बच्चों के लिए ज्वरनाशक दवाएं बाल रोग विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती हैं। लेकिन बुखार के लिए आपातकालीन स्थितियाँ होती हैं जब बच्चे को तुरंत दवा देने की आवश्यकता होती है। तब माता-पिता जिम्मेदारी लेते हैं और ज्वरनाशक दवाओं का उपयोग करते हैं। शिशुओं को क्या देने की अनुमति है? आप बड़े बच्चों में तापमान कैसे कम कर सकते हैं? कौन सी दवाएं सबसे सुरक्षित हैं?
क्रीमिया में हमारी छुट्टियाँ जारी रहीं, और एक दिन हम काला सागर गारफिश (नुस्खा संख्या 1) तैयार कर रहे थे। और इस पोस्ट में इस अद्भुत मछली को पकाने की अन्य रेसिपी भी एकत्र की गई हैं।
केवल शरद ऋतु में, सर्दियों के करीब, ऐसा करता है काला समुद्री मछली, गारफिश। यह देखने में काफी अजीब लगता है और इग्लू मछली जैसा दिखता है। इसमें कोमल, वसायुक्त और स्वादिष्ट मांस है जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएगा, खासकर इसलिए क्योंकि इसे बहुत आसानी से पकाया जा सकता है और खूबसूरती से परोसा जा सकता है।
अब, पतझड़ में, यह इसका मौसम है; गर्मियों और वसंत में, यह केवल बिक्री के लिए जमे हुए है, और फिर भी, क्रीमिया में हर जगह नहीं, हमारे पास इन मौसमों के दौरान सुदक में बाजार में नहीं है, लेकिन आप इसे हमेशा याल्टा के सेंट्रल मार्केट में खरीद सकते हैं।
गारफिश - यह किस प्रकार की मछली है?
सरगन - काला सागर मछली (लेकिन न केवल और कहाँ रहती है - नीचे पढ़ें), एमअधिकतम लंबाई टीआर्गन के साथ खाया - 93 सेमी, सामान्य लंबाई 70-35 सेमी, भार सीमा- 1.3 किग्रा.
सामान्य गारफिश- समुद्री, स्कूली मछली जो मोटाई में और पानी की सतह के पास रहती है। गारफिश का शरीर लम्बा और संकीर्ण होता है, जो शरीर जैसा दिखता है मछली भी . तराजू बहुत छोटे, मोती जैसे चमकदार होते हैं। जबड़े दृढ़ता से लम्बे होते हैं, जिससे एक विशिष्ट "चोंच" बनती है, जो किसी प्राचीन की चोंच की याद दिलाती हैटेरोडक्टाइल . चोंच पर छोटे-छोटे नुकीले दाँत गारफ़िश को तेज़ तैराकी के दौरान छोटे शिकार को पकड़ने में मदद करते हैं -स्प्रैट, एंकोवी, स्प्रैट, क्रस्टेशियंस। एमकई मछुआरे गारफिश की तुलना प्रसिद्ध बख्तरबंद पाइक से करते हैं।
यह मछली असामान्य है. न केवल रूप में, बल्कि रंग में भी। गर्मी उपचार के दौरान, मछली में एक हरा रंग दिखाई देता है, और यहां तक कि जिस शोरबा में इसे उबाला गया था या पकाया गया था वह भी हल्के हरे रंग का पिस्ता रंग बन जाता है।
प्राणीनहीं एक ग़लतफ़हमी है कि यह रंग परिवर्तन गार्फ़िश में फॉस्फोरस की उच्च सामग्री के कारण होता है, और इसकी हड्डियाँ अंधेरे में चमकती हैं (वास्तव में, कोई चमक नहीं होती है)। यह विशेषता इसके कंकाल में मौजूदगी से जुड़ी है एक लंबी संख्याहरा रंगद्रव्य बिलीवरडीन, एक विशेष पित्त वर्णक,चयापचय उत्पाद. यह वह है जो हड्डियों को रंग देता है और आंतरिक अंग. आप गारफिश खा सकते हैं और यह बिल्कुल हानिरहित है, इसके अलावा, गारफिश एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ मछली है।
सर्दियों में और पतझड़ का वक्तयह अक्सर किनारे से मछली पकड़ रहे मछुआरों के चारे पर गिर जाता है।इसे सुखाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, बेक किया जाता है, पकाया जाता है और तला जाता है।
नुस्खा संख्या 1.गारफिश को ओवन में पकाया जाता है
KBJU: 100 ग्राम मछली 100 किलो कैलोरी,
बीजेयू: 16.5 जीआर; 5.3 जीआर; 0.0 जीआर.
सामग्री:
1000 ग्राम ताजी गारफिश (हमारे पास 30-35 सेमी लंबी छोटी मछली है)
- 5 ग्राम सफेद मिर्च
- 10 ग्राम नमक
- 5 ग्राम ऑलस्पाइस (जमीन)
- 30 ग्राम कोल्ड प्रेस्ड जैतून का तेल
खाना बनाना
1. मछली को ख़त्म कर देना चाहिए, यानी उसे अंदर से मुक्त कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको पेट पर एक लंबा अनुदैर्ध्य चीरा लगाने की ज़रूरत है, अधिमानतः एक पतले और बहुत तेज चाकू से, क्योंकि गारफिश का मांस बहुत कोमल होता है। मछली को बहते पानी में धोना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए।
2. इसके बाद, आपको बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढकना होगा और प्रत्येक मछली को एक अंगूठी में मोड़कर (यानी पूंछ को मछली के मुंह में डालना होगा) उस पर मछली डालनी होगी। सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके प्रत्येक मछली को जैतून के तेल से ब्रश करें, नमक और मसाले छिड़कें और पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजें। 200 डिग्री. 8 मिनट के लिए ओवन से निकालें.
3. तैयार गारफिश को चिमटे की सहायता से एक बड़े बर्तन या ट्रे पर कई परतों में रखें, ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोसें।
जली हुई मछली:
बेकिंग के लिए तैयार मछली:
पकाई मछली:
आप मछली को बिना रिंग में लपेटे पका सकते हैं:
गारफिश कहाँ पाई जाती है
यह स्कूली मछली बहुत आम है
गर्म समुद्रअटलांटिक का पूर्वी भाग, विशेष रूप से, काले और में आज़ोव के समुद्र . इसे शायद ही कभी पकड़ा जा सकेसफेद सागर में, आइसलैंड, नॉर्वे, कोला प्रायद्वीप के तट से दूर. गर्मी के मौसम में साउथ प्राइमरी और पीटर द ग्रेट बे मेंमछुआरों के जाल में फंस गया स्ट्रांग्यिउरा एनास्टोमेला, या प्रशांत मछलीगारफिशयह अपने काला सागर और अज़ोव भाइयों से दो तरफ से अनुदैर्ध्य रूप से चलने वाली एक चांदी-नीली पट्टी से भिन्न है। हालाँकि, जबड़े, जो सिर की लंबाई का तीन-चौथाई भाग घेरते हैं, मौजूद होते हैं। प्रशांत गारफिश थर्मोफिलिक है, जो मुख्य रूप से जापान और कोरिया के तट पर पाई जाती है। मछलियाँ मध्य जल स्तंभ को पसंद करती हैं, और केवल उसी में अच्छी रातेंसतह के पास पहुँचता है। दोनों प्रकार की गारफिश में एक आदर्श सुव्यवस्थित शरीर का आकार होता है।
एक लंबी सुई जैसा शरीर जबरदस्त गति विकसित करने में सक्षम है। शिकार के उन्माद में, एक गारफिश पानी से बाहर कूदती है उड़ने वाली मछली. यहां काला सागर में यह मुख्य रूप से एंकोवी और छोटे मैकेरल पर भोजन करता है, जिसके बाद यह लंबे समय तक प्रवास करता है।
गारफिश: लाभकारी विशेषताएं
ओमेगा-3 फैटी एसिड, आयोडीन, फॉस्फोरस, आयरन... क्या मछली के लाभों को साबित करने के लिए इस सूची को जारी रखना उचित है? और गारफिश के प्रकार के भी अपने फायदे हैं।
पहला, व्यापकता. हमारे देश में सीमित निवास स्थान (आज़ोव और ब्लैक सीज़ में औद्योगिक उत्पादन किया जाता है) के बावजूद, गारफिश मछली की पकड़ काफी महत्वपूर्ण है, इसलिए इस प्रजाति की कम लागत है।
यदि हम उच्च लागत के कारण सैल्मन और सैल्मन को इतनी बार नहीं खरीद सकते हैं, तो हर कोई गारफिश खाने का खर्च उठा सकता है।
इस मछली का दूसरा प्लस यह है कि इसमें बहुत कम हड्डियाँ होती हैं।
इस तथ्य के बावजूद कि मछली काफी सस्ती है, यह काफी वसायुक्त प्रजाति है। मछली का मांस न केवल पूरी तरह से पोषण देता है, इसमें उपयोगी ओमेगा -3 एसिड होते हैं जो त्वचा की एपिडर्मिस को मॉइस्चराइज़ करते हैं और इस तरह झुर्रियों को चिकना करते हैं, जो उचित चयापचय के लिए आवश्यक हैं। विटामिन बी की उपस्थिति रक्त परिसंचरण में सुधार करती है, यह रक्त वाहिकाओं को रुकावट से बचाती है, हृदय को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करती है और यहां तक कि ऑन्कोलॉजी को भी रोकती है।
गारफिश के लिए मछली पकड़ना
यह एक व्यावसायिक प्रजाति है.इसे नवंबर से अप्रैल तक तट के करीब जाल में फंसाया जाता है।. निजी मछुआरे नाव या नाव पर समुद्र में जाते हैं और घूमती हुई छड़ी से मछली पकड़ते हैं। यह प्रजाति वसंत ऋतु में अंडे देती है, अंडे पानी के तापमान के आधार पर 10-30वें दिन पकते हैं। फ्राई वयस्कों से बिल्कुल अलग हैं। उनकी विशिष्ट "चोंच" जीवन के पहले वर्ष के अंत तक ही बढ़ती है। गारफिश मछली की लंबाई 93 सेंटीमीटर तक होती है, लेकिन पचहत्तर सेंटीमीटर से अधिक के शारीरिक मापदंडों वाले नमूने आमतौर पर नेट में नहीं आते हैं। व्यक्ति जीवन के पांचवें वर्ष में यौन रूप से परिपक्व हो जाता है। एक गारफिश औसतन लगभग तेरह वर्ष जीवित रहती है।
काला सागर के मछुआरे अक्सर इसे कहते हैं« समुद्री पाइक» और इसके असाधारण स्वाद के लिए इस प्रजाति की सराहना करते हैं।
नीचे हम गारफिश व्यंजनों की कुछ और रेसिपी देंगे।
नुस्खा #2 . नाश्ते के रूप में गारफिश (सूखी)
इस मछली में छोटे-छोटे शल्क होते हैं जो शरीर से अच्छी तरह फैले होते हैं। लेकिन इसे बीयर के साथ परोसने के लिए आप इसे साफ नहीं कर सकते और न ही इसे निगल सकते हैं। बस शवों को नमक में रोल करें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम उन्हें उल्टा लटका देते हैं और लगभग आधे दिन तक लटका रहने देते हैं।
नुस्खा संख्या 3.गारफिश से "स्प्रैट्स"।
स्वाद के मामले में बाल्टिक डिब्बाबंद भोजन इस व्यंजन से कमतर है। ये एंकोवी नहीं, बल्कि गारफिश हैं! ऐसे "स्प्रैट्स" कैसे पकाएं?
हम एक मध्यम आकार का शव लेते हैं, उसका पेट भरते हैं, सिर, पंख और पूंछ हटाते हैं। गारफिश को टुकड़ों-छड़ियों (5 सेंटीमीटर लंबी) में काटें। हम मछली को एक संकीर्ण गहरे सॉस पैन में स्तंभों (अर्थात लंबवत) से भरते हैं।
कुछ काली मिर्च, तेजपत्ता, एक चुटकी नमक डालें। इसके बाद, इसे पूरा भरें वनस्पति तेलताकि यह मछली को एक सेंटीमीटर तक ढक दे। हम बर्तनों को सबसे छोटी आग पर रखते हैं और ढक्कन के नीचे उबालते हैं लगभग तीन घंटे. ऐसे "स्प्रैट्स" को बोरोडिनो ब्रेड के साथ ठंडा करके परोसा जाता है।
नुस्खा संख्या 4.वाइन मैरिनेड में गारफिश
काला सागर के इस निवासी के स्वाद गुण पूरी तरह से प्रकट होते हैं, हालांकि, स्नैक्स में नहीं। दक्षिणी मछली बाजारों में, सूखी और स्मोक्ड गारफिश दोनों बेची जाती हैं। लेकिन, इस तरह का खाना बनाना हर किसी के लिए नहीं है। और, यहां, मैरिनेड में पकाई गई गारफिश किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।
हम एक किलोग्राम मछली साफ करते हैं, उसे काटते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और वनस्पति तेल में भूनते हैं, और अभी के लिए इसे एक प्लेट में रख देते हैं।
एक गहरे फ्राइंग पैन में तीन बड़े चम्मच आटा मलाईदार होने तक भूनें। आधा गिलास सूखी सफेद वाइन डालें, नींबू के रस या सिरके से अम्लीकृत करें। रोज़मेरी, काली मिर्च, नमक डालें। एक और गिलास पानी डालें और सॉस को गाढ़ा होने तक उबालें। इसमें मछली को कम से कम दस मिनट तक पकाना चाहिए। इस डिश को किसी भी साइड डिश और नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।
नुस्खा संख्या 5.गारफिश दुपट्टा
यह व्यंजन विशेष रूप से क्रीमिया के मछुआरों को पसंद है। शकारा डिश में उबले हुए प्याज की दो परतें होती हैं, जिनके बीच समुद्री मछली होती है। गारफिश इस व्यंजन के लिए उत्तम मछली सामग्री है। आइए "रेस्तरां विकल्प" पकाने का प्रयास करें। उसके लिए, गारफिश को फ़िललेट्स में काटा जाता है, फ़िललेट्स स्ट्रिप्स को रोल किया जाता है, टूथपिक से छेदा जाता है, और तला जाता है जैतून का तेलवस्तुतः 20 सेकंड।
फिर लकड़ी की छड़ें निकाल ली जाती हैं, और प्रत्येक फ़िललेट रोल के बीच में नींबू से भरा जैतून रखा जाता है।
पकवान के सामान्य "मछली पकड़ने" संस्करण में, आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और बस मछली को साफ और आंत कर सकते हैं, इसे टुकड़ों में काट सकते हैं या इसे फ़िललेट्स में काट सकते हैं और इसे भी काट सकते हैं।
इसके बाद प्याज को छल्ले में काट लें. इसमें बहुत कुछ होना चाहिए. वनस्पति तेल के साथ पैन के निचले हिस्से को चिकना करें, प्याज के छल्ले के साथ कवर करें। हम उन पर मछली रखेंगे (रेस्तरां संस्करण में, जैतून के साथ रोल को सावधानी से रखें)।
नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें, जड़ी-बूटियाँ (दौनी और मार्जोरम) छिड़कें। ऊपर से तीन छीलन बहुत ठंडी मक्खन- ज्यादा नहीं, मछली को ऊपर से प्याज के छल्लों से ढक दें. मछली को पकाने के लिए पैन में थोड़ा सा पानी डालें। शकारा को ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकाना चाहिए.
नुस्खा स्रोत.
किशोरों में ऊपरी जबड़ा बहुत छोटा होता है: लगभग 20 सेमी लंबी मछली में, यह निचले जबड़े की लंबाई का लगभग 1/4 होता है। उम्र के साथ, ऊपरी जबड़ा काफी लंबा हो जाता है, लेकिन फिर भी निचले जबड़े की तुलना में थोड़ा छोटा रहता है। गारफिश के छोटे पृष्ठीय और गुदा पंख बहुत पीछे, बहुत पूंछ तक ले जाए जाते हैं। पूछ के पंखद्विभाजित। लगभग बिल्कुल पेट पर एक अच्छी तरह से चिह्नित सीधी पार्श्व रेखा है। छोटे पैल्विक पंख पेट पर स्थित होते हैं। गारफिश का पिछला भाग गहरा, नीला-हरा है, किनारे चांदी जैसे हैं। यह सुंदर है बड़ी मछली, 94 सेमी की लंबाई तक पहुंचने पर, शरीर की सामान्य लंबाई 70-75 सेमी होती है।
गारफिश मध्यम मात्रा में आम हैं गरम पानीयूरोप के पश्चिमी और दक्षिणी तटों पर और उत्तरी अफ्रीका: केप वर्डे से आइसलैंड और नॉर्वे तक। रूस के पानी में, यह काला सागर के तट पर, आज़ोव सागर (मुख्य रूप से इसके पश्चिमी भाग में) और टैगान्रोग खाड़ी में पाया जाता है, कभी-कभी कोला प्रायद्वीप के तट पर और व्हाइट में आता है समुद्र।
सरगन एक स्कूली समुद्री मछली है। दिन के दौरान, एक नियम के रूप में, यह पानी की गहरी परतों में रहता है, और अंधेरी शांत रातों में यह सतह पर आ जाता है। गारफिश आमतौर पर अपने लंबे शरीर के लहरदार मोड़ों की मदद से तैरती है, लेकिन यह तेज फेंकने में भी सक्षम है उच्च गति. भयभीत होने पर या शिकार की तलाश में, गारफिश अक्सर बड़ी छलांग लगाते हुए पानी से बाहर निकल जाती है। कभी-कभी सतह पर तैरती बाधाओं पर छलांग लगाने के लिए उन्हें पानी से बाहर फेंक दिया जाता है। समुद्र के तटीय क्षेत्रों में गारफिश पाई जाती है साल भर, लेकिन भोजन की तलाश में महत्वपूर्ण प्रवास भी करता है। काला सागर में, इस मछली की गतिविधियाँ एंकोवी के प्रवास से जुड़ी हैं, जो यहां इसका मुख्य भोजन है। वसंत ऋतु में, एंकोवी के बाद, काला सागर गारफिश आज़ोव सागर में प्रवेश करती है। वह अंडे देने के दौरान खाना बंद नहीं करता है। एंकोवी के अलावा अन्य लोग भी इसके शिकार बनते हैं छोटी मछलीऔर कुछ अकशेरुकी जीव।
गारफिश की यौन परिपक्वता आमतौर पर जीवन के पांचवें या छठे वर्ष तक पहुंचती है और सालाना प्रजनन करती है, कुछ व्यक्ति तीन साल की उम्र में ही परिपक्व हो जाते हैं। गारफिश वसंत ऋतु में तट से कुछ दूरी पर 12-18 मीटर की गहराई पर अंडे देती है। कैवियार भागों में पैदा होता है, इसलिए इसका प्रजनन काफी बढ़ जाता है और काला सागर में अप्रैल के अंत से अक्टूबर के मध्य तक जारी रहता है। मछली का मुख्य भाग मई से मध्य अगस्त तक अंडे देता है। 3-3.5 मिमी व्यास वाले छोटे अंडे शैवाल और किसी भी तैरती हुई वस्तु पर रखे जाते हैं। हर अंडा
यह 60-80 लंबे धागों से सुसज्जित है जिसके साथ यह शैवाल से जुड़ता है। इस प्रजाति की प्रजनन क्षमता 30-45 हजार अंडे है। पानी के तापमान के आधार पर अंडों का विकास 10 दिन से लेकर 4-5 सप्ताह तक चलता है। काला सागर में पहला लार्वा जून की शुरुआत में दिखाई देता है। वे अंदर रहते हैं ऊपरी परतेंपानी में तटीय क्षेत्र. लार्वा अपने छोटे जबड़ों में वयस्क मछली से बिल्कुल अलग होते हैं। जीवन के पहले वर्ष के अंत तक, परिपक्व होकर एक विशिष्ट स्वरूप प्राप्त कर लेने पर, छोटी गारफिश गहराई में चली जाती हैं।
यह मछली 13 साल से अधिक समय तक जीवित रहती है, हालाँकि, पकड़ने में 5-9 साल के व्यक्तियों की प्रधानता होती है। सारगन एक व्यावसायिक प्रजाति है, हालाँकि इसकी हड्डियों का रंग उनमें मौजूद पित्त वर्णक - बिलिवेरडिन के कारण विशिष्ट हरा होता है। कुछ आर्थिक महत्वयह यहाँ आज़ोव-काला सागर बेसिन में भी मौजूद है।
गर्मियों में, पीटर द ग्रेट खाड़ी में और दक्षिणी प्राइमरी के तट पर, हमारे जल में एक करीबी प्रजाति दिखाई देती है - प्रशांत गारफिश(स्ट्रांग्यिउरा एनास्टोमेला)।यह अधिक गर्मी-प्रेमी मछली जापान, कोरिया और उत्तरी चीन के तटों को धोने वाले समुद्रों में आम है, 90 सेमी की लंबाई तक पहुंचती है और प्रत्येक पक्ष के साथ चलने वाली एक सुंदर नीली-चांदी की अनुदैर्ध्य पट्टी में अन्य प्रकार की गारफिश से भिन्न होती है।
मछली। - एम.: एस्ट्रेल. ईडी। वासिलिव। 1999
देखें अन्य शब्दकोशों में "सामान्य गारफिश" क्या है:
सामान्य गारफिश
एक समुंदर की मछली- ? सरगन वैज्ञानिक वर्गीकरण साम्राज्य: पशु प्रकार: कॉर्डेट्स ... विकिपीडिया
एक समुंदर की मछली- सामान्य, या अटलांटिक, गारफिश (बेलोन बेलोन), गारफिश परिवार की एक मछली। शरीर की लंबाई 90 सेमी तक, वजन 1 किलोग्राम तक होता है। यूरोप और उत्तरी अफ्रीका के तट पर गर्म समशीतोष्ण जल में वितरित, बाल्टिक, उत्तर, में पाया जाता है ... ... महान सोवियत विश्वकोश
यूरोपीय गारफिश- ? यूरोपीय गारफ़िश वैज्ञानिक वर्गीकरण ... विकिपीडिया
यूरोपीय गारफिश- पेपरस्टोजी वेजाज़ुवे स्टेटसस टी स्रिटिस जूलॉजी | वर्द्यनास टैक्सोनो रंगस रुशिस एटिटिकमेनिस: लॉट। बेलोन बेलोन अंग्रेजी. फ्लैट सुईफिश; गारफ़िश; गारपाइक हॉर्नफ़िश; ग्रीनबोन रस। यूरोपीय गारफ़िश; आम गारफिश मछली: प्लेटनिस टर्मिनस -…
गारफिश परिवार- सामान्य गारफिश (नीचे नीचे), सभी यूरोपीय और अन्य समुद्रों में आम, 1 मीटर या उससे अधिक की लंबाई तक पहुंचती है, और वजन शायद ही कभी 1 किलो से अधिक होता है। संकेत एक बहुत ही लम्बे, ईल के आकार के शरीर में हैं, जो लंबे समय के रूप में लम्बा है ... ... पशु जीवन - गारफिश क्रम की मछली का एक परिवार। लंबाई 30 सेमी से 1.8 मीटर तक। उष्णकटिबंधीय, उपोष्णकटिबंधीय, कम अक्सर समशीतोष्ण समुद्रों के तटीय जल में 30 से अधिक प्रजातियाँ, जिनमें काले, बाल्टिक और जापानी समुद्र में 2 प्रजातियाँ शामिल हैं। स्थानीय शिल्प की वस्तु. * * *… … विश्वकोश शब्दकोश
गार्गन के आकार का- (बेलोनिफ़ॉर्मेस), रे-फ़िनड (देखें। रे-फ़िश्ड) मछली का एक समूह। इओसीन के बाद से जाना जाता है (इओसीन अनुभाग देखें)। 4 परिवार और लगभग 150 प्रजातियाँ, विश्व महासागर के गर्म पानी और ताजे जल निकायों में, पानी की ऊपरी परतों में व्यापक रूप से वितरित हैं। सभी गारफिश… विश्वकोश शब्दकोश
संघीय जिला:एसएफडी
तालाब का प्रकार:समुद्र
स्थानीय:समुद्री
मछली पकड़ने का मौसम:खुले पानी पर
मछली का प्रकार:हिंसक
परिवार:एक समुंदर की मछली
मछली:एक समुंदर की मछली
मछली पकड़ने के प्रकार:फ्लोट फिशिंग, स्पिनिंग, फ्लाई फिशिंग
लालच प्रकार:स्पिनर, मुलायम चारा, जानवर
लालच प्रकार:ढुलमुल
पशु चारा का प्रकार:कीड़े, मरी हुई मछलियाँ, झींगा, केकड़े
सारगन गारफिश परिवार की एक समुद्री मछली है।
गारफिश का शरीर बहुत लम्बा और संकीर्ण होता है, जो ईल या सुई मछली के शरीर जैसा दिखता है। तराजू बहुत छोटे, मोती जैसे चमकदार होते हैं। जबड़े बहुत लंबे होते हैं, जिससे टेरोडैक्टाइल जैसी एक विशिष्ट "चोंच" बनती है। चोंच पर छोटे-छोटे नुकीले दांत गारफिश को तेज तैराकी के दौरान छोटे शिकार को पकड़ने की अनुमति देते हैं - स्प्रैट, एंकोवी, स्प्रैट, क्रस्टेशियंस। बिलीवर्डिन की बढ़ी हुई सामग्री के कारण इस मछली की हड्डियों का रंग हल्के से गहरे हरे रंग तक होता है।
गारफिश का निवास स्थान काला सागर और आज़ोव सागर का पश्चिमी, अधिक नमकीन हिस्सा है। सिवाश में प्रवेश करता है। मुख्य रूप (बेलोन बेलोन) से वितरित किया जाता है भूमध्य - सागरपहले मध्य नॉर्वे(ट्रॉनहैम), आइसलैंड और वरांगेर फोजर्ड तक आता है। फ़िनलैंड की खाड़ी के पूर्व में बाल्टिक सागर में पाया जाता है।
गारफिश का आकार और वजन
शरीर की अधिकतम लंबाई 93 सेमी है, सामान्य लंबाई 70-75 सेमी है, अधिकतम वजन 1.3 किलोग्राम है।
गारफिश की जीवनशैली
सरगन एक समुद्री स्कूली पेलजिक मछली है, यानी यह पानी की मोटाई और सतह के करीब रहती है।
पानी की लवणता में व्यापक उतार-चढ़ाव का सामना करता है, अलवणीकृत क्षेत्रों में प्रवेश कर सकता है। काला सागर में सर्दियाँ, और काला सागर और आज़ोव सागर दोनों में प्रजनन करती है। अंडे और लार्वा के सामान्य विकास के लिए पानी की लवणता कम से कम 10 पीपीएम होनी चाहिए।
स्पॉनिंग को विभाजित किया गया है। प्रजनन काल मई से अगस्त तक रहता है। कैवियार शैवाल और किसी भी तैरती हुई वस्तु पर जमा होता है, जिससे यह फिलामेंटस आउटग्रोथ के माध्यम से जुड़ा होता है। औसत पूर्ण उर्वरता लगभग 15 हजार अंडे है, सबसे बड़े उत्पादकों में यह 48 हजार तक पहुंच जाती है। सामूहिक यौवन की आयु 4-5 वर्ष होती है। दरिंदा.
गारफिश पकड़ने के तरीके
गारफिश को अक्सर लंबी दूरी की कास्टिंग के लिए डिज़ाइन किए गए गियर के साथ किनारे से पकड़ा जाता है। नाव पर सतह के पास चल रहे झुंड का पीछा करने का कोई मतलब नहीं है: गारफिश सतर्क है और जल्दी से किसी भी जहाज को छोड़ देती है।
समुद्री तटीय मछली पकड़ने के संभावित क्षेत्र इतने सामान्य नहीं हैं। इनमें से एक स्थान सर्फ़ ज़ोन हो सकता है जो हवा से सुरक्षित नहीं है। आमतौर पर ये उथले रेतीले क्षेत्र होते हैं जो समुद्र में दसियों और कभी-कभी सैकड़ों मीटर तक फैले होते हैं। तेज़ ज्वार और बढ़ते जल स्तर के साथ, यह क्षेत्र बढ़ सकता है। सही वक्तउथले पानी में समुद्र तटीय मछली पकड़ने का समय देर शाम, रात और सुबह का समय है, जब अभी भी पर्याप्त रोशनी नहीं होती है।
उथले पानी की स्थिति में, सफल मछली पकड़ने के लिए, लंबी दूरी की कास्टिंग और वेडिंग का उपयोग करना आवश्यक है, और अंधेरे में, सिर से जुड़ी लालटेन के रूप में बैकलाइटिंग भी आवश्यक है। सबसे अच्छा समय तेज़ हवा वाले मौसम में है, जिसमें कम रोशनी, गंदा पानी और अच्छी लहर हो। इन कारकों का संयोजन अक्सर इस तथ्य की ओर ले जाता है कि एक शिकारी जमीन से बहकर आई छोटी मछलियों या अकशेरुकी जीवों की तलाश में जितना संभव हो सके किनारे के करीब आता है। इसके अलावा, चारा मछली का बाहर निकलना ज्वारीय धारा के प्रभाव में नीचे के जीवों की गति के कारण होता है, जो गारफिश को किनारे के पास शिकार की तलाश में उसी पैटर्न का पालन करने के लिए मजबूर करता है। लेकिन ऐसी परिस्थितियों में सफलतापूर्वक पकड़ने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि किसी भी सर्फ गियर के साथ अल्ट्रा-लॉन्ग कास्ट कैसे बनाया जाए।
सर्फ मछली पकड़ने के लिए एक और आशाजनक क्षेत्र छतों के पास का क्षेत्र है, जो पानी के किनारे के करीब है। छतों की उपस्थिति से तट की तीव्र राहत का पता चलता है। ऐसे स्थानों में गहराई समतल सर्फ़ ज़ोन की तुलना में बहुत अधिक होती है, और यहाँ मछलियाँ अधिक आराम महसूस करती हैं, इसलिए अतिरिक्त-लंबी कास्टिंग आवश्यक नहीं है। समुद्र के कुछ हिस्सों में, छतों को छोड़कर, मछली पकड़ने के लिए कोई अन्य अवसर नहीं हैं, भूभाग इसकी अनुमति ही नहीं देता है।
जब चट्टानों से मछली पकड़ी जाती है, तो ज्वारीय घटनाएँ जल स्तर को बढ़ाने या घटाने में महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाती हैं, इसलिए चट्टानी किनारे के पास मछली निडर होती है और लंबी छलांग का सहारा लेकर उसकी तलाश करने की आवश्यकता नहीं होती है। चट्टानों से कताई और फ्लोट गियर के साथ पकड़ना सुविधाजनक है। एक नियम के रूप में, चट्टानी स्थानों की गहराई में 3 से 20 मीटर या उससे अधिक का महत्वपूर्ण अंतर हो सकता है।
बंदरगाहों में मछली पकड़ने की विशेषता यह है कि मछली पकड़ने के स्थान के चुनाव में काफी विविधता होती है। वहाँ कई हाइड्रोलिक संरचनाएँ हैं, जैसे कि पियर्स या ब्रेकवाटर, जो गहरे क्षेत्रों से उथले पानी को अलग कर सकते हैं। जहाजों की तली, ब्रेकवॉटर की दीवारें, बर्थ के ढेर हमेशा ढके रहते हैं बड़ी राशिमोलस्क जो छोटी मछलियों को खाते हैं जो गारफिश को आकर्षित करते हैं।
मछली पकड़ने के लिए अच्छे क्षेत्र सड़क के किनारे या सीधे बंदरगाह में स्थित तैरते मछली प्रसंस्करण संयंत्रों के पास स्थित हैं। इसके अलावा इस बात का भी ध्यान रखना चाहिए कि ऐसी जगहों पर भीड़भाड़ होती है, अलग-अलग तरह का शोर भी होता है पानी के नीचे के निवासीवे पहले से ही आदी हैं और जब मछली पकड़ने वाली छड़ी वाला कोई व्यक्ति दिखाई देता है तो अत्यधिक चिंता नहीं दिखाते हैं। कुछ मामलों में, उत्सर्जन खाना बर्बाद(मछली का मांस, डिब्बाबंदी का कचरा, आदि) लगातार या समय-समय पर उत्पादित किया जा सकता है, जो मछलियों को नियमित रूप से इन स्थानों पर जाने का आदी बनाता है। ऐसे स्थान लगभग पूरे मछली पकड़ने के मौसम के दौरान किनारे से और बंदरगाह में स्थित किसी भी तैरते जहाज से मछली पकड़ने के लिए आदर्श होते हैं। चारा के रूप में, वे आमतौर पर स्थानीय मेनू से कुछ का उपयोग करते हैं या पारंपरिक समुद्री नोजल का उपयोग करते हैं: कीड़े, झींगा मांस, केकड़ा मांस, मछली के टुकड़े।
अगर हम समुद्र में बहने वाली किसी नदी या जलधारा के मुहाने की बात करें तो यहां आपको ऐसे क्षेत्र मिल सकते हैं तेज़ धारा, शांत बैकवाटर और ऐसे स्थान जहां व्यावहारिक रूप से कोई जलधारा नहीं है और जहां गारफिश के झुंड रहना पसंद करते हैं। तेज और के बीच की सीमा पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए धीमा प्रवाह, कहाँ समुद्र का पानीसबसे अधिक ऑक्सीजन से समृद्ध, जो जलीय वनस्पतियों और जीवों के विकास के लिए उपजाऊ जमीन बनाता है, जो बदले में कई समुद्री मछलियों को आकर्षित करता है।
ब्रश से गारफिश पकड़ना
कुछ काला सागर मछुआरे गारफिश पकड़ते हैं मूल तरीका- बिना हुक के मछली पकड़ना। यह निम्नानुसार किया जाता है: मछली पकड़ने की रेखा के अंत में, एक सामान्य मटर की तुलना में थोड़ा बड़ा कॉर्क बॉल तय किया जाता है। फिर आपको लगभग 15 सेमी लंबे रंगीन रेशम के मुड़े हुए धागों का उपयोग करके, जैसे कि यह था, एक ब्रश बनाने की ज़रूरत है, जिसके प्रत्येक सिरे पर एक गाँठ बंधी होती है। ऐसे लगभग बीस टुकड़े काटने के बाद उन्हें आधा मोड़कर लूप बना लेना चाहिए और कॉर्क के ऊपर मछली पकड़ने की लाइन लगा देनी चाहिए। फिर उन्हें कॉर्क पर नीचे करें, ब्रश के रूप में सीधा करें और रंगीन धागे से सुरक्षित करें। इस प्रकार, आपको धागों के सिरों पर गांठों वाला एक ब्रश मिलेगा।
सुबह इस टैकल को पकड़ें, पहले के आगमन के साथ सूरज की किरणें. वे इसे जहाँ तक संभव हो फेंकते हैं और तेजी से इसे लगभग पानी की सतह के साथ ले जाते हैं, और किनारे के पास वे छड़ी की तेज गति से इसे हवा में खींच लेते हैं। यह प्रक्रिया तब तक जारी रहती है जब तक गारफिश चारा नहीं पकड़ लेती। जैसे ही उसने उसे पकड़ा, उसे तुरंत उसे तेजी से खींचना पड़ा।
जब गारफिश चारा पकड़ती है, तो तार के सिरों पर बनी गांठें उसके दांतों से चिपक जाती हैं, और अगर वह नोजल फेंकना भी चाहे, तो वह तुरंत ऐसा नहीं करेगा। मछली को पानी से बाहर निकालने के लिए बस इतना ही समय काफी है।
ऐसे गियर का नुकसान यह है कि मछली पकड़ने की प्रक्रिया में ब्रश जल्दी से फड़फड़ाता है और उसे बदलना पड़ता है। लेकिन एक निश्चित कौशल और अच्छे काटने के साथ, अनुभवी मछुआरे एक सुबह में इतने साधारण चारे के लालच में 5 किलोग्राम तक मछली पकड़ लेते हैं।
एक पंखुड़ी और एक हुक के साथ गारफिश पकड़ना
गारफिश पकड़ने का एक और, कोई कम मूल तरीका एक बार क्रीमिया द्वारा आविष्कार नहीं किया गया था। उपकरण 0.6-1 मीटर (मोटाई - 0.25 मिमी) मछली पकड़ने की रेखा का एक टुकड़ा है, जिसके एक सिरे पर एक छोटा (10-15 ग्राम) सिंकर बंधा होता है, और दूसरे पर - एक घुमावदार अंगूठी, जिसमें एक कुंडा और एक कैरबिनर जुड़ा हुआ है। अंगूठी से 10-15 सेमी के बाद, एक छोटी संख्या वाली टी के साथ एक छोटा (3-4 सेमी और 0.2 मिमी व्यास वाला) पट्टा बांधा जाता है, फिर उसी लंबाई के 10 सेमी के बाद एक स्पिनर की छोटी सफेद पंखुड़ी के साथ एक पट्टा बांधा जाता है। (आमतौर पर काला सागर के मछुआरे इसे कैनिंग टिन से काटते हैं), फिर, एक और 10 सेमी के बाद, टी के साथ पट्टा फिर से बुना जाता है। और इसी तरह, सिंकर से थोड़ी दूरी पर टीज़ और पंखुड़ियों के साथ बारी-बारी से पट्टा बनाया जाता है। इसे किनारे से फेंकने के लिए, एक जड़त्वहीन रील और अंत में एक घुमावदार रिंग के साथ एक लंबी मछली पकड़ने की रेखा से सुसज्जित दो-हाथ वाली कताई रॉड का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसके माध्यम से कैरबिनर के साथ उपकरण संलग्न करना आसान होता है।
यदि आप गारफिश के झुंड में आते हैं तो ऐसा टैकल बहुत लाभदायक हो सकता है। वायरिंग पानी के ऊपर की जाती है। मछली का पीछा करने वाली पंखुड़ियाँ अक्सर टीज़ पर देखी जाती हैं।
कभी-कभी गारफिश सफेद-पीली पंखुड़ियों से अधिक आकर्षित होती हैं।
लालच देकर गारफिश पकड़ना
लालच देकर गारफिश पकड़ना एक रोमांचक गतिविधि है। आमतौर पर हल्के वजन वाले स्पिनिंग टैकल का उपयोग किया जाता है। मछली पकड़ने की रेखा - 0.2-0.25। स्पिनर लम्बा, दोलन करता हुआ। एक नियम के रूप में, जब पारंपरिक तरीकास्पिनर रिग पर बहुत सारे निष्क्रिय काटने हैं, क्योंकि टी के लिए गारफिश के चोंच के आकार के मुंह को पकड़ना मुश्किल होता है, और जब उसे धातु का एहसास होता है, तो वह तुरंत उसे फेंक देती है। मछुआरे एक छोटे (4-5 सेमी) पट्टे पर स्पिनर को एक टी संलग्न करने का एक तरीका लेकर आए हैं। यह गारफ़िश को तुरंत टी को गहराई से पकड़ने की अनुमति देता है।
सरगन, अगर वह पास में होता, तो पीड़िता का पीछा कर रहे उसके साथी को रोकने का मौका नहीं चूकता। किसी भी अन्य शिकारी की तरह, वह यहां सहज रूप से कार्य करता है। क्रिसमस ट्री के लिए मछली पकड़ना इसी पर आधारित है। छोटे (4-5 सेमी) पट्टे पर, दो या तीन आयताकार दोलन वाले बाउबल्स या दो हुक वाले जिग जैसे ल्यूर क्रमिक रूप से मुख्य लाइन से बंधे होते हैं। इन पट्टियों की लंबाई 30 मिमी से अधिक नहीं होती है, पट्टियों के बीच की दूरी 20 से 25 सेमी तक होती है। सभी स्पिनर चांदी धातु से बने होते हैं और टी के लिए एक ही लीडर से सुसज्जित होना चाहिए, जैसा कि ऊपर बताया गया है। कई मामलों में, खासकर जब गारफिश का एक बड़ा झुंड पाया जाता है, तो हेरिंगबोन मछली पकड़ना सामान्य लालच शिकार की तुलना में अधिक लाभदायक होता है।
कताई छड़ी के साथ गारफिश पकड़ने का सबसे अच्छा समय मई-अप्रैल है, जब यह काला सागर और बाल्टिक तटों दोनों के पास दिखाई देता है। आपको सुबह और शाम को समुद्र के उथले इलाकों में इस मछली की तलाश करनी होगी। सरगन को चट्टानी, शैवाल से उगे उथले क्षेत्र पसंद हैं, जहां वह अंडे देता है। आमतौर पर वे एक नज़र में ही पकड़ लेते हैं, ऐसा कहें तो। यदि आप किसी पहाड़ी पर चढ़ते हैं, तो आप उथले पानी में झुंड को भागते हुए देख सकते हैं। फिर, चुपचाप ऊपर आकर, उन्होंने उसे लालच दिया। इसके अलावा, फ्राई का शिकार करने वाली गारफिश निश्चित रूप से पानी से बाहर कूदने की अपनी विशिष्ट विशेषता के कारण खुद को खोज लेगी।
लंबी डाली से गारफिश पकड़ना
लंबी कास्ट के साथ मछली पकड़ने के लिए, आपको 0.18 मिमी के व्यास के साथ मछली पकड़ने की लाइन की महत्वपूर्ण आपूर्ति के साथ फ्रीव्हीलिंग या लाइट मल्टीप्लायर रील से सुसज्जित 7-8 मीटर की हल्की कार्बन फाइबर रॉड की आवश्यकता होगी। फ्लोट बड़ा, लम्बा है, जिसमें एक लंबा एंटीना दूर से स्पष्ट रूप से दिखाई देता है। जैतून के आकार का मुख्य सिंकर, अंदर दबाए गए घने फोम के साथ, आपको लंबी कास्ट बनाने की अनुमति देता है और साथ ही आसानी से डूब जाता है। यह फ्लोट के नजदीक से जुड़ा हुआ है। मुख्य मछली पकड़ने की रेखा के अंत में एक अतिरिक्त सिंकर-शॉट स्थापित किया जाता है, जिसमें एक पतली (0.15 मिमी) और लंबी (25-30 सेमी) पट्टा लूप से लूप जुड़ी होती है। एक लंबी टांग से हुक, #4-6, चारा और मछली के आकार पर निर्भर करता है। गारफिश मोटे टैकल को नजरअंदाज कर देती है। फ्लोट रिलीज़ -1-1.5 मीटर।
इसके अलावा, रॉड के उपकरण में बिल्ट-इन सिंकर के साथ एक फ्लोट का उपयोग किया जा सकता है, जिससे शीर्ष पर मछली पकड़ने पर लंबी कास्ट बनाना आसान हो जाता है।
एक हेराफेरी विकल्प भी संभव है, जब एक भारित फ्लोट मछली पकड़ने की रेखा के अंत से बंधा होता है, और पट्टा उससे एक मीटर की दूरी पर होता है।
सबसे अच्छा नोजलहर जगह - झींगा मांस. सुस्त काटने के मामले में, जब नोजल मछली के मुंह के कोने में हो तो लंबे समय तक रुककर हुक लगाना चाहिए।
मछली पकड़ने का सबसे अच्छा समय मई से सितंबर तक है, जब गारफिश के छोटे झुंड तट के पास घूमते हैं।
गारफिश मछली, जिसकी तस्वीर अपने आप में काफी आकर्षक लगती है, समुद्र का एक अद्भुत निवासी है। उसके जबड़े इतने लम्बे हैं कि वे एक पक्षी की चोंच जैसे लगते हैं। और चूंकि उसका मुंह छोटे और नुकीले दांतों से भरा है, कई मछुआरे गारफिश की तुलना प्रसिद्ध बख्तरबंद पाईक और यहां तक कि पटरोडैक्टाइल से करते हैं। उसके जबड़े विलुप्त छिपकली की चोंच की बहुत याद दिलाते हैं। उसका शरीर मछली की सुई की तरह लम्बा है। अभिलक्षणिक विशेषतागारफिश इसकी हरी हड्डियाँ हैं। और यहां तक कि इस मछली से बना शोरबा भी पिस्ता रंग का हो जाता है। बहुत से लोग सोचते हैं कि ऐसा शरीर में फास्फोरस की उच्च मात्रा के कारण होता है। निष्क्रिय जीभें बकबक कर रही हैं, मानो गारफिश अंधेरे में भी चमकती हो। लेकिन यह फॉस्फोरस नहीं है जो मछली को एक अद्भुत गुण देता है, बल्कि बिलिवेरडिन, एक विशेष पित्त वर्णक है जो हड्डियों और आंतरिक अंगों को हरा रंग देता है।
वहाँ एक गारफिश बिल्कुल हानिरहित है। साथ ही यह मछली बहुत स्वादिष्ट होती है. नीचे हम इससे बने व्यंजनों की कुछ रेसिपी देते हैं।
गारफिश कहाँ पाई जाती है
यह स्कूली मछली अक्सर पूर्वी अटलांटिक के गर्म समुद्रों में पाई जाती है। कम सामान्यतः, इसे आइसलैंड, नॉर्वे और कोला प्रायद्वीप के तट से दूर, सफेद सागर में पकड़ा जा सकता है। गर्मियों में, दक्षिणी प्रिमोरी और पीटर द ग्रेट खाड़ी में, स्ट्रॉन्गियिउरा एनास्टोमेला, या प्रशांत गारफिश, मछुआरों के जाल में फंस जाती है। फोटो से पता चलता है कि यह अपने काला सागर और आज़ोव भाइयों से दो तरफ से अनुदैर्ध्य रूप से चलने वाली एक चांदी-नीली पट्टी से भिन्न है। हालाँकि, जबड़े, जो सिर की लंबाई का तीन-चौथाई भाग घेरते हैं, मौजूद होते हैं।
प्रशांत गारफिश थर्मोफिलिक है, जो मुख्य रूप से जापान और कोरिया के तट पर पाई जाती है। मछली मध्य जल स्तंभ को पसंद करती है, और केवल शांत रातों में ही यह सतह तक पहुंचती है। दोनों प्रकार की गारफिश में एक आदर्श वायुगतिकीय आकार होता है। एक लंबा, सुई जैसा शरीर ख़तरनाक गति विकसित करने में सक्षम है। शिकार के उन्माद में, एक गारफिश उड़ती हुई मछली की तरह पानी से बाहर कूदती है। यह मुख्य रूप से एंकोवी और छोटे मैकेरल पर भोजन करता है, जिसके बाद यह लंबे समय तक प्रवास करता है।
गारफिश मछली: उपयोगी गुण
ओमेगा-3 फैटी एसिड, आयोडीन, फॉस्फोरस, आयरन... क्या मछली के लाभों को साबित करने के लिए इस सूची को जारी रखना उचित है? और गारफिश के प्रकार के भी अपने व्यक्तिगत फायदे हैं। पहला, व्यापकता. हमारे देश में सीमित निवास स्थान (आज़ोव और ब्लैक सीज़ में औद्योगिक उत्पादन किया जाता है) के बावजूद, गारफिश की पकड़ महत्वपूर्ण है। और इसलिए इस प्रजाति की कम लागत है। यदि हम सैल्मन और सैल्मन केवल छुट्टियों पर खरीद सकते हैं, तो हर दिन गारफिश का आनंद लेना किफायती होगा।
इस मछली का दूसरा प्लस यह है कि इसमें बहुत कम हड्डियाँ होती हैं। सस्ता होने के बावजूद, यह काफी ऑयली लुक वाला है। मछली का मांस न केवल पूरी तरह से संतृप्त होता है। इसमें फायदेमंद ओमेगा-3 यौगिक होते हैं जो त्वचा की एपिडर्मिस को मॉइस्चराइज़ करते हैं और इस तरह झुर्रियों को दूर करते हैं। विटामिन बी की एक श्रृंखला रक्त परिसंचरण में सुधार करती है। यह रक्त वाहिकाओं को रुकावट से बचाता है, हृदय को स्वस्थ रखने में मदद करता है और यहां तक कि कैंसर से भी बचाता है।
गारफिश के लिए मछली पकड़ना
यह एक व्यावसायिक प्रजाति है. इसे अप्रैल से नवंबर तक तट के करीब जाल में फंसाया जाता है। निजी मछुआरे नाव या नाव पर समुद्र में जाते हैं और घूमती हुई छड़ी से मछली पकड़ते हैं। यह प्रजाति वसंत ऋतु में अंडे देती है, अंडे पानी के तापमान के आधार पर 10-30वें दिन पकते हैं। फ्राई वयस्कों से बिल्कुल अलग हैं। उनकी विशिष्ट "चोंच" जीवन के पहले वर्ष के अंत तक ही बढ़ती है। गारफ़िश मछली की लंबाई 94 सेंटीमीटर तक होती है, लेकिन पचहत्तर सेंटीमीटर के शारीरिक मापदंडों वाले नमूने आमतौर पर जाल में आते हैं। वे जीवन के पांचवें वर्ष में यौन रूप से परिपक्व हो जाते हैं। एक गारफिश औसतन लगभग तेरह वर्ष जीवित रहती है। काला सागर के मछुआरे अक्सर इसे "समुद्री पाइक" कहते हैं और इसके असाधारण स्वाद के लिए इस प्रजाति की बहुत सराहना करते हैं। इसे सुखाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, बेक किया जाता है, पकाया जाता है और तला जाता है।
नाश्ते के रूप में सरगन
इस मछली में छोटे-छोटे शल्क होते हैं जो शरीर से अच्छी तरह फैले होते हैं। लेकिन इसे बियर के साथ परोसने के लिए आप इसे साफ नहीं कर सकते और न ही इसे गटका सकते हैं. बस शवों को नमक में रोल करें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम उन्हें उल्टा लटका देते हैं और लगभग आधे दिन तक लटका रहने देते हैं। लेकिन गारफ़िश का सबसे स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र "स्प्रैट्स" है। स्वाद के मामले में बाल्टिक डिब्बाबंद भोजन इस व्यंजन से कमतर है। ये एंकोवी नहीं, बल्कि गारफिश हैं!
ऐसे "स्प्रैट्स" कैसे पकाएं? हम एक मध्यम आकार का शव लेते हैं, उसका पेट भरते हैं, सिर, पंख और पूंछ हटाते हैं। गारफिश को टुकड़ों-छड़ियों (5 सेंटीमीटर लंबी) में काटें। हम मछली को एक संकीर्ण गहरे सॉस पैन में स्तंभों (अर्थात लंबवत) से भरते हैं। कुछ काली मिर्च, तेजपत्ता, एक चुटकी नमक डालें। इसके बाद, इसे वनस्पति तेल से भरें ताकि यह मछली को एक सेंटीमीटर तक ढक दे। हम बर्तनों को सबसे छोटी आग पर रखते हैं और ढक्कन के नीचे लगभग तीन घंटे तक उबालते हैं। ऐसे "स्प्रैट्स" को बोरोडिनो ब्रेड के साथ, वोदका के साथ ठंडा करके परोसा जाता है।
गारफिश मछली: गर्म व्यंजनों की रेसिपी
लेकिन स्वाद गुणकाले सागर के इस निवासी के बारे में स्नैक्स में पूरी तरह से खुलासा नहीं किया गया है। दक्षिणी मछली बाजारों में, सूखी और स्मोक्ड गारफिश दोनों बेची जाती हैं। लेकिन ये नौसिखिया है. लेकिन मैरिनेड में पकाई गई गारफिश किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। एक किलो मछली को साफ किया जाता है, निकाला जाता है, नमकीन बनाया जाता है और वनस्पति तेल में तला जाता है। हमने इसे एक प्लेट में रख दिया. एक गहरे फ्राइंग पैन में तीन बड़े चम्मच आटा मलाईदार होने तक भूनें। आधा गिलास सूखी सफेद वाइन डालें, नींबू के रस या सिरके से अम्लीकृत करें। रोज़मेरी, काली मिर्च, नमक डालें। एक और गिलास पानी डालें और सॉस को गाढ़ा होने तक उबालें। इसमें गारफिश मछली को कम से कम दस मिनट तक पकाना चाहिए। इस डिश को किसी भी साइड डिश और नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।
सरगन तला हुआ और बेक किया हुआ
जैसा कि हमने पहले ही उल्लेख किया है, इस मछली में एक अजीब लम्बी थूथन है, जो कुछ की शिकारी चोंच की याद दिलाती है प्रागैतिहासिक प्राणी. आप इसका फायदा उठा सकते हैं और इसे सिर सहित पूरा बेक करके परोस सकते हैं। कहते हैं, यह कोई गारफिश मछली नहीं है, बल्कि आखिरी पटरोडैक्टाइल है जो आज तक बची हुई है। हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं, वनस्पति तेल से चिकना कर लेते हैं। हम साफ और जले हुए गारफिश को एक रिंग में बदल देते हैं, पूंछ को लंबे जबड़े में डाल देते हैं। नमक, मछली के लिए मसाले छिड़कें। अंत में वनस्पति तेल छिड़कें। ट्रे को पहले से गरम ओवन में रख दीजिये. हम 180 डिग्री पर बीस मिनट तक बेक करेंगे.
गारफिश दुपट्टा
यह व्यंजन विशेष रूप से क्रीमिया के मछुआरों को पसंद है। शकारा उबले हुए प्याज की दो परतें हैं, जिनके बीच समुद्री मछली होती है। गारफिश इस व्यंजन के लिए सर्वोत्तम उम्मीदवार है। आइए "रेस्तरां विकल्प" पकाने का प्रयास करें। उसके लिए, गारफिश को पीसा जाता है, स्ट्रिप्स को लपेटा जाता है, टूथपिक से छेदा जाता है, और जब्त करने के लिए वस्तुतः 20 सेकंड के लिए जैतून के तेल में तला जाता है। फिर लकड़ी की छड़ें हटा दी जाती हैं, और प्रत्येक रोल के बीच में नींबू से भरा जैतून रखा जाता है। डिश के सामान्य "मछुआरे" संस्करण में, आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और बस मछली को साफ करके टुकड़ों में काट सकते हैं। इसके बाद प्याज को छल्ले में काट लें. इसमें बहुत कुछ होना चाहिए. हम वनस्पति तेल के साथ पैन के निचले हिस्से को गीला करते हैं, प्याज के छल्ले के साथ कवर करते हैं। हम उन पर मछली रखेंगे (रेस्तरां संस्करण में, जैतून के साथ रोल को सावधानी से रखें)। नमक डालें और काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ (दौनी और मार्जोरम) छिड़कें। ऊपर से बहुत ठंडे मक्खन की तीन कतरनें डालें - बहुत ज़्यादा नहीं। और बर्तन को प्याज के छल्लों से ढक दें. स्टू करने की प्रक्रिया में मदद के लिए, पैन में थोड़ा सा पानी डालें। शकारा को ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक पकाना चाहिए।
आज हम पर्यटकों के उस आश्चर्य और भय को दूर करेंगे, जो मगरमच्छ की तरह, सुई के समान लंबे जबड़े वाली और शार्क की तरह शिकारी मछली को देखकर पैदा होता है। काले सागर के तारे से मिलें, एक अनोखी काया, रंग आदि वाली मछली पाक गुण- काला सागर गारफिश। समुद्री जीवन की समृद्ध विविधता के बीच इस स्कूली मछली की पहचान करना बहुत आसान है। गारफिश की विशेषता एक असमान रूप से लंबा शरीर, एक तीर की तरह लम्बी, एक पतली लंबी चोंच, कई तेज दांतों के साथ होती है। तराजू का रंग हल्का छाया है, पीठ ग्रे है। शरीर की लंबाई 60 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है। काला सागर गारफिश का उबाऊ जीवन 18 साल तक रहता है। सरगन एक शिकारी मछली है, प्रकृति ने छोटी मछलियों को पकड़ने के लिए एक वास्तविक जैविक मशीन बनाई है। पानी के स्तंभ में गति की गति और सर्जिकल चिमटी की तरह लंबी, आपको स्प्रैट, एंकोवी, सुई मछली या स्प्रैट पर दावत देने की अनुमति देती है।
आपको गारफिश कहां मिल सकती है
गारफिश वसंत और शरद ऋतु में पाई जा सकती है। वसंत ऋतु में, जब गारफ़िश में खेल फेंकने की अवधि शुरू होती है, और अनापा में छुट्टियों के लिए पहला स्नान होता है, तो पहले परिचित होते हैं। गारफिश का पता लगाने के लिए, आपको एक मुखौटा और पंखों की आवश्यकता होती है; गोता लगाते समय, आपको पानी की सतह पर नज़र रखने की ज़रूरत होती है। धैर्य के साथ, गोताखोर निश्चित रूप से सुइयों जितने लंबे मछलियों के झुंड को देखेगा। समुद्र में आप गारफिश का तेजी से शिकार करते हुए देख सकते हैं। शरद ऋतु में, जहां अनुभवी मछुआरे गारफिश पकड़ते हैं, वहां भ्रमण करके मछली को छूने का अवसर मिलता है।
गारफिश कैसे पकड़ें
अनपा के मछुआरों के बारे में बहुत कुछ पता है स्वादिष्ट मछली. स्थानीय मछुआरों के मुख्य स्थानों और सघनताओं को जानकर आप उनकी विशेषताओं से परिचित हो सकते हैं समुद्री मछली पकड़नाएक गारफिश पर गारफिश शरद ऋतु और वसंत ऋतु में पकड़ी जाती हैं। सरगन मछली चारा के मामले में बहुत संवेदनशील होती है, इसलिए आपको एक साथ कई चीज़ें अपने साथ ले जानी होंगी। आज, मछुआरे मैगॉट्स, बीफ और झींगा के लिए गारफिश पकड़ना पसंद करते हैं। गियर भी खास है. वे एक विशेष बॉम्बार्ड सिंकर (बम) के साथ कताई रॉड पर मछली पकड़ते हैं, जो मछली पकड़ने की रेखा के साथ जाती है और चारा को डूबने नहीं देती है, जो इसे पानी की ऊपरी परत के साथ ले जाने की अनुमति देती है।
अनपा में, गारफिश का एक छोटा सा मत्स्य पालन भी विकसित किया गया है, जिसे जाल और प्रोटीज के साथ पकड़ा जाता है। अच्छी पकड़ के लिए, मछुआरे रात में गारफिश को जाल में डालते हैं।
गारफिश कैसे पकाएं
सरगन की काफी सराहना की जाती है। गारफिश के छोटे शल्कों को साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है। आप बस इतना कर सकते हैं कि सिर और पूंछ काट दें और मछली से फ्राइंग पैन मांगें। सारगन स्वादिष्ट तला हुआ और दम किया हुआ होता है, और फ़िललेट्स को सुखाकर और नमकीन भी बनाया जा सकता है।
peculiarities
ब्लैक सी गारफिश की हड्डियों का रंग गहरा हरा होता है, जो कभी-कभी नौसिखियों को डरा देता है। बाज़ार में कहा जाता है कि मछली में फॉस्फोरस भरपूर मात्रा में होता है, इसलिए यह हरी होती है और इसलिए स्वास्थ्यवर्धक होती है। दरअसल, गारफिश को हरा रंग एक विशेष पित्त वर्णक द्वारा दिया जाता है, जो स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल भी खतरनाक नहीं है।
