बच्चों के लिए एंटीपीयरेटिक्स एक बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित किया जाता है। लेकिन बुखार के लिए आपातकालीन स्थितियां होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की जरूरत होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएं सबसे सुरक्षित हैं?
प्रिय दोस्तों, आज मेरी पोस्ट है कि सर्दियों के लिए लाल करंट कैसे तैयार करें। मैंने अपनी वेबसाइट पर पहले ही बात कर ली है कि इससे कैसे कॉम्पोट बनाया और पकाया जाता है, लेकिन आज हम स्वादिष्ट और गाढ़ा जैम पकाएंगे।
लाल करंट अपने स्वाद के कारण काले करंट जितना लोकप्रिय नहीं है। यह अधिक खट्टा है, तीखे नोटों के साथ। कम ही लोग इसे ताजा खाना पसंद करते हैं। मैं वास्तव में इस बेरी को झाड़ी से खाना पसंद नहीं करता, लेकिन मुझे सर्दियों के लिए इसमें से सब कुछ पसंद है। लेकिन यह कितना उपयोगी है।
इसमें बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज, विभिन्न एसिड, विटामिन सी और पी शामिल हैं। सर्दियों में, इन्फ्लूएंजा महामारी और जुकाम के दौरान, यह रसभरी को भी रास्ता नहीं देगा। चूंकि इसमें अद्भुत एंटी-फेब्राइल, डायफोरेटिक, मूत्रवर्धक और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, इसलिए यह पूरी तरह से प्रतिरक्षा में सुधार करता है।
Redcurrant एक उत्कृष्ट प्राकृतिक उपचारक है, आप अन्यथा नहीं कह सकते। तो अगर यह अद्भुत बेरी आपकी साइट पर बढ़ती है, तो इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करना सुनिश्चित करें। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप क्या पकाते हैं - वाइन, या जैम - यह सब स्वादिष्ट और स्वस्थ होगा।
बिना पकाए सर्दियों के लिए रेडकरंट जैम कैसे बनाएं
एक सुंदर रेडक्रंट जाम बनाने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि इसमें कोई बीज नहीं है, किसी भी मामले में, मुझे उनके बिना बेहतर पसंद है। इसलिए, मैं आपको बीज रहित रेडक्रंट जाम के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं।
हम इसे दो संस्करणों में पकाएंगे - बिना पकाए, तथाकथित "ठंडे तरीके" में और थोड़ा पकाएं। मुझे नहीं लगता कि यह कहना जरूरी है कि बिना पकाए जाम अधिक मूल्यवान और उपयोगी होगा। यह स्पष्ट है कि इसमें एस्कॉर्बिक एसिड भी संरक्षित किया जाएगा, और जादुई गुणों का उच्चारण किया जाएगा।
हम जामुन को शाखाओं से हटाए बिना धोकर लाल करंट जैम बनाना शुरू करेंगे। हम इसे एक पतली परत में एक तौलिये पर फैलाते हैं और इसे कम से कम 12 घंटे तक सूखने देते हैं। शाखाओं के लिए धन्यवाद, वे हवा में होंगे, जिससे नमी को तेजी से वाष्पित करना संभव हो जाएगा। इसके अलावा, करंट खुद खराब नहीं होगा।
- एक जूसर के माध्यम से, लेकिन इसे हड्डियों और छिलके से भरा जा सकता है। रंग बहुत संतृप्त नहीं है।
- एक मांस की चक्की के माध्यम से पीसें और एक छलनी के माध्यम से पीसें या चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें। हालांकि एक राय है कि ठंडे तरीके से जैम बनाने के लिए कभी भी धातु का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए, रस जेल नहीं होगा, केवल लकड़ी की वस्तुओं का उपयोग किया जा सकता है। बेशक, यहां कुछ सच्चाई है, हालांकि, कई लोग धातु के उपकरणों का उपयोग करके उत्कृष्ट जेली प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं।
- एक ब्लेंडर के साथ पीस लें और ऊपर बताए अनुसार रस और गूदे से बीज अलग करें। लेकिन यहाँ एक छोटी सी बारीकियाँ है। ब्लेंडर कुछ बीजों को पीस सकता है, जिससे जैम कुछ धुंधला दिखाई देगा।
- जामुन को लकड़ी के क्रश से या अपने हाथों से मैश करें और फिर एक पतले लेकिन मजबूत कपड़े से पीसें या निचोड़ें।
परिणामी द्रव्यमान में, 1 किलो और 250 ग्राम प्रति 1 लीटर रस की दर से चीनी डालें। अब सब कुछ अच्छी तरह से मिलाना महत्वपूर्ण है, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यदि यह प्रक्रिया खराब हो जाती है, तो जाम को थोड़ा गर्म किया जा सकता है, लेकिन थोड़ा ही। सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करना हमारे लिए महत्वपूर्ण है। मैंने गर्म नहीं किया, लेकिन सिर्फ 10 मिनट के लिए गूंध लिया और चीनी पूरी तरह से घुल गई।
हम जाम को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और तुरंत इसे भंडारण में डाल देते हैं। मैं इस बारे में बहुत कुछ पढ़ता हूं कि इसे किसे स्टोर करना है। कुछ रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना पसंद करते हैं, दूसरों का तर्क है कि कसा हुआ बेरी कमरे के तापमान पर इसके लायक है। लेकिन मैं अभी भी जोखिम लेना पसंद नहीं करता, इसलिए मैं वह सब कुछ रखता हूं जिसे मैं ताजा पीसता हूं, और जब ठंढ आती है, तो मैं इसे तहखाने में रख देता हूं।
सर्दियों के लिए रेडकरंट जैम कैसे पकाएं
हम रेडकरंट जैम पकाएंगे - पांच मिनट। यह जल्दी से तैयार हो जाता है, जिसने मेरा पक्ष जीत लिया। नुस्खा 1 किलो बेरीज के लिए दिया जाता है, इसलिए मैं गारंटी नहीं देता कि यदि आप एक ही समय में कई किलोग्राम का उपयोग करते हैं, तो आपका जाम मोटा हो जाएगा, इसलिए प्रत्येक किलोग्राम को अलग से पकाएं। मेरे पास 3.5 किलो था, मैंने उन्हें एक घंटे में संसाधित किया।
तो, हम redcurrant जैम तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, आपको जामुन को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, हम उन्हें शाखाओं से नहीं निकालेंगे। इस मामले में, यह बिल्कुल अनावश्यक है। एक सॉस पैन में 1 किलो जामुन और 1 किलो चीनी डालें। कुछ रस निकलने की प्रतीक्षा में। समय की दृष्टि से यह लगभग 10 मिनट है।
फिर आग लगाओ, उबाल लेकर आओ। बिना गैस कम किए लगातार चलाते हुए पकाएं। Redcurrant जैम को कब तक पकाना है? नाम "पांच मिनट" खुद के लिए बोलता है - उबलने के क्षण से 5 मिनट, और नहीं।
समय पूरा होते ही इस मास को छलनी में डालकर पीस लें। छिलका, बीज और टहनियाँ नीचे रहनी चाहिए, बाकी सब नीचे बह जाना चाहिए। इस तरह के जैम का रंग ताजा कसे हुए जैम की तुलना में गहरा होगा क्योंकि उच्च तापमान पर चीनी का रंग काला हो जाता है।
जबकि जैम गर्म है, इसे तैयार जैम में डाल दें। उन्हें स्टरलाइज़ कैसे करें, मैंने अपनी एक पोस्ट में पहले ही बता दिया था। उसी स्थान पर, मेरे मित्र ब्लॉगर्स ने साझा किया कि वे इसे कैसे करते हैं। कई गृहिणियां सलाह देती हैं कि जार को टिन के ढक्कन के साथ रोल करने से पहले, पहले सामग्री को ठंडा होने दें, लेकिन जाम के गर्म होने पर मैं इसे तुरंत रोल कर देती हूं। फिर मैं इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक किसी तरह के गर्म कंबल से अच्छी तरह लपेटता हूं। इस तरह के रिक्त स्थान को तहखाने और कमरे के तापमान दोनों में संग्रहित किया जा सकता है।
जाम का घनत्व न केवल करंट की विविधता पर निर्भर करता है, बल्कि उस मौसम की स्थिति पर भी निर्भर करता है जिसके तहत बेरी पकती है। कम पेक्टिन सामग्री वाली किस्में हैं, इसलिए वे बहुत खराब जेल करती हैं। मैं आपको उनके नाम नहीं बताऊंगा, क्योंकि मुझे इंटरनेट पर ऐसी कोई जानकारी नहीं मिली। मैंने यह भी सुना है कि एक ही झाड़ी से एक साल में जामुन पूरी तरह से गल गए, यह लगभग मुरब्बा निकला, और अगले साल यह सिर्फ एक मोटी चाशनी निकला। जाहिर है, मौसम भी करंट में पेक्टिन की मात्रा को प्रभावित करता है। इसके अलावा, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अधिक पके हुए जामुन भी कमजोर रूप से गेल होते हैं।
रूबी रेडक्रंट जैम गर्मियों की एक गर्म याद है जो आपको सर्दियों की ठंड में गर्म कर देगी। गर्मियों के रंगों का स्टॉक करने का क्षण न चूकें और कड़ाके की ठंड में अपने घर को उनसे भर दें। आखिरकार, यह न केवल एक अद्भुत दवा है जिसे चाय में डाला जा सकता है, बल्कि एक उत्कृष्ट कन्फेक्शनरी जोड़ भी है। इसे क्रीम, सूफले, कॉकटेल में मिलाया जाता है। इस तरह का जाम आइसक्रीम के उत्तम स्पर्श को धोखा दे सकता है।
अगर आप इसमें रेडक्रंट जैम मिलाते हैं तो साधारण पनीर को बिल्कुल अलग स्वाद मिलेगा। मैं पुलाव, पकौड़ी, चीज़केक, पेनकेक्स, पेनकेक्स और अनाज के बारे में बात नहीं कर रहा हूँ, यह इन अद्भुत व्यंजनों के स्वाद को पूरी तरह से पूरक और बढ़ाएगा।
मैं आप सभी को बोन एपीटिट, रसोई में रचनात्मक सफलता और कई नए स्वादिष्ट व्यंजनों की कामना करता हूं। आपको कामयाबी मिले!
मैं सभी की खुशी, नताल्या मुर्गा की कामना करता हूं
अब में Silverina1 गुजरता एफएम "ग्रीष्मकालीन - एक जार में!"। वर्ष 3" . मैंने वहां जैम की रेसिपी भेजी।
लोकप्रिय धारणा के विपरीत, जैम को जिलेटिन का उपयोग करके पकाया जा सकता है, और जिलेटिन अपने जेलिंग गुणों को बनाए रखेगा। बस लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है और बहुत अम्लीय जामुन के साथ इसका उपयोग करते समय, आपको इन जामुनों और जिलेटिन के सही अनुपात का निरीक्षण करना चाहिए। नीचे दो व्यंजन हैं जिनमें इन अनुपातों का चयन किया जाता है और चीनी के उपयोग के बिना भी जाम गाढ़ा हो जाता है, लेकिन केवल एक स्वीटनर के साथ।
विश्व स्वास्थ्य संगठन ने चीनी का सेवन सीमित कर दिया है महिलाओं और पुरुषों के लिए प्रति दिन 25 ग्राम,और पुरुषों के संबंध में अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ने अपनी स्थिति को थोड़ा नरम किया और उन्हें उपयोग करने की अनुमति दीप्रति दिन 37.5 ग्राम चीनी तक। इस तरह के छोटे मानदंडों के साथ, स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना चीनी का उपयोग जारी रखना और 1 किलो चीनी - 1 किलो जामुन के अनुपात में जाम पकाना सवाल से बाहर है।
अब कई सालों से मैं इस तरह के जाम के बजाय खाना बना रहा हूं - यह पूरी तरह से अलग है, अर्थात् जाम, और मैं आपको बताता हूं कि मैं इसे कैसे करता हूं।
चीनी के बजाय, मैं प्राकृतिक मूल के हानिरहित और बहुत आधुनिक मिठास का उपयोग करता हूं, वे एक नई पीढ़ी, स्टेविया या एरिथ्रिटोल हैं। स्टीविया को स्टीविया के पौधे से प्राप्त किया जाता है (यह यहां क्रीमिया में भी बढ़ता है), और एरिथ्रिटोल विभिन्न प्राकृतिक उत्पादों से उत्पन्न होता है, विशेष रूप से, यह संतरे की त्वचा, लाल रोवन हो सकता है।
मैं ऐसे जैम और जैम पकाती हूं और उन्हें सबसे छोटे जार में पैक करती हूं। और हम अपने परिवार में ऐसे जाम और जाम को एक विनम्रता के रूप में मानते हैं और इसे "चम्मच" के साथ नहीं खाते हैं। उदाहरण के लिए, 40-50 ग्राम ऐसे जैम लेना अच्छा है और इसे सुबह नाश्ते के लिए घर की बनी रोटी के टुकड़े पर फैला दें।
नुस्खा संख्या 1। जिलेटिन पर ब्लैककरंट जाम
KBJU: कैलोरी प्रति 100 जीआर: 57 किलो कैलोरी,
BJU: 5.0 जीआर, 0.4 जीआर, 6.8 जीआर।
अवयव:
- 1000 जीआर ब्लैककरंट, छिलका- 50 ग्राम ढीला जिलेटिन
- 150 ग्राम एरिथ्रिटोल या चीनी, आप 50 ग्राम चीनी और 25 कुचली हुई गोलियां ले सकते हैं। स्टेविया
कुल: 1200 जीआर
एक सर्विंग का वजन 45 ग्राम है, एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री 26 किलो कैलोरी है।
खाना बनाना
1.
काले करंट जामुन को टहनियों और सूखे डंठल से छीलें, कुल्ला करें, एक कागज़ के तौलिये पर सुखाएँ।
एक कटोरे में डालें और 2/3 बेरीज को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें, या आप उन्हें क्रश से क्रश कर सकते हैं। एरिथ्रिटोल, जिलेटिन 50 जीआर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, दें 20 मिनट के लिए जिलेटिन को फुलाएं।
2. वर्कपीस को एक मोटी तल के साथ धातु के पैन में डालें और उबाल आने तक गर्म करें, लगातार हिलाते रहें।
3-5 मिनट के लिए पकाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि सभी जामुन उबल जाएं, अंत में वेनिला अर्क की एक बूंद डालें।
रेफ्रिजरेटर में रखो, यह रेफ्रिजरेटर में है कि जाम एक घने जेली को सख्त कर देगा। एक ठंडी जगह (तहखाने) या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
यह जाम बहुत गाढ़ा होता हैकेक के लिए एक परत के रूप में या ब्रेड पर स्प्रेड के रूप में, शॉर्टब्रेड टार्ट्स के लिए नो-बेक परत के रूप में भी अच्छा है।
यह फिर से गरम करने के अधीन नहीं है, उदाहरण के लिए, खमीर पाई पकाते समय।
पी। एस।मैं साल भर छोटे जार जमा करता हूं, जिसमें मैं या तो प्राकृतिक दही, या कुछ विदेशी प्रकार के चीनी मुक्त जाम या जाम खरीदता हूं। पैकेजिंग के उद्देश्य के लिए लाल कैवियार के जार, सॉस में हेरिंग भी अच्छी तरह से हैं।
जिलेटिन बेरी मिश्रण में सूज जाता है:
उबाल का अंत:
नुस्खा संख्या 2। अगर और जिलेटिन पर Redcurrant जाम
लाल करंट बेरीज में अम्लता की एक उच्च डिग्री होती है, लगभग सभी बेरीज में सबसे अधिक होती है, इसलिए, उनसे पर्याप्त मोटाई का जाम बनाने के लिए जो कमरे के तापमान पर अपने गुणों को नहीं खोता है, हमें दो प्रकार के गेलिंग एजेंटों की आवश्यकता होती है।
मेरे बगीचे से मेरे पास बहुत पके लाल करंट जामुन थे।
KBJU: कैलोरी प्रति 100 जीआर: 43 किलो कैलोरी,
BJU: 3.7 जीआर: 0.0 जीआर: 7.0 जीआर।
अवयव:
- 1100 ग्राम लाल करंट, टहनियों से छिलका- 40 ग्राम ढीला जिलेटिन
- 15 ग्राम अगर-अगर
- 150 ग्राम एरिथ्रिटोल या चीनी, आप 50 ग्राम चीनी और 25 गोलियां ले सकते हैं। स्टेविया
- 200 ग्राम पानी
- वेनिला-सुगंधित तरल स्टेविया अर्क की 2 बूंदें या 1/2 प्राकृतिक वेनिला सेम बीज
बेरीज की यह मात्रा 180 जीआर के 6 जार के लिए पर्याप्त है।
एक सर्विंग का वजन 45 ग्राम है, एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री 19 किलो कैलोरी है।
हमें सबमर्सिबल नोजल के साथ मिक्सर की आवश्यकता होगी।
खाना बनाना
1.
लाल करंट बेरीज को धो लें, उन्हें एक पेपर टॉवल पर सुखा लें, उन्हें टहनियों, पत्तियों और सूखे डंठल से छील लें।
एक कटोरे में डालें और बेरीज को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें।
एक महीन धातु की छलनी से पोंछ लें, हमारे पास 800 ग्राम बेरी प्यूरी और 300 ग्राम केक होगा, हमें केक की जरूरत नहीं है।
200 ग्राम ठंडे पानी के साथ 40 ग्राम जिलेटिन और 15 ग्राम अगर-अगर डालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। सूजन के लिए।
एरिथ्रिटोल, गेलिंग एजेंटों के मिश्रण को प्यूरी में डालें, मिलाएँ।
2. प्यूरी और गेलिंग एजेंट के घोल को भारी तले वाले धातु के सॉस पैन में डालें और उबाल आने तक गर्म करें, लगातार हिलाते रहें।
1-2 मिनट के लिए पकाएं, लगातार हिलाते रहें, खाना पकाने के अंत में वेनिला अर्क डालें।
निष्फल जार में एक निष्फल चम्मच के साथ डालो, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें और पलट दें, 1.5 घंटे के लिए कंबल के साथ कवर करें।
कंबल निकालें, जार को पलट दें, कमरे के तापमान को ठंडा होने दें।
रेफ्रिजरेटर में रखो, यह रेफ्रिजरेटर में है कि जाम एक जेली राज्य को सख्त कर देगा।
आप इस जैम को कमरे के तापमान पर या सेलर में स्टोर कर सकते हैं।
यह जाम मध्यम घनत्व का हैयह ब्रेड पर स्प्रेड के रूप में भी अच्छा है, चीज़केक की संगत के रूप में, कॉटेज पनीर पुलाव, पेनकेक्स परोसने के लिए। इसे दोबारा गर्म नहीं किया जा सकता है।
पी.एस. अगर-अगर और जिलेटिन पर जाम का यह संस्करण बहुत बजटीय है, क्योंकि अगर केवल अगर-अगर का उपयोग किया जाता है, तो जामुन की उच्च अम्लता के कारण इसकी बहुत आवश्यकता होगी, और यह बहुत महंगा है। इसके अलावा, इस नुस्खा के अनुसार जाम में एक बहुत ही रोचक संरचना है, कट नहीं है, लेकिन थोड़ा नरम, प्लास्टिक, अगर-अगर अकेले ऐसी संरचना नहीं दे सकता है।
आपके लिए हानिकारक मिठाई!
सब कुछ मिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें:
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(अगर-अगर पर) 215.00 ₽ (वजन 150 जीआर)
रास्पबेरी, पानी, एरिथ्रिटोल, पेक्टिन, सीएमसी (फाइबर), अम्लता नियामक - साइट्रिक एसिड, स्टेविया अर्क, सोर्बिक एसिड।
उत्पाद के प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य: प्रोटीन - 0, वसा - 0, कार्बोहाइड्रेट - 19 ग्राम, जिसमें एरिथ्रिटोल 14 ग्राम, आहार फाइबर 1 ग्राम शामिल है। ऊर्जा मूल्य प्रति 100 जीआर: 18 Kcal/75kJ। गोस्ट 31712-2012। समाप्ति तिथि: 1 वर्ष। 0 C से 20 C के तापमान पर स्टोर करें और सापेक्ष वायु आर्द्रता 75% से अधिक न हो। जार की मात्रा 167 मिली है।
कुल वज़न: 150 +-2 जीआर.
गर्मियों के अंत में हरे-भरे झाड़ियों से लटके लाल करंट के गुच्छे बगीचे की एक वास्तविक सजावट हैं। इस बेरी से कई तरह के ब्लैंक तैयार किए जाते हैं, लेकिन जैम सबसे बहुमुखी है। आप इसे ब्रेड पर फैला सकते हैं, और इसे बेकिंग के लिए फिलिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं, और यदि आप ठंडा करना चाहते हैं, तो आप जैम को मिनरल वाटर में मिला सकते हैं और एक उत्कृष्ट फल पेय प्राप्त कर सकते हैं। आज हम रेडक्रंट जैम बनाने के लिए विस्तृत निर्देशों को देखेंगे, और हम वास्तव में आशा करते हैं कि हमारी पाक सिफारिशें आपके लिए उपयोगी होंगी।
लाल करंट का संग्रह अक्सर टहनियों के साथ मिलकर किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि बेरी की त्वचा काले करंट की तुलना में बहुत पतली होती है। यह फल के परिवहनीय गुणों को कम करता है।
जैम के लिए जामुन को थोड़ा कच्चा लेना सबसे अच्छा है। इन फलों में बड़ी मात्रा में गेलिंग पदार्थ - पेक्टिन होता है। प्राकृतिक करंट पेक्टिन जाम को बहुत तेजी से गाढ़ा करने की अनुमति देता है, साथ ही इसे पाचन के लिए उपयोगी घटकों से समृद्ध करता है।
यदि फसल को थोड़ी देरी से काटा जाता है, और करंट अधिक पक जाता है, तो विटामिन और पोषक तत्वों को खोते हुए इस तरह के जाम को काफी लंबे समय तक उबालना होगा। स्थिति से बाहर का रास्ता: पाउडर थिकनेस - पेक्टिन या जिलेटिन का उपयोग।
इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, जामुन को शाखाओं से हटा दिया जाता है और धोया जाता है। वे ऐसा बहुत जल्दी करते हैं ताकि अत्यधिक नमी से करंट को खट्टा होने का समय न मिले। इसे 20 मिनट के लिए छलनी में सुखा लें।
जाम बनाने के तरीके
जाम क्लासिक नुस्खा के अनुसार
यहाँ सब कुछ सरल है। वे एक किलोग्राम लाल जामुन लेते हैं, उनमें 100 मिलीलीटर पानी भरते हैं और उन्हें बड़ी आग पर रख देते हैं। सक्रिय उबलना 5 मिनट तक रहना चाहिए। इसके बाद, बेरीज को क्रश के साथ कुचल दिया जाता है या ब्लेंडर के साथ छेद दिया जाता है। प्यूरी द्रव्यमान में 1.5 किलोग्राम चीनी मिलाई जाती है, इसे छोटे भागों में वर्कपीस में जोड़ा जाता है। अगला, यह जाम को वांछित स्थिरता तक उबालने के लिए ही रहता है। फल के प्रकार, उनके पकने की डिग्री के आधार पर, यह समय 25 से 40 मिनट तक लग सकता है।
तत्परता एक बूंद द्वारा निर्धारित की जाती है, जो तश्तरी पर रखे जाने के बाद अलग-अलग दिशाओं में नहीं फैलती है। ध्यान रहे कि ठंडा होने पर जैम और भी गाढ़ा हो जाएगा।
इरीना बेलाया आपको रेडक्रंट जैम बनाने के अपने संस्करण से परिचित कराने की जल्दी में है
तेज़ तरीका
यह विधि पिछले एक से अलग है जिसमें जामुन को पहले से उबाला नहीं जाता है, लेकिन कच्चे रूप में एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। सामग्री को समान अनुपात में लिया जाता है, अर्थात प्रति किलोग्राम ताजा जामुन के लिए 1 किलोग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है।
तो, लाल currants एक ब्लेंडर के साथ मैश किया जाता है, और फिर चीनी के साथ अनुभवी। द्रव्यमान को मध्यम गर्मी पर रखा जाता है और गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते हुए उबाला जाता है।
बीज रहित जैम
लाल करंट के फल, 1 किलोग्राम, 150 मिलीलीटर पानी के साथ डाले जाते हैं और 3-4 मिनट के लिए उच्च ताप पर उबाला जाता है। गर्म जामुन एक छलनी और जमीन पर लकड़ी के मूसल या स्पैटुला के साथ बिछाए जाते हैं। 800 ग्राम चीनी के साथ लुगदी और रस जो कि भट्ठी के माध्यम से लीक हो गया है। जाम को 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर कमरे के तापमान पर ठंडा होने दिया जाता है और फिर से उबाला जाता है। यह प्रक्रिया तीन बार दोहराई जाती है। आखिरी बार द्रव्यमान उबलने के बाद, इसे एक बाँझ कंटेनर में डाला जाता है, जिसे वर्कपीस को स्टोर करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
पेक्टिन पर रस से
बीज रहित जाम बनाने के लिए जामुन को छलनी से पीसना काफी तकलीफदेह होता है, इसलिए एक जूसर बचाव के लिए आ सकता है। एक किलोग्राम बेरीज को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है। परिणामी रस को आग लगा दी जाती है और 700 ग्राम चीनी के साथ मिलाया जाता है। द्रव्यमान को 5 मिनट के लिए उबाला जाता है, और फिर 1 चम्मच पेक्टिन डाला जाता है। पाउडर को अच्छे से फैलाने के लिए उसमें उतनी ही मात्रा में चीनी मिलाई जाती है। जैम को और 5 मिनट तक पकाएं।
बिना उबाले जैम
एक किलोग्राम ताजा करंट के लिए 1.2 किलोग्राम चीनी ली जाती है। उत्पादों को मांस की चक्की में लोड किया जाता है और स्क्रॉल किया जाता है। फलों के साथ-साथ चीनी को भी छोड़ना बहुत जरूरी है। इससे जामुन के रस की उपज में वृद्धि होगी। मसला हुआ करंट कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान द्रव्यमान को कई बार हिलाया जाता है। इस मामले में मुख्य बात चीनी अनाज के पूर्ण विघटन को प्राप्त करना है। जाम पूरी तरह से सजातीय हो जाने के बाद, इसे आग लगा दी जाती है और उबाल लाया जाता है, लेकिन पूरी तरह उबाल नहीं जाता है। गर्म होने पर, रिक्त को जार में पैक किया जाता है और बाँझ ढक्कन के साथ खराब कर दिया जाता है।
Redcurrant जैम में विविधता कैसे लाएं
अपने आप में, जेली जैसा लाल करंट जाम बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन आप बेरी मिश्रण बनाकर मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। इसके लिए 30-40% करंट फलों को अन्य जामुनों से बदल दिया जाता है। आंवले, चेरी या रसभरी के साथ लाल करंट के मिश्रण में सबसे अच्छा जाम बनाया जाता है।
चैनल "EdaHDTelevision" आपके ध्यान में करंट और तरबूज जाम के लिए एक असामान्य नुस्खा प्रस्तुत करता है
तो मेरे बगीचे में लाल करंट खिल गया, मैं कई दशकों से सर्दियों के लिए हर तरह की तैयारी कर रहा हूं। और सिर्फ इसलिए नहीं कि आप बेरी को पसंद करते हैं, यह बहुत उपयोगी है, और कुछ उपहार केवल इससे प्राप्त होते हैं। क्या सुगन्धित सम्मिश्रण है, एक जार एक शाम में परिवार द्वारा पिया जाता है। और जेली अकल्पनीय रूप से धूप में झिलमिला रही है, यह किसी अन्य बेरी से काम नहीं करेगी।
कुछ लोग तर्क देते हैं कि कौन सा करंट अधिक उपयोगी है, काला या लाल। हां, वे सभी अपने तरीके से अच्छे हैं, उनकी रचना अलग है और शरीर पर प्रभाव भी। लेकिन दोनों ही उपयोगी हैं।
Redcurrant में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता होती है, जो मधुमेह रोगियों के लिए बहुत आवश्यक है। यह एक अच्छा डायफोरेटिक और मूत्रवर्धक भी है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को दूर कर सकता है। ठीक है, और, ज़ाहिर है, विटामिन जो आत्मा के साथ बने सभी उत्पादों में स्थानांतरित हो जाते हैं और लंबी सर्दियों के लिए प्यार करते हैं।
- सर्दियों के लिए 1 Redcurrant, रेसिपी
- 1.1 लाल करंट जेली
- 1.2 "लाइव" रेडक्रंट जाम खाना पकाने के बिना
- 1.3 लाल करंट जाम
- 1.4 लाल करंट जाम
- 1.5 लाल करंट जाम
- 1.6 लाल करंट का रस
- 1.7 लाल करंट खाद
- 1.8 सेब के साथ लाल करंट जैम
- 1.9 जमे हुए लाल करंट
सर्दियों के लिए Redcurrant, व्यंजनों
व्यक्तिगत रूप से, मैं बहुत सारे लाल करंट व्यंजनों को जानता हूं। मेरे पास झाड़ियों के लिए काफी बड़ा क्षेत्र है। लेकिन मैं कम या बिना हीट ट्रीटमेंट वाले व्यंजनों का उपयोग करने की कोशिश करता हूं। स्वाद स्वादिष्ट है, लेकिन मैं और अधिक विटामिन रखना चाहता हूं जो हमें सर्दियों में चाहिए।
ऐसे कई व्यंजन हैं जिनके लिए बेरी को काटना पड़ता है। आधुनिक रसोई सहायकों के साथ, यह कोई समस्या नहीं है, लेकिन मैं अभी भी इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ना या चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ना पसंद करता हूं, किसी तरह यह स्वादिष्ट हो जाता है।
लालरसभरी जेली
हां, यह इस नुस्खा के साथ है जिसे आपको शुरू करने की आवश्यकता है, क्योंकि यह लाल करंट से है कि जेली सबसे अच्छी तरह से प्राप्त होती है। बिना किसी एडिटिव्स के बेरी को शानदार तरीके से गेल किया जाता है।
हमें ज़रूरत होगी:
- किलो जामुन
- किलो चीनी
- आधा लीटर पानी
रेडकरंट जेली कैसे बनाएं:
हम जामुन को अच्छी तरह से धोते हैं और टहनियाँ उठाते हैं, पूंछ हटाते हैं। हम एक कंटेनर में सो जाते हैं और इसे पानी से भर देते हैं, औसत तापमान चालू करते हैं और उबाल लाते हैं, जब तक कि पानी शुरू नहीं हो जाता। हम इसे स्टोव से हटाते हैं और एक दूसरे सॉस पैन पर एक कोलंडर स्थापित करते हैं, जहां हम तरल को निकाल देंगे और रस को मिटा देंगे। पत्थर और खाल के बिना शुद्ध रस प्राप्त करने के लिए, एक बारीक छलनी और एक लकड़ी का चम्मच लें। एक बेर जो पहले से ही उबलते पानी में है, पोंछना बहुत आसान है। हम रस को उस पानी में रगड़ते हैं जहाँ इसे उबाला गया था।
केक को अच्छी तरह से निचोड़ने के लिए अलग से, हम चार बार मुड़ा हुआ मार्लेचका तैयार करेंगे। हम एक सॉस पैन में शुद्ध रस प्राप्त करेंगे, जिसमें आपको एक बार में सभी चीनी डालने और आग लगाने की जरूरत है, पहले औसत तापमान सेट करें, फिर उबालने के बाद, कम करें और आधे घंटे तक पकाएं।
जब समय बीत जाता है, तो जेली को जार में डाला जा सकता है, छोटे वाले ले सकते हैं, आधा लीटर से अधिक नहीं। आप जेली के ऊपर एक चम्मच चीनी डाल सकते हैं या चर्मपत्र डाल सकते हैं। ठंडा होने पर जार को पलटने की जरूरत नहीं है।
खाना पकाने के बिना "लाइव" लाल करंट जाम
यह जैम केवल रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, इसलिए आप इसे बहुत ज्यादा नहीं बना सकते हैं। लेकिन एक जार किस काम का, सर्दियों में खुला, कितने विटामिन!!!
क्या जरूरत होगी:
- एक किलो जामुन
- दो किलो चीनी
लाइव विटामिन कैसे तैयार करें:
हमेशा की तरह, शुरुआत में हमें पूरी बेरी को छांटने की जरूरत है। यहां अपंग फलों या पहले से ही अधिक बेरीज के प्रवेश को रोकना असंभव है, हम सभी पूंछों को भी ध्यान से हटाते हैं। फिर आपको पानी को ठीक से निकालने और बेरी को सूखने की जरूरत है।
हम इस जाम को बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सभी वस्तुओं को कीटाणुरहित कर देंगे, आप बस इसे उबलते पानी से छान सकते हैं।
हम बेरी को मांस की चक्की में स्क्रॉल करते हैं, मेरे लिए ब्लेंडर से काटना आसान है। फिर सभी हड्डियों को हटाने के लिए इसे छलनी से सावधानी से पोंछ लें। परिणामी रस में चीनी डालें। हां, आपको अभी भी केक को निचोड़ने की जरूरत है, बहुत रस बचा है। पूरी तरह से घुलने तक चीनी को लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से हिलाएं। फिर हम जाम को बाँझ सूखे जार में डालते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
लाल करंट जाम
यदि जेली को केक और कचौड़ी पेस्ट्री में भरने के रूप में जोड़ा जा सकता है, तो होममेड हॉलिडे केक में रेडक्रंट जैम बहुत अच्छा है।
इसे तैयार करने के लिए, हम लेंगे:
- किलो करंट
- डेढ़ किलो चीनी
- आधा लीटर पानी
जैम कैसे बनाएं:
जैम को पकाने में जेली की तुलना में अधिक समय लगता है, लेकिन यह थोड़ा आसान है। हम सॉर्ट किए गए बेरी को भी अच्छी तरह धोते हैं और इसे एक कोलंडर में छोड़ देते हैं। चलो एक सॉस पैन में थोड़ा पानी उबाल लें और उसी कोलंडर में हम ब्लैंचिंग के लिए कुछ मिनट के लिए बेरी को कम कर देंगे। फिर हम इसे कंटेनर में डाल देते हैं जहां जाम निविदा तक पकाया जाता है, और इसे लकड़ी के मूसल से कुचल दिया जाता है, या आप इसे लकड़ी के चम्मच से गूंध सकते हैं।
बेरी द्रव्यमान में पानी डालें और तुरंत सारी चीनी डालें। हम खाना बनाना शुरू करते हैं, प्रक्रिया लंबी होगी, आपको दो बार से अधिक उबालने की जरूरत है। फिर आपको यह जांचने की ज़रूरत है कि बूंद फैलती नहीं है। तभी यह तैयार हो जाएगा। यह जार में विघटित होना बाकी है। आप इसे घर पर स्टोर कर सकते हैं।
लाल करंट जाम
हमें ज़रूरत होगी:
- एक किलो जामुन
- किलो चीनी
रेडकरंट जैम कैसे बनाएं:
हम जामुन को छांटते हैं और उन्हें एक कोलंडर में नल के नीचे धोते हैं, इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि पानी कांच का हो। लेकिन आधे घंटे से ज्यादा के लिए इसे ऐसे ही न छोड़ें, निचले जामुन चोक होने लगेंगे।
बेरीज को एक स्टेनलेस स्टील के कटोरे में डालें और एक ही बार में चीनी की पूरी मात्रा डालें। कुछ घंटों के लिए खड़े रहने दें, अब जरूरत नहीं है, करंट बहुत जल्दी रस देता है।
हम कंटेनर को स्टोव पर स्थानांतरित करते हैं और सरगर्मी करते हुए, एक उबाल लाते हैं, केवल कुछ मिनटों के लिए उबाल लें, यह लाल करंट के लिए पर्याप्त है। तुरंत जार में सब कुछ डालें और नायलॉन के ढक्कन के नीचे स्टोर किया जा सकता है अगर वे तंग हैं।
लाल करंट जाम
जाम लगभग उसी तरह से बनाया जाता है जैसे जेली, लंबे समय तक उबलने के कारण केवल द्रव्यमान गाढ़ा होता है। जाम स्टोर करने के लिए बहुत सुविधाजनक है, रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता नहीं है, और इसके साथ घर का बना केक बहुत स्वादिष्ट है।
जाम के लिए आपको क्या चाहिए:
- किलो लाल करंट
- किलो चीनी
लाल करंट जैम कैसे पकाएं:
जैम के लिए, आप एक अधिक पका हुआ बेर भी ले सकते हैं। हम इसे सुलझाते हैं, इसे धोते हैं और पानी निकाल देते हैं, आप इसे एक परत में एक तौलिया पर सूखने के लिए छिड़क सकते हैं। फिर हम बेर को लकड़ी के मूसल से कुचलते हैं। अगर आपको जैम में हड्डियाँ पसंद नहीं हैं, तो आप इसे छलनी से भी मसल सकते हैं।
हम बेरी द्रव्यमान को तुरंत खाना पकाने के कंटेनर में चीनी के साथ मिलाते हैं और खाना बनाना शुरू करते हैं। सबसे पहले, आप सब कुछ उबलने तक औसत तापमान सेट कर सकते हैं। लेकिन फिर आपको निश्चित रूप से कम से कम कम करने और पकाने की ज़रूरत है, वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक आपको लंबे समय तक खाना बनाना होगा। मुरब्बा आमतौर पर तब तैयार होता है जब यह बर्तन के किनारों से निकलने लगता है। जैम, जैम की तरह, किचन में नियमित कैबिनेट में रखा जा सकता है।
लाल करंट का रस
प्राकृतिक और सुगंधित, बिना किसी अपवाद के हर कोई इसे पसंद करता है। जल्दी तैयार होता है और अच्छी तरह रहता है।
क्या आवश्यकता होगी:
- तीन किलो जामुन
- आधा किलो चीनी
- डेढ़ लीटर पानी
कैसे बनाएं जूस:
हम जामुन को छांटते हैं, लेकिन टहनियों को छोड़ा जा सकता है, यह अधिक सुगंधित होगा, और वे हस्तक्षेप नहीं करेंगे। एक बर्तन में पानी डालकर करीब 10 मिनट तक पकाएं। फिर आपको जामुन को छानने और एक छलनी के माध्यम से रगड़ने की जरूरत है, आप चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ सकते हैं, इसलिए यह बेहतर निकला। परिणामी रस में चीनी डालें और इसे कम आँच पर पाँच मिनट तक उबलने दें। जार में पैक करें।
लाल करंट की खाद
कुछ, लेकिन मैं हमेशा बहुत सारे लाल करंट को बंद कर देता हूं, क्योंकि हम इसे सर्दियों का इंतजार किए बिना पीना शुरू कर देते हैं, लेकिन जैसे ही जार ठंडा हो जाता है।
हमें क्या चाहिए होगा:
- बेर
- चीनी
खाना कैसे बनाएँ:
जामुन को अच्छे से धो लें। मैं पोनीटेल को कॉम्पोट के लिए नहीं काटता, इसके विपरीत, मैं गुच्छों के साथ अधिक लेने की कोशिश करता हूं, वे बहुत सुंदर दिखते हैं। मैं केवल तीन लीटर जार में खाद बनाता हूं। मैं जामुन को एक तिहाई से भर देता हूं, शायद थोड़ा और। मैं पानी की मात्रा को मापता हूं, बस जामुन के जार में ठंडा पानी डालें और फिर इसे सॉस पैन में डालें।
मैं प्रत्येक तीन लीटर जार में डेढ़ कप चीनी मिलाता हूं, चाशनी को उबालता हूं, इसे पारदर्शी होने तक लगभग पांच मिनट तक पकाना चाहिए। और तुरंत उबलते हुए जामुन को बहुत गर्दन तक डालें, ताकि जार में कोई हवा न बचे। मैं इसे रोल करता हूं, इसे पलकों पर पलट देता हूं और इसे गर्म कंबल में लपेट देता हूं।
आप जो भी कहें, इस तरह जैम बनाना बहुत सुविधाजनक है। कुछ आम तौर पर सभी जाम को धीमी कुकर में ही पकाते हैं।
क्या आवश्यकता होगी:
- दो किलो जामुन
- डेढ़ किलो चीनी
हम कैसे पकाएंगे:
बेरी को कुल्ला करना आवश्यक है, सभी मलबे को हटा दें और सूखने दें। फिर हम चीनी के साथ एक कटोरी में सो जाते हैं और तब तक खड़े रहते हैं जब तक कि रस दिखाई न देने लगे और चीनी पिघल जाए। एक लकड़ी के चम्मच के साथ हिलाओ और 20 मिनट के लिए स्टू मोड में ढक्कन बंद करके पकाएं। तुरंत जार में डालें।
सेब के साथ Redcurrant जाम
हमें खाना पकाने की आवश्यकता होगी:
- किलो जामुन
- आधा किलो सेब
- डेढ़ किलो चीनी
- नींबू आधा छोटा चम्मच
खाना कैसे बनाएँ:
बेरी को धोने की जरूरत है, सभी मलबे को हटा दें और एक परत में सूखने के लिए फैलाएं। सेब को कोर और छील से मुक्त करने की जरूरत है, छोटे क्यूब्स में काट लें और, ताकि अंधेरा न हो, साइट्रिक एसिड के साथ पानी में आधे घंटे तक रखें। फिर इनका पानी निकाल दें और इन्हें जितना हो सके सूखने दें।
आपको पानी में चीनी डालने और चाशनी को उबालने की जरूरत है, फिर उसमें सेब के सूखे टुकड़े डालें और दस मिनट तक पकाएं। फिर वहां बेरीज डालें और उबाल लें। ठंडा होने दें, अंत में इसे वापस स्टोव पर रख दें और तैयार होने तक पकाएं। जार में पैक करें।
जमे हुए लाल करंट
अवयवों में से, आपको केवल मलबे के बिना एक साफ बेरी की आवश्यकता होगी, अधिमानतः सूखे और अच्छे पकने की।
खाना कैसे बनाएँ:
बेरी को ही छांट लें, धो लें और एक परत में एक तौलिये पर फैला दें। सूखने तक प्रतीक्षा करें। फिर कंटेनर या बैग में डालें और तुरंत रेफ्रिजरेटर में, फ्रीजर में रख दें। आप इस तरह के बेरी को अगले सीजन तक स्टोर कर सकते हैं, अगर आप इसे डीफ्रॉस्ट नहीं करते हैं। सर्दियों में, आप इससे खाद बना सकते हैं, इसे केवल चीनी के साथ खा सकते हैं, इसे भरावन में मिला सकते हैं।
क्या आपको अलग-अलग बेरी जैम पसंद हैं? तो आज हमने आपके लिए जो तैयार किया है, उसे आपको जरूर आजमाना चाहिए। यहां आपको एक नहीं, दो नहीं, तीन रेसिपीज भी मिलेंगी। वह चुनें जिसे आप दूसरों की तुलना में अधिक पसंद करते हैं, कोशिश करें और अपने रिसेप्टर्स को कुछ असामान्य के साथ आश्चर्यचकित करें।
जैम के कई जार तैयार करने में आपको बहुत कम समय लगेगा। अधिकतम एक घंटा पंद्रह मिनट है। क्या आपकी पेंट्री में ऐसी मिठाई होना बहुत है? हाँ, और एक प्रति में नहीं! हमारे साथ जल्दी शुरू करें।
तैयारी के सामान्य सिद्धांत
जाम बनाने के लिए, आपको बस यह जानने की जरूरत है कि करंट कैसे चुनें। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको बस सावधान और मांग करने की जरूरत है। आखिरकार, आप, बाकी लोगों की तरह, गलत उत्पाद के लिए "नाली के नीचे" पैसा नहीं फेंकना चाहते हैं?
हम आपको उन लोगों से जामुन खरीदने की सलाह देते हैं जो निश्चित रूप से उन्हें वास्तविक और प्राकृतिक रूप से उगाते हैं। बहुधा ये वृद्ध लोग होते हैं। उनका माल न केवल देखा जा सकता है, बल्कि सूंघ भी सकता है, जैसा कि वे कहते हैं और छूते हैं। जामुन से अच्छी महक और स्वाद खट्टा होना चाहिए। घने, पूरे और ताजे करंट चुनें, और सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा!
लाल करंट सर्दियों का जाम
खाना पकाने के समय
प्रति 100 ग्राम कैलोरी
सबके पसंदीदा लाल करंट जैम का क्लासिक संस्करण आपके सामने है। हम आपको इसे कुछ ही मिनटों में तैयार करने में मदद करेंगे। यह बहुत ही सरल और स्वादिष्ट है।
खाना कैसे बनाएँ:
युक्ति: कंबल के बजाय आप तौलिये, स्वेटर, स्वेटर - किसी भी गर्म और भारी चीजों का उपयोग कर सकते हैं।
जिलेटिन के साथ शीतकालीन मीठा
अगर आप गाढ़ा और जैली जैसा लाल करंट जैम पसंद करते हैं, तो इसे इस रेसिपी के अनुसार बनाएं। यहां हम करंट जैम की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए जिलेटिन का उपयोग करते हैं।
कितना समय - 6 घंटे 30 मिनट।
कैलोरी सामग्री क्या है - 191 कैलोरी।
खाना कैसे बनाएँ:
- पहले सभी टहनियों और पत्तियों को हटाकर बेरीज को सॉर्ट करें;
- जब केवल पूरे और घने रह जाएं, तो उन्हें बहते पानी से धो लें;
- इसके बाद, आपको ब्लेंडर में या मांस ग्राइंडर के माध्यम से एक सजातीय द्रव्यमान में मारने की जरूरत है;
- जिलेटिन को चीनी के साथ मिलाएं और वहां कुचल द्रव्यमान डालें;
- दो घंटे के लिए हिलाओ और रेफ्रिजरेटर में रखो;
- जब समय बीत चुका है, तो द्रव्यमान को हटा दें, मिश्रण करें और चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर लौटें;
- समय बीत जाने के बाद, द्रव्यमान को स्टोव पर स्थानांतरित करें और कम आग चालू करें;
- एक उबाल लेकर आओ, लेकिन किसी भी मामले में उबालें नहीं, अन्यथा जिलेटिन काम करना बंद कर देगा। यदि इस समय के दौरान चीनी के पास फैलने का समय नहीं था, तो द्रव्यमान को ठंडा होने दें, फिर उसी तरह से गर्म करें;
- जार में गर्म जाम की व्यवस्था करें, मोड़ें और "एक फर कोट के नीचे" डालें।
युक्ति: जिलेटिन को अगर-अगर, पेक्टिन और थोड़ी मात्रा में सोडा से बदला जा सकता है।
जार में बेरी बम
यहां हम एक ही बार में दो प्रकार के जामुन मिलाते हैं - आंवला और, ज़ाहिर है, लाल करंट। क्या आप जानते हैं कि जब आप मीठा और खट्टा मिलाते हैं, तो आप हमेशा कुछ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं?
कितना समय - 55 मिनट।
कैलोरी सामग्री क्या है - 189 कैलोरी।
खाना कैसे बनाएँ:
- आंवले को केवल ताजा और साबुत जामुन रखने के लिए छांट लें;
- उन्हें सूखे नैपकिन या साफ तौलिये पर बिछाकर सुखाएं;
- एक ब्लेंडर कटोरे या कटोरे में आंवले डालें, इसे एक विसर्जन ब्लेंडर से मैश करें;
- द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, पानी में डालें और चीनी डालें;
- आग पर रखें, उबाल लेकर आओ, हलचल करना न भूलें;
- पन्द्रह मिनट तक उबालें;
- इस समय के दौरान, करंट को छांट लें, टहनियों को हटा दें और खराब जामुन से छुटकारा पाएं;
- जब आंवले पहले से ही एक घंटे के लिए पक रहे हों, तो उसमें करंट डालें;
- द्रव्यमान को समान समय के लिए पकाएं, हलचल करना न भूलें;
- साइट्रिक एसिड डालें, मिलाएँ और जार में डालें।
टिप: आप चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल कर सकते हैं। आपको स्वाद और सुगंध में अधिक उपयोगी और असामान्य जैम मिलेगा।
बेरी ट्रीट बनाने का आसान तरीका
यदि आप हमेशा काम पर रहते हैं, हर समय व्यस्त रहते हैं और आपके पास किसी भी चीज़ के लिए पर्याप्त समय नहीं है, लेकिन फिर भी आप लाल करंट जैम चाहते हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप इसे धीमी कुकर में पकाएँ।
कैलोरी सामग्री क्या है - 162 कैलोरी।
खाना कैसे बनाएँ:
- करंट को सॉर्ट करें, खराब जामुन से छुटकारा पाएं;
- शाखाओं को हटा दें, जामुन को धो लें और उन्हें मल्टीकलर कटोरे में डालें;
- पानी में डालो और ढक्कन के नीचे बीस मिनट के लिए 100 डिग्री पर पकाएं;
- उसके बाद, कटोरे की सामग्री को कटोरे में डालें, ठंडा करें;
- द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में मारें और फिर एक छलनी से गुजरें;
- परिणामी प्यूरी में चीनी जोड़ें, धीमी कुकर में लौटें;
- जैम मोड में बीस मिनट सेट करें, फिर इसे तुरंत जार में डाल दें।
चेरी के साथ बेरी प्रसन्न
आप शायद सोचते हैं कि यदि आप लाल करंट और चेरी मिलाते हैं, तो आपको जैम नहीं, बल्कि कुछ अविश्वसनीय रूप से खट्टा द्रव्यमान मिलेगा। आप थोड़ा गलत हैं, क्योंकि हम चेरी और लाल जामुन से असली जाम पाने के लिए चीनी का उपयोग करते हैं।
| अवयव | मात्रा |
|---|---|
| चेरी | 1.2 किग्रा |
| चीनी | 1.4 किग्रा |
| किशमिश | 0.8 किग्रा |
कितना समय - 1 घंटा 10 मिनट।
कैलोरी सामग्री क्या है - 193 कैलोरी।
खाना कैसे बनाएँ:
- चेरी को धो लें, जामुन को थोड़ा सुखा लें;
- फिर उन्हें छांट लें, केवल पूरे फल छोड़कर;
- उन्हें दो हिस्सों में तोड़ दो, हड्डियों को हटा दो;
- एक सॉस पैन में जामुन के हिस्सों को मोड़ो;
- करंट को छाँटें, खराब जामुन और पत्तियों के साथ टहनियाँ फेंकें;
- एक सॉस पैन में चेरी डालो;
- आधा गिलास पानी डालें, आग पर रखें और पंद्रह मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ;
- इस समय के दौरान, बेरीज नरम हो जाएंगे, उन्हें ठंडा होना चाहिए;
- एक सजातीय प्यूरी प्राप्त करने के लिए एक छलनी के माध्यम से ठंडा द्रव्यमान को रगड़ें;
- इसमें चीनी डालें, मिलाएँ और गैस पर रखें;
- एक उबाल लेकर आओ, हलचल, दस मिनट तक पकाएं;
- तुरंत जार में डालें, रोल करें और कंबल के नीचे पलट दें।
युक्ति: जार को उल्टा कर देना चाहिए ताकि जैम और ढक्कन के बीच की परत में बनने वाली गर्म हवा से ढक्कन न उड़ें।
मिठाई के रूप में नाजुक जाम
इस रेसिपी में हम पिसा हुआ लाल करंट जैम बनाएंगे। एक असली बेरी खुशी, जिसमें कुछ भी आपको असली स्वाद महसूस करने से नहीं रोकेगा!
| अवयव | मात्रा |
|---|---|
| जामुन | 2 किग्रा |
| चीनी | 1.6 किग्रा |
कितना समय - 1 घंटा 5 मिनट।
कैलोरी सामग्री क्या है - 201 कैलोरी।
खाना कैसे बनाएँ:
- जामुन को छांट लें, सभी खराब को फेंक दें, केवल पूरे और घने को छोड़ दें;
- टहनियाँ और पत्ते भी फेंक दें, करंट को एक कटोरे में डालें;
- इसे बहते पानी से धोएं और ब्लेंडर में डालें;
- चिकना होने तक पीसें;
- एक चम्मच या स्पैटुला के साथ एक छलनी के माध्यम से परिणामी द्रव्यमान को पास करें;
- प्यूरी में, जो छलनी के पीछे निकला, चीनी डालें;
- न्यूनतम आँच पर रखें और हिलाते हुए सात मिनट तक पकाएँ;
- उसके बाद, जाम को ठंडा करें, फिर उबाल लें;
- दूसरी बार दस मिनट तक पकाएं, फिर से ठंडा करें;
- तीसरी बार पंद्रह मिनट के लिए पकाएं और तुरंत छोटे कंटेनरों में डालें।
युक्ति: यदि आप गाढ़ा जैम चाहते हैं, तो थोड़ा जिलेटिन या पेक्टिन मिलाएं।
यदि आप जाम को छोटे जार में डालने जा रहे हैं, तो हम आपको सलाह देते हैं कि आप उन्हें छोटी प्लेटों पर रखें जिन्हें आप उठा सकते हैं और खुद को जला नहीं सकते। इसके अलावा, जो कुछ भी टपकता है वह भी प्लेट पर नहीं होगा।
जैम का अधिक असामान्य स्वाद पाने के लिए, इसमें सबसे आम मसाले डालें। यह वेनिला फली, दालचीनी, लौंग, चक्र फूल, जायफल, इलायची और इतने पर हो सकता है।
यदि जार की गर्दन पर जैम लग जाता है, तो उसे पोंछ देना चाहिए ताकि ढक्कन समान रूप से हल्का हो और हवा न जाने दे। नहीं तो आपका जैम बहुत जल्दी खराब हो जाएगा।
यह निर्धारित करने के लिए कि भविष्य में जाम की स्थिरता क्या होगी, आपको प्लेट पर थोड़ा सा डालना होगा। चूंकि यह ठंडा है, जाम तुरंत अपने सामान्य आकार में वापस आ जाएगा। यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, जो मोटे जैम पसंद करते हैं और यह नहीं जानते कि क्या उन्हें अधिक जिलेटिन जोड़ने की आवश्यकता है या जो पहले से ही पर्याप्त है। प्रयोग जितना संभव हो उतना सटीक होने के लिए, आप प्लेट को फ्रीज कर सकते हैं ताकि यह और भी ठंडा हो।
जैम में चीनी की जगह शहद भी मिला सकते हैं। स्वाद हमेशा की तरह नहीं होगा, लेकिन यह जान लें कि इस विशेष स्वाद को सुगंध की तरह प्राकृतिक माना जा सकता है। लेकिन यह केवल इस शर्त पर है कि शहद प्राकृतिक हो।
यह जाम पाई, पेस्ट्री, केक, पकौड़ी और अन्य आटा उत्पादों के लिए भरने के रूप में भी उपयुक्त है। वे पेनकेक्स भर सकते हैं या पेनकेक्स के साथ परोस सकते हैं। सर्दी में चाय में डालकर या चम्मच से खा सकते हैं। Redcurrant जैम एक बहुमुखी, स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है।
