रिवर ईल, या यूरोपीय ईल, या कॉमन ईल, या कॉमन रिवर ईल (एंगुइला एंगुइला)। मछली क्या खाती है

ज़िंदगी पानी के नीचे का संसारइसने हमेशा अपने रंगों की विविधता से लोगों को आकर्षित किया है अद्भुत क्षमताएंउनके निवासी विभिन्न परिस्थितियों में अस्तित्व के अनुकूल ढल जाते हैं।

सबसे ज्यादा दिलचस्प मछलीपानी के नीचे के जीवों में रहने वाली मछली मछली है। मुख्य विशेषताइस मछली को इसकी उपस्थिति माना जाता है: ईल का शरीर लम्बा होता है, जो सांप जैसा दिखता है।

ईल अपना अधिकांश जीवन कहाँ बिताती है? ताजा पानी, लेकिन अंडे देने का काम समुद्र में जाता है, जो कि था भी कब कामनुष्य के लिए एक रहस्य.

मछली की शक्ल

अपने बहुत लंबे शरीर के कारण, इस अकशेरुकी को कई स्थानों पर नहीं खाया जाता है और इसे मछली नहीं माना जाता है। केवल ईल की पूंछ किनारों पर थोड़ी चपटी होती है, और शरीर पूरी तरह से बेलनाकार होता है। थोड़ा चपटा दिखने वाला छोटा सिर। कुछ प्राणीशास्त्री ईल को भागों में विभाजित करते हैं अलग - अलग प्रकारनाक के आकार के अनुसार, जो कम या ज्यादा लंबी और चौड़ी हो सकती है। मछली का निचला जबड़ा ऊपरी जबड़े से थोड़ा लंबा होता है, दोनों में कई नुकीले और छोटे दांत होते हैं।

आंखें पीली-चांदी जैसी और आकार में छोटी हैं। गिल गुहा इस तथ्य के कारण पूरी तरह से ढक्कन से ढकी नहीं होती है कि छिद्र स्वयं बहुत संकीर्ण होते हैं और सिर के पीछे से दृढ़ता से स्थानांतरित हो जाते हैं। पृष्ठीय और गुदा पंख काफी हैं लंबा प्रपत्रऔर पूँछ सहित एक पंख में संयुक्त हो जाते हैं। पेक्टोरल पंख अच्छी तरह से विकसित होते हैं, लेकिन पैल्विक पंख पूरी तरह से अनुपस्थित होते हैं।

पहली नज़र में, ईल का शरीर नग्न लगता है, लेकिन गाढ़े बलगम को हटाने के बाद, आप दृढ़ता से लम्बी शल्कों को देख सकते हैं जो इसकी पूरी सतह को कवर करती हैं। निवास स्थान के आधार पर मछली का रंग नीला-काला और गहरा हरा हो सकता है। पेट का रंग पीला-सफ़ेद या नीला-भूरा होता है।

मुँहासे के प्रकार

ईल परिवार में कई प्रजातियाँ शामिल हैं जो एक दूसरे से बहुत अलग नहीं हैं। बाहरी संकेत, लेकिन निवास स्थान में बहुत अंतर है। इस किस्म से तीन प्रकारों को अलग किया जा सकता है:

प्राकृतिक आवास

ईल इनमें से एक है प्राचीन मछलीपृथ्वी पर, जो सौ मिलियन वर्ष से भी पहले प्रकट हुआ था। वह था समुद्र का दृश्य, जिसकी खोज की गई इंडोनेशिया के तट से दूर समुद्र में. अब यह व्यापक हो गया है समुद्रों, झीलों और नदियों में, जो उनके रहने का एक मध्यवर्ती स्थान है। अधिकांश एक बड़ी संख्या कीये अकशेरुकी जीव समुद्र से जुड़े नदी जलाशयों के घाटियों में निवास करते हैं:

यह मछली चट्टानी या रेतीले तल वाले स्थानों से बचने की कोशिश करती है, और कीचड़ से ढकी चिकनी मिट्टी पर रहना पसंद करते हैं. गर्मियों में, वह सेज और नरकट के बीच रेंगना पसंद करता है। यह रात में सक्रिय रहता है और दिन में आराम करना पसंद करता है।

ईल की एक अद्भुत विशेषता उसकी मानी जाती है ज़मीन पर एक जलाशय से दूसरे जलाशय तक रेंगने की क्षमताऔर काफी दूरी तक. इस प्रकार, यह एंडोरहिक झीलों में समाप्त हो जाता है। त्वचा की उपस्थिति जो ऑक्सीजन को अवशोषित कर सकती है और ईल को कुछ समय तक पानी के बिना जीवित रहने की अनुमति देती है. यह देखा गया है कि इस तरह के प्रवास की प्रक्रिया में, मछली घास की सतह के साथ सीधे जलाशय में जाने की कोशिश करती है। इसके अलावा, व्यक्तियों द्वारा आंदोलन की दिशा केवल तभी बदली जाती थी जब उन्हें नंगी जमीन या रेत का सामना करना पड़ता था।

नदियों में मछलियाँ चुप रहता है और गहरे स्थान . पानी में अत्यधिक वृद्धि होने पर, यह अक्सर दिन के समय भी भँवरों में पाया जाता है।

पोषण और व्यवहार पैटर्न

ईल मछली एक मांसाहारी अकशेरुकी प्राणी है जिसके आहार में शामिल हैं:

• कीड़े;
• छोटी मछली;
• घोंघे;
• मेंढक;
• अन्य मछलियों के कैवियार;
• लार्वा;
• शंख;
• न्यूट्स.

जलाशयों में जहां टेंच और पाइक पाए जाते हैं, आप ईल का एक बड़ा संचय पा सकते हैं, क्योंकि ये मछलियाँ उनकी पसंदीदा विनम्रता हैं। कार्प मछली के प्रचुर मात्रा में प्रजनन के दौरान, वह उनके कैवियार को मजे से खाता है।

एक शिकारी मछली होने के कारण ईल रात्रिचर होती है। युवा जानवर तटीय क्षेत्र में रहते हैं, लेकिन वयस्क नीचे तक गहराई तक जाने की कोशिश करते हैं, जबकि जमीन में 80 सेमी तक डूब जाते हैं।

शाम का समय करीब आते ही ईल अपना आश्रय स्थल छोड़ देती है और भोजन की तलाश शुरू कर देती है। जानवर, धीरे-धीरे चलते हुए, पास में स्थित जलीय पौधों की झाड़ियों तक तैरते हैं तटीय क्षेत्र. अकशेरुकी जीवों की दृष्टि कमजोर होती है, लेकिन उनकी गंध की उत्कृष्ट भावना के कारण, वे कई मीटर दूर से अपने शिकार को पूरी तरह से सूंघ लेते हैं और आसानी से पूर्ण अंधेरे में चले जाते हैं।

ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, मछली स्थिर अवस्था में आ जाती है और उपस्थितिज़मीन से चिपके हुए जमे हुए साँपों जैसा दिखता है।

प्रजनन सुविधाएँ

और एक अद्भुत सुविधामुँहासे एक प्रजनन प्रक्रिया है जो लंबे समय से मनुष्यों के लिए एक रहस्य बनी हुई है। केवल ⅩⅨ सदी के अंत में, वैज्ञानिक यह साबित करने में सक्षम थे कि यह प्रक्रिया अन्य सभी मछलियों की तरह होती है। वैज्ञानिक इस बात से भ्रमित थे कि अंडे अपने माता-पिता से बिल्कुल अलग थे। यहां तक ​​कि सबसे पहले उन्हें मछली की एक अलग प्रजाति के रूप में जाना जाता था।

वयस्क व्यक्ति केवल 7-9 वर्ष की आयु में प्रजनन करने में सक्षम हो जाते हैं, जब महिलाओं और पुरुषों के बीच लिंग अंतर दिखाई देने लगता है। ईल अंडे देने के लिए समुद्र में 400 मीटर की गहराई तक जाती है, जहां 14-18 ℃ के पानी के तापमान पर मादाएं एक मिलीमीटर आकार तक के 500 हजार अंडे देती हैं। आकार में, लार्वा विलो पत्तियों जैसा दिखता है, जो किनारों से संकुचित होता है, जबकि बिल्कुल पारदर्शी होता है।

परिपक्वता के समय तक, लार्वा कई चरणों से गुजरता है:

1. समुद्र की सतह पर आने के बाद, वे गर्म धारा द्वारा उठा लिए जाते हैं और यूरोपीय महाद्वीप के तटों की ओर चले जाते हैं। यह अवधि लगभग लग जाती है तीन साल, जिसके दौरान लार्वा की वार्षिक वृद्धि बहुत छोटी होती है।
2. अगले चरण में, जब लार्वा 7 सेमी के आकार तक पहुंचता है, तो यह एक सेंटीमीटर कम हो जाता है, और ग्लास ईल बनता है।
3. इस समय, मछलियाँ साँप जैसी अंडाकार आकृति प्राप्त करना शुरू कर देती हैं, लेकिन साथ ही पारदर्शी भी रहती हैं।
4. इसी रूप में छोटी मछलियाँ नदियों के मुहाने तक पहुँचती हैं। इसके अलावा, ऊपर की ओर बढ़ते हुए, वे एक वयस्क मछली का रंग प्राप्त कर लेते हैं।

लगभग 9-12 वर्षों तक नदियों में रहने के बाद, ईल प्रजनन के लिए फिर से समुद्र में चली जाती है। तब व्यक्ति की अपरिहार्य मृत्यु आती है।

इलेक्ट्रिक ईल का प्रजनन और भी अधिक रहस्यमय प्रक्रिया माना जाता है, क्योंकि इस प्रकार के समुद्री जीवों को पूरी तरह से समझा नहीं गया है। यह केवल ज्ञात है कि मछली अंडे देने के लिए नीचे तक जाती है और पहले से ही पूरी तरह से विकसित संतानों को वापस लाती है जो विद्युत आवेश उत्सर्जित करने में सक्षम हैं। .

मछली पकड़ने की सूक्ष्मताएँ

मान लें कि नदी ईलयह एक शिकारी मछली है, इसे पकड़ने के लिए चारा चुनना बहुत मुश्किल नहीं है। कीड़े, मांस के टुकड़े, छोटी मछलियाँ ईल का ध्यान आकर्षित करने के उत्कृष्ट साधन हैं। यदि आप कीड़ों को चारे के रूप में उपयोग करते हैं, तो उनमें से एक ही बार में बहुत सारे होने चाहिए, लेकिन ईल एक बड़े कीड़े को अधिक स्वेच्छा से काटता है।

बहुत अच्छे परिणामजीवित चारे के साथ मछली पकड़ने पर इसे प्राप्त किया जा सकता है, उसी जलाशय से मछली का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जहां ईल रहते हैं।

सबसे अच्छा चारा है:

• तिलचट्टा;
• रुड;
• मेहतर;
• धूमिल.

जीवित चारा 3-5 सेमी आकार का होना चाहिए। मृत मछली का उपयोग किया जा सकता है।

काटने की समस्या को सुधारने के लिए, मछली पकड़ने की शुरुआत से कुछ दिन पहले, आपको ईल को छोटी मछली और कटे हुए कीड़ों का मिश्रण खिलाना होगा। प्रति दिन भोजन मछली पकड़नेकरने लायक नहीं.

सफल मछली पकड़ने के लिए मई के मध्य से जून की शुरुआत तक का समय सबसे अनुकूल माना जाता है सीतनिद्रामछली कोई भी चारा ले लेती है. लेकिन गर्मियों और शरद ऋतु के महीनों में, आपको अधिक महत्वपूर्ण चारा - मांस या का उपयोग करना होगा छोटी मछली. ईल मछली पकड़ने के लिए रात का समय दिन का सबसे अच्छा समय है। तूफान के दौरान काटना विशेष रूप से सफल होता है।

लेकिन न केवल सबसे आकर्षक आकर्षणों का ज्ञान सफल मछली पकड़ने की कुंजी है, बल्कि यह आवश्यक भी है विशेष ध्यानऔर मछुआरे के कार्यों में सुधार करना। इसलिए, जब किसी कीड़े या छोटी मछली के लिए मछली पकड़ते हैं, तो आपको काटने के तुरंत बाद काटने की जरूरत होती है। लेकिन अगर मृत के टुकड़े या बड़ी मछली, तो जब आप दोबारा काटते हैं तो आपको इसे हुक करने की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, शिकारी शिकार को अपने मुँह में लेने के लिए तैरता है, उसके बाद ही वह उसे निगलता है।

ईल एक बहुत ही फुर्तीली और विचित्र मछली है। वह जलाशय के तल पर विभिन्न वस्तुओं और शाखाओं से चिपकने, विरोध करने और पीछे हटने में सक्षम है, इसलिए पकड़े गए व्यक्ति को बाहर निकालना बहुत मुश्किल हो सकता है। आप इसे अपने हाथ से नहीं ले पाएंगे, आपको एक बड़े जाल का उपयोग करने की आवश्यकता है, और पूंछ नीचे नहीं लटकनी चाहिए, अन्यथा मछली फिसल जाएगी। आप मछली को जाल में स्थानांतरित करने के बाद ही उसे हुक से हटा सकते हैं।

पकड़ी गई ईल को अपने हाथों में पकड़ना बहुत समस्याग्रस्त है, क्योंकि यह प्रचुर मात्रा में बलगम से ढकी होती है। उसे मारना भी बहुत कठिन है. रीढ़ की हड्डी में फ्रैक्चर होने पर ही उसकी जल्दी मौत हो जाती है।

यूरोपीय ईल का मांस बहुत स्वादिष्ट और मुलायम होता है। इसे स्मोक्ड किया जा सकता है, तला जा सकता है और मैरीनेट किया जा सकता है। कई विदेशी रेस्तरां में, स्मोक्ड डेलिकेसी ईल को अक्सर मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

कॉंगर ईल के असंख्य परिवार का प्रतिनिधित्व 180 से अधिक प्रजातियों द्वारा किया जाता है जो विशेष रूप से समुद्र और महासागर के पानी में पाए जाते हैं। थोड़ा खारा और ताज़ा पानी उनके रहने के लिए अनुपयुक्त है। सभी प्रजातियों के प्रतिनिधियों के बीच मतभेद बहुत मामूली हैं और ज्यादातर ईल के निवास स्थान से संबंधित हैं।

कांगर (समुद्री ईल) नदी ईल से काफी बड़ा और भारी होता है। मादाएं 2.40 मीटर तक लंबी हो सकती हैं, कम अक्सर 3 मीटर तक, और वजन 100 किलोग्राम से अधिक हो सकता है, नर अधिकतम 1.30 मीटर की लंबाई तक पहुंचते हैं, उनकी औसत आकारअब तक कम। शरीर का व्यास 20 सेमी से अधिक है। सिर और मुंह भी काफी बड़े हैं।

शरीर लम्बा, सर्पाकार, शल्क रहित होता है। सिर कुछ चपटा है. बड़ा मुंहथूथन के अंत में स्थित मोटे होंठों के साथ। दोनों जबड़ों में दांतों की दो पंक्तियाँ होती हैं। बड़े, निकट दूरी वाले, कृंतक आकार के दांतों की बाहरी पंक्तियाँ काटने वाले किनारों का निर्माण करती हैं। भीतरी पंक्तियों में दांत छोटे, शंक्वाकार, नुकीले होते हैं। तालु और वोमर पर बड़े शंक्वाकार दांत होते हैं। 275-300 नरम किरणों वाला एक लंबा पृष्ठीय पंख पेक्टोरल पंखों के पीछे शुरू होता है। पृष्ठीय और गुदा पंख एक साथ विलीन हो जाते हैं पूछ के पंख. पेक्टोरल पंख नुकीले होते हैं। पार्श्व रेखा पूरे शरीर के साथ चलती है। कशेरुक 153-164.

शरीर का रंग गहरा भूरा या भूरा, पेट हल्का भूरा या सुनहरा होता है। पृष्ठीय और गुदा पंख काले बॉर्डर के साथ हल्के भूरे रंग के होते हैं। पार्श्व रेखा छिद्र सफेद.

प्राकृतिक आवास

कॉंगर ईल्स का वितरण क्षेत्र काफी विस्तृत है और इसमें शामिल है गरम पानीभारतीय, प्रशांत और अटलांटिक महासागर, साथ ही निकटवर्ती समुद्र। कुछ प्रकार की कांगर ईल ठंडे पानी को बेहतर ढंग से सहन करती हैं और भूमध्यसागरीय और उत्तरी अटलांटिक में पाई जा सकती हैं। उत्तरी, बाल्टिक और में काला सागरसमुद्री ईल मछलियाँ बहुत कम ही तैरती हैं। ये मछलियाँ दोनों की निवासी हैं तटीय क्षेत्र, और खुला समुद्र, 500 मीटर से अधिक गहरा हुए बिना।

यह शिकारी मछली 100 मिलियन वर्ष से भी अधिक पहले इंडोनेशिया के निकट महासागर की विशालता में। प्रारंभ में, मछली विशेष रूप से थी समुद्री मछली. लेकिन समय के साथ, मछली पूरी दुनिया में फैलने लगी और नदियों और झीलों में रहने लगी। नदियों को उनकी विशिष्टता के अनुसार मध्यवर्ती आवास माना जाता है। नदी ईल, समुद्री ईल की तरह, मुख्य रूप से उन नदियों में पाई जाती हैं जो निम्नलिखित समुद्रों में बहती हैं:

• सफ़ेद।
• Barents।
• बाल्टिक.
• आज़ोव।
• भूमध्यसागरीय।
• काला।

सूचीबद्ध समुद्रों के अलावा, ईल कई झीलों और तालाबों में पाए जाते हैं। सबसे बड़ी संख्याव्यक्ति बाल्टिक सागर में रहते हैं।

जीवन शैली

ईल रात्रिचर होती हैं और दिन के दौरान एकांत स्थान पर सोना पसंद करती हैं। स्वभाव से, वे शक्तिशाली दांतों वाले भयानक शिकारी होते हैं। आहार का आधार छोटी मछलियाँ, क्रस्टेशियंस और मोलस्क हैं। वे मछली पकड़ने के जाल में फंसकर मछली पकड़ने से नहीं चूकेंगे। अच्छी दृष्टि न होने के कारण, ईल मछलियाँ घात लगाकर शिकार की प्रतीक्षा में लेटना पसंद करती हैं, क्योंकि उनकी गंध की उत्कृष्ट भावना के कारण, वे इसे दूर से महसूस कर सकती हैं। कुछ प्रकार की मछलियाँ हैं जो खुद को निचली वनस्पति के रूप में छिपाती हैं। एक मजबूत पूंछ की मदद से जमीन में एक ऊर्ध्वाधर बिल और उससे आधा बाहर झुककर, कांगर ईल शिकार की प्रतीक्षा कर रहे हैं। खतरे की स्थिति में, वे तुरंत पूरी तरह से छेद में छिप जाते हैं।

यौन परिपक्वता (5 से 15 वर्ष) तक पहुंचने के बाद, कांगर ईल प्रजनन के लिए तैयार हो जाते हैं। आकार में मादाएं नर से काफी बड़ी होती हैं। अंडे देने के लिए, ये मछलियाँ एक लंबी यात्रा पर जाती हैं, जो गर्मियों में अटलांटिक के पूर्वी भाग या भूमध्य सागर में समाप्त होती है। आवश्यक शर्तकम से कम 3000 मीटर की गहराई है। ईल का प्रजनन उनके जीवन का पहला और एकमात्र मामला है। मादा द्वारा 3 से 8 मिलियन छोटे अंडे देने के बाद, माता-पिता की मृत्यु हो जाती है। अंडों से निकले लार्वा (लेप्टोसेफल्स) को धाराओं द्वारा काफी दूर तक ले जाया जाता है।

आर्थिक महत्व

कीमती वाणिज्यिक मछली. 1996-2012 में विश्व कैच 13.2 से 19.5 हजार टन तक भिन्न-भिन्न। मछली पकड़ने का काम निचली ट्रॉलों और लंबी लाइनों से किया जाता है।

ताजा और जमे हुए उपलब्ध है। मांस स्वादिष्ट है, धूम्रपान के लिए उपयुक्त है। संरक्षित पदार्थ बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। कई ईल की तरह, कांगर के रक्त में जहरीले पदार्थ होते हैं जो एसिड और क्षार की क्रिया के तहत गर्म होने पर नष्ट हो जाते हैं। इन मछलियों के रक्त सीरम को इंजेक्ट करने पर ही जहरीले गुण प्रकट होते हैं। इस विशेषता के संबंध में, कांगर को निष्क्रिय रूप से जहरीली मछली माना जाता है।

कैच रिकॉर्ड करें

IGFA पंजीकृत कांगर ईल रिकॉर्ड 60 किग्रा 440 ग्राम है और इसे जून 1995 में ब्रिक्सहैम (यूके) के कप्तान विक इवांस द्वारा स्थापित किया गया था।

पिछले दशकों में, पेशेवर मछुआरों ने समय-समय पर बड़े मछुआरों को पकड़ा है। सबसे बड़ा, जिसका वजन लगभग 160 किलोग्राम था, वेस्टमैननेजर द्वीप समूह (आइसलैंड के पास) से पकड़ा गया था। लगभग 150 किलोग्राम के अधिकतम द्रव्यमान के साथ, कांगर ईल 3 मीटर की लंबाई तक पहुंचते हैं। उनके शक्तिशाली जबड़े छोटे दांतों से जड़े होते हैं जो गंभीर घाव का कारण बन सकते हैं।

मछली पकड़ने के स्थान और समय

समुद्री मछलियाँ अपने छिपने के स्थानों के पास फँसी हुई हैं। वे रेतीले तल और बड़ी चट्टानों वाले क्षेत्र पसंद करते हैं। मछली पकड़ने के लिए ये आशाजनक स्थान हैं, क्योंकि फँसने के बाद मछलियाँ चट्टानों की दरारों में छिप नहीं सकतीं। कांगर मुख्य रूप से रात में उथले पानी में शिकार करता है, ब्रेकवाटर और चट्टानी तटों के साथ बंदरगाहों के जल क्षेत्र में "कंघी" करता है। जून के बाद से, इन शिकारियों को नियमित रूप से इंग्लैंड के तट से पकड़ा गया है। लेकिन सही वक्तउन्हें पकड़ने के लिए शुरुआत सितंबर के मध्य से होती है। पहले शरद ऋतु के तूफान के साथ, मछली पकड़ने का मौसम समाप्त हो जाता है।

यह दिलचस्प है!यूके में, किनारे से पकड़ी गई रिकॉर्ड मछली और नाव से पकड़ी गई मछलियों के बीच अंतर किया जाता है। तट से पकड़ी गई कांगर ईल का अधिकतम वजन 30 से 35 किलोग्राम तक होता है। लेकिन अक्सर किनारे से 3 से 15 किलो तक की मछलियाँ पकड़ी जाती हैं।

सबसे बड़ी मछलियाँ कहाँ रहती हैं?

कांगर के सबसे बड़े नमूने हर साल इंग्लिश चैनल में डूबे जहाजों पर पकड़े जाते हैं। इंग्लिश चैनल के पश्चिमी भाग में चट्टानों से 35 किलोग्राम तक की मछलियाँ पकड़ी जाती हैं। रीफ ईल हमेशा जहाज़ के मलबे में पकड़े गए अपने भाइयों से छोटी नहीं होती हैं। हालाँकि, पानी के नीचे की चट्टानें, उनके बड़े विस्तार के कारण, डूबे हुए जहाज के क्षेत्र की तरह प्रभावी ढंग से मछलियाँ नहीं पकड़ सकतीं, जहाँ मछलियाँ केंद्रित होती हैं।

समुद्र के कम पहुंच वाले क्षेत्रों में कुछ डूबे हुए जहाज 7.5 से 20 किलोग्राम वजन वाले कई छोटे कांगरों के लिए स्वर्ग बन गए हैं। कुछ दिनों में प्रति मछुआरे द्वारा 20 या 30 मछलियाँ पकड़ना सामान्य माना जाता है। मलबे के ऊपर, जहां गहन मछली पकड़ने का काम किया जाता है, वहां इतनी सारी ईलें नहीं हैं, लेकिन वे बड़ी हैं। यदि ट्रॉफी ईल शिकारी भारी मछली वाले मलबे के पास मछली पकड़ते हैं, तो वे प्रति मछुआरे केवल एक या दो मछली से ही संतुष्ट होंगे। लेकिन दूसरी ओर, ये 25 किलोग्राम से अधिक की प्रतियां होंगी।

यह दिलचस्प है!विक इवांस का रिकॉर्ड कांगर, पिछले 30 वर्षों के सभी सबसे बड़े कांगर ईल की तरह, एक मलबे से पकड़ा गया था जो तट से 10 मील से अधिक दूर नहीं है।

खाना पकाने में विशेषताएं

जापान में मछली विशेष रूप से लोकप्रिय है। इस देश में, उनका मानना ​​​​है कि इन प्राणियों का मांस पूरी तरह से टोन करता है और प्रदर्शन में सुधार करता है। उपयोगी मछली का तेल ईल हृदय रोग से बचाता है। गूदे में कई प्रोटीन, फैटी पॉलीअनसेचुरेटेड और संतृप्त एसिड होते हैं, जो कोशिकाओं को फिर से जीवंत करने और तंत्रिका रोगों से छुटकारा दिलाने में मदद करते हैं।

समुद्री मछली को महत्व दिया जाता है आहार खाद्य. मछली, लाभकारी विशेषताएंमांस जिसका अनुमान लगाना कठिन है, बहुत पौष्टिक है। इसमें पोटैशियम और आयोडीन होता है. और, जैसा कि आप जानते हैं, ये खनिज हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने और हमारी थायरॉयड ग्रंथि की रक्षा करने में मदद करते हैं। मांस समुद्री मछलीइसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, जो आहार पोषण के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

इसमें मूल्यवान विटामिन (ए, बी, ई, डी) और प्रोटीन की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है। किसी भी रूप में इस व्यंजन का नियमित उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इससे बने व्यंजन गठिया, गठिया, अस्वस्थता, अवसाद, सीएनएस रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए दिखाए जाते हैं। जापानियों को देखकर, जो समय-समय पर मछली खाते हैं और अच्छे स्वास्थ्य और उच्च प्रदर्शन से प्रतिष्ठित हैं, आप देख सकते हैं चिकित्सा गुणोंइस शिकारी का मांस.

मुंहासा- पहली नजर में यह मछली सांप जैसी दिखती है और इसलिए कई जगहों पर इसे मछली भी नहीं माना जाता और खाया नहीं जाता। ईल का शरीर बहुत लंबा होता है, आकार में लगभग पूरी तरह से बेलनाकार, केवल पूंछ किनारों से थोड़ी दबी हुई होती है। उसका सिर छोटा और सामने की ओर थोड़ा चपटा है...

ईल - यह मछली पहली नजर में सांप जैसी लगती है और इसलिए कई जगहों पर इसे मछली भी नहीं माना जाता और खाया नहीं जाता। ईल का शरीर बहुत लंबा होता है, आकार में लगभग पूरी तरह से बेलनाकार, केवल पूंछ किनारों से थोड़ी दबी हुई होती है।

इसका सिर छोटा और सामने से थोड़ा चपटा होता है। ईल की नाक (कभी-कभी अधिक या कम लंबी और चौड़ी) के अनुसार, कुछ प्राणीविज्ञानी ईल को कई प्रकारों में विभाजित करते हैं। ईल का ऊपरी जबड़ा निचले जबड़े से थोड़ा छोटा होता है, ये दोनों छोटे और नुकीले दांतों से ढके होते हैं।

इसकी छोटी-छोटी पीली-चांदी जैसी आंखें होती हैं, और गिल के उद्घाटन बहुत संकीर्ण होते हैं और पश्चकपाल से काफी दूर होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप गिल कवर पूरी तरह से गिल गुहा को कवर नहीं करते हैं। गुदा और पृष्ठीय पंखबहुत लंबा और पूँछ सहित एक ही पंख में विलीन हो जाता है।

ईल को देखने पर ऐसा लगता है कि उसका शरीर नग्न है, लेकिन ऐसा नहीं है, यदि आप उस पर से ढकी हुई बलगम की मोटी परत को हटा दें, तो आप उसके पूरे शरीर को ढकने वाली सबसे छोटी, बहुत दृढ़ता से लम्बी शल्क देख सकते हैं। ईल का रंग बहुत भिन्न होता है और कभी नीला-काला, कभी गहरा हरा होता है, लेकिन पेट हमेशा नीला-भूरा या पीला-सफेद होता है।

ईल भूमध्यसागरीय बाल्टिक और जर्मन सागरों की नदियों में सबसे आम है। इसके अलावा, यह पाया जाता है बड़ी मात्रादक्षिण-पश्चिमी फ़िनलैंड में, सेंट पीटर्सबर्ग, बाल्टिक और कुछ उत्तर-पश्चिमी प्रांतों के साथ-साथ पोलैंड में भी। नदियों के अलावा, ईल कई बड़ी झीलों - वनगा, लाडोगा और पेप्सी में रहती है, जिनमें से यह पस्कोव झील में प्रवेश करती है।

बाल्टिक बेसिन से, नहरों के माध्यम से, यह कैस्पियन और काले सागर की नदियों में प्रवेश कर गया। वोल्गा में उनकी संख्या बहुत कम है। केवल ऊपरी वोल्गा में बहने वाली कुछ नदियों में ही मछलियाँ अधिक आम हैं। कभी-कभी, ईल डेन्यूब, नीपर और डेनिस्टर में पाए जाते हैं। सबसे अधिक संभावना है कि वे पिंस्क दलदलों के माध्यम से नेमन से नीपर बेसिन में आ गए।

जलाशय में आवास और मछली की आदतें।

ईल कीचड़युक्त या चिकनी मिट्टी वाले स्थानों को पसंद करती है, और रेतीले या चट्टानी तल वाले स्थानों से बचती है। गर्मियों में, वह अक्सर नरकट और सेज के बीच रेंगता है।

उदाहरण के लिए, क्रोनस्टेड खाड़ी के दक्षिणी किनारे पर सर्जियस मठ के तट के पास और ओरानियनबाम से परे नरकट में बहुत सारी ईल पकड़ी जाती हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ईल केवल रात में ही गति में होती है, दिन के दौरान वह आराम से लेटना पसंद करती है। इसी तरह में शीत काल, कम से कम उत्तर की ओर, ईल गतिहीन है और कीचड़ में दब जाती है।

कई स्थानों पर, मई से शुरू होकर और पूरी गर्मियों में, ईल का सिलसिला शुरू हो जाता है। इस दौरान उनके पास कोई स्थाई घर नहीं था. जो मछलियाँ प्रजनन नहीं करतीं, वे उन झीलों को नहीं छोड़तीं जिनमें वे रहती हैं।

मुँहासे गहरे चिपक जाते हैं और शांत स्थान. पानी में अधिक वृद्धि के साथ, यह अक्सर तटीय भँवरों में पाया जाता है जिसमें यह दिन के दौरान भी खुदाई करता है। वह मुख्य रूप से रात में तल पर भोजन की तलाश करता है, और दिन के दौरान वह गाद में खोदता है, तटीय पेड़ों की जड़ों के नीचे जाता है, पत्थरों के नीचे छिपता है, आदि। टेरलेटस्की के प्रयोगों के आधार पर, ईल एक जलाशय से जलाशय तक रेंग सकते हैं, और सभ्य दूरी के लिए.

यह प्रयोग सुबह, शाम और रात में नम मिट्टी पर किया गया। टेरलेट्स्की ने ईल को काफ़ी दूर तक पहुँचाया, और उन्हें आजादी दी. तुरंत, ईलें स्वतंत्र रूप से रेंगने लगीं, शुरू में अलग-अलग दिशाओं में, लेकिन जल्द ही वे नदी की ओर मुड़ गईं और कमोबेश सीधी दिशा में उसकी ओर बढ़ने लगीं।

उन्होंने सड़क तभी बदली जब उनका सामना रेत या नग्न सांप से हुआ। एक बार नदी की ओर जाने वाले ढलान वाले क्षेत्र में उनकी गति काफ़ी तेज़ हो गई। एक मछली बिना पानी के दो, तीन या अधिक घंटों तक स्वतंत्र रूप से रह सकती है।

बरबोट की तरह पकड़ी गई ईल को अपने हाथों में पकड़ना बहुत मुश्किल होता है, क्योंकि यह प्रचुर मात्रा में बलगम से ढकी होती है, मजबूत और बहुत साधन संपन्न होती है। उसे मारना भी काफी मुश्किल है, कभी-कभी ऐसा लगता है कि उस पर लगा घाव बहुत गंभीर है, लेकिन वास्तव में यह उसके लिए घातक नहीं है। केवल उसकी रीढ़ की हड्डी टूटने से वह बहुत जल्दी मर जाता है। मछली में मांसपेशियां सिकुड़ने की क्षमता कम हो जाती है, भले ही उसका एक टुकड़ा काट दिया जाए।

मछली पोषण.

ईल एक मांसाहारी मछली है, यह मछली और उनके अंडे, साथ ही विभिन्न क्रस्टेशियंस, कीड़े, घोंघे और लार्वा दोनों को खाती है। मछलियों में से, जो जलाशय के तल पर चलती हैं, जैसे कि स्कल्पिन और लैम्प्रे, वे अक्सर इसका शिकार होती हैं, हालाँकि यह अन्य मछलियों को भी खाती है जिन्हें यह पकड़ सकती है, और इसलिए यह अक्सर लाइन में आ जाती है।
वसंत और गर्मियों की शुरुआत में, जब लगभग सभी कार्प मछलीअंडे देने के लिए ले जाया जाता है, ईल इस कैवियार को मजे से खाती हैं, जिससे इसकी भारी मात्रा नष्ट हो जाती है। गर्मियों और शरद ऋतु के अंत तक, क्रस्टेशियंस ईल का मुख्य भोजन बन जाते हैं।

ईल का प्रजनन और उसका विकास।

प्रजनन के लिए ईल समुद्र में जाती है और 16-17 डिग्री तापमान वाले स्थानों की तलाश करती है और अंडे देने के बाद मर जाती है। इसके अंडे लगभग 1 मिमी आकार के होते हैं, एक मादा उनमें से 500 हजार तक को नष्ट करने में सक्षम होती है। अंडों से लार्वा निकलता है, जो विलो पत्ती जैसा दिखता है।

लार्वा का शरीर पारभासी होता है, और केवल उसकी आँखें स्पष्ट रूप से दिखाई देती हैं, वे काले रंग से रंगी होती हैं। ईल लार्वा वयस्कों से बहुत अलग होते हैं, इसलिए कुछ समय तक उन पर विचार किया गया अलग दृश्यमछली। लंबाई में लगभग 8 सेमी और ऊंचाई में 1 सेमी तक पहुंचने के बाद, लार्वा भोजन करना बंद कर देता है, और आकार में 5-6 सेमी तक घट जाता है, ग्लास ईल में बदल जाता है।

यह अभी भी पारदर्शी है, लेकिन इसका शरीर पहले से ही किनारों से अंडाकार हो रहा है और सांप जैसा आकार ले रहा है। अब वे नदियों के मुहाने की ओर बढ़ते हैं, ऊपर की ओर बढ़ते हैं और वयस्क रंग प्राप्त कर लेते हैं।

मोरे या समुद्री मछली गर्म में रहती है समुद्र का पानी. कैलिफ़ोर्निया मोरे ईल की एक बड़ी तस्वीर में इसका चित्तीदार रंग स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।

सदियों से लोग इस पहेली को नहीं सुलझा पाए अद्भुत मछलीईल कहलाती है, जो नदियों, तालाबों और झरनों में लंबे समय तक रहने के बाद बिना किसी निशान के गायब हो जाती है। 19वीं शताब्दी में, शोधकर्ता यह पता लगाने में कामयाब रहे कि ईल समुद्र के खारे पानी में कहीं न कहीं अंडे देती हैं, लेकिन सांप जैसी मछली के अंडे देने के स्थानों और प्रवास मार्गों का अध्ययन पिछली शताब्दी की शुरुआत में ही किया गया था।

मुँहासे दुनिया भर में आम है। प्राणीविज्ञानियों के लिए विशेष रुचि यूरोपीय और अमेरिकी ईल हैं, जो ताजे और खारे पानी में एक साथ प्रवास करते हैं, जबकि अधिकांश मछली प्रजातियां केवल इनमें से एक वातावरण में ही जीवित रह सकती हैं।

ईल के जीवन चक्र का अध्ययन केवल पिछली शताब्दी में किया गया है। प्रमुख यूरोपीय नदियों पर अवरोधक बांधों के निर्माण और व्यापक प्रदूषण के बावजूद पर्यावरणऔद्योगिक और नगरपालिका अपशिष्ट, ये असामान्य मछलीनदियों से यात्रा करते रहो पश्चिमी यूरोपअटलांटिक महासागर के विशाल विस्तार के पार बरमूडा तक।

16 साल बाद 1921 में वैज्ञानिक अनुसंधानडेनिश इचिथोलॉजिस्ट आई. श्मिट ने पाया कि सभी यूरोपीय ईल अपना जीवन सरगासो सागर में शुरू करते हैं। ये मछलियाँ बरमूडा और बहामास के बीच पैदा होती हैं, जिसके बाद वे मर जाती हैं, और अंडों से निकलने वाला लार्वा समुद्री धाराओं का उपयोग करके वापस यूरोप की ओर बह जाता है।

अविश्वसनीय यात्रा

पत्ती के आकार का पारदर्शी लार्वा (लेप्टोसेफालस) वयस्क से बिल्कुल अलग होता है। छोटे लार्वा लंबे सांप जैसे दिखने की तुलना में रोती हुई विलो पत्तियों की तरह दिखते हैं। ईल मछलीजिसके परिणामस्वरूप लंबे समय तक उन्हें अलग-अलग प्रजाति माना जाता रहा।

2.5-3 साल बाद गर्म धाराएँजिनमें प्लवक प्रचुर मात्रा में होता है, बड़े हुए लार्वा यूरोप के तट तक पहुँचते हैं। जब लेप्टोसेफल्स 6-8 सेमी तक बढ़ते हैं, तो वे कायापलट से गुजरते हैं: लार्वा एक बेलनाकार आकार और कुछ रंग प्राप्त कर लेते हैं। ये तथाकथित. ग्लास ईल, या किशोर, पहले से ही वयस्कों की तरह दिखते हैं और धारा के विपरीत तैर सकते हैं। युवा मादाएं ग्रेट ब्रिटेन और महाद्वीपीय यूरोप की नदियों में ऊपर उठती हैं। यह दिलचस्प है कि सुबह अक्सर प्रदूषित पानी में होती है, जो अधिकांश अन्य मछलियों के जीवन के लिए अनुपयुक्त है।

नर आमतौर पर नदियों के मुहाने और समुद्री तट पर चरते रहते हैं।

यूरोपीय ईलें सरगैसो सागर में अंडे देती हैं और अंडे देने के बाद मर जाती हैं। हालाँकि, नदियों में जाने से पहले, इन मछलियों को अक्सर जमीन पर थोड़ी दूरी तक छटपटाना पड़ता है।

7-14 वर्ष की आयु में यौवन तक पहुंचने पर, वे चांदी जैसे हो जाते हैं। पुरुषों की लंबाई शायद ही कभी 50 सेमी से अधिक होती है, जबकि महिलाएं इससे दोगुनी लंबी हो सकती हैं।

मादाएं लगभग 12-15 वर्षों तक नदियों में रहती हैं। उन्हें अक्सर येलोहेड्स के रूप में जाना जाता है, हालांकि वे वास्तव में भूरे या हरे रंग के होते हैं। लगभग पांच साल की उम्र में, ईल शल्कों से ढक जाती हैं जो अन्य मछलियों के शल्कों से बिल्कुल अलग होती हैं।

ईल भयानक शिकारी होती हैं जो मछली, मेंढक, कीड़े और अन्य अकशेरुकी जीवों का शिकार करती हैं; वे कैरियन का तिरस्कार नहीं करते। ये मछलियाँ पानी की विभिन्न परतों में तेजी से तैरती हैं, और सर्दियों के दौरान वे नदी के तल पर गाद में दबी रहती हैं।

जमीन से और समुद्र से

पुरुषों में यौवन का संकेत सिल्वर-ग्रे रंग है, और महिलाओं में - बड़ी, लगभग 1 मीटर, लंबाई। वंश को जारी रखने के लिए, मादाएं नदियों में नीचे की ओर उतरती हैं अटलांटिक महासागरसरगासो सागर में अंडे देने जाएं।

मादा ईल का प्रवास पैमाने में केवल सैल्मन के प्रवास के साथ तुलनीय है। समुद्र के रास्ते में मछलियों को कई खतरों का सामना करना पड़ता है, जिनमें से एक है मनुष्य द्वारा बिछाया गया जाल। करने के लिए धन्यवाद बड़ा वजनऔर विशेष मांसलता के कारण, ईल पेटू लोगों का पसंदीदा व्यंजन है।

ईल में साँपों की तरह सरक-सरक कर जमीन पर कम दूरी तय करने की अद्भुत क्षमता होती है। पानी में वे गलफड़ों से सांस लेते हैं; यदि आवश्यक हो, तो वे त्वचा श्वास का उपयोग कर सकते हैं।

अटलांटिक महासागर के पार यात्रा के दौरान मछलियाँ हजारों किलोमीटर की दूरी तय करती हैं। इस समय, ईल संभवतः शिकार करना बंद कर देती हैं, और समुद्र की गहराई में अंधेरे के अनुकूल होने के लिए, उनकी आँखें बढ़ जाती हैं। अब तक वैज्ञानिक इस पहेली पर माथापच्ची कर रहे हैं असामान्य व्यवहारमुंहासा। वास्तव में क्या चीज़ उन्हें हठपूर्वक अपने पारंपरिक प्रजनन के स्थानों पर जाने के लिए मजबूर करती है, जहां अपरिहार्य मृत्यु उनका इंतजार कर रही है?

विभिन्न प्रकार

यह अभी भी ज्ञात नहीं है कि यूरोपीय मछलियाँ सरगासो सागर को छोड़कर यूरोप के तटों की ओर क्यों तैरती हैं, जबकि अमेरिकी मछलियाँ विपरीत दिशा में पलायन करती हैं। एक परिकल्पना के अनुसार, यह वही प्रजाति है जिसे ले जाया गया है विभिन्न धाराएँ, और रीढ़ की हड्डियों की अलग-अलग संख्या (अमेरिकी ईल में कम होती है) को इन धाराओं के असमान पानी के तापमान से समझाया जा सकता है।

ताजे पानी में रहने वाली ईल बोनी मछली के वर्ग से संबंधित हैं।

विशाल समुद्री ईल के पास कोई तराजू नहीं होता और, एक नियम के रूप में, वह जीवित रहती है समुद्र की गहराईचट्टानी तट के किनारे. भिन्न मीठे पानी की प्रजातियाँ, कांगर ईल की एक हड्डी वाली पूंछ होती है।

उनके पास एक लंबा पतला शरीर, पृष्ठीय और गुदा पंख, साथ ही पेक्टोरल पंखों की एक जोड़ी है। अधिकांश ज्ञात प्रजातियाँसमुद्री ईल - कांगर ईल और मोरे ईल - की विशेषता लंबे पृष्ठीय और गुदा पंख होते हैं, जो आमतौर पर कम दुम पंख के साथ एक साथ जुड़े होते हैं।

मोरे ईल के पास कोई पेक्टोरल पंख नहीं होते हैं। यह प्रजाति अपने विशिष्ट धब्बेदार रंग (अक्सर गहरे भूरे रंग की पृष्ठभूमि पर सफेद धब्बे) से अलग होती है और गर्म पानी में रहती है।

समुद्री मछली का कोई शल्क नहीं होता और यह अटलांटिक महासागर के बीच में प्रजनन करती है अज़ोरेसऔर जिब्राल्टर जलडमरूमध्य, साथ ही सरगासो सागर में भी। समुद्री मछलियाँ मुख्यतः चट्टानी तटों पर पाई जाती हैं, जहाँ वे दरारों, गुफाओं और जहाजों के मलबे के अंदर छिप जाती हैं।

अन्य प्रकार

अक्सर ईल को संरचना में समान मछली कहा जाता है, उदाहरण के लिए, यूरोप की नदियों और समुद्रों में पाई जाने वाली इलेक्ट्रिक ईल या लैम्प्रे। लैम्प्रे, विशेष रूप से समुद्री लैम्प्रे, मछली के वंशज हैं जो लगभग 400 मिलियन वर्ष पहले ग्रह पर रहते थे। वे मौखिक चूसने वाले और सींग वाले दांतों की कई पंक्तियों में अन्य प्रजातियों से भिन्न होते हैं।

विद्युत ईल- विद्युत निर्वहन उत्पन्न करने में सक्षम मछली की लगभग 500 प्रजातियों में से एक, जिसका उपयोग सुरक्षा, नेविगेशन और शिकार के लिए किया जाता है। इलेक्ट्रिक ईल संरचना में अपने यूरोपीय चचेरे भाई के समान नहीं है। वह नदियों में रहता है दक्षिण अमेरिकाऔर लंबाई 3 मीटर तक पहुंच सकती है। धड़ का अधिकांश भाग पूँछ है, जिसके साथ विद्युत अंग स्थित होते हैं। उनके द्वारा उत्पन्न डिस्चार्ज (लगभग 600 वोल्ट) एक छोटे जानवर को मार सकता है या एक बड़े जानवर को अचेत कर सकता है।

मछली - समुद्र या ताज़े पानी में रहने वाली मछली, जिसमें एक विशिष्ट है तीखा स्वाद. इसको धन्यवाद विशिष्ठ सुविधासभी ईल व्यंजन बहुत खास हैं और इसलिए पाक दृष्टिकोण से बहुत मूल्यवान हैं। वे उत्सव की मेज के लिए सबसे अच्छी सजावट हैं और गारंटी देते हैं कि मेहमान दावत का आनंद लेंगे (यदि केवल किसी चीज़ में "भागीदारी" की भावना के कारण, यदि अद्वितीय नहीं है, तो कम से कम काफी दुर्लभ है)। इसलिए, यदि संभव हो, तो साहसपूर्वक ईल को मेज पर रखें - आप हारेंगे नहीं!

साथ ही, ईल के उच्च पोषण मूल्य पर ध्यान दिया जाना चाहिए, जो सामान्य तौर पर, इस असामान्य मछली के व्यंजनों के अधिकांश आधुनिक प्रेमियों को आकर्षित करता है।

सच है, यहां एक महत्वपूर्ण चेतावनी दी जानी चाहिए: समुद्र और नदी ईल दोनों (जो, फिर भी, सरगासो सागर में पैदा होते हैं, जिसके बाद यह पूरे अटलांटिक महासागर के माध्यम से हमारे पास आते हैं) हमारी मेज पर समान संभावना के साथ आ सकते हैं . द्वारा रासायनिक संरचनामछलियों की ये प्रजातियाँ समान हैं, लेकिन फिर भी इनमें एक बहुत महत्वपूर्ण अंतर है...

ईल (नदी और समुद्र) की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

सबसे पहले, हम नदी ईल की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री पर सभी डेटा को तालिका में संक्षेपित करेंगे, और फिर हम इसके समुद्री समकक्ष के बीच मुख्य अंतर को रेखांकित करेंगे।

जहां तक ​​समुद्री मछली की बात है तो इसका मुख्य अंतर है कम सामग्रीवसा - केवल लगभग 2 ग्राम (नदी के लिए 30 ग्राम की तुलना में)।

इसके अलावा, ये दोनों प्रकार की मछलियाँ अलग-अलग हैं अधिकतम वजन: नदी ईल केवल 4 किलोग्राम तक वजन बढ़ाने में सक्षम है, जबकि समुद्री ईल कभी-कभी 100 किलोग्राम तक "हो जाती है"। साथ ही, उनकी अधिकतम लंबाई लगभग समान (क्रमशः 2 और 3 मीटर) है।

ईल के उपयोगी गुण

इस तथ्य के कारण कि ईल में उच्च श्रेणी के प्रोटीन होते हैं, इस मछली के सभी व्यंजन शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और सभी प्रकार के चयापचय संबंधी विकारों और शरीर की प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को कमजोर होने से रोकते हैं।

बदले में, इस मछली में मौजूद फैटी एसिड चयापचय को तेज़ करता है और जीवकोषीय स्तरशरीर को फिर से जीवंत करें. वे झिल्लियों की लोच बढ़ाते हैं, जिसके कारण सभी पोषक तत्त्वकोशिकाओं में बहुत तेजी से प्रवेश करता है, उनकी भुखमरी और रोग संबंधी विकास को रोकता है (जिसके कारण आमतौर पर ऑन्कोलॉजिकल ट्यूमर विकसित होते हैं)।

पूर्व में, यह माना जाता है कि ईल बहाल करने और बनाए रखने में सक्षम है उच्च स्तर"पुरुष शक्ति", साथ ही पूरे शरीर को फिर से जीवंत करता है। और उत्तरार्द्ध न केवल पुरुषों के लिए, बल्कि महिलाओं के लिए भी सच है।

यह दिलचस्प है कि जापानी और कोरियाई लोग ईल मांस का उपयोग एक ऐसे उपाय के रूप में करते हैं जो स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाले बिना गंभीर बीमारियों को सहने में मदद करता है। शारीरिक व्यायामऔर गर्मी, साथ ही इन मेहनती लोगों के प्रतिनिधियों में निहित पुरानी थकान को दूर करने के लिए। इस प्रभाव को पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के लाभकारी प्रभाव से समझाया गया है हृदय प्रणालीजीव। तो आप जापानियों के अनुभव को सुरक्षित रूप से अपना सकते हैं और इस स्वादिष्ट मछली का अधिक बार उपयोग करने का प्रयास कर सकते हैं।

खाना पकाने में मछली

ईल अपने आकर्षण और विशिष्ट स्वाद गुणों को बनाए रखते हुए आसानी से किसी भी पाक प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है।

ईल को पकाया जा सकता है स्वादिष्ट बोर्स्ट, अचार, सूप, सलाद, ऐपेटाइज़र और मछली का सूप। अपने अद्वितीय स्वाद गुणों के कारण, ईल पहले और दूसरे पाठ्यक्रम दोनों को पकाने के लिए आदर्श है। और, ज़ाहिर है, यह रोल और सलाद में पूरी तरह फिट बैठता है। इसके अलावा, अगर ईल को रेड वाइन में उबाला जाए तो वह विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाती है।

इस तथ्य के कारण कि लगभग हर नुस्खा में ईल को बहुत जटिल पूर्व-उपचार से गुजरना पड़ता है, इस मछली के साथ सभी व्यंजन विशेष रूप से कोमल होते हैं। हर बार, ईल का उपचार थर्मल एक्सपोज़र से शुरू होता है, जिसका मुख्य उद्देश्य मछली की फिसलन भरी त्वचा को पूरी तरह से हटाना है। नमक की एक छोटी चुटकी को हाथों में प्रारंभिक रूप से रगड़ने की प्रक्रिया इस प्रक्रिया को महत्वपूर्ण रूप से सरल बनाती है।

हालाँकि, सभी ईल व्यंजनों में त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है। उदाहरण के लिए, यदि परिचारिका इस मछली का अचार या नमक डालने जा रही है, तो त्वचा को हटाना पूरी तरह से वैकल्पिक है।

हालाँकि, "क्या है" को समझना अधिक सुविधाजनक और आसान है उदाहरणात्मक उदाहरणहमारे शेफ द्वारा आपके लिए तैयार किया गया...