देर से खाने योग्य मशरूम। फोटो, नाम और विवरण के साथ वन खाद्य मशरूम की सूची

रयाडोव्का (ट्राइकोलोमा) एक मशरूम है जो खाने योग्य या जहरीला हो सकता है। पंक्ति मशरूम विभाग बेसिडिओमाइसीट्स, वर्ग एगारिकोमाइसीट्स, ऑर्डर एगेरियासी, परिवार रोवेसी, जीनस रो से संबंधित हैं। अक्सर "रयाडोव्का" नाम रयाडोव्का परिवार और अन्य परिवारों के अन्य मशरूमों पर लागू होता है।

रो मशरूम को उनका नाम लंबी पंक्तियों और विच सर्कल में व्यवस्थित बड़ी कॉलोनियों में बढ़ने की उनकी क्षमता के कारण मिला।

शंकुधारी और की खराब रेतीली या शांत मिट्टी पर पंक्तियाँ उगती हैं मिश्रित वन. वे आमतौर पर गर्मियों के अंत में दिखाई देते हैं और ठंढ तक फल देते हैं। लेकिन ऐसी प्रजातियाँ भी हैं जिन्हें वसंत ऋतु में एकत्र किया जा सकता है।

मशरूम अकेले, छोटे या बड़े समूहों में उगते हैं, लंबी पंक्तियाँ या रिंग कॉलोनियाँ बनाते हैं - "चुड़ैल सर्कल"।

पंक्ति मशरूम: फोटो, प्रकार, नाम

जीनस रयाडोव्का में मशरूम की लगभग 100 प्रजातियाँ शामिल हैं, जिनमें से 45 रूस में उगती हैं। नीचे पंक्तियों के प्रकार (पंक्ति परिवार और अन्य परिवारों से) विवरण और तस्वीरों के साथ दिए गए हैं।

खाने योग्य पंक्तियाँ, फोटो और विवरण

• ग्रे पंक्ति (रची हुई पंक्ति, पाइन पाइन, सिल्वर घास, हरी घास, ग्रे सैंडपाइपर)(अव्य. ट्राइकोलोमा पोर्टेंटोसम)

यह एक खाने योग्य मशरूम है. लोक नाम: छोटे चूहे, छोटा चूहा, छोटा चूहा। 4 से 12 सेमी व्यास वाली सेरुष्का की मांसल टोपी शुरू में गोल होती है, लेकिन समय के साथ यह सपाट और असमान हो जाती है, बीच में एक चपटा ट्यूबरकल होता है। पुराने मशरूम की चिकनी त्वचा फट जाती है, और इसका रंग मूस जैसा या गहरा भूरा होता है, कभी-कभी हरे या बैंगनी रंग के साथ। चिकने पैर की ऊंचाई 4 से 15 सेमी है, आधार पर चौड़ा है, शीर्ष पर पाउडर कोटिंग के साथ कवर किया गया है, और समय के साथ खोखला हो जाता है। पैर का रंग भूरे-पीले रंग के साथ सफेद है। इस प्रकार की पंक्ति के ब्लेड चौड़े, विरल, शुरू में सफेद और अंततः पीले या भूरे रंग में बदल जाते हैं। सेरुष्का का घना सफेद गूदा अक्सर टूटने पर पीला हो जाता है और इसमें एक विशिष्ट, कमजोर रूप से व्यक्त, मटमैला स्वाद और कमजोर सुगंध होती है।

ग्रे रो मशरूम चीड़ का माइकोरिज़ल भागीदार है, इसलिए यह मुख्य रूप से समशीतोष्ण क्षेत्र में चीड़ के जंगलों में उगता है, जो अक्सर ग्रीनफिंच के निकट होता है। यह सितंबर में दिखाई देता है और केवल शरद ऋतु (नवंबर) के अंत में निकलता है।

• बकाइन-पैर वाली पंक्ति (नीली-पैर वाली, नीली जड़, दो-रंग वाली पंक्ति, लेपिस्ता बकाइन) (अव्य. लेपिस्ता व्यक्तित्व, लेपिस्ता सेवा)

जीनस लेपिस्टा, परिवार रयाडोमेसी से एक खाद्य मशरूम। इस पंक्ति को तने के बैंगनी रंग से पहचाना जा सकता है। टोपी का व्यास 6-15 सेमी (कभी-कभी 25 सेमी तक) और बैंगनी रंग के साथ चिकनी पीली-बेज रंग की सतह होती है। कवक की प्लेटें नियमित, चौड़ी, पीली या क्रीम रंग की होती हैं। डंठल 5-10 सेमी ऊंचा और 3 सेमी तक मोटा होता है। युवा पंक्तियों में, डंठल पर एक रेशेदार अंगूठी स्पष्ट रूप से दिखाई देती है। दो रंग की पंक्तियों का मांसल गूदा हल्का मीठा स्वाद और फल की हल्की सुगंध के साथ सफेद, भूरा या भूरा-बैंगनी हो सकता है।

बकाइन-पैर वाली पंक्ति मशरूम मुख्य रूप से राख की प्रधानता वाले समशीतोष्ण क्षेत्र के पर्णपाती जंगलों में उगते हैं। वे पूरे रूस में पाए जाते हैं। वे फलदायी वर्ष में बड़े परिवारों में फल देते हैं - मध्य वसंत (अप्रैल) से लेकर लगातार ठंढ (नवंबर) तक।

• मिट्टी की पंक्ति (मिट्टी की पंक्ति, ज़मीन की पंक्ति)(अव्य. ट्राइकोलोमा टेरेरियम)

खाने योग्य मशरूम. युवा मशरूम में, 3-9 सेमी व्यास वाली टोपी में एक शंकु का आकार होता है, और समय के साथ यह बीच में एक तेज या बहुत स्पष्ट ट्यूबरकल के साथ लगभग सपाट हो जाता है। टोपी की रेशमी-रेशेदार त्वचा आमतौर पर चूहे जैसी या भूरे-भूरे रंग की होती है, हालांकि लाल-भूरे (ईंट के रंग के) नमूने भी पाए जा सकते हैं। इस प्रकार की पंक्ति का तना 5-9 सेमी लंबा और 2 सेमी तक मोटा, सीधा या पेंचदार, सफेद, पुराने मशरूम में खोखला, पीले रंग का होता है। तल. मिट्टी की पंक्ति की प्लेटें विरल, असमान, सफेद या भूरे रंग की होती हैं। गूदा लोचदार, सफेद, लगभग बेस्वाद, हल्की आटे जैसी गंध वाला होता है।

मिट्टी की पंक्ति पाइन के साथ सहजीवन में है, इसलिए यह केवल में बढ़ती है शंकुधारी वनरूस, साइबेरिया और काकेशस का यूरोपीय क्षेत्र। रो मशरूम अगस्त से मध्य अक्टूबर तक फल देते हैं।

• रयाडोव्का मंगोलियाई(अव्य. ट्राइकोलोमा मोंगोलिकम )

बेहतरीन स्वाद वाला खाने योग्य मशरूम। इसका स्वरूप अधिकांश पंक्तियों के लिए अस्वाभाविक है। यदि यह प्लेटें न होतीं, तो एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाला मंगोलियाई मशरूम समझने की भूल कर सकता था। युवा प्रजातियों की टोपी में अंडे या गोलार्ध का आकार होता है, और समय के साथ यह उत्तल हो जाता है और उभरे हुए किनारों के साथ फैला हुआ होता है। टोपी की सफेद चमकदार त्वचा उम्र के साथ सुस्त और बदरंग हो जाती है। औसतन, टोपी का व्यास 6-20 सेमी तक पहुँच जाता है। मंगोलियाई पंक्ति का तना 4-10 सेमी ऊँचा, मोटा, आधार पर चौड़ा होता है। युवा मशरूम में एक सफेद तना होता है, जो उम्र के साथ पीला और खोखला हो जाता है। मशरूम का गूदा सफेद, मांसल, अच्छा स्वाद और मशरूम की सुगंध वाला होता है।

रयाडोव्का मंगोलियाई मध्य एशिया, मंगोलिया और पश्चिमी चीन में उगता है। यह दो बार फल देता है: पहली बार - मार्च से मई तक, दूसरी बार - मध्य शरद ऋतु में। मुख्य रूप से घास के बीच सीढ़ियों में उगता है बड़े समूहों में, अक्सर "चुड़ैल मंडल" बनाते हैं। मंगोलिया में इसे मुख्य प्रकार के मशरूम और औषधीय उत्पाद के रूप में महत्व दिया जाता है।

• मात्सुटेक (शॉड पंक्ति, चित्तीदार पंक्ति)(अव्य. ट्राइकोलोमा मत्सुटेक)

जापानी से अनुवादित इसका अर्थ है "पाइन मशरूम" और इसकी विशिष्ट मसालेदार-पाइन गंध और स्वादिष्ट मशरूम स्वाद के लिए एशियाई व्यंजनों में इसे अत्यधिक महत्व दिया जाता है। मात्सुटेक मशरूम में 6 से 20 सेमी के व्यास के साथ एक चौड़ी, रेशमी टोपी होती है। त्वचा भूरे रंग के विभिन्न रंगों की हो सकती है; पुराने मशरूम में, सतह फट जाती है, और सफेद मांस इसके माध्यम से चमकता है। मैटसुटेक पैर, 5 से 20 सेमी लंबा और 1.5-2.5 सेमी मोटा, मिट्टी में मजबूती से टिका रहता है और अक्सर जमीन पर झुका रहता है। चित्तीदार पंक्ति का पैर शीर्ष पर सफेद है, नीचे भूरा है, और टोपी के नीचे एक झिल्लीदार अंगूठी है - एक सुरक्षात्मक कंबल के अवशेष। मत्सुटेक प्लेटें हल्की होती हैं, मसालेदार दालचीनी सुगंध के साथ गूदा सफेद होता है।

मत्सुटेक मशरूम जापान, चीन, कोरिया, स्वीडन, फिनलैंड, उत्तरी अमेरिका, रूस (उरल्स, साइबेरिया, सुदूर पूर्व) में उगता है। एक माइकोरिज़ल भागीदार है शंकुधारी वृक्ष: पाइन (लाल जापानी सहित) और देवदार। यह सूखी, ख़राब मिट्टी पर गिरी हुई पत्तियों के नीचे रिंग कॉलोनियों में पाया जाता है। सितंबर से अक्टूबर तक फल.

• विशाल पंक्ति (विशाल पंक्ति, विशाल पंक्ति, विशाल पंक्ति, विशाल पंक्ति)(अव्य. ट्राइकोलोमा कोलोसस)

खाने योग्य मशरूम. विशाल पंक्ति टोपी का व्यास 8 से 20 सेमी तक भिन्न होता है, और उम्र के साथ अर्धगोलाकार आकार उभरे हुए किनारे के साथ एक सपाट में बदल जाता है। टोपी की त्वचा चिकनी, लाल-भूरे रंग की, हल्के किनारों वाली होती है। आधार पर एक कंदीय सील के साथ लोचदार, सीधा पैर लंबाई में 5-10 सेमी तक बढ़ता है और 2 से 6 सेमी की मोटाई होती है। पैर का ऊपरी भाग सफेद होता है, केंद्र में यह पीला या लाल-भूरा होता है . खाने योग्य विशाल पंक्ति के ब्लेड नियमित, चौड़े, सफेद होते हैं, और पुराने मशरूम में वे ईंट के रंग के हो जाते हैं। पंक्ति मशरूम का सफेद गूदा क्षतिग्रस्त होने पर लाल या पीला हो जाता है, इसमें एक सुखद मशरूम सुगंध और तीखा, अखरोट जैसा स्वाद होता है।

विशाल नाविक चीड़ के माइकोरिज़ल भागीदार हैं, इसलिए वे प्रदेशों में चीड़ के जंगलों में उगते हैं यूरोपीय देश, रूस, उत्तरी अफ्रीका और जापान में। अधिकतम फलन अगस्त और सितंबर में होता है।

• पीली-भूरी पंक्ति (भूरी पंक्ति, लाल-भूरी पंक्ति, भूरी-पीली)(अव्य. ट्राइकोलोमा फुलवम)

खाने योग्य मशरूम, पकने पर थोड़ा कड़वा। युवा पंक्तियों की उत्तल टोपी अंततः बीच में एक छोटे ट्यूबरकल के साथ एक चपटा आकार प्राप्त कर लेती है। त्वचा चिपचिपी होती है और पुराने मशरूम में पपड़ीदार हो सकती है। पीली-भूरी पंक्ति की टोपी का व्यास 3 से 15 सेमी तक होता है, टोपी का रंग हल्के किनारे के साथ लाल-भूरा होता है। मशरूम का डंठल सीधा या निचले हिस्से में थोड़ा मोटा होता है, ऊंचाई में 4 से 12 सेमी तक बढ़ता है और 2 सेमी तक की मोटाई होती है। डंठल की सतह ऊपर से सफेद होती है, नीचे यह पीले-भूरे रंग की हो जाती है, जो अंदर घुस जाती है। पतले लाल-भूरे रेशे। प्लेटें अक्सर या विरल, असमान, हल्के पीले रंग की होती हैं, और पुराने मशरूम में वे भूरे धब्बों से ढकी होती हैं। भूरे रंग की पंक्ति का गूदा सफेद या पीले रंग का होता है, इसमें एक विशिष्ट मैली सुगंध और कड़वा स्वाद होता है।

पीली-भूरी पंक्ति केवल सन्टी के साथ सहजीवन में है, इसलिए यह विशेष रूप से पर्णपाती और में बढ़ती है मिश्रित वनसमशीतोष्ण क्षेत्र, विशेष रूप से अगस्त और सितंबर में प्रचुर मात्रा में।

• भीड़-भाड़ वाली पंक्ति (लियोफिलम भीड़-भाड़ वाली, समूह पंक्ति)(अव्य. ल्योफिलम नष्ट हो जाता है)

खाने योग्य मशरूम खराब क्वालिटी, जीनस लियोफिलम, परिवार लियोफिलेसी से संबंधित है। मशरूम के एक झुरमुट में फलने वाले शरीर होते हैं विभिन्न रूपों में. टोपियां गोल, घुमावदार किनारे वाली, उत्तल-फैली हुई या थोड़ी अवतल होती हैं। इस प्रकार की पंक्ति की टोपी का व्यास 4 से 12 सेमी तक होता है। टोपी की चिकनी, कभी-कभी पपड़ीदार त्वचा का रंग भूरा, भूरा-भूरा या गंदा सफेद होता है, जो समय के साथ हल्का हो जाता है। हल्के मशरूम के डंठल, अक्सर आधार पर जुड़े होते हैं, ऊंचाई में 3 से 8 सेमी तक बढ़ते हैं और 2.5 सेमी तक की मोटाई होती है। डंठल का आकार सीधा या थोड़ा सूजा हुआ होता है, जिसके आधार पर भूरे-भूरे रंग का कंदीय गाढ़ापन होता है . कवक की प्लेटें अक्सर, मांसल, चिकनी, भूरे या पीले रंग की होती हैं और क्षतिग्रस्त होने पर गहरे रंग की हो जाती हैं। भीड़-भाड़ वाली पंक्ति के घने, लोचदार गूदे में एक विशिष्ट आटे की सुगंध और हल्का, सुखद स्वाद के साथ एक माउस जैसा या भूरा रंग होता है।

क्राउडेड रो समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र में उगने वाला एक विशिष्ट मृदा सैप्रोफाइट है। यह सितंबर से अक्टूबर तक जंगलों, पार्कों, बगीचों, घास के मैदानों, सड़कों और जंगल के किनारों पर करीब, अलग-अलग समूहों में उगता है। कई एशियाई देशों में इसे उगाया जाता है और उत्पादन के लिए औषध विज्ञान में इसका उपयोग किया जाता है दवाइयाँमधुमेह और कैंसर से.

• (मे मशरूम, कालोसाइबे मे मशरूम, सेंट जॉर्ज मशरूम)(अव्य. कैलोसाइबे गैंबोसा)

जीनस कालोसाइबे, परिवार लियोफिलेसी का खाद्य मशरूम। मई मशरूम की टोपी का व्यास केवल 4-6 सेमी है, और युवा मशरूम का सपाट-गोल आकार बड़े होने पर उत्तल-प्रकोष्ठ आकार में बदल जाता है। विकास की शुरुआत में टोपी की परत-रेशेदार त्वचा का रंग हल्का बेज रंग का होता है, फिर सफेद हो जाता है, और ऊंचे मशरूम में यह पीला हो जाता है। सीधा पैर, 4 से 9 सेमी की ऊंचाई और 3.5 सेमी तक की मोटाई के साथ, नीचे की ओर फैल सकता है या, इसके विपरीत, संकीर्ण हो सकता है। मई पंक्ति के तने का मुख्य रंग पीलेपन के साथ सफेद होता है, और आधार पर यह जंग-पीला होता है। प्रायः बढ़ते हुए ब्लेड पहले सफेद होते हैं, फिर क्रीम या हल्के पीले रंग के हो जाते हैं। मई पंक्ति का मांसल गूदा सफेद होता है और इसमें आटे जैसा स्वाद और सुगंध होती है।

मई पंक्ति रूस के पूरे यूरोपीय भाग में फैली हुई है और अप्रैल से जून तक जंगलों, पेड़ों, पार्कों, घास के मैदानों और चरागाहों में उगती है, लेकिन मई में विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में फल देती है।

सशर्त रूप से खाने योग्य पंक्तियाँ, फोटो और विवरण

• चिनार पंक्ति (चिनार पंक्ति, चिनार पंक्ति, चिनार पंक्ति, चिनार पंक्ति, सबटोपोलेविक, सैंडपाइपर, बलुआ पत्थर, ज़बालुयकी, फ्रॉस्ट्स) (अव्य. ट्राइकोलोमा पोपुलिनम)

सशर्त रूप से खाद्य मशरूम। चिनार की पंक्ति की मांसल टोपी का व्यास 6 से 12 सेमी होता है, शुरू में उत्तल होता है, धीरे-धीरे सीधा होता है, और इसकी चमकदार और फिसलन वाली सतह असमान हो जाती है। टोपी की त्वचा पीले रंग की होती है भूरा रंग. मांसल पैर 3-8 सेमी लंबा और 4 सेमी तक मोटा होता है; एक युवा मशरूम में यह हल्का होता है, उम्र के साथ लाल-भूरा हो जाता है और दबाने पर गहरा हो जाता है। प्लेटें शुरू में सफेद होती हैं, लेकिन ऊंचे मशरूम में वे लाल-भूरे रंग की होती हैं। गूदा घना, मांसल, सफेद होता है और इसमें आटे जैसी विशिष्ट गंध होती है। टोपी की त्वचा के नीचे यह गुलाबी है, तने में यह भूरा-भूरा है।

चिनार की पंक्ति का कवक चिनार के साथ माइकोराइजा बनाता है, इसलिए यह मुख्य रूप से साइबेरिया और दक्षिणी रूस के वन-पार्क क्षेत्र में चिनार के नीचे वितरित किया जाता है। गर्मियों के अंत से अक्टूबर तक लंबी कतारों में फल लगते हैं। अन्य प्रकार के मशरूमों की कमी वाले क्षेत्रों में, चिनार की पंक्तियाँएक महत्वपूर्ण खाद्य उत्पाद के रूप में महत्व दिया गया।

• बैंगनी पंक्ति (लेपिस्ता नग्न, बैंगनी लेपिस्ता, बैंगनी पंक्ति, सायनोसिस, टिटमाउस, ब्लूलेग)(अव्य. लेपिस्टा नुडा)

एक सशर्त रूप से खाने योग्य मशरूम, जिसे मूल रूप से जीनस लेपिस्टा के सदस्य के रूप में वर्गीकृत किया गया था, लेकिन अब इसे जीनस, या क्लिटोसाइबे के रूप में वर्गीकृत किया गया है ( क्लिटोसाइबे). बैंगनी पंक्ति एक काफी बड़ा मशरूम है जिसकी टोपी का व्यास 6 से 15 सेमी (कभी-कभी 20 सेमी तक) होता है। टोपी का आकार शुरू में अर्धगोलाकार होता है, धीरे-धीरे सीधा हो जाता है और उत्तल-फैला हुआ हो जाता है, और कभी-कभी लहरदार, झुके हुए किनारे के साथ अंदर की ओर अवतल हो जाता है। युवा पंक्तियों की चिकनी, चमकदार त्वचा चमकीले बैंगनी रंग से अलग होती है; जैसे-जैसे कवक बढ़ता है, यह फीका पड़ जाता है और भूरा या पीला-भूरा हो जाता है। पैर, 4 से 10 सेमी ऊंचा और 3 सेमी तक मोटा, चिकना हो सकता है, जमीन के पास थोड़ा मोटा हो सकता है, लेकिन शीर्ष पर हमेशा हल्के टुकड़ों के बिखरने से ढका रहता है। युवा मशरूम में, तना लोचदार, बैंगनी होता है, उम्र के साथ हल्का हो जाता है और उम्र के साथ भूरा हो जाता है। ऊंचे नमूनों में बैंगनी पंक्ति की प्लेटें 1 सेमी तक चौड़ी, पतली, बारंबार, बैंगनी, भूरे रंग की होती हैं। मांसल गूदे को हल्के बैंगनी रंग से भी पहचाना जाता है, जो समय के साथ पीला हो जाता है, इसमें हल्का स्वाद और सौंफ की सुगंध होती है जो मशरूम के लिए अप्रत्याशित है।

बैंगनी रोवर विशिष्ट सैप्रोफाइट्स हैं; वे जमीन पर, सड़ती पत्तियों और सुइयों के साथ-साथ खाद पर बगीचों में उगते हैं। बकाइन पंक्ति मशरूम पूरे समशीतोष्ण क्षेत्र में शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में आम हैं, गर्मियों के अंत में दिखाई देते हैं और दिसंबर तक अकेले और रिंग कॉलोनियों में फल देते हैं।

• पीला-लाल शहद कवक (पाइन शहद कवक, पीला-लाल शहद कवक, लाल शहद कवक, लाल शहद कवक, पीला-लाल झूठा शहद कवक) (अव्य. ट्राइकोलोमोप्सिस रुटिलन्स)

सशर्त रूप से खाद्य मशरूम। इसके अप्रिय कड़वे स्वाद और खट्टी गंध के कारण इसे अक्सर अखाद्य माना जाता है। लाल रंग की पंक्ति में पहले गोल, फिर फैली हुई टोपी होती है जिसका व्यास 5 से 15 सेमी होता है। त्वचा सूखी, मखमली, नारंगी-पीली, छोटे, लाल-भूरे रंग के रेशेदार तराजू से युक्त होती है। सीधा या घुमावदार पैर ऊंचाई में 4-10 सेमी तक बढ़ता है, इसकी मोटाई 1 से 2.5 सेमी और एक विशिष्ट मोटा आधार होता है। पैर का रंग टोपी के रंग से मेल खाता है, लेकिन हल्के तराजू के साथ। प्लेटें लहरदार, हल्के या चमकीले पीले रंग की होती हैं। पंक्ति मशरूम का घना, मांसल गूदा रसदार पीले रंग से अलग होता है, कड़वा होता है और इसमें सड़ी हुई लकड़ी की खट्टी गंध होती है।

अधिकांश अन्य पंक्ति के पेड़ों के विपरीत, लाल पंक्ति एक सैप्रोट्रॉफ़ है जो देवदार के जंगलों में मृत लकड़ी की तरह बढ़ती है। यह समशीतोष्ण क्षेत्र का एक सामान्य मशरूम है और गर्मियों के मध्य से अक्टूबर के अंत तक परिवारों में फल देता है।

• रयाडोव्का मधुकोश जैसा, वह वही है पंक्ति बंधी हुई(अव्य. ट्राइकोलोमा फोकल)

सशर्त रूप से खाद्य दुर्लभ मशरूमकम स्वाद गुणों के साथ. मोटे डंठल वाले मांसल मशरूम टोपी के विषम रंग से पहचाने जाते हैं, जो हरे धब्बों और नसों के साथ लाल, पीले-भूरे रंग के हो सकते हैं। पंक्ति टोपी का व्यास 3 से 15 सेमी तक है, आकार एक युवा मशरूम में संकीर्ण और उत्तल है, समय के साथ यह एक टक किनारे के साथ सपाट-उत्तल हो जाता है। पैर, 3 से 11 सेमी ऊँचा और 3 सेमी तक मोटा, एक रेशेदार वलय होता है। अंगूठी के ऊपर, पैर सफेद या क्रीम है, नीचे यह तराजू और ईंट के रंग के बेल्ट से ढका हुआ है। पंक्ति के ब्लेड अक्सर होते हैं, विकास की शुरुआत में वे हल्के गुलाबी या क्रीम होते हैं, फिर वे भूरे रंग के धब्बों के साथ असमान, गंदे पीले हो जाते हैं। गूदा सफेद, अप्रिय स्वाद और गंध वाला होता है।

रयाडोव्का ओपुलेंसिस चीड़ का एक माइकोरिज़ल भागीदार है और यूरोप और यूरोप में हल्के देवदार के जंगलों की बंजर मिट्टी पर उगता है। उत्तरी अमेरिका. रो मशरूम अगस्त से अक्टूबर तक फल देते हैं। इन्हें नमकीन, अचार बनाकर या 20 मिनट तक उबालने के बाद (पानी निकाल देना चाहिए) खाया जा सकता है।

• या ऊनी पंक्ति(अव्य. ट्राइकोलोमा वैक्सीनम)

एक सशर्त रूप से खाद्य मशरूम, समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्र में व्यापक रूप से वितरित। दाढ़ी वाले रोवर को उसकी लाल या गुलाबी-भूरी ऊनी पपड़ीदार त्वचा से आसानी से पहचाना जा सकता है। टोपी में शुरू में उत्तल, शंक्वाकार आकार होता है, पुराने मशरूम में यह कम ट्यूबरकल के साथ लगभग सपाट होता है। युवा मशरूम के किनारों को विशेष रूप से अंदर की ओर दबाया जाता है, और समय के साथ वे लगभग पूरी तरह से सीधे हो जाते हैं। टोपी का व्यास 4-8 सेमी है, तने की लंबाई 3-9 सेमी है और मोटाई 1 से 2 सेमी है। पंक्ति का तना रेशेदार-पपड़ीदार, चिकना, कभी-कभी नीचे की ओर पतला, टोपी के नीचे सफेद होता है , जमीन के करीब भूरा हो जाना। सफेद या पीली-क्रीम प्लेटें विरल रूप से लगती हैं और टूटने पर भूरे रंग की हो जाती हैं। गूदा सफेद या हल्का पीला होता है, बिना किसी स्पष्ट स्वाद या सुगंध के।

दाढ़ी वाली पंक्ति माइकोराइजा स्प्रूस के साथ जुड़ी हुई है; कम सामान्यतः, दाढ़ी वाली पंक्ति मशरूम पाइन और देवदार के जंगलों में उगते हैं, साथ ही विलो और एल्डर की प्रबलता वाले दलदलों में भी उगते हैं। मशरूम मध्य अगस्त से मध्य अक्टूबर तक फल देता है।

• ग्रीनफिंच (हरी पंक्ति, हरी घास, पीलिया, सुनहरी पंक्ति, नींबू पंक्ति)(अव्य. ट्राइकोलोमा इक्वेस्ट्रे, ट्राइकोलोमा फ्लेवोविरेन्स)

एक सशर्त रूप से खाद्य मशरूम, जिसे इसका नाम इसके लगातार हरे रंग के कारण मिला, जो उबले हुए मशरूम में भी संरक्षित है। इस मशरूम के सेवन से हुई कई मौतों के कारण इस मशरूम के जहरीला होने का संदेह है। हरी पंक्ति में 4 से 15 सेमी व्यास वाली एक मांसल टोपी होती है, जो पहले उत्तल होती है, फिर चपटी हो जाती है। त्वचा चिकनी, चिपचिपी, भूरे रंग के केंद्र के साथ हरे-पीले रंग की होती है, जो आमतौर पर एक सब्सट्रेट (उदाहरण के लिए, रेत) से ढकी होती है, जिस पर पंक्ति मशरूम उगता है। ग्रीनफिंच की चिकनी पीली-हरी टांग, 4 से 9 सेमी लंबी, नीचे की ओर थोड़ी मोटी होती है और अक्सर मिट्टी में छिपी रहती है, और आधार पर छोटे भूरे रंग के तराजू होते हैं। प्लेटें पतली, बारंबार, नींबू या हरे-पीले रंग की होती हैं। युवा नमूनों का मांस सफेद होता है, उम्र के साथ पीला हो जाता है और इसमें आटे जैसी गंध और हल्का स्वाद होता है।

ग्रीनफिंच उत्तरी गोलार्ध के समशीतोष्ण क्षेत्र में देवदार के वर्चस्व वाले शुष्क शंकुधारी जंगलों में उगता है। अधिकांश पंक्ति मशरूमों के विपरीत, हरी पंक्ति मशरूम सितंबर से ठंढ तक अकेले या 5-8 टुकड़ों के छोटे समूहों में फल देते हैं।

• पपड़ीदार पंक्ति (रेशेदार-पपड़ीदार), वह वही है प्रेमीया पंक्ति भूरे रंग की(अव्य. ट्राइकोलोमा इम्ब्रिकैटम)

उत्तल गहरे भूरे रंग की टोपी और क्लब के आकार के डंठल के साथ एक सशर्त रूप से खाद्य मशरूम। कुछ माइकोलॉजिस्ट इन पंक्ति मशरूमों को अखाद्य के रूप में वर्गीकृत करते हैं। प्यारी महिला की मखमली टोपी, छोटे तराजू से ढकी हुई, व्यास में 3 से 10 सेमी तक बढ़ती है, पहले एक शंकु की तरह दिखती है, फिर बीच में उभरे हुए ट्यूबरकल के साथ सपाट-उत्तल हो जाती है। पैर 4 से 10 सेमी लंबा, रेशेदार, नीचे भूरा, बीच में गुलाबी या पीला, टोपी के नीचे सफेद होता है। इस प्रकार की पंक्ति की प्लेटें सफेद या क्रीम रंग की होती हैं, क्षतिग्रस्त होने पर भूरे रंग की हो जाती हैं। मशरूम के सफेद या हल्के बेज रंग के गूदे में हल्की फल जैसी सुगंध और हल्की कड़वाहट के साथ हल्का स्वाद होता है।

स्केलीवीड चीड़ का एक माइकोरिज़ल भागीदार है और अक्सर समशीतोष्ण क्षेत्र के शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में पाया जाता है, जो बड़ी कॉलोनियों में उगता है, अक्सर "चुड़ैल सर्कल" के आकार में। मध्य अगस्त से मध्य अक्टूबर तक फल लगते हैं।

• सफ़ेद-भूरी पंक्तिया सफ़ेद-भूरा (लशांका)(अव्य. ट्राइकोलोमा एल्बोब्रूनियम)

सशर्त रूप से खाद्य मशरूम। कुछ माइकोलॉजिस्ट इसे अखाद्य मशरूम के रूप में वर्गीकृत करते हैं। पंक्ति की टोपी पहले वाइन-ब्राउन रंग की होती है, और समय के साथ यह हल्के किनारे के साथ लाल-भूरे रंग की हो जाती है। टोपी की त्वचा चिपचिपी होती है और फटने का खतरा होता है। टोपी व्यास में 3 से 10 सेमी तक बढ़ती है, पहले यह एक विस्तृत शंकु जैसा दिखता है, और जैसे-जैसे यह बढ़ता है यह चपटा होता है, लेकिन बीच में एक विशिष्ट ट्यूबरकल होता है। पैर ऊंचाई में 3 से 10 सेमी तक और मोटाई में 2 सेमी तक हो सकता है, नीचे से चिकना या पतला, टोपी के नीचे एक सफेद क्षेत्र के साथ गुलाबी-भूरा। प्लेटें अक्सर सफेद होती हैं, और पुराने मशरूम में वे भूरे धब्बों से ढकी होती हैं। पुराने मशरूम में गूदा सफेद, मटमैला और कड़वा होता है।

सफेद-भूरे रंग के रो मशरूम पाइन माइकोराइजा से जुड़े होते हैं, जो कभी-कभी स्प्रूस जंगलों में पाए जाते हैं, कम अक्सर अम्लीय रेतीली मिट्टी वाले मिश्रित जंगलों में पाए जाते हैं। वे अगस्त के अंत से अक्टूबर तक फल देते हैं।

कभी-कभी, चलते समय, एक व्यक्ति मशरूम की सफाई पर ठोकर खाता है और समझ नहीं पाता है कि वे खाने योग्य हैं या नहीं। वन मशरूमया नहीं। यदि आपके पास "सही" मशरूम के बारे में एक अवधारणा और विचार है, तो कौन से मशरूम खाने योग्य हैं, इस बारे में कोई भी भ्रम अपने आप दूर हो जाएगा। जब पर्यटन में लगे हों, शौक के तौर पर या सिर्फ अलग-अलग सुरक्षा जाल के लिए जीवन परिस्थितियाँमशरूम और उनकी किस्मों के बारे में जानकारी होना जरूरी है.

मशरूम की संरचना और उनकी विशेषताएं

सुरक्षित प्रजातियाँ जहरीली और अखाद्य प्रजातियों से फलने वाले शरीर के आकार और रंग, हाइमनोफोर की संरचना और गंध में भिन्न होती हैं।

खाने योग्य मशरूम ट्यूबलर होते हैं: उन्हें यह नाम इस तथ्य के कारण मिला है कि उनकी टोपी के नीचे स्पंज के समान ट्यूब होते हैं - उनमें बीजाणु होते हैं।

अधिकांश प्रकार के खाद्य मशरूम होते हैं समान वर्णन, लेकिन वे सभी एक जैसे नहीं हैं, और संग्रह करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

इसके विपरीत, झूठी किस्मों में एक लैमेलर कैप संरचना होती है, जो अधिकांश अखाद्य किस्मों की विशेषता होती है। यह बात सबसे ज्यादा ध्यान में रखनी चाहिए अखाद्य मशरूमखाने योग्य पदार्थों के समान।

खाने योग्य किस्में

विशेषज्ञों ने लंबे समय से आम तौर पर पाए जाने वाले खाद्य मशरूमों की एक सूची सत्यापित की है जिन्हें गर्मी उपचार के बिना भी खाया जा सकता है।

इसमें शामिल हैं: सीप मशरूम, मशरूम, शहद मशरूम, बोलेटस मशरूम, शैंपेनोन, चेंटरेल, मॉस मशरूम, ट्रफ़ल्स।

आप इस सूची का विस्तार कर सकते हैं और उनका विवरण पढ़कर समझ सकते हैं कि ये मशरूम कैसे दिखते हैं:

सेरुष्का मशरूम के लाभकारी गुण

अलग-अलग मशरूम अलग-अलग गैस्ट्रोनॉमिक रुचियां प्रस्तुत करते हैं। बेशक, आपको सभी मशरूम एक पंक्ति में नहीं तोड़ने चाहिए, भले ही वे खाने योग्य हों।

स्थिति से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ श्रेणियों से संबंधित मशरूम पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए।

श्रेणियाँ और वर्गीकरण

वर्गीकरण में मशरूम की पहचान करते समय, उनकी पहचान को ध्यान में रखना उचित है - वे खाद्य और सशर्त रूप से खाद्य हैं। खाद्य मशरूम में वे मशरूम शामिल हैं जिन्हें बिना प्रसंस्करण के खाया जा सकता है। सशर्त रूप से खाद्य - जिन्हें उपभोग से पहले थर्मली उपचारित किया जाना चाहिए - जलाने, उबालने आदि द्वारा। रूस में खाद्य मशरूम को विभाजित किया गया है 4 श्रेणियां:

1. मशरूम की दुनिया के सर्वश्रेष्ठ प्रतिनिधि, जो रसोइयों और मशरूम बीनने वालों के बीच पूजनीय हैं। ऊँचा हो पोषण का महत्व, अच्छी प्रोटीन क्षमता। इनमें सफेद मशरूम, बोलेटस मशरूम, केसर मिल्क कैप, मिल्क मशरूम और शैंपेनोन शामिल हैं।
2. खाने योग्य और सशर्त रूप से खाने योग्य। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, कुछ बोलेटस (पीला बोलेटस), कुछ ओक बोलेटस (सामान्य और धब्बेदार बोलेटस), बोलेटस (सभी एस्पेन बोलेटस और कई बोलेटस बोलेटस), सभी खाद्य तेल के व्यंजन, कुछ मॉसवॉर्ट (चेस्टनट मॉसवॉर्ट)।
3. इस श्रेणी में खाद्य और सशर्त रूप से खाद्य शामिल हैं, लेकिन सबसे अच्छे और सबसे उपयोगी नमूने नहीं हैं, गुणवत्ता में पहली दो श्रेणियों के मशरूम की तुलना में खराब हैं। इनमें लगभग सभी मॉस मशरूम, कुछ तितलियाँ (पीली, ग्रे, रूबी), कई मिल्कवीड (चिकनी, ग्रे और लाल), कई शैंपेनोन शामिल हैं।
4. खाद्य और सशर्त रूप से खाद्य मशरूम की सबसे खराब श्रेणी। ये सभी तराजू, छतरियां, सॉफ़ोइल, पंक्तियाँ, सीप मशरूम, कोबवेब, सिस्टोडर्म, प्लूटिया, पफबॉल और हेजहोग हैं।

जंगल में जाने से पहले, आपको दृढ़ता से आश्वस्त होना होगा कि कौन से मशरूम खाने योग्य हैं। मशरूम की तस्वीरें, नाम, विवरण, विकास के स्थान के बारे में जानकारी के साथ आपको इस कठिन प्रक्रिया को समझने में मदद मिलेगी। यदि आप प्रकृति के इन वास्तव में स्वादिष्ट उपहारों के बारे में सावधान नहीं हैं, तो गलतियाँ करना बहुत आसान है, क्योंकि छाया में उगने वाला मशरूम अपने गर्म समकक्ष से काफी भिन्न हो सकता है। सूरज की किरणें, और पुराना मशरूम युवा से बिल्कुल अलग है।

मशरूम चुनते समय, आपको टोपी, टुकड़ों, प्लेटों और यहां तक ​​कि तने पर लगे छल्लों के रंग को ध्यान से देखने की जरूरत है। लेकिन गंध आपको निराश कर सकती है; कभी-कभी जहरीले मशरूम की गंध बहुत सुखद होती है, और यह भ्रामक हो सकती है।

• खाद्य;
• अखाद्य;
• सशर्त रूप से खाद्य.

खाद्य मशरूम, फोटो और नाम, और विवरण, निश्चित रूप से, आपको प्रोटीन और विटामिन, खनिज और सुगंधित पदार्थों से भरपूर मूल्यवान खाद्य उत्पाद की पहचान करते समय निर्णय लेने में मदद करेंगे। खाने योग्य मशरूमों की संख्या 500 प्रजातियों तक पहुँचती है, लेकिन एक विस्तृत दायरे में 100 से अधिक प्रजातियाँ ज्ञात नहीं हैं, और अधिकांश मशरूम बीनने वालों के लिए 10-15 से अधिक नहीं हैं।

मशरूम के महान प्रेमी और पारखी हमेशा एक नौसिखिया को उनके निष्कर्षों को समझने में मदद करेंगे, लेकिन किसी को उन पर पूरी तरह भरोसा नहीं करना चाहिए; गलतियाँ मानवीय हैं। इसलिए, फोटो को ध्यान से देखकर और यह याद करके कि सबसे आम और मूल्यवान मशरूम कैसे दिखते हैं, आप आसानी से और स्वतंत्र रूप से मशरूम की खाने योग्यता पर निर्णय ले सकते हैं।

मशरूम को विभाजित किया गया है

• मार्सुपियल्स या एस्कोमाइसेट्स।

मोरेल और टांके इसी परिवार के हैं। अधिकांश मोरेल अच्छे, खाने योग्य मशरूम हैं, लेकिन पहले उबाले बिना इसके तार जहरीले हो सकते हैं।

ट्रफल्स भी कंदयुक्त शरीर वाले अद्भुत, स्वादिष्ट खाद्य मशरूम हैं।

• बेसिडिओमाइसीट्स

हमारे परिचित अधिकांश खाद्य और स्वादिष्ट मशरूम इसी वर्ग से संबंधित हैं।

परिवार एगारिकेसी या चैंपिग्नोनेसी

इस परिवार में संभवतः सबसे लोकप्रिय और शामिल हैं प्रसिद्ध मशरूमशैंपेनोन। फ़्रेंच से अनुवादित, इसे मशरूम कहा जाता है। मांसल, बड़ा, सफेद, टोपी के नीचे चौड़ी, ढीली प्लेटों के साथ। इस मशरूम की खेती मनुष्यों द्वारा 200 से अधिक वर्षों से की जा रही है। खादयुक्त, पोषक तत्वों से भरपूर मिट्टी पर स्टेप्स और वन-स्टेप्स में वितरित।

चैंपिग्नन वन, सुरुचिपूर्ण, दो-अंगूठी वाला, पतला और सबसे मूल्यवान हो सकता है:

• घास का मैदान या साधारण. युवा मशरूम की टोपी 2 से 6 सेमी तक, गोलाकार होती है, उम्र के साथ यह फैली हुई हो जाती है और 12 सेमी तक बढ़ जाती है, सफेद, सूखी, साफ, बारीक पपड़ीदार। तोड़ने पर, सफेद गूदा थोड़ा गुलाबी हो जाता है और एक सुखद गंध छोड़ता है। प्लेटें थोड़ी गुलाबी, चौड़ी हैं। मशरूम का डंठल आधार पर चौड़ा, सफेद, चक्राकार होता है;
• ऑगस्टोव्स्की। यह दूसरों से इस मायने में भिन्न है कि उम्र के साथ टोपी पपड़ीदार हो जाती है और बीच में रंग गहरा हो जाता है।

बोलेटेसी परिवार

खाने योग्य मशरूम के प्रकार, फोटो और इस परिवार के नाम से कई लोग परिचित हैं।

(ग्रे, दानेदार, दलदली और अन्य), लेकिन सबसे स्वादिष्ट असली या शरद ऋतु बटरडिश माना जाता है। मशरूम की टोपी फिसलन भरी, भूरी, चमकदार फिल्म से ढकी होती है जिसे पकाने से पहले हटा देना चाहिए। एक युवा मशरूम की टोपी स्वयं थोड़ी गोलाकार होती है, और उम्र के साथ यह फैलती जाती है। ट्यूबलर परत हल्के पीले से जैतून के रंग की होती है, जो एक सफेद घूंघट से ढकी होती है। गूदा सफेद से पीला-क्रीम रंग का होता है। यह विशेष रूप से बरसाती गर्मियों और शरद ऋतु में चीड़ के पौधों और रेतीली मिट्टी पर फल देता है।

सफ़ेद (बोलेटस)

विकास के स्थान के आधार पर, इसके आकार टोपी, तने के आकार और जाल पैटर्न में भिन्न हो सकते हैं। यह मशरूम गर्मियों और शरद ऋतु दोनों में, देवदार के जंगलों और ओक के पेड़ों में पाया जा सकता है, और इसकी टोपी इस पर निर्भर करेगी। लेकिन यह समूहों में बढ़ता है, जहां एक होता है और दूसरा संबंधित नहीं होता है। लेकिन यह "सफ़ेद" होता है क्योंकि किसी भी परिस्थिति में इसके मांस का रंग नहीं बदलता और बर्फ-सफ़ेद ही रहता है।

मशरूम की टोपी गोलाकार होती है, और जैसे-जैसे इसकी उम्र बढ़ती है, यह चपटी हो जाती है। लेकिन निचला हिस्सा, पाइप, उम्र बढ़ने के साथ थोड़ा पीला हो जाता है। मशरूम का तना हल्के भूरे से लेकर बरगंडी तक एक जाली से ढका होता है।

पोलिश

स्वादिष्ट, सुंदर और बहुत सुगंधित. इसके गुण सफेद से कम नहीं हैं। मशरूम अपने परिवेश के प्रति संवेदनशील नहीं है; यह गर्मियों और शरद ऋतु दोनों में चीड़ और ओक के पेड़ों के नीचे उगता है। टोपी एक उत्तल भूरे बलगम कुशन जैसा दिखता है, और शुष्क समय में यह सूख जाता है।

जिस स्थान पर ट्यूबलर क्षेत्र घायल हुआ था, उस स्थान पर दिखाई देने वाले नीले रंग से पॉलिश को आसानी से अन्य सभी से अलग किया जा सकता है। ट्यूब स्वयं शुरू में हल्के पीले रंग की होती हैं, और फिर अधिक गहरे हरे रंग का हो जाती हैं। काटने पर गूदा भी नीला और फिर भूरे रंग का हो जाता है।

मशरूम का तना घना, मजबूत, युवा मशरूम में सफेद और पुराने में थोड़ा पीला होता है। इस मशरूम की गंध असली पोर्सिनी मशरूम से अलग नहीं है।

खुमी

सफेद, गुलाबी, दलदली, भूरे और इसके कई अन्य भाई-बहन नम मिट्टी पर उगते हैं, देवदार के पेड़ों और बर्च के पेड़ों के नीचे, अकेले और भीड़ वाले दोनों पेड़ों के नीचे। पेड़ से इसकी निकटता के आधार पर, मशरूम की टोपी गहरे भूरे, भूरे या हल्के पीले रंग की हो सकती है। जब नमी होती है, तो टोपी गीली होती है; शुष्क मौसम में, यह सूखी होती है। कभी-कभी मशरूम बढ़ता है, लेकिन टोपी पीछे रह जाती है, फिर ट्यूबों वाला मांस उजागर हो जाता है और थोड़ा बाहर निकल जाता है।

काटने पर मशरूम का रंग हल्का होता है, लेकिन मौसम के अनुसार यह गुलाबी हो जाता है और फिर गहरा हो जाता है। नलिकाएं सिरों पर दांतेदार, भूरे-भूरे रंग की होती हैं। पैर पपड़ीदार, हल्का, 5 सेमी तक ऊँचा होता है। एक युवा कवक के निचले हिस्से में एक मोटा डंठल होता है, जो उम्र के साथ पतला होता जाता है।

खुमी

नाम ऐस्पन पेड़ों से पूरी तरह से असंबंधित है; मशरूम इसके नीचे उग सकता है विभिन्न पेड़मिश्रित वनों में.

इस मशरूम की टोपी भूरे या लाल, पीले-भूरे या सिर्फ भूरे रंग की हो सकती है। युवा मशरूम चमकीला, रसदार, रंग में समृद्ध, आकार में उत्तल और बड़ा होता है। उम्र के साथ, यह छोटा हो जाता है, मानो सूख रहा हो, और अधिक पीला हो जाता है। गूदा सफेद होता है, लेकिन काटने पर गुलाबी हो जाता है। पैर लंबा, घना, भूरे-भूरे रंग के तराजू के साथ सफेद है।

कवक नलियाँ छोटी, कम उम्र में भूरे रंग की और फिर भूरे-भूरे रंग की होती हैं।

सफ़ेद बोलेटस

अपने समकक्षों से महत्वपूर्ण रूप से भिन्न। बहुत बड़ा, मांसल शीर्ष के साथ, सफेद या हल्के गुलाबी-भूरे रंग के साथ। छोटे छिद्रों वाले निचले हिस्से युवावस्था में सफेद होते हैं, फिर थोड़े भूरे रंग के होते हैं।

पैर चौड़ा होने के साथ नीचे की ओर पतला है, पैर के आधार का मांस नीला है, जो काले रंग तक पहुंचता है।

सफेद बोलेटस आमतौर पर अन्य सभी की तुलना में अधिक शरदकालीन होता है।

अखाद्य और यहां तक ​​कि जहरीले मशरूम की भी कम से कम 150 प्रजातियां हैं। कुछ अखाद्य मशरूम बिल्कुल भी जहरीले नहीं होते हैं, लेकिन उनकी गंध और स्वाद इतना घृणित होता है कि उन्हें खाया नहीं जा सकता।

काई हरी उड़ती है

यह या तो भूरा या लाल, जैतून हरा या बरगंडी हो सकता है। एक छोटी उत्तल, मैट और सूखी टोपी के साथ। बड़े छिद्रों वाली ट्यूबलर उपपरत पीले रंग की होती है और यांत्रिक तनाव के तहत नीली हो जाती है।

पैर हरे रंग की टिंट के साथ गहरे भूरे रंग का है, ऊपरी हिस्से में छोटे तराजू हैं।

एक ग्रीष्म-शरद ऋतु मशरूम, कभी-कभी ठंढ तक। यह मिश्रित और विशुद्ध शंकुधारी वनों दोनों में उगता है।

काई भूरे रंग की मक्खी

यह पिछले वाले के समान ही है, लेकिन इसका मांस नीला नहीं पड़ता है, लेकिन दबाने पर नलिकाएं नीली हो जाती हैं।

Kozlyak

टोपी गहरे और हल्के रंगों के साथ भूरी, बारिश में चिपचिपी और मैट, शुष्क मौसम में मखमली होती है।

गूदा लोचदार, पीला होता है। पीले और हरे रंग की टिंट वाली ट्यूब। पैर चिकना और सम है।

बहुत प्यार करता हूँ गीली जगहेंएक शंकुधारी जंगल में.

परिवार स्ट्रोफेरिएसी

इस परिवार में अधिकतर खाने योग्य मशरूम शामिल हैं। हालाँकि, विशेषज्ञों की एक बड़ी श्रेणी उन्हें "सशर्त रूप से खाद्य मशरूम" के रूप में वर्गीकृत करती है। तथ्य यह है कि वही शहद कवक ही है खाने योग्य टोपीऔर तने का 2-3 सेमी, टोपी के करीब, शेष मशरूम खाने योग्य नहीं है। दूसरी ओर, यदि सफ़ेद मशरूमआप इसे सुरक्षित रूप से कच्चा खा सकते हैं, लेकिन सशर्त रूप से खाने योग्य पानी को अनिवार्य रूप से पानी निकालने के साथ नमकीन पानी में कम से कम 40 मिनट तक उबालना चाहिए, या इससे भी बेहतर पानी बदलने के साथ 20-25 मिनट के लिए दो बार उबालना चाहिए।

ग्रीष्मकालीन शहद कवक

सभी स्ट्रोफैरिड्स की तरह, शहद कवक को कंपनी पसंद है। ये मशरूम बड़े समूहों में उगते हैं; मशरूम बीनने वालों को इन "बीजों" को इकट्ठा करने का बहुत शौक होता है। इन मशरूमों की कटाई मध्य गर्मियों से लेकर ठंढ तक की जा सकती है। उगाने के लिए पसंदीदा जगह पुरानी लकड़ी, ठूंठ और सूखे पेड़ों का आधार है।

युवा कवक में एक अर्धगोलाकार टोपी होती है, इसके किनारे मुड़ते हैं और प्लेटों को ढकने वाले घूंघट में बदल जाते हैं। मशरूम पीले या जैतूनी हरे रंग में परिवर्तन के साथ भूरे रंग का कोई भी रंग हो सकता है। कवक की प्लेटें पतली और बारंबार होती हैं। एक युवा मशरूम घूंघट से एक अंगूठी पहनता है; उम्र के साथ, यह गिर जाता है, एक हल्का सा निशान छोड़ जाता है।

मशरूम का तना 10 सेमी तक पहुंच सकता है, और व्यास 1 सेमी से अधिक नहीं होता है। जब काटा जाता है, तो तना भर जाता है, और जैसे-जैसे यह पुराना होता है, यह खोखला हो जाता है।

मशरूम का शरीर बहुत ही सुखद मशरूम गंध के साथ नरम होता है, बरसात के मौसम में पानी जैसा होता है।

सभी ग्रीष्म और शरद ऋतु शहद मशरूम एक-दूसरे के समान होते हैं, लेकिन डार्क शहद कवक एक अधिक शक्तिशाली मशरूम है और परिवार और अकेले दोनों में उगता है।

पृथ्वी पर सभी जीवन का श्रेय आमतौर पर या तो पौधे या पशु जगत को दिया जाता है, हालांकि, विशेष जीव हैं - मशरूम, जिन्हें लंबे समय तक वैज्ञानिकों को एक विशिष्ट वर्ग में वर्गीकृत करना मुश्किल लगता था। मशरूम अपनी संरचना, जीवन शैली और विविधता में अद्वितीय हैं। वे बड़ी संख्या में किस्मों द्वारा दर्शाए जाते हैं और उनके अस्तित्व के तंत्र में भिन्न होते हैं, यहां तक ​​कि आपस में भी। मशरूम को पहले पौधों के रूप में वर्गीकृत किया गया, फिर जानवरों के रूप में, और हाल ही में उन्हें अपने स्वयं के, विशेष साम्राज्य के रूप में वर्गीकृत करने का निर्णय लिया गया। मशरूम न तो एक पौधा है और न ही एक जानवर है।

मशरूम क्या हैं?

पौधों के विपरीत, मशरूम में वर्णक क्लोरोफिल नहीं होता है, जो हरी पत्तियां देता है और कार्बन डाइऑक्साइड से पोषक तत्व निकालता है। मशरूम स्वयं पोषक तत्वों का उत्पादन करने में सक्षम नहीं हैं, लेकिन उन्हें उस वस्तु से निकालते हैं जिस पर वे उगते हैं: लकड़ी, मिट्टी, पौधे। तैयार पदार्थ खाने से मशरूम जानवरों के करीब आते हैं। इसके अलावा, जीवित जीवों के इस समूह को नमी की अत्यधिक आवश्यकता होती है, इसलिए वे वहां मौजूद नहीं रह पाते जहां कोई तरल पदार्थ नहीं है।

मशरूम कैप, मोल्ड और यीस्ट हो सकते हैं। यह टोपियाँ हैं जिन्हें हम जंगल में इकट्ठा करते हैं। साँचे प्रसिद्ध साँचे हैं, यीस्ट यीस्ट और इसी तरह के बहुत छोटे सूक्ष्मजीव हैं। कवक जीवित जीवों पर विकसित हो सकते हैं या उनके अपशिष्ट उत्पादों पर फ़ीड कर सकते हैं। कवक उच्च पौधों और कीड़ों के साथ पारस्परिक रूप से लाभप्रद संबंध बना सकते हैं, इस संबंध को सहजीवन कहा जाता है। मशरूम शाकाहारी प्राणियों के पाचन तंत्र का एक आवश्यक घटक है। वे बहुत खेलते हैं बड़ी भूमिकान केवल जानवरों, पौधों, बल्कि मनुष्यों के जीवन में भी।

कैप मशरूम की संरचना की योजना

हर कोई जानता है कि मशरूम में एक तना और एक टोपी होती है, जिसे हम मशरूम चुनते समय काट देते हैं। हालाँकि, यह मशरूम का केवल एक छोटा सा हिस्सा है, जिसे "फलने वाला शरीर" कहा जाता है। फलने वाले शरीर की संरचना के आधार पर, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि मशरूम खाने योग्य है या नहीं। फलने वाले शरीर आपस में गुंथे हुए धागों से बने होते हैं जिन्हें हाइफ़े कहते हैं। यदि आप मशरूम को पलटते हैं और नीचे से टोपी को देखते हैं, तो आप देखेंगे कि कुछ मशरूम में पतली प्लास्टिक होती है (ये लैमेलर मशरूम होते हैं), जबकि अन्य स्पंज (स्पंज मशरूम) की तरह होते हैं। यहीं पर कवक के प्रजनन के लिए आवश्यक बीजाणु (बहुत छोटे बीज) बनते हैं।

फलने वाला शरीर मशरूम का केवल 10% ही बनाता है। कवक का मुख्य भाग मायसेलियम है; यह आंखों से दिखाई नहीं देता है क्योंकि यह मिट्टी या पेड़ की छाल में स्थित होता है और हाइपहे का एक अंतर्संबंध भी होता है। माइसेलियम का दूसरा नाम "माइसेलियम" है। मशरूम संग्रहण के लिए माइसेलियम के एक बड़े क्षेत्र की आवश्यकता होती है पोषक तत्वऔर नमी. इसके अलावा, यह कवक को सतह से जोड़ता है और उस पर आगे फैलने को बढ़ावा देता है।

खाने योग्य मशरूम

मशरूम बीनने वालों के बीच सबसे लोकप्रिय खाद्य मशरूम में शामिल हैं: पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस, बोलेटस, बटरफ्लाई, मॉस फ्लाई, हनी फंगस, मिल्क मशरूम, रसूला, चेंटरेल, केसर मिल्क कैप और ट्रम्पेट मशरूम।

एक मशरूम की कई किस्में हो सकती हैं, यही कारण है कि एक ही नाम के मशरूम अलग-अलग दिख सकते हैं।

सफेद मशरूम (बोलेटस)मशरूम बीनने वाले इसके नायाब स्वाद और सुगंध के कारण इसे पसंद करते हैं। यह आकार में बैरल के समान ही है। इस मशरूम की टोपी तकिये के आकार की और हल्के से गहरे भूरे रंग की होती है। इसकी सतह चिकनी होती है. गूदा घना, सफेद, गंधहीन और सुखद अखरोट जैसा स्वाद वाला होता है। पोर्सिनी मशरूम का तना बहुत बड़ा, 5 सेमी तक मोटा, सफेद, कभी-कभी बेज रंग का होता है। इसका अधिकांश भाग भूमिगत है। इस मशरूम को जून से अक्टूबर तक शंकुधारी, पर्णपाती या मिश्रित जंगलों में एकत्र किया जा सकता है और इसका स्वरूप इस बात पर निर्भर करता है कि यह कहाँ उगता है। सफेद मशरूम को आप किसी भी रूप में खा सकते हैं.

आम बोलेटस

सामान्य बोलेटस (बोलेटस)मशरूम बीनने वालों के लिए भी यह एक वांछनीय मशरूम है। उनकी टोपी भी तकिये के आकार की है और हल्के भूरे या गहरे भूरे रंग की है। इसका व्यास 15 सेमी तक होता है। टोपी का मांस सफेद होता है, लेकिन काटने पर थोड़ा गुलाबी हो सकता है। पैर की लंबाई 15 सेमी तक होती है। यह नीचे की ओर थोड़ा चौड़ा होता है और इसमें रोशनी होती है धूसर रंगभूरे रंग के शल्कों के साथ. बोलेटस जून से लेकर पर्णपाती और मिश्रित वनों में उगता है देर से शरद ऋतु. उसे रोशनी बहुत पसंद है, इसलिए अक्सर वह किनारों पर पाया जा सकता है। बोलेटस को उबालकर, भूनकर और उबालकर खाया जा सकता है।

खुमी

खुमी(रेडहेड) को इसकी टोपी के दिलचस्प रंग से आसानी से पहचाना जा सकता है, जो शरद ऋतु के पत्तों की याद दिलाता है। टोपी का रंग विकास के स्थान पर निर्भर करता है। यह लगभग सफेद से पीले-लाल या भूरे रंग में भिन्न होता है। उस बिंदु पर जहां मांस टूटता है, उसका रंग बदलना शुरू हो जाता है, गहरा काला हो जाता है। बोलेटस का पैर बहुत घना और बड़ा होता है, जिसकी लंबाई 15 सेमी तक होती है। दिखने में, बोलेटस बोलेटस से इस मायने में भिन्न होता है कि इसके पैरों पर काले धब्बे बने होते हैं, जैसे कि क्षैतिज रूप से, जबकि बोलेटस अधिक लंबवत होता है। यह मशरूम गर्मियों की शुरुआत से अक्टूबर तक एकत्र किया जा सकता है। यह अधिकतर पर्णपाती और मिश्रित वनों, एस्पेन वनों और छोटे वनों में पाया जाता है।

तेल का डब्बा

तेल का डब्बाइसकी टोपी काफी चौड़ी होती है, जिसका व्यास 10 सेमी तक होता है। इसका रंग पीले से चॉकलेट तक हो सकता है और इसका आकार उत्तल होता है। त्वचा को टोपी के मांस से आसानी से अलग किया जा सकता है और यह छूने पर बहुत चिपचिपा और फिसलन भरा हो सकता है। टोपी का गूदा मुलायम, पीला और रसदार होता है। युवा तितलियों में, टोपी के नीचे का स्पंज एक सफेद फिल्म से ढका होता है; वयस्कों में, यह पैर पर एक स्कर्ट छोड़ता है। पैर का आकार बेलन जैसा होता है। यह शीर्ष पर पीला है और नीचे थोड़ा गहरा हो सकता है। तितली शंकुधारी जंगलों में बढ़ती है रेत भरी मिट्टीमई से नवंबर तक. इसका सेवन अचार, सुखाकर और नमकीन बनाकर किया जा सकता है।

Kozlyak

Kozlyakएक पुराने तेल के डिब्बे के समान, लेकिन टोपी के नीचे का स्पंज गहरे रंग का होता है, जिसमें बड़े छिद्र होते हैं और पैर पर कोई स्कर्ट नहीं होती है।

मॉसवॉर्ट

मोखोविकीभूरे से गहरे हरे रंग की मखमली त्वचा वाली कुशन के आकार की टोपी रखें। पैर घना, पीला-भूरा है। काटने पर गूदा नीला या हरा हो सकता है और उसका रंग भूरा हो सकता है। सबसे आम हरे और पीले-भूरे मॉस मशरूम हैं। इनका स्वाद बहुत अच्छा होता है और इन्हें भूनकर या सुखाकर खाया जा सकता है। इसे खाने से पहले टोपी को जरूर साफ कर लें। मॉस मशरूम मध्य ग्रीष्म से मध्य शरद ऋतु तक समशीतोष्ण अक्षांशों के पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में उगते हैं।

डुबोविक

डबोविक मुख्य रूप से ओक के जंगलों में उगता है। दिखने में इसका आकार पोर्सिनी मशरूम जैसा होता है और रंग मॉस मशरूम जैसा होता है। युवा मशरूम की टोपी की सतह मखमली होती है, नम मौसम में यह श्लेष्मा हो सकती है। छूने पर टोपी काले धब्बों से ढक जाती है। मशरूम का गूदा पीला, घना, तने के आधार पर लाल या लाल रंग का होता है, काटने पर नीला हो जाता है, फिर भूरा, गंधहीन, हल्का स्वाद वाला होता है। मशरूम खाने योग्य है, लेकिन इसे आसानी से अखाद्य मशरूम के साथ भ्रमित किया जा सकता है: शैतानी और पित्त मशरूम। यदि पैर का हिस्सा गहरे जाल से ढका हुआ है, तो यह ओक नहीं है, बल्कि इसका अखाद्य डबल है। जैतून-भूरे ओक में, काटने पर मांस तुरंत नीला हो जाता है, जबकि इसके जहरीले समकक्ष में यह धीरे-धीरे रंग बदलता है, पहले लाल और फिर नीला हो जाता है।

ऊपर वर्णित सभी मशरूम स्पंजी हैं। केवल स्पंज मशरूम के बीच पित्त मशरूमऔर शैतानी मशरूम, वे सफेद जैसे दिखते हैं, लेकिन काटने पर तुरंत रंग बदल लेते हैं, और काली मिर्च खाने योग्य नहीं है, क्योंकि यह कड़वा होता है, उनके बारे में अधिक जानकारी नीचे दी गई है। लेकिन बीच में लैमेलर मशरूमकई अखाद्य और जहरीले होते हैं, इसलिए बच्चे को "मूक शिकार" पर जाने से पहले खाद्य मशरूम के नाम और विवरण याद रखना चाहिए।

शहद कवक

शहद कवकपेड़ों के आधार पर उगता है, और मैदानी शहद कवक घास के मैदानों में उगता है। इसकी उत्तल टोपी, व्यास में 10 सेमी तक, पीले-भूरे रंग की होती है और छतरी की तरह दिखती है। पैर की लंबाई 12 सेमी तक होती है। ऊपरी भाग में यह हल्का होता है और इसमें एक अंगूठी (स्कर्ट) होती है, और नीचे यह भूरे रंग का रंग प्राप्त कर लेता है। मशरूम का गूदा घना, सूखा, सुखद गंध वाला होता है।

शरद ऋतु शहद कवक अगस्त से अक्टूबर तक बढ़ता है। यह मृत और जीवित दोनों पेड़ों के आधार पर पाया जा सकता है। टोपी भूरी, घनी होती है, प्लेटें पीली होती हैं और तने पर एक सफेद छल्ला होता है। अधिकतर यह बर्च पेड़ों में पाया जाता है। इस मशरूम को सुखाकर, भूनकर, अचार बनाकर और उबालकर खाया जा सकता है।

शरद शहद कवक

ग्रीष्मकालीन शहद कवक, शरद ऋतु शहद कवक की तरह, सभी गर्मियों में और यहां तक ​​कि शरद ऋतु में भी स्टंप पर उगता है। किनारे पर इसकी टोपी बीच की तुलना में अधिक गहरी और शरदकालीन शहद कवक की तुलना में पतली होती है। तने पर एक भूरे रंग का छल्ला होता है।

ग्रीष्मकालीन शहद कवक

शहद कवक मई के अंत से घास के मैदानों और चरागाहों में बढ़ रहा है। कभी-कभी मशरूम एक घेरा बनाते हैं, जिसे मशरूम बीनने वाले "चुड़ैल की अंगूठी" कहते हैं।

शहद कवक

रसूला

रसूलाउनके किनारों पर आसानी से छीलने योग्य त्वचा वाली एक गोल टोपी होती है। टोपी 15 सेमी व्यास तक पहुंचती है। टोपी उत्तल, सपाट, अवतल या फ़नल के आकार की हो सकती है। इसका रंग लाल-भूरा और नीला-भूरा से लेकर पीला और हल्का भूरा होता है। पैर सफेद, नाजुक है. गूदा भी सफेद होता है। रसूला पर्णपाती और शंकुधारी दोनों जंगलों में पाया जा सकता है। वे बर्च पार्क और नदी तट पर भी उगते हैं। पहला मशरूम वसंत के अंत में दिखाई देता है, और सबसे बड़ी संख्याशुरुआती शरद ऋतु में होता है।

छांटरैल

छांटरैल- एक खाद्य मशरूम जो दिखने और स्वाद में सुखद होता है। इसकी मखमली टोपी लाल रंग की है और किनारों पर सिलवटों के साथ एक फ़नल आकार जैसी दिखती है। इसका मांस घना होता है और इसका रंग टोपी के समान होता है। टोपी आसानी से पैर में चली जाती है। पैर भी लाल, चिकना और नीचे की ओर पतला होता है। इसकी लंबाई 7 सेमी तक होती है। चेंटरेल पर्णपाती, मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में पाया जाता है। यह अक्सर काई और शंकुधारी पेड़ों के बीच पाया जा सकता है। यह जून से नवंबर तक बढ़ता है। आप इसे किसी भी रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं.

ग्रुज्ड

ग्रुज्डइसमें बीच में एक फ़नल और लहरदार किनारों के साथ एक अवतल टोपी होती है। यह स्पर्श करने पर घना और मांसल होता है। टोपी की सतह सफेद होती है और इसे फुलाने से ढका जा सकता है; दूध मशरूम के प्रकार के आधार पर यह सूखी या, इसके विपरीत, चिपचिपी और गीली हो सकती है। गूदा भंगुर होता है और तोड़ने पर कड़वे स्वाद वाला सफेद रस निकलता है। दूध मशरूम के प्रकार के आधार पर, खुरचने पर रस पीला या गुलाबी हो सकता है। दूध मशरूम का पैर घना और सफेद होता है। यह मशरूम पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में उगता है, जो अक्सर सूखे पत्तों से ढका होता है ताकि यह दिखाई न दे, लेकिन केवल एक टीला दिखाई देता है। इसे गर्मी के पहले महीने से सितंबर तक एकत्र किया जा सकता है। दूध वाले मशरूम अचार बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं। बहुत कम बार इन्हें तला जाता है या उबालकर खाया जाता है। स्तन भी काले हो सकते हैं, लेकिन काले रंग का स्वाद बहुत ख़राब होता है।

सफेद दूध मशरूम (असली)

सूखा दूध मशरूम (पॉडग्रुज़डोक)

एस्पेन मशरूम

काला दूधिया मशरूम

वोल्नुष्का

Volnushkiवे केंद्र में एक अवसाद के साथ एक छोटी टोपी और थोड़ा ऊपर उठे हुए किनारों के साथ एक सुंदर फ्रिंज द्वारा प्रतिष्ठित हैं। इसका रंग पीले से गुलाबी तक होता है। गूदा सफेद और घना होता है। यह एक सशर्त रूप से खाने योग्य मशरूम है। जूस का स्वाद बहुत कड़वा होता है, इसलिए इस मशरूम को पकाने से पहले इसे लंबे समय तक भिगोना पड़ता है। पैर घना है, लंबाई में 6 सेमी तक। वोल्नुस्की को नम क्षेत्र पसंद हैं और वे पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में उगते हैं, बर्च के पेड़ों को प्राथमिकता देते हैं। इनकी कटाई अगस्त से सितंबर तक सबसे अच्छी होती है। वोल्नुस्की को नमकीन और अचार बनाकर खाया जा सकता है।

रयज़िक

केसर दूध की टोपीवे वोल्नुष्की के समान होते हैं, लेकिन आकार में बड़े होते हैं, उनके किनारों पर कोई फ्रिंज नहीं होता है, वे हल्के नारंगी रंग के होते हैं, और काटने पर मांस भी नारंगी होता है, किनारों के साथ हरा हो जाता है। मशरूम में कड़वा रस नहीं होता इसलिए इसे बिना भिगोए तुरंत पकाया जा सकता है. मशरूम खाने योग्य है. रयज़िकी को तला, उबाला और अचार बनाया जाता है।

चमपिन्यान

चमपिन्यानवे गर्मियों से शरद ऋतु तक जंगल में, शहर में और यहां तक ​​कि लैंडफिल और बेसमेंट में भी उगते हैं। जबकि मशरूम युवा है, इसकी टोपी सफेद या भूरे रंग की आधी गेंद के आकार की होती है, टोपी का पिछला भाग सफेद घूंघट से ढका होता है। जब टोपी खुलती है, तो घूंघट पैर पर स्कर्ट में बदल जाता है, जिससे बीजाणुओं वाली ग्रे प्लेटें उजागर हो जाती हैं। शैंपेन खाने योग्य होते हैं, इन्हें बिना किसी विशेष पूर्व-उपचार के तला, उबाला, अचार बनाया जाता है।

वायोलिन

एक मशरूम जिसके ऊपर नाखून फेरने पर या टोपी को रगड़ने पर हल्की सी चीख निकलती है, कई लोग इसे चीखने वाला मशरूम कहते हैं। यह शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में उगता है, आमतौर पर समूहों में। वायलिन दूध मशरूम के समान है, लेकिन दूध मशरूम के विपरीत, इसकी प्लेटें पीले या हरे रंग में ढली होती हैं, और टोपी भी शुद्ध सफेद नहीं हो सकती है, इसके अलावा, यह मखमली होती है। मशरूम का गूदा सफेद, बहुत घना, कठोर, लेकिन भंगुर होता है, जिसमें हल्की सुखद गंध और बहुत तीखा स्वाद होता है। तोड़ने पर यह अत्यंत तीखा सफेद दूधिया रस स्रावित करता है। हवा के संपर्क में आने पर सफेद गूदा हरा-पीला हो जाता है। दूधिया रस सूख जाता है और लाल रंग का हो जाता है। स्क्रिपिट्सा एक सशर्त रूप से खाने योग्य मशरूम है; भिगोने के बाद नमकीन होने पर यह खाने योग्य होता है।

वैल्यू (बैल)इसमें सफेद प्लेटों और सफेद तने के साथ हल्के भूरे रंग की टोपी होती है। जबकि मशरूम युवा है, टोपी नीचे की ओर मुड़ी हुई और थोड़ी फिसलन भरी होती है। युवा मशरूम को इकट्ठा करके खाया जाता है, लेकिन केवल छिलका हटाने, मशरूम को लंबे समय तक भिगोने या उबालने के बाद ही।

आप जंगल और घास के मैदान में ऐसे फैंसी मशरूम पा सकते हैं: मोरेल, स्ट्रिंग, गोबर बीटल, नीला-हरा स्ट्रोफ़ेरिया। वे सशर्त रूप से खाद्य हैं, लेकिन हाल ही में लोगों द्वारा उनका सेवन कम से कम किया जाता है। युवा छाता और पफबॉल मशरूम खाने योग्य होते हैं।

जहरीला मशरूम

अखाद्य मशरूम या उनके जहर वाले खाद्य उत्पाद गंभीर विषाक्तता और यहां तक ​​कि मृत्यु का कारण बन सकते हैं। सबसे अधिक जीवन-घातक अखाद्य, जहरीले मशरूम में शामिल हैं: फ्लाई एगारिक्स, मौत की टोपी, नकली शहद मशरूम।

जंगल में एक बहुत ही ध्यान देने योग्य मशरूम। सफेद धब्बों वाली इसकी लाल टोपी दूर से वनपाल को दिखाई देती है। हालाँकि, प्रजाति के आधार पर, टोपियाँ अन्य रंगों की भी हो सकती हैं: हरा, भूरा, सफेद, नारंगी। टोपी का आकार छतरी जैसा है। यह मशरूम आकार में काफी बड़ा होता है. पैर आमतौर पर नीचे की ओर चौड़ा होता है। इस पर एक "स्कर्ट" है. यह उस खोल के अवशेषों का प्रतिनिधित्व करता है जिसमें युवा मशरूम स्थित थे। यह जहरीला मशरूमसुनहरे-लाल रसूला के साथ भ्रमित किया जा सकता है। रसूला के पास एक टोपी है जो बीच में थोड़ी दबी हुई है और इसमें "स्कर्ट" (वोल्वा) नहीं है।

पेल ग्रीब (हरी मक्खी एगारिक)यहां तक ​​कि कम मात्रा में भी मानव स्वास्थ्य को बड़ा नुकसान हो सकता है। इसकी टोपी सफेद, हरी, भूरे या पीले रंग की हो सकती है। लेकिन आकार मशरूम की उम्र पर निर्भर करता है। एक युवा पीले ग्रीब की टोपी एक छोटे अंडे के समान होती है, और समय के साथ यह लगभग चपटी हो जाती है। मशरूम का तना सफेद, नीचे की ओर पतला होता है। कटे हुए स्थान पर गूदा नहीं बदलता है और उसमें कोई गंध नहीं होती है। पेल ग्रेब चमकदार मिट्टी वाले सभी जंगलों में उगता है। यह मशरूम शैंपेनोन और रसूला से काफी मिलता-जुलता है। हालाँकि, शैंपेनॉन की प्लेटें आमतौर पर गहरे रंग की होती हैं, जबकि टॉडस्टूल की प्लेटें सफेद होती हैं। रसूला के पैर में यह स्कर्ट नहीं होती और वे अधिक नाजुक होते हैं।

नकली शहद मशरूमइसे खाने योग्य शहद मशरूम के साथ आसानी से भ्रमित किया जा सकता है। वे आमतौर पर पेड़ के ठूंठों पर उगते हैं। इन मशरूमों की टोपी चमकीले रंग की होती है, और किनारे सफेद परतदार कणों से ढके होते हैं। खाने योग्य मशरूमों के विपरीत, इन मशरूमों की गंध और स्वाद अप्रिय होते हैं।

पित्त मशरूम- सफेद रंग का डबल. यह बोलेटस से इस मायने में भिन्न है कि इसके तने का ऊपरी हिस्सा गहरे रंग की जाली से ढका होता है और काटने पर इसका गूदा गुलाबी हो जाता है।

शैतानी मशरूमयह भी सफेद के समान है, लेकिन टोपी के नीचे इसका स्पंज लाल रंग का है, पैर पर एक लाल जाल है, और कट बैंगनी हो जाता है।

काली मिर्च मशरूमदेखने में यह एक चक्के या तेल के डिब्बे जैसा लगता है, लेकिन टोपी के नीचे का स्पंज बैंगनी रंग का होता है।

झूठी लोमड़ी- चेंटरेल का एक अखाद्य समकक्ष। झूठी चैंटरेल का रंग गहरा, लाल-नारंगी होता है, और टोपी के टूटने पर सफेद रस निकलता है।

मॉस फ्लाई और चैंटरेल दोनों में अखाद्य समकक्ष भी होते हैं।

जैसा कि आप समझते हैं, मशरूम केवल वे नहीं हैं जिनमें टोपी और तना होता है और जो जंगल में उगते हैं।

• यीस्ट का उपयोग कुछ पेय बनाने के लिए किया जाता है, उनका उपयोग किण्वन प्रक्रिया के दौरान किया जाता है (उदाहरण के लिए, क्वास)। फफूंद एंटीबायोटिक दवाओं का एक स्रोत है और हर दिन लाखों लोगों की जान बचाता है। विशेष प्रकारमशरूम का उपयोग पनीर जैसे उत्पादों को एक विशेष स्वाद देने के लिए किया जाता है। इनका उपयोग रसायन बनाने में भी किया जाता है।
• फंगल बीजाणु, जिसके माध्यम से वे प्रजनन करते हैं, 10 साल या उससे अधिक में अंकुरित हो सकते हैं।
• मशरूम की ऐसी शिकारी प्रजातियाँ भी हैं जो कीड़ों को खाती हैं। इनका मायसेलियम घने छल्ले बनाता है, एक बार पकड़े जाने पर बचना संभव नहीं होता।
• एम्बर में पाया जाने वाला सबसे पुराना मशरूम 100 मिलियन वर्ष पुराना है।
• एक दिलचस्प तथ्य यह है कि पत्ती काटने वाली चींटियाँ पोषण के लिए आवश्यक मशरूम को स्वतंत्र रूप से उगाने में सक्षम हैं। उन्होंने यह क्षमता 20 मिलियन वर्ष पहले हासिल की थी।
• प्रकृति में चमकदार मशरूम की लगभग 68 प्रजातियाँ हैं। ये अधिकतर जापान में पाए जाते हैं। ऐसे मशरूमों की पहचान इस बात से होती है कि वे अंधेरे में हरे रंग की चमक बिखेरते हैं; यह विशेष रूप से प्रभावशाली दिखता है अगर मशरूम सड़े हुए पेड़ के तनों के बीच में उगता है।
• कुछ कवक गंभीर बीमारियाँ पैदा करते हैं और कृषि पौधों को प्रभावित करते हैं।

मशरूम रहस्यमय और बेहद दिलचस्प जीव हैं, जो अनसुलझे रहस्यों और असामान्य खोजों से भरे हुए हैं। खाने योग्य प्रजातियाँ बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद हैं, जबकि अखाद्य प्रजातियाँ स्वास्थ्य को बहुत नुकसान पहुँचा सकती हैं। इसलिए, उन्हें अलग करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है और आपको उस टोकरी में मशरूम नहीं रखना चाहिए जिसमें यह न हो पूर्ण विश्वास. लेकिन यह जोखिम किसी को खिलती हुई प्रकृति की पृष्ठभूमि में उनकी विविधता और सुंदरता की प्रशंसा करने से नहीं रोकता है।

हमें ब्लॉग पर आपका स्वागत करते हुए खुशी हो रही है। मशरूम का मौसमजोरों पर है इसलिए आज का हमारा विषय होगा खाने योग्य मशरूम, जिसकी फोटो और नाम आपको नीचे मिल जाएगा। हमारे विशाल देश में कई प्रकार के मशरूम हैं, इसलिए अनुभवी मशरूम बीनने वाले भी हमेशा खाद्य और अखाद्य में अंतर नहीं कर पाते हैं। लेकिन झूठी और जहरीली प्रजातियां आपकी डिश को खराब कर सकती हैं और कुछ मामलों में मौत का कारण भी बन सकती हैं।

लेख में आप जानेंगे कि खाने योग्य मशरूम क्या हैं, उन्हें किस प्रकार में विभाजित किया गया है, वे कहाँ उगते हैं और वे कैसे दिखते हैं, कौन से मशरूम पहले दिखाई देते हैं। मैं आपको बताऊंगा कि वे आपके शरीर को क्या लाभ पहुंचाते हैं और उनका पोषण मूल्य क्या है।

सभी मशरूमों को तीन मुख्य वर्गों में विभाजित किया गया है: खाद्य, सशर्त रूप से खाद्य, अखाद्य (जहरीला, मतिभ्रम)। यह सब कैप मशरूम, वे विशाल साम्राज्य का केवल एक छोटा सा हिस्सा बनाते हैं।

इन्हें कई मानदंडों के अनुसार विभाजित किया जा सकता है। उच्चतम मूल्यहमारे लिए, इसमें टोपी की संरचना होती है, क्योंकि कभी-कभी यह युगल में भिन्न होती है।

अलग करना:

• ट्यूबलर (स्पंजी) - टोपी के नीचे छोटे ट्यूब होते हैं, जो स्पंज की याद दिलाते हैं;
• लैमेलर - टोपी के नीचे स्थित प्लेटें, रेडियल रूप से स्थित;
• मार्सुपियल्स (मोरल्स) - झुर्रीदार टोपियाँ।

आप वन उपहारों को अपने अनुसार भी बाँट सकते हैं स्वाद गुण, बीजाणु निर्माण की विधि, आकार, रंग, टोपी और तने की सतह की प्रकृति के अनुसार।

मशरूम कब और कहाँ उगते हैं?

रूस और सीआईएस देशों में, मशरूम क्षेत्र टुंड्रा से लेकर स्टेपी ज़ोन तक लगभग पूरे क्षेत्र में पाए जाते हैं। मशरूम ह्यूमस से भरपूर मिट्टी में सबसे अच्छे से उगते हैं, जो अच्छी तरह गर्म होती है। वन उपहारों को गंभीर जलभराव और अत्यधिक सूखापन पसंद नहीं है। सर्वोत्तम स्थानउनके लिए साफ़ जगह पर जहां छाया हो, किनारों पर, जंगल की सड़कों पर, पौधों और कॉपियों में।

यदि गर्मियों में बारिश होती है, तो आपको अधिक ऊंचाई पर मशरूम वाले स्थानों की तलाश करनी चाहिए, और यदि यह सूखा है, तो निचले इलाकों में पेड़ों के पास, जहां अधिक नमी है। आमतौर पर, विशिष्ट प्रजातियाँ कुछ पेड़ों के पास उगती हैं। उदाहरण के लिए, कैमेलिना चीड़ और स्प्रूस के पेड़ों में उगती है; सफेद - सन्टी, पाइन, ओक में; बोलेटस - एस्पेन के पास।

मशरूम अलग-अलग जलवायु क्षेत्रों में अलग-अलग समय पर, एक के बाद एक दिखाई देते हैं। आइए मध्य पट्टी देखें:

• पहली वसंत वन फसल - टांके और मोरेल (अप्रैल, मई)।
• जून की शुरुआत में, बोलेटस, बोलेटस, एस्पेन और रसूला दिखाई देते हैं। तरंग की अवधि लगभग 2 सप्ताह है।
• जुलाई के मध्य से दूसरी लहर शुरू होती है, जो 2-3 सप्ताह तक चलती है। में बरसात के सालजून और जुलाई की लहरों के बीच कोई विराम नहीं है। जुलाई में मशरूम की फसल बड़े पैमाने पर दिखाई देने लगती है।
• अगस्त में मशरूम, विशेषकर पोर्सिनी मशरूम की बड़े पैमाने पर वृद्धि होती है।
• अगस्त के मध्य से शुरुआती शरद ऋतु तक, जब मौसम अनुकूल होता है, तो चेंटरेल, केसर मिल्क कैप और मिल्क मशरूम बड़े परिवारों में उगते हैं।

पर्णपाती जंगलों में मुख्य मौसम जून से अक्टूबर तक रहता है, और नवंबर से मार्च तक शीतकालीन मशरूम जंगलों में पाया जा सकता है। स्टेपीज़ में, फ़ील्ड मशरूम अधिक आम हैं: छतरियां, शैंपेनोन, पफबॉल, मैदानी मशरूम। मौसम: जून से नवंबर.

मशरूम की संरचना, लाभ

मशरूम की संरचना में 90% तक पानी होता है, और सूखा भाग मुख्य रूप से प्रोटीन होता है। इसीलिए जंगल के उपहारों को अक्सर "जंगल का मांस" या "जंगल की रोटी" कहा जाता है।

पोषण मूल्य:

• मशरूम प्रोटीन में लगभग सभी अमीनो एसिड और यहां तक ​​कि आवश्यक अमीनो एसिड भी होते हैं। मशरूम आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, हालांकि, कवक सामग्री के कारण, गुर्दे, यकृत और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित लोगों के लिए उन्हें मेनू से बाहर करना बेहतर है।
• "वन मांस" में प्रोटीन की तुलना में बहुत कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। मशरूम कार्बोहाइड्रेट पौधों के कार्बोहाइड्रेट से भिन्न होते हैं और बेहतर अवशोषित होते हैं, दूध या ब्रेड कार्बोहाइड्रेट की तरह।
• वसायुक्त पदार्थ पशु वसा की तरह 92-97% तक अवशोषित होते हैं।
• रचना में टार्टरिक, फ्यूमरिक, साइट्रिक, मैलिक और अन्य एसिड होते हैं।
• रोकना एक बड़ी संख्या कीविटामिन पीपी, बी1, ए। कुछ किस्मों में बी2, सी, डी होते हैं।
• मशरूम में आयरन, फास्फोरस, कैल्शियम, सोडियम, पोटैशियम भरपूर मात्रा में होता है।
• संरचना में सूक्ष्म तत्व शामिल हैं - जस्ता, फ्लोरीन, मैंगनीज, आयोडीन, तांबा।

खाद्य वन उत्पादों के कई फायदे हैं; प्राचीन काल से ही इनका उपयोग बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। आजकल यह एक स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट भोजन है और शाकाहारी लोग इसकी जगह मांस का सेवन करते हैं।

मशरूम प्रतिरक्षा को बढ़ावा दे सकता है, रक्त वाहिकाओं को साफ कर सकता है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है, अवसाद और अतिरिक्त वजन से लड़ सकता है। वे बालों, त्वचा और नाखूनों की सुंदरता बनाए रखने में मदद करते हैं। मतभेदों के बारे में अधिक जानकारी और लाभकारी गुणहमारी वेबसाइट पर मशरूम।

कैसे पता करें कि मशरूम खाने योग्य है या नहीं

खाने योग्य मशरूम को अखाद्य मशरूम से कैसे अलग करें? आख़िरकार, लगभग हर कोई बोलेटस मशरूम जानता है, लेकिन जंगल में दुर्लभ और असामान्य नमूने पाए जाते हैं। बहुत तरीके हैं।

उदाहरण के लिए, एक बच्चे के रूप में मेरे पास चित्रों और विवरणों वाला एक दिलचस्प विश्वकोश था, साथ ही मैं हमेशा अनुभवी मशरूम बीनने वालों के साथ जंगल में जाता था। वैसे, किसी ऐसे व्यक्ति को अपने साथ जंगल में ले जाना सबसे अच्छा विचार है जो मशरूम के मामलों को समझता हो।

कुछ सामान्य सुझाव:

1. करीब से देखें, यदि आपको मायसेलियम से कम से कम एक मशरूम में कीड़े दिखाई देते हैं, तो वे खाने योग्य हैं।
2. ट्यूबलर प्रजातियों को उनके जुड़वां बच्चों से अलग करना आसान होता है।
3. रंगों का अध्ययन करें, सफेद और हरा रंग अक्सर जहरीले समकक्ष का संकेत देते हैं।
4. मशरूम का स्वाद न लें; वे हमेशा कड़वे नहीं होते; उदाहरण के लिए, टॉडस्टूल थोड़ा मीठा होता है। इस तरह के प्रयोग से विषाक्तता हो सकती है।
5. स्कर्ट अक्सर झूठी और जहरीली हमशक्लों में पाई जाती है।

यह संकेतों का केवल एक छोटा सा हिस्सा है। मूल रूप से, युगल की प्रत्येक जोड़ी के अपने अंतर होते हैं। आपको टोपी के नीचे प्लेटों की आवृत्ति, तने से जुड़ाव, रंग, काटने पर गूदा, छल्लों की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। नीचे आपको संक्षिप्त विवरण के साथ खाद्य मशरूम की फोटो और नाम मिलेगा।

खाने योग्य मशरूम कैसा दिखता है?

सफेद मशरूम (बोलेटस)

मशरूम किंग का डंठल हल्का होता है, टोपी के नीचे का स्पंज क्रीम और सफेद होता है। यदि आप टोपी तोड़ देंगे, तो यह काला नहीं होगा। उसके कई झूठे और जहरीले जुड़वां बच्चे हैं। उदाहरण के लिए, शैतानी मशरूम का टूटा हुआ पैर नीला हो जाएगा, जबकि पित्त मशरूम का पैर गुलाबी हो जाएगा, और टूटा हुआ पैर गहरे रंग की जाली से ढक जाएगा।

बोलेटस (रेडहेड)

ज्यादातर मामलों में, बोलेटस में लाल टोपी, घना मांस और एक पैर होता है। टूटने पर, कट नीला या सफेद होता है, जबकि नकली रेडहेड लाल या गुलाबी होता है।

बोलेटस (बोलेटस)

टोपी का रंग गहरे भूरे से हल्के बेज रंग तक भिन्न होता है। इसमें भूरे रंग की जाली के साथ एक लम्बा पैर होता है, और काटने पर रंग नहीं बदलता है। झूठा मशरूमउसके पास एक गंदा सफेद या गुलाबी स्पंज है, और उसकी टोपी भूरे या गुलाबी रंग की है।

मखमली तकिये के आकार की टोपी और नींबू-पीले गूदे वाला एक विशाल मशरूम। तना आधार पर लाल होता है और काटने पर नीला हो जाता है। इसे शैतानी मशरूम के साथ भ्रमित किया जाता है, लेकिन इसका रंग हल्का होता है।

असली चैंटरेल हल्के गुलाबी से नारंगी रंग का होता है, इसके किनारे लहरदार, नालीदार होते हैं और टोपी के नीचे प्लेटें होती हैं। झूठे संस्करण में, रंग नारंगी से लाल तक होता है। किनारे रत्न जैसे चिकने होते हैं और टूटने पर सफेद रस निकलता है।

बटरवॉर्ट एक फिसलनदार स्पंजी टोपी वाला पीला मशरूम है, जो एक फिल्म द्वारा तने से जुड़ा होता है। झूठी तितलियों की टोपी गहरे रंग की होती है, कभी-कभी बैंगनी रंग की, जिसके नीचे प्लेटें होती हैं। बाद वाले की त्वचा हटाए जाने पर खिंचती नहीं है और मांस लाल हो जाता है।

फ्लाईव्हील स्पंजी है, स्पंज चमकीला पीला है। "युवा" में इसकी टोपी उत्तल और मखमली होती है, लेकिन समय के साथ यह सीधी हो जाती है और टूट जाती है। इसका रंग गहरे हरे से लेकर बरगंडी तक होता है। पैर में कोई विशेष समावेशन नहीं होता है, और टूटने पर रंग नहीं बदलता है। इसे अक्सर काली मिर्च, पित्त और शाहबलूत मशरूम के साथ भ्रमित किया जाता है। काई मक्खी के बीच मुख्य अंतर यह है कि यह काई पर उगती है।

मूल में बेज या क्रीम रंग, गहरे भूरे रंग की प्लेटें और एक स्कर्ट है। चैंपिग्नन अच्छी रोशनी वाली जगहों पर उगता है। लोकप्रिय मशरूम को टॉडस्टूल या बदबूदार फ्लाई एगारिक के साथ भ्रमित किया जा सकता है, जो घातक जहरीले होते हैं। टॉडस्टूल में हल्की प्लेटें हैं, लेकिन टोपी के नीचे कोई स्कर्ट नहीं है।

हल्के क्रीम और भूरे रंग के होते हैं, उनके पैर पर स्कर्ट होती है, और टोपी पर शल्क होते हैं; वे प्लेट की तरह होते हैं और स्टंप पर उगते हैं। नकली शहद मशरूम चमकीले होते हैं, उनमें फिल्म की अंगूठी नहीं होती है।

युवा रसूला की टोपी गोलाकार होती है, जबकि परिपक्व रसूला सपाट, स्पर्श करने पर सूखी, मैट या चमकदार होती हैं। रंग हरे से लाल हो जाता है। प्लेटें नाजुक, आकार में भिन्न, बारंबार, पीली या सफेद होती हैं। गूदा नाजुक सफेद होता है, काटने पर रंग बदल जाता है। यदि रसूला चमकदार लाल या बैंगनी है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपके पास एक हमशक्ल है।

रेनकोट (हरे आलू, पाउडर कोट)

एक असली रेनकोट एक गेंद के आकार का होता है, जो अक्सर एक छोटे तने पर होता है। इसका रंग सफ़ेद या मटमैला होता है। गूदा घना, सफेद होता है। झूठे रेनकोट के गूदे में बैंगनी रंग होता है और त्वचा गहरे रंग की होती है।

वे अक्सर पाइंस और लार्च के पास उगते हैं। समय के साथ, टोपी एक फ़नल जैसी दिखने लगती है, इसका रंग नारंगी, लाल या नीला-हरा होता है। यह चिकना और चिपचिपा है. समय के साथ कट हरा हो जाता है।

इसमें केंद्र में एक अवकाश और एक विवेकशील वृत्त पैटर्न के साथ एक सपाट गुलाबी टोपी है, इसके किनारे अंदर की ओर मुड़े हुए हैं। गूदा सफेद, घना होता है, रस भी सफेद होता है। काटने पर रंग नहीं बदलता. हमशक्लों में अक्सर शल्क और हरा रंग होता है, जो सफेद मांस से अलग होता है।

मकड़ी का जाला (दलदल)

इसका रूप सुंदर है, चमकीला पीला रंग है। टोपी का आकार नियमित, गोल होता है, यह प्लेटों को छुपाता है। एक वयस्क वेब स्पाइडर एक टॉडस्टूल जैसा दिखता है। झूठा दोहरावएक अप्रिय गंध है अनियमित आकारऔर शल्कों से ढका हुआ है।

छाते को इसका नाम इसके लंबे पैर और टोपी के विशिष्ट आकार के कारण मिला, पहले इसका आकार गोलाकार होता है, फिर यह एक छाते जैसा दिखता है। रंग सफेद और मटमैले रंग का है, बीच में एक गहरा धब्बा है और सतह फटी हुई है। उम्र के साथ प्लेटें काली पड़ जाती हैं। ऐसे कई हमशक्ल होते हैं जिनका रंग अलग-अलग होता है, उनमें तीखी गंध और ढीला मांस हो सकता है।

टाल्क़र्ज़

बात करने वाले की टोपी में शुरू में एक अर्धगोलाकार आकार होता है, फिर एक उदास आकार, एक फ़नल की याद दिलाता है। यह सूखा एवं चिकना, सफेद, हल्का भूरा, गेरूआ रंग का, बीच का भाग गहरा होता है। प्लेटें सफेद होती हैं, लेकिन उम्र के साथ काली पड़ जाती हैं। गूदा सफेद, घना होता है, हालांकि उम्र के साथ यह ढीला हो जाता है। झूठी बातें करने वाले सफेद रंग के होते हैं।

पंक्तियों

लैमेलर मशरूम उनके नाम के लायक हैं क्योंकि वे पंक्तियों या हलकों (चुड़ैल के घेरे) में उगते हैं। युवा पंक्ति की टोपी एक गेंद की तरह दिखती है और फिर सीधी हो जाती है। इसमें सफेद, भूरा, लाल, पीला रंग होता है। किनारे घुमावदार, चिकने या मुड़े हुए हो सकते हैं। त्वचा शुष्क, मखमली या चिकनी, चिपचिपी हो सकती है। पैर मखमली है और अक्सर गुलाबी-भूरे रंग का होता है। जहरीला डोपेलगैंगर गंदा ग्रे रंग का होता है, इसलिए सावधान रहें!

पंक्तियां

अधिक बार रेखाएँ पाई जाती हैं पाइन के वनसंभावित पाले के कारण इसकी टोपी पर काले धब्बे दिखाई देने लगते हैं। टोपी स्वयं तने से जुड़ी होती है और इसका आकार टेढ़ा होता है। इसका रंग भूरा, भूरा, लाल या पीला होता है। रेखा जितनी पुरानी होगी, टोपी उतनी ही हल्की होगी। पैर भी सीधा नहीं है, लेकिन मांस सफेद है और आसानी से टूट जाता है।

एक प्रकार की खाने की गुच्छी

मोरेल कैप की सतह कोशिकाओं से ढकी हुई प्रतीत होती है; इसका आकार अंडाकार होता है। इसका रंग भूरा, पीला और भूरा होता है। मोरेल का मांस सफेद, मुलायम होता है, और पैर का आकार बेलनाकार होता है, जो नीचे की ओर थोड़ा मोटा होता है। नकली मोरेल एक अंडे से बढ़ता है, एक अप्रिय गंध पैदा करता है और बलगम से ढका होता है।

सीप मशरूम

ऑयस्टर मशरूम पेड़ों पर एक के नीचे एक उगते हैं, यही कारण है कि उन्हें यह नाम मिला। सीप मशरूम की टोपी चिकनी, कभी-कभी लहरदार होती है, और रंग बैंगनी रंग के साथ ग्रे होता है। प्लेटें अक्सर, घनी और भूरे रंग की होती हैं। किनारे अवतल हैं, पैर छोटे और घने हैं। नकली सीप मशरूम चमकीले होते हैं और उनमें अन्य रंग होते हैं।

अब आप जानते हैं कि मशरूम का परीक्षण कैसे करें और पता लगाएं कि यह खाने योग्य है या नहीं। तुम बिना किसी डर के जंगल में जा सकते हो. केवल सही मशरूम चुनें और याद रखें कि खाने योग्य मशरूम भी नुकसान पहुंचा सकता है यदि वह पुराना हो या सड़ने लगे।

वीडियो - विवरण के साथ खाद्य मशरूम

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