स्वादिष्ट आलसी पकौड़ी की विधि. आलसी पकौड़ी रेसिपी

वेरेनिकी एक स्लाव व्यंजन है जो सभी प्रकार के भरावों के साथ अखमीरी आटे से बनाया जाता है: मांस, सब्जियों और मशरूम से लेकर पनीर और जामुन तक। लेकिन आधुनिक परिस्थितियों में, हर गृहिणी आटा गूंथने और पकौड़ी के लिए अलग से भरावन तैयार करने का जोखिम नहीं उठा सकती। एक सरल और किफायती व्यंजन बचाव के लिए आता है: आलसी पकौड़ी। आप इन्हें अलग-अलग फिलिंग के साथ भी पका सकते हैं, लेकिन बहुत तेजी से।

आइए आलसी पकौड़ी तैयार करने के क्लासिक विकल्पों पर विचार करें: पनीर और आलू के साथ। याद रखें, या इससे भी बेहतर, लिखिए कि पनीर या आलू से आलसी पकौड़ी कैसे बनाई जाती है।

डिल के साथ आलसी पनीर पकौड़ी

क्या कोई ऐसा है जिसे पकौड़ी पसंद नहीं है? हर कोई उन्हें पसंद करता है, क्योंकि वे विभिन्न भरावों के साथ एक स्वादिष्ट आटा पकवान तैयार करते हैं जो किसी भी, यहां तक ​​कि सबसे अधिक मांग वाले स्वाद को भी संतुष्ट करेगा।

बेशक, खूबसूरती से सजाए गए, मूल भराई के साथ पके हुए पकौड़े बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन अगर आपके पास आटा गूंधने और मॉडलिंग के लिए समय नहीं है, तो "आलसी" पनीर पकौड़ी मदद करेगी, क्योंकि वे जल्दी पक जाते हैं, भरने वाले होते हैं और बहुत दिखने में आकर्षक.

एक नियम के रूप में, आलसी पकौड़ी को मीठा बनाया जाता है, लेकिन आप ताजी या जमी हुई जड़ी-बूटियों, विशेष रूप से डिल के साथ गैर-मीठी पनीर आलसी पकौड़ी भी बना सकते हैं।

"स्लॉथ" बनाने के लिए सामग्री:

• पनीर - 350 ग्राम;
• आटा - 350 ग्राम;
• जमे हुए डिल - 3 बड़े चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक - 10 ग्राम

पनीर के साथ आलसी पकौड़ी - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

आटा गूंथने के लिए पनीर को किसी प्याले में रख लीजिये.

एक कटोरे में दो चिकन अंडे फेंटें।

अंडे के साथ पनीर को अच्छी तरह मिलाएं और जमे हुए या ताजा कटा हुआ डिल जोड़ें।

सारी सामग्री को फिर से मिला लीजिए, नमक डाल दीजिए और थोड़ा-थोड़ा करके गेहूं का आटा डालते हुए आटा गूथ लीजिए.

आपको रेसिपी में बताए गए आटे से अधिक या कम आटे की आवश्यकता हो सकती है। इसकी मात्रा पनीर की नमी और अंडे के आकार पर निर्भर करती है।

आटा गूंथने के बाद नरम, अच्छा और ज्यादा सख्त नहीं होना चाहिए. आटे के छोटे-छोटे टुकड़े करके और उन्हें गोल आकार में बेलकर लज़ीज़ पकौड़ी बनाई जा सकती है।

या फिर आप थोड़ी कल्पना दिखा सकते हैं. आटे के एक टुकड़े को सॉसेज में रोल करने और घुंघराले चाकू से तिरछे काटने की जरूरत है। परिणाम स्वरूप सुंदर नालीदार किनारों वाली आटे की छड़ें प्राप्त होती हैं।

दही के आटे के तैयार टुकड़ों को उबलते पानी में डालिये.

सावधानी से मिलाएं ताकि "स्लॉथ" एक-दूसरे से चिपक न जाएं। बिना ढक्कन के पकाएं. पैन में पानी उबल गया, पकौड़े सतह पर तैरने लगे, उन्हें एक या दो मिनट और उबालें।

तैयार पकौड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें और एक प्लेट में निकाल लें। बिना चीनी वाले आलसी पकौड़े को मक्खन के एक टुकड़े के साथ डिल के साथ सीज़न करें या खट्टा क्रीम के साथ परोसें। गरमागरम तुरंत परोसें। इस तरह वे अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होंगे।

एक स्वादिष्ट व्यंजन जो जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। किसी भी गृहिणी के लिए महत्वपूर्ण रूप से समय की बचत होती है। अन्य देशों में आलू के साथ आलसी पकौड़ी का एक एनालॉग यूक्रेनी पकौड़ी या इतालवी आलू ग्नोची जैसे व्यंजन हैं। हमारी रेसिपी के अनुसार बनाएं और अपने परिवार को स्वादिष्ट तरीके से खिलाएं।

सामग्री:

• आलू (अधिमानतः लाल) - आधा किलो;
• जायफल - एक चुटकी;
• आटा - 180 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पनीर - 50 ग्राम (कठोर)
• नमक और मिर्च।

जानकारी के लिए: सर्विंग्स की संख्या: 6
परोसने का आकार: प्रति 100 ग्राम
कैलोरी: 160.85
वसा: 2.80
कार्बोहाइड्रेट: 26.17
प्रोटीन: 6.10
तैयारी का समय: 50 मिनट
पकाने का समय: 5 मिनट
कुल समय: 55 मिनट

आलू के साथ आलसी पकौड़ी - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

सबसे पहले आपको छिले हुए आलू उबालने हैं और फिर पानी की एक-एक बूंद निथारकर उन्हें थोड़ा (रुमाल या तौलिये से) सुखा लें।

आलू जितना सूखा होगा आलू का आटा उतना ही अच्छा गूथेगा.

जब सूखे आलू थोड़े ठंडे हो जाएं तो आपको उन्हें पीसकर उसमें जायफल, नमक और काली मिर्च मिलानी है.

फिर इसमें अंडे को फेंट लें.

मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये. पकौड़ी के लिए इसे सामान्य से अधिक गाढ़ा बनाने का प्रयास करें।

तैयार आटे को सूखने से बचाने के लिए पहले इसे फिल्म में लपेटकर, एक चौथाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। ठंडे आटे को बेल कर छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर प्रत्येक पर आटा छिड़कें।

इस बीच, आपको जल्दी से उबले हुए नमकीन पानी में आलू के पकौड़े फेंकने की ज़रूरत है - जितनी जल्दी हो सके ताकि वे ज़्यादा न पक जाएँ। और जैसे ही वे ऊपर तैरें आपको उन्हें बाहर निकालना होगा।

आटे और आलू की तैयार सुगंधित डिश को एक फ्राइंग पैन में तेल या तले हुए प्याज के साथ डालें। और फिर, अपनी पसंद के अनुसार, आप कसा हुआ पनीर या कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं, खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

वीडियो: आहार संबंधी आलसी पकौड़ी बनाने की विधि - त्वरित और स्वादिष्ट!

जब मैं स्वादिष्ट पकौड़ी चाहता हूं, लेकिन आटा गूंथने और उन्हें बनाने का समय नहीं है, तो एक आलसी नुस्खा बचाव के लिए आता है।
आलसी पकौड़ी तैयार करने में सचमुच 10 मिनट लगते हैं, और आप उनके लिए विभिन्न प्रकार की फिलिंग चुन सकते हैं। रसदार रसभरी के साथ ये पकौड़े गर्मियों में विशेष रूप से अच्छे होते हैं। लेकिन अगर आपके पास रेफ्रिजरेटर में जमे हुए जामुन की आपूर्ति है, तो आप पूरे साल स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकते हैं!
आलसी पकौड़ी पनीर के गोले हैं; नियमित पकौड़ी की तरह, उन्हें उबलते पानी में उबालना चाहिए। वैसे, आलसी पकौड़ी को और अधिक कोमल बनाने के लिए, मैं गेहूं के आटे की जगह चावल का आटा मिलाता हूँ। लेकिन यह आवश्यक नहीं है, किसी भी स्थिति में वे स्वादिष्ट और साथ ही बहुत संतोषजनक भी बनेंगे। पूरे परिवार के लिए बढ़िया नाश्ते का विचार!

रसभरी या चेरी से भरे आलसी पकौड़े

रसभरी के साथ आलसी पकौड़ी की रेसिपी

• 100 ग्राम पनीर,
• 1 अंडा,
• 3 बड़े चम्मच. चावल का आटा (गेहूं) के चम्मच,
• वैनिलिन,
• चीनी, नमक स्वादानुसार,
• रसभरी.

आलसी पकौड़ी तैयार करने के लिए, पनीर गीला और मलाईदार नहीं होना चाहिए, सबसे साधारण ब्रिकेट काम करेगा। एक बाउल में पनीर को अंडे के साथ मिला लें.

सूखी सामग्री डालें: आटा, वैनिलिन, एक चुटकी नमक, स्वादानुसार चीनी। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

अब परिणामी द्रव्यमान का आधा बड़ा चम्मच लें, इसे अपने हाथों से गेंदों में रोल करें, और फिर उनसे गोल केक बनाएं।

प्रत्येक केक के बीच में 2-3 रसभरी रखें; आप थोड़ी सी पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। यदि बेरी जमी हुई है, तो उसे डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। रसभरी की जगह आप बीज रहित चेरी का भी उपयोग कर सकते हैं।

फ्लैटब्रेड को फिर से गोल आकार में रोल करें, जिससे भरावन अंदर से सील हो जाए। हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि खाना पकाने के दौरान रास्पबेरी का रस बाहर न निकल जाए।

रसभरी के साथ आलसी पकौड़ी को उबलते, हल्के नमकीन पानी में उबालें। सतह पर आने के बाद 3-5 मिनट तक पकाएं.

पकौड़ों को सर्विंग प्लेट पर रखें और थोड़ा ठंडा होने दें। खट्टी क्रीम या दही के साथ परोसें।

नुस्खा संख्या 2

खसखस के साथ आलसी पनीर पकौड़ी

आवश्यक सामग्री:

• पनीर 350-400 ग्राम;
• 1 अंडा;
• खसखस - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गेहूं का आटा - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• झाड़ने के लिए आटा;
• गाढ़ा दूध, शहद, जैम या जैम।

खाना पकाने के चरण:

- पनीर लें, इसे कांटे से मैश कर लें या छलनी से पीस लें. इसमें एक मुर्गी का अंडा फेंटें। खसखस और चीनी डालें।

सबसे पहले 2.5 बड़े चम्मच मैदा डालें. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आलसी पकौड़ी के लिए पनीर का आटा थोड़ा चिपचिपा रहना चाहिए, यह लचीला नहीं होना चाहिए.

आधार के साथ काम करने के लिए टेबल के बोर्ड या कार्य सतह पर आटा छिड़कें।

इस बीच, एक छोटे सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें और आग लगा दें।

साथ ही अपने हाथों पर आटा भी लगा लें ताकि आटा आपकी बात माने और आपके हाथों से चिपके नहीं.

- सबसे पहले आटे को बेलकर लंबी-लंबी रस्सी बना लें और टुकड़ों में काट लें.

सुंदरता के लिए, प्रत्येक पकौड़ी को कांटे से दबाएं।

आलसी पकौड़ों को खसखस ​​के साथ उबलते पानी में 3 मिनट तक पकाएं और लगातार हिलाते रहें ताकि पैन से चिपके नहीं, जैसे ही वे ऊपर तैरने लगें तो हटा दें।

गाढ़े दूध, जैम या खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

नुस्खा संख्या 3

आप पनीर के साथ लजीज पकौड़ी बनाकर अपने लिए बहुत ही स्वादिष्ट नाश्ता बना सकते हैं. ऐसे झटपट पकौड़े आंखें बंद करके भी बनाए जा सकते हैं, यह डिश बनाने में बहुत आसान है और झटपट भी.

स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

आलसी पकौड़ी के लिए आटा तैयार करते समय और उन्हें काटते समय, आप पहले से ही स्टोव पर पानी का एक सॉस पैन रख सकते हैं। या मल्टीकुकर में पानी को तेजी से उबालने के साथ आवश्यक मोड चालू करें। और जब पानी उबलता है, तो पकौड़ी पहले से ही ढल चुकी होगी और आपको बस उन्हें उबलते पानी में डालना होगा और पकने तक पकाना होगा।

सामान्य तौर पर, आलसी पकौड़ी तैयार करने में केवल 20 मिनट लगेंगे। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

आप किसी भी स्तर की वसा सामग्री वाले पकौड़े के लिए पनीर का उपयोग कर सकते हैं, यह स्वाद और व्यक्तिगत पसंद का मामला है। यदि पनीर कम वसा वाला है, तो ऐसे पकौड़े आहार पर रहने वाले लोग भी खा सकते हैं, केवल नाश्ते के लिए, रात के खाने के लिए नहीं। बच्चों के लिए सबसे मोटे पनीर से पकौड़ी बनाई जा सकती है, तो तैयार पकवान का स्वाद नरम हो जाएगा.

आपको चाहिये होगा:

सामग्री:

• किसी भी वसा सामग्री का 180 ग्राम पनीर,
• 1 छोटा मुर्गी का अंडा,
• 4 बड़े चम्मच. आटे के बराबर चम्मच,
• 1 चम्मच चीनी (चम्मच),
• नमक स्वाद अनुसार
• वानीलिन - आपके विवेक पर,
• पकौड़ी बनाते समय मेज पर मनमाने ढंग से आटा छिड़कें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1 लीटर पानी मापें, एक सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रखें।

इस बीच, पनीर का एक पैकेट, एक चिकन अंडे को एक अलग कंटेनर में रखें, चीनी और आटा डालें।

एक चम्मच का उपयोग करके सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान बनाएं।

आलसी पकौड़ी के लिए आटे को आटे से छिड़के हुए बोर्ड पर रखें।

दही के मिश्रण को छोटे व्यास के लम्बे सॉसेज का आकार देने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें।

चाकू का उपयोग करके, पनीर सॉसेज को बराबर भागों में काट लें।

कटे हुए स्थानों पर आटा छिड़कें।

उबलते नमकीन पानी में रखें और नरम होने तक पकाएं (दोबारा उबाल आने से लगभग 5 मिनट)।

धीमी कुकर में आलसी पकौड़ी कैसे पकाएं

आटा गूंथने से पहले मल्टी कूकर के कटोरे में पानी डालें. थोड़ी मात्रा में नमक छिड़कें. मल्टी-कुकर में पानी उबालने का इष्टतम तरीका "स्टीम कुकिंग" प्रोग्राम है, लेकिन खाना पकाने का निर्धारित समय मल्टी-कुकर के मॉडल पर निर्भर करता है।

पैनासोनिक में, इस मोड में समय पानी उबलने के क्षण से शुरू होता है, इसलिए आपको इसे 10 मिनट पर सेट करने की आवश्यकता है। रेडमंड में, कुल समय की गणना की जाती है, आपको इसे 20 मिनट पर सेट करने की आवश्यकता है। जब पानी उबल जाए तो मल्टी कूकर का ढक्कन खोलें और एक-एक करके एक पकौड़ी उबलते पानी में डालें।

ढक्कन बंद कर दें, जो कुछ बचा है वह कार्यक्रम समाप्त होने तक इंतजार करना है। सुंदरता!

पकौड़े पूरी तरह तैयार होकर ऊपर आ गए हैं और पानी में तैर रहे हैं. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके इन्हें एक प्लेट में निकाल लें।

नाश्ते के व्यंजन के रूप में लज़ीज़ पकौड़ी को जैम या जैम, खट्टा क्रीम या मक्खन जैसे विभिन्न एडिटिव्स के साथ परोसा जा सकता है। आप कोको मिलाकर एक खास मिल्क सॉस भी बना सकते हैं, जो बच्चों को बेहद पसंद आएगी. आप अपने बच्चों के साथ छोटी दही गेंदों के बारे में एक परी कथा लिख ​​सकते हैं; वे उन्हें तैयार करने और खाने में भाग लेने में प्रसन्न होंगे!

मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मुझे पकौड़े बहुत पसंद हैं, लेकिन अक्सर मेरे पास उन्हें तैयार करने का समय नहीं होता है। लेकिन आज मैं आपको सबसे आसान और तेज़ तरीके से आलसी पकौड़ी बनाना दिखाऊंगी। मैं इन्हें पनीर से बनाऊंगा और मक्खन और ताजा जामुन के साथ परोसूंगा। वे नरम और बहुत भरने वाले बनते हैं। इन्हें नाश्ते के लिए या दोपहर के नाश्ते के लिए बनाया जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार बनाए गए, वे बच्चों के मेनू में पूरी तरह से विविधता लाते हैं।

लज़ीज़ दही पकौड़ियाँ बचे हुए दही को बिना किसी झंझट के उपयोग करने का एक शानदार तरीका है। संरचना में कई सरल उत्पाद शामिल हैं, जो अंततः लगभग 30 - 35 छोटे पकौड़े प्राप्त करते हैं। यह आटा इसलिए अच्छा है क्योंकि इसे ज्यादा देर तक गूंथने की जरूरत नहीं पड़ती, जिससे यह नरम हो जाता है.

इन आलसी पनीर पकौड़ों को देखें: तस्वीरों के साथ नुस्खा आपको पूरी प्रक्रिया को स्पष्ट रूप से देखने में मदद करेगा। मैं आपको इसे तैयार करने की सलाह देता हूं।

सामग्री:

• घर का बना पनीर - 250 ग्राम
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी - आटे में 2 बड़े चम्मच + पानी में 1 बड़ा चम्मच
• नमक – 2 चुटकी
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच + आकार देने के लिए

234 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम

मात्रा: 30 - 35 टुकड़े

आलसी पकौड़ी कैसे बनाएं

आलसी पकौड़ी बनाने के लिए, मैं सबसे पहले दही तैयार करती हूं, या यूं कहें कि इसे एक कटोरे में डालती हूं और टुकड़ों को तोड़ने के लिए इसे कांटे से मैश करती हूं। इसे और एक समान बनाने के लिए आप इसे छलनी से पीस सकते हैं, लेकिन इसमें काफी लंबा समय लगता है।

चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे का आखिरी टुकड़ा डालें और हिलाएं।

परिणाम एक सजातीय, बल्कि चिपचिपा आटा है। अधिक आटा जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह पनीर के साथ उत्कृष्ट आलसी पकौड़ी बनाने के लिए पर्याप्त है, और चरण-दर-चरण नुस्खा इसका एक स्पष्ट उदाहरण है।

सतह पर आटा छिड़कें और उस पर दही का मिश्रण फैलाएं।

हाथ बनाने से पहले उस पर मैदा भी छिड़क देती हूं ताकि आटा चिपके नहीं. इसके बाद, मैं इस द्रव्यमान से एक लंबी पतली सॉसेज बनाता हूं। यदि आवश्यक हो, तो मैं बस सतह पर थोड़ा और आटा छिड़कता हूँ।

बच्चों के लिए लज़ीज़ पनीर पकौड़े लगभग तैयार हैं. अब मैंने एक सॉस पैन में थोड़ा सा पानी डाला और उसे आग पर रख दिया, क्योंकि हमें उबलते पानी की ज़रूरत है। जबकि यह गर्म हो रहा है, मैंने पनीर सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काटा और उनमें से प्रत्येक को एक गेंद में रोल किया।

जैसे ही पानी उबल जाए, मैं उसमें चीनी और एक चुटकी नमक डाल देता हूं और फिर बनी हुई लोइयों को एक-एक करके डाल देता हूं। अब मैं आपको बताऊंगा कि आलसी पकौड़ी को कैसे और कितना पकाना है ताकि वे पूरी तरह से पक जाएं। जैसे ही वे ऊपर तैरने लगते हैं, मैं उन्हें 5 मिनट तक पकाती हूं और नहीं, ताकि वे ज्यादा न पक जाएं।

मैं तैयार पकौड़ों को एक प्लेट में निकालता हूं, ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा डालता हूं और वे परोसने के लिए तैयार हैं। लेकिन उससे पहले, मैं उन पर करंट, या शायद विभिन्न अन्य जामुन छिड़कता हूं। इन्हें खट्टा क्रीम या जैम के साथ भी खाया जाता है, इसलिए वह विकल्प चुनें जो आपके लिए उपयुक्त हो।

अब आप जानते हैं कि आलसी पकौड़ी कैसे पकाना है ताकि वे स्वादिष्ट और कोमल हो जाएं। अपने स्वास्थ्य और भरपूर भूख के लिए पकाएं!

सबसे स्वादिष्ट आलसी पकौड़ी सही तरीके से कैसे बनाएं? यह आलसी पनीर पकौड़ी की एक पारंपरिक रेसिपी है, जिसमें बहुत सारा आटा, अंडे और चीनी होती है। पकवान हल्का, लेकिन काफी संतोषजनक निकला। नुस्खा में मुख्य बात तकनीकी क्रम.

आपको चाहिये होगा:

• पनीर - 400 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

पारंपरिक "स्लॉथ" का स्वाद तटस्थ या मीठा होता है। यदि आप रेसिपी से चीनी हटा दें, तो पनीर के साथ आलसी पकौड़ी नमकीन हो जाएंगी। उन्हें तले हुए प्याज के साथ परोसा जा सकता है या अपरिष्कृत, "सुगंधित" सूरजमुखी तेल के साथ छिड़का जा सकता है।

बच्चों के मेनू के लिए

आलसी पकौड़ी को एक वर्ष की उम्र से ही बच्चों के आहार में शामिल किया जा सकता है, बेशक, अगर वे पहले से ही अच्छी तरह से चबाना जानते हों। पकवान को यथासंभव स्वस्थ और स्वस्थ बनाने के लिए, हल्के बच्चों के पनीर को स्वयं तैयार करना समझ में आता है। इसे बनाना बहुत आसान है, और इसके साथ पकौड़ी कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनेगी!

बच्चों की पकौड़ी के लिए पनीर

आपको चाहिये होगा:

• दूध - 1 एल;
• नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
• नमक - 5 ग्राम

तैयारी

1. एक सॉस पैन में दूध डालें, नमक डालें और धीमी आंच पर गर्म करना शुरू करें।
2. - जब दूध हल्का गर्म हो जाए तो इसमें नींबू का रस मिलाएं. सॉस पैन की सामग्री को लगातार हिलाते रहें।
3. धीरे-धीरे दूध दही द्रव्यमान और मट्ठे में अलग होना शुरू हो जाएगा। अधिकतम तापमान पर लाएँ, लेकिन किसी भी परिस्थिति में दूध को उबलने न दें!
4. सॉस पैन की सामग्री को छलनी या चीज़क्लोथ में डालें और पानी निकल जाने दें। यदि आप चीज़क्लोथ का उपयोग करते हैं, तो आप मिश्रण को एक घंटे के लिए सिंक या कप पर लटका सकते हैं ताकि दही से अधिकतम मात्रा में तरल निकल जाए।

बच्चों के लिए "आलस"।

पनीर के साथ आलसी पकौड़ी बनाना आसान है (जैसा कि फोटो में है) यहां तक ​​कि सबसे ज्यादा खाना न पकाने वाला पिता भी इसे बना सकता है। क्लासिक रेसिपी से अंतर यह है कि आटे में कम आटा मिलाया जाता है, और पनीर को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है या ब्लेंडर से फेंटा जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• पनीर - 200 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• जैम - परोसने के लिए.

तैयारी

1. एक बाउल में पनीर को चीनी और अंडे के साथ पीस लें.
2. मिश्रण को मिक्सर या ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक यह यथासंभव सजातीय न हो जाए।
3. मिश्रण में आटा मिलाएं. याद रखें कि आलसी पकौड़ी के लिए आटा काफी चिपचिपा और नरम होना चाहिए।
4. पकौड़ी बनाएं: आटे को मेज पर बेलें (आटे की परत लगभग 5-6 मिमी मोटी होनी चाहिए) और कुकी कटर से टुकड़ों में काट लें। आप एक गिलास का उपयोग कर सकते हैं.
5. पानी उबालें और उसमें थोड़ा सा नमक डालें। पकौड़ों को उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएँ। इसमें आमतौर पर 7 मिनट लगते हैं.

यदि आप चाहते हैं कि "स्लॉथ" नरम हों, जैसे कि किंडरगार्टन में, सूजी का उपयोग करें: आपको आटे के हिस्से को 1: 2 के अनुपात में अनाज के साथ बदलने की आवश्यकता है, अर्थात, यदि नुस्खा 150 ग्राम आटा निर्दिष्ट करता है, तो आपको इसकी आवश्यकता है लगभग 100 ग्राम सूजी और 50 ग्राम आटा लें।

पनीर के साथ आलसी पकौड़ी के लिए आटा हमेशा बहुत नरम होता है। उनके साथ काम करना इतना आसान नहीं है. पकौड़ी बनाने या सांचे से काटने के लिए मेज पर लगातार आटा छिड़कते रहें. सिद्धांत यह है: मेज पर आटे की तुलना में अधिक आटा होना चाहिए। तब छोटे पेटू आपको खाना बनाने में मदद करने में प्रसन्न होंगे!

आहार संबंधी नुस्खे

कुल मिलाकर, "स्लॉथ" पहले से ही बच्चों और आहार भोजन के लिए एक व्यंजन है। लेकिन अगर कम कैलोरी वाले आलसी पकौड़े बनाने या भोजन के पोषण मूल्य को बढ़ाने का अवसर है, तो इसे क्यों न आज़माएँ?

दलिया के साथ

पकवान को स्वास्थ्यवर्धक और अधिक रोचक बनाने के लिए, आप गेहूं के आटे को दलिया से बदल सकते हैं। कल्पना की गुंजाइश असीमित है - मकई, अलसी के आटे और यहां तक ​​कि चोकर के साथ व्यंजनों का वर्णन है। हम चीनी और अंडे की मात्रा कम करते हैं और कम वसा वाले डेयरी उत्पादों का उपयोग करते हैं। आपको पनीर से आहार संबंधी आलसी पकौड़ी मिलती है!

आपको चाहिये होगा:

• पनीर - 400 ग्राम;
• दलिया - 200 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 30 ग्राम

तैयारी

1. पनीर को अंडे और चीनी के साथ चम्मच से अच्छी तरह रगड़ें।
2. - दलिया में चीनी-दही का मिश्रण मिलाकर आटा गूंथ लें.
3. आटे की रस्सियों को टुकड़ों में काटकर या उन्हें गेंदों में रोल करके पकौड़ी बनाएं।
4. तैरने के बाद लगभग 4 मिनट तक खूब सारे नमकीन पानी में उबालें।

यदि आपके पास दलिया नहीं है, तो रोल्ड ओट्स का उपयोग करें। बस उन्हें कॉफी ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें।

अंडे नहीं

चिकन अंडे में बहुत अधिक प्रोटीन होता है, किसी भी आटे में वे एक बाध्यकारी घटक होते हैं। हालाँकि, यदि परिवार में किसी को इस उत्पाद से एलर्जी है, या आप केवल कैलोरी की संख्या कम करना चाहते हैं, तो आप अंडे के बिना पकौड़ी बनाने की कोशिश कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• पनीर - 400 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

1. आटे में पनीर मिलाकर हाथ से आटा गूथ लीजिये. यह नम और मुलायम होना चाहिए. आटा धीरे-धीरे डालें, क्योंकि... पनीर में वसा की मात्रा के आधार पर, आपको थोड़ी अधिक या थोड़ी कम की आवश्यकता हो सकती है।
2. आटे से एक छोटा सा हिस्सा अलग कर लीजिए और इसे सॉसेज की तरह बेल लीजिए. इसे टुकड़ों में काट लें. इस तरह आपको जितनी आवश्यकता हो उतने पकौड़े बना लीजिये.
3. उबलते नमकीन पानी के एक सॉस पैन में 5 मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने की बारीकियाँ

• गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनें.यदि आप सोच रहे हैं कि पनीर से स्वादिष्ट आलसी पकौड़ी कैसे बनाई जाए, तो सबसे पहले, अच्छे पनीर पर पैसे न बख्शें! आदर्श रूप से, यह एक काफी वसायुक्त, 5% या अधिक देहाती उत्पाद या स्वतंत्र रूप से तैयार किया गया कोमल ताज़ा पनीर होना चाहिए। पनीर बनाने की तकनीक बच्चों के लिए रेसिपी में ऊपर वर्णित है।
• चूल्हा मत छोड़ो.आलसी पकौड़े बहुत जल्दी पक जाते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें पानी में ज़्यादा न पकाएं। तैयारी को पैन में डालने के बाद, आपको उन्हें हिलाना होगा ताकि वे तले पर न चिपकें। फिर पकौड़ी के तैरने का इंतज़ार करें। 4 मिनट तक प्रतीक्षा करें, जिसके बाद पकौड़ी को पहले ही बाहर निकाला जा सकता है। हालाँकि, किसी व्यंजन को सही ढंग से पकाने का सबसे अच्छा तरीका घड़ी को देखना नहीं है, बल्कि लगातार प्रयास करना है। पनीर के साथ आलसी पकौड़ी को कितनी देर तक पकाना है, इस पर कोई सार्वभौमिक सलाह नहीं है; बहुत कुछ आटे की संरचना, पकौड़ी के आकार, उनके आकार और मात्रा पर निर्भर करता है।
• रसोई उपकरणों का प्रयोग करें.पनीर के साथ बहुत कोमल आलसी पकौड़ी को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। बस कटोरे को 1/3 पानी से भरें, "स्लॉथ्स" को छेद वाले प्लास्टिक कंटेनर में रखें (लगभग हर मल्टीकुकर एक के साथ आता है) और "स्टीम" प्रोग्राम का चयन करें। खाना पकाने का अनुमानित समय 15 मिनट है। इसी तरह, आलसी पकौड़ी एक डबल बॉयलर में तैयार की जाती है: अपने रसोई उपकरण के निर्देशों के अनुसार जलाशय में पानी डालें, तैयारी को एक कटोरे में रखें और खाना पकाने का समय 15 मिनट निर्धारित करें। विशेष रूप से हल्के स्वाद के अलावा, जो निश्चित रूप से आपको बाहर निकलने पर प्रसन्न करेगा, आपके पास व्यक्तिगत मामलों के लिए थोड़ा खाली समय होगा, क्योंकि स्टीमर और मल्टीकुकर को "संरक्षित" करने की आवश्यकता नहीं है।

भले ही हम हल्की भाप लेने की विधि का उपयोग करते हैं, फिर भी हम यह समझना चाहते हैं कि आलसी पकौड़ी में कितनी कैलोरी होती है। यदि आप एक क्लासिक रेसिपी में प्रत्येक घटक का ऊर्जा मूल्य जोड़ते हैं, तो आपको प्रति 100 ग्राम लगभग 210 किलो कैलोरी मिलता है। डिश में बहुत अधिक प्रोटीन, कैल्शियम और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिसका अर्थ है कि यह अच्छी तरह से संतुष्ट करता है। यह पता चला है कि पनीर के साथ आलसी पकौड़ी की कैलोरी सामग्री कम है, लेकिन उनके कई फायदे हैं।

पनीर के साथ आलसी पकौड़ी तैयार करने का ज्ञान किसी भी गृहिणी के लिए उपयोगी होगा: हम सभी स्लिम रहते हुए जल्दी से पकाने और स्वादिष्ट खाने का सपना देखते हैं। इसे आज़माएं, और पनीर आलसी पकौड़ी की रेसिपी निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगी।

पकौड़ी के विकल्पों की एक विशाल विविधता मौजूद है। इन्हें आलू, पनीर, विभिन्न जामुन और यहां तक ​​कि मछली से भी तैयार किया जाता है। लेकिन कई लोगों को खास तौर पर आलसी पकौड़े बहुत पसंद होते हैं, जिनमें भराई आटे के अंदर छिपी नहीं होती, बल्कि उसमें मिलाई जाती है. वे पकवान के क्लासिक संस्करण की तुलना में तेजी से पकाते हैं, और स्वाद में किसी भी तरह से कमतर नहीं होते हैं।

आलसी पकौड़ी तैयार करने की तकनीक लगभग सभी व्यंजनों में समान है - आटा गूंधें, पकौड़ी बनाएं और उन्हें नमकीन पानी में उबालें। लेकिन इस समानता के बावजूद, आटे की संरचना काफी भिन्न हो सकती है; क्लासिक संस्करण में, आटे में मक्खन और पर्याप्त मात्रा में आटा होता है, जो पकवान को काफी संतोषजनक और आसानी से पचने योग्य बनाता है।

क्लासिक आलसी पनीर पकौड़ी निम्न से तैयार की जाती है:

• 500 ग्राम वसायुक्त (अधिमानतः घर का बना) पनीर;
• 2 टेबल अंडे;
• 150 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम चीनी;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 4 ग्राम नमक;
• स्वाद के लिए वेनिला या दालचीनी।

व्यक्तिगत प्रक्रियाओं के लिए नुस्खा:

1. आटा गूंथने के लिए पनीर को एक कन्टेनर में रखें और उसमें दानों को मैश कर लें ताकि द्रव्यमान अधिक सजातीय हो जाए और पकौड़ी अविश्वसनीय रूप से कोमल हो जाएं। इस व्यंजन के लिए पनीर की स्थिरता बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए उत्पाद बहुत सूखा और दानेदार नहीं होना चाहिए। यदि ऐसा होता है, तो छलनी से पीसने या ब्लेंडर से मिलाने से स्थिति ठीक हो जाएगी।
2. इसके बाद पनीर में पिघला हुआ मक्खन, चीनी, अंडा, नमक और वेनिला (दालचीनी) मिलाया जाता है। द्रव्यमान अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. छने हुए आटे की विधिनुसार मात्रा डालकर आटा गूथ लीजिये. इसमें ज्यादा आटा न भरें, यह चिपचिपा रहना चाहिए।
4. एक आटे के बोर्ड पर, आटे को सॉसेज में रोल करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। अपनी उंगली से प्रत्येक टुकड़े में एक गड्ढा बनाएं - यह आलसी पकौड़ी का पारंपरिक आकार है।
5. आलसी तैयारियों को हल्के नमकीन और चीनी वाले पानी में 3-4 मिनट तक तैरने तक उबालें।

किंडरगार्टन जैसी रेसिपी

अखमीरी, जैसा कि ज्यादातर बच्चों को लगता है, आलसी पकौड़ी के रूप में किंडरगार्टन से ही कई लोगों को पनीर पसंद है। बच्चे उन्हें उनके स्वाद के कारण पसंद करते हैं, और माताएं उन्हें आवश्यक कैल्शियम के रूप में बढ़ते शरीर को मिलने वाले लाभों और तैयारी की गति के लिए पसंद करती हैं। सभी प्रक्रियाओं में आधे घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा।

अपने आप को और अपने बच्चों को किंडरगार्टन की तरह स्वादिष्ट आलसी पकौड़ी खिलाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 440 ग्राम पनीर;
• 140 ग्राम गेहूं का आटा;
• 1 अंडा श्रेणी C1;
• 40 ग्राम चीनी;
• परोसने के लिए 40 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 3 ग्राम नमक.

पकौड़ी कैसे पकाएं:

1. पनीर को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है या बस एक कांटा के साथ मसला जाता है, चीनी, नमक, अंडे और आटे के साथ मिलाया जाता है जब तक कि एक नरम और बहुत नरम पनीर का आटा प्राप्त नहीं हो जाता।
2. आटे को एक सेंटीमीटर मोटी परत में बेल लिया जाता है, फिर 2.5 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। इन रिक्त स्थानों को वर्गों, आयतों या हीरों में काटा जाता है और नमकीन उबलते पानी में डुबोया जाता है।
3. चार से छह मिनिट बाद तैयार पकौड़ों को चमचे से निकाल कर प्लेट में निकाल लीजिए और ऊपर से तेल डाल दीजिए ताकि ये आपस में चिपके नहीं. गर्म खाओ.

पनीर और सूजी के साथ

सूजी गेहूं के आटे का करीबी रिश्तेदार है, क्योंकि यह एक मोटा पीसने वाला उत्पाद है। सूजी का उपयोग अक्सर खाना पकाने में ब्रेडिंग के रूप में किया जाता है, और पके हुए माल में भी मिलाया जाता है। सूजी का उपयोग करने का एक और स्वादिष्ट तरीका आलसी पकौड़ी है। अनाज की नमी को अवशोषित करने की क्षमता के कारण, पकवान बहुत फूला हुआ और कोमल बनता है।

सूजी के साथ पनीर की आलसी पकौड़ी के लिए आपको यह लेना होगा:

• 400 ग्राम पनीर;
• 200 ग्राम सूजी;
• 100 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2 अंडे;
• नमक स्वाद अनुसार।

चरण दर चरण चरण:

1. यदि पनीर सूखा है, तो अधिक एक समान स्थिरता के लिए इसे पहले एक छलनी के माध्यम से दबाया जाना चाहिए। एक अधिक नम उत्पाद को तुरंत अंडे और चीनी के साथ मिलाकर एक सजातीय द्रव्यमान में पीस दिया जा सकता है।
2. इसके बाद बारी आती है सूजी डालने की. इसे गूंथते समय आपको मिश्रण में थोड़ा सा नमक मिलाना होगा। सूजी और अंडे के साथ पनीर को 30 मिनट के लिए ठंड में रखा जाता है ताकि अनाज फूल जाए और अतिरिक्त नमी सोख ले।
3. प्रशीतन के बाद आटे में आटा मिलाया जाता है। आपको नुस्खा में निर्दिष्ट मात्रा से थोड़ी कम या अधिक की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन बस इतनी कि आटा आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाए।
4. तैयार आटे को कई कम मोटी रस्सियों या सॉसेज में बदल लें और उनमें से कटे हुए टुकड़ों को नमकीन पानी में उबालने के बाद पांच मिनट तक उबालें। अपनी पसंदीदा टॉपिंग के साथ गरमागरम परोसें।

आलू के साथ

आलू के साथ लज़ीज़ पकौड़ी, पनीर पर आधारित पकौड़ी की तुलना में कम लोकप्रिय व्यंजन है, लेकिन उतनी ही स्वादिष्ट और जल्दी तैयार होने वाली डिश है। साथ ही, यह कल के मसले हुए आलू को फिर से ताज़ा करने का एक अच्छा तरीका है।

आलसी आलू व्यंजन के लिए आवश्यक उत्पादों का अनुपात:

• 700-800 ग्राम कच्चे आलू;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• 180 ग्राम आटा;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

क्रियाएँ:

1. आलू के कंदों से छिलका हटाना, उन्हें ठंडे पानी में धोना और बड़े नमूनों को कई भागों में काटकर नमकीन पानी में नरम होने तक उबालना आवश्यक है।
2. आपको उबले हुए आलू से पानी निकालना होगा, और कंदों को मैशर से तब तक मैश करना होगा जब तक कि वे एक सजातीय प्यूरी न बन जाएं;
3. जब आलू कमरे के तापमान पर हों, तो उनमें अंडा फोड़ें और आटा छान लें। इस स्तर पर, आप चाहें तो अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं। हल्के, हवादार आलू का आटा बनाने के लिए मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
4. इसके बाद आपको एक पैन में पानी डालकर आग पर रख देना है. जब यह उबल रहा हो, तो आपको आलसी पकौड़ी बनाना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आटे के कुल द्रव्यमान से एक छोटा टुकड़ा काट लें, इसे अपने हाथों से एक पतली रस्सी में रोल करें, जिसे छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
5. आलू के आटे के टुकड़ों को उबलते नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक वे तैरने न लगें (लगभग तीन मिनट)। खट्टी क्रीम और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ गरमागरम परोसें।

नाश्ते के लिए दही आलसी पकौड़ी

अगर हम स्टोर से खरीदे गए जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद के बारे में बात नहीं कर रहे हैं तो पकौड़ी पकाने में कितना समय लगेगा? बेशक, इन्हें पकाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसे तैयार करने में अभी भी बहुत समय लगता है, इसलिए स्वादिष्ट, त्वरित और स्वस्थ नाश्ते की श्रेणी में आलसी पनीर पकौड़ी व्यंजनों के बीच पसंदीदा बन गए हैं।

अपने परिवार को नाश्ते में आलसी पकौड़ी खिलाने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 500 ग्राम पनीर;
• 75 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 अंडा;
• आटे के लिए 50 ग्राम आटा और ड्रेजिंग के लिए अधिक;
• स्वादानुसार नमक और वैनिलिन।

प्रगति:

1. पनीर को बाकी सामग्री के साथ तब तक मिलाएं जब तक आपको थोड़ा चिपचिपा आटा न मिल जाए, जिसकी स्थिरता पनीर जैसी ही होगी।
2. मेज की कामकाजी सतह को आटे से अच्छी तरह छिड़कें, आटे को 2 सेमी व्यास वाले सॉसेज में रोल करें, इसे सेंटीमीटर टुकड़ों में काट लें, जिन्हें थोड़ी मात्रा में नमक या चीनी के साथ उबलते पानी में नरम होने तक उबाला जाता है।

तैयार आलसी पकौड़ी को आटे के बोर्ड पर जमाकर घर के बने अर्ध-तैयार उत्पादों में बदला जा सकता है। फिर बस उन्हें फ्रीजर से निकालकर उबालना ही बाकी रह जाता है।

कोई अतिरिक्त अंडे नहीं

लज़ीज़ पनीर पकौड़ी अंडे मिलाए बिना भी बनाई जा सकती है. तैयार पकौड़ी नहीं फैलेगी, क्योंकि पनीर में कैसिइन (वह प्रोटीन जिससे गोंद बनता है) होता है, और आटे में ग्लूटेन होता है। इस प्रकार, जो लोग किसी न किसी कारण से अंडे नहीं खाते हैं वे भी इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

आवश्यक सामग्री की सूची:

• 500 ग्राम पनीर;
• 90 ग्राम चीनी;
• 45 ग्राम स्टार्च;
• 70 ग्राम आटा;
• 5 ग्राम नमक.

खाना पकाने का क्रम:

1. आपको तुरंत खाना पकाने के पानी के एक बर्तन को आग पर रख देना चाहिए ताकि जब तक आटा गूंध जाए और उससे पकौड़ी न बन जाए, तब तक पानी उबल जाए।

इस व्यंजन के लिए सबसे सरल सॉस विकल्प खट्टा क्रीम है। आलू के साथ आलसी पकौड़ी के लिए, उन्हें ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। पनीर पकौड़ी के लिए, चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं। आप मीठे दही के व्यंजन के ऊपर गाढ़ा दूध, बेरी जैम, शहद या नियमित जैम भी डाल सकते हैं।

बेरी सीज़न के दौरान या यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में जमे हुए स्ट्रॉबेरी या रसभरी हैं, तो आप एक स्वादिष्ट बेरी सॉस बना सकते हैं। जामुन को प्यूरी में बदल लें, जिसे छलनी से छानकर बीज निकाल लें। पानी और चीनी की चाशनी को 2 से 1 के अनुपात में उबालें। स्वाद के लिए बेरी प्यूरी के साथ चाशनी को फेंटकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें और सॉस तैयार है।