि आप शावरमा तैयार करने और बेचने के लिए एक बिंदु खोलने की योजना बना रहे हैं या सोच रहे हैं, क्या आप पकवान के लिए नुस्खा जानते हैं?
सबसे पहले, मूल और असामान्य नुस्खा लेना बेहतर है। यह आपका मार्केटिंग लाभ होगा - प्रतिस्पर्धियों से लाभदायक अंतर।
दूसरे, दर्शकों पर परीक्षण किए बिना इंटरनेट पर पाई जाने वाली किसी भी रेसिपी को "टाइम बम" कहा जा सकता है। क्या वह असफल हो रही है? और आप, व्यवसाय के स्वामी के रूप में, सबसे पहले उस विफलता के लिए जवाबदेह ठहराए जाते हैं।
तो क्या यह जोखिम लेने और इंटरनेट से व्यंजनों के मामले को प्रतिस्थापित करने के लायक है? या शुरू में एक अच्छी और स्वादिष्ट रेसिपी विकसित करें? दूसरी बात काफी सरल और सस्ती है, एक विशेष माध्यमिक शिक्षा वाला कोई भी रसोइया इसे संभाल सकता है - एक पाक कॉलेज का कल का स्नातक।
कई उद्यमियों के लिए सभी आवश्यक गणनाओं के साथ शवारमा बनाने की व्यवसाय योजना में रुचि है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस प्रकार का फास्ट फूड वर्तमान में बहुत लोकप्रिय है। शावरमा के निर्माण और बिक्री के साथ अपना स्टॉल खोलने के लिए, आपको बहुत अधिक वित्तीय निवेश की आवश्यकता नहीं है, और यह अपने लिए बहुत जल्दी भुगतान कर सकता है, जिसके बाद यह आपको एक स्थिर आय दिलाएगा। आइए अब यह पता लगाने की कोशिश करें कि शवारमा स्टॉल को स्क्रैच से कैसे खोला जाए।
कार्य योजना
इस लेख में हम बात करेंगे कि शावरमा कैसे खोलें। दरअसल, इस प्रकाशन में आप एक व्यवसाय योजना पा सकते हैं, जिसमें सभी लागतें शामिल होंगी। तो, शावरमा की बिक्री के लिए स्टाल का शुभारंभ निम्नलिखित चरणों में होता है:
- एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकरण की प्रक्रिया।
- आवश्यक प्रमाणपत्र और परमिट प्राप्त करना।
- अनुबंधों का पंजीकरण।
- आवश्यक उपकरणों का अधिग्रहण।
- स्टाल किराए पर लेना या खरीदना।
- उत्पादों की खरीद।
- काम करने वाले कर्मियों की भर्ती।
- एक विज्ञापन अभियान का आयोजन।
सबसे पहले, आपको शावरमा स्टॉल के लिए एक सक्षम व्यवसाय योजना तैयार करनी होगी।
शावरमा खोलने के लिए किन दस्तावेजों की आवश्यकता होती है
एक नियमित शावरमा कियोस्क खोलने के लिए, आपको पहले एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकरण कराना होगा। यह प्रक्रिया एक साथ पेय पदार्थों की बिक्री के लिए परमिट बन जाएगी। कर प्राधिकरण के साथ पंजीकरण करने और राज्य रजिस्टर में प्रवेश करने के बाद, आपको निम्नलिखित दस्तावेजों को पूरा करने की आवश्यकता होगी:
- गतिविधियों को करने के लिए आवास प्राप्त करना।
- अनुमति, जो शावर्मा बेचने वाले एक निश्चित स्टाल की स्वच्छता और महामारी विज्ञान की स्थिति पर आधारित है।
- उत्पादन नियंत्रण कार्यक्रम।
- Rospotrebnadzor से निष्कर्ष और इसका अनुलग्नक।
- निर्मित उत्पादों की अनुरूपता का प्रमाण पत्र।
- लॉन्ड्री, कीटाणुशोधन केंद्र और उपयोगिताओं के साथ अनुबंधों का निष्पादन।
ऊपर सूचीबद्ध दस्तावेजों का पूरा पैकेज आपको कानूनी गतिविधियों का संचालन करने का अधिकार देगा। आपको खानपान उत्पादों पर लागू होने वाले सभी स्थापित मानदंडों और नियमों का पालन करना सुनिश्चित करना होगा। अन्यथा, आपकी वस्तु की जाँच के समय, नियामक प्राधिकरण आपको जुर्माना जारी कर सकता है और बिंदु को बंद कर सकता है।
एक बिंदु स्थान चुनें
यदि आप नहीं जानते कि व्यवसाय के रूप में शावरमा लाभदायक है या नहीं? यह कहने योग्य है कि सक्षम कार्यों के साथ, लाभ जल्द ही दिखाई देगा। बेशक, बहुत कुछ उस जगह पर निर्भर करता है जहां स्टाल स्थित होगा। शवर्मा बेचने वाले कियोस्क के स्थान का चुनाव सीधे व्यवसाय की लाभप्रदता को प्रभावित करेगा। पारगम्यता और क्रय शक्ति का इस प्रकार की गतिविधि की लाभप्रदता और लौटाने की अवधि पर भारी प्रभाव पड़ता है। सबसे सफल निम्नलिखित स्थान हैं:
- खरीदारी केन्द्र।
- व्यस्त सड़कों पर चौराहे।
- आसपास के पड़ोस के बाजार, शैक्षणिक संस्थान और स्टेडियम।
चौराहे पर हमेशा बहुत सारे लोग होते हैं। एक नियम के रूप में, वे कहीं जल्दी में हैं, और हर किसी के पास खाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, और स्वादिष्ट शवारमा बेचने वाला स्टाल तेजी से भूख की भावना को बढ़ा सकता है। नतीजतन, एक व्यक्ति बस शांति से इस कियोस्क से नहीं चल सकता है। एक बड़े ब्रेक के दौरान, अधिकांश छात्र और स्कूली बच्चे खाना चाहते हैं, और कैंटीन में उन्हें जो खाना परोसा जाता है, वह बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है, जैसा कि पास के स्टॉल में होता है। बड़े-बड़े क्रय केंद्रों पर लोगों की भीड़ उमड़ रही है। इसी वजह से लोग शॉपिंग करते वक्त स्वादिष्ट शावरमा स्नैक खाना चाहते हैं। स्टाल अपने आप में एक छोटी, कॉम्पैक्ट संरचना है। इस वजह से आप इसकी लोकेशन के लिए कोई भी जगह चुन सकते हैं। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि इस व्यवसाय में बहुत प्रतिस्पर्धा है। इसका मतलब है कि बड़ी संख्या में लाभदायक साइटों पर कब्जा किया जा सकता है। आपको इसे अच्छी तरह से सोचने और शहर के सभी स्थानों का विश्लेषण करने की आवश्यकता होगी, या अपने ग्राहकों को ऐसे उत्पाद प्रदान करने होंगे जो एक ही शावरमा आउटलेट में उपलब्ध नहीं हैं।
स्टाल की सजावट
एक नियम के रूप में, शवारमा की तैयारी के लिए कमरा एक स्टाल या एक पारदर्शी तम्बू है। इस इमारत में एक आकर्षक और सौंदर्य उपस्थिति होनी चाहिए, और राहगीरों को भी आपसे खाना खरीदना चाहिए। शावरमा बनाने के लिए एक स्टॉल में निम्नलिखित संरचनाएँ शामिल होनी चाहिए:
- पानी निकालने की मशीन।
- हवादार।
- शौचालय (आदर्श)।
यह कमरा मोबाइल और स्थिर दोनों हो सकता है। शावरमा ऑन व्हील्स आपके लिए इस मायने में अनूठा होगा कि इसे बहुत जल्दी और आसानी से उन जगहों पर पहुँचाया जा सकता है जहाँ किसी भी कार्यक्रम के जश्न के समय बहुत से लोग जमा होते हैं। स्थिर बिंदु, एक नियम के रूप में, अच्छी तरह से सुसज्जित है। में इस मामले में, आप बस एक स्टाल खोल सकते हैं, या आप उसके बगल में कुर्सियाँ और टेबल रख सकते हैं ताकि आपके ग्राहक आरामदायक स्थिति में खा सकें।
शावरमा के लिए आपको कौन से उपकरण खरीदने होंगे
शावरमा एक व्यावसायिक विचार के रूप में उत्कृष्ट कमाईधन। शावरमा कियोस्क खोलने के लिए व्यवसाय योजना में उपकरणों की खरीद को शामिल करना अनिवार्य है। आप इस खरीद पर बचत कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में पकवान की गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है। यदि आपके पास बड़े वित्तीय संसाधन नहीं हैं, तो आप अपने हाथों से उच्च गुणवत्ता वाले उपकरण खरीद सकते हैं या मूल चीनी या घरेलू समकक्ष खरीद सकते हैं।
उपकरण का न्यूनतम सेट और इसकी कीमत:
सभी बुनियादी खर्च पूरी तरह से चुकाने के बाद, आप गुणवत्ता वाले आइटम खरीद सकते हैं या नए फास्ट फूड तैयार करने के लिए डिज़ाइन किए गए अतिरिक्त उपकरणों के साथ अपने वर्गीकरण को पूरक कर सकते हैं।
भर्ती
एक व्यवसाय के रूप में शवारमा का कार्यान्वयन कार्य करने वाले कर्मियों की उपलब्धता में निहित है। फास्ट फूड पकाने के लिए, एक नियम के रूप में, 2 शेफ किराए पर लेना पर्याप्त होगा जो शिफ्ट शेड्यूल के साथ काम करेंगे। वही कर्मचारी आवश्यक रूप से खजांची के कार्य करेंगे। यदि ग्राहकों का प्रवाह बहुत अधिक है, तो आपको एक अतिरिक्त सहायक की तलाश करनी होगी। स्टॉल के खुलने की शुरुआत में इस व्यवसाय का स्वामी एक प्रबंधक के रूप में कार्य करेगा। आप अकाउंटिंग रिकॉर्ड भी रख सकते हैं, या किसी आउटस्टाफिंग फर्म से संपर्क कर सकते हैं। शावरमा बेचने वाला कियोस्क खोलने से पहले, आपको शेफ चुनने के लिए बहुत ज़िम्मेदार होना चाहिए। आपके स्टॉल की लोकप्रियता इस बात पर निर्भर करेगी कि वह इस व्यंजन को कितना स्वादिष्ट बनाता है और अपने ग्राहकों के साथ सम्मान से पेश आता है। कार्यरत कर्मियों के लिए मुख्य आवश्यकताएं इस प्रकार हैं:
- काम के अनुभव,
- एक चिकित्सा पुस्तक की उपस्थिति,
- ईमानदारी,
- महत्वाकांक्षा,
- लगन,
- शिष्टता,
- तनाव प्रतिरोध।
कार्य अनुसूची मानक है: हर दिन 10/12 घंटे, या 2/2। इस कार्य अनुसूची के साथ तैयार व्यवसायशावरमा बेचने से आपको अधिकतम लाभ होगा।
शावरमा के लिए सामग्री कहाँ से खरीदें
शावरमा स्टॉल खोलने के लिए आपसे क्या आवश्यक होगा? ऐसा क्या किया जाना चाहिए कि यह संस्थान बड़ी संख्या में ग्राहकों को आकर्षित कर सके? सबसे पहले, आपको फास्ट फूड बनाने के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाले और ताजा उत्पाद ही खरीदना चाहिए। किसी भी शहर में ऐसे आपूर्तिकर्ता होते हैं जो खानपान की दुकानों पर आवश्यक सामग्री पहुंचाने में माहिर होते हैं। आपको इन आपूर्तिकर्ताओं की पसंद को बहुत गंभीरता से लेना चाहिए, और इसकी कीमत के साथ एक कर्तव्यनिष्ठ और आकर्षक कंपनी के साथ सहयोग शुरू करना चाहिए। अगर आप एक ही जगह से ग्रॉसरी ऑर्डर करते रहते हैं तो आपको भविष्य में डिस्काउंट मिल सकता है। आकस्मिकताओं के लिए दो या तीन आपूर्तिकर्ताओं का होना सबसे अच्छा है। हम आपको छोटे बैच में उत्पाद खरीदने की सलाह देते हैं। शावरमा बनाने के लिए केवल ताजी सामग्री ही इसके स्वाद को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है। इसके अलावा, आप उत्पादों के लिए भंडारण स्थान की मात्रा को बचा सकते हैं। इससे पहले कि आप शावरमा स्टॉल खोलें, आपको इस क्षण को अपनी व्यावसायिक योजना में इंगित करना होगा।
आप अपनी सीमा में विविधता कैसे ला सकते हैं?
एक नियम के रूप में, शावरमा स्टॉल अपने वर्गीकरण को केवल एक प्रकार के उत्पाद तक सीमित नहीं करते हैं। ये प्रतिष्ठान विभिन्न प्रकार के संबंधित उत्पाद भी बेचते हैं जो राजस्व में काफी वृद्धि कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, यह है:
- नींबू पानी,
- ठंडा रस,
- हॉट डॉग,
- पिज़्ज़ा,
- कॉफी चाय,
- पाई।
क्लाइंट को एक लीटर तक के छोटे पैकेज में शीतल पेय और स्पार्कलिंग पानी दिया जाता है। कियोस्क पर कॉफी या चाय बनाने के लिए, आपको पानी की आपूर्ति के लिए एक स्थानीय कंपनी के साथ एक समझौता करना होगा। डिस्पोजेबल बैग से पेय तैयार किए जाते हैं। शावरमा के अलावा, रसोइया हॉट डॉग, सैंडविच या कोई अन्य फास्ट फूड भी तैयार कर सकता है। मानक अर्ध-तैयार उत्पाद, जो माइक्रोवेव ओवन में पारंपरिक ताप द्वारा तैयार किए जाते हैं, 6 पर स्टॉक करते हैं और उनका उत्पादन करते हैं। शावरमा खाना बनाना, किसी भी असामान्य तरीके से, ग्राहक में बहुत रुचि जगाएगा। नियमित पीटा ब्रेड के स्थान पर रसोइया पिटा या फ्लैटब्रेड का उपयोग कर सकता है। वे व्यंजन जो दुनिया के विभिन्न लोगों के व्यंजनों से लिए गए हैं, आपके विविध वर्गीकरण का मुख्य घटक होंगे। मेक्सिको से बूरिटो या फजीता, कोई भी खरीदार निश्चित रूप से कोशिश करना चाहेगा।
सक्षम विपणन
यहां हम बात कर रहे हैं कि शावरमा कैसे खोला जाता है और इस मामले में किन दस्तावेजों की जरूरत होती है? लेकिन इसके अलावा, एक व्यवसाय के रूप में शावरमा के लिए आपको विभिन्न मार्केटिंग ट्रिक्स और ज्ञान का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। एक सक्षम दृष्टिकोण आपके स्टाल को मौजूदा प्रतिस्पर्धियों के बीच प्रसिद्ध और ध्यान देने योग्य बना सकता है। शावरमा स्टॉल को खरोंच से कैसे खोलें, ताकि यह बड़ी संख्या में ग्राहकों को तुरंत आकर्षित कर सके:
- स्टाल के डिजाइन पर सावधानीपूर्वक विचार करना आवश्यक है।
- विज्ञापन पर कंजूसी मत करो।
- शावरमा की तैयारी के लिए आपको केवल प्राकृतिक, ताजा उत्पादों का चयन करना चाहिए।
- प्रचार-प्रसार करें।
खाना पकाने का प्रदर्शन ग्राहकों की भूख बढ़ा सकता है। ज़रा सोचिए कि कैसे यह देखने का अवसर मिलता है कि कैसे रसोइया स्वादिष्ट और सुगंधित मांस को भूनता है, और फिर इसे विभिन्न सब्जियों और सॉस के साथ सुर्ख पिटा ब्रेड में लपेटता है, खरीदारों को प्रभावित कर सकता है। एक्सपायर्ड भोजन का उपयोग करके शावरमा पकाने की कोशिश करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि कई शहरों में मुंह से शब्द बहुत अच्छा काम करता है। खरीदार जो समय-समय पर और खराब गुणवत्ता वाला भोजन खाता है, वह किसी भी परिस्थिति में इस कियोस्क पर वापस नहीं आएगा, और उसके साथ आप अपने परिचितों के व्यक्ति में भविष्य के ग्राहकों को खो सकते हैं।
स्टॉल पर बाहरी संकेत उज्ज्वल और आकर्षक होना चाहिए, और मेनू को समझने योग्य रूप में प्रस्तुत किया जाना चाहिए। आप पत्रक या फ़्लायर्स प्रिंट कर सकते हैं और उन्हें अपने स्टॉल के पास वितरित कर सकते हैं, या उन्हें किसी अपार्टमेंट बिल्डिंग के पास चिपका सकते हैं, उन्हें मेलबॉक्स में बिखेर सकते हैं। प्रसिद्ध सामाजिक नेटवर्क में विज्ञापन बहुत प्रभावी है, यह देखते हुए कि वे मुख्य रूप से छात्रों और स्कूली बच्चों द्वारा उपयोग किए जाते हैं, अर्थात। संभावित खरीदार। अपने नियमित ग्राहकों के लिए, आप विभिन्न प्रचार कर सकते हैं। उनके लिए शावरमा की कीमत खरीदे गए फास्ट फूड की मात्रा पर निर्भर करेगी।
शावरमा खोलने में कितना खर्च होता है?
शावरमा बेचने की व्यावसायिक योजना में स्टॉल खोलने की लागत शामिल है। सूची लगभग इस तरह दिखेगी:
सूची से सबसे बड़ा व्यय मद, जो सूची में शामिल है कि शावरमा स्टाल खोलने में कितना खर्च होता है, आवश्यक उपकरणों की खरीद है। लेकिन आपको इसकी आवश्यकता केवल एक बार है। इसके अलावा, दस्तावेजों के आवश्यक पैकेज की तैयारी पर आपको एक बार पैसे खर्च करने होंगे। शेष बिंदुओं का भुगतान हर कुछ दिनों में एक बार (भोजन की खरीद) या हर महीने किया जाना चाहिए। प्रचार आपके अनुरोध पर किया जाता है।
शावरमा की लाभप्रदता
शावरमा बेचने वाला कियोस्क दिन में 12 घंटे से ज्यादा काम नहीं कर सकता। औसत। तैयार पकवान की कीमत लगभग 150 रूबल है। यदि आप प्रति घंटे 7-8 उत्पाद बेचते हैं, तो प्रति दिन कुल राजस्व लगभग 12,800 रूबल और प्रति माह - 380,000 रूबल होगा। इस लागत से मासिक खर्च घटाया जाना चाहिए, और फिर आपको 100,000 हजार रूबल के क्षेत्र में शुद्ध मासिक लाभ मिलेगा। यह ओस्टुडा से इस प्रकार है कि स्टाल खोलने के लिए 240,000 रूबल खर्च किए गए थे। यह व्यवसाय 3 महीने के भीतर भुगतान कर सकता है।
संभावित जोखिम कारक
इस प्रकाशन के लिए धन्यवाद, आपने सीखा कि शावरमा कैसे खोला जाता है और इसके लिए आपको क्या चाहिए। शावरमा स्टॉल खोलने का निर्णय लेने से पहले, आपको इस व्यवसाय को चलाने की प्रक्रिया में आने वाली संभावित समस्याओं के बारे में जानकारी का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।
- बड़ी प्रतियोगिता।
- घटिया उत्पादों की बिक्री के लिए जिम्मेदारी।
- आपूर्तिकर्ताओं की लागत में वृद्धि।
- कर्मचारियों की भर्ती में कठिनाइयाँ।
शवर्मा बहुत अमीर नागरिकों का भोजन नहीं है। इस कारण से एक उत्पाद की कीमत बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए। लागत कम करने के लिए, आपको अपने काम की पूरी प्रक्रिया पर सावधानीपूर्वक विचार करना चाहिए। रसोइया को अपने कर्तव्यों को बड़ी जिम्मेदारी के साथ निभाना चाहिए। यदि व्यंजन तैयार करने की तकनीकी प्रक्रिया के उल्लंघन के कारण ग्राहक को जहर दिया जाता है, तो इसके लिए मालिक पूरी जिम्मेदारी लेगा।
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शावरमा (दाता कबाब) एक अरबी व्यंजन है। हमारे देश में इस तरह के फास्ट फूड डिश ने बड़े पैमाने पर खपत हासिल की है। इसलिए, कई सफल उद्यमियों ने अरबी फास्ट फूड की तैयारी और बिक्री पर अपना लाभदायक व्यवसाय बनाया है। लेकिन, इस तरह की उद्यमशीलता की बड़ी प्रतिस्पर्धा के बावजूद, एक नौसिखिए व्यवसायी भी इस तरह के व्यवसाय की पेचीदा बारीकियों में महारत हासिल करके बहुत अधिक पूंजी बनाने में सक्षम होगा।
फास्ट फूड उद्यमिता के सरल रहस्य
शवारमा की एक विशेषता न्यूनतम वित्तीय और समय लागत के साथ तैयारी में आसानी है। ऐसी डिश हमेशा ग्राहकों के सामने तैयार की जाती है, जो आबादी की मांग में बड़ी भूमिका निभाती है।
उपभोक्ता के लिए शावरमा की सुविधा इस प्रकार है:
- कटलरी के बिना खाना;
- किसी विशेष रूप से निर्दिष्ट स्थान की आवश्यकता नहीं है (चलते-फिरते इसका सेवन किया जा सकता है);
- तैयारी की गति;
- कम लागत;
- पोषण का महत्व;
- गर्म स्नैक्स को संदर्भित करता है;
- लगभग सभी भीड़ भरे स्थानों (स्टॉप, बाजार, पार्क) में बिक्री।
यह उत्पाद विभिन्न प्रकार के पेय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए, शावरमा को चाय, कॉफी से धोया जा सकता है, टमाटर का रस, सभी प्रकार के मीठे कार्बोनेटेड पेय और बीयर।
इस प्रकार, उपरोक्त विशेषताएँ इस व्यंजन को बहुत लोकप्रिय बनाती हैं, जो बदले में योगदान देता है महान संभावनाएंअपने व्यवसाय को बढ़ाने और विस्तारित करने के लिए।
शावरमा पर व्यापार करने के सकारात्मक और नकारात्मक पहलू
दाता कबाब की तैयारी और बिक्री के लिए उद्यमशीलता गतिविधियों का संचालन करते समय कई फायदे और नुकसान होते हैं। जो, बदले में, व्यवसाय के बाद के विस्तार और एक अप्रत्याशित दिवालियापन के साथ एक उद्यमी को काफी स्थिर आय दोनों ला सकता है।
शावरमा पर पूंजी में अच्छी वृद्धि के लाभों में शामिल हैं:
सकारात्मक पहलुओं के अलावा, नकारात्मक भी हैं, कम हैं, लेकिन फिर भी वे हैं। और वे व्यक्त करते हैं:
- बहुत प्रतिस्पर्धा है। यह आइटम सबसे अधिक स्टार्ट-अप उद्यमियों को प्रभावित करता है, जो न केवल उपभोक्ताओं के एक निश्चित हिस्से को अपनी ओर आकर्षित करेंगे;
- खराब होने वाले उत्पादों से इस स्नैक की तैयारी में, इसलिए उन्हें और अधिक खरीदें अच्छे सौदे(ऑप्ट) काम नहीं करेगा। और अप्रयुक्त उत्पादों का निपटान, जिससे वित्तीय नुकसान होता है;
- नियामक प्राधिकरणों के सभी प्रकार और लगातार निरीक्षण, जो मुख्य रूप से सैनिटरी और महामारी विज्ञान केंद्र और Rospotrebnadzor हैं। जब उल्लंघन का पता चलता है, ऐसे संगठन छोटे जुर्माना जारी नहीं करते हैं।
इसलिए, इस तरह का व्यवसाय खोलने के लिए, सबसे पहले, आपको सभी संभावित जोखिमों को ध्यान में रखना होगा। इसके अलावा, काम पर रखे गए कर्मियों की संभावित चोरी के बारे में मत भूलना, जो आपके व्यवसाय के आचरण और विकास को दर्दनाक रूप से प्रभावित करेगा।
व्यवसाय करने के लिए दस्तावेजों का पंजीकरण
नौसिखिए व्यवसायी के लिए, फास्ट फूड की तैयारी और बिक्री के लिए अपना खुद का व्यवसाय खोलने के लिए, आपको एक सरल कराधान प्रणाली के साथ एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकरण करने की आवश्यकता है।
कुछ समय बाद, जब पहले स्टॉल से अच्छी आय होने लगती है, और इस तरह के कार्यालय के काम का विस्तार करना आवश्यक हो जाता है, तो व्यक्तिगत उद्यमिता को फिर से पंजीकृत करना संभव हो जाएगा ( व्यक्ति) एक सीमित देयता कंपनी (कानूनी इकाई) के लिए।
इसलिए, गतिविधि के मूल रूप पर निर्णय लेने के बाद, कर संस्थान के साथ पंजीकरण करना और उत्पादन शुरू करने का प्रमाण पत्र और अन्य संबंधित दस्तावेज प्राप्त करना आवश्यक होगा।
उसके बाद, एक उपयुक्त व्यापारिक स्थान मिलने के बाद, कानूनी रूप से एक भूमि भूखंड के पट्टे को सही ढंग से औपचारिक रूप देना आवश्यक है, जिसमें उपकरण (स्थिर या मोबाइल) के साथ विशेष रूप से सुसज्जित कमरा हो। इस तरह के परिसर को खरीदते या किराए पर लेते समय, एक समझौता करना भी आवश्यक होता है, जिसे बिक्री या पट्टे पर एक दस्तावेज के रूप में निष्पादित किया जा सकता है। इन दस्तावेजी कृत्यों में पट्टे की मौद्रिक राशि और इसके भुगतान की शर्तों को स्पष्ट रूप से दर्शाया जाना चाहिए।
आउटलेट को स्थापित करने और संचालित करने के लिए, आपको प्राप्त करने की आवश्यकता है परमिटअग्निशमन सेवा और स्वच्छता संगठन के साथ-साथ Rospotrebnadzor में भी।
यदि कोई उद्यमी एक कर्मचारी या कई कर्मचारियों को काम पर रखता है, तो वह उन्हें लागू कानून के अनुसार पंजीकृत करने के लिए बाध्य है।
शावरमा बेचने के लिए जगह चुनना
शावरमा के सफल व्यवसाय में सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं में से एक आउटलेट का स्थान है। जो, सही चुनाव के साथ, कर सकता है कम समयखर्च किए गए पैसे लौटाएं, और भविष्य में अच्छी लाभप्रदता की ओर ले जाएं।
फास्ट फूड व्यापार के लिए आशाजनक स्थानों में शामिल हैं:
- शहर का मध्य भाग। चूंकि यह केंद्र में है कि कतारों के साथ अक्सर संस्थानों का दौरा किया जाता है। जिसमें से निकलकर व्यक्ति जलपान करना चाहेगा;
- शैक्षिक और चिकित्सा संस्थानों के पास का क्षेत्र। ऐसे संगठनों में, शावरमा की मांग न केवल इन प्रतिष्ठानों के आगंतुकों पर पड़ती है, बल्कि सेवा कर्मियों पर भी पड़ती है;
- बाजार, या उनके आस-पास के स्थान। यहां आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि संभावित ग्राहक खरीदार और विक्रेता दोनों हैं। एक अन्य महत्वपूर्ण बारीकियों की उपस्थिति है कूल राशि का योगऔर इस सुविधा में रहने की एक लंबी अवधि;
- विभिन्न पार्क। ऐसी जगहों को चुनते समय, फास्ट फूड के मोबाइल कार्यान्वयन का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि अधिकांश पार्कों की मांग है गर्म समयसाल और शाम को।
एक स्थिर शावरमा स्टॉल स्थापित करने के लिए एक और अच्छी जगह कुछ अच्छी तरह से देखी जाने वाली संस्था का परिसर है।
व्यवसाय शुरू करने के लिए आवश्यक उपकरण
रेडीमेड फ़ास्ट फ़ूड बेचने के लिए, आपको इसे पकाना होगा। इसलिए, ताजा तैयार शवारमा बेचने वाली दुकान के लिए उपकरण खरीदना आवश्यक है। नौसिखिए व्यवसायी को अतिरिक्त पैसे नहीं चुकाने के लिए, आप आवश्यक उपकरण खरीद सकते हैं जो उपयोग में हैं, या बाद की खरीद के साथ इसे किराए पर ले सकते हैं। इसके अलावा, प्रारंभिक पूंजी को बचाने के लिए, यह न्यूनतम उपकरण खरीदने के लायक है, जिसकी आवश्यकता आपके व्यवसाय को शुरू करने के लिए होगी।
आवश्यक उपकरण जिनके बिना आप नहीं कर सकते:
शावरमा पकाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण तत्व ग्रिल है। इसलिए, ऐसे उपकरण चुनते समय, विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए:
- शक्ति;
- क्षमता;
- ताप विधि;
- कटार की संख्या।
भुना हुआ मांस की डिग्री और गति, साथ ही भुना हुआ मांस के प्रकारों की संख्या, कटार की संख्या पर निर्भर करती है। ग्रिल क्षमता आमतौर पर 10 से 40 किलोग्राम तक होती है, लेकिन शुरुआती उद्यमियों के लिए, 20 किलोग्राम ग्रिल क्षमता सबसे अच्छी होती है।
रखरखाव स्टाफ और भोजन खरीद
शावरमा तैयार करने के लिए कर्मियों का चयन करते समय, प्रदर्शन किए गए कार्य की गति और गुणवत्ता को ध्यान में रखना आवश्यक है। और यह भी कि अगर रसोइया अंशकालिक और विक्रेता है, तो आपको गणित में उसके कौशल को ध्यान में रखना होगा। यदि कोई उद्यमी पाक कौशल में अच्छा है, तो आरंभिक चरणवह इसे अपने दम पर संभाल सकता है।
रसोइया या विक्रेता को काम पर रखते समय, उसके पास निम्नलिखित गुण होने चाहिए: परिश्रम;
- दृढ़ता;
- शालीनता;
- तनाव का प्रतिरोध;
- संतोषजनक स्वास्थ्य, क्योंकि आपको लम्बे समय तक घुटन भरे माहौल में काम करना पड़ेगा।यदि उद्यमी पाक कौशल में अच्छा है, तो प्रारंभिक अवस्था में वह अपने दम पर सामना करने में सक्षम होगा।
शावरमा के व्यापार और तैयारी में व्यावसायिक गतिविधियों के सफल संचालन के लिए, आपको उच्च-गुणवत्ता और सस्ते उत्पादों को खरीदने की आवश्यकता है। कुछ उत्पादों के नियमित आपूर्तिकर्ताओं को ढूंढना और उनके साथ दीर्घकालिक सहयोग समझौता करना सबसे अच्छा है। लेकिन नौसिखियों के लिए ऐसा पार्टनर ढूंढना काफी मुश्किल होगा। चूंकि वे आमतौर पर बड़ी मात्रा में माल की आपूर्ति करते हैं।
इसलिए, प्रारंभिक चरण में, व्यवसाय के स्वामी के लिए स्थानों में उत्पादों को खरीदना सबसे अच्छा होता है खुदरा. वह व्यक्तिगत रूप से कहां चुन सकता है गुणवत्ता वाला उत्पादइसकी आगे की प्रक्रिया के लिए एक सस्ती कीमत पर।
शावरमा व्यवसाय की लाभप्रदता की गणना
फास्ट फूड व्यवसाय की लाभप्रदता पर अधिक विशेष रूप से विचार करने के लिए, आपको मासिक लागत और आय जानने की आवश्यकता है, जो हैं:
- 10 हजार रूबल - परिसर के किराये के लिए भुगतान;
- 30 हजार रूबल - भुगतान किया गया वेतन (यदि दो कर्मचारी काम करते हैं);
- 80 हजार रूबल - आवश्यक उत्पादों को खरीदने की लागत;
- 2.5 हजार रूबल - कर शुल्क।
कुल मिलाकर, 122.5 हजार रूबल मासिक खर्च किए जाते हैं।
मासिक आय की गणना निम्नलिखित विशेषताओं के अनुसार की जाती है:
- 100 रूबल - एक समाप्त शवारमा की लागत;
- 100 प्रतिशत - व्यापार मार्जिन;
- 70 लोग - दैनिक क्रय शक्ति।
यह पता चला है कि दैनिक आय 7 हजार रूबल होगी। नतीजतन, मासिक कैश डेस्क 210 हजार रूबल है। प्रति माह अर्जित शुद्ध लाभ की गणना करने के लिए, आपको मासिक आय से एक महीने की लागत घटानी होगी। यह पता चला है कि शुद्ध लाभ 87.5 हजार रूबल के बराबर है।
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* गणना रूस के लिए औसत डेटा का उपयोग करती है
270 000 ₽ से
निवेश शुरू करना
400 000 ₽
100 000 ₽
शुद्ध लाभ
6 महीने
ऋण वापसी की अवधि
शावरमा बेचने का अपना व्यवसाय खोलने के लिए, 270 हजार रूबल और दो कर्मचारी पर्याप्त हैं। एक अच्छी जगह चुनते समय, एक छोटा आउटलेट 100 हजार रूबल ला सकता है। शुद्ध लाभ।
इससे पहले कि आप लेख पढ़ें, निम्नलिखित बातों पर ध्यान दें जो स्ट्रीट फूड में आम हैं:
निर्माता का उपकरण
"1000 विचार" - खुफिया हथियारउद्यमी। किसी भी व्यवसाय को विशिष्ट बनाने में मदद करता है
- खरीदारों के लिए स्ट्रीट फूड का मुख्य लाभ हमेशा पैदल यातायात के लिए अधिकतम निकटता रहा है: विश्राम, अध्ययन या कार्य के स्थान;
- एक स्ट्रीट आउटलेट में अधिकतम सामर्थ्य होनी चाहिए: एक "स्नैक" की लागत, एक नियम के रूप में, 200-300 रूबल से अधिक नहीं होती है;
- चाहे वह शवर्मा हो, या अन्य व्यंजन - वे अच्छी तरह से स्थापित तकनीक के अनुसार और ग्राहकों की आंखों के ठीक सामने तैयार किए जाते हैं।
शावरमा बनाने की तकनीक क्या है
शवर्मा (शावर्मा) संभवतः तुर्की मूल का एक मध्य पूर्वी व्यंजन है, जो मूल रूप से तली हुई पोल्ट्री, मेमने या गोमांस के साथ ताजा सब्जियों, विभिन्न मसालों और सॉस के साथ भरवां एक पारंपरिक अरब फ्लैटब्रेड था। रूस में, शवारमा पकाने के लिए, एक नियम के रूप में, वे चिकन या सूअर का मांस, सब्जियों और सॉस के साथ भरवां अर्मेनियाई लवश का उपयोग करते हैं।
पारंपरिक शवारमा तैयार करने की तकनीकी प्रक्रिया बेहद सरल है। शवर्मा मांस को पतली स्लाइस में काटा जाता है और फिर विशेष रूप से डिजाइन किए गए ग्रिल्स में तला जाता है। इस मामले में, टेंडरलॉइन एक लंबवत स्थित चाकू (कटार) पर फँसा हुआ है, जो हीटिंग तत्वों के पास अपनी धुरी पर घूमता है। ज्वलनशील गैस बर्नर का उपयोग करके भूनना होता है।
तैयार होने पर, मांस को बड़े तेज चाकू से पतले टुकड़ों में काटा जाता है। ये टुकड़े ट्रे में गिर जाते हैं और फिर लवासा भरने के लिए एकत्र किए जाते हैं - अखमीरी सफेद डबलरोटीगेहूं के आटे से बने पतले केक के रूप में। कटा हुआ मांस, ताजी, मसालेदार और डिब्बाबंद सब्जियों (खीरे, गोभी, गाजर, टमाटर, प्याज, आदि) का सलाद साग के साथ अनफोल्डेड पिटा ब्रेड पर रखा जाता है। यह सब मेयोनेज़ सॉस और केचप के साथ डाला जाता है, पिटा ब्रेड में लपेटा जाता है और एक पेपर और / या प्लास्टिक बैग में पैक किया जाता है। यह सब पाँच मिनट से अधिक नहीं लेता है।
मुख्य और सबसे आम सामग्री के अलावा, शवारमा में कद्दूकस किया हुआ पनीर, आलू, कुरकुरा करने के लिए तला हुआ, या इसके विकल्प - चिप्स भी शामिल हो सकते हैं। तथाकथित शाकाहारी शवर्मा भी है, जिसमें मांस नहीं होता है, लेकिन यह विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है।
शवर्मा व्यापार के लिए किन उपकरणों की आवश्यकता है
शावरमा की बिक्री के लिए बिक्री के बिंदु को लैस करने की कुल लागत 150 हजार रूबल से लेकर 300 हजार रूबल तक होगी।
शावरमा तैयार करने के लिए, आपको विशेष उपकरण की आवश्यकता होगी, जिसकी वांछित सूची में शामिल हैं:- मांस पकाने के लिए ग्रिल- 20-30 हजार रूबल। (प्रकार और विशेषताओं के आधार पर 11 से 90 हजार रूबल तक);
- खाद्य भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर- 15 हजार रूबल;
- पेय बेचने के लिए रेफ्रिजरेटर - 20 हजार रूबल
- टेबलटॉप फ्रायर- 3-15 हजार रूबल;
- माइक्रोवेव 5-10 हजार रूबल
- संपर्क ग्रिल- 3-5 हजार रूबल;
- धोना - 3 हजार रूबल;
- कैश डेस्क और कैशलेस भुगतान टर्मिनल - 30 हजार रूबल;
- विक्रेता, कार्यस्थल के लिए कुर्सियाँ - 5 हजार रूबल
- अन्य(विज्ञापन डिजाइन, इन्वेंट्री, स्टाफ यूनिफॉर्म) - 10 हजार रूबल।
शावरमा बनाने का मुख्य उपकरण, ज़ाहिर है, एक ग्रिल है। मॉडल के आधार पर, किट में उपकरण ही शामिल हो सकते हैं, सलाद के लिए गैस्ट्रोनॉर्म कंटेनर के साथ स्टैंड या टेबल, लवाश बनाने के लिए टेबल और गर्म प्रदर्शन के मामले। आज, रूसी बाजार में गैस और इलेक्ट्रिक ग्रिल प्रस्तुत किए जाते हैं।
गैस ग्रिल तरलीकृत गैस की एक बोतल से सुसज्जित हैं, जो एक सस्ता ईंधन है। ऐसी ग्रिल विद्युत नेटवर्क से जुड़े बिना काम कर सकती है, जो स्ट्रीट ट्रेडिंग के लिए सुविधाजनक है। गैस ग्रिल अधिक किफायती हैं (गैस बिजली से काफी सस्ता है) और स्वायत्तता। आप शावरमा के लिए 11 से 30 हजार रूबल से एक नया गैस ग्रिल खरीद सकते हैं। राशि शक्ति, प्रदर्शन, बर्नर की संख्या और अन्य विशेषताओं पर निर्भर करेगी।
इलेक्ट्रिक ग्रिल्स में, हीटिंग बिल्ट-इन ट्यूबलर इलेक्ट्रिक हीटर (TEHs) के कारण होता है, जो विशेष स्क्रीन के माध्यम से निर्देशित इन्फ्रारेड रेडिएशन बनाते हैं। नतीजतन, तापमान बढ़ जाता है और मांस का खाना पकाने का समय कम हो जाता है। हालांकि यह हो सकता है विपरीत पक्ष: कुछ विशेषज्ञों का मानना है कि इलेक्ट्रिक ग्रिल मॉडल मांस को गैस से ज्यादा सुखाते हैं। आप शावरमा के लिए 18 हजार रूबल और 90 हजार रूबल दोनों के लिए एक इलेक्ट्रिक ग्रिल पा सकते हैं। लागत शक्ति, प्रदर्शन और हीटिंग तत्वों की संख्या पर भी निर्भर करेगी। उनमें से जितने अधिक होंगे, उतने अधिक उत्पादक और बड़े पैमाने पर उपकरण होंगे।
अधिकांश ग्रिल्स के लिए विशिष्ट योजना लगभग समान है। डिवाइस एक स्टेनलेस स्टील कैबिनेट है जिसमें हीटिंग तत्व, रिफ्लेक्टर, वसा इकट्ठा करने के लिए एक ड्रिप ट्रे और फिक्सिंग उत्पादों के लिए क्लैंप के साथ हटाने योग्य कटार हैं। किसी विशेष मॉडल को चुनते समय क्या देखना है?
शावरमा ग्रिल चुनते समय मुख्य विशेषताएं:
- ग्रिल पावर।यह ग्रिल की एक प्रमुख विशेषता है। सामान्य तौर पर, ग्रिल्स की शक्ति काफी अधिक होती है, क्योंकि बड़ी मात्रा में खाना पकाने में जितना संभव हो उतना कम समय लगना चाहिए। औसत शक्ति लगभग 5 kW (5000 वाट) है। ऐसा उपकरण आपको प्रति घंटे शावरमा की 10-12 सर्विंग पकाने की अनुमति देगा। 3 kW की शक्ति वाला एक ग्रिल प्रति दिन 50 सर्विंग पकाने के लिए उपयुक्त है। 3 kW से कम की शक्ति वाला उपकरण लेने लायक नहीं है। यदि आपके प्वाइंट में अधिक ट्रैफिक है और आपको गति से काम करना है (प्रति घंटे 13 सर्विंग्स से अधिक), तो 7-10 kW ग्रिल विकल्प उपयुक्त है।
- ग्रिल क्षमता।यह आपकी बिक्री की नियोजित मात्रा पर भी निर्भर करता है। बिक्री पर 10, 20, 30 और अधिक किलोग्राम मांस की मात्रा के साथ ग्रिल हैं। ज्यादातर मामलों में, काम की शुरुआत में, 20 किलो के उपकरण के साथ काम करना काफी संभव है। 20-30 किलो मांस प्रति घंटे की क्षमता के साथ 27 किलो वजन और 3.2 किलोवाट की शक्ति के साथ शावरमा पकाने के लिए एक इलेक्ट्रिक ग्रिल में औसतन 20-25 हजार रूबल खर्च होंगे। 10 किलो मांस और गैस नियंत्रण की क्षमता वाले एक बर्नर के साथ सबसे सरल गैस ग्रिल की लागत 11 हजार रूबल है। 20-25 किलो मांस के लिए ग्रिल्स की कीमत 18 हजार रूबल से होगी।
- कटार की संख्या।जितनी अधिक कटार होगी, मांस उतना ही गहरा पकेगा। इसके अलावा, बड़ी संख्या में कटार आपको एक ही समय में विभिन्न प्रकार के मांस पकाने की अनुमति देता है - सूअर का मांस, बीफ या भेड़ का बच्चा, और इसलिए, आपके वर्गीकरण का काफी विस्तार करता है। इस तरह के उपकरण में अक्सर चिकन मांस के टुकड़ों को तलने के लिए विशेष कटार शामिल हो सकते हैं। हालांकि, चिकन अन्य प्रकार के मांस की तुलना में अधिक कोमल होता है, और जब गोमांस या सूअर के मांस के साथ तला जाता है, तो यह जल्दी से सूख जाता है या जल भी जाता है। इसलिए, कुक्कुट के गर्मी उपचार के लिए, फ्राइंग सतह का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो एक प्रकार का बड़ा इलेक्ट्रिक फ्राइंग पैन है जो आपको बड़ी मात्रा में कच्चे माल को एक साथ तलने की अनुमति देता है।
- एक कटार के रोटेशन के लिए ड्राइव का अस्तित्व।अधिकांश मॉडलों के गैस और इलेक्ट्रिक ग्रिल दोनों में, कटार को घुमाने के लिए एक विशेष ड्राइव प्रदान की जा सकती है। कुछ उद्यमियों को यकीन है कि ऐसे उपकरणों को चुनना बेहतर है, क्योंकि यांत्रिक घुमाव, एक तरफ, आपको मांस को सभी पक्षों से समान रूप से भूनने की अनुमति देता है, जो इसे देगा स्वादिष्ट दृश्यऔर एक पपड़ी, और दूसरी ओर, यह विकल्प रसोइया-विक्रेता को राहत देने में मदद करता है, जिससे ग्राहक सेवा की गति बढ़ जाती है। लेकिन एक विपरीत दृष्टिकोण है: एक इलेक्ट्रिक मोटर की उपस्थिति रसोइया को तलने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने की अनुमति नहीं देती है।
सबसे सस्ता उपकरण चीन में बनाया जाता है, लेकिन इसकी उत्पादकता आमतौर पर कम होती है। लगभग समान शक्ति के रूसी और यूरोपीय उत्पादन के ग्रिल्स की कीमत में भिन्नता है: घरेलू उपकरणों की कीमत 1.5 गुना सस्ती है। अंत में, आप जो भी उपकरण चुनते हैं, उसे निम्नलिखित आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए: SanPiN की आवश्यकताओं को पूरा करें, GOST रूस प्रमाणपत्र प्राप्त करें, उपयोग में आसान और संचालन में विश्वसनीय, और साफ करने में आसान हो।
आपके व्यवसाय के लिए तैयार किए गए विचार
ग्रिल के अतिरिक्त, आपको औद्योगिक सब्जी कटर की भी आवश्यकता हो सकती है। सब्जियों को हाथ से काटना काफी लंबी और नीरस प्रक्रिया है। और छोटी मात्रा के साथ भी, सामान्य खाद्य प्रोसेसर जल्द ही विफल हो जाएगा। पेशेवर सब्जी कटर, एक नियम के रूप में, बिना चाकू के बेचे जाते हैं, इसलिए आप अपने लिए आवश्यक नोजल चुन सकते हैं। शावरमा की संरचना में टमाटर, प्याज, खीरे, गोभी, मिर्च और फ्रेंच फ्राइज़ शामिल हैं। इसलिए, आपको टमाटर काटने के लिए 4 मिमी स्लाइसर, खीरे, गोभी, मिर्च और प्याज के लिए 2 मिमी, 8 x 8 मिमी फ्रेंच फ्राई अटैचमेंट की आवश्यकता होगी। लगभग 300 किलोग्राम प्रति घंटे की क्षमता वाले एक औद्योगिक सब्जी कटर की कीमत 26-33 हजार रूबल होगी।
यदि आप शवारमा में फ्रेंच फ्राइज़ जोड़ने जा रहे हैं (आप उन्हें अलग से भी बेच सकते हैं), तो आपको एक डीप फ्रायर की आवश्यकता होगी। यह उपकरण वर्गों की संख्या और उनकी मात्रा में भिन्न होता है। टेबल-टॉप फ्रायर 4 से 10 लीटर तक पकड़ सकते हैं, जबकि फ्लोर-स्टैंडिंग फ्रायर 30 लीटर तक पकड़ सकते हैं। सार्वजनिक खानपान संरचनाओं में, आमतौर पर फर्श के मॉडल का उपयोग किया जाता है, लेकिन शावरमा पकाने के लिए एक टेबलटॉप मॉडल काफी पर्याप्त होगा। डीप फ्रायर्स, जैसे ग्रिल, गैस और इलेक्ट्रिक हैं। लेकिन ग्रिल के विपरीत, इलेक्ट्रिक मॉडल को वरीयता देना बेहतर है, क्योंकि गैस कम समान रूप से गर्म हो सकती है, जो प्रभावित करती है स्वादिष्टउत्पाद। एक डेस्कटॉप डीप फ्रायर को 3-15 हजार रूबल के लिए खरीदा जा सकता है।
आपके व्यवसाय के लिए तैयार किए गए विचार
खाना पकाने के दौरान, सभी सब्जी सामग्री को ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए ताकि वे खराब न हों। हालाँकि, उन्हें लगातार रेफ्रिजरेटर में रखना और यदि आवश्यक हो तो उन्हें बाहर निकालना बहुत असुविधाजनक है। वर्कफ़्लो को अनुकूलित करने के लिए, विशेषज्ञ स्लाइसिंग के लिए अंतर्निर्मित गैस्ट्रोनॉर्म कंटेनरों के साथ प्रशीतित काउंटरों का उपयोग करने की सलाह देते हैं (पिज्जा बनाते समय उसी का उपयोग किया जाता है)। इस उपकरण के साथ काम करना बहुत सुविधाजनक है। इसका मुख्य नुकसान कीमत है। ऐसी मेज पर कम से कम 50 हजार रूबल खर्च होंगे। अधिकांश उद्यमी भोजन भंडारण (10 हजार रूबल से) के लिए एक साधारण रेफ्रिजरेटर के साथ करना पसंद करते हैं।
सॉस मिलाने के लिए आपको विशेष उपकरण की भी आवश्यकता हो सकती है। बेशक, यह एक आवश्यक वस्तु नहीं है, और सबसे पहले (और ज्यादातर मामलों में - और बाकी सब कुछ में) आप इसके बिना सुरक्षित रूप से कर सकते हैं। मसाले और केचप के साथ मिश्रित तैयार मेयोनेज़ पर आधारित सॉस को मैन्युअल रूप से और एक औद्योगिक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। बड़ी संख्या में ऑर्डर के लिए उत्तरार्द्ध की आवश्यकता होगी, साथ ही यदि आप शावरमा को उच्च-गुणवत्ता और पूर्ण पकवान के रूप में रखते हैं। ब्लेंडर आपको कुछ ही सेकंड में सॉस की एकरूपता प्राप्त करने की अनुमति देता है। मैन्युअल मिश्रण के साथ, इसमें लगभग एक मिनट का समय लगेगा। 2 लीटर के लिए एक औद्योगिक ब्लेंडर 5 हजार रूबल की कीमत पर खरीदा जा सकता है।
उन लोगों के लिए जो विशेष रूप से अपने शावरमा के स्वाद की परवाह करते हैं, उपकरणों की सूची यहीं तक सीमित नहीं है। उदाहरण के लिए, पकाने के बाद, पीटा ब्रेड को सुर्ख रंग और सुखद गंध देने के लिए शवारमा को अतिरिक्त रूप से तला जा सकता है। इसके लिए उभरा हुआ या चिकनी सतहों के साथ संपर्क ग्रिल का उपयोग किया जाता है। तैयार शवारमा को एक थर्मल सतह पर रखा जाता है, दूसरे के ऊपर दबाया जाता है (एक इलेक्ट्रिक वफ़ल लोहे के सिद्धांत के अनुसार) और समान रूप से तला हुआ। सबसे सरल संपर्क ग्रिल मॉडल की कीमत 2 हजार रूबल होगी। हालाँकि, आप सामान्य के साथ कर सकते हैं माइक्रोवेव ओवन, जो सुनहरा क्रस्ट नहीं दे सकता है, लेकिन आपको ठंड के मौसम में शावरमा को गर्म करने की अनुमति देगा।
शावरमा की बिक्री का एक बिंदु कैसे व्यवस्थित करें
अधिकता बडा महत्वआपके आउटलेट का स्थान है। अधिक थ्रूपुट, बेहतर। एक नियम के रूप में, इष्टतम स्थानों के बीच, उद्यमी बाजार, सार्वजनिक परिवहन स्टॉप, शैक्षणिक संस्थानों (मध्य और उच्चतर), रेलवे स्टेशनों आदि से निकटता का नाम लेते हैं।
उपकरण लगाने के लिए, आपको बिजली और पानी की आपूर्ति के साथ एक स्थिर मंडप (स्टाल) या एक मोबाइल ट्रेलर या वैन की आवश्यकता होगी। ट्रेलर को सभी आवश्यक उपकरण (बिजली मीटर, वॉटर हीटर, स्वायत्त जल आपूर्ति) को ध्यान में रखते हुए 150 हजार रूबल की कीमत पर खरीदा जा सकता है। मोबाइल ट्रेलर के स्थान के लिए प्रशासन के साथ सहमति होनी चाहिए। कभी-कभी यह समस्या हो सकती है। इसलिए पहले यह पता करें कि कोई ऐसे प्वाइंट को बेच रहा है या उनकी जगह सबलेट कर रहा है। यह विकल्प ज्यादा फायदेमंद हो सकता है।
आपके व्यवसाय के लिए तैयार किए गए विचार
एक छोटे से बिंदु पर काम करने के लिए दो लोग पर्याप्त होंगे। उनमें से एक शावरमा की तैयारी और बिक्री से संबंधित होगा, और दूसरा उत्पादों की खरीद और अन्य सभी संगठनात्मक मुद्दों से संबंधित होगा। सबसे पहले, बिंदु का मालिक स्वयं स्टाल में काम कर सकता है, जो एक अतिरिक्त कर्मचारी के वेतन पर बचत करेगा और साथ ही साथ आपके किराए के शेफ-विक्रेता को नियंत्रित करेगा।
शवर्मा की बिक्री के लिए बिंदु खोलने के लिए दस्तावेजों की सूची:
- राज्य पंजीकरण का प्रमाण पत्र कानूनी इकाईया आईपी;
- विवरण के साथ उद्यम का पासपोर्ट;
- कर पंजीकरण का प्रमाण पत्र;
- राज्य सांख्यिकी समिति का पत्र;
- कैश रजिस्टर का पंजीकरण कार्ड;
- पट्टा समझौता या स्वामित्व का प्रमाण पत्र;
- राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण के केंद्र का निष्कर्ष "स्वच्छता मानकों के साथ सुविधा के अनुपालन पर";
- वर्गीकरण सूची, राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण के साथ सहमत;
- अग्नि पर्यवेक्षण निकाय का निष्कर्ष "एक निश्चित क्षेत्र में किसी वस्तु की नियुक्ति के समन्वय पर।"
शावरमा की बिक्री के लिए एक बिंदु खोलने के लिए न्यूनतम निवेश 270 हजार रूबल से होगा। इसमें एक कियोस्क की खरीद या किराए पर लेना, उपकरण की खरीद और इसकी डिलीवरी की लागत, उत्पादों और उपभोग्य सामग्रियों (बैग, नैपकिन) की खरीद, आईएनएफएस में पंजीकरण और सभी आवश्यक दस्तावेजों का निष्पादन शामिल है। सहित मासिक खर्च वेतनदो विक्रेता, किराया, उपयोगिताओं और अन्य मौजूदा खर्चों की लागत लगभग 60 हजार रूबल है।
शावरमा के लिए मूल्य कैसे निर्धारित करें और राजस्व की गणना कैसे करें
एक सेवारत की लागत की गणना करने के लिए, मांस (50 ग्राम), पीटा ब्रेड (1 शीट), सब्जियां (40 ग्राम), मेयोनेज़ और टमाटर सॉस (10 ग्राम प्रत्येक), पैकेजिंग, नैपकिन (2 टुकड़े) और बिजली की खपत पर विचार करें। एक सर्विंग तैयार करने के लिए। इस प्रकार, लागत लगभग 37 रूबल प्रति सेवारत है। एक शवारमा की खुदरा कीमत 120-150 रूबल से शुरू होती है। यदि आप 140 रूबल के लिए प्रति दिन कम से कम 100 सर्विंग्स (जो एक अच्छी जगह पर काफी संभव है) बेचते हैं, तो आपका मासिक राजस्व 400 हजार रूबल से अधिक होगा। सभी कटौती के बाद, एक बिंदु का शुद्ध लाभ 80-100 हजार रूबल तक पहुंच जाता है। इस प्रकार, एक बिंदु सैद्धांतिक रूप से 3 महीने में प्रारंभिक निवेश को पुनः प्राप्त कर सकता है। व्यवहार में, यह अवधि छह महीने तक चलने की संभावना है।
अग्रिम गणना करें कि आप अपनी गतिविधि कब शुरू कर सकते हैं। शावरमा एक मौसमी उत्पाद नहीं है, लेकिन शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में इसकी सबसे बड़ी मांग है। गर्मियों में बिक्री थोड़ी कम हो जाती है, जिसका कारण है मौसम की स्थिति(सामान्य तौर पर, गर्मी में, मांस की खपत और आटा उत्पादोंस्पष्ट रूप से कमी), साथ ही छुट्टियों के मौसम के साथ। इसलिए, इस घटना में कि आप रिसॉर्ट शहर में अपना आउटलेट नहीं खोलते हैं, अगस्त के अंत में - सितंबर की शुरुआत में इसके उद्घाटन की योजना बनाना सबसे अच्छा है।
शावर्मा ट्रेडिंग में जोखिम क्या हैं
कोई भी उद्यमशीलता गतिविधि, विशेष रूप से काम की शुरुआत में, कुछ जोखिमों से जुड़ी होती है। उनमें से कुछ को व्यवसाय योजना तैयार करने के चरण में भी देखा जा सकता है। सबसे संभावित जोखिमों में निम्नलिखित शामिल हैं:
- उत्पादन लक्ष्य की पूर्ति न करना: इसे रोकने के लिए, आपको अपने बिंदु की न्यूनतम उत्पादकता निर्धारित करने की आवश्यकता है;
- मुख्य तकनीकी संचालन के उल्लंघन का जोखिम: इससे बचने के लिए, उत्पादन तकनीक का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है);
- कच्चे माल की कीमतों में वृद्धि या कम गुणवत्ता वाले कच्चे माल की खरीद का जोखिम। इस जोखिम की संभावना को कम करने के लिए, अनुभवी उद्यमी काम के पहले चरण में उत्पाद आपूर्तिकर्ताओं को सावधानीपूर्वक चुनने की सलाह देते हैं, उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल की गुणवत्ता को नियंत्रित करते हैं और इसकी आपूर्ति के लिए प्रारंभिक अनुबंध समाप्त करते हैं।
लेकिन चूंकि ऐसी अप्रत्याशित परिस्थितियां भी हैं जिनका अनुमान नहीं लगाया जा सकता है, गंभीर वित्तीय नुकसान से बचने के लिए, आपको एक निश्चित "सुरक्षा कुशन" की आवश्यकता है - एक नकद आरक्षित जो आपको पूर्वाभास और अप्रत्याशित समस्याओं और मंदी से निपटने में मदद करेगा। इस तरह के रिजर्व से आपकी कंपनी को कम से कम दो महीने के लिए लाभ के अभाव में जीवित रहने में मदद मिलनी चाहिए।
शावरमा व्यवसाय के लिए क्या संभावनाएं हैं
मान लीजिए कि आपका व्यवसाय सफल रहा, तो आपने न केवल अपनी सारी लागतों का भुगतान कर दिया, बल्कि अच्छा मुनाफा भी कमाना शुरू कर दिया। सबसे अधिक संभावना है, जल्दी या बाद में आप अपने व्यवसाय के विस्तार और विकास के बारे में सोचेंगे। इस मामले में, एक साथ कई विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, आप अतिरिक्त रिटेल आउटलेट खोल सकते हैं, शहर या क्षेत्र के चारों ओर अपना नेटवर्क बना सकते हैं। शावरमा आउटलेट का नेटवर्क कैसे खोलें, इसके बारे में आप पढ़ सकते हैं।
बाद में, जब आपका ट्रेडमार्कज्ञात हो जाता है, आप फ्रेंचाइजी बेचने में सक्षम होंगे। हालांकि इसके लिए यह होना जरूरी है विशेष पेशकश"- कुछ ऐसा जो आपके नेटवर्क को एक ही तरह के कई दर्जनों और सैकड़ों अन्य से अलग करेगा। ये विशेष व्यंजन हो सकते हैं (शाकाहारी शावरमा, मेमने या वील के साथ शावरमा, आदि), एक उच्च स्तर की सेवा, एक विस्तारित वर्गीकरण (उदाहरण के लिए, अचमा, चेबरेक्स और अन्य राष्ट्रीय व्यंजन)। आगे के व्यवसाय विकास के लिए मुख्य शर्तें व्यंजनों के साथ प्रयोग हैं, हमेशा उच्च गुणवत्ताव्यंजन और सेवा।
2310 लोग आज इस व्यवसाय का अध्ययन कर रहे हैं।
30 दिनों तक इस बिजनेस को 117720 बार इंटरेस्ट मिला।
इस व्यवसाय के लिए लाभप्रदता कैलकुलेटर
किराया + वेतन + उपयोगिताओं, आदि। रगड़ना।
