घोड़ा मैकेरल मछली. घोड़ा मैकेरल

"तेवरिया से," काला सागर घोड़ा मैकेरल का मूल नाम था। इसे क्रीमिया के तट से जलाशय में लाया गया था, जिसे पुराने दिनों में तवरिया कहा जाता था। उत्तर-पूर्व में, प्रायद्वीप आज़ोव सागर द्वारा धोया जाता है। इसमें से अटलांटिक घोड़ा मैकेरल को चेर्नी के तट पर लाया गया था।

सदियों से, मछली बदल गई है, एक अलग प्रजाति और जलाशय की मुख्य व्यावसायिक इकाई बन गई है। काला सागर में, शिकारी तेजी से प्रजनन करने लगा और अपने अटलांटिक रिश्तेदारों से बड़ा हो गया। उत्तरार्द्ध 50 सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचते हैं और लगभग डेढ़ किलोग्राम वजन करते हैं। काला सागर घोड़ा मैकेरल 2 किलो से कम वजन वाला 60-सेंटीमीटर भी है।

काला सागर घोड़ा मैकेरल का विवरण और विशेषताएं

पर फोटो काला सागर घोड़ा मैकेरललम्बा और पार्श्वतः संकुचित दिखाई देता है। यह आकार मछली को तेजी से तैरने, शिकार को पकड़ने की अनुमति देता है। झुंडों में उसका पीछा किया जाता है। हॉर्स मैकेरल अकेलेपन से बचते हैं। झुंडों का चयन आयु सिद्धांत के अनुसार किया जाता है। किशोरों को वयस्कों से अलग रखा जाता है। ताजे पानी में पाईक की तरह, बड़े लोग भी छोटों को खाने से गुरेज नहीं करते।

रिश्तेदारों के अलावा, काला सागर घोड़ा मैकेरल क्रस्टेशियंस, एंकोवी, गेरबिल, मुलेट और लाल मुलेट पर फ़ीड करता है। अंतिम दो के लिए आपको नीचे की ओर जाना होगा। आमतौर पर लेख की नायिका पानी के स्तंभ में तैरती है। विज्ञान की भाषा में इसे पेलेगिया कहा जाता है। इसलिए, मुलेट को पेलजिक मछली कहा जाता है।

हॉर्स मैकेरल के गलफड़ों पर काले धब्बे दिखाई देते हैं। लेख की नायिका का पिछला भाग भूरे-नीले शल्कों से ढका हुआ है। प्लेटें छोटी हैं. पेट पर भी वैसा ही, लेकिन चांदी जैसा। नुकीले, मोटे तराजू की एक पार्श्व रेखा शरीर के साथ चलती है। वे आरी की तरह कंघी में बदल जाते हैं। इस तरह से एक के ऊपर एक फेरबदल करना खतरनाक है। टूना, बिग हेरिंग और मैकेरल जैसे दुश्मन हॉर्स मैकेरल पर बगल से हमला करने से बचते हैं।

लम्बा शरीर दुम के डंठल में समाप्त होता है। यह पंख के लिए एक संकीर्ण स्थलडमरूमध्य है। मछली की पीठ, छाती और पेट पर पंख असमान रूप से विकसित होते हैं। ऊपरी और उदर उभार स्पष्ट हैं, और पेक्टोरल लघु हैं। सभी पंख कठोर हैं।

पंख और पूंछ के साथ काम करते हुए, लेख की नायिका 80 किलोमीटर प्रति घंटे की रफ्तार पकड़ लेती है। सफल शिकार की गारंटी है. मुख्य बात यह है कि पीछा करते समय शिकार न बनें। हॉर्स मैकेरल की बड़ी आंखें मछली के डर की पुष्टि करती प्रतीत होती हैं। अभिव्यक्ति भयभीत के करीब है. हम पता लगाएंगे कि किन जलाशयों में उनकी तलाश की जाए।

यह किन जलाशयों में पाया जाता है

हॉर्स मैकेरल का नाम मछली के निवास स्थान को दर्शाता है। हालाँकि, काला सागर में इसका वितरण असमान है। छोटे व्यक्ति तट के करीब रहते हैं। बड़े हॉर्स मैकेरल समुद्र के पूर्वी भाग की गहराई तक जाते हैं। गर्मियों में, मछलियाँ पूरे जल क्षेत्र में वितरित हो जाती हैं। इसका कारण है पानी का गर्म होना। लेख की नायिका को गर्म वातावरण पसंद है। यह घोड़ा मैकेरल के प्रजनन की बारीकियों से संबंधित है। हम अंतिम अध्याय उन्हें समर्पित करेंगे।

ठंड में, हॉर्स मैकेरल भोजन और गतिविधि कम कर देता है। गर्मी की तलाश में मछलियाँ काकेशस और क्रीमिया के तटों से चिपक जाती हैं। आबादी का एक हिस्सा मार्मारा सागर की ओर पलायन करता है। यह तुर्की में एक अंतर्देशीय जलराशि है, जो एशिया को यूरोप से अलग करती है।

बड़ी मछलियाँ तट से दूर रहती हैं, लेकिन सतह के करीब आ जाती हैं। भौगोलिक दृष्टि से, शोल बटुमी और सिनोप के बीच के पानी में केंद्रित हैं। गर्मियों तक, काला सागर घोड़ा मैकेरल सक्रिय हो जाता है, यहाँ तक कि आज़ोव सागर में भी प्रवेश कर जाता है।

हॉर्स मैकेरल के लिए आदर्श पानी का तापमान 17-23 डिग्री है। इसके गर्म होने से मछलियाँ प्रजनन करना शुरू कर देती हैं। यह नियम सभी ब्लैक सी हॉर्स मैकेरल पर लागू होता है, जो उपप्रकारों में विभाजित हैं।

काला सागर घोड़ा मैकेरल की प्रजाति

सभी काला सागर घोड़ा मैकेरल बड़े नहीं होते हैं। दो प्रकार की मछलियों में से केवल एक ही लंबाई में 60 सेमी और वजन में 2 किलोग्राम तक पहुंचती है। वैसे 2000 ग्राम एक रिकॉर्ड वजन है। इस वजन का घोड़ा मैकेरल काला सागर में केवल एक बार पकड़ा गया था। मछुआरे नाव पर सवार होकर काफी गहराई में चले गए।

तट के पास की छोटी मछलियाँ या तो बड़ी उप-प्रजाति की किशोर हैं, या काला सागर घोड़ा मैकेरल की दूसरी किस्म की हैं। ये 30 सेमी लंबी मछली हैं, जिनका वजन लगभग 400-500 ग्राम होता है।

काला सागर घोड़ा मैकेरल पकड़ना

काला सागर घोड़ा मैकेरल - मछली, खौलते पानी के रूप में प्रस्तुत करना। शिकार का पीछा करने के उत्साह में जानवर उनमें से कूद जाता है। हजारों व्यक्तियों के कूदने से समुद्र क्रोधित हो जाता है। यह मछुआरों के लिए एक संकेत है. एक और संकेत डॉल्फ़िन है। वे लेख की नायिका को खाते हैं। डॉल्फ़िन की उपस्थिति उनके दोपहर के भोजन के पास और साथ ही मानव की उपस्थिति का संकेत देती है। हॉर्स मैकेरल से मछली का सूप मेज पर परोसा जाता है, इसके मांस के साथ सलाद, मछली को बेक किया जाता है और तला जाता है।

काला सागर घोड़ा मैकेरल से व्यंजनस्वादिष्ट और पौष्टिक. मांस मैकेरल की तरह काफी वसायुक्त होता है, जो ओमेगा-3 एसिड से भरपूर होता है। उत्पाद थोड़ा खट्टा है. हॉर्स मैकेरल को काटना एक आनंद की बात है। कोई छोटी हड्डियाँ नहीं हैं.

लेख की नायिका को पकड़ने और तैयार करने से, मछुआरों को विटामिन बी 1, बी 2 और बी 3, ई, सी और ए मिलते हैं। ट्रेस तत्वों में से, मांस पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम और सोडियम से संतृप्त होता है।

दिलचस्प बात यह है कि समुद्री घोड़ा मैकेरल का स्वाद समुद्र की तुलना में अधिक कोमल होता है। मुख्य बात यह है कि सिर को खाना पकाने से बाहर रखा जाए। इसमें जहर होता है. जानवर भी मछली का सिर नहीं देते.

वे लेख की नायिका को किनारे से या नाव से पकड़ते हैं। दूसरी विधि अधिक प्रभावी है, क्योंकि मछुआरे प्लंब लाइन का उपयोग करते हैं। यह विधि एक छेद में मछली पकड़ने के समान है। चारे के साथ मछली पकड़ने की रेखा नीचे के करीब, पानी में डूब जाती है। अंतर यह है कि नाव पर सवार मछुआरा बह रहा है। लालच सामान्य जैक मैकेरल शिकार की तरह चलता है।

नाव से मछली पकड़ने के लिए, लोचदार सिरे वाली 2 मीटर तक की छोटी कताई छड़ें चुनी जाती हैं। रील को जड़त्वीय तंत्र के बिना, मछली पकड़ने की रेखा की त्वरित घुमाव के साथ लिया जाता है। उत्तरार्द्ध गियर कास्टिंग के लिए जिम्मेदार है। जब वह गिरती है, तो वह पानी में डूब जाती है।

किनारे से, लेख की नायिका न केवल मछली पकड़ने वाली छड़ी के साथ, बल्कि एक क्षुद्र अत्याचारी के साथ भी पकड़ी जाती है। यह हुक और एक सिंकर के साथ मछली पकड़ने की लंबी लाइन से बने टैकल का नाम है। धागे को बैंकों द्वारा दूर ले जाया जाता है, बाद वाले पर फिक्स किया जाता है। एक तानाशाह पर 80-10 हुक लगे होते हैं, जो गिनी फाउल पंखों से ढके होते हैं।

काला सागर के तट पर यह पक्षी कई घरों में पाला जाता है। इनके मालिक बाज़ार में पंख बेचते हैं। यदि उनका अपना कोई नहीं है, तो मछुआरे चारा खरीदते हैं, इसे जलरोधक वार्निश के साथ हुक से जोड़ते हैं, या पतले धागे से बांधते हैं।

आदर्श यह है कि अत्याचारी को ठीक न किया जाए, बल्कि छड़ी को अपने हाथों में पकड़कर थोड़ा हिलाया जाए। गिनी फाउल के पंख भी लहराते हैं। ये देखकर तैर जाते हैं काला सागर घोड़ा मैकेरल। पकड़नेक्षुद्र अत्याचारी - पानी में क्रस्टेशियंस की गति की नकल। इसलिए, टैकल को ऊपर और नीचे चलाना चाहिए।

एक छोटे तानाशाह के लिए मछली पकड़ने की रेखा लगभग 0.4 मिमी व्यास में चुनी जाती है। लेख की नायिका के लिए आदर्श, लेकिन बड़े शिकारियों को काटते समय यह गियर के टूटने से भरा होता है। हॉर्स मैकेरल के एक झुंड के साथ, वे पहले से ही हुक पर पकड़ी गई मछली को निगलने में कामयाब हो जाते हैं। उनके पेट में रहते हुए, समुद्र के दिग्गज गहराई में जाने लगते हैं, जिससे रेखा को नुकसान पहुंचता है।

जोखिमों को ध्यान में रखते हुए, मछुआरे अपने साथ अतिरिक्त लाइन, हुक, सिंकर ले जाते हैं। बाद वाला हीरे के आकार का होना चाहिए, जिसका वजन 80-100 ग्राम हो।

बड़े पैमाने पर, हॉर्स मैकेरल को शंकु जाल से पकड़ा जाता है। प्लंब लाइन की तरह उनके उपयोग के लिए पंजीकरण की आवश्यकता होती है। काला सागर में तट से दूर मछली पकड़ने की अनुमति केवल उन लोगों को है जो इसे पार कर चुके हैं।

प्रजनन और जीवन काल

हॉर्स मैकेरल विपुल है, हजारों अंडे देती है। गर्म पानी में, लेख की नायिका साल में 4-5 बार अंडे देती है। ठंडक में, काला सागर की दोनों प्रजातियाँ 2 बार प्रजनन करती हैं।

प्रजनन क्षमता के बावजूद, काला सागर घोड़ा मैकेरल की संख्या घट रही है। वैज्ञानिक इस प्रक्रिया को उतार-चढ़ाव कहते हैं। यह शब्द जनसंख्या आकार में अंतर-वार्षिक उतार-चढ़ाव को दर्शाता है। काला सागर घोड़ा मैकेरल की विशेषता जनसंख्या में मजबूत उतार-चढ़ाव है। अभी तक हम "लाल किताब" के बारे में बात नहीं कर रहे हैं।

हॉर्स मैकेरल 8-9 साल तक जीवित रहते हैं। काला सागर में अधिकांश मछलियों को इतना कुछ सौंपा गया है। वैसे, इसमें प्रजातियों की विविधता दुर्लभ है। जलाशय में कम ऑक्सीजन संतृप्ति वाला एक बड़ा द्रव्यमान है। अधिकांश मछलियों के लिए पर्यावरण उपयुक्त नहीं है। घोड़ा मैकेरल एक अपवाद है. इनमें लगभग 150 ब्लैक सी ट्रॉफियां शामिल हैं।

ब्लू रनर, जैसा कि तारहुना भी कहा जाता है, महासागरों के पानी में सबसे तेज़ मछलियों में से एक है। इसके अलावा, यह शुरू से ही अधिकतम गति विकसित करता है। यदि आप तैयार नहीं हैं, तो जब आप किसी वयस्क के हुक को झटका देते हैं, तो आप आसानी से कताई से अलग हो सकते हैं।

इस लेख में दी गई सिफ़ारिशें यह सीखने के बारे में नहीं हैं कि छड़ी को कसकर कैसे पकड़ा जाए, बल्कि इस बारे में है कि हॉर्स मैकेरल को बार-बार ऐसे दिलचस्प काटने के लिए कैसे तैयार किया जाए। इसके लिए कौन से गियर और चारा की आवश्यकता है, इस मछली को कहां देखना है, इस समीक्षा में इस पर चर्चा की जाएगी।

1. मछली का सामान्य विवरण

तराहूं- शिकारी मछली, रे-पंख वाली मछली के वर्ग, स्कैड परिवार से संबंधित है। ग्रीक से अनुवादित - मोटी पूंछ।

दुनिया भर में मछुआरों द्वारा आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले नाम ब्लू रनर, कॉमन वॉरियर, डीप सी ट्रूपर और क्रिस्टल टेल हैं।

अन्य भाषाओं में अधिक शीर्षक:

• स्पैनिश - चिचारो, ज्यूरेल, एस्क्रिबानो;
• अंग्रेज़ी - घोड़ा मैकेरल;
• कैटलन. - सोरेल.

हॉर्स मैकेरल की लगभग 150 प्रजातियाँ हैं।

एनसाइक्लोपीडिया "इकोप्लैनेट" में रे-फिनेड की किस्मों के बारे में विस्तार से वर्णन किया गया है। सचित्र रूप में, आप ताराहुना और उसके अन्य रिश्तेदारों के बीच अंतर https://zelenyjmir.ru/stavrida/ देख सकते हैं।

5 सबसे आम प्रजातियाँ हैं:

1. साधारण।
2. दक्षिण।
3. भूमध्यसागरीय।
4. जापानी.
5. पेरूवियन।

यह लेख भूमध्यसागरीय घोड़ा मैकेरल पर केंद्रित होगा। इसे ब्लैक सी हॉर्स मैकेरल भी कहा जाता है, जो मार्मारा, ब्लैक, मेडिटेरेनियन और अज़ोव सीज़ के साथ-साथ अटलांटिक महासागर में भी रहता है।

ताराहुन का शरीर लम्बा है, उदर पंख पृष्ठीय पंखों की तुलना में लंबे हैं। शरीर का अनुपात - एक बड़ा सिर और मुँह। छोटे-छोटे दाँत होते हैं। कठोर पूँछ, पच्चर के आकार की। पीठ का रंग भूरा-नीला है, पेट चांदी जैसा है। ट्रॉलस के किनारे बोनी स्पाइक्स से ढके होते हैं जो बड़े शिकारियों के खिलाफ सुरक्षा का काम करते हैं: ट्यूना, एम्बरजैक, हेरिंग और मैकेरल।

ताराहुन एक मोबाइल जीवनशैली का नेतृत्व करता है, इसलिए इसमें अतिरिक्त वसा नहीं होती है। उसके शरीर की शारीरिक रचना: पंखों का आकार, मजबूत पूंछ, तराजू और हड्डी की ढाल विपरीत दिशा में हैं, इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि वह 80 किमी / घंटा तक की गति तक पहुंच सकता है।

अक्सर दो मछलियों से भ्रमित होते हैं - कैरानक्स रूबर

कैरानक्स बार्थोलोमई

एक विशिष्ट विशेषता गलफड़ों पर काले धब्बे की अनुपस्थिति है।

2. हॉर्स मैकेरल का वितरण और आवास

बहु-प्रजाति घोड़ा मैकेरल महासागरों के सभी जल में आम है। प्रशांत, अटलांटिक और भारतीय महासागरों में अलग-अलग उथले पाए जा सकते हैं, लेकिन बड़ी संख्या में, उत्तरी और काले सागर में रहते हैं।

ताराहुन मुख्य रूप से एक तटीय मछली है, हालांकि यह अक्सर 100 मीटर या उससे अधिक की गहराई पर चट्टानों और रैपिड्स के बीच पाई जा सकती है। उनका ध्यान तेल और गैस प्लेटफार्मों की ओर आकर्षित हुआ है। समुद्री जलीय कृषि परिणाम: कृत्रिम चट्टानें, मानव-विकसित शैवाल।

अपने जीवन के पहले वर्ष के लिए, घोड़ा मैकेरल एक आश्रय में रहता है - जेलीफ़िश के गुंबद के नीचे। जैसा कि इस वीडियो में देखा जा सकता है

इस अवधि के दौरान, यह मुख्य रूप से ज़ोप्लांकटन पर भोजन करता है।

3. आयु और आकार

जीवन काल 9 वर्ष. शरीर की लंबाई 70 सेमी तक पहुंचती है।

4. जीवनशैली

अर्ध-शिकारी जीवनशैली अपनाता है। यह भोजन की तलाश में मुख्य रूप से महाद्वीपीय शेल्फ पर रहता है। अधिकतर यह 50-300 मीटर की गहराई पर पाया जा सकता है। ठंड के मौसम में, हॉर्स मैकेरल अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया के गर्म पानी की ओर पलायन करता है।

2 मिनट के वीडियो में हॉर्स मैकेरल के एक स्कूल का व्यवहार

4.1. प्रजनन - स्पॉनिंग का समय और विशेषताएं

अधिकतम स्पॉनिंग जून से अगस्त तक होती है।

4.2. आहार - हॉर्स मैकेरल क्या खाता है?

निचला और निचला अकशेरुकी। मछली: सार्डिन, एंकोवीज़। शंख: झींगा, केकड़े, झींगा मछली और क्रस्टेशियंस।
डॉल्फ़िन का मलमूत्र खाने के मामले भी सामने आते रहते हैं.

5. हॉर्स मैकेरल कैसे, कहाँ, कब और क्या पकड़ें

मछली पकड़ने का काम लगभग किसी भी मौसम में किनारे से और तैरती सुविधाओं से किया जाता है। कृत्रिम और प्राकृतिक दोनों प्रकार के चारा का उपयोग किया जाता है।

5.1. काटने का कैलेंडर - साल का कौन सा समय हॉर्स मैकेरल के काटने का सबसे अच्छा समय है

वसंत, ग्रीष्म और शरद ऋतु.

5.2. काटने के लिए कौन सा मौसम सबसे अच्छा है

किसी भी मौसम में, तेज़ तूफ़ान को छोड़कर।

5.3. मछली पकड़ने के लिए सबसे अच्छी जगहें कौन सी हैं?

ऐसे स्थान जहां पत्थरों में बहुत अधिक तलना, शैवाल की उपस्थिति होती है।

5.4. हॉर्स मैकेरल को पकड़ने के लिए कौन सा टैकल सबसे अच्छा है

अगर हम हॉर्स मैकेरल की संख्या के बारे में बात करते हैं, तो एक भी टैकल की तुलना किसी छोटे तानाशाह से नहीं की जा सकती। जंब में या उसके निकट असाधारण रूप से काम करता है। ऐसे उपकरणों से आप सैकड़ों किलोग्राम वजन पकड़ सकते हैं, इसलिए कोई विशेष उपकरण नहीं हैं। घोड़ा मैकेरल के लिए गियर के रूप में जो कुछ भी आविष्कार किया गया है वह अनजाने में प्रसिद्ध तानाशाह जैसा दिखता है।

मछली पकड़ने की मुख्य विधियाँ जाल, तानाशाह और बाउबल्स हैं। स्पिनर शाम या रात में विशेष रूप से अच्छा काम करता है।

प्रयोग - जिसका क्षुद्र अत्याचारी घोड़ा मैकेरल के लिए बेहतर काम करता है। ध्यान से देखें ताकि खराब प्रदर्शन वाले उपकरण की खामियों में गलतियाँ न दोहराएँ।

लूपस्ट्रिंग का उपयोग करके, अपने हाथों से एक छोटे तानाशाह की सभा देखें

घोड़ा मैकेरल पकड़ने के लिए कताई, हर कोई अपने लिए चुनता है। लेकिन एक महत्वपूर्ण मानदंड अभी भी बना हुआ है - छड़ी का हल्कापन, संवेदनशीलता और ताकत। परीक्षण का चयन प्रस्तावित उपकरण के वजन के अनुसार किया जाता है। "छड़ी" की लंबाई 2.40 मीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। कॉइल्स 2000 - ओह, पर्याप्त से अधिक होगा।

5.5. घोड़ा मैकेरल को पकड़ने के लिए चारा

वॉबलर के अंदर कांच की गेंदें इसे ध्वनि प्रभाव देती हैं। वायुगतिकीय आकार आपको इस उत्पाद को न्यूनतम फेंकने वाले बल के साथ लंबी दूरी तक फेंकने की अनुमति देता है।

तारहुना को पकड़ते समय वॉबलर कोर्सेर ने सकारात्मक प्रदर्शन किया

पानी में उनका व्यवहार, देखें 1 मिनट के वीडियो में

मछुआरों के अनुसार, हॉर्स मैकेरल को पकड़ते समय कोमोमो स्लिम वॉबलर ने खुद को पूरी तरह से दिखाया

मंचों पर मछुआरों से संवाद करते हुए और अपने नतीजे साझा करते हुए, उनमें से कई लोगों ने देखा कि उन्हें सफलतापूर्वक मछली पकड़नी है। “वह उत्पाद एक छोटी, फुर्तीली मछली की तरह बनाया गया है। ऐसे वॉबलर के साथ, वायरिंग तेज़ होनी चाहिए।

तारहुना, आरा बाउबल्स को पकड़ते समय खुद को सफलतापूर्वक दिखाया। चूँकि भारी वजन के कारण इसे "रिक्त" भी कहा जाता है।
वायरिंग चुनते समय एक सार्वभौमिक उत्पाद। इनमें से मुख्य हैं:, और।

एक नाव से काला सागर में घोड़ा मैकेरल पर। पकड़ने योग्य जिग्स को करीब से दिखाया गया है

क्रीमिया में घाट से, जिग्स पर हॉर्स मैकेरल पकड़ते हुए, यह वीडियो देखें

5.7. मैकेरल को कैसे चोंच मारें

आक्रामक काटने की शैली.

5.8. ठीक से मछली कैसे पकड़ें. - बुनियादी तकनीकें

तराहुना, नीस, इटली में घाट से मछली पकड़ते हुए

किनारे से सिलिकॉन के साथ खेलना। स्टेप वायरिंग

उफनते समुद्र में किनारे से एक नीले धावक को पकड़ना

5.9. सबसे महत्वपूर्ण बिंदु

छड़ी को मजबूती से पकड़ें और हॉर्स मैकेरल के तीखे काटने के लिए हमेशा तैयार रहें।

6. इस मछली के बारे में रोचक, असामान्य, मजेदार तथ्य

इस तथ्य के कारण कि तराहुन की पसंदीदा जगहें सभी प्रकार के कृत्रिम आश्रय हैं, जिनमें तेल सुविधाएं और सभी प्रकार के कचरे से द्वीप शामिल हैं, पारा उसके सिर में पाया जाता है। इस कारण से, गर्भवती महिलाओं और बच्चों को इसे खाने की सलाह नहीं दी जाती है। विद्वानों ने अपने ग्रंथों में इस बारे में बहुत भ्रम फैलाया है। लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि इसका कारण इन अपशिष्टों को खाना है, जिनमें संपूर्ण आवर्त सारणी के रसायन मौजूद होते हैं।

हॉर्स मैकेरल द्वारा मानव विषाक्तता के मामले भी ज्ञात हैं। वयस्क जैविक जहर से संक्रमित होते हैं -। इसका कारण यह है कि तराहुन, नीचे की झाड़ियों में अपना दैनिक भोजन करते हुए, रास्ते में जहरीली मछली निगल जाता है। और इस प्रकार अपने आप में इस जहर को सहन करता है। जो, वैसे, उसके लिए हानिकारक नहीं है।

ताराहुन का उपयोग अक्सर मछली पकड़ने और मछलीघर व्यापार में चारे के रूप में किया जाता है।

हॉर्स मैकेरल विश्व जल में एक बड़ी भूमिका निभाता है। यह व्यावसायिक मत्स्य पालन के लिए महत्वपूर्ण है। स्वयं एक शिकारी होने के अलावा, यह बड़ी शिकारी मछलियों, पक्षियों और डॉल्फ़िन के भोजन के रूप में भी काम करता है।

7. गैस्ट्रोनॉमी

मांस छोटी हड्डियों के बिना कोमल और स्वादिष्ट होता है। इसमें कई उपयोगी विटामिन होते हैं। हॉर्स मैकेरल से कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं.

सुशी के लिए तारहुना कैसे काटें, देखें यह वीडियो

क्रेन के नीचे कैंची से ट्रॉल काटना

8. उपयोगी लिंक

- हॉर्स मैकेरल मछली के बारे में एक विस्तृत लेख;

http://forum.israfish.com/viewtopic.php?t=14463 - हॉर्स मैकेरल मछली के विभिन्न नामों के बारे में इज़राइली मछली पकड़ने के मंच के सदस्यों की चर्चा।

हॉर्स मैकेरल, हॉर्स मैकेरल परिवार की एक समुद्री किरण-पंख वाली मछली है। जीनस का नाम "ट्रेचिस" और "ओरा" शब्दों से आया है, जिनका ग्रीक में अर्थ क्रमशः "खुरदरा" और "पूंछ" होता है। प्रजातियों के प्रतिनिधि मूल्यवान व्यावसायिक महत्व के हैं। पूरी दुनिया में, हॉर्स मैकेरल खाया जाता है, इसका उपयोग डिब्बाबंद भोजन, स्नैक्स और स्नैक्स तैयार करने के लिए किया जाता है।

मछली जीवन की तेज़ गति से आगे बढ़ती है, यही कारण है कि इसके फ़िललेट में व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है। डॉक्टर उच्च रक्तचाप, कोरोनरी रोग, चयापचय संबंधी विकार, एथेरोस्क्लेरोसिस से पीड़ित लोगों को आहार में मांस खाने की सलाह देते हैं।

हॉर्स मैकेरल मूल्यवान ओमेगा-3 फैटी एसिड का एक स्रोत है जो हृदय प्रणाली के स्वास्थ्य का समर्थन करता है। इसकी उपयोगिता यहीं ख़त्म नहीं होती. समुद्री जीवों का प्रतिनिधि थायरॉयड ग्रंथि, तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है और शरीर की सहनशक्ति को बढ़ाता है।

व्यावसायिक मछली का वजन, एक नियम के रूप में, 400 ग्राम से अधिक नहीं होता है। वहीं, मछली पकड़ने के पूरे इतिहास में पकड़ी गई सबसे बड़ी घोड़ा मैकेरल का वजन 2 किलोग्राम था।

विवरण एवं प्रकार

हॉर्स मैकेरल एक पेलजिक स्कूलिंग मछली है जिसका शरीर लम्बा धुरी के आकार का होता है, जिसकी लंबाई 30 सेमी तक होती है। पृष्ठीय पंख अच्छी तरह से विकसित होते हैं, और पेक्टोरल पंख उदर पंखों की तुलना में छोटे होते हैं। मछली का शरीर पार्श्व रूप से संकुचित होता है, जो दुम के डंठल में समाप्त होता है। पीठ छोटे नीले-भूरे रंग के तराजू से ढकी हुई है, और पेट चांदी जैसा है। घुमावदार पार्श्व रेखा को नुकीले सिरों वाले बोनी स्कूट द्वारा दर्शाया जाता है, जो एक सॉटूथ रिज बनाते हैं जो दुश्मनों के लिए खतरनाक है। यह हॉर्स मैकेरल को बड़े रिश्तेदारों से बचाता है -,। उसकी जीवन प्रत्याशा 9 वर्ष है। एक शिकारी होने के नाते, यह सेफलोपोड्स, छोटी मछली, ज़ोप्लांकटन और बेंटिक अकशेरूकीय पर फ़ीड करता है।

हॉर्स मैकेरल गर्म पानी में रहता है, नीचे रहता है, शायद ही कभी गहराई में जाता है, तटीय शेल्फ के पास के क्षेत्र में निवास करता है। यह पानी की सतह परतों में बड़े झुंडों में शिकार करता है, 80 किमी/घंटा तक की गति तक पहुंचता है।

उष्ण कटिबंध और उपोष्णकटिबंधीय में, मछलियाँ पूरे वर्ष भर अंडे देती हैं, और मध्य अक्षांशों के पानी में - गर्म अवधि के दौरान। मादा हॉर्स मैकेरल अत्यधिक विपुल होती हैं, प्रत्येक एक समय में लगभग 200,000 अंडे देती है। दिलचस्प बात यह है कि एक साल की उम्र तक, फ्राई जेलिफ़िश के गुंबद के नीचे एक शिकारी से छिपते हैं। किशोर ज़ोप्लांकटन पर भोजन करते हैं।

छोटी हड्डियों के बिना मछली का मांस, एक विशिष्ट खट्टे स्वाद और सुगंध के साथ कोमल और स्वादिष्ट।

हॉर्स मैकेरल के व्यावसायिक मूल्य को कम करके आंकना कठिन है। इसे तला जाता है, उबाला जाता है, स्मोक किया जाता है और सुखाया जाता है। इसके अलावा, समुद्री मछली को बेक किया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और मैरीनेट किया जाता है। वनस्पति तेल या टमाटर सॉस में डिब्बाबंद भोजन, ठंडे/गर्म ऐपेटाइज़र, सूप, पैट्स इससे तैयार किए जाते हैं।

वर्तमान में, स्कैड परिवार में मछलियों की 150 से अधिक प्रजातियाँ शामिल हैं।

सबसे लोकप्रिय प्रतिनिधि:

1. साधारण (अटलांटिक)। यह भूमध्यसागरीय, उत्तरी, काले और बाल्टिक समुद्र, अटलांटिक महासागर, दक्षिण अफ्रीका और अर्जेंटीना के तटीय जल में रहता है। अटलांटिक हॉर्स मैकेरल के शरीर की लंबाई 50 सेमी से अधिक नहीं होती है, और इसका वजन 1.5 किलोग्राम होता है।
2. दक्षिण। ब्राज़ील, उरुग्वे, अर्जेंटीना, न्यूज़ीलैंड, ऑस्ट्रेलिया के तट पर पाया जाता है। मछली पानी के स्तंभ में 300 मीटर तक जाती है। सिर और मुंह बड़े होते हैं, शरीर की लंबाई 60 सेमी तक पहुंचती है, 8 रीढ़ पहले पृष्ठीय पंख पर केंद्रित होती हैं।
3. भूमध्यसागरीय (काला सागर घोड़ा मैकेरल)। पर्यावास: मरमारा, काला, भूमध्यसागरीय और आज़ोव सागर, अटलांटिक महासागर। हॉर्स मैकेरल की पार्श्व रेखा हड्डी के स्कूट से ढकी होती है। एक वयस्क व्यक्ति की लंबाई भोजन की आपूर्ति और बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करती है और 20 से 50 सेमी तक भिन्न होती है। पेट का रंग चांदी-सफेद होता है, पीठ नीले-भूरे रंग की होती है।

भूमध्यसागरीय घोड़ा मैकेरल में 2 उप-प्रजातियाँ शामिल हैं: काला सागर और भूमध्यसागरीय।

1. जापानी. पूर्वी चीन सागर, कोरिया और दक्षिण जापान के जल में निवास करता है। शरद ऋतु में, यह प्राइमरी के तट पर होता है। मछली पानी की सतह से 50-275 मीटर की गहराई पर रहती है। शरीर की लंबाई 35-50 सेमी तक पहुंच जाती है।
2. पेरूवियन (चिली)। आवास में न्यूजीलैंड, पेरू, चिली, दक्षिण प्रशांत महासागर और ऑस्ट्रेलिया के तटीय क्षेत्र शामिल हैं। एक वयस्क मछली के शरीर की लंबाई 20-40 सेमी तक पहुंच जाती है। यह 15-60 मीटर की गहराई पर तैरती है।

प्रशांत, भारतीय और अटलांटिक महासागरों के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में, सिगार या दस-पंख वाले घोड़ा मैकेरल आम हैं। जिसकी एक विशिष्ट विशेषता दूसरे पृष्ठीय और गुदा पंखों के पीछे स्थित अतिरिक्त पंख हैं। दस-पंख वाले घोड़े मैकेरल का शरीर क्रॉस सेक्शन में लगभग गोल होता है, व्यावहारिक रूप से पक्षों से संकुचित नहीं होता है। पीछे की ओर, पार्श्व रेखा ढालों से सुसज्जित है। दाँत जीभ, तालु की हड्डियों, जबड़े और वोमर पर स्थित होते हैं।

हॉर्स मैकेरल सबसे महत्वपूर्ण व्यावसायिक मछली के वर्ग से संबंधित है। प्रत्येक वर्ष, उनकी पकड़ की मात्रा 300 हजार टन से 1.4 मिलियन टन तक होती है। दिलचस्प बात यह है कि 90% उत्पादन पेरूवियन घोड़ा मैकेरल पर पड़ता है।

रासायनिक संरचना

हॉर्स मैकेरल का पोषण मूल्य खाना पकाने के प्रकार पर निर्भर करता है। उबले हुए फ़िललेट्स के 100 ग्राम में 130 किलो कैलोरी, तले हुए - 190 किलो कैलोरी होते हैं। तेल में डिब्बाबंद सार्डिन बढ़कर 238 किलो कैलोरी हो जाता है।

मछली का ऊर्जा अनुपात 65% : 35% : 0% है।

शरद ऋतु में, घोड़ा मैकेरल 15% मूल्यवान मछली का तेल जमा करता है, इसलिए, इस अवधि में यह मछुआरों के लिए विशेष रूप से वांछनीय ट्रॉफी है।

कौन अधिक स्वास्थ्यप्रद है: मीठे पानी की या समुद्री मछली

मछली मानव शरीर के लिए एक मूल्यवान पोषण उत्पाद है, जो उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, विटामिन ए, सी, ई और खनिज यौगिकों के भंडार की भरपाई करती है। दिलचस्प बात यह है कि समुद्री इलाकों के पास रहने वाले और नियमित रूप से समुद्री भोजन का सेवन करने वाले लोगों की जीवन प्रत्याशा उन लोगों की तुलना में 5-10 साल अधिक है जो इसे नहीं खाते हैं। पहला स्थान मोनाको (89 वर्ष), दूसरा - मकाऊ (84 वर्ष), तीसरा - जापान (83 वर्ष) के निवासियों का है। जैसा कि आप देख सकते हैं, ये देश भूमध्य सागर, दक्षिण चीन और जापान सागर के किनारे स्थित हैं।

यह पता चला है कि मछली का प्रोटीन मुर्गे की तुलना में बहुत अधिक पौष्टिक होता है और मांस की तुलना में पचाने में आसान होता है। इसके अलावा, मीठे पानी के रिश्तेदारों के विपरीत, गहरे समुद्र के निवासियों में उपयोगी ओमेगा -3 एसिड होते हैं, जो शरीर के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं। कोशिका झिल्लियों का हिस्सा हैं, जिस पर तंत्रिका कोशिकाओं के बीच संकेतों का आदान-प्रदान, रेटिना, मस्तिष्क और हृदय की कार्यक्षमता निर्भर करती है।

दिलचस्प बात यह है कि समुद्री मछली के फ़िललेट्स में फॉस्फोरस और कैल्शियम की मात्रा मैक्रोलेमेंट्स की सामग्री से 40% अधिक है। इसके अलावा, हॉर्स मैकेरल में आयोडीन होता है, जो ताजे पानी के प्रतिनिधियों में अनुपस्थित है।

ऐसा माना जाता है कि प्रतिदिन 100 ग्राम समुद्री मछली के नियमित सेवन से हृदय रोग विकसित होने का खतरा कम हो जाता है। जबकि ताजे पानी के निवासियों का मांस अधिक प्रदूषित वातावरण से भारी धातुओं, रेडियोन्यूक्लाइड और कीटनाशकों को जमा करने में सक्षम है। यह समुद्री मछली की तुलना में कम शुद्ध होती है और खनिज, विटामिन आदि की मात्रा के मामले में बहुत हीन होती है।

हॉर्स मैकेरल की उपयोगिता

2004 में, घोड़ा मैकेरल के निष्कर्षण के लिए एक रिकॉर्ड दर्ज किया गया था: प्रजातियों के 80 टन प्रतिनिधियों को भूमध्य सागर के पानी में पकड़ा गया था।

ओमेगा -3 की प्रचुरता के कारण, समुद्री मछली को चयापचय संबंधी विकारों और हृदय रोगों वाले लोगों के आहार में अनिवार्य रूप से शामिल किया जाता है: उच्च रक्तचाप, इस्किमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ।

हॉर्स मैकेरल के उपयोग के लाभ:

1. यह अंगों, ऊतकों, कोशिकाओं, हीमोग्लोबिन, हार्मोन और, साथ ही ऊर्जा संश्लेषण के निर्माण के लिए शरीर को निर्माण सामग्री (प्रोटीन) की आपूर्ति करता है।
2. थायरॉयड ग्रंथि को पोषण देता है, इसे आयोडीन से संतृप्त करता है, इसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है।
3. यह पाचन तंत्र पर बोझ नहीं डालता है, इसलिए इसे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों के लिए मांस के विकल्प के रूप में उपयोग करने का संकेत दिया गया है।
4. आयु बढ़ाता है.
5. दृष्टि में सुधार करता है.
6. तंत्रिका गतिविधि को सामान्य करता है।
7. स्तर को कम करता है, हृदय रोग के विकास को रोकता है। यह साबित हो चुका है कि हफ्ते में 1-2 बार समुद्री मछली खाने से स्ट्रोक का खतरा 22% और दिल का दौरा पड़ने का खतरा 2 गुना कम हो जाता है।
8. एंटीट्यूमर प्रभाव होता है।
9. हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, शरीर की प्रतिरक्षा रक्षा करता है।

उबला हुआ घोड़ा मैकेरल एक आहार उत्पाद है (प्रति 100 ग्राम पट्टिका में 130 किलो कैलोरी), इसलिए इसे वजन कम करने वाले व्यक्ति के आहार में शामिल करने की अनुमति है। विशेष रूप से, प्रोटीन, एटकिन्स का अवलोकन करते हुए। मछली की सक्रिय खपत इस तथ्य के कारण त्वचा की स्थिति में सुधार करती है कि यह डर्मिस की कोशिकाओं को नमी बनाए रखने में मदद करती है, परिणामस्वरूप, इसे लुप्त होने से बचाती है।

नॉन-स्टॉप उत्पाद

हॉर्स मैकेरल मछली एक शिकारी है जो मांस में पारा यौगिकों को जमा करने में सक्षम है, जो तंत्रिका तंत्र के गठन पर हानिकारक प्रभाव डालती है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ इसे छोटे बच्चों, गर्भवती, स्तनपान कराने वाली महिलाओं के मेनू से बाहर करने की सलाह देते हैं। अन्यथा, मछली के उपयोग के लिए मतभेद उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता में समाप्त होते हैं।

अग्नाशयशोथ के साथ मछली

अग्न्याशय की सूजन के साथ, मछली के तेल को रोगियों के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। उत्पाद की उपयोगिता के बावजूद, यह क्षतिग्रस्त अंग की कोशिकाओं पर नकारात्मक प्रभाव डालता है, जिससे उन पर भार बढ़ जाता है। इस घटना की समस्या इस तथ्य में निहित है कि वसा के टूटने के लिए अग्न्याशय, लाइपेज द्वारा संश्लेषित एक एंजाइम की आवश्यकता होती है। रोग की तीव्र अवस्था में, छूट प्राप्त करने के लिए अंग की एंजाइमिक गतिविधि को जानबूझकर दबा दिया जाता है। परिणामस्वरूप, इस अवधि के दौरान लाइपेज अपर्याप्त मात्रा में उत्पन्न होता है, जिससे भोजन के पाचन की प्रक्रिया में कठिनाई पैदा होती है।

छूट के दौरान अग्नाशयशोथ के साथ, रोगियों के आहार में 8% तक वसा सामग्री वाली मछली को शामिल करने की अनुमति है। इनमें शामिल हैं: हॉर्स मैकेरल, समुद्री बास, कार्प, नेवागा, ब्लू व्हाइटिंग, ब्रीम। साथ ही, एक भाग 150 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। फ़िललेट्स को संसाधित करने का पसंदीदा तरीका उबालना या भाप देना है।

हॉर्स मैकेरल पकाने के सिद्धांत

बड़ी हड्डियों के बिना समुद्री मछली का मांस, कोमल, स्वाद में थोड़ा खट्टा। हॉर्स मैकेरल ताजा, जमे हुए या डिब्बाबंद (तेल या टमाटर के रस में) बेचा जाता है।

हॉर्स मैकेरल के साथ पारंपरिक व्यंजन:

• आइसलैंड में - मसालेदार प्याज या वाइन सिरका के साथ;
• तुर्की में - मसालों, जड़ी-बूटियों और के साथ;
• ग्रीस में - और के साथ;
• जापान में - सूखी जड़ी-बूटियों के साथ;
• रूस, यूक्रेन में - हल्के नमकीन, सूखे रूप में परोसा जाता है।

मछली की तीखी गंध और स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हुए, इसे उच्च तापमान पर न्यूनतम मात्रा में वसा के साथ पकाया जाता है।

हॉर्स मैकेरल कैसे पकाएं:

• ओवन में या ग्रिल पर जड़ी-बूटियों के साथ बेक करें;
• आहार सूप या सुगंधित मछली का सूप बनाएं;
• मक्के की ब्रेडिंग में तलें;
• ठंडे या गर्म धूम्रपान के अधीन;
• प्राकृतिक सिरके या टमाटर के साथ अचार;
• कीमा बनाया हुआ मांस काट लें, जिससे मीटबॉल, कटलेट बनाएं।

डिब्बाबंद समुद्री मछली का उपयोग सूप, ठंडे ऐपेटाइज़र, पेट्स और सैंडविच बनाने के लिए किया जाता है। हॉर्स मैकेरल का तीखा स्वाद मसालेदार जड़ी-बूटियों और खट्टी बेरी सॉस द्वारा सामंजस्यपूर्ण रूप से जोर दिया जाता है। मछली को ताज़ी हरी सलाद, उबली हुई सब्जियाँ, गहरे चावल के साथ मिलाया जाता है।

खाना पकाने के नियम:

1. मछली के ताप उपचार के समय को नियंत्रित करें। टुकड़ा जितना छोटा होगा, उसे पकाने में उतना ही कम समय लगेगा। घोड़ा मैकेरल का शव 15-20 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है, और पट्टिका - 7-15 मिनट।

लंबे समय तक गर्मी उपचार विटामिन के नुकसान में योगदान देता है, मछली अपनी संरचना को "रखना" बंद कर देती है और बेस्वाद दलिया में बदल जाती है।

1. समुद्री मछली की तेज़ आयोडीन गंध को दूर करें। इन उद्देश्यों के लिए, हॉर्स मैकेरल को नींबू के रस के साथ अम्लीकृत पानी में या एक घंटे के लिए भिगोया जाता है।
2. आप खाना पकाने के लिए मछली के सिर का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि इसमें हानिकारक पदार्थ होते हैं जो शरीर में विषाक्तता पैदा करते हैं।
3. खाना पकाने से पहले, समुद्री शिकारी के शव को ठंडे पानी में पहले से पिघलाया जाता है। किसी भी स्थिति में इसे गर्म या गर्म तरल में नहीं रखना चाहिए, अन्यथा यह अपना स्वरूप खो देगा और बेस्वाद हो जाएगा।
4. खाना पकाने के दौरान, तेज़ उबाल न आने दें। इसके अलावा, पानी की अत्यधिक मात्रा हॉर्स मैकेरल के स्वाद को ख़राब कर देती है। यदि संभव हो तो इसका सेवन कम से कम करना चाहिए। साथ ही, मछली को पानी की थोड़ी मात्रा में, टुकड़े के आकार के आधार पर, धीमी आंच पर 7-20 मिनट से अधिक न पकाएं।

पकवान की गुणवत्ता सीधे कच्चे माल की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। समुद्री मछली चुनने की प्रक्रिया में शव की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए। यह बेदाग होना चाहिए और पारदर्शी आंखों, चमकदार लाल गलफड़ों और एक विशिष्ट आयोडीन गंध के साथ पूरी तरह से तराजू से ढका होना चाहिए। अपारदर्शी पैकेजिंग में बर्फ के सफेद टुकड़े वाली जमी हुई मछली न खरीदें। शीशे का आवरण की परत पूरी लंबाई के साथ एक समान होनी चाहिए और, आदर्श रूप से, 5 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसके अलावा, सुनिश्चित करें कि शव का विन्यास सही है, विरूपण, धक्कों और मोड़ के बिना।

यह एक प्रोटीन वजन घटाने की प्रणाली है जिसका उद्देश्य भूख को संतुष्ट करना, मांसपेशियों को ताकत देना, चमड़े के नीचे की वसा को जलाना है। तकनीक का मुख्य लाभ वजन घटाने की तीव्र गति और परिणाम का दीर्घकालिक संरक्षण है। नतीजतन, खोया हुआ किलोग्राम पाठ्यक्रम पूरा होने के तुरंत बाद वापस नहीं आता है, जैसा कि तीन- और पांच-दिवसीय एक्सप्रेस आहार के साथ होता है। मछली आहार का नुकसान पोषण का असंतुलन है। नतीजतन, प्रोटीन शरीर से कैल्शियम और फास्फोरस के उत्सर्जन को बढ़ावा देता है, जिसके साथ बालों, नाखूनों की स्थिति में गिरावट और हड्डियों की नाजुकता में वृद्धि होती है। साथ ही किडनी पर भार भी बढ़ जाता है। मतभेद: गठिया, अग्नाशयशोथ, कोलाइटिस, डिस्बिओसिस, गुर्दे की शिथिलता, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, रक्त के थक्के में वृद्धि।

1%, उबले हुए झींगा, खट्टे फलों का सेवन करने की भी अनुमति है। ताजी मछली को प्राथमिकता देने की सिफारिश की जाती है, लेकिन जमे हुए शवों को उबालना मना नहीं है।

बच्चों के पालन की अधिकतम अवधि 2 सप्ताह है। यदि आपको प्रोटीन आहार दोहराने की आवश्यकता है, तो आपको कम से कम 2.5 महीने का ब्रेक लेना चाहिए।

निष्कर्ष

हॉर्स मैकेरल एक व्यावसायिक स्कूली मछली है, जिसकी एक विशिष्ट विशेषता पूरी लंबाई की पार्श्व रेखा के साथ हड्डी की ढाल है। वे तेज़ तैराकी के दौरान उसके शरीर को मोड़ने के साथ-साथ उसे शिकारियों से बचाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। पोषण विशेषज्ञ ध्यान देते हैं कि हॉर्स मैकेरल मांस का हृदय, तंत्रिका और पाचन तंत्र और थायरॉयड ग्रंथि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। समुद्री मछली के नियमित उपयोग (सप्ताह में 2-3 बार, 150 ग्राम प्रत्येक) से ऑस्टियोपोरोसिस, एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी रोग, मायोकार्डियल रोधगलन, स्ट्रोक और हाइपोथायरायडिज्म विकसित होने का खतरा कम हो जाता है। हॉर्स मैकेरल के फायदे यहीं तक सीमित नहीं हैं, यह चयापचय को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को स्थिर करता है, बौद्धिक क्षमता, दक्षता बढ़ाता है, सुस्ती और उदासीनता से राहत देता है और सामान्य गति को बनाए रखता है। तंत्रिका आवेग।

हॉर्स मैकेरल एक पौष्टिक उत्पाद है जिसका व्यापक रूप से खाना पकाने में स्नैक्स, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। इसे नमकीन, स्मोक्ड, सुखाया हुआ, दम किया हुआ, भाप में पकाया हुआ, उबाला हुआ और तला हुआ बनाया जाता है। समृद्ध रासायनिक संरचना, उपयोगी ओमेगा-3.6 एसिड, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड की प्रचुरता के कारण, समुद्री मछली का उपयोग अतिरिक्त वजन से निपटने के लिए आहार चिकित्सा में किया जाता है। प्रोटीन मेनू का एक सप्ताह तक पालन करने से आप 5 किलो तक वजन कम कर सकते हैं।

हॉर्स मैकेरल की उपयोगिता उसके रहने की स्थितियों पर निर्भर करती है। पर्यावरणीय रूप से प्रतिकूल परिस्थितियों (प्रदूषित जल निकायों) में पकड़ी गई मछलियाँ मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करती हैं। इसलिए, सामानों की खरीद विशेष रूप से विश्वसनीय निर्माताओं से की जानी चाहिए, जो उत्पादों को दृश्य नियंत्रण के अधीन रखें।

काला सागर घोड़ा मैकेरल ट्रेचुरस मेडिटेरेनियस पोंटिकस भूमध्यसागरीय ट्रेचुरस मेडिटेरेनस की एक छोटी उप-प्रजाति है।

गुरज़ुफ़ के पास पकड़ के कुछ मिनट बाद यह काला सागर है।
फोटो: http://egenika.gallery.ru/

आबादी के एक हिस्से में व्यक्तियों के आकार में कमी, जो एक तरह से या किसी अन्य तरीके से, कम मात्रा में पानी वाले जलाशय में पहुंच गया - भले ही अपने आप में काफी बड़ा हो - व्यावहारिक रूप से एक जैविक कानून है।
इसी तरह, भूमध्यसागरीय एन्कोवी को काले और अज़ोव सागरों में कुचलकर एन्कोवीज़ में बदल दिया गया, बाल्टिक में अटलांटिक हेरिंग सालाक की उप-प्रजाति में बदल गई, और स्मेल्ट, जो बाल्टिक सागर से निकलने के बाद लाडोगा और वनगा में फंस गया, पतित हो गया। एक गंध में.
साथ ही, नई उप-प्रजातियाँ स्वाद में मूल प्रजातियों से भिन्न होती हैं - जलाशय के पानी की अलग-अलग संरचना के कारण जिसने उन्हें आश्रय दिया और उसमें भोजन आधार की प्रजातियों की संरचना में अंतर।

लगभग हजारों साल पहले अटलांटिक से भूमध्य सागर में बसने और फिर काला सागर पर कब्ज़ा करने के बाद, घोड़ा मैकेरल पहले ही मास्को पहुंच चुका है। आकार में, यह अभी भी राजधानी में नहीं खोता है, लेकिन ताजा पकड़ी गई गुणवत्ता की तुलना में, यह काफी स्पष्ट है


लेंस धुंधला है - और आदर्श रूप से आँखें स्पष्ट होनी चाहिए, जैसा कि पहली तस्वीर में है।

लेकिन जब मैं क्रीमिया में रहता था तो मुझे उससे बहुत प्यार हो गया था - वह क्रीमिया में, जो अभी भी यूक्रेनी है, और इसलिए महानगरीय रूप से आम है - और मुझे उसकी इतनी याद आती है कि मैंने एक धुंधला लेंस वाला एक खरीदा।
इसके अलावा, सबसे पहले, प्रायद्वीप के वीरतापूर्ण कब्जे के बाद, राजधानी में घोड़ा मैकेरल 1 हजार रूबल / किग्रा की दर से पेश किया गया था - और अब मैंने इसे 250 रूबल के लिए प्राज़स्काया के बाजार में देखा: मस्कोवियों ने शायद इसे नहीं समझा, नहीं किया इसका स्वाद नहीं चखा, लेकिन अब अधिकतम स्वीकार्य निकासी के किसी भी मानदंड की परवाह किए बिना, वे इसे क्रीमिया में पकड़ते हैं, और इस अत्यधिक मछली पकड़ने को कहीं बेचने की जरूरत है।

हॉर्स मैकेरल की आंतें खाली निकलीं, इसलिए मैंने मछली नहीं खाई - और पूंछ की ढाल भी नहीं फाड़ी


यद्यपि दिखावे के लिए यह आवश्यक होगा।

तो, पूंछ के डंठल को खुरचने के बिना, और इसे अच्छी तरह से गर्म तवे पर रखें


केवल अब मैंने तेल को ज़्यादा गरम कर दिया - और नाजुक त्वचा तुरंत फट गई।

लेकिन यह और भी अच्छा है: क्योंकि यह बेहतर है कि ये कांटेदार ढाल मुंह में न जाएं - इसलिए त्वचा को अभी भी निकालना होगा। सामान्य तौर पर, किसी भी मामले में, एक चर्चा

लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मुझे ठंडी बियर के साथ तली हुई हॉर्स मैकेरल खाने की कितनी जल्दी थी, मैंने तुरंत उसमें से कुछ को अलग रख दिया - और सूखे नमक के साथ अतिरिक्त नमक डाला।


मैंने शवों को एक तामचीनी कंटेनर में क्रॉसवाइज रखा, और एक बैग - या दो भी - ताकि बाद में पैन को धोना आसान हो।

और एक दिन बाद उसने नल के नीचे ठंडे पानी की धार से उसे डुबोया: उसने बचा हुआ नमक धो दिया


और पिछला हिस्सा खोल दिया.

यह बहुत बढ़िया निकला

हल्के नमकीन में से कुछ को तुरंत खा लिया गया, और कुछ टुकड़ों को सुखा दिया गया: रेफ्रिजरेटर के अंदर बिना मुड़े पेपर क्लिप पर लटका दिया गया, जो अलमारियों की सलाखों से चिपक गया। 6 दिन तक लटकी रही. उसने लटके हुए को उतार दिया - लेकिन अभी तक सूखा नहीं है: त्वचा सूखी और फैली हुई है, और अंदर का मांस लोचदार है

खाने से ठीक पहले - और प्रशंसा करें - आपको त्वचा को हटाने की जरूरत है। पृष्ठीय पंख के आधार पर चाकू की ब्लेड से उठाएँ - और पहले एक तरफ से हटाएँ, और फिर दूसरी तरफ से।
और यदि आप इसे नहीं हटाते हैं, तो किनारे पर फैली ढालों से आप न केवल अपने होठों को खरोंच सकते हैं, अपने गले को चोट पहुंचा सकते हैं, बल्कि आपका दम भी घुट सकता है

मांसपेशियाँ चर्बी कम कर रही हैं


यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, मैं लंबे समय से इतना खुश नहीं हुआ हूं।
केवल अब मैंने इसे आंख से नमकीन किया है - इसलिए, मैं आपको यह नहीं बताऊंगा कि 1 किलो मछली पर कितना नमक डालना है।
इसमें हल्का नमक डालना जरूरी है.
ओह, और एक और बात: बीयर, वाइन और वोदका वैकल्पिक हैं - हालांकि वे आम तौर पर अपने आप में ठीक हैं - और मुझे वास्तव में मीठी काली कॉफी और एक बैग में गर्म अंडे के साथ हल्की नमकीन मछली पसंद है।

और ये दुम के डंठल की ढालें ​​​​हैं जिनके बारे में मैंने ऊपर लिखा है - जिन्हें खाया नहीं जा सकता, और उन्हें फाड़ दिया जाना चाहिए


यह परिवार की एक महत्वपूर्ण व्यवस्थित विशेषता है। कैरानक्स कैरांगिडे /सिन। हॉर्स मैकेरल /, जिसमें हॉर्स मैकेरल भी शामिल है, और हर बार मुझे आश्चर्य होता है कि लोग उन पर ध्यान न देने का प्रबंधन कैसे करते हैं - और हॉर्स मैकेरल को पूरी तरह से स्पष्ट और मौलिक रूप से अलग चिकनी-पक्षीय मैकेरल के साथ भ्रमित करते हैं।
ठीक है, यदि आपको पहले ही क्रीमिया लाया जा चुका है, तो दोनों को आज़माएँ: यह स्पष्ट है कि वहाँ, ताज़ा पकड़े गए, वे मास्को लाए गए लोगों की तुलना में भी अधिक स्वादिष्ट हैं।

घोड़ा मैकेरल (ट्रैचुरस) एक समुद्री स्कूली शिकारी मछली है। हॉर्स मैकेरल रे-फ़िनड मछली के वर्ग, पर्च-जैसे ऑर्डर, हॉर्स मैकेरल परिवार और हॉर्स मैकेरल जीनस से संबंधित है।

लैटिन नाम ट्रैकुरस ग्रीक ट्रेकिस से आया है जिसका अर्थ है "खुरदरा" और ओरा, जिसका अर्थ है "पूंछ"। रूसी शब्द हॉर्स मैकेरल, हॉर्स मैकेरल परिवार की विभिन्न प्रकार की मछलियों को संदर्भित कर सकता है।

घोड़ा मैकेरल - विवरण और तस्वीरें

हॉर्स मैकेरल मछली की लंबाई 30-50 सेंटीमीटर और वजन 300-400 ग्राम तक होता है। सच है, कुछ व्यक्तियों का वजन 1 किलोग्राम से अधिक हो सकता है। पकड़े गए सबसे बड़े व्यक्ति का वजन 2 किलोग्राम था। लेकिन अक्सर छोटी मछलियाँ होती हैं। हॉर्स मैकेरल का शरीर धुरी के आकार का और लम्बा होता है, जो छोटे-छोटे शल्कों से ढका होता है। यह एक पतली पुच्छीय डंठल और एक पुच्छीय पंख के साथ समाप्त होता है, जो व्यापक रूप से द्विभाजित होता है। रीढ़ वाली हड्डी की प्लेटें पार्श्व रेखा के साथ स्थित होती हैं, कुछ मछलियों की रीढ़ पीछे की ओर निर्देशित हो सकती हैं। वे शिकारियों से मछलियों की रक्षा करते हैं। इसके अलावा, हॉर्स मैकेरल मछली के 2 पृष्ठीय पंख होते हैं, और दुम के पंख पर 2 तेज किरणें होती हैं। हॉर्स मैकेरल की औसत जीवन प्रत्याशा लगभग 9 वर्ष तक पहुँचती है।

घोड़ा मैकेरल के प्रकार

हॉर्स मैकेरल की प्रजाति में 10 से अधिक प्रजातियाँ शामिल हैं। इनमें से मुख्य निम्नलिखित हैं:

• सामान्य घोड़ा मैकेरल (अटलांटिक) ( ट्रेचुरस ट्रेचुरस)

यह अटलांटिक महासागर और भूमध्य सागर में, बाल्टिक सागर के उत्तर-पश्चिमी भाग में, उत्तर और काले सागर में, अर्जेंटीना और दक्षिण अफ्रीका के तटीय जल में रहता है। यह लगभग 50 सेमी लंबी एक स्कूली मछली है, जिसका वजन लगभग 1.5 किलोग्राम है।

• भूमध्यसागरीय घोड़ा मैकेरल (काला सागर) ( ट्रैकुरस मेडिटेरेनस)

यह अटलांटिक महासागर के पूर्व में, भूमध्य सागर, काला सागर, मरमारा सागर, आज़ोव सागर के दक्षिणी और दक्षिण-पश्चिमी भागों में रहता है। हॉर्स मैकेरल की इस प्रजाति की लंबाई 20-60 सेमी तक पहुंच जाती है। मछली की पार्श्व रेखा पूरी तरह से हड्डी के स्कूट से ढकी होती है। पीठ का रंग नीला-भूरा है, पेट चांदी-सफेद है। भूमध्यसागरीय घोड़ा मैकेरल स्थानीयकृत झुंड बनाता है जिसमें विभिन्न आकार के व्यक्ति शामिल होते हैं। इस प्रजाति में 2 उप-प्रजातियाँ शामिल हैं: भूमध्यसागरीय घोड़ा मैकेरल (ट्रैचुरस मेडिटेरेनियस मेडिटेरेनस) और काला सागर घोड़ा मैकेरल (ट्रैचुरस मेडिटेरेनस पोंटिकस)।

• ट्रैकुरस डेक्लिविस)

ब्राजील, उरुग्वे, अर्जेंटीना के तट के साथ-साथ ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड के तट पर अटलांटिक में रहता है। मछली का शरीर 60 सेमी तक पहुंचता है। मछली का सिर और मुंह बड़ा होता है, पहले पृष्ठीय पंख में 8 कांटे होते हैं। मछली 300 मीटर तक की गहराई पर रहती है।

• ट्रैकुरस जैपोनिकस)

दक्षिण जापान और कोरिया के जलक्षेत्रों के साथ-साथ पूर्वी चीन सागर में भी निवास करता है। शरद ऋतु में, यह प्राइमरी के तट पर पाया जाता है। जापानी घोड़ा मैकेरल का शरीर लंबाई में 35-50 सेमी तक पहुंचता है। मछली 50-275 मीटर की गहराई पर रहती है।

घोड़ा मैकेरल कहाँ रहता है?

हॉर्स मैकेरल मछली उत्तरी, काले और भूमध्यसागरीय समुद्रों के साथ-साथ अटलांटिक, प्रशांत और भारतीय महासागरों में भी रहती है। हॉर्स मैकेरल की कई प्रजातियाँ अर्जेंटीना, ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण अफ्रीका के तट पर पाई जाती हैं। मछलियाँ आमतौर पर 50 से 300 मीटर की गहराई पर तैरती हैं। जब ठंड का मौसम शुरू होता है, तो आम घोड़ा मैकेरल ऑस्ट्रेलिया और अफ्रीका के तटों पर गर्म पानी की ओर पलायन कर जाता है। स्कैड परिवार की छह प्रजातियाँ रूस के तटीय जल में रहती हैं।

घोड़ा मैकेरल क्या खाता है?

हॉर्स मैकेरल एक शिकारी मछली है जो ज़ोप्लांकटन, झींगा और छोटी मछली (एंकोवी, सार्डिन), साथ ही क्रस्टेशियंस, मोलस्क और पेलजिक मछली के अंडे, बेंटिक और बेंटिक अकशेरुकी जीवों को खाती है। समय-समय पर यह मछली गहराई तक तैरती रहती है, लेकिन अधिकतर यह भोजन की तलाश में महाद्वीपीय शेल्फ क्षेत्र के पास ही रहती है।

घोड़ा मैकेरल का प्रजनन

उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में हॉर्स मैकेरल का प्रजनन लगभग पूरे वर्ष होता है। गर्म मौसम में मछलियाँ मध्य अक्षांशों के पानी में अंडे देती हैं। मछली की प्रजनन क्षमता काफी अधिक होती है, प्रत्येक मादा लगभग 200,000 अंडे देती है। एक वर्ष की आयु तक जन्मे फ्राई को जेलिफ़िश के गुंबद के नीचे आश्रय मिलता है, जो उन्हें दुश्मनों से सुरक्षा प्रदान करता है। किशोर घोड़ा मैकेरल ज़ोप्लांकटन पर फ़ीड करता है।

घोड़ा मैकेरल: खाना बनाना

हॉर्स मैकेरल में कोमल मांस होता है और कोई बड़ी हड्डियाँ नहीं होती हैं। मांस का स्वाद विशिष्ट होता है, यह थोड़ा खट्टा होता है। वे जमी हुई और ताजी दोनों प्रकार की मछलियाँ बेचते हैं। हॉर्स मैकेरल से विभिन्न व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं: इसे मैरीनेट किया जा सकता है, स्टू किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, तेल या ग्रिल में तला जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है, सुखाया जा सकता है, ठंडे या गर्म तरीके से स्मोक किया जा सकता है। यह मछली स्वादिष्ट सूप, गर्म और ठंडे स्नैक्स बनाती है। मक्खन के साथ, अपने रस में या टमाटर में डिब्बाबंद हॉर्स मैकेरल भी समान रूप से लोकप्रिय हैं। इस तरह के परिरक्षकों का उपयोग एक अलग डिश के रूप में या पैट्स, सैंडविच या सलाद के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है।

हॉर्स मैकेरल के फायदे और मतभेद

हॉर्स मैकेरल एक बहुत ही उपयोगी मछली है, इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक कई विटामिन होते हैं: प्रोटीन, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस, कैल्शियम और समुद्री खनिज। कोरोनरी रोग, चयापचय संबंधी विकार, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप के लिए, अपने आहार में समुद्री मछली को शामिल करने की सलाह दी जाती है। सभी समुद्री मछलियों की तरह हॉर्स मैकेरल में भी ओमेगा-3 जैसा उपयोगी फैटी एसिड होता है। जो लोग डाइट पर हैं या अधिक वजन वाले हैं, उनके लिए मछली आदर्श है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक वसा नहीं होती है।

लेकिन, किसी भी उत्पाद की तरह, हॉर्स मैकेरल में भी मतभेद हैं। सबसे बुनियादी सामान्य रूप से मछली या समुद्री भोजन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है। कॉमन हॉर्स मैकेरल एक शिकारी मछली है, इसलिए यह अपने आप में पारा यौगिकों को जमा करती है, और वे तंत्रिका तंत्र के निर्माण में खतरनाक होते हैं। इस कारण से, छोटे बच्चों, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं को मछली खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

• इतिहास में दर्ज सबसे बड़े हॉर्स मैकेरल का वजन लगभग 2 किलोग्राम था।
• 2004 में भूमध्य सागर में 80 टन हॉर्स मैकेरल पकड़ी गई, यह संख्या इस मछली को पकड़ने के आंकड़ों में एक रिकॉर्ड थी।