मछली, एक खाद्य उत्पाद के रूप में, उच्च पोषण मूल्य रखती है, और इसलिए मानव आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान रखती है। संपूर्ण मछली पकड़ने के उद्योग की सामान्य पृष्ठभूमि के विरुद्ध, समुद्री मछलियाँ अनुकूल रूप से सामने आती हैं, जिनके सभी लाभकारी गुणों को सूचीबद्ध करना असंभव है। विशेष रूप से मूल्यवान मछली प्रजातियों का एक उल्लेखनीय प्रतिनिधि सॉरी है।

स्वरूप का वर्णन

सॉरी एक समुद्री स्कूली मछली है जो पानी की ऊपरी परतों में रहती है, जो मछली पकड़ने में इसके उच्च महत्व को निर्धारित करती है। सॉरी का शरीर लम्बा होता है, जिसकी लंबाई 25 से 40 सेमी तक होती है, जो धीरे-धीरे पूंछ की ओर पतला होता जाता है। शरीर को ढकने वाले तराजू छोटे, किनारों पर सिल्वर-ग्रे और पीछे गहरे नीले-हरे रंग के होते हैं। औसत वजन - 180 ग्राम.

क्या आप जानते हैं? साउरी का वैज्ञानिक नाम "कोलोलाबीस" है, जिसका ग्रीक से अनुवाद "छोटे होंठ" है, जो शरीर के अनुपात में इसके बड़े मुंह को पूरी तरह से प्रतिबिंबित नहीं करता है।

सिर लंबा है, शरीर के अनुपात में, निचला जबड़ा काफ़ी उभरा हुआ है। मैकेरल परिवार के साथ संबंध ने मछली के अनुदैर्ध्य दुम पंख - पृष्ठीय और गुदा को निर्धारित किया। इस मामले में, पृष्ठीय पंख दुम पंख की ओर थोड़ा स्थानांतरित हो जाता है और पांच या छह छोटे पंखों से पूरक होता है। दुम के पंख में एक स्पष्ट गहरा निशान होता है। प्रशांत और अटलांटिक सॉरी की उपस्थिति कुछ अलग है और निचले जबड़े के विस्थापन की डिग्री में निहित है - अटलांटिक सॉरी में, प्रशांत सॉरी की तुलना में, निचला जबड़ा अधिक स्पष्ट होता है।

संरचना और पोषण मूल्य

सॉरी के उच्च मूल्य को इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना और कम कैलोरी सामग्री द्वारा समझाया गया है, जो इसे पोषक तत्वों का एक अनिवार्य स्रोत बनाता है, खासकर आहार का पालन करते समय।

100 ग्राम उत्पाद का पोषण मूल्य:

• पूर्ण, आसानी से पचने योग्य - 19.5 ग्राम;
• संतृप्त और असंतृप्त वसा - 14.1 ग्राम;
• सरल और जटिल - अनुपस्थित.

100 ग्राम उत्पाद की कैलोरी सामग्री 204.9 किलो कैलोरी है।

महत्वपूर्ण! मीठे पानी की मछली प्रजातियों की तुलना में, सॉरी में उपयोगी पदार्थों की मात्रा अधिक होती है।

रासायनिक संरचना प्रस्तुत है:

• विटामिन: (रेटिनॉल), समूह, (कैल्सीफ़ेरॉल), (टोकोफ़ेरॉल), (निकोटिनिक एसिड);
• सूक्ष्म तत्व: (Fe), (Ni), (F), (Cr), (Mo);
• मैक्रोलेमेंट्स: (Ca), (Mg), (Na), (K), (Ph), (S), (Cl)।

सॉरी का सेवन करने से, शरीर को विटामिन और खनिजों की दैनिक आपूर्ति की पूर्ति हो जाती है, और पोषण मूल्य एक सक्रिय दिन के लिए ऊर्जा की उच्च आपूर्ति की गारंटी देता है।

लाभकारी विशेषताएं

सॉरी, जलीय दुनिया के किसी भी अन्य प्रतिनिधि की तरह, एक बिना शर्त उपयोगी उत्पाद है, जिसकी मुख्य विशेषता पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की सामग्री द्वारा समझाया गया है। शरीर इन वसाओं का उत्पादन स्वयं नहीं करता है, इसलिए मछली इन पदार्थों की पूर्ति का एक उत्कृष्ट स्रोत है। रासायनिक संरचना में पदार्थों की उच्च सामग्री के कारण सॉरी के लाभकारी गुणों में सभी शरीर प्रणालियों पर व्यापक प्रभाव शामिल हैं:

• असंतृप्त वसा, "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके, रक्त वाहिकाओं को साफ करते हैं, जिससे हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार होता है। एंटीऑक्सीडेंट गुणों से युक्त, वे जल्दी बुढ़ापा और कैंसर के विकास को रोकते हैं;

क्या आप जानते हैं? शरीर में असंतृप्त वसा ओमेगा -3 और ओमेगा -6 के सेवन से शरीर द्वारा स्वतंत्र रूप से उत्पादित "युवा तत्व" का स्तर बढ़ जाता है - एंटीऑक्सिडेंट कोएंजाइम Q10, जो जीवन प्रत्याशा को बढ़ाता है।

• विटामिन, हेमटोपोइएटिक प्रणाली को उत्तेजित करते हैं, रक्त की गुणवत्ता में सुधार करते हैं, चयापचय को नियंत्रित करते हैं, हड्डी के ऊतकों को मजबूत करते हैं, त्वचा की लोच बढ़ाते हैं और बालों की अच्छी स्थिति सुनिश्चित करते हैं;
• खनिज संरचना एनीमिया के विकास को रोकती है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है और सामान्य सूजन-रोधी प्रभाव डालती है।

इसके अलावा, अमीनो एसिड टॉरिन की उच्च सामग्री यकृत कोशिकाओं पर सुरक्षात्मक प्रभाव प्रदान करती है, पित्त के उत्पादन को बढ़ावा देती है और तदनुसार, इंसुलिन के उत्पादन को बढ़ावा देती है, जो मधुमेह वाले लोगों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है।

डिब्बाबंद मछली: क्या फायदे हैं?

मछली रसोई में एक सार्वभौमिक उत्पाद है। इसे उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, स्मोक किया जा सकता है, सुखाया जा सकता है और इसका उपयोग न केवल मुख्य व्यंजन के रूप में किया जा सकता है, बल्कि स्नैक्स या बेक किए गए सामान में भरने के रूप में भी किया जा सकता है। एक जीत-जीत विकल्प डिब्बाबंद साउरी है। ताजी मछली के फायदों के बारे में कोई बहस नहीं कर सकता, लेकिन डिब्बाबंद मछली से क्या फायदे हो सकते हैं? हर कोई जानता है कि लंबे समय तक गर्मी उपचार उत्पाद के सभी लाभकारी पदार्थों को "मार" देता है, लेकिन यह गुण डिब्बाबंद मछली पर लागू नहीं होता है।

क्या आप जानते हैं? मछली के शल्क से निकाले गए खनिज तत्वों का उपयोग लिपस्टिक के उत्पादन में किया जाता है।

बेशक, गर्मी उपचार से मछली में विटामिन और खनिजों की सांद्रता कम हो जाती है, लेकिन अंतिम अवशेषों में वे अधिकतम मात्रा में पाए जाते हैं। संरक्षण के दौरान, सभी विटामिन और मैक्रोलेमेंट संरक्षित होते हैं, और एंटीऑक्सिडेंट गर्म और लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान अपने अधिकतम तक पहुंचते हैं। इसलिए, सॉरी, न केवल प्राकृतिक, बल्कि डिब्बाबंद भी, शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है।डिब्बाबंद मछली का एक अन्य महत्वपूर्ण लाभ यह तथ्य है कि लंबे समय तक गर्मी उपचार से गुजरने से, संरक्षण के दौरान सभी रोगजनक माइक्रोफ्लोरा और खतरनाक सूक्ष्मजीव नष्ट हो जाते हैं।
और यह, सबसे पहले, बोटुलिज़्म जैसी संक्रामक बीमारी से संबंधित है। बैक्टीरिया द्वारा उत्पन्न विषाक्त पदार्थ मानव स्वास्थ्य के लिए घातक खतरा पैदा करते हैं, लेकिन उच्च तापमान पर मर जाते हैं। यह भी उल्लेखनीय है कि उच्च पोषण मूल्य वाली डिब्बाबंद मछली एक आत्मनिर्भर उत्पाद है, जो बिना किसी अतिरिक्त प्रसंस्करण के खाने के लिए तैयार है।

महत्वपूर्ण! डिब्बाबंद मछली खरीदते समय, आपको टिन पर "C20" अंकन की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए - यह एक संकेतक है कि उत्पाद निम्न गुणवत्ता का है।

मतभेद और हानि

जब डिब्बाबंद मछली खाने की बात आती है तो हिप्पोक्रेट्स की अभिव्यक्ति "संयम में सब कुछ अच्छा है" भी सच है। मध्यम मात्रा में, ऐसा उत्पाद मानव स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा नहीं करता है, लेकिन फिर भी सावधानी बरतने लायक है। किसी भी अन्य निर्मित उत्पाद की तरह, प्रौद्योगिकी का उल्लंघन मानव शरीर के लिए हानिकारक है। इसमें उत्पाद के उत्पादन समय और उपयुक्तता के संबंध में निर्माता की बेईमानी भी शामिल है।

ऐसे जोखिम भी हमेशा बने रहते हैं कि कच्चे माल (कच्ची मछली) को अनुचित तरीके से संग्रहीत किया गया था, खराब तरीके से साफ किया गया था और उत्पादन के लिए संसाधित किया गया था, जो न केवल उत्पाद की गुणवत्ता को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है, बल्कि इसके उपभोग के बाद के परिणामों को भी प्रभावित करता है। अक्सर, निर्माता के आधार पर, तेल में सॉरी का उत्पादन करने के लिए कम गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, जो एक महत्वपूर्ण मानव अंग - यकृत के कामकाज को प्रभावित कर सकता है।
डिब्बाबंद मछली में बड़ी मात्रा में नमक होता है, इसलिए खराबी होने पर वे नुकसान पहुंचा सकती हैं:

• हृदय प्रणाली, विशेष रूप से धमनी उच्च रक्तचाप (तथाकथित "उच्च रक्तचाप") के साथ;
• जिगर और पित्ताशय के रोग;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग (जीआईटी)।

महत्वपूर्ण! डिब्बाबंद मछली में नमक की मात्रा ताज़ी मछली की तुलना में 10 गुना अधिक होती है, जो शरीर की दैनिक आवश्यकता का 1.5 गुना है।

इसलिए, हृदय, यकृत, गुर्दे और जठरांत्र संबंधी मार्ग के निदान रोगों वाले लोगों को असाधारण मामलों में छोटे हिस्से में और अपने डॉक्टर से परामर्श के बाद ही डिब्बाबंद मछली खाने की सलाह दी जाती है। सॉरी के उपयोग का सीधा विपरीत प्रभाव उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

एक अच्छी मछली का चुनाव कैसे करें

सॉरी सहित डिब्बाबंद मछली चुनते समय, आपको पसंद के बुनियादी नियमों का पालन करना चाहिए:

• एक लेबल को सावधानीपूर्वक पठनीय संरचना के साथ चिपकाया जाना चाहिए, जहां सबसे पहले कच्चे माल (मछली या मछली अपशिष्ट) का प्रकार इंगित किया जाता है जिससे उत्पाद बनाया जाता है;
• टिन कैन दोषों और क्षति से मुक्त होना चाहिए, जिसमें आसानी से ध्यान देने योग्य उत्पादन तिथि (डीडी/एमएम/वाई प्रारूप में) "अंदर-बाहर" दिशा में उभरी हुई हो या लेजर चिह्नित (डीडी/एमएम/वाई प्रारूप में) और उत्पाद रेंज कोड हो। (साउरी के लिए: 177 - "तेल में स्मोक्ड" का उपयोग किया जाता है), 186 - "तेल में ब्लांच किया हुआ", 308 - "प्राकृतिक", 931 - "अतिरिक्त तेल के साथ प्राकृतिक");

महत्वपूर्ण! ढक्कन पर एक अंकित या उभरा हुआ अक्षर P होना चाहिए, जो एक निश्चित संकेत है कि प्राकृतिक मछली उत्पाद का उपयोग कच्चे माल के रूप में किया गया था।

• उपयोग से पहले कैन खोलते समय, आपको रंग (मांस हल्का, काले धब्बों के बिना) और डिब्बाबंद भोजन की गंध पर ध्यान देना चाहिए। यदि आपको निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद का थोड़ा सा भी संदेह है, तो आपको डिब्बाबंद मछली का सेवन नहीं करना चाहिए।

यह संभावना नहीं है कि आप हमारे देश में ताज़ी साउरी खरीद पाएंगे, लेकिन ताज़ी जमी हुई साउरी खरीदते समय, निम्नलिखित गुणों पर ध्यान देना ज़रूरी है:

• वहाँ बहुत अधिक बर्फ (शीशा) नहीं होनी चाहिए;
• दृश्यमान प्राकृतिक, बिना पीलापन, शव का रंग;
• चिकना, झुर्रीदार शव नहीं;
• पैकेजिंग पर फ़ैक्टरी चिह्नों की उपस्थिति।

खरीदारी करते समय इन शर्तों का अनुपालन आपको विषाक्तता और आंतों के विकारों से बचाने में मदद करेगा।

भण्डारण नियम

सीलबंद डिब्बाबंद मछली का शेल्फ जीवन उत्पादन की तारीख से 2 वर्ष से अधिक नहीं है। लेबल पर बताए गए तापमान पर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है। यदि डिब्बाबंद मछली का डिब्बा खोला जाता है, तो ऐसे उत्पाद को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन 24 घंटे से अधिक नहीं।

खोलते समय, डिब्बाबंद मछली को कांच के कंटेनर में निकालने की सिफारिश की जाती है, जिससे हवा के संपर्क में आने पर धातु की रासायनिक ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाओं को रोका जा सके। फ्रीजर में ताजी मछली का शेल्फ जीवन एक वर्ष तक हो सकता है, बशर्ते कि तापमान 0 ºC से नीचे हो और लगातार उतार-चढ़ाव के अधीन न हो।

क्या आप जानते हैं? मछली की किस्म में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, शेल्फ जीवन उतना ही कम स्वीकार्य होगा। यह इस तथ्य के कारण है कि मछली के तेल में पहले खराब पदार्थ होते हैं और बाद में पकने पर कड़वा हो जाता है।

सायरा- खाद्य उद्योग में उच्च मूल्य की समुद्री मछली। विटामिन और खनिजों का भंडार होने के कारण, इसका सीमित सेवन कई बीमारियों के विकास को रोकता है। सॉरी के प्रसंस्करण और तैयारी की विधि के बावजूद, पोषक तत्वों की मात्रा और प्रदान किए गए लाभ कम नहीं होते हैं। इस विशेषता के बावजूद, सॉरी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, हृदय, यकृत और गुर्दे की बीमारियों वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है। इसलिए, याद रखें कि संयम में सब कुछ अच्छा है।

70 के दशक में, डिब्बाबंद साउरी स्प्रैट की तुलना में अधिक लोकप्रिय हो गई, और साथ ही बहुत सस्ती कीमत पर बेची गई। दशकों बाद, प्राकृतिक पैसिफिक सॉरी भी अक्सर खाने की मेज पर पहुंच जाती है, और आप अभी भी इसे उचित मूल्य पर खरीद सकते हैं।

किसी व्यक्ति के लिए लाभ

इस मछली के लाभकारी गुण इसकी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना (इसमें ओमेगा -3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सिडेंट, साथ ही लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, फ्लोरीन शामिल हैं) में निहित हैं और रूस और विदेशों में कई अध्ययनों से इसकी पुष्टि की गई है। पोषण विशेषज्ञों द्वारा संतुलित आहार के लिए नियमित रूप से डिब्बाबंद पैसिफ़िक प्राकृतिक सॉरी का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

विवरण और अनुप्रयोग

यह डिब्बाबंद भोजन की "सही" कैलोरी सामग्री पर ध्यान देने योग्य है, वे शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करते हैं और भूख की भावना को संतुष्ट करते हैं, और उनमें कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, यानी वे आंकड़े के लिए सुरक्षित हैं। डिब्बाबंद सॉरी को अक्सर घर के बने सूप और सलाद में मिलाया जाता है, सुगंधित पाई में पकाया जाता है, नाश्ते के रूप में परोसा जाता है, और मछली के कटलेट बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है। प्राकृतिक मूल के प्रोटीन के लिए धन्यवाद, डिब्बाबंद प्राकृतिक सॉरी पूरी तरह से पचने योग्य है और अतिरिक्त वजन का कारण नहीं बनता है।

हम समुद्री भोजन पेश करते हैं

हम प्रशांत मछली के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए खुले समुद्र में डिब्बाबंद मछली का उत्पादन करते हैं, जिससे बाद के परिवहन के लिए कच्चे माल को फ्रीज करने की आवश्यकता समाप्त हो जाती है।
हम पूरे रूसी संघ में डिब्बाबंद प्रशांत प्राकृतिक सॉरी की थोक और खुदरा आपूर्ति करते हैं, जहां आप निर्माता से कीमत पर डोब्रोफ्लोट ब्रांड के तहत उत्पाद खरीद सकते हैं।

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परिचय

1. मछली पकड़ने का क्षेत्र

2. मछली पकड़ने की वस्तु

3. विनियामक और कानूनी ढांचा

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5. प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी

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7. बिक्री बाज़ार

साहित्य

परिचय

सॉरी अंडे देने वाली मछली

कार्य की प्रासंगिकता. पेसिफ़िक सॉरी, स्कॉम्ब परिवार का एकमात्र गहन रूप से शोषित प्रतिनिधि है। 17वीं शताब्दी से लेकर वर्तमान तक, यह प्रजाति उत्तरी प्रशांत महासागर में विशेष मछली पकड़ने की एक मूल्यवान वस्तु रही है। वर्तमान में, एशिया-प्रशांत बेसिन के देशों द्वारा सॉरी की वार्षिक पकड़ 300-400 हजार टन है। घरेलू पकड़ का हिस्सा केवल 15% है, हालांकि इसे बढ़ाने के लिए महत्वपूर्ण भंडार हैं

उन्नत वैज्ञानिक अध्ययनपैसिफ़िक सॉरी की शुरुआत 20वीं सदी के पूर्वार्द्ध में हुई। सॉरी का पहला प्रवासन पैटर्न, एकत्रीकरण के वितरण और उसके व्यवहार का अध्ययन इसी अवधि का है (एंड्रियाशेव, 1939; अल्परोविच, 1940; थानेदार, 1935; नाकामुरा, 1937, आदि)। इस प्रजाति के अध्ययन में एक महत्वपूर्ण, अमूल्य योगदान घरेलू शोधकर्ताओं (पेरिन, 1960; नोविकोव, 1966, 1967; रुम्यंतसेव, 1947; सिडेलनिकोव, 1963, 1974, 1981; शंटोव, 1967; सेरड्यूक, 1967, 1970ए, 19706) द्वारा किया गया था। ; पावलीचेव, 1966 8; सबलिन, 1978; इवानोव, 1994, आदि)। प्रशांत सौरी के जीव विज्ञान और पारिस्थितिकी के विभिन्न मुद्दों पर उनकी राय ने आज तक अपना महत्व नहीं खोया है। हालाँकि, इस तथ्य के बावजूद कि 20वीं सदी के उत्तरार्ध में बहुत बड़ी संख्या में प्रकाशन सामने आए, जिनमें सामान्य सारांश (ओडेट, 1977; फुकुशिमा, 1979; सब्लिन, 1980, आदि) शामिल थे, जो जीव विज्ञान और आर्थिक के विभिन्न पहलुओं के लिए समर्पित थे। सॉरी का उपयोग, कई प्रश्न अनुत्तरित रह गए। इनमें सॉरी की जनसंख्या संरचना, समुद्री पारिस्थितिक तंत्र में इस प्रजाति का स्थान और भूमिका, जैविक संकेतकों में दीर्घकालिक परिवर्तन, साथ ही जनसंख्या पूर्वानुमान शामिल होना चाहिए। प्रजातियों के आर्थिक उपयोग के संबंध में रुचि के कई विशेष मुद्दे भी अपर्याप्त रूप से कवर किए गए हैं - वाणिज्यिक एकत्रीकरण का आकार और आयु संरचना, उनके वितरण और गठन की विशेषताएं, विभिन्न क्षेत्रों सहित स्टॉक की संरचना। इन मुद्दों को समझने में प्रगति को आधुनिक सॉरी मछली पकड़ने की रणनीति के विकास और इसके भंडार के अधिक तर्कसंगत उपयोग में योगदान देना चाहिए, जो अकेले समुद्र के उत्तर-पश्चिमी भाग में कई मिलियन टन तक पहुंचता है (नोविकोव, 1974; ओज़ेकी एट अल।, 1999)।

पिछली शताब्दी के अंतिम दशकों में, रूसी शोध में मुख्य जोर कुरील द्वीप समूह के प्रशांत जल में अपेक्षाकृत सीमित क्षेत्र में सॉरी के जीव विज्ञान और पारिस्थितिकी का अध्ययन करने पर था। केवल एक TINRO ने कई शोध प्रबंध तैयार किए और इस क्षेत्र में अनुसंधान के विभिन्न क्षेत्रों को कवर करने और सारांशित करने के लिए बड़ी संख्या में काम प्रकाशित किए, जो प्रजातियों की सामान्य जैविक विशेषताओं से शुरू होकर तकनीकी प्रसंस्करण की विशेषताओं (सिडेलनिकोव, 1966; नोविकोव, 1967) तक समाप्त हुए; सबलिन, 1980; शटालिना, 1986; फिलाटोव, 1989)।

इसी समय, जापान और ओखोटस्क के समुद्र, प्रशांत महासागर के मध्य और उत्तरपूर्वी हिस्सों में प्रजातियों के जीव विज्ञान और पारिस्थितिकी पर वैज्ञानिक कार्य खंडित हैं (रुम्यंतसेव, 1947; शंटोव, 1967; नोविकोव, 1973; बैताल्युक, डेविडोवा) , 2002; बैताल्युक, डेविडोवा, 2004), इन क्षेत्रों में विभिन्न प्रकार के वाणिज्यिक मछली पकड़ने के गियर के उपयोग की व्यावहारिक रूप से कोई वैज्ञानिक सिफारिशें और विश्लेषण नहीं हैं। ऐसी ही तस्वीर विदेशी शोध के संबंध में भी देखी जा सकती है। कुछ में से, हम आई. गोंग (गोंग, 1984) के काम को नोट कर सकते हैं, जो जापान के सागर के दक्षिणी भाग में जीव विज्ञान और सॉरी मछली पकड़ने की विशेषताओं और अमेरिकी लेखकों (स्मिथ एट अल) के कार्यों पर प्रकाश डालता है। , 1970; इनौए, ह्यूजेस, 1971), समुद्र के उत्तरपूर्वी हिस्से में सॉरी के जीव विज्ञान और पारिस्थितिकी की विशेषताओं के बारे में।

रूसी मछली पकड़ने के उद्योग का एक महत्वपूर्ण कार्य जलीय जीवों की अप्रयुक्त या कम उपयोग की गई प्रजातियों के संसाधनों का विकास करना है। वर्तमान में, प्रशांत सैरी के संसाधनों का पूरी तरह से दोहन नहीं किया गया है। इस प्रकार, इस कार्य में सामने आया एक अन्य कार्य साउरी संख्याओं की अंतर-वार्षिक गतिशीलता, स्टॉक की वर्तमान स्थिति का अध्ययन करना और अधिक महत्वपूर्ण व्यावसायिक दबाव के साथ साउरी के तर्कसंगत दोहन के लिए सिफारिशें विकसित करना है।

वैज्ञानिक नवीनता.सॉरी की पारिस्थितिकी और जीव विज्ञान के अध्ययन के लिए समर्पित कई कार्यों के बावजूद, प्रशांत सॉरी के समूहों की अधिकतम संभव संख्या को कवर करने वाला कोई सामान्यीकरण नहीं है। कार्य में मुख्य ध्यान प्रशांत महासागर के उत्तर-पश्चिमी भाग में साउरी उगाने की तकनीक और इसके तर्कसंगत उत्पादन पर दिया गया है।

संचित नए डेटा, साथ ही साहित्य से जानकारी के विश्लेषण ने वितरण, स्पॉनिंग, माइग्रेशन, आकार-आयु संरचना, स्टॉक की वर्तमान स्थिति और एक निश्चित क्षेत्र में साउरी मछली पकड़ने की संभावनाओं की अधिक संपूर्ण तस्वीर प्राप्त करना संभव बना दिया। इसकी सीमा का हिस्सा.

व्यवहारिक महत्व।दीर्घकालिक डेटा के सामान्यीकरण ने प्रशांत महासागर के उत्तर-पश्चिमी भाग में साउरी की संख्या की वर्तमान स्थिति और रुझान को निर्धारित करना संभव बना दिया है, जो निकट भविष्य के लिए यहां मछली पकड़ने का प्राथमिकता लक्ष्य बना हुआ है।

1. मछली पकड़ने का क्षेत्र

पिछले 10 वर्षों में प्रशांत सौरी मत्स्य पालन के लिए वैज्ञानिक समर्थन का अभ्यास और इस अवधि के दौरान पूर्वव्यापी जहाज जल-मौसम विज्ञान और जल-जैविक माप, जैविक डेटा का उपयोग करके प्रशांत महासागर के उत्तर-पश्चिमी हिस्से में इसके वाणिज्यिक एकत्रीकरण के वितरण पर किए गए शोध, जैसे साथ ही उपग्रह अल्टीमेट्री डेटा ने विभिन्न स्थानिक-अस्थायी पैमानों पर समुद्र विज्ञान की स्थितियों के आधार पर, स्कूलों के व्यवहार को समझने में प्रगति करना संभव बना दिया है। पैसिफ़िक सॉरी का निवास स्थान विस्तृत है (चित्र 1) और यह अपने जीवन के दौरान व्यापक प्रवासन करता है।

चावल। प्रशांत सौरी का वितरण: 1 - निवास स्थान, 2 - ओयाशियो, कुरोशियो और त्सुशिमा धाराओं के पानी में पैदा होने वाली आबादी के हिस्से के मुख्य निवास का जल क्षेत्र, 3 - रूस के बेड़े द्वारा एकत्र किए गए एकत्रीकरण के गठन के क्षेत्र , जापान, कोरिया गणराज्य और चीन गणराज्य (ताइवान)

पैसिफिक सॉरी के लिए मुख्य रूसी मछली पकड़ने का क्षेत्र प्रशांत महासागर में है, या अधिक सटीक रूप से इसके उत्तर-पश्चिमी भाग में है। सॉरी का खनन कुरील-कामचटका क्षेत्र में भी किया जाता है। सॉरी उत्पादन और मछली पकड़ने के लिए ये दो मुख्य क्षेत्र हैं।

उत्तर पश्चिमी क्षेत्र (एनडब्ल्यूटीओ)। ये प्रशांत महासागर के सबसे समृद्ध, अधिकतर शेल्फ वाले समुद्र हैं। कुछ वैज्ञानिक मछली संसाधनों और भोजन बेन्थोस (220-400 ग्राम/एम2) के बायोमास के मामले में ओखोटस्क सागर को दुनिया में सबसे समृद्ध मानते हैं। मुख्य रूसी मत्स्यपालन, सॉरी, पोलक, इवासी सार्डिन और अन्य मूल्यवान व्यावसायिक मछलियाँ, और अकशेरुकी जीवों में, प्रसिद्ध कामचटका राजा केकड़ा, उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र में स्थित हैं।

इस क्षेत्र में पश्चिमी बेरिंग सागर, ओखोटस्क सागर, जापान सागर, पीला सागर, पूर्वी चीन सागर और खुले प्रशांत महासागर के निकटवर्ती क्षेत्र शामिल हैं।

उत्तर पश्चिमी क्षेत्र का जल क्षेत्र 20.5 मिलियन किमी 2 है। क्षेत्र के जल की उच्च जैवउत्पादकता शक्तिशाली धाराओं - गर्म कुरोशियो और ठंडी ओयाशियो (कामचटका) द्वारा निर्धारित होती है।

यह क्षेत्र मछली और अकशेरूकी जीवों को पकड़ने में दुनिया में पहले स्थान पर है (2014 में 84 हजार टन से अधिक)।

1992 में इस क्षेत्र में विश्व मछली पकड़ने के मामले में, पोलक (कॉड परिवार की एक मछली) 3.5 मिलियन टन की वार्षिक पकड़ के साथ पहले स्थान पर थी, क्रोकर परिवार की मछली दूसरे स्थान पर थी (2.6 मिलियन टन), और सार्डिन तीसरे स्थान पर था। -इवासी (2.5 मिलियन टन)। दुर्भाग्य से, सौरी (382 हजार टन) ने 10वां स्थान प्राप्त किया। वर्तमान में, इस क्षेत्र में सॉरी की पकड़ पर बहुत कम डेटा है, और कुछ वर्षों से यह पूरी तरह से अनुपस्थित है।

विश्व महासागर के अन्य क्षेत्रों की तरह, पेलजिक मछली (इवासी सार्डिन, मैकेरल, एंकोवी, सॉरी) के स्टॉक, संख्या में महत्वपूर्ण दीर्घकालिक उतार-चढ़ाव के अधीन हैं। 17वीं शताब्दी से लेकर वर्तमान तक, पैसिफिक सॉरी उत्तरी प्रशांत महासागर में विशेष मछली पकड़ने की एक मूल्यवान वस्तु रही है। कुछ वर्षों में इस प्रजाति की कुल पकड़ 0.5-0.6 मिलियन टन तक पहुंच गई, और पिछले दशक में यह 0.2-0.4 मिलियन टन है।

घरेलू सौरी मत्स्य पालन का मुख्य क्षेत्र दक्षिणी कुरील द्वीप समूह के प्रशांत जल में स्थित है। 1980 के दशक के उत्तरार्ध में. मध्य कुरील द्वीप समूह के क्षेत्र में सॉरी मत्स्य पालन काफी सफल रहा। हालाँकि, इस क्षेत्र में मत्स्य पालन को और अधिक विकास नहीं मिला।

1990 के दशक के उत्तरार्ध में. आर्थिक रुचि में कमी के कारण, रूसी सॉरी पकड़ में काफी कमी आई है। हालाँकि, 1999 के बाद, घरेलू बेड़े द्वारा सॉरी की पकड़ में वृद्धि हुई, जो एक ओर, मत्स्य पालन की दक्षता में वृद्धि के साथ मेल खाती थी; 1999 के बाद से, औसतन, यह 10 टन से अधिक हो गया है प्रति जहाज़ दिन, और दूसरी ओर, बेड़े की लाभप्रदता में वृद्धि के साथ।

साथ ही, इस मत्स्य पालन में बढ़ती रुचि के बावजूद, रूसी ईईजेड में जब्ती की मात्रा टीएसी के 50% से अधिक नहीं है। जापान के सागर में कोई घरेलू साउरी मत्स्य पालन नहीं है, हालांकि यहां वार्षिक टीएसी 45-40 हजार टन है। इस प्रकार, प्रशांत जल और जापान के सागर दोनों में साउरी भंडार का कम उपयोग किया गया भंडार है। . इन क्षेत्रों में, हाल के वर्षों में प्रजातियों की बहुतायत में वृद्धि और स्थिरीकरण हुआ है। हाल के वर्षों के कुछ महीनों में, रूसी ईईजेड और प्रशांत महासागर के निकटवर्ती जल में सॉरी का बायोमास कई लाख टन तक पहुंच गया, जो इन क्षेत्रों में ली गई मात्रा से अधिक है। 1990 में। केवल रूस और जापान के राष्ट्रीय आर्थिक क्षेत्रों में, सॉरी का वाणिज्यिक स्टॉक 1 से 4 मिलियन टन तक था, जबकि इस अवधि के दौरान निकासी की कुल मात्रा 30% से अधिक नहीं थी। 1998 - 2005 में साउरी की रूसी पकड़, हजार टन।

सॉरी कैच की गतिशीलता

साउरी का विश्व कैच

टीटीहाँ.

मछलियाँ और अन्य जलीय जीव उत्तर-पश्चिमी क्षेत्रों में पकड़े जाते हैं: चीन (देश की पकड़ 8.7 मिलियन टन से अधिक), जापान (7.3 मिलियन टन से अधिक), रूस तीसरे स्थान पर (3.2 मिलियन टन), फिर दक्षिण कोरिया (अधिक) 1.9 मिलियन टन से अधिक) और उत्तर कोरिया (1.6 मिलियन टन से अधिक)।

रूस यहां मुख्य रूप से पोलक (2.3 मिलियन टन से अधिक, या इस क्षेत्र में कुल रूसी पकड़ का 73%) पकड़ता है, साथ ही इवासी सार्डिन (165 हजार टन), प्रशांत कॉड (154 हजार टन), और सुदूर पूर्वी सैल्मन - चुम पकड़ता है। सैल्मन, गुलाबी सैल्मन, कोहो सैल्मन और सॉकी सैल्मन (उनकी रूसी वार्षिक पकड़ 115 हजार टन थी) और पैसिफिक हेरिंग (109 हजार टन)।

इस प्रकार, रूस विश्व महासागर में अपनी कुल पकड़ का लगभग 58% उत्तर-पश्चिमी क्षेत्र में पकड़ता है। हालाँकि, NWTO में सभी देशों की पकड़ का, रूस यहाँ केवल 13.3% उत्पादन करता है।

चूंकि एनडब्ल्यूटीओ रूस के लिए सबसे महत्वपूर्ण मछली पकड़ने का क्षेत्र है, नीचे मैं इसमें शामिल समुद्रों के बारे में जानकारी प्रदान करता हूं: बेरिंग, ओखोटस्क और जापानी। जिसमें साउरी का सर्वाधिक खनन होता है।

बेरिंग सागर

बेरिंग सागर पश्चिम में चुकोटका और कामचटका से, पूर्व में अलास्का के उत्तरी भाग से और दक्षिण में अलेउतियन द्वीपों से घिरा है। समुद्री क्षेत्र 2.3 मिलियन किमी 2 है, औसत गहराई 1598 मीटर है, अधिकतम (कामचटका जलडमरूमध्य में) 5.5 किमी है।

समुद्र में दो भाग होते हैं जो गहराई में भिन्न होते हैं - उत्तरपूर्वी उथला (200 मीटर तक) और दक्षिण-पश्चिमी गहरा।

समुद्र के उत्तरी भाग की जलवायु कठोर है, गर्मियों में सतह पर पानी का तापमान 5-6°C से अधिक नहीं होता है। हालाँकि, गर्म पानी दक्षिण से अलेउतियन रिज के जलडमरूमध्य के माध्यम से समुद्र के दक्षिणी भाग में प्रवेश करता है; यहाँ पानी का तापमान अधिक है - 9-10 डिग्री सेल्सियस। एड़ी की धाराओं से उथल-पुथल की घटना होती है और जैविक उत्पादकता में वृद्धि होती है। उत्तरी उथले पानी में, फाइटोप्लांकटन यहाँ वसंत ऋतु में तीव्रता से विकसित होता है, और ज़ोप्लांकटन यहाँ वसंत-ग्रीष्म काल में विकसित होता है, जिसमें ज़ोप्लांकटन बायोमास 1 - 2.5 ग्राम/घन मीटर तक पहुँच जाता है। बेरिंग सागर के उत्तर में, बेन्थोस बायोमास उच्च (800 ग्राम/मीटर2 से अधिक) है।

बेरिंग सागर के इचिथ्योफ़ौना में 315 प्रजातियाँ शामिल हैं। उनमें से अधिकांश ठंडे पानी की बोरियल प्रजातियाँ हैं, लेकिन उत्तर में आर्कटिक प्रजातियाँ भी हैं। मछलियों की 25 प्रजातियाँ व्यावसायिक महत्व की हैं। मछली पकड़ने के लिए सबसे महत्वपूर्ण हैं: हेरिंग, पोलक, कॉड, सॉरी, फ़्लाउंडर, आदि।

पोषण की दृष्टि से सर्वाधिक मूल्यवान मछलियाँ पैसिफ़िक सैल्मन, चार और स्मेल्ट हैं।

बेरिंग सागर में मछली पकड़ने का कार्य रूस, जापान और संयुक्त राज्य अमेरिका द्वारा किया जाता है। रूस की पकड़ लगभग 600 हजार टन है, जिसमें से अधिकांश पोलक है।

बेरिंग सागर की मछली उत्पादकता (1500 किग्रा/किमी2) विश्व महासागर के सबसे अधिक उत्पादक क्षेत्रों से मेल खाती है।

गहन मछली पकड़ने के प्रभाव में, कुछ हाइड्रोबियोन्ट्स - कॉड, फ़्लाउंडर, हेरिंग, सैल्मन और कामचटका केकड़ों की पकड़ और स्टॉक में गिरावट आ रही है।

रूसी मत्स्य पालन की सबसे मूल्यवान वस्तु सैल्मन मछली हैं। उनकी पकड़ प्रति वर्ष लगभग 40 हजार टन है (22 हजार टन गुलाबी सैल्मन, 10 हजार टन चुम सैल्मन, 2 हजार टन कोहो सैल्मन और चिनूक सैल्मन सहित)। सॉरी के लिए मछली पकड़ने के मुख्य क्षेत्र दक्षिणी कुरील द्वीप समूह के प्रशांत जल में स्थित हैं।

ओखोटस्क सागर

ओखोटस्क सागर प्रशांत महासागर से कामचटका प्रायद्वीप, कुरील द्वीप और होक्काइडो द्वीप द्वारा अलग किया गया है। इसका जल क्षेत्र 1.6 मिलियन किमी 2 से अधिक है। अधिकतम गहराई 3657 मीटर है। अमूर नदी इसमें बहती है। गर्मियों में पानी का तापमान 1.5 से 15°C (आमतौर पर 5-6°), सर्दियों में 1.8-2.0° के बीच रहता है।

खुले समुद्र में लवणता 31-34 पीपीएम से लेकर खाड़ी और नदी के मुहाने में 25-30 पीपीएम तक होती है।

अक्टूबर से जून तक ओखोटस्क सागर बर्फ से ढका रहता है। समुद्र के उत्तरी और दक्षिण-पश्चिमी भाग विशाल उथले पानी वाले हैं जिनकी गहराई 1000 मीटर (जल क्षेत्र का 69%) से कम है। जैसे-जैसे आप दक्षिण की ओर बढ़ते हैं, गहराई बढ़ती जाती है; समुद्र के दक्षिण-पूर्व में एक गहरे समुद्र का बेसिन है जिसकी अधिकतम गहराई 3657 मीटर है।

ओखोटस्क सागर, हालांकि सबसे उत्तरी नहीं है, प्रशांत महासागरों में सबसे ठंडा है; इसकी जलवायु बेरिंग सागर की जलवायु से अधिक महाद्वीपीय है। पेनज़िन्स्की खाड़ी समुद्र के "रेफ्रिजरेटर" की तरह है। महाद्वीप के साथ, मुख्य ठंडी धारा उत्तर से दक्षिण की ओर निर्देशित होती है, जो धीरे-धीरे पूर्व की ओर भटकती है। समुद्र के दक्षिण में जलवायु गर्म है: कुरोशियो धारा का गर्म पानी कुरील द्वीप समूह के दक्षिणी जलडमरूमध्य के माध्यम से यहाँ प्रवेश करता है।

ओखोटस्क सागर में जल परिसंचरण की सामान्य दिशा चक्रवाती है (उत्तरी गोलार्ध में - वामावर्त, दक्षिणी गोलार्ध में - दक्षिणावर्त)। समुद्र में लगभग 150 मीटर की गहराई पर पानी की एक मध्यवर्ती परत होती है, जो सतह की परतों में मौजूद ऑक्सीजन को गहराई तक नहीं जाने देती और गहरी परतों में मौजूद पोषक तत्वों को भी नहीं जाने देती। ज़मीनी स्तर पर।

बेंथोस विकास के मामले में ओखोटस्क सागर दुनिया में सबसे अधिक जैवउत्पादक में से एक है: यह आज़ोव सागर (400 ग्राम/एम2) के बाद इस संकेतक में दूसरे स्थान पर है। यहां के अधिकांश बेन्थोस उत्तरी उथले पानी में, कामचटका के पश्चिमी शेल्फ और सखालिन के पूर्वी शेल्फ के पानी में हैं।

सुदूर पूर्वी समुद्रों के प्रसिद्ध शोधकर्ता पी.यू. के अनुसार। श्मिट, ओखोटस्क सागर न केवल हमारे सुदूर पूर्वी समुद्रों में, बल्कि हमें ज्ञात सभी समुद्रों में मछली संपदा के मामले में पहले स्थान पर है।

ओखोटस्क सागर के मछली जीव (इचिथ्योफ़ौना) में 300 से अधिक प्रजातियाँ शामिल हैं, जिनमें से अधिकांश ठंडे पानी की हैं। केवल समुद्र के दक्षिण और दक्षिण-पश्चिम में, जहां की जलवायु गर्म है, दक्षिणी बोरियल और उपोष्णकटिबंधीय जीवों के प्रतिनिधि रहते हैं: मुलेट, मैकेरल, सॉरी, एंकोवी, आदि।

लगभग 30 व्यावसायिक प्रजातियाँ हैं। मत्स्य पालन पोलक, हेरिंग, कॉड, सॉरी, सैल्मन इत्यादि जैसी मछलियों पर आधारित है। यह बाद वाला समूह है (सैल्मन - चुम सैल्मन, गुलाबी सैल्मन, सॉकी सैल्मन, आदि) जो कि हैं ओखोटस्क सागर की मुख्य संपत्ति।

सामान्य तौर पर, ओखोटस्क सागर के जैविक संसाधनों का बहुत गहनता से उपयोग किया जाता है।

1984 में, यूएसएसआर ने ओखोटस्क सागर में अपना 200 मील का मछली पकड़ने का क्षेत्र स्थापित किया। परिणामस्वरूप, ओखोटस्क सागर के मध्य भाग में "खुले समुद्र" का एक क्षेत्र बना, जहाँ अन्य देशों, विशेषकर जापान ने सक्रिय मछली पकड़ना शुरू किया। कुछ मौसमों में, 60 बड़े विदेशी मछली पकड़ने वाले जहाज यहां केंद्रित होते हैं। परिणामस्वरूप, यहाँ की मुख्य व्यावसायिक मछलियों का भंडार "लूट" के खतरे में पड़ गया। वर्तमान में, ओखोटस्क सागर के जैविक संसाधनों को संरक्षित करने के लिए सख्त कदम उठाए जा रहे हैं। सुदूर पूर्वी वैज्ञानिकों का दावा है कि एक साल में ओखोटस्क सागर में कोई व्यावसायिक मछली नहीं बचेगी। पिछले 10 वर्षों में यहां पोलक स्टॉक दस गुना कम हो गया है। इसका मुख्य कारण अनियंत्रित मछली पकड़ना है। विशेषज्ञों का कहना है कि सैकड़ों जहाज सचमुच मछलियाँ खींच रहे हैं, बस उन्हें बढ़ने नहीं दे रहे हैं। साथ ही, अपूर्ण तकनीक के कारण कैच का एक बड़ा हिस्सा आसानी से पानी में फेंक दिया जाता है। दर्जनों मछली पकड़ने वाली कंपनियां, रूसी और विदेशी, ओखोटस्क सागर के विनाश में शामिल हैं। साथ ही, विदेशी लोग पकड़ी गई मात्रा को कम आंकते हैं।

जापानी सागर

जापान सागर पश्चिम में रूसी महाद्वीपीय प्राइमरी, दक्षिण पश्चिम में कोरियाई प्रायद्वीप और पूर्व में सखालिन द्वीप और जापानी द्वीपों तक सीमित है। समुद्र रूस, उत्तर और दक्षिण कोरिया के साथ-साथ जापान के तटों को भी धोता है। जापान का सागर तातार, नेवेल्स्क और ला पेरोस जलडमरूमध्य द्वारा ओखोटस्क सागर से, और संगर जलडमरूमध्य द्वारा प्रशांत महासागर से, और कोरियाई जलडमरूमध्य द्वारा पूर्वी चीन और पीले सागर से जुड़ा हुआ है।

समुद्री क्षेत्र 1.06 मिलियन किमी 2 है, इसकी अधिकतम गहराई 3720 मीटर है। यहां पूर्वी कोरियाई और पीटर द ग्रेट खाड़ी हैं। मुख्य रूसी बंदरगाह यहाँ स्थित हैं: व्लादिवोस्तोक, नखोदका, वोस्तोचन। अलमारियाँ खराब रूप से विकसित हैं (केवल तातार जलडमरूमध्य, प्राइमरी और पीटर द ग्रेट बे का उत्तरी भाग)।

ओखोटस्क सागर और बेरिंग सागर के विपरीत, जापान सागर का गहरे पानी का बेसिन लगभग 0C के स्थिर तापमान के साथ बहुत ठंडे पानी से भरा होता है। गर्मियों में, केवल ऊपरी परत 200-250 मीटर की गहराई तक गर्म होती है। सर्दियों में सतह पर पानी का तापमान शून्य (उत्तर में) से 12° (दक्षिण में) तक भिन्न होता है, लेकिन गर्मियों में यह तक गर्म हो जाता है। 17-26°. इसलिए, जापान सागर का उत्तरी भाग सर्दियों में बर्फ से ढका रहता है, जबकि दक्षिणी भाग दक्षिण से यहाँ प्रवेश करने वाले गर्म प्रशांत जल के कारण गर्म होता है।

एक ठंडी तटीय धारा तातार जलडमरूमध्य से दक्षिण की ओर चलती है।

जापान सागर में पानी की लवणता तट के पास 27.5 पीपीएम से लेकर खुले भाग में 34.8 पीपीएम तक होती है।

हाल के भूवैज्ञानिक अतीत में, हिमयुग से पहले, जापान और ओखोटस्क सागर के क्षेत्र में भूमि का स्तर अब की तुलना में अधिक था, इसलिए जापानी द्वीप, सखालिन और कुरील द्वीप समूह एशियाई महाद्वीप के साथ एक पूरे बन गए। उस समय, जापान सागर एक अंतर्देशीय मीठे पानी का भंडार था, और ओखोटस्क सागर केवल एक जलडमरूमध्य द्वारा महासागर से जुड़ा था।

कुछ समय बाद, भूमि कम हो गई और ये समुद्र जलडमरूमध्य के माध्यम से प्रशांत महासागर में विलीन हो गए जो बेरिंग और ओखोटस्क सागर के पास काफी गहरे थे और जापान सागर के पास अपेक्षाकृत उथले थे।

जापान का सागर, बेरिंग सागर और जापान सागर की तरह, प्लवक के विकास में काफी उत्पादक है। गर्म पानी वाली प्लवक प्रजातियाँ त्सुशिमा धारा के साथ-साथ दक्षिण से यहाँ बहुतायत में आती हैं।

जापान सागर के इचिथ्योफ़ौना में 615 प्रजातियाँ शामिल हैं, जिनमें से 40 व्यावसायिक महत्व की हैं। यहां के मछली जीवों की संरचना समुद्र के विभिन्न भागों में बहुत भिन्न होती है। यह मुख्य रूप से बोरियल है, लेकिन समुद्र के उत्तर-पश्चिम में यह ठंडा पानी (नवागा, कॉड, हेरिंग, फ्लाउंडर, ग्रीनलिंग) है, और दक्षिण में यह उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय (मैकेरल, मैकेरल, टूना, सॉरी, एंकोवी) है।

यहां सभी देशों द्वारा पकड़ी गई कुल मछली प्रति वर्ष 1.5 मिलियन टन तक पहुंचती है, जिसमें रूस की वार्षिक पकड़ भी शामिल है - 300 हजार टन से अधिक।

सबसे महत्वपूर्ण मत्स्य पालन वस्तु इवासी सार्डिन है, जिसके भंडार में महत्वपूर्ण दीर्घकालिक उतार-चढ़ाव का अनुभव होता है (प्रति वर्ष 20 हजार टन से 3 मिलियन टन तक पकड़)। 20वीं सदी में, 1936-1941 में यहां इवासी सार्डिन की संख्या में "प्रकोप" देखा गया था, फिर, 1943 से 70 के दशक तक, किशोरों के प्रजनन और आवास की स्थितियों में बदलाव के कारण स्टॉक में गिरावट आई, जब तक कि 80 के दशक के मध्य - सूची में वृद्धि, और फिर एक नई कमी।

अन्य मछलियों में, 70 हजार टन तक की संभावित वार्षिक पकड़ के साथ पोलक, लगभग 8 हजार टन (अमूर नदी, उत्तरी प्राइमरी और में) की वार्षिक पकड़ के साथ सैल्मन (गुलाबी सैल्मन और चुम सैल्मन) भी कुछ भूमिका निभाते हैं। सखालिन द्वीप के दक्षिण-पश्चिम), हेरिंग, गोबीज़, स्मेल्ट, फ़्लाउंडर, कॉड और नवागा।

2. मछली पकड़ने की वस्तु

जीनस का वैज्ञानिक नाम ग्रीक शब्द से आया है kolos, जिसका अर्थ है "छोटा", और लैटिन लेबिया-- "होंठ"।

वर्गीकरण:

साम्राज्य:जानवरों ( पशु)

उप-साम्राज्य:यूमेटाज़ोअन या सच्चे बहुकोशिकीय जीव ( इन्हें यूमेटाजोआ)

अध्याय:द्विपक्षीय सममित ( बाईलेट्रिया)

उपखंड:ड्यूटेरोस्टोम्स ( ड्यूटेरोस्टोमिया)

सुपरटाइप:चोर्डारिया ( Chordaria)

प्रकार:कॉर्डेटा( सीhordata)

उपप्रकार:कपाल ( सीरनियाटा)

सुपरक्लास:घोस्टोस्टोम्स ( जीnathostomata)

कक्षा:बोनी फ़िश ( हेस्टीचथिस)

उपवर्ग:रे-फिन्ड ( एctinopterygii)

इन्फ्राक्लास:बोनी फ़िश ( टीएलोस्टेई)

सुपरऑर्डर:साइप्रिनोडोन्टॉइड ( सीyprinodontomorpha)

दस्ता:गारफिश ( बीएलोनिफोर्मेस)

उपआदेश:सारगानोइड्स ( एसकॉम्बेरेसोकोइडी)

परिवार:स्कम्ब्रेशचुइड्स ( एसकॉम्बेरेसोसिडे)

जाति:सायरा( कोलोलैबिससायरा)

देखना:प्रशांत सौरी ( कोलोलैबिस सायरा)

परिवार: स्कोब्रिडेसी (एस कॉम्बेरेसोसिडे ):

इसमें केवल 3 प्रजातियाँ शामिल हैं - मैकेरल, सॉरी और बौना सॉरी, जो खुले महासागर सहित एपिपेलजिक क्षेत्र की बड़े पैमाने पर प्लैंकटिवोरस मछली से संबंधित हैं। वे मध्यम गर्म पानी वाले इचिथ्योफौना से संबंधित हैं, जो ठंडे आर्कटिक जल और उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में अनुपस्थित हैं। मैकेरल का स्टॉक बहुत बड़ा है, लेकिन इसका दोहन कुछ हद तक किया जाता है, मुख्यतः उत्तर-पश्चिमी प्रशांत महासागर में। कुछ वर्षों में प्रशांत महासागर में सॉरी की पकड़ 500 हजार टन से अधिक हो गई। उत्तरी प्रशांत बहाव क्षेत्र में सॉरी के विशाल भंडार का उपयोग मछली पकड़ने के लिए बिल्कुल भी नहीं किया जाता है, क्योंकि यह सघन संचय नहीं करता है और कृत्रिम प्रकाश के तहत खराब रूप से केंद्रित होता है।

उपस्थिति:शरीर लम्बा है, छोटे, आसानी से गिरने वाले तराजू से ढका हुआ है। दोनों जबड़े नुकीले होते हैं और एक छोटी चोंच बनाते हैं। निचला जबड़ा ऊपरी जबड़े से थोड़ा लंबा होता है। दांत बहुत छोटे, कमजोर, नुकीले होते हैं। पेक्टोरल और उदर पंख छोटे होते हैं। पृष्ठीय पंख बड़ा नहीं है, बहुत पीछे की ओर विस्थापित है, आकार में गुदा पंख के समान है। पृष्ठीय और गुदा पंखों के पीछे 4 - 6 छोटे अतिरिक्त पंख होते हैं। पार्श्व रेखा को पेट की ओर स्थानांतरित कर दिया गया है, जो चौथे निचले सहायक पंख तक फैली हुई है। पीठ नीले रंग के साथ गहरे हरे रंग की है, पेट चांदी का है, उदर और गुदा पंख भूरे रंग के हैं, बाकी गहरे रंग के हैं।

स्पॉनिंग रेंज: यह उत्तरी प्रशांत महासागर के एपिपेलैजिक क्षेत्र में सबसे प्रचुर मात्रा में पाई जाने वाली प्लवकभक्षी मछलियों में से एक है। सॉरी रेंज के स्पॉनिंग भाग की उत्तरी सीमा होंशू के पूर्वी तट से कैलिफोर्निया के तट तक लगभग 40-42 उत्तरी अक्षांश (एन) के साथ चलती है, जो 35 एन अक्षांश के दक्षिण में अमेरिकी जल में उतरती है। रेंज की दक्षिणी सीमा, स्पॉनिंग क्षेत्र की दक्षिणी परिधि के साथ मेल खाती है, रयूकू द्वीप समूह से 20 - 25 उत्तर तक चलती है, उत्तर से हवाई द्वीप के चारों ओर जाती है और कैलिफोर्निया प्रायद्वीप के दक्षिणी सिरे पर समाप्त होती है। इस प्रकार, स्पॉनिंग क्षेत्र कुरोशियो करंट और इसकी निरंतरता, उत्तरी प्रशांत करंट के उपोष्णकटिबंधीय जल में स्थित है, जो अंडे, लार्वा और फ्राई को पूर्व की ओर ले जाता है। उत्तरी प्रशांत महासागर के पूर्वी भाग में, जलधारा अलास्का और कैलिफ़ोर्नियाई धाराओं में विभक्त हो जाती है, इसलिए अमेरिकी जल में पैदा होने वाला किशोर साउरी अलास्का की खाड़ी से कैलिफ़ोर्निया प्रायद्वीप तक व्यापक रूप से फैलता है। किशोरों को उत्तरी कुरील और अलेउतियन जल में भी ले जाया जाता है, लेकिन, जाहिर है, अधिकांश भाग प्रजनन के क्षेत्रों में वापस नहीं आते हैं।

सायरा मेद और उसका वितरण:सॉरी का भक्षण उपनगरीय जल और कुरोशियो और ओयाशियो के मिश्रण क्षेत्र से जुड़ा है। 40 N अक्षांश के उत्तर में. किशोरों के अलावा, केवल फीडिंग साउरी पाई जाती है, जिसका उत्तर में वितरण महत्वपूर्ण अंतर-वार्षिक परिवर्तनशीलता के अधीन है। कुछ वर्षों में, यह गर्मियों में पूर्वी कामचटका के पानी में और यहां तक ​​कि ओलुटोर्स्की खाड़ी में भी प्रवेश कर सकता है। खुले समुद्र में यह अलेउतियन रिज (50 एन) तक बसा हुआ है, जो यहां सैल्मन और ट्यूना को खिलाने के लिए एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत है। सॉरी के आहार क्षेत्र का विकास केवल वयस्क मछलियों द्वारा ही सक्रिय रूप से होता है; इस अवधि के दौरान वितरण को प्रभावित करने वाला मुख्य कारक विभिन्न मूल के जल द्रव्यमान का वितरण है।

जीवन चक्र और आयाम: सॉरी एक छोटी जीवन चक्र वाली मछली है; 3-4 वर्ष की आयु तक जीवित रहता है, लंबाई 35-36 सेंटीमीटर (सेमी) और वजन 200 ग्राम (जी) तक पहुंचता है, (कुछ स्रोतों के अनुसार, अधिकतम लंबाई 40 सेमी है, और अधिकतम आयु 5 है) वर्ष।) सभी पंजीकरण संरचनाओं के लिए आयु का निर्धारण पर्याप्त विश्वसनीय परिणाम प्रदान नहीं करता है। नवीनतम आंकड़ों के अनुसार, सॉरी केवल 2 साल जीवित रहती है और एक बार अंडे देती है। 1 वर्ष की आयु की मछलियाँ औसतन 23 सेमी लंबी होती हैं। और वजन 44 ग्राम होता है। 36 सेमी की लंबाई के साथ अधिकतम आयु वाले व्यक्ति 180 ग्राम के द्रव्यमान तक पहुंचते हैं।

प्रजनन:सॉरी का अंडे देने का मौसम बहुत लंबा होता है और लगभग पूरे वर्ष होता है। प्रशांत महासागर के पश्चिमी भाग में, कुरोशियो के जल में, यह शरद ऋतु-सर्दियों और वसंत ऋतु में 14-25 के तापमान पर होता है? सॉरी दो साल की उम्र (1+) में यौन परिपक्वता तक पहुंचती है, जब इसकी लंबाई कम से कम 23 सेमी तक पहुंच जाती है। लेकिन यह 2 साल की जीवन प्रत्याशा से सहमत नहीं है। जाहिरा तौर पर, सॉरी अपने पहले वर्ष के अंत में आंशिक रूप से परिपक्व हो जाती है। मुख्य स्पॉनिंग क्षेत्र जापान सागर का दक्षिणी भाग है, जहाँ सतह पर बहुत सारे सरगसुम शैवाल तैरते हैं, जो अंडे देने के लिए सब्सट्रेट के रूप में काम करते हैं। सॉरी की प्रजनन क्षमता 9-23 हजार अंडे है। सॉरी कैवियार आकार में अंडाकार होता है, जिसका व्यास 1.5-2.0 मिमी होता है। (मिलीमीटर)। कैवियार भागों में पैदा होता है, जिनमें से प्रत्येक में लगभग 5 हजार अंडे होते हैं। इसके एक ध्रुव पर चिपकने वाले बाल जैसे उपांगों का एक बंडल होता है, जिसके साथ यह एक स्थिर (तटीय वनस्पति) और मोबाइल (पंख, शैवाल) सब्सट्रेट से जुड़ा होता है।

मौसमी प्रवास:अंडे देने और खिलाने से जुड़े मौसमी प्रवास का अध्ययन केवल समुद्र के उत्तर-पश्चिमी भाग में रहने वाले सॉरी के लिए किया गया है। स्पॉनिंग अवधि (मार्च-अप्रैल) की दूसरी छमाही में, साउरी उत्तर की ओर पलायन करती है, और जून के अंत तक ओयाशियो मोर्चे के पास पहुंचती है। और वे ओखोटस्क सागर के दक्षिण-पूर्व सहित दक्षिणी कुरील द्वीपों के पास ध्यान केंद्रित करते हैं, कुछ वर्षों में दक्षिणी कामचटका के पानी और बेरिंग सागर के दक्षिण-पश्चिमी भाग तक पहुँचते हैं। भोजन करने वाली मछलियों की सघनतम सांद्रता गर्म और ठंडे पानी के जंक्शनों पर स्थित होती है। जहां तापमान प्रवणता छोटी होती है (भोजन क्षेत्र के उत्तर में), सॉरी विरल रहता है। सितंबर-अक्टूबर में, परिपक्व मछलियाँ धीरे-धीरे दक्षिण की ओर पलायन करना शुरू कर देती हैं, लेकिन ओयाशियो और कुरोशियो के पास मोर्चे पर जमाव दिसंबर तक बना रहता है। सर्दियों की शुरुआत तक, सायरा का अधिकांश भाग कुरोशियो के पानी में केंद्रित हो जाता है, जिसका तापमान होंशू, शिकोकू और क्यूशू द्वीपों के दक्षिण और पूर्व में कम से कम 14 डिग्री सेल्सियस होता है।

जापान के सागर में, सॉरी अप्रैल में अपने दक्षिणी भाग में दिखाई देती है और त्सुशिमा धारा के जेट का पालन करते हुए धीरे-धीरे उत्तर की ओर बढ़ती है। गर्मियों के अंत तक यह टार्टरी जलडमरूमध्य में प्रवेश कर जाता है, लेकिन ऐसा केवल गर्म वर्षों में होता है। प्राइमरी और सखालिन के तट पर मोनेरॉन द्वीप से लेकर केप लोमनोन तक, सॉरी, स्पॉनिंग सहित, 1942-1946 और 1948-1950 में बड़ी मात्रा में दिखाई दिए। इसके अंडे जाल, प्लग-इन सीन और ड्रिफ्ट जाल में पाए गए, और वर्ष के युवा ड्रिफ्ट जाल के साथ बहने वाले जहाजों के किनारे बड़ी संख्या में जमा हो गए। जापान सागर के उत्तरी भाग में प्रजनन पूरी गर्मियों में जारी रहता है, ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, सॉरी दक्षिण की ओर बढ़ती है।

जापान सागर में सॉरी के लिए मुख्य और स्थिर भोजन क्षेत्रों में से एक 35 और 39 उत्तरी अक्षांशों के बीच कोरिया द्वीप के तट पर स्थित है। तट से 200 मील की दूरी तक, जिसमें आंशिक रूप से यमातो बैंक भी शामिल है। यहाँ गहन जाल मछली पकड़ने का कार्य किया जाता है। सौरी लगभग पूरे वर्ष पकड़ी जाती है, लेकिन मछली पकड़ने की सबसे स्थिर स्थिति उत्तरी और दक्षिणी प्रवास के दौरान मार्च-जून और नवंबर-दिसंबर में होती है। दीर्घकालिक आंकड़ों (1959 - 2004) के अनुसार, मार्च-जून में औसतन 67% (मई में अधिकतम) और नवंबर-दिसंबर में 30% पकड़ा जाता है। जुलाई-सितंबर में, साउरी ज्यादातर कोरियाई प्रायद्वीप के तटीय जल को छोड़ देती है, और पकड़ने का प्रयास कम हो जाता है। इस समय, वार्षिक पकड़ का 4% से भी कम पकड़ा जाता है। मछली पकड़ने का क्षेत्र साल-दर-साल थोड़ा बदलता है, लेकिन गर्म वर्षों में मछली पकड़ने का केंद्र उत्तर की ओर स्थानांतरित हो जाता है और, इसके विपरीत, मछली पकड़ने की मात्रा और वर्ष के प्रकार के बीच कोई संबंध नहीं होता है। इसके अलावा, गर्म वर्षों में बड़े सॉरी कैच का हिस्सा बढ़ जाता है।

किशोर सॉरी सक्रिय रूप से प्रवास नहीं करते हैं और निष्क्रिय रूप से धाराओं द्वारा परिवहन किए जाते हैं।

पोषण:सॉरी ज़ोप्लांकटन, मुख्य रूप से क्रस्टेशियंस - कोपेपोड्स, हाइपरिड्स और यूफौसिया, कभी-कभी अंडे और मछली के लार्वा, विशेष रूप से एंकोवीज़ पर फ़ीड करता है। भोजन केवल दिन के उजाले के दौरान होता है; स्पॉनिंग के दौरान, भोजन लगभग पूरी तरह से बंद हो जाता है।

आर्थिक महत्व:प्रशांत जल में एक महत्वपूर्ण विशिष्ट मत्स्य पालन। जापान के सागर में सॉरी भंडार का व्यावहारिक रूप से घरेलू मत्स्य पालन द्वारा उपयोग नहीं किया जाता है, हालांकि दक्षिण और उत्तर कोरिया के मछुआरे प्रति वर्ष यहां 40 हजार टन तक मछली निकालते हैं।

इसका खनन मुख्य रूप से उत्तर-पश्चिमी प्रशांत महासागर और ओखोटस्क सागर के निकटवर्ती दक्षिण-पश्चिमी भागों में किया जाता है। 1958-1997 में रूसी पकड़ 0.4 से 73.0 हजार टन तक थी। उच्च कैच 70 के दशक की पहली छमाही में थे (43.0 - 69.0), कम - 1983 - 1986 में (0.4 - 11.5)। 1997 और 1998 में रूसी मछुआरों ने केवल 7 और 5 को पकड़ा, लेकिन पहले से ही 2000 में। 40.6 हजार टन का उत्पादन हुआ। इन सभी वर्षों में, जापानियों ने औसतन 220 हजार टन का उत्पादन किया; अधिकतम पकड़ 1925 में 623 हजार टन थी। 1954 - 1956, 1978 - 1979 में 300 हजार टन से अधिक की पकड़ हुई। पिछले 10 वर्षों (1989-1998) में प्रति वर्ष औसतन 269 हजार टन पकड़ा गया। (चित्र तीन)। आरक्षित निधियों का कम उपयोग किया जाता है। रूसी आर्थिक क्षेत्र के समुद्री जल में संभावित पकड़ 150 हजार टन अनुमानित है, और प्रशांत महासागर के उत्तर-पश्चिमी भाग में कुल पकड़ कम से कम 450 हजार टन हो सकती है।

3. नियामक ढांचा

लोगों ने लंबे समय से हमारे देश की संपत्ति को संरक्षित करने और बढ़ाने की कोशिश की है। लेकिन आज यह मुद्दा अत्यंत विकट है, न केवल खनिज संसाधनों, वनस्पतियों और जीवों के साथ, बल्कि मछली पकड़ने के उद्योग के साथ भी। आज, ऐसे कई कानून हैं जो मछली पकड़ने के उद्योग में कुछ मानवीय गतिविधियों को आंशिक रूप से प्रतिबंधित या पूरी तरह से प्रतिबंधित करते हैं।

वर्तमान में, कई मछली पकड़ने के क्षेत्र हैं जिन्हें बेसिन कहा जाता है। उनमें से कुल आठ हैं। (संघीय कानून - 166; कला। 17) सुदूर पूर्वी, बाइकाल, उत्तरी, वोल्गा - कैस्पियन, आज़ोव - काला सागर, पूर्वी साइबेरियाई, पश्चिम साइबेरियाई, पश्चिमी। प्रत्येक पूल के अपने नियम होते हैं, और निश्चित प्रतिबंधों को जानने के लिए, आपको पहले यह निर्धारित करना होगा कि किस पूल में एक विशेष प्रकार की मछली रहती है।

पैसिफिक सॉरी का आवास और मछली पकड़ने का क्षेत्र सुदूर पूर्वी बेसिन में केंद्रित है। 21 अक्टूबर 2013 को, रूसी संघ के कृषि मंत्रालय के आदेश संख्या 385 ने सुदूर पूर्वी मत्स्य बेसिन के लिए मछली पकड़ने के नियमों को मंजूरी दी। उनमें से कुछ यहां हैं:

बिन्दु 2 भाग एल. इस बारे में बात करता है कि कौन से उत्पादन (पकड़) क्षेत्र, मछली पकड़ने के क्षेत्र (उपक्षेत्र), और उनकी सीमाओं में सुदूर पूर्वी बेसिन शामिल हैं।

सुदूर पूर्वी मत्स्य बेसिन में शामिल हैं:

a) चुच्ची सागर जिसमें बहने वाली नदियों की घाटियाँ हैं, बेरिंग सागर जिसमें बहने वाली नदियों की घाटियाँ हैं, पूर्वी कामचटका से सटे प्रशांत महासागर का पानी और कुरील द्वीप समूह जिसमें बहने वाली नदियों की घाटियाँ हैं, इसमें बहने वाली नदियों के घाटियों के साथ ओखोटस्क सागर, इसमें बहने वाली नदियों के घाटियों के साथ जापान का सागर, साथ ही रूसी संघ की सीमाओं के भीतर रूसी संघ के भूमि क्षेत्र पर स्थित मत्स्य महत्व के जल निकाय चुकोटका स्वायत्त ऑक्रग; प्रिमोर्स्की, खाबरोवस्क और कामचटका क्षेत्र; यहूदी स्वायत्त क्षेत्र; सखालिन, मगदान और अमूर क्षेत्र, उपरोक्त नदियों के घाटियों द्वारा सीमित, रूसी संघ के घटक संस्थाओं, नगरपालिका और निजी संपत्ति के स्वामित्व वाले तालाबों और बाढ़ वाली खदानों के अपवाद के साथ;

खण्ड 16 प्रशांत सैल्मन रन की अवधि के दौरान सभी प्रकार के जलीय जैविक संसाधनों के उत्पादन (पकड़) पर प्रतिबंध की बात करता है।

सभी प्रकार के जलीय जैविक संसाधनों को प्रजनन करने वाली सैल्मन नदियों के मुहाने के पास, मुहाने से दोनों दिशाओं में 2 किमी से कम की दूरी पर और गहराई में 2 किमी की दूरी पर काटना (पकड़ना) निषिद्ध है। प्रशांत सैल्मन की दौड़ के दौरान समुद्र या खाड़ी - 15 मई से 31 अक्टूबर तक (प्रिमोर्स्की क्षेत्र की सीमाओं के भीतर उपक्षेत्र प्राइमरी में - 1 जून से 31 अक्टूबर तक प्रशांत सैल्मन को छोड़कर सभी प्रकार की मछलियाँ), की सीमाओं के भीतर मगादान क्षेत्र - प्रशांत सैल्मन को छोड़कर सभी प्रकार की मछलियाँ, 1 जुलाई से 15 सितंबर तक, इटुरुप द्वीप पर - 1 जुलाई से 31 अक्टूबर तक, कुनाशीर द्वीप पर - 15 जुलाई से 31 अक्टूबर तक)।

बिंदु 21 जलीय जैविक संसाधनों का व्यावसायिक आकार नये रूप में निर्धारित होता है:

मछली में - थूथन के शीर्ष से (मुंह बंद करके) दुम के पंख की मध्य किरणों के आधार तक की लंबाई मापकर;

बिंदु 22. व्यावसायिक आकार (किशोर) से कम के जलीय जैविक संसाधनों की बायकैचिंग की अनुमति है:

22.3. अन्य प्रकार के जलीय जैविक संसाधनों और अन्य क्षेत्रों में विशेष मछली पकड़ने में - इस वस्तु की पकड़ के एक निष्कर्षण (पकड़ने) संचालन के लिए खाते के 8 प्रतिशत से अधिक की राशि में नहीं;

बिंदु 31. मछली पकड़ते समय यह निषिद्ध है:

31.1. जलीय जैविक संसाधनों का निष्कर्षण (पकड़ना) करना:

· जलीय जैविक संसाधनों के निष्कर्षण (पकड़ने) के लिए परमिट के बिना (अनुमत बायकैच के निष्कर्षण (पकड़ने) को छोड़कर), साथ ही जलीय जैविक संसाधनों के निष्कर्षण (पकड़ने) के लिए आवंटित कोटा (मात्रा) के बिना, जब तक कि अन्यथा प्रदान न किया गया हो रूसी संघ के कानून द्वारा;

· उत्पादन (कैच) क्षेत्रों द्वारा उन्हें आवंटित उत्पादन (कैच) के कोटा (मात्रा) से अधिक, साथ ही जलीय जैविक संसाधनों के प्रकार और अनुमत बायकैच की मात्रा;

· जलीय जैविक संसाधनों के निष्कर्षण (पकड़ने) के लिए जिम्मेदार व्यक्ति की अनुपस्थिति में (मछली पकड़ने वाले बेड़े के जहाजों के उपयोग के बिना मछली पकड़ने पर);

· जहाजों और फ्लोटिंग क्राफ्ट से जो निर्धारित तरीके से पंजीकृत नहीं हैं (जहाजों और फ्लोटिंग क्राफ्ट को छोड़कर जो राज्य पंजीकरण के अधीन नहीं हैं);

· विस्फोटक, विषाक्त और मादक दवाओं (पदार्थों), उपकरणों और निष्कर्षण (पकड़ने) के तरीकों के उपयोग के साथ, विद्युत प्रवाह के साथ जलीय जैविक संसाधनों को प्रभावित करना, निष्कर्षण (पकड़ने) के छेदन उपकरण और आग्नेयास्त्रों (शिकार (पकड़ने) को छोड़कर) स्तनधारी), साथ ही रूसी संघ के कानून द्वारा निषिद्ध अन्य उपकरण और उत्पादन (पकड़ने) के तरीके;

· बैंगनी करने, जाम करने, रटने के तरीके (झुनझुने और बोगिंग का उपयोग करने सहित);

· सर्दियों के गड्ढों में;

· नेविगेशन के लिए उपयोग किए जाने वाले अंतर्देशीय जलमार्गों (नौगम्य फ़ेयरवेज़) पर (अंतर्देशीय जल परिवहन में बेसिन सरकारी अधिकारियों के साथ सहमत क्षेत्रों के अपवाद के साथ जिसमें जल परिवहन के लिए कोई हस्तक्षेप नहीं किया जाता है), बांधों पर, 500 मीटर से कम की दूरी पर ताले , 500 मीटर से कम के दायरे में कचरा संग्रहकर्ताओं पर;

· निषिद्ध अवधि के दौरान और उत्पादन (पकड़) के क्षेत्रों (स्थानों) में उत्पादन (पकड़) के लिए बंद;

31.2. किसी अन्य प्रजाति के नाम के तहत या मछली पकड़ने के लॉग या तकनीकी लॉग में पकड़ की प्रजाति संरचना का संकेत दिए बिना एक प्रजाति के जलीय जैविक संसाधनों (या उनसे मछली या अन्य उत्पादों) को जहाज पर पकड़ना (आत्मसमर्पण करना), वजन किए बिना कैच स्वीकार करना (सरेंडर करना), या वॉल्यूम-वेट विधि का उपयोग करके जलीय जैविक संसाधनों की पकड़ की मात्रा का निर्धारण करना, और/या टुकड़े-टुकड़े रूपांतरण की विधि का उपयोग करना, इसके बाद जलीय जैविक संसाधनों के औसत वजन की पुनर्गणना करना;

31.3. जलीय जैविक संसाधनों के उत्पादन (कैच) पर रिकॉर्ड रखें और कैच के वास्तविक आकार, इसकी प्रजातियों की संरचना, प्रयुक्त उत्पादन (कैच) गियर, समय, उपयोग के प्रकार और उत्पादन (कैच) के तरीकों की विकृति के साथ जानकारी प्रस्तुत करें। , साथ ही उत्पादन के क्षेत्र (पकड़) को इंगित किए बिना या उत्पादन (पकड़) क्षेत्र का गलत नाम बताए बिना;

जलीय जैविक संसाधनों से मछली और अन्य उत्पादों के वजन से विचलन […] जहाज पर, पहले जहाज के कप्तान द्वारा घोषित, एक दिशा या किसी अन्य में 5 प्रतिशत के भीतर अनुमति दी जाती है, इसके बाद मछली पकड़ने के लिए समायोजन किया जाता है। प्रासंगिक नियंत्रण प्राधिकरण अंगों की अधिसूचना के साथ लॉग, तकनीकी लॉग और सीमा शुल्क घोषणा।

31.4. जलीय जैविक संसाधन (उनके टुकड़े (भाग) और/या मछली या उनसे प्राप्त अन्य उत्पाद) जहाजों और तैरते शिल्प, मछली पकड़ने के मैदानों पर मछली पकड़ने के लॉग में शामिल नहीं हैं, साथ ही उन स्थानों पर जहां मछली और जलीय जैविक से अन्य उत्पाद हैं संसाधनों का उत्पादन किया जाता है , तकनीकी पत्रिका, स्वीकृति दस्तावेज;

31.5. मछली पकड़ने, उत्पादन (पकड़ने) गियर के लिए उपयुक्त कार्यशील स्थिति में जहाज और मछली पकड़ने के मैदान पर, जिसका उपयोग किसी दिए गए क्षेत्र में और एक निश्चित अवधि में निषिद्ध है, साथ ही जलीय जैविक संसाधन, निष्कर्षण (पकड़ना) ) जिनमें से किसी दिए गए क्षेत्र में और किसी निश्चित समय अवधि में निषिद्ध है, या उनके टुकड़े (भाग);

31.6 इंस्टाल:

खनन (मछली पकड़ने) गियर नदी तल, धारा या चैनल की चौड़ाई के 2/3 से अधिक हिस्से को कवर करता है, और चैनल का सबसे गहरा हिस्सा मुक्त रहना चाहिए […]। विपरीत बैंकों से "महल में" सीन की एक साथ या वैकल्पिक सफाई भी निषिद्ध है;

चेकरबोर्ड पैटर्न में निश्चित मछली पकड़ने का गियर (पकड़ना);

31.7. उपयोग:

· स्थिर (लंगर) और ड्रिफ्ट (चिकना) मछली पकड़ने का गियर, जिसमें जाल से बंधे या सिले हुए शामिल हैं, बुआ या पहचान चिह्नों की मदद से उनकी स्थिति को इंगित किए बिना, जो निष्कर्षण (मछली पकड़ने) करने वाले उपयोगकर्ता के नाम के बारे में जानकारी रखते हैं जलीय जैविक संसाधन और जलीय जैविक संसाधनों के निष्कर्षण (पकड़ने) के लिए परमिट की संख्या;

31.8. निष्कर्षण (पकड़ने) के लिए अनुमति प्राप्त निकाले गए (पकड़े गए) जलीय जैविक संसाधनों को फेंक दें। कानूनी संस्थाओं, व्यक्तिगत उद्यमियों और/या नागरिकों के उपयोग के लिए प्रदान किए गए जल निकायों के जल क्षेत्रों में इस तरह के निर्वहन को छोड़कर, जलीय जैविक संसाधनों के कैच के प्रसंस्करण से कुचले हुए कचरे को निकटतम तट से 3 समुद्री मील से अधिक दूर छोड़ा जा सकता है। जल निकायों के स्वच्छता संरक्षण क्षेत्रों, बंदरगाह जलक्षेत्रों और जहाज मार्गों पर जल उपयोग समझौते का आधार;

31.10. मछली पकड़ने (मछली पकड़ने) के गियर का उपयोग करें जिसमें एक आकार और उपकरण हो, साथ ही एक जाल आकार (चरण) हो जो मत्स्य पालन नियमों की आवश्यकताओं का अनुपालन नहीं करता हो;

31.11. मत्स्य महत्व के जल निकायों के प्रदूषण और जलीय जैविक संसाधनों की प्राकृतिक आवास स्थितियों में गिरावट की अनुमति देना;

31.12. जलीय जैविक संसाधनों की अनुकूलित प्रजातियों का उत्पादन (पकड़ना) करना, जिन्हें उत्पादन (पकड़ने) के लिए स्थापित तरीके से अनुमति नहीं है। मछली पकड़ने के गियर में फंसे ऐसे जलीय जैविक संसाधनों को कम से कम क्षति के साथ तुरंत उनके प्राकृतिक आवास में जीवित छोड़ दिया जाना चाहिए, और उनके पकड़े जाने का तथ्य मछली पकड़ने के लॉग में दर्ज किया जाना चाहिए;

31.13. मछली पकड़ने के क्षेत्रों में जलीय जैविक संसाधनों की कटाई से निकलने वाले अपशिष्ट को छोड़ना;

बिंदु 35. फसल काटना (पकड़ना) वर्जित है:

35.2. प्रिमोर्स्की क्षेत्र में स्थित अंतर्देशीय समुद्री जल के अपवाद के साथ, मत्स्य पालन महत्व के अंतर्देशीय जल निकायों में:

क) सभी प्रकार के जलीय जैविक संसाधन:

· रज़डोलनया नदी की सहायक नदियों में: अनान्येवका, नेझिंका, सिरेनेवका, ग्रायाज़्नाया, दूसरी नदी;

· बारबाशेव्का नदी (मुंह से, 2 किमी के दायरे में बाहरी मुहाना सहित, बाराबाशेव्स्की ब्रिज तक), रियाज़ानोव्का नदी (2 किमी के दायरे में बाहरी मुहाना सहित);

· पीली नदी;

35.3. चुकोटका ऑटोनॉमस ऑक्रग के क्षेत्र में स्थित एल्गीगिटगिन झील में सभी प्रकार के जलीय जैविक संसाधन मौजूद हैं।

बिंदु 37. निषिद्ध:

37.2. उससुरी खाड़ी के उत्तरी भाग में ट्रॉल्स द्वारा सभी प्रकार के जलीय जैविक संसाधनों का निष्कर्षण (पकड़ना), दक्षिण से केप बसर्गिना और केप ओटक्रिटी (पीटर द ग्रेट बे) को जोड़ने वाली एक लाइन द्वारा सीमित - 15 अप्रैल से 15 जून तक;

बिंदु 95. जलीय जैविक संसाधनों के निष्कर्षण (पकड़) में लगे उपयोगकर्ता, जो मत्स्य पालन नियमों के उल्लंघन के दोषी हैं, रूसी संघ के कानून के अनुसार उत्तरदायी हैं।

20 दिसंबर 2004 को, संघीय कानून संख्या 166 "मत्स्य पालन और जलीय जैविक संसाधनों के संरक्षण पर" अपनाया गया, जिसमें कहा गया है:

अनुच्छेद 6.मत्स्य पालन और जलीय जैविक संसाधनों के संरक्षण पर कानून का दायरा

मत्स्य पालन और जलीय जैविक संसाधनों के संरक्षण पर कानून लागू होता है:

1) रूसी संघ का आंतरिक जल, जिसमें रूसी संघ का आंतरिक समुद्री जल, साथ ही रूसी संघ का क्षेत्रीय समुद्र, रूसी संघ का महाद्वीपीय शेल्फ और रूसी संघ का विशेष आर्थिक क्षेत्र शामिल है;

2) खुले समुद्र में स्थित जहाज, रूसी संघ का राज्य ध्वज फहराते हुए और रूसी संघ के बंदरगाहों पर पंजीकृत, जब तक अन्यथा रूसी संघ की अंतरराष्ट्रीय संधि द्वारा प्रदान नहीं किया जाता है;

3) रूसी संघ का भूमि क्षेत्र, जिसका उपयोग मछली पकड़ने और जलीय जैविक संसाधनों के संरक्षण के लिए किया जाता है।

अनुच्छेद 7.मत्स्य पालन और जलीय जैविक संसाधनों के संरक्षण के क्षेत्र में संबंधों में भागीदार

1. मछली पकड़ने और जलीय जैविक संसाधनों के संरक्षण के क्षेत्र में संबंधों में भागीदार रूसी संघ, रूसी संघ के घटक निकाय, नगर पालिकाएं, नागरिक और कानूनी संस्थाएं हैं।

2. रूसी संघ की ओर से, रूसी संघ के घटक निकाय और नगर पालिकाएं, रूसी संघ के सरकारी निकाय, रूसी संघ के घटक संस्थाओं के सरकारी निकाय, स्थानीय सरकारी निकाय, नियामक कानूनी कृत्यों द्वारा स्थापित उनकी क्षमता की सीमा के भीतर क्रमशः, मछली पकड़ने और जलीय जैविक संसाधनों के संरक्षण के क्षेत्र में संबंधों में भाग लेते हैं, इन निकायों की स्थिति का निर्धारण करते हैं।

अनुच्छेद 7.1.जलीय जैविक संसाधनों से मछली और अन्य उत्पादों का उत्पादन

1. मछली पकड़ने के बेड़े के जहाजों पर, औद्योगिक मछली पकड़ने के दौरान जलीय जैविक संसाधनों से मछली और अन्य उत्पादों के उत्पादन की अनुमति है।

2. तटीय मछली पकड़ने के दौरान प्राप्त (पकड़े गए) जलीय जैविक संसाधनों का उपयोग रूसी संघ के तटीय घटक संस्थाओं के क्षेत्रों के साथ-साथ मामलों में जलीय जैविक संसाधनों से मछली और अन्य उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जाता है। मछली पकड़ने वाले बेड़े के जहाजों पर इस संघीय कानून द्वारा प्रदान किया गया।

3. इस लेख के भाग 1 में निर्दिष्ट नहीं किए गए मछली पकड़ने के प्रकारों के कार्यान्वयन में प्राप्त (पकड़े गए) जलीय जैविक संसाधनों के कैच का उपयोग किसी के क्षेत्र में जलीय जैविक संसाधनों से मछली और अन्य उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जा सकता है। रूसी संघ का विषय.

4. जलीय जैविक संसाधनों से मछली और अन्य उत्पादों का उत्पादन तकनीकी नियमों की आवश्यकताओं के अनुसार किया जाता है।

अनुच्छेद 7.3.मत्स्य पालन और जलीय जैविक संसाधनों के संरक्षण के क्षेत्र में वैज्ञानिक गतिविधियाँ

2. मत्स्य पालन और जलीय जैविक संसाधनों के संरक्षण के क्षेत्र में वैज्ञानिक गतिविधियाँ जलीय जैविक संसाधनों को उनके आवास से हटाए जाने के साथ और उसके बिना भी की जा सकती हैं।

अनुच्छेद 10.जलीय जैविक संसाधनों पर स्वामित्व अधिकार

1. इस लेख के भाग 2 में दिए गए मामलों को छोड़कर, जलीय जैविक संसाधन संघीय स्वामित्व में हैं।

2. तालाबों और बाढ़ वाली खदानों में रहने वाले जलीय जैविक संसाधन संघीय संपत्ति, रूसी संघ के घटक संस्थाओं की संपत्ति, नगरपालिका और निजी संपत्ति हो सकते हैं।

3. कानूनी संस्थाएं और नागरिक जो इस संघीय कानून द्वारा निर्धारित तरीके से मछली पकड़ने का काम करते हैं, नागरिक कानून के अनुसार प्राप्त (पकड़े गए) जलीय जैविक संसाधनों का स्वामित्व प्राप्त करते हैं।

अनुच्छेद 12.जलीय जैविक संसाधनों को निकालने (पकड़ने) के अधिकार पर प्रतिबंध

जलीय जैविक संसाधनों को निकालने (पकड़ने) का अधिकार रूसी संघ के संघीय कानूनों और अंतर्राष्ट्रीय संधियों के अनुसार सीमित हो सकता है।

अनुच्छेद 13.जलीय जैविक संसाधनों को निकालने (पकड़ने) के अधिकार की समाप्ति

1. जलीय जैविक संसाधनों को निकालने (पकड़ने) का अधिकार समाप्त किया जाता है:

1) जलीय जैविक संसाधनों को निकालने (पकड़ने) के अधिकार की समाप्ति पर;

2) उस व्यक्ति और अधिकृत सरकारी निकाय के बीच समझौते से जिसे जलीय जैविक संसाधन उपयोग के लिए प्रदान किए जाते हैं;

3) यदि वह व्यक्ति जिसे जलीय जैविक संसाधन उपयोग के लिए प्रदान किए जाते हैं, निर्दिष्ट जलीय जैविक संसाधनों को निकालने (पकड़ने) के अधिकार से इनकार करता है;

4) किसी कानूनी इकाई के परिसमापन पर या किसी नागरिक की मृत्यु के संबंध में जिसे जलीय जैविक संसाधन उपयोग के लिए प्रदान किए गए थे;

5) रूसी संघ के नागरिक संहिता और अन्य संघीय कानूनों द्वारा प्रदान किए गए अन्य मामलों में।

अनुच्छेद 15.जलीय जैविक संसाधनों के प्रकार जिनके लिए मछली पकड़ने का कार्य किया जाता है

1. मछली पकड़ने का कार्य जलीय जैविक संसाधनों के प्रकारों के संबंध में किया जाता है, जिनका निष्कर्षण (पकड़ना) निषिद्ध नहीं है।

2. जलीय जैविक संसाधनों के प्रकारों की सूची जिसके लिए औद्योगिक मछली पकड़ने और तटीय मछली पकड़ने का काम किया जाता है, मत्स्य पालन के क्षेत्र में संघीय कार्यकारी निकाय द्वारा अनुमोदित की जाती है।

3. विशेष रूप से मूल्यवान और मूल्यवान प्रकार के जलीय जैविक संसाधनों की सूची को मत्स्य पालन के क्षेत्र में संघीय कार्यकारी निकाय द्वारा अनुमोदित किया जाता है।

अनुच्छेद 16.मछली पकड़ने के प्रकार

1. नागरिक और कानूनी संस्थाएँ निम्नलिखित प्रकार की मछली पकड़ने का कार्य कर सकते हैं:

1) औद्योगिक मछली पकड़ना;

2) तटीय मछली पकड़ना;

3) अनुसंधान और नियंत्रण उद्देश्यों के लिए मछली पकड़ना;

4) शैक्षिक और सांस्कृतिक उद्देश्यों के लिए मछली पकड़ना;

5) जलीय कृषि के लिए मछली पकड़ना (मछली पालन);

6) शौकिया और खेल मछली पकड़ना;

7) उत्तर, साइबेरिया और रूसी संघ के सुदूर पूर्व के स्वदेशी लोगों की पारंपरिक जीवन शैली और पारंपरिक आर्थिक गतिविधियों के कार्यान्वयन को सुनिश्चित करने के लिए मछली पकड़ना।

2. जलीय जैविक संसाधनों का उपयोग इस लेख के भाग 1 में प्रदान की गई एक या अधिक प्रकार की मछली पकड़ने के लिए किया जा सकता है, जब तक कि संघीय कानूनों द्वारा अन्यथा स्थापित न किया गया हो।

अनुच्छेद 53.जलीय जैविक संसाधनों को हुई क्षति के लिए मुआवजा

1. जलीय जैविक संसाधनों को हुए नुकसान का मुआवजा स्वेच्छा से या अदालत के फैसले के आधार पर जलीय जैविक संसाधनों को हुए नुकसान की मात्रा की गणना के लिए विधिवत अनुमोदित दरों और तरीकों के अनुसार किया जाता है, और उनकी अनुपस्थिति में, के आधार पर किया जाता है। जलीय जैविक संसाधनों को बहाल करने की लागत।

2. जलीय जैविक संसाधनों को होने वाली क्षति की मात्रा और जिसे प्रमुख माना जाना चाहिए, इसे निर्धारित करने की प्रक्रिया रूसी संघ की सरकार द्वारा स्थापित की गई है।

4. निष्कर्षण और खेती प्रौद्योगिकियाँ

सॉरी एक महत्वपूर्ण व्यावसायिक प्रजाति है, जो व्यावसायिक एकत्रीकरण बनाती है। मछली पकड़ना मौसमी (पुटिनी) है, जो ड्रिफ्ट जाल, साइड ट्रैप और सॉरी ट्रैप के साथ, रात में प्रकाश जाल का उपयोग करके किया जाता है। सॉरी मत्स्य पालन अत्यधिक विशिष्ट है और, कई कारणों से, काफी भिन्न है, उदाहरण के लिए, कॉड, पोलक और इससे भी अधिक सैल्मन मछली पकड़ने से। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उन्होंने अभी तक यह नहीं सीखा है कि कैद में सॉरी कैसे उगाया जाता है, यानी। यह एक जंगली मछली है जो प्राकृतिक रूप से अपना भोजन स्वयं प्राप्त करती है और समुद्र के मुक्त विस्तार में बढ़ती है।

चावल। प्रकाश और साइड जाल का उपयोग करके रात में साउरी को पकड़ना: पंख का 1-कट; 2 - बाईं ओर के लैंप का बन्धन; 3 - बाईं ओर का लैंप केबल; 4 - स्पॉट एज; 5 - शिखर; 6 - स्टारबोर्ड की तरफ सफेद लैंप; 7 - रिंग पिक-अप; 8 - सांद्रण दीपक; 9 - हैलार्ड के लिए अंगूठी; 10 - विभाजित अंगूठी; 11 - सांद्रण लैंप के परिवहन के लिए हैलार्ड; 12 - कसने वाली केबल; 13 - बेज किनारा; 14 - पावर ब्लॉक

साइड कैचर में रिबाउंड, टाई-डाउन केबल और रिंग्स पर लगा एक जालीदार कपड़ा होता है, साथ ही एक स्पेसर पोल भी होता है जिससे ऊपरी रिबाउंड जुड़ा होता है। स्पेसर पोल खोखला होता है और उछाल का भी काम करता है। सॉरी को जाल के पकड़ने वाले क्षेत्र में आकर्षित करने के लिए, डिवाइस में एक वाणिज्यिक प्रकाश व्यवस्था शामिल होती है, जिसमें सॉरी को जाल के क्षेत्र में स्थानांतरित करने और ध्यान केंद्रित करने के एक समूह के लिए जहाज के किनारे की परिधि के साथ स्थित लैंप शामिल होते हैं। जाल के क्षेत्र में मछली की सघनता बनाए रखने के लिए लैंप। सांद्रण लैंप का एक समूह जाल के क्रिया क्षेत्र के ऊपर शॉट पर स्थित है।

ज्ञात तकनीकी समाधान का नुकसान इस प्रकार है। शॉट की लंबाई जिस पर एनालॉग डिवाइस की तरह सांद्रण लैंप का एक समूह स्थापित किया गया है, बर्तन के आकार के आधार पर 10-13 मीटर से अधिक नहीं है। समुद्री परिस्थितियों में, रोलिंग गति के दौरान, शॉट की नोक पर स्थित संकेंद्रित लैंप ऊर्ध्वाधर विमान में दोलन संबंधी गति करते हैं, और दोलन आयाम जितना अधिक होगा, गति उतनी ही मजबूत होगी और शॉट उतना ही लंबा होगा। लैंप की ऐसी दोलन गतियां उनकी ध्यान केंद्रित करने की क्षमता को तेजी से कम कर देती हैं। इसके अलावा, जाल के कवरेज क्षेत्र में पानी की सतह पर रोशनी में परिवर्तन, जो कुछ शर्तों के तहत रोलिंग के दौरान होता है, अक्सर प्रकाश के प्रति सौरी की नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बनता है, जिसके कारण मछली जाल के कवरेज क्षेत्र को छोड़ देती है। इसके अलावा, चूंकि स्पेसर पोल - उछाल, जहाज और जाल के आकार के आधार पर, जहाज के किनारे से 20-50 मीटर की दूरी पर स्थित है, और शॉट की लंबाई 10-13 तक सीमित है मी (शॉट की लंबाई में और वृद्धि इसके डिजाइन और संचालन को जटिल बनाती है), फिर ध्यान केंद्रित लैंप द्वारा बनाया गया प्रकाश स्थान जाल द्वारा पकड़े गए स्थान के केंद्र में स्थित नहीं है, बल्कि जहाज के किनारे के करीब है . यह इस तथ्य की ओर ले जाता है कि लैंप मछली को जहाज के किनारे के तत्काल आसपास केंद्रित करते हैं, यानी उस स्थान पर जहां से जाल को निकालते समय निचली पकड़ गुजरती है, जो गठित स्कूल को काटती है, जिसके परिणामस्वरूप मछली की मात्रा अधूरी रह जाती है। विद्यालय। इस प्रकार, उपर्युक्त नुकसान ऑनबोर्ड जाल का उपयोग करके साउरी को पकड़ने की दक्षता को कम कर देते हैं।

चावल। बहाव वाले जाल से साउरी को पकड़ना:

बहाव में मछली पकड़ना- यह ड्रिफ्टर्स - मछली पकड़ने वाले जहाजों द्वारा की जाने वाली मछली पकड़ने की प्रक्रिया है। जहाज एक बहुत लंबे जाल, तथाकथित बहाव गठन, या तैरते जाल के साथ धारा और हवा के साथ बहता है, जिससे एक एकल प्रणाली बनती है। नेटवर्क की लंबाई 50 किमी तक पहुंच सकती है। ये जाल चलती हुई मछलियाँ पकड़ते हैं। बहाव जाल की आवश्यकता मछलियों की कुछ प्रजातियों को पकड़ने की आवश्यकता के संबंध में उत्पन्न हुई, जिन्हें दुर्लभ रूप से रखा जाता है। जैसे, उदाहरण के लिए, सायरा।

नेटवर्क की विशेषताएं.बहाव (या तैरते हुए) जाल एक जालीदार कपड़ा है जिसे मछली एक बाधा नहीं मानती है, इसलिए यह जालों को कसकर खींचती है, जिससे बचने की क्षमता के बिना उनमें कसकर फंस जाती है। 10-12 मीटर ऊंचे और 30 मीटर लंबे आयताकार व्यक्तिगत जाल एक ही बहाव पैटर्न में आपस में जुड़े हुए हैं, जिसका आधार एक लीडर रस्सी हो सकता है, और बोया और फ्लोट एक निश्चित गहराई पर इस प्रणाली का समर्थन करते हैं। ड्रिफ्ट जाल का उपयोग ड्रिफ्टर्स से औद्योगिक मछली पकड़ने के लिए किया जाता है।

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सॉरी के लाभ और हानि तैयारी की विधि और समुद्री भोजन के प्रति व्यक्तिगत संवेदनशीलता पर निर्भर करते हैं। मछली अपनी सस्ती कीमत, बनाने में आसानी और सुखद स्वाद के कारण काफी मांग में है। समुद्री जीवन में लाभकारी गुण और सूक्ष्म तत्वों का एक मूल्यवान समूह है।

सॉरी कैसा दिखता है और यह कहाँ पाया जाता है?

सॉरी का निवास स्थान प्रशांत और अटलांटिक महासागर है। मछली कम तापमान बर्दाश्त नहीं करती। यह पानी की सतह पर रहना पसंद करता है, और ठंड के मौसम में यह लगभग 60 मीटर की गहराई तक तैरता है। सौरा हमेशा झुंड में चलती है। इसलिए, वे इसे एक साथ पूरे समूह में जाल या जाल से पकड़ते हैं।

मौसम के आधार पर मछलियाँ बार-बार प्रवास करती हैं। शरद ऋतु में, यह दक्षिणी पानी में तैरने की कोशिश करता है। संभोग और निषेचन वहीं होता है। सबसे सक्रिय स्पॉनिंग सर्दियों में होती है। वसंत ऋतु में, मछलियाँ भोजन के लिए उत्तरी जल में लौट आती हैं।

अंडों का आकार लम्बे अंडाकार जैसा होता है। मादा 10 से 21 हजार तक अंडे दे सकती है। संतानें तैरते हुए शैवाल पर विकसित होती हैं।

ध्यान! अटलांटिक सॉरी और पैसिफ़िक सॉरी के बीच एकमात्र विशिष्ट विशेषता जबड़े की लम्बी आकृति है।

मछली का रंग सिल्वर टिंट के साथ ग्रे है। पीठ पर भूरे धब्बे हैं. सॉरी की लंबाई 25 सेमी से अधिक नहीं पहुंचती है। लेकिन 40 सेमी व्यक्तियों को पकड़ने के मामले सामने आए हैं। सिर शरीर के सापेक्ष बड़ा होता है। शरीर एक लम्बे शंकु जैसा दिखता है, जो पूंछ की ओर पतला होता है। ठुड्डी पर एक छोटा एंटीना होता है। एक व्यक्ति का वजन 200 ग्राम से अधिक नहीं है। अधिकतम जीवन प्रत्याशा 6 वर्ष है।

सूर्या की रासायनिक संरचना

प्रशांत प्राकृतिक सॉरी का लाभ संरचना में विटामिन और सूक्ष्म तत्व परिसरों की उपस्थिति में निहित है:

• एक निकोटिनिक एसिड(विटामिन पीपी), शरीर की ऑक्सीडेटिव और कमी प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, चयापचय में सुधार के लिए आवश्यक एंजाइम बनाता है;
• मैक्रोलेमेंट्स (पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फॉस्फोरस, सल्फर, क्लोरीन);
• ट्रेस तत्व (मोलिब्डेनम, निकल, फ्लोरीन, क्रोमियम और लोहा)।

सॉरी मछली का मुख्य लाभ और लाभ मांस में प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट की सामग्री है। यह रासायनिक यौगिकों ओमेगा-3 और से भरपूर है। इनके नियमित सेवन से हृदय की मांसपेशियां मजबूत होती हैं और हृदय रोगों का खतरा कम हो जाता है। एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए सबसे उपयुक्त समुद्री जीवन।

मछली विटामिन ए और ई से भरपूर होती है। यह संरचना खराब दृष्टि वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। थोड़ी मात्रा में, 0.011 मिलीग्राम में विटामिन डी होता है, जो हड्डी के ऊतकों की वृद्धि और मजबूती को प्रभावित करता है।

महत्वपूर्ण! सॉरी में पोषक तत्वों और विटामिन की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि मछली कहाँ पकड़ी गई है और भोजन की विविधता कितनी है।

सॉरी का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम सॉरी की कैलोरी सामग्री 205 किलो कैलोरी है। अपेक्षाकृत उच्च ऊर्जा मूल्य के बावजूद, अधिकांश भाग जल्दी पचने योग्य प्रोटीन (20 ग्राम) द्वारा कब्जा कर लिया जाता है। उत्पाद में 15 ग्राम वसा है और कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है।

सॉरी का ऊर्जा मूल्य खाना पकाने की विधि और अतिरिक्त सामग्री पर निर्भर करता है:

शरीर के लिए सॉरी के फायदे और नुकसान सीधे समुद्री भोजन उत्पाद तैयार करने की विधि पर निर्भर करते हैं। आहार पोषण के लिए सबसे उपयुक्त मछली उबली हुई या भाप में पकाई गई मछली है। थर्मल भाप उपचार लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में मदद करता है और मांस में हानिकारक बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है।

मछली का ग्लाइसेमिक इंडेक्स शून्य है, जिससे मधुमेह रोगियों के लिए इसे खाना सुरक्षित है। स्वस्थ समुद्री भोजन रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करता है।

सूर्या के उपयोगी गुण

समुद्री उत्पाद में निम्नलिखित गुण होते हैं:

• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना, हृदय रोग को रोकना;
• चयापचय प्रक्रियाएं शुरू करें;
• त्वचा और बालों की स्थिति को सामान्य करें;
• नाखूनों और दांतों के इनेमल को मजबूत करें;
• प्रजनन कार्य में वृद्धि;
• तंत्रिका तंत्र को शांत करें;
• रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करें;
• थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज में सुधार;
• शरीर की कोशिकाओं की उम्र बढ़ने से रोकें;
• ट्यूमर और एथेरोस्क्लेरोसिस के निर्माण में निवारक प्रभाव पड़ता है।

संरचना में मछली की उपस्थिति जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करने में मदद करती है। इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण, रिकेट्स के खिलाफ निवारक गुणों के कारण इस स्वस्थ उत्पाद का सेवन छोटे बच्चों द्वारा किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण! आप बाल रोग विशेषज्ञ से सलाह लेने के बाद 3 साल की उम्र के बाद बच्चों के आहार में साउरी शामिल कर सकते हैं, ताकि एलर्जी के रूप में शरीर को नुकसान न पहुंचे।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान सायरा

बच्चे को जन्म देते समय एक महिला के शरीर को लगातार पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। मछली में आवश्यक सूक्ष्म तत्वों की पूर्ति करने और भ्रूण के विकास पर सकारात्मक प्रभाव डालने के अद्वितीय गुण होते हैं। समुद्री भोजन में मौजूद फैटी एसिड बच्चे के मस्तिष्क का निर्माण कार्य करते हैं।

पशु मूल के उत्पादों के विपरीत, मछली उत्पाद शरीर द्वारा बहुत तेजी से और आसानी से अवशोषित होते हैं। पाचन अंगों पर भार न्यूनतम होता है।

नर्सिंग मां के लिए उबली हुई या उबली हुई सॉरी उपयोगी होगी। यह ऊर्जा भंडार की भरपाई करेगा और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करेगा, और बच्चे को दूध के साथ महत्वपूर्ण ओमेगा -3 और ओमेगा -6 एंटीऑक्सिडेंट प्राप्त होंगे।

महत्वपूर्ण! डिब्बाबंद उत्पाद को बच्चे के जन्म के 4 महीने से पहले आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए।

डिब्बाबंद साउरी: लाभ और हानि

जब घर पर पकाया जाता है, तो मछली कई उपयोगी घटकों को खो देती है। डिब्बाबंद उत्पाद में संतृप्त फैटी एसिड और विटामिन का अनुपात अधिक होता है। संरक्षण में प्रयुक्त तेल भरने के कारण गुणों को संरक्षित किया जाता है।

डिब्बाबंद साउरी के लाभ और हानि प्रति दिन खपत की मात्रा से निर्धारित होते हैं। अनियंत्रित खान-पान से मोटापा बढ़ता है और शरीर उपयोगी तत्वों से अधिक संतृप्त हो जाता है। हृदय प्रणाली और मस्तिष्क के कामकाज को सामान्य करने के लिए प्रति दिन 30-40 ग्राम डिब्बाबंद भोजन पर्याप्त है।

क्या वजन कम करते समय सॉरी खाना संभव है?

मछली उत्पाद प्रोटीन का एक स्वस्थ स्रोत हैं। सॉरी में आधे से अधिक बिल्डिंग एंजाइम होते हैं। किसी भी आहार मेनू का आधार प्रोटीन खाद्य पदार्थ है। यह वसा जमा के तेजी से जलने और चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण को बढ़ावा देता है।

आहार में साउरी का सेवन उबालकर या भाप में पकाकर करना बेहतर होता है। वजन कम करने वाले व्यक्ति के लिए तेल में सॉरी के फायदे और नुकसान बराबर नहीं हैं। कैलोरी में उच्च है, लेकिन अगर खपत मानकों का पालन किया जाता है, तो आंकड़े को होने वाले नुकसान को बाहर रखा गया है।

खाना पकाने में सूर्या का उपयोग

मछली का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है। मुख्य या अतिरिक्त घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। इसे तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है, सलाद में जोड़ा जा सकता है और ऐसी किसी भी चीज़ में जो पाक कल्पना अनुमति देती है।

सॉरी किसके साथ जाती है?

समुद्री भोजन इनके साथ अच्छा लगता है:

• प्याज और लहसुन;
• जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, आदि);
• उबले अंडे;
• चावल;
• पनीर उत्पाद;
• मेयोनेज़;
• उबले आलू।

डिब्बाबंद संस्करण को ब्रेड के साथ नाश्ते के रूप में अन्य खाद्य पदार्थ मिलाए बिना खाया जा सकता है।

सूर्या से क्या पकाया जा सकता है

कम से कम 148 सॉरी रेसिपी हैं। ताजा जमे हुए का उपयोग किया जाता है:

• मछली के सूप के लिए;
• सब्जियों के साथ या अकेले ओवन में पकाने के लिए;
• नमकीन बनाने के लिए;
• संरक्षण के लिए;
• धूम्रपान के लिए.

ताजी मछली को सब्जियों के साथ पकाया जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है और एस्पिक बनाया जाता है। डिब्बाबंद सॉरी विभिन्न सलाद (मिमोसा, कोमलता और अन्य) तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

सॉरी के नुकसान और उपयोग के लिए मतभेद

समुद्री खाद्य उपभोग पर प्रतिबंध उन लोगों पर लागू होता है जिन्हें मछली उत्पादों से एलर्जी है। डिब्बाबंद उत्पाद से एलर्जी की प्रतिक्रिया भी हो सकती है।

तीव्र चरण में मोटापे और यकृत रोग वाले लोगों के लिए सौरी का उपयोग वर्जित है। यदि स्वस्थ लोगों के लिए दैनिक मानदंड देखा जाता है, तो नुकसान को बाहर रखा गया है।

डिब्बाबंद साउरी कैसे चुनें

डिब्बाबंद मछली चुनते समय आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए:

1. लेबल। निर्धारित रचना के साथ सावधानीपूर्वक चिपकाया गया। मुख्य घटक (मछली या मछली उत्पाद) अवश्य निर्दिष्ट किया जाना चाहिए।
2. जार । कंटेनर बिना किसी क्षति के पूर्ण दिखना चाहिए।
3. निर्माण की तारीख और शेल्फ लाइफ लिखी या मुहर लगी होती है(आमतौर पर जार की सतह पर स्थित होता है)। प्रारूप दिनांक/महीना/वर्ष.

महत्वपूर्ण! ढक्कन पर पी चिह्न मौजूद होना चाहिए। यह उत्पाद के लिए कच्चे माल की प्राकृतिकता को इंगित करता है।

डिब्बाबंद सॉरी मछली को कैसे स्टोर करें

यदि टिन कैन क्षतिग्रस्त नहीं है, तो इसकी शेल्फ लाइफ निर्माण की तारीख से दो साल तक पहुंच जाती है। वे साउरी को अंधेरी और ठंडी जगह पर रखने की कोशिश करते हैं; रेफ्रिजरेटर इसके लिए सबसे अच्छा है। एक बार कंटेनर खोलने के बाद, इसे एक दिन से अधिक समय तक उपयोग करने की अनुमति नहीं है, और जार को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

खोलने के दौरान धातु के कंटेनर और हवा के बीच संपर्क से बचने के लिए, मछली को एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है। इससे समुद्री भोजन को जंग के साथ परस्पर क्रिया करने से रोकने में मदद मिलेगी। यदि आपको ताजी मछली को संग्रहित करने की आवश्यकता है, तो उसे जमाकर रखें। ऐसी स्थितियों में, उत्पाद को एक वर्ष तक रखने की अनुमति दी जाती है, यदि इसे लगातार डीफ्रॉस्टिंग के अधीन नहीं किया जाता है।

निष्कर्ष

सॉरी के लाभ और हानि समान नहीं हैं। समुद्री मछलियाँ इंसानों के लिए बेहद मूल्यवान हैं। इसमें मनुष्यों के लिए आवश्यक विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है, जो विभिन्न बीमारियों से लड़ने में मदद करती है।

इस मछली को कैसे संसाधित और पकाना है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। इसके लाभकारी गुण गायब नहीं होते हैं, जिसका अर्थ है कि मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव बना रहता है। हानिकारक प्रभाव केवल तभी संभव हैं जब आपके पास समुद्री भोजन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता हो।

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प्रशांत सूर्या प्राकृतिकविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन पीपी - 16.2%, पोटेशियम - 11.4%, फास्फोरस - 27.5%, क्रोमियम - 110%

प्राकृतिक पैसिफ़िक सॉरी के क्या लाभ हैं?

• विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र की सामान्य स्थिति में व्यवधान के साथ होता है।
• पोटैशियममुख्य इंट्रासेल्युलर आयन है जो पानी, एसिड और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन के नियमन में भाग लेता है, तंत्रिका आवेगों के संचालन और दबाव को विनियमित करने की प्रक्रियाओं में भाग लेता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, और हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया और रिकेट्स होता है।
• क्रोमियमरक्त शर्करा के स्तर के नियमन में भाग लेता है, इंसुलिन के प्रभाव को बढ़ाता है। कमी से ग्लूकोज सहनशीलता कम हो जाती है।

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