ऐसा आम तौर पर स्वीकार किया जाता है सही समयमशरूम चुनने के लिए गर्मी और शरद ऋतु सबसे अच्छे महीने हैं। यह इस मौसम के दौरान मशरूम की प्रचुर मात्रा में उपस्थिति से उचित है। अधिक अनुभवी मशरूम बीनने वालों ने पहले से ही, ऐसा कहा जा सकता है, जंगलों में फलदार स्थानों की पहचान कर ली है।

लेनिनग्राद क्षेत्र के जंगलों में कौन से मशरूम आम हैं?

वे निम्नलिखित सूची बनाते हैं:

लेनिनग्राद क्षेत्र में बहुत सारे मशरूम कहाँ हैं?

इनकी एक बहुत बड़ी संख्या जंगल के मध्य भाग में स्थित सोसनोवो गांव में देखी जाती है, जिसमें मुख्य रूप से शंकुधारी वृक्ष. वहां आप मिल सकते हैं विभिन्न प्रकारमशरूम, लेकिन सबसे आम हैं लाल और पीला रसूला, काले दूध वाले मशरूम, कड़वे मशरूम और चैंटरेल। बोलेटस और पोर्सिनी मशरूम लेनिनग्राद क्षेत्रयदि मौसम बरसात का हो तो भी पाया जा सकता है। आप सेंट पीटर्सबर्ग से ट्रेन द्वारा इस गांव तक पहुंच सकते हैं, जो फिनिश स्टेशन से प्रस्थान करती है।

भी शौकीन मशरूम बीनने वालेएक लोकप्रिय स्थान बर्नगार्डोव्का रेलवे स्टेशन है, या इसके आस-पास के जंगल हैं।

यदि आप जानना चाहते हैं कि लेनिनग्राद क्षेत्र में बहुत सारे मशरूम कहाँ हैं, तो आपको स्नेगिरेवका जैसे शंकुधारी जंगलों के एक गाँव पर ध्यान देना चाहिए। चेंटरेल, मॉस मशरूम, रसूला, बोलेटस मशरूम, और पोर्सिनी मशरूम के साथ कम अक्सर बोलेटस होते हैं। इसे पाने के लिए, आपको पहले सोस्नोवो के पहले उल्लिखित गांव तक ट्रेन लेनी होगी, और फिर वांछित स्थान पर बस लेनी होगी।

कुछ ही दूरी पर एक और मशरूम गांव है, जिसे लोसेवो कहा जाता है। यहां फिनिश स्टेशन से ट्रेन द्वारा भी पहुंचा जाता है। मशरूम, बोलेटस यहां उगते हैं, और यदि वर्ष फलदायी है, तो चैंटरेल।

लेनिनग्राद क्षेत्र (स्टेकोल्नी गांव) में पोर्सिनी मशरूम लगभग हर साल इसी मौसम में प्रचुर मात्रा में होते हैं। हालाँकि, मुख्य कठिनाई यह है कि वहाँ कैसे पहुँचा जाए। आप इन जगहों पर केवल कार से ही पहुंच सकते हैं।

मशरूम के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है

• जो लोग फलदायी "मूक शिकार" में संलग्न होने का इरादा रखते हैं, उनके लिए याद रखने योग्य पहली बात यह है कि मशरूम अक्सर समूहों में उगते हैं, इसलिए जो नमूना पहले ही पाया जा चुका है, उस पर करीब से नज़र डालना उचित है।
• दूसरी बात यह है कि आपको संदिग्ध, सड़े हुए या अपरिचित मशरूम इकट्ठा नहीं करना चाहिए।
• और तीसरा, उन्हें एक टोकरी या टोकरी में रखा जाना चाहिए, क्योंकि वे मशरूम को संरक्षित करने के लिए आवश्यक वायु परिसंचरण प्रदान करने में सबसे अच्छे हैं।

जंगल जाने का सबसे अच्छा समय कब है?

लेनिनग्राद क्षेत्र में मशरूम का मौसम शुरुआती गर्मियों से लेकर मध्य शरद ऋतु तक रहता है। सितंबर में बदला गया ग्रीष्मकालीन फसलआया शरद ऋतु मशरूम. अब जंगल में, उनके पारखी लोगों को शहद मशरूम, पिगवीड, ट्रेमर्स, सफेद कैप, बोलेटस मशरूम, बोलेटस मशरूम, आदि की सफाई तक पहुंच प्राप्त होगी।

दुर्भाग्य से, अक्टूबर आ रहा है पिछला महीना मशरूम का मौसमहालाँकि, देर से आने वाले शहद मशरूम, आखिरी लहरें, सफेद मशरूम और केसर मिल्क कैप अभी भी अपने सभी प्रशंसकों को खुश कर सकते हैं।

लेनिनग्राद क्षेत्र में अप्रशिक्षित शौकीनों द्वारा मशरूम चुनने पर क्या हो सकता है?

उपलब्ध आधिकारिक आंकड़ों के अनुसार, 10 सितंबर 2014 को रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ इमरजेंसी मेडिसिन के विष विज्ञान विभाग की गहन देखभाल इकाई में। Dzhanelidze तीन सेंट पीटर्सबर्ग निवासी निकले, जिन्हें लेनिनग्राद क्षेत्र के Vsevolozhsk और Tosnensky जिलों में एकत्र किए गए जहरीले मशरूम द्वारा जहर दिया गया था।

उपरोक्त विभाग के प्रमुख ओलेग कुज़नेत्सोव के अनुसार, विषाक्तता का कारण बनने वाले कवक के प्रकार का सटीक निर्धारण करना बहुत मुश्किल है। संभवतः, यह (सबसे जहरीला मशरूम) हो सकता है।

सेंट पीटर्सबर्ग में "मूक शिकार" सीज़न की शुरुआत के बाद से, यह जहर का छठा मामला है। पहले पीड़ितों की सूचना अगस्त में दी गई - एक महिला और दो पुरुष। उसी प्रबंधक के अनुसार, अब तक दो रोगियों को गहन देखभाल से स्थानांतरित किया गया है, और एक पीड़ित अभी भी गंभीर स्थिति में है।

इस प्रकार, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि लेनिनग्राद क्षेत्र में "मशरूम" न केवल खाने योग्य थे, बल्कि जहरीले भी थे। भोजन के लिए उपयुक्त नमूना चुनने के मुद्दे पर अधिक सावधानी बरतना आवश्यक है।

लेनिनग्राद क्षेत्र में इस मौसम की शुरुआत में कौन से मशरूम पैदा हुए थे?

मई लाइन्स और मोरेल्स से कमान संभालने वाले ग्रीष्मकालीन प्रतिनिधि पहले शहद मशरूम थे। वे लट्ठों, सड़ी हुई लकड़ी और पर्णपाती पेड़ों के ठूंठों पर पाए जा सकते हैं। जून में लेनिनग्राद क्षेत्र के मशरूम, उनके मात्रात्मक घटक के आधार पर, मुख्य रूप से शहद मशरूम द्वारा दर्शाए गए थे।

इसके अलावा गर्मियों के पहले महीने में कोई भी तथाकथित स्पाइक मशरूम पा सकता है। यह नाम वैज्ञानिक नहीं है, लेकिन लोकप्रिय है। प्राचीन काल से, यह देखा गया है कि सबसे लोकप्रिय मशरूम घास काटने और राई की कटाई के दौरान दिखाई देने लगते हैं। यहीं से उनका नाम आता है - हेफ़ील्ड या स्पाइकलेट्स।

उनका आधिकारिक नाम बोलेटस, बोलेटस, पोर्सिनी मशरूम और "मशरूम राजा" - बोलेटस है। वे अतिशयोक्ति के बिना प्रदर्शन करते हैं, मुख्य लक्ष्यसच्चे मशरूम बीनने वाले। इस संबंध में एक मान्यता है: जब तक पहला न मिल जाए सफ़ेद मशरूम, सीज़न को खुला नहीं माना जाता है।

पोर्सिनी मशरूम क्या हैं और ये कहाँ पाए जाते हैं?

उनका यह नाम इस तथ्य के कारण है कि उनकी टोपी की निचली सतह की ट्यूबलर परत, मुख्य रूप से युवा प्रतिनिधियों में, इस परिवार के अन्य मशरूमों के विपरीत, सूखने के बाद भी सफेद रहती है, जिसमें यह काली हो जाती है।

उनके मूल्य का एक पैरामीटर सुगंध का स्थायित्व है, जो किसी भी प्रकार के प्रसंस्करण और किसी भी डिश में संरक्षित रहता है। स्वाद और पोषण गुणों और विटामिन सामग्री के मामले में, यह सफेद मशरूम है जो अपने सभी अन्य सहयोगियों के बीच अग्रणी स्थान रखता है। यह श्रेणी 1 से संबंधित है और इसका उपयोग ताजा और सूखा, नमकीन और अचार दोनों प्रकार के भोजन के लिए किया जाता है।

इसमें एंटीबायोटिक्स पाए गए हैं, जो दमनकारी हैं। इस बात के भी आधिकारिक प्रमाण हैं कि पोर्सिनी मशरूम में ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो कई ट्यूमर पर काबू पा सकते हैं।

वे अक्सर देवदार के जंगलों में केंद्रित होते हैं। जानकार मशरूम बीनने वालों के कई वर्षों के अनुभव के आधार पर, उनका मौसम शुरू होता है पिछला दशकअगस्त और लगभग 10 दिनों तक फैला हुआ है। इस अवधि के बाद, पोर्सिनी मशरूम अभी भी पाए जा सकते हैं, लेकिन केवल थोड़ी मात्रा में, लगभग दस टुकड़े।

लेनिनग्राद क्षेत्र में पोर्सिनी मशरूम मुख्य रूप से किरिलोवस्कॉय, यप्पिल्या, मेस्टरजेरवी, ज़खोडस्कॉय, गैवरिलोवो, तारासोवस्कॉय, अलेखोव्शिना और लूगा के पास प्रशिक्षण मैदान जैसे स्थानों में रहते हैं।

पेल ग्रीब की विशिष्ट विशेषताएं

अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले अक्सर इसे शैंपेनोन या समझने की भूल कर बैठते हैं हरा रसूला. इसलिए, उनके बीच तीन मुख्य अंतरों पर प्रकाश डालना उचित है:

1. पेल टॉडस्टूल में हमेशा तने के निचले हिस्से में गाढ़ापन होता है, लेकिन ऊपर के मशरूम में यह नहीं होता है।
2. अंदर की तरफ टोपी पर इसकी प्लेटें पूरी तरह से सफेद हैं, जबकि शैंपेनॉन की प्लेटें गुलाबी हैं।
3. पेल ग्रीब के पैर में एक झिल्लीदार वलय होता है जो टोपी से थोड़ा नीचे स्थित होता है।

यह एक नियम प्राप्त करने लायक है: "हम लेनिनग्राद क्षेत्र में मशरूम इकट्ठा करते हैं और इन उपर्युक्त मतभेदों को हमेशा याद रखते हैं, और यदि संदेह है, तो इस नमूने को न लेना बेहतर है!"

लेनिनग्राद क्षेत्र में बोलेटस मशरूम कहाँ देखें

अनुभवी मशरूम बीनने वालों के अनुसार, उन्हें दलदल जैसी जगहें पसंद हैं, साथ ही वह इलाका भी पसंद है जहां वे उगते हैं। एक बड़ी संख्या कीबर्च भले ही वे बीच में हों, बोलेटस मशरूम निश्चित रूप से उनके पास उगेंगे। ये मशरूम गर्मियों की शुरुआत में ही दिखाई देते हैं और मौसम के अंत तक प्रचुर मात्रा में होते हैं।

यदि यह सवाल उठता है कि लेनिनग्राद क्षेत्र में बहुत सारे मशरूम कहां हैं, विशेष रूप से बोलेटस मशरूम में, तो आप सुरक्षित रूप से किरिलोवस्कॉय, कामेनका की सड़क और यगोडनॉय गांव के आसपास के क्षेत्रों का उल्लेख कर सकते हैं। इसके अलावा, इन स्थानों के मशरूमों का प्रयोगशाला परीक्षण किया गया, जिसके परिणामों से पता चला कि मानक द्वारा स्थापित की तुलना में हानिकारक पदार्थों की मात्रा दस गुना कम है।

क्या लेनिनग्राद क्षेत्र बोलेटस में समृद्ध है?

ट्यूबलर किस्म के बीच, पहले चर्चा की गई सफेद किस्म के बाद, यह मानदंड के आधार पर सम्मानजनक दूसरा स्थान लेती है पोषण का महत्व(दूसरी श्रेणी). इसका सेवन उबालकर और भूनकर, अचार बनाकर और सुखाकर दोनों तरह से किया जाता है। इसे सबसे तेजी से बढ़ने वाले मशरूम के रूप में पहचाना जाता है।

लेनिनग्राद क्षेत्र में ये मशरूम बोलेटस मशरूम के समान ही आम हैं। वे सबसे अधिक पाए जाने वाले और पहचाने जाने योग्य खाद्य मशरूम हैं। उनका मुख्य लाभ यह है कि बोलेटस मशरूम को जहरीले सहित किसी भी अन्य मशरूम के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। हालाँकि, पिलपिले नमूनों को इकट्ठा न करना बेहतर है, क्योंकि वे टोकरी में सड़ जाएंगे।

अनुभवी मशरूम बीनने वालों की कई वर्षों की जानकारी के अनुसार, लेनिनग्राद क्षेत्र में उन स्थानों की पहचान करना संभव है जहां बहुत सारे मशरूम हैं, अर्थात् बोलेटस। इनमें शामिल हैं: मशिंस्काया, कनेलजेरवी, सोस्नोवो, कुज़नेचनोय, विरित्सा, रोशचिनो, गोरकोवस्कॉय, प्रोज़ेर्स्क और लोसेवो।

प्रत्येक मशरूम बीनने वाले के लिए सबसे आवश्यक चीजें एक मशरूम बीनने वाले का कैलेंडर और एक मशरूम गाइड हैं। से जांच करने के बाद मशरूम कैलेंडर, आप आसानी से समझ सकते हैं कि इस विशेष समय पर कौन सा मशरूम चुनना है। इस तथ्य के बावजूद कि किसी विशेष प्रकार के कवक की उपस्थिति का समय स्थिर नहीं है और इस पर निर्भर करता है मौसम की स्थिति, प्रत्येक मशरूम का अपना होता है निश्चित समय सीमासीज़न की शुरुआत और अंत। 2017 के लिए मशरूम बीनने वालों के कैलेंडर में ये सब शामिल हैं। यदि आप मुख्य अंतर भूल गए हैं जहरीले मशरूमखाद्य पदार्थों से, मशरूम गाइड को देखकर अपनी याददाश्त को ताज़ा करना सुनिश्चित करें।

गर्मियों के लिए मशरूम बीनने वाला कैलेंडर

• जून में मशरूम.मशरूम बीनने वालों के कैलेंडर के अनुसार, जून के पहले दस दिनों में, जिन्हें मशरूम चुनना पसंद है, उन्हें तलाश करनी चाहिए पाइन के वनबोलेटस, और बर्च पेड़ों में - बोलेटस। जून की दूसरी छमाही में, सफेद मशरूम के लिए मशरूम का मौसम शुरू होता है। पोग्रुज़्दकी फलदार मशरूम हैं; इन्हें सभी गर्मियों में और देर से शरद ऋतु तक काटा जाता है।
• जुलाई में मशरूम.जुलाई की शुरुआत में, केसर मिल्क कैप का मौसम शुरू होता है, और जुलाई के पहले दस दिनों के अंत में, मशरूम बीनने वालों के लिए सबसे वांछनीय पोर्सिनी मशरूम होते हैं। उसी समय, कैलेंडर के अनुसार, पहला रसूला दिखाई देता है - सबसे अधिक उत्पादक मशरूम। वे जुलाई से देर से शरद ऋतु की ठंढ तक लगभग किसी भी जंगल में पाए जा सकते हैं। जुलाई की दूसरी छमाही में शंकुधारी और मिश्रित वनदूध मशरूम और काले दूध मशरूम दिखाई देने लगते हैं, और किनारों और जंगल की सफाई पर मशरूम बीनने वाले चेंटरेल और सूअरों से प्रसन्न होते हैं।
• मशरूम अगस्त में.अगस्त को सबसे अधिक मशरूम वाला महीना माना जाता है। फलदायी वर्षों में, अगस्त में मशरूम बीनने वाले टोकरियों में पोर्सिनी मशरूम, मिल्क मशरूम, केसर मिल्क कैप, बोलेटस मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, रसूला, बोलेटस और अन्य मशरूम इकट्ठा करते हैं। अगस्त की शुरुआत में, पहले शहद मशरूम दिखाई देते हैं, और महीने के मध्य में - पतंगे और सफेद मशरूम। अगस्त का दूसरा भाग और सितंबर के पहले दस दिन - सही वक्तमशरूम इकट्ठा करने के लिए.

शरद ऋतु के लिए मशरूम बीनने वाला कैलेंडर

• गिब्स सितंबर मेंमशरूम बीनने वाले सितंबर में खुश हैं। जैसा कि मशरूम बीनने वाले का कैलेंडर कहता है: कई ग्रीष्मकालीन मशरूम बढ़ते रहते हैं, जबकि उसी समय शरद ऋतु के मशरूम बड़ी मात्रा में दिखाई देते हैं। सितंबर के दूसरे भाग में, मशरूम की कुछ प्रजातियाँ गायब हो जाती हैं, लेकिन शहद मशरूम, वोलुश्का, सफेद मशरूम, बोलेटस मशरूम, पिगवॉर्ट्स और सफेद केप मशरूम अभी भी प्रचुर मात्रा में हैं।
• अक्टूबर में मशरूम.अक्टूबर के अंत तक आप टाल सकते हैं अगले वर्षमशरूम बीनने वालों का कैलेंडर, क्योंकि मशरूम का मौसम समाप्त हो रहा है। अक्टूबर के दूसरे दस दिनों में, जब औसत दैनिक तापमानहवा 4-5 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाएगी और रात में पाला पड़ना शुरू हो जाएगा और मशरूम चुनने का मौसम समाप्त हो जाएगा। हालाँकि, आप अभी भी केसर मिल्क कैप, केसर मिल्क कैप और सफेद मशरूम के पत्ते और घास के नीचे संरक्षित युवा शहद मशरूम पा सकते हैं।

मशरूम बीनने वाला कैलेंडर 2017

मॉस्को क्षेत्र और मध्य रूस के लिए

मशरूम बीनने वाला कैलेंडर 2017

लेनिनग्राद क्षेत्र और रूस के उत्तरी स्थानों के लिए

लेनिनग्राद क्षेत्र के जंगलों में मशरूम का मौसम अगस्त से नवंबर तक होता है। लेनिनग्राद क्षेत्र में मशरूम के अनगिनत स्थान हैं, मुख्य बात यह जानना है कि इस या उस मशरूम को कब चुनना है। लेनिनग्राद क्षेत्र के लिए मशरूम बीनने वाला कैलेंडर इसमें मदद करेगा। लेनिनग्राद क्षेत्र में खाद्य मशरूम विविध हैं: इनमें चमकीले एस्पेन मशरूम और शामिल हैं स्वादिष्ट बोलेटस मशरूम, मूल्यवान पोर्सिनी और बोलेटस मशरूम, लाल चेंटरेल, फिसलन वाले बोलेटस और मॉस मशरूम, साथ ही लाल मशरूम, दूध मशरूम और शहद मशरूम। यदि आप मशरूम बीनने वाले के कैलेंडर की जांच करते हैं, तो आप स्वादिष्ट मोरेल, पफबॉल और रसूला चुन सकते हैं। आलसी मत बनो, अगर बारिश के बाद मौसम सही है, तो मशरूम कैलेंडर देखें और मशरूम यात्रा के लिए तैयार हो जाएं। लेनिनग्राद क्षेत्र के लिए नीचे मशरूम बीनने वाला कैलेंडर देखें।

मशरूम की

खाने योग्य और जहरीले मशरूम को आंखों से पहचानने का कोई विश्वसनीय तरीका नहीं है, इसलिए प्रत्येक मशरूम को जानना ही एकमात्र तरीका है। यदि मशरूम की प्रजाति की पहचान संदेह में है, तो आपको किसी भी परिस्थिति में उन्हें नहीं खाना चाहिए। सौभाग्य से, प्रकृति में पाई जाने वाली सैकड़ों प्रजातियों में से कई में ऐसी स्पष्ट रूप से परिभाषित विशेषताएं हैं कि उन्हें दूसरों के साथ भ्रमित करना मुश्किल है। हालाँकि, मशरूम पहचान मार्गदर्शिका हमेशा हाथ में रखना बेहतर है।

मशरूम गाइड - खाने योग्य मशरूम में अंतर कैसे करें
1 - स्तन; 2 - केसर दूध टोपी; 3 - शंकु मशरूम; 4 - हरा-भरा रसूला; 5 - खाद्य रसूला; 6 - लोमड़ी.	7 - तेल लगाने वाला; 8 - नैतिक; 9 - पोर्सिनी मशरूम; 10 - बड़ा छाता; 11 - पंक्ति; 12 - फील्ड शैंपेनन।
मशरूम पहचान मार्गदर्शिका - जहरीले मशरूम में अंतर कैसे करें
1 - पैनिओलस; 2 - ग्रे फ्लोट; 3 - चमकता हुआ बात करने वाला; 4 - सामान्य वेसेल्का; 5 - मौत की टोपी; 6 - सफेद मक्खी एगारिक (वसंत)।	7 - लाल मक्खी अगरिक; 8 - विभिन्न प्रकार के शैंपेनोन; 9 - रसूला इमेटिक; 10 - मूल्य; 11 - एंटोलोमा

जब आप मशरूम की तलाश में जंगल में अपना रास्ता बनाते हैं तो अपने साथ एक मशरूम गाइड और एक मशरूम बीनने वाले का कैलेंडर लेकर, आप मशरूम के बारे में बातचीत के साथ अपना मनोरंजन कर सकते हैं। दोस्तों के साथ बांटें रोचक तथ्यमशरूम के बारे में.

सबसे जहरीला मशरूम

निश्चित रूप से जहरीली प्रजातियूरोप में लगभग सौ मशरूम हैं। इनमें से केवल आठ ही घातक जहरीले हैं।

• सबसे जहरीला मशरूम गैलेरीना सल्सीसेप्स है, जो जावा और श्रीलंका में उगता है। एक खाया हुआ फल भी आधे घंटे या एक घंटे में मौत का कारण बन जाता है।
• यूरोप में और अंदर उत्तरी अमेरिकासबसे जहरीली हैं सफेद (स्प्रिंग) फ्लाई एगारिक और बदबूदार फ्लाई एगारिक।
• मनुष्यों के लिए सबसे जहरीला और घातक टॉडस्टूल है, जिसके लिए अभी तक कोई मारक नहीं मिला है।

सबसे बड़ा खाद्य मशरूम

अधिकांश बड़ा मशरूमदुनिया में बढ़ रहा है राष्ट्रीय उद्यानब्लू माउंटेन में महलर (ओरेगन, यूएसए)। यह मशरूम 890 हेक्टेयर क्षेत्र में फैला हुआ है। हालाँकि, हम रुचि रखते हैं खाने योग्य मशरूम.

• सबसे बड़े खाद्य मशरूम की खोज कनाडा में जीन गाइ रिचर्ड ने की थी। अनोखे रेनकोट (कैल्वटिया गिगेंटीन) की परिधि 2.64 मीटर और वजन 22 किलोग्राम था।
• सबसे बड़ा शैंपेन इटली के बारी प्रांत में फ्रांसेस्को क्विटो द्वारा पाया गया था। मशरूम का वजन 14 किलोग्राम था।
• पाए गए सबसे बड़े ट्रफ़ल का वजन और भी कम था - केवल 7 किलोग्राम।

सबसे महंगे मशरूम

• बेशक, सबसे महंगे मशरूम ट्रफ़ल्स, सफेद और काले हैं। अविश्वसनीय रूप से महंगे सफेद ट्रफ़ल्स मुख्य रूप से इटली में पीडमोंट क्षेत्र में उगते हैं। पेरीगॉर्ड ब्लैक ट्रफल या ट्यूबर मेलानोस्पोरम को भी प्रकृति की एक वास्तविक कृति माना जाता है।
• मैटसुटेक मशरूम सबसे महंगे मशरूम के खिताब के लिए ट्रफल्स के साथ प्रतिस्पर्धा करता है। इसकी समृद्ध मशरूम सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद के कारण इस मशरूम को अक्सर मशरूम का राजा कहा जाता है। अभी तक कोई भी कृत्रिम रूप से मत्सुटेक उगाने में कामयाब नहीं हुआ है, यही कारण है कि ट्रफ़ल्स के विपरीत, उनकी कीमत में काफी वृद्धि हुई है, जिसे चीनियों ने सफलतापूर्वक खेती करना सीख लिया है।

अब, मशरूम बीनने वाले के कैलेंडर के लिए धन्यवाद, आप जानते हैं कि मॉस्को और लेनिनग्राद क्षेत्रों में कौन से मशरूम चुनना है और कब चुनना है। खाद्य पदार्थों को पहचानें और पहचानें जहरीले मशरूममशरूम के बारे में एक संक्षिप्त मार्गदर्शिका आपकी सहायता करेगी। शांत शिकार की शुभकामनाएँ.

स्रोत: एपी 2019

जंगल में जाने की तैयारी कर रहे हैं

मशरूम बीनने वाले का ज्ञापन:
1. मशरूम बीनने वाले का पहला नियम: यदि संदेह हो, तो इसे न लें। और, विशेष रूप से, कोशिश मत करो!
2. आपको मशरूम के लिए सुबह जाना होगा: जब टोपी पर ओस चमक रही होगी, तो मशरूम ढूंढना आसान हो जाएगा।
3. जूते और कपड़े आरामदायक और यथासंभव बंद होने चाहिए, इस तरह आप खुद को तेज टहनियों और कीड़ों से बचाएंगे।
4. अपने साथ पानी का एक कंटेनर, एक चाकू और एक नक्शा (या इससे भी बेहतर, एक नाविक) ले जाना न भूलें।
5. एक "जादू की छड़ी" प्राप्त करें जो काई, पत्तियों और छड़ियों को उठाने के लिए सुविधाजनक होगी (यदि आप हर बार झुकना नहीं चाहते हैं), छड़ी के अंत में एक "गुलेल" रखने की सलाह दी जाती है।
6. मशरूम इकट्ठा करने के लिए टोकरी या टोकरी लेना अधिक सुविधाजनक होगा। इस तरह मशरूम लंबे समय तक टिके रहेंगे।
7. मशरूम इकट्ठा करने के लिए बैग, बैग या बैकपैक का उपयोग न करें। अपवाद, शायद, चेंटरेल है। परिवहन के दौरान वे टूटते या उखड़ते नहीं हैं।
8. सलाह दी जाती है कि ट्यूबलर मशरूम को टोपी के साथ मोड़ें, छोटे वाले - पूरे, बड़े मशरूम के तने को काट दें।
9. आप अधिक पके हुए पुराने मशरूम नहीं ले सकते। इनमें जहरीले और हानिकारक पदार्थ जमा हो सकते हैं।
10. लगभग सभी मशरूम, एक नियम के रूप में, परिवारों में उगते हैं। यदि आपको एक मिल जाए, तो आस-पास दूसरा खोजें।
11. कब कामशरूम को संग्रहित नहीं किया जा सकता (2-3 घंटे से अधिक नहीं)। इसलिए, जंगल से लौटने पर, आपको तुरंत उन्हें छांटना चाहिए और प्रसंस्करण शुरू करना चाहिए। मशरूम का तेजी से खराब होना उच्च नमी सामग्री के साथ जुड़ा हुआ है और तदनुसार, बरसात के मौसम में मशरूम तेजी से खराब हो जाएंगे।

12. आप अनप्रोसेस्ड मशरूम को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक स्टोर कर सकते हैं। यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर नहीं है, तो आप मशरूम को एक परत में ढेर कर सकते हैं और उन्हें ठंडी जगह पर रख सकते हैं।
13. यदि मशरूम को तुरंत छांटना संभव नहीं है, तो आपको उन पर नमकीन उबलता पानी डालना चाहिए: फिर वे 24 घंटों के भीतर खराब नहीं होंगे।
14. सभी मशरूम, विशेष रूप से लैमेलर और रसूला, को केवल तने से काटा जाना चाहिए ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि टॉडस्टूल की कोई फिल्मी रिंग विशेषता नहीं है।
15. हमेशा अपने "कैच" को ध्यान से जांचें, याद रखें: पीले ग्रीब का एक छोटा सा हिस्सा भी किसी व्यक्ति को भेजने के लिए पर्याप्त है आखिरी रास्ता.
16. सुखाने, नमकीन बनाने और अचार बनाने के लिए आपको साबुत और मजबूत मशरूम लेने होंगे।
17. कभी नहीं. नहीं। इसे अजमाएं। मशरूम। पर। स्वाद। भले ही उनसे अच्छी खुशबू आती हो.
18. सशर्त रूप से खाद्य मशरूम(इन्हें अचार बनाने के लिए उपयोग किया जाता है) तुरंत एक सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और डाला जाना चाहिए ठंडा पानीकड़वाहट और दूधिया रस को दूर करने के लिए.
19. नमकीन बनाने और मैरीनेट करने के लिए आप गैल्वेनाइज्ड और एल्यूमीनियम के बर्तनों का उपयोग नहीं कर सकते।
20. अकेले मशरूम बीनने जाना उचित नहीं है, बड़ी कंपनीखो जाने का जोखिम कम. यदि आप अकेले चल रहे हैं, तो अपने रिश्तेदारों और दोस्तों को अनुमानित मार्ग और आप कितनी दूर तक जाएंगे, यह बताकर चेतावनी दें।

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फिलहाल हालात कैसे हैं?

पूरे लेनिनग्राद क्षेत्र में बहुत सारे "मशरूम" स्थान हैं, लेकिन 2017 अब तक "शांत शिकार" के प्रशंसकों के लिए विशेष रूप से सुखद नहीं रहा है।

जुलाई के पहले दस दिनों में मौसम ठंडा रहा, जंगल शुष्क रहे - सबसे अच्छा नहीं अच्छी स्थितिमशरूम की वृद्धि के लिए.

लोडेनोपोलस्की जिला

एलोखोव्शिना गांव

ओयाट नदी पर क्षेत्र के मध्य भाग में स्थित है।
वन पर्णपाती हैं, देवदार के जंगल हैं।

यहां आप बहुत सारे (ढेर सारे) पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल, लाल मशरूम, बोलेटस मशरूम और मॉस मशरूम देख सकते हैं। जामुन से - लिंगोनबेरी का एक समुद्र। यह देखा गया है कि अधिकांश मशरूम सड़क के किनारे उगते हैं (लेकिन यह सटीक नहीं है और हमेशा सच नहीं होता है), जंगल में ही, मुख्य रूप से चैंटरेल।

वोल्खोवस्की जिला

ग्राम कोल्चानोवो

मिश्रित वन. कहीं दलदल हैं तो कहीं जंगल। बहुत सारे तराई क्षेत्र।

अनुभवी मशरूम बीनने वालों की सलाह के अनुसार, आपको कोल्चानोवो से सियास नदी पर पुल के पार उसादिशे (या तिखोमिरोव्शिना) की ओर जाने की जरूरत है (बाएं मुड़ें)। सड़क के दोनों ओर तुरंत ही मशरूम का जंगल शुरू हो जाता है।

वसेवोलोज़स्क जिला

न्यू देव्याटकिनो गांव

रेलवे बर्नगार्डोव्का

देव्याटकिनो स्टेशन के आसपास के जंगलों में आप कई चेंटरेल, एस्पेन बोलेटस, बर्च बोलेटस और यहां तक ​​कि बोलेटस मशरूम पा सकते हैं। यह देखा गया है कि बर्नगार्डोव्का पर, एक नियम के रूप में, "आलसी शिकार" के कम प्रेमी हैं।

वायबोर्ग जिला

वायबोर्ग क्षेत्र में आम तौर पर अच्छे के लिए कई जगहें हैं मशरूम का शिकार.
दर्पण झील

मिरर झील को सबसे अधिक में से एक माना जाता है मशरूम स्थानसंपूर्ण क्षेत्र. बहुत सारे मॉस मशरूम, चेंटरेल हैं, एस्पेन बोलेटस, बोलेटस और बोलेटस हैं।
मशरूम स्पॉट पर भी विचार किया जाता है पेरवोमैस्को, कामेंका, रयाबोवो, रोशचिनो गांव, एक टैंक प्रशिक्षण मैदान और एक पुराना फिनिश हवाई क्षेत्र।
ध्यान! वहां कई हैं झूठी चैंटरेल. सावधान रहें।

किरोव्स्की जिला

सिन्याविनो गांव

बहुत से लोग गर्मियों के अंत और शरद ऋतु की शुरुआत का इंतजार कर रहे हैं। कुछ विशेष रूप से अधीर लोग पहले से ही सोच रहे हैं कि क्या अब लेनिनग्राद क्षेत्र में मशरूम हैं... लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, मूक शिकारअगस्त के अंत में शुरू होता है। और इस गतिविधि का प्रत्येक प्रेमी पहले से अनुमान लगाने की कोशिश करता है कि सर्वश्रेष्ठ की तलाश कहाँ करना बेहतर है सर्वोत्तम फसल, और वास्तव में खोज कब शुरू करनी है। लेकिन शुरुआती लोगों को कठिनाई हो सकती है, क्योंकि हर अनुभवी मशरूम बीनने वाला अपने सिद्ध स्थानों को साझा करने की जल्दी में नहीं होता है। आज हम इस प्रश्न का उत्तर देने का प्रयास करेंगे: मशरूम कब उगना शुरू होगा और लेनिनग्राद क्षेत्र में कहाँ...

जब लेनिनग्राद क्षेत्र में अच्छा चलेगामशरूम चुनना?

अगस्त का अंत - सितंबर की शुरुआत मशरूम तोड़ने का समय है। दूसरी अच्छी बारिश के कुछ दिनों बाद कहीं... ठीक है, यह लगभग है। आइए कुछ लोकप्रिय मशरूमों के बारे में अधिक सटीक रूप से बात करें।

सफेद मशरूम

ऐसे मशरूम न केवल मशरूम बीनने वालों को, बल्कि रसोइयों को भी विशेष रूप से पसंद आते हैं। और उन्हें खोजने का सबसे आसान तरीका देवदार के जंगल में है। आमतौर पर, ऐसे मशरूम अगस्त के आखिरी दिनों से लेनिनग्राद क्षेत्र में उगना शुरू हो जाते हैं, और उनका मौसम इतने लंबे समय तक नहीं रहता है - डेढ़ सप्ताह, अधिकतम दो सप्ताह तक। इसके बाद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पोर्सिनी मशरूम भी मिल सकते हैं, लेकिन इतनी मात्रा में नहीं।

आप इस क्षेत्र में कहां से अधिक मशरूम एकत्र कर सकते हैं??

विषय में सर्वोत्तम स्थानलेनिनग्राद क्षेत्र में ऐसी फसल की खोज करें, तो यह है:

ज़खोडस्कॉय;
- गैवरिलोवो;
- किरिलोव्स्कोए;
- यप्पिल्या;
- तारासोव्स्कोए;
- मेस्टरजर्वी;
- अलेखोव्शिना;
- लूगा के पास प्रशिक्षण मैदान (सेरेब्रींका रेलवे स्टेशन के पास)।

जब बोलेटस मशरूम आपको तेजी से विकास से प्रसन्न करेगा?

ऐसे मशरूम अपनी उल्लेखनीयता से भी पहचाने जाते हैं स्वाद गुणऔर सर्दियों के लिए कटाई के लिए उपयुक्त हैं। आप उनसे विभिन्न मिश्रित जंगलों या देवदार के पेड़ों के बीच मिल सकते हैं। सितंबर के पहले दिन के आसपास बोलेटस सक्रिय रूप से जमीन से निकलना शुरू हो जाते हैं। ये मशरूम इस क्षेत्र में बहुत पाए जा सकते हैं:

मशिन्स्काया गाँव;
- रोशचिनो;
- गोर्कोवस्की (वायबोर्ग दिशा में);
- कनेलजेरवी;
- सोस्नोवो;
- प्रोज़ेर्स्क;
- कुज़नेचनी;
- लोसेव (प्रोज़ेर्स्क दिशा में);
- विरित्सी (गैचीना क्षेत्र में)।

जब क्षेत्र में बोलेटस मशरूम दिखाई देते हैं?

ऐसे मशरूम दलदली क्षेत्रों में उगना पसंद करते हैं और निश्चित रूप से, जहां बहुत सारे बर्च के पेड़ होते हैं। लेकिन इसके अलावा, पॉपुलर अबाउट हेल्थ के पाठक उन्हें शंकुधारी जंगल में भी पा सकते हैं, जिनमें कभी-कभी बर्च के पेड़ पाए जाते हैं। मूल रूप से, बोलेटस मशरूम गर्मी के पहले महीने में सक्रिय रूप से बढ़ने लगते हैं, और उन्हें मशरूम के मौसम के अंत तक एकत्र किया जा सकता है।

ऐसे मशरूमों को देखने के लिए सर्वोत्तम स्थानों के लिए, वे प्रस्तुत हैं:

किरिलोव्स्की (वायबोर्ग दिशा में);

यगोडनॉय गांव के आसपास (स्कैंडिनेविया राजमार्ग से मोड़ के क्षेत्र में);

कामेंका के लिए सड़क (वायबोर्ग राजमार्ग से मोड़ के पास - आपको लगभग एक किलोमीटर ड्राइव करने और जंगल में दाएं मुड़ने की जरूरत है)।

लेनिनग्राद क्षेत्र में मशरूम चुनने के अन्य स्थानों के बारे में थोड़ा

थोड़ा ऊपर हम पहले ही सोस्नोवो गांव के बारे में बात कर चुके हैं। जैसा कि नाम से पता चलता है, यह व्यावहारिक रूप से देवदार और देवदार के पेड़ों से घिरा हुआ है। और जंगल में आप न केवल बोलेटस, बल्कि विभिन्न प्रकार के अन्य मशरूम भी पा सकते हैं। इस प्रकार, ये स्थान काले दूध वाले मशरूम, पीले और लाल रसूला, चेंटरेल और कड़वे मशरूम के लिए भी जाने जाते हैं।

फ़िनलैंडस्की स्टेशन से नियमित ट्रेन द्वारा ऐसे गाँव तक पहुँचना काफी सरल है।

कई मशरूम बीनने वाले भी किनारे जाकर खुश हैं लाडोगा झीलऔर नेव्स्काया डबरोव्का, जहां बर्नगार्डोव्का नामक एक रेलवे स्टेशन है। यदि आप स्टेशन से लगभग आधे घंटे पैदल चलकर जंगल तक जाते हैं, तो आप मशरूम की अच्छी फसल ले सकते हैं।

सोस्नोवो के उपर्युक्त गांव से इतनी दूर नहीं कि एक और छोटा सा गांव है इलाकास्नेगिरेव्का। वह घिरा हुआ है शंकुधारी वन, जहां आप काफी कुछ पा सकते हैं विभिन्न मशरूम. अनुभवी खोजकर्ता चैंटरेल, मॉस मशरूम, मशरूम और रसूला के लिए यहां जाते हैं। यदि आप भाग्यशाली हैं, तो आपको पोर्सिनी या एस्पेन मशरूम भी मिल सकते हैं। यदि आप स्नेगिरेव्का जाना चाहते हैं, तो पहले सोस्नोवो पहुँचें और फिर बस लें।

वौक्सा नदी से कुछ ही दूरी पर लोसेवो नाम का एक गाँव है, जिसके पास एक अद्भुत जंगल है। आप फ़िनलैंड स्टेशन से नियमित ट्रेन द्वारा गाँव पहुँच सकते हैं। और आप जंगल में तितलियाँ और बोलेटस मशरूम, साथ ही चैंटरेल भी पा सकते हैं। यदि आप भाग्यशाली हैं, तो आपको पोर्सिनी मशरूम भी मिल सकते हैं।

स्टेकोलनोय गांव, जो लेनिनग्राद क्षेत्र के टोस्नेस्की जिले में स्थित है, मशरूम बीनने वालों के बीच भी काफी प्रसिद्ध है। आप यहां कार से पहुंच सकते हैं, लेकिन अगर आप चाहें तो तोस्नो शहर (सेंट पीटर्सबर्ग से लगभग एक घंटे की ड्राइव) से बस से भी जा सकते हैं।

बोरिसोवो और मिचुरिंस्कॉय के गांवों के बीच हैं अद्भुत जंगल, विभिन्न प्रकार के चैंटरेल, साथ ही काले दूध के मशरूम से भरपूर। सिद्धांत रूप में, आप यहां पोर्सिनी मशरूम, साथ ही बोलेटस और एस्पेन मशरूम पा सकते हैं, लेकिन इसके लिए आपको कड़ी मेहनत करनी होगी (या वर्ष विशेष रूप से सफल होना चाहिए)। आप उपरोक्त सोस्नोवो से बस द्वारा उस स्थान तक पहुँच सकते हैं।

सच्चे मशरूम शिकार प्रशंसक माइलुपेल्टो रेलवे स्टेशन से पूर्व की ओर जाने में प्रसन्न होते हैं, जो बदले में प्रोज़ेर्स्क के दक्षिण-पूर्व में स्थित है। यहां ज्यादा लोग नहीं आते, क्योंकि इन जंगलों तक आप केवल निजी कार से ही जा सकते हैं।

कुज़नेचनोय गांव के पास स्थित द्वीप चैंटरेल को खोजने के लिए एक उत्कृष्ट स्थान हो सकते हैं। लेकिन, निःसंदेह, उन तक पहुंचना आसान नहीं होगा। आपको न केवल कार की चिंता करनी होगी, बल्कि जल परिवहन की भी चिंता करनी होगी।

यदि आप करीब एक अच्छी जगह ढूंढना चाहते हैं, तो नोवॉय देवयत्किनो गांव जाना उचित होगा, जो देवयत्किनो नामक मेट्रो स्टेशन के बहुत करीब है। सच है, यह ध्यान देने योग्य है कि यद्यपि यह स्थान विभिन्न प्रकार के मशरूमों से प्रसन्न होता है, हर कोई जो बहुत आलसी नहीं है वह यहाँ जाता है।

वास्तव में, सच्चे मशरूम प्रेमियों को लेनिनग्राद क्षेत्र में फसल काटने के लिए हमेशा जगह मिलेगी। लेकिन साथ ही, आपको सुरक्षा के बारे में याद रखने की ज़रूरत है, और केवल उन्हीं मशरूमों को इकट्ठा करना चाहिए जिनके बारे में आप सुनिश्चित हैं कि वे खाने योग्य हैं।