घर पर एम्बर मछली की रेसिपी. कोटेलनिकी में सांस्कृतिक मत्स्य पालन फार्म बेलाया डाचा

शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों! आज की बातचीत का विषय है ब्लू व्हाइटिंग, स्वास्थ्य लाभ और हानि। समुद्री भोजन को हमेशा से स्वास्थ्यवर्धक माना गया है। प्रसिद्ध सोवियत कैंटीनों ने उन्हें एक विशेष दिन भी दिया, गुरुवार को वह समय माना जाता था जब मेनू में मांस को मछली से बदल दिया जाता था। इस परंपरा का आज हमेशा पालन नहीं किया जाता है, लेकिन भोजन और स्वास्थ्य से लाभ पाने की इच्छा, समुद्री मूल के उत्पादों पर प्रकाश डालती है।

आबादी के सभी वर्गों के लिए सस्ती कीमत पर सस्ती मछलियाँ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। पशु प्रेमी, कम कीमत और उत्कृष्ट स्वाद से आकर्षित होकर, अपने चार पैर वाले दोस्तों के लिए इस व्यंजन को चुनते हैं। समुद्री भोजन बाजार में अग्रणी एक छोटा सा है समुद्री निवासी- ब्लू व्हाइटिंग.

ब्लू व्हाइटिंग मछली: आइए परिचित हों या रोचक तथ्य

• ब्लू व्हाइटिंग - तुलनात्मक रूप से छोटी मछलीकॉड परिवार से. उत्कृष्ट रंग: बैंगनी, नीले या हरे रंग के साथ चांदी।
• एक प्यारी मछली, जिसका सबसे बड़ा प्रतिनिधि एक मीटर तक नहीं बढ़ पाएगा, वजन के हिसाब से शायद ही कभी किलोग्राम सीमा को पार करता है।

• कई खरीदार इस मछली के सिर से डरते हैं, यह अनुपातहीन रूप से बड़ा है, बड़ी-बड़ी आँखों वाला है। लेकिन इस मछली का मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है।
• निवास के लिए गोलार्ध की पसंद के अनुसार, इसे दक्षिणी और में विभाजित किया गया है उत्तरी दृश्य. दक्षिणी थोड़ा बड़ा है, 40 सेमी तक बढ़ सकता है और 1.2 किलोग्राम वजन कर सकता है।
• पीठ पर पंखों की तीन पंक्तियाँ होती हैं, जो अपेक्षाकृत अलग-अलग होती हैं लंबी दूरी. दोपहर के भोजन और नाश्ते के लिए, वह प्लैंकटन और फिश फ्राई पसंद करते हैं। आश्चर्य की बात है, वह आसानी से कॉड और डॉल्फ़िन का भोजन बन जाती है।

कहाँ पाया जाता है

रहता है और प्रजनन करता है समुद्री मछलीअटलांटिक और प्रशांत महासागरों की गहराई में, ठंडे पानी को पसंद करते हैं। मछलियाँ उष्ण कटिबंध तक नहीं पहुँचती हैं।

उत्तरी गोलार्ध में पश्चिमी जल में आत्मविश्वास महसूस करता है भूमध्य - सागर, बैरेंट्स सागर में स्वालबार्ड से दूर पाया गया। पर्यावास एक विशेषता है. वह गहरे पानी की प्रेमी है, समुद्र की तलहटी को पसंद करती है, वह समुद्र की 800 मीटर की गहराई से भी नहीं डरती।

व्यक्ति 3-4 वर्ष की आयु में संतान के प्रकट होने के लिए तैयार हो जाते हैं। यह विषय योग्य है विशेष ध्यान. अंडों से केवल नर निकलते हैं।

वे बढ़ते हैं, विकसित होते हैं, और पहले से ही जीवन के तीसरे वर्ष में, कुछ मादा में बदल जाते हैं, जिस समय तक अंडे देना शुरू हो जाता है। धीरे-धीरे महिलाओं की संख्या बढ़ती जाती है। अपने जीवन के अंत तक सभी मछलियाँ मादा बन जाती हैं।

प्रजनन के साथ, सामान्य तौर पर, सब कुछ आसान नहीं होता है, सुंदरता नख़रेबाज़ व्यक्तियों की होती है। अंडे देने की अवधि के दौरान, इसे दो सौ मीटर की गहराई, दस डिग्री पानी के तापमान की आवश्यकता होती है। कैवियार बहुत गहराई तक उतरता है, और समुद्री धाराएँ इसे दुनिया के महासागरों में ले जाती हैं।

औद्योगिक मात्रा में पकड़ आधी सदी पहले शुरू हुई और धीरे-धीरे औद्योगिक मात्रा के मामले में पांचवें स्थान पर पहुंच गई। यह वितरण नेटवर्क में जमे हुए अवस्था में, संपूर्ण और अर्ध-तैयार उत्पादों के रूप में प्रवेश करता है।

इसे केवल निचली ट्रॉलों से ही पकड़ना संभव है। ब्लू व्हाइटिंग के विश्व भंडार निरंतर नियंत्रण में हैं। व्यक्तियों की संख्या में कमी के साथ, मछली आसानी से अपनी संख्या बहाल कर लेती है।

ब्लू व्हाइटिंग कैसे पकाएं

मछली टेबल उत्पादों से संबंधित है। इसकी लोकप्रियता का कारण सिर्फ कम कीमत और बढ़ते ऑफर ही नहीं हैं ट्रेडिंग नेटवर्क.

स्वाद और पोषक तत्वों की मौजूदगी में यह कॉड से कमतर नहीं है। हड्डी वाले उत्पादों को संदर्भित करता है, लेकिन इससे इसके स्वाद में कोई कमी नहीं आती है।

भोजन में इसका उपयोग तला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ रूप में किया जाता है। कैसे पकाएं, सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों की आवश्यकता है? इस विषय को अगले लेख में शामिल किया जाएगा।

ब्लू व्हाइटिंग, एस्पिक से बने सूप स्वादिष्ट होते हैं। कीमा बनाया हुआ मछली का उपयोग सूखे स्नैक्स और स्नैक्स के औद्योगिक उत्पादन के लिए किया जाता है।

टुकड़ों में काटा गया सूखा उत्पाद बड़ी मात्रा में वितरण नेटवर्क में प्रवेश करता है सुन्दर नामअम्बर. लीवर का उपयोग मछली के तेल के संरक्षण और प्राप्त करने के लिए किया जाता है।

कैलोरी

ब्लू व्हाइटिंग वसा के बड़े भंडार वाली मछली से संबंधित नहीं है, यह लगभग 1% है। लेकिन इसमें उच्च प्रोटीन सामग्री होती है, 250 ग्राम में एक व्यक्ति के लिए सभी आवश्यक दैनिक भत्ता शामिल होता है। इसलिए, उत्पाद का उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है आहार खाद्य, चयापचय और अतिरिक्त वजन की समस्याओं के साथ।

कैलोरी के मामले में सब कुछ ठीक है। 100 ग्राम उबले हुए उत्पाद में केवल 80 किलो कैलोरी होती है। थोड़ा और पका हुआ. लेकिन तली हुई मछली भी कैलोरी के मामले में काली ब्रेड से 1.5 गुना कमतर होती है।

ब्लू व्हाइटिंग मतभेद

• ब्लू व्हाइटिंग उन अद्भुत उत्पादों को संदर्भित करता है जिनकी सलाह बिना किसी अपवाद के सभी को दी जा सकती है।
• गर्भवती महिलाओं के लिए मछली की सिफारिश की जाती है, 10 महीने से इसे बच्चे के लिए पूरक भोजन के रूप में अनुमति दी जाती है।
• केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता ही उपयोग को सीमित करती है। इस मामले में, पेट में दर्द, मतली देखी जाती है।
• इसलिए, उत्पाद को धीरे-धीरे भोजन में शामिल करें, कोशिश करें कि ज़्यादा न खाएं। अगर आपको ये लक्षण महसूस हों तो आपको मछली का सेवन सीमित कर देना चाहिए, प्रतिदिन 200 ग्राम मछली काफी है।
• यदि बच्चों को एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, तो कुछ वर्षों में ब्लू व्हाइटिंग शुरू करें।

लाभकारी विशेषताएं

मछली की ख़ासियत इसकी संरचना में कार्सिनोजेन्स और मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक तत्वों की अनुपस्थिति है। फिलिंग एजेंटों का उपयोग कैंसर की रोकथाम में किया जाता है। खनिज और विटामिन से भरपूर मछली का शरीर पर निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, संक्रमण के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है, ताकत बढ़ाता है। एक व्यक्ति कम थकता है, बेहतर बाहरी प्रतिरोध करता है प्रतिकूल कारक, बीमारियों को अधिक आसानी से सहन कर लेता है।
• किसी भी समुद्री भोजन उत्पाद की तरह, इसका थायरॉयड ग्रंथि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• मछली बनाने वाले घटक मस्तिष्क परिसंचरण को उत्तेजित करते हैं, स्मृति में सुधार करते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस और गठिया की उपस्थिति को रोकते हैं, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं और हृदय की रक्षा करते हैं।
• ब्लू व्हाइटिंग लीवर का उपयोग मछली के तेल के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है, जिसमें इसका 50% हिस्सा होता है। परिणामी दवा का उपयोग स्तन और बृहदान्त्र के ट्यूमर को रोकने के लिए किया जाता है। बाल चिकित्सा में, मछली के तेल का उपयोग शिशुओं के विकास को प्रोत्साहित करने के लिए किया जाता है।

• ब्लू व्हाइटिंग शरीर से चयापचय उत्पादों को हटाने में मदद करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, और ट्यूमर की रोकथाम के लिए एक उपकरण के रूप में उपयोग किया जाता है।
• विटामिन ए की उच्च सामग्री के कारण, मछली युवाओं को बनाए रखने, बालों और नाखूनों को मजबूत बनाने और लंबे समय तक अच्छी दृष्टि बनाए रखने में मदद करती है।
• निहित विटामिन डी और सूक्ष्म तत्वों के एक पूरे समूह के कारण, उत्पाद मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, बच्चों के लिए यह रिकेट्स की सबसे अच्छी रोकथाम है।
• एक दवा के रूप में, ल्यूपस एरिथेमेटोसस और सोरायसिस के लिए भोजन में ब्लू व्हाइटिंग फैट मिलाया जाता है।
• विटामिन की संयुक्त क्रिया पुनर्योजी प्रक्रियाओं को सक्रिय करती है, घाव भरने में तेजी लाती है और सर्दी की घटना को रोकती है।
• आहार पोषण में ब्लू व्हाइटिंग की भूमिका, वजन घटाने के लिए इसका उपयोग विशेष ध्यान देने योग्य है। यह मछली की कम कैलोरी सामग्री के साथ उच्च प्रोटीन सामग्री द्वारा सुगम होता है। उत्पाद को भोजन में शामिल करके आप यह हासिल कर सकते हैं अच्छा परिणामभाग का आकार बदले बिना वजन घटाने के लिए। इसके अतिरिक्त, समुद्री मछली कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करती है।

• कुंजा मछली क्या है? ⇩
• सूरत ⇩
• वजन और आकार ⇩
• विशिष्ट विशेषताएं ⇩
• पर्यावास ⇩
• आहार ⇩
• प्रजनन ⇩
• कुंजू मछली पकड़ना ⇩
• कुंजा के उपयोगी गुण ⇩
• मांस संरचना ⇩
• विटामिन ⇩
• कैलोरी ⇩
• उपयोग के लिए मतभेद ⇩
• स्वादिष्ट कुन्जी रेसिपी ⇩
• कुंजा को ओवन में पूरा पकाया गया ⇩
• कुंजा नमकीन ⇩
• कुंजा के साथ आलू पैनकेक ⇩
• तला हुआ कुंजा ⇩

इस लेख में, हम आपको सैल्मन - कुंजा के एक अन्य प्रतिनिधि से परिचित कराएंगे। यह मछली अपने अधिक प्रसिद्ध सैल्मन समकक्षों जितनी लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यह कम दिलचस्प, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नहीं है।

कुंजा मछली क्या है?

यह मछली सैल्मन परिवार की सदस्य है। "लोचेस" की उप-प्रजाति में शामिल, ख़ासियत के कारण इसे उपनाम दिया गया - व्यावहारिक रूप से पूर्ण अनुपस्थितितराजू, जिसकी बदौलत मछली "नग्न" दिखती है।

उपस्थिति

कुंजा मछली अपने परिवार के अन्य सदस्यों के समान ही होती है, लेकिन इसमें कुछ अंतर भी होते हैं, जिसके कारण इसे अन्य मछलियों के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। यह सुंदर चमकीले रंग वाला एक बहुत ही आकर्षक दिखने वाला व्यक्ति है। उसका शरीर आमतौर पर एम्बर से लेकर है भूरा, और पंख चमकीले हैं नारंगी रंग.

कुंजा की पीठ और किनारों पर बड़े सफेद धब्बे होते हैं, इसलिए इस प्रकार के सैल्मन को धब्बेदार सफेद भी कहा जाता है (अन्य आर्कटिक चार्स के विपरीत, जिनके शरीर पर काले और लाल धब्बे होते हैं)।
कुंजा का लम्बा शरीर छोटे, अगोचर शल्कों से ढका हुआ है। उसका मुँह तिरछा और बड़ा है, जिसमें कई छोटे-छोटे दाँत हैं।

वजन और आकार

कुंजा अपनी तरह के सबसे बड़े प्रतिनिधियों में से एक है। इस मछली का वजन दस किलोग्राम से भी अधिक हो सकता है और कुंजा की लंबाई एक मीटर तक बढ़ती है। हालाँकि, ये सबसे बड़े हैं। औसत वजनपकड़ा गया कुंजा दो से तीन किलोग्राम का है।

विशिष्ट सुविधाएं

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इस मछली को इसके बाकी रिश्तेदारों के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। लंबे गहरे (भूरे या एम्बर) शरीर पर कुंजा में विशिष्ट सफेद धब्बे, बहुत छोटे तराजू, चमकीले नारंगी पंख और एक चांदी जैसा पेट होता है।

प्राकृतिक आवास

यह मछली ओखोटस्क सागर, बेरिंग सागर और जापान सागर में रहती है और उत्तर पश्चिम में पाई जाती है प्रशांत महासागर, अमूर में, कामचटका की नदियों में और जापान की कुछ बड़ी झीलों में। मीठे पानी के जीव रूसी मगादान क्षेत्र में पाए जाते हैं। आमतौर पर कुंजा समुद्र की गहराई में गए बिना, तट के पास रहता है। अनुकूल परिस्थितियों में कुंजा में जंगली प्रकृतिदस वर्ष तक जीवित रह सकता है।

आहार

कुंजा है शिकारी मछली. इसके मुख्य आहार में छोटी मछलियाँ जैसे स्मेल्ट, गेरबिल, गोबीज़, मिनो शामिल हैं। कुंजा बड़े कीड़ों के लार्वा और मीठे पानी के झींगा को भी खाता है।

प्रजनन

यह मछली नदियों में अंडे देने के लिए आती है, और अंडे देने की प्रक्रिया मुख्य रूप से गर्मियों के अंत में - शुरुआती शरद ऋतु में की जाती है। एक कुंजा अपने जीवनकाल में दस से अधिक ऐसे प्रवास कर सकता है।

कुंजा मछली पकड़ना

यह ध्यान देने योग्य है कि कुंजा को कृत्रिम रूप से नहीं पाला जाता है - इस मछली को ताजी और दोनों की जरूरत होती है समुद्र का पानी, और प्रत्येक मछली फार्म वास्तव में एक ही समय में ऐसा नहीं कर सकता है।

इस मछली के लिए मछली पकड़ने का काम मुख्य रूप से रूस और जापान में किया जाता है। उसी समय, में अंतिम देशकुंजा उपभोग में अग्रणी स्थानों में से एक है। इसके अलावा, जापानी मछुआरे सक्रिय रूप से देशों में बिक्री के लिए इस मछली को पकड़ रहे हैं पूर्व एशियामुख्य भूमि पर स्थित है.

कुंजा के उपयोगी गुण

सभी सैल्मन की तरह इस मछली का मांस भी लाल होता है। यह रसदार और कोमल होता है और कुछ हद तक ट्राउट की याद दिलाता है। इसलिए, विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के लिए कुंजा की सिफारिश की जाती है अलग - अलग प्रकारव्यंजन। इसके अलावा, पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसकी बहुत प्रशंसा की जाती है, इसलिए जो लोग अपने फिगर को फॉलो करते हैं, उनके लिए हम आपको इस मछली का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

मांस रचना

सैल्मन परिवार की किसी भी मछली की तरह कुंजी मांस में भी भारी मात्रा में होता है उपयोगी पदार्थ, एंटीऑक्सीडेंट, ट्रेस तत्व। तो, इस मछली के गूदे में बहुत कम हड्डियाँ होती हैं, लेकिन जस्ता, फास्फोरस, मोलिब्डेनम, लोहा, नियासिन होता है। कुंजा प्रोटीन से भरपूर होता है, जिसे पचाना आसान होता है।

तो, एक सौ ग्राम मांस में 70 ग्राम से अधिक प्रोटीन, 18 ग्राम वसा, 9 ग्राम ओमेगा -3 होता है।
कृपया ध्यान दें कि कुंजा मांस पकड़े जाने के मौसम के आधार पर भिन्न हो सकता है। इसलिए, यदि मछली वसंत ऋतु में पकड़ी जाती है, तो मांस सफेद होगा, और यदि पतझड़ में, तो यह गुलाबी होगा।

विटामिन

कुंजा में विटामिन बी होता है - नाखूनों और बालों का अच्छी स्थिति में रहना आवश्यक है। बिल्कुल सही क्रम में. इसके अलावा, इस मछली का नियमित सेवन शरीर की जरूरत को पूरा करेगा दैनिक दरविटामिन सी. इसके लिए धन्यवाद, आपका रोग प्रतिरोधक तंत्रघड़ी की कल की तरह काम करेगा.

कैलोरी

वसायुक्त और कोमल मांस के बावजूद, कुंजा की कैलोरी सामग्री छोटी है: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 150 किलोकलरीज। इसलिए, डॉक्टर आहार पोषण के लिए इस मछली की सलाह देते हैं, साथ ही उन लोगों के लिए भी जो अपने आहार और फिगर की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं।

उपयोग के लिए मतभेद

दुर्भाग्य से, मछली के सभी फायदों के बावजूद, इसके उपयोग में मतभेद हैं। सबसे पहले, यह उन एलर्जी पीड़ितों पर लागू होता है जिनके लिए मछली और समुद्री भोजन खाना वर्जित है।

स्वादिष्ट कुन्जी रेसिपी

कुंजा मछली विभिन्न प्रकार की तैयारी के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है स्वादिष्ट भोजन. यह कई सैल्मन की तरह एक बहुमुखी मछली है। तो, यह नमकीन बनाने के लिए बहुत अच्छा है, आप इससे कई तरह के स्नैक्स और सलाद बना सकते हैं। कुंजा एक उत्कृष्ट समृद्ध सूप भी बनाएगा विभिन्न प्रकारदूसरा कोर्स - यह स्वादिष्ट उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ होगा।

मछली बहुत अच्छी तरह से साफ होती है और इसमें कुछ हड्डियाँ होती हैं जो आसानी से निकल जाती हैं। और कुंजा मांस मध्यम वसायुक्त, मुलायम और रसदार होता है - एक शब्द में, पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के लिए एकदम सही संयोजन। अपेक्षाकृत उच्च लागत के बावजूद, इस मछली को खानपान प्रतिष्ठानों और घर पर खाना पकाने दोनों के लिए सक्रिय रूप से खरीदा जाता है।

हम आपके लिए इस मछली की कई रेसिपी प्रस्तुत करते हैं, चुनें कि आपको कौन सी रेसिपी पसंद है।

कुंजा को ओवन में पूरा पकाया गया

जिसकी आपको जरूरत है:

• कुंजी शव - एक टुकड़ा;
• बल्ब - एक टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने के चरण:

• हम मछली को धोते हैं और पेट भरते हैं, सिर, पूंछ और पंख हटाते हैं;
• हम मछली को बेकिंग डिश में या बेकिंग शीट पर रखते हैं और सूरजमुखी के तेल से चिकना करते हैं;
• हमने प्याज को आधा छल्ले में काटा और मछली के अंदर डाल दिया, उसका पेट काट दिया;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं;
• ओवन में रखें और आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
• तैयार मछली को उबले आलू या अन्य सब्जियों के साथ मेज पर परोसें।

बॉन एपेतीत!

कुंजा नमकीन

जिसकी आपको जरूरत है:

• कुंजी मांस - 500 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• आधा नींबू (या दो नीबू);
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने के चरण:

• मछली को कोट करें वनस्पति तेल, नींबू या नीबू का रस छिड़कें और नमक से अभिषेक करें;
• एक दिन के लिए ठंडे अंधेरे स्थान पर रखें;
• एक दिन के बाद, मछली को धो लें और फिर से नींबू का रस छिड़कें।

मछली तैयार है! इसे ऐपेटाइज़र के रूप में या सलाद में एक घटक के रूप में परोसा जा सकता है।

कुंजा के साथ आलू पैनकेक

जिसकी आपको जरूरत है:

• स्मोक्ड कुंजा - 150 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• पिघला हुआ मक्खन - 4 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 120 ग्राम;
• मलाईदार दही - 120 ग्राम;
• थोड़ा दूध;
• साग (सजावट के लिए)
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जायफल - चाकू की नोक पर;

खाना पकाने के चरण:

• मछली को छोटे टुकड़ों में काटें;
• खट्टा क्रीम और दही मिलाएं, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ प्याज डालें;
• एक कद्दूकस पर तीन आलू, नमक, काली मिर्च, जायफल और थोड़ा सा दूध डालें;
• पिघले हुए मक्खन में पैनकेक भूनें;
• हम पैनकेक निकालते हैं और वसा को निकलने देते हैं;
• तैयार पैनकेक के आधे हिस्से पर मछली का एक टुकड़ा और जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम-दही सॉस डालें, फिर अन्य पैनकेक के साथ कवर करें;
• जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

बॉन एपेतीत!

तला हुआ कुंजा

जिसकी आपको जरूरत है:

• कुंजा का एक टुकड़ा - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• आटा - आधा गिलास;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने के चरण:

• हम मछली को धोते हैं, साफ़ करते हैं, पेट भरते हैं, पंख हटाते हैं, और यदि उपलब्ध हो तो सिर और पूँछ भी;
• टुकड़ों में काटें, नमक डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें;
• टुकड़ों को आटे में रोल करें और गर्म फ्राइंग पैन पर रखें, जहां वनस्पति तेल पहले ही डाला जा चुका है;
• धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• तली हुई मछली को सब्जी या चावल के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

कुंजा मछली - सामान्य जानकारीऔर स्वादिष्ट व्यंजन मुख्य प्रकाशन से लिंक करें

• संपादकीय
• परियोजना के बारे में

मॉस्को क्षेत्र में मछली पकड़ने की दर के बिना मछली पकड़ने का भुगतान किया जाता है

इस बात की परवाह किए बिना कि कोई व्यक्ति किस उम्र में पहली बार चारा डालता है, मछली पकड़ना उसके पसंदीदा शौक में से एक बन जाता है, और कभी-कभी एक अतिरिक्त पेशे में भी बदल जाता है। यह गतिविधि खेल, शिल्प और कला के तत्वों को जोड़ती है। लाइन पर मछली के कंपन का आनंद महसूस करने के लिए आपको इसे स्वयं आज़माना होगा। यह मछुआरे के लिए धैर्य, कार्य और कौशल का पुरस्कार है।

बिना पकड़ के मछली पकड़ने का क्या मतलब है?

सभी मामलों में "बिना कैच रेट" नाम की सीधे तौर पर व्याख्या नहीं की जानी चाहिए। कैच रेट का भी मतलब हो सकता है विभिन्न प्रकार केप्रतिबंध। यह विशिष्ट प्रजातियों की मछलियों की संख्या हो सकती है, जो टुकड़ों में व्यक्त की गई है; मछलियों की कुल संख्या किलोग्राम में व्यक्त की गई है। विशेष मामलों में, प्रतिबंध केवल कुछ प्रकार की मछलियों पर या एक निश्चित द्रव्यमान से अधिक नमूनों पर लगाया जाता है, उदाहरण के लिए, 5 किलो। अब आइए जानें कि कैच रेट के बिना मछली पकड़ने की अवधारणा में क्या शामिल है।

पहला विकल्प ग्राहक के लिए सबसे सरल और सबसे आकर्षक है: केवल एक निश्चित संख्या के घंटों के लिए टिकट का भुगतान किया जाता है। और आप आवंटित समय में सुरक्षित रूप से पकड़ सकते हैं, प्रतिबंध केवल गियर की संख्या पर लगाया गया है। लेकिन इस मामले में, ग्राहक को इस तथ्य के लिए तैयार रहना होगा कि दौरे की लागत कुछ हद तक बढ़ जाएगी।

दूसरा विकल्प: टिकट अपेक्षाकृत सस्ता है, लेकिन आपको इसकी मात्रा की परवाह किए बिना, पूरे कैच के लिए भुगतान करना होगा। टैरिफ या तो इसके आधार पर बनता है: प्रति किलोग्राम मछली की एक निश्चित मात्रा, या: किसी विशेष प्रकार की मछली के एक टुकड़े के लिए एक निश्चित राशि।

तीसरा विकल्प: मिश्रित. आपको दिन या रात में कुछ निश्चित घंटों के लिए टिकट के लिए भुगतान करना होगा। फिर, पकड़ी गई विशिष्ट प्रजातियों की मछलियों की संख्या के अनुसार, पकड़ के कुल मूल्य की गणना की जाती है। यदि यह दौरे की लागत से अधिक नहीं है, तो आपको कुछ और भुगतान नहीं करना होगा। यदि यह इससे अधिक हो गया, तो आपको अधिशेष के लिए भुगतान करना होगा या अतिरिक्त प्रतियां वापस जलाशय में छोड़नी होंगी।

खैर, अलग-अलग हैं अतिरिक्त शर्तें- उदाहरण के लिए, यदि आप 5 किलोग्राम से अधिक वजन वाली मछली पकड़ते हैं, तो इसे विशेष माना जाता है, और आपको या तो इसे वापस छोड़ना होगा या इसके लिए अलग दर से भुगतान करना होगा।

मॉस्को क्षेत्र में बिना कैच रेट के भुगतानकर्ताओं का अवलोकन

इक्षांका - दिमित्रोव्स्की जिले में एक प्राकृतिक तालाब

यह प्राकृतिक जलाशय मॉस्को क्षेत्र के उत्तरी भाग में दिमित्रोव्स्की जिले में स्थित है। जलाशय का क्षेत्रफल 4 हेक्टेयर है, गहराई 5 मीटर तक है। समुद्र तट के किनारे है रसीला वनस्पति. तालाब की संरचना विषम और जटिल है, जो मछुआरे के लिए अन्वेषण और प्रयोग करने के लिए काफी संभावनाएं खोलती है। प्रबंधन निरंतर और गहन गति से स्टॉकिंग करता है। आप पाइक, कार्प, रोच, ट्राउट, क्रूसियन कार्प, पर्च, सिल्वर कार्प पकड़ सकते हैं। चौबीसों घंटे पहुंच। आप दिन, रात या पूरे दिन के लिए टिकट खरीद सकते हैं। संभावित पकड़ परमिट की लागत से सीमित है। अधिकता के लिए - एक अतिरिक्त शुल्क. लेकिन रोच, क्रूसियन कार्प और पर्च को मुफ्त में पार किया जा सकता है। एक विकल्प भी है - आप बिना मानक के टिकट खरीद सकते हैं और स्थापित कीमतों के अनुसार पूरे कैच के लिए भुगतान कर सकते हैं। पेंशनभोगियों के लिए लाभ प्रदान किए जाते हैं - वे केवल कैच के लिए भुगतान करते हैं, प्रवेश निःशुल्क है। यदि प्रतिलिपि का द्रव्यमान 5 किलोग्राम से अधिक है, तो इसे जारी किया जाना चाहिए या अलग से भुगतान किया जाना चाहिए। यह तालाब अनुभवी मछुआरों के लिए उपयुक्त है जो अछूते प्रकृति की परिस्थितियों के आदी हैं - वहां कोई सुविधाएं नहीं हैं। एक टिकट की कीमत 750 से 3000 रूबल तक है।

जीपीएस निर्देशांक: 56.248233, 37.489839।

मक्सिमिखा - डोमोडेडोवो जिले में एक मछली पकड़ने की संपत्ति

यह फार्म अपेक्षाकृत हाल ही में सामने आया और तब से इसने उन ग्राहकों का ध्यान आकर्षित किया है जो मछली पकड़ने के अपने जीवन में विविधता लाना पसंद करते हैं। यह तालाब जुआ खेलने के शौकीनों को आकर्षित करता है। गहराई - 2 मीटर तक. जलाशय का आकार छोटा है, लेकिन इसमें विभिन्न प्रकार की मछलियाँ हैं: पाइक, कैटफ़िश, पर्च, कार्प, कार्प, क्रूसियन कार्प, टेंच, ग्रास कार्प, सिल्वर कार्प, ट्राउट और अन्य। प्रत्येक सशुल्क जलाशय में प्रशासन इतनी विविधता का दावा नहीं कर सकता। भुगतानकर्ता सुबह 7 बजे से शाम 7 बजे तक खुला रहता है, टिकट असाधारण रूप से सस्ता है - सप्ताह के दिनों में 500 रूबल। लेकिन पूरी पकड़ भुगतान के अधीन है। मछली की कीमतें उनकी प्रजातियों के आधार पर भिन्न होती हैं, बिल किलोग्राम तक जाता है, सबसे सस्ता क्रूसियन कार्प है। एक आदमी अपनी पत्नी और 14 साल से कम उम्र के बच्चों को मुफ्त में ला सकता है। मछली पकड़ने की अधिक दक्षता के लिए, पुल बनाए गए हैं जो तट से काफी दूर तक फैले हुए हैं। कई मछुआरे ऐसे पुलों का सपना तभी देखते हैं जब वे किनारे से मछली पकड़ते हैं। गज़ेबो भी प्रदान किए जाते हैं, जिन्हें फोन द्वारा पहले से बुक किया जाना चाहिए। फ़ार्म किराए के लिए टैकल और अन्य सामान उपलब्ध कराने के लिए हमेशा तैयार है। सभी स्वच्छता सुविधाएं और पार्किंग प्रदान की जाती हैं।

जीपीएस निर्देशांक: 55.186736, 37.676286।

कोटेलनिकी में सांस्कृतिक मत्स्य पालन फार्म बेलाया डाचा

में से एक ताकतइस भुगतान साइट की आवासीय क्षेत्रों से निकटता और परिवहन पहुंच है। यहां का वातावरण गर्म है, मछली पकड़ना लाभदायक है। पास ही एक पुरानी जागीर है. जलाशय का क्षेत्रफल 5 हेक्टेयर से अधिक है, इसमें सभी के लिए पर्याप्त जगह है। सेक्टर के आधार पर स्थितियाँ अलग-अलग होती हैं - ट्राउट या कार्प-पाइक। ट्राउट क्षेत्र में पकड़ने की कोई सीमा नहीं है, आप सशुल्क टिकट पर घंटों तक जितना चाहें उतना पकड़ सकते हैं। लेकिन दूसरे खंड में समान असीमित केवल क्रूसियन कार्प के लिए प्रदान किया गया है, अन्य प्रजातियों पर प्रतिबंध लगाए गए हैं। आप दो साइटों के लिए टिकट भी खरीद सकते हैं। कार्प, स्टर्जन, व्हाइटफ़िश, कैटफ़िश, ट्राउट, पाइक पकड़े जाते हैं। मछुआरे की पत्नी और बच्चों के लिए प्रवेश निःशुल्क है। बढ़ी हुई कीमतें 5 किलोग्राम से अधिक वजन वाली मछली पर लागू होती हैं। नियमित ग्राहकों के लिए - अधिमान्य शर्तें। मछली पकड़ने की प्रतियोगिताएँ नियमित रूप से आयोजित की जाती हैं। हर स्वाद के लिए चारा और चारा बेचा जाता है। वहाँ गज़ेबोस, बारबेक्यू हैं। पास ही में एक रेस्तरां है. टिकट की कीमत 1000 - 2500 रूबल है।

जीपीएस निर्देशांक: 55.658500671387, 37.850498199463

मनोरंजन क्षेत्र बाइकोव्का

उत्कृष्ट भुगतान वाला ब्यकोवका तालाब ब्यकोवो और स्पार्टक के गांवों के पास स्थित है। यहां कोई विशेष विलासितापूर्ण सुविधाएं नहीं हैं, लेकिन जुए को लेकर मछली पकड़नेयह पेलोड पूरा हो गया है. जलाशय का क्षेत्रफल 0.5 हेक्टेयर है। आसपास की प्रकृतिसुरम्य. स्थान सुविधाजनक है. पाया गया: स्पेक, क्रूसियन कार्प, पाइक, ट्राउट, कैटफ़िश। टिकट की कीमत 1800 रूबल है, 12 साल से कम उम्र के बच्चों के साथ वयस्कों का प्रवेश निःशुल्क है। कैच की कोई सीमा नहीं है, लेकिन इसका भुगतान मूल्य टैग के अनुसार किया जाता है। कार्प सबसे सस्ता होगा. प्रति मछुआरे को दो छड़ों की अनुमति है। नियम कुछ अपवादों को छोड़कर, पकड़ी गई मछलियों को छोड़ने पर रोक लगाते हैं; मजबूत स्थिति में हो शराब का नशा; बच्चों को लावारिस छोड़ें; 1000 रुपये के जुर्माने की धमकी के तहत तालाब में तैरना। गज़ेबोस और पुल, गियर, बारबेक्यू किराए पर लेने की सेवाएँ प्रदान की जाती हैं, विभिन्न प्रकार के चारा और चारा बेचे जाते हैं।

जीपीएस निर्देशांक: 55.607136, 38.059515।

शापकिनो गांव में तालाब

शाप्किनो में पेसाइट मछली पकड़ने के लिए एक आरामदायक और आकर्षक जगह है। इसकी लोकप्रियता हर साल बढ़ रही है। निकटवर्ती जंगल की सुंदरता प्रवाह को उजागर करती है तटीयरेखाओं. प्रशासन अर्थव्यवस्था में सुधार के लिए भरपूर प्रयास कर रहा है. जलाशय का क्षेत्रफल 1 हेक्टेयर है। गहराई - 5 मीटर तक मछली द्रव्यमान का प्रक्षेपण हर दो सप्ताह में कम से कम एक बार होता है। कार्प, ग्रास कार्प, क्रूसियन कार्प, बरबोट, पाइक, ट्राउट हैं। ग्राहकों के लिए सबसे दिलचस्प बात यह है कि उन्हें केवल टिकट के लिए भुगतान करना होगा, यह सुविधा न केवल असीमित है, बल्कि मुफ़्त भी है! और वह सब कुछ नहीं है। मछली पकड़ने का समय भी असीमित है! इसके अलावा, दिग्गजों और पेंशनभोगियों के लिए छूट भी है। बच्चों को निःशुल्क प्रवेश दिया जाता है। तीन छड़ों तक की अनुमति है। बारबेक्यू सुविधाओं, एक बड़े तम्बू के साथ गज़ेबो किराए पर लेना संभव है। यहां निःशुल्क पार्किंग है, उपकरण और चारा किराए पर लिया जाता है। यहाँ एक छोटा चिड़ियाघर भी है। पास में ही एक किराने की दुकान है. टिकट की कीमत 1200 रूबल है।

जीपीएस निर्देशांक: 55.368584, 36.545306।

लेनिनग्रादका पर सांस्कृतिक मत्स्य पालन क्वाड्राट-पिरोगोवो

यह भुगतान साइट हाल ही में - 1 जुलाई 2016 को खुली है। लेकिन ग्राहकों के बीच इसकी सफलता पिरोगोवो ब्रांड में रयबल्का की लोकप्रियता से पूर्व निर्धारित थी, जिसका पहला बिंदु मायटिशी में खोला गया था। बड़े कैच के लिए दर्शकों की उम्मीदें पूरी तरह से उचित थीं। महत्वपूर्ण भी आर्थिक कारकनए बिंदु का स्थान ग्राहकों के लिए सुविधाजनक है। नई शाखा ने अपने पूर्ववर्ती की अच्छी परंपराओं को जारी रखा। भुगतान स्थल के लिए नाम का चुनाव जलाशय के चौकोर आकार द्वारा समझाया गया है। क्षेत्रफल 1.2 हेक्टेयर है, गहराई 5 मीटर तक है। पास में चलने वाला फ्रीवे सफल मछली पकड़ने के लिए कोई बाधा नहीं है। प्रजाति विविधता है: कार्प, ग्रास कार्प, टेंच, ट्राउट, पाइक, स्टर्जन। स्टॉकिंग अक्सर की जाती है, जो जलाशय के छोटे आयामों के साथ मिलकर उत्कृष्ट काटने की ओर ले जाती है। मत्स्यपालन बिना अवकाश और अवकाश के कार्य करता है। चुनने के लिए वाउचर उपलब्ध कराए गए हैं: दिन, रात, दैनिक, प्रति घंटा। द्वितीय विश्व युद्ध के दिग्गजों के लिए, प्रवेश और मछली पकड़ना निःशुल्क है। मछुआरे सहित पत्नी और बच्चे नि:शुल्क हैं। चारा और चारा बेचा जाता है, शुरुआती लोगों के लिए प्रशिक्षण प्रदान किया जाता है, बारबेक्यू सुविधाएं, टेबल और कुर्सियाँ प्रदान की जाती हैं।

जीपीएस निर्देशांक: 55.938954, 37.368581।

कोकिनो में मछली पकड़ने का फार्म

इस भुगतान साइट ने हाल ही में - 2016 में, अपनी गतिविधि शुरू की बस्तियोंकोकिनो और वेरज़िलोवो। प्रशासनिक केंद्र काशीरा है, और तीन प्राकृतिक जलाशय इसके 6 किमी दक्षिण में स्थित हैं। जिन तालाबों में सशुल्क मछली पकड़ने का काम होता है वे मध्य और निचले तालाब हैं। बीच वाले का क्षेत्रफल 0.9 हेक्टेयर है, निचले वाले का क्षेत्रफल 1.3 हेक्टेयर है। चारों ओर घास के मैदान और जंगल थे। परिवहन सुविधाजनक है. स्टॉकिंग लगातार और नियमित है - सप्ताह में दो बार। पकड़े गए: कार्प, ग्रास कार्प, ट्राउट, स्टर्जन। वाउचर दिन, रात या दैनिक हो सकता है। इसकी कीमत 1000 रूबल से है। अगर आप एक साथ 5 वाउचर खरीदते हैं तो छठा वाउचर फ्री है। निचली वस्तु पर मछली पकड़ने की सुविधा असीमित है, 4 निष्क्रिय और 1 सक्रिय गियर की अनुमति है। औसत वस्तु पर 10 किलो की सीमा है। टैकल भी सीमित है: 3 निष्क्रिय और 1 सक्रिय। लेकिन, यदि आप पहले से भुगतान करते हैं, तो आप अधिक ले सकते हैं। सोमवार को टिकट की कीमतें थोड़ी कम हो जाती हैं। पेसाइट खुलने के बाद बहुत कम समय बीतने के कारण, वहां सेवा अभी तक बहुत विकसित नहीं हुई है। चारा और चारा बिक्री के लिए, टैकल किराए के लिए।

जीपीएस निर्देशांक: 54.774658, 38.181345।

तारासोव्का में तालाब

यह भुगतान साइट तारासोव्का गांव के निकट स्थित है यारोस्लाव राजमार्ग. यह वास्तविक मछुआरों के लिए एक शानदार जगह है जो सबसे पहले, प्रक्रिया में रुचि रखते हैं, न कि आरामदायक सेवा में। आस-पास कोई दुकानें नहीं हैं और बुनियादी ढांचा विकसित है, प्रदान की जाने वाली सेवाओं की श्रृंखला बहुत मामूली है, लेकिन संपूर्ण है साल बीत जाता हैउत्कृष्ट काट. यहां की हर चीज़ में मछली पकड़ने की अच्छी प्रक्रिया सुनिश्चित करने में प्रशासन की रुचि को महसूस किया जा सकता है। असली मछुआरों के बीच यह जलाशय बहुत लोकप्रिय है। इसका क्षेत्रफल बहुत मामूली है - 0.4 हेक्टेयर, लेकिन इसके अपने फायदे भी हैं - भंडारण बहुत घना है। जिन दिनों मछलियाँ छोड़ी जाती हैं, प्रवेश द्वार थोड़ा अधिक महंगा होता है। पकड़े गए: कार्प, व्हाइटफिश, ट्राउट, स्टर्जन। टिकट एक घंटे, दिन, रात या दिन के लिए बेचे जाते हैं। आप विभिन्न प्रकार की सेवा चुन सकते हैं - वास्तविक पकड़ के लिए भुगतान या शुद्ध मछली पकड़ने के समय के लिए भुगतान। प्रदान की गई सेवाओं की श्रेणी मामूली है, लेकिन इसमें शामिल है अनिवार्य वस्तुएं- चारा और चारा बेचा जाता है।

जीपीएस निर्देशांक: 55.957386, 37.819486।

फिशिंग क्लब फिशका-लिपकी

यह एक पूरी तरह से नई भुगतान साइट है - यह 2017 की शुरुआत में शुरू हुई और इस कंपनी की शाखाओं के नेटवर्क का हिस्सा है। मॉस्को रिंग रोड से 35 किमी दूर स्थित है। जलाशय के लिए क्षेत्र छोटा है - 0.3 हेक्टेयर। तट रेखा एक सीधी रेखा में चलती है, पूरे तट तक पहुँच आसान है। तालाब को सेक्टरों में विभाजित नहीं किया गया है। क्लब का उद्घाटन 2017 की सर्दियों में हुआ था, इसलिए शुरुआत में केवल ट्राउट और स्टर्जन को पानी में छोड़ा गया था। ट्राउट की कई उप-प्रजातियाँ हैं। बाद में, अन्य प्रकार भी लॉन्च किए गए। मछली पकड़ने का काम सर्दी और गर्मी दोनों में होता है। शुरू से ही, आगंतुकों की ओर से भुगतानकर्ता की मांग अधिक थी, इसलिए स्टॉकिंग योजना काफी गहन बनाई गई थी। वाउचर सस्ता है - 500 आर से - लेकिन यह केवल जलाशय तक पहुंच प्रदान करता है, भविष्य में कैच का भुगतान अलग से किया जाता है। पकड़ने की कोई सीमा नहीं है. भविष्य में, विभिन्न अन्य टैरिफ विकल्प पेश करने की योजना बनाई गई है। सेवा पारंपरिक मॉस्को स्तर पर है - पास में एक दुकान और एक कैफे, किराए के लिए गज़ेबोस, बारबेक्यू, पुल हैं।

जीपीएस निर्देशांक: 55.769164, 36.951920।

मछुआरे का घर सती कोट

यह भुगतान साइट अपनी सेवा के स्तर के कारण बाकियों से अलग है, जो रूसी प्रकृति के आकर्षण से जुड़ी है। कमरों में आवास उपलब्ध है उच्च स्तरआराम। सेवा परिसर में सभी प्रासंगिक विशेषताओं - झाड़ू, टोपी आदि के साथ एक रेस्तरां और एक रूसी स्नानघर भी शामिल है। परमिट की लागत कम है (300 आर), लेकिन इसमें केवल प्रवेश शामिल है, असीमित कैच का भुगतान वजन के हिसाब से अलग से किया जाता है। एक पुरुष के साथ महिलाओं और बच्चों को निःशुल्क प्रवेश दिया जाता है। पानी स्वच्छ और पर्यावरण के अनुकूल है, इसमें शामिल हैं: कार्प, कार्प, ट्राउट, पाइक, कैटफ़िश, स्टेरलेट, स्टर्जन। तालाब - ट्राउट और कार्प।

जीपीएस निर्देशांक: 55.007941, 37.823662।

यह स्पष्ट है कि एक लेख में मॉस्को क्षेत्र में कैच रेट के बिना सभी भुगतानकर्ताओं का विस्तार से वर्णन करना असंभव है। लेकिन उम्मीद है कि आपके पास पहले से ही है सामान्य विचारइस सेवा के बारे में. यहां सशुल्क जलाशयों के कुछ और नाम दिए गए हैं:

• - फिशिंग क्लब गारंटी
• - सोफ्रिनो पार्क होटल
• - बेलाविनो में तीन छोटी मछलियाँ
• - वाशुटिनो मत्स्य पालन
• - आरएच नोवोगोर्स्क
• — कोन्याशिनो
• - खिमकी में उड़ने वाली मछली
• - भालू झीलों में मांद
• - ग्लोब के पास आरके फिशिंग
• - उत्तरी गांव में मछली पकड़ना

और अन्य भुगतानकर्ता।

आज, कई घरेलू सुपरमार्केट में, ग्राहकों को उत्पादों की पेशकश की जा सकती है, और रेस्तरां में - कई मछली व्यंजन, जिनके नाम किसी भी इचिथोलॉजी पाठ्यपुस्तक में नहीं पाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, चिली समुद्री बास या थाई रोच ... हालांकि, कोई भी अनुभवी इचिथोलॉजिस्ट कहेगा कि ऐसी मछली दुनिया में मौजूद नहीं है।

यह सिर्फ इतना है कि व्यापारी और रेस्तरां खरीदारों और रेस्तरां आगंतुकों का ध्यान आकर्षित करने के लिए लोकप्रिय ब्रांडों का उपयोग मछली के जीवों के पूरी तरह से अलग, कम प्रसिद्ध या मूल्यवान प्रतिनिधियों से बने उत्पादों के नाम के रूप में करते हैं।
"सिबास"
सबसे फैशनेबल और काफी महंगे चिली समुद्री बास के नाम पर, वास्तव में, केवल पहला भाग ही सत्य है - दो मीटर लंबाई तक पहुंचने वाली यह मछली वास्तव में चिली और उरुग्वे के तट के साथ-साथ अंटार्कटिक जल में भी पकड़ी जाती है। हालाँकि, वास्तविक समुद्री बास या समुद्री बास के लिए, जो पूर्वी भाग में रहता है अटलांटिक महासागरनॉर्वे के दक्षिण से मोरक्को और सेनेगल तक, इसका इससे कोई लेना-देना नहीं है और इसे पैटागोनियन टूथफिश कहा जाता है। में जीवन के संबंध में ठंडा पानी, टूथफिश के सफेद मांस में वसा की मात्रा अधिक (30% तक) और उत्कृष्ट होती है स्वादिष्ट. इस मछली के बड़े व्यक्तियों से बने बालिक उत्पादों को विशेष रूप से महत्व दिया जाता है, विशेषज्ञों के अनुसार, उनका स्वाद स्टर्जन की बहुत याद दिलाता है। बिना कारण नहीं, टूथफिश (पेटागोनियन के अलावा अंटार्कटिक भी है), जिसे दक्षिणी महासागर का "सफेद सोना" कहा जाता है, जापान, अमेरिका और कुछ अन्य देशों में एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है और इसकी काफी मांग है। यह स्पष्ट रूप से कहना मुश्किल है कि रूसी सुपरमार्केट की अलमारियों पर या रेस्तरां के मेनू पर पेटागोनियन टूथफिश चिली समुद्री बास क्यों बन गई है। शायद इसके कुछ हद तक डराने वाले नाम के कारण। या शायद इसलिए कि असली समुद्री बास आज शायद यूरोपीय रसोइयों और रेस्तरां मालिकों के बीच सबसे लोकप्रिय मछली में से एक है (अपने सफेद, कोमल और असामान्य रूप से स्वादिष्ट, लगभग हड्डी रहित मांस के लिए, इसे प्रीमियम के रूप में वर्गीकृत किया गया है), जो अपनी पाक बहुमुखी प्रतिभा के लिए अत्यधिक मूल्यवान है, क्योंकि यह समान रूप से अच्छी तरह से बेक किया हुआ, तला हुआ या ग्रिल पर पकाया जाता है।
"काली कॉड मछली"
इन दिनों मॉस्को के कई रेस्तरां में तथाकथित ब्लैक कॉड से बने व्यंजन लोकप्रिय हैं, जो वास्तव में कामचटका के निवासियों में सेबलफिश के रूप में जाना जाता है। इसे प्रशांत महासागर के उत्तरी भाग में गहरे समुद्र में मछली पकड़ने की सबसे मूल्यवान वस्तुओं में से एक माना जाता है (बिना कारण के, पेट्रोपावलोव्स्क-कामचत्स्की के बाजारों में कोयला मछली से बालिक उत्पादों की कीमत आज 1000 रूबल प्रति 1 किलोग्राम से अधिक है) और सबसे अधिक व्यंजन हैं। मरीन मछली. इस मछली की विशेषता अपेक्षाकृत कम प्रोटीन सामग्री (11-16%) है एक उच्च संख्यावसा (26% तक), जो इसमें काफी समान रूप से वितरित होती है, जो इसे मांस देती है सफ़ेदअसाधारण रूप से सुखद बनावट, सुगंध और स्वाद। में विभिन्न देशकोयला मछली का उपयोग भोजन के रूप में कच्ची, तली हुई और उबली हुई अवस्था में किया जाता है सुदूर पूर्वइससे बने स्मोक्ड उत्पाद विशेष रूप से मूल्यवान हैं। और यद्यपि "ब्लैक कॉड" की कीमत काफी अधिक है, ऐसे लोग कम नहीं हैं जो कोयला मछली से बालिक का स्वाद लेना चाहते हैं, क्योंकि इसका स्वाद वास्तव में अविस्मरणीय है।
हालाँकि, ऐसा क्यों होता है कि जब यह सुंदर, सिगार के आकार का शरीर और कोयले-काले रंग के साथ, बेरिंग सागर में या उत्तरी अमेरिका के तट से दूर प्रशांत जल में तैरता है, तो इसे कोयले के रूप में सूचीबद्ध किया जाता है, लेकिन जैसे ही यह एक महानगरीय सुपरमार्केट या रेस्तरां के काउंटर से टकराता है, यह काले कॉड में बदल जाता है, हालांकि यह बहुत दूर का रिश्तेदार है? पत्रकारों में से एक के अनुसार, यह इस तथ्य के कारण है कि रेस्तरां में कोई भी आगंतुक जो कोयला मछली नहीं जानता है, मेनू पर एक समान नाम देखकर, इस व्यंजन को चुनने की संभावना नहीं है, जबकि वह बचपन से परिचित कॉड को ऑर्डर करने के लिए सहमत होगा, भले ही वह काला हो।
"बेरिक्स"
कामचटका व्यापार नेटवर्क में मछली के नाम के साथ, सामान्य तौर पर, सब कुछ बहुत भ्रमित करने वाला है। पेट्रोपावलोव्स्क-कामचत्स्की के बाजारों में, लंबे पंख वाले स्पाइकलेट को बेरिक्स कहा जाता है, समुद्री भिक्षु - ग्रूपर, लाइकोड्स - समुद्री बरबोट्स, और अंत में, हेलमेट-असर वाले गोबी - किसी कारण से जोर्डेनिया। स्वादिष्ट भोजन के कई प्रेमी शायद सोल नामक अद्भुत मछली के बारे में जानते हैं, जो दुनिया भर में एक स्वादिष्ट पाक वस्तु का पर्याय है। उदाहरण के लिए, यूरोप में, यह इतना लोकप्रिय है कि एक अच्छे रेस्तरां की कल्पना करना मुश्किल है जो इस मछली को अपने मेनू में शामिल नहीं करता है। हालाँकि, में पिछले साल कारूस सहित कई देशों में, ब्रांड नाम "सी टंग फिलेट" के तहत दुकानों की अलमारियों पर, एक अपेक्षाकृत सस्ती और काफी सभ्य स्वाद वाली पंगेसियस नदी कैटफ़िश फ़िललेट बेची जाती है, जो वियतनाम में मछली फार्मों पर उगाई जाती है और इसका वास्तविक एकमात्र से कोई लेना-देना नहीं है। यह काफी जानबूझकर किया जाता है, क्योंकि बाद की लागत पंगेसियस की तुलना में कई गुना अधिक है, और व्यापक रूप से है मशहूर ब्रांडऔर किफायती मूल्य मछली के व्यंजनों के प्रेमियों का ध्यान आकर्षित करते हैं।
"एम्बर मछली" - धोखा!
आज बीयर प्रेमियों के बीच काफी लोकप्रिय स्नैक्स में से एक मछली स्नैक्स है जिसे "एम्बर फिश" कहा जाता है। हालाँकि, जो लोग अपना अगला टुकड़ा अपने मुँह में डालकर खुश होते हैं, वे यह सोचने की संभावना नहीं रखते हैं (या शायद वे नहीं जानते हैं) कि ऐसी मछली प्रकृति में मौजूद नहीं है। एम्बर मछली पोलक के व्यापार नामों में हमारे समय में व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली मछलियों में से एक है, जो कामचटका के सभी निवासियों के लिए अच्छी तरह से जानी जाती है, इसे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और विभिन्न मसालों के साथ स्वाद दिया जाता है, जिनमें से कम वसा वाली पट्टिका को सुखाया जाता है और फिर व्यापारिक नेटवर्क में इस रूप में बेचा जाता है। इस स्नैक का शानदार नाम "एम्बर मछली" स्पष्ट रूप से खरीदार के लिए कहीं अधिक आकर्षक लगता है, अगर पैकेजिंग पर केवल "मसालों के साथ सूखे पोलक" लिखा हो।
एक और, कम लोकप्रिय मछली स्नैक "थाई वोबला" नहीं है। इस मछली का असली वोबल से कोई लेना-देना नहीं है, पारंपरिक रूप से वोल्गा बेसिन में पकड़ी जाती है और निस्संदेह, सबसे प्रसिद्ध घरेलू ब्रांडों में से एक है। थाई वोबला को हेरिंग एलेप कहा जाता है - मध्यम आकार का और देशों के तटीय जल में काफी संख्या में दक्षिण - पूर्व एशियास्कैड मछली का एक प्रतिनिधि, जिसे लंबे समय से यहां सूखे रूप में काटा जाता है। जाहिर है, इस मछली के अपेक्षाकृत अच्छे स्वाद पर जोर देने और इस तरह घरेलू खरीदारों का ध्यान आकर्षित करने के लिए, रूसी उत्पादकों ने इस स्नैक को "थाई रोच" कहा।

समुद्र के विभिन्न उपहारों को लंबे समय से आहार में शामिल किया गया है आधुनिक आदमी. वर्तमान में समुद्री भोजन बड़ी संख्या में लोगों के दैनिक आहार का हिस्सा है। सब प्रकार के मछली का नाश्ता, बाजार में प्रस्तुत, मुख्य रूप से झागदार पेय के प्रेमियों द्वारा पसंद किया जाता है।

मछली के स्नैक्स की सभी किस्मों में से, सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा में से एक काली मिर्च के साथ एम्बर मछली है, यह स्वादिष्ट व्यंजन हर दुकान में पाया जा सकता है। इस प्रकार का नमकीन और सूखा उत्पाद पोलक से काली मिर्च मिलाकर बनाया जाता है।

एम्बरफ़िश कॉड परिवार से संबंधित मछली की इस प्रजाति का सामान्य व्यापारिक नाम है। आप बीयर के लिए अन्य स्नैक्स वेबसाइट http://alianc.su/production/sneki पर पा सकते हैं, जहां मॉस्को में सबसे व्यापक वर्गीकरण प्रस्तुत किया गया है।

पोलक एक ऐसी मछली है जो कम तापमान वाले पानी में पाई जाती है और मध्यम गहराई पर रहती है। एम्बर मछली एशिया-प्रशांत क्षेत्र के ठंडे पानी में पाई जाती है। मुख्य में से एक है वाणिज्यिक मछलीरूसी संघ, जापान, संयुक्त राज्य अमेरिका, दक्षिण और जैसे देशों में उत्तर कोरिया. एम्बर मछली को इसका नाम इसके विशेष बकाइन-जैतून रंग के कारण मिला।

काली मिर्च के साथ एम्बर मछली नमकीन और काली मिर्च के साथ सूखे सहित विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने का आधार है। काली मिर्च के साथ एम्बर मछली की स्वाद विशेषताएँ समुद्री भोजन के किसी भी प्रशंसक को उदासीन नहीं छोड़ेंगी, और इसे खाते समय इसमें हड्डियों की अनुपस्थिति निस्संदेह एक विशेष रूप से सुखद बोनस होगी।

काली मिर्च के साथ एम्बर मछली के फायदे

पोलक में बड़ी मात्रा में विटामिन "ए" होता है, जो इसके स्वाद को परिष्कृत और नाजुक बनाता है। पोलक विटामिन "पीपी", "ए", "सी", "ई" और समूह "बी" से भी समृद्ध है, और इसमें आयोडीन, फास्फोरस, फ्लोरीन और पोटेशियम जैसे कई ट्रेस तत्व भी शामिल हैं।

पर उचित तैयारीकाली मिर्च के साथ एम्बर मछली, इसके स्वाद में एक विशेष तीखापन होता है और यह अपने मुख्य उपयोगी गुणों को नहीं खोता है। तैयार उत्पाद के 100 ग्राम में 229.8 किलो कैलोरी, 46.5 ग्राम प्रोटीन, 3 ग्राम वसा और 4.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

काली मिर्च के साथ एम्बर मछली की संरचना में, इसकी तैयारी के दौरान, नमक, चीनी और काली मिर्च के अलावा कुछ भी शामिल नहीं होना चाहिए। काली मिर्च के साथ एम्बर मछली के मध्यम सेवन से जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम में सुधार होता है, रक्त परिसंचरण में सुधार होता है, मूत्रवर्धक और हेमटोपोइएटिक प्रक्रिया बढ़ती है, सामान्य स्थितिजीव।

यह याद रखना चाहिए कि उत्पाद में थोड़ी मात्रा में नमक नहीं होता है, इसे देखते हुए काली मिर्च के साथ एम्बर मछली का अधिक सेवन नहीं करना चाहिए। काली मिर्च के साथ एम्बर मछली एक आकर्षक, नमकीन-मसालेदार व्यंजन है जो न केवल बीयर के लिए, बल्कि अन्य मादक और गैर-अल्कोहल पेय के लिए भी एक क्षुधावर्धक के रूप में आदर्श है।

बहुत से लोगों को पकी हुई मछली बहुत पसंद होती है विभिन्न तरीके. एम्बर मछली के व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं. बहुत से लोग नहीं जानते कि यह मछली क्या है। जैसा कि वे विकिपीडिया में कहते हैं, यह सामान्य पोलक या ब्लू व्हाइटिंग है। यह लेख विस्तृत विवरण और फोटो के साथ ऐसी मछली की तैयारी के लिए समर्पित होगा। आप इसे कई तरीकों से पका सकते हैं, नीचे हम सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करेंगे।

काली मिर्च के साथ एम्बर मछली

आवश्यक उत्पाद:

500 ग्राम ताजा पोलक।

नमक 45 ग्राम.

चीनी 45 ग्राम.

स्वाद के लिए गर्म मिर्च.

1. हम पोलक पट्टिका लेते हैं और इसे एक सेंटीमीटर से अधिक चौड़ी और पंद्रह सेंटीमीटर से अधिक लंबी स्ट्रिप्स या छड़ियों में काटते हैं।
2. डंडियों में कटे हुए पोलक फ़िललेट को एक कटोरे में रखें।
3. नमक, चीनी, गर्म काली मिर्च के साथ पोलक डालें और मछली के टुकड़ों को रगड़ते हुए मिलाएँ।
4. हम फ़िललेट्स को बेसिन से निकालते हैं और उन्हें पंक्तियों में एक मध्यम डिश में स्थानांतरित करते हैं।
5. अब हम थोड़ा दबाते हैं और ज़ुल्म करते हैं. शीर्ष पर एक सपाट प्लेट रखना और उस पर पहले से ही उत्पीड़न रखना अधिक सुविधाजनक है।
6. अब हम सभी मछलियों को ज़ुल्म सहित 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
7. हम अपनी एम्बर मछली निकालते हैं और अब हमें सुखाने के लिए एक जाली तैयार करने की जरूरत है।
8. मछली को एक बार में एक टुकड़ा ग्रिल पर रखें। यानी कि इस तरह से मछली के टुकड़ेएक दूसरे को नहीं छुआ.

मछली सुखाने के दो विकल्प

पहले विकल्प में आप मछली को सुखा सकते हैं ताजी हवाया रसोई में. दूसरे संस्करण में, मछली को पहले से गरम ओवन में धीमी आंच पर लगभग पांच घंटे तक सुखाया जाता है। परिणामस्वरूप, यह एक पारदर्शी और एम्बर रंग प्राप्त कर लेता है।

यह मछली न केवल बीयर के लिए आदर्श है, इसके बिना भी यह बहुत स्वादिष्ट होती है।

और यह रेसिपी पहले से ही सूखी हुई मछली है।

काली मिर्च के साथ सूखी एम्बर मछली

आवश्यक उत्पाद:

एक किलोग्राम पोलक पूंछ।

नमक और चीनी 50 ग्राम।

धनिया 12.5 ग्राम.

जमैका काली मिर्च पांच टुकड़े।

काली मिर्च और लाल 1-2 पाउच.

उपचार विधि:

1. हम मछली के पंख काटते हैं और उन्हें तराजू से साफ करते हैं।
2. हम सभी अंदरूनी हिस्से को हटा देते हैं, सिर को हटा देते हैं और शव को अच्छी तरह धोते हैं।
3. हमने रिज के किनारे मछली के शवों को दो भागों में काटा।

सुखाने के लिए पोनीटेल लेना बेहतर है, क्योंकि ये सघन टुकड़े होते हैं। और पेट से, आप टमाटर के पेस्ट में गाजर और प्याज के साथ सूप या स्टू पका सकते हैं।

1. कटे हुए टुकड़ों पर नमक और चीनी छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. दो प्रकार की पिसी हुई काली मिर्च, साथ ही मटर डालें और सब कुछ फिर से मिलाएं, मछली की पूंछ को पूरी तरह से मैरिनेड से कोट करना न भूलें।
3. हम मछली को कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए इसी रूप में छोड़ देते हैं।
4. एक घंटे के बाद, हम वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में निचले शेल्फ पर या सब्जियों के लिए शेल्फ पर तीन दिनों के लिए हटा देते हैं।
5. तीन दिनों के बाद, हम मछली निकालते हैं, नमकीन पानी निकालते हैं और थोड़ा निचोड़ते हैं।
6. नमकीन मछली की पूंछों को कांटों पर बांधें।
7. पूँछों को अच्छे हवादार कमरे में लटकाएँ ताकि मछली के टुकड़े एक दूसरे को स्पर्श न करें।
8. नीचे से, मछली के नीचे से, हम सब कुछ अखबारों से ढक देते हैं आरंभिक चरणसूखी मछली अभी भी रस देगी.

सुखाने का समय कमरे के तापमान और आर्द्रता पर निर्भर करता है। दरअसल, यह कई दिनों तक सूखता है।

गर्मियों में मछली ठंड के मौसम की तुलना में बहुत तेजी से सूखती है।

बीयर के लिए ब्लू व्हिटिंग

इस रेसिपी के अनुसार पकाई गई मछली कुछ-कुछ बस्तुरमा जैसी होती है।

आपको चाहिये होगा:

ब्लू व्हाइटिंग 0.5 किलोग्राम।

नमक 2 बड़े चम्मच

जैतून से मैरिनेड 50 ग्राम।

तिल सहित जीरा 15 ग्राम।

काली मिर्च 5 ग्राम.

लहसुन चार कलियाँ।

1. हम मछली को डीफ्रॉस्ट करते हैं, सिर को अलग करते हैं और इसे आंत में डालते हैं, जिससे फ़िलेट बनता है।
2. हम कटी हुई मछली के टुकड़ों को परतों में बर्तन में रखते हैं, प्रत्येक स्तर पर नमक छिड़कते हैं, और उन्हें 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। इस समय के दौरान, मछली के पास मैरीनेट होने और सभी सीज़निंग और मसालों को अवशोषित करने का समय होगा।
3. हम मछली निकालते हैं, धोते हैं और उसमें से कीमा बनाते हैं, मछली के द्रव्यमान में तिल, सॉस और लहसुन (प्रेस से) के साथ पिसा हुआ जीरा मिलाते हैं।
4. सभी चीजों को मिलाकर 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
5. एक दिन के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे धुंध पर रखते हैं और डेढ़ सेंटीमीटर मोटा एक चौकोर आकार बनाते हैं। हम मोड़ते हैं और उत्पीड़न के तहत 24 घंटे के लिए ढलान के साथ सतह पर भेजते हैं।
6. अगले दिन, हम मछली के टुकड़े को बाहर निकालते हैं और इसे लगभग दस दिनों के लिए ड्राफ्ट में सूखने के लिए छोड़ देते हैं।

इस विधि से आप बिल्कुल कोई भी मछली पका सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सूखी मछली बनाना आसान है, और घर पर सुनहरे एम्बर मछली को विभिन्न संस्करणों में पकाना काफी संभव है। ऐसा व्यंजन अपने स्वाद से लगभग किसी भी पेटू को प्रसन्न करेगा।

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