मुख्य प्रकार के विद्रूप। गहरे के विशाल निवासी का पता लगाने का एक सफल प्रयास

• लोलिगिनिडे
• ऑस्ट्रेलियाई

• Ancistrocheiridae
• आर्किट्यूथिडे (विशालकाय व्यंग्य)
• बथेतेउथिडे
• बटोटुथिडे
• ब्रैकियोट्यूथिडे
• Chiroteuthidae
• Chtenopterygidae
• क्रैनचिइडे (क्रैंचीडे)
• साइक्लोट्यूथिडे
• एनोप्लोटुथिडे
• गोनाटिडे
• हिस्टियोट्यूथिडे
• जौबिनाइटुथिडे
• लेपिडोटूथिडे
• लाइकोटुथिडे
• मैग्नापिनिडे
• मास्टिगोटुथिडे
• Neoteuthidae
• Octopoteuthidae
• ओम्मास्ट्रेफिडे
• Onychoteuthidae
• फोलिडोटूथिडे
• प्रोमाचोटुथिडे
• साइक्रोट्यूथिडे
• पाइरोट्यूथिडे
• थिसानोटूथिडे
• Walvisteuthidae

विद्रूप(lat. Teuthida) - दस-सशस्त्रों की टुकड़ी cephalopods. वे आमतौर पर 0.25-0.5 मीटर मापते हैं, लेकिन जीनस के विशाल स्क्वीड आर्किट्यूथिस 16.5 मीटर (तम्बू सहित) तक पहुँच सकते हैं और सबसे बड़े अकशेरूकीय हैं।

क्षेत्र

विद्रूप लगभग सभी में रहते हैं जलवायु क्षेत्र, आर्कटिक सहित, लेकिन अक्सर समशीतोष्ण और उपोष्णकटिबंधीय जल में पाए जाते हैं।

विवरण

में रहने वाला विद्रूप उत्तरी समुद्र, अपने दक्षिणी रिश्तेदारों की तुलना में छोटे आकार के होते हैं और मुख्य रूप से रंगहीन होते हैं। स्क्वीड में पाँच जोड़ी स्पर्शक होते हैं। चौथी जोड़ी विकास की प्रक्रिया में लंबी हो गई है। स्पर्शकों पर चूसने वालों का स्थान भिन्न होता है। स्क्वीड के श्वसन अंग कंघे गिल्स होते हैं। संवेदी अंग दो स्टैटोसिस्ट, आंखें और पैपिल्ले होते हैं।

स्क्वीड में एक सुव्यवस्थित टारपीडो के आकार का शरीर होता है, जो उन्हें उच्च गति "पूंछ" के साथ आगे बढ़ने की अनुमति देता है, गति का मुख्य तरीका जेट है। एक कार्टिलाजिनस "तीर" स्क्वीड के शरीर के साथ चलता है, शरीर को सहारा देता है। इसे ग्लेडियस कहा जाता है और यह आंतरिक खोल का अवशेष है।

रंग विविध है, अधिकांश प्रजातियों में विद्युत निर्वहन के प्रभाव में रंग बदलता है।

जीवन शैली

सभी स्क्वीड शिकारी होते हैं, शिकार को पकड़ने और दुश्मनों से बचने के लिए उनके टेंटेकल पर सक्शन कप होते हैं। अधिकांश स्क्वीड के तीन दिल होते हैं, जिनमें से प्रत्येक मुख्य टेंकल के तीन जोड़े में से एक से जुड़ा होता है। इसके कारण स्क्विड में पुन: उत्पन्न करने की क्षमता प्रबल होती है।

खाना

स्क्वीड की कई प्रजातियां खाने योग्य हैं, इनका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है और मछली पकड़ने की वस्तु हैं। विद्रूप और जालियों का शव खाया जाता है। त्वचा की सफाई होती है। स्क्वीड पकाने की मुख्य विधियाँ: उबालना, कैनिंग, तलना, स्टू करना, सुखाना। उनका उपयोग सलाद में अन्य समुद्री भोजन के साथ और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में किया जाता है।

खुदाई

स्क्विड की कटाई की जाती है दक्षिण समुद्रएशियाई देश: वियतनाम, चीन, जापान, आदि, साथ ही ओखोटस्क सागर में। पेरू के पास पेटागोनिया और फ़ॉकलैंड द्वीप समूह के शेल्फ पर भी उनका खनन किया जाता है।

यह सभी देखें

• Kraken
• आम व्यंग्य
• प्रशांत विद्रूप
• विशाल समुद्रफेनी
• विशाल विद्रूप
• सुखी हुई समुंदरीफेनी

स्क्विड लालच प्रकाश में और कुल अंधेरे में

टिप्पणियाँ

1. रावत, आर.मोलस्का का एनाटॉमी। - 1. - नई दिल्ली, भारत: अंतर्राष्ट्रीय वैज्ञानिक प्रकाशन अकादमी, 2010. - पृ. 9. - आईएसबीएन 9788182930285।

स्क्वीड गहरे समुद्र के सबसे बड़े और सबसे मोबाइल सेफलोपॉड अकशेरूकीय निवासी हैं।

प्रकृति में, इन मोलस्क की 210 किस्में हैं, जिनका आकार 0.25 से 16.5 मीटर तक भिन्न होता है। उनमें से केवल कुछ को खाद्य माना जाता है: आम स्क्विड (लोलिगो) अर्जेंटीना, प्रशांत, कमांडर या पेरूवियन।

दस-सशस्त्र सेफलोपोड्स के प्रतिनिधि विशेष रूप से समुद्रों में पाए जाते हैं और थोड़े खारे, ताजे जल निकायों में नहीं पाए जाते हैं।

स्क्वीड मांस समुद्री भोजन के बीच आहार और पौष्टिक माना जाता है। आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, विटामिन (सी, पीपी, बी 6, ई) और खनिज (आयोडीन, पोटेशियम, सेलेनियम, तांबा, लोहा, फास्फोरस) की उच्च सामग्री शरीर की प्राकृतिक सुरक्षा के गठन का कारण बनती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है। इसके अलावा, मोलस्क के नियमित उपयोग से व्यक्ति सामान्य हो जाता है धमनी का दबाव, "खराब" कोलेस्ट्रॉल, लवण हटा दिए जाते हैं हैवी मेटल्सजीवन शक्ति में सुधार होता है, भावनात्मक स्थिति बढ़ती है।

उनके लाभकारी गुणों के कारण, शव और विद्रूप तम्बू का उपयोग तलने, स्टू करने, धूम्रपान करने, सुखाने, उबालने और संरक्षण के लिए किया जाता है। उनके आधार पर सलाद, सुशी, कीमा बनाया हुआ मांस, समुद्री भोजन सूप तैयार करें।

क्लैम व्यंजन शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं, इसके लिए उनकी सिफारिश की जाती है आहार खाद्य.

विद्रूप की संरचना

घोंघे में पाँच जोड़े स्पर्शक होते हैं, जिनमें से एक विकास की प्रक्रिया में लंबा हो गया है। स्क्वीड के संवेदी अंगों को स्टैटोसिस्ट, आंखें, पैपिल्ले और कंघी गिल्स द्वारा श्वसन द्वारा दर्शाया जाता है। प्रजातियों के आधार पर, स्पर्शक पर चूसने वालों का स्थान भिन्न होता है।

स्क्वीड का शरीर सुव्यवस्थित और टारपीडो के आकार का होता है, इस विन्यास के कारण, वे अपनी "पूंछ" आगे के साथ 55 किलोमीटर प्रति घंटे तक की गति विकसित करते हैं। अधिकांश जानवरों के तीन दिल मुख्य तंबू के तीन जोड़े में से एक से जुड़े होते हैं। स्क्वीड की यह संरचना इसकी पुन: उत्पन्न करने की क्षमता को निर्धारित करती है। मोलस्क के शरीर के साथ हैप्पीियस का कार्टिलाजिनस "तीर" होता है, जो शरीर को संतुलन में रखता है और आंतरिक खोल के अवशेष के रूप में कार्य करता है।

बिजली के डिस्चार्ज के प्रभाव में स्क्वीड का रंग बदल जाता है।

दिलचस्प है, गति के मामले में, दस-सशस्त्र सेफलोपोड केवल डॉल्फ़िन और टूना से पीछे हैं। वे बेहतरीन तैराक हैं। उत्पीड़न से भागते हुए, व्यंग्य पानी की सतह से दस मीटर ऊपर उड़ सकते हैं, जैसे उड़ने वाली मछली.

रासायनिक संरचना

स्क्वीड में एक स्पष्ट गड़बड़ स्वाद नहीं होता है, वे अस्पष्ट रूप से लॉबस्टर मांस के समान होते हैं। ठीक से पका हुआ शंख नरम और कोमल होता है, इसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, पोषक तत्वों को बरकरार रखता है। इसलिए, दूसरे तरीके से इसे "समुद्री जिनसेंग" कहा जाता है।

2-5 बार पिघलाया जाता है, क्लैम में पुरानी मछली की गंध और कड़वा स्वाद होता है। शरीर को जहर से बचाने के लिए इस तरह के उत्पाद को खाने से मना किया जाता है।

मोलस्क की कैलोरी सामग्री, 100 ग्राम पर आधारित है:

• तला हुआ - 175 किलोकलरीज;
• उबला हुआ - 98.26 किलोकलरीज;
• सूखे - 245.06 किलोकलरीज;
• स्मोक्ड - 286 किलोकलरीज।

निम्नलिखित उत्पादों के साथ व्यंग्य का सबसे सही संयोजन:

• ताजे फल (सेब, खट्टे फल, अनार);
• ताजा सलाद सब्जियां शिमला मिर्च, गोभी, जड़ी बूटी, टमाटर)।

यदि आप इसे नमकीन उबलते पानी में डालते हैं और 5 मिनट तक पकाते हैं तो मोलस्क के पोषण संबंधी गुणों को यथासंभव संरक्षित रखा जाएगा।

शरीर पर प्रभाव

उपयोगी स्क्वॉयड क्या हैं:

1. सूजन कम करें। स्क्वीड मांस में सेलेनियम की उच्च सामग्री (दैनिक खुराक का 63%) उत्पाद की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता निर्धारित करती है और गठिया और दर्द की अभिव्यक्तियों को कम करती है।
2. आयरन को अवशोषित करने में मदद करता है। एक मोलस्क के 85 ग्राम में, 90% दैनिक भत्ताताँबा। यह खनिज लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण, लोहे के अवशोषण और चयापचय में शामिल है और एनीमिया के विकास को रोकता है।
3. बालों, नाखून प्लेटों, त्वचा, मांसपेशियों के स्वास्थ्य को बनाए रखें। इसके अलावा, स्क्वीड एनिमल प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत है, जो मानव शरीर में धीरे-धीरे पचता है और वजन बढ़ने से रोकता है।
4. रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करें।
5. शरीर में होमोसिस्टीन के स्तर को कम करके हृदय रोग (स्ट्रोक, दिल का दौरा) के विकास के जोखिम को कम करें।
6. थायमिन और राइबोफ्लेविन की उच्च सामग्री के कारण सिरदर्द, माइग्रेन से राहत मिलती है।
7. हड्डी के ऊतकों और दांतों की आपूर्ति करें निर्माण सामग्री"- फास्फोरस, कैल्शियम।
8. रचना में जस्ता की उपस्थिति के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि इस तत्व की कमी से शरीर संक्रामक रोगों के प्रति अतिसंवेदनशील हो जाता है।
9. रक्तचाप कम करें, उच्च रक्तचाप के विकास को रोकें।
10. नसों को आराम दें, मांसपेशियों की ऐंठन से राहत दें।
11. भारी धातुओं के लवण हटा दें।
12. एक स्वस्थ अंतःस्रावी और थायरॉयड प्रणाली को बनाए रखता है।

बड़े मांस के विपरीत पशुऔर पक्षी, स्क्वीड में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, इसलिए उन्हें हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों वाले लोगों के आहार में शामिल किया जाता है।

अन्य लाभकारी गुणक्लैम:

• आंत की स्थिति को सामान्य करता है;
• गैस्ट्रिक जूस के स्राव को भड़काता है;
• अच्छी तरह से अवशोषित;
• पेट में बेचैनी और भारीपन पैदा नहीं करता है।

स्क्विड में मूत्रवर्धक कार्य होता है, स्मृति में सुधार होता है, मानसिक गतिविधि को उत्तेजित करता है, और तेजी से मांसपेशियों के निर्माण को बढ़ावा देता है। इसलिए, वे एथलीटों और तगड़े लोगों के लिए "आदर्श" आहार उत्पाद के रूप में कार्य करते हैं।

मतभेद

स्क्वीड एक मजबूत एलर्जेन है। मोलस्क के लाभ और हानि निवास स्थान पर निर्भर करते हैं समुद्र में रहने वाला. में पिछले साल काजल निकायों में पारे की मात्रा तेजी से बढ़ रही है, और समुद्री भोजन सभी औद्योगिक प्रदूषण को अवशोषित और जमा करता है। नतीजतन, उनका पोषण मूल्य दबा दिया जाता है। ऐसे उत्पाद मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करते हैं।

व्यंग्य के उपयोग के लिए मतभेद:

1. उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता।
2. एलर्जी।
3. पेट में नासूर।
4. ऊंचा रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर। 100 ग्राम व्यंग्य मांस में 260 मिलीग्राम हानिकारक यौगिक (87%) होता है।

एक समय में 150 ग्राम से अधिक स्मोक्ड या सूखे शंख का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे शरीर में तरल पदार्थ बनाए रखते हैं, लवण के जमाव को भड़काते हैं, पाचन तंत्र पर भारी बोझ डालते हैं और त्वचा की स्थिति को खराब करते हैं। उबला हुआ व्यंग्य इन कमियों से रहित है, रचना के अनुसार, BJU एक आहार उत्पाद है।

स्क्वीड पर आहार

शेलफिश मांस की कम कैलोरी सामग्री आहार पोषण में उत्पाद के उपयोग की अनुमति देती है। स्क्वीड पर वजन कम करने का तरीका डाइट पर कठिन है। आहार का मुख्य लाभ उत्पाद की उपयोगिता है, जो पोषक तत्वों की मात्रा के मामले में मांस उत्पादों से कम नहीं है। अलावा, यह योजनापोषण शरीर में आयोडीन की कमी की भरपाई करता है, थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है, भारी धातुओं के लवण को हटाता है। आहार का नुकसान एकरसता है। इस तथ्य के कारण कि व्यंग्य मांस में वसा नहीं होता है, पाचन तंत्र पर बोझ डाले बिना उत्पाद आसानी से पच जाता है।

स्क्वीड तकनीक की अवधि 1 सप्ताह है। वजन घटाने के लिए दी गई अवधि 4 किलोग्राम है। 7 दिनों के लिए प्रभाव बढ़ाने के लिए, प्रदर्शन करें शारीरिक व्यायाम(एरोबिक्स, वॉकिंग, रनिंग, स्विमिंग करें)।

दैनिक व्यंग्य आहार मेनू:

नाश्ता - उबला हुआ स्क्वीड रिंग (अनसाल्टेड) ​​- 100 ग्राम, ताजा निचोड़ा हुआ संतरे या सेब का रस - 200 मिलीलीटर, कच्ची सब्जी का सलाद - 100 ग्राम;

दोपहर का भोजन - उबला हुआ विद्रूप शव (लोई) - 2 टुकड़े, नाशपाती - 2 टुकड़े।

रात का खाना - 100 ग्राम पनीर, हरी चाय- 250 मिलीलीटर, अंडे का सफेद सलाद, उबला हुआ व्यंग्य, 10% खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी - 100 ग्राम।

वजन घटाने की पूरी अवधि के दौरान, सब्जियों का रस, स्थिर पानी (प्रति दिन 1.5 लीटर), ग्रीन टी पिएं। आहार के दौरान मसाले, नमक, मेयोनेज़, पेस्ट्री, वसायुक्त और उपयोग करने से मना किया जाता है तले हुए खाद्य पदार्थ. विभिन्न प्रकार के आहार के लिए, स्क्वीड सलाद को सीफूड सूप से बदलें।

निष्कर्ष

व्यंग्य - मानव शरीर के लिए "समुद्री जिनसेंग", जो काम का समर्थन करता है अंत: स्रावी प्रणाली, हृदय की मांसपेशियों, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और पाचन में सुधार करता है।

आदर्श रचना (बी: डब्ल्यू: वाई = 18: 2.2: 2) और कम कैलोरीउत्पाद (110 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम) वजन कम करते समय मोलस्क का उपयोग करना संभव बनाता है।

व्यंग्य के उपयोगी गुण गुणवत्ता पर निर्भर करते हैं। शवों का चयन करते समय, कृपया ध्यान दें कि वे जमे हुए होने चाहिए, चिपचिपे नहीं, आसानी से एक दूसरे से अलग होने चाहिए। मोलस्क के शरीर को ढकने वाली फिल्म में ग्रे-गुलाबी या बैंगनी रंग हो सकता है। इसका रंग निवास स्थान और समुद्री जीवन की उम्र पर निर्भर करता है। फिल्म के तहत व्यंग्य का मांस सफेद होना चाहिए। यदि कोई मानदंड सत्य नहीं है, तो यह उत्पाद की भंडारण स्थितियों के उल्लंघन का संकेत देता है। खाना बनाते समय ऐसा व्यंग्य फैलेगा, कड़वा और सख्त होगा।

छिलके वाले शवों को न खरीदें, क्योंकि मोलस्क पर त्वचा की अनुपस्थिति में इसकी ताजगी का निर्धारण करना समस्याग्रस्त है।

विद्रूपसेफेलोपोड्स से संबंधित हैं। वे किसी के समुद्र में रहते हैं जलवायु क्षेत्रपृथ्वी, लेकिन सबसे अधिक बार उपोष्णकटिबंधीय में पाया जाता है और शीतोष्ण क्षेत्र. मुख्य रूप से जापान, चीन, वियतनाम, ओखोटस्क के रूसी सागर, साथ ही फ़ॉकलैंड द्वीप और में खनन किया गया पश्चिमी तट दक्षिण अमेरिका. चौथी-तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

मूल

स्क्वीड सर्वव्यापी हैं और रसोई में उपयोग किए जाते हैं विभिन्न लोगदुनिया: भूमध्यसागरीय, लैटिन अमेरिकी, जापानी, चीनी।

पोषण मूल्य

स्क्वीड मांस अमीनो एसिड से भरपूर होता है, इसमें असामान्य रूप से बड़ी संख्या में पदार्थ होते हैं जो पाचन को बढ़ावा देते हैं, और स्क्वीड में प्रोटीन, विटामिन बी 6, पीपी की मात्रा मछली या घरेलू जानवरों के मांस से अधिक होती है। स्क्वीड लिपिड आवश्यक पॉलीअनसैचुरेटेड वसा से भरपूर होते हैं जो मानव पोषण में एक आवश्यक भूमिका निभाते हैं। इस आहार उत्पाद में भी शामिल है खनिज: फास्फोरस, लोहा, तांबा, आयोडीन।

खाना पकाने में आवेदन

व्यंग्य एक आहार उत्पाद है, इसका मांस न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित भी हो जाता है। एक हजार नहीं है व्यंजनोंउनकी तैयारी: स्क्वीड को कच्चा, सुखाया, तला हुआ, मैरीनेट किया जाता है। खाना पकाने या तलने के दौरान मांस को तत्परता में लाने के लिए 3.5-5 मिनट का समय पर्याप्त है, और आप इस विशाल मोलस्क और पूरे शव दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

भोजन के रूप में स्क्वीड के उपयोग का पहला लिखित प्रमाण उस समय का है प्राचीन ग्रीसऔर रोम। हालाँकि, इन समुद्री भोजन को दक्षिण पूर्व एशिया के व्यंजनों में सबसे अधिक लोकप्रियता मिली है।

दवा और कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

Squids न केवल समृद्ध करते हैं मानव शरीरकई मूल्यवान ट्रेस तत्व, लेकिन कम कोलेस्ट्रॉल आहार का भी हिस्सा हैं - उनमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा उबले हुए खरगोश के मांस के बराबर है। टॉरिन, जो स्क्वीड से भरपूर है, रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, रक्तचाप को स्थिर करता है, और इसलिए हृदय रोग के जोखिम को कम करता है।
उनमें आयोडीन की प्रचुरता के कारण थायरॉयड ग्रंथि के रोगों में स्क्वॉयड भी दिखाई देते हैं। इसके अलावा, वे शरीर से भारी धातुओं के लवण को निकालने में मदद करते हैं।

मतभेद

स्क्वीड के उपयोग के लिए मुख्य और एकमात्र स्थिर चिकित्सा contraindication समुद्री भोजन के लिए एक खाद्य एलर्जी है। इसके अलावा, जो लोग कम नमक वाले आहार पर हैं, उन्हें सूखे स्क्वीड के सेवन से बचना चाहिए।
स्क्वीड का उपयोग नहीं किया जाता है और पारंपरिक यहूदी व्यंजनों में मना किया जाता है, क्योंकि वे गैर-कोषेर जानवर हैं।

रोचक तथ्य
में प्राचीन विश्वविद्रूप बुलाए गए पंखों वाली मछली» उनके कमाल की वजह से
पानी में गति और गतिशीलता। यह उपयोग करने वाले कुछ जीवों में से एक है
वी रोजमर्रा की जिंदगीप्रतिक्रियाशील प्रकार का आंदोलन।

सभी तटीय लोगों की किंवदंतियाँ "विशाल स्क्वीड" के साथ मुठभेड़ों के बारे में बताती हैं, जो
आकार में भयानक और इंसानों के लिए बेहद खतरनाक हैं। औसतन, स्क्विड है
छोटे आकार - 25 से 50 सेमी तक, लेकिन गहरे समुद्र में लगभग 20 मीटर तक पहुंचते हैं।
ये आधुनिक दुनिया में रहने वाले सबसे बड़े अकशेरूकीय हैं।

विद्रूप लगभग पूरी तरह से खाने योग्य है। चीन और जापान में खाना पकाने की विधियाँ हैं
उसके चूसने वाले और आंखें खाने के लिए, जिनका स्वाद मेवे जैसा होता है।
खाना पकाते समय इस बात का ध्यान रखें कि स्क्वीड मीट सदृश हो अंडा,
वह है, जितनी देर तक इसे उबाला या बेक किया जाता है, उतना ही कठोर, बेस्वाद और
पौष्टिक रूप से कम मूल्यवान हो जाता है।

स्क्वीड (तेउथिडा)

विवरण

स्क्वीड सेफेलोपोड्स के क्रम से समुद्र का निवासी है। आमतौर पर स्क्वीड आकार में छोटे होते हैं - 25-50 सेमी, लेकिन वे विशाल आकार तक भी पहुँच सकते हैं - 300 किलोग्राम तक के द्रव्यमान के साथ 20 मीटर तक। स्क्वीड का शरीर लम्बा, धुरी के आकार का, मांसल और मजबूत होता है। मुंह के चारों ओर दस स्पर्शक होते हैं, जिनमें से प्रत्येक में कई सक्शन कप होते हैं। स्क्वीड की सभी प्रजातियों (और उनमें से 200 से अधिक हैं) में एक स्याही थैली होती है जिसमें एक काले-भूरे रंग का वर्णक होता है, जो इसे खतरे के मामले में जारी करता है, एक घूंघट बनाता है। स्क्वीड की कुछ प्रजातियाँ रंग बदल सकती हैं, फिर भी वे अक्सर समुद्री पक्षी, स्पर्म व्हेल और अन्य केटासियन द्वारा शिकार किए जाते हैं।

प्रसार

स्क्वीड हर जगह पाए जाते हैं: भूमध्य सागर में, अटलांटिक में, में प्रशांत महासागर, उत्तरी समुद्रों में। हालाँकि, उत्तरी जल में रहने वाले विद्रूप समशीतोष्ण और में रहने वाले अपने रिश्तेदारों की तुलना में बहुत छोटे हैं गर्म पानी. ये सेफलोपोड्स सतही परतों और अंदर दोनों में रहते हैं समुद्र की गहराई. कुछ स्क्वीड लंबी दूरी का प्रवास करते हैं। स्क्वीड कभी भी ताजे और थोड़े खारे जल निकायों में नहीं पाए जाते हैं, वे विशेष रूप से समुद्री निवासी हैं।

आवेदन

स्क्वीड को लंबे समय से मछली पकड़ने की वस्तु माना जाता रहा है और खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। स्क्वीड लोथ और टेंटेकल का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, हालांकि चीन और जापान में स्क्विड आई और सकर, जो पहले फ्राइंग पैन में सुखाए जाते थे, का भी उपयोग किया जाता है। स्क्वीड उबला हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ, भरवां, बेक किया हुआ, सुखाया हुआ, मैरीनेट किया हुआ, सलाद में जोड़ा जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस (रोल, पाई, पकौड़ी, गोभी के रोल के लिए) के लिए उपयोग किया जाता है। चावल, सब्जियां, मशरूम, सेब और प्याज, रेड वाइन और विभिन्न सॉस के साथ-साथ मसालों और मसालों के साथ स्क्वॉयड अच्छी तरह से चलते हैं।

रचना और गुण

विद्रूप मांस में न केवल उत्कृष्ट स्वाद, पोषण मूल्य है, बल्कि यह भी है चिकित्सा गुणों, यह कोई संयोग नहीं है कि इस मोलस्क को "कहा जाता है" समुद्री जिनसेंग"। इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन, विटामिन बी6, पीपी, ई, सी, पॉलीअनसैचुरेटेड फैट्स होते हैं, जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण होते हैं संतुलित पोषणव्यक्ति। इसके अलावा, स्क्वीड ट्रेस तत्वों (फास्फोरस, लोहा, तांबा, आयोडीन) में समृद्ध है, इसमें बहुत अधिक पोटेशियम होता है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए बहुत आवश्यक है। सफेद व्यंग्य मांस में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। व्यंग्य मांस में सेलेनियम भी होता है, जो शरीर से भारी धातुओं के लवण को निकालता है।

मतभेद

दिलचस्प तथ्य

स्क्विड उत्कृष्ट तैराक होते हैं। तैरने की गति के मामले में, वे केवल डॉल्फ़िन और टूना से पीछे हैं। दुश्मन का पीछा करने से भागते हुए, स्क्वीड की कुछ प्रजातियाँ उड़ने वाली मछलियों की तरह पानी से भी निकल सकती हैं और पानी से कई दसियों मीटर ऊपर उड़ सकती हैं। एक स्क्वीड के लिए इतनी ऊंची "कूदना" असामान्य नहीं है कि वह एक गुजरने वाले जहाज के डेक पर समाप्त हो जाए।

स्क्वीड को कितना पकाना है

पिघले और छिलके वाले स्क्वॉयड को उबलते नमकीन पानी में डुबोएं, उबाल लेकर 5-7 मिनट तक पकाएं।

कैलोरी और पोषण मूल्यस्क्विड

व्यंग्य की कैलोरी सामग्री - 100 किलो कैलोरी।

व्यंग्य का पोषण मूल्य: प्रोटीन - 18 ग्राम, वसा - 2.2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 2 ग्राम

स्क्वीड सबसे बड़े और सबसे मोबाइल सेफलोपोड हैं। इन जानवरों की लगभग 300 प्रजातियाँ प्रकृति में जानी जाती हैं, जिनमें जीवन के अद्भुत रूप हैं। उनके सबसे करीबी रिश्तेदार ऑक्टोपस और कटलफिश हैं। एक विशेष व्यवस्थित स्थिति में हीन वैम्पायर स्क्वीड का कब्जा है, जो अलग-थलग है अलग टुकड़ी. वास्तव में, यह स्क्वीड और ऑक्टोपस के बीच का एक मध्यवर्ती रूप है।

सदर्न सेपियोटुथिस स्क्वीड (सेपियोटुथिस ऑस्ट्रेलिया)।

स्क्वीड की सामान्य काया ऑक्टोपस और कटलफिश के समान होती है। उनका आंतरिक अंगएक कैविटी बैग में रखा - मेंटल। सामने एक बड़ा सिर 8 भुजाओं के गुच्छे से सुशोभित है। इसके अलावा, मुंह के पास दो और फँसाने वाले तंबू होते हैं, जो शक्तिशाली चूसने वालों से लैस होते हैं, कुछ प्रजातियों में चूसने वाले हुक में बदल जाते हैं।

फैली हुई भुजाओं और जालों के साथ स्क्वीड।

चोंच के आकार के जबड़े तंबूओं के बीच छिप जाते हैं। इन मोलस्क का खून नीला होता है। स्क्वीड के उत्सर्जक अंग अमोनिया का उत्पादन करते हैं, जो उनके मांस को विशिष्ट गंध देता है। कटलफिश और ऑक्टोपस की तरह स्क्वीड भी अलग-अलग होते हैं उच्च बुद्धि, उनका मस्तिष्क कार्टिलाजिनस बॉक्स में संलग्न है - खोपड़ी का एक प्रकार का प्रोटोटाइप। सच है, उनके क्रोमैटोफोरस (रंजित त्वचा कोशिकाएं) बहुत खराब रूप से विकसित होते हैं, इसलिए स्क्वीड शरीर का रंग नहीं बदल सकते हैं और इस तरह अपने रिश्तेदारों को संकेत प्रेषित करते हैं। लेकिन उनकी बुद्धिमत्ता सूचनाओं को जल्दी से संसाधित करने की क्षमता में प्रकट होती है, जो ऐसे मोबाइल जानवरों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इन मोलस्क में सभी जीवित चीजों में सबसे मोटे तंत्रिका फाइबर होते हैं, उनकी मोटाई (और इसलिए गति तंत्रिका तंत्र) मानव नसों की मोटाई से 100 गुना अधिक है!

स्क्वॉयड की आंखें अपेक्षाकृत बड़ी होती हैं और संरचना में कशेरुकियों की आंखों तक पहुंचती हैं। उनके पास दूरबीन दृष्टि भी है, जो उन्हें अपनी आंखों को शिकार पर केंद्रित करने और बड़ी सटीकता के साथ दूरी निर्धारित करने की अनुमति देती है।

स्क्वीड अपने आयताकार-बेलनाकार शरीर के आकार में अन्य सेफलोपोड्स से भिन्न होते हैं। उनके पास तंबू के बीच झिल्ली नहीं होती है, लेकिन किनारों पर छोटे हीरे के आकार के पंख होते हैं। कुछ प्रजातियों में, वे शरीर की लगभग पूरी लंबाई को फैला सकते हैं, और यह स्क्वीड को कटलफिश के समान बनाता है। तैरने में पंख सहायक भूमिका निभाते हैं। एक विशेष साइफन ट्यूब से पानी को बाहर धकेल कर आगे की ओर गति की जाती है, इस प्रकार एक बहुत शक्तिशाली जेट स्ट्रीम का निर्माण होता है। स्क्वीड साइफन को अलग-अलग दिशाओं में मोड़ सकते हैं और तुरंत गति की दिशा बदल सकते हैं, बैक अप, इसके अलावा, यदि आवश्यक हो, तो कई प्रजातियां पानी से बाहर कूदने और लहरों से एक दर्जन मीटर ऊपर उड़ने में सक्षम हैं।

बार्ट्राम के उड़ने वाले स्क्वॉयड (ओमास्ट्रेफ्स बार्ट्रामी) फैले हुए जालों और पंखों पर लहरों के ऊपर सरकते हैं।

नारकीय वैम्पायर स्क्वीड बहुत ही असामान्य दिखता है। इन मोलस्क की यह एकमात्र प्रजाति है जिसमें स्पर्शक के बीच एक वास्तविक झिल्ली होती है। इस वजह से, इसे पहले ऑक्टोपस माना गया था, और बाद में वैज्ञानिकों ने इस प्रजाति में स्क्वीड के लक्षण खोजे। में इस प्रजाति की पहचान की गई है विशेष टुकड़ीऔर वास्तविक स्क्वीड और ऑक्टोपस के बीच एक मध्यवर्ती स्थिति रखता है। बड़ी गहराई के इस अवशेष के निवासी को इसके चमकीले लाल रंग और अंधेरे में फॉस्फोरसेंट की क्षमता के कारण इसका कठोर नाम मिला; और कुछ भी इसे नर्क से नहीं जोड़ता है, अकेले पिशाचों को छोड़ दें।

नारकीय वैम्पायर स्क्वीड (वैम्पायरोटुथिस इन्फ्रानालिस) केवल 37 सेमी की लंबाई तक पहुंचता है और इसकी उपस्थिति में कुछ भी राक्षसी नहीं है।

अधिकांश स्क्वॉयड बहुत चमकीले रंग के नहीं होते हैं, वे अक्सर सफेद, नीले, गुलाबी रंग के होते हैं। उनका शरीर जटिल पैटर्न से रहित है, लेकिन उनमें से कई अंधेरे में बैंगनी या नीले रंग में चमकने में सक्षम हैं। यह चमक विशेष बैक्टीरिया द्वारा प्रदान की जाती है जो मोलस्क के ऊतकों में रहते हैं। कई फॉस्फोरसेंट स्क्वॉयड का एक समूह एक शानदार दृश्य है! इन जानवरों के आकार भी एक विस्तृत श्रृंखला में भिन्न होते हैं। स्क्वीड की अधिकांश प्रजातियाँ छोटी होती हैं, उनकी लंबाई 25 सेमी से 1 मीटर तक होती है, लेकिन इस नियम के अपवाद भी हैं। सबसे छोटी प्रजाति बौना पिगलेट स्क्वीड है, जो बमुश्किल 10 सेमी की लंबाई तक पहुंचता है, और सबसे बड़ा विशाल स्क्वीड है। इन जानवरों के अस्तित्व को प्राचीन काल से जाना जाता है, उत्तरी लोगों के पास क्रैकन का वर्णन करने वाली कई किंवदंतियां हैं - एक राक्षस जिसके साथ तम्बू हैं जो पूरे जहाजों पर हमला करते हैं। वैज्ञानिक कब कानहीं मिला विशाल समुद्रफेनी, इसलिए क्रैकन को काल्पनिक घोषित किया गया। और केवल 20 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध से, समुद्र के विकास के कारण, शोधकर्ताओं ने पहले तंबू के विशाल टुकड़े और फिर विशाल मोलस्क के पूरे अवशेष मिलने शुरू कर दिए। बेशक, वे जहाजों पर हमला नहीं करते हैं, लेकिन विशाल स्क्वीड का आकार आश्चर्यजनक है: यह लंबाई में 18 मीटर तक पहुंचता है, जिनमें से लगभग 12 मीटर स्पर्शक हैं!

पिग्मी पिग स्क्वीड (हेलिकोक्रांचिया फ़ेफ़ेरी) को इसका नाम इसके बैरल के आकार के शरीर और छोटे थूथन से मिलता है, जो वास्तव में एक फोटोफ़ोर है।

स्क्वीड विशेष रूप से खारे पानी में रहते हैं - गर्म उष्ण कटिबंध से लेकर आर्कटिक क्षेत्रों तक। समुद्र और महासागरों में, उन्होंने सभी निशानों में महारत हासिल की: कुछ प्रजातियाँ 100-500 मीटर की गहराई पर पानी के स्तंभ में रहती हैं, अन्य सतह के पास रहना पसंद करती हैं, अन्य विशेष रूप से पाई जाती हैं महान गहराई(1500 मीटर तक) और सूर्य को कभी न देखें। गहरे समुद्र में रहने वाले स्क्वीड अक्सर एकान्त होते हैं, लेकिन सतह के पास रहने वाली छोटी प्रजातियाँ झुंड में रहती हैं। स्क्वीड की सभी प्रजातियाँ बहुत मोबाइल हैं और अपना पूरा जीवन तैरने में बिताती हैं, उनके पास स्थायी निवास स्थान नहीं है। इसके अलावा, कई प्रजातियां दैनिक ऊर्ध्वाधर पलायन करती हैं, रात में पानी की सतह पर उठती हैं, साथ ही वार्षिक स्पॉनिंग प्रवास भी करती हैं। बाद के मामले में, तीन महीनों की यात्रा में, स्क्वीड 3000 किमी से अधिक की दूरी तय करते हैं, यानी औसतन वे प्रति दिन 30 किमी तैरते हैं! आश्चर्य की बात नहीं है कि उनका प्रवास तीव्र गति से होता है। फ्लाइंग स्क्विड विशेष रूप से मोबाइल हैं, उनकी कई प्रजातियाँ 70 किमी / घंटा तक की गति तक पहुँच सकती हैं! सबसे छोटी प्रजातियां, इसके विपरीत, प्लैंकटोनिक हैं; सक्रिय रूप से तैरने के बजाय, वे प्रवाह के साथ बहती हैं। यह बहाव एक और प्रदान करता है अद्भुत क्षमताये जानवर - तटस्थ उछाल। प्लवक के शरीर में अमोनियम क्लोराइड (अमोनिया) से भरा मूत्राशय होता है। यह तरल पानी की तुलना में हल्का होता है, इसलिए मोलस्क गतिहीन होने पर भी डूबते नहीं हैं।

हवाईयन शॉर्ट-टेल्ड स्क्वीड (यूप्रिम्बा स्कोलोप्स) का शरीर सहजीवी ल्यूमिनसेंट बैक्टीरिया (विब्रियो फिशरी) से रंगा हुआ है।

स्क्वीड के आकार के आधार पर, इसका शिकार छोटे प्लैंकटोनिक जीव और अपेक्षाकृत बड़े जानवर दोनों हो सकते हैं: मछली, टेरोपोड, अन्य प्रजातियों के स्क्वीड और यहां तक ​​​​कि इसके स्वयं के किशोर भी। विशाल विद्रूप बड़े का शिकार करता है गहरे समुद्र की मछली. शुक्राणु व्हेल पर हमलों के मामले अक्सर इस मोलस्क को प्रेरित करते हैं, इसे प्रेरित करते हैं बड़ा आकार, लेकिन यह सच नहीं है, क्योंकि सबसे ज्यादा बड़ा विद्रूपवजन 800 किलोग्राम तक होता है, और शुक्राणु व्हेल - 30-50 टन। यह स्पष्ट है कि लंबे तंबू के साथ भी विशाल स्क्वीड ऐसे शिकार का सामना करने में सक्षम नहीं है। नाविकों की कहानियों के विपरीत, वह जहाजों पर भी कभी हमला नहीं करता, क्योंकि वह बड़ी गहराई में रहता है। किसी ने अभी तक जीवित स्वस्थ विशाल स्क्विड नहीं देखा है, केवल मृत या मरने वाले व्यक्ति शोधकर्ताओं के हाथों गिर गए। स्क्वीड अपने शिकार को स्पर्शक (हाथों से भ्रमित नहीं होना) की मदद से पकड़ते हैं, और कुछ मोलस्क में जाल काफी लंबा और छोटा हो सकता है। इस तरह की मछली पकड़ने वाली छड़ी को फेंककर, स्क्वीड उसके करीब आए बिना शिकार को पकड़ने में सक्षम होता है। प्रतिदीप्ति भी शिकार को लुभाने का काम करती है।

पूर्ण अंधकार में स्फुरदीप्त स्क्वीड इस प्रकार दिखाई देते हैं।

स्क्वीड में प्रजनन आमतौर पर वर्ष में एक बार अनुकूल हाइड्रोलॉजिकल शासन के साथ कुछ स्पॉनिंग क्षेत्रों में होता है। इस अवधि के दौरान, नर अपनी बाहों को मादा के चारों ओर लपेटते हैं और उसे एक स्पर्मेटोफोर पेश करते हैं। मादा शुक्राणु के इस थैले को अपने अंडों के बगल में रखती है और तुरंत नीचे की ओर भागती है। एक मादा सफेद गुब्बारों के समान कई दर्जन अंडे देती है। कभी-कभी मादा उन्हें एक आश्रय में छिपा देती है, कभी-कभी उन्हें शैवाल से जोड़ देती है, और अधिक बार वह उन्हें एक सपाट तल पर रख देती है। स्क्वीड के बड़े पैमाने पर स्पॉनिंग के स्थानों में, कई चंगुल एक निरंतर कालीन बनाते हैं, जो धाराओं के प्रभाव में काल्पनिक रूप से बहते हैं। कई स्क्वीड के लार्वा पहले अपने माता-पिता के समान नहीं होते हैं, लेकिन वे बहुत तेज़ी से बढ़ते हैं और 1-2 साल तक यौन परिपक्वता तक पहुँच जाते हैं।

मेटिंग तस्मानियन स्क्वीड (यूप्रीम्ना तस्मानिका)।

चूंकि स्क्वीड हैं सामूहिक प्रजातिजानवर, समुद्र में वे सभी और विविध द्वारा शिकार किए जाते हैं। छोटी प्रजातियां गल, अल्बाट्रॉस, पेट्रेल और साथ ही बड़े स्क्वीड द्वारा खाई जाती हैं। डॉल्फ़िन द्वारा बड़े मोलस्क का शिकार किया जाता है, और सबसे बड़ी और गहरी प्रजाति स्पर्म व्हेल का मुख्य भोजन है। दुश्मनों से खुद को बचाने के लिए ये कई हथकंडे अपनाते हैं। सबसे पहले, स्क्वीड, ऑक्टोपस की तरह, एक अंधेरे तरल के साथ एक स्याही बैग होता है जो दुश्मन को भटकाते हुए खतरे के मामले में जारी किया जाता है। दूसरे, तेजी से तैरने वाली प्रजातियां उड़ान सहित गति पर निर्भर करती हैं, जो उन्हें कई मछलियों से बचाती है। अंत में, गहरे समुद्र की प्रजातियों में, फोटोफोरस (चमकदार अंग) एक निवारक के रूप में काम करते हैं। यह पता चला है कि स्क्वीड न केवल निष्क्रिय रूप से चमकने में सक्षम हैं, बल्कि चमक को नियंत्रित करने के लिए भी, अचानक चमकदार रोशनी चमकती है। इसके अलावा, स्क्वीड मैजिक लैंप एक चमकदार तरल जारी करने में सक्षम है: जबकि दुश्मन एक चमकदार बादल में घूमता है, स्क्वीड चुपचाप दृष्टि से गायब हो जाता है।

अंडे के सामने एक नवजात स्क्वीड, जिसके अंदर उसके साथी भ्रूण दिखाई दे रहे हैं।

मछली पकड़ने के लगभग सभी क्षेत्रों में स्क्वीड का बड़े पैमाने पर उत्पादन किया जाता है। उनके मांस का उपयोग कई देशों के व्यंजनों में किया जाता है, यह पौष्टिक और स्वादिष्ट, जल्दी पकने वाला और आसानी से पचने वाला होता है। ओवरफिशिंग से बचने के लिए इन जानवरों की फसल को विनियमित किया जाना चाहिए। कई गहरे समुद्र की प्रजातियों का अभी भी बहुत कम अध्ययन किया गया है और एकल यादृच्छिक रूप से प्राप्त नमूनों से जाना जाता है।