ट्रेपांग (फोटो): बड़े महत्व की एक छोटी सी रचना। समुद्री जिनसेंग ट्रेपांग

समुद्री ककड़ी (त्रेपांग) या समुद्री ककड़ी (अव्य। होलोट्रोइडिया) एक अकशेरुकी जानवर है, जो इचिनोडर्म के प्रकार से संबंधित है। सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधि: जापानी और कुकुमारिया। प्राणी अपनी संरचना में अद्वितीय है, उपस्थिति, सुरक्षात्मक क्षमताएं, और कई उपयोगी पदार्थ भी हैं। वे औषधीय प्रयोजनों के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं, और स्वादिष्ट आहार व्यंजन ट्रेपांग मांस से प्राप्त होते हैं। प्राचीन चीन में, जानवर का नाम "समुद्री जिनसेंग" था।

समुद्री खीरे कितने और किस प्रकार के होते हैं

प्रजातियों की संख्या: 1100।

6 दस्ते हैं:

वैज्ञानिकों ने कैरेबियन सागर में होलोथुरियन की पहचान की है, जो उनके समकक्षों से काफी अलग हैं। Enypniastes eximia या गुलाबी समुद्री ककड़ी जेलीफ़िश की तरह दिखती है। जीवविज्ञानी मजाक में इसे "बिना सिर वाला चिकन" कहते हैं। Bioluminescence, जल स्तंभ में गति (1 किमी तक तैरने में सक्षम) इस प्रतिनिधि की विशेष क्षमताएं हैं।

वे किस जैसे दिख रहे हैं

जो कोई भी पहली बार समुद्री फली देखता है, उन्हें बड़े केंचुए या बिना खोल के घोंघे के रूप में वर्णित करता है।

अकशेरूकीय के अन्य प्रतिनिधियों से जानवर की अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं:

1. होलोथुरियन का शरीर तिरछा, आकार में समलम्बाकार, बाद में थोड़ा चपटा होता है। इसकी मोटी, लोचदार दीवारें हैं। एक मस्कुलोक्यूटेनियस थैली द्वारा प्रतिनिधित्व किया। यदि आप जानवर को करीब से देखते हैं, तो आप मुंह को तम्बू, गुदा के साथ देख सकते हैं। होलोथुरियन के शरीर में दो भाग होते हैं: पृष्ठीय और उदर।
2. स्पर्श करने पर सतह खुरदरी होती है, बाहरी रूप से झुर्रीदार होती है।
3. रंग: काला, लाल, हरा।
4. प्रत्येक प्रतिनिधि की लंबाई अलग है: 3 सेमी से 2 मीटर तक नियमों के अपवाद हैं, उदाहरण के लिए, सिनाप्टा मैक्यूलेट 5 मीटर तक पहुंचता है।
5. एक वयस्क का वजन 1.5 किलोग्राम तक पहुंच सकता है।

इसे पुन: उत्पन्न करने के लिए समुद्री ककड़ी की क्षमता पर ध्यान दिया जाना चाहिए। यदि त्वचा की थैली की अखंडता का उल्लंघन हुआ है, तो समय के साथ खोया या क्षतिग्रस्त क्षेत्र बहाल हो जाता है।

होलोथुरियन संरचना

कंकाल का प्रतिनिधित्व चूने की हड्डियों द्वारा किया जाता है।

मांसपेशियों के फ्रेम में 5 अनुदैर्ध्य मांसपेशियां होती हैं जो अन्नप्रणाली के आसपास जुड़ी होती हैं। शरीर के एक छोर को एक मुंह द्वारा दर्शाया जाता है, जिसमें से एक सर्पिल आंत फैली हुई है, दूसरा छोर एक गुदा द्वारा होता है।

श्वास एक एम्बुलैक्रल प्रणाली और पानी के फेफड़ों की मदद से किया जाता है, जो गुदा के सामने क्लोका में खुलते हैं।

रक्त परिसंचरण तंत्र अत्यधिक शाखित होता है। आंतों के पास रक्त वाहिकाओं का सबसे बड़ा संचय नोट किया जाता है। ऑक्सीजन के साथ रक्त की संतृप्ति बाएं फेफड़े को घेरने वाली वाहिकाओं के माध्यम से होती है। दाहिने फेफड़े से वाहिकाएं पूरे शरीर में जाती हैं।

तंत्रिका तंत्र: परिधीय तंत्रिका अंगूठी और 5 रेडियल तंत्रिका। ज्ञानेंद्रियां स्पर्शक हैं, और संतुलन सांख्यकोश हैं।

चयापचय के अंतिम उत्पादों को अलग करने के लिए एम्बियोसाइट्स उपलब्ध हैं।

गोनाड एक प्रजनन अंग है जो उंगली के आकार की नलियों जैसा दिखता है।

समुद्री ककड़ी कहाँ रहती है?

मुख्य स्थान: फिलीपीन द्वीप समूह के पास चीन, जापान, मलय द्वीपसमूह, प्रशांत महासागर का पानी।

सुदूर पूर्व एक ऐसा स्थान है जहाँ कुकुमरिया और जापानी समुद्री ककड़ी के लिए सक्रिय मछली पकड़ने का काम होता है।

सी-पॉड्स गर्म उथली जगहों को पसंद करते हैं, शैवाल में या गाद की सतह परतों में छिपते हैं। जानवर ताजे पानी में नहीं रहता है (अपवाद लेगलेस ऑर्डर के प्रतिनिधि हैं)।

व्यवहार और आंदोलन की विशेषताएं

होलोथुरियन झुंड में रहते हैं, लेकिन स्वतंत्र रूप से अकेले चलते हैं। एंबुलाक्रल पेडिकल्स की उपस्थिति और लंबाई के आधार पर, गति और चलने की क्षमता हर किसी के लिए अलग होती है। कुछ व्यक्तियों में विशेष वृद्धि की कमी होती है, इसलिए वे पेरिस्टाल्टिक आंदोलनों की मदद से आगे बढ़ते हैं, सतह को चूने के पत्थरों से धकेलते हैं।

जीवनशैली और आहार

ज्यादातर मामलों में, जानवर गतिहीन होता है, इसलिए यह सीबेड (क्रस्टेशियन, मछली, स्टारफिश) के अन्य निवासियों के लिए एक आसान शिकार है। एक हमले से बचाने के लिए, होलोथुरियन अपने आंतरिक अंगों के पिछले हिस्से को बाहर निकाल देता है। यह व्याकुलता पैदा करता है और समुद्री ककड़ी के सामने को छिपाने की अनुमति देता है। पूर्ण उत्थान 6-8 सप्ताह में होता है।

खतरनाक है या नहीं

समुद्री अंडा मछली के साथ सहजीवन में रहता है। वे जानवर के अंदर, अर्थात् गुदा और पानी के फेफड़ों में स्थित हैं। विषाक्त पदार्थों की रिहाई केवल सुरक्षा के लिए होती है।

तो जहरीला है या नहीं? कुछ प्रजातियाँ आवश्यकता पड़ने पर विषैले क्यूवर ट्यूबों को स्रावित करने में सक्षम होती हैं। जहर केवल छोटे समुद्री जानवरों के लिए खतरनाक है। इंसानों के लिए समुद्री कैप्सूल पूरी तरह से सुरक्षित हैं।

वो क्या खाता है

प्लैंकटन, कार्बनिक कण होलोथुरियन के पोषण का आधार हैं। जानवर के मुंह में तम्बू, सूक्ष्मजीवों और प्लैंकटन के माध्यम से पानी गुजरना। इसके लिए 10-30 तंबू होते हैं जो मुंह के चारों ओर लगाए जाते हैं।

शोधकर्ताओं का दावा है कि होलोथुरियन के पास खाने के लिए एक द्विध्रुवी उपकरण है। दूसरे शब्दों में, भोजन का सेवन दो तरह से होता है: मुंह और गुदा के माध्यम से।

भोजन की तलाश शाम या रात में की जाती है। शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में, होलोथुरियन व्यावहारिक रूप से नहीं खाते हैं। भोजन की तलाश में सक्रियता शुरुआती वसंत में होती है।

स्पॉनिंग के बाद, नर, ताकत बहाल करने के लिए, हाइबरनेट करते हैं और लगभग कुछ भी नहीं खाते हैं। फिर, जागते हुए, वे भोजन के लिए सक्रिय रूप से खोज करना शुरू करते हैं।

प्रजनन

स्पॉनिंग का समय: जून-सितंबर।

निषेचन के दौरान, नर और मादा व्यक्तियों को ऊपर खींचा जाता है, शरीर की एक सीधी स्थिति लेते हुए, और बोलना शुरू करते हैं। प्रक्रिया तब शुरू होती है जब जननांग के उद्घाटन जुड़े होने पर यौन उत्पादों का आदान-प्रदान होता है।

प्रतिनिधियों में समान-लिंग (पुरुष, महिला सेक्स हार्मोन का संश्लेषण) और अलग-अलग लिंग हैं। नर जनन कोशिकाओं और अंडों की परिपक्वता गोनाडों में की जाती है, फिर प्रजनन उत्पादों को जननांग वाहिनी के माध्यम से बाहर की ओर छोड़ा जाता है।

अधिकांश होलोथुरियन में, भ्रूण के गर्भाधान और विकास की प्रक्रिया बाहरी होती है। स्पर्शकों की मदद से अंडे शरीर के पृष्ठीय भाग से जुड़े होते हैं। कभी-कभी भ्रूण का निर्माण वयस्क के अंदर होता है। अंडे लार्वा बन जाते हैं - डाइप्लुरोली। कुछ दिनों के बाद, वे auricularia में बदल जाते हैं, और फिर dolioralia, vitellaria और pentatula में बदल जाते हैं।

होलोथुरियन की जीवन प्रत्याशा लगभग 10 वर्ष है।

क्या समुद्री फली को कैद में रखा जा सकता है?

चूंकि समुद्री ककड़ी काफी मूल्यवान और है उपयोगी उत्पाद, इसकी आबादी लगभग नष्ट हो गई है जंगली प्रकृति. यही कारण है कि समुद्री खीरे विशेष रूप से उन खेतों पर खरीदे जाते हैं जहां वे व्यक्तिगत रूप से उगाए जाते हैं। ब्रीडिंग समुद्री खीरेरूस में काम करते हैं, सुदूर पूर्व.

क्या घर में समुद्री ककड़ी रखना संभव है?

रासायनिक संरचना

समुद्री ककड़ी में आहार प्रोटीन होता है। अमीनो एसिड, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर: पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयोडीन, फ्लोरीन, कोबाल्ट, कॉपर, ब्रोमीन, क्लोरीन, निकल, कैल्शियम, आयरन। आहार फाइबर, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, समूह बी, सी, निकोटिनिक एसिड (पीपी) के विटामिन भी मौजूद हैं। अम्लता 15.95 है।

चिकित्सा में उपयोगी गुण

ट्रेपांग मांस खाने के फायदे स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं:

• सर्जरी या बीमारी के बाद पुनर्वास की अवधि को तेज करता है।
• चयापचय और निम्न रक्तचाप को सामान्य करने के लिए सुदूर पूर्व की दवा कई वर्षों से कच्चे ट्रेपांग मांस का उपयोग कर रही है।
• गठिया (जोड़ों की सूजन) पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• समुद्री खीरे के अर्क का तंत्रिका और हृदय प्रणाली की स्थिति पर अच्छा प्रभाव पड़ता है।
• कॉस्मेटोलॉजी कायाकल्प प्रक्रियाओं के लिए ट्रेपैंग पर आधारित तैयारी का उपयोग करती है।
• एंडोक्राइन सिस्टम के कामकाज में सुधार करता है।
• प्राचीन काल से, समुद्री ककड़ी को एक शक्तिशाली कामोद्दीपक माना गया है। इसका उपयोग पुरुषों में प्रोस्टेटाइटिस के इलाज के साथ-साथ पुरुष यौन क्रिया को बहाल करने के लिए किया जाता था।
• 100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री: 35 किलो कैलोरी। इसलिए, खाद्य होलोथुरियन की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जो अपने वजन को नियंत्रित करते हैं, वजन कम करने के लिए एकदम सही।
• चिकित्सा में समुद्री ककड़ी के उपयोगी गुणों का उद्देश्य प्रतिरक्षा सुरक्षा के स्तर को बहाल करना है।
• उदासी मिटती है, थकान मिटती है।

मतभेद

यह याद रखना चाहिए कि गर्भवती महिलाओं, स्तनपान के दौरान, 15 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के साथ-साथ थायरॉयड ग्रंथि के हाइपरफंक्शन (हाइपरथायरायडिज्म, थायरोटॉक्सिकोसिस) के साथ, उपयोग सख्त वर्जित है।

दवाएं क्या हैं

कैप्सूल, शहद के साथ अर्क, साथ ही अर्क भी हैं।

दवा का रूप व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है।

समुद्री खीरे की रेसिपी

इसे पकाने से पहले, आपको पता होना चाहिए कि समुद्री ककड़ी का आहार मांस काफी विशिष्ट है - यह बेस्वाद है। इसलिए ऐसे भोजन से स्वाद सुख की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। लेकिन ऐसे व्यंजन भारी स्वास्थ्य लाभ लाएंगे। खाद्य समुद्री खीरे पकाने की सबसे प्रसिद्ध रेसिपी:

1. सुदूर पूर्वी देशों के निवासी कच्चा ट्रेपांग खाते हैं। ऐसा करने के लिए, शव को अच्छी तरह से साफ किया जाता है, धोया जाता है। फिर बारीक कटा हुआ, आपको सोया सॉस में डालना चाहिए।
2. स्कोब्ल्यंका एक गर्म व्यंजन है जिसे अकेले या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• समुद्री ककड़ी को छीलकर टुकड़ों में काट लें।
• प्याज
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले
• टमाटर
• सूरजमुखी या मक्खन।

खाना बनाना:

शव को नरम होने तक उबालें। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, उबला हुआ मांस, नमक, काली मिर्च, टमाटर डालें। तलने के बाद इसे करीब 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। चाहें तो लहसुन डालें।

1. सब्जियों के साथ पर्याप्त स्वादिष्ट व्यंजन, एक साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• उबला हुआ ट्रेपांग मांस 2-3 पीसी।
• गाजर 2 पीसी।
• गोभी 200-300 ग्राम
• प्याज 2 पीसी।
• स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट 100-150 ग्राम
• हरा प्याज 3-4 पंख
• अजमोद
• अदरक की जड़ 100 ग्राम
• मक्खन 6 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।
• तिल 1-3 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

कटा हुआ मांस, अदरक उबाल लें। कटा हुआ साग मांस के साथ मिलाएं। फिर गोभी को स्टू के लिए भेजें। 5 मिनट के बाद (या जब गोभी तैयार हो), तले हुए प्याज और गाजर डालें। 10-15 मिनट के लिए पूरी तरह से पकने तक धीमी आंच पर उबालें। तिल के साथ परोसें।

1. शहद पर समुद्री ककड़ी एक औषधि है। सभी उपयोगी गुण संरक्षित हैं। ट्रेपैंग से स्वयं शहद निकालने के लिए, आपको मांस को आधे छल्ले में काटकर सुखा लेना चाहिए। 1:1 के अनुपात में शहद मिलाएं। कभी-कभी हिलाते हुए, 2 महीने के लिए ठंडे स्थान पर जोर दें। 1 बड़ा चम्मच लें। भोजन से 15-20 मिनट पहले।

हालांकि यह बहुत आकर्षक नहीं लगता, लेकिन तटीय देशों की आबादी के बीच यह बहुत लोकप्रिय है। इस विनम्रता के अलग-अलग गुण हैं।यह कहा जाना चाहिए कि समुद्री ककड़ी अपने गुणों को सूखे या जमे हुए रूप में नहीं खोती है।

ट्रेपैंग में पानी को फिल्टर करने की क्षमता होती है। इसलिए वह जिस जल क्षेत्र में रहता है वह स्वच्छ होता है।

वैज्ञानिकों ने शोध करने के बाद पाया कि एक खाद्य समुद्री ककड़ी में आवर्त सारणी के लगभग 40 तत्व होते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक तत्व मानव कोशिकाओं, साथ ही एंजाइमों और ऊतकों में मौजूद होता है, चयापचय प्रक्रियाओं और हार्मोन के उत्पादन में भाग लेता है। होलोथुरियन में तांबे और लोहे के यौगिकों की सामग्री मछली की तुलना में कई हजार गुना अधिक है, और इसमें आयोडीन अन्य अकशेरूकीय की तुलना में सैकड़ों गुना अधिक है।

समुद्री ककड़ी लगभग तीस मीटर की गहराई में रहती है। यह एकमात्र ऐसा है जिसकी कोशिकाएँ बिल्कुल जीवाणुरहित होती हैं। इनमें वायरस या कीटाणु नहीं होते हैं। इस अनोखे जीव में शरीर के 1/3 भाग से पुन: उत्पन्न करने की क्षमता होती है। दो महीने के भीतर ट्रेपांग में पूर्ण पुनर्जनन होता है। आश्चर्यजनक बात यह है कि इसका प्रत्येक भाग स्वतंत्र रूप से पुनर्स्थापित किया जाता है। यह सबसे अनोखा मामलाप्रकृति में।

समुद्री ककड़ी ही और इससे प्राप्त अर्क का व्यापक रूप से दवा में उपयोग किया जाता है। अर्क का एक स्पष्ट उत्तेजक प्रभाव होता है। इस संबंध में, इसे सुबह लेने की सलाह दी जाती है। टिंचर, जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है, कार्डियक गतिविधि के सामान्यीकरण में योगदान देता है, टैचीकार्डिया, ब्रैडीकार्डिया को समाप्त करता है। समुद्री ककड़ी का उपयोग हर्बल दवा में चयापचय को सामान्य करने, स्वर बढ़ाने, प्रतिरक्षा बढ़ाने के साधन के रूप में किया जाता है।

अपने अनूठे गुणों के कारण, कॉस्मेटोलॉजी में होलोथुरियन अमृत का उपयोग कायाकल्प एजेंट के रूप में किया जाता है जो झुर्रियों को खत्म करता है। समुद्री ककड़ी शक्ति बढ़ाने, उच्च रक्तचाप को खत्म करने में मदद करती है।

यह स्थापित किया गया है कि ट्रेपैंग का नियमित सेवन बीमारी के बाद तेजी से ठीक होने में योगदान देता है। होलोथुरिया ऊर्जा और शक्ति जोड़ता है।

समुद्री ककड़ी का उपयोग विशेष रूप से लोगों के लिए बायोएनेर्जी और प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करके इंगित किया जाता है, यह अवधि बढ़ाने और जीवन की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करता है।

अर्क में एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं। ये कैंसर से लड़ने में मदद करते हैं। यह स्थापित किया गया है कि समुद्री ककड़ी का अर्क विभिन्न स्थानीयकरण के घातक संरचनाओं के विकास को रोकता है। विशेषज्ञों का यह भी कहना है कि दवा पूरी तरह से अन्य दवाओं के साथ संयुक्त है। समुद्री ककड़ी में निहित सभी विटामिन, ट्रेस तत्व मनुष्यों के लिए आवश्यक हैं।

मार्च 24, 2013

समुद्री खीरे (होलोथुरियोइडिया)या समुद्री फली। समुद्री कैप्सूल, होलोथुरियन या समुद्री खीरे ऐसे जानवर कहलाते हैं जिनके शरीर को जरा सा स्पर्श करने पर जोर से संकुचित किया जाता है, जिसके बाद कई रूपों में यह एक पुराने कैप्सूल या ककड़ी की तरह हो जाता है। सी-पॉड्स की लगभग 1100 प्रजातियाँ ज्ञात हैं। प्लिनी द्वारा इन जानवरों को "समुद्री खीरे" नाम दिया गया था, और कुछ प्रजातियों का वर्णन अरस्तू का है।

होलोथुरियन अपनी बाहरी विशेषताओं, चमकीले रंग, मनोरंजक जीवन शैली और कुछ आदतों के लिए दिलचस्प हैं, इसके अलावा, वे काफी आर्थिक महत्व के हैं। मनुष्यों द्वारा भोजन के लिए होलोथुरियन की 30 से अधिक प्रजातियों और किस्मों का उपयोग किया जाता है। खाद्य होलोथुरियन, जिन्हें अक्सर ट्रेपैंग्स कहा जाता है, लंबे समय से एक बहुत ही पौष्टिक और हीलिंग डिश के रूप में मूल्यवान रहे हैं, इसलिए इन जानवरों के लिए मछली पकड़ने का अभ्यास प्राचीन काल से किया जाता रहा है।

मुख्य ट्रेपैंग मत्स्य पालन मुख्य रूप से जापान और चीन के तट पर, मलय द्वीपसमूह के पानी में, उष्णकटिबंधीय प्रशांत महासागर के द्वीपों से दूर, फिलीपीन द्वीप समूह के पास केंद्रित है। कम महत्वपूर्ण ट्रेपांग मत्स्य पालन में आयोजित किया जाता है हिंद महासागर, लाल सागर में, अमेरिका, अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया और इटली के तट से दूर। सुदूर पूर्वी समुद्रों में, खाद्य होलोथुरियन (स्टिचोपस जपोनिकस और कुकुमारिया जपोनिका) की 2 प्रजातियों को काटा जाता है, जिनका उपयोग डिब्बाबंद भोजन और सूखे उत्पादों की तैयारी के लिए किया जाता है। होलोथ्यूरियन की मस्कुलोस्केलेटल थैली, जिसे पहले उबालकर, सुखाकर और कुछ देशों में धूम्रपान द्वारा लंबे समय तक प्रसंस्करण के अधीन किया जाता था, अक्सर भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। ऐसे अर्ध-तैयार उत्पादों से शोरबा और स्ट्यू तैयार किए जाते हैं। इटली में, मछुआरे तले हुए होलोथुरियन को बिना जटिल पूर्व-प्रसंस्करण के खाते हैं।

कच्चे खाने योग्य होलोथुरियन का जापान में भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है, जहां अंतड़ियों को हटाने के बाद, उन्हें टुकड़ों में काटा जाता है और सीज़न किया जाता है। सोया सॉसऔर सिरका। त्वचा-पेशी थैली के अलावा, जापान और प्रशांत द्वीप समूह के निवासी भोजन के लिए खाद्य होलोथुरियन की आंतों और गोनाडों का उपयोग करते हैं, जो अधिक मूल्यवान हैं। कुछ आधुनिक यूरोपीय कंपनियां होलोथुरियन से विभिन्न प्रकार के डिब्बाबंद भोजन बनाती हैं, जिनकी काफी मांग है। 1981 में स्टिचोपस जपोनिकस की विश्व फसल 8098 मिलियन टन थी। मछली पकड़ने के अलावा, होलोथुरियन का प्रजनन भी किया जाता है, विशेष रूप से हमारे सुदूर पूर्व में। होलोथुरियन बल्कि बड़े जानवर हैं, जिनका औसत आकार 10 से 40 सेमी तक है। हालांकि, उनमें बौनी प्रजातियां भी हैं, मुश्किल से कुछ मिलीमीटर तक पहुंचती हैं, और असली दिग्गज, जिनके शरीर की लंबाई अपेक्षाकृत छोटे व्यास के साथ है - लगभग 5 सेमी - 2 मीटर और कभी-कभी 5 मीटर तक भी पहुंच सकता है। उनमें से ज्यादातर बल्कि बड़े कीड़े के समान होते हैं, लेकिन कुछ प्रजातियों में लगभग बेलनाकार या फुस्सफॉर्म होता है, और कभी-कभी एक गोलाकार या कुछ हद तक चपटा शरीर होता है, जिसके पीछे विभिन्न परिणाम होते हैं।

इस शरीर के आकार के बावजूद, होलोथुरियन में लगभग हमेशा स्पष्ट रूप से पृष्ठीय और उदर पक्षों के बीच अंतर कर सकते हैं, हालांकि उनका उदर पक्ष रूपात्मक रूप से अन्य द्विपक्षीय सममित जानवरों के अनुरूप नहीं होता है। वे वास्तव में अपनी तरफ रेंगते हैं, मुंह आगे की ओर होता है, इसलिए "पेट" और "पृष्ठीय" पक्ष मनमाने हैं, लेकिन काफी उचित हैं। कई रूपों में, उदर पक्ष अधिक या कम मजबूती से चपटा होता है और रेंगने के लिए अनुकूलित होता है। उदर पक्ष में 3 रेडी और 2 इंटररेडी हैं, यही वजह है कि इसे अक्सर ट्रिवियम कहा जाता है, जबकि पृष्ठीय पक्ष, या बाइवियम में 2 रेडी और 3 इंटररेडी होते हैं। सी-पॉड्स के शरीर पर पैरों का स्थान पृष्ठीय और उदर पक्षों के बीच के अंतर को और बढ़ाता है, क्योंकि ट्रिवियम के दृढ़ता से सिकुड़े हुए पैर, रेडी पर केंद्रित होते हैं या कभी-कभी इंटररेडी पर पाए जाते हैं, सक्शन कप से लैस होते हैं और सेवा करते हैं जानवर को स्थानांतरित करने के लिए, जबकि बिवियम के पैर अक्सर अपने मोटर फ़ंक्शन को खो देते हैं, चूसने वाले पतले हो जाते हैं और पहले से ही संवेदनशील कार्य करते हैं। होलोथुरियन में सिर का कोई अलगाव नहीं होता है, हालांकि कई रूपों में, उदाहरण के लिए, साइड-लेग्ड होलोथुरियन के आदेश के गहरे समुद्र के प्रतिनिधियों में, शरीर के बाकी हिस्सों से पूर्वकाल के अंत के कुछ अलगाव को नोटिस कर सकते हैं, इसलिए इसे कभी-कभी हेड एंड भी कहा जाता है।

मुंह, भोजन को कुचलने के लिए किसी भी उपकरण से रहित और निकट-मौखिक स्फिंक्टर द्वारा बंद, शरीर के सामने के छोर पर स्थित होता है या उदर पक्ष में थोड़ा स्थानांतरित होता है; गुदा को पीछे के सिरे पर रखा गया है। अपेक्षाकृत कुछ रूपों में जो कीचड़ में दब जाते हैं या खुद को चट्टानों से जोड़ लेते हैं, मुंह और गुदा पृष्ठीय पक्ष की ओर चले जाते हैं, जिससे जानवर को एक गोलाकार, फ्लास्क-आकार या तिजोरी का आकार मिलता है। सभी होलोथुरियनों की बहुत विशेषता मुंह के आस-पास के तंबू हैं, जो संशोधित एम्बुलैक्रल पैर हैं। तम्बू की संख्या 8 से 30 तक होती है, और प्रतिनिधियों के बीच उनकी संरचना होती है विभिन्न इकाइयांअसमान रूप से। स्पर्शक पेड़-शाखित और अपेक्षाकृत बड़े होते हैं, शिकार को पकड़ते समय पानी के एक बड़े शरीर को ढंकते हैं, या छोटे, ढाल के आकार के, फूलों से मिलते-जुलते होते हैं और मुख्य रूप से जमीन की सतह से पोषक तत्व एकत्र करने के लिए होते हैं, या सरल होते हैं अलग संख्याउंगली के आकार की प्रक्रियाएं, या सुफ़ने, होलोथुरियन को जमीन में दफनाने में मदद करना। ये सभी, एम्बुलैक्रल पैरों की तरह, एक्वीफर सिस्टम के चैनलों से जुड़े हुए हैं और न केवल पोषण, आंदोलन के लिए, बल्कि स्पर्श के लिए और कुछ मामलों में सांस लेने के लिए भी आवश्यक हैं।

एक और बानगीसमुद्री कैप्सूल अधिकांश रूपों में कोमल त्वचा पूर्णांक की उपस्थिति है। पेड़-तम्बू वाले होलोथुरियन और डैक्टाइलोचिरोटिड्स के आदेशों के केवल कुछ प्रतिनिधियों के पास एक बाहरी कंकाल है जो नग्न आंखों को प्लेटों के रूप में दिखाई देता है जो एक दूसरे से कसकर फिट होते हैं और एक प्रकार का खोल बनाते हैं। बाकी होलोथुरियनों की त्वचा के कंकाल में एक बहुत ही विचित्र और आश्चर्यजनक सुंदर आकार. छोटी संख्या में छिद्रों वाली चिकनी प्लेटों के साथ, हम ओपनवर्क "टोकरी", "चश्मा", "लाठी", "बकसुआ", "टेनिस रैकेट", "बुर्ज", "क्रॉस", "पहिए", "एंकर" पा सकते हैं। "। शरीर की त्वचा के अलावा, चने की प्लेटें स्पर्शक, पेरियोरल झिल्ली, एम्बुलैक्रल पैर, जननांगों में पाई जा सकती हैं। केवल कुछ प्रजातियों में चूने की प्लेटों की कमी होती है, लेकिन अधिकांश प्रजातियों के लिए वे विशिष्ट होते हैं और निर्धारण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

सबसे बड़ा कंकाल गठन होलोथुरियन के शरीर के अंदर स्थित है और ग्रसनी को घेरता है। होलोथ्यूरियन की ग्रसनी चने की अंगूठी विभिन्न आकृतियों की होती है: प्रक्रियाओं के साथ या बिना, पूरे या पच्चीकारी, आदि, लेकिन, एक नियम के रूप में, इसमें 10 टुकड़े होते हैं, जिनमें से 5 जानवर की त्रिज्या के अनुरूप होते हैं, 5 इंटररेडी के। कई रूपों में, ग्रसनी की अंगूठी पांच रिबन जैसी मांसपेशियों (रिट्रैक्टर मांसपेशियों) के लिए एक लगाव साइट के रूप में कार्य करती है, जो शरीर के पूर्वकाल के अंत में तंबू के साथ खींचती है। शरीर के पूर्वकाल के अंत का फैलाव और स्पर्शकों का विस्तार अन्य पांच रिबन जैसी मांसपेशियों (प्रोट्रैक्टर मांसपेशियों) की क्रिया द्वारा प्रदान किया जाता है जो रिट्रेक्टर्स के बगल में ग्रसनी वलय से जुड़ा होता है। समुद्री फली की मांसलता काफी विकसित होती है और उनके पूर्णांक की ताकत को बढ़ाती है, मस्कुलोक्यूटेनियस थैली में अनुप्रस्थ मांसपेशियों की एक परत होती है और त्रिज्या के साथ स्थित अनुदैर्ध्य मांसपेशी बैंड के पांच जोड़े होते हैं।

ऐसी मजबूत मांसपेशियों की मदद से, कुछ होलोथुरियन चलते हैं, जमीन में दब जाते हैं और थोड़ी सी भी जलन होने पर शरीर को जोर से सिकोड़ते हैं। सी-पॉड्स की आंतरिक संरचना पर पहले से ही विचार किया जा चुका है जब टाइप ए की विशेषता बताई गई है। किसी को, शायद, केवल एक विशेष सुरक्षात्मक उपकरण पर ध्यान देना चाहिए - क्यूवियर अंग, जो होलोथुरियन के कुछ समूहों में उपलब्ध हैं, और विशेष श्वसन अंगों - पानी के फेफड़े . कुवियर के अंग विकसित होते हैं विभिन्न प्रतिनिधिथायराइड-तम्बू वाले होलोथुरियन की टुकड़ी। वे ग्रंथि संबंधी ट्यूबलर संरचनाएं हैं जो पश्च आंत के विस्तार में प्रवाहित होती हैं - क्लोका। जब जानवर चिढ़ जाता है, तो वे क्लोअका के माध्यम से बाहर निकलने में सक्षम होते हैं और चिड़चिड़ी वस्तु से चिपक जाते हैं। पानी के फेफड़े, जो साइड-लेग्ड और लेगलेस होलोथुरियन में अनुपस्थित होते हैं, एक सामान्य वाहिनी द्वारा क्लोका से भी जुड़े होते हैं। वे क्लोका के बाईं और दाईं ओर स्थित दो अत्यधिक शाखित चड्डी हैं और बहुत पतली पेशी और संयोजी ऊतक डोरियों द्वारा शरीर की दीवार और आंतों के छोरों से जुड़ी हैं। पानी के फेफड़े चमकीले नारंगी रंग के हो सकते हैं और जानवर के शरीर के गुहा के एक महत्वपूर्ण हिस्से पर कब्जा कर लेते हैं।

फुफ्फुसीय चड्डी की टर्मिनल पार्श्व शाखाएं पतली दीवार वाले ampoule के आकार का विस्तार करती हैं, और अक्सर बाएं पानी का फेफड़ा रक्त वाहिकाओं के एक नेटवर्क में उलझ जाता है। पानी के फेफड़ों की दीवारें अत्यधिक विकसित मांसपेशियों से सुसज्जित हैं, जिनमें से विश्राम से फेफड़े की गुहा का विस्तार और पीछे हटना होता है। समुद्र का पानीक्लोका आवक के माध्यम से, और संकुचन - फेफड़ों से पानी को बाहर निकालने के लिए। इस प्रकार, लबादा और पानी के फेफड़ों के लयबद्ध संकुचन और शिथिलता के कारण, समुद्र का पानी बाद की सबसे छोटी शाखाओं को भर देता है, और पानी में घुली ऑक्सीजन उनकी पतली दीवारों के माध्यम से शरीर की गुहा के तरल पदार्थ में प्रवेश करती है और इसे पूरे शरीर में ले जाती है। शरीर। बहुत बार, शरीर के लिए अनावश्यक पदार्थ पानी के फेफड़ों के माध्यम से उत्सर्जित होते हैं। पानी के फेफड़ों की पतली दीवारें आसानी से फट जाती हैं, और क्षय उत्पादों से लदी अमीबोसाइट्स बाहर आ जाती हैं। लगभग सभी होलोथुरियन के अलग-अलग लिंग हैं, हेर्मैफ्रोडाइट उनमें से बहुत दुर्लभ हैं, और उनमें से ज्यादातर लेगलेस होलोथुरियन की टुकड़ी में हैं।

आमतौर पर, हेर्मैप्रोडाइट्स में, गोनाड पहले पुरुष सेक्स कोशिकाओं का उत्पादन करते हैं - शुक्राणुजोज़ा, और फिर मादा - अंडे; लेकिन ऐसी प्रजातियां हैं जिनमें नर और मादा दोनों प्रजनन उत्पाद एक ही गोनाड में एक साथ विकसित होते हैं। उदाहरण के लिए, उत्तरी क्षेत्रों में रहने वाले लैबिडोप्लेक्स बसकी (पैर रहित होलोथुरियन के क्रम से)। अटलांटिक महासागर, अक्टूबर से दिसंबर तक शरद ऋतु में स्वीडन के तट पर प्रजनन करता है। वर्ष के इस समय उसके हेर्मैफ्रोडाइट गोनाड में महिला और पुरुष दोनों रोगाणु कोशिकाएं समान रूप से परिपक्व होती हैं, लेकिन प्रत्येक होलोथुरियन पहले अंडे को पानी में छोड़ता है, और एक या दो दिन बाद - शुक्राणु, या इसके विपरीत। पानी में प्रजनन उत्पादों की रिहाई अंतराल और छोटे हिस्से में हो सकती है। कई अवलोकनों से पता चला है कि होलोथुरियन शाम या रात में अपने यौन उत्पादों को साफ़ करते हैं। जाहिर है, अंधेरा स्पॉनिंग के लिए एक प्रोत्साहन है। अधिक बार, प्रजनन वसंत या गर्मियों में होता है और तापमान से जुड़ा होता है, लेकिन ऐसी प्रजातियां हैं जिनमें परिपक्व प्रजनन उत्पाद पूरे वर्ष पाए जा सकते हैं, लेकिन उनका अधिकतम विकास, उदाहरण के लिए, होलोथुरिया ट्यूबुलोसा में, अगस्त या सितंबर में देखा जाता है। स्पॉनिंग का समय न केवल अलग-अलग प्रजातियों के लिए अलग-अलग होता है, बल्कि एक ही प्रजाति के लिए भी होता है, अगर इसकी बड़ी सीमा होती है।

तो, समुद्री ककड़ी कुकुमारिया फ्रोंडोसा, जो अक्सर बैरेंट्स और कारा सीज़ में पाई जाती है, जून - जुलाई में इन समुद्रों में और फरवरी - मार्च में ग्रेट ब्रिटेन और नॉर्वे के तट पर प्रजनन करती है। आम तौर पर, प्रजनन उत्पादों को पानी में छोड़ा जाता है, जहां अंडे निषेचित होते हैं और विकसित होते हैं। उनके कुचलने के बाद, ऑरिक्युलिया का एक मुक्त-तैराकी लार्वा बनता है। कई auricularia अपेक्षाकृत है बड़े आकार- 4 से 15 मिमी तक। कई होलोथुरियन में, लार्वा, एक वयस्क जीव के समान बनने से पहले, एक और बैरल के आकार का लार्वा चरण - डोलिओलारिया, और फिर अंतिम लार्वा चरण, जिसे पेंटैक्टुला कहा जाता है, से गुजरता है। हालांकि, सभी होलोथुरियन इस तरह विकसित नहीं होते हैं। अब समुद्र के अंडों की 30 से अधिक प्रजातियाँ ज्ञात हैं, जो अपनी संतानों की देखभाल करती हैं और बच्चों को जन्म देती हैं। ऐसी प्रजातियों में, जो मुख्य रूप से ठंडे पानी में वितरित की जाती हैं, मुक्त-तैराकी लार्वा अवस्था खो जाती है और अंडे या तो बड़ी मात्रा में जर्दी के कारण विकसित होते हैं, या सीधे माँ के शरीर से पोषण प्राप्त करते हैं। सबसे सरल मामले में, अंडे और किशोर माँ के शरीर की सतह पर विकसित होते हैं, उदाहरण के लिए, अतिवृष्टि कंकाल प्लेटों के संरक्षण में, या पीठ पर सूजी हुई त्वचा की लकीरें, या बस रेंगने वाले एकमात्र से जुड़ी होती हैं। आगे के परिवर्तनों ने त्वचा के गड्ढों के गठन का नेतृत्व किया, आंतरिक शरीर कक्ष माध्यमिक शरीर गुहा में फैला हुआ है, और मादा के शरीर के गुहा में सीधे किशोरियों के विकास के लिए किशोरों के विकास के लिए शाखाओं वाले-तंबूदार और पैर रहित होलोथुरियन हैं। इन सभी मामलों में, होलोथुरियन के लिंग को आसानी से पहचाना जा सकता है, जबकि आमतौर पर ऐसा करना लगभग असंभव है।

विशाल कैलिफोर्निया समुद्री ककड़ी या होलोथुरियन पैरास्टिकोपस कैलीफोर्निकसएक अनूठी प्राकृतिक घटना है। वह अपने गुदा को दूसरे मुंह के रूप में उपयोग करता है, भले ही उसके पास असली मुंह भी हो।

वैज्ञानिकों को पहले पता था कि उत्तरी अमेरिका के प्रशांत तट पर रहने वाले उथले समुद्री अपरिवर्तक सांस लेने के लिए अपने गुदा का उपयोग करते हैं। क्योंकि उनके पास फेफड़े नहीं हैं, वे सांस लेने के लिए जल संवहनी प्रणाली का उपयोग करते हैं। अंबुलाक्रल प्रणाली, जिसमें कई चैनल होते हैं जो पूरे शरीर में चलते हैं। शाखित थैलियाँ जो होलोथ्यूरियन सांस लेते हैं ऑक्सीजन प्राप्त करते हैं जब मलाशय की मांसपेशियों द्वारा गुदा में पानी पंप किया जाता है।

विशालकाय समुद्री ककड़ी

आधा मीटर होलोथुरियन, जो मुख्य रूप से गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं और यहां तक ​​कि समुद्र तल के कुछ छोटे निवासियों के लिए स्थायी आवास भी हैं, हर घंटे 800 मिलीलीटर पानी पंप कर सकते हैं। इन जानवरों के जीव समुद्र के पानी के अन्य घटकों से ऑक्सीजन को छानते हैं और इसके साथ अपनी कोशिकाओं को संतृप्त करते हैं।

इलिनोइस वेस्लीयन विश्वविद्यालय के डॉ। विलियम जैकल (विलियम जैकल) और वाशिंगटन विश्वविद्यालय के रिचर्ड स्ट्रैथमैन (रिचर्ड स्ट्रैथमैन) ने इन अद्भुत प्राणियों का अधिक विस्तार से अध्ययन करने का निर्णय लिया।

उन्होंने पाया कि रक्त वाहिकाओं की प्रणाली जो श्वसन कोशिकाओं को आंतों से जोड़ती है (तथाकथित मीराबाइल), आंतों में ऑक्सीजन ले जाने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है। वैज्ञानिक दृष्टिकोण से, यह मान लेना अधिक तर्कसंगत होगा कि भोजन को गुदा से आंतों में स्थानांतरित करने के लिए इस संरचना की आवश्यकता होती है, न कि इसके विपरीत, जैसा कि आमतौर पर जानवरों में होता है। जूलॉजिस्ट्स ने अपनी परिकल्पना का परीक्षण करने का फैसला किया।

अपनी परिकल्पना की पुष्टि करने के लिए, शोधकर्ताओं ने कई विशाल समुद्री खीरे को रेडियोधर्मी शैवाल खिलाया जिसमें लोहे के कण थे। इस तरकीब से, टीम उस पूरे रास्ते का पता लगाने में सक्षम थी जो भोजन इचिनोडर्म के शरीर के माध्यम से ले जाता है। इसके अलावा, रेडियोधर्मी कण शरीर के उस हिस्से में जमा हो जाते हैं जहां छिद्र स्थित होता है जिसके माध्यम से जीव भोजन करते हैं।

अध्ययन के नतीजे बताते हैं कि होलोथुरियन मुख्य रूप से मुंह से भोजन करते हैं। लेकिन रेते मिराबाइल संरचना में रेडियोधर्मी कणों और लोहे की एक उच्च सांद्रता भी देखी गई है, जो समुद्री खीरे द्वारा गुदा को दूसरे मुंह के रूप में उपयोग करने को सिद्ध करती है। यह पता चला है कि इन प्राणियों में गुदा तीन महत्वपूर्ण कार्य करता है: श्वसन, पोषण और उत्सर्जन।

वैज्ञानिकों का कहना है कि केवल एक प्रकार के समुद्री ककड़ी का अध्ययन करने का मतलब यह नहीं है कि वे केवल पोषण की द्विध्रुवीय पद्धति का उपयोग करते हैं। बाद में, जूलॉजिस्ट अन्य प्रकार के इचिनोडर्म्स का अध्ययन करने का इरादा रखते हैं।

अध्ययन के परिणाम पत्रिका इनवर्टेब्रेट बायोलॉजी के मार्च अंक में प्रकाशित हुए थे।

मछली पकड़ने के लिए होलोथुरियन, ट्रेपांग और कुकुमारिया की कई प्रजातियों में सबसे मूल्यवान हैं। मांस की शारीरिक संरचना और रासायनिक संरचना में ट्रेपांग और कुकुमरिया की समानता है। ट्रेपैंग में जैविक रूप से मूल्यवान पदार्थ (उत्तेजक) होते हैं, जिसके लिए पूर्व में इसे जीवन की समुद्री जड़ (जिनसेंग) कहा जाता है और शारीरिक शक्ति में गिरावट और थकान में वृद्धि से पीड़ित लोगों के लिए व्यापक रूप से इसकी सिफारिश की जाती है। ट्रेपैंग खाने से ताकत आती है तंत्रिका तंत्रएस। ट्रेपांग मछली पकड़ने का काम केवल सुदूर पूर्व में वसंत और शरद ऋतु में किया जाता है। मछली पकड़ने के स्थान पर कटे हुए ट्रेपांग काटे जाते हैं - पेट को काट दिया जाता है और इनसाइड्स को हटा दिया जाता है। छिलके वाले समुद्री खीरे को धोया जाता है और 2-3 घंटे तक उबाला जाता है जब तक कि मांस नरम न हो जाए, जिसके बाद इसका उपयोग पाक व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

टमाटर सॉस में ट्रेपांग के साथ स्कोब्ल्यंका।
उबले हुए त्रेपांग को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर प्याज, मैदा और टमाटर के पेस्ट के साथ तेल में फ्राई करें। सब कुछ मिलाएं, सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और कम आँच पर 10-15 मिनट तक उबालें।
400 ग्राम समुद्री खीरे, 3/4 कप तेल, 3 सिर प्याज, 4-5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच। आटा के चम्मच, 4 बड़े चम्मच। पानी के बड़े चम्मच, स्वाद के लिए नमक।

प्याज के साथ तले हुए त्रेपांगी।
त्रेपांग और प्याज़ को काट कर अलग-अलग भूनें, फिर मिलाएँ, मसाले डालें और गरमागरम परोसें। ऊपर छिड़कें हरी प्याज.
400 ग्राम समुद्री खीरे, 2 प्याज, 1/2 कप वनस्पति तेल, 1 चम्मच ऑलस्पाइस, 100 ग्राम हरा प्याज, स्वादानुसार नमक।

दम किया हुआ ट्रेपैंग्स।
एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उबले हुए समुद्री खीरे को टुकड़ों में काटकर 3 मिनट तक उबालें। दूध, नमक, काली मिर्च डालें और लगभग उबाल आने दें। लाल मिर्च से सजाकर परोसें।
250 ग्राम ट्रेपैंग, 4 बड़े चम्मच। मार्जरीन या वनस्पति तेल के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच दूध, काली मिर्च, लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक।

सब्जियों के साथ ट्रेपैंग्स।
उबले हुए त्रेपांग को टुकड़ों में काट कर तल लें। ताजी गोभी को काट लें, सब्जियां काट लें (आलू, गाजर, तोरी, टमाटर) और ट्रेपैंग्स के साथ मिलाएं, सॉस पैन में डालें और सब्जियों के तैयार होने तक धीमी आंच पर उबालें।
300 ग्राम समुद्री ककड़ी, 1/4 कांटा ताजा सफेद बन्द गोभी, 3-4 पीसी। आलू, 1-2 गाजर, 1-2 तोरी, 1 कप तेल, 2-3 टमाटर या 2 बड़े चम्मच। स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, चीनी, नमक के चम्मच।

Trepangi चिकन के साथ दम किया हुआ।
उबले हुए ट्रेपांगी को उबले या तले हुए चिकन के साथ एक कटोरे में डालें, तैयार सॉस के साथ सीज़न करें और धीमी आँच पर नरम होने तक उबालें।
200-300 ग्राम ट्रेपैंग, 1/2 चिकन। चटनी के लिए: 1-2 बड़े चम्मच। टमाटर प्यूरी के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। 3% सिरका का चम्मच, 2 बड़े चम्मच। वाइन के बड़े चम्मच (पोर्ट या मदीरा), 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच मक्खन, 1/2 कप मांस शोरबा।

सहिजन के साथ ट्रेपांग्स।
उबले हुए ट्रेपैंग्स को स्लाइस में काटा जाता है। सिरका पानी से पतला होता है, कद्दूकस किया हुआ सहिजन, नमक, चीनी डालकर उबाल लाया जाता है। फिर उबले हुए समुद्री ककड़ी के कटे हुए स्लाइस डाले जाते हैं। पकवान को ठंडा परोसा जाता है।
उबले हुए ट्रेपैंग्स 70, टेबल विनेगर 40, कद्दूकस की हुई सहिजन 10, चीनी 2, नमक

ट्रेपैंग को छीलें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें। करीब 1 मिनट बाद पानी निथार लें, समुद्री ककड़ी को टुकड़ों में काट लें।
सॉस: सोया सॉस 2 बड़े चम्मच, लहसुन 3 लौंग (बाहर निचोड़ें), मेयोनेज़ 1 बड़ा चम्मच। सभी को मिला लें। स्वादिष्ट।

ट्रेपांग के साथ सलाद।
उबले हुए ट्रेपैंग को छोटे टुकड़ों में काट लें, उबले हुए आलू - क्यूब्स में, डाल दें हरी मटर, कटा हुआ अंडा, नींबू का रस, नमक डालें। सभी उत्पादों को मिलाया जाता है, फिर मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाता है और हरे सलाद और एक अंडे से सजाया जाता है।
उबला हुआ ट्रेपैंग 80, आलू 80, अंडा 0.5 पीसी।, हरी मटर 40, मेयोनेज़ सॉस 40, नींबू का रस, नमक।

समुद्री खीरे इचिनोडर्म प्रकार के अकशेरूकीय होते हैं, सामान्य तौर पर, मोलस्क। वर्तमान में मौजूद 1150 प्रजातियां, जो 6 आदेशों में शामिल हैं, उपस्थिति, रंग, स्पर्शक और अंगूठियों के आकार के साथ-साथ आंतरिक संरचना में भिन्न हैं। निकटतम रिश्तेदार समुद्री अर्चिन और तारे हैं। रूस में, इन कृमि जैसे जानवरों की लगभग 100 प्रजातियां हैं, जिनमें से सबसे लोकप्रिय सुदूर पूर्वी ट्रेपांग और जापानी समुद्री ककड़ी (कुकुमारिया) हैं, जिनसे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

समुद्री ककड़ी होलोथुरिया की उपस्थिति

समुद्री ककड़ी होलोथुरिया - अद्वितीय निवासीपानी के नीचे का संसार। यह एक बड़े अनाड़ी कैटरपिलर और एक विशाल कीड़ा दोनों जैसा दिखता है। प्रजातियों के आधार पर इन अकशेरूकीय जीवों का कोमल शरीर खुरदरा या चिकना हो सकता है, लंबे या छोटे उभारों से ढका हो सकता है। होलोथुरियन के प्रतिनिधि काले, भूरे, हरे, भूरे या लाल रंग के होते हैं। समुद्री खीरे, प्रजातियों के आधार पर, उनके आकार में भी भिन्न होते हैं, जो 0.5 सेंटीमीटर से 5 मीटर तक भिन्न होते हैं, जो उन्हें समुद्री शिकारियों के लिए आकर्षक बनाता है।

समुद्री ककड़ी, जिसकी फोटो प्रस्तुत की गई है, धीमी है और धीरे-धीरे रेंगती है, बारी-बारी से खींचती और सिकुड़ती है। अपनी सामान्य अवस्था में, खीरे एक तरफ लेट जाते हैं, जिससे उन्हें पकड़ने में बहुत आसानी होती है।

होलोथुरिया के औषधीय गुण

मांस बाँझपन, पूर्ण अनुपस्थितिवायरस या रोग, आयोडीन की एक बड़ी सामग्री - यह सब एक समुद्री ककड़ी है। उत्पाद के औषधीय गुण इसे बीमारी या सर्जरी के बाद जल्दी ठीक होने के लिए एक प्राकृतिक उपचार के रूप में उपयोग करने की अनुमति देते हैं। ओरिएंटल डॉक्टर ऊतक पुनर्जनन में तेजी लाने, हृदय की मांसपेशियों को उत्तेजित करने, रक्तचाप को कम करने, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने और यहां तक ​​​​कि टैचीकार्डिया और ब्रैडीकार्डिया से छुटकारा पाने के लिए पेटू ट्रेपैन मांस का सेवन करते हैं।

होलोथुरिया समुद्री ककड़ी की एक अन्य उपयोगी संपत्ति जोड़ों पर इसका चिकित्सीय प्रभाव है, जिसका उपयोग गठिया के उपचार में किया जाता है। समुद्री जीवन के मांस में निहित पदार्थ दर्द से राहत दे सकते हैं और जोड़ों की जकड़न को कम कर सकते हैं।

प्राच्य चिकित्सा के एक अनूठे नुस्खे के अनुसार प्राप्त ट्रेपांग अर्क ने व्यापक लोकप्रियता हासिल की है। समुद्री ककड़ी के अर्क में इसके ताजे मांस के समान ही लाभकारी उपचार गुण होते हैं। यह विशेष रूप से बुजुर्गों और पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए आहार पूरक के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। चीनी डॉक्टरों का दावा है कि अर्क आवश्यक तत्वों के एक जटिल के साथ शरीर को संतृप्त करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, हृदय और तंत्रिका तंत्र का काम करता है और जीवन को लम्बा खींचता है। Cucumaria समुद्री खीरे के ऊतकों में समूह C और B, कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयोडीन, क्लोरीन और अमीनो शर्करा के विटामिन होते हैं। जहरीले पदार्थ होलोथुरिन का व्यापक रूप से फार्माकोलॉजी में उपयोग किया जाता है।

इस प्रकार, समुद्री अकशेरूकीय का नाजुक मांस अद्वितीय औषधीय अर्क के उत्पादन के लिए एक उत्कृष्ट कच्चा माल है, साथ ही अर्क भी, जिसके आधार पर दवाएं. और वे समुद्री ककड़ी से पकाते हैं स्वादिष्ट सलादऔर इसे एक स्वतंत्र व्यंजन (तला हुआ, दम किया हुआ या डिब्बाबंद) के रूप में उपयोग करें।

खाने में समुद्री ककड़ी का उपयोग

कुछ प्रकार के समुद्री ककड़ी, जिन्हें ट्रेपांग भी कहा जाता है, खाए जाते हैं और असली व्यंजन माने जाते हैं। सुदूर पूर्व में - रूस में चीन, जापान और दक्षिण प्रशांत महासागर के तट पर अपरिवर्तकों के लिए मत्स्य पालन किया जाता है।

समुद्री ककड़ी (आप अपने स्वाद के अनुसार खाना पकाने की विधि चुन सकते हैं) को तला, सुखाया, डिब्बाबंद किया जा सकता है। यह एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है। एक "लेकिन": यह तभी स्वादिष्ट बनता है जब इसे किसी भी सुगंधित उत्पादों के साथ पकाया जाता है, क्योंकि वे पूरी तरह से गंध को अवशोषित करते हैं। जापानी इसे कच्चा खाते हैं, यह विश्वास करते हुए कि यह एक पुनर्स्थापनात्मक और उपचार प्रभाव देता है। दरअसल, एक समुद्री जानवर में विटामिन, लाभकारी अमीनो एसिड और ट्रेस तत्व होते हैं।

ताजा ट्रेपैंग का ऐपेटाइज़र

पूरी तरह से साफ और धोया हुआ ट्रेपांग छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, सोया सॉस के साथ डाला जाता है और स्वाद के लिए लहसुन के साथ अनुभवी होता है। 5 मिनट मैरिनेट करें। एक बड़ा ट्रेपांग छह लोगों की पूरी कंपनी के लिए पर्याप्त है।

उबले हुए ट्रेपांग से चीनी व्यंजन बनाने की विधि

• ट्रेपांग (समुद्री ककड़ी), जिसका फोटो नीचे प्रस्तुत किया गया है, उबलते पानी में उबाला जाता है। तैयार पकवान के लिए, उन्हें स्लाइस में काटा जाता है और गाजर सॉस के साथ डाला जाता है।
• समुद्री ककड़ी एक बहुत ही स्वादिष्ट सूप बनाती है यदि आप इसमें सुगंधित चीनी मशरूम को युवा बांस के अंकुर के साथ मिलाते हैं। यह सुपर डाइट फूड है।
• सूखे समुद्री खीरे को कई घंटों के लिए पहले से भिगोया जाता है, और फिर उबालकर सलाद या स्नैक्स में इस्तेमाल किया जाता है।

सब्जियों के साथ समुद्री ककड़ी की रेसिपी

दो उबले-जमे हुए खीरे को ठंडे पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें।

अच्छी तरह से धो लें और 2.5 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें।

पानी के साथ एक गहरे सॉस पैन को आधा भरें और मध्यम आँच पर रखें।

100 ग्राम अदरक की जड़ को छीलकर क्यूब्स में काट लें और पैन में डुबो दें।

पानी में उबाल आने पर समुद्री खीरे को उसमें 2 मिनट के लिए रख दें, फिर उन्हें एक छलनी में डालकर एक सूखे कंटेनर में रख दें।

2 गाजर और 2 प्याज को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें, 200-300 ग्राम गोभी को भी काट लें।

200 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट को अलग से क्यूब्स में काटें।

मध्यम आँच पर 3 बड़े चम्मच के साथ एक फ्राइंग पैन रखें। तेल और गोभी डालें, 15 मिनट तक उबालें।

थोड़ा पानी डालें ताकि यह जले नहीं, काली मिर्च और स्मोक्ड ब्रिस्किट डालें, उबालें, हिलाएँ, 15 मिनट के लिए।

दूसरे पैन में 3 बड़े चम्मच भूनें। तेल प्याज और गाजर, बारीक कटा हरा प्याज और अजमोद (3 पंख प्रत्येक), समुद्री खीरे, 5 मिनट के लिए उबाल लें।

जब गोभी पारदर्शी हो जाए, तो दूसरे पैन से मिश्रण डालें, तिल छिड़कें और ढक दें। बीच-बीच में हिलाते हुए डिश को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। नमक थोड़ा सा, 5-7 मिनिट तक पकने दीजिये. मसालेदार चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

समुद्री ककड़ी कैवियार नुस्खा

उबला हुआ समुद्री ककड़ी एक बड़े मांस की चक्की में पीसा जाता है।

प्याज़ काटे जाते हैं, गाजर को मसला जाता है।

सब्जियों के साथ समुद्री ककड़ी को तेल में एक पैन में 15 मिनट के लिए उबाला जाता है, आप ताजा टमाटर या पास्ता डाल सकते हैं। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। सोया सॉस के साथ मसाला किया जा सकता है।

ट्रेपांग से "स्कोब्ल्यंका"

एक पैन में नमक तला जाता है, 100 ग्राम वनस्पति तेल डाला जाता है और 2 प्याज, छल्ले में काटकर, तला जाता है।

उबला हुआ ट्रेपांग छल्ले में काटा जाता है और प्याज के साथ पैन में जोड़ा जाता है।

कुछ मिनटों के बाद, हलकों में कटा हुआ दो बड़े टमाटर या दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च डाल दें।

इसे कुछ मिनटों के लिए उबलने दें, आँच बंद कर दें, ठंडा करें। लहसुन की एक कली को निचोड़ें और इसे ढक्कन के नीचे पकने दें।

अक्सर बिक्री पर आप काले कोयले की धूल से ढके सूखे रूप में ट्रेपैंग पा सकते हैं - यह उन्हें खराब होने से बचाता है। इस तरह के मोलस्क से पकवान तैयार करने के लिए, इसे पहले दो दिनों तक ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए, समय-समय पर पानी को बदलते रहना चाहिए। लेकिन ट्रेपैंग की मात्रा कई गुना बढ़ जाएगी। उष्मा उपचार के अधीन करने से पहले, पेट को काटकर अंदर की सफाई की जाती है।

ट्रेपैंग को नरम होने तक 2-3 घंटे तक उबालें। और फिर आप इसका उपयोग हॉजपॉज, गोभी का सूप, सभी प्रकार के सलाद, स्नैक्स, सब्जी पुलाव और अन्य व्यंजन पकाने के लिए कर सकते हैं। पाक प्रयोग के रूप में आप जो भी चुनेंगे, वैसे भी, आप संतुष्ट रहेंगे!

समुद्री खीरे होलोथुरोइडिया (होलोथुरियन) वर्ग के इचिनोडर्म हैं। ये समुद्री जानवर हैं जिनके पास एक चमड़े का खोल और एक लम्बी शरीर है जिसमें एक एकल शाखित गोनाड होता है। समुद्री खीरे समुद्र तल पर रहते हैं। एशिया-प्रशांत क्षेत्र में पाई जाने वाली सबसे बड़ी संख्या के साथ दुनिया भर में होलोथुरियन प्रजातियों की संख्या लगभग 1717 है। कई प्रजातियों को मानव उपभोग के लिए काटा जाता है और कुछ प्रजातियों को जलीय कृषि प्रणालियों में पाला जाता है। एकत्र किए गए उत्पाद को अलग तरह से कहा जाता है - ट्रेपांग, बेचे-डे-मेर या बलाट। समुद्री खीरे समुद्री पारिस्थितिक तंत्र में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं क्योंकि वे पोषक तत्वों को रीसायकल करने, डिटरिटस और अन्य कार्बनिक पदार्थों को तोड़ने में मदद करते हैं, जिसके बाद बैक्टीरिया क्षय प्रक्रिया को जारी रख सकते हैं। सभी इचिनोडर्मों की तरह, त्वचा के ठीक नीचे, समुद्री खीरे में एक एंडोस्केलेटन होता है, एक कैल्सीफाइड संरचना जो आमतौर पर संयोजी ऊतक से बंधे पृथक सूक्ष्म अस्थि-पंजर (या स्क्लेरिएट्स) में पुन: उत्पन्न होती है। कुछ प्रजातियों में, उन्हें कभी-कभी चपटी प्लेटों में बड़ा किया जा सकता है, जिससे एक सुरक्षात्मक आवरण बनता है। पेलागोथुरिया नाटेट्रिक्स (ऑर्डर एलासिपोडिडा, फैमिली पेलागोथुरिडे) जैसी पेलाजिक प्रजातियों में, कंकाल और कैल्शियम रिंग अनुपस्थित हैं। खीरे के फलों से समानता के कारण समुद्री खीरे को यह नाम दिया गया है।

समीक्षा

अधिकांश समुद्री खीरे, जैसा कि उनके नाम से पता चलता है, एक नरम और बेलनाकार शरीर, अधिक या कम लम्बी, गोल और कभी-कभी अंगों पर फुलर और आमतौर पर बिना कठोर उपांगों के होते हैं। उनका आकार "समुद्री सेब" (जीनस स्यूडोकोलोचिरस) में लगभग गोलाकार से लेकर एपोडिडा में टेढ़ा या क्लासिक सॉसेज आकार तक होता है, जबकि अन्य कैटरपिलर जैसे होते हैं। "मुंह जाल से घिरा हुआ है जो जानवर में वापस आ सकता है।" होलोथुरियन आमतौर पर लंबाई में 10 से 30 सेंटीमीटर होते हैं, हालांकि, कुछ मिलीमीटर (रबडोमोलगस रूबर) और लंबाई में 3 मीटर से अधिक तक की प्रजातियां (सिनैप्टा मैक्युलेट) होती हैं। सबसे बड़ी अमेरिकी प्रजाति होलोथुरिया फ्लोरिडाना, जो फ्लोरिडा की रीफ्स पर कम पानी के निशान के ठीक नीचे बहुतायत में पाई जाती है, में 500 क्यूबिक सेंटीमीटर से अधिक की बोरहोल मात्रा और 25-30 सेमी की लंबाई होती है। उनमें से अधिकांश में पांच पंक्तियाँ होती हैं। अपोडिडा प्रजातियों को छोड़कर ट्यूबलर पैर, जो क्रॉल करते हैं; पैर चिकने या मांसल उपांगों के साथ हो सकते हैं (उदाहरण के लिए थेलेनोटा अनानास)। पृष्ठीय सतह पर पैर आमतौर पर आंदोलन के लिए काम नहीं करते हैं और पपीली में बदल जाते हैं। एक गोल मुंह एक छोर पर खुलता है, आमतौर पर तंबू के मुकुट से घिरा होता है, जो कुछ प्रजातियों में बहुत जटिल हो सकता है (और वास्तव में संशोधित पैर होते हैं); गुदा - पीछे। होलोथुरियन पहली नज़र में अन्य इचिनोडर्म्स की तरह नहीं दिखते हैं, उनके ट्यूबलर शरीर के कारण, कोई दृश्यमान कंकाल या कठोर उपांग नहीं है। इसके अलावा, पांच गुना समरूपता, इचिनोडर्म्स के लिए शास्त्रीय, हालांकि संरचनात्मक रूप से संरक्षित है, यहां एक द्विपक्षीय समरूपता द्वारा दोगुनी हो जाती है जो उन्हें जीवाणुओं के समान बनाती है। हालांकि, केंद्रीय समरूपता अभी भी कुछ प्रजातियों में पांच "रेडी" में देखी जाती है जो मुंह से गुदा तक (सिर्फ समुद्री अर्चिन की तरह) तक फैली हुई है, जिससे ट्यूबलर पैर जुड़े हुए हैं। इस प्रकार, इन जानवरों के पास कोई "सामने" या "पृष्ठीय" चेहरा नहीं है, जैसा कि स्टारफिश और अन्य इचिनोडर्म्स में होता है, लेकिन जानवर इसके एक किनारे पर खड़ा होता है, और इस चेहरे को ट्रिवियम कहा जाता है (ट्यूबलर पैरों की तीन पंक्तियों के साथ), और पृष्ठीय मुख द्विवम कहलाता है। इन जानवरों की एक उल्लेखनीय विशेषता "ट्रैपिंग" कोलेजन है जो उनके शरीर की दीवार बनाती है। यह इच्छानुसार ढीला और कस सकता है, और यदि कोई जानवर एक छोटे से अंतराल के माध्यम से निचोड़ना चाहता है, तो वह अपने शरीर को काफी हद तक संकुचित कर सकता है। इन दरारों और दरारों में खुद को सुरक्षित रखने के लिए, समुद्री ककड़ी अपने शरीर को फिर से सख्त करने के लिए अपने सभी कोलेजन फाइबर का उपयोग करती है। उपवर्गों को अलग करने का सबसे आम तरीका उनके मौखिक स्पर्शकों की दृष्टि से होता है। अपोडिडा के आदेश में ट्यूबलर पैरों के बिना एक पतली और लम्बी शरीर है, 25 सरल या सुफ़ने मौखिक तम्बू तक। एस्पिडोचिरोटिडा एक मजबूत शरीर और 10-30 पत्ती की तरह या ढाल की तरह मौखिक स्पर्शक के साथ सबसे आम समुद्री खीरे हैं। Dendrochirotida गोल-मटोल निकायों और 8-30 शाखाओं वाले मौखिक स्पर्शक (जो बहुत लंबा और जटिल हो सकता है) के साथ बायोफिल्टर फीडर हैं।

शरीर रचना

समुद्री खीरे आमतौर पर 10 से 30 सेंटीमीटर लंबे होते हैं, हालांकि सबसे छोटी ज्ञात प्रजाति केवल 3 मिमी लंबी होती है और सबसे बड़ी तीन मीटर तक पहुंच सकती है। शरीर या तो लगभग गोलाकार या कृमि-जैसा हो सकता है, पैरों के बिना, जैसे कई अन्य इचिनोडर्म जैसे स्टारफिश। जानवर का पूर्वकाल अंत, जिसमें मुंह होता है, अन्य इचिनोडर्म्स के मौखिक ध्रुव से मेल खाता है (जो कि ज्यादातर मामलों में निचला हिस्सा होता है), और पिछला अंत, जिसमें गुदा होता है, पृष्ठीय ध्रुव से मेल खाता है। इस प्रकार, अन्य इचिनोडर्म्स की तुलना में, समुद्री खीरे को एक तरफ झूठ कहा जा सकता है।

शरीर - रचना

होलोथुरियन का शरीर मोटे तौर पर बेलनाकार होता है। यह अनुदैर्ध्य अक्ष के साथ रेडियल रूप से सममित है और पृष्ठीय और उदर सतहों के साथ कमजोर द्विपक्षीय समरूपता है। अन्य इचिनोज़ोअंस की तरह, होलोथुरियन में पाँच एम्बुलैक्रस होते हैं जो पाँच एम्बुलैक्रल खांचे, मेज़ाम्बुलक्रा द्वारा अलग किए जाते हैं। एम्बुलैक्रल खांचे में पेडिकल्स की चार पंक्तियाँ होती हैं, लेकिन वे कुछ होलोथुरियनों में छोटी या अनुपस्थित होती हैं, विशेषकर पृष्ठीय सतह पर। दो पृष्ठीय एंबुलाक्रा बिवियम बनाते हैं, और तीन उदर वाले ट्रिवियम बनाते हैं। पूर्वकाल के अंत में, मुंह तंबूओं की एक अंगूठी से घिरा हुआ है जो आमतौर पर मुंह में वापस आ जाता है। ये संशोधित ट्यूबलर पैर हैं जो सरल, शाखित या पेड़ की तरह हो सकते हैं। उन्हें सूंड के रूप में जाना जाता है और पीठ पर बड़े कैल्शियम अस्थि-पंजर का एक आंतरिक छल्ला होता है। मांसपेशियों के पांच बैंड उनसे जुड़े होते हैं, एंबुलाक्रा के साथ अनुदैर्ध्य रूप से अंदर गुजरते हैं। वृत्ताकार मांसपेशियां भी होती हैं, जिसके संकुचन से जानवर लंबा हो जाता है और सूंड फैल जाती है। हड्डियों के सामने और मांसपेशियां होती हैं, जिसके संकुचन से धड़ पीछे हट जाता है। शरीर की दीवार एपिडर्मिस और डर्मिस से बनी होती है और इसमें छोटे कैल्सिफाइड अस्थि-पंजर होते हैं, जिनमें से ऐसे लक्षण होते हैं जो विभिन्न प्रजातियों की पहचान करने में मदद करते हैं। शरीर की दीवार के अंदर एक माध्यमिक गुहा है जो तीन अनुदैर्ध्य मेसेंटरी से विभाजित होती है जो आंतरिक अंगों को घेरती है और उनका समर्थन करती है।

पाचन तंत्र

मुंह के पीछे ग्रसनी होती है, जो दस कैल्सिफाइड प्लेटों के छल्ले से घिरी होती है। अधिकांश समुद्री खीरे में, यह कंकाल का एकमात्र महत्वपूर्ण हिस्सा है, और यह मांसपेशियों के लिए लगाव बिंदु का गठन करता है जो सुरक्षा के लिए शरीर में तंबू को वापस ले सकता है, जैसा कि शरीर की दीवार की मुख्य मांसपेशियों के मामले में होता है। कई प्रजातियों में अन्नप्रणाली और पेट होता है, लेकिन कुछ में ग्रसनी सीधे आंतों में खुलती है। आंत आमतौर पर लंबी और कुंडलित होती है, और शरीर के माध्यम से क्लॉक्यूलर कक्ष या सीधे गुदा में तीन बार गुजरती है।

तंत्रिका तंत्र

समुद्री खीरे के पास असली दिमाग नहीं होता है। तंत्रिका ऊतक का एक छल्ला मुंह को घेरता है और तंत्रिकाओं को स्पर्शक और ग्रसनी तक निर्देशित करता है। पशु, हालांकि, कार्य करने और चलने में काफी सक्षम है यदि तंत्रिका वलय को शल्यचिकित्सा से हटा दिया जाता है, यह सुझाव देता है कि यह वलय तंत्रिका समन्वय में केंद्रीय भूमिका नहीं निभाता है। इसके अलावा, पाँच प्रमुख नसें तंत्रिका वलय से प्रत्येक एंबुलाक्रल क्षेत्र के नीचे शरीर की लंबाई तक चलती हैं। अधिकांश समुद्री खीरे में अलग-अलग संवेदी अंग नहीं होते हैं, हालांकि उनके पास त्वचा में बिखरे हुए विभिन्न तंत्रिका अंत होते हैं, जिससे जानवर को प्रकाश की उपस्थिति के प्रति स्पर्श और संवेदनशीलता का एहसास होता है। हालाँकि, कुछ अपवाद हैं; अपोडिडा गण के सदस्यों को स्टैटोसिस्ट के रूप में जाना जाता है, जबकि कुछ प्रजातियों में उनके स्पर्शक के आधार के पास छोटे आईस्पॉट होते हैं।

श्वसन प्रणाली

समुद्री खीरे "श्वसन वृक्षों" की एक जोड़ी में पानी से ऑक्सीजन निकालते हैं जो गुदा के अंदर एक क्लोका में शाखा करते हैं, इसलिए वे गुदा के माध्यम से पानी में खींचकर "साँस" लेते हैं और फिर इसे बाहर निकाल देते हैं। पेड़ों में एक सामान्य वाहिनी से निकलने वाली संकरी नलिकाओं की एक श्रृंखला होती है, और यह पाचन तंत्र के दोनों ओर स्थित होती हैं। गैस विनिमय नलिकाओं की पतली दीवारों के माध्यम से मुख्य शरीर की गुहा में और बाहर होता है। आंतों के साथ-साथ, श्वसन वृक्ष भी उत्सर्जी अंगों के रूप में कार्य करते हैं, अमोनिया और फागोसाइटिक कोलोमोसाइट्स के रूप में नलिकाओं की दीवारों के साथ नाइट्रोजनयुक्त अपशिष्ट फैलते हैं, जो कणों के कचरे को जमा करते हैं।

संचार प्रणाली

सभी इचिनोडर्मों की तरह, समुद्री खीरे में एक एम्बुलैक्रल प्रणाली होती है जो स्पर्शक और ट्यूबलर पैरों को हाइड्रोलिक दबाव प्रदान करती है जो उन्हें स्थानांतरित करने की अनुमति देती है, और एक हेमल प्रणाली। उत्तरार्द्ध अन्य ईचिनोडर्मों की तुलना में अधिक जटिल है, और इसमें अच्छी तरह से विकसित जहाजों के साथ-साथ खुले साइनस भी शामिल हैं। केंद्रीय रत्नीय वलय एम्बुलैक्रल प्रणाली के कुंडलाकार नहर के बगल में ग्रसनी को घेरता है और एम्बुलैक्रल क्षेत्रों के तहत रेडियल नहरों के साथ अतिरिक्त वाहिकाओं को भेजता है। बड़ी प्रजातियों में, अतिरिक्त वाहिकाएं आंत के ऊपर और नीचे चलती हैं और सौ से अधिक छोटी मांसपेशी ampullae से जुड़ी होती हैं, जो लघु हृदय की तरह काम करती हैं, हेमल प्रणाली के चारों ओर रक्त पंप करती हैं। अतिरिक्त वाहिकाएँ पानी के फेफड़ों को घेर लेती हैं, हालाँकि वे केवल उन्हें अप्रत्यक्ष रूप से कोइलोमिक द्रव के माध्यम से जोड़ती हैं। वास्तव में, रक्त स्वयं अनिवार्य रूप से कोइलोमिक तरल पदार्थ के समान होता है जो सीधे अंगों को स्नान करता है और एम्बुलैक्रल सिस्टम को भी भरता है। फैगोसाइटिक कोइलोमोसाइट्स, कशेरुक ल्यूकोसाइट्स के कार्य में कुछ हद तक समान हैं, हेमल वाहिकाओं के भीतर बनते हैं और पूरे शरीर के गुहा में यात्रा करते हैं, साथ ही साथ दोनों संचार प्रणालियों में भी। अन्य इचिनोडर्म्स में नहीं पाए जाने वाले कोइलोमोसाइट्स का एक अतिरिक्त रूप एक चपटा, डिस्क के आकार का होता है और इसमें हीमोग्लोबिन होता है। नतीजतन, कई (हालांकि सभी नहीं) प्रजातियों में, रक्त और लौकिक द्रव लाल होते हैं। होलोथुरियन के रक्त में वैनेडियम की उच्च सांद्रता पाई गई है, हालांकि, शोधकर्ता इन परिणामों को पुन: पेश करने में असमर्थ रहे।

मोटर अंग

सभी इचिनोडर्मों की तरह, समुद्री खीरे में पेंटारेडियल समरूपता होती है। हालांकि, उनके शरीर की स्थिति के कारण, उन्होंने कुछ हद तक द्विपक्षीय समरूपता विकसित की है। उदाहरण के लिए, चूंकि शरीर के एक तरफ को आमतौर पर सतह के खिलाफ दबाया जाता है और दूसरा नहीं होता है, आमतौर पर दो सतहों के बीच अंतर होता है (एपोडिडा प्रजातियों को छोड़कर)। समुद्री अर्चिनों की तरह, अधिकांश समुद्री खीरे में पांच धारीदार एम्बुलैक्रल क्षेत्र होते हैं जो मुंह से गुदा तक शरीर की लंबाई तक चलते हैं। नीचे की सतह पर तीन एंबुलाक्रल क्षेत्रों में कई ट्यूबलर पैर होते हैं, अक्सर सक्शन कप के साथ, जो जानवर को रेंगने की अनुमति देते हैं; उन्हें ट्रिवियम कहा जाता है। ऊपरी सतह पर दो क्षेत्रों में अविकसित या अल्पविकसित ट्यूबलर पैर होते हैं, और कुछ प्रजातियों में ट्यूबलर पैर बिल्कुल नहीं होते हैं; इस चेहरे को बिवियम कहा जाता है। कुछ प्रजातियों में, एम्बुलैक्रल क्षेत्रों को अब अलग नहीं किया जा सकता है, ट्यूबलर पैर शरीर के बहुत व्यापक क्षेत्र में फैले हुए हैं। एपोडिडा प्रजातियों में ट्यूबलर पैर या एम्बुलैक्रल क्षेत्र बिल्कुल नहीं होते हैं, और वे शरीर के मांसपेशियों के संकुचन से चलते हैं, जैसे कि कीड़े, हालांकि, पांच किरण रेखाएं आमतौर पर उनके शरीर के साथ चलती हैं। यहां तक ​​कि समुद्री खीरे, जिनके सामान्य ट्यूबलर पैर नहीं होते हैं, उनके मुंह के चारों ओर पैर होते हैं। वे संचलन के लिए ट्यूबलर पैरों की तुलना में बहुत बड़े सिकुड़ा हुआ स्पर्शक में संशोधित होते हैं। प्रजातियों के आधार पर, समुद्री खीरे में दस से तीस ऐसे स्पर्शक होते हैं, और वे जानवरों के आहार और अन्य कारकों के आधार पर कई प्रकार के आकार ले सकते हैं। कई समुद्री खीरे में शीर्ष पर संवेदी ट्यूबलर पैरों के साथ शरीर की दीवार के पपीली, शंक्वाकार, मांसल उभार होते हैं। वे लंबे, एंटीना जैसी संरचनाओं में भी विकसित हो सकते हैं, विशेष रूप से रसातल जीनस स्कोटोप्लेन्स में।

अन्तःपंजर

इचिनोडर्म्स में आमतौर पर कैल्शियम कार्बोनेट की प्लेटों से बना एक आंतरिक कंकाल होता है। हालाँकि, अधिकांश समुद्री खीरे में, ये प्लेटें त्वचा के नीचे सूक्ष्म गड्ढों तक सिकुड़ गई हैं। स्पैरोथुरिया जैसे कई जेनेरा अपेक्षाकृत बड़े ब्लेड बनाए रखते हैं।

जीवन इतिहास और व्यवहार

प्राकृतिक आवास

समुद्री खीरे बड़ी संख्या में समुद्र की गहराई में पाए जाते हैं, जहां वे अक्सर अधिकांश पशु बायोमास बनाते हैं। 8.9 किमी से अधिक गहराई पर, समुद्री खीरे 90% खाते हैं कुल वजन macrofauna. समुद्री खीरे बड़े झुंड बनाते हैं जो भोजन के लिए शिकार करते हुए समुद्र के गहरे विस्तार में चले जाते हैं। कुछ गहरे समुद्र के होलोथ्यूरियनों का शरीर, जैसे एनीपनीआस्टेस एक्ज़िमिया, पेनियागोन लींडर, और पैलोपाटाइड्स कन्फ्यूडेन्स, कठिन जिलेटिनस ऊतक से बना होता है जिसमें अद्वितीय गुण, जो जानवरों को अपनी उछाल को नियंत्रित करने की अनुमति देता है, जिससे वे या तो समुद्र तल पर रह सकते हैं, सक्रिय रूप से तैर सकते हैं, या नए स्थानों की यात्रा कर सकते हैं। होलोथुरियन चरम गहराई के लिए सर्वश्रेष्ठ अनुकूलित इचिनोडर्म प्रतीत होते हैं और अभी भी 5,000 मीटर (विशेष रूप से मायरियोट्रोकस ब्रुनी) से अधिक गहराई पर बहुत आम हैं, जो 10687 मीटर की गहराई तक रहते हैं। उथले पानी में समुद्री खीरे घनी आबादी बना सकते हैं। न्यूज़ीलैंड स्ट्रॉबेरी समुद्री ककड़ी (स्क्वामोक्नस ब्रेविडेंटिस) दक्षिण तट के साथ चट्टानी चट्टानों पर रहती है दक्षिणी द्वीप, जहां इसकी आबादी कभी-कभी प्रति वर्ग मीटर 1000 पशुओं के घनत्व तक पहुंच जाती है। इस कारण से, Fiordland में ऐसे ही एक क्षेत्र को "स्ट्रॉबेरी फील्ड्स" कहा जाता है।

आंदोलन

रसातल क्रम में कुछ रसातल प्रजातियां एलासिपोडिडा "बेंटोपेलैजिक" व्यवहार के लिए विकसित हुई हैं: उनका शरीर लगभग उतना ही घना है जितना कि उनके चारों ओर पानी है, इसलिए वे समुद्र तल पर धीरे-धीरे डूबने से पहले लंबी (1000 मीटर तक) छलांग लगा सकते हैं। उनमें से अधिकांश में तैरने के लिए विशिष्ट उपांग होते हैं, जैसे कि एक छाता (उदाहरण के लिए Enypniastes) या शरीर पर एक लंबा फलाव (साइक्रोपोट्स)। केवल एक प्रजाति को एक सच्ची, पूरी तरह से पेलजिक प्रजाति के रूप में जाना जाता है जो कभी भी नीचे तक नहीं पहुंचती है - पेलागोथुरिया नैटट्रिक्स।

आहार

होलोथुरियन आम तौर पर मैला ढोने वाले होते हैं, जो समुद्र के बेंथिक क्षेत्र में मलबे पर भोजन करते हैं। अपवाद कुछ वेलापवर्ती खीरे और रिंकटोरपा पॉसोनी प्रजातियां हैं, जिनका गहरे समुद्र के साथ सहजीवी संबंध है। समुद्री शैतान. अधिकांश समुद्री खीरे के आहार में प्लैंकटन और समुद्र में पाए जाने वाले कार्बनिक पदार्थ होते हैं। कुछ समुद्री खीरे भोजन को पकड़ लेते हैं जो उनके खुले स्पर्शकों के पास बहता है। वे अपने तंबूओं का उपयोग करके तलछट को भी छानते हैं। जब तक वे पूरी तरह से भूमिगत नहीं हो जाते, तब तक अन्य प्रजातियां नीचे की मिट्टी या रेत में बिल बना सकती हैं। फिर वे अपने खाने के तंबू को निचोड़ते हैं, खतरे के किसी भी संकेत पर खिसकने के लिए तैयार रहते हैं। दक्षिण प्रशांत क्षेत्र में, समुद्री खीरे 40 व्यक्ति प्रति वर्ग मीटर के घनत्व पर पाए जा सकते हैं। ये आबादी प्रति वर्ष प्रति वर्ग मीटर 19 किलोग्राम तलछट को संभाल सकती है। टेंटेकल्स का आकार आमतौर पर आहार और खाए गए कणों के आकार के अनुकूल होता है: बायोफिल्टर फीडरों में आमतौर पर जटिल आर्बोरसेंट टेंटेकल्स होते हैं जिन्हें निस्पंदन के लिए उपलब्ध सतह क्षेत्र को अधिकतम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जबकि सब्सट्रेट फीडिंग प्रजातियों को अक्सर छँटाई के लिए उंगली की तरह टेंकल की आवश्यकता होती है। पोषक सामग्री; महीन रेत या मिट्टी में रहने वाली हानिकारक प्रजातियों को अक्सर छोटे "दांतेदार" स्पर्शकों की आवश्यकता होती है जो बाल्टियों के आकार के होते हैं। एक व्यक्ति प्रति वर्ष 45 किलो से अधिक तलछट निगल सकता है। समुद्री खीरे की उत्कृष्ट पाचन क्षमता उन्हें महीन, स्वच्छ और अधिक समान तलछट से गुजरने की अनुमति देती है। इसलिए, समुद्री खीरे समुद्र के जैविक उपचार (बायोटर्बेशन, ब्लोइंग, सब्सट्रेट के होमोजिनाइजेशन, आदि) में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

संचार

समुद्री खीरे पानी के माध्यम से हार्मोनल संकेतों को प्रेषित करके एक दूसरे के साथ संवाद करते हैं। संचार का मुख्य लक्ष्य प्रजनन है; अन्यथा, व्यक्ति एक दूसरे की उपेक्षा करते हैं। समुद्री खीरे प्रादेशिक नहीं होते हैं। कुछ प्रजातियाँ, जैसे रसातल की प्रजातियाँ जैसे कि पोर्पोइज़ (स्कोटोप्लेन्स ग्लोबोसा), समूहों में रह सकती हैं।

प्रजनन

अधिकांश समुद्री खीरे समुद्र के पानी में शुक्राणुओं और अंडों को छोड़ कर प्रजनन करते हैं। परिस्थितियों के आधार पर, एक जीव हजारों युग्मक उत्पन्न कर सकता है। समुद्री खीरे आम तौर पर द्विलिंगी होते हैं, जिनमें अलग-अलग नर और मादा जीव होते हैं, लेकिन कुछ प्रजातियाँ प्रोटैन्ड्रस होती हैं। प्रजनन प्रणाली में एक एकल गोनाड होता है, जिसमें नलिकाओं का एक समूह होता है, जो एक एकल नहर में बहता है, जो जानवर की ऊपरी सतह पर, स्पर्शकों के बगल में खुलता है। कम से कम 30 प्रजातियां, स्यूडोक्नेला इन्सोलेंस सहित, अपने अंडों को आंतरिक रूप से निषेचित करती हैं और फिर निषेचित युग्मज को अपने एक स्पर्शक के साथ उठाती हैं। अंडे को फिर वयस्क के शरीर पर एक थैली में डाला जाता है, जहां भ्रूण विकसित होता है और अंततः थैली से निकलता है। कई प्रजातियां शरीर के गुहाओं में प्रजनन करने के लिए जानी जाती हैं और शरीर की दीवार में गुदा के पास एक छोटे से आंसू के माध्यम से जन्म देती हैं।

विकास

अन्य सभी प्रजातियों में, अंडा एक मुक्त-तैराकी लार्वा में विकसित होता है, आमतौर पर विकास के लगभग तीन दिनों के बाद। लार्वा के विकास के पहले चरण को ऑरिक्युलिया (लार्वा लगभग 1 मिमी लंबा है) के रूप में जाना जाता है। इस तरह का एक लार्वा अपने शरीर के चारों ओर लिपटी सिलिया की एक लंबी पट्टी की मदद से तैरता है, और कुछ हद तक बिपिन्नारिया (लार्वा) जैसा दिखता है। एक प्रकार की मछली जिस को पाँच - सात बाहु के सदृश अंग होते है). जैसे ही लार्वा बढ़ता है, यह एक बैरल के आकार के शरीर और सिलिया के तीन से पांच अलग-अलग छल्ले के साथ डोलियोलारिया में विकसित होता है। "पेंटैक्युलिया" समुद्री ककड़ी का तीसरा लार्वा चरण है, जिसमें स्पर्शक दिखाई देते हैं। स्पर्शक आमतौर पर सामान्य ट्यूबलर पैरों के सामने दिखाई देने वाली पहली वयस्क विशेषताएं हैं।

सहजीवन और सहभोजिता

शिकारी और रक्षा तंत्र

समुद्री परभक्षी अक्सर समुद्री खीरे खाने से मना कर देते हैं क्योंकि उनमें मौजूद विषाक्त पदार्थ (विशेष रूप से होलोथुरिन) और उनके प्रभावशाली रक्षा तंत्र के कारण। हालांकि, वे कुछ अति विशिष्ट शिकारियों के शिकार बने रहते हैं जो उनके विषाक्त पदार्थों से प्रभावित नहीं होते हैं, जैसे कि बड़े क्लैम टोना गैलिया और टोना पेरडिक्स, जो समुद्री खीरे को पूरा निगलने से पहले शक्तिशाली जहर का उपयोग करके पंगु बना देते हैं। कुछ अन्य, कम विशिष्ट और अवसरवादी शिकारी भी समुद्री खीरे का शिकार कर सकते हैं यदि उन्हें बेहतर भोजन नहीं मिल पाता है, जैसे कुछ प्रकार की मछलियाँ (ट्रिगर फिश, पफ़रफ़िश) और क्रस्टेशियन (केकड़े, लॉबस्टर, हेर्मिट केकड़े)। एस्पिडोचिरोटिडा क्रम में प्रवाल समुद्री खीरे की कुछ प्रजातियाँ संभावित शिकारियों को उलझाने के लिए अपने चिपचिपे क्यूवियर नलिकाओं (जलीय फेफड़ों के विस्तार जो कोइलोम में स्वतंत्र रूप से तैरती हैं) को बाहर निकाल कर अपना बचाव कर सकती हैं। भयभीत होने पर, समुद्री खीरे कुछ नलिकाओं को एक स्वायत्त प्रक्रिया में विनाश के रूप में जाने वाली स्वायत्त प्रक्रिया में सेसपूल की दीवार में एक आंसू के माध्यम से निष्कासित कर सकते हैं। प्रजातियों के आधार पर बदली जाने वाली नलिकाएं डेढ़ से पांच सप्ताह के भीतर वापस बढ़ती हैं। इन नलिकाओं के निकलने के साथ-साथ होलोथ्यूरिन नामक विषैला रसायन भी निकलता है, जिसमें साबुन जैसे गुण होते हैं। यह रसायन क्षेत्र में जानवरों को मार सकता है और समुद्री खीरे की रक्षा करने का एक और तरीका है।

पुष्पदलविन्यास

यदि पानी का तापमान बहुत अधिक हो जाता है, समशीतोष्ण समुद्रों से कुछ प्रकार के समुद्री ककड़ी हाइबरनेशन में जा सकते हैं। जब वे इस सुप्त अवस्था में होते हैं, तो वे खाना बंद कर देते हैं, उनकी आंतों का क्षय हो जाता है, उनका चयापचय धीमा हो जाता है और उनका वजन कम हो जाता है। स्थिति में सुधार होने पर शरीर अपनी सामान्य स्थिति में लौट आता है।

फाइलोजेनी और वर्गीकरण

अन्य इचिनोडर्म्स के विपरीत, होलोथुरियन के पास कंकाल नहीं है, और उनका वर्गीकरण अधिक जटिल है, और उनके पेलियोन्टोलॉजिकल फाइलोजेनी कई अच्छी तरह से संरक्षित नमूनों पर निर्भर करते हैं। आधुनिक वर्गीकरण मुख्य रूप से मुख्य आदेशों की पहचान करने के लिए कुछ नरम भागों (पैरों, फेफड़ों, जाल) की उपस्थिति या आकार पर आधारित है, और दूसरी बात, जीनस और प्रजातियों को निर्धारित करने के लिए हड्डियों की सूक्ष्म जांच पर। आधुनिक आनुवंशिक विधियों ने इन जानवरों के वर्गीकरण के विकास में बहुत योगदान दिया है। समुद्री प्रजातियों के विश्व रजिस्टर के अनुसार टैक्सोनोमिक वर्गीकरण:

सेना की टुकड़ीएपोडिडा (ब्रांट, 1835)

फैमिली चिरिडोटिडे (ऑस्टरग्रेन, 1898)

फैमिली माइरियोट्रोचिडे (थेल, 1877)

फैमिली सिनैप्टिडे (बर्मिस्टर, 1837)

सेना की टुकड़ीएस्पिडोचिरोटिडा (ग्रुब, 1840)

फैमिली होलोथुरिडे (बर्मिस्टर, 1837)

फैमिली मेसोथुरिडे (स्मिरनोव, 2012)

फ़ैमिली स्टिचोपोडिडे (हैकेल, 1896)

फैमिली सिनालैक्टिडे (लुडविग, 1894)

सेना की टुकड़ीडेंड्रोचिरोटिडा (ग्रुब, 1840)

कुकुमारीडी परिवार (लुडविग, 1894)

पारिवारिक कुकुमेलिडे (थंडर और अरुमुगम, 2011)

फैमिली हेटेरोथिओनिडे (पॉसन, 1970)

परिवार Paracucumidae (पॉसन एंड फेल, 1965)

फैमिली फाइलोफोरिडे (ऑस्टरग्रेन, 1907)

फैमिली प्लाकोथुरिडे (पावसन एंड फेल, 1965)

फ़ैमिली पसोलिडे (बर्मिस्टर, 1837)

परिवार Rhopalodinidae (थील, 1886)

फैमिली स्क्लेरोडैक्टाइलिडे (पैनिंग, 1949)

फैमिली वैनेयेलिडे (पावसन एंड फेल, 1965)

फैमिली यप्सिलोथुरिडे (हेडिंग, 1942)

सेना की टुकड़ीएलासिपोडिडा (थील, 1882)

फ़ैमिली डीमैटिडे (थिएल, 1882)

फैमिली एल्पिडीडे (थील, 1882)

फैमिली लेटमोगोनिडे (एकमैन, 1926)

फ़ैमिली पेलागोथुरिडे (लुडविग, 1893)

पारिवारिक साइकोपोटिडे (थिएल, 1882)

सेना की टुकड़ीमोल्पाडिडा (हैकेल, 1896)

फैमिली कॉडिनिडे (हेडिंग, 1931)

फैमिली यूपिरगिडे (सेम्पर, 1867)

परिवार Gephyrothuriidae (कोहलर और वेनी, 1905)

फैमिली मोल्पेडीडे (मुलर, 1850)

होलोथुरियन: खाना पकाने और दवाओं में उपयोग करें

दक्षिण चीन में बाजार की मांग को पूरा करने के लिए, मकासर ट्रेपांग मछुआरे आर्नहेम लैंड के स्वदेशी आस्ट्रेलियाई लोगों के साथ व्यापार करते हैं। यह ऑस्ट्रेलियाई महाद्वीप के निवासियों और उनके एशियाई पड़ोसियों के बीच व्यापार का पहला दर्ज उदाहरण है। कई व्यावसायिक रूप से महत्वपूर्ण समुद्री ककड़ी हैं जिन्हें चीनी व्यंजनों में उपयोग के लिए निर्यात के लिए काटा और सुखाया जाता है। बाजारों में आमतौर पर पाई जाने वाली कुछ प्रजातियों में शामिल हैं:

होलोथुरिया नोबिलिस

थेलेनोटा अनानास

एक्टिनोपाइगा इचिनाइट्स

एक्टिनोपाइगा पलाउन्सिस

होलोथुरिया स्कैबरा

होलोथुरिया फुस्कोगिल्वा

एक्टिनोपाइगा मॉरिटियाना

स्टिचियस जपोनिकस

एपोस्टीकोपस कैलीफोर्निकस

एक्यूडिना मोलपाडियोइड्स

इसोस्टिचोपस फ्यूस्कस

भोजन के रूप में समुद्री ककड़ी

समुद्री खीरे होलोथुरोइडिया वर्ग के समुद्री जानवर हैं। वे दुनिया भर के विभिन्न व्यंजनों में ताजा या सूखे रूप में उपयोग किए जाते हैं। कुछ में सांस्कृतिक संदर्भसमुद्री ककड़ी का औषधीय महत्व माना जाता है। जानवर और भोजन को आमतौर पर फ्रांसीसी में बेचे-डे-मेर के रूप में जाना जाता है, पुर्तगाली "बिचो डू मार" (शाब्दिक रूप से " समुद्री कीड़ा”), इंडोनेशियाई में ट्रेपांग (या ट्रिपैंग), जापानी में नमको, तागालोग में बालटन और हवाई में लोली। मलय में समुद्री ककड़ी को गैमेट के नाम से जाना जाता है। पूर्व और दक्षिण पूर्व एशिया की अधिकांश संस्कृतियों में, समुद्री खीरे को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। समुद्री खीरे का इस्तेमाल कई तरह के व्यंजनों में किया जाता है। समुद्री ककड़ी के व्यंजनों में उपयोग की जाने वाली सामान्य सामग्री में मोम तरबूज, सूखे स्कैलप, काई-लैन, शीटकेक और बोक चॉय शामिल हैं।

पाक उपयोग

खाना पकाने में, समुद्री ककड़ी के ताजा और सूखे रूप का उपयोग किया जाता है, हालांकि यह पूरी तरह से बेस्वाद होने के कारण तैयार करना मुश्किल है। किंग डायनेस्टी चाइनीज गैस्ट्रोनॉमी मैनुअल, सुइयुआन शिडान कहता है: "एक घटक के रूप में, समुद्री खीरे का स्वाद बहुत कम होता है, रेत से भरे होते हैं, और तेज मछली जैसी गंध होती है। इन्हीं कारणों से इन्हें स्वादिष्ट तरीके से पकाना कठिन होता है।” खपत के लिए एक समुद्री ककड़ी की तैयारी में इसे छीलकर उबालना और फिर इसे उबालना शामिल है मांस शोरबाऔर प्रत्येक समुद्री ककड़ी को स्वाद देने के लिए अर्क। चीनी के अनुसार लोकप्रिय विश्वाससमुद्री ककड़ी का पुरुष यौन स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और यह एक कामोत्तेजक है, क्योंकि यह शारीरिक रूप से शिश्न जैसा दिखता है और स्खलन के समान एक रक्षा तंत्र का उपयोग करता है, क्योंकि खतरे के मामले में यह जम जाता है और पानी की एक धारा को हमलावर की ओर धकेलता है। माना जाता है कि समुद्री ककड़ी टेंडिनिटिस और गठिया से भी बचाती है।

वाणिज्यिक शुल्क

में पिछले साल काअलास्का में समुद्री ककड़ी उद्योग चीन को ट्रेपैंग त्वचा और मांसपेशियों के निर्यात में वृद्धि के कारण बढ़ गया है। चीन में समुद्री खीरे व्यावसायिक रूप से कृत्रिम तालाबों में बेचे जाते हैं। ये तालाब 400 हेक्टेयर तक हो सकते हैं और अधिकांश स्थानीय मांग को पूरा करते हैं। जंगली समुद्री खीरे गोताखोरों द्वारा एकत्र किए जाते हैं और इन जंगली अलास्का समुद्री खीरे का उच्च पोषण मूल्य होता है और बड़ा आकारचीनी समुद्री खीरे की तुलना में। स्थानीय, चीनी समुद्री ककड़ी की बढ़ती खेती के बावजूद बड़े आकार और उच्च पोषण मूल्य ने अलास्का मत्स्य पालन को बाजार हिस्सेदारी के लिए प्रतिस्पर्धा जारी रखने की अनुमति दी है। ऑस्ट्रेलिया में सबसे पुरानी मत्स्य पालन में से एक है कोरल सागर के गोताखोरों द्वारा समुद्री खीरे का संग्रह ( प्रशांत महासागर, ऑस्ट्रेलिया, न्यू गिनी और न्यू कैलेडोनिया के तट पर) दूर उत्तर क्वींसलैंड, टोरेस स्ट्रेट और पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया में। 1800 के दशक के अंत में, कुकटाउन, क्वींसलैंड में समुद्री खीरे इकट्ठा करने के लिए 400 गोताखोरों को नियुक्त किया गया था। ग्रेट बैरियर रीफ में समुद्री खीरे की अत्यधिक कटाई से उनकी आबादी को खतरा है। एशियाई देशों में एक विनम्रता के रूप में उनकी लोकप्रियता एस्पिडोचिरोटिडा ऑर्डर के लिए एक गंभीर खतरा है।