सर्दियों के लिए टमाटर के रस में छोटे टमाटर। टमाटर के रस में टमाटर की सर्दियों की सरल रेसिपी

टमाटर के रस में ढके हुए टमाटर मसालेदार टमाटर का एक बढ़िया विकल्प हैं, जो पहले से ही सभी के लिए उबाऊ हैं, क्योंकि आप अक्सर जीवन और आहार दोनों में विविधता चाहते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि परिरक्षण को बिना अवशेषों के खाया जा सकता है, क्योंकि फिलिंग में उत्कृष्ट स्वाद गुण भी होते हैं और इसका उपयोग कई व्यंजनों को सजाने और पूरक करने के लिए किया जाता है। हर गृहिणी को सर्दियों के लिए टमाटर के रस में टमाटर के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का अध्ययन करना चाहिए ताकि अपने परिवार और दोस्तों को एक शानदार स्नैक के साथ खुश किया जा सके।

सर्दियों के लिए इस स्नैक को तैयार करने के लिए, आप दोनों क्लासिक व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं, जिसकी कटाई तकनीक सरल और समझने योग्य है, और मूल तरीकों का अध्ययन करने का सहारा लेती है।

खाना पकाने के लिए, फलों को छाँटना आवश्यक है, अधिक पके नमूनों को अलग करना: उनका रस बनाने के लिए उपयोग करें। पूरे को छोड़ने की सिफारिश की जाती है, उनका आकार छोटा होना चाहिए और उनका मांस दृढ़, नियमित आकार का होना चाहिए। नमक, चीनी, सिरका के साथ स्वाद के लिए भरने को जोड़ें। आप अपने स्वाद वरीयताओं का पालन करते हुए विभिन्न मसालों और जड़ी बूटियों का भी उपयोग कर सकते हैं।

कंटेनरों और सामग्रियों का चयन और तैयारी

सामग्री चुनते समय, आपको ध्यान देना चाहिए कि विविधता उपयोग के उद्देश्य के लिए उपयुक्त है या नहीं। फल मध्यम आकार के होने चाहिए और आसानी से जार, त्वचा और गूदे की गर्दन से गुजरने चाहिए - घनत्व और उच्च चीनी सामग्री में भिन्न होते हैं। चयनित टमाटरों को डंठल से अलग करना चाहिए और अच्छी तरह से धोना चाहिए।

व्यंजन तैयार करते समय, नुस्खा के आधार पर जार और ढक्कन की नसबंदी की आवश्यकता निर्धारित की जानी चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

सबसे अच्छा खाना पकाने के तरीके

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको अपने आप को प्रस्तावित व्यंजनों से परिचित करना चाहिए और सबसे उपयुक्त चुनना चाहिए जो आपकी स्वाद वरीयताओं को पूरा करेगा।

क्लासिक फिंगर लिक रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट स्नैक को संरक्षित करने के लिए मीठी किस्मों का उपयोग करना बेहतर है। टमाटर के पेय के रूप में, आप स्टोर से खरीदे गए उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं।

क्लासिक वर्कपीस में निम्नलिखित घटकों का उपयोग शामिल है:

• 2 किलो टमाटर;
• 0.5 लीटर टमाटर का रस;
• 2 दाँत लहसुन;
• 1 चम्मच सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच सिरका;
• काली मिर्च, बे पत्ती।

नुस्खा निम्नलिखित प्रक्रियाओं के लिए प्रदान करता है:

1. जार को स्टरलाइज़ करें, टमाटर को टैंप करें, सभी मसाले डालें।
2. पानी उबालें, सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें।
3. भरने को तैयार करने के लिए, टमाटर के रस को उबाल लें, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें, सिरका, नमक, मीठा जोड़ें।
4. जार से तरल निकालें और पेय पर डालें।
5. जार को बंद करें और, पलट कर, इसे कंबल से लपेट दें।

लीटर जार में नसबंदी के बिना सरल नुस्खा

नसबंदी के बिना एक सरल नुस्खा के अनुसार बनाया गया क्षुधावर्धक पूरी तरह से मांस और मछली के व्यंजनों का पूरक होगा। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, आप स्टोर में जूस खरीद सकते हैं।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• 4 किलो टमाटर;
• 2.5 सेंट। एल नमक;
• 2.5 सेंट। एल सहारा।

सर्दियों के लिए स्नैक्स बनाने की तकनीक:

1. टमाटर को 2 किलो की मात्रा में धोएं, जार में डालें और उबलते पानी डालें।
2. भीगे हुए टमाटरों को 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. बाकी सब्जियों का जूसर से जूस तैयार कर लें।
4. परिणामी तरल चीनी और नमक, 5 मिनट के लिए उबाल लें।
5. जार से पानी निकाल दें और इसे तैयार टमाटर की रचना से भर दें।
6. जार को सील करें, पलट दें और ठंडा होने का इंतजार करें।

एस्पिरिन के साथ

युवा गृहिणियों के बीच एक प्राथमिकता खाना पकाने की विधि एस्पिरिन का उपयोग कर एक नुस्खा है। गोलियों में मौजूद एसिड विभिन्न स्थितियों में स्नैक्स के अच्छे भंडारण में योगदान देता है।

डिश बनाने के लिए उत्पादों का एक सेट:

• 2 किलो टमाटर;
• 1.5 लीटर टमाटर का रस;
• 3 कला। एल सहारा;
• 1.5 सेंट। एल नमक;
• 3 करी पत्ते;
• 1 डिल पुष्पक्रम;
• ½ शिमला मिर्च;
• मसाले।

1. जार के निचले भाग को मसाले, जड़ी-बूटियों, लहसुन और काली मिर्च से सजाएँ, ऊपर से सब्जियाँ डालें और 15 मिनट के लिए उबलता पानी डालें।
2. नमक, चीनी मिलाकर टमाटर की रचना तैयार करें।
3. जार में तरल को एस्पिरिन के रस, कॉर्क से बदलें, ठंडा होने दें।

टमाटर के रस में टमाटर के टुकड़े

कटा हुआ टमाटर भरने के साथ अधिक संतृप्त होता है और उत्सव की मेज पर प्रस्तुत करने योग्य दिखता है, इसलिए वे बहुत लोकप्रिय हैं।

संघटक रचना:

• 2 किलो टमाटर;
• 1 लीटर टमाटर का रस;
• 50 मिली सिरका;
• 2.5 सेंट। एल सहारा;
• 1 सेंट। एल नमक;
• काली मिर्च, लहसुन।

डिश बनाने में निम्नलिखित प्रक्रियाएँ शामिल होती हैं:

1. सब्जियों को स्लाइस या आधा में काटें और जार में भेजें, लहसुन, काली मिर्च डालें।
2. टमाटर का पेय उबालें, नमक डालें, मीठा करें, सिरका डालें।
3. बाँझ कंटेनरों में डालें और ऊपर रोल करें।

सिरका के बिना

क्षुधावर्धक को लंबे समय तक रखने के लिए, एसिटिक एसिड के बजाय सहिजन की जड़ का उपयोग किया जा सकता है। यह आपको वर्कपीस को बचाने के साथ-साथ सर्दियों की फसल में मसाला और परिष्कार जोड़ने की अनुमति देगा।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• 2 किलो टमाटर;
• 1.5 लीटर टमाटर का रस;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 1.5 सेंट। एल नमक;
• मसाले।

कैसे एक स्वादिष्ट नुस्खा बनाने के लिए:

1. जार के तल पर, काली मिर्च, लहसुन और विभिन्न मसाले वितरित करें, ऊपर से सब्जियां डालें।
2. टमाटर उबालें, चीनी, नमक डालें और जार को भर दें।
3. 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और ढक्कन के साथ बंद करें।

टमाटर में हरा टमाटर

सबसे असामान्य ऐपेटाइज़र में से एक। उपस्थिति और स्वाद की मौलिकता कई चखने वालों को आश्चर्यचकित करती है।

घटक संरचना:

• 2 किलो टमाटर;
• 1 लीटर टमाटर का रस;
• 2-3 पीसी। शिमला मिर्च;
• 2 लहसुन;
• 100 मिली सिरका;
• नमक, चीनी।

मूल नुस्खा प्रक्रियाएं:

1. टमाटर को स्लाइस में काटें, पैन में भेजें और पेय पर डालें।
2. द्रव्यमान को उबाल लें, नमक, चीनी, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
3. कटी हुई काली मिर्च, लहसुन डालें और फिर से 10-15 मिनट तक पकाएं।
4. जार को जीवाणुरहित करें, तैयार द्रव्यमान भरें और बंद करें।

खीरे के साथ

खीरे और टमाटर को अलग-अलग रखना एक लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया है, इसलिए इन्हें एक साथ बंद किया जा सकता है। ऐसा ऐपेटाइज़र कई लोगों को इसकी मौलिकता और असामान्य स्वाद विशेषताओं से आश्चर्यचकित करेगा।

संघटक रचना:

• 1 किलो टमाटर;
• 1 किलो खीरे;
• 1.5 लीटर टमाटर का रस;
• 3 कला। एल सहारा;
• 1.5 सेंट। एल नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सेब का सिरका;
• 1 लहसुन
• ½ गर्म काली मिर्च;
• मसाले।

पकाने की विधि अनुक्रम:

1. जार में लहसुन, काली मिर्च, मसाले रखें, दो मुख्य सब्जियां डालें।
2. ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. टमाटर पेय को उबाल लें, नमक, मीठा करें।
4. जार से पानी निकालें और तैयार द्रव्यमान डालें और सिरका डालकर बंद करें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

सहिजन और लहसुन के साथ

सहिजन और लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लगेंगे, और सीवन के लिए प्रयास और समय की आवश्यकता नहीं होगी।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो टमाटर;
• 2.5 लीटर टमाटर का रस;
• ¼ सेंट। कसा हुआ सहिजन जड़ें;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 4 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• लहसुन।

नुस्खा के अनुसार मूल स्नैक बनाने के लिए महत्वपूर्ण बिंदु:

1. टूथपिक से छेद किये हुये टमाटरों को एक जार में डालिये और उनके ऊपर उबलता हुआ पानी डालिये.
2. सहिजन और कटा हुआ लहसुन, नमक, मीठा के साथ टमाटर का रस मिलाएं।
3. 5 मिनट के लिए उबाल लें और पानी को जार में परिणामी संरचना के साथ बदलें।
4. रोल अप और चिल करें।

साइट्रिक एसिड के साथ

सर्दियों में सब्जियों की तैयारी के संरक्षण में तेजी लाने का एक शानदार तरीका साइट्रिक एसिड का उपयोग करना है। इस तरह के क्षुधावर्धक को तैयार करने में केवल आधा घंटा लगता है।

आवश्यक घटकों की सूची:

• 700 ग्राम टमाटर;
• 10 ग्राम नमक;
• 15 ग्राम चीनी;
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड।

स्टेप बाय स्टेप ऐपेटाइज़र रेसिपी:

1. एक जूसर में टमाटर की आवश्यक संख्या का आधा काटा जाना चाहिए।
2. नमक, चीनी और अम्ल डालकर रस को उबालें और 5 मिनट तक आग पर रखें।
3. टमाटर को जार में भेजें और तैयार टमाटर की रचना डालें, ऊपर रोल करें।

वाणिज्यिक टमाटर के रस में टमाटर

टमाटर का रस तैयार करने में परेशान न होने के लिए, आप तैयार उत्पाद में टमाटर का अचार बना सकते हैं। इससे समय की काफी बचत होगी और प्रक्रिया आसान हो जाएगी।

निर्माण के लिए, आपको खरीदना होगा:

• 2.5 किलो टमाटर;
• 1.5 लीटर टमाटर;
• 3 कला। एल सहारा;
• 5-7 दांत लहसुन;
• 1 चम्मच सिरका (70%);
• 1.5 सेंट। एल नमक;
• मसाले।

पकाने की विधि एल्गोरिदम:

• कंटेनर को सब्जियों से भरें और मसाले डालें।
• 20 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें।
• स्टोर उत्पाद को उबालें, चीनी और नमक डालें।
• तैयार भरने को कंटेनर में पानी से बदलें, सिरका डालें और बंद करें।

अगस्त की शुरुआत में मेरे पति हमेशा कहते हैं: इस साल इतना रोल मत करो!" लेकिन मेरी माँ और मैं नहीं सुनते। हमें घर में बहुत अधिक संरक्षण मिलता है, लेकिन सर्दियों के दौरान लगभग सब कुछ खाया जाता है। घरों में एक विशेष सम्मान में, मीठा-नमकीन टमाटर अपने रस में.

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर

आज हम आपको खाना बनाने का तरीका बताएंगे सर्दियों के लिए बहुत मीठा मसालेदार टमाटर. यहां आपके लिए 6 घरेलू व्यंजन हैं। अपने प्रियजनों को वास्तव में स्वादिष्ट टमाटर के साथ आश्चर्यचकित करने के लिए इस मौसम का प्रयास करें!

खाना पकाने के सभी तरीकों में टमाटर के रस की आवश्यकता होती है। इसे समय से पहले तैयार कर लें। इन उद्देश्यों के लिए, जूसर, मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग करें। फिर रस को उबाल लेकर लाएं और फोम को हटाकर 30 मिनट तक उबाल लें। जरूरत हो तो स्वादानुसार नमक, काली मिर्च डालें।

सिरका के बिना "प्राकृतिक"

सर्दियों में इन टमाटरों को आप जैसे चाहें इस्तेमाल कर सकते हैं। वे पिलाफ, मांस, पास्ता या बोर्स्ट के लिए एकदम सही हैं। और अगर आप प्याज छिड़कें और तेल डालें, तो पांच मिनट का स्नैक तैयार है! तैयारी में थोड़ी मेहनत लगती है, लेकिन यह इसके लायक है। सामग्री की सूची एक 0.5 लीटर जार के लिए है। मध्यम आकार के मांसल क्रीम टमाटर या घने गूदे वाले किसी अन्य को चुनें।

अवयव

• 400 ग्राम टमाटर
• 200 मिली टमाटर का रस
• 0.5 छोटा चम्मच नमक
• 1 चम्मच सहारा

खाना बनाना

सहिजन और लहसुन के साथ मसालेदार टमाटर

अवयव

• 1.2 किलो टमाटर
• 1 एल टमाटर का रस
• 1 सेंट। एल सहारा
• 1 सेंट। एल नमक
• 1 सेंट। एल वनस्पति तेल
• 3 कला। एल कसा हुआ सहिजन
• 5 लहसुन की कलियाँ

खाना बनाना

स्वादिष्ट "नग्न" टमाटर

अवयव

• 1.2 किलो टमाटर
• 1 एल टमाटर का रस
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• 1 सेंट। एल नमक
• 1 चम्मच 6% सिरका
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 0.5 छोटा चम्मच काली मिर्च

खाना बनाना

नसबंदी के बिना "अपनी उंगलियां चाटें"

अवयव

• 1.2 किलो टमाटर
• 1 एल टमाटर का रस
• 3 काली मिर्च
• 1.5 सेंट। एल नमक
• 1.5 सेंट। एल 6% सिरका
• 3 तेज पत्ते
• 1 सेंट। एल सहारा
• 3 लहसुन की कलियाँ
• एक चुटकी लाल मिर्च
• तुलसी या अन्य जड़ी बूटियों का एक गुच्छा

खाना बनाना

मसालेदार टमाटर ढिलाई

अवयव

• 4 किलो टमाटर
• 3 लीटर टमाटर का रस
• 6 कला। एल सहारा
• 5 सेंट। एल नमक
• 1.5 सेंट। एल 6% सिरका
• 6 तेज पत्ते
• 1 चम्मच काली मिर्च के दाने
• 3 लौंग
• एक चुटकी दालचीनी
• 0.5 छोटा चम्मच जायफल

खाना बनाना

"रहस्यमय"

इस तैयारी का रहस्य यह है कि लाल टमाटर के रस में पीले छिलके वाले टमाटर छिपे होते हैं। मसालों का एक विशेष सेट टमाटर के असामान्य स्वाद पर जोर देता है।

अवयव

• 1.2 किलो पीला टमाटर
• 1 एल टमाटर का रस
• 3 कला। एल सहारा
• 1 सेंट। एल नमक
• 0.5 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 5 काली मिर्च
• 5 मटर मटर
• 3 तेज पत्ते
• 0.5 छोटा चम्मच अजवायन के फूल

खाना बनाना

कोई यह तर्क नहीं देगा कि टमाटर बहुत स्वादिष्ट होते हैं। और अगर आप उनमें लहसुन और मसाले मिलाते हैं, तो आपको एक बढ़िया स्नैक मिलता है। तो जार धो लें और सब्जी मंडी के लिए तैयार हो जाएं! टमाटर का मौसम जोरों पर है, अब समय आ गया है स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन बनाना शुरू करने का।

अचार वाले टमाटर की ये आसान रेसिपी घर में सभी को ज़रूर पसंद आएगी। और कुछ आपके फेवरेट बन सकते हैं। व्यंजनों को सहेजें और उन्हें सामाजिक नेटवर्क पर दोस्तों के साथ साझा करें।

और आप सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी? टिप्पणियों में अपने व्यंजनों को साझा करें!

एक नसबंदी टमाटर में साधारण टमाटर पकाने की एक बहुत ही आसान रेसिपी। वे सभी सर्दियों में पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे, आप जूस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैंने अभी-अभी फलों को मांस की चक्की में घुमाया है। 1.5 लीटर के लगभग 3 डिब्बे में 2.5 लीटर टमाटर लगा। टमाटर की पैकिंग घनत्व और उनके आकार के आधार पर राशि थोड़ी भिन्न हो सकती है। कोई जड़ी बूटी, लहसुन, सहिजन और अन्य पत्ते नहीं जोड़े जाते हैं।

अवयव:

• टमाटर;
• 2.5 लीटर टमाटर का रस;
• 2.5 बड़े चम्मच नमक;
• 2.5 बड़े चम्मच चीनी;
• काली मिर्च;
• 1 चम्मच सिरका (सार)।

खाना पकाने की विधि

• उबलते पानी से त्वचा को फटने से बचाने के लिए आप टूथपिक से टमाटर में कई जगह छेद कर सकते हैं। यह तकनीक उन्हें तेजी से अचार बनाने में भी मदद करेगी।
• आप डंठल के किनारे से प्रत्येक टमाटर में लहसुन का एक टुकड़ा चिपका सकते हैं, वर्कपीस की सुगंध अलग होगी।
• यदि आपको लसग्ना और इसी तरह के अन्य व्यंजनों के लिए अपने रस में टमाटर पकाने की ज़रूरत है, तो त्वचा को हटाना बेहतर होगा। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक फल पर, एक क्रॉस के साथ त्वचा में एक कट बनाया जाता है, उबलते पानी में डुबोया जाता है, ठंडे पानी में ठंडा किया जाता है, साफ किया जाता है और जार में रखा जाता है।

कटाई के लिए सब्जियां चुनते समय घने फलों को वरीयता देनी चाहिए। स्लीवका किस्म और जैसे आदर्श रूप से जाएंगे। टमाटर छोटे होने चाहिए, घने के साथ समान आकार के बारे में, लेकिन बहुत मोटी त्वचा नहीं।

कैनिंग से पहले फलों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण अवश्य करें। उनमें धब्बे, डेंट और इससे भी ज्यादा नुकसान नहीं होना चाहिए।

अधिकांश गृहिणियां जो गलती करती हैं वह टमाटर बनाने के लिए "अमानक" का उपयोग करना है। इस तरह की तैयारी, भले ही इसे अच्छी तरह से संग्रहीत किया गया हो, इसका स्वाद अच्छा नहीं होगा। इसलिए पैसे बचाने की कोशिश न करें, संरक्षण के लिए केवल गुणवत्ता वाले उत्पाद ही खरीदें।

जार और ढक्कन को निष्फल होना चाहिए! आपको इससे डरना नहीं चाहिए। यह डिब्बे को सोडा से धोने के लिए पर्याप्त है (आप डिटर्जेंट का उपयोग करने के बाद भी कर सकते हैं), और फिर कई घंटों के लिए धूप में रख दें। ऊंची इमारतों के निवासी सीधे खिड़की पर नसबंदी के लिए जार रख सकते हैं। कांच के माध्यम से, सूरज उन्हें अच्छी तरह से "भून" भी देगा। यह सबसे सरल "देहाती" विकल्प है। ठीक है, और इसलिए, भाप के ऊपर साफ डिब्बे रखने की जरूरत है।

सर्दियों के लिए साबुत टमाटर अपने रस में

इस रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट टमाटर प्राप्त होते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात - जब आप जार खोलते हैं, तो आप तुरंत गर्मियों की असली गंध महसूस करेंगे।

3 लीटर जार के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

• 2 किलो छोटे टमाटर और बड़े फल;
• डिल के बीज या एक पुष्पक्रम;
• सहिजन का पत्ता;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• कुछ काले मटर और स्नान। मिर्च;
• लौंग की कली;
• अजमोद और तारगोन की टहनी पर;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• नमक (3 बड़े चम्मच) और चीनी (5 बड़े चम्मच)।

एक जार में जड़ी-बूटियों और सीज़निंग के साथ छोटे टमाटर डालें। बड़े से त्वचा को हटा दें और उन्हें टुकड़ों में काट लें, 30 मिनट तक उबाल लें। आप चिकना होने तक पहले से पीस सकते हैं।

टमाटर 15 मिनट के लिए उबलते पानी के दो सेट में डालें। फिर जार में सिरका, चीनी और नमक डालें, ध्यान से उबलते टमाटर का द्रव्यमान डालें और ऊपर रोल करें।

नोट करें!

अगर जार को टमाटर से नहीं, बल्कि स्क्वीजर से तैयार जूस से भरा जाए, तो काफी केक बच जाएगा। आपको इसे फेंकने की जरूरत नहीं है। आप थोड़ा लहसुन या गर्म काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं, आपको एक अद्भुत अडजिका मिलती है।

सर्दियों के लिए कटा हुआ टमाटर अपने रस में

यह नुस्खा बड़े टमाटर के लिए उपयुक्त है। मालिनोवका किस्म को आदर्श माना जाता है, लेकिन कोई अन्य भी उपयुक्त है, मुख्य बात यह है कि फल घने होते हैं और अपना आकार ठीक रखते हैं।

उन्हें 2-4 भागों में काटा जाना चाहिए, जार में डाल देना चाहिए। नरम वाले को छील लें और उन्हें एक गहरे कटोरे में अपने हाथों से या मैश किए हुए आलू मैशर से कुचल दें।

बीज निकालने के लिए एक छलनी से गुजरें, हालांकि अगर कोई रह जाए, तो कोई बात नहीं।

रस को लगभग एक घंटे तक उबालें, नियमित रूप से हिलाते रहें। प्रत्येक जार में, नमक (2-लीटर 1 बड़ा चम्मच में), चीनी (2-लीटर 4 बड़े चम्मच में) और एक एस्पिरिन की गोली डालें। टमाटर डालकर रोल कर लें।

यदि आप फलों की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो जार को टमाटर से भरने से पहले पहली बार उबलते पानी का उपयोग करें। अतिरिक्त प्रसंस्करण करने के लिए 15 मिनट पर्याप्त हैं।

चेरी टमाटर अपने रस में

एक बहुत ही सरल नुस्खा, लेकिन वर्कपीस का स्वाद ऐसा है कि पेटू भी इसकी सराहना करेंगे। कई सर्विंग्स तैयार करना सुनिश्चित करें। सर्दियों में आप न सिर्फ अपने मेहमानों को सरप्राइज देंगे बल्कि आप खुद भी टमाटर के लाजवाब स्वाद का लुत्फ उठा सकेंगे।

आधा लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• लगभग 400 ग्राम चेरी;
• लगभग 500-600 ग्राम टमाटर प्रति रस;
• एक चम्मच नमक;
• 2 चम्मच सहारा;
• तुलसी (यह ताजा टहनी लेने की सलाह दी जाती है, लेकिन मसाला भी इस्तेमाल किया जा सकता है, फिर एक चुटकी ही काफी है)।

चेरी को जार में डालें, उबलता पानी डालें। बड़े फलों को टमाटर में पीस लें, 15 मिनट के लिए उबालें, नमक, चीनी और तुलसी डालें, एक और चौथाई घंटे तक उबालें। जार से पानी निकालें, टमाटर में डालें और लगभग 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ऊपर रोल करें।

टमाटर को फटने से बचाने के लिए, आपको प्रत्येक पर सुई से 2-3 चुभन करनी होगी।

और यहाँ आप सर्दियों के लिए चेरी टमाटर को खीरे के साथ कैसे पका सकते हैं।

काली मिर्च के साथ टमाटर अपने रस में

रिक्त को "2 इन वन" कहा जा सकता है। सब्जियों को अलग से परोसा जा सकता है, और ग्रेवी को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है, खासकर पास्ता के साथ। असली इटालियंस की तरह महसूस करें!

दो किलो छोटे टमाटर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1-1.3 लीटर तैयार टमाटर;
• 1-2 पीसी। बल्गेरियाई मिर्च;
• नमक (1 बड़ा चम्मच) और चीनी (3 बड़े चम्मच);
• स्वाद के लिए लहसुन और ताजा जड़ी बूटियों।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ टमाटर को जार में डालें, उबलते पानी को दो बार डालें, 5-7 मिनट तक रखें। टमाटर को काली मिर्च, नमक और चीनी को छोटे स्ट्रिप्स में काटकर भेजें। उबलते हुए जार डालें, ऊपर रोल करें।

नोट करें!

अतिरिक्त आत्मविश्वास के लिए, आप जार में सिरका (एक लीटर जार में एक बड़ा चमचा) जोड़ सकते हैं।

बिना सिरके के टमाटर अपने रस में

इस नुस्खे के लिए आप घर का बना जूस और खरीदा हुआ जूस दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन स्टोर उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले होने चाहिए।

तीन लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो क्रीम टमाटर;
• लीटर रस;
• 1.5 एल। नमक;
• 2 एल। सहारा;
• लवृष्का, लहसुन, काली मिर्च।

रस को उबालें, सभी मसाले और मसाले डालें, लगभग 15 मिनट तक उबालें।

अगर आप स्टोर से खरीदा जूस लेते हैं, तो आपको कम नमक और चीनी की आवश्यकता हो सकती है। इसका स्वाद अवश्य लें।

टमाटर को जार में व्यवस्थित करें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें। पानी निथारें, टमाटर के ऊपर उबलता रस डालें और रोल करें।

सर्दियों के लिए प्याज के रस में टमाटर

इस रेसिपी के अनुसार सब्जी तो बहुत ही स्वादिष्ट बनती है लेकिन ग्रेवी उससे भी ज्यादा स्वादिष्ट होती है. इसका स्वाद प्रसिद्ध एंकल बेन्स सॉस की तरह ही होता है, केवल गाढ़ा। अगर खाना पकाने का समय नहीं है, तो बस उन्हें किसी दलिया या पास्ता पर डालें।

तीन किलो टमाटर को स्लाइस में काटकर आग पर रख दें। तुलसी, अजवायन के फूल, एक नींबू के रस के साथ दो कटे हुए प्याज उन्हें भेजें। 20 मिनट तक उबालें, नमक स्वादानुसार और बंद कर दें।

छिलके और डंठल से 2.5 किलो छोटे फल छीलें, आधे में काटें और जार में व्यवस्थित करें। एक छलनी के माध्यम से सॉस को छान लें, टमाटर के ऊपर 2-3 डालें, आधे घंटे के लिए एक लीटर कीटाणुरहित करें और ऊपर रोल करें।

यदि आप प्रत्येक जार में तुलसी की एक टहनी डालते हैं, तो वर्कपीस को और भी परिष्कृत स्वाद और सुगंध मिल जाएगी।

टमाटर के पेस्ट के साथ टमाटर

अपने पसंदीदा रिक्त का एक्सप्रेस संस्करण। एक चेतावनी - आप पास्ता पर नहीं बचा सकते। यदि आप गुणवत्ता नहीं लेते हैं, तो स्वाद निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा।

एक लीटर जार में एक या दो लहसुन की कलियां और टमाटर डालें। तंग नहीं, लेकिन लगभग शीर्ष पर। एक सॉस पैन में लगभग 700 मिलीलीटर पानी डालें, इसमें 4 बड़े चम्मच पतला करें। पेस्ट, उबाल लेकर आओ। 5-7 मि. चम्मच से डालें नमक और चीनी, ½ छोटा चम्मच। ऑक्स। सुगंध, काली मिर्च के कुछ मटर।

टमाटर के ऊपर डालें और रोल करें। अगर वर्कपीस को गर्म कमरे में रखा जाएगा, तो बेहतर होगा कि इसे रोल करने से पहले 5-7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ किया जाए।

साइट्रिक एसिड के साथ टमाटर अपने रस में

इस नुस्खा के लिए, पिछले वाले के विपरीत, बहुत सही टमाटर का उपयोग नहीं किया जा सकता है। हां, और टमाटर के रस को काटने की जरूरत नहीं है, जो निस्संदेह लाभ है।

प्रत्येक लीटर जार के तल पर हम लवृष्का, 5-7 पेपरकॉर्न, टीस्पून डालते हैं। चीनी, सेंट। एल। नमक और एक चुटकी नींबू। ऊपर से कटे हुए टमाटर रख दें। पानी मत डालो!

टमाटर को छोटा-छोटा काट लें। सब कुछ बैंकों में मत डालो।

जार को ढक्कन के साथ कवर करें और बहुत कम गर्मी पर जीवाणुरहित करें। टमाटर रस देना शुरू कर देंगे, व्यवस्थित करें। खाली जगह में "अतिरिक्त" टमाटर की रिपोर्ट करें। यह कई बार किया जाना चाहिए जब तक कि सभी टमाटर जारी रस में न बैठ जाएं।
लगभग नसबंदी के समय में 40-50 मिनट लगते हैं।

कटाई का सिद्ध तरीका। ऐसे जारों को अपार्टमेंट में भी सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।

टमाटर का उपयोग एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में किया जा सकता है, साथ ही विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, जैसे कि बोर्स्ट, स्टू आदि।

त्वचा रहित टमाटर अपने रस में

इस नुस्खा के लिए, आपको पका हुआ चुनने की ज़रूरत है, लेकिन क्रीम टमाटर को ज़्यादा नहीं। अपने आकार को ठीक रखने के लिए फलों को बहुत घना होना चाहिए। उनकी चमड़ी उतारने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, धोने के बाद, उन्हें 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर तुरंत उन्हें बर्फ के पानी में स्थानांतरित करें। तो त्वचा पूरी तरह से निखर जाएगी।

छिलके वाले टमाटर को जार में डालें।

टमाटर का रस बड़े फलों से तैयार करना चाहिए। उन्हें छीलकर, स्लाइस में काटकर नरम होने तक उबाला जाना चाहिए। ठंडा होने के बाद, छलनी से छान लें, लवृष्का, एक चुटकी काली डालें। काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक। कुछ मिनट तक उबालें।

तुरंत जार डालें, टमाटर को नसबंदी के लिए रखें (0.5 एल - 5 मिनट, 1 एल - 10 मिनट)।

ताजा तैयार टमाटर का रस एक घंटे के भीतर इस्तेमाल कर लेना चाहिए। इस समय के बाद किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है।

लीटर जार में अपने रस में टमाटर की रेसिपी

एक नमकीन स्नैक जिसे पेटू द्वारा सराहा जाएगा। रहस्य सामान्य दालचीनी सामग्री के अलावा अन्य का उपयोग करना है। वह वह है जो वर्कपीस को मूल नोट देती है।

5 लीटर जार के लिए, घने मध्यम आकार के टमाटर के अलावा, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 3 लीटर रस;
• 200 ग्राम चीनी;
• 20 ग्राम नमक;
• 5 पीसी। काली मिर्च और लौंग की बौछार;
• मेज़। एल कुचल लहसुन की एक स्लाइड के साथ;
• एक चुटकी दालचीनी;
• चम्मच सिरका सार।

टमाटर धो लें, टूथपिक से काट लें, जार में डाल दें। रस को उबालें, मसाले, नमक और चीनी डालें, लगभग 5 मिनट तक उबालें। सार और लहसुन के साथ मिलाएं, टमाटर डालें।

पानी उबालने के 40 मिनट बाद स्टरलाइज करें।

टमाटर अपने रस में बिना नसबंदी के

इस रेसिपी के अनुसार टमाटर सबसे प्राकृतिक स्वाद बरकरार रखता है। और फल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और रस अविश्वसनीय होता है।

तीन किलो मलाई के लिए आपको तीन किलो बड़े फल लेने होंगे। इन्हें काट लें, उबाल लें और छलनी से छान लें। रस में स्वादानुसार नमक और चीनी डालकर उबाल लें।

फलों पर चुभन बनाएं, उन्हें एक जार में रखें, 20 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। पानी निथारें, उबलते टमाटर में डालें और रोल करें।

टिप्पणी!

वर्कपीस को केवल ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। अन्यथा, सीवन से पहले प्रत्येक लीटर जार में 25 मिलीलीटर 9% सिरका डालना आवश्यक है।

नसबंदी के साथ अपने रस में टमाटर का एक सरल नुस्खा

वास्तव में, फसल काटने का एक अविश्वसनीय रूप से सरल तरीका। टमाटर को मीट ग्राइंडर में घुमाएं और छान लें, या तुरंत जूसर का इस्तेमाल करें और जूस बनाएं। 750 मिली के दो जार के लिए प्रति टमाटर 1.5 किलो टमाटर पर्याप्त है।

अपने पसंदीदा मसालों को जार में व्यवस्थित करें। यह पेपरकॉर्न, लवृष्का, लौंग आदि हो सकते हैं। टमाटर को ऊपर रखें।

उबलते रस में स्वाद के लिए नमक और चीनी डालें, उनके ऊपर जार डालें। लगभग 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। तुरंत रोल अप करें।

एक सार्वभौमिक व्यंजन है, एक अद्भुत स्नैक जो विशेष रूप से सर्दियों में लोकप्रिय है। हम बात कर रहे हैं उनके ही जूस में टमाटर की। यह क्या है? इसे कैसे पकाना है? इस लेख में सब कुछ जानें। आइए टमाटर को अपने रस में या टमाटर को टमाटर में पकाना शुरू करें।

टमाटर अपने स्वयं के रस में मसालेदार टमाटर होते हैं जो टमाटर के रस को नमकीन के रूप में उपयोग करते हैं। क्लासिक संस्करण में, नमक और टमाटर के अलावा किसी अन्य सामग्री का उपयोग नहीं किया जाता है, जो इस ऐपेटाइज़र को ढेर सारे सिरके से भरी समान तैयारी की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाता है।

संगति से, ये टमाटर बहुत कोमल होते हैं, और उनमें से "मैरिनेड" का स्वाद कैसा होता है - आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे!

यह आमतौर पर एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में और मुख्य व्यंजनों में किसी प्रकार के अतिरिक्त के रूप में उपयोग किया जाता है। रस में टमाटर के आधार पर सूप, वेजिटेबल स्टॉज और विभिन्न सॉस भी तैयार किए जाते हैं।

नीचे घर पर खाना पकाने की 5 लोकप्रिय रेसिपी दी गई हैं। सर्दियों और उससे आगे के लिए तैयार। बस टमाटर के साथ या अतिरिक्त सब्जियों के साथ, मसालों और मसालों के साथ या उनके बिना। यहाँ कुछ वीडियो भी हैं, जहाँ सब कुछ दिखाया गया है और विस्तार से समझाया गया है।

टमाटर रेसिपी में टमाटर

क्लासिक टमाटर अपने रस में (नमक और सिरका के बिना)

यह नुस्खा सबसे सरल और सबसे प्राकृतिक कहा जा सकता है, क्योंकि हम सिरका और साधारण नमक का भी उपयोग नहीं करते हैं। टमाटर में टमाटर सभी प्राकृतिक स्वाद के लिए।

जैसा कि मैंने पहले कहा था, ये टमाटर स्टॉज, सॉस, टमाटर सूप और अन्य चीजों के लिए उपयुक्त हैं, क्योंकि रचना में स्वाद को प्रभावित करने वाले कोई भी योजक नहीं होते हैं।

हम नसबंदी से पकाएंगे, लेकिन अगर इसके बिना, तो हमें इसे केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा और बहुत लंबे समय तक नहीं।

टमाटर में टमाटर सामग्री प्रति 0.5 लीटर जार:

• टमाटर - 400 ग्राम।
• रस के लिए टमाटर - 300-400 ग्राम।

टमाटर को अपने रस में कैसे पकाएं

1. टमाटर आदर्श रूप से आकार में छोटे होने चाहिए, ऐसी भावपूर्ण किस्में। वे अपना आकार बनाए रखेंगे, और किसी भी संरक्षण में स्वादिष्ट होंगे।
2. जो रस के लिए जाते हैं, वे इसके विपरीत, उखड़े हुए, भद्दे, कुछ स्थानों पर कच्चे भी हो सकते हैं। हम उन्हें जूसर के माध्यम से या मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। अत्यधिक मामलों में, आप केवल टमाटर का रस बक्सों में ले सकते हैं।
3. परिणामी द्रव्यमान को आग लगा दी जाती है और उबाल लाया जाता है। अगला, मध्यम आँच पर पकाएँ, लगातार हिलाएँ, झाग हटा दें। कुल खाना पकाने का समय लगभग 45 मिनट है।
4. पूरे टमाटर पर वापस। हम उन्हें धोते हैं और प्रत्येक शीर्ष पर उथले क्रूसिफ़ॉर्म चीरा बनाते हैं।
5. उबलते पानी में डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद, पानी निथार लें, टमाटर से त्वचा को हटा दें। कोई इसके साथ खाना बनाता है, लेकिन, मेरे लिए, यह छिलका तब एक प्लास्टिक की थैली जैसा दिखता है।
6. जार को स्टरलाइज़ करें, उसमें छिलके वाले टमाटर डालें। अगर वांछित है, तो उन्हें स्लाइस में काटा जा सकता है - तो अधिक फिट होगा।
7. उबलते टमाटर का रस डालो, स्क्रू कैप्स के साथ कवर करें और पानी के स्नान में डाल दें। हम लगभग उबलते पानी में लगभग 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। अगला, मोड़, जार को पलट दें, एक तौलिया के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

वैसे, मैंने पहले कैसे के बारे में एक लेख प्रकाशित किया था . यह उस स्थिति में है जब आपके पास बहुत सारे अपरिपक्व टमाटर हैं, या यदि आप कुछ स्वादिष्ट और मूल चाहते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर का एक सरल नुस्खा

मुझे लगता है कि यह विकल्प न केवल सरल है, बल्कि सबसे स्वादिष्ट भी है! और सभी क्योंकि, टमाटर के अलावा, बेल मिर्च और विभिन्न मसाले भी होते हैं।

सुविधा के लिए हम टमाटर के पेस्ट का उपयोग करते हैं। हम इसे उगाएंगे और रस निकालेंगे, और इसमें हम पहले से ही टमाटर पका लेंगे। हां, सभी सामग्रियों को लंबे समय तक उबाला जाएगा ताकि आपको बाद में उन्हें अतिरिक्त रूप से कीटाणुरहित न करना पड़े।

टमाटर में टमाटर सामग्री:

• मांसल टमाटर - 6-7 किग्रा। (तुरंत कई डिब्बे के लिए);
• मीठी बेल मिर्च - 14-16 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 20 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 15 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लौंग - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;

हम टमाटर को अपने रस में पकाना शुरू करते हैं

1. शिमला मिर्च को बीच से छील कर बारीक काट लें। तुम भी एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजर सकते हैं।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी और टमाटर का पेस्ट डालें। कुछ लौंग भी डाल दें। आँच चालू करें और इसके उबलने का इंतज़ार करें।
3. अंत में, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, अधिमानतः परिष्कृत।
4. एक बड़े सॉस पैन में कटी हुई मिर्च, धुले हुए टमाटर (पूरे) डालें, ध्यान से उनमें गर्म टमाटर का रस डालें। थोड़ा हिलाओ और फिर से उबाल लेकर आओ।
5. न्यूनतम आग चालू करें और टमाटर को लगभग 15 मिनट तक उबालें। जबकि टमाटर का द्रव्यमान उबल रहा है, जार और ढक्कन को उबलते पानी से स्टरलाइज़ करें।
6. हम टमाटर भरने के साथ जार भरते हैं, तुरंत ढक्कन को कसकर कस लें। फिर सब कुछ मानक है: पलट दें, लपेटें और ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। फिर हम एक अंधेरी ठंडी जगह पर सफाई करते हैं।

टमाटर के रस में मसालेदार टमाटर

और यहाँ पूरी हाइलाइट बड़ी संख्या में मसालों के अतिरिक्त है। यहाँ भी हम बिना सिरके और अन्य परिरक्षकों के करेंगे। पूरी तरह से पकाने और केवल उबलते पानी से धोने से नसबंदी और लंबी शेल्फ लाइफ सुनिश्चित की जाएगी।

डिफ़ॉल्ट रूप से, हम पूरे टमाटर को रोल करते हैं, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप उन्हें स्लाइस में काट सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• छोटे टमाटर - 2 किलो।
• टमाटर का रस - 3 लीटर।
• नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 6-8 पीसी।
• काली मिर्च - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लौंग - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;

खाना बनाना

1. टमाटर को पानी से धो लें, फिर कांटे या टूथपिक से प्रत्येक में कई छेद करें। ऐसा इसलिए ताकि गर्म करने से ये फट न जाएं।
2. हम पानी उबालते हैं, इसे ऊपर से जार में भरते हैं, ऊपर से ढक्कन के साथ कवर करते हैं। फिलहाल उन्हें ऐसे ही रहने दें।
3. अब चलिए रस पर चलते हैं। इसे सॉस पैन में डालें, सभी मसाले और मसाले (काली मिर्च, अजमोद, नमक, चीनी, लौंग) डालें। हिलाओ, उबाल लेकर आओ, 5-7 मिनट तक पकाएं।
4. जार से गर्म पानी निकालें और उबलते टमाटर के रस में तुरंत डालें। भरकर ढक्कनों से ढक दिया जाता है। वास्तव में, वह सब है! यह एक अंधेरी जगह में साफ करने के लिए बनी हुई है, कुछ गर्म के साथ कवर करें, ठीक है, जार खुद को उल्टा होना चाहिए।

लहसुन के साथ तीखा

सरल, सुगंधित और थोड़ा मसालेदार - हर कोई इसे पसंद करेगा! आप चाहें तो गर्म पिसी काली मिर्च भी डाल सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• सुंदर मांसल टमाटर - 1.5 किग्रा।
• टमाटर जो अफ़सोस की बात नहीं है - 1.5 किग्रा।
• लहसुन - 12 लौंग;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सूरजमुखी तेल (बिना गंध वाला) - 1 कप;
• सिरका (70%) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 10 मटर ;

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. टमाटर अच्छे से धो लीजिये, डंठल काट लीजिये, चौथाई भाग में काट लीजिये.
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर के बाकी हिस्सों को घुमाएं (आप एक ब्लेंडर या एक जूसर का भी उपयोग कर सकते हैं)। सॉस पैन में डालें, नमक, तेल, चीनी, काली मिर्च डालें। हम मध्यम गर्मी को चालू करते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं, जबकि अक्सर आ रहे हैं और सरगर्मी कर रहे हैं।
3. इस बीच, टमाटर के स्लाइस और लहसुन की कलियों को जार में डालें।
4. टमाटर उबालें, 15 मिनट तक उबालें, आखिर में सिरका एसेंस डालें, मिलाएँ और जार में डालें।
5. हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं और, गारंटी के लिए, हम अतिरिक्त 15 मिनट (माइक्रोवेव, डबल बॉयलर या सिर्फ पानी के स्नान में) के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।
6. ढक्कन को रोल करें, जार को पलट दें, उन्हें कंबल में लपेटें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर की रेसिपी (प्याज के साथ मूल)

यहाँ सार वही है, लेकिन थोड़ी बारीकियों के साथ जो इस स्नैक को आज़माने का फैसला करता है, उसे सुखद आश्चर्य होगा।

पूरी बात यह है कि हम प्रत्येक टमाटर को प्याज के एक स्लाइस के साथ स्टफ करते हैं। नतीजतन, यह पूरी तरह से प्याज के रस से संतृप्त है, और प्याज अपने आप में एक सुखद कुरकुरेपन को बरकरार रखता है।

अवयव:

• टमाटर - 3 किलो।
• टमाटर का रस - लगभग 2 लीटर;
• नमक - प्रत्येक लीटर रस के लिए 50 ग्राम;
• बे पत्ती - कुछ;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी।
• प्याज - 2 बड़े सिर;

इसे कैसे खाली करें

1. टमाटर से डंठल छीलें, साथ ही प्याज के टुकड़े के लिए एक और छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं।
2. लहसुन की कलियों को थोड़ा सा काट लें, प्याज को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. 5-10 मिनट के लिए कांच के जार पर उबलते पानी डालें, फिर पानी डालें और उनमें टमाटर डालना शुरू करें। हम पहले लेते हैं, अंदर प्याज का एक टुकड़ा और लहसुन का एक टुकड़ा डालें। हम सबके साथ ऐसा करते हैं।
4. जार की सामग्री को प्याज के शेष टुकड़ों के साथ छिड़के।
5. रस को उबाल लें, उसमें नमक घोलें, काली मिर्च और तेज पत्ता फेंक दें। उबाल आने के बाद इसे और 10 मिनट तक उबालें।
6. अब ढक्कन हटाएं, जल्दी से जार में डालें और तुरंत बंद कर दें। चूंकि हम नसबंदी नहीं करेंगे, इसलिए इन जारों को ठंडा करने के बाद ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए, अधिमानतः एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में। इसलिए वे अधिक समय तक टिके रहते हैं और खट्टे नहीं होते हैं।

• जैसा कि लेख की शुरुआत में कहीं कहा गया था, टमाटर की घनी किस्मों का चयन करें और अधिमानतः एक छोटे आकार का यदि आप चाहते हैं कि वे कई महीनों के संरक्षण के बाद भी अपना आकार बनाए रखें।
• छिलका उतारना या न हटाना हर किसी का निजी मामला होता है। किसी को यह त्वचा अच्छी नहीं लगती, क्योंकि तब यह बहुत घनी हो जाती है, रास्ते में आ जाती है। कुछ के लिए, यह महत्वपूर्ण नहीं है। त्वचा को जल्दी से हटाने के लिए, टमाटर पर एक-दो मिनट के लिए उबलता पानी डालें, जबकि उन पर उथला चीरा लगाएं।
• लाल के अलावा आप हरे टमाटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे खाना पकाने की तकनीक नहीं बदलती है, लेकिन स्वाद अलग हो जाता है, और किसी को यह विकल्प अधिक पसंद भी आ सकता है।
• देखना वीडियोटमाटर में टमाटर कैसे पकाएं