बिक्री के लिए आइस फिश (लेद्यंका)। जहां वे बर्फ की मछली पकड़ते हैं - मास्को क्षेत्र और इस्तरा जिले में थोक मछली - कंपनी "मछली बहुतायत

मरमंस्क आइस फिश आर्कटिक के ठंडे पानी में रहती है, इसलिए इसका यह नाम पड़ा। शव की लंबाई लगभग 25-35 सेमी, वजन - 600 ग्राम तक होती है। आर्कटिक के पानी का कम तापमान इसे हानिकारक जीवों के लिए प्रतिकूल बना देता है, इसलिए आइसफिश में पर्यावरण के अनुकूल मांस होता है जो मनुष्यों के लिए अच्छा होता है। इस प्रकार की मछली को एक विनम्रता माना जाता है, क्योंकि इसका कोई एनालॉग नहीं है।

बर्फ की मछली के फायदे और नुकसान

आइस फिश के क्या फायदे और नुकसान हैं? यह मनुष्यों के लिए उपयोगी कई ट्रेस तत्वों से संपन्न है, इसमें न्यूनतम वसा और प्रोटीन का एक बड़ा प्रतिशत होता है। इन्हीं गुणों के कारण आइसक्रीम आहार उत्पादों की श्रेणी में आती है। यह विभिन्न आयु वर्ग के लोगों के लिए उपयोगी है, है बड़ी राशिअमीनो अम्ल। पानी में उबालना और भाप देना, पकाना, उबालना - गर्मी उपचार के ये तरीके मछली के लाभों को बनाए रखेंगे।

हानिकारक गुणअनुपस्थित हैं, एकमात्र अपवाद उत्पाद के लिए असहिष्णुता हो सकता है, मछली उत्पादों के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया। फूड प्वाइजनिंग की संभावना से बचने के लिए हमेशा समाप्ति तिथि की जांच करें। उत्पाद को दोबारा फ्रीज न करें, यह सब कुछ खत्म कर देता है उपयोगी सामग्री. 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को आइसक्रीम देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

आइसफिश इतनी महंगी क्यों है

1980 के दशक में, धारीदार मछलियाँ बड़ी मात्रा में पकड़ी गईं और खरीदारों के बीच बहुत माँग में थीं। वहीं, इसकी कीमत कम थी। आइसफिश अब इतनी महंगी क्यों है? यह यूएसएसआर के पतन और इसके साथ मछली पकड़ने के उद्योग के कारण है। नतीजतन, आइस क्यूब महंगा हो गया, डिलीवरी की कीमत बढ़ गई। आज, इसकी पकड़ नियंत्रण में है, जो अंटार्कटिक जीवों के इस प्रतिनिधि के अंतिम विक्रय मूल्य को भी प्रभावित करती है।

आइस फिश कैसे पकाएं

किसी भी उत्पाद को उचित ताप उपचार की आवश्यकता होती है। आइस फिश कैसे पकाएं? ट्रेस तत्व, इसमें निहित खनिज: पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, आयोडीन, यहां तक ​​​​कि सल्फर और तांबा हमारे शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं। तैयार पकवान में उनके संरक्षण को अधिकतम करने के लिए, आपको इनमें से किसी एक का पालन करना होगा उपयोगी तरीकेसफेद खून वाले पाइक खाना बनाना:

• शोरबा पकाना;
• ओवन में सेंकना;
• ग्रिल;
• एक जोड़े के लिए पकाना;
• स्टू।

इससे न केवल उसे बचाने में मदद मिलेगी अद्वितीय गुण, लेकिन अद्वितीय मीठा स्वाद। इसे सही ढंग से डिफ्रॉस्ट करना महत्वपूर्ण है: तापमान में तेज गिरावट नहीं होनी चाहिए, रेफ्रिजरेटर के निचले हिस्से में इसे रात भर छोड़ना बेहतर होता है। बर्फ को साफ करना और काटना आसान है: इसमें शल्क नहीं होता है, केवल पंख, पूंछ, अंतड़ियों, सिर (वैकल्पिक) को हटा दिया जाता है। कोई विशिष्ट मछली की गंध नहीं है।

ओवन में आइस फिश कैसे पकाएं

बर्फ की मछली को ओवन में पकाने का एक उपयोगी तरीका है। यह अपने चिंराट, थोड़ा मीठा, नाजुक स्वाद, सभी ट्रेस तत्वों को बरकरार रखता है। श्वेत रक्त पाईक आसानी से, जल्दी से तैयार किया जाता है। साफ किए गए शव को तेल से रगड़ा जाता है, मसालों के साथ छिड़का जाता है: थाइम, तुलसी, नमक, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़का हुआ। अगला, आपको इसे पन्नी के साथ लपेटने की जरूरत है, इसे बेकिंग शीट पर रख दें। खाना पकाने का समय न्यूनतम है - केवल 20-30 मिनट। समाप्ति से 5 मिनट पहले, एक कुरकुरा प्राप्त करने के लिए पन्नी को प्रकट किया जाना चाहिए।

एक पैन में आइस फिश

फ्राइंग पैन में बर्फ की मछली कम स्वादिष्ट नहीं होती है। एक स्वादिष्ट कुरकुरी पपड़ी पाने के लिए, आपको ब्रेडेड पट्टिका को रोल करने की आवश्यकता है: इसके लिए आपको आटा, अंडे की जर्दी, सूखे जड़ी बूटियों का मिश्रण, नमक, काली मिर्च मिलानी चाहिए। यह पूरी तरह से, छोटे टुकड़ों में या पट्टिका के रूप में तला हुआ जाता है। यह सब्जी या का उपयोग करके मध्यम गर्मी पर किया जाना चाहिए मक्खन. तो शव पूरी तरह से पक गया है।

ब्रेडिंग के बजाय कभी-कभी बैटर का इस्तेमाल किया जाता है। उसके लिए, अंडा, आटा, पानी मिलाएं, चिकना होने तक अच्छी तरह गूंध लें। तलने से पहले इसमें आइस लोली को रोल करना है, या फिर प्लेट में रखकर बैटर से भर दें. कोई खस्ता पपड़ी नहीं होगी, लेकिन मछली अधिक रसदार और नरम होगी। पकाने से ठीक पहले, कड़ाही में तुलसी के छोटे पत्ते डालें, इससे डिश में एक उत्तम स्वाद आएगा।

आइस फिश रेसिपी

आइस फिश बनाने की कई रेसिपी हैं। तले हुए सफेद पाइक में एक अद्भुत खस्ता क्रस्ट होता है, यह जल्दी से पकता है। पकवान को भूरे प्याज के साथ छिड़कें, इससे मछली को अतिरिक्त स्वाद मिलेगा। आप बर्फ के टुकड़े अपने दम पर और सब्जियों के साथ मिलकर सेंक सकते हैं: गाजर, प्याज, नींबू, शिमला मिर्च. मेज पर परोसते हुए, उनमें जोड़ें ताजा टमाटर, खीरे। मसाले जो इसके स्वाद को अच्छी तरह प्रकट करते हैं: अजवायन के फूल, अदरक, नींबू बाम। लेद्यंका चावल के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगी, यह मछली के सूप का मुख्य घटक हो सकता है।

शुरुआती गृहिणियों के लिए व्यंजनों से चिपके रहना बेहतर है स्टेप बाय स्टेप फोटो- तो आप बहुत कुछ सीख सकते हैं और आइसफिश खाना बनाना सीख सकते हैं। विभिन्न सामग्रियों, खाना पकाने के तरीकों के साथ प्रयोग करें, अपना पसंदीदा नुस्खा चुनें। कुछ लोगों को क्रिस्पी पसंद होता है तली हुई मछली, दूसरों को मछली का सूप पसंद है, और फिर भी अन्य पनीर के साथ बेक्ड आइसक्रीम पसंद करते हैं।

बच्चों के लिए बर्फ की मछली

• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 84 किलो कैलोरी।
• व्यंजन: रूसी।

बच्चों के लिए तली हुई बर्फ की मछली 1 वर्ष की आयु में आहार में पेश की जाती है। इसमें फास्फोरस और कई अन्य विटामिन होते हैं। इस तरह के पकवान के साथ बच्चे के मेनू में विविधता लाने की कोशिश करें - यह चावल और पके हुए सब्जियों के अलावा एक बढ़िया स्वाद होगा, यह बच्चे के शरीर को उपयोगी ट्रेस तत्वों से संतृप्त करेगा जो मस्तिष्क के कार्य और मांसपेशियों की प्रणाली के विकास को बढ़ावा देते हैं। इस तरह के एक नुस्खा के लिए आपको बहुत पैसा और विशेष पाक कौशल खर्च करने की आवश्यकता नहीं होगी।

अवयव:

• बर्फ की मछली - 1 किलो;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. हमने बर्फ की लोली को फ़िललेट्स में काट दिया, अंतड़ियों, पंखों और सिर से छुटकारा पा लिया। अच्छी तरह से कुल्ला, नमक।
2. पट्टिका को 3-4 सेंटीमीटर के भागों में काटें।
3. मछली के टुकड़ों को स्टीमर ग्रिड या धीमी कुकर में रखें और 20 मिनट तक पकाएँ।
4. एक वर्ष के बाद बच्चों के लिए तैयार पकवान की सिफारिश की जा सकती है।

पन्नी में बर्फ की मछली

• खाना पकाने का समय: 20 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 92 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए, रात के खाने के लिए।
• व्यंजन: रूसी।
• तैयारी में कठिनाई: आसान।

पन्नी में बर्फ की मछली में असाधारण स्वाद गुण होते हैं। सबसे पहले, आइस क्यूब को जीरा, केसर, डिल के साथ डीफ्रॉस्ट, कट और मैरीनेट किया जाना चाहिए। उत्पाद के स्वाद को बाधित न करने के लिए मसाले थोड़े होने चाहिए। बर्फ के क्यूब्स की तैयारी में एक महत्वपूर्ण बिंदु नींबू का रस जोड़ना है - आप इसका उपयोग मछली को मैरीनेट करने या पहले से ही परोसने के लिए कर सकते हैं। तैयार भोजन.

अवयव:

• बर्फ की मछली - 1 किलो;
• केसर, अजवायन, नमक - 1 ग्राम प्रत्येक;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. शवों को अंदर से छोड़ दें, पंख हटा दें। सिर और पूंछ को छोड़ दें। आप चाहें तो छोटे टुकड़े कर सकते हैं या फ़िललेट में काट सकते हैं।
2. कुल्ला, मसालों को एक साथ मिलाएं, मछली को उनके साथ रगड़ें।
3. प्रत्येक शव को पन्नी के एक छोटे टुकड़े पर रखें, नींबू का रस और वनस्पति तेल छिड़कें।
4. पन्नी के दूसरे टुकड़े के ऊपर, ओवन को भेजें।
5. 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

कुकिंग आइस फिश - शेफ के राज

एक स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन पाने के लिए, आपको कुछ जानने की जरूरत है पेशेवर रहस्यबर्फ की मछली खाना बनाना। रसोइयों की सिफारिशें काफी सुधार करने में मदद करेंगी स्वाद गुणबर्फ के टुकड़े। उनमें से कुछ यहां हैं:

1. बर्फ के टुकड़े तलते समय, पैन में तेल नहीं डालना बेहतर होता है, बल्कि शव के ऊपर ही डालना होता है।
2. आपको इसे बहुत गर्म फ्राइंग पैन में जल्दी से भूनने की जरूरत है। टुकड़ों को एक दूसरे से कुछ दूरी पर फैलाना बेहतर होता है ताकि मछली बेहतर पके।
3. इस मछली से सूप पकाते समय, आपको इसे लंबे समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है - उबालने के 20 मिनट बाद।
4. आप बेक करने से पहले बर्फ पर तेल छिड़क कर उसे ग्रिल से चिपकने से बचा सकते हैं।
5. मछली को पूरी तरह से बेक करने की कोशिश करें - ताकि बर्फ जितना हो सके अपने सभी स्वाद को बरकरार रखे।

वीडियो: ओवन में बर्फ की मछली

आइसफिश एक अनोखी अंटार्कटिक सफेद खून वाली मछली है। इस मछली के कई प्रकार होते हैं। उनका धन्यवाद उपस्थितिपाईक के समान दिखने वाली इस मछली को पाइक व्हाइटफिश कहा जाता था। मछली की विशिष्टता उसके पारदर्शी रक्त में निहित है, जिसके कारण ऐसा हो गया है कुल अनुपस्थितिहीमोग्लोबिन और लाल रक्त कोशिकाएं, और वे रक्त के लाल रंग के लिए जिम्मेदार हैं।

बर्फ की मछलीबहुत गहराई में रहता है, जहाँ पानी का तापमान जितना संभव हो उतना ठंडा होता है। इसकी दुर्लभता के कारण, इस मछली को एक स्वादिष्टता के रूप में पहचाना जाता है और यह काफी महंगा है। लोग अक्सर आइस फिश स्ट्राइप्ड पाइक कहते हैं। मछली में एक नाजुक झींगा स्वाद होता है। बड़े फायदे में यह तथ्य शामिल है कि इसमें व्यावहारिक रूप से मछली की विशिष्ट गंध की विशेषता नहीं है।

बर्फ मछली के गुण

आइस फिश अत्यंत उपयोगी और मूल्यवान खाद्य उत्पादों में से एक है। मछली के मांस में मौजूद खनिजों में कोबाल्ट, आयोडीन, तांबा, क्रोमियम, सल्फर, फास्फोरस, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम, निकल, फ्लोरीन और कुछ अन्य विशेष मूल्य के हैं। विटामिन की सामग्री, दुर्भाग्य से, छोटी है, लेकिन वे अभी भी मौजूद हैं।

सबसे उल्लेखनीय विटामिन बी1-2-6, सी और पीपी हैं। मछली में मौजूद बाकी विटामिन अदृश्य हैं, क्योंकि उनकी सामग्री नगण्य है। मछली में कार्बोहाइड्रेट पूरी तरह से अनुपस्थित हैं, और उत्पाद के प्रति सौ ग्राम प्रोटीन की मात्रा 17.8 ग्राम है। यह आपको बर्फ की मछली को दुबले आहार उत्पादों के लिए विशेषता देने की अनुमति देता है। मछली पट्टिका की कैलोरी सामग्री लगभग 90 किलोकैलरी प्रति सौ ग्राम है।

आइस फिश के फायदे

मछली के लाभ पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा-3 एसिड में निहित होते हैं, जो आपको कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने की अनुमति देते हैं। इस मछली की मदद से आप शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल सकते हैं, रक्तचाप को सामान्य कर सकते हैं और जो सूजन दिखाई दे रही है उसे दूर कर सकते हैं।

मछली केवल पारिस्थितिक जलाशयों में रहती है, इसलिए इसमें पूरी तरह से कमी है हैवी मेटल्सऔर हानिकारक ट्रेस तत्व। यह तथ्य इंगित करता है कि मछली बच्चों के लिए, सामान्य पाचन के लिए और बहुत उपयोगी होगी उचित वृद्धिहड्डियाँ और शरीर। अगर आपको थायराइड की समस्या है तो आइस फिश का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय प्रणाली में खराबी, उच्च रक्तचाप और चयापचय संबंधी समस्याओं में भी इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। ताकि बर्फ की मछली अपने उपयोगी गुणों को न खोए, किसी भी मामले में उत्पाद को फिर से जमे हुए नहीं होना चाहिए। कुछ हद तक, इस मछली के व्यंजन थकान दूर कर सकते हैं और खुश कर सकते हैं।

बर्फ की मछली का उपयोग

मछली में व्यावहारिक रूप से कोई छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं, इसलिए इसे काटना बेहद आसान है। आप आइस फिश पका सकते हैं विभिन्न तरीके. सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए, मछली को भूनने और धूम्रपान करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बच्चों को इसे उबालकर देना सबसे अच्छा है। एकदम सही तरीकाखाना बनाना - भाप लेना।

जापान में इस मछली को कच्चा खाने का रिवाज है। ताजी मछली खरीदते समय आंखों और गलफड़ों पर ध्यान देना जरूरी है, वे हल्की और बिना किसी मैलापन के होनी चाहिए। किसी भी स्थिति में आपको बर्फ की मछली नहीं खरीदनी चाहिए जिसमें मौजूद गंध हो। जमी हुई मछली बर्फ की एक छोटी और पारदर्शी परत के साथ होनी चाहिए। यदि बर्फ मोटी है और एक अलग रंग है, तो सबसे अधिक संभावना है कि ऐसी मछली एक से अधिक बार जमी हुई है, और उसने सब कुछ खो दिया है। उपयोगी ट्रेस तत्व. रेफ्रिजरेटर में, ठंडा शव दो दिनों तक और फ्रीजर में - छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पोषण विशेषज्ञ, यदि संभव हो तो, आहार मेनू में आइसफ़िश को शामिल करने की सलाह देते हैं। यह दुबली मछली अपनी कम कैलोरी सामग्री और पाचन को प्रभावित करने की क्षमता के कारण वजन घटाना आसान बनाती है। दुर्भाग्य से, उच्च कीमत के कारण, सभी डाइटर्स इस तरह की विनम्रता का आनंद नहीं ले सकते। मछली में विभिन्न सीज़निंग और जड़ी-बूटियाँ जोड़ी जा सकती हैं, इसे नींबू बाम, अदरक और तुलसी के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाएगा।

बर्फ की मछली का नुकसान

व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी की उपस्थिति में मछली को contraindicated है। इसे एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को देने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ताकि एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित न हो। किसी भी स्थिति में आपको एक्सपायर्ड मछली नहीं खानी चाहिए, अन्यथा आपको गंभीर विषाक्तता हो सकती है।

1. यह मछली क्या है

ठंडा - समुद्री मछलीसफेद रक्त परिवार। लंबाई: 72 सेमी तक; वजन: 3.7 किलो तक। दुर्भाग्य से अंटार्कटिका में पकड़े गए दक्षिण उपमहाद्वीप जल में रहता है हाल तकबर्फ की संख्या क्रमशः तेजी से गिरती है, और इसकी कीमत लगातार बढ़ रही है। आज यह सबसे महंगी मछलियों में से एक है।

2. पाक गुण

बर्फ की मछली के स्वाद गुण अद्वितीय हैं। मांस घने, कोमल, दुबला होता है, इसमें थोड़ा मीठा झींगा स्वाद होता है, कम कैलोरी (लगभग 80 किलोकलरीज प्रति सौ ग्राम)। लगभग हड्डी रहित: मछली में केवल रीढ़ की हड्डी होती है और इसमें कॉस्टल हड्डियाँ और छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं। और रिज ही, चूंकि इसमें थोड़ी मात्रा में कैल्शियम होता है, यह नरम और लगभग खाने योग्य होता है (इसकी कोमलता के कारण इसे चबाना आसान होता है)।

3. लघु कथा

19वीं शताब्दी में नॉर्वेजियन व्हेलर्स ने भी बताया था कि सुदूर अंटार्कटिक में, दक्षिण-पश्चिमी भाग में दक्षिण जॉर्जिया के द्वीप के पास अटलांटिक महासागर, रंगहीन रक्त वाली अजीब मछलियाँ हैं, जिन्हें उन्होंने "रक्तहीन" और "बर्फीले" करार दिया। हालाँकि, प्रकृति के इस रहस्य ने संशयवादी वैज्ञानिकों का ध्यान तुरंत आकर्षित नहीं किया। वैज्ञानिक अनुसंधानइनमें से केवल 1954 में मछलियाँ शुरू हुईं। वैज्ञानिक वर्गीकरण 1905 में स्वीडिश जूलॉजिस्ट एइनर लोनबर्ग द्वारा किया गया था। वर्तमान में, प्रति वर्ष 1 से 4.5 हजार टन की मात्रा में दक्षिण जॉर्जिया, दक्षिण ओर्कनेय, दक्षिण शेटलैंड और केर्गुएलन द्वीप के क्षेत्र में मध्य-जल ट्रॉल्स द्वारा आइसफ़िश पकड़ी जाती है। सोवियत मछुआरों ने 1970 के दशक में इस प्रजाति के लिए मछली पकड़ना शुरू किया और पकड़ प्रति वर्ष 100,000 टन तक पहुंच गई। रूसी मछुआरे आज "बर्फ" नहीं पकड़ते हैं, और अन्य देशों के जहाजों द्वारा पकड़ी गई आयातित मछलियाँ घरेलू बाजार में प्रवेश करती हैं।

4. सकारात्मक और नकारात्मक गुण

उत्पाद के घटकों के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता का पता चलने पर बर्फ की मछली नुकसान पहुंचा सकती है। आप इसे और एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को नहीं खा सकते हैं।

5. इसे कैसे तैयार किया जाता है

बेक करने के लिए आइस फिश की सलाह दी जाती है।

आइस फिश को विभिन्न सॉस के साथ बेक किया जाता है, जैसे कि डिल-टोमैटो सॉस: गट्टेड फिश को डिल के साथ भरकर फ्रिज में रखा जाता है। सब्जियों को अलग से सिरके के साथ तला जाता है और एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। मछली को ओवन में बेक किया जाता है और सॉस या सरसों की चटनी के साथ परोसा जाता है: तैयार मछली को आलू के तकिए पर बेक किया जाता है। सब्जी सलाद के साथ परोसें।

साथ ही उबालें, स्टू करें, स्टीम करें, एस्पिक और फ्राई आइस फिश।

एस्पिक ऑफ आइस फिश सॉस के साथ तैयार किया जाता है: सॉस को सांचे में डाला जाता है, ठंडा किया जाता है। उबली हुई मछली को शीर्ष पर रखा जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है और ठंडा किया जाता है।

सब्जियों के साथ आइस फिश पकाएं: आलू को आधा पकने तक उबाला जाता है, फिर मछली के टुकड़े डालकर उबाला जाता है। तैयार मछली को मछली शोरबा के आधार पर तैयार सॉस के साथ आटा, मक्खन और टमाटर प्यूरी के साथ डाला जाता है, और गर्म किया जाता है; दूध में: प्याज, गाजर, अजमोद की जड़ को सॉस पैन में तला जाता है। मछली के टुकड़ों को शीर्ष पर रखा जाता है, नमकीन, काली मिर्च, दूध के साथ डाला जाता है, एक उबाल लाया जाता है, खट्टा क्रीम डाला जाता है और कम गर्मी पर पकाया जाता है या सॉस के साथ पकाया जाता है: मछली को संसाधित किया जाता है और, बिना प्लास्टर के, भाग के गोल टुकड़ों में काट दिया जाता है। . प्याज, अजमोद और गाजर को छीलकर, धोकर टुकड़ों में काट लें मुफ्त फॉर्म. मछली को सॉस पैन में डाला जाता है, डाला जाता है गर्म पानी, कटे हुए गाजर, प्याज, अजमोद रखे जाते हैं, मसाले डाले जाते हैं और निविदा तक पकाया जाता है। खीरे के अचार के साथ फ्लाउंडर को मसालेदार शोरबा में उबाला जाता है। उबली हुई मछली को एक प्लेट पर रखा जाता है, उबले हुए आलू (पूरे) या मसले हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। जब परोसा जाता है, तो मछली को टमाटर की चटनी के साथ डाला जाता है।

ब्राइन में आइस फिश की अनुमति है: खीरे के छिलके से ब्राइन को पहले से उबाला जाता है, खीरे को खुद अनुमति दी जाती है। अजमोद के साथ मछली, पानी या मछली शोरबा के साथ पतला नमकीन पानी में प्याज। नमकीन से बनी चटनी में खीरे और मशरूम के साथ परोसें।

स्टीम्ड आइसफिश को निम्न प्रकार से तैयार किया जाता है: मछली को गलाया जाता है और पंखों को हटा दिया जाता है। नमक और काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर मला। 7-10 मिनट के लिए स्टीम किया हुआ। मछली को सब्जियों के साथ नींबू के रस में परोसा जाता है।

आप आइस फिश को अलग-अलग तरीकों से फ्राई कर सकते हैं, उदाहरण के लिए सामान्य तरीके से: मछली को आटे में मसाले के साथ रोल करके तला जाता है; या ग्रिल्ड: मछली को कसा जाता है, मसाले और नींबू के रस में मैरीनेट किया जाता है और ग्रिल किया जाता है।

आप तली हुई बर्फ की मछली को मसालेदार चटनी में पका सकते हैं: मछली को आटे में रोल किया जाता है, तला जाता है, गर्म पकवान में स्थानांतरित किया जाता है। तेल, लहसुन, मेंहदी को एक ही पैन में डाला जाता है, शोरबा डाला जाता है, आधा उबाला जाता है, मिर्च डाली जाती है। मछली को सॉस के साथ डाला जाता है।

Icefish वास्तव में अद्वितीय निवासी है समुद्र की गहराई. क्यों? हाँ, अगर केवल इसलिए कि उसका खून पारदर्शी है!

इसी तरह की घटना को इस तथ्य से समझाया गया है कि बर्फ की मछली के रक्त में लाल रक्त कोशिकाएं और हीमोग्लोबिन (रक्त सीरम में लाल रंग के वाहक) पूरी तरह से अनुपस्थित हैं। और, इस सुविधा के लिए धन्यवाद, बर्फ की मछली के परिवार को सफेद रक्त वाले कहा जाता है। वैसे, लोग अक्सर आइस फिश स्ट्राइप्ड पाईक कहते हैं। और यह पाईक अंटार्कटिक के कठोर जल में रहता है, जहाँ यह हमेशा बहुत, बहुत ठंडा रहता है।

बर्फ मछली की संरचना और कैलोरी सामग्री

इसमें मौजूद सामग्री के कारण आइसफिश को एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद माना जाता है एक लंबी संख्याविभिन्न खनिजों की जरूरत है मानव शरीरसामान्य जीवन के लिए। आइसफिश विशेष रूप से कोबाल्ट, क्रोमियम, आयोडीन, फॉस्फोरस, सल्फर और कॉपर से भरपूर होती है।

लेकिन, दुर्भाग्य से, उसके मांस में बहुत सारे विटामिन नहीं हैं। साथ ही, विटामिन संरचना के सबसे "ध्यान देने योग्य" प्रतिनिधि विटामिन बी 1, बी 2, बी 6 और पीपी हैं। यह बाकी के बारे में बात करने लायक नहीं है - उनमें से बहुत कम हैं।

लेकिन आइए पूरी कल्पना करें उपयोगी रचनाअधिक दृश्य रूप में बर्फ की मछली - तालिका में:

आइस फिश के फायदे

Icefish केवल पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में पाया जाता है, जो इसकी गारंटी देता है पूर्ण सुरक्षाअच्छी सेहत के लिए। इसलिए, इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, सबसे पहले, छोटे बच्चों के लिए (अधिमानतः एक वर्ष से पहले नहीं)।

इसके अलावा, बर्फ की मछली को निश्चित रूप से उन लोगों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए (एक योग्य विकल्प के अभाव में) जो थायरॉयड रोगों, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की, शरीर में खनिजों की कमी के कारण चयापचय संबंधी विकार।

बर्फ की मछली केवल एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए अस्वास्थ्यकर या हानिकारक हो सकती है (क्योंकि कोई भी मछली एक गंभीर एलर्जेन है), साथ ही साथ अन्य सभी लोगों के लिए जो "भाग्यशाली" हैं, विशेष रूप से मछली या धारीदार पाइक से एलर्जी पाने के लिए .

खाना पकाने में आवेदन

बर्फ की मछली के उत्पादन की स्थितियाँ काफी कठिन हैं, इसकी संख्या हर साल घट रही है, और यह व्यावहारिक रूप से कृत्रिम रूप से नहीं उगाई जाती है। तदनुसार, इसकी कीमत भी बढ़ रही है, इसलिए आज धारीदार पाइक को एक स्वादिष्टता के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

बर्फ की मछली का मांस कोमल, बनावट में घना और बिल्कुल गैर-चिकना होता है, इसमें झींगा का मीठा स्वाद होता है और किसी भी मछली की विशेषता बिल्कुल नहीं होती है। एक पतली शिखा के अपवाद के साथ, धारीदार पाइक में व्यावहारिक रूप से कोई हड्डी नहीं होती है। हां, और वह उचित प्रसंस्करण के साथ पूरी तरह से नरम हो जाता है। बर्फ की मछली में कैलोरी की मात्रा कम होती है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ इसका उपयोग उन लोगों के लिए करने की सलाह देते हैं जो वजन कम करने का प्रयास करते हैं या अधिक वजन वाले होते हैं।

ऐसी मछली मुख्य रूप से एक जोड़े के लिए पकाई जाती है या उबाली जाती है। इसके अलावा, इसे तेल में तला जाता है या सब्जियों के साथ बेक किया जाता है। कुछ एशियाई देशों में, विशेष रूप से जापान में, इसे कच्चा भी खाया जाता है। Icefish कई स्वादिष्ट रेस्तरां व्यंजनों का आधार है जो उनकी सादगी और स्वाद की मौलिकता से आश्चर्यचकित करते हैं: सूप, ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद इत्यादि।

बाजारों और दुकानों में, बर्फ की मछली केवल जमी हुई बेची जाती है। साथ ही, यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि वह अपने कई को खो देती है लाभकारी गुणजब फिर से जम जाता है, तो आपको इसे केवल विश्वसनीय आउटलेट्स पर खरीदने की आवश्यकता होती है और हमेशा उत्पादन की तारीख और उपयोग की समय सीमा को इंगित करने वाले पैकेज पर लेबल किया जाता है।

बर्फ की मछली की तस्वीर, जो नीचे प्रस्तुत की गई है, दुर्लभ परिवारों में से एक है, इसे एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है, यह बहुत ही संबंधित है दुर्लभ प्रकार- सफेद खून वाला। कुछ स्रोतों में इसे कहा जाता है समुद्री पाइक. सभी व्यक्ति बाह्य रूप से एक दूसरे के समान हैं। इस तरह की ठंडे खून वाली मछली को स्थानिक के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है।

लाभ, हानि, पोषण मूल्य

ऐसा समुद्री भोजन अपने आवास के लिए पारिस्थितिक स्थान चुनता है। इसलिए हम इस्तेमाल होने पर इसकी सुरक्षा के बारे में बात कर सकते हैं। इस कारण से, छोटे बच्चों के भोजन में बर्फ के टुकड़े डालने की पुरजोर सिफारिश की जाती है। कोई कम अनुकूल नहीं, समुद्र के निवासी थायराइड रोग, हृदय रोग और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों पर प्रभाव डालते हैं।

मछली बहुत बड़ी है पोषण का महत्व, उनकी संरचना में शामिल हैं: कोबाल्ट, क्रोमियम, आयोडीन, सल्फर, फास्फोरस, सोडियम, तांबा। शरीर के सामान्य कामकाज के लिए ये सभी ट्रेस तत्व आवश्यक हैं। 100 ग्राम उत्पाद में 90 कैलोरी होती है। ये बहुत निम्न दर, जो आपको सख्त आहार के साथ समुद्री जीवन जीने की अनुमति देता है।

आइसफिश: यह इतना महंगा क्यों है

हर कोई नहीं जानता कि बर्फ की मछली, जिसकी कीमत बहुत अधिक है, एक स्वादिष्टता है। इसकी उच्च लागत सीमित पकड़ के साथ-साथ देश में समुद्री भोजन आयात करने की लागत के कारण है। 80 के दशक में, उसी मछली की लागत अब की तुलना में कई गुना कम थी, क्योंकि यूएसएसआर में मछली पकड़ने के उद्योग में शामिल व्यापारियों को उच्च करों का भुगतान नहीं करना पड़ता था, वे बाजार मूल्य बनाते हैं।

आइस फिश फोटो, विवरण

नीचे दी गई तस्वीर आपको यह देखने और विचार करने की अनुमति देती है कि बर्फ कैसा दिखता है। मछली की लंबाई 25 से 35 सेंटीमीटर तक होती है। वहीं, वजन 600 ग्राम है, इसे साइज में औसत माना जाता है। समुद्री जीवन. शरीर छोटा है, सिर के ऊपर रीढ़ भी नहीं है। मछली का सिर अपने रिश्तेदारों की तुलना में ऊंचा होता है। आइसफिश की आंखें और मुंह काफी बड़े होते हैं। मछली के शरीर का रंग सिल्वर-ग्रे होता है।

यह प्रकृति में कहाँ रहता है

प्रकृति में, एक ठंडे खून वाला व्यक्ति 2000 मीटर की गहराई पर पाया जा सकता है, यह यहाँ है कि उसके लिए आदर्श निवास स्थान है। इन जगहों पर तापमान प्लस 4 से माइनस 2 तक होता है। मछली छोटे प्लवक और सबसे सरल क्रस्टेशियंस पर फ़ीड करती है, इतनी गहराई पर उन्हें प्राप्त करना सबसे आसान होता है।

समुद्र में कहाँ पाया जाता है

समुद्र में, मछलियाँ सबसे अधिक चुनती हैं गहरी जगहें, यह इन भागों में पानी के तापमान से संबंधित है जल स्रोत, ग्लेशियर बहुत प्यार करता है हल्का तापमान, मुख्य रूप से अंटार्कटिका में एक समान व्यक्ति को पसंद करते हैं। मछुआरे इसे दक्षिण-पश्चिमी अटलांटिक महासागर में एक ट्रावेल के साथ पकड़ते हैं। मछली की सबसे बड़ी पकड़ दक्षिण जॉर्जिया के तट से प्राप्त की जा सकती है, आप इसे नॉर्वे के तट से पकड़ सकते हैं।

आइस फिश कैसे पकाएं

आइस फिश व्यंजन, जिसके व्यंजन नीचे प्रस्तुत किए गए हैं, विविध हैं। यह समुद्री व्यक्ति तला हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ, बेक किया जा सकता है। स्वादिष्ट खाद्य उत्पाद उसे खुश करने में सक्षम है उत्तम स्वादन केवल भोजन में अचार वाले लोग, बल्कि असली पेटू भी। पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे विशेष निर्देशों के अनुसार पकाने की सलाह दी जाती है।

एक पैन में आइस फिश कैसे पकाएं

आइस फिश का स्वाद बेहतरीन होता है। कड़ाही में खाना पकाने की विधि बहुत ही सरल है।

आवश्यक सामग्री:

• मछली - 0.5 किलोग्राम;
• आटा - 80 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• तेल - 60 मिलीलीटर।

खाना पकाने का क्रम:

1. हम मछली को धोते हैं, मसाले के साथ छिड़कते हैं, आटे में रोल करते हैं और प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए भूनते हैं।

ओवन में आइस फिश कैसे पकाएं

बेक किया हुआ मछली उत्पादहमेशा अलग असाधारण स्वादइस प्रक्रिया में 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है।

पकवान की सामग्री:

• मछली शव - 4 टुकड़े;
• लहसुन -1 लौंग;
• हरी तुलसी - एक मुट्ठी;
• जैतून का तेल - 30 मिलीग्राम;
• आलू - 4 कंद।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. हमने शवों के पंख काट दिए।
2. आलू को बारीक काट कर ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट के लिए बेक करें।
3. आइस क्यूब को तेल से चिकना करें, आलू पर डालें, कटा हुआ लहसुन डालें, 12 मिनट तक बेक करें।
4. परोसने से पहले, डिश को तुलसी से सजाएँ।

बच्चे के लिए आइस फिश कैसे पकाएं

इसकी मुख्य सामग्री:

• मछली - 1 शव;
• प्याज -1 सिर;
• गाजर -1 टुकड़ा;
• आलू - 4 टुकड़े;
• , नमक, चीनी, जड़ी बूटी, नींबू का रस - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का क्रम:

1. शव को डिफ्रॉस्ट और साफ करें, टुकड़ों में काट लें, पानी के साथ सॉस पैन में डाल दें, आग लगा दें, उबाल लें, फोम को हटा दें और 15 मिनट तक पकाएं।
2. हम शोरबा को छानते हैं, इसमें मसाले डालते हैं, जड़ी-बूटियाँ डालते हैं, एक प्लेट में कूसकूस डालते हैं और इसे मछली के तरल से भरते हैं।
3. ऊपर से हम बर्फ और हिरन के उबले हुए टुकड़े फैलाते हैं।

पन्नी में ओवन में बर्फ की मछली कैसे पकाने के लिए

पन्नी में पके हुए पकवान न केवल सामान्य दिन पर बल्कि छुट्टी पर भी तैयार किए जा सकते हैं।

पकवान के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• मछली - 700 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच ;
• नमक, काली मिर्च, लहसुन, अजमोद, नींबू का रस - स्वाद के लिए।

हम कैसे पकाते हैं:

1. एक अलग कटोरे में नमक, काली मिर्च, अजमोद, लहसुन, खट्टा क्रीम और जैतून का तेल मिलाएं।
2. हम मछली को प्री-डिफ्रॉस्ट करते हैं और धोते हैं, प्रत्येक शव को खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ चिकना करते हैं, इसे पन्नी की शीट पर डालते हैं, इसे पन्नी में एक लिफाफे में लपेटते हैं। टुकड़ों को कसकर पैक करें ताकि तरल पन्नी के माध्यम से रिस न जाए।
3. हम लिफाफे को ओवन में एक बेकिंग शीट पर भेजते हैं, जिसे 220 डिग्री तक गरम किया जाता है।
4. 25 मिनट के बाद, आप उत्पाद को बाहर निकाल सकते हैं, पैकेजिंग को हटा सकते हैं, डिश को 15 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं।

कैसे चुने

आप इस तरह के उत्पाद को बाजार या स्टोर में खरीद सकते हैं। हालांकि, मछली के फायदे तभी मिलेंगे जब शव ताजा होगा। एक ऐसे व्यक्ति का चयन कैसे करें जिससे आप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बना सकें?

मुख्य सुझाव:

1. पैकेज में शव चुनते समय, आपको उनकी अखंडता पर ध्यान देना चाहिए;
2. पूरे नमूनों को वरीयता दी जानी चाहिए, क्योंकि उत्पाद सिर से सड़ने लगता है;
3. बर्फ के विकास के बिना, एक चिकनी, यहां तक ​​​​कि व्यक्तिगत के पक्ष में चुनाव किया जाना चाहिए;
4. ताजा उत्पाद में बाहरी गंध नहीं होनी चाहिए।

बर्फ की मछली कितनी है

1 किलो ताजा शवों की कीमत 1000 रूबल से शुरू होती है। उच्च कीमतउत्पाद कई कारकों पर निर्भर करता है। देश के विशिष्ट क्षेत्र के आधार पर लागत बहुत भिन्न हो सकती है। रोजमर्रा के भोजन के लिए ऐसा उत्पाद महंगा होगा, लेकिन छुट्टियों में इसका सेवन किया जा सकता है। पेटू भोजन में कई सकारात्मक गुण होते हैं, इसलिए इसे कभी-कभी सामान्य आहार से पतला कर देना चाहिए।

निष्कर्ष

आइस फिश, फोटोजिसे लेख में प्रस्तुत किया गया है, एक बहुत ही दुर्लभ व्यक्ति माना जाता है, यही वजह है कि इसका कब्जा सीमित है। इससे तरह-तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं, जो लजीज खाद्य पदार्थों में से हैं। आप बिना किसी अपवाद के लगभग सभी लोगों के लिए बिना किसी डर के सीफूड उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं खुद का स्वास्थ्य. यहां तक ​​कि 1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को भी ऐसे खाद्य उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति है।