बच्चों के लिए एंटीपीयरेटिक्स एक बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित किया जाता है। लेकिन बुखार के लिए आपातकालीन स्थितियां होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की जरूरत होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएं सबसे सुरक्षित हैं?
व्यवसाय में निवेश करने के इच्छुक दुनिया भर के कई उद्यमी फास्ट फूड उद्योग क्यों चुनते हैं?
प्रतिष्ठानों की मांग फास्ट फूडमहान ही नहीं प्रमुख महानगरीय क्षेत्रबल्कि छोटे क्षेत्रीय शहरों में भी। उनमें परोसा जाने वाला भोजन स्वाद और तृप्ति से भरपूर होता है। और यह इस तथ्य का जिक्र नहीं है कि इसकी लागत एक पूर्ण रेस्तरां या कैफे में दोपहर के भोजन से कई गुना कम है।
यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि फास्ट फूड कैसे खोला जाए और इससे पैसा कैसे कमाया जाए। और अब आप इस लोकप्रिय व्यवसाय के कुछ रहस्य जानेंगे।
चरण 1. उद्यम का प्रारूप चुनें
फास्ट फूड का संगठन इस तथ्य से शुरू होता है कि आप उद्यम के दो स्वरूपों में से एक को चुनते हैं: स्थिर या सड़क।
स्ट्रीट फास्ट फूड के तहत संचालित खुदरा दुकानों में शामिल हैं खुला आसमान: मोबाइल गाड़ियां और काउंटर, मंडप, कियोस्क और वैन। भोजन ग्राहकों के ठीक सामने तैयार किया जाता है और उसी स्थान पर, सड़क पर परोसा जाता है।
स्थिर प्रतिष्ठान मुख्य रूप से पिज़्ज़ेरिया, बिस्ट्रोस, छोटे रेस्तरां, कॉफी की दुकानें आदि हैं। पिछले साल कातथाकथित फूड कोर्ट - शॉपिंग सेंटर के पास फूड कोर्ट तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं।
हालांकि, ऐसे सभी प्रतिष्ठानों में एक चीज समान है: मेनू व्यंजन पर आधारित है जिसे तैयार करने के लिए न्यूनतम समय की आवश्यकता होती है।
इन दोनों में से कौन सा प्रारूप बेहतर है, इस बारे में बहस करना व्यर्थ है - लगभग कोई भी आउटलेट अपने मालिक के लिए अच्छा मुनाफा लाएगा। बेशक, केवल कार्य प्रक्रिया के सक्षम संगठन और उच्च गुणवत्ता वाले उपकरण और कच्चे माल के उपयोग की स्थिति में।
चरण 2. प्रतियोगियों का विश्लेषण
मुख्य प्रतियोगियों की गतिविधियों का विश्लेषण करने के लिए निजी फास्ट फूड खोलते समय यह बेहद महत्वपूर्ण है (विशेष रूप से यदि आप में रहते हैं बड़ा शहर). साथ ही, अन्य उद्यमों के ग्राहकों, स्थान, उत्पाद श्रेणी और मूल्य निर्धारण नीति का अध्ययन करना आवश्यक है। समानांतर में, आप अपने प्रतिस्पर्धियों द्वारा की गई मुख्य गलतियों को देख सकेंगे और अपने काम में उनसे बच सकेंगे।
चरण 3. व्यवसाय पंजीकरण और कागजी कार्रवाई
स्ट्रीट फॉर्मेट फास्ट फूड का संगठन संभव है व्यक्तियोंव्यक्तिगत उद्यमियों के रूप में पंजीकृत। ट्रेडिंग के लिए किसी अतिरिक्त लाइसेंस की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, एक महत्वपूर्ण बिंदु अग्नि निरीक्षण और स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा से परमिट प्राप्त करना है। इसके अलावा, आपको उत्पादों की गुणवत्ता की पुष्टि करने वाले प्रासंगिक मानकों और दस्तावेजों के साथ अपने उपकरणों के अनुपालन के प्रमाण पत्र की आवश्यकता होगी।
अगर हम एक पूर्ण फास्ट फूड कैफे के बारे में बात कर रहे हैं, तो कानूनी इकाई एलएलसी पंजीकृत करना अधिक तर्कसंगत होगा।
चरण 4. एक कमरा चुनना
यदि आप फास्ट फूड खोलने में रुचि रखते हैं, तो आपको उन जगहों पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए जहां लोगों की बड़ी भीड़ होती है। बढ़िया विकल्प- खरीदारी और कार्यालय केंद्रों के पास या सीधे उनके क्षेत्र में स्थान। इस मामले में, आप अपने आप को ग्राहकों का एक स्थिर प्रवाह सुनिश्चित करेंगे।
आपके पास कम से कम 5 कमरे होने चाहिए (रसोईघर सहित, शॉपिंग रूम, गोदाम, शौचालय और स्टाफ क्वार्टर)।
परिसर में उच्च गुणवत्ता वाली मरम्मत की जानी चाहिए, सभी संचार (बिजली, ठंड और गर्म पानी, हीटिंग, गैस, आदि)।
चरण 5. उपकरणों की खरीद
अब बात करते हैं कि फास्ट फूड के लिए किन उपकरणों की जरूरत होती है। आप जितनी अधिक विभिन्न इकाइयों का उपयोग करते हैं, उतना ही अधिक संभावनाएंआपको अपनी उत्पाद श्रृंखला का विस्तार करना होगा।
फास्ट फूड प्रतिष्ठान के काम को व्यवस्थित करने के लिए उपकरणों के मानक सेट में शामिल हैं:
- हॉट डॉग बनाने के लिए उपकरण;
- पेनकेक्स;
- ग्रिल;
- फ्रायर्स;
- वफ़ल लोहा;
- थर्मल शोकेस;
- शवारमा बनाने के लिए उपकरण;
- माइक्रोवेव;
- बॉयलर;
- इलेक्ट्रिक फूड वार्मर/माइक्रोवेव ओवन;
- छाती फ्रीजर / रेफ्रिजरेटर;
- पेय के लिए रेफ्रिजरेटर।
इसके अलावा, आपको कैश रजिस्टर, डिशवॉशर, व्यंजन और काटने के उपकरण की आवश्यकता होगी (यदि हम एक पूर्ण कैफे बनाने की बात कर रहे हैं)।
फास्ट फूड के आधुनिक उपकरण खाना पकाने के समय को काफी कम कर सकते हैं विभिन्न व्यंजन, उनकी लागत कम करें और वास्तव में स्वादिष्ट, मुंह में पानी लाने वाले भोजन के साथ समाप्त करें जिसका आपके आगंतुकों में से कोई भी विरोध नहीं कर सकता है!
थोड़ा "फ्रीबी"
पहले से ही दिलचस्पी है? दरअसल, फास्ट फूड रेस्तरां खोलने में रुचि रखने वाले लोग बड़े निर्माताओं से कुछ मदद ले सकते हैं। शीतल पेय(नेस्कैफे, कोका-कोला, नेस्ले, आदि)। ये कंपनियां अपने उत्पादों की आपूर्ति को ऐसे बिंदुओं तक बढ़ाने में बेहद रुचि रखती हैं, और इसलिए वे आपको मुफ्त में (या किस्तों में) पेय के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर के साथ, फास्ट फूड के मालिक के रूप में प्रदान कर सकती हैं।
अगर हम एक ओपन-एयर कैफे के बारे में बात कर रहे हैं, तो वे पॉइंट ^ को सजाने के मामले में भी मदद कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, टेबल के लिए ब्रांडेड छाता प्रदान करके।
चरण 6. मौसमी का विश्लेषण करें
व्यवसाय के रूप में फास्ट फूड काफी हद तक मौसमी कारक पर निर्भर करता है। खरीदारों का सबसे बड़ा प्रवाह वसंत और शरद ऋतु में मनाया जाता है। उमस में गर्मी के दिनमांग थोड़ी कम हो जाती है, लेकिन शीतल पेय की बिक्री इस अवधि के दौरान काफी बड़ा कैश डेस्क बना सकती है (बस कल्पना करें कि कितने लोग 40 डिग्री की गर्मी में कोल्ड कोला पीना चाहते हैं!) इसके अलावा, स्वादिष्ट आइसक्रीम की बिक्री गर्मियों में ग्राहकों को आकर्षित करेगी.
चरण 7. कर्मियों की तलाश करें
फास्ट फूड एक ऐसा व्यवसाय है सही दृष्टिकोणसंचालन के पहले वर्षों में आपको भारी मुनाफा ला सकता है।
अपने उद्यम के सामान्य संचालन को सुनिश्चित करने के लिए, आपको विक्रेताओं, रसोइयों और सफाईकर्मियों की आवश्यकता होगी। यदि आप एक काफी बड़ा रिटेल आउटलेट खोलने की योजना बना रहे हैं, तो बाकी कर्मचारियों के काम का समन्वय करने वाले प्रबंधकों का कौशल उपयोगी होगा।
कर्मचारियों की भर्ती की प्रक्रिया में, आपको निम्नलिखित कारकों पर ध्यान देना चाहिए:
- इस विशेषता में विशेष प्रशिक्षण और योग्यता की उपलब्धता;
- अन्य संस्थानों में समान पदों पर अनुभव खानपान;
- प्रासंगिक का ज्ञान नियामक दस्तावेजखानपान उद्योग में काम से जुड़े।
इसके अलावा, एक महत्वपूर्ण बिंदु सभी कर्मचारियों की सामाजिकता और ग्राहकों के साथ संचार बनाने की उनकी क्षमता है।
चरण 8. हम उत्पाद खरीदते हैं
फास्ट फूड के लिए विशेष अर्ध-तैयार उत्पादों को खरीदना सबसे लाभदायक उपाय है। पूछें कि आपके शहर में कौन सी कंपनियां ऐसी सेवाएं प्रदान करती हैं, और नियमित थोक वितरण स्थापित करने का प्रयास करें।
के साथ संपर्क में
सहपाठियों
फास्ट फूड कैफे आज फल-फूल रहे हैं। सभी शहरों में ऐसे कई प्रतिष्ठान हैं जहाँ आप एक त्वरित और सस्ता भोजन प्राप्त कर सकते हैं, वे आबादी के बीच बहुत माँग में हैं।
फास्ट फूड ग्राहकों में कार्यालय कर्मचारी, छात्र और वे लोग शामिल हैं जिनके पास घर पर खाना बनाने और खाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है।
कुछ लोग खाने-पीने की कम कीमतों वाले आरामदायक कैफे में दोस्तों के साथ अच्छा समय बिताना पसंद करते हैं।
इसलिए निष्कर्ष - फास्ट फूड एक व्यवसाय के रूप में ला सकता है अच्छा लाभइसके मालिक को। सबसे पहले आपको फास्ट फूड कैफे के आयोजन की योजना बनाने की जरूरत है।
पंजीकरण
एक छोटे से फास्ट फूड कैफे का मालिक एक व्यक्तिगत उद्यमी हो सकता है। आपको निवास स्थान पर कर कार्यालय में पंजीकरण कराना होगा।
इसके अलावा, सैनिटरी-महामारी विज्ञान और अग्निशमन सेवाओं से परमिट की आवश्यकता होती है।
आपको लाइसेंस जारी करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन सभी कर्मियों के पास सैनिटरी पुस्तकें होनी चाहिए।
प्रतियोगिता
यह सर्वाधिक है महत्वपूर्ण बिंदु. हर शहर में पहले से ही ऐसे प्रतिष्ठान हैं। उनके काम, ग्राहक, मूल्य निर्धारण नीति का सावधानीपूर्वक विश्लेषण करना आवश्यक है।
प्रतिस्पर्धी व्यवसाय शुरू करना आसान नहीं है।
ऐसा करने के लिए, आपको ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए अपने विचार बनाने होंगे। आप स्वयं विपणन अनुसंधान कर सकते हैं या किसी विशेषज्ञ से संपर्क कर सकते हैं, जो शुल्क के लिए एक सटीक विश्लेषण संकलित करेगा।
कमरा
सबसे पहले आपको लोगों के उच्च यातायात के साथ एक उपयुक्त जगह चुनने की जरूरत है।
फास्ट फूड के लिए सबसे अच्छी जगह:
- कार्यालय या शॉपिंग सेंटर,
- बाजार,
- स्टेशनों,
- शैक्षणिक संस्थानों।
परिसर के लिए ही, इसके लिए कुछ आवश्यकताएँ भी हैं।
यह कम से कम 100 sq.m होना चाहिए। और कई कमरों में बंटा हुआ है।
इसके अलावा, इसमें सभी संचार होने चाहिए: प्रकाश, पानी, सीवरेज, वेंटिलेशन, दो निकास।
ऐसे कमरे को किराए पर लेने पर प्रति माह कम से कम 50,000 रूबल का खर्च आएगा।
हर कमरे को नवीनीकरण की जरूरत है। आपको ग्राहकों के लिए सबसे आरामदायक स्थिति बनाने की कोशिश करने की जरूरत है, यानी डिजाइन के साथ काम करें और अच्छा उज्ज्वल फर्नीचर खरीदें।
मेन्यू
कैफे की श्रेणी में अर्ध-तैयार उत्पादों से बने व्यंजन शामिल होने चाहिए जो जल्दी तैयार हो जाते हैं।
लेकिन साथ ही उन्हें स्वादिष्ट और सुगंधित होना चाहिए। इन्हें बनाने के लिए आमतौर पर कई तरह के मसालों और सॉस का इस्तेमाल किया जाता है।
मेनू में क्या शामिल किया जा सकता है:
- सैंडविच;
- बर्गर;
- फ्रेंच फ्राइज़;
- सलाद;
- मीठी पेस्ट्री;
- आइसक्रीम;
- कॉफ़ी और चाय;
- नींबू पानी और रस।
अपने उत्पादों को कॉर्पोरेट लोगो के साथ सुंदर उज्ज्वल पैकेजिंग में बेचना आवश्यक है जो खरीदारों का ध्यान आकर्षित करता है।
आमतौर पर, सभी फास्ट फूड व्यंजन डिस्पोजेबल व्यंजनों में परोसे जाते हैं, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि वे टिकाऊ, उच्च गुणवत्ता वाले और निश्चित रूप से उज्ज्वल और आकर्षक हों।
इसमें संस्था का प्रतीकवाद भी होना चाहिए।
कर्मचारी
एक छोटे से स्वयं-सेवा कैफे के लिए आपको चाहिए:
- दो प्रशासक;
- छह कैशियर;
- छह विक्रेता;
- दो क्लीनर;
- छह रसोइया।
प्रत्येक कर्मचारी के पास एक चिकित्सा पुस्तक होनी चाहिए। अपने कर्मचारियों को ब्रांडेड कपड़े देना न भूलें।
विज्ञापन देना
किसी भी व्यवसाय की कुंजी उच्च गुणवत्ता वाला विज्ञापन है। यह बचत करने लायक नहीं है।
उज्ज्वल संकेत और इमारत का असामान्य डिजाइन ग्राहकों को आकर्षित करेगा, जबकि स्वादिष्ट भोजन, गुणवत्ता सेवा और आरामदायक माहौल आपको फिर से वापस आने के लिए मजबूर करेगा।
साथ ही, ग्राहक प्रचार और छूट की छूट प्रणाली से आकर्षित होते हैं।
कई विकल्प हैं और एक योग्य प्रतियोगी बनने और अपना बाजार हिस्सा लेने के लिए आपको जितना संभव हो उतना उनका उपयोग करने की आवश्यकता है।
शुरुआत में आपको कितने पैसे खर्च करने होंगे?
यह सबसे सस्ता व्यवसाय नहीं है। इसके लिए काफी भौतिक संसाधनों के निवेश की आवश्यकता है।
फास्ट फूड खोलने के लिए आपको रूबल में आवश्यकता होगी:
- परिसर का किराया - 50,000;
- मरम्मत - 300,000;
- फर्नीचर - 100,000;
- उपकरण - 500,000;
- कच्चे माल और डिस्पोजेबल टेबलवेयर – 150000;
- विज्ञापन - 100,000;
- अन्य खर्च - 200,000।
तो, शुरुआती पूंजी की राशि 1,400,000 रूबल है। लेकिन अलग-अलग शहरों में यह काफी अलग हो सकता है।
व्यवसाय योजना बनाते समय वित्तीय योजनाउनकी भौतिक क्षमताओं का सही आकलन करने के लिए बहुत सटीक गणना की जानी चाहिए।
मूल खर्चों के अलावा, आपको मासिक रूप से मोटे तौर पर गणना करने की आवश्यकता है।
इसमे शामिल है:
- किराया - 50,000;
- उपयोगिताओं - 15,000;
- कर्मचारियों का वेतन - 370,000;
- आकस्मिकता - 50,000।
कुल 485,000 रूबल। साथ ही, कुल राजस्व का लगभग 30% भोजन और पेय पदार्थों की खरीद पर खर्च किया जाएगा।
यह एक अनुमानित गणना है - सब कुछ इस पर निर्भर करेगा मूल्य निर्धारण नीतिसंस्थानों। लेकिन बहुत ज्यादा सेट न करें ऊंची कीमतें, अन्यथा संस्था की मांग नहीं होगी।
आय की गणना कैसे करें?
बाजार में खुद को अच्छी तरह साबित कर चुके कैफे में ग्राहकों का ट्रैफिक काफी ज्यादा होता है।
लेकिन सभी खर्चों की भरपाई करने के लिए, यानी 485,000 रूबल, एक दिन में लगभग 100 लोगों को 300 रूबल के औसत चेक के साथ सेवा देना आवश्यक है।
दौरा किए गए संस्थान में यह आंकड़ा दोगुना या अधिक है।
पहले महीनों में, संस्था बहुत अधिक आय नहीं ला सकती है, इसलिए कार्य प्रक्रिया का समर्थन करने के लिए आपके पास धन का आरक्षित भंडार होना चाहिए।
इसके अलावा, सप्ताहांत, छुट्टियों, छुट्टियों पर, ग्राहकों की संख्या हमेशा सप्ताह के दिनों से अधिक होती है।
व्यवसाय के रूप में फास्ट फूड की अपनी कई विशेषताएँ हैं, और उचित योजना के साथ, यह एक उच्च और स्थिर आय लाएगा।
पेबैक की अवधि 3 से 6 महीने तक होगी।
जिन शहरों में संस्थान खोलने की सलाह दी जाती है एक बड़ी संख्या कीपर्यटक, या उन जगहों पर जहां फास्ट फूड कैफे नहीं हैं। एक निष्क्रिय जगह चुनना पहले से ही आधी सफलता है।
इसके अलावा, आप अपने घर या कार्यालय में डिलीवरी सेवा का आयोजन कर सकते हैं। यह घटना अतिरिक्त लागतों को पूरा करती है, लेकिन लाभ भी बढ़ाती है।
के साथ संपर्क में
शुरुआती लोगों के लिए स्टेप बाय स्टेप फास्ट फूड बिजनेस प्लान। अपना बनाएं लाभदायक व्यापार!
♦ परियोजना में प्रारंभिक निवेश: 5,830,000 रूबल
♦ फास्ट फूड पेबैक अवधि: 24 महीने
♦ व्यवसाय योजना के अनुसार लाभप्रदता दर: 38.5%
जीवन की आधुनिक लय में, जल्दी, स्वादिष्ट और सस्ती खाने की जरूरत है जो हर दूसरे व्यक्ति में पैदा होती है।
यह विशेष रूप से सच है बड़े शहरजैसे मास्को। ऐसी परियोजनाओं के बीच उच्च स्तर की प्रतिस्पर्धा के बावजूद, फास्ट फूड के दर्शकों का विस्तार हो रहा है, जिसकी बदौलत ऐसी संस्था का काम मालिक के लिए महत्वपूर्ण आय ला सकता है।
फास्ट फूड बिजनेस प्लान: योजना
वर्तमान व्यवसाय योजना में, शॉपिंग सेंटर में फास्ट फूड प्रोजेक्ट का विवरण तैयार किया गया है।
पहियों पर फास्ट फूड खोलने में कम समय और मेहनत लगेगी।
परियोजना सारांश
यह व्यवसाय योजना मॉस्को में फास्ट फूड "एन" खोलने का वर्णन करती है।
संस्था पांच मंजिला के टॉप फ्लोर पर काम करेगी मनोरंजन केंद्रसपनों का शहर।
उद्यम की जरूरतों के लिए फूड कोर्ट का एक हिस्सा किराए पर लिया जाएगा।
व्यवसाय योजना के अनुसार परियोजना का उद्देश्य है:
- मनोरंजन केंद्र में आगंतुकों को जल्दी, स्वादिष्ट और उच्च कीमतों पर खाने का अवसर प्रदान करना।
- परियोजना से लाभ प्राप्त करना।
फास्ट फूड रूम
फास्ट फूड परिसर की आवश्यकताएं, निश्चित रूप से उतनी अधिक नहीं हैं जितनी कि वे एक पूर्ण रेस्तरां के लिए हैं।
हालाँकि, इस मद के महत्व को कम करके नहीं आंका जा सकता है और उन्हें व्यवसाय योजना में सूचीबद्ध किया जाना चाहिए। चूंकि फास्ट फूड "एन" शीर्ष तल पर काम करता है शॉपिंग सेंटरइसी क्षेत्र में "ड्रीम टाउन", इसकी मानक संरचना है:
- 5-7 मीटर लंबा एक काउंटर, जिसके पीछे कैशियर-वेटर हैं;
- ग्राहक फास्ट फूड चेकआउट पर ऑर्डर देते हैं और इसे उठाते हैं - परियोजना स्वयं सेवा के सिद्धांत पर काम करती है;
- टेबल के लिए एक खुला क्षेत्र आरक्षित है;
- यात्रा के बाद, आगंतुक स्वयं कचरे को एक विशेष बिन में फेंक देते हैं, ट्रे को एक विशेष स्टैंड पर शीर्ष पर छोड़ देते हैं।
यह अधिकतम प्रवाह सुनिश्चित करता है और उच्च गतिप्रति परियोजना अपेक्षाकृत कम लागत पर सेवाएं।
हालांकि फूड कोर्ट में कई फूड कोर्ट हैं, उनमें से प्रत्येक की रसोई को अपने स्वयं के वेंटिलेशन आउटलेट के साथ प्रदान किया जाना चाहिए।
परियोजना विपणन योजना
रूसी फास्ट फूड बाजार सक्रिय रूप से विकसित हो रहा है। इसी समय, सभी फर्मों के कारोबार का 20% मास्को शहर पर पड़ता है।
व्यवसाय योजना के आँकड़ों के अनुसार, विकास दर को उच्च स्तर पर रखा जाता है: प्रति वर्ष परियोजनाओं की संख्या में 30-50% की वृद्धि। बाजार में अत्यधिक उच्च स्तर की प्रतिस्पर्धा है और बहुत कम स्थान हैं जो फास्ट फूड के लिए लाभदायक हैं। हालाँकि, मास्को में शॉपिंग सेंटरों के निर्माण की गति भी उच्च स्तर पर बनी हुई है।
इसलिए, विचाराधीन फास्ट फूड परियोजना की मेजबानी के लिए नए ड्रीम टाउन शॉपिंग सेंटर (2015 में कमीशनिंग) में एक फूड कोर्ट को चुना गया था।
काम के प्रतियोगी लाभ
फास्ट फूड रेस्तरां की जनता मुख्य रूप से रूढ़िवादी है और परिचित ब्रांडों को पसंद करती है।
इस व्यवसाय योजना में वर्णित परियोजना की दृश्यता बढ़ाने के लिए, एक सक्रिय कंपनी के माध्यम से फास्ट फूड का विज्ञापन किया जाएगा।
परियोजना के प्रतिस्पर्धात्मक लाभ हैं:
- अपेक्षाकृत कम कीमतों(शॉपिंग सेंटर के अन्य सभी खानपान प्रतिष्ठानों की तुलना में अधिक किफायती)।
- वयस्कों के लिए भरपूर मात्रा में भाग।
- फास्ट फूड स्टाफ के पूर्ण सेट के कारण कार्य की उच्च गति।
फास्ट फूड की सेवाएं (उत्पाद)।
स्थान के अलावा, फास्ट फूड ऑपरेशन की सफलता का एक अन्य कारक स्वादिष्ट भोजन है।
किसी भी मेनू का आधार, जो व्यवसाय योजना में भी शामिल है, विभिन्न अर्ध-तैयार उत्पाद हैं जो जल्दी से तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन साथ ही साथ सब कुछ बचा सकते हैं स्वाद गुण.
आप परियोजना के लिए इन कच्चे माल और अन्य सामग्रियों की आपूर्ति केवल विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं से ही कर सकते हैं जिनके पास सभी आवश्यक गुणवत्ता प्रमाणपत्र हैं।
फास्ट फूड के वर्गीकरण में व्यंजन तैयार करना आसान होना चाहिए। महंगे और अनन्य घटकों की उपस्थिति अर्थहीन है। आखिरकार, लोग सस्ती कीमत पर नाश्ता करने के लिए फास्ट फूड के पास आते हैं। और फोई ग्रास ऐसा कुछ नहीं है जो उनकी इच्छा को पूरा करेगा।
फास्ट फूड टेकअवे का संगठन
व्यवसाय योजना के अनुसार, फास्ट फूड "एन" ग्राहकों को "टेकअवे" सेवा प्रदान करेगा।
कुछ आगंतुक इसे अपने साथ ले जाने की इच्छा से एक आदेश देंगे। उच्च शक्ति के साथ सुविधाजनक और सुंदर पैकेजिंग का ध्यान रखना आवश्यक है।
इसका मतलब यह है कि भोजन को पर्याप्त रूप से मजबूत, गर्मी-भंडारण और गंध-रोधी पैकेज में रखा जाना चाहिए। फास्ट फूड के लिए आदर्श और सबसे आम विकल्प कार्डबोर्ड बॉक्स और क्राफ्ट पैकेजिंग है।
चेकआउट क्षेत्र में नैपकिन, ट्यूब, भाग वाले मसालों की आपूर्ति तैयार होनी चाहिए।
परियोजना के लक्षित दर्शक
फास्ट फूड रेस्तरां उद्योग के विकास के साथ-साथ परियोजना के लक्षित दर्शक भी बदल रहे हैं।
पहले, फास्ट फूड ग्राहकों का सबसे बड़ा खंड, दोनों स्थिर और पहियों पर, 25 से कम उम्र के आगंतुकों द्वारा कब्जा कर लिया गया था, मुख्य रूप से मध्य प्रबंधक। समय के साथ, युवा मनोरंजन से, फास्ट फूड औसत और औसत आय स्तर से ऊपर के मध्यम आयु वर्ग के शहरवासियों के जीवन का एक अभिन्न तत्व बन गया है।
पर इस पलव्यवसाय योजना के अनुसार, वितरण इस तरह दिखता है: 
फास्ट फूड स्टाफ
फास्ट फूड प्रतिष्ठान में काम शुरू करने के लिए 18 लोगों का स्टाफ होना काफी है।
परियोजना प्रबंधक मालिक होगा।
व्यवसाय योजना के अनुसार संस्था के खुलने का समय: 10.30 - 22.00।
पी.एस. के लिए उच्च स्तरकर्मचारियों द्वारा कार्यों का प्रदर्शन, शिफ्ट ड्यूटी आयोजित की जाती है।
- व्यवस्थापक।
फास्ट फूड ग्राहक सेवा के मानकों और संस्कृति का अनुपालन सुनिश्चित करता है, सेवाओं की लागत, उनकी किस्मों, वफादारी कार्यक्रमों की उपलब्धता और प्रचार प्रस्तावों पर सलाह देता है।
परियोजना के ग्राहक आधार का पर्यवेक्षण करता है, काम में आने वाली समस्याओं को हल करता है संघर्ष की स्थिति, उच्च प्रबंधन को काम के संगठन पर इच्छाओं और टिप्पणियों से अवगत कराता है, हॉल और उत्पादन परिसर में स्वच्छता की निगरानी करता है (सफाई की गुणवत्ता को नियंत्रित करता है), बाकी कर्मचारियों को शिफ्ट में जाने के लिए शेड्यूल तैयार करता है, वेतन जारी करता है और बोनस। - खाना पकाना।
खाना पकाने का एक पूरा चक्र तैयार करता है: सामग्री को साफ करने से लेकर परोसने से पहले सजाने तक।
ग्राहकों की इच्छाओं और टिप्पणियों के आधार पर एक मेनू बनाता है।
रसोई के काम में व्यंजन, स्वाद और अन्य कमियों की संरचना के बारे में आगंतुकों की शिकायतों का रिकॉर्ड और विश्लेषण करता है। फास्ट फूड में अपनी साइट के बाकी कर्मचारियों के बीच कर्तव्यों को वितरित करता है और उनके कार्यान्वयन को नियंत्रित करता है। - सहायक कुक।
खाना पकाने के लिए सतहों और उपकरणों की तैयारी में लगे हुए हैं, सब्जियों, फलों, अंडों का प्राथमिक प्रसंस्करण प्रदान करते हैं, परियोजना के सैनिटरी और उत्पादन मानकों के अनुपालन की निगरानी करते हैं, उनकी अनुपस्थिति के मामले में रसोइया का काम करते हैं। - कैशियर वेटर।
मेहमानों का स्वागत करता है, उत्पन्न होने वाले मुद्दों पर सलाह लेता है, परियोजना के प्रचार प्रस्ताव पेश करता है, कैशियर के माध्यम से एक आदेश देता है, भुगतान स्वीकार करता है और ठीक करता है, नियंत्रण करता है भंडार, चेकआउट क्षेत्र की सफाई और काम करने की स्थिति, कंपनी के विषयगत और विज्ञापन कार्यक्रमों में भाग लेती है। - सफाई करने वाली औरतें।
सभी कार्यालय परिसर और फास्ट फूड ग्राहक क्षेत्र को साफ करता है, फर्श और सतहों को साफ करता है, खिड़कियां, स्वच्छता उपकरण, परिसर से कचरा हटाता है, सफाई उत्पादों और उपकरणों के स्टॉक को नियंत्रित करता है, उच्च परियोजना प्रबंधन द्वारा निर्देशित अतिरिक्त कार्य करता है।
व्यावसायिकता के उच्च स्तर को सुनिश्चित करने के लिए, उन्नत प्रशिक्षण पाठ्यक्रम (प्रशासक, रसोइया, वेटर) आयोजित किए जाएंगे।
पी.एस. फास्ट फूड ऑन व्हील्स को व्यवस्थित करने के लिए, आपको केवल विक्रेताओं को किराए पर लेना होगा। उसी समय, व्यवसाय योजना के संकेतकों की तदनुसार पुनर्गणना की जाती है।
| नौकरी का नाम | मात्रा | वेतन (रगड़) | कुल (रगड़ना।) |
|---|---|---|---|
| प्रशासक | 2 | 30 000 | 60 000 |
| खाना पकाना | 1 | 35 000 | 35 000 |
| रसोइया सहायक | 3 | 27 000 | 81 000 |
| वेटर/खजांची | 8 | 20 000 | 160 000 |
| सफाई करने वाली औरतें | 4 | 15 000 | 60 000 |
वेतन लागत व्यवसाय योजना की मासिक लागत तालिका में दर्ज की जाती है। भविष्य में, यह दर सालाना 10% बढ़ाने की योजना है।
फास्ट फूड ऑपरेशन के पहले साल में हर महीने 396,000 रूबल का भुगतान किया जाएगा।
फास्ट फूड बिजनेस प्लान: परियोजना कार्यान्वयन
परियोजना सूचीपत्र
| 1 महीना | 2 माह | तीन माह | 4 महीने | |
|---|---|---|---|---|
| पंजीकरण और कागजी कार्रवाई | ||||
| एक पट्टा समझौते पर हस्ताक्षर करना | ||||
| कमरे का डिज़ाइन | ||||
| तकनीकी उपकरणों की खरीद | ||||
| आवश्यक अनुमतियाँ प्राप्त करना | ||||
| किचन और हॉल के लिए फर्नीचर की खरीदारी | ||||
| इन्वेंट्री खरीदना | ||||
| कर्मचारी भर्ती | ||||
| उपकरण और फर्नीचर की स्थापना | ||||
| ऑर्डर डिजाइन और प्रिंट पेपर सामग्री | ||||
| परिसर में मरम्मत | ||||
| एक विज्ञापन अभियान का शुभारंभ | ||||
| किराए की सेवाओं के साथ अनुबंधों का निष्कर्ष* | ||||
| भीतरी सजावट | ||||
| संस्था खोलना |
परियोजना के कार्यान्वयन के लिए कैलेंडर योजना के अनुसार, व्यवसाय योजना के आधार पर, फास्ट फूड का उद्घाटन प्रारंभिक कार्य शुरू होने के 4 महीने बाद होगा।
फास्ट फूड रेस्तरां खोलने की लागत की गणना करना
| नाम | राशि (रगड़) |
|---|---|
| कंपनी पंजीकरण | 15 000 |
| उद्यम की जरूरतों के लिए पुन: नियोजन | 80 000 |
| परिसर का डिजाइन और सजावट | 200 000 |
| प्रकाश जुड़नार और आंतरिक वस्तुओं की खरीद | 650 000 |
| मरम्मत | 400 000 |
| अग्नि सुरक्षा उपकरणों और कैमरों की स्थापना | 50 000 |
| रसोई के उपकरण की खरीद और स्थापना | 800 000 |
| किचन और हॉल के लिए फर्नीचर की खरीदारी | 600 000 |
| रसोई और ग्राहकों के लिए उपकरणों का अधिग्रहण (बर्तन, तौलिया, ट्रे) | 250 000 |
| आधिकारिक सॉफ्टवेयर "लेखा प्रणाली" की खरीद | 125 000 |
| वेटरों के लिए मोबाइल टर्मिनलों की खरीद (8 टुकड़े) | 80 000 |
| कर्मचारी प्रशिक्षण | 80 000 |
| विज्ञापन देना | 75 000 |
| व्यवसाय विकास व्यय (6 महीने) | 2 000 000 |
| मेनू, पुस्तिकाओं का डिजाइन और मुद्रण | 75 000 |
| इन्वेंट्री के लिए उत्पाद खरीदना | 200 000 |
| अन्य खर्चों | 150 000 |
तालिका में सभी राशियाँ रूबल में हैं।
इस प्रकार, फास्ट फूड व्यवसाय योजना को लागू करने के लिए 5,830,000 रूबल के पूंजी निवेश की आवश्यकता होती है। स्टार्ट-अप की लागत में परियोजना को चलाने की लागत भी शामिल होती है जब तक कि यह ब्रेक-ईवन बिंदु तक नहीं पहुंच जाती।
वित्तपोषण का स्रोत 5,000,000 रूबल की राशि में निवेश की प्राप्ति है।
शेष राशि - 830,000 रूबल - परियोजना कार्यान्वयनकर्ता के व्यक्तिगत धन द्वारा कवर की जाएगी।
फास्ट फूड बिजनेस प्लान: वित्तीय अनुभाग
"मेरे लिए सफलता कुछ ऐसा बनाने के बारे में है जिस पर आप वास्तव में गर्व कर सकें।"
रिचर्ड ब्रैनसन
फास्ट फूड प्रोजेक्ट को बनाए रखने और विकसित करने के लिए व्यय
वर्तमान व्यवसाय योजना के तहत फास्ट फूड की मासिक लागत में दो श्रेणियां शामिल हैं:
- उत्पाद लागत।
- अन्य परियोजना लागत:
- कर्मचारियों को वेतन का भुगतान;
- विज्ञापन देना;
- क्षेत्र का पट्टा;
- किराए की सेवाओं के लिए भुगतान;
- सांप्रदायिक भुगतान;
- कर कटौती।
इसी समय, परियोजना की शुरुआत में गिरवी रखे गए 2,000,000 रूबल की राशि की कीमत पर हर महीने 335,000 रूबल के मौजूदा खर्च को कवर किया जाता है।
6 महीने के काम के बाद लाभ-अलाभ बिंदु पर पहुंचने पर (बिजनेस प्लान के आंकड़ों के आधार पर), कंपनी के खर्च पूरी तरह से लाभ से कवर होते हैं।
परियोजना की कुल लागत के लिए वितरण योजना इस प्रकार है: 
फास्ट फूड कैफे का संगठन एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है जिसके लिए उद्घाटन और विकास में बड़े निवेश की आवश्यकता होती है।
हालांकि, जब फास्ट फूड विस्तृत और सक्षम होता है, तो इससे परियोजना के विकास के लिए जोखिम और परिदृश्य का आकलन करने में मदद मिलेगी। यह एक सफल प्रतिष्ठान बनाने की दिशा में पहला कदम है, जो बाद में फास्ट फूड रेस्तरां की श्रृंखला में बदल सकता है।
कैसे युवा व्यवसायी की वास्तविक कहानी,
एक प्रसिद्ध ब्रांड के तहत स्वतंत्र रूप से मास्को में भोजनालयों का एक नेटवर्क खोला।
- फास्ट फूड के लिए, स्थान वास्तव में मायने रखता है उच्च मूल्य.
इसलिए, परियोजना के लिए परिसर का चुनाव सावधानी से किया जाना चाहिए।
यह मत भूलो कि आपको न केवल कार्यस्थल का चयन करने की आवश्यकता है, बल्कि इसके सभी अधिकारों को भी नामित करना है: सभी नियमों के अनुसार एक पट्टा समझौते पर हस्ताक्षर करें, अधिकारियों (एसईएस, अग्नि सुरक्षा सेवा) से सभी आवश्यक परमिट प्राप्त करें।
उनकी प्राप्ति के चरण व्यवसाय योजना में प्रदर्शित होते हैं। - परियोजना की व्यावसायिक योजना में मेनू संकलित करते समय, फास्ट फूड के स्थान पर भी ध्यान दें।
सोने के क्षेत्रों के लिए, बड़े भोजन की मांग, ग्रिल जो आप अपने साथ ले जा सकते हैं, उच्च मांग में हैं। काम से जल्दी घर जाने वाले लोगों के लिए, कुछ ऐसा खरीदना ज़रूरी है जिसे गर्म करके इस्तेमाल किया जा सके घर का वातावरणरात का खाना पकाने के बजाय।
लेकिन फास्ट फूड के लिए केंद्रीय क्षेत्र"स्नैक्स" की बिक्री अधिक प्रासंगिक होगी। आखिरकार, ज्यादातर लोग ऐसी जगहों पर खाना खाने जाते हैं और काम पर लौट आते हैं। - परियोजना के लिए कैशियर के चयन और उनके कार्य के नियंत्रण पर पूरा ध्यान दें।
दुर्भाग्य से, फास्ट फूड उद्योग में कर्मचारियों के बीच चोरी के मामले असामान्य नहीं हैं। यह "वजन से" माल के साथ काम में विशेष रूप से स्पष्ट है। विक्रेता कई सर्विंग्स में थोड़ी रिपोर्ट नहीं कर सकता है, लेकिन बचाए गए उत्पादों को सीधे अपनी जेब में डालकर बेच सकता है।
परियोजना के लिए एक वीडियो निगरानी प्रणाली, अचानक निरीक्षण और "रहस्य दुकानदार" सेवाएं लड़ने में मदद करेंगी। - अपने फास्ट फूड प्रोजेक्ट के लिए एक व्यक्तिगत शैली विकसित करने पर ध्यान देने योग्य है।
यहां तक कि अगर आपने अभी विस्तार करने के बारे में सोचा भी नहीं है, तो यह आपकी गंभीरता और उच्च विश्वसनीयता को प्रदर्शित करेगा।
इस काम के लिए किसी विशेषज्ञ को सेव और हायर न करें।
कार्य के पूर्ण परिणाम को फास्ट फूड व्यवसाय योजना में शामिल करना सुनिश्चित करें। - एक ओर, एक लाभदायक फास्ट फूड प्रोजेक्ट खोलना जो पहले वर्ष में बंद नहीं होगा आसान काम नहीं है।
हालांकि, उद्यमिता के क्षेत्र में शुरुआत करने वाला भी सफल हो सकता है यदि वह परियोजना को लागू करने के लिए उचित प्रयास करता है और ध्यान केंद्रित करता है।
उपयोगी लेख? नए को याद मत करो!
अपना ई-मेल दर्ज करें और मेल द्वारा नए लेख प्राप्त करें
सवाल:नमस्ते। मुझे बताओ, कृपया, स्ट्रीट फास्ट फूड खोलने के लिए आपको क्या और किससे अनुमति की आवश्यकता है? उसी समय, मैं शॉपिंग सेंटर के क्षेत्र में फास्ट फूड रखने की योजना बना रहा हूं, अर्थात। अगर मे ठीक समझता हूँ, परमिटभूमि भूखंड के लिए अब शहर प्रशासन से आवश्यकता नहीं है, लेकिन केवल एक पट्टा समझौता प्रबंधन कंपनीशॉपिंग सेंटर।
उत्तर:शॉपिंग सेंटर के क्षेत्र में फास्ट फूड आउटलेट (स्ट्रीट फास्ट फूड) खोलने से निम्नलिखित बातों का पता चलता है:
- व्यापार शुरू करने के लिए, नगर परिषद से उद्यमशीलता की गतिविधियों में संलग्न होने की अनुमति प्राप्त करना आवश्यक है, साथ ही करदाता के पंजीकरण पर कर निरीक्षक से एक प्रमाण पत्र भी। (ध्यान दें कि उद्यमी रूसी संघ में गतिविधियों को संघीय कानून संख्या 129 द्वारा विनियमित किया जाता है राज्य पंजीकरण कानूनी संस्थाएंऔर व्यक्तिगत उद्यमी”, रूसी संघ का नागरिक संहिता, साथ ही साथ सरकारी नियम, जो समय-समय पर परिवर्तन के अधीन हैं).
- बिंदु का कार्य विशेष रूप से नामित की उपस्थिति का तात्पर्य है रिटेल स्पेस, जिसके लिए आपको शॉपिंग सेंटर के मालिक के साथ एक पट्टा समझौता करना होगा। भविष्य में गलतफहमी और संघर्ष से बचने के लिए, निम्नलिखित विवरणों को अनुबंध में शुरू में निर्दिष्ट किया जाना चाहिए: पट्टे पर दिए गए क्षेत्र की लागत, वर्ग मीटर की संख्या, पट्टे की अवधि और इसके भुगतान की शर्तें।
- यदि आप स्वयं कचरा बाहर निकालने की योजना बनाते हैं, तो आपको उपयुक्त संगठन के साथ एक समझौता करना होगा। और यदि अनुबंध की शर्तें निर्धारित करती हैं कि आपके पास शॉपिंग सेंटर के कचरा कंटेनरों का उपयोग करने का अधिकार है, तो शुरू में निर्दिष्ट करें कि कब और किस मात्रा में निपटान किया जाएगा।
- फास्ट फूड स्थानों का मतलब है कि भोजन को दोबारा गर्म किया जा सकता है। इसलिए, उपयोग की बारीकियों को निर्दिष्ट करें विद्युतीय ऊर्जा. यहां आपको यह ध्यान रखना होगा कि यदि आपके पास एक अलग ऊर्जा मीटर स्थापित है, तो आपको संगठन (आरईएस) के साथ एक अनुबंध समाप्त करना होगा, और यदि आप शॉपिंग सेंटर के साथ एक सामान्य मीटर का उपयोग करते हैं, तो संख्या और शक्ति निर्धारित करें प्रशासन के साथ संघर्ष को रोकने के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरण।
- किसी भी खानपान उद्यम को सैनिटरी और महामारी विज्ञान स्टेशन सेवा (संघीय कानून संख्या 184-FZ "तकनीकी विनियमन पर") द्वारा नियंत्रित किया जाता है। आप उचित परमिट (सैनिटरी पासपोर्ट) और सेवाओं के प्रमाणीकरण प्राप्त किए बिना ऐसी संस्था नहीं खोल सकते, अन्यथा आप पर तुरंत जुर्माना लगाया जाएगा। इसके अतिरिक्त, पानी की एक स्वच्छता परीक्षा आयोजित करें।
इस उद्योग में काम करने का अधिकार देने वाली एक चिकित्सा पुस्तक की आवश्यकता पर ध्यान दें (व्यक्तिगत संगठनों के व्यवसायों और कर्मचारियों की सूची जिसके लिए चिकित्सा पुस्तक होना अनिवार्य है, आधिकारिक तौर पर मास्को सरकार के एक फरमान द्वारा अनुमोदित है। के आधार श्रम कोड(अनुच्छेद 213) और कई संघीय कानून)।
- फास्ट फूड के स्थानों में आग लगने का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए, अग्नि सुरक्षा पर एक समझौते के निष्कर्ष का भी कोई छोटा महत्व नहीं है। साथ ही, आपको समय-समय पर अग्नि सुरक्षा प्रशिक्षण से गुजरना होगा।
- कर्मचारियों को काम पर रखने के मामले में, उनमें से प्रत्येक के पास एक मेडिकल बुक भी होनी चाहिए, इसके अलावा, प्रत्येक कर्मचारी के लिए कर भुगतान के बारे में मत भूलना।
- खानपान सेवाएं प्रदान करने के व्यवसाय में वेंटिलेशन शाफ्ट की उपस्थिति और परिसर के नियमित कीटाणुशोधन (Rospotrebnadzor) की आवश्यकता होती है।
- प्रयोग नकदी - रजिस्टरतात्पर्य इसके पंजीकरण (केएमएम पंजीकरण) से है।
- खाद्य आपूर्तिकर्ताओं को अपने उत्पादों के लिए गुणवत्ता प्रमाणपत्र प्रदान करना चाहिए।
खानपान प्रतिष्ठानों से संबंधित उद्यमों के लिए उपकरण और बुनियादी आवश्यकताएं बिल्डिंग कोड "खानपान प्रतिष्ठानों के डिजाइन" (एसएनआईपी 2.08.02-89) द्वारा विनियमित हैं।
Rospotrebnadzor के प्रतिनिधियों द्वारा राज्य स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण, प्रासंगिक प्रमाण पत्र जारी करना, पासपोर्ट, परीक्षाओं के परिणाम और निष्कर्ष किए जाते हैं। बाद वाले मानकों के आधार पर गतिविधियों को अंजाम देते हैं संघीय विधान RF "आबादी के स्वच्छता और महामारी विज्ञान कल्याण पर", और स्वच्छता और महामारी विज्ञान के नियमों (SP 2.3.6.1254-03 सहित) द्वारा निर्देशित भी हैं।
