ओमुल व्हाइटफिश परिवार की एक मछली है। विवरण और निवास स्थान

ओमुल सामन परिवार का साइबेरियाई प्रतिनिधि है। मछली बहुत तैलीय होती है और स्वादिष्ट मांस. यह प्रजाति मछली पकड़ने के साथ-साथ पेशेवर और शौकिया एंगलर्स के बीच बहुत लोकप्रिय है। दुकानों में, मछली आमतौर पर स्मोक्ड रूप में पाई जाती है। में सामान्य रूप से देखेंइसे फोटो में देखा जा सकता है।

रूप और किस्में

ओमुल का टर्मिनल मुंह है। मछली सही आकार की होती है, उसके शरीर की धुरी सिर के मध्य भाग से मेल खाती है। मौखिक गुहा के जबड़े समान लंबाई के होते हैं, और सिर पर, पक्षों से, अपेक्षाकृत स्थित होते हैं बड़ी आँखें. इचिथियोफ्यूना के इस प्रतिनिधि का शरीर भूरे-हरे रंग का है, और भुजाएँ चांदी से रंगी हुई हैं। स्पॉनिंग अवधि की शुरुआत के साथ ही नर मादाओं से अलग होने लगते हैं: वे स्पष्ट उपकला विकास दिखाना शुरू करते हैं।

प्रकृति में आर्कटिक और बाइकाल ओमुल हैं। आर्कटिक उप-प्रजातियां पिकोरा, येनिसी, लीना, कोलिमा, इंडिगीरका और खटंगा में रहती हैं। इसका जीवनकाल 20 साल तक पहुंच सकता है। हालांकि, सामान्य तौर पर, व्यक्ति 11 साल जीते हैं। वयस्क 40 सेंटीमीटर तक बढ़ते हैं और 1 किलोग्राम तक वजन बढ़ाते हैं। फोटो में और भी ओमुल देखा जा सकता है।

बाइकाल ओमुल (तस्वीर में विवरण) उत्तरी से अपनी जड़ें लेता है आर्कटिक महासागर. मछली साइबेरियन के साथ झील में तैर गई नदी प्रणाली 20 हजार साल पहले। स्थानीय निवासी पेलजिक, तटीय और निकट-नीचे-गहरे पानी वाले हैं। वे जगह और अंडे देने की अवधि और स्थायी निवास स्थान में भिन्न होते हैं। आम तौर पर, बाइकाल मछलीआर्कटिक से बहुत छोटा, हालांकि, 10 किलोग्राम से अधिक वजन वाले व्यक्ति पाए जाते हैं।

वितरण, आवास और आहार

हमारे देश के क्षेत्र में आर्कटिक ओमुल लगभग सभी में पाया जाता है उत्तरी नदियाँ, मेजेन से शुरू होकर चौन बे के साथ समाप्त होता है। यह केवल ओब नदी में ही नहीं पाया जाता है। साथ ही, यह उप-प्रजाति पेन्ज़िना नदी और आर्कटिक तट के क्षेत्र में पाई जाती है। उत्तरी अमेरिका, केप बैरो से शुरू होकर कॉर्नेशन बे के साथ समाप्त होता है। आर्कटिक ओमुल एक अर्ध-एनाड्रोमस प्रजाति है।

बैकल ओमुल, जैसा कि नाम से पता चलता है, मुख्य रूप से बैकाल झील में पाया जाता है। मछली एक अलग प्रजाति की है। इस झील के पानी में ओमुल की उत्पत्ति और इसकी उपस्थिति की व्याख्या करने वाली 2 परिकल्पनाएँ हैं। पहली परिकल्पना कहती है कि बाइकाल ओमुल स्थानिक है, यानी इस मछली के पूर्वज लाखों साल पहले यहां रहते थे, लेकिन शर्तों के तहत गर्म जलवायु. इस परिकल्पना को अधिकांश प्रमुख रूसी इहथियोलॉजिस्ट और बैकाल शोधकर्ताओं द्वारा समर्थित किया गया है।

दूसरी परिकल्पना में कहा गया है कि ओमुल लीना नदी के किनारे आर्कटिक महासागर से इंटरग्लेशियल अवधि के दौरान बैकाल झील के लिए रवाना हुआ था। हालांकि वैज्ञानिक पहली परिकल्पना का पालन करते हैं और उसका पालन करते हैं, हालांकि, बैकाल ओमुल प्रतिनिधि के समान है जो आर्कटिक सर्कल और येनिसी में रहता है। केवल मामूली संकेत हैं, जिसके अनुसार, वास्तव में, ऐसे अलग दृश्ययह मछली, येनिसी की तरह (फोटो में विवरण)। गर्मियों में, पानी की तापमान सीमा के कारण मछली का वितरण सीमित होता है। चूंकि बाइकाल ओमुल पसंद करते हैं ठंडा पानी, तब ओमुल 9 से 12 डिग्री सेल्सियस के पानी के तापमान पर सबसे बड़ी गतिविधि दिखाना शुरू कर देता है।

ओमुल, सिद्धांत रूप में, और अधिकांश सामन, स्पॉनिंग अवधि की शुरुआत के साथ खाना बंद कर देते हैं। बाकी समय, उनका आहार बहुत विविध होता है। सबसे अधिक बार, ओमुल छोटे क्रस्टेशियन, ज़ोप्लांकटन, बेंथिक अकशेरूकीय पर फ़ीड करता है। बड़े व्यक्ति मछली की अन्य प्रजातियों आदि के युवाओं से लाभ उठाने से इंकार नहीं करेंगे।

प्रजनन

जीवन के 7 वें वर्ष में आर्कटिक ओम यौन रूप से परिपक्व हो जाता है। पुरुषों की परिपक्वता एक वर्ष कम रहती है। स्पॉनिंग की अवधि के दौरान, जो लगभग अक्टूबर में शुरू होता है, ओमुल नदियों में चला जाता है। स्पॉनिंग खत्म होने के बाद, ओमुल वापस समुद्र में चला जाता है।

बैकल ओमुल का परिपक्वता समय आर्कटिक ओमुल की तुलना में थोड़ा कम है। बाइकल व्यक्ति जीवन के 6 वें वर्ष में अपने पहले अंडे देने जाते हैं। बैकल ओमुल की अलग-अलग आबादी अलग-अलग समय में पैदा होती है। औसत, दी गई अवधि 2 महीने तक चल सकता है। यह सितंबर में शुरू होता है और अक्टूबर के अंत में समाप्त होता है। एक नियम के रूप में, ओमुल में स्पॉनिंग रात में की जाती है (नीचे कैवियार की तस्वीर)।

ओमुल सामन परिवार का प्रतिनिधि है। यह वास्तव में बैकाल झील का एक ब्रांड और मछली पकड़ने की वस्तु माना जाता है। ओमुल का मांस बहुत कोमल और वसायुक्त होता है, जो इसे स्थानीय आबादी और यहां आने वाले पर्यटकों के बीच एक लोकप्रिय व्यंजन बनाता है।

ओमुल मछली परिवार की साइबेरियाई प्रतिनिधि है सामन मछली. ओमुल मछली पकड़ना बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि स्वादिष्ट शिकार के अलावा, मछली पकड़ने की रोमांचक प्रक्रिया से मछुआरे को बहुत आनंद मिलता है। इस मछली का औद्योगिक मछली पकड़ने पर प्रतिबंध है, लेकिन खेल मछली पकड़ने के शौकीन लोग अंडे देने की अवधि को छोड़कर लगभग पूरे साल ओमुल को पकड़ सकते हैं। स्पॉनिंग में, ओमुल को पकड़ना सबसे सख्त प्रतिबंध है।

ध्यान! अब ओमुल मछली पकड़ने पर पूर्ण प्रतिबंध! मछली पकड़ने की जानकारी हमारी वेबसाइट पर पूरी तरह से परिचित कराने के लिए प्रस्तुत की गई है कि प्रतिबंध लागू होने से पहले मछली पकड़ने का काम कैसे किया जाता था। प्रतिबंध के बारे में यहां और पढ़ें: http://www.interfax.ru/russia/581302

विवरण

इस मछली का शरीर लम्बा और संकरा होता है, जो छोटे, कसकर फिट होने वाले तराजू से ढका होता है। मछली का मुख्य रंग सिल्वर-ग्रीनिश होता है। लेकिन साथ ही:

• पीछे गहरा है;
• पक्ष चांदी हैं, एक सुंदर पन्ना या भूरा रंग है;
• पेट हल्का है;
• पार्श्व रेखा स्पष्ट हो सकती है, लेकिन अक्सर यह कमजोर रूप से दिखाई देती है;
• मछली के पंख हल्के, लगभग भूरे रंग के होते हैं।

उसके पास विशुद्ध रूप से सामन विस्तार भी है - पूंछ के करीब पीठ पर एक वसायुक्त पंख। मछली का सिर बड़ा होता है, इसके तल पर लगभग सीधा मुंह होता है। आँखें बड़ी, सिल्वर-ग्रे हैं।

औसत जीवन प्रत्याशा 15-18 वर्ष है। यह 50 सेंटीमीटर तक बढ़ सकता है वजन कभी-कभी 1.5 किलोग्राम तक पहुंच जाता है, लेकिन अधिक बार मछली केवल 700 जीआर तक ही बढ़ती है।

निवास

इचथोलॉजिस्ट ओमुल को वर्गीकृत करते हैं एकमात्र प्रतिनिधिइस प्रकार का। लेकिन लोगों में इसे कई उप-प्रजातियों में विभाजित करने की प्रथा है:

• आर्कटिक ओमुल;
• बाइकाल;
• पेंजिंस्की;
• छोटा समुद्र और इतने पर।

मुख्य हैं आर्कटिक और बैकल। निवास स्थान और, तदनुसार, पोषण में अंतर के कारण, एक ही प्रजाति के प्रतिनिधि दिखने में भिन्न हो सकते हैं, साथ ही साथ अलग-अलग स्वाद भी हो सकते हैं। हालाँकि, फिर से, यह वही मछली है।

बैकाल में इस प्रजाति की जनसंख्या समान रूप से वितरित नहीं है। दक्षिण-पूर्वी बैकाल में यह प्रचुर मात्रा में है, लेकिन उत्तर पश्चिम में यह नहीं पाया जाता है। अधिक विशेष रूप से, बाइकाल में ऐसी नदियों के संगम के पास ओमुल मछली पकड़ने के सफल होने का वादा किया गया है:

• चिविरकुय;
• बरगुज़िन;
• सेलेंगा;
• ऊपरी अंगारा।

यह इस तथ्य से समझाया गया है कि ये नदियाँ मछली के लिए बहुत अधिक भोजन लेती हैं, जहाँ वह रहती है।

यह छोटे समुद्र का उल्लेख करने योग्य है - यह बैकाल झील पर ओमुल मछली पकड़ने के लिए भी एक आशाजनक स्थान है, यहाँ यह बहुतायत में भी पाया जाता है। फलस्वरूप यहाँ इसे लघु समुद्र कहा जाने लगा। यह उत्सुक है कि साइबेरियाई लोगों के बीच यह उप-प्रजाति सबसे अधिक मूल्यवान है, हालांकि इसका आकार औसत प्रजातियों के संकेतक से कम है।

वो क्या खाता है

छोटे क्रस्टेशियन - एपिशुर को प्राथमिकता देते हैं। यदि इन क्रस्टेशियंस की संख्या 30-35 हजार प्रति घन मीटर पानी तक पहुंच जाती है, तो मछली अन्य भोजन की तलाश नहीं करती है। लेकिन अगर पर्याप्त क्रस्टेशियन नहीं हैं, तो ओमल्स विभिन्न ज़ोप्लांकटन, छोटे अकशेरूकीय, साथ ही अन्य मछलियों के युवा विकास को खाते हैं।

उत्पन्न करने वाला

अगस्त के अंत में - सितंबर की शुरुआत में, आर्कटिक ओमुल, अपने बैकाल समकक्ष की तरह, बड़े झुंडों में साइबेरिया की नदियों में घूमने के लिए जाता है। कैवियार सितंबर के अंत से अक्टूबर की शुरुआत तक पैदा होता है, जब पानी का तापमान 4 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है। यह 2 मीटर से अधिक की गहराई के साथ एक कठिन रेतीले या कंकड़ तल वाले स्थानों को पसंद करता है। इस समय यह फ़ीड नहीं करता है।

स्पॉनिंग अवधि के दौरान किसी पर भी प्रतिबंध है मछली पकड़ने. यह इस तथ्य के कारण है कि मछलियां बड़े झुंडों में अंडे देने के लिए जाती हैं और इस समय इसे पकड़ना बहुत आसान है।

चूंकि ओमुल की संख्या पहले से ही है हाल तककाफी कम हो गया है, इस नियम की अनदेखी नहीं करना और प्रतिबंध में मछली पकड़ने से बचना बहुत महत्वपूर्ण है।

पकड़ने

आइए नजर डालते हैं कि बैकल पर ओमुल कैसे पकड़ा जाता है। आप इसे गर्मियों और सर्दियों दोनों में पकड़ सकते हैं। बहुत से लोग गर्मियों में ओमुल को किनारे से पकड़ना पसंद करते हैं, क्योंकि इस मौसम में यह अपेक्षाकृत उथले पानी में पाया जाता है। तटीय मछली पकड़ने के लिए टैकल - फ्लोट फिशिंग रॉड। चारा बहुत अलग हो सकता है:

• केंचुए या गोबर के कीड़े;
• मक्खियों;
• सब्जी नलिका;
• फोम रबर लाल रंग के और भी बहुत कुछ।

नाव से ओमुल मछली पकड़ना विशेष रूप से अच्छा है। नाइट फिशिंग कई प्रकार की मछलियों के लिए उत्पादक हो सकती है। ओमुल भी उन्हीं का है। हेडलाइट के साथ नीचे को हाइलाइट करते हुए आपको इसे कम से कम 25 मीटर की गहराई पर पकड़ने की जरूरत है। ओमुल के लिए रात में मछली पकड़ना बहुत मनोरंजक है। क्रस्टेशियंस को इसके प्रकाश में जाने के लिए हेडलाइट की आवश्यकता होती है, जिसके लिए ओमुल आएगा। बैकाल झील में पानी की अद्भुत शुद्धता के लिए धन्यवाद, सब कुछ सचमुच सादे दृष्टि से होता है।

यदि रात में मछली पकड़ने की योजना है, तो अपने साथ "डोनका" लेना बेहतर है। इसे एक रोशनी वाले क्षेत्र में रखा जाना चाहिए। मक्खियाँ चारे का अच्छा काम करती हैं।

गर्मियों में, बैकाल झील पर ओमुल मछली पकड़ने का सबसे पारंपरिक तरीका कताई है। यहाँ, मछुआरे मुख्य रूप से मक्खियाँ चुनते हैं। दिखने में, वे क्रस्टेशियन ओमुल से मिलते जुलते हैं, मक्खियाँ अलग-अलग रंगों में आती हैं, इसलिए आप हमेशा एक कार्यकर्ता को उठा सकते हैं। इसके अलावा, मक्खियाँ स्वयं छोटी होती हैं - यह भी महत्वपूर्ण है, जिसमें बैकल भी शामिल है।

लोड के साथ यहां टैकल खास होना चाहिए। वजन की भूमिका में, "बॉलरीना" का उपयोग करना बेहतर होता है - लूप के साथ तार का एक टुकड़ा। गहराई के आधार पर बैकल के लिए इसका वजन लगभग 15-20 ग्राम होना चाहिए। यह सब दो तरह से इकट्ठा करें:

1. पट्टा के सामने वजन;
2. मछली पकड़ने की रेखा के अंत में एक वजन, और उसके सामने मक्खियों के साथ कई पट्टे हैं।

पहली विधि अच्छी होती है जब गहरे छेद वाले असमान तल पर मछली पकड़ी जाती है। दूसरा एक सपाट तल के लिए है। पहले मामले में, पट्टा और सामने का दृश्य आमतौर पर एक होता है, पट्टा की लंबाई 1.5 - 2 मीटर होती है। यदि वजन अंत में बंधा हुआ है, तो 2-5 सेमी के कई पट्टे बारी-बारी से उसके सामने बंधे होते हैं, 7-12 सेमी की दूरी पर।

सर्दियों में, वे ओमुल को "एक नज़र में" पकड़ते हैं। यह तब होता है जब एक मछुआरा, बर्फ पर अपने पेट के बल लेटा होता है, छेद में देखता है, और उसमें आप मछली को गहराई से गुजरते हुए देख सकते हैं। "स्नीक पीक" की सुंदरता यह है कि यह मछुआरे को छेद के क्षेत्र में ओमुल की उपस्थिति का आकलन करने की अनुमति देता है और वह चारा पर कैसे प्रतिक्रिया करता है।

सर्दियों में खिलाने की जरूरत होती है। बोरमाश यहां सबसे लोकप्रिय है। वही मक्खियाँ चारे का काम करती हैं।

ओमुल को पकड़ने के लिए उड़ता है

आइए मक्खियों के बारे में अधिक विस्तार से बात करें। बिना दाढ़ी के हुक पर ओमुल मक्खियों को बुनने की प्रथा है। हुक आमतौर पर कठोर तार या सिलाई मशीन की सुइयों से बनाए जाते हैं। हालांकि हाल ही में, एंगलर्स ने साधारण हुक को संशोधित किया है, दाढ़ी को सरौता से दबाया है।

मक्खियों के निर्माण के लिए, वे आमतौर पर उपयोग करते हैं:

• बहुरंगी मोती;
• ऊन;
• पंख;
• धागे;
• तार;
• वार्निश कपड़ा;
• तार इन्सुलेशन और अन्य अलौह सामग्री।

इस तरह की सामग्री एक सनक नहीं है, बल्कि एक आवश्यकता है, क्योंकि ओमुल इन अलग समयअलग-अलग मक्खियों को लेता है, और ड्रिल जैसे प्राकृतिक, अधिक बहुमुखी चारा की उपेक्षा करता है। सामग्री और रंगों की यह बहुतायत विभिन्न प्रकार के क्रस्टेशियंस और अन्य प्लैंकटन की नकल करने के लिए डिज़ाइन की गई है जो ओमुल खिलाती है।

व्हाइटफ़िश का जीनस (lat। कोरगोनस) उत्कृष्ट के साथ 40 से अधिक मूल्यवान व्यावसायिक प्रजातियां हैं स्वादिष्ट. उनमें से लगभग सभी प्रचलित या अर्ध-मार्ग हैं और पानी की लवणता में अचानक परिवर्तन के लिए जल्दी से अनुकूल होने में सक्षम हैं। सार्वभौमिक प्रतिनिधियों में से एक ओमुल मछली है, जिसकी लंबाई अक्सर 60 सेमी से अधिक होती है और इसका वजन 5 किलोग्राम होता है। कई शौकिया और पेशेवर पौराणिक व्हाइटफिश के साथ ट्राफियों की सूची को पूरा करना चाहते हैं, लेकिन आपको यह जानने की जरूरत है कि ओमुल कैसा दिखता है, यह मछली कहां रहती है, यह क्या खाती है और इसकी क्या आदतें हैं।

एक बड़े जैविक वर्गीकरण में, ओमुल सामन परिवार (अव्य। साल्मोनिडे) से संबंधित है, लेकिन साथ ही इसमें थोड़ी सी भी कड़वाहट के बिना हल्के रंग का मांस होता है। इसके अलावा, किसी भी व्हाइटफ़िश (लुडोगा, प्रतिशोध, पाइज़्यान, तुगुन, पेलेड) की तरह, इसमें बिखरे हुए काले धब्बों के बिना एक छोटा सममित सिर और मध्यम आकार की चांदी की तराजू होती है।

अन्य सुविधाओं के लिए उपस्थितिओमुल में शामिल हैं:

• सही धुरी के आकार का लम्बा शरीर;
• दृढ़ता से संकुचित पक्ष;
• पूंछ पर वसा पंख की उपस्थिति;
• एक ही लंबाई के जबड़े के साथ छोटा मुंह;
• हल्का मोटा पेट;
• पुतली से होकर गुजरने वाली शरीर की केंद्रीय धुरी;
• पीठ का भूरा, भूरा या हरा रंग।

अलग-अलग आबादी का रंग आवास और टैक्सोनोमिक समूह के आहार के आधार पर भिन्न हो सकता है।

कई मछुआरे इस सवाल में रुचि रखते हैं कि व्हाइटफ़िश ओमुल से कैसे भिन्न होती है। प्रजातियों के अत्यधिक बहुरूपता के कारण यहां कोई एक उत्तर नहीं है (भिन्न बाहरी रूप). ओमुल के विपरीत, कुछ जल निकायों में व्हाइटफ़िश के शरीर के पहले तीसरे भाग में एक विशिष्ट विस्तार होता है, एक कूबड़, एक कार्टिलाजिनस लम्बी थूथन, बड़े आकार(12 किग्रा तक)।

आर्कटिक ओमुल

मूल उप-प्रजाति (अव्य। कोरगोनस ऑटमनालिस), जिसने मछली की आबादी को अपना नाम दिया। विशेषता अधिकतम आयामप्रजातियों और प्रवासी जीवन शैली के लिए। नियमित रूप से आर्कटिक महासागर के तटीय क्षेत्रों में भोजन के लिए निकलता है। यह 35% के औसत विश्व महासागर के साथ 20-22% पानी की लवणता को निर्बाध रूप से सहन करता है।

ओमुल सामन परिवार की एक व्यावसायिक मछली है जो ठंडी जलवायु वाले क्षेत्रों में रहती है। मुख्यतः यह है तटीय क्षेत्रआर्कटिक महासागर और उसमें बहने वाली नदियाँ, जहाँ ओमुल अंडे देने के लिए आता है। इसके अलावा, बैकाल ओमुल भी है, जिसे आमतौर पर एक अलग प्रजाति के रूप में प्रतिष्ठित किया जाता है।

ओमुल के लिए मछली पकड़ने का काम अति प्राचीन काल से किया जाता रहा है, और कुछ समय पहले - लगभग सौ साल पहले - जब इसकी मात्रा इतनी महत्वपूर्ण हो गई थी कि मछली को पूरी तरह से नष्ट होने से बचाने के लिए उपाय करने पड़े। इस तरह की बढ़ी हुई रुचि को ओमुल मछली के अविश्वसनीय रूप से उच्च ऊर्जा मूल्य और लाभकारी गुणों द्वारा समझाया गया है।

उच्च वसा और कम कैलोरी

ओमुल मांस को एक विनम्रता के रूप में वर्गीकृत करने के कारणों में से एक यह है कि इसमें दो असंगत गुणों का संयोजन है। तो, एक ओर, इस मछली के प्रशंसक इसकी उच्च वसा सामग्री के लिए इसकी सराहना करते हैं - आप ओमुल के टुकड़ों को बिना तेल डाले पूरी तरह से तल सकते हैं, सीधे एक सूखे फ्राइंग पैन में. इस मामले में, पकवान अविश्वसनीय रूप से नरम और कोमल हो जाता है। बड़ी संख्या में पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड के कारण यह संभव हो जाता है।

इसी समय, ओमुल मांस अविश्वसनीय रूप से कम कैलोरी वाला होता है - उत्पाद के 100 ग्राम में केवल 88 किलो कैलोरी होता है। इस कारण से, गंभीर मोटापे और हृदय रोग वाले लोगों के आहार में भी ओमुल व्यंजनों को सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है, जिसमें सख्त आहार की सिफारिश की जाती है।

अच्छी पाचनशक्ति

ओमुल मछली की सबसे महत्वपूर्ण उपयोगी संपत्ति यह है कि यह सबसे जल्दी और पूरी तरह से पचने योग्य उत्पादों में से एक है। एक ओर, यह किसी भी अन्य मछली या मेमने या बीफ जैसे पारंपरिक मीट की तुलना में बहुत तेजी से पचता है। यह ओमुल को उन लोगों के लिए अनिवार्य बनाता है जो पाचन तंत्र के साथ समस्याओं का अनुभव करते हैं।

जिसमें हमारे शरीर द्वारा ओमुल के आत्मसात की डिग्री रिकॉर्ड 95% तक पहुँच जाती है. अर्थात्, यह मछली लगभग पूरी तरह से पच जाती है, जिसका आंतों के काम और व्यक्ति की भलाई पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

विटामिन और ट्रेस तत्व

ओमुल मांस में शामिल है एक बड़ी संख्या कीविटामिन और ट्रेस तत्व हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं। सबसे पहले, यह बी विटामिन का एक समूह है, जो केंद्रीय कामकाज के सामान्य कामकाज और बहाली के लिए एक अनिवार्य सामग्री है तंत्रिका तंत्रव्यक्ति।

सूक्ष्मजीवों में फ्लोरीन, क्रोमियम, निकल और मोलिब्डेनम को अलग करना आवश्यक है। जीव आधुनिक आदमी, अनुभव तीव्र कमीइन पदार्थों की और उनकी कमी को बहाल करने के लिए ओमुल का नियमित सेवन करने में सक्षम है।

ओमुल मछली के लाभकारी गुणों के बारे में बोलते हुए, कोई यह उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता है कि यह आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड का एक स्रोत है, जिसके बिना बढ़ते जीव का विकास आम तौर पर असंभव है।

नुकसान और मतभेद

सभी निस्संदेह लाभों के साथ जो ओमुल और इससे बने व्यंजन हैं, निश्चित रूप से, इसमें कमियां हैं। सच है, सकारात्मक गुणों की पृष्ठभूमि के खिलाफ, उन्हें महत्वहीन माना जा सकता है, लेकिन फिर भी उनका उल्लेख किया जाना है।

सबसे पहले, यह हेल्मिन्थ्स के साथ संक्रमण की उच्च संभावना,जो किसी भी मछली के लिए विशिष्ट है, विशेष रूप से शिकारी। हल किया इस समस्याप्राथमिक - उचित ताप उपचार के कारण, जो बिल्कुल भी कम नहीं होता है लाभकारी गुणओमुल मछली। आप ओमुल को किसी भी तरह से पका सकते हैं पारंपरिक तरीका: उबालें, फ्राई करें, स्टीम करें, बेक करें और स्मोक भी करें. साथ ही, में पारंपरिक पाक शैलीसाइबेरिया के निवासियों के पास ऐसे व्यंजन हैं जिनमें लगभग कच्चा ओमुल होता है। ऐसे खाद्य पदार्थ खाने से पहले, एक गिलास वोदका या अन्य मजबूत पीने की सलाह दी जाती है एल्कोहल युक्त पेय- विशेष रूप से शरीर को कीटाणुरहित करने के उद्देश्य से।

ओमुल के उपयोग के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं।एकमात्र अपवाद समुद्री भोजन और खाद्य एलर्जी के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है। अन्य सभी मामलों में, आप ओमुल को आहार में सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं।

ओमुल मछली, जिसका फोटो और विवरण इस आलेख में दिया गया है, व्हाइटफिश जीनस से संबंधित है, जिसमें चालीस से अधिक प्रजातियां हैं। अधिकांश व्हाइटफ़िश की तरह, ओमुल में वसायुक्त उच्च कैलोरी मांस और कई उपयोगी गुणों के कारण उत्कृष्ट स्वाद होता है। आमतौर पर आप स्मोक्ड ओमुल को दुकानों में खरीद सकते हैं, क्योंकि यह इस रूप में है कि वे मछली प्रेमियों द्वारा सबसे अधिक मूल्यवान हैं।

आवास के आधार पर, ओमुल को दो मुख्य प्रकारों में बांटा गया है:

• बाइकाल;
• आर्कटिक।

आर्कटिक मार्ग को संदर्भित करता है। यह आर्कटिक महासागर के बेसिन में रहता है, और एशिया और उत्तरी अमेरिका की नदियों में पैदा होता है। रूस में, ओमुल लगभग सभी उत्तरी नदियों में पाया जा सकता है। एकमात्र अपवाद ओबी है, जहां यह नहीं पाया जाता है।

बैकाल ओमुल पाया जा सकता है, जैसा कि आप इसके नाम से अनुमान लगा सकते हैं, बैकाल झील में। कभी-कभी यह एंगलर्स के सामने आता है सुदूर पूर्वऔर कुछ टुंड्रा नदियों में। झील में ही, यह केवल दक्षिण-पूर्व में पाया जा सकता है, लेकिन यह उत्तर-पश्चिम में तैरता नहीं है।

ओमुल का रूप और निवास स्थान

ओमुल एक अचारदार मछली है। वह ठंड में रहना पसंद करते हैं और साफ पानीऑक्सीजन से संतृप्त। प्रमुखता से रहता है गहरी जगहें- तीन सौ मीटर तक। न केवल में रह सकते हैं ताजा पानी, लेकिन हल्का नमकीन भी। ओमुल का एक लम्बा शरीर है, जिसे पन्ना या भूरे रंग के रंगों के साथ चांदी में रंगा गया है। पीठ गहरा है, और पेट हल्का है। तराजू छोटे और कसकर एक दूसरे से सटे हुए हैं।

आर्कटिक ओमुल की लंबाई तीस सेंटीमीटर से अधिक तक पहुंचती है। उसका तरुणाईजीवन के सातवें या आठवें वर्ष में होता है। औसतन, आर्कटिक ओमुल लगभग दस वर्षों तक जीवित रहता है, जो इसे दो या तीन बार से अधिक नहीं उगने देता है।

बैकाल ओमुल औसतन अट्ठाईस सेंटीमीटर तक बढ़ता है। उसमें स्पॉन करने की क्षमता उत्तरी समकक्ष की तुलना में पांच से छह साल की उम्र में पहले आती है। देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में, वयस्क आर्कटिक सिस्को बड़े स्कूलों में इकट्ठा होते हैं और स्पॉनिंग ग्राउंड की तलाश में जाते हैं। कभी-कभी वे एक उपयुक्त स्थान मिलने तक डेढ़ हजार किलोमीटर तक चलते हैं। बैकल से ओमुली इस तरह के चरम पर नहीं जाते हैं, झील में बहने वाली नदियों में केवल कुछ ही दूरी पर तैरते हैं।

ओमुल मछली का स्वाद और कैलोरी सामग्री

ओमुल न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी होता है स्वस्थ मछली. और यह सब उसके शरीर में वसा के लिए धन्यवाद, जो उसे इससे निपटने में मदद करता है कम तामपानपानी। बड़ी मात्रा में वसा के बावजूद, ओमुल मांस में आश्चर्यजनक रूप से कम कैलोरी सामग्री होती है - लगभग 80 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम मछली। और बात यह है कि ओमुल वसा में पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड होते हैं। यह आपको उन लोगों के लिए आहार में मछली पेश करने की अनुमति देता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं।

ओमुल, दोनों आर्कटिक और बैकल, को सही मायने में मूल्यवान माना जाता है वाणिज्यिक मछली. एक समय में, इसके अनियंत्रित कब्जे से मछली की आबादी में कमी आई। इसके अलावा, पिछली शताब्दी के साठ के दशक में, बैकाल प्रजाति पूर्ण विलुप्त होने के कगार पर थी। मछली पकड़ने पर कानून और प्रतिबंध जल्दबाजी में पारित किए गए, जिससे दिन बचाने में मदद मिली, आबादी को उसकी पूर्व सीमा पर लौटाया गया और उसे फिर से मछली पकड़ने की अनुमति दी गई। हालाँकि, फिलहाल, बैकाल ओमुल को फिर से विलुप्त होने का खतरा है।

ओमुल क्या खाता है

ओमुल का पसंदीदा भोजन प्लैंकटन, एम्फ़िपोड्स, विभिन्न लार्वा, माइसिड्स, फ्राई और कैवियार है। समुद्र में, वह क्रस्टेशियंस, गमरूस और सभी प्रकार के तलना पसंद करते हैं। स्पॉनिंग से ठीक पहले, ओमुल खिलाना बंद कर देता है। तटीय क्षेत्रों में सक्रिय रूप से शिकार करने के बाद मछली वसा खाना शुरू कर देती है।

मानव शरीर के लिए ओमुल के लाभ

तथ्य यह है कि ओमुल हड्डियों का द्रव्यमान अंश सात प्रतिशत से अधिक नहीं है, उच्च गुणवत्ता वाले डिब्बाबंद भोजन की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है आहार खाद्य. एसिड, जो मछली की चर्बी का हिस्सा हैं, चिपचिपे रक्त को काफी पतला करते हैं और हृदय और पूरे तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, ओमुल मांस विटामिन बी से भरपूर होता है, जो लोगों की प्रजनन प्रणाली के लिए आवश्यक है।

इस तथ्य के बावजूद कि बैकाल ओमुल दुनिया की सबसे साफ झील में पाया जाता है, लगभग नब्बे प्रतिशत मछलियाँ डिपहाइलोबोथ्रियासिस से संक्रमित होती हैं, जो ताजी पकड़ी गई और गर्मी से उपचारित मछली से बनी स्ट्रोगनिना के प्रेमियों से संक्रमित हो सकती हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, सभी संक्रमण को नष्ट करने के लिए उपयोग करने से पहले ओमुल को अच्छी तरह से नमकीन और नमक किया जाना चाहिए।

ओमुल और उसके कैवियार की कीमत

ओमुल की लागत सीधे इसके प्रकार पर निर्भर करती है: स्मोक्ड, सूखे, जमे हुए, पट्टिका। और निश्चित रूप से बिक्री के बिंदु से। तो इरकुत्स्क में, ताजा जमे हुए ओमुल को 350 रूबल प्रति 1 किलोग्राम से खरीदा जा सकता है। हल्के नमकीन ओमुल पट्टिका की लागत 200 रूबल प्रति 100-120 ग्राम है। स्मोक्ड ओमुल की कीमत 800 रूबल से है। स्ट्रॉ ओमुल इन खुदरा स्टोर 1600 रूबल प्रति 1 किलो से खरीदा जा सकता है।

सूखे ओमुल को इरकुत्स्क में 550 रूबल प्रति 1 किलो से खरीदा जा सकता है - थोक खरीद के साथ, और 650 और अधिक से खुदरा। ओमुल कैवियार की कीमत 500 रूबल प्रति 1 किलो से शुरू होती है।

मास्को में, ताजा जमे हुए ओमुल को 1100 रूबल से खरीदा जा सकता है, गर्म स्मोक्ड ओमुल - 1880 रूबल / किग्रा, थोड़ा नमकीन 1250 रूबल / किग्रा खर्च होंगे।

ओमुल को कैसे पकड़ें

ओमुल के लिए शौकिया मछली पकड़ने की अनुमति है साल भरस्पॉनिंग अवधि को छोड़कर। द्वारा खुला पानीवे उसे पकड़ते हैं, या, और ठंढ की शुरुआत के साथ स्विच करते हैं।

कृत्रिम लालच में, छोटे स्पिनर, विभिन्न प्रकार की मक्खियाँ, जिग चारा और अन्य प्रमुख हैं। उसने अपने छोटे-छोटे चारे और अगोचर मछली पकड़ने की रेखा के साथ खुद को अच्छी तरह दिखाया। स्थानीय एंगलर्स के बीच बोरमाश को सबसे अच्छा जीवित चारा माना जाता है। वे क्रस्टेशियंस के मांस और छोटे जीवित चारा मछली का भी उपयोग करते हैं।

नाव से रात में मछली पकड़ने के दौरान, आप एक शक्तिशाली लालटेन की मदद का सहारा ले सकते हैं, जिसकी रोशनी प्लवक का ध्यान आकर्षित करती है, जो ओमुल के लिए एक जीवित चारा है। नीचे मछली पकड़ने के दौरान, टैकल का उपयोग 20-40 ग्राम के भार और प्राकृतिक चारा के साथ कई आदतों के साथ किया जाता है। सर्दियों में, आप जीवित चारा को मक्खियों (6 से 10 टुकड़े प्रति टैकल) से बदल सकते हैं, जो लाल रंग के विभिन्न रंगों में बने होते हैं।

बैकल वीडियो पर ओमुल को पकड़ना

बैकाल वीडियो पर ओमुल के लिए मछली पकड़ना

बिग चिविरकुई वीडियो में ओमुल का स्पॉन

पहले व्यक्ति से बैकाल झील पर ओमुल मछली पकड़ना

ओमुल मछली फोटो कैसी दिखती है