मछली काला सागर गारफिश। गेरफिश से व्यंजन

आज हम पर्यटकों के आश्चर्य और आतंक को दूर कर देंगे, जो लम्बी जबड़े वाली एक लंबी मछली को देखते हुए उठता है, जैसे मगरमच्छ, सुई के समान और शिकारी, शार्क की तरह। काला सागर के तारे से मिलें, एक अनोखी काया, रंग और मछली पाक गुण – काला सागर गारफिश. समुद्री जीवन की समृद्ध विविधता के बीच स्कूली शिक्षा देने वाली इस मछली की पहचान करना बहुत आसान है। गेरफिश की विशेषता एक असमान रूप से लंबे शरीर, एक तीर की तरह लम्बी, एक पतली लंबी चोंच, कई नुकीले दांतों से होती है। तराजू के रंग में हल्की छाया होती है, पीठ ग्रे होती है। शरीर की लंबाई 60 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है। ब्लैक सी गारफिश का उबाऊ जीवन 18 साल तक रहता है। सरगन एक शिकारी मछली है, प्रकृति ने छोटी मछलियों को पकड़ने के लिए एक वास्तविक जैविक मशीन बनाई है। पानी के स्तंभ में गति की गति और लंबे समय तक, सर्जिकल चिमटी की तरह, आप स्प्रैट, एंकोवी, सुई मछली या स्प्रैट पर दावत दे सकते हैं।

आप एक गारफिश कहां पा सकते हैं

गारफिश वसंत और शरद ऋतु में पाई जा सकती है। वसंत ऋतु में, जब खेल फेंकने की अवधि गारफिश पर शुरू होती है, और अनपा में छुट्टियों के लिए पहला स्नान होता है, तो पहले परिचित होते हैं। गारफ़िश का पता लगाने के लिए, आपको एक मुखौटा और पंख की आवश्यकता होती है, जब गोता लगाते हैं, तो आपको पानी की सतह को देखने की आवश्यकता होती है। धैर्य के साथ, गोताखोर निश्चित रूप से सुइयों के रूप में मछली के झुंडों को नोटिस करेंगे। समुद्र में आप गारफिश का तेज शिकार देख सकते हैं। शरद ऋतु में, जहां अनुभवी मछुआरे गारफिश पकड़ते हैं, वहां भ्रमण करके मछली को छूने का अवसर मिलता है।

गारफिश कैसे पकड़ें

अनपा मछुआरे बहुत कुछ जानते हैं स्वादिष्ट मछली. स्थानीय मछुआरों के मुख्य स्थानों और सांद्रता को जानने के बाद, आप सुविधाओं से परिचित हो सकते हैं समुद्री मछली पकड़नाएक गारफिश पर गारफिश शरद ऋतु और वसंत में पकड़ी जाती हैं। सरगन मछली फँसाने के लिए बहुत ही मनमौजी है, इसलिए आपको एक साथ कई उपचार करने की आवश्यकता है। आज, मछुआरे मैगॉट्स, बीफ और झींगा के लिए गारफिश पकड़ना पसंद करते हैं। गियर भी है खास वे एक विशेष बॉम्बर सिंकर (बम) के साथ एक कताई रॉड पर मछली पकड़ते हैं, जो मछली पकड़ने की रेखा के साथ जाती है और चारा को डूबने नहीं देती है, जो इसे पानी की ऊपरी परत के साथ ले जाने की अनुमति देती है।
अनपा में, गारफ़िश का एक छोटा सा मत्स्य पालन भी विकसित किया गया है, जो जाल और प्रोटेक्ट्स के साथ पकड़ा जाता है। अच्छी पकड़ के लिए, मछुआरे रात में गारफ़िश को जाल में चलाते हैं।

गारफिश कैसे पकाने के लिए

में सरगन की काफी तारीफ हो रही है। गेरफिश के छोटे पैमानों को साफ करने की जरूरत नहीं है। आप बस इतना कर सकते हैं कि सिर और पूंछ को काट दें और मछली से फ्राइंग पैन मांगें। सरगन स्वादिष्ट तला हुआ और स्टू है, और पट्टिका को सुखाया और नमकीन भी बनाया जा सकता है।

peculiarities

ब्लैक सी गारफ़िश की हड्डियों का रंग गहरा हरा होता है, जो कभी-कभी पेटू शुरुआती लोगों को डराता है। बाजार में, वे कहते हैं कि मछली में बहुत अधिक फास्फोरस होता है, इसलिए यह हरा होता है, और इसलिए स्वस्थ होता है। वास्तव में, गेरफिश का हरा रंग एक विशेष पित्त वर्णक द्वारा दिया जाता है, जो स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल खतरनाक नहीं है।

मैं मछली खाना चाहता था, पसंद बड़ी थी।
और मैं हमेशा कुछ नया करने की कोशिश करना चाहता हूं। हमारी सुई मछली में बल्गेरियाई गारफिश में इसे मछली कहा जाता था। वह सुई की तरह दिखती है।
मैंने इसे कभी नहीं खाया है और यहां एक सरप्राइज मेरा इंतजार कर रहा है।

उम्मीद के मुताबिक घर लाया गया, कत्ल कर दिया गया।


आलू, गाजर और शिमला मिर्च डालें। मैंने सब कुछ जैतून के तेल से छिड़का और इसे ओवन में डाल दिया।
सब कुछ सरल है!

और उसके सलाद के लिए, सरल।

मछली झटपट तैयार हो गई।

खाने बैठ गया। और फिर एक आश्चर्य ने मेरा इंतजार किया। मछली काटने के बाद उसने देखा कि उसकी हड्डियाँ हरी हो गई हैं।
सच कहूं तो मैं डर गया था और सोचा था कि तुम्हें इसे नहीं खाना चाहिए।
हालांकि यह स्वादिष्ट खुशबू आ रही है!
इंटरनेट पर टाइप किया गया: "मछली में हरी हड्डियाँ होती हैं।" और यहाँ क्या हुआ:

"गेरफिश में, कुछ अन्य समुद्री मछलियों की तरह, जैसे कि ईलपाउट में, हड्डियाँ हरी या यहाँ तक कि चमकीले हरे रंग की होती हैं। यह इस तथ्य से समझाया जाता है कि बिलीवरडीन के समान वर्णक पदार्थ, एक रंग वर्णक, में जमा होता है। हड्डियों, त्वचा, तराजू, गारफिश पित्त के पंखों की किरणें मछली की इन प्रजातियों का एक चयापचय उत्पाद है।

हरी हड्डियों को छोड़कर, सब कुछ स्वादिष्ट निकला।

क्या आपने हरी हड्डियों वाली मछली देखी है?

आज, विभिन्न गेरफिश की 34 प्रजातियां ज्ञात हैं, जो उष्णकटिबंधीय, उपोष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण क्षेत्रों के तटीय जल में व्यापक रूप से वितरित की जाती हैं। गर्म समुद्रहालांकि मीठे पानी की कुछ प्रजातियां हैं।

इन मछलियों को एक लम्बी, चौकोर, गोल या चतुष्कोणीय शरीर की विशेषता होती है, जो छोटे तराजू से ढकी होती है, साथ ही जबड़े एक लंबी सीधी चोंच में होते हैं और सिरों पर नुकीले होते हैं। शायद इसीलिए इन्हें तीर मछली भी कहा जाता है। गेरफिश के जबड़ों के किनारों को नुकीले, सुई जैसे दांतों से अलग किया जाता है। पृष्ठीय और गुदा पंखों को दृढ़ता से वापस स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिससे पूंछ के साथ मिलकर एक शक्तिशाली मूवर बनता है, जिसकी मदद से ये मछलियाँ पानी के स्तंभ में तेजी से आगे बढ़ सकती हैं, जिससे बिजली के छोटे झटके लगते हैं। गेरफिश का रंग आमतौर पर सिल्वर होता है, बैक ब्लू-ग्रीन होता है।
अधिकांश गेरफिश तट के करीब समुद्र और महासागरों की सतही परतों में रहती हैं, लेकिन कुछ ऐसी भी हैं जो खुले समुद्र में दूर तक जाती हैं। आमतौर पर ये मछलियाँ स्कूली जीवन जीती हैं, शरीर के झुके हुए शरीर की मदद से तैरती हैं, लेकिन वे तेज़ थ्रो करने में भी सक्षम हैं उच्च गति. जब भयभीत या शिकार का पीछा करते हैं, तो वे कभी-कभी बड़ी छलांग लगाते हुए पानी से बाहर निकल जाते हैं। वर्ष के दौरान, गेरफिश स्पॉनिंग, फीडिंग और विंटरिंग से जुड़े माइग्रेशन करती हैं। इसके अलावा, पानी के स्तंभ में रहने वाली कई अन्य मछलियों की तरह, उनके पास दैनिक ऊर्ध्वाधर आंदोलनों को अच्छी तरह से परिभाषित किया गया है, और इसलिए, दिन के दौरान, वे गहरे डूबते हैं, और रात में, इसके विपरीत, सतह पर उठते हैं। इन मछलियों के प्रमुख भाग की लंबाई 30-40 सेमी से 1 मीटर और शरीर का वजन 200 ग्राम से 1 किलोग्राम तक भिन्न होता है। लेकिन उनमें से दिग्गज भी हैं: उदाहरण के लिए, तथाकथित का आकार मगरमच्छ गारफिशमें रहने वाले उष्णकटिबंधीय जलसभी महासागर, लगभग 2 मीटर और 4 किलो तक पहुँचते हैं।
सभी गर्ग - ठेठ शिकारियों, जो मुख्य रूप से विभिन्न छोटी मछलियों (हेरिंग, स्प्रैट, एंकोवी, मैकेरल जुवेनाइल, आदि) और क्रस्टेशियन को खाते हैं। इसके लिए, वास्तव में, छोटे तेज दांतों वाले उनके बहुत लंबे जबड़े को अनुकूलित किया जाता है। वे तेजी से तैरने के दौरान गारफिश को शिकार पकड़ने की अनुमति देते हैं। कभी-कभी, अपने शिकार का पीछा करते हुए, ये शिकारी बड़ी छलांग लगाते हुए पानी से बाहर निकल जाते हैं। वे विभिन्न तैरती बाधाओं को दूर करने के लिए भी ऐसा ही करते हैं।
ऐसे मामले हैं जब गारफिश की ऐसी उड़ानें नावों और राफ्टों पर लोगों को खतरनाक चोटें पहुंचाती हैं। उनमें से एक, जो त्रासदी में समाप्त हुई, 1968 में इंडोनेशिया के तट पर दर्ज की गई थी। रात में, सीमा शुल्क जहाज तस्करों के साथ एक छोटा सांप खींच रहा था, इसे सर्चलाइट से रोशन कर रहा था। अचानक, तस्करों में से एक नीचे गिर गया मानो नीचे गिर गया हो। उसके गले में घाव से खून बहने लगा और पीड़िता की कुछ मिनट बाद मौत हो गई। जब सिंगापुर अस्पताल में इस अभागे आदमी के घाव की जांच की गई, तो सर्जन को सर्वाइकल वर्टिब्रा में एक गारफिश के जबड़े की हड्डी का टुकड़ा मिला। जाहिरा तौर पर, प्रकाश ने मछली को आकर्षित किया या डरा दिया, और यह एक शॉट तीर की तरह पानी से बाहर कूद गया, आदमी को मौत के घाट उतार दिया। हालांकि, लोगों पर गारफिश के ऐसे "हमले" काफी दुर्लभ हैं।
गारफिश वसंत ऋतु में प्रजनन करती है गर्मी के महीने. स्पॉनिंग के दौरान, उनके बड़े यौन परिपक्व व्यक्ति किनारे पर पहुंचते हैं, खाड़ी और खाड़ी के तटीय उथले हिस्सों में भागते हुए, कड़वा-नमकीन झीलों के लैगून और चैनलों के लिए। यहाँ, 17 से 23 डिग्री सेल्सियस के पानी के तापमान पर पानी के नीचे की वनस्पतियों के बीच, मादा 3.5-4 मिमी के व्यास के साथ 1 से 35 हजार बल्कि बड़े पीले रंग के अंडे देती हैं, जो कई चिपचिपे धागों से सुसज्जित होती हैं, जिसके साथ वे जुड़ी होती हैं। स्पॉनिंग सब्सट्रेट के लिए और आपस में जुड़े हुए हैं। उनका विकास लगभग दो सप्ताह तक रहता है। लार्वा, 9-13 मिमी आकार, अंडों से रचा हुआ, शुरू में गारफ़िश के वयस्कों की तरह नहीं दिखता है, क्योंकि उनके पास एक लंबी शिकारी चोंच नहीं होती है, लेकिन जैसे-जैसे वे बड़े होते जाते हैं, जबड़े धीरे-धीरे खिंचते हैं।
रूसी जल में दो प्रकार की गारफ़िश जानी जाती हैं - तथाकथित साधारण या अटलांटिक, जो बाल्टिक, काले और पश्चिमी भागों में पाई जाती हैं आज़ोव के समुद्र, साथ ही कभी-कभी बैरेंट्स और व्हाइट सीज़ और सुदूर पूर्व में प्रवेश करते हैं। उत्तरार्द्ध जापान, कोरिया और उत्तरी चीन के तटों को धोने वाले समुद्रों में आम है, लेकिन गर्मियों में यह स्पॉनिंग और फीडिंग के लिए दक्षिणी प्राइमरी के तटों पर आता है। शरद ऋतु में, जब पानी का तापमान 14-15 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है, तो सुदूर पूर्वी गारफिश प्रिमोरी के पानी को छोड़ कर दक्षिण की ओर पलायन कर जाती है। इसकी लंबाई 1 मीटर और शरीर का वजन - 1 किलो तक पहुंचता है। अटलांटिक गारफ़िश के आयाम अधिक मामूली हैं और, एक नियम के रूप में, शायद ही कभी 60 सेमी और 300 ग्राम से अधिक हो।
गारफ़िश हर जगह मूल्यवान व्यावसायिक मछली प्रजातियाँ हैं, जिनकी वार्षिक विश्व पकड़ 1990-2000 के दशक में 38 से 54 हज़ार टन के बीच थी। औद्योगिक पैमाने पर, वे आम तौर पर उथले पानी में जाल और सीन्स के साथ पकड़े जाते हैं। हालाँकि, कई क्षेत्रों में नाव या नाव से कताई पर गारफ़िश के लिए मछली पकड़ना बहुत लोकप्रिय है। काश, रूसी जल में, उनकी कम बहुतायत के कारण, अटलांटिक गारफ़िश और इसके सुदूर पूर्वी समकक्ष दोनों का कोई व्यावसायिक मूल्य नहीं होता, केवल गर्मियों के महीनों में नेट में छोटी मात्रा में पकड़ा जाता था और नेट को बायकैच के रूप में सेट करता था। सच है, हाल के दिनों में, गारफ़िश क्रीमिया के तट से काटी जाने वाली शीर्ष पाँच व्यावसायिक मछली प्रजातियों में से एक थी, और यहाँ इसकी वार्षिक पकड़ का कुल मूल्य 300-500 टन तक पहुँच गया। आज, काला सागर में गारफ़िश का घरेलू उत्पादन सालाना केवल कुछ टन टन है। दक्षिणी प्राइमरी के पानी में इस मछली की पकड़ भी बहुत कम है, इसलिए आपको यह मछली बाजारों और दुकानों की अलमारियों पर नहीं मिलेगी। लेकिन शौकिया मछुआरे हर गर्मियों में काफी सफलतापूर्वक चारा के साथ गारफिश पकड़ते हैं।
शायद हर कोई जिसे तली हुई या बेक्ड रूप में मेज पर परोसी गई गारफ़िश को आज़माने का मौका मिला है, वह निश्चित रूप से इस बात से सहमत होगा कि यह मछली, हड्डियों के बाहरी रंग के बावजूद, एक अच्छा स्वाद है, और इसका कोमल, नरम मांस कम सामग्रीवसा जड़ी बूटियों और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सरगन एक अनोखी मछली है जो आज एक स्वादिष्ट व्यंजन है। इसकी विशेषता हरी हड्डियों की उपस्थिति है, जिसके कारण कुछ लोग इसे खाने से डरते हैं। आकार में, यह एक लम्बी मछली है और इसमें चोंच जैसा जबड़ा होता है। अनुभवहीन मछुआरे अक्सर इसे खोल पाइक के साथ भ्रमित करते हैं बाहरी समानताएँ. गारफ़िश के आवास और विशेषताओं को जानने के बाद, आप एक समृद्ध पकड़ के साथ घर लौट सकते हैं।

प्रजातियों का विवरण

गेरफिश मछली की एक विशिष्ट विशेषता इसकी सुई के आकार का शरीर है, जो इसे उत्कृष्ट वायुगतिकीय गुण प्रदान करता है। उनके लिए धन्यवाद, वह जबरदस्त गति विकसित कर सकती है, जो अन्य जलीय निवासियों के लिए उसके शिकार की सुविधा प्रदान करती है। गारफ़िश, एक नियम के रूप में, एंकोवी या छोटे मैकेरल पर फ़ीड करती है। कुछ मछुआरे गेरफिश को तीर कहते हैं (शरीर के आकार के कारण)।

अभी तक मुख्य विशेषतावह हैं हरी हड्डियाँ, जो मछली में एक विशेष पदार्थ - बिलीवरडीन की उपस्थिति के कारण ऐसा हो गया। इससे सूप भी पानी के नीचे रहने वालाहरा-भरा होगा। ऐसी अफवाहें भी हैं कि यह मछली अंधेरे में चमकती है, लेकिन यह सच्चाई से ज्यादा एक मिथक है।

किस्मों

सरगन की काफी कुछ किस्में हैं, लेकिन सबसे आम प्रशांत और काला सागर के व्यक्ति हैं। बाहरी मतभेदइन दो प्रजातियों में व्यावहारिक रूप से नहीं है, लेकिन निवास स्थान में भिन्नता है। काला सागर गारफ़िश मुख्य रूप से काला सागर में रहता है (जैसा कि प्रजातियों के नाम से देखा जा सकता है)। यह आज़ोव के तट पर भी पाया जा सकता है और श्वेत सागर, हालाँकि बहुत कम बार। प्रशांत निवासी एक अधिक थर्मोफिलिक मछली है और जापान और कोरिया के पानी को पसंद करती है। पैसिफ़िक गारफ़िश को काला सागर से अलग करना काफी सरल है। प्रशांत के शरीर पर एक लंबी नीली पट्टी होती है जो सिर से पूंछ तक फैली होती है।

काला सागर गारफिश - स्कूली मछली(प्रशांत के विपरीत), जो एक उप-प्रजाति है यूरोपीय परिवार. काला सागर के निवासी का एक दिलचस्प रंग है। पूंछ और पेट के निचले हिस्से को छोड़कर उसके शरीर का पूरा हिस्सा हल्के भूरे या भूरे रंग का होता है। नीचे के भागपेट छोटे-छोटे शल्कों से ढका होता है जो सिर के पीछे जाते हैं।

प्रजनन सुविधाएँ

गारफिश की यौन परिपक्वता 6-7 साल की उम्र में होती है। इसकी स्पॉनिंग, अन्य प्रजातियों के विपरीत, गर्मियों के अंत में शुरू होती है और मध्य शरद ऋतु में समाप्त होती है। एक व्यक्ति 12,000 से 30,000 तक अंडे दे सकता है। उनकी संख्या कई कारकों पर निर्भर करती है, जैसे कि मौसम, व्यक्ति की आयु और निवास स्थान।

स्पॉनिंग के समय, मछली किनारे के बहुत करीब आ जाती है और छोटे हिस्से में अंडे देने लगती है। गारफिश के अंडे 3 से 3.5 मिलीमीटर के व्यास तक पहुंचते हैं। उनके पास पतले धागे भी होते हैं, जिसके लिए वे पानी के नीचे के पौधों से मजबूती से जुड़े होते हैं और तलना दिखाई देने तक उन पर बने रहते हैं।

फ्राई, उनकी उपस्थिति के बाद, किनारे के पास रहने की कोशिश करें ऊपरी परतेंपानी। वे अपने पुराने समकक्षों से भिन्न हैं, क्योंकि उनके पास लम्बी सिर नहीं है। जब तलना एक वर्ष की आयु तक पहुँचता है, तो वे तट से दूर चले जाते हैं और शुरू हो जाते हैं पूरा जीवनवयस्क।

लाभकारी गुण

सरगन में ओमेगा-3, फॉस्फोरस और आयरन जैसे विटामिन का समुद्र होता है। इसके बावजूद इस मछली के अपने निजी फायदे हैं।

1. प्रसार. बल्कि संकीर्ण निवास स्थान के बावजूद, इस मछली की पकड़ महत्वपूर्ण है, यही वजह है कि इसकी लागत कम है। यदि अन्य विटामिन युक्त प्रजातियां, जैसे सैल्मन और सैल्मन की कीमत अधिक है, तो लोग हर दिन गारफिश का आनंद ले सकते हैं।
2. थोड़ी मात्रा में हड्डियाँ. मछली में बहुत कम हड्डियाँ होती हैं, जिससे इसे खाना आसान हो जाता है। साथ ही कम कीमत के बावजूद ओमेगा-3 फैट की मौजूदगी के कारण यह काफी ऑयली होता है।

खाना पकाने की विधियां

गारफिश से बहुत सारे व्यंजन तैयार किए जाते हैं। अब हम उनमें से सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट पर विचार करेंगे।

क्रीमिया

Krymchan - एक डिश जिसमें स्टू प्याज और गारफिश होती है। पकवान में, यह प्याज की दो परतों के बीच स्थित होता है, जो इसे अपने रस से संतृप्त करते हैं और देते हैं असाधारण स्वाद. इसकी ख़ासियत यह है कि यह उन एंगलर्स के बीच लोकप्रिय है जिन्होंने इस व्यंजन का आविष्कार किया था।

सबसे पहले आपको मछली को पेट से निकालने और उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। इसके बाद, प्याज के छल्ले और गेरफिश को पैन में रखा जाता है। फिर इसे मसालों से संतृप्त किया जाता है, जो आमतौर पर नमक, काली मिर्च और मेंहदी होते हैं। उसके बाद उस पर प्याज की एक परत भी बिछाई जाती है। अंतिम चरणपैन में थोड़ा सा पानी डालकर 20-25 मिनट तक उबलने दें।

नाश्ता

इस मछली के कई स्नैक्स हैं: सूखे, स्मोक्ड, सूखे आदि। सबसे आम हैं:

• सूखी मछली. अगर हम बीयर के लिए मछली परोसने की बात कर रहे हैं, तो सबसे पहले इसे नमक करें और नमक के साथ भिगोने के लिए 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें। फिर इसे उल्टा लटका दिया जाता है और 12-16 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस तथ्य के कारण कि इस मछली के छोटे पैमाने हैं, इसे साफ करना और आंत करना जरूरी नहीं है।

• स्प्रैट. साथ ही, इस मछली से अक्सर स्प्रैट तैयार किए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, पहला कदम यह है कि इसे गूंध लें, फिर इसे 5 सेंटीमीटर लंबी छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।फिर सभी टुकड़ों को एक गहरे सॉस पैन में रखा जाता है। नमक, काली मिर्च और बे पत्ती तुरंत वहां डाल दी जाती है। उसके बाद, टुकड़े डाले जाते हैं वनस्पति तेललगभग 1 सेमी पैन को न्यूनतम आग पर रखा जाता है और 3-4 घंटे तक रहता है। अंत में, डिश को ठंडा किया जाना चाहिए, जिसके बाद यह परोसने के लिए तैयार है।

गर्म वयंजन

सभी स्वाद गुणइस मछली का आज तक खुलासा नहीं हो पाया है। सबसे स्वादिष्ट और किफायती विकल्पगरमागरम गारफिश खाना बनाना मैरिनेड के तहत खाना बनाना है। एक गहरे फ्राइंग पैन में मैरिनेड तैयार करने के लिए, 3 बड़े चम्मच मैदा डालें और इसे भूनें। जब यह एक मलाईदार रंग प्राप्त करना शुरू कर देता है, तो इसमें कोई भी मसाला मिला दिया जाता है, जो पकवान खाएगा। ज्यादातर यह शराब, काली मिर्च और नमक है। सभी सामग्री को गाढ़ा होने तक उबालना चाहिए। सॉस तैयार होने के बाद इसमें मछली को उबाला जाता है। परिणामी पकवान किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

किशोरों में ऊपरी जबड़ा बहुत छोटा होता है: लगभग 20 सेमी लंबी मछली में, यह लगभग 1/4 निचले जबड़े की लंबाई होती है। उम्र के साथ, ऊपरी जबड़ा काफी लंबा हो जाता है, लेकिन फिर भी निचले जबड़े की तुलना में थोड़ा छोटा रहता है। गारफ़िश के छोटे पृष्ठीय और गुदा पंख बहुत पीछे, बहुत पूंछ तक ले जाए जाते हैं। पूछ के पंखकांटा। लगभग बहुत पेट पर एक अच्छी तरह से चिह्नित सीधी पार्श्व रेखा होती है। छोटे पैल्विक पंख पेट पर स्थित होते हैं। गेरफिश का पिछला भाग गहरा, नीला-हरा होता है, भुजाएँ चांदी की होती हैं। यह सुंदर है बड़ी मछली 94 सेमी की लंबाई तक पहुंचने पर, शरीर की सामान्य लंबाई 70-75 सेमी होती है।

गारफिश मध्यम में आम हैं गर्म पानीयूरोप के पश्चिमी और दक्षिणी तटों से और उत्तरी अफ्रीका: केप वर्डे से आइसलैंड और नॉर्वे तक। रूस के पानी में, यह काला सागर के तट के साथ, आज़ोव के सागर में (मुख्य रूप से इसके पश्चिमी भाग में) और तगानरोग खाड़ी में पाया जाता है, कभी-कभी कोला प्रायद्वीप के तट से दूर और सफेद में आता है समुद्र।

सरगन - झुंड समुद्री मछली. दिन के दौरान, एक नियम के रूप में, यह पानी की गहरी परतों और अंधेरे में रहता है अच्छी रातेंसतह पर आ जाता है। गारफ़िश सामान्य रूप से अपने लंबे शरीर की लहरों के माध्यम से तैरती है, लेकिन यह तेज़ गति से तेज़ थ्रो करने में भी सक्षम है। जब डर लगता है या शिकार की तलाश में होता है, तो गेरफिश अक्सर पानी से बाहर निकल जाती है, जिससे बड़ी छलांग लगती है। सतह पर तैरती बाधाओं पर कूदने के लिए कभी-कभी उन्हें पानी से बाहर फेंक दिया जाता है। समुद्र के तटीय क्षेत्रों में गेरफिश पाई जाती है साल भर, बल्कि भोजन की तलाश में महत्वपूर्ण पलायन भी करता है। काला सागर में, इस मछली की चाल एंकोवी के प्रवास से जुड़ी है, जो यहाँ का मुख्य भोजन है। वसंत में, एंकोवी के बाद, काला सागर गारफ़िश आज़ोव के सागर में प्रवेश करती है। स्पॉनिंग के दौरान वह खाना बंद नहीं करता है। एंकोवी के अलावा अन्य लोग इसके शिकार बनते हैं छोटी मछलीऔर कुछ अकशेरूकीय।

गेरफिश की यौन परिपक्वता आमतौर पर जीवन के पांचवें या छठे वर्ष तक पहुंचती है और सालाना प्रजनन करती है, कुछ व्यक्ति तीन साल की उम्र में ही परिपक्व हो जाते हैं। गारफिश 12-18 मीटर की गहराई पर तट से कुछ दूरी पर वसंत में घूमती है। कैवियार को भागों में पैदा किया जाता है, इसलिए स्पॉनिंग बहुत विस्तारित होती है और अप्रैल के अंत से अक्टूबर के मध्य तक काला सागर में जारी रहती है। मछली का मुख्य भाग मई से मध्य अगस्त तक पैदा होता है। छोटे अंडे, 3-3.5 मिमी व्यास, शैवाल और किसी भी तैरती हुई वस्तुओं पर रखे जाते हैं। हर अंडा

यह 60-80 बल्कि लंबे धागों से सुसज्जित है जिसके साथ यह शैवाल से जुड़ता है। इस प्रजाति की उर्वरता 30-45 हजार अंडे होती है। पानी के तापमान के आधार पर, अंडों का विकास 10 दिनों से 4-5 सप्ताह तक रहता है। काला सागर में पहला लार्वा जून की शुरुआत में दिखाई देता है। वे अंदर पानी की ऊपरी परतों में रहते हैं तटीय क्षेत्र. लार्वा अपने छोटे जबड़ों में वयस्क मछलियों से काफी भिन्न होते हैं। जीवन के पहले वर्ष के अंत तक, परिपक्व और एक विशिष्ट रूप प्राप्त कर लिया, छोटे गेरफिश गहराई में चले गए।

यह मछली 13 साल से अधिक समय तक जीवित रहती है, लेकिन पकड़ने में 5-9 साल के व्यक्ति प्रबल होते हैं। सर्गन एक व्यावसायिक प्रजाति है, हालांकि इसकी हड्डियों में पित्त वर्णक के कारण एक विशिष्ट हरा रंग होता है - बिलीवरडीन। कुछ आर्थिक महत्वयह यहाँ आज़ोव-ब्लैक सी बेसिन में भी मौजूद है।

गर्मियों में, पीटर द ग्रेट बे और दक्षिणी प्रिमोरी के तट पर, हमारे जल में एक करीबी प्रजाति दिखाई देती है - प्रशांत गारफिश(स्ट्रॉन्गीयुरा एनास्टोमेला)।यह अधिक गर्मी से प्यार करने वाली मछली जापान, कोरिया और उत्तरी चीन के तटों को धोने वाले समुद्रों में आम है, 90 सेमी की लंबाई तक पहुंचती है और प्रत्येक तरफ चलने वाली एक सुंदर नीली-चांदी की अनुदैर्ध्य पट्टी में अन्य प्रकार की गारफ़िश से भिन्न होती है।

मछली। - एम .: एस्ट्रेल. ईडी। वसीलीव। 1999

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सामान्य गारफिश

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गगन के आकार का- (बेलोनीफोर्मेस), रे-फिन्ड (देखें। रे-फिशेड) मछली की एक टुकड़ी। इओसीन के बाद से जाना जाता है (ईओसीन अनुभाग देखें)। 4 परिवार और लगभग 150 प्रजातियां, व्यापक रूप से विश्व महासागर के गर्म पानी और ताजे जल निकायों में, पानी की ऊपरी परतों में वितरित की जाती हैं। सभी गेरफिश… विश्वकोश शब्दकोश