मशरूम है उपयोगी उत्पादट्रेस तत्वों और विटामिन से भरपूर। हालाँकि, कीड़े अक्सर मशरूम में रहते हैं, जो कवक को खाते हैं, बीजाणुओं को जमीन पर ले जाते हैं, जिससे माइसेलियम फैलता है।

मशरूम खाते समय, आपको कीड़े के उच्च प्रसार को देखते हुए, इस उत्पाद से मानव स्वास्थ्य को होने वाले खतरों के बारे में पता होना चाहिए।

कृमि कीट लार्वा हैं जो कवक मच्छरों और मक्खियों द्वारा रखे गए अंडों से निकलते हैं। मशरूम में कीड़े हो सकते हैं आकार से अधिक, उन्हें वायरवर्म कहा जाता है, वे क्लिक बीटल के लार्वा हैं। अधिकांश कीट सूखे और में सक्रिय होते हैं खिली धूप वाला मौसमइसलिए, अक्सर कृमि मशरूम ऐसे ही समय में पाए जाते हैं।

अधिकांश लोगों का मानना ​​है कि मशरूम के कीड़े इंसानों के लिए खतरनाक नहीं हैं। राय है कि कीड़ा नहीं खाएगा ख़राब मशरूम, कुछ हद तक सच है। जंगल में ऐसे बहुत से मशरूम हैं जिन्हें नुकसान नहीं होता है, इसलिए जो उत्पाद कीड़ों से आधे या उससे कम क्षतिग्रस्त होते हैं, उन्हें अक्सर लोग इकट्ठा करके खाते हैं। अगर हम बात कर रहे हैंऔद्योगिक तैयारियों के बारे में, कृमि मशरूम को पहले विशेष प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है।

क्या कीड़े द्वारा मशरूम के जहर का खतरा है?

सहायक उपचार का भी उपयोग किया जाता है:

1. शर्बत: एंटरोसगेल, सक्रिय कार्बन. दवाएँ शरीर में मौजूद कीड़ों के विषैले अपशिष्ट उत्पादों को हटा देती हैं,
2. रोगसूचक दवाएं: दर्द निवारक और एंटीएलर्जिक। संबंधित लक्षणों को खत्म करने के लिए आवश्यक,
3. आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने के लिए प्रोबायोटिक्स के उपयोग का संकेत दिया गया है।

ये फंड आम तौर पर किसी भी उम्र के लोगों द्वारा सहन किए जाते हैं। रोकथाम के उद्देश्यों के लिए भी उनकी अनुशंसा की जाती है। स्तनपान और गर्भावस्था विशेष रूप से चिकित्सकीय देखरेख में चिकित्सा के लिए विशेष संकेत हैं।

पुन: संक्रमण की संभावना को बाहर करने के लिए सावधानी बरतनी चाहिए। मानव शरीर में मौजूद कीड़े और अंडे लगातार निकलते रहेंगे, इसलिए अंडरवियर और बिस्तर को लगातार बदलते रहना चाहिए।

वर्तमान में, दवा उपचार के कुछ belekarstnye तरीकों की पेशकश करती है, उदाहरण के लिए, जीवों के बायोरेसोनेंस कंपन पर आधारित चिकित्सा।

निवारक उपाय

ऑइस्टर मशरूम थोकपूरे रूस में

मुद्दे से निपटने से पहले, मशरूम में कीड़े से कैसे छुटकारा पाएं, एक स्पष्टीकरण देने की आवश्यकता है। इसके नीचे से साधारण नामहम उन सभी लार्वा को समझेंगे जो फलने वाले पिंडों में पाए जा सकते हैं। उनमें से कुछ केवल युवा मशरूम पसंद करते हैं। मुरझाने के पहले लक्षणों पर, ऐसे "जीवित प्राणी" अपने निवास स्थान को अपने पीछे छोड़ देते हैं, केवल उपयुक्त मार्ग छोड़ देते हैं। अन्य लोग सक्रिय रूप से भोजन करते हैं, जिससे उनके स्वयं के जीवन के अपशिष्ट उत्पादों से भरी बड़ी गुहाएँ बनती हैं।

अधिक पूरी जानकारीइस विषय पर माइकोलॉजी पर विशेष कार्यों में पाया जा सकता है। कुछ विशेषज्ञों और वैज्ञानिकों का दावा है कि लार्वा, बीटल, मच्छर और अन्य कीड़ों की सैकड़ों प्रजातियां मशरूम में (विभिन्न प्रकार और रूपों में) रह सकती हैं।

मशरूम में कीड़े से कैसे छुटकारा पाएं

मशरूम में कीड़ों से कैसे छुटकारा पाएं: विभिन्न प्रौद्योगिकियां

पहली सबसे प्रसिद्ध विधि मशरूम को नमकीन पानी में भिगोना है। इस प्रक्रिया में कई दसियों मिनट लगते हैं। जब लार्वा छेद छोड़ देते हैं, तो मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और धोया जाता है। सरलता के बावजूद, व्यावहारिक प्रयोगों के दौरान यह पाया गया कि कुछ बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। इसलिए, उदाहरण के लिए, अत्यधिक संतृप्त नमक के घोल में, कीड़े मर जाते हैं और फलने वाले शरीर में बने रहते हैं। उचित योजकों की खुराक सावधानी से दी जानी चाहिए।

लार्वा को आश्रयों से बाहर निकालने का अगला तरीका तापमान बढ़ाना है। यह देखा गया कि में आरंभिक चरणसुखाने की प्रक्रिया से आप वांछित परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। इस प्रक्रिया के लिए, आप एक मानक ओवन का उपयोग कर सकते हैं। यदि मशरूम को सुखाना नहीं है, तो ताप उपचार का समय सीमित होना चाहिए। यह मशरूम को जमने से पहले अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए भी उपयोगी है।

2006-2016 - मशरूम का उत्पादन, बिक्री और वितरण ऑइस्टर मशरूम थोकपूरे रूस में

मशरूम में कीड़ों से हमेशा के लिए कैसे छुटकारा पाएं

ऊपर सूचीबद्ध तरीकों को शायद ही प्रभावी कहा जा सकता है। ऐसे कोई सटीक नुस्खे नहीं हैं जो अनावश्यक "एडिटिव्स", उनके चयापचय उत्पादों का पूर्ण निपटान प्रदान करते हों। एकमात्र प्रभावी तरीकानिवारक उपाय हैं.

जंगल में या खुली हवा में इनका उपयोग असंभव है। लेकिन पर कृत्रिम खेतीसीप मशरूम घर के अंदर, बाँझ स्थिति बनाना मुश्किल नहीं होगा जो लार्वा की उपस्थिति और भोजन को अन्य जैविक क्षति को रोकता है। यदि आप स्वच्छता और स्वास्थ्यकर उपायों के सही परिसर का उपयोग करते हैं, तो मुद्दा यह है कि क्या मशरूम में कीड़े से कैसे छुटकारा पाएंएक मजबूत गारंटी के साथ.

सफेद वाले रविवार से रेफ्रिजरेटर में पड़े हैं, संसाधित नहीं हुए हैं)) मुझे यह अभी मिला है, और उनमें सफेद कीड़े हैं.. ब्र्र्र..

1. मशरूम सॉस में बहुत सारा, बहुत सारा मांस। कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए मशरूम को नमक के पानी में भिगोना होगा। कीड़े बाहर आ जायेंगे और ऊपर तैरने लगेंगे। मशरूम छोड़ो.
2. मांस के साथ मशरूम भी होंगे.

अभी तक किसी की मृत्यु नहीं हुई है.

3. मतलब कुछ भी खाने योग्य नहीं
4. खारे पानी में डालें, लेकिन सामान्य तौर पर मशरूम एक नाजुक उत्पाद है। उन्हें तुरंत संसाधित करने की आवश्यकता है।
5. शायद खुद को जहर दे दो। लेकिन यह फलों की तरह भी हो सकता है - कृमि - इसका मतलब है अच्छा, स्वादिष्ट)))))
6. आपको उन कीड़ों से डरना होगा, जिनसे नहीं कि आप खाते हैं, बल्कि जो आपको खाएंगे :))))))))))
7. कुछ न होगा...)))

स्टोर बेहतर बिक्री नहीं करते!

पावेल सोकोलोव्स्की: मशरूम बीनने वाले को नोट, भाग 3

मशरूम कैसे लें: काटें या मोड़ें?
यह दुखदायी बात है. यहाँ - मशरूम बीनने वाले, बहुत सारी राय। यहाँ क्या है डॉ. जैविक विज्ञानएल.वी. गैरीबोवा: "मशरूम बीनने वाले अक्सर इस सवाल को लेकर चिंतित रहते हैं: मशरूम को सही तरीके से कैसे चुनें - काटें या मोड़ें? उत्तर सरल है: मशरूम को उस तरीके से चुनना चाहिए जो अधिक सुविधाजनक हो। ट्यूबलर वाले को खोलना आसान होता है, उनका तना घना होता है, और लैमेलर वाले को काटना आसान होता है, क्योंकि उनका खोखला तना बहुत नाजुक होता है और यदि आप इसे खोलने की कोशिश करेंगे तो उखड़ जाएंगे। मुख्य बात यह है कि जंगल के फर्श को न खोदें ताकि उसमें मौजूद नाजुक पतले मायसेलियम को नुकसान न पहुंचे। छेद मशरूम को हटाने के बाद बने पदार्थ को मिट्टी या बिस्तर पर छिड़क देना चाहिए। ऐसी सावधानियों के साथ, इस स्थान पर माइसेलियम एक से अधिक बार फल देगा।"
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अगर मशरूम चिंताजनक निकला तो क्या करें?
यदि, मशरूम काटने के बाद, आपने देखा कि यह कीड़ायुक्त था, तो आप इसे तीन तरीकों से कर सकते हैं।
सबसे पहले, आप इसे बिल्कुल नहीं ले सकते। इस मामले में, मशरूम को जमीन पर छोड़ना, और यहां तक ​​कि टोपी को उल्टा करना, जैसा कि कभी-कभी किया जाता है, इसके लायक नहीं है। अनुभवी मशरूम बीनने वाले कृमि मशरूम की टोपी को स्प्रूस शाखा पर रखने की सलाह देते हैं, या इसे सुखाकर "बीजाणु नीचे गिरा देते हैं।" उसी समय, टोपी सड़ती नहीं है, बल्कि सूख जाती है, पक जाती है और एक बड़े क्षेत्र पर धूल जमा कर देती है (आप देखते हैं, और मायसेलियम के कई नए फॉसी बंधे होंगे)। इसके अलावा, मशरूम सर्दियों में बिल्कुल सूख जाता है भूखा समय, शायद यह किसी खरगोश, गिलहरी या पक्षी को प्रसन्न करेगा। आप काम करते हैं - 5 सेकंड, और लाभ बहुत अच्छे हैं। यदि प्रत्येक मशरूम बीनने वाले के पास प्रति यात्रा कम से कम 20-30 "चुभन" हों, तो मशरूम अधिक से अधिक हो जाएंगे।
दूसरे, आप इसे टोपी के शीर्ष से तने के अंत तक पूरी लंबाई में दो हिस्सों में काट सकते हैं और देख सकते हैं कि पूरा मशरूम कृमिग्रस्त है या नहीं। यदि यह पता चलता है कि टोपी साफ है, तो तने को काटा जा सकता है और टोपी के केवल दो हिस्से ही लिए जा सकते हैं।
तीसरा, आप पूरा वर्म मशरूम ले सकते हैं अगर वह पूरी तरह से पिलपिला और पुराना न हो। घर पर, इसे काटा जाना चाहिए और भारी नमकीन पानी (प्रति मध्यम आकार के सॉस पैन में 1-2 बड़े चम्मच नमक) में कई घंटों के लिए रखा जाना चाहिए। इस तरह के "स्नान" के बाद सभी लार्वा कवक से बाहर निकल जाएंगे। फिर नमक का पानी निकाल देना चाहिए और मशरूम को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए। इस पद्धति का नुकसान यह है कि यद्यपि लार्वा रेंगकर बाहर निकल जाएगा, लेकिन उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि के उत्पाद कवक में रह सकते हैं।
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एक गैर-जहरीले मशरूम को जहरीले से "विश्वसनीय रूप से" कैसे अलग किया जाए?
केवल एक ही सही तरीका है - मशरूम का निरीक्षण करना और उसके प्रकार का निर्धारण करना विशेषताएँ. कोई अन्य विश्वसनीय तरीके नहीं हैं. हालाँकि, जोखिमों को कम करने के लिए निम्नलिखित युक्तियों को याद रखने की सलाह दी जाती है:
1. उन मशरूमों को कभी भी न तोड़े और न ही खाएं जिनके तने के आधार पर कंद जैसा गाढ़ापन हो, जो एक खोल (पेल टॉडस्टूल, फ्लाई एगारिक) से घिरा हो। ध्यान दें: मशरूम को पूरे तने से ही चुनें, ताकि इस महत्वपूर्ण विशेषता पर ध्यान न जाए!
2. मशरूम को कभी न चखें, न ही चाटें। तो आप अभी भी कुछ भी निर्धारित नहीं कर सकते हैं, और जहर (सूक्ष्म खुराक में भी) शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है।
3. यदि आपको मशरूम की "खाद्यता" के बारे में थोड़ा सा भी संदेह है, तो इसे फेंक देना ही बेहतर है।
4. लंबी अवधि और गर्म मौसम के बाद मशरूम न तोड़ने का प्रयास करें - सूखे में उनमें पानी की कमी हो जाती है, उनका चयापचय बदल जाता है, जिससे अच्छे मशरूम में भी अप्रिय विषाक्त पदार्थों का निर्माण होता है।
5. पुराने, खराब, सड़े, मुलायम, अधिक पके मशरूम न चुनें। वे संतुलन से बाहर हैं.
6. किताबों में मशरूम की हाथ से खींची गई छवियों पर भरोसा न करें - एक नियम के रूप में, वे वास्तविकता से बहुत दूर हैं।
(बाहरी विषाक्त पदार्थों और विकिरण का प्रश्न भी नीचे देखें।)
पता लगाने के कथित "विश्वसनीय" तरीकों के बारे में बहुत खतरनाक, लेकिन, दुर्भाग्य से, गहरी गलतफहमियाँ हैं जहरीले मशरूम. आपको उन्हें जानने की जरूरत है, कभी भी उनका उपयोग न करें और दोस्तों और पड़ोसियों को खतरे के बारे में चेतावनी दें।
ध्यान दें: नीचे दिए गए तरीके जीवन के लिए खतरा हैं! किसी भी परिस्थिति में उनका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए!
ग़लतफ़हमी 1. "जहरीले मशरूम की "गणना" चाँदी के चम्मच या प्याज से की जा सकती है"
शोक विशेषज्ञों का कहना है कि यदि आप चांदी के चम्मच को भिगोए हुए सॉस पैन में डालते हैं, तो जहरीले मशरूम की उपस्थिति में, चम्मच काला हो जाएगा, और यदि आप प्याज डालते हैं, तो यह भूरा हो जाएगा। यह गलत है। यह परीक्षण विधि जलती हुई माचिस से गैस रिसाव की जांच करने के समान है - यह पहले (और आखिरी) विस्फोट तक काम करती है।
ग़लतफ़हमी 2. "कीड़े जहरीले मशरूम नहीं खाते"
कथित तौर पर, यदि मशरूम को घोंघे द्वारा पूरी तरह से कुतर दिया गया था, तो यह भोजन के लिए इसकी उपयुक्तता को इंगित करता है। यह गलत है। मानव शरीर एक कीट के शरीर से बहुत अलग है, और जो चीज़ घोंघे के भोजन के लिए उपयुक्त है वह मनुष्यों के लिए घातक हो सकती है।
भ्रांति 3. "अचार या अचार बनाने के बाद जहरीले मशरूम खाने योग्य हो जाते हैं"
ये पूरी तरह से झूठ है. मौत की टोपीनमकीन और मसालेदार दोनों रूपों में दूसरी दुनिया में भेज सकते हैं।
ग़लतफ़हमी 4. "मशरूम को कई घंटों तक उबालने से ज़हर दूर हो सकता है"
यह खतरनाक गलती. अधिकांश मशरूम के जहर गर्मी प्रतिरोधी होते हैं और उबालकर टॉडस्टूल को मशरूम में बदलना असंभव है।
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कृमि पोर्सिनी मशरूम

विवरण:

ऐसा भी होता है: आप एक सुंदर देखते हैं सफ़ेद मशरूम, तुम इसे पृथ्वी से प्राप्त करोगे, और इसकी सुंदरता और स्वाद गुणहमारे प्रतिस्पर्धियों द्वारा पहले ही सराहना की जा चुकी है। यह शर्म की बात है, एक युवा, मजबूत मशरूम और पहले ही खाया जा चुका है। ऐसे मामलों में, मैं पैर खोल देता हूं और (यदि टोपी को कीड़े ने बुरी तरह नहीं छुआ है) तो मैं मशरूम ले लेता हूं। सूखने पर बिल्कुल भी कुछ नहीं। फोटो में मशरूम के किनारों पर कीड़ों द्वारा क्षत-विक्षत पैर को दिखाया गया है।

आयाम: 640 x 480 फ़ाइल आकार: 62.65 केबी

Rpu6o4ku: अधिकांश लोग कीड़ा मशरूम क्यों नहीं खाते?

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• कृमि मशरूम - शिकार और मछली पकड़ना - शिकार - kuban.ru पर फोरम

  डेसीयन्स

  ")">1- 08.06.2012 - 11:05

  यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि मशरूम कितना चिंताजनक है। अगर पुराना कीड़ा हो तो उसे जरूर फेंक दें। और यदि वे मजबूत हैं, तो यह इसके लायक नहीं है। मैंने इन्हें काटा और सूखने दिया, कीड़े अपने आप गिर गए और अद्भुत सूखे मशरूम बन गए। में गर्म समयमशरूम आमतौर पर कृमिनाशक होते हैं। तो बिल्कुल भी प्रोटीन नहीं।)

  ")">2- 08.06.2012 - 11:40

  1-बतख >और हम भी हैं। केवल सुखाने के लिए उन्हें छिद्रित-जाली सतह के धागे पर बिछाना बेहतर होता है। अधिकांश भाग में कीड़े (बिना काटे) गिर जायेंगे। फिर भी, आप शायद इस विधि को आज़मा सकते हैं - हमने मेज़मे से वापस आते समय किसी तरह इसे एकत्र किया और पैकेजों में भर दिया। और कार में गर्मी थी, जब मैंने मशरूम के साथ बैग में देखा - सभी कीड़े बाहर निकल गए और टोपी के नीचे से चिपक गए, जैसे कार्नेशन्स, बैग में भाप बन गए। इस बिंदु पर उन्हें हटाना आसान होगा। वे एक्वैरियम मछली के बहुत शौकीन हैं। यदि मशरूम हैं, तो यह बहुत अप्रिय है जब छूटे हुए कीड़े मशरूम के साथ तैरते हैं। अधिकांश को बड़े छेद वाले कोलंडर में धोकर समाप्त किया जा सकता है। तो अगली बार इसे फेंके मत

  डॉ_निक_रिवेरा

  ")">3- 08.06.2012 - 12:17

  उत्तर के लिए धन्यवाद.

  हां, सिद्धांत रूप में, उनके साथ कीड़े नरक में जाएंगे (मैं चिड़चिड़ा नहीं हूं) .. क्या आप ऐसे मशरूम से जहर पा सकते हैं (यदि सूखे नहीं, लेकिन उबले हुए हैं)?

  डेसीयन्स

  ")">4- 08.06.2012 - 12:59

  2-ओपल >और मैं गैस स्टोव के ऊपर हूं, सूखा, तार। तो वे चूल्हे पर गिर जाते हैं, फिर मैं उन्हें झाड़ देता हूं और... फेंक देता हूं, कोई मछली नहीं है।)

  3-डॉ_निक_रिविएरा >हाँ, यह बिना किसी परिणाम के लगता है। लोग मज़ाक करते हैं "प्रोटीन युक्त मशरूम, स्वादिष्ट") लेकिन मुझे वास्तव में तैरते हुए मशरूम पसंद नहीं हैं। तलते समय, आप वास्तव में उन्हें नहीं देख सकते हैं :) लेकिन तथ्य यह है कि मुझे पता है कि वे वहां हैं, रुक जाता है :))) इसलिए, केवल अगर मुझे बहुत भूख लगती है तो मैं भूल जाता हूं और खाता हूं।)

  मिटुसोव एवगेनी RZ6AVM

  ")">5- 08.06.2012 - 13:10

  वे कीड़े नहीं जो हम खाते हैं, बल्कि वे जो हमें खाते हैं!!!

  विक्टोरोविक

  ")">6- 08.06.2012 - 20:16

  5-मिटुसोव एवगेनी आरजेड6एवीएम > घबराएं नहीं, नहीं तो सवाल आएगा "क्या मशरूम के कीड़े किसी को अंदर से नहीं खाएंगे...?"

  मुझे लगता है कि यह सब लार्वा द्वारा कवक को नुकसान की डिग्री और प्रसंस्करण की विधि पर निर्भर करता है। हाँ, और किस प्रकार के मशरूम से। मुझे किसी कृमि की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, और यदि एक छोटे से सफेद को वर्महोल द्वारा थोड़ा सा छुआ जाता है, तो वह सूखने के लिए चला जाएगा ....

  ")">7- 09.06.2012 - 08:14

  3-डॉ_निक_रिवेरा >अगर मशरूम पुराना नहीं है और छलनी की तरह खाया नहीं गया है, इसकी खुशबू अच्छी है, तो ठीक है। मैं भी, मशरूम चुनता हूं, और उन्हें घर भी लाता हूं (कीड़े उन्हें अविश्वसनीय गति से खाते हैं, जैसे कि जब आप उन्हें काटते हैं, तो कुछ भी नहीं होता है, जबकि आप उन्हें किसी प्रकार का खराब लाते हैं, और खराब होने की गंध आती है)। 10 में से एक या दो बचे हैं. आप पका सकते हैं, जरूरी नहीं कि केवल सुखाने के लिए ही

  पांडा

  ")">8- 09.06.2012 - 13:11

  मशरूम को नमक के पानी में डुबोएं, थोड़ी देर बाद कीड़े बेसिन के निचले भाग में होंगे।

  आईना

  मध्यस्थ

  ")">9- 10.06.2012 - 13:04

  सारांश: बेशक, यह कीड़ों के बिना बेहतर है। कृमि मशरूम खाने योग्य मशरूम के साथ भी जहरीला हो सकता है - कृमि के अपशिष्ट उत्पाद। लेकिन (!!!) मैं, हर किसी की तरह, कभी-कभी कीड़े खा लेता हूं। संग्रह और प्रसंस्करण के लिए केवल दो नियम हैं:

  1 पहले ही कहा गया है आइरिशा ओपल: गंध। यदि कृमि मशरूम की गंध अच्छी है, तो इसका मतलब है कि इसे अभी तक खराब होने का समय नहीं मिला है। आप ले सकते हैं। घर पर अभी भी इसे सूंघना जरूरी होगा - चाहे यह सड़क पर खराब हो गया हो।

  2 पांडा पहले ही कह चुका है. यदि मशरूम सूखने के लिए नहीं है, तो इसे बहुत नमकीन पानी के साथ डाला जाता है। सारे कीड़े भाग जाते हैं :) फिर आप भून सकते हैं, उबाल सकते हैं, सुरक्षित रख सकते हैं: ऐसे मशरूम में कीड़े नहीं रहते :)

  पेकुबो

  ")">10- 10.06.2012 - 21:46

  8-पांडा > सलाह के लिए धन्यवाद, आज मैंने पूरे कैच को खारे पानी से भर दिया, इससे बहुत मदद मिली!)) मशरूम लगभग साफ हैं, लेकिन कुछ लार्वा थे, वे सभी बेसिन में बस गए।

  ")">11- 25.08.2012 - 15:38

  खारे पानी को अपनाया गया। लेकिन प्रारंभिक ताप उपचार के बिना मशरूम को सुखाना एक जोखिम भरी बात है। मशरूम के कई बार धूल में बदल जाने के बाद, सूखने का समय न होने पर, मैं उन्हें ओवन में उबलते बुलबुले दिखाई देने तक पहले से गरम कर लेता हूं।

  ")">12- 27.08.2012 - 12:56

  11-रीमेक > मैं सचमुच उन पर निर्देशित पंखे के नीचे एक दिन में सूख गया (जिसे मैंने बंद नहीं किया)

  आईना

  मध्यस्थ

  ")">13- 27.08.2012 - 16:32

  यदि कृमि मशरूम को सुखाया जाता है, तो वे फिर भी खराब हो जाएंगे, चाहे उन्हें कितनी भी जल्दी और किस तापमान पर सुखाया जाए: सर्दियों में, उनमें लार्वा जीवित हो जाते हैं और उनमें से बच्चे निकलते हैं। मैंने बहुत सारे सूखे रिक्त स्थान खो दिए हैं, अब मैं कीड़े सूखने का जोखिम नहीं उठाता। ऐसे मशरूम को फ्रीज करना बेहतर होता है।

  ")">14- 27.08.2012 - 22:13

  कृमि मशरूमउपयोग नहीं किया जा सकता, tk. इसमें प्रोटीन कीड़े नहीं होते हैं, जो मूल निवासी दोनों गालों पर खाते हैं, लेकिन अधिक विषाक्त पदार्थ, उनके अपशिष्ट उत्पाद (शौचालय, आदि), इसलिए आप तय करते हैं कि क्या खाना है - कीड़े या मशरूम के लिए एक घर।

  डेसीयन्स

  ")">15- 29.08.2012 - 09:53

  कल के लिए, सब कुछ फिर से चला गया था।

  अत्यधिक कृमि इसके लायक नहीं है, यह एक सौ प्रतिशत है।

  लेकिन चूंकि गर्मियों में शुद्ध मशरूम कम होते हैं, इसलिए यह स्वाभाविक है कि लगभग सभी मशरूम बीनने वालों द्वारा थोड़ा कृमियुक्त मशरूम लिया जाता है।

  मशरूम गुरु मुझे माफ कर दें, लेकिन जब मशरूम को गर्म करके सुखाया जाएगा तो लार्वा जीवित नहीं हो पाएगा, वे पक जाएंगे।

  मैं केवल बिना कृमि वाले मशरूम ही फ्रीज करता हूं, मुझे कीड़ों के साथ खाना पसंद नहीं है, तो खारा पानी भी मदद नहीं करेगा। और सुखाने के लिए थोड़ा कृमि जाओ। सारे कीड़े गिर जाते हैं। लेकिन मैं गर्म हवा में, गैस स्टोव पर और इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाता हूं। जब तक मैंने मशरूमों को सुखाया, वे कभी सड़ें नहीं और उनमें कोई कीड़े भी नहीं लगे। सूखे मशरूममैं इसे नायलॉन के ढक्कन से बंद कांच के जार में रखता हूं। दो साल तक संग्रहीत किया गया। एक बार, तीन साल तक, 1.5-लीटर जार खड़ा था, मैं इसके बारे में भूल गया। सब कुछ ठीक है, कोई सड़ा हुआ नहीं और कोई कीड़े नहीं।

  पांडा

  ")">16- 29.08.2012 - 18:20

  15-डकी. मैं सहमत हूं, लार्वा के जीवन में आने की संभावना नहीं है, फिर कीट शुरू हो जाता है, अगर जार में नहीं।

  कृमि मशरूम. खाना खायें या न खायें, यही सवाल है...

  हम अकेले नहीं हैं जो मशरूम को महत्व देते हैं। हर प्राणी उनसे प्यार करता है, और दौड़ना, और उड़ना और रेंगना। और फंगस में ही रह रहे हैं. यह उनके बारे में है, हमारे शिकार को लेकर, आज हम बात करेंगे। वैसे, कीड़ों से, मशरूम अधिक लाभलोगों की तुलना में - कीड़े कवक खाते हैं और बीजाणुओं को जमीन में ले जाते हैं, जिससे माइसेलियम को फैलने में मदद मिलती है।

  लेकिन कृमि मशरूम का क्या करें? इसे फेंकना अफ़सोस की बात है, इसे छोड़ना डरावना है, हमें अचानक जहर मिल जाएगा... आइए इसका पता लगाएं।

  मशरूम में कीड़े कहाँ से आते हैं?

  दिए गए अंडों से कीड़े, यानी कीड़ों के लार्वा निकलते हैं अलग - अलग प्रकारमक्खियाँ और कवक मच्छर। कोई सेब में रहता है, कोई रसभरी में रहता है, और कोई मशरूमजैसे अधिक। मशरूम में मोटे और सख्त कीड़े होते हैं - वायरवर्म (क्लिक बीटल के लार्वा)। सूखे और धूप वाले मौसम में कीड़े उड़ना पसंद करते हैं, इसलिए अच्छे मौसम में कृमि कवक से मिलने की संभावना अधिक होती है।

  क्या कृमि मशरूम से जहर मिलना संभव है?

  हां, अगर ये मशरूम जहरीला है. एक मिथक है कि कीड़े शुरू नहीं होते जहरीले मशरूम. यह एक खतरनाक भ्रम है. बहुत और पूरी तरह से सुरक्षित चेंटरेल और हेजहोग चिंताजनक नहीं हैं। दूसरी ओर, सूअरों में कीड़े आसानी से लग जाते हैं, जिन्हें बिना उबाले नहीं खाया जा सकता।

  खुद कीड़े मशरूम को जहरीला नहीं बनाते हैं. यह तर्क कि आप "कीड़ों के अपशिष्ट उत्पादों" से जहर खा सकते हैं, निराधार है। क्या आप जानते हैं प्रोपोलिस क्या है? - यह सही है, यह भी एक कीट (मधुमक्खी) का अपशिष्ट उत्पाद है।

  कृमि मशरूम का क्या करें?

  आपकी पसंद के लिए तीन विकल्प:

  1. मशरूम को कीड़ों के खाने के लिए छोड़ दें। उन्हें खुश रहने दो. मैं बहुत कृमियुक्त, पहले से ही सड़े हुए मशरूम के साथ यही करता हूँ। उनकी टोपियाँ देश में पेड़ों के नीचे फेंकी जा सकती हैं, शायद माइसेलियम शुरू हो जाएगा।
  2. बहाना करें कि हमने उन पर ध्यान नहीं दिया।
  3. मशरूम से छुटकारा पाएं. आप इसे दो तरीकों से निकाल सकते हैं: मोटे कटे हुए मशरूम को नमक के पानी में 1-2 घंटे के लिए भिगो दें। या मशरूम को सुखा लें. जैसे ही मशरूम सूखने लगेगा, उसमें से कीड़े अपने आप गिर जायेंगे। समय रहते झाड़ू लगाना न भूलें, नहीं तो मानो किसी को डराना नहीं...

  क्या ऐसा न करेंकृमि मशरूम के साथ

  आपने जो देखा उसके बारे में कभी भी मेज पर बात न करें अंदरमशरूम। अचानक, शाकाहारी आपके बगल में हैं... सच में, मशरूम में कीड़े दिखने में अदृश्य हैं, और स्वाद में तो और भी अधिक। मशरूम नूडल्स या सूप से समस्याएँ संभव हैं। एक कीड़ा सबसे अनुचित क्षण में शोरबा से निकल सकता है - उदाहरण के लिए, किसी विशिष्ट अतिथि की थाली में। अप्रिय आश्चर्य से बचने के लिए, शोरबा को छानना बेहतर है।

  और "मिठाई के लिए" मैं आपको व्लादिमीर सोलोखिन की अद्भुत पुस्तक "द थर्ड हंट" का एक अंश प्रदान करता हूं, जिसे मैंने एक बच्चे के रूप में पढ़ा था।

  आप अपनी खोज की प्रशंसा करते हैं, लेकिन आपका दिल बेचैन है। वह सुंदर है, लेकिन उसे एक कीड़ा खा सकता है। आप इसे काट दें, और अंदर धूल है, या यदि धूल नहीं है, तो सब कुछ अनगिनत छिद्रों और छोटे सफेद कीड़ों में है। आखिरी उम्मीद में, आप सफेद पहियों को जड़ से काट देंगे: शायद टोपी के करीब कोई कीड़े नहीं हैं। यहां आखिरी कट है, टोपी के करीब, लेकिन यहां भी वर्महोल छेद हैं। टोपी को ही काटना बाकी है। तुम इसे काटकर जमीन पर फेंक दो। शिकार, यह पता चला है, तुम्हारा नहीं है. इससे पहले भी, गंदी लकड़ी की मक्खियों ने उस मशरूम को पाया और उसे अपना शिकार बनाया, अंडकोष बिछाया, जिससे अब और भी गंदी लकड़ी के कीड़े निकल गए।
  लेकिन दूसरी ओर, जब आप किसी मशरूम को जमीन के पास काटते हैं और देखते हैं कि जड़ का मांस खट्टा क्रीम या लार्ड जितना सफेद और शुद्ध है, तो आपका दिल दूसरी बार धड़कने लगेगा। और यह पता चला कि आपको एक मशरूम मिला, जैसे कि यह दो बार था, इससे दोगुना शिकार आनंद का अनुभव हुआ।
  

  दूसरा सबसे महत्वपूर्ण मशरूम कलौंजी या ब्रेस्ट मशरूम है।यह मशरूम अपने तीखे स्वाद के कारण तलने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त नहीं है, केवल एक योजक के रूप में। लेकिन, भिगोया हुआ, नमकीन - एक दुर्लभ विनम्रता, असाधारण स्वादिष्टता। आलू के लिए ऐसा कवक विशेष रूप से अच्छा है, ठीक है, आप ऐसे क्षुधावर्धक के लिए एक गिलास डाल सकते हैं! काले मशरूम की कटाई शरद ऋतु में की जाती है - इस अवधि के दौरान जंगल विशेष रूप से शानदार होते हैं - गर्मियों में कोई उमस नहीं होती है, हवा उड़ती पत्तियों की गंध से भर जाती है। पीछे काला भार- आनंद। आपको बस एक छड़ी लेने की जरूरत है। मशरूम के फलने वाले शरीर गिरे हुए पत्तों के नीचे छिपे होते हैं, अक्सर बिर्च के तने पर (यह निगेला सहजीवन में बिर्च के साथ होता है), वे गहरे, मिट्टी जैसे रंग के होते हैं। उन्हें पहचानना काफी मुश्किल है. मुख्य -

  करीब से देखें - और नमकीन बनाने के लिए जितनी जरूरत हो उतनी इकट्ठा कर लें। और यह मशरूम स्पर्श करने में कितना सुखद है - ठंडा, खुरदरी टोपी के साथ विपरीत पक्षदूधिया रस की बूंदों, तीखी गंध से आच्छादित।

  तीसरा सबसे महत्वपूर्ण मशरूम बोलेटस है।यह अच्छा है क्योंकि यह मई के अंत से नवंबर तक जंगल में दिखाई देता है। ऐसा होता है कि आप जंगल में जाते हैं, और वहां सूखी भूमि होती है, इसमें मशरूम जैसी गंध नहीं होती है - और अचानक आप बोलेटस बोलेटस के साथ एक समाशोधन में आते हैं। गरम हो जाओ, अच्छा! बोलेटस मशरूम को जमे हुए और सुखाया जा सकता है, वे अपेक्षाकृत कम फाइबर सामग्री के कारण पौष्टिक होते हैं, अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं। बोलेटस मशरूम न केवल बिर्च के नीचे पाए जाते हैं - वे एस्पेन और ओक के नीचे भी पाए जाते हैं। माइनस बोलेटस - अक्सर यह चिंताजनक होता है। शरद ऋतु में, बोलेटस गर्मियों की तुलना में अधिक सघन होता है।

  बोलेटस समूह:

  

  

  बड़ी फ़ोटो: http://फ़्लोरलवर्ल्ड.ru/gallery/albums/userpics/10003/Podberezovik1.jpg

  बोलेटस पर आप अक्सर सुंदर विशाल स्लग पा सकते हैं:

  

  बड़ी फ़ोटो: http://फ़्लोरलवर्ल्ड.ru/gallery/albums/userpics/10003/Podberezovik3.jpg

  कृमि मशरूम के बारे में

  नमस्ते, हम मशरूम लेने गए थे, मैंने सभी प्रकार के बोलेटस, बकरी, तेल का एक पूरा बैग उठाया, मैं गंभीर मशरूम बीनने वाला नहीं हूं, मैंने वह लिया जो मुझे पता है कि निश्चित रूप से जहरीला नहीं है।
  घर पर, मेरी पत्नी ने मेरे मशरूमों को टुकड़े-टुकड़े करना शुरू कर दिया और आधे से अधिक को बाहर फेंक दिया, यह शिकायत करते हुए कि उनमें कीड़े थे, मैंने उसे लगभग मार डाला, ईमानदारी से कहूँ तो... क्या वे वास्तव में गैर-कृमि वाले हैं? और यदि वे कृमिग्रस्त भी हैं, तो इस कवक को खाने वाले कीड़ों को कवक के साथ बाहर क्यों फेंक दिया जाना चाहिए?
  बताएं कि कृमि मशरूम में क्या खराबी है? व्यक्तिगत नापसंदगी के अलावा, क्या मशरूम का स्वाद इससे अलग है?
  धन्यवाद।

गर्मी जल्द ही आने वाली है, जिसका मतलब है थोड़ा और - थोड़ा, और गर्मी के अलावा, मशरूम का मौसम. ऐसे लोग हैं जो जंगल में जाना और मशरूम चुनना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन समृद्ध मशरूम सूप, मशरूम के साथ तले हुए आलू या प्याज के साथ मसालेदार मशरूम खाने से इनकार करते हैं। वनस्पति तेलशायद ही कोई कर सकता है.

लेकिन अक्सर मशरूम बीनने वाले ध्यान देते हैं कि मशरूम बहुत सारे होते हैं, लेकिन उनमें से कुछ कीड़े वाले होते हैं। कोई तुरंत ऐसे नमूनों को बाहर फेंक देता है, और कुछ, जैसे कि कुछ हुआ ही नहीं, उन्हें अपनी टोकरियों और बाल्टियों में रख देते हैं। तो क्या कृमि मशरूम खाना खतरनाक है? आइए इस प्रश्न का उत्तर खोजने का प्रयास करें।

मशरूम में कीड़े कहाँ और क्यों दिखाई देते हैं?

मशरूम में कीड़े लार्वा से दिखाई देते हैं, जो कुछ प्रकार की मक्खियों और फंगल मच्छरों द्वारा जमा होते हैं। इसके अलावा, एक और कीट है जो मशरूम पर अपना लार्वा देता है भृंग - नटक्रैकर, जिनकी संतानें कीड़े हैं - वायरवर्म, जो मोटाई और कठोरता में वन नाजुकता खाने वाले अन्य व्यक्तियों से भिन्न होते हैं।

अधिकांश जीवित प्राणियों की तरह, कीड़े भी शुष्क और धूप वाले मौसम को पसंद करते हैं, इसलिए इस समय कृमि कवक अधिक आम होते हैं।

इसके अलावा, मशरूम खाने से कीड़े बीजाणुओं के वाहक बन जाते हैं, जो मायसेलियम के प्रसार में योगदान करते हैं।

यदि कोई कृमि मशरूम जंगल में पकड़ा जाता है, तो उसमें से सभी क्षतिग्रस्त तत्वों को काट देना आवश्यक है, क्योंकि कीड़े मशरूम को बहुत जल्दी खाते हैं और तुरंत क्षतिग्रस्त नमूनों से साफ नमूनों में फैल सकते हैं।

कृमि मशरूम का क्या करें?

यदि मशरूम पूरी तरह से सड़ा हुआ और चिंताजनक है, तो बेहतर है कि इसे अपनी जगह पर छोड़ दिया जाए और इसे न छुआ जाए, बल्कि अच्छे साफ नमूनों की तलाश की जाए।

यदि मशरूम केवल कीड़ों से थोड़ा प्रभावित है, तो इसे लिया जा सकता है, लेकिन घर पर इसके साथ सरल जोड़-तोड़ करना आवश्यक होगा:

1. छोटे टुकड़ों में काटें और 2 - 4 घंटे के लिए भारी नमकीन पानी डालें।
2. मशरूम को चूल्हे पर, ओवन में या धूप में सूखने के लिए भेजें, लेकिन साथ ही इसे स्लेटेड सतह पर सुखाना वांछनीय है - जब यह थोड़ा सूखने लगेगा, तो कीड़े तुरंत इसमें से बाहर निकल जाएंगे और वापस नहीं आ पाएंगे।

क्या कृमि मशरूम खाना संभव है

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, यदि मशरूम थोड़ा क्षतिग्रस्त है और सरल प्रसंस्करण के अधीन है, तो शरीर को कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन इसके विपरीत, मशरूम में पर्याप्त मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की उपस्थिति के कारण हमारे शरीर को अधिकतम लाभ प्राप्त होगा।

यदि कवक केवल कीड़ों से भरा हुआ है और साथ ही इसे अतिरिक्त प्रसंस्करण के अधीन नहीं किया जाएगा, तो शरीर का संक्रमण संभव है कृमिरोग.

नैदानिक ​​अध्ययनों की एक श्रृंखला आयोजित करके किसी व्यक्ति में इस बीमारी का पता लगाया जा सकता है: आंत का अल्ट्रासाउंड और एक्स-रे, विश्लेषण के लिए रक्त, थूक और मल का दान, आंत की एंडोस्कोपी और उसके ऊतकों की बायोप्सी।

हेल्मिंथियासिस जैसी गंभीर बीमारी का पता चलने पर तुरंत इसका इलाज शुरू करना जरूरी है। लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि उपचार केवल एक विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित किया जाना चाहिए।

इलाज

सबसे पहले, एक दवा निर्धारित की जाती है, जिसका उद्देश्य कीड़े की क्रिया और प्रजनन को कमजोर करना है दवाइयाँ, जिसका मुख्य सक्रिय घटक लेवामिसोल है। एक अन्य उपाय जो रोग के उपचार के पहले चरण में निर्धारित किया जाता है वह ऐसी दवाएं हैं जिनमें कृमिनाशक प्रभाव होता है ( "बिल्ट्रिसाइड", "वर्मॉक्स", "वर्मिल", "हेल्मिंटॉक्स", "मेबेंडाजोल", "नेमोज़ोल", "निमोसाइड").

इन दवाओं के उपयोग से यह तथ्य सामने आता है कि कृमियों की गतिविधियां पंगु हो जाती हैं, और तदनुसार, कुछ समय बाद बिना हलचल और भोजन के, वे मरना शुरू कर देंगे।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मृत कीड़े, उनके अपशिष्ट उत्पाद और लार्वा न केवल मल त्याग के माध्यम से, बल्कि अनायास भी मानव शरीर को छोड़ देंगे। इसलिए, उपचार की अवधि के लिए, अपनी स्वच्छता की सावधानीपूर्वक निगरानी करना और न केवल अंडरवियर, बल्कि बिस्तर के लिनन को भी अधिक बार बदलना आवश्यक है।

उपचार की इस पद्धति के अलावा, आप इसका उपयोग कर सकते हैं एनिमा, जिसमें घास का काढ़ा होगा। ऐसा करने के लिए, 0.5 लीटर गर्म, लेकिन उबलते पानी के साथ पाउडर की अवस्था में कुचली हुई जड़ी-बूटियों का 1 बड़ा चम्मच डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें और बिस्तर पर जाने से पहले उपयोग करें।

अंत में, मैं इसे दोहराना चाहूँगा कृमि मशरूम स्वयं कोई विशेष खतरा पैदा नहीं करते हैंयदि खाना पकाने से पहले उन्हें पूरी तरह से खारे पानी से उपचारित किया गया हो या थोड़ा सुखाया गया हो। आख़िरकार, जंगल में एक मजबूत कवक को छोड़ना इतना कठिन है कि एक कीड़ा थोड़ा खा लेता है, खासकर अगर यह एक पोर्सिनी मशरूम है ...

मशरूम के खराब ताप उपचार से मानव शरीर में हेल्मिंथियासिस जैसी बीमारी हो सकती है।

यदि आप अभी भी अपनी और अपने परिवार की सुरक्षा करना चाहते हैं संभावित परिणामखाना कृमि मशरूम, और अपने आप को अनावश्यक परेशानी से भी बचाएं, कृमियुक्त नमूने को जंगल में छोड़ देना बेहतर है, अधिमानतः इसे किसी झाड़ी पर रखना, इस प्रकार अन्य भोजन की कमी के कारण उनकी संभावित भूख के समय के लिए वन पक्षियों के लिए भोजन तैयार करना।

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ताजा मशरूमजंगल में एकत्र किया गया या बाजार में खरीदा गया, आपको जल्दी से खाना पकाने की तैयारी करने की आवश्यकता है। तभी वे अपना स्वाद बरकरार रखेंगे और लोचदार और सुगंधित होंगे।

अच्छी तरह से छिले और कटे हुए मशरूम से बने व्यंजन सुंदर और स्वादिष्ट होते हैं।

मुख्य नियम यह है कि मशरूम की सफाई को लंबे समय तक स्थगित नहीं किया जाना चाहिए। गर्म कमरे में कटे हुए मशरूम खराब हो जाते हैं और जल्दी ही पिलपिले हो जाते हैं। वे आसानी से अपनी अनूठी वन भावना खो देते हैं। जंगल में सैर के बाद, आपको जल्दी से काम पर लगना होगा।

यदि यह संभव नहीं है, तो आप अपने शिकार को सुबह तक रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर रख सकते हैं, उदाहरण के लिए, तहखाने में।

जल्दी से सफाई करने के लिए मुझे किस उपकरण का उपयोग करना चाहिए?

इस काम को करने के लिए आपको एक छोटे तेज चाकू की आवश्यकता होगी। खराब स्थानों को हटाने और मलबे को साफ करने के लिए एक पतली टिप सुविधाजनक है। नुकीला ब्लेड नाजुक मांस को आसानी से काट देगा और उखड़ेगा नहीं।

सूखी हुई गंदगी को पोंछने के लिए एक नम कपड़े या कागज़ के तौलिये का उपयोग किया जा सकता है।

मशरूम के रस में ऐसे तत्व होते हैं जो उंगलियों को काला कर देते हैं। काम करते समय अपने हाथों की सुरक्षा के लिए दस्ताने का प्रयोग करें।

साफ मशरूम और धोने के लिए पानी के लिए एक खाली कंटेनर तैयार करें।

क्या धोना जरूरी है?

धोने पर मशरूम बहुत सारी नमी सोख लेते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं। इसलिए, जहां संभव हो, अपने आप को ड्राई क्लीनिंग तक ही सीमित रखना बेहतर है। जिन मशरूमों को आप सर्दियों के लिए सुखाने जा रहे हैं उन्हें किसी भी स्थिति में गीला नहीं किया जाना चाहिए, उन्हें केवल एक नम कपड़े से ही पोंछा जा सकता है। तलने से पहले बिना धोए भी ऐसा करना बेहतर है, लेकिन यदि आवश्यक हो, तो आप जल्दी से पानी से कुल्ला कर सकते हैं।

• खाना बनाना;
• नमकीन बनाना;
• अचार बनाना.

अचार बनाने के लिए मशरूम, जिनका स्वाद कड़वा होता है, उन्हें एक या दो दिन के लिए भिगोया जाता है ठंडा पानीनियमित रूप से इसे नए सिरे से बदलें।

प्रारंभिक प्रसंस्करण

सफाई का पहला चरण जंगल में होता है। पाए गए मशरूम से निकाला गया बड़ा कचरा: टहनियाँ, पत्तियाँ, सुईयाँ। जड़ को चाकू से धरती और रेत से साफ किया जाता है, या बस यह जांचने के लिए काट दिया जाता है कि अंदर कोई कीड़े हैं या नहीं।

अपरिचित किस्मों को कभी नहीं लेना चाहिए। एक भी अखाद्य मशरूमटोकरी में विषाक्तता हो सकती है।

अत्यधिक कृमियुक्त, फफूंदयुक्त और बहुत पुराने नमूनों को भी जंगल में छोड़ देना चाहिए। ये खाने का स्वाद बिगाड़ देंगे और सेहत के लिए हानिकारक हो सकते हैं.

किसी दुकान या बाज़ार से खरीदे गए मशरूम की प्राथमिक सफाई पहले ही हो चुकी होती है। उन पर केवल छोटा मलबा या मिट्टी के निशान रह जाते हैं। घर पर ऐसे मशरूम को फिर से छांटना चाहिए, क्षतिग्रस्त स्थानों को काट देना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो धोना चाहिए। इसके बाद आप इन्हें पकाकर खा सकते हैं.

सफ़ेद

सफेद मशरूम न केवल सबसे स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि इन्हें साफ करना भी आसान होता है। वे आमतौर पर प्रकाश और शुष्क स्थानों या काई में उगते हैं। ये महान सुंदरियाँ केवल जड़ की परिधि के आसपास की धरती को काटती हैं। यह टोपी को पोंछने या ब्रश से पंखा करने के लिए पर्याप्त है। वनवासियों द्वारा बिगाड़े गए स्थानों को सावधानी से काटें।

सफेद वाले, जो कीड़ों से थोड़े ही प्रभावित होते हैं, सर्दियों की कटाई के लिए इस्तेमाल किए जा सकते हैं। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, कीड़े मशरूम को अंदर से नहीं खाते, बल्कि रेंगकर बाहर निकल जाते हैं।

खुमी

बोलेटस मशरूम अक्सर चिंताजनक होते हैं, इसकी जांच के लिए उन्होंने तुरंत पैर की नोक काट दी। बड़े नमूनों में, समान उद्देश्य के लिए, टोपी को अलग किया जाता है और आधे में काटा जाता है। टोपी के निचले हिस्से में कीड़े हो सकते हैं, भले ही मशरूम का बाकी हिस्सा उनसे प्रभावित न हुआ हो। फिर स्पंजी परत पूरी तरह से हटा दी जाती है। पैर को चाकू से हटाकर साफ किया जाता है ऊपरी परतखाल, हालांकि कुछ मशरूम बीनने वालों का मानना ​​है कि यह आवश्यक नहीं है।

पुराने बोलेटस में, पैर सख्त और रेशेदार हो जाते हैं। खाना पकाने में बेहतर होगा कि ऐसे हिस्सों का इस्तेमाल बिल्कुल न किया जाए।

वीडियो में दिखाया गया है कि बोलेटस को ठीक से कैसे साफ किया जाए।

एस्पेन मशरूम

एस्पेन मशरूम को बोलेटस की तरह ही संसाधित किया जाता है। ऊपरी परत पैरों से उखड़ जाती है। टोपी से त्वचा को हटाने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस कपड़े से गंदगी को साफ़ करें। कीड़े और फंगल मच्छर के लार्वा की उपस्थिति के लिए टोपी के स्पंजी तल की जांच की जानी चाहिए। एस्पेन मशरूम की पहचान इस बात से होती है कि कटने पर वे नीले हो जाते हैं और फिर काले हो जाते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, काटने के बाद टुकड़ों को तुरंत पानी में फेंकने की सलाह दी जाती है।

प्यारे मशरूम बढ़ रहे हैं बड़े परिवार, और तेल के पूरे पहाड़ से निपटना आसान नहीं है। ऑयल हेड्स को ढकने वाली फिसलन भरी फिल्म के कारण कठिनाइयाँ उत्पन्न होती हैं।

गर्मी उपचार के दौरान, यह खुरदरा और थोड़ा कड़वा हो जाता है। टोपियाँ अवश्य साफ करनी चाहिए। फिल्म को हाथों से चिपकने से रोकने के लिए तेल को सुखाया जाता है। एक और लोक मार्ग- उनके ऊपर उबलता पानी डालें.

आप अपने हाथों में तेल लगा सकते हैं या दस्ताने पहन सकते हैं, नहीं तो चिपचिपी त्वचा के कारण उंगलियां काली पड़ जाएंगी।

अन्यथा, युवा तितलियों में, वे केवल पैर काटते हैं। पुराने लोगों में, पैर को थोड़ा खरोंचा जा सकता है और टोपी के नीचे कॉलर के अवशेष को हटाया जा सकता है।

चंटरेलस

लाल सुगंधित कवक इस मायने में उल्लेखनीय हैं कि उनमें एक ऐसा पदार्थ होता है जो कीड़ों को दूर भगाता है। उन्हें त्वचा हटाने या किसी हिस्से को अलग करने की ज़रूरत नहीं है। सफाई के लिए, मिट्टी के निशान वाले पैरों के केवल निचले तीसरे भाग को काटें। चैंटरेल का आकार काफी विचित्र होता है। प्लेटों के बीच मिट्टी या सूइयां फंस जाती हैं, जिन्हें निकालना आसान नहीं होता।

सौभाग्य से, चेंटरेल को धोया जा सकता है बड़ी संख्या मेंपानी। उन्हें अधिक लोचदार बनाने और टूटने से बचाने के लिए, उन पर उबलता पानी डाला जाता है। यह बाद की प्रक्रिया को सरल बनाता है.

बड़े शैंपेनोन में टोपी से छिलका हटा दिया जाता है। यह चाकू की एक सरल गति द्वारा, किनारे से केंद्र तक किया जाता है। युवा मशरूम की टोपी में, शीर्ष परत को छोड़ा जा सकता है। यदि शैंपेन के पैर कठोर हैं, तो उन्हें छोटा कर दिया जाता है या पूरी तरह से हटा दिया जाता है। कॉलर खाने योग्य है और इसे छीलने की आवश्यकता नहीं है।

धोए जाने पर, शैंपेन पानी को दृढ़ता से सोख लेते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं। शुष्क प्रसंस्करण करने का प्रयास करें और एक कपड़े से सभी मलबे को हटा दें।

यदि यह काम नहीं करता है, तो आप मशरूम को जल्दी से धोकर एक कोलंडर में निकाल सकते हैं।

सीप मशरूम

ऑयस्टर मशरूम को साफ करना बहुत आसान है। वे पेड़ के तनों पर उगते हैं, इसलिए घास और सुइयां व्यावहारिक रूप से उन पर चिपकती नहीं हैं। ये मशरूम केवल के लिए अच्छे हैं युवा अवस्थाछँटाई करते समय, पुरानी प्रतियाँ तुरंत हटा दी जाती हैं और एक तरफ रख दी जाती हैं। 10 सेमी से अधिक लंबी टोपी वाले लोगों को भोजन के लिए चुना जाता है। पैर के निचले हिस्से, क्षतिग्रस्त किनारों और फलने वाले शरीर पर सूखे स्थानों को काट दिया जाता है। सीप मशरूम को बहते पानी के नीचे एक छलनी में धोना सुविधाजनक है, लेकिन आप उन्हें एक बेसिन में भिगो भी सकते हैं।

शहद मशरूम

शहद मशरूम लंबे समय तक पतले पैरस्टंप पर उगते हैं और व्यावहारिक रूप से प्रदूषित नहीं होते हैं। उनसे केवल पत्तियों और सुइयों को इकट्ठा करना और पैरों की युक्तियों को काटना आवश्यक है। अगर नीचे के भागपैर अकड़ गए हैं, कटे हुए भी हैं. टोपी से त्वचा नहीं हटाई जाती है। हालाँकि, सड़े और काले क्षेत्रों को हटाया जाना चाहिए।

ऐसा माना जाता है कि मशरूम सबसे शुद्ध मशरूम हैं, लेकिन फिर भी उन्हें संसाधित करने की आवश्यकता होती है। घास, टहनियों और सुइयों के चिपके हुए पत्तों को ब्रश या चाकू से साफ किया जाता है।

रेडहेड्स अक्सर पाए जाते हैं रेतीली मिट्टी, रेत जड़ों से और टोपियों के नीचे से चिपक जाती है। शेष विदेशी कणों के साथ, मशरूम को बेसिन में थोड़ी देर भिगोकर इसे धोना आसान है। जंगल में इकट्ठा होकर, उन्हें जमीन से नहीं उखाड़ा जाता है, बल्कि तुरंत चाकू से काट दिया जाता है। यदि आप उन्हें साबूत घर ले आए तो जड़ें काटनी पड़ेंगी।

दूध मशरूम

दूध मशरूम को पहले आसानी से धोया जाता है, रेत और अन्य मलबे से साफ किया जाता है। फिर कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए उन्हें तीन दिनों तक ठंडे पानी में भिगोया जाता है। पानी को दिन में कई बार बदलना पड़ता है। मशरूम वाले कंटेनर को ठंडे स्थान पर रखा जाता है ताकि वे खट्टे न हों। ब्रश, चाकू या कठोर स्पंज से भीगे हुए दूध मशरूम को खुरच कर निकाला जाता है सफेद रंग. फिर अंत में क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को धोकर हटा दें।

सबसे पहले, रेनकोट धोए जाते हैं, उंगलियों से गंदगी को धीरे से रगड़ते हैं। नरम खोल जैसी बाहरी परत गूदे से अलग हो जाती है। बड़े मशरूम में, इस छिलके को चाकू से आसानी से हटा दिया जाता है। नियंत्रण के लिए, गोलाकार फलने वाले पिंडों को आधा काट दिया जाता है। यदि गूदा सफेद और लोचदार है, तो आप इसे खा सकते हैं।

पीले रंग के बीच वाले रेनकोट को फेंक देना ही बेहतर है। वे या तो पुराने हैं या क्षतिग्रस्त हैं। पफबॉल जहरीले नहीं होते हैं, लेकिन खराब स्वाद वाला मशरूम डिश को खराब कर देगा।

ड्राई क्लीनिंग के बाद मशरूम को थोड़े समय के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन धोने के बाद उन्हें तुरंत पकाया जाना चाहिए। सूप, हॉजपॉज या तैयारियों के लिए (सुखाने को छोड़कर), आप उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए थोड़ी मात्रा में नमक के साथ उबाल सकते हैं और फिर उन्हें कई दिनों तक उपयोग कर सकते हैं।

बाद में पाक कला की उत्कृष्ट कृति को सुंदर दिखाने के लिए, मशरूम को सावधानीपूर्वक समान आकार के टुकड़ों में काटा जाता है। रेशेदार टाँगों को आर-पार काटा जाता है, और टोपियाँ त्रिकोणीय खंडों में काटी जाती हैं। छोटे मशरूम पूरे खाए जा सकते हैं, वे मैरिनेड वाले जार में विशेष रूप से सुंदर लगते हैं। सावधानीपूर्वक और सही प्रसंस्करण का लक्ष्य मशरूम के मूल्यवान गुणों को संरक्षित करना है ताकि उन्हें स्वादिष्ट व्यंजनों की तैयारी में पूरी तरह से विकसित किया जा सके।