समुद्री ककड़ी कैसे पकाएं. होलोथुरियन या समुद्री खीरे से मिलें

समुद्री खीरे

बाह्य रूप से, होलोथुरियन थोड़ा मुड़े हुए खीरे के समान होता है, लेकिन खीरे के विपरीत, यह हिलने में सक्षम होता है। होलोथुरियन, समुद्री खीरे, समुद्री फली (होलोथुरोइडिया), ट्रेपैंग्स, समुद्री अकशेरुकी जीवों का एक वर्ग जैसे इचिनोडर्म (इचिनोडर्मेटा)। वे तल पर रहते हैं, मुख्य रूप से उथले पानी वाले क्षेत्रों में, जहां वे आम तौर पर अपनी तरफ झूठ बोलते हैं (वयस्कों का शरीर रेडियल रूप से सममित होता है, इसलिए "पक्ष" की अवधारणा उस पर लागू नहीं होती है), सामने की ओर थोड़ा ऊपर उठाते हुए, यानी। मौखिक, अंत. होलोथ्यूरियन अपने आयताकार, कभी-कभी कृमि जैसे आकार, उभरी हुई रीढ़ की अनुपस्थिति और त्वचा के कंकाल के छोटे कैलकेरियस "ओसिकल्स" में कमी के कारण अन्य आधुनिक इचिनोडर्म्स से भिन्न होते हैं, जो एक नियम के रूप में, शरीर की दीवार में अलग-थलग होते हैं। यह छूने पर चमड़े जैसा होता है, आमतौर पर खुरदरा और झुर्रीदार होता है। में विशिष्ट मामलाएम्बुलैक्रल पैरों की पांच अनुदैर्ध्य पंक्तियाँ इसके साथ गुजरती हैं; कभी-कभी वे सतह पर बेतरतीब ढंग से बिखरे होते हैं।

इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि उसे इचिनोडर्म के रूप में वर्गीकृत किया गया था। आप समुद्री ककड़ी के कठोर कांटों पर खुद को चुभा सकते हैं। त्वचा में असंख्य कैल्केरियास संरचनाएँ होती हैं जिन्हें स्पाइक्यूल्स कहा जाता है। स्पाइक्यूल्स छिद्रित बुर्ज और डिस्क की तरह दिखते हैं। त्वचा घनी, लोचदार होती है। स्पर्श करने पर ट्रेपैंग टेनिस बॉल जैसा महसूस होता है। ट्रेपैंग के सभी आंतरिक अंग एक मोटे चमड़े के थैले में बंद होते हैं। ट्रेपैंग्स का रंग हर जगह अलग-अलग होता है। वे हरे-पीले, लाल-भूरे, लगभग आयामी, संगमरमर के रंग से भिन्न होते हैं। गोरे हैं - अल्बिनो। नीले ट्रेपांगों के बारे में किंवदंतियाँ हैं, जिनमें कथित तौर पर विशेष गुण होते हैं, लेकिन यह एक किंवदंती से ज्यादा कुछ नहीं है। यह ठीक से ज्ञात नहीं है कि ट्रेपैंग के रंग में अंतर का कारण क्या है। लेकिन यह देखा गया है कि पत्थरों और चट्टानों पर वे अक्सर भूरे रंग के होते हैं, कीचड़ भरी जमीन पर - हरे रंग की टिंट के साथ।

कारापस बरमुडेंसिस - कारापस इस मायने में उल्लेखनीय हैं कि अंडे सेने के बाद वे कायापलट के दो चरणों से गुजरते हैं: प्रीलार्वा (वेक्सिलिफ़र चरण) एक प्लवक की जीवन शैली का नेतृत्व करता है, और लार्वा (टेनुइस चरण), नीचे तक डूब जाता है, शरीर की गुहा में प्रवेश करता है। मेज़बान जानवर - आमतौर पर उनके मालिक होलोथुरियन (जेनेरा होलोथुरिया, एक्टिनोपाइगा, स्टिचोपस), स्टारफिश (कुलसिटा और नार्डोआ), बिवाल्व्स, कॉकल्स और मोती सीप (कार्डियम, पिनक्टाडा) और यहां तक ​​​​कि एस्किडियन (स्टाइला) हैं।

उदर पैर, जो अक्सर हरकत के लिए उपयोग किए जाते हैं, आमतौर पर सक्शन कप से सुसज्जित होते हैं, और पृष्ठीय पैर अक्सर नरम पैपिला में बदल जाते हैं। गहरे समुद्र में रहने वाले होलोथुरियन में, एम्बुलैक्रल पैरों को काफी लंबा किया जा सकता है और स्टिल्ट के रूप में उपयोग किया जाता है। कुछ होलोथुरियन पूरी तरह से एम्बुलैक्रल पैरों से रहित होते हैं और शरीर की दीवार की मांसपेशियों के क्रमिक वृत्तों में सिकुड़नेवाला संकुचन के कारण चलते हैं, उभरी हुई कैलकेरियस "हड्डियों" के साथ जमीन से धक्का देते हैं।

होलोथुरियन पैरों की कई पंक्तियों पर धीरे-धीरे चलते हैं और यदि उनका ध्यान भटकाने के दो प्रभावी तरीके नहीं होते तो कोई भी शिकारी उन पर हमला कर सकता था। वे शिकारी को कुछ भोजन देने के लिए पूरे पेट, अंगों और सामग्री को गुदा के माध्यम से बाहर फेंकने में सक्षम होते हैं, और इस बीच व्यक्ति खुद बचकर भाग जाता है। आश्चर्यजनक रूप से, महत्वपूर्ण अंग फिर से विकसित हो जाते हैं, और जानवर सामान्य रूप से जीवित रह सकता है। और दूसरी बात, कुछ प्रजातियों में दुश्मनों को डराने और भ्रमित करने वाले चिपचिपे धागे छोड़ने की क्षमता होती है।

हमारे देश में, ट्रेपैंग्स की सबसे बड़ी सघनता पीटर द ग्रेट खाड़ी में स्थित है, जिसके तट पर व्लादिवोस्तोक शहर स्थित है। इस खाड़ी में रहने की स्थितियाँ ट्रेपैंग्स के लिए बहुत अनुकूल हैं। यहां कई एकांत खाड़ियाँ, बड़े और छोटे द्वीप हैं। गर्मियों में खाड़ी का पानी 26 डिग्री तक गर्म हो जाता है, इसमें असंख्य सूक्ष्म शैवाल विकसित हो जाते हैं, जो मरकर नीचे गिर जाते हैं और ट्रेपैंग के लिए भोजन के रूप में काम करते हैं। तट के पास समुद्र का तल शैवाल और समुद्री घास के हरे-भरे कालीन से ढका हुआ है (देखें 4-ने कवर पेज)। समुद्री घास के घने इलाकों में, ट्रेपैंग ज़ोस्टर अंडे देने के बाद आश्रय पाते हैं, उनके लार्वा लाल शैवाल एनफ़ेल्टिया पर बस जाते हैं। समुद्र का तल चट्टानी तटों, गुफाओं, आलों से भरा हुआ है जहां ट्रेपांग छिप सकते हैं। चट्टानों की सतह पर बने गड्ढों में उन्हें कार्बनिक कण मिलते हैं। ऐसे गड्ढे ट्रेपैंग्स को दलिया के कटोरे की तरह परोसते हैं। ट्रेपैंग एक शांतिपूर्ण गतिहीन जानवर है।

1950 के दशक की शुरुआत में, रॉस एफ. निग्रेली ने लर्नर समुद्री प्रयोगशाला में होलोथुरियन एक्टिनोपाइगा अगासिज़ी का अध्ययन किया। उन्होंने पाया कि होलोथुरियन द्वारा उत्सर्जित द्रव्यमान में कुछ ऐसे घटक होते हैं जो उस पर हमला करने वाली मछलियों को मार देते हैं। इस दिशा में शोध जारी रखते हुए, निग्रेली ने पाया कि इस द्रव्यमान में क्यूवियर अंग सबसे जहरीले हैं। इन अंगों से एक अर्क तैयार किया गया और पता चला कि इस अर्क का 30 ग्राम, 3000 लीटर समुद्री पानी में घोलकर, तीस मिनट में पानी में मौजूद मछलियों को मार देता है। डॉ. निग्रेली ने पृथक पदार्थ का नाम होलोथुरिन रखा।

डॉ. निग्रेली द्वारा होलोथुरियन अर्क को अलग करने के बाद, वैज्ञानिकों ने पाया कि इस पदार्थ में कई गुण हैं सबसे दिलचस्प गुण. सबसे पहले, यह एक मजबूत तंत्रिका जहर है जो तंत्रिका आवेग के संचरण को अवरुद्ध करता है, लेकिन तंत्रिका को नष्ट नहीं करता है; इसलिए, यह एक संभावित दर्द निवारक है। दूसरे, होलोथुरिन का अर्क ट्यूमर के विकास को रोकता है, कम से कम चूहों पर प्रयोगों में। दक्षिणी भाग के द्वीपों के मूल निवासी प्रशांत महासागरडॉ. निग्रेली को बहुत पहले से पता था कि होलोथुरियन के ऊतकों में एक जहरीला पदार्थ होता है, और प्राचीन काल से इन इचिनोडर्म के अंदरूनी हिस्सों का उपयोग बंद लैगून में मछली को जहर देने के लिए किया जाता रहा है। यह जहरीला पदार्थ, होलोथुरियन, स्टारफिश और अन्य इचिनोडर्म के ऊतकों से भी निकाला जा सकता है।

एक मछलीघर में, होलोथुरियन केवल तभी चिपचिपे धागे छोड़ेंगे जब वे आक्रामक मछली या क्रस्टेशियंस द्वारा गंभीर रूप से चौंक जाएंगे।

मुँह 10-30 जालों के मुकुट से घिरा होता है, जिसका आकार साधारण उंगली जैसी वृद्धि से लेकर अत्यधिक शाखाओं वाली संरचनाओं तक भिन्न होता है। अंदर एक सर्पिल रूप से मुड़ी हुई आंत होती है जो मुंह को शरीर के विपरीत छोर पर गुदा से जोड़ती है; उंगली नलिकाओं और जल फेफड़ों के बंडल के रूप में एक अयुग्मित जननांग अंग (गोनाड) - शाखित थैलियों की एक जोड़ी जो गुदा के पास आंत में खुलती है। इस छेद के माध्यम से, वे "हवादार" होते हैं, अर्थात। गैस विनिमय के लिए पानी को पंप करना और बाहर निकालना।

सांस लेने का काम पानी के फेफड़ों से होता है - क्लोअका से फैली थैलियां, जो गुदा के ठीक सामने पाचन तंत्र के पीछे का विस्तार है। इन फेफड़ों में पानी भर जाता है और फिर जोर से बाहर निकाल दिया जाता है। कभी-कभी, जलन या खतरे के साथ, फेफड़े खुद ही पश्चांत्र के साथ बाहर निकल जाते हैं - निष्कासन। अक्सर, विषाक्त पदार्थों से युक्त क्यूवियर ट्यूब को भी बाहर फेंक दिया जाता है।

कुकुमरिया, पीला समुद्री ककड़ी

होलोथुरियन निचली गाद से निकाले गए कार्बनिक अवशेषों पर भोजन करते हैं, जो पाचन नलिका से होकर गुजरता है। तनावग्रस्त होने पर ये जानवर अक्सर गुदा के माध्यम से बाहर निकल जाते हैं। पीछेपानी के फेफड़ों के साथ आंतें (उत्सर्जन); तब खोई हुई संरचनाएँ पुनर्जीवित हो जाती हैं। होलोथुरियन की लंबाई लगभग 2 से लेकर 60 सेमी से अधिक होती है। समूहों में से एक, तथाकथित। लेगलेस होलोथुरियन, जिसमें सिनैप्टिड्स (सिनैप्टिडे) का व्यापक परिवार शामिल है, एम्बुलैक्रल पैरों और पानी के फेफड़ों से रहित हैं। संकीर्ण, चिकने शरीर वाले ये कृमि जैसे रूप निचली मिट्टी में रहते हैं। समुद्री खीरे की कुछ प्रजातियाँ, जैसे कि होलोथुरिया, स्टिचोपस और कुकुमेरिया प्रजाति की प्रजातियाँ, "ट्रेपैंग" नाम से खाई जाती हैं। उनकी मछली पकड़ने का काम जापान, चीन, मलय द्वीपसमूह के तट और दक्षिण प्रशांत महासागर में सबसे अधिक विकसित है। इन्हें स्मोक्ड किया जाता है, सुखाया जाता है, उबाला जाता है, तला जाता है, संरक्षित किया जाता है और जापान में इन्हें सोया सॉस और सिरके के साथ कच्चा भी खाया जाता है।

होलोथुरियन इचिनोडर्म्स का एकमात्र समूह है (लार्वा की गिनती नहीं) जहां प्लवक भी होते हैं, यानी। फ्री फ्लोटिंग, प्रतिनिधि।

होलोथुरियन अक्सर शरीर के गुहा में विकसित होने वाले भ्रूणों की देखभाल करते हैं, दुर्लभ मामलों में - अंडाशय में। पर अप्रत्यक्ष विकासमुक्त-तैराकी लार्वा चरण हैं - विटेल्लारिया, ऑरिकुलेरिया, डोलिओलारिया, पेंटेक्टुला।

ध्यान!!! एक्वेरियम में होलोथुरियन का प्रजनन शुरू होने के बाद मछलियाँ मर सकती हैं, क्योंकि। होलोथुरियन समय-समय पर अंडे और शुक्राणु को पानी में फेंक देते हैं। अंडे कई मछलियों के लिए जहरीले होते हैं जो उन्हें खाना चाहेंगी।

आधुनिक जीव-जंतुओं का प्रतिनिधित्व 1150 प्रजातियों द्वारा किया जाता है। हमारे आंकड़ों के अनुसार, होलोथुरियन की 21 प्रजातियाँ दक्षिणी प्राइमरी में रहती हैं। आइए कुछ अधिक सामान्य प्रकारों पर एक नज़र डालें।

यदि होलोथुरियन को आवश्यक चीजें उपलब्ध नहीं कराई जाती हैं पोषक तत्व, तो वे दृढ़ता से सिकुड़ जाएंगे और अंततः भूख से मर जाएंगे।

समुद्री सेब

स्यूडोकोलोचिरस वायलसियस, बैंगनी समुद्री सेब

होलोथुरियन का सबसे लोकप्रिय प्रकार घरेलू मछलीघर- स्यूडोकोलोचिरस एक्सिओलोगस, जिन्हें "समुद्री सेब" भी कहा जाता है, संभवतः उनके शरीर के कुछ हिस्सों पर लाल रंग के कारण, कुछ हद तक सेब के रंग की याद दिलाते हैं।

अक्सर, व्यापारी और एक्वारिस्ट दोनों गलत तरीके से मानते हैं कि ये अद्भुत जानवर शैवाल खाते हैं, और उन्हें खाना पूरी तरह से गलत लगता है। यदि होलोथुरियन को पर्याप्त मात्रा में आवश्यक पोषक तत्व उपलब्ध नहीं कराए जाते हैं, तो वे गंभीर रूप से सिकुड़ जाएंगे और अंततः भूख से मर जाएंगे।

दुर्भाग्य से, हालांकि वे हर जगह बेचे जाते हैं, इन जानवरों को मछलीघर के कामकाज की विशेष देखभाल और समझ की आवश्यकता होती है, जो अनुभव के साथ आते हैं और इसलिए शुरुआती लोगों के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं।

होलोथुरियन, समुद्री फली, समुद्री खीरे (होलोथुरोइडिया), इचिनोडर्म प्रकार के अकशेरुकी जीवों का एक वर्ग। प्रजातियाँ खाई जाती हैं साधारण नाम"ट्रेपांग"।

आधुनिक जीव-जंतुओं का प्रतिनिधित्व 1150 प्रजातियों द्वारा किया जाता है, जो 6 आदेशों में विभाजित हैं, जो टेंटेकल्स और कैलकेरियस रिंग के आकार के साथ-साथ कुछ की उपस्थिति में एक दूसरे से भिन्न हैं। आंतरिक अंग. होलोथुरियन के सबसे पुराने जीवाश्म सिलुरियन काल के हैं।

जीवविज्ञान

होलोथ्यूरियन अपने आयताकार, कृमि-जैसे, कम अक्सर गोलाकार आकार, उभरी हुई रीढ़ की अनुपस्थिति और शरीर की दीवार में होने वाली छोटी कैलकेरियस "हड्डियों" में त्वचा के कंकाल की कमी के कारण अन्य इचिनोडर्म्स से भिन्न होते हैं। होलोथुरियन में शरीर की पांच-किरण समरूपता कई अंगों की द्विपक्षीय व्यवस्था से छिपी होती है।

होलोथुरियन का शरीर छूने पर चमड़े जैसा होता है, आमतौर पर खुरदरा और झुर्रीदार होता है। शरीर की दीवार मोटी और लचीली होती है, जिसमें अच्छी तरह से विकसित मांसपेशी बंडल होते हैं। अनुदैर्ध्य मांसपेशियां (5 बैंड) अन्नप्रणाली के चारों ओर कैलकेरियस रिंग से जुड़ी होती हैं। शरीर के एक सिरे पर मुँह है, दूसरे सिरे पर गुदा है। मुंह 10-30 टेंटेकल के कोरोला से घिरा होता है जो भोजन को पकड़ने का काम करता है, और एक सर्पिल रूप से मुड़ी हुई आंत की ओर जाता है। साँस लेने के लिए, एम्बुलैक्रल प्रणाली और तथाकथित जल फेफड़े शाखित थैली होते हैं जो गुदा के सामने क्लोअका में खुलते हैं। कोई बाहरी मैड्रेपोर प्लेट नहीं है।

अन्य इचिनोडर्म्स के विपरीत, होलोथुरियन नीचे की ओर "अपनी तरफ" स्थित होते हैं, जिसमें एम्बुलैक्रल पैरों (ट्रिवियम) की तीन पंक्तियों वाला भाग उदर पक्ष होता है, और एम्बुलैक्रल पैरों (बिवियम) की दो पंक्तियों वाला पक्ष पृष्ठीय होता है। गहरे समुद्र में रहने वाले होलोथुरियन में, एम्बुलैक्रल पैरों को काफी लंबा किया जा सकता है और स्टिल्ट के रूप में उपयोग किया जा सकता है। कुछ प्रजातियाँ शरीर की दीवार की मांसपेशियों के क्रमाकुंचन संकुचन के कारण चलती हैं, जिससे उभरी हुई कैलकेरियस हड्डियाँ जमीन से ऊपर उठ जाती हैं।

अधिकांश होलोथुरियन काले, भूरे या हरे रंग के होते हैं। शरीर की लंबाई 3 सेमी से 1-2 मीटर तक होती है, हालांकि एक प्रजाति (सिनैप्टा मैक्युलाटा) 5 मीटर तक पहुंचती है।

जीवनशैली और पोषण

होलोथुरियन गतिहीन या रेंगने वाले जानवर हैं जो समुद्र के लगभग हर हिस्से में पाए जाते हैं तटीय पट्टीपहले गहरे समुद्र की खाइयाँ; उष्णकटिबंधीय मूंगा चट्टानों में सबसे अधिक संख्या में। अधिकांश प्रजातियाँ नीचे रहने वाली हैं, लेकिन पेलजिक प्रजातियाँ भी हैं। आम तौर पर वे "अपनी तरफ" झूठ बोलते हैं, पूर्वकाल, मौखिक अंत को ऊपर उठाते हैं। होलोथुरियन नीचे की गाद और रेत से निकाले गए प्लवक और कार्बनिक अवशेषों पर भोजन करते हैं, जो पाचन नलिका से होकर गुजरते हैं। अन्य प्रजातियाँ अपने भोजन को नीचे के पानी से चिपचिपे बलगम से ढके जाल से छानती हैं।

तीव्र जलन के साथ, आंत का पिछला भाग पानी के फेफड़ों के साथ गुदा के माध्यम से बाहर निकल जाता है, जिससे हमलावर डर जाते हैं या उनका ध्यान भटक जाता है; खोए हुए अंग जल्दी ठीक हो जाते हैं। कुछ प्रजातियों में, विषाक्त पदार्थों से युक्त क्यूवियर ट्यूबों को भी बाहर निकाल दिया जाता है। होलोथुरियन का शिकार किया जाता है समुद्री तारे, गैस्ट्रोपॉड, मछली और क्रस्टेशियंस। कुछ प्रजातियों के जल फेफड़ों में मछलियाँ बसती हैं - फ़िएरास्फ़ेर (फ़िएरास्फ़र); कभी-कभी मटर केकड़े (पिनोथेरेस)।

प्रजनन एवं विकास

जनन अंग (गोनाड) अयुग्मित, पामेट ट्यूबों के बंडल के रूप में होता है। अधिकांश प्रजातियों में अंडे का निषेचन और भ्रूण का विकास बाहरी होता है। कुछ होलोथुरियन अंडों को टेंटेकल्स से पकड़ते हैं और उन्हें शरीर के पृष्ठीय भाग से जोड़ देते हैं; दुर्लभ मामलों में, भ्रूण शरीर गुहा में विकसित होते हैं।

होलोथुरियन कायापलट के साथ विकसित होते हैं: अंडों से तैरते हुए लार्वा निकलते हैं। लार्वा का प्रारंभिक रूप, जैसा कि सभी इचिनोडर्म्स में होता है, एक डिप्लेरुला द्वारा दर्शाया जाता है; तीन दिनों के बाद, यह ऑरिकुलेरिया और फिर डोलिओलारिया में बदल जाता है। कई प्रजातियों में अन्य लार्वा रूप होते हैं - विटेल्लारिया और पेंटेक्टुला।

जीवन प्रत्याशा 5-10 वर्ष है।

आर्थिक महत्व

होलोथुरियन की कुछ प्रजातियाँ, विशेष रूप से स्टाइकोपस और कुकुमेरिया जेनेरा से, "ट्रेपैंग" नाम से खाई जाती हैं। उनकी मछली पकड़ने का काम जापान, चीन, मलय द्वीपसमूह के तट और दक्षिण प्रशांत महासागर में सबसे अधिक विकसित है। रूसी सुदूर पूर्व में होलोथुरियन के लिए मछली पकड़ने का काम भी किया जाता है। होलोथुरियन द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थ औषध विज्ञान के लिए रुचिकर हैं। प्रशांत द्वीप समूह में मछुआरे मछली पकड़ते समय कुछ प्रजातियों के जहरीले क्यूवियर पाइपों का उपयोग करते हैं।

कुछ प्रकार के समुद्री खीरे, अगर चिड़चिड़े या डरे हुए हों, तो एक तरल पदार्थ छोड़ सकते हैं, जिसके संपर्क में आने से त्वचा में जलन हो सकती है या अगर तरल पदार्थ आंखों में चला जाए तो अंधापन हो सकता है।

यदि त्वचा या श्लेष्मा झिल्ली का प्रभावित क्षेत्र लाल हो जाता है, दर्द होता है और खुजली होती है, तो इसे खूब पानी से धोना चाहिए।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ ट्रेपैंग्स।

अवयव:

सूखे ट्रेपांग्स - 150 ग्राम या

जमे हुए ऑक्टोपस - 600 ग्राम

सूअर का मांस - 300 ग्राम

वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

प्याज - 2 सिर

टमाटर प्यूरी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खट्टा क्रीम - 300 ग्राम

गेहूं का आटा - 2 चम्मच

पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी

नमक

व्यंजन विधि:

"ट्रेपैंग्स की तैयारी" रेसिपी के अनुसार ट्रेपैंग्स तैयार करें।

आटे को बिना रंग बदले तब तक गर्म करें जब तक भुने हुए अखरोट की महक न आने लगे, थोड़ा ठंडा करें और थोड़ा पानी या शोरबा डालकर पतला कर लें। खट्टी क्रीम को उबालने तक गर्म करें, पतला आटा, नमक, काली मिर्च डालें, हिलाएं और एक सजातीय स्थिरता बनने तक उबालें, छान लें।

2 बड़े चम्मच तेल के साथ बारीक कटा हुआ प्याज डालें।

सूअर के मांस को धोएं, फिल्म और टेंडन से साफ करें, क्यूब्स में काटें, बचे हुए गर्म तेल में 8-10 मिनट के लिए भूनें, फिर ट्रेपैंग्स या पिघले हुए ऑक्टोपस, प्याज, टमाटर प्यूरी, अदजिका, खट्टा क्रीम सॉस डालें और 5-7 मिनट तक उबालें। धीमी आंच पर पकने तक।

तले हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोसें।

बॉन एपेतीत।

ट्रेपैंग: हृदय को ठीक करता है, टैचीकार्डिया और उच्च रक्तचाप को समाप्त करता है।

(होलोथुरिया - होलोथुरोइडिया, समुद्री ककड़ी)

ट्रेपैंग या समुद्री ककड़ी: दिल को ठीक करता है, कायाकल्प करने वाला अमृत है, इसका उत्तेजक और पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव होता है।

ट्रेपैंग का टिंचर या अर्क - समुद्री डॉक्टर का एक स्पष्ट उत्तेजक प्रभाव होता है, इसलिए, सुबह में, सबसे पहले, टिंचर की 10 - 15 बूंदों से अधिक का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। उसी दिन शाम को, अवशिष्ट उत्तेजना और धड़कन से राहत पाने के लिए शामक या हृदय औषधि लेने की सलाह दी जाती है। जब सही ढंग से उपयोग किया जाता है, तो यह आपको हृदय के काम को सामान्य करने, हृदय के आयाम को कम करने और संपीड़न के बल को बढ़ाने की अनुमति देता है, जिससे टैचीकार्डिया और ब्रैडीकार्डिया दोनों समाप्त हो जाते हैं। हर्बल चिकित्सा में, इसका उपयोग चयापचय को सामान्य करने, टॉनिक के रूप में और हृदय रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

समुद्री ककड़ी या ट्रेपैंग और इसका अर्क अपने पुनर्जनन गुणों में अद्वितीय हैं और इसका उपयोग कायाकल्प करने वाले अमृत के रूप में किया जाता है। समुद्री ककड़ी: हृदय और उच्च रक्तचाप का इलाज करता है, ब्रैडीकार्डिया को खत्म करता है, शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाता है।

तटीय लोग अपनी उच्च जीवन प्रत्याशा के लिए जाने जाते हैं। यह आंशिक रूप से इस तथ्य के कारण है कि वे लगातार पानी के संपर्क में रहते हैं, जिसमें सकारात्मक ऊर्जा होती है। आंशिक रूप से - एक विशेष आहार के साथ, जिसमें बहुत सारा समुद्री भोजन शामिल होता है। ट्रेपैंग्स, जिन्हें समुद्री खीरे भी कहा जाता है, ने जापानी और चीनी व्यंजनों में अपनी जगह बना ली है।

आज, कई समुद्री पौधों और जानवरों का उपयोग हर्बल चिकित्सा में किया जाता है। उनमें से सबसे लोकप्रिय, जैसे समुद्री खीरे, हमें ज्ञात हैं पारंपरिक औषधि, ये हैं तिल, केसर, नोनी, यार्सागुम्बा, समुद्री अर्चिन कैवियार और विशेष रूप से काला जीरा। (ऐसा कहने के लिए, इस हर्बल दवा की परदादी)।

हम आपका ध्यान ट्रेपैंग्स की ख़ासियत की ओर आकर्षित करना चाहेंगे - कुरील द्वीप समूह, दक्षिण सखालिन और प्राइमरी के जीव। यह जीव रहता है - होलोथुरिया लगभग 30 मीटर की गहराई पर। समुद्री ककड़ी एकमात्र ऐसा जानवर है जिसमें बिल्कुल बाँझ कोशिकाएँ होती हैं (इनमें न तो वायरस होते हैं और न ही बैक्टीरिया)। विकास की लंबी अवधि में, शरीर ने अपने "शरीर" के 1/3 भाग से उबरना सीख लिया है, और आंतरिक अंगों का पूर्ण पुनर्जनन केवल 2 महीनों में होता है। साथ ही, प्रत्येक भाग अलग-अलग स्व-उपचार में लगा हुआ है, और यह प्रकृति में एक अनोखा मामला है।

वैज्ञानिक इस अद्भुत "दुनिया के आश्चर्य" से आश्चर्यचकित होना कभी नहीं छोड़ते। अनुसंधान करते हुए, उन्होंने ट्रेपैंग में आवर्त सारणी के 40 से अधिक तत्व पाए, जिनमें से प्रत्येक मानव कोशिकाओं, ऊतकों, एंजाइमों में मौजूद है, हार्मोन के निर्माण में भाग लेते हैं, साथ ही चयापचय प्रक्रियाएं. ट्रेपांगी और इसके अर्क में हजारों गुना लौह और तांबे के यौगिक होते हैं अधिक मछलीऔर इसमें मांस और अन्य अकशेरुकी जीवों की तुलना में सैकड़ों गुना अधिक आयोडीन होता है।

जब खाया जाता है, तो समुद्री जीवन की ये "क्षमताएँ" आंशिक रूप से मनुष्यों में स्थानांतरित हो जाती हैं। बेशक, एक पैर या बांह को दोबारा विकसित करना संभव नहीं होगा, लेकिन आप ट्रेपैंग की मदद से किसी बीमारी से बहुत जल्दी उबर सकते हैं। इसके अलावा, होलोथुरिया प्रतिरक्षा में सुधार करता है, ताकत और ऊर्जा जोड़ता है, और निराश रोगियों की रिकवरी में योगदान देता है।

समुद्री होलोथुरिया देखने में बहुत आकर्षक नहीं लगता, लेकिन इसे न खाने का यह कोई कारण नहीं है। ताज़ा समुद्री व्यंजन केवल जापान और अन्य तटीय देशों के निवासियों के लिए उपलब्ध है। हालाँकि, सूखे और जमे हुए दोनों प्रकार के ट्रेपैंग अपने उपयोगी गुणों और गुणों को नहीं खोते हैं। इसकी उपस्थिति समुद्री जीवपानी में इसकी शुद्धता की बात होती है, क्योंकि ट्रेपैंग स्वयं नमी को छानने में लगा हुआ है।

रचना: विटामिन, ग्लाइकोसाइड, लिपिड, लौह, आयोडीन, कैल्शियम, कोबाल्ट, तांबा, सेलेनियम, फास्फोरस, जस्ता के रूप में खनिज; म्यूकोपॉलीसेकेराइड, न्यूरोटॉक्सिन, पॉलीन फैटी एसिड, स्टेरॉयड, सभी भोजन के रूप में हैं, यानी शरीर के लिए हानिरहित हैं और दुष्प्रभाव नहीं पैदा करते हैं।

कार्डिएक ग्लाइकोसाइड्स हृदय की मांसपेशियों पर एक उत्तेजक प्रभाव डालते हैं, जिससे हृदय पर आराम प्रभाव पड़ता है, रक्त वाहिकाओं का विस्तार होता है और रक्तचाप कम होता है। इससे हृदय की मांसपेशियों के काम की ताकत और गुणवत्ता बढ़ जाती है, जिससे हृदय के काम के आयाम में कमी आती है और ब्रैडीकार्डिया खत्म हो जाता है।

समुद्री खीरे के शरीर में मौजूद लाभकारी तत्व किसी को भी फिर से स्वस्थ महसूस करने में मदद करते हैं। इस व्यंजन के मांस में सेलेनियम, आयोडीन और अन्य रासायनिक तत्वों की मात्रा मांस की तुलना में बहुत अधिक है समुद्री मछली. इसके अलावा, यह सामग्री दसियों में नहीं, हजारों गुना अधिक है। यह विटामिन-खनिज कॉम्प्लेक्स की तुलना में कहीं अधिक उपयोगी और सुरक्षित है, जो गोलियों के रूप में बेचे जाते हैं। तनाव, गंभीर बीमारी या अन्य बीमारी के कारण होने वाली किसी भी सूक्ष्म पोषक तत्व की कमी, ट्रेपैंग के कारण, कुछ ही महीनों में पूरी हो जाती है।

जापान और चीन के निवासियों द्वारा देखी गई एक और उपयोगी संपत्ति है। जो लोग नियमित रूप से ट्रेपैंग खाते हैं वे अपनी उम्र भूल जाते हैं। इस समुद्री व्यंजन के मांस में पाए जाने वाले पदार्थ रक्तचाप को सामान्य करते हैं, उच्च रक्तचाप को खत्म करते हैं और शरीर में रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं। इसके अलावा, पुरानी कोशिकाओं का पुनर्जनन होता है, उनका प्रतिस्थापन नई कोशिकाओं से होता है, यानी शरीर का सामान्य कायाकल्प होता है। एक व्यक्ति में मजबूत प्रतिरक्षा विकसित होती है, जो अधिकांश बीमारियों और हानिकारक बैक्टीरिया के लिए एक बाधा है।

थायरॉयड ग्रंथि, हृदय रोग, मस्तिष्क रोग, मधुमेह मेलेटस और आंतों, स्त्रीरोग संबंधी रोगों और यकृत और गुर्दे की पुरानी बीमारियों, श्वसन और मस्कुलोस्केलेटल प्रणालियों के उपचार में, दवा ने अपना सकारात्मक पक्ष भी दिखाया, उपयोग में पहले स्थान पर पहुंच गई। .हर्बल दवा.

ट्रेपैंग का उपयोग निम्नलिखित बीमारियों के लिए किया जाता है:

जब प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर होती है, तो यह एंटीवायरल और एंटीट्यूमर सुरक्षा को कीटाणुरहित, सक्रिय और बढ़ाती है, मेटास्टेस को खत्म करती है, अस्थि मज्जा को नुकसान से बचाती है, और गर्भाशय फाइब्रॉएड, प्रोस्टेट एडेनोमा, पुरुष यौन कमजोरी और नपुंसकता में मदद करती है।

टूटने पर, यह चयापचय के स्तर को बढ़ाता है, पाचन के कार्यों को बढ़ाता है, मधुमेह में आंतों, पेट, अंतःस्रावी ग्रंथियों और अग्न्याशय के क्रमाकुंचन को नियंत्रित करता है, ऑक्सीजन भुखमरी के प्रतिरोध को बढ़ाता है, विषाक्त पदार्थों, अमोनिया को हटाने में मदद करता है और यकृत के कार्य को सामान्य करता है। सिरोसिस और क्रोनिक और तीव्र हेपेटाइटिस में।

यह याद रखना चाहिए कि ट्रेपैंग एक उत्तेजक है जो हृदय के काम को बदल देता है, इसलिए इसे लेते समय शरीर में संबंधित पदार्थों की भरपाई करना आवश्यक है।

मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली के रोगों में, यह हड्डियों के संलयन को तेज करता है, कटिस्नायुशूल के साथ मदद करता है।

त्वचा रोगों में, यह ऊतक पुनर्जनन को बढ़ावा देता है, ट्रॉफिक अल्सर, फोड़े, प्यूरुलेंट घाव, मास्टिटिस, शीतदंश और जलन के साथ आसंजन और निशान के पुनर्जीवन के लिए उपयोग किया जाता है।

दंत रोग के मामले में, इसका उपयोग मौखिक गुहा और पेरियोडोंटल रोग के इलाज के लिए किया जाता है।

ट्रेपैंग्स का एक स्पष्ट उत्तेजक प्रभाव होता है, इसलिए सबसे पहले सुबह में टिंचर की 10-15 बूंदों से अधिक का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। उसी दिन शाम को, अवशिष्ट उत्तेजना और धड़कन से राहत पाने के लिए शामक या सौहार्दपूर्ण दवा लें। जब सही ढंग से उपयोग किया जाता है, तो यह आपको हृदय के काम को सामान्य करने, हृदय के आयाम को कम करने और संपीड़न के बल को बढ़ाने की अनुमति देता है, जिससे ब्रैडीकार्डिया समाप्त हो जाता है। हर्बल चिकित्सा में, इसका उपयोग चयापचय को सामान्य करने, टॉनिक के रूप में और हृदय रोग के इलाज और हाइपोटेंशन को खत्म करने के लिए किया जाता है।

लेकिन टैचीकार्डिया के साथ ट्रेपैंग का उपयोग करना विशेष रूप से उपयोगी है, खासकर जब उच्च दबाव, चूंकि इसमें मौजूद विटामिन और सूक्ष्म तत्व उच्च रक्तचाप के दौरान दबाव को काफी कम कर सकते हैं और इसके बढ़ने पर नाड़ी को कम कर सकते हैं।

वर्तमान में, हमारे सुदूर पूर्व में इसकी खेती बहुत सफलतापूर्वक की जाती है और अब तक पहले विपणन योग्य उत्पाद प्राप्त हो चुके हैं।

ट्रेपैंग: टिंचर बनाने की विधि।

आहार अनुपूरक की तैयारी के विशेषज्ञ ट्रेपैंग टिंचर की तैयारी के लिए कई व्यंजनों की सलाह देते हैं, जिसमें समुद्री ककड़ी, कई वर्षों के भंडारण के बाद भी, अपने पुनर्योजी और उपचार गुणों को नहीं खोएगा। ट्रेपैंग टिंचर तैयार करने की दो मुख्य तकनीकों पर नीचे विचार किया जाएगा। वे एक सिद्धांत से एकजुट हैं - दोनों व्यंजनों के लिए बिल्कुल ताजा समुद्री ककड़ी ली जाती है।

शराब पर समुद्री खीरे से टिंचर या अर्क।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह टिंचर या अर्क बाहरी उपयोग के लिए आदर्श है।

अल्कोहल को 70% तक लाया जाना चाहिए, टिंचर तैयार करने के लिए जीवित समुद्री खीरे लें। जलसेक के लिए एक कंटेनर में रखने से पहले, उन्हें अंदर रखा जाना चाहिए समुद्र का पानी, फिर पेट को लंबाई में काटें और आंतों को अच्छी तरह से धो लें।

खाना पकाने का अनुपात एक समान होना चाहिए - ट्रेपैंग्स को एक साफ कंटेनर में रखा जाता है, और शराब से भर दिया जाता है ताकि अल्कोहल और ट्रेपैंग्स का अनुपात 1: 1 हो।

कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है, जिसके बाद इसे 2 महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है। सप्ताह में लगभग एक बार टिंचर को जोर से हिलाना चाहिए।

इस टिंचर को व्यक्ति के वजन के आधार पर भोजन से पहले सुबह 1 बार, 7 से 15 बूंदों तक लिया जा सकता है। बाह्य रूप से उपचार और कीटाणुनाशक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। शराब में उम्र बढ़ने के कारण समुद्री खीरे में जो बाँझपन आ जाता है, उसके कारण इसका उपयोग स्त्री रोग संबंधी और दंत समस्याओं के लिए भी किया जाता है।

लिंडेन शहद के साथ ट्रेपैंग टिंचर।

लिंडेन शहद के साथ ट्रेपैंग के टिंचर की तैयारी में दो अलग-अलग व्यंजन हैं - पहले मामले में, जीवित ट्रेपैंग को टिंचर के लिए लिया जाता है, दूसरे में, ताजा ट्रेपैंग को लिया जाता है। यदि सूखे समुद्री खीरे का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें कई घंटों तक पानी में भिगोया जाता है।

नुस्खा के लिए दो लीटर प्राकृतिक लिंडन शहद और 5 ट्रेपैंग की आवश्यकता होगी। लाइव ट्रेपैंग को लंबे समय तक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, क्योंकि पहले इसे मलमूत्र से छुटकारा पाना होगा। ऐसा करने के लिए समुद्री खीरे को कई घंटों तक पानी में रखा जाता है, जिसे समय-समय पर बदला जाता है। एक अन्य मामले में, ताजे जले हुए व्यक्तियों को लिया जाता है। उसके बाद, ट्रेपैंग्स को तीन लीटर जार में रखा जाता है और शहद से भर दिया जाता है।

घोल को दो महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर रखा जाता है। आप एक निश्चित तापमान शासन का पालन नहीं कर सकते - एक सामान्य कमरे का माइक्रॉक्लाइमेट करेगा। मुख्य बात हाइपोथर्मिया या अधिक गर्मी से बचना है। दो महीने की अवधि समाप्त होने के बाद, टिंचर को छान लें और बोतलों या छोटे जार में डालें।

खुराक टिंचर की 7-10 बूँदें 1 बार सुबह भोजन से 10-15 मिनट पहले एक घूंट पानी के साथ।

अधिक मात्रा हानिकारक है, क्योंकि यह अत्यधिक उत्तेजना और दिल में दर्द का कारण बन सकता है, खासकर जब शाम को लिया जाता है; वृद्ध लोगों के लिए, अस्थायी रुकावटों के साथ कोर्स छोटा होना चाहिए, ताकि ओवरलोड न हो। (उपचार देखें)

समुद्री जिनसेंग को पूर्व के देशों में इचिनोडर्म्स - ट्रेपैंग का प्रतिनिधि कहा जाता है।

ट्रेपैंग (समुद्री ककड़ी) होलोथुरियन की कई प्रजातियाँ हैं जो उथले पानी में रहती हैं। इसे मुख्यतः चीन और जापान में खाया जाता है। रूस में, दक्षिणी सुदूर पूर्वी समुद्र में, 1 प्रजाति (40 सेमी तक लंबी) का खनन किया जाता है।

आंत्र से मुक्त ट्रेपैंग की पेशीय झिल्ली का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है।

ट्रेपैंग सूखे और उबले-जमे हुए रूप में बिक्री पर आता है।

ट्रेपैंग से बहुत सारे पौष्टिक व्यंजन तैयार किये जा सकते हैं। इसके लिए ताजे या जमे हुए ट्रेपैंग को अच्छी तरह से धोकर उबाला जाता है।

सूखे ट्रेपांग को पहले से भिगोया जाता है ताजा पानीएक दिन के लिए, हर 3-4 घंटे में पानी निकालें, फिर उबालें, पानी निकाल दें, 4-5 घंटे के लिए फिर से भिगोएँ और फिर से उबालें, फिर बहते पानी में कुल्ला करें और आगे उपयोग के लिए टुकड़ों में काट लें।

जिनमें से ट्रेपैंग्स से डिब्बाबंद भोजन तैयार किया जाता है सबसे ज्यादा मांगटमाटर सॉस में समुद्री शैवाल, गाजर और चुकंदर के साथ ट्रेपैंग का आनंद लें।

ट्रेपंग व्यंजन.

मेयोनेज़ और खीरा के साथ ट्रेपांगी

अवयव:

ट्रेपैंग्स (सूखा) - 50-60 ग्राम, खीरा - 8-10 टुकड़े, मेयोनेज़ - स्वाद के लिए, साउथ सॉस - स्वाद के लिए, हरी प्याज.

खाना बनाना:

सूखे ट्रेपांगों को अच्छी तरह धो लें ठंडा पानीजब तक पानी साफ़ न हो जाये. एक कटोरे में डालें, ठंडा पानी डालें, आग लगा दें और उबाल लें। आंच से उतारकर ठंडे स्थान पर रखें।

अगले दिन, शोरबा को सूखा दें, ट्रेपैंग्स को धो लें, उस पर ठंडा पानी डालें, उबाल लें, शोरबा को सूखा दें और ट्रेपैंग्स को धो लें। पेट के साथ कैंची से चीरा लगाकर और अंदरूनी हिस्से को हटाकर ट्रेपैंग्स को काट लें। ठंडे पानी से धोएं, फिर से उबाल लें और फिर से शोरबा में डालकर अगले दिन तक रेफ्रिजरेटर में रखें। कुल मिलाकर ट्रेपैंग को धोने, उबालने और रखने की प्रक्रिया निर्दिष्ट क्रम में 5 दिनों तक की जाती है।

ट्रेपैंग्स को छोटे क्यूब्स में काट लें। खीरा (50 मिमी तक के छोटे अचार वाले खीरे) काट लें, मेयोनेज़, साउथ सॉस, समुद्री खीरे डालें और सब कुछ मिला लें। कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

प्याज़ के साथ दम किया हुआ ट्रेपांगी

अवयव:

ट्रेपंगी (सूखा) - 200 ग्राम, प्याज - 2-3 पीसी।, पिघला हुआ सूअर का मांस वसा - 100 ग्राम, सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल .. नमक, अदरक - स्वाद के लिए, हरा प्याज - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

सूखे ट्रेपैंग को ठंडे पानी में तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। एक कटोरे में डालें, ठंडा पानी डालें, आग लगा दें और उबाल लें। आंच से उतारकर ठंडे स्थान पर रखें। अगले दिन, शोरबा को सूखा दें, ट्रेपैंग्स को धो लें, उस पर ठंडा पानी डालें, उबाल लें, शोरबा को सूखा दें और ट्रेपैंग्स को धो लें। पेट के साथ कैंची से चीरा लगाकर और अंदरूनी हिस्से को हटाकर ट्रेपैंग्स को काट लें। ठंडे पानी से धोएं, फिर से उबाल लें और फिर से शोरबा में डालकर अगले दिन तक रेफ्रिजरेटर में रखें। कुल मिलाकर ट्रेपैंग को धोने, उबालने और रखने की प्रक्रिया निर्दिष्ट क्रम में 5 दिनों तक की जाती है।

ट्रेपैंग्स को स्लाइस में काटें, ऊपर से उबलता पानी डालें, एक कोलंडर में डालें और पानी निकलने दें। प्याज को काट लें और हल्का भूरा होने तक डीप फ्राई करें। तलने के अंत में, समुद्री खीरे के टुकड़े डालें, गर्म करें और सोया सॉस और अदरक के साथ अनुभवी शोरबा के कुछ बड़े चम्मच डालें। एक प्लेट में रखें और बारीक कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

तैयार पकवान का स्वाद मशरूम के व्यंजन जैसा होता है।

24 मार्च 2013

समुद्री खीरे (होलोथुरियोइडिया)या समुद्री फली. समुद्री कैप्सूल, होलोथुरियन या समुद्री खीरे उन जानवरों को कहा जाता है जिनका शरीर जरा सा छूने पर जोर से सिकुड़ जाता है, जिसके बाद कई रूपों में वह पुराने कैप्सूल या खीरे जैसा हो जाता है। लगभग 1100 प्रजातियाँ ज्ञात हैं समुद्री अंडे के कैप्सूल. इन जानवरों को "समुद्री खीरे" नाम प्लिनी द्वारा दिया गया था, और कुछ प्रजातियों का विवरण अरस्तू का है।

होलोथुरियन दिलचस्प हैं बाहरी रूप - रंग, चमकीला रंग, मनोरंजक जीवनशैली और कुछ आदतें, इसके अलावा, इनका काफी आर्थिक महत्व भी है। होलोथुरियन की 30 से अधिक प्रजातियों और किस्मों का उपयोग मनुष्यों द्वारा भोजन के लिए किया जाता है। खाने योग्य होलोथुरियन, जिन्हें अक्सर ट्रेपैंग कहा जाता है, को लंबे समय से एक बहुत ही पौष्टिक और उपचारकारी व्यंजन माना जाता है, इसलिए इन जानवरों के लिए मछली पकड़ने का अभ्यास प्राचीन काल से किया जाता रहा है।

मुख्य ट्रेपांग मत्स्य पालन मुख्य रूप से जापान और चीन के तट पर, मलय द्वीपसमूह के पानी में, उष्णकटिबंधीय प्रशांत महासागर के द्वीपों से दूर, फिलीपीन द्वीप समूह के पास केंद्रित है। कम महत्वपूर्ण ट्रेपांग मत्स्य पालन का संचालन किया जाता है हिंद महासागर, लाल सागर में, अमेरिका, अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया और इटली के तट से दूर। सुदूर पूर्वी समुद्रों में, खाद्य होलोथुरियन (स्टिचोपस जैपोनिकस और कुकुमेरिया जैपोनिका) की 2 प्रजातियों की कटाई की जाती है, जिनका उपयोग डिब्बाबंद भोजन और सूखे उत्पादों की तैयारी के लिए किया जाता है। होलोथुरियन की मस्कुलोस्केलेटल थैली, जिसे पहले उबालकर, सुखाकर और कुछ देशों में धूम्रपान द्वारा दीर्घकालिक प्रसंस्करण के अधीन किया गया था, अक्सर भोजन के लिए उपयोग किया जाता है। ऐसे अर्द्ध-तैयार उत्पादों से शोरबा और स्ट्यू तैयार किए जाते हैं। इटली में, मछुआरे तले हुए होलोथुरियन को जटिल पूर्व-प्रसंस्करण के अधीन किए बिना खाते हैं।

कच्चे खाद्य होलोथुरियन का उपयोग जापान में भोजन के रूप में किया जाता है, जहां अंतड़ियों को हटाने के बाद, उन्हें स्लाइस में काट दिया जाता है और सोया सॉस और सिरका के साथ पकाया जाता है। त्वचा-मांसपेशियों की थैली के अलावा, जापान और प्रशांत द्वीप समूह के निवासी भोजन के लिए खाद्य होलोथुरियन की आंतों और गोनाड का उपयोग करते हैं, जो अधिक मूल्यवान हैं। कुछ आधुनिक यूरोपीय कंपनियाँ होलोथ्यूरियन से विभिन्न डिब्बाबंद भोजन बनाती हैं, जिनकी बहुत माँग है। 1981 में स्टिचोपस जैपोनिकस की विश्व फसल 8098 मिलियन टन थी। मछली पकड़ने के अलावा, विशेष रूप से हमारे सुदूर पूर्व में, होलोथुरियन के प्रजनन का भी अभ्यास किया जाता है। होलोथुरियन बल्कि बड़े जानवर हैं, जिनका औसत आकार 10 से 40 सेमी तक होता है। हालांकि, उनमें बौनी प्रजातियां भी हैं, जो मुश्किल से कुछ मिलीमीटर तक पहुंचती हैं, और वास्तविक दिग्गज, जिनके शरीर की लंबाई अपेक्षाकृत छोटे व्यास के साथ होती है - लगभग 5 सेमी - 2 मीटर और कभी-कभी 5 मीटर तक भी पहुंच सकते हैं। शरीर के आकार के संदर्भ में, होलोथुरियन इचिनोडर्म के अन्य वर्गों के प्रतिनिधियों से बहुत अलग हैं। उनमें से अधिकांश बड़े कीड़ों से मिलते जुलते हैं, लेकिन कुछ प्रजातियों का शरीर लगभग बेलनाकार या धुरी के आकार का होता है, और कभी-कभी गोलाकार या कुछ हद तक चपटा होता है, जिसकी पीठ पर विभिन्न वृद्धि होती है।

इस शरीर के आकार के बावजूद, होलोथुरियन में कोई भी लगभग हमेशा पृष्ठीय और उदर पक्षों के बीच स्पष्ट रूप से अंतर कर सकता है, हालांकि उनका उदर पक्ष रूपात्मक रूप से अन्य द्विपक्षीय सममित जानवरों के अनुरूप नहीं होता है। वे वास्तव में अपनी तरफ रेंगते हैं, मुंह आगे की ओर समाप्त होता है, इसलिए "पेट" और "पृष्ठीय" किनारों के नाम मनमाने ढंग से हैं, लेकिन काफी उचित हैं। कई रूपों में, उदर पक्ष कमोबेश मजबूती से चपटा होता है और रेंगने के लिए अनुकूलित होता है। उदर पक्ष में 3 रेडी और 2 इंटररेडी होते हैं, यही कारण है कि इसे अक्सर ट्रिवियम कहा जाता है, जबकि पृष्ठीय पक्ष, या बिवियम में 2 रेडी और 3 इंटररेडी होते हैं। सी-पॉड के शरीर पर पैरों का स्थान पृष्ठीय और उदर पक्षों के बीच अंतर को और बढ़ाता है, क्योंकि ट्रिवियम के अत्यधिक सिकुड़े हुए पैर, रेडी पर केंद्रित होते हैं या कभी-कभी इंटररेडी पर पाए जाते हैं, सक्शन कप से सुसज्जित होते हैं और काम करते हैं जानवर को हिलाने के लिए, जबकि बिवियम के पैर अक्सर अपना मोटर कार्य खो देते हैं, चूसने वाले पतले हो जाते हैं और पहले से ही संवेदनशील कार्य करते हैं। होलोथुरियन में सिर का कोई अलगाव नहीं होता है, हालांकि कई रूपों में, उदाहरण के लिए, में गहरे समुद्र के प्रतिनिधिसाइड-लेग्ड होलोथुरियन की टुकड़ी में, आप शरीर के बाकी हिस्सों से पूर्वकाल के अंत को कुछ हद तक अलग होते हुए देख सकते हैं, इसलिए कभी-कभी इसे सिर भी कहा जाता है।

मुंह, भोजन को कुचलने के लिए किसी भी उपकरण से रहित और निकट-मौखिक स्फिंक्टर द्वारा बंद, शरीर के सामने के छोर पर स्थित होता है या थोड़ा उदर की ओर स्थानांतरित होता है; गुदा को पीछे के सिरे पर रखा जाता है। अपेक्षाकृत कुछ रूपों में जो कीचड़ में दब जाते हैं या चट्टानों से जुड़ जाते हैं, मुंह और गुदा पृष्ठीय तरफ चले जाते हैं, जिससे जानवर को गोलाकार, फ्लास्क-आकार या गुंबददार आकार मिलता है। सभी होलोथुरियन की बहुत विशेषता मुंह के आसपास के तंबू हैं, जो संशोधित एम्बुलैक्रल पैर हैं। टेंटेकल की संख्या 8 से 30 तक होती है, और उनकी संरचना विभिन्न आदेशों के प्रतिनिधियों के बीच भिन्न होती है। टेंटेकल्स पेड़ की शाखाओं वाले और अपेक्षाकृत बड़े होते हैं, जो शिकार को पकड़ते समय पानी के एक बड़े हिस्से को कवर करते हैं, या छोटे, ढाल के आकार के, फूलों के समान होते हैं और मुख्य रूप से जमीन की सतह से पोषक तत्व इकट्ठा करने के लिए होते हैं, या उंगलियों की एक अलग संख्या के साथ सरल होते हैं- प्रक्रियाओं की तरह, या पिननेट, बिल खोदने में मदद करते हैं। जमीन में होलोथुरियन। वे सभी, एम्बुलैक्रल पैरों की तरह, जलभृत प्रणाली के चैनलों से जुड़े हुए हैं और न केवल पोषण, गति, बल्कि स्पर्श और कुछ मामलों में सांस लेने के लिए भी आवश्यक हैं।

एक और बानगीसमुद्री कैप्सूल अधिकांश रूपों में कोमल त्वचा आवरण की उपस्थिति है। पेड़-तम्बू वाले होलोथुरियन और डेक्टाइलोचिरोटिड्स के आदेशों के केवल कुछ प्रतिनिधियों के पास प्लेटों के रूप में नग्न आंखों को दिखाई देने वाला एक बाहरी कंकाल होता है जो एक-दूसरे से कसकर फिट होते हैं और एक प्रकार का खोल बनाते हैं। बाकी होलोथुरियन की त्वचा के कंकाल में बहुत ही विचित्र और आश्चर्यजनक रूप से सूक्ष्म कैलकेरियस प्लेटें होती हैं सुंदर आकार. हम नहीं युक्त चिकनी प्लेटों के साथ मिल सकते हैं एक बड़ी संख्या कीछेद, ओपनवर्क "टोकरी", "चश्मा", "लाठी", "बकल", "टेनिस रैकेट", "बुर्ज", "क्रॉस", "पहिए", "एंकर"। शरीर की त्वचा के अलावा, टेंटेकल्स, पेरियोरल झिल्ली, एम्बुलैक्रल पैर, जननांगों में कैलकेरियस प्लेटें पाई जा सकती हैं। केवल कुछ प्रजातियों में कैलकेरियस प्लेटों की कमी होती है, लेकिन अधिकांश प्रजातियों के लिए वे विशिष्ट हैं और निर्धारण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

सबसे बड़ा कंकाल गठन होलोथुरियन के शरीर के अंदर स्थित होता है और ग्रसनी को घेरता है। होलोथुरियन की ग्रसनी कैलकेरियस रिंग विभिन्न आकृतियों की होती है: प्रक्रियाओं के साथ या बिना, संपूर्ण या मोज़ेक, आदि, लेकिन, एक नियम के रूप में, इसमें 10 टुकड़े होते हैं, जिनमें से 5 जानवर की त्रिज्या के अनुरूप होते हैं, 5 इंटररेडी के अनुरूप होते हैं। कई रूपों में, ग्रसनी वलय पांच रिबन जैसी मांसपेशियों (रिट्रैक्टर मांसपेशियों) के लिए एक लगाव बिंदु के रूप में कार्य करता है, जो टेंटेकल्स के साथ शरीर के पूर्वकाल के अंत में खींचता है। शरीर के पूर्वकाल सिरे का फैलाव और टेंटेकल्स का विस्तार रिट्रेक्टर्स के बगल में ग्रसनी रिंग से जुड़ी अन्य पांच रिबन जैसी मांसपेशियों (प्रोटेक्टर मांसपेशियां) की क्रिया द्वारा प्रदान किया जाता है। सी-पॉड की मांसपेशियाँ काफी विकसित होती हैं और उनके पूर्णांक की ताकत को बढ़ाती हैं, मस्कुलोक्यूटेनियस थैली में अनुप्रस्थ मांसपेशियों की एक परत और त्रिज्या के साथ स्थित अनुदैर्ध्य मांसपेशी बैंड के पांच जोड़े होते हैं।

ऐसी मजबूत मांसपेशियों की मदद से, कुछ होलोथुरियन चलते हैं, जमीन में दब जाते हैं और थोड़ी सी भी जलन होने पर शरीर को जोर से सिकोड़ लेते हैं। समुद्री अंडे-फली की आंतरिक संरचना पर पहले से ही विचार किया गया है जब प्रकार ए का लक्षण वर्णन किया गया है। किसी को, शायद, केवल एक विशेष सुरक्षात्मक उपकरण पर ध्यान देना चाहिए - क्यूवियर अंग, जो होलोथुरियन के कुछ समूहों में उपलब्ध हैं, और विशेष श्वसन अंगों - पानी पर फेफड़े। क्यूवियर के अंगों का विकास होता है विभिन्न प्रतिनिधिथायरॉयड-टेंटैकल्ड होलोथुरियन का पृथक्करण। वे ग्रंथि संबंधी ट्यूबलर संरचनाएं हैं जो पीछे की आंत - क्लोअका के विस्तार में बहती हैं। जब जानवर चिढ़ जाता है, तो वे क्लोअका के माध्यम से बाहर निकल जाते हैं और चिढ़ने वाली वस्तु से चिपक जाते हैं। पानी के फेफड़े, जो साइड-लेग्ड और लेगलेस होलोथुरियन में अनुपस्थित होते हैं, एक सामान्य वाहिनी द्वारा क्लोअका से भी जुड़े होते हैं। वे क्लोअका के बायीं और दायीं ओर स्थित दो अत्यधिक शाखाओं वाली चड्डी हैं और बहुत पतली मांसपेशियों और संयोजी ऊतक डोरियों द्वारा शरीर की दीवार और आंतों के छोरों से जुड़ी होती हैं। पानी के फेफड़े चमकीले नारंगी रंग के हो सकते हैं और जानवर के शरीर के गुहा के एक महत्वपूर्ण हिस्से पर कब्जा कर लेते हैं।

फुफ्फुसीय ट्रंक की टर्मिनल पार्श्व शाखाएं पतली दीवार वाली एम्पौल के आकार का विस्तार बनाती हैं, और अक्सर बायां जल फेफड़ा रक्त वाहिकाओं के नेटवर्क में उलझा हुआ होता है। जल फेफड़ों की दीवारें अत्यधिक विकसित मांसपेशियों से सुसज्जित होती हैं, जिनके शिथिल होने से फेफड़े की गुहा का विस्तार होता है और क्लोअका के माध्यम से समुद्र का पानी अंदर की ओर खींचा जाता है, और फेफड़ों से पानी के निष्कासन में संकुचन होता है। इस प्रकार, क्लोअका और पानी के फेफड़ों के लयबद्ध संकुचन और विश्राम के कारण, समुद्र का पानी उनकी सबसे छोटी शाखाओं में भर जाता है, और पानी में घुली ऑक्सीजन उनकी पतली दीवारों के माध्यम से शरीर के गुहा के तरल पदार्थ में प्रवेश करती है और इसके द्वारा पूरे शरीर में पहुंचाई जाती है। शरीर। बहुत बार, शरीर के लिए अनावश्यक पदार्थ जल फेफड़ों के माध्यम से उत्सर्जित होते हैं। जल फेफड़ों की पतली दीवारें आसानी से फट जाती हैं, और क्षय उत्पादों से भरे अमीबोसाइट्स बाहर आ जाते हैं। लगभग सभी होलोथुरियन के लिंग अलग-अलग होते हैं, उनमें से उभयलिंगी बहुत दुर्लभ हैं, और उनमें से अधिकांश बिना पैर वाले होलोथुरियन के समूह में हैं।

आमतौर पर, उभयलिंगी जीवों में, गोनाड पहले पुरुष सेक्स कोशिकाओं - शुक्राणुजोज़ा, और फिर महिला - अंडे का उत्पादन करते हैं; लेकिन ऐसी प्रजातियां भी हैं जिनमें नर और मादा दोनों प्रजनन उत्पाद एक ही गोनाड में एक साथ विकसित होते हैं। उदाहरण के लिए, उत्तरी क्षेत्रों में रहने वाले लेबिडोप्लाक्स बुस्की (पैर रहित होलोथुरियन के क्रम से) अटलांटिक महासागर, अक्टूबर से दिसंबर तक शरद ऋतु में स्वीडन के तट पर प्रजनन करता है। वर्ष के इस समय उसके उभयलिंगी गोनाड में महिला और पुरुष दोनों जनन कोशिकाएं समान रूप से परिपक्व होती हैं, लेकिन प्रत्येक होलोथुरियन पहले पानी में अंडे छोड़ता है, और एक या दो दिन के बाद - शुक्राणु, या इसके विपरीत। पानी में प्रजनन उत्पादों का विमोचन अंतराल पर और छोटे भागों में हो सकता है। कई अवलोकनों से पता चला है कि होलोथुरियन शाम या रात में अपने यौन उत्पादों को साफ करते हैं। जाहिर है, अंधेरा प्रजनन के लिए एक प्रोत्साहन है। अधिक बार, प्रजनन वसंत या गर्मियों में होता है और तापमान से जुड़ा होता है, लेकिन ऐसी प्रजातियां हैं जिनमें परिपक्व प्रजनन उत्पाद पूरे वर्ष पाए जा सकते हैं, लेकिन उनका अधिकतम विकास, उदाहरण के लिए, होलोथुरिया ट्यूबुलोसा में, अगस्त या सितंबर में देखा जाता है। स्पॉनिंग का समय न केवल अलग-अलग होता है अलग - अलग प्रकार, लेकिन एक ही प्रजाति के लिए भी यदि इसका दायरा बड़ा हो।

तो, समुद्री ककड़ी कुकुमेरिया फ्रोंडोसा, जो अक्सर बैरेंट्स और कारा सीज़ में पाई जाती है, इन समुद्रों में जून-जुलाई में और ग्रेट ब्रिटेन और नॉर्वे के तट पर फरवरी-मार्च में प्रजनन करती है। आमतौर पर, प्रजनन उत्पादों को पानी में छोड़ दिया जाता है, जहां अंडे निषेचित होते हैं और विकसित होते हैं। उनके कुचलने के बाद, ऑरिक्युलेरिया का एक मुक्त-तैरने वाला लार्वा बनता है। कई ऑरिक्युलेरिया में अपेक्षाकृत होता है बड़े आकार- 4 से 15 मिमी तक. कई होलोथुरियन में, लार्वा, एक वयस्क जीव के समान बनने से पहले, एक अन्य बैरल के आकार के लार्वा चरण - डोलिओलारिया, और फिर अंतिम लार्वा चरण, जिसे पेंटेक्टुला कहा जाता है, से गुजरते हैं। हालाँकि, सभी होलोथुरियन इस तरह से विकसित नहीं होते हैं। अब समुद्री अंडा-फली की 30 से अधिक प्रजातियाँ ज्ञात हैं, जो अपनी संतानों की देखभाल करती हैं और बच्चों को जन्म देती हैं। ऐसी प्रजातियों में, जो मुख्य रूप से ठंडे पानी में वितरित होती हैं, मुक्त-तैराकी लार्वा चरण नष्ट हो जाता है और अंडे या तो बड़ी मात्रा में जर्दी के कारण विकसित होते हैं, या सीधे मां के शरीर से पोषण प्राप्त करते हैं। सबसे सरल मामले में, अंडे और किशोर मां के शरीर की सतह पर विकसित होते हैं, उदाहरण के लिए, अतिवृद्धि कंकाल प्लेटों की सुरक्षा के तहत, या पीठ पर सूजी हुई त्वचा की लकीरों में, या बस रेंगने वाले तलवों से जुड़े होते हैं। आगे के परिवर्तनों से त्वचा में अवसादों का निर्माण हुआ, आंतरिक ब्रूड कक्ष द्वितीयक शरीर गुहा में उभरे हुए थे, और कई शाखित-तम्बू और बिना पैर वाले होलोथुरियन में, मादा के शरीर गुहा में सीधे देर के चरणों में किशोरों के विकास के लिए। इन सभी मामलों में, होलोथुरियन का लिंग आसानी से पहचाना जा सकता है, जबकि आमतौर पर ऐसा करना लगभग असंभव है।

विशाल कैलिफ़ोर्निया समुद्री ककड़ी या होलोथुरियन पैरास्टीचोपस कैलिफ़ोर्निकसएक अनोखी प्राकृतिक घटना है. वह अपने गुदा को दूसरे मुँह के रूप में उपयोग करता है, हालाँकि उसके पास असली मुँह भी है।

वैज्ञानिकों को पहले से पता था कि उथले समुद्री अकशेरुकी जीव प्रशांत तट के करीब रहते हैं उत्तरी अमेरिका, सांस लेने के लिए गुदा का उपयोग करें। क्योंकि उनके पास फेफड़े नहीं हैं, वे सांस लेने के लिए जल संवहनी प्रणाली का उपयोग करते हैं। एम्बुलैक्रल प्रणाली, जिसमें कई चैनल होते हैं जो पूरे शरीर में चलते हैं। जब मलाशय की मांसपेशियों द्वारा पानी को गुदा में पंप किया जाता है, तो होलोथुरियन जिन शाखाओं वाली थैलियों से सांस लेते हैं, वे ऑक्सीजन प्राप्त करते हैं।

विशाल समुद्री ककड़ी

आधा-मीटर होलोथुरियन, जो मुख्य रूप से गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं और यहां तक ​​कि समुद्र तल के कुछ छोटे निवासियों के लिए स्थायी निवास भी हैं, हर घंटे 800 मिलीलीटर पानी तक पंप कर सकते हैं। इन जानवरों का जीव समुद्र के पानी के अन्य घटकों से ऑक्सीजन को फ़िल्टर करता है और अपनी कोशिकाओं को इससे संतृप्त करता है।

इलिनोइस वेस्लेयन विश्वविद्यालय के डॉ. विलियम जैकले और वाशिंगटन विश्वविद्यालय के रिचर्ड स्ट्रैथमैन ने इनका अध्ययन करने का निर्णय लिया अद्भुत जीवऔर अधिक विस्तार में।

उन्होंने पाया कि रक्त वाहिकाओं की प्रणाली जो श्वसन थैलियों को आंतों (तथाकथित) से जोड़ती है पुनः चमत्कारी), आंतों तक ऑक्सीजन पहुंचाने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है। वैज्ञानिक दृष्टिकोण से, यह मान लेना अधिक तर्कसंगत होगा कि भोजन को गुदा से आंतों तक स्थानांतरित करने के लिए इस संरचना की आवश्यकता होती है, न कि इसके विपरीत, जैसा कि आमतौर पर जानवरों में होता है। प्राणीशास्त्रियों ने अपनी परिकल्पना का परीक्षण करने का निर्णय लिया।

अपनी परिकल्पना की पुष्टि करने के लिए, शोधकर्ताओं ने कई विशाल समुद्री खीरे को रेडियोधर्मी शैवाल खिलाया जिसमें लोहे के कण थे। इस तरकीब से, टीम इचिनोडर्म के शरीर से होकर गुजरने वाले पूरे रास्ते का पता लगाने में सक्षम थी। इसके अलावा, रेडियोधर्मी कण शरीर के उस हिस्से में जमा हो जाते हैं जहां छेद होता है जिसके माध्यम से जीव भोजन करते हैं।

अध्ययन के नतीजों से पता चला कि होलोथुरियन मुख्य रूप से मुंह के माध्यम से भोजन करते हैं। लेकिन रेटे मिराबाइल संरचना में रेडियोधर्मी कणों और लोहे की उच्च सांद्रता भी देखी गई है, जो समुद्री खीरे द्वारा दूसरे मुंह के रूप में गुदा के उपयोग को साबित करता है। यह पता चला है कि इन प्राणियों में गुदा तीन महत्वपूर्ण कार्य करता है: श्वसन, पोषण और उत्सर्जन।

वैज्ञानिकों का कहना है कि केवल एक प्रकार के समुद्री खीरे का अध्ययन करने का मतलब यह नहीं है कि वे केवल पोषण की द्विध्रुवी विधि का उपयोग करते हैं। बाद में, प्राणीविज्ञानी अन्य प्रकार के इचिनोडर्म का अध्ययन करने का इरादा रखते हैं।

अध्ययन के नतीजे इनवर्टेब्रेट बायोलॉजी जर्नल के मार्च अंक में प्रकाशित हुए थे।

होलोथुरियन की असंख्य प्रजातियों में से ट्रेपांग और कुकुमेरिया मछली पकड़ने के लिए सबसे मूल्यवान हैं। ट्रेपैंग और कुकुमेरिया में शारीरिक संरचना में समानताएं हैं रासायनिक संरचनामांस। ट्रेपैंग में जैविक रूप से मूल्यवान पदार्थ (उत्तेजक) होते हैं, जिसके लिए पूर्व में इसे जीवन की समुद्री जड़ (जिनसेंग) कहा जाता है और शारीरिक शक्ति में गिरावट और बढ़ी हुई थकान से पीड़ित लोगों के लिए इसकी व्यापक रूप से सिफारिश की जाती है। ट्रेपैंग खाने से तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाने में मदद मिलती है। ट्रेपांग मछली पकड़ने का कार्य केवल सुदूर पूर्व में वसंत और शरद ऋतु में किया जाता है। काटे गए ट्रेपांगों को मछली पकड़ने की जगह पर काटा जाता है - पेट को काट दिया जाता है और अंदरूनी हिस्से को हटा दिया जाता है। छिलके वाले समुद्री खीरे को धोया जाता है और 2-3 घंटे तक उबाला जाता है जब तक कि मांस नरम न हो जाए, जिसके बाद इसे खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। पाक विशेषताएँ.

टमाटर सॉस में ट्रेपैंग के साथ स्कोबलींका।
उबले हुए ट्रेपांगों को छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज, आटा और टमाटर के पेस्ट के साथ तेल में भूनें। सब कुछ मिलाएं, एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबालें।
400 ग्राम ट्रेपैंग, 3/4 कप तेल, 3 प्याज, 4-5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच, 4 बड़े चम्मच। पानी के बड़े चम्मच, स्वादानुसार नमक।

प्याज़ के साथ तली हुई ट्रेपांगी।
ट्रेपैंग्स और प्याज़ को काट कर अलग-अलग भून लें, फिर मिला लें, मसाले डालें और गरमागरम परोसें। ऊपर से हरा प्याज छिड़कें.
400 ग्राम समुद्री खीरे, 2 प्याज, 1/2 कप वनस्पति तेल, 1 चम्मच ऑलस्पाइस, 100 ग्राम हरा प्याज, स्वादानुसार नमक।

दम किया हुआ ट्रेपांग्स।
एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उबले हुए समुद्री खीरे को टुकड़ों में काटकर डालें, 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। दूध, नमक, काली मिर्च डालें और लगभग उबाल आने दें। लाल मिर्च से सजाकर परोसें.
250 ग्राम ट्रेपांग, 4 बड़े चम्मच। मार्जरीन या वनस्पति तेल के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच दूध, काली मिर्च, लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक।

सब्जियों के साथ ट्रेपांग्स।
उबले ट्रेपांग को टुकड़ों में काट कर तल लें. ताजी पत्तागोभी काट लें, सब्जियां (आलू, गाजर, तोरी, टमाटर) काट लें और ट्रेपैंग्स के साथ मिलाएं, एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर सब्जियां तैयार होने तक पकाएं।
300 ग्राम समुद्री ककड़ी, 1/4 कांटा ताजा सफेद बन्द गोभी, 3-4 पीसी। आलू, 1-2 गाजर, 1-2 तोरी, 1 कप तेल, 2-3 टमाटर या 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, चीनी, स्वादानुसार नमक के चम्मच।

चिकन के साथ दम किया हुआ ट्रेपांगी।
उबली हुई ट्रेपांगी को उबले या तले हुए चिकन के साथ एक कटोरे में डालें, तैयार सॉस डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
200-300 ग्राम ट्रेपांग, 1/2 चिकन। सॉस के लिए: 1-2 बड़े चम्मच. टमाटर प्यूरी के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। 3% सिरका का चम्मच, 2 बड़े चम्मच। वाइन के बड़े चम्मच (पोर्ट या मदीरा), 2-3 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच मक्खन, 1/2 कप मांस शोरबा.

सहिजन के साथ ट्रेपांग्स।
उबले हुए ट्रेपैंग्स को स्लाइस में काटा जाता है। सिरका को पानी से पतला किया जाता है, कसा हुआ सहिजन, नमक, चीनी मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। फिर समुद्री खीरे के उबले हुए, कटे हुए टुकड़े डाले जाते हैं। पकवान ठंडा परोसा जाता है.
उबले ट्रेपांग्स 70, टेबल सिरका 40, कसा हुआ सहिजन 10, चीनी 2, नमक

ट्रेपैंग को छीलें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें। - करीब 1 मिनट बाद पानी निकाल दें और समुद्री खीरे को टुकड़ों में काट लें.
सॉस: सोया सॉस 2 बड़े चम्मच, लहसुन 3 कलियाँ (निचोड़ें), मेयोनेज़ 1 बड़ा चम्मच। सबको मिला लें. स्वादिष्ट।

ट्रेपैंग के साथ सलाद.
उबले हुए ट्रेपैंग्स को छोटे टुकड़ों में काट लें, उबले हुए आलू को क्यूब्स में काट लें हरी मटर, कटा हुआ अंडा, नींबू का रस, नमक डालें। सभी उत्पादों को मिलाया जाता है, फिर मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाता है और हरे सलाद और अंडे से सजाया जाता है।
उबला हुआ ट्रेपांग 80, आलू 80, अंडा 0.5 पीसी, हरी मटर 40, मेयोनेज़ सॉस 40, नींबू का रस, नमक।

हालाँकि यह बहुत आकर्षक नहीं दिखता है, लेकिन तटीय देशों की आबादी के बीच यह बहुत लोकप्रिय है। इस स्वादिष्ट व्यंजन के अलग-अलग गुण हैं। यह कहा जाना चाहिए कि समुद्री ककड़ी सूखे या जमे हुए रूप में अपने गुणों को नहीं खोती है।

ट्रेपैंग में पानी को फिल्टर करने की क्षमता होती है। अत: वह जिस जल क्षेत्र में रहता है वह स्वच्छ है।

वैज्ञानिकों ने शोध करने के बाद पाया कि एक खाने योग्य समुद्री खीरे में आवर्त सारणी के लगभग 40 तत्व होते हैं। इसके अलावा, प्रत्येक तत्व मानव कोशिकाओं के साथ-साथ एंजाइमों और ऊतकों में भी मौजूद होता है, जो चयापचय प्रक्रियाओं और हार्मोन के उत्पादन में भाग लेता है। होलोथुरियन में तांबे और लोहे के यौगिकों की सामग्री मछली की तुलना में कई हजार गुना अधिक है, और इसमें आयोडीन अन्य अकशेरूकीय की तुलना में सैकड़ों गुना अधिक है।

समुद्री ककड़ी लगभग तीस मीटर की गहराई में निवास करती है। यह एकमात्र ऐसा है जिसकी कोशिकाएँ बिल्कुल रोगाणुहीन हैं। इनमें वायरस या रोगाणु नहीं होते. यह अनोखा जीव शरीर के 1/3 भाग को पुनर्जीवित करने की क्षमता रखता है। ट्रेपैंग में पूर्ण पुनर्जनन दो महीने के भीतर होता है। आश्चर्यजनक बात यह है कि इसका प्रत्येक भाग स्वतंत्र रूप से पुनर्स्थापित किया गया है। यह प्रकृति का सबसे अनोखा मामला है.

समुद्री ककड़ी स्वयं और उससे प्राप्त अर्क का व्यापक रूप से चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। अर्क का एक स्पष्ट उत्तेजक प्रभाव होता है। इस लिहाज से इसे सुबह के समय लेने की सलाह दी जाती है। टिंचर, जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है, हृदय गतिविधि के सामान्यीकरण में योगदान देता है, टैचीकार्डिया, ब्रैडीकार्डिया को समाप्त करता है। समुद्री खीरे का उपयोग हर्बल चिकित्सा में चयापचय को सामान्य करने, स्वर बढ़ाने, प्रतिरक्षा बढ़ाने के साधन के रूप में किया जाता है।

उनका धन्यवाद अद्वितीय गुणकॉस्मेटोलॉजी में, होलोथुरियन अमृत का उपयोग एक कायाकल्प एजेंट के रूप में किया जाता है जो झुर्रियों को खत्म करता है। समुद्री खीरा शक्ति बढ़ाने, उच्च रक्तचाप को खत्म करने में मदद करता है।

यह स्थापित किया गया है कि ट्रेपैंग का नियमित सेवन बीमारी के बाद तेजी से ठीक होने में योगदान देता है। होलोथुरिया ऊर्जा और ताकत जोड़ता है।

समुद्री खीरे का उपयोग विशेष रूप से बायोएनर्जेटिक्स को सक्रिय करके लोगों के लिए संकेत दिया गया है प्रतिरक्षा तंत्रएक व्यक्ति के लिए, यह अवधि बढ़ाने और जीवन की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद करता है।

अर्क में एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं। वे कैंसर से लड़ने में मदद करते हैं। यह स्थापित किया गया है कि समुद्री ककड़ी का अर्क विभिन्न स्थानीयकरण के घातक संरचनाओं के विकास को रोकता है। विशेषज्ञों का यह भी कहना है कि यह दवा अन्य दवाओं के साथ पूरी तरह मेल खाती है। समुद्री ककड़ी में मौजूद सभी विटामिन, ट्रेस तत्व मनुष्यों के लिए आवश्यक हैं।

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आहार और स्वस्थ भोजन 17.01.2018

प्रिय पाठकों, चीनी, जापानी और में कोरियाई व्यंजनसमुद्री ककड़ी को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, जिसका स्वाद सच्चे पेटू द्वारा बहुत सराहा जाता है। इसे ताज़ा और सूप तथा सॉस में मुख्य सामग्री के रूप में परोसा जाता है। आज, मेरी ब्लॉग रीडर जूलिया खोरोशिलोवा इन समुद्री जानवरों के बारे में बात करेंगी और वे एशिया में इतने लोकप्रिय क्यों हैं। मैं उसे मंजिल देता हूं.

इरीना के ब्लॉग के प्रिय पाठकों नमस्कार। कई पेटू समुद्री खीरे से बने व्यंजन में रुचि रखते हैं। इस इचिनोडर्म में रोगाणु और वायरस नहीं होते हैं, इसलिए इसे पेट, यकृत और गुर्दे की विकृति के उपचार में प्रभावी माना जाता है। शोध के अनुसार, समुद्री खीरे के मांस में ऐसे तत्व होते हैं जिनमें कैंसर रोधी गुण होते हैं।

समुद्री ककड़ी क्या है?

होलोथुरियन, या समुद्री खीरे, इचिनोडर्म्स जैसे अकशेरुकी जानवरों का एक वर्ग हैं। सुदूर पूर्वी ट्रेपांग और कुकुमेरिया होलोथुरियन की किस्में हैं, वे मुख्य रूप से जापान के सागर, ओखोटस्क के सागर और सखालिन में रहते हैं। इसके अलावा ट्रेपैंग्स को सभी प्रकार के होलोथुरियन कहा जाता है जिन्हें खाया जाता है।

समुद्री ककड़ी, प्रजाति के आधार पर, लाल, काला, हरा हो सकती है। ऐसा दिलचस्प नामप्लिनी ने उन्हें दिया, और यह इस तथ्य से जुड़ा है कि छूने पर होलोथुरियन का शरीर सिकुड़ जाता है और खीरे का आकार ले लेता है। आइए देखें कि फोटो में समुद्री ककड़ी कैसी दिखती है।

समुद्र खीर। तस्वीर

समुद्री खीरे की उपचार शक्ति पौराणिक है। जापान में, इसे समुद्री जिनसेंग कहा जाता है और इसे अभूतपूर्व उपचार गुणों का श्रेय दिया जाता है।

संरचना और कैलोरी

समुद्री खीरे में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है - 100 ग्राम में 35 किलो कैलोरी होती है। इसकी संरचना के संदर्भ में, इन इचिनोडर्म्स का मांस अद्वितीय माना जाता है, जो इसके लाभकारी गुणों को निर्धारित करता है। इसके अलावा, यह प्रभाव में आहार संबंधी है। कम सामग्रीवसा - उत्पाद के 100 ग्राम में 1 ग्राम से कम वसा होती है।

उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, समुद्री ककड़ी मांसपेशियों की टोन बनाए रखने में मदद करती है, त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालती है और शरीर में संक्रामक और सूजन प्रक्रियाओं से लड़ती है। समुद्री खीरे के ऊतकों में बड़ी मात्रा में विटामिन बी और सी, होलोथ्यूरिन, क्लोरीन, फॉस्फोरस और कैल्शियम होते हैं।

यह विश्वसनीय रूप से ज्ञात है कि इस उत्पाद में कोई रोगाणु और वायरस नहीं हैं, और इसकी कोशिकाएँ बाँझ हैं।

नियासिन

समुद्री खीरे को नियमित रूप से अपने आहार में शामिल करके, आप शरीर को आवश्यक मात्रा में नियासिन प्रदान करते हैं। विटामिन बी3 (पीपी) हृदय रोग, टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह और संज्ञानात्मक विकारों में मदद करता है।

साथ ही यह पदार्थ सेलुलर संचार के लिए भी अमूल्य है, शरीर को ताकत देता है। लिनस पॉलिंग इंस्टीट्यूट के अनुसार, इस उत्पाद से समृद्ध आहार कैंसर के विकास के जोखिम को काफी कम कर देता है।

राइबोफ्लेविन

समुद्री मोलस्क विटामिन बी2 से भरपूर होता है, जो सबसे महत्वपूर्ण पानी में घुलनशील पदार्थ है और कई जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में भागीदार है। राइबोफ्लेविन एक परिवहन लिंक के रूप में कार्य करता है जो वितरण करता है उपयोगी सामग्रीऊतकों और अंग प्रणालियों के लिए. यह सौंदर्य और स्वास्थ्य का एक अनूठा विटामिन है, इसलिए आहार में समुद्री ककड़ी को शामिल करने की सलाह दी जाती है। पूर्वी चिकित्सकों का मानना ​​है कि इसमें दीर्घायु का रहस्य छिपा है।

लोहा

हर कोई जानता है कि समुद्री भोजन आयरन से भरपूर होता है, जो शरीर को ऑक्सीजन से संतृप्त करता है और रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है। इसलिए ट्रेपैंग सी ककड़ी का फायदा यह है कि यह कमी को दूर करता है उपयोगी ट्रेस तत्वऔर इस प्रकार मजबूत प्रतिरक्षा प्रदान करता है।

लाभकारी विशेषताएं

फिलहाल, समुद्री ककड़ी के लाभों और मतभेदों पर शोध काफी सीमित है। हालाँकि, नैदानिक ​​परीक्षणों के परिणामस्वरूप, शरीर पर पड़ने वाले कुछ सकारात्मक प्रभावों की पहचान की गई है।

ट्रेपैंग में कोई रोगाणु या वायरस नहीं होता है, इसलिए यह उत्पाद मधुमेह, हृदय संबंधी विकृति और मस्तिष्क रोगों के उपचार में उपयोगी माना जाता है। उत्पाद है प्रभावी उपकरणआंतों के संक्रमण का उपचार, एक एंटीवायरल एजेंट के रूप में कार्य करता है।

वैकल्पिक चिकित्सा में, समुद्री खीरे का उपयोग निम्नलिखित समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है:

• कब्ज के रूप में मल विकार;
• पुरुषों में स्तंभन दोष;
• सर्दी;
• पेरियोडोंटाइटिस;
• उच्च रक्तचाप;
• ऊंचा कोलेस्ट्रॉल स्तर;
• ऑस्टियोआर्थराइटिस.

पारंपरिक चिकित्सा के प्रतिनिधि आश्वस्त हैं कि मुख्य उपयोगी संपत्तिसमुद्री खीरा उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने और घातक प्रकृति के ट्यूमर जैसे नियोप्लाज्म के विकास को धीमा करने की अपनी क्षमता के लिए जाना जाता है।

कोलेस्ट्रॉल नियंत्रण

भोजन के साथ, कार्बनिक लिपिड शरीर में प्रवेश करते हैं, जो मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं। हालाँकि, एथेरोस्क्लेरोसिस, रक्त वाहिकाओं में प्लाक का जमाव, के कारणों में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल पहले स्थान पर है।

हाल के अनुसार वैज्ञानिक अनुसंधान, समुद्री खीरा रक्त में इन यौगिकों के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। 2002 में एग्रीकल्चरल एंड फूड केमिस्ट्री जर्नल में एक लेख प्रकाशित हुआ था, जिसमें कहा गया था कि समुद्री खीरा खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और साथ ही अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है।

मसूड़ों का स्वास्थ्य

2003 में किए गए एक अध्ययन के परिणामों के आधार पर, वैज्ञानिकों ने पाया कि समुद्री खीरे से एक अर्क तैयार किया जा सकता है, जिसे टूथपेस्ट में मिलाने पर पीरियडोंटाइटिस - मसूड़ों से खून आना - को खत्म करने में मदद मिलती है। प्रयोग में मसूड़े की सूजन के शुरुआती चरण वाले 28 लोगों को शामिल किया गया, जो रोजाना समुद्री खीरे के अर्क के पेस्ट से अपने दांतों को ब्रश करते थे।

तीन महीने बाद, परिणामों से पता चला कि मौखिक गुहा की स्थिति के मार्करों में उल्लेखनीय सुधार हुआ: रक्तस्राव कम हो गया, मसूड़ों की सूजन और अप्रिय गंध गायब हो गई। हालाँकि, इस सिद्धांत की पुष्टि के लिए और शोध की आवश्यकता है।

ऑन्कोलॉजिकल रोग

समुद्री ककड़ी कोशिकाओं की स्थापित बाँझपन ने इस परिकल्पना का आधार बनाया कि इस उत्पाद का उपयोग घातक कैंसर की रोकथाम और उपचार के लिए प्रभावी ढंग से किया जा सकता है।

2010 में पैंक्रियाज़ पत्रिका प्रकाशित हुई शोध आलेख, जो दर्शाता है कि समुद्री खीरे में कैंसर रोधी गुणों वाले तत्व पाए गए हैं। अध्ययन में पाया गया कि ट्रेपैंग, ट्राइटरपेनॉइड में प्रमुख यौगिक, फेफड़ों, अग्न्याशय, स्तन, बृहदान्त्र, ल्यूकेमिया और प्रोस्टेट के कार्सिनोमा के खिलाफ स्पष्ट साइटोटोक्सिसिटी प्रदर्शित करता है।

कई कैंसर रोगी जिन्होंने कीमोथेरेपी के साथ-साथ शहद के साथ समुद्री खीरे के टिंचर का उपयोग किया, उनमें घातक ट्यूमर में 68% की कमी देखी गई।

इस वीडियो में आप समुद्री खीरे के अन्य गुणों के बारे में जानेंगे।

चेतावनी

इस तथ्य के बावजूद कि समुद्री ककड़ी विटामिन और मानव शरीर के लिए उपयोगी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का स्रोत है, इसके बारे में याद रखना आवश्यक है संभावित मतभेदइसके उपयोग के लिए. यदि आपको समुद्री भोजन से एलर्जी है, तो आपको समुद्री खीरे का उपयोग बंद कर देना चाहिए। यह गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से सच है, जिनका शरीर इस अवधि के दौरान सबसे अधिक संवेदनशील होता है।

डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि एंटीकोआगुलंट्स लेते समय समुद्री खीरे के उपयोग से साइड इफेक्ट का खतरा होता है। हाइपरथायरायडिज्म के रोगियों को इस आयोडीन युक्त उत्पाद से बचना चाहिए।

यह मत भूलो कि समुद्री ककड़ी कैसे खाती है: अन्य मछलियों का अपशिष्ट, प्लवक। मोलस्क जीवित रहता है समुद्र तलऔर विभिन्न जलीय जीवों के साथ-साथ रेत को भी छानता है, जो जहरीला हो सकता है, और ये सभी पदार्थ उसके मांस में बस जाते हैं। यह याद रखना चाहिए कि फार्मेसी पोषक तत्वों की खुराक का सुरक्षा के लिए परीक्षण नहीं किया गया है, जिसका अर्थ है कि यह तर्क नहीं दिया जा सकता है कि उनके उपयोग से कोई नुकसान नहीं होगा।

एशियाई व्यंजनों में समुद्री खीरे को कच्चा भी खाया जाता है, जिसे कद्दूकस की हुई मूली और सोया सॉस के साथ परोसा जाता है। रूस में, शेलफिश को पाक प्रयोजनों के लिए उबाला जाता है, संरक्षित किया जाता है या सुखाया जाता है। स्कोबलींका, जो आलू, प्याज और समुद्री खीरे से बनाया जाता है, सुदूर पूर्व में लोकप्रिय है। सुपरमार्केट की अलमारियों पर, आप डिब्बाबंद भोजन "कुकुमेरिया और मछली से स्कोबलींका" भी पा सकते हैं।

कच्चे ट्रेपैंग के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए इसे कुचलकर सुखाया जाता है। परिणामी मिश्रण को 1:5 के अनुपात में शहद के साथ मिलाया जाता है और 7 दिनों के लिए डाला जाता है। पिसी हुई समुद्री ककड़ी के आधार पर वोदका टिंचर, हीलिंग चाय और यहां तक ​​कि वाइन भी बनाई जाती है।

चूँकि कुकुमेरिया स्क्युअर्स सबसे लोकप्रिय व्यंजन है, आइए जानें कि इसे कैसे पकाया जाता है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: ट्रेपैंग, प्याज, मसाले, गाजर, शिमला मिर्च, टमाटर का पेस्ट। व्लादिवोस्तोक में, कटे हुए ट्रेपांग को तुरंत समुद्र के पानी में किनारे पर उबाला जाता है और घर पर तैयार किया जाता है। लेकिन आप इसे ताज़ा भी खरीद सकते हैं।

के: विकिपीडिया: छवियों के बिना लेख (प्रकार: निर्दिष्ट नहीं)

आधुनिक जीव-जंतुओं का प्रतिनिधित्व 1150 प्रजातियों द्वारा किया जाता है, जो 6 आदेशों में विभाजित हैं, जो टेंटेकल्स और कैलकेरियस रिंग के आकार के साथ-साथ कुछ आंतरिक अंगों की उपस्थिति में एक दूसरे से भिन्न हैं। रूस में लगभग 100 प्रजातियाँ पाई जाती हैं। होलोथुरियन के सबसे पुराने जीवाश्म सिलुरियन काल के हैं।

जीवविज्ञान

अन्य इचिनोडर्म्स के विपरीत, होलोथुरियन नीचे की ओर "अपनी तरफ" लेटे होते हैं, जबकि बगल में एम्बुलैक्रल पैरों की तीन पंक्तियाँ होती हैं ( ट्रीवियम) उदर है, और पार्श्व में एम्बुलैक्रल पैरों की दो पंक्तियाँ हैं ( बिवियम) पृष्ठीय. गहरे समुद्र में रहने वाले होलोथुरियन में, एम्बुलैक्रल पैरों को काफी लंबा किया जा सकता है और स्टिल्ट के रूप में उपयोग किया जा सकता है। कुछ प्रजातियाँ शरीर की दीवार की मांसपेशियों के क्रमाकुंचन संकुचन के कारण चलती हैं, जिससे उभरी हुई कैलकेरियस हड्डियाँ जमीन से ऊपर उठ जाती हैं।

अधिकांश होलोथुरियन काले, भूरे या हरे रंग के होते हैं। शरीर की लंबाई 3 सेमी से 1-2 मीटर तक भिन्न होती है, हालांकि एक प्रजाति ( सिनैप्टा मैक्युलाटा) 5 मीटर तक पहुंचता है।

जीवनशैली और पोषण

होलोथुरियन गतिहीन या रेंगने वाले जानवर हैं जो समुद्र के लगभग किसी भी हिस्से में पाए जाते हैं - तटीय पट्टी से लेकर गहरे पानी के अवसादों तक; उष्णकटिबंधीय मूंगा चट्टान वातावरण में सबसे अधिक संख्या में। अधिकांश प्रजातियाँ नीचे रहने वाली हैं, लेकिन पेलजिक प्रजातियाँ भी हैं। आम तौर पर वे "अपनी तरफ" झूठ बोलते हैं, पूर्वकाल, मौखिक अंत को ऊपर उठाते हैं। होलोथुरियन नीचे की गाद और रेत से निकाले गए प्लवक और कार्बनिक अवशेषों पर भोजन करते हैं, जो पाचन नलिका से होकर गुजरते हैं। अन्य प्रजातियाँ अपने भोजन को नीचे के पानी से चिपचिपे बलगम से ढके जाल से छानती हैं।

तीव्र जलन के साथ, आंत का पिछला भाग पानी के फेफड़ों के साथ गुदा के माध्यम से बाहर निकल जाता है, जिससे हमलावर डर जाते हैं या उनका ध्यान भटक जाता है; खोए हुए अंग जल्दी ठीक हो जाते हैं। कुछ प्रजातियों में, विषाक्त पदार्थों से युक्त क्यूवियर नलिकाएं भी बाहर निकल जाती हैं। होलोथुरियन का शिकार स्टारफिश, गैस्ट्रोपॉड, मछली और क्रस्टेशियंस करते हैं। कुछ प्रजातियों के जल फेफड़ों में मछलियाँ बसती हैं - फ़िएरास्फेयर ( fierasfer), कभी-कभी मटर केकड़े ( पिनोथेरेस).

प्रजनन एवं विकास

यौन अंग ( जननपिंड) अयुग्मित, फिंगर ट्यूबों के बंडल के रूप में। अधिकांश प्रजातियों में अंडे का निषेचन और भ्रूण का विकास बाहरी होता है। कुछ होलोथुरियन अंडों को टेंटेकल्स से पकड़ते हैं और उन्हें शरीर के पृष्ठीय भाग से जोड़ देते हैं; दुर्लभ मामलों में, भ्रूण शरीर गुहा में विकसित होते हैं।

जीवन प्रत्याशा - 5 से 10 वर्ष तक।

आर्थिक महत्व

होलोथुरियन की कुछ प्रजातियाँ, विशेष रूप से जेनेरा से स्टाइकोपसऔर कुकुमेरिया, "ट्रेपैंग्स" नाम से खाया जाता है। उनकी मछली पकड़ने का काम जापान, चीन, मलय द्वीपसमूह के तट और दक्षिण प्रशांत महासागर में सबसे अधिक विकसित है। रूसी सुदूर पूर्व में समुद्री खीरे के लिए मछली पकड़ने का काम भी किया जाता है।

होलोथुरियन द्वारा उत्पादित विषाक्त पदार्थ औषध विज्ञान के लिए रुचिकर हैं। प्रशांत द्वीप समूह में मछुआरे मछली पकड़ते समय कुछ प्रजातियों के जहरीले क्यूवियर पाइपों का उपयोग करते हैं।

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साहित्य

• डोल्माटोव आई. यू., मशानोव वी.एस.होलोथुरियन में पुनर्जनन। - व्लादिवोस्तोक: डालनौका, 2007. - 208 पी।
• कलिनिन वी.आई., लेविन वी.एस., स्टोनिक वी.ए.रासायनिक आकृति विज्ञान: होलोथुरियन के ट्राइटरपीन ग्लाइकोसाइड्स (होलोथुरियोइडिया, इचिनोडर्मेटा)। - व्लादिवोस्तोक: डालनौका, 1994. - 284 पी।

होलोथुरियन की विशेषता बताने वाला एक अंश

"सोन्या?" उसने अपनी बड़ी चोटी के साथ सोई हुई, मुड़ी हुई बिल्ली को देखते हुए सोचा। “नहीं, वह कहाँ है! वह गुणी है. उसे निकोलेंका से प्यार हो गया और वह और कुछ नहीं जानना चाहती। माँ को समझ नहीं आता. यह आश्चर्यजनक है कि मैं कितनी स्मार्ट हूं और वह कितनी अच्छी है,'' उसने तीसरे व्यक्ति में खुद से बात करते हुए कल्पना की कि कोई बहुत ही स्मार्ट, सबसे चतुर और सबसे बुद्धिमान व्यक्ति उसके बारे में बात कर रहा है। अच्छा आदमी... "सबकुछ, सब कुछ उसमें है," इस आदमी ने जारी रखा, "वह असामान्य रूप से स्मार्ट, मधुर और फिर अच्छी, असामान्य रूप से अच्छी, निपुण, तैरती है, उत्कृष्ट सवारी करती है, और उसकी आवाज़! आप कह सकते हैं, अद्भुत आवाज! उसने अपना पसंदीदा संगीत वाक्यांश खेरुबिनिएव्स्काया ओपेरा से गाया, खुद को बिस्तर पर फेंक दिया, इस सुखद विचार पर हँसी कि वह सो जाने वाली थी, दुन्याशा को मोमबत्ती बुझाने के लिए चिल्लाया, और इससे पहले कि दुन्याशा को कमरे से बाहर निकलने का समय मिले, वह मैं पहले ही सपनों की एक और, उससे भी अधिक खुशहाल दुनिया में चला गया था, जहां सब कुछ उतना ही आसान और सुंदर था जितना हकीकत में, लेकिन यह केवल इसलिए बेहतर था क्योंकि यह अलग था।

अगले दिन, काउंटेस ने बोरिस को अपने स्थान पर आमंत्रित किया, उससे बात की और उस दिन से उसने रोस्तोव का दौरा करना बंद कर दिया।

31 दिसंबर को, नए साल 1810 की पूर्व संध्या पर, ले रेविलॉन [रात का खाना], कैथरीन के रईस के यहाँ एक गेंद थी। गेंद को राजनयिक कोर और संप्रभु माना जाता था।
प्रोमेनेड डेस एंग्लिस पर, एक रईस का प्रसिद्ध घर रोशनी की अनगिनत रोशनी से चमक उठा। लाल कपड़े से रोशन प्रवेश द्वार पर पुलिस खड़ी थी, और न केवल जेंडरकर्मी, बल्कि प्रवेश द्वार पर पुलिस प्रमुख और दर्जनों पुलिस अधिकारी भी थे। गाड़ियाँ चली गईं, और नई गाड़ियाँ लाल पैदल यात्रियों के साथ और टोपी पर पंख लगाए पैदल यात्रियों के साथ आती रहीं। वर्दी, सितारे और रिबन पहने पुरुष गाड़ियों से बाहर आए; साटन और इर्मिन पहने महिलाएँ शोर-शराबे वाली सीढ़ियों से सावधानी से नीचे उतरीं और प्रवेश द्वार के कपड़े के साथ जल्दी और बिना आवाज़ के गुज़र गईं।
लगभग हर बार जब कोई नई गाड़ी आती, भीड़ में फुसफुसाहट होती और टोपियाँ उतार दी जातीं।
- प्रभु? ... नहीं, मंत्री ... राजकुमार ... दूत ... क्या आप पंख नहीं देख सकते? ... - भीड़ से कहा। भीड़ में से एक, जिसने दूसरों से बेहतर कपड़े पहने थे, ऐसा लग रहा था कि वह सभी को जानता है, और उस समय के सबसे कुलीन लोगों को नाम से पुकारता था।
एक तिहाई मेहमान पहले ही इस गेंद पर आ चुके थे, और रोस्तोव, जिन्हें इस गेंद पर होना था, अभी भी जल्दी से कपड़े पहनने की तैयारी कर रहे थे।
रोस्तोव परिवार में इस गेंद के लिए कई अफवाहें और तैयारियां थीं, कई डर थे कि निमंत्रण नहीं मिलेगा, पोशाक तैयार नहीं होगी, और सब कुछ वैसा नहीं होगा जैसा होना चाहिए।
रोस्तोव के साथ, मैरी इग्नाटिवेना पेरोन्सकाया, काउंटेस की एक दोस्त और रिश्तेदार, पुराने दरबार की सम्मान की एक पतली और पीली नौकरानी, ​​​​जो उच्चतम सेंट पीटर्सबर्ग समाज में प्रांतीय रोस्तोव का नेतृत्व करती थी, गेंद पर गई।
रात 10 बजे, रोस्तोव को टॉराइड गार्डन में सम्मान की नौकरानी को बुलाना था; और इस बीच दस बजने में पाँच मिनट हो चुके थे, और युवतियों ने अभी भी कपड़े नहीं पहने थे।
नताशा अपने जीवन की पहली बड़ी गेंद खेलने जा रही थी। वह उस दिन सुबह 8 बजे उठी और पूरे दिन बुखार भरी चिंता और गतिविधि में रही। सुबह से ही उसकी सारी ताकत यह सुनिश्चित करने पर केंद्रित थी कि वे सभी: वह, माँ, सोन्या सबसे अच्छे तरीके से कपड़े पहने हुए थे। सोन्या और काउंटेस ने पूरी तरह से उसका समर्थन किया। डिकैन्टर को मसाका पहनना चाहिए था मखमली पोशाक, उन्होंने गुलाबी, रेशमी कवर पर दो सफेद धुएँ के रंग की पोशाकें पहनी हुई हैं और गले में गुलाब के फूल हैं। बालों में ला ग्रीके तरीके से कंघी करनी पड़ती थी [ग्रीक में]।
सब कुछ आवश्यक पहले ही किया जा चुका था: पैर, हाथ, गर्दन, कान पहले से ही विशेष रूप से सावधानी से, बॉलरूम के अनुसार, धोए गए, सुगंधित और पाउडर किए गए थे; पहले से ही रेशम, फिशनेट मोज़ा और धनुष के साथ सफेद साटन जूते पहने हुए थे; बाल लगभग ख़त्म हो चुके थे। सोन्या ने कपड़े पहनने का काम पूरा किया, काउंटेस ने भी; लेकिन सबके लिए काम करने वाली नताशा पिछड़ गईं. वह अभी भी अपने पतले कंधों पर एक पेग्नोयर लपेटे हुए दर्पण के सामने बैठी थी। सोन्या, पहले से ही तैयार होकर, कमरे के बीच में खड़ी हो गई और, अपनी छोटी उंगली से दर्द से दबाते हुए, आखिरी रिबन को पिन के नीचे पिन कर दिया।
नताशा ने कहा, "ऐसा नहीं है, ऐसा नहीं है, सोन्या," नताशा ने कहा, उसके बालों से अपना सिर घुमाया और अपने बालों को अपने हाथों से पकड़ लिया, जिन्हें पकड़ने वाली नौकरानी के पास उन्हें छोड़ने का समय नहीं था। -इतना नहीं झुकना, इधर आओ। सोन्या बैठ गयी. नताशा ने अलग अंदाज में रिबन काटा.
नौकरानी ने नताशा के बाल पकड़ते हुए कहा, "माफ करें, युवा महिला, आप ऐसा नहीं कर सकतीं।"
- हे भगवान, ठीक है! बस इतना ही, सोन्या।
- क्या आप जल्दी आ रहे हैं? - मैंने काउंटेस की आवाज सुनी, - अब दस बज चुके हैं।
- अब। - क्या तुम तैयार हो, माँ?
- बस करंट पिन करें।
"मेरे बिना ऐसा मत करो," नताशा चिल्लाई: "तुम नहीं कर पाओगे!"
- हाँ, दस।
साढ़े दस बजे गेंद पर पहुंचने का निर्णय लिया गया था, और नताशा को अभी भी तैयार होकर टॉराइड गार्डन में रुकना था।
अपने बाल संवारने के बाद, नताशा, एक छोटी स्कर्ट में, जिसके नीचे से बॉलरूम जूते दिखाई दे रहे थे, और अपनी माँ के ब्लाउज में, सोन्या के पास गई, उसकी जाँच की और फिर अपनी माँ के पास दौड़ी। अपना सिर घुमाते हुए, उसने करंट लगा दिया और, बमुश्किल उसे चूमने का समय मिला सफेद बाल, फिर से उन लड़कियों के पास भागी जो उसकी स्कर्ट को घेर रही थीं।
मामला नताशा की स्कर्ट के पीछे का था, जो बहुत लंबी थी; इसे दो लड़कियों ने घेर लिया था, जो जल्दबाजी में धागे काट रही थीं। एक तिहाई, अपने होठों और दांतों में पिन लगाए हुए, काउंटेस से सोन्या की ओर दौड़ी; चौथे ने पूरी धुँधली पोशाक को ऊँचे हाथ पर पकड़ रखा था।
- मावृशा, बल्कि, कबूतर!
- मुझे वहाँ से एक उंगली दे दो, युवा महिला।
– क्या यह जल्द ही होगा? - काउंट ने दरवाजे के पीछे से प्रवेश करते हुए कहा। “यहाँ आत्माएँ हैं। पेरोन्स्काया पहले से ही इंतज़ार कर रही थी।
"यह तैयार है, युवा महिला," नौकरानी ने दो उंगलियों से एक हेमयुक्त धुएँ के रंग की पोशाक को उठाते हुए और कुछ को उड़ाते और हिलाते हुए कहा, इस इशारे से वह जो पकड़ रही थी उसकी हवादारता और पवित्रता के बारे में जागरूकता व्यक्त कर रही थी।
नताशा एक ड्रेस पहनने लगी.