खट्टा क्रीम सॉस के साथ ओवन में मीटबॉल। खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में मीटबॉल - ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट गर्म पकवान के लिए मूल विचार

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें. सबसे स्वादिष्ट कीमा विकल्प कई प्रकार के मांस को मिलाकर प्राप्त किया जाता है, जिनमें से एक आधा वसायुक्त और दूसरा आधा दुबला होता है। अनुशंसित स्वादिष्ट संयोजन: सूअर का मांस और बीफ, सूअर का मांस और चिकन, घरेलू सूअर का मांस और जंगली सूअर का मांस, घरेलू सूअर का मांस और एल्क, आदि।

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल के लिए आहार विकल्प वील, खरगोश या टर्की से बनाया जा सकता है।

केवल वसायुक्त मांस का उपयोग करते समय, मीटबॉल स्टू करने के दौरान अलग हो सकते हैं, ऐसी स्थिति में उन्हें ओवन में सॉस के साथ एक सांचे में सेंकना ही एकमात्र उपाय है।

चावल को पकने या आधा पकने तक टुकड़ों में पकाना चाहिए। यदि चावल की पैकेजिंग पर खाना पकाने की सिफारिशों का संकेत नहीं दिया गया है, तो पकने तक निम्नलिखित खाना पकाने के समय को ध्यान में रखें: पॉलिश की गई किस्में - लगभग 15 मिनट, उबली हुई किस्में - लगभग 20 मिनट, बिना पॉलिश की हुई किस्में - 30-40 मिनट। यह समय ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर उबालने के बाद चावल पकाने के समय को संदर्भित करता है। आधा तैयार होने तक, संकेतित आधा समय पर्याप्त है।

पकाने से पहले चावल को अच्छी तरह से धोया जाता है, और पानी की मात्रा आमतौर पर निम्नलिखित अनुपात में ली जाती है: चावल के एक भाग के लिए, मात्रा के अनुसार दो भाग पानी।

खट्टा क्रीम सॉस तैयार करने के लिए, आपको खट्टा क्रीम को पानी के साथ मिलाना होगा और मसाले मिलाने होंगे। खट्टा क्रीम किसी भी वसा सामग्री का हो सकता है, लेकिन प्राकृतिक अच्छी गुणवत्ता वांछनीय है, न कि खट्टा क्रीम उत्पाद।

मसाले या तो आपके स्वाद के अनुसार कोई भी हो सकते हैं, या जो चुने हुए साइड डिश के लिए उपयुक्त हों, या इस सरल व्यंजन का नया स्वाद पाने के लिए हर बार अलग-अलग हो सकते हैं। सुगंधित जड़ी-बूटियों और/या मिर्च की एक संरचना चुनें या "प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों", "इतालवी जड़ी-बूटियों", "सनेली हॉप्स", "करी", "एडजिका" के तैयार मिश्रण का उपयोग करें।

यहां करी का एक भाग मिलाया गया है और परिणामस्वरूप मीटबॉल एक मसालेदार पीले रंग की खट्टी क्रीम सॉस में बदल जाएंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस और ठंडा पका हुआ चावल, हल्का नमक मिलाएं। इसके अतिरिक्त, कीमा बनाया हुआ मांस में विभिन्न कटी हुई या कटी हुई सब्जियाँ मिलाई जा सकती हैं: प्याज, लहसुन, गाजर, पालक, आदि। सभी सामग्रियों को मिलाएं ताकि आपको एक समान या अधिक सटीक रूप से सजातीय मीटबॉल द्रव्यमान मिल सके।

परिणामी द्रव्यमान से, वांछित आकार की गेंदें बनाएं, मीटबॉल के लिए इष्टतम आकार जो सॉस में पकाया जाएगा वह अखरोट के आकार के बारे में है।
मीटबॉल को आटे या स्टार्च में रोल करें, इसलिए उन्हें तलना अधिक सुविधाजनक होगा, और फिर आटे की ब्रेडिंग खट्टा क्रीम सॉस को गाढ़ा कर देगी।

ऊँचे किनारों वाला एक सॉस पैन या कड़ाही लें। एक पैन में मीटबॉल्स को मध्यम आंच पर मक्खन (या वनस्पति) तेल में सभी तरफ से लगातार हिलाते हुए लगभग पांच मिनट तक भूनें।

यह अन्य विकल्पों से इस मायने में भिन्न है कि परिणामस्वरूप उत्पाद अंदर से अधिक कोमल और मुलायम होते हैं। इसी समय, बाहर की तरफ एक सुखद सुनहरी परत बन जाती है। अक्सर, इन मीट बॉल्स को खट्टा क्रीम या टमाटर आधारित ग्रेवी के साथ पकाया जाता है। यहाँ सब कुछ, निश्चित रूप से, स्वयं परिचारिका की इच्छा और स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। ऐसे सैकड़ों अलग-अलग तरीके हैं जिनसे आप ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में उत्कृष्ट मीटबॉल बना सकते हैं, जो न केवल रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प होगा, बल्कि किसी भी उत्सव के लिए उत्सव की मेज को भी सजा सकता है। इसे साबित करने के लिए, कुछ सबसे दिलचस्प विकल्पों पर विचार करना उचित है।

क्लासिक मीटबॉल

आमतौर पर ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके पकाया जाता है:

½ किलोग्राम कीमा के लिए 100 ग्राम कच्चे चावल और उतनी ही मात्रा में खट्टा क्रीम, एक गिलास दूध, पिसी हुई काली मिर्च और नमक।

ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल बनाना आसान है। इसके लिए आपको चाहिए:

1. कीमा को एक गहरे बाउल में निकाल लें। यदि यह सूअर और गाय के मांस का मिश्रण हो तो बेहतर है।
2. - इसमें काली मिर्च, चावल डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.
3. गीले हाथों से तैयार द्रव्यमान से गोले बनाएं। आकार में, वे कीनू से बड़े नहीं होने चाहिए। अर्ध-तैयार उत्पादों को बेकिंग डिश में रखें।
4. अब आप सॉस के साथ आगे बढ़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए अलग से एक प्लेट में दूध में स्वादानुसार खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च मिला लें.
5. तैयार दूध मिश्रण के साथ मांस की तैयारी डालें।
6. फॉर्म को 40 मिनट के लिए ओवन में भेजें। उसी समय, कक्ष के अंदर का तापमान पहले से ही कम से कम दो सौ डिग्री होना चाहिए।

स्वादिष्ट मीटबॉल को परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है। इससे तैयार पकवान में ताज़गी और स्वाद आएगा।

एक बर्तन में मांस के गोले

ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल को बर्तनों में पकाया जा सकता है। इस रूप में, उत्पाद मेज पर बहुत प्रभावशाली दिखेंगे। इस मामले में, आपको आवश्यकता होगी:

½ किलोग्राम कीमा, 50 ग्राम चावल, 150 ग्राम आटा, 1 प्याज, नमक, 120 ग्राम खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, 35 ग्राम वनस्पति तेल और तेज पत्ता।

यहां मीटबॉल पकाने की प्रक्रिया पहले से थोड़ी अलग दिखेगी:

1. सबसे पहले आपको सॉस बनाने की जरूरत है। सबसे पहले आपको प्याज को काटकर धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए रख देना है।
2. चावल को अल डेंटे तक पकाएं और फिर पानी से धो लें।
3. आधा प्याज कीमा बनाया हुआ मांस में जाएगा। बाकी में 60 ग्राम आटा, खट्टा क्रीम, नमक, सोआ और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण के बाद, द्रव्यमान को धीमी आंच पर थोड़ा सा रखा जाना चाहिए।
4. आधा गिलास उबलता पानी, तेज़ पत्ता डालें और फिर से अच्छी तरह हिलाएँ। मिश्रण यथासंभव सजातीय होना चाहिए।
5. कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, चावल और मसाले डालें। द्रव्यमान की प्लास्टिसिटी बढ़ाने के लिए पिटाई के तत्वों के साथ मिश्रण किया जाना चाहिए।
6. - तैयार मिश्रण से हल्के हाथों से गोले बनाकर बेल लें, आटे में लपेटकर उबलते तेल में हल्का सा तल लें.
7. अर्ध-तैयार उत्पादों को बर्तनों में व्यवस्थित करें, ताज़ा सॉस डालें और 25 मिनट के लिए ओवन में रखें। ढक्कन आधा बंद किया जा सकता है. और अंदर का तापमान कम से कम 180 डिग्री होना चाहिए।

यह व्यंजन आंशिक रूप से परोसने के लिए बहुत सुविधाजनक है। आप इसे सीधे बर्तन से निकाल कर खा सकते हैं.

मुर्गी के मांस से बना गेंद जैसा भोजन

आहार भोजन के समर्थकों को चिकन मांस का उपयोग करके खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में मीटबॉल बनाने की विधि निश्चित रूप से पसंद आएगी। यह व्यंजन तैयारी में आसानी और उत्पादों के न्यूनतम सेट के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है:

700 ग्राम चिकन पट्टिका, 3 लहसुन की कलियाँ, 300 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक, अंडा, 100 ग्राम पनीर, काली मिर्च और 100 मिलीलीटर पानी।

ये मीटबॉल बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं:

1. सबसे पहले, फ़िललेट्स को काटने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आप मीट ग्राइंडर या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करना चुन सकते हैं।
2. परिणामी द्रव्यमान में लहसुन, काली मिर्च, अंडा, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. - अपने हाथों को गीला करने के बाद मीट बॉल्स बना लें.
4. उन्हें पहले से वनस्पति तेल से चिकना करके एक सांचे में रखें और 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करने के लिए भेजें।
5. सॉस तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को पानी से पतला करना चाहिए, स्वाद के लिए थोड़ा नमक मिलाना चाहिए।
6. इस द्रव्यमान के साथ गर्म मीटबॉल डालें और उन पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। इस रूप में, उत्पादों को 20 मिनट के लिए ओवन में वापस भेजा जाना चाहिए।

सुर्ख पनीर क्रस्ट के साथ नाजुक मीटबॉल किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

भराई के साथ "हेजहोग्स"।

लोग कभी-कभी कुछ उत्पादों को "बातचीत" नाम देते हैं। यह एक बार फिर कुछ व्यंजनों की लोकप्रियता को साबित करता है। तो, "हेजहोग" ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में एक विशेष तरीके से पकाए गए मीटबॉल हैं। फोटो आपको उत्पाद की व्यक्तिगत विशेषताओं को बेहतर ढंग से देखने की अनुमति देता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन और सूअर का मिश्रण, नमक, आधा गिलास चावल, 1 प्याज, काली मिर्च, अंडा, आधा लीटर खट्टा क्रीम, 2 टमाटर और सुलुगुनि पनीर।

खाना पकाने की प्रक्रिया बिल्कुल सामान्य नहीं है:

1. चावल को थोड़ा उबालें और फिर धोकर उसमें अंडा, कीमा और बारीक कटा प्याज मिला लें।
2. तैयार द्रव्यमान को भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। प्रत्येक टुकड़े को गूंथकर केक बना लें, बीच में थोड़ा सा पनीर डालें और फिर सभी चीजों को एक गेंद में रोल कर लें।
3. "हेजहोग्स" को मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और एक विशिष्ट सुनहरा क्रस्ट बनने तक ओवन में भेजें।
4. सॉस बनाने के लिए इतना समय काफी है. आपको बिना छिलके वाले तले हुए टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारना होगा और फिर उन्हें खट्टा क्रीम के साथ मिलाना होगा। स्वाद के लिए आप यहां थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं.
5. तैयार सॉस के साथ "हेजहोग" डालें और अंतिम बेकिंग के लिए उन्हें 40 मिनट के लिए ओवन में भेजें। तापमान 180 डिग्री के अंदर रखना होगा.

भरने के साथ मूल मीटबॉल दूसरे कोर्स के रूप में रात के खाने के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

मिश्रित चटनी के साथ

टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल एक असामान्य स्वाद प्राप्त करते हैं। ओवन में, यह व्यंजन तैयार करना आसान और सरल है। प्रारंभिक घटकों के रूप में यह लेना आवश्यक है:

800 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन, 1 गाजर, आधा गिलास लंबे दाने वाले चावल, नमक, 1 प्याज, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, काली मिर्च, 15-17 ग्राम वनस्पति तेल, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट और एक गिलास पानी।

ऐसे मीटबॉल की तैयारी चरणों में की जानी चाहिए:

1. सबसे पहले आपको चावल को थोड़ा पकाना है. इस मामले में, पानी नमकीन होना चाहिए।
2. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस पर काट लें। दो मिनट के लिए उत्पादों को पास करें।
3. उसके बाद, उन्हें चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जोड़ा जाना चाहिए।
4. - तैयार मिश्रण से गोले बनाकर आटे में लपेटकर दोनों तरफ से तल लें.
5. टमाटर के पेस्ट, खट्टा क्रीम और पानी से थोड़ा सा नमक डालकर सॉस बना लें.
6. तले हुए मीटबॉल को एक सांचे में मोड़ें।
7. उन्हें ताजा तैयार सॉस के साथ डालें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें, इसे 150 डिग्री पर पहले से गरम करें।

ऐसे मीटबॉल के लिए एक अच्छा साइड डिश आलू या पास्ता होगा।

एक प्रकार का अनाज के साथ मीटबॉल

कुछ लोग यह मानने के आदी हैं कि मीटबॉल में चावल अवश्य होना चाहिए। यह पूरी तरह से सच नहीं है। मुख्य सामग्रियों में से एक के रूप में, लगभग किसी भी अन्य अनाज का उपयोग करना काफी संभव है, उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज। इसे उस स्थिति में जोड़ना बहुत अच्छा है जब चिकन मांस को मीटबॉल के लिए लिया जाता है। सुगंधित अनाज उत्पाद को एक स्पष्ट सुखद स्वाद देते हैं। ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में स्वादिष्ट चिकन मीटबॉल बनाने के लिए, आप निम्नलिखित सामग्री का उपयोग कर सकते हैं:

500 ग्राम चिकन पट्टिका, 1 प्याज, 60 ग्राम एक प्रकार का अनाज, नमक, लहसुन की 3 कलियाँ, 120 ग्राम खट्टा क्रीम, काली मिर्च और पानी (सॉस के लिए 120 ग्राम और अनाज के लिए 60 ग्राम)।

इन मीटबॉल्स को पकाना आसान है:

1. एक प्रकार का अनाज पानी के साथ डाला जाना चाहिए और तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि तरल पूरी तरह से उबल न जाए। - तैयार दलिया को ठंडा करें.
2. किसी भी रसोई उपकरण (मांस की चक्की या ब्लेंडर) का उपयोग करके, लहसुन और चिकन पट्टिका के साथ प्याज को काट लें।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।
4. मीटबॉल को बॉल्स में रोल करें और ध्यान से उन्हें एक सांचे में मोड़ें।
5. सॉस के लिए, खट्टा क्रीम को पानी में पतला करें और कटी हुई सब्जियाँ डालें।
6. परिणामी द्रव्यमान के साथ मीटबॉल डालें और उन्हें 35 मिनट के लिए ओवन में भेजें। अच्छी बेकिंग के लिए चैम्बर के अंदर का तापमान 180 डिग्री के अंदर होना चाहिए।

ऐसे मीटबॉल बिना साइड डिश के भी अच्छे लगेंगे. चरम मामलों में, उन्हें ताजी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। यह न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि उपयोगी भी होगा।

अतिरिक्त सब्जियों के साथ

सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में पके हुए मीटबॉल बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। मूल नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

700 ग्राम मिश्रित कीमा (बीफ़ और पोर्क), 2 लहसुन की कलियाँ, 30 ग्राम आटा, 2 प्याज, एक अंडा, 125 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक, 100 ग्राम पनीर, मीठी मिर्च, गाजर, पिसी हुई काली मिर्च और मसाले .

पकवान इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. कीमा में नमक, अंडा डालें, 1 प्याज और काली मिर्च बारीक काट लें। उत्पादों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।
2. परिणामी द्रव्यमान से गोल मीटबॉल बनाएं।
3. अब आप सॉस बनाना शुरू कर सकते हैं. सबसे पहले आपको सब्जियों को काटने की ज़रूरत है: प्याज - मनमाने ढंग से काटें, मिर्च - स्ट्रिप्स में काटें, और गाजर - एक grater पर रगड़ें। उसके बाद, उन्हें वनस्पति तेल में हल्के से डुबोया जाना चाहिए।
4. खट्टा क्रीम और नमक डालने के बाद मिश्रण को उबाल लें।
5. आटे को एक गिलास पानी में घोलें और फिर इसे सॉस में डालकर दोबारा उबालें।
6. फॉर्म को फ़ॉइल से ढकें और उस पर मीटबॉल रखें।
7. सब कुछ ताजा सॉस के साथ डालें और अंदर का तापमान 200 डिग्री पर लाने के बाद ओवन में आधे घंटे के लिए बेक करें।
8. पनीर को कद्दूकस करें और उस पर मीटबॉल छिड़कें। उसके बाद, उन्हें 15 मिनट के लिए ओवन में वापस भेजा जाना चाहिए।

सब्जियों के साथ एक नाजुक सॉस में स्वादिष्ट मीट बॉल्स बिना किसी साइड डिश और अतिरिक्त के पूरी तरह से एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में काम कर सकते हैं।

मछली मीटबॉल

खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में मछली मीटबॉल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, चरण-दर-चरण नुस्खा कहता है कि उनकी तैयारी के लिए आपको चाहिए:

150 ग्राम ब्रेड, 1 अंडा, 500 ग्राम हेक या पोलक पट्टिका, नमक, 100 ग्राम मक्खन, मछली के लिए मसाले, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, काली मिर्च, एक चम्मच जीरा, 30 ग्राम आटा, कुछ चम्मच सूखे डिल और दूध (या पानी)।

मछली मीटबॉल तैयार करने का तरीका पिछले विकल्पों से कुछ अलग है:

1. फ़िललेट्स को मीट ग्राइंडर से दो बार गुजारें। द्रव्यमान यथासंभव सजातीय होना चाहिए।
2. इसमें दूध, अंडा, मक्खन और मसालों में पहले से भिगोई हुई निचोड़ी हुई ब्रेड मिलाएं।
3. पके हुए कीमा से गोल मीटबॉल बनाएं और उन्हें एक सांचे में मोड़ें।
4. एक फ्राइंग पैन में, तेल में जीरा और डिल के साथ आटा भूनें।
5. पानी के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं और मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं।
6. मीटबॉल्स को सॉस के साथ डालें और 175 डिग्री के तापमान पर उबाल लें।

मसालेदार फिलिंग में नाजुक मछली के गोले निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएंगे जो समुद्री भोजन के व्यंजन पसंद करते हैं।

बच्चों के लिए

मीटबॉल एक ऐसा व्यंजन है जिससे कई लोग बचपन से परिचित हैं। माताएं अक्सर अपने बच्चों के लिए ये उच्च कैलोरी वाली, संतोषजनक और बहुत स्वादिष्ट गेंदें पकाती हैं। आमतौर पर, उनकी तैयारी के लिए निम्नलिखित नुस्खा संरचना का उपयोग किया जाता है:

500 ग्राम कीमा, अंडा, 100 ग्राम चावल, नमक, 1 गाजर, काली मिर्च, प्याज और वनस्पति तेल।

चटनी के लिए:

45 ग्राम आटा, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, नमक, 8 ग्राम चीनी, ½ लीटर शोरबा (या पानी), एक चम्मच लाल शिमला मिर्च, साग और काली मिर्च।

मीटबॉल को ओवन में खट्टा क्रीम सॉस के साथ इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले आपको चावल को आधा पकने तक उबालना है।
2. - फिर बारीक कटे प्याज को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ भून लें.
3. इन उत्पादों को कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, अंडा और थोड़ी सी काली मिर्च के साथ मिलाएं।
4. परिणामी मिश्रण से मीटबॉल बनाएं और उन्हें बेकिंग शीट पर स्वतंत्र रूप से व्यवस्थित करें। उत्पादों को पानी से भरें।
5. बेकिंग शीट को फ़ॉइल से ढकें और 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।
6. इस समय, रेसिपी में दिए गए उत्पादों से सॉस तैयार करें। चाहें तो आटे को पहले से थोड़ा सा भून भी सकते हैं.
7. समय बीत जाने के बाद, बेकिंग शीट को हटा दें और उसमें से पन्नी हटा दें।
8. सामग्री के ऊपर सॉस डालें और 15 मिनट के लिए ओवन में वापस भेज दें।

एक प्लेट में ऐसे मीटबॉल को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है। ऐसी दिखने में आकर्षक और बेहद स्वादिष्ट डिश बच्चों को जरूर पसंद आएगी.

यदि आप घर में बने पारिवारिक रात्रिभोज के लिए कोई नुस्खा ढूंढ रहे हैं, तो नीचे दिए गए विकल्पों में से एक के अनुसार ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पकाएं। घरवाले आपके पाक कौशल की प्रशंसा करते नहीं थकेंगे, परिणामी व्यंजन की उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं की सराहना करेंगे।

ग्रेवी के साथ ओवन में मीटबॉल कैसे पकाएं?

ग्रेवी के साथ ओवन में स्वादिष्ट मीटबॉल, जिसकी रेसिपी सॉस की संरचना और तैयारी दोनों में भिन्न हो सकती है, प्राथमिक तरीके से तैयार की जाती है। चुनी गई तकनीक को लागू करने की प्रक्रिया में मुख्य बात सिफारिशों का पालन करना है:

1. उत्पादों का आधार किसी भी प्रकार के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज और मसालों के साथ पकाया जा सकता है, या चावल, सब्जियों या अन्य उत्पादों के साथ एक बहु-घटक आधार हो सकता है।
2. ओवन में मीटबॉल के लिए सॉस खट्टा क्रीम से बनाया जाता है, अक्सर टमाटर के साथ।
3. कीमा बनाया हुआ मांस से बने गोल टुकड़ों को तुरंत एक सांचे में रखा जाता है या पहले से थोड़ा तला जाता है।

ओवन में चावल के साथ मीटबॉल

पारंपरिक ओवन में ग्रेवी के साथ भुने हुए व्यंजन पौष्टिक, स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं। अक्सर ताजे या जमे हुए मांस से सूअर का मांस और ग्राउंड बीफ़ का उपयोग करें। चावल को अच्छी तरह से धोया जाता है और लगभग पकने तक उबाला जाता है, गोल-दाने वाली पॉलिश वाली किस्मों को चुना जाता है।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 700 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चावल - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 दांत;
• गाजर, मीठी मिर्च और अंडे - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• पानी - 250 मिली;
• पनीर - 100 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक, मसाले, तेल.

खाना बनाना

1. कीमा बनाया हुआ मांस चावल, प्याज, अंडा, लहसुन, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है।
2. वे गोल गोले बनाते हैं, आटे में रोटी बनाते हैं, तलते हैं, एक सांचे में डालते हैं।
3. सब्जियाँ भूनें, खट्टा क्रीम, पानी, मसाले डालें, परिणामी सॉस के साथ तैयारी डालें।
4. मीटबॉल को 30 मिनट के लिए ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में पकाया जाता है, अंत में पनीर चिप्स के साथ छिड़का जाता है।

ओवन में आलू के साथ मीटबॉल

क्या आप एक ही समय में स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन और साइड डिश दोनों बनाना चाहते हैं? ओवन में आलू के साथ खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पकाएं। सब्जियों के स्लाइस को टमाटर के साथ खट्टा क्रीम सॉस में भिगोया जाता है और अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाते हैं। बस एक घंटे का समय - और मेज पर चार लोगों के लिए पूरा लंच या डिनर।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम;
• चावल - 80 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 दांत;
• आलू - 1 किलो;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• टमाटर सॉस - 70 ग्राम;
• नमक, मसाले, तेल.

खाना बनाना

1. कीमा बनाया हुआ मांस उबले हुए चावल, प्याज, सीज़न के साथ मिलाया जाता है।
2. कंदों को धोया जाता है, साफ किया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है।
3. खट्टा क्रीम को टमाटर, लहसुन, मसालों के साथ मिलाया जाता है, मिश्रण का 2/3 भाग आलू में फैलाया जाता है।
4. चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से गोल रिक्त स्थान बनाए जाते हैं।
5. आधे आलू के स्लाइस को तेल लगे रूप में बिछाया जाता है, फिर मीटबॉल और उनके बीच में बाकी आलू रखे जाते हैं।
6. डिश को सॉस से ढक दें और मीटबॉल को खट्टा क्रीम के साथ ओवन में पन्नी के नीचे 45-50 मिनट तक पकाएं।

ओवन में चिकन मीटबॉल

चिकन पट्टिका से बने ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल, पौष्टिक और आहार दोनों हैं। उन्हें आलू, चावल या पास्ता साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, या बस सब्जियों में कटौती के साथ पूरक किया जा सकता है। उत्पादों की निर्दिष्ट संख्या से 8-9 मीटबॉल प्राप्त होंगे, और उन्हें सजाने में 40 मिनट का समय लगेगा।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 700 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• पनीर - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले.

खाना बनाना

1. चिकन को छिली हुई लहसुन की कलियों के साथ पीस लें।
2. एक अंडा, मसाले मिलाए जाते हैं, गोल रिक्त स्थान बनाए जाते हैं, एक सांचे में रखे जाते हैं।
3. 200 डिग्री पर 10 मिनट के लिए भेजा गया।
4. खट्टा क्रीम को पानी और मसालों के साथ मिलाया जाता है, चिकन बॉल्स को मिश्रण के साथ डाला जाता है, पनीर के साथ छिड़का जाता है।
5. 20 मिनट तक बेक करने के बाद, ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में चिकन मीटबॉल तैयार हो जाएंगे।

ओवन में टर्की मीटबॉल

ओवन में मीटबॉल के लिए निम्नलिखित नुस्खा में आधार के रूप में टर्की पल्प का उपयोग शामिल है। खट्टा क्रीम सॉस सामंजस्यपूर्ण रूप से उत्पादों को पूरक करता है, उन्हें थोड़ा खट्टापन देता है, पकवान के सभी स्वाद और पोषण संबंधी विशेषताओं को अधिकतम रूप से प्रकट करता है और इसे रसदार बनाता है। सिर्फ एक घंटे में 4 सर्विंग्स तैयार हो जाएंगी.

अवयव:

• टर्की का गूदा - 700 ग्राम;
• चावल - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 120 ग्राम;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक, मसाले, तेल.

खाना बनाना

1. टर्की को प्याज के साथ पीसें, एक अंडा, उबले चावल, मसाला डालें।
2. वे गोल गोले बनाते हैं, उन्हें भूरा करते हैं और एक सांचे में डालते हैं।
3. खट्टा क्रीम को क्रीम, जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है, एक सांचे में डाला जाता है।
4. इसके अलावा, टर्की मीटबॉल को 30 मिनट के लिए ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में पकाया जाता है।

ओवन में पनीर के साथ मीटबॉल

ग्रेवी के साथ ओवन में स्वादिष्ट मीटबॉल, निम्नलिखित सिफारिशों के अनुसार पकाया गया, यहां तक ​​​​कि पेटू को भी प्रसन्न करेगा। अंदर पनीर भरने के साथ आश्चर्यजनक रूप से रसदार उत्पाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे और मेज पर धूम मचा देंगे। अगर चाहें तो साइड डिश डालकर इन्हें गर्मागर्म परोसें।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• ब्रेड स्लाइस - 2 पीसी ।;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• गाजर और अंडे - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम, टमाटर सॉस और पानी - 150 ग्राम प्रत्येक;
• पनीर - 200 ग्राम;
• नमक, मसाले, तेल.

खाना बनाना

1. कीमा बनाया हुआ मांस प्याज, अंडे, दूध में भिगोई हुई ब्रेड के साथ मिलाया जाता है।
2. पनीर को क्यूब्स में काटा जाता है।
3. प्रत्येक के अंदर एक पनीर क्यूब डालकर गोल गोले बना लें।
4. सब्जियाँ भूनें, खट्टा क्रीम, टमाटर, मसाले डालें और मीटबॉल के रूप में डालें।
5. कंटेनर को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए भेजा जाता है।

ओवन में बीफ़ मीटबॉल

गोमांस उत्पाद सुगंधित और पौष्टिक होते हैं। स्पाइसी इस प्रकार के मांस के सभी फायदों पर जोर देता है, पकवान को स्वाद में अवर्णनीय बनाता है और इसकी सर्वोत्तम पोषण संबंधी विशेषताओं को प्राप्त करने में योगदान देता है। महज एक घंटे में आप चार लोगों को लंच या डिनर खिला सकते हैं।

अवयव:

• गोमांस - 700 ग्राम;
• चावल - 100 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 दांत;
• गाजर और अंडे - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक, मसाले, सूखी जड़ी-बूटियाँ, तेल।

खाना बनाना

1. गोमांस को मोड़ें, चावल, लहसुन, प्याज, मौसम के साथ मिलाएं।
2. गोल रिक्त स्थान बनाए जाते हैं, तले जाते हैं, एक सांचे में रखे जाते हैं।
3. सब्जियाँ भूनें, आटा, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें और ऊपर से डालें।
4. बीफ़ मीटबॉल को ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें।

ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मछली मीटबॉल

इसके बाद, आप सीखेंगे कि ओवन में कीमा बनाया हुआ मछली मीटबॉल कैसे पकाना है। पकवान का लाभ यह है कि इसकी मदद से आप उन सबसे उत्साही प्रशंसकों को भी मछली खिला सकते हैं जो उत्पाद को दूसरे रूप में उपयोग करने से इनकार करते हैं। तैयार फ़िललेट उपलब्ध होने से, नुस्खा को 40 मिनट में पूरा करना संभव होगा, और परिणाम 4 सर्विंग्स होगा।

अवयव:

• कीमा बनाया हुआ मछली - 700 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 दांत;
• ब्रेड - 2 स्लाइस;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• पानी - 150 ग्राम;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक, मसाले, तेल.

खाना बनाना

1. कीमा बनाया हुआ मछली को प्याज, दूध में भिगोई हुई रोटी, नमकीन और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है।
2. रिक्त स्थान बनाएं, फॉर्म में रखें।
3. प्याज को तेल में भून लिया जाता है, आटा, खट्टा क्रीम, मसाला, पानी मिलाया जाता है, गेंदों के ऊपर मसाले डाले जाते हैं।
4. ओवन में 20 मिनट तक बेक करें.

ओवन में एक प्रकार का अनाज के साथ मीटबॉल

मीटबॉल न केवल चावल के साथ या बिना एडिटिव्स के बनाए जा सकते हैं। उबले हुए अनाज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाकर, आप अपने पसंदीदा व्यंजन के बिल्कुल नए स्वाद का आनंद ले सकते हैं। उपरोक्त नुस्खा को व्यवहार में लागू करने का प्रयास करें, दूसरों पर इसके लाभ का मूल्यांकन करें, और ऐसा करने में एक घंटे से अधिक नहीं लगेगा।

अवयव

• कीमा - 800 ग्राम (मेरे पास सूअर का मांस + बीफ़ है)।
• प्याज-1पीसी.
• लहसुन-1-2 कलियाँ।
• चावल-0.75 कप.
• अंडे-1 पीसी.
• नमक।
• मिर्च।

चटनी के लिए:

• खट्टा क्रीम-500 मि.ली.
• आटा- 1st.l.
• प्याज-1पीसी.
• गाजर-1पीसी.
• वनस्पति तेल।

प्रथम चरण

चावल को धोकर आधा पकने तक उबालें। फिर हम चावल के पानी में नमक डाल देते हैं।

चरण 2

मीट, प्याज और लहसुन को मीट ग्राइंडर में डालें। आइए एक अंडा डालें। नमक। आइए स्वादानुसार काली मिर्च डालें।

चरण 3

कीमा बनाया हुआ मांस में चावल डालें।

चरण 4

कीमा को अच्छी तरह मिलाएं और इसे कटोरे के तल पर फेंटें ताकि यह लोचदार और एक समान हो जाए।

चरण 5

हम कीमा बनाया हुआ मांस से अखरोट से थोड़े बड़े मीटबॉल बनाएंगे। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और मीटबॉल्स बिछा दें।

चरण 6

सॉस तैयार करें: वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज भूनें। हम नरम होने तक भूनते हैं।

चरण 7

दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें। आइये मिलाते हैं. 3-4 मिनिट भूनिये.

चरण 8

चलिए आटा मिलाते हैं. आइये मिलाते हैं. 1-2 मिनिट भूनिये.

चरण 9

धीरे-धीरे खट्टी क्रीम डालें और मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें। उबाल पर लाना।

चरण 10

मीटबॉल्स को सॉस के साथ डालें। यदि सॉस मीटबॉल को कवर नहीं करता है, तो आप पानी या शोरबा जोड़ सकते हैं। हमने मीटबॉल के साथ फॉर्म को 35-40 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया।

खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल तैयार हैं.

बॉन एपेतीत!

मीटबॉल की कई रेसिपी और उन्हें पकाने की विधियाँ हैं। मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस जौ, चावल, एक प्रकार का अनाज, सब्जियां, कुचले हुए ब्रेडक्रंब या ब्रेड, पनीर और मशरूम के साथ पूरक किया जा सकता है। इन्हें बस पैन में तला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट वे स्टोव पर या ओवन में सॉस में पकाया जाता है।

रसदार और सुगंधित मीटबॉल मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन और सूअर का मांस), ब्रेडक्रंब और चिकन अंडे से ताजा डिल, सनली हॉप्स, जमीन धनिया और पेपरिका के साथ बनाए जाते हैं। लहसुन पाउडर और मीठी पपरिका के साथ खट्टा क्रीम, आटा, चिकन शोरबा से सॉस गूंध लें। ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल पकाना।

खट्टा क्रीम सॉस में मिश्रित कीमा मीटबॉल: एक कदम दर कदम नुस्खा

अवयव:

• मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन और सूअर का मांस) - 300 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम (20%) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• डिल - 3 टहनी;
• चिकन शोरबा - 400 मिलीलीटर;
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• लहसुन पाउडर - 0.5 चम्मच;
• पिसा हुआ धनिया - 3 चुटकी;
• सनली हॉप्स - 3 चुटकी;
• मूल काली मिर्च;
• नमक।

पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट।

खट्टा क्रीम सॉस में ओवन में मीटबॉल कैसे पकाएं

1. मांस काटते समय हम प्याज और लहसुन के साथ घर का बना कीमा का उपयोग करते हैं। यदि हम खरीदे गए कीमा से मीटबॉल बना रहे हैं, तो लहसुन (2 कलियाँ) और प्याज (1 छोटा प्याज) को बारीक काट लें या ब्लेंडर में काट लें और कीमा में डाल दें।

2. अधिक स्वाद और सुगंध के लिए तैयार कीमा पर नमक और मसाले छिड़कें।

3. डिल को बारीक काट लें. हम कीमा बनाया हुआ मांस कच्चे चिकन अंडे, डिल और ब्रेडक्रंब के साथ पूरक करते हैं। मांस के मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, इसे अपने हाथ की हथेली में भागों में लें और कटोरे के निचले हिस्से पर मारें। हम हरा देते हैं ताकि मीटबॉल रसीले हो जाएं।

4. हम वही गेंदें (6 पीसी) बनाते हैं। मध्यम आकार के मीटबॉल लें। यदि हम साइड डिश के साथ परोसते हैं, तो हम 2 टुकड़ों की 1 सर्विंग पर भरोसा करते हैं।

5. एक कटोरे में खट्टा क्रीम, आटा डालें, लहसुन पाउडर और पेपरिका अवशेष डालें।

6. उत्पादों को एक कटोरे में मिलाएं और चिकन शोरबा को एक पतली धारा में डालें। - जैसे ही मिश्रण कटोरे में आधा भर जाए, इसे व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें. बचा हुआ शोरबा डालें और मिलाएँ। सॉस लगभग 500 मिलीलीटर होना चाहिए। यदि वांछित हो तो चिकन शोरबा को अन्य मांस या पानी से बदला जा सकता है। यदि हम पानी का उपयोग करते हैं, तो सॉस नमकीन होना चाहिए।

7. खट्टा क्रीम सॉस का आधा भाग एक छोटी धातु या कांच के रूप में डालें।

8. हम तैयार मीटबॉल फैलाते हैं और बाकी सॉस डालते हैं। हम भरे हुए फॉर्म को ओवन में रखते हैं, जिसे हम 200 डिग्री पर पहले से गरम करते हैं। मीटबॉल्स को लगभग 50 मिनट तक पकाएं, जब तक कि खट्टा क्रीम सॉस गाढ़ा न हो जाए और मीटबॉल्स भूरे रंग के न हो जाएं।

9. मीटबॉल्स को बाहर निकालें और 2-3 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

10. तैयार कीमा मीटबॉल को प्लेटों में स्थानांतरित करें, मोल्ड के नीचे से खट्टा क्रीम सॉस डालें और साइड डिश के साथ परोसें।

बदलाव के लिए, मीटबॉल को टमाटर सॉस में पकाया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, हम खट्टा क्रीम को हटा देते हैं और एक कटोरे में टमाटर का पेस्ट (1 बड़ा चम्मच) या बिना छिलके वाले अपने रस (100 ग्राम) में बारीक कटा हुआ टमाटर मिलाते हैं।