होलोथुरियन, या समुद्री कैप्सूल, या समुद्री खीरे (अव्य। होलोथुरोइडिया)

होलोथुरोइडिया ब्लेनविल, 1834

आधुनिक जीवों का प्रतिनिधित्व 1150 प्रजातियों द्वारा किया जाता है, जिन्हें 6 आदेशों में विभाजित किया जाता है, जो एक दूसरे से तंबू और चूने की अंगूठी के आकार के साथ-साथ कुछ आंतरिक अंगों की उपस्थिति से भिन्न होते हैं। रूस में लगभग 100 प्रजातियाँ पाई जाती हैं। होलोथुरियन के सबसे पुराने जीवाश्म सिलुरियन काल के हैं।

होलोथुरियन - स्टारफिश और अर्चिन के रिश्तेदार

जीवविज्ञान

अन्य इचिनोडर्म्स के विपरीत, होलोथुरियन नीचे की ओर "अपनी तरफ" झूठ बोलते हैं, जबकि साइड में एंबुलाक्रल पैरों की तीन पंक्तियाँ होती हैं ( ट्रीवियम) वेंट्रल है, और एंबुलाक्रल पैरों की दो पंक्तियों वाला पक्ष ( द्विवियम) पृष्ठीय। गहरे समुद्र के होलोथुरियन में, एम्बुलैक्रल पैरों को काफी लम्बा किया जा सकता है और स्टिल्ट्स के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कुछ प्रजातियाँ शरीर की दीवार की मांसपेशियों के क्रमाकुंचन के संकुचन के कारण चलती हैं, उभरी हुई चने की हड्डियों के साथ जमीन को धक्का देती हैं।

अधिकांश होलोथुरियन काले, भूरे या हरे रंग के होते हैं। शरीर की लंबाई 3 सेमी से 1-2 मीटर तक भिन्न होती है, हालांकि एक प्रजाति ( सिनाप्टा मैकुलता) 5 मीटर तक पहुँच जाता है।

जीवन शैली और पोषण

होलोथुरियन आसीन या रेंगने वाले जानवर हैं जो समुद्र के लगभग किसी भी हिस्से में पाए जाते हैं - से तटीय पट्टीपहले गहरे समुद्र की खाइयाँ; उष्णकटिबंधीय प्रवाल भित्ति वातावरण में सबसे अधिक। अधिकांश प्रजातियाँ तल पर निवास करती हैं, लेकिन वेलापवर्ती भी हैं। आमतौर पर वे "अपनी तरफ" झूठ बोलते हैं, पूर्वकाल, मौखिक अंत को ऊपर उठाते हैं। होलोथुरियन प्लैंकटन और नीचे की गाद और रेत से निकाले गए कार्बनिक अवशेषों को खाते हैं, जो पाचन नहर के माध्यम से पारित हो जाते हैं। अन्य प्रजातियां नीचे के पानी से भोजन को चिपचिपे बलगम से ढके जाल से छानती हैं।

तेज जलन के साथ, आंत के पिछले हिस्से को पानी के फेफड़ों के साथ गुदा के माध्यम से बाहर निकाल दिया जाता है, हमलावरों को डराता या विचलित करता है; खोए हुए अंग जल्दी ठीक हो जाते हैं। कुछ प्रजातियों में विष युक्त क्यूवियर नलिकाएं भी निकल जाती हैं। स्टारफिश, गैस्ट्रोपोड्स, मछली और क्रस्टेशियन द्वारा होलोथुरियन का शिकार किया जाता है। कुछ प्रजातियों के पानी के फेफड़ों में, मछलियाँ बसती हैं - अग्निक्षेत्र ( firesfer), कभी-कभी मटर केकड़े ( पिनोथेरेस).

प्रजनन और विकास

जीवन प्रत्याशा - 5 से 10 वर्ष तक।

आर्थिक महत्व

होलोथुरियन की कुछ प्रजातियाँ, विशेष रूप से जेनेरा से स्टिचोपसऔर कुकुमरिया, "ट्रेपांग्स" नाम से खाए जाते हैं। चीन और दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में, उन्हें एक विनम्रता माना जाता है, मछली और सब्जियों के साथ ताजा या सुखाया जाता है। उनकी मछली पकड़ना तट से सबसे अधिक विकसित है।

ट्रेपैंग (होलोथुरिया) एक समुद्री अकशेरूकीय जानवर है जो इचिनोडर्म्स के वर्ग से संबंधित है। से वास तक फैला हुआ है उत्तरी समुद्र तटकुरील द्वीप और पानी दक्षिणी सखालिनपहले केन्द्रीय क्षेत्रचीन गणराज्य (हांगकांग)। होलोथुरियन मडफ्लैट्स और स्टोनी डिपॉजिट के साथ तूफान-संरक्षित खाड़ियों को पसंद करते हैं। लोगों में, इन जानवरों को "समुद्री खीरे" या "फली" कहा जाता है, क्योंकि चिढ़ होने पर वे सिकुड़ जाते हैं, "दाना" गेंद में बदल जाते हैं।

ट्रेपैंग युक्त उपयोगी पदार्थों का भंडार है एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन संरचना, कार्बनिक अम्ल और खनिज लवण। पोषक तत्वों के अनूठे संयोजन के कारण, उत्पाद का शरीर पर एक टॉनिक, प्रतिरक्षा-मजबूत करने वाला और जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। सबसे मूल्यवान औषधीय गुणों के अलावा, होलोथुरियन मांस को एक विशेष तीखे स्वाद (एक राग की याद ताजा करने वाला) द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है स्टर्जन मछलीएक स्पष्ट समुद्री नोट के साथ)। बिल्कुल पौष्टिक गुणइस विनम्रता को कई अन्य समुद्री भोजन से अलग करें।

ट्रेपांग - अद्वितीय निवासी जलमय दुनिया, जो देखने में बहुत बड़ा लगता है बालों वाली कैटरपिलर. होलोथुरियन में एक लम्बी अंडाकार शरीर होता है, जिसके उदर पक्ष पर एम्बुलैक्रल पैर (तम्बू) के साथ एक मुंह होता है। इन प्रक्रियाओं की मदद से, जानवर पोषक तत्व सब्सट्रेट (जमीन से) को पकड़ता है और पीसता है। ट्रेपांग में स्पर्शकों की संख्या 10 से 30 टुकड़ों में भिन्न होती है। मोलस्क की त्वचा ढकी होती है बड़ी राशिकैलकेरियस फॉर्मेशन (स्पाइक्यूल्स)। इसके अलावा, इसकी पृष्ठीय सतह पर सफेद "स्पाइक्स" के साथ नरम शंकु के आकार का प्रकोप होता है।

"फली" का रंग हल्के भूरे से गहरे भूरे रंग (पर्यावास और जानवर के प्रकार के आधार पर) में भिन्न होता है। तो, ट्रेपांग के "हरे" रूप मैला जमीन पर पाए जाते हैं, "लाल" कंकड़ या चट्टान की जमीन पर, और "नीले" वाले (अल्बिनो) रेतीले (तटीय) वाले पर पाए जाते हैं।

समुद्री जीवन के मानक पैरामीटर: चौड़ाई - 3-4 सेमी, लंबाई - 13-15 सेमी, वजन - 0.7-0.8 किग्रा। इसके साथ ही, प्रकृति में बहुत छोटे व्यक्ति (0.5 सेंटीमीटर आकार) और इचिनोडर्म परिवार (लंबाई में 50 सेमी से अधिक) के विशाल प्रतिनिधि पाए जाते हैं। छोटे ट्रेपांगों का द्रव्यमान 0.02-0.03 किलोग्राम और बड़े - 1.5-3 किलोग्राम है।

होलोथुरियन की एक विशिष्ट विशेषता पुन: उत्पन्न करने की उनकी क्षमता है। यदि एक समुद्री ककड़ी को तीन भागों में काटकर पानी में फेंक दिया जाए, तो शरीर के खोए हुए हिस्से (पैर, सुई, स्पर्शक, आंतरिक अंग) अंततः बहाल हो जाएंगे। इस मामले में, जानवर का प्रत्येक खंड एक अलग जीवित जीव में परिवर्तित हो जाता है। पुनर्प्राप्ति अवधि की अवधि 3 से 7 महीने तक है। इसके अलावा, ट्रेपैंग्स में शरीर की दीवारों की लोच को बदलने की अद्भुत क्षमता होती है।

इसलिए, जब जीवन को (शिकारियों से) खतरा होता है, तो उनका शरीर कठोर हो जाता है, और जब उन्हें दुर्गम स्थानों में छिपने की आवश्यकता होती है, तो यह नरम हो जाता है।

व्यवहार संबंधी विशेषताएं

समुद्री ककड़ी एक बेंथिक आसीन जानवर है जो पानी की नमक संरचना में कमी के प्रति संवेदनशील है। होलोथुरिया समुद्री और समुद्री वातावरण में बहुत अच्छा लगता है, जहाँ खनिज अवशेषों (सोडियम क्लोराइड सहित) की सांद्रता 0.033 - 0.035 किलोग्राम प्रति 1 लीटर तक पहुँच जाती है। इसके लिए सबसे कम अनुकूल लवणता के मध्यवर्ती स्तर (0.02 किग्रा प्रति 1 लीटर) वाले जल निकाय हैं। आगे अलवणीकरण के साथ, समुद्री जानवर मर जाते हैं (शरीर में अपरिवर्तनीय परिवर्तन के कारण)।

भोजन के प्रकार के अनुसार, ट्रेपैंग्स को डिट्रिटोफेज इकट्ठा करने के रूप में वर्गीकृत किया जाता है (जानवर जो सड़ने वाले बायोमैटेरियल्स को खाते हैं जो जमीन पर बस जाते हैं)। फाइटोप्लांकटन के साथ, होलोथुरियन बड़ी मात्रा में समुद्री रेत का उपभोग करते हैं (जिसके कारण उनका पेट 70% पृथ्वी से भरा होता है)। "फ़ीड" के पाचन के बाद, मिट्टी को प्राकृतिक रूप से बाहर लाया जाता है। यह देखते हुए कि रेत उपयोगी पदार्थों में खराब है, शारीरिक जरूरतों को पूरा करने के लिए मोलस्क को भारी मात्रा में गाद से गुजरना पड़ता है। जीवन के एक वर्ष के लिए, ट्रेपांग 30-35 किलोग्राम समुद्री मिट्टी की खपत करता है। इसी समय, वर्ष की वसंत अवधि में, इसकी पाचन क्रिया गर्मियों और शरद ऋतु की तुलना में दोगुनी होती है।

समुद्री खीरे खाने के लिए, बहुत आगे बढ़ना महत्वपूर्ण है। जानवर को स्थानांतरित करने के लिए एंबुलाक्रल पैरों का उपयोग किया जाता है, जो "कैटरपिलर" की तरह "काम" करता है। सबसे पहले, ट्रेपैंग पीछे के तंबू को ऊपर खींचता है, मजबूती से उन्हें जमीन पर चिपका देता है, फिर उसके सामने मांसपेशियों के संकुचन की एक लहर भेजता है। उसके बाद, वह शरीर के सामने के हिस्से को "बाहर फेंक" रेत से मध्य पैर को फाड़ देता है। दिलचस्प बात यह है कि मछली के विपरीत ट्रेपैंग्स सीबेड के विभिन्न हिस्सों में भोजन की एकाग्रता (संवेदनशील रिसेप्टर्स का उपयोग करके) का आकलन करने में सक्षम हैं। यदि प्लैंकटन मिट्टी की गहरी परतों में "झूठ" है, तो मोलस्क एक छेद खोदकर उस तक पहुंच जाता है। जानवर नीचे के क्षेत्रों से गुजरते हैं जो भोजन में खराब होते हैं, इसकी सतह परत से पोषक कणों को इकट्ठा करते हैं।

समुद्री डंठल बड़ी कॉलोनियों में रहते हैं, जो "ट्रेपैंग फील्ड" बनाते हैं। इसके अलावा, शांत मौसम में, वे बड़े पैमाने पर मैला-रेतीले क्षेत्रों (पत्थर की चट्टानों के बगल में) पर रेंगते हैं, और तूफानी मौसम में वे चट्टानों की दरारों और शैवाल की जड़ में ठोस जमीन पर छिप जाते हैं।

ट्रेपैंग कंपन के प्रतिरोधी हैं तापमान शासनजलाशयों में। वे शून्य से 5 डिग्री से 28 डिग्री ऊपर शून्य से ऊपर का सामना करते हैं। यदि एक होलोथुरियन बर्फ में जम जाता है और फिर धीरे-धीरे पिघलाया जाता है, तो वह जीवित रहेगा।

औसत जीवन प्रत्याशा समुद्री ककड़ी- 10 वर्ष।

प्रजनन

ट्रेपांग, विशेष रूप से सुदूर पूर्व के लोग अत्यधिक उर्वर हैं। एक स्पॉनिंग अवधि में, एक व्यक्ति 65-75 मिलियन अंडे दे सकता है। ये मोलस्क एकलिंगी होते हैं, लेकिन बाहरी संकेतउन्हें भेद करना कठिन है। में संभोग का मौसमवे जोड़े बनाते हैं, एक निकट-पानी की पहाड़ी (चट्टानों की चट्टानें, मसल्स के समूह, पत्थर की चट्टानें, शैवाल के प्रकंद) पर रेंगते हैं। निषेचन के बाद, होलोथुरियन अपने हिंद पैरों को सब्सट्रेट से जोड़ते हैं। साथ ही, वे एस-आकार की "स्पॉनिंग" मुद्रा लेते हुए, शरीर के सामने के हिस्से को ऊपर उठाते हैं। प्रजनन का समय सीधे आवास पर निर्भर करता है। जापान के दक्षिणी तट पर रहने वाले मोलस्क का संभोग मई में, पीले सागर में - जून में और पीटर द ग्रेट बे में - जुलाई-अगस्त में शुरू होता है।

स्पॉनिंग की अवधि 1-3 दिन है। स्पॉनिंग के बाद, थके हुए समुद्री खीरे आश्रयों में रेंगते हैं और "हाइबरनेशन" में गिर जाते हैं। पशु 1-1.5 महीने के लिए "मूर्खता" की स्थिति में हैं। फिर वे अपने छिपने के स्थानों से बाहर आ जाते हैं और भारी भोजन करना शुरू कर देते हैं।

लार्वा में, प्लैंकटोनिक जीवन के 3 सप्ताह के बाद, मुंह के चारों ओर 5 स्पर्शक के मूलरूप दिखाई देते हैं (पेंटाक्टुला चरण)। इन प्रक्रियाओं के लिए धन्यवाद, वे घास और शैवाल के थैलियों पर बसते हैं, जो पूरी तरह से तलना में बदल जाते हैं। युवा होलोथुरियन में आमतौर पर पीठ पर 3-4 और पेट पर 5-6 पैर होते हैं। जैसे-जैसे तलना बढ़ता है, तंबूओं की संख्या बढ़ती जाती है, और शरीर एक विशेषता "कृमि जैसी" आकृति प्राप्त कर लेता है। जीवन के पहले वर्ष के अंत तक, ट्रेपांग्स 4-5 सेमी की लंबाई तक पहुंच जाते हैं, और दूसरी गर्मियों के अंत तक - 13-15 सेमी। तरुणाईयुवा व्यक्तियों में जीवन के तीसरे वर्ष में होता है।

रासायनिक संरचना

होलोथुरिया एक स्वस्थ आहार उत्पाद है, जिसके 100 ग्राम में 34 किलोकलरीज होती हैं।

हालांकि, कम ऊर्जा प्रदर्शन के बावजूद, ट्रेपैंग का उच्च स्तर है पोषण का महत्व(प्रोटीन, जीवाणु घटकों, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की उच्च सामग्री के कारण)।

ट्रेपैंग ऊतकों में प्रोटीन की सांद्रता शरीर के वजन के 8-10% के भीतर भिन्न होती है। इसी समय, प्रोटीन अंश की अधिकांश संरचना कोलेजन जैसी संरचनाओं द्वारा कब्जा कर ली जाती है। इन पदार्थों को मुक्त ( , ) की उच्च सांद्रता से अलग किया जाता है।

इसके अलावा, ट्रेपैंग के ऊतकों में ट्राइटरपीन सैपोनिन (इम्युनोमोड्यूलेटिंग पौधों के संरचनात्मक घटक: जिनसेंग, एलेउथेरोकोकस, ज़मनिहा) होते हैं। इन यौगिकों के लिए धन्यवाद, मोलस्क के मांस में जीवाणुनाशक, हेमोलिटिक, साइटोटोक्सिक, एंटीट्यूमर और इम्यूनोकरेक्टिव गुण होते हैं।

अद्वितीय के कारण रासायनिक संरचना, चीन में, ट्रेपांग को "समुद्री जिनसेंग" कहा जाता है।

उत्पाद उपयोगिता

ट्रेपांग के उपचार गुणों को प्राचीन काल से मानव जाति के लिए जाना जाता है। हालांकि, उत्पाद के औषधीय मूल्य के बारे में जानकारी केवल 16 वीं शताब्दी के अंत में (प्राचीन चीन की संस्कृति से) यूरोप में प्रवेश कर गई। प्राच्य चिकित्सा के चिकित्सकों ने मोलस्क से एक शक्तिशाली उत्तेजक और टॉनिक के रूप में अर्क का उपयोग किया। इसके अलावा, चीन के शाही राजवंशों ने एक कायाकल्प अमृत (शासन की अवधि को लम्बा करने के लिए) के रूप में ट्रेपांग जलसेक का उपयोग किया। दिलचस्प बात यह है कि प्राचीन समय में ऐसी दवाओं को जीवन शक्ति के चमत्कारी स्रोत के रूप में माना जाता था।

वर्तमान में, कई प्रायोगिक और नैदानिक ​​अध्ययनों से ट्रेपैंग के औषधीय महत्व की पुष्टि की गई है। यह देखते हुए कि जानवरों के ऊतकों में 200 से अधिक पोषण घटक होते हैं, इसके आधार पर बायोएक्टिव रचनाएं और कॉम्प्लेक्स बनाए जाते हैं। ऐसी दवाओं के मुख्य प्रभाव उत्तेजक, ऑनकोप्रोटेक्टिव, एंटीवायरल, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी, हेमटोपोइएटिक, हाइपोटेंशन हैं। शरीर को बेहतर बनाने के लिए, आप घर पर बने तैयार मिश्रण और दवाओं दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

खाना बनाना औषधीय टिंचर(साथ ):

1. ताजा शव को त्वचा और अंतड़ियों से साफ करें। यदि सूखे मोलस्क का उपयोग किया जाता है, तो यह पहले से भिगोया हुआ होता है ठंडा पानी 10-12 घंटे।
2. तैयार मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। अगर वांछित है, तो आप मांस ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।
3. कुचल कच्चे माल को कांच या मिट्टी के कंटेनर में रखें।
4. मांस को प्राकृतिक शहद के साथ डालें (ताकि यह पट्टिका को कवर करे), मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं।
5. 1-1.5 महीने के लिए एक अंधेरी ठंडी जगह पर जोर दें।

उचित रूप से तैयार दवा में एक गहरा संतृप्त रंग और एक मोटी (विषम) स्थिरता होती है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, मिश्रण को भोजन से 20 मिनट पहले 15 मिलीलीटर दिन में दो बार सेवन किया जाता है। चिकित्सा की अवधि 1 महीने है। तीन सप्ताह बाद, दवा फिर से शुरू की जाती है (यदि आवश्यक हो)।

निवारक उद्देश्यों के लिए, रचना का उपयोग ठंड के मौसम से पहले और वसंत ऋतु में प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए किया जाता है (दिन में तीन बार 5 मिलीलीटर)। हालांकि, चिकित्सा के पहले सप्ताह में, एक खुराक का आकार 15 बूंदों से अधिक नहीं होना चाहिए (शक्तिशाली उत्तेजक प्रभाव के कारण)। इसके अलावा, ट्रेपैंग अर्क लेते समय हृदय गति को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है। यदि आवश्यक हो, तो रात में शामक का सेवन किया जाता है (तंत्रिका उत्तेजना को दूर करने के लिए)।

ट्रेपैंग इन्फ्यूजन का उपयोग करने के प्रभाव (सेवन योजना के अधीन):

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, रोगजनकों के शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है;
• रक्तचाप को स्थिर करता है;
• लिपिड और कोलेस्ट्रॉल चयापचय को सामान्य करता है;
• दृश्य तीक्ष्णता में सुधार;
• डर्मिस (हड्डी के ऊतकों सहित) की क्षतिग्रस्त परतों के पुनर्जनन को उत्तेजित करता है;
• रक्त के स्तर को कम करता है
• पुरुष शक्ति को उत्तेजित करता है;
• थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार;
• जीवन शक्ति बढ़ाता है;
• शरीर से कार्सिनोजेन्स को हटाने में तेजी लाता है;
• भड़काऊ प्रक्रियाओं की तीव्रता कम कर देता है (फोकस में);
• मनो-भावनात्मक पृष्ठभूमि में सुधार;
• एक जीवाणुरोधी प्रभाव है;
• शरीर की एंटीट्यूमर रक्षा को बढ़ाता है, नियोप्लाज्म के विकास को धीमा करता है।

मौखिक सेवन के साथ-साथ ट्रेपैंग निकालने का उपयोग शरीर के बाहरी अध्यावरण को कीटाणुरहित करने के लिए किया जाता है। अर्थात्, त्वचा पर चकत्ते के उपचार के लिए, मुंह को धोना (दांतों के हस्तक्षेप के बाद), नाक की जलन, योनि की दीवारों की चिकनाई (मायोमा के साथ)।

याद रखें, ट्रेपैंग अर्क का उपयोग हाइपरथायरायडिज्म और मधुमक्खी और समुद्री उत्पादों से एलर्जी के लिए नहीं किया जाना चाहिए।

कैसे एक स्वादिष्ट पकाने के लिए?

ट्रेपैंग सभी प्रकार के खाना पकाने के लिए बढ़िया हैं: उबालना, स्टू करना, पकाना, मैरिनेट करना और नमकीन बनाना। जानवर की मांसल झिल्ली, त्वचा और आंत से मुक्त होकर भोजन के लिए उपयोग की जाती है। समुद्री ककड़ी के आधार पर, दोनों स्वतंत्र स्नैक्स (ठंडा और गर्म), और बहु-घटक साइड डिश, मैरिनेड, ड्रेसिंग और पहले पाठ्यक्रम तैयार किए जाते हैं। ट्रेपांग मांस सभी समुद्री भोजन, मसालेदार सॉस, प्याज के साथ मिलाया जाता है, टमाटर का पेस्ट, सब्ज़ियाँ।

होलोथुरिया मुख्य रूप से सूखे या जमे हुए रूप में बिक्री पर जाता है। आइए विचार करें कि मोलस्क को ठीक से कैसे पकाना है।

प्रारंभिक चरण:

1. बहते पानी के नीचे शवों को धोएं (चारकोल पाउडर को धोने के लिए)।
2. ताजा तरल में मांस को 24 घंटे के लिए भिगो दें। साथ ही हर 3-4 घंटे में पानी बदलते रहें।
3. भीगे हुए शवों को धोएं, नया तरल डालें, स्टोव पर डालें।
4. क्लैम मांस को कम गर्मी पर 60 सेकंड के लिए उबाल लें, फिर गर्मी से हटा दें, शोरबा (20 घंटे के लिए) में जोर दें।
5. उपयोग किए गए तरल पदार्थ को निकाल दें। आधा-अधूरा शव।
6. कटे हुए उत्पाद को ठंडे पानी से धोएं, और फिर धीमी आँच पर 60 सेकंड के लिए फिर से वेल्ड करें।
7. 20 घंटे (बार-बार) के लिए मूल तरल में ट्रेपैंग डालें।

यदि दो दिवसीय प्रसंस्करण चक्र के बाद मांस कठोर होता है (एक अप्रिय आयोडीन गंध के साथ), खाना पकाने की प्रक्रिया दोहराई जाती है (3-7 दिनों के लिए)। नरम होने के बाद, उत्पाद को नमकीन उबलते पानी में 3 मिनट के लिए रखा जाता है। सूखे समुद्री खीरे के पूर्ण प्रसंस्करण चक्र में 2 से 7 दिन (संदूषण की डिग्री के आधार पर) लगते हैं।

जमे हुए शवों का उपयोग करते समय, उन्हें रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर या गर्म पानी में (10-15 डिग्री के तापमान पर) पूर्व-पिघलाया जाता है। फिर कच्चे माल को बहते पानी के नीचे काटा और धोया जाता है। उसके बाद, उत्पाद को तरल के कई परिवर्तनों (3-6 बार) में उबाला जाता है। यह प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक शोरबा काला नहीं हो जाता (आयोडीन की मात्रा अधिक होने के कारण)। प्रत्येक उपचार का समय 5-8 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। खाना पकाने के बाद, मांस ठंडे पानी (पूरी तरह ठंडा होने तक) के नीचे धोया जाता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। उसी समय, वे व्यंजनों की सफाई की निगरानी करते हैं, क्योंकि वसा के संपर्क में आने पर उत्पाद जल्दी बिगड़ जाता है।

0 से + 5 डिग्री के तापमान पर ट्रेपैंग्स के भंडारण की अवधि 3-4 दिन है। शेल्फ लाइफ (2 महीने तक) बढ़ाने के लिए, तैयार मांस को फ्रीजर में रखा जाता है। - 20 ग्राम;

पाक कला एल्गोरिथ्म:

1. ट्रेपांगी को पानी के कई बदलावों में उबालें, क्यूब्स में काट लें।
2. समुद्री भोजन, गाजर और अजमोद की जड़ें (लॉर्ड में) भूनें।
3. मटर को आधा पकने (20-30 मिनट) तक उबालें।
4. शोरबा में तला हुआ मिश्रण, जड़ी बूटियों, मसाला जोड़ें।

मटर सूप को खट्टा क्रीम या मसालेदार सरसों की चटनी के साथ परोसें।

ट्रेपांग्स मैरिनेटेड

अवयव:

• सूखे होलोथुरियन - 50-60 ग्राम;
• गाजर - 600 ग्राम (4-5 टुकड़े);
• अजवाइन - 15 ग्राम (3-4 शाखाएं);
• प्याज - 300 ग्राम (2-3 टुकड़े);
• टमाटर का पेस्ट - 30 मिलीलीटर;
• पानी - 70 मिलीलीटर;
• छोटी सब्जी - 30 मिलीलीटर;
• - 15 मिलीलीटर;
• चीनी - 5 ग्राम;
• मसाला (बे पत्ती, मीठे मटर, प्याज)।

खाना पकाने की योजना:

1. ट्रेपैंग्स (पूर्व-भिगोने के बाद) उबालें।
2. मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सब्जियों को छिलके से पहले छील लें। फिर गाजर को कद्दूकस किया जाता है, प्याज को छल्ले में काटा जाता है, साग को ब्लेंडर से काटा जाता है। इसके लिए तैयार सब्जियां तली जाती हैं वनस्पति तेलआधा तैयार होने तक। फिर मिश्रण को टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाया जाता है और धीमी आंच पर 5-10 मिनट के लिए उबाला जाता है। उसके बाद, सिरका, पानी, चीनी, मसाला और जड़ी बूटियों को भूनने के लिए जोड़ा जाता है। उबलने के बाद, ड्रेसिंग को 15 मिनट के लिए गरम किया जाता है।
3. गर्म मैरिनेड में कटा हुआ समुद्री खीरा डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें।

पकवान को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है।

अवयव:

• समुद्री खीरे - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 45 मिलीलीटर;
• सफेद गोभी - 400 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• तोरी - 200 ग्राम;
• - 300 ग्राम;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर;
• पनीर - 150 ग्राम।

खाना पकाने की योजना:

1. समुद्री खीरे को उबाल लें तीन पारियोंपानी (दैनिक भिगोने के बाद)।
2. वनस्पति तेल (5 मिनट के लिए) में फ्राई करें।
3. सब्जियां काट लें। गोभी को आधा छल्ले में काटें, आलू को "तिनके", गाजर और तोरी को क्यूब्स में काटें। टमाटर को कद्दूकस कर लें।
4. तलना सब्जी मिश्रणकम गर्मी पर (5 मिनट)।
5. गोभी, गाजर, तोरी और आलू को ट्रेपैंग्स के साथ मिलाएं, नमक और सीज़निंग डालें।
6. तैयार द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर रखें। टोमैटो सॉस में डालें।
7. डिश को ओवन में 20 मिनट (180 डिग्री के तापमान पर) बेक करें।
8. पनीर के साथ अर्ध-तैयार पकवान छिड़कें, मेयोनेज़ के साथ कोट करें (तत्परता से 10 मिनट पहले)।

के साथ रोस्ट सर्व करें टमाटर का रसऔर मसालेदार मशरूम।

निष्कर्ष

ट्रेपैंग सबसे मूल्यवान इचिनोडर्म मोलस्क है जो जापान, येलो और पूर्वी चीन सागर के तटीय जल में रहता है। इस जानवर के ऊतकों में बड़ी मात्रा में बायोएक्टिव पदार्थ होते हैं: प्रोटीन संरचनाएं, ट्राइटरपीन सैपोनिन, खनिज, विटामिन, कार्बनिक अम्ल। पोषक तत्वों के अनूठे संयोजन के कारण, ट्रेपैंग मांस का उपयोग प्राकृतिक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने, चिड़चिड़ापन कम करने, त्वचा के उत्थान में तेजी लाने और जीवन शक्ति बढ़ाने के लिए किया जाता है। इसके साथ ही समुद्री भोजन थायरॉयड ग्रंथि, मस्तिष्क, प्रजनन अंगों और हृदय प्रणाली को अमूल्य सहायता प्रदान करता है। एक स्पष्ट चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करने के लिए, एक ताजा मोलस्क से एक अर्क या अर्क तैयार किया जाता है (आप तैयार टिंचर का उपयोग कर सकते हैं)।

ट्रेपैंग-आधारित तैयारी का उपयोग कम प्रतिरक्षा, बेरीबेरी, चिपकने वाली प्रक्रियाओं, क्रोनिक थकान सिंड्रोम, प्यूरुलेंट घाव, संधिशोथ, नपुंसकता और मास्टोपैथी के लिए किया जाना चाहिए। औषधीय और पोषण संबंधी गुणों के अलावा, "फली" के मांस में उत्तम मछली और झींगा का स्वाद होता है। इसे देखते हुए, यह सक्रिय रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है (विशेष रूप से देशों में पूर्व एशिया). यह सभी प्रकार के खाद्य प्रसंस्करण के लिए उत्कृष्ट है: पकाना, तलना, उबालना, सुखाना, नमकीन बनाना, संरक्षित करना और मैरिनेट करना। सूप, हॉजपॉज, साइड डिश, सलाद, पाई फिलिंग, सॉस, मैरिनेड इचिनोडर्म मोलस्क से तैयार किए जाते हैं। उत्पाद को पूर्व-उपचार की आवश्यकता होती है: ठंडे पानी में एक दिन के लिए भिगोना, तरल के कई बदलावों में उबालना (12 घंटे के निपटान के साथ)। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें (2 दिन से अधिक नहीं) या फ्रीजर में (1.5-2 महीने)।

जीवविज्ञान

होलोथुरियन द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थ फार्माकोलॉजी के लिए रुचि रखते हैं। प्रशांत द्वीप समूह में मछुआरे मछली पकड़ते समय कुछ प्रजातियों के जहरीले क्यूवियर पाइप का उपयोग करते हैं।

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साहित्य

• डोलमातोव आई। यू।, मशानोव वी.एस.होलोथुरियन में पुनर्जनन। - व्लादिवोस्तोक: डालनौका, 2007. - 208 पी।

लिंक

विकिमीडिया फाउंडेशन। 2010।

देखें कि "होलोथुरियन" अन्य शब्दकोशों में क्या हैं:

नकारात्मक। दक्षिणी महासागर में पाए जाने वाले समुद्री जानवरों के कीड़े जैसे इचिनोडर्म। इसमें ट्रेपांग भी शामिल है। शब्दकोष विदेशी शब्दरूसी भाषा में शामिल। पावलेनकोव, एफ।, 1907 इचिनोडर्म्स की टुकड़ी ... ... रूसी भाषा के विदेशी शब्दों का शब्दकोश

holothurians- ii, पीएल। होलोथुरी एफ। जीआर। होलोथ्यूरियन 1. कीड़े जैसे शरीर वाला समुद्री जानवर। बीएएस 2. और वहां पर, कुछ छोटी, मोटी गंधक की छड़ें, सॉसेज की तरह, पंक्तियों में लंबे ढेर में खड़ी की जाती हैं। ये सभी होलोथुरियन हैं, समुद्री जानवर, जैसे ... ... ऐतिहासिक शब्दकोशरूसी भाषा के वीरतावाद

समुद्री खीरे (होलोथुरोइडिया), इचिनोडर्म्स का एक वर्ग। जी के जीवाश्म कंकाल प्लेट डेवोनियन के बाद से जाने जाते हैं। शरीर ख। एच. बैरल के आकार का या कृमि के आकार का (लंबाई कई मिमी से 2 मीटर तक), कई बाहरी के साथ। उपांग (तंबू, पैर, पपीली, पाल, आदि), ... ... जैविक विश्वकोश शब्दकोश

- (होलोटब्यूरियोइडिया), इचिनोडर्म प्रकार का एक वर्ग, एक ही प्रकार के अन्य प्रतिनिधियों से एक कृमि जैसे शरीर से भिन्न होता है, चनेदार शरीर वाले चमड़े के बाहरी आवरण, बाहरी मैड्रेप प्लेट की अनुपस्थिति, अधिकांश भाग के लिए एक मुकुट .. ... ब्रोकहॉस और एफ्रॉन का विश्वकोश

- (समुद्री खीरे), इचिनोडर्म्स जैसे जानवरों का एक वर्ग। शरीर आमतौर पर कृमि के आकार का होता है, कुछ मिमी से 2 मीटर तक लगभग 1100 प्रजातियां, समुद्र और महासागरों में सर्वव्यापी। नीचे, रेंगने वाले रूप। कई, जब चिढ़ जाते हैं, अंदर बाहर फेंकने में सक्षम होते हैं या ... ... आधुनिक विश्वकोश

- (समुद्री खीरा समुद्री फली), समुद्री अकशेरूकीय जैसे इचिनोडर्म्स का एक वर्ग। शरीर आमतौर पर कृमि के आकार का होता है, कुछ मिमी से लेकर 2 मीटर तक। 1100 प्रजातियां, लगभग हर जगह समुद्र और महासागरों में। नीचे रेंगने वाले रूप। कुछ सक्षम हैं ... बड़ा विश्वकोश शब्दकोश

- (होलोथुरोइडिया) इचिनोडर्म्स का एक वर्ग जिसमें दृढ़ता से कम कंकाल होता है, जिसमें कई सूक्ष्म चूनेदार सुइयाँ सड़ जाती हैं। रूपों। नेकटन से संबंधित समुद्री जानवर। जीवाश्म के रूप में दुर्लभ, प्रिंट के रूप में या ... ... भूवैज्ञानिक विश्वकोश

समुद्री खीरे, समुद्री फली (होलोथुरोइडिया) होलोथुरियन कुकुमेरिया प्लान्सी खाद्य ट्रेपैंग्स की प्रजातियों में से एक है। समुद्री अकशेरूकीय का एक वर्ग जैसे इचिनोडर्म्स (इचिनोडर्मेटा)। वे तल पर रहते हैं, मुख्य रूप से उथले पानी वाले क्षेत्रों में, जहां वे आम तौर पर झूठ बोलते हैं ... ... कोलियर एनसाइक्लोपीडिया

- (होलोथुरिओइडिया) इचिनोडर्म्स (इचिनोडर्मेटा, देखें) के प्रकार का एक वर्ग, एक कृमि जैसे शरीर में एक ही प्रकार के अन्य प्रतिनिधियों से भिन्न होता है, चमड़े के बाहरी आवरण जिसमें चूने के शरीर होते हैं, एक बाहरी मैड्रेपोर प्लेट की अनुपस्थिति, ... ... विश्वकोश शब्दकोश एफ.ए. ब्रोकहॉस और आई.ए. एफ्रोन

अय; कृपया। (गाओ। होलोथुरियन, और; च।)। [यूनानी होलोथुरियन] इचिनोडर्म प्रकार के समुद्री अकशेरूकीय वर्ग; समुद्री खीरे। * * * होलोथुरियन (समुद्री खीरे, समुद्री कैप्सूल), एकाइनोडर्म जैसे समुद्री अकशेरूकीय का एक वर्ग। आमतौर पर शरीर... विश्वकोश शब्दकोश

वर्गीकरण

देखना:सुदूर पूर्वी ट्रेपांग - एपोस्टिचोपस जपोनिकस

परिवार:साइकोपोडिड्स

दस्ता:होलोथुरियन थायरॉइड स्पर्शक

कक्षा:होलोथुरियन

प्रकार:एकीनोडर्म्स

उपप्रकार:फ्री-मूविंग, एलुथेरोज़ोइक

कोई रैंक नहीं:ड्यूटरोस्टोम

उप-राज्य:सच बहुकोशिकीय, यूमेटाज़ोन्स

साम्राज्य:जानवरों

जीवनकाल: 11 साल तक

में रहता है समुद्र की गहराईएक प्राणी जो बिना गोले या बड़े, मांसल केंचुए के घोंघे जैसा दिखता है। इसे समुद्री ककड़ी कहा जाता है।

लेकिन यह एक शैवाल नहीं है, न ही यह एक प्रकार का खोल या मूंगा है।

इस अकशेरूकीय जीव को वैज्ञानिक रूप से ट्रेपैंग कहा जाता है, फोटो आपको एक व्यक्ति को पूरी तरह से पेपिलोमास से भरा हुआ दिखाएगा।

इसलिए, यह इचिनोडर्म्स की प्रजाति से संबंधित है।

प्राकृतिक आवास

समुद्री खीरे की बड़ी आबादी पूर्वी जापान में सखालिन के पास, कुनाशीर और कोरिया के तट के पास, क्यूशू द्वीप, पीटर द ग्रेट बे, कागोशिमा और कुरीलों में रहती है।

ट्रेपांग गर्म और गहरी जगहों को नहीं चुनने की कोशिश करता है, झाड़ियों में छिपना पसंद करता है समुद्री शैवालमसल्स की आड़ में या अंदर ऊपरी परतगाद।

दिन के दौरान यह पानी की सतह तक उगता है। और किनारा ही इसका पसंदीदा आवास है।

विशेष रूप से गर्म दिनों में, यह अधिकतम 150 मीटर की गहराई तक उतरता है - जो धूप में भूनना चाहता है।

विशेषता

ट्रेपांग के समान है बड़ा कीड़ा. पक्षों से चपटा हुआ, यह लंबाई में 40 सेमी तक बढ़ता है। इसके शरीर में वास्तव में दो भाग होते हैं:

• एक तरफ एक मुंह और निकट-मुंह के तंबू (20 टुकड़े) होते हैं, जिसके साथ यह पानी में निहित सूक्ष्मजीवों को मुंह में भेजने के लिए निलंबन और तलछट की ऊपरी ढीली परत को खुरचता है।
• दूसरा भाग प्राकृतिक निकास है, अर्थात गुदा।

ट्रेपैंग के अंदर, ये दो भाग आंतों से जुड़े होते हैं।

इस तरह की संरचना को कम कहा जाता है, अर्थात, शरीर के कई अंग और अंग जिनका होलोथुरियन के लिए कार्यात्मक महत्व नहीं है, समय के साथ गायब हो गए, केवल सबसे महत्वपूर्ण रह गए।

दिलचस्प! यदि ट्रेपैंग गलती से या विशेष रूप से तीन भागों में कट जाता है, तो चरम भाग तुरंत स्वतंत्र हो जाते हैं और रेंगते हैं। बीच वाला थोड़ा लेट जाएगा और एक जीवित व्यक्ति भी बन जाएगा, केवल इतना ही कम।

ट्रेपांग जलीय निवासियों जैसे और, पक्षियों, आर्थ्रोपोड, स्तनधारियों जैसे से डरते नहीं हैं।

लेकिन उसके दुश्मन हैं - एक आदमी और तारामछली।

दिलचस्प! एक भयभीत या चिंतित ट्रेपांग एक गेंद में इकट्ठा होता है, जैसे हेजहोग, खुद को स्पिक्यूल्स - स्पाइक्स से बचाता है।

उपस्थिति

ट्रेपैंग का शरीर लम्बा होता है, जिसका आकार ट्रेपेज़ॉइड जैसा होता है, नीचे के भागथोड़ा चपटा।

• लंबाई - अधिकतम 40 - 45 सेमी
• चौड़ाई - 8 - 10 सेमी
• वजन - वयस्कों का वजन 1.5 किग्रा तक होता है

ट्रेपैंग के पिछले भाग को उदर भाग से अलग करना आसान है। पेट पर मौखिक गुहा होते हैं, जो तंबू से घिरे होते हैं, रंग हल्का भूरा या जैतून होता है।

पीठ गहरा, अक्सर गहरा हरा या चॉकलेट, कभी-कभी काला होता है।

स्पर्श करने के लिए त्वचा घनी होती है, लोच इसे एकल द्वारा दिया जाता है आंतरिक अंग- ट्यूबलर आंत।

प्रमुख विशेषताऐं

पेट पर एम्बुलैक्रल पैर होते हैं, जिनकी मदद से ट्रेपांग धीरे-धीरे नीचे की ओर बढ़ता है।

दिलचस्प! नीचे के साथ होलोथुरियन की गति एक कैटरपिलर की गति से मिलती जुलती है। ट्रेपांग एक गेंद में इकट्ठा होता है, अपने तंबू को घुमाता है, नीचे या शैवाल के पत्तों से जुड़ता है पीछे. आगे का भाग सीधा होकर सहारा पाता है, फिर पीछे का भाग खींचता है।

पोषण

की वजह से आंतरिक संरचनाभोजन निरंतर आंत से गुजरता है।

जिसमें उपयोगी सामग्रीअपनी दीवारों में अवशोषित होने का प्रबंधन करें, बाकी प्राकृतिक तरीके से पीठ के माध्यम से बाहर आता है।

ट्रेपांग सुबह सोते हैं, दोपहर में या रात में भोजन की तलाश में जाते हैं।

शरद ऋतु और सर्दियों में, होलोथुरियन लगभग नहीं खाते हैं, शुरुआती वसंत में भूख जागती है और मध्य गर्मियों तक कम नहीं होती है।

दिलचस्प! स्पॉनिंग के बाद, समुद्री खीरे इतने कमजोर हो जाते हैं कि वे हाइबरनेट हो जाते हैं, जिसके दौरान वे हिलते या खिलाते नहीं हैं। फिर, एक महीने में इससे जागते हुए, वे सचमुच भोजन पर झपटते हैं और जल्दी से अपने पूर्व आकार को बहाल करते हैं।

प्रजनन

ट्रेपांग में मादा और नर दोनों होते हैं, लेकिन किसी भी बाहरी संकेत से उन्हें अलग करना असंभव है।

यौन परिपक्वता 2 वर्ष की आयु में होती है और शेष जीवन के लिए जारी रहती है।

प्रेमालाप का समय, और, तदनुसार, स्पॉनिंग का समय पानी के तापमान पर निर्भर करता है:

• जापान का दक्षिणी तट - मार्च-अप्रैल।
• पीटर द ग्रेट बे और उत्तरी क्षेत्र - गर्मियों की दूसरी छमाही।
• पीला सागर - जून।

होलोथुरियन अपने हिंद पैरों पर खड़े होते हैं, एक चट्टान या कंकड़ के आधार पर खुद को मजबूत करते हुए, ऊपर की ओर बढ़ते हैं, स्टेपी में मेर्कैट्स के समान होते हैं, और एक दूसरे की ओर झुकना शुरू करते हैं।

निषेचन तब होता है जब यौन उद्घाटन जुड़ते हैं। मादा एक दो दिनों में कई बार अंडे देती है, 77 मिलियन अंडे तक फेंकती है।

होलोथुरियन अंडे मेटामॉर्फिक होते हैं - उनमें से लार्वा तुरंत निकलते हैं।

दो वर्षों में, वे 15 सेमी तक बढ़ते हैं, विकास के चार चरणों से गुजरते हैं: डाइप्लुरुला ( आरंभिक चरण), औरिक्युलिया ( प्राथमिक अवस्था) और डोलिओलारिया (मध्य चरण) और पेंटैक्टुला (देर की अवस्था)।

दिलचस्प! ट्रेपांग पूर्व के देशों में अत्यधिक मूल्यवान है। आज आप इसे केवल उन खेतों पर खरीद सकते हैं जहाँ होलोथुरियन कृत्रिम रूप से उगाए जाते हैं। दुर्भाग्य से, में आबादी जंगली प्रकृतिशिकारियों द्वारा लगभग मिटा दिए गए थे। यहां तक ​​​​कि उन्हें जून से सितंबर तक, यानी स्पॉनिंग सीजन के दौरान समुद्री खीरे के मछली पकड़ने पर रोक लगाने वाला कानून भी जारी करना पड़ा।

ट्रेपांग बड़े झुंडों में रहते हैं, लेकिन वे अकेले नीचे जाना पसंद करते हैं। और, सच है, प्रत्येक की अपनी गति और गति का उद्देश्य होता है।

होलोथुरियन प्यार करते हैं गर्म पानी, लेकिन दृढ़ता से सहना और नकारात्मक तापमान. लेकिन पानी की गुणवत्ता के साथ चीजें अलग हैं।

यदि ऑक्सीजन संतृप्ति उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि को बहुत प्रभावित नहीं करती है, तो नमक की एकाग्रता में उल्लेखनीय कमी आई है समुद्र का पानी(प्रति लीटर पानी में 20 ग्राम से कम नमक) समुद्री खीरे की आबादी को मौत का खतरा है।

उनके लिए सबसे आरामदायक वातावरण प्रति लीटर 35 ग्राम नमक की सघनता वाला समुद्र का पानी है।

में ताजा पानीहोलोथुरियन नहीं रहते, वे मर जाते हैं, अंदर बाहर हो जाते हैं।

कीमत

ट्रेपांग के उपचार गुणों को 16वीं शताब्दी से जाना जाता है।

फिर जीवन को लम्बा करने, स्वास्थ्य में सुधार करने के लिए शाही व्यक्तियों द्वारा उनका सेवन किया गया।

उनकी अत्यंत मूल्यवान रचना के लिए उन्हें "समुद्री जिनसेंग" कहा जाता है।

• विटामिन और वसा;
• फास्फोरस और आयोडीन;
• मैग्नीशियम और तांबा;
• थायमिन और राइबोफ्लेविन;
• लोहा और कैल्शियम;
• प्रोटीन और मैंगनीज;
• फैटी एसिड और फॉस्फेटाइड्स।

ट्रेपांग इतनी समृद्ध रचना का दावा कर सकता है। वे क्या इलाज करते हैं? कई रोग:

• मधुमेह;
• जठरशोथ, अग्नाशयशोथ;
• एंडोक्रिनोलॉजिकल रोग;
• कब्ज़;
• मास्टोपैथी और गर्भाशय फाइब्रॉएड;
• विटामिन की कमी;
• घाव;
• वात रोग;
• श्वसन और नेत्र रोग;
• प्रोस्टेटाइटिस;
• हेल्मिंथियासिस और कई अन्य बीमारियां।

दिलचस्प! ट्रेपैंग, किसी भी अन्य समुद्री सरीसृप की तरह, एक शक्तिशाली कामोद्दीपक है, और इसलिए यौन विकारों से मुकाबला करता है।

एशियाई रसोइये जड़ी बूटियों और प्याज के साथ समुद्री खीरे को मसाले के साथ उदारता से पकाते हैं, उन्हें सुखाते हैं और उन्हें मैरीनेट करते हैं।

शेलफिश के विपरीत, होलोथुरियन को यथासंभव लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। यह उनके मांस को नरम और कोमल बनाता है।

जैसा औषधीय उत्पादफार्मास्युटिकल कंपनियां शहद से प्रभावित ट्रेपैंग्स से अर्क का उत्पादन करती हैं।

औषधीय गुणों के अलावा, इसके कायाकल्प प्रभाव और घावों और निशानों को जल्दी से ठीक करने की क्षमता के लिए इसकी सराहना की जाती है।

महत्वपूर्ण!15 साल से कम उम्र के बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाले लोगों, लो ब्लड प्रेशर वाले लोगों को ट्रेपैंग नहीं खाना चाहिए।

ट्रेपांग: बड़े महत्व की एक छोटी सी रचना

पूर्वी देशों के निवासियों ने समुद्र में भूमि आधारित जिनसेंग का एक एनालॉग पाया - यह सुदूर पूर्वी ट्रेपांग है। समुद्री जिनसेंगइसके गुणों के कारण, इसे डॉक्टरों और पाक विशेषज्ञों दोनों द्वारा बहुत सराहा जाता है।

समुद्री जीवविज्ञानी पिछली शताब्दी से ही होलोथुरियन में रुचि रखते रहे हैं। होलोथुरियन शोधकर्ता कूपर ने चिपचिपे धागों के संपर्क में आने पर त्वचा पर होने वाली जलन का अध्ययन किया, जिससे होलोथुरियन की कुछ प्रजातियाँ अपनी रक्षा करती हैं। खतरा महसूस होने पर वे इन धागों (क्यूवियर अंगों) को बाहर फेंक देते हैं। यमनोची और निग्रेली द्वारा होलोथुरियन विषाक्त पदार्थों का अध्ययन किया गया था। ये वैज्ञानिक होलोथुरियन से होलोथुरिन नामक विष को अलग करने में सक्षम थे। होलोथुरियन के क्यूवियर अंगों के अर्क को शरीर के ऊतकों के अर्क की तुलना में अधिक विषैला पाया गया है।

यामनुची ने पाया कि समुद्री ककड़ी होलोथुरिया ल्यूकोस्पिलोटा के समान कंटेनर में रखी गई मछली तब तक बीमार नहीं हुई जब तक कंटेनर बरकरार था। समुद्री जीवन. यदि यह क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो जहरीला पदार्थ पानी में घुलने पर सभी मछलियां मर जाती हैं। इस तथ्य के बावजूद कि विष बहुत कम तनुता पर पानी में मौजूद है, यह समुद्री और समुद्री जीवों की कई प्रजातियों के लिए घातक है। ताज़े पानी में रहने वाली मछली. वैज्ञानिकों ने भी उपयोग करने का सुझाव दिया है होलोथुरिनशार्क को डराने के लिए, जो बहुत कम सांद्रता में भी, अगर यह विष पानी में मौजूद है, तो तुरंत क्षेत्र छोड़ दें। होलोथुरियन के ये गुण लंबे समय से भारतीय निवासियों के लिए जाने जाते हैं और प्रशांत महासागर, उन्होंने जलाशयों में मछलियों को पंगु बनाने के लिए होलोथुरियन द्वारा स्रावित विषाक्त पदार्थों का उपयोग किया। फिर मछली को लंबे समय तक उबाला जाता था ताकि वह इंसानों के लिए गैर विषैले हो जाए।

1952 में होलोथुरिन को अलग करने वाला पहला अमेरिकी निग्रेली था। यह पता चला कि सभी प्रकार के होलोथुरियन होलोथुरिन का स्राव नहीं करते हैं, लेकिन केवल कुछ प्रजातियां। 1952 में निग्रेली के नेतृत्व में शोधकर्ताओं के पहले प्रयोगों से पता चला कि क्यूवियर के अंगों के अर्क से जानवरों के प्रायोगिक समूहों में कैंसर का प्रतिगमन होता है।

• होलोथुरिन के रासायनिक अध्ययन से पता चला है कि यह ट्राइटरपीन ग्लाइकोसाइड्स से संबंधित है। फिर इसी तरह के यौगिक जानवरों के अन्य समूहों में पाए गए।
• होलोथुरियन सैपोनिन में उच्च जैविक गतिविधि होती है, जिसमें एंटीट्यूमर और रोगाणुरोधी प्रभाव शामिल होते हैं, और ल्यूकोसाइट्स की फागोसाइटिक गतिविधि को बढ़ाते हैं।
• एक यौगिक को होलोथ्यूरियन से अलग किया गया है जो कार्डियक गतिविधि को नियंत्रित करता है और बढ़ाता है चयापचय प्रक्रियाएं, एक टॉनिक प्रभाव है।
• होलोथुरियन के जहर में, शारीरिक रूप से सक्रिय पदार्थ पाए गए - ग्लाइकोसाइड्स, जिसमें एक पानी में घुलनशील एग्लिकोन (होलोथुरियन ए) और एक पानी में अघुलनशील एग्लीकोन होता है जिसमें एक स्टेरॉयड संरचना (होलोथुरियन बी) होती है। होलोथुरिन ए में एक स्पष्ट न्यूरोजेनिक प्रभाव होता है, जो टेट्रोडोटॉक्सिन की क्रिया के समान होता है।
• 1980 में, सोवियत वैज्ञानिकों ने बताया कि ट्राइटरपीन ग्लाइकोसाइड्स, स्टिकोलोसाइड्स भी ट्रेपैंग्स से अलग किए गए थे। ये पदार्थ जिनसेंग से प्राप्त पैनाक्सोसाइड्स के समान हैं।
• त्वचा कवक रोगों के उपचार में होलोटॉक्सिन ने अच्छे परिणाम दिखाए हैं। ट्राइकोमोनास और कैंडिडा के खिलाफ इसकी एक उच्च एंटिफंगल गतिविधि है, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, साइड इफेक्ट नहीं देती है।

उन प्रकार के होलोथुरियन जो विष का स्राव करते हैं, उनकी एक विशिष्ट संरचना होती है - कोलेस्ट्रॉल के बजाय, उनके कोशिका झिल्ली में असामान्य स्टेरोल्स होते हैं। अधिकांश अध्ययन किए गए होलोथुरियन में डेल्टा-7-स्टेरोल्स पाए गए। अन्य पदार्थ जो कोशिका झिल्लियों को नष्ट कर सकते हैं, उन्हें भी होलोथुरियन से पृथक किया गया है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, विषाक्त पदार्थों की यह संपत्ति महत्वपूर्ण है, क्योंकि ऐसे पदार्थ ट्यूमर कोशिकाओं की झिल्लियों को नष्ट कर सकते हैं।

वर्तमान में, रूसी वैज्ञानिक सुदूर पूर्वी होलोथुरियन, उनकी रासायनिक संरचना और विषाक्त पदार्थों की जैविक गतिविधि का अध्ययन कर रहे हैं। सुदूर पूर्वी होलोथुरियन में निहित यौगिकों की विभिन्न श्रृंखलाओं की रासायनिक संरचना और जैविक गुणों का गहन अध्ययन जैव-रसायन विज्ञान और औषध विज्ञान के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। नया डेटा प्राकृतिक विषाक्त पदार्थों और स्टेरोल्स के जैविक महत्व को बेहतर ढंग से समझने में मदद करेगा। सुदूर पूर्वी शोधकर्ताओं ने स्पंज और होलोथुरियन से नए, अभी तक अध्ययन नहीं किए गए विषाक्त पदार्थों को अलग करने की उम्मीद की है। फिर उनकी रासायनिक संरचना को स्थापित करना और जैव रासायनिक गुणों का अध्ययन करना आवश्यक होगा।

जीनस कुकुमारिया (होलोथुरिओइडिया, इचिनोडर्मेटा) के होलोथुरियन की पांच प्रजातियों का अध्ययन और तुलनात्मक विश्लेषण पहले ही किया जा चुका है। अध्ययन के परिणामस्वरूप, यह पता चला कि एग्लीकोन्स का सेट प्रत्येक प्रकार के ग्लाइकोसाइड के लिए अलग-अलग है। सभी अध्ययन किए गए होलोथुरियन में ट्राइसल्फेटेड पेंटासेकेराइड कार्बोहाइड्रेट श्रृंखला वाले ग्लाइकोसाइड पाए गए। Cucumaria की अध्ययन की गई प्रजातियों के ग्लाइकोसाइड्स Aslia lefevrei और Pseudocnus echinata के ग्लाइकोसाइड्स से काफी अलग हैं, जो इन प्रजातियों के जीनस Cucumaria से पहले अलग होने की पुष्टि करता है। कुकुमारिया (सैपोनिन, कुकुमारियोसाइड, होलोथुरिन) के ट्राइटरपीन ग्लाइकोसाइड फार्माकोलॉजी के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं, ये पदार्थ हानिकारक कवक और खमीर माइक्रोफ्लोरा के प्रजनन को रोकते हैं। इसके अलावा, ऐसे ग्लाइकोसाइड्स ट्यूमर कोशिकाओं के विकास को कम करते हैं।

चूँकि डॉ. निग्रेली ने आधी सदी से भी पहले होलोथुरियन ग्लाइकोसाइड्स के अर्बुदरोधी प्रभाव की खोज की थी, होलोथुरियन शोधकर्ताओं ने विभिन्न देशकई प्रयोग किए जो होलोथुरियन से पृथक पदार्थों की एंटीकैंसर गतिविधि की पुष्टि करते हैं। अनुसंधान जारी है, लेकिन, इस तथ्य के बावजूद कि होलोथुरियन ने अभी तक अपने सभी रहस्यों को हमारे सामने प्रकट नहीं किया है, होलोथुरियन ग्लाइकोसाइड्स के कई गुणों की पुष्टि की जा चुकी है जो दवा के लिए महत्वपूर्ण हैं।