सामन और सामन - इन मछलियों में क्या अंतर है? वे रूसी दुकानों में मछली कहाँ पहुँचाते हैं?थोड़ा सामन नाम।

लाल सामन मछली (दूसरा नाम सैल्मन है) - पसंदीदा इलाजऔसत रूसी का, जो मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है। बेक्ड, थोड़ा नमकीन, स्मोक्ड, उबला हुआ - किसी भी रूप में, इस मछली का मांस उत्सव में हर घर में टेबल पर मौजूद होता है। सामन - दृश्य सामन मछलीलेचे-पंख वाली मछली के वर्ग से, जिसकी लंबाई 40 किलोग्राम तक के द्रव्यमान के साथ 1.5 मीटर तक पहुंच सकती है। अटलांटिक सामन अटलांटिक, उत्तर के पानी में रहता है आर्कटिक महासागर, स्पॉनिंग अवधि के दौरान, पुर्तगाल, फ़िनलैंड और स्कैंडिनेवियाई प्रायद्वीप के पानी में तैरता है। लेक सैल्मन करेलिया, नॉर्वे, स्वीडन, बाल्टिक और व्हाइट सीज़, लाडोगा और वनगा झीलों के जल निकायों में रहता है। सैल्मन एक एनाड्रोमस मछली है जो समुद्र से समुद्र और नदियों तक बड़ी दूरी तय कर सकती है और इसके विपरीत। प्रजनन के समय के आधार पर दो प्रजातियां हैं - वसंत (वसंत) और शरद ऋतु (सर्दियों)। सामन समुद्र में रहती है, और 1-2 साल तक अंडे देने के लिए नदियों में तैरती है। अद्भुत घटना- नदी के जलाशयों में, सामन बिल्कुल नहीं खिलाता है, लेकिन संचित ऊर्जा भंडार के कारण जीवित रहता है।

लाल मछली की अन्य किस्मों से सामन की विशिष्ट विशेषताएं:

• एक बड़े और नुकीले सिर का आकार है;
• उसके पास एक लम्बा शव है (टारपीडो के रूप में);
• सैल्मन में सिल्वर शीन के बड़े पैमाने होते हैं;
• हल्के गुलाबी रंग का मछली का मांस।

उत्पाद का पोषण मूल्य

एक व्यक्ति के लिए प्रत्येक उत्पाद के लिए एक व्यक्तिगत कैलोरी अनुसूची और प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के दैनिक सेवन की गणना करने के लिए, इसके पोषण मूल्य के बारे में जानकारी है।

1. मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: (प्रोटीन - 22.5 ग्राम (38%), वसा - 12.5 ग्राम (19%), संतृप्त वसा - 2.3 ग्राम (10%), कार्बोहाइड्रेट - 0, पानी - 56.5 ग्राम, कोलेस्ट्रॉल 0.108 ग्राम)।
2. विटामिन: (ए - 0.03 ग्राम (3%), ई - 2.5 ग्राम (17%), बी 1 - 0.15 ग्राम (10%), बी 2 - 0.2 ग्राम (11%), पीपी - 10 ग्राम (50%))।
3. मिनरल्स: (पोटेशियम - 0.221 ग्राम (9%), कैल्शियम - 0.04 ग्राम (4%), मैग्नीशियम - 0.06 ग्राम (15%), सोडियम - 2.97 ग्राम (228%), फॉस्फोरस - 0.243 ग्राम (30%), आयरन - 0.0025 ग्राम (14%))।

अटलांटिक या लेक सैल्मन का मांस बहुत स्वादिष्ट होता है और इसमें कई उपयोगी गुण होते हैं। उन्हें संरक्षित करने के लिए, सैल्मन को तलने के लिए नहीं, बल्कि पन्नी में बेक करने की सलाह दी जाती है। सामन मांस का मुख्य लाभ इसकी संरचना में प्रोटीन की समृद्ध सामग्री है।

100 ग्राम मांस में आधा होता है दैनिक भत्तामानव आहार से प्रोटीन

साथ ही, सफेद मछली की तुलना में लाल मछली में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। वही 100 ग्राम मछली में लगभग 220 किलोकैलोरी होती है।

लाभकारी गुण

• सामन आसानी से पचने योग्य होता है। इसे लेने के एक घंटे के भीतर ही वापसी होती है उपयोगी पदार्थशरीर।
• ओमेगा -3 फैटी एसिड रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करता है, घनास्त्रता और हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है
• तनाव हार्मोन विनियमन राहत देने में मदद करता है भावनात्मक तनावऔर थकान, चेतावनी अवसाद, दक्षता और मानसिक गतिविधि में वृद्धि
• सैल्मन मीट में विशेष वसा होती है जो महिला के फिगर को फायदा पहुंचाती है, नुकसान नहीं पहुंचाती। वे कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करते हैं, दीवारों को पोषण देकर रक्त वाहिकाओं को लोचदार बनाते हैं। सामन मांस की संरचना में उपयोगी फैटी एसिड वजन घटाने में योगदान करते हैं। वे आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, क्योंकि वे वसा संचय के रूप में शरीर में जमा नहीं होते हैं।
• पोषण में सामन के उपयोग से रोग प्रतिरोधक क्षमता में वृद्धि होती है, जिससे विभिन्न रोगों का खतरा कम हो जाता है।
• लाल मछली के मांस के फायदे उपस्थितिलड़कियाँ। यह नाखूनों, बालों के रोम को मजबूत करता है, तेजी से त्वचा के उत्थान और मुँहासे के उपचार को बढ़ावा देता है।
• मछली में मेथियोनीन की मात्रा विकास को रोकती है मधुमेहऔर यकृत रोग।
• सामन मांस, अमीर उपयोगी विटामिनडी और पीपी, गर्भवती महिलाओं द्वारा उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। उनकी सामग्री नवजात शिशुओं के अस्थि कंकाल के कामकाज में सुधार करती है और रिकेट्स जैसी बीमारी की घटना को रोकती है।
• मानव आहार में लाल मछली का लाभ मेलाटोनिन का उत्पादन है, जिसमें सूर्य से सुरक्षात्मक गुण और कायाकल्प प्रभाव होता है।
• सामन, इसकी संरचना में निहित आसानी से पचने योग्य अमीनो एसिड के लिए धन्यवाद, खेल में शामिल पुरुषों और महिलाओं के लिए उपयोगी है। आहार में लाल मछली मांसपेशियों के ऊतकों को जल्दी ठीक करती है, चोटों और बीमारियों से उबरने में मदद करती है।
• सैल्मन कैवियार का उपयोग कॉस्मेटोलॉजिस्ट द्वारा त्वचा की स्थिति को बहाल करने के लिए लड़कियों के लिए मास्क और क्रीम के एक घटक के रूप में किया जाता है।
• विटामिन बी 6 पुरुषों को बांझपन की समस्या को हल करने में मदद करता है।
• रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए आहार में सामन के उपयोग की सिफारिश की जाती है - ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए विटामिन और फैटी एसिड आपको अधिक कैल्शियम को अवशोषित करने की अनुमति देते हैं।
• सामन घटकों से इंसुलिन, पैनक्रिएटिन और अन्य तैयारी प्राप्त की जाती है।
• लाल मछली का मांस तंत्रिका और हृदय प्रणाली के रोगों के जटिल उपचार में उपयोगी है।

मतभेद

सैल्मन मांस को एक समृद्ध लाल रंग देने के लिए, बेईमान निर्माता रंगीन वर्णक जोड़ते हैं जो भोजन के लिए अनुपयुक्त होते हैं, जो भविष्य में हानिकारक हो सकते हैं। मानव शरीर. एक वैज्ञानिक प्रवृत्ति यह भी है कि सामन में पारा जमा करने की प्रवृत्ति होती है। कैसे अधिक मछलीबढ़ता है, उतना ही यह पदार्थ उसमें होता है। यह परिस्थिति सामन की संतानों को बहुत नुकसान पहुँचाती है और उत्परिवर्तन की ओर ले जाती है।

सामन मांस एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए प्रत्येक व्यक्ति को यह जानने की जरूरत है कि इसे कैसे स्टोर किया जाए।

सामान्य विकल्प हैं:

1. मैरिनेटिंग - बहुत सारे हैं दिलचस्प व्यंजनोंमैरिनेड की तैयारी। इस अवस्था में, मछली अधिक समय तक संग्रहीत रहेगी और अधिक उपयोगी गुण बनाए रखेगी।
2. भंडारण के लिए प्लास्टिक की थैलियों के स्थान पर खाद्य श्रेणी के कागज का प्रयोग करें।
3. जमने से पहले, मछली को साफ, धोया और सुखाया जाता है, फिर पन्नी या कागज में लपेटा जाता है और -25 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।
4. पके हुए सामन को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है अलग तापमान: थोड़ा नमकीन - 0 डिग्री पर, स्मोक्ड रूप में - -4 डिग्री पर।

वजन घटाने के लिए प्रयोग करें

सामन मांस की संरचना में विशेष आसानी से पचने योग्य फैटी एसिड होते हैं जो आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, क्योंकि वे वसा जमा के रूप में व्यवस्थित नहीं होते हैं। आहार के दौरान सामन के सेवन के परिणामस्वरूप, शरीर को पूर्ण कार्य के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त होते हैं, भले ही मेनू बहुत कम हो।

100 ग्राम उबले सामन में केवल 167 किलो कैलोरी होता है।

इसलिए, वजन घटाने के दौरान, एक व्यक्ति को भूख से जुड़ी असुविधा और बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में गड़बड़ी का अनुभव नहीं होगा। के लिए आहार मेनूसैल्मन को उबला या स्टीम करके पकाया जाता है, जो आपको बचाने की अनुमति देता है लाभकारी गुणमछली और कैलोरी कम करें।

एक सदी पहले, रूस में सामन को लगभग देवताओं का भोजन माना जाता था और विशेष रूप से अमीर घरों में परोसा जाता था। और सभी क्योंकि यह मछली साधारण जलाशयों में नहीं पकड़ी जा सकती।

सामन समुद्र और महासागरों में रहती है, लेकिन मुख्य रूप से नदियों में प्रजनन करती है, जहां इसे औद्योगिक पैमाने पर पकड़ा जाता है। सच है, लेक सैल्मन जैसी एक प्रजाति भी है, जो झीलों में रहती है, लेकिन यह समुद्री सैल्मन (अटलांटिक सैल्मन) की तुलना में कम उपयोगी है। किसी भी मामले में, आज इस मछली का मांस हम में से अधिकांश के लिए काफी सुलभ है, इसलिए यह बात करने का समय आ गया है कि इसे खाने से हमें क्या लाभ मिल सकते हैं।

सामन की संरचना और उपयोगी गुण

खैर, सबसे पहले, सामन के होते हैं स्वादिष्ट मांसजिसके कारण इसे स्वादिष्ट माना जाता है। और दूसरी बात, इस प्रकार के सामन में विटामिन, ट्रेस तत्व, प्रोटीन और फैटी एसिड का एक बहुत ही मूल्यवान सेट होता है। और इसके लिए, वह न केवल पेटू से प्यार करता है, बल्कि पारंपरिक पश्चिमी चिकित्सा के प्रतिनिधियों सहित सभी प्रकार के चिकित्सकों से भी प्यार करता है।

वसा अम्ल

सैल्मन फैटी एसिड का सेट आपको न केवल स्वादिष्ट स्वाद संवेदनाएं प्राप्त करने की अनुमति देता है, बल्कि कॉस्मेटिक लाभ भी देता है। आखिरकार, जो लोग अटलांटिक सैल्मन मांस खाते हैं, वे अपनी त्वचा की रक्षा करते हैं धूप की कालिमा, साथ ही नकारात्मक से सूरज की किरणेंआम तौर पर। इसके अलावा, सामन प्रेमियों की त्वचा प्रत्येक सेवा के साथ चिकनी, नरम और स्वस्थ हो जाती है।

जैसा कि आप जानते हैं, वैज्ञानिक यह दोहराते नहीं थकते हैं कि मानव शरीर को अनिवार्य रूप से ओमेगा -3 फैटी एसिड की आवश्यकता होती है, जो अन्य एसिड के साथ मिलकर चयापचय को नियंत्रित करता है और मानव शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है। इसलिए सैल्मन मछली में भी काफी मात्रा में ओमेगा-3 होता है। तो झुक जाओ...

विटामिन, ट्रेस तत्व और अन्य पदार्थ

त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव के अलावा, सामन पूरे मानव शरीर को फिर से जीवंत करता है और स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।

इसलिए, उदाहरण के लिए, सामन में निहित मेलाटोनिन हार्मोन अनिद्रा को दूर करने और शरीर की आंतरिक "घड़ी" को समायोजित करने में मदद करता है। विटामिन (ए, बी, डी, पीपी) और माइक्रोलेमेंट्स (आयोडीन, पोटेशियम, लोहा) का एक जटिल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को भी सामान्य करता है और रक्त वाहिकाओं को अच्छे आकार में रखता है।

इसके लिए धन्यवाद, हृदय रोगों को रोकने के लिए सामन खाया जा सकता है और मौजूदा हृदय रोगों (एथेरोस्क्लेरोसिस, इस्किमिया) के साथ खाना अनिवार्य है।

लाभकारी गुणों का अध्ययन करने वाले शोधकर्ता विभिन्न उत्पाद, पता चला कि सैल्मन "बनाता है" जीवन का आनंद लें, सब कुछ याद रखें और ऑन्कोलॉजी से बीमार न हों। और, ज़ाहिर है, जो लोग इस मछली को खाते हैं, वे झिझक से नहीं डरते रक्तचापऔर बुढ़ापा।

क्या सामन खाने से वजन कम हो सकता है?

यदि आप अपनी जीवनशैली में बदलाव नहीं करते हैं, तो वजन कम करना केवल खाने की मात्रा में कमी के साथ ही संभव है। और सामन इसमें मदद कर सकता है।

सामन के ऊतकों में पोषक तत्वों की उच्च सांद्रता के कारण, इसे खाने से आप विटामिन, वसा, अमीनो एसिड और की कमी के डर के बिना अन्य खाद्य पदार्थों (विशेष रूप से वसायुक्त मांस - गोमांस और सूअर का मांस) की खपत को सुरक्षित रूप से कम कर सकते हैं। खनिज। स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना वजन कम होगा।

और निष्कर्ष में, यह कहा जाना चाहिए अधिकतम राशिस्पॉनिंग से 2-3 सप्ताह पहले "जंगली" सामन में उपयोगी पदार्थ एकत्र किए जाते हैं। कृत्रिम रूप से उगाई गई सामन भी अच्छी है, लेकिन फिर भी यह अपने मुक्त रिश्तेदारों से हर तरह से नीच है। लागत के अलावा, बिल्कुल।

इसलिए, वजन कम करना और समुद्री सामन के साथ अपने स्वास्थ्य में सुधार करना अभी भी बेहतर है।

सामन (सल्मो सालार) या नोबल सामन

यहाँ से यह यूरोप की नदियों में, दक्षिण में पुर्तगाल से लेकर अंडे देने के लिए प्रवेश करती है श्वेत सागरऔर आर। उत्तर में गाड़ियाँ। अमेरिकी तट के साथ, सामन दक्षिण में कनेक्टिकट नदी से उत्तर में ग्रीनलैंड तक वितरित किया जाता है। पैसिफ़िक बेसिन में जीनस सल्मो की कई प्रजातियां हैं, लेकिन जीनस ऑनकोरहिन्चस के पैसिफ़िक सैल्मन की तुलना में वे संख्या में कम हैं। पहले, सामन यूरोप की सभी नदियों में बहुत अधिक थे, जहाँ उपयुक्त स्पॉइंग ग्राउंड थे। वाल्टर स्कॉट ने उस समय का उल्लेख किया है जब स्कॉटिश मजदूरों ने, जब उन्होंने काम पर रखा था, यह शर्त रखी थी कि उन्हें अक्सर सैल्मन नहीं खिलाया जाता था। जलविद्युत, घरेलू और कारखाने के कचरे से नदियों का प्रदूषण, और मुख्य रूप से अत्यधिक मछली पकड़ने ने इस तथ्य को जन्म दिया है कि यह स्थिति हमारे समय में आसानी से संतुष्ट हो जाती है। सामन की संख्या में अब तेजी से गिरावट आई है, और झुंड को बनाए रखने के लिए विशेष हैचरी में कृत्रिम प्रजनन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। नदियों में सामन का मार्ग जटिल है। बैरेंट्स और व्हाइट सीज़ में बहने वाली हमारी नदियों में, बड़े शरद ऋतु के सामन अगस्त से ठंड तक चले जाते हैं। इसके यौन उत्पाद बहुत कम विकसित हैं। पाठ्यक्रम सर्दियों की शुरुआत के साथ बाधित है। शरद ऋतु के सामन का हिस्सा, जिसके पास नदियों में प्रवेश करने का समय नहीं था, मुहाने के स्थानों में सर्दियाँ होती हैं और बर्फ टूटने के तुरंत बाद (मई के मध्य में) नदी में प्रवेश करती हैं। ऐसे सामन को "बर्फ" कहा जाता है। शरद सामन नदी में एक साल बिना खिलाए बिताता है, और केवल अगले शरद ऋतु में स्पॉनिंग मैदान आता है। ऐसा लगता है कि इस फॉर्म को एक सुप्त अवधि की जरूरत है जब हल्का तापमान. हमारे प्रख्यात ichthyologist एल.एस. बर्ग ने इस रूप को सर्दियों के अनाज के साथ सादृश्य द्वारा बुलाया। जून में आइसिंग के बाद, सैल्मन "कटिंग" नदियों में प्रवेश करती है, मुख्य रूप से बड़ी मादाओं में, पहले से ही महत्वपूर्ण रूप से विकसित प्रजनन उत्पादों के साथ। जुलाई में, इसे समर सैल्मन, या "कम पानी" से बदल दिया जाता है, जिसमें कैवियार और दूध अच्छी तरह से विकसित होते हैं। ज़ारॉयका और कम पानी स्पॉइंग ग्राउंड तक पहुँचते हैं और उसी शरद ऋतु में अंडे देते हैं। यह एक वसंत रूप है। कम पानी के साथ, "टिंडा" नदियों में प्रवेश करता है - छोटे (45-53 सेमी लंबे और 1-2 किलोग्राम वजन वाले) नर जो एक वर्ष में समुद्र में परिपक्व हो गए हैं। कई (कभी-कभी 50% तक) नर सामन समुद्र में बिल्कुल नहीं जाते हैं। वे नदी में पकते हैं और पहले से ही 10 सेमी की लंबाई में परिपक्व दूध होता है, इसलिए महिलाएं शरद ऋतु के सामन, बर्फ और कम पानी में रहती हैं। कुछ नदियों में, शरद सामन के साथ, "पत्ती गिरना" प्रवेश करती है - टिंडू के समान एक छोटा रूप, लेकिन जिसके बीच मादा होती है। केवल एक वर्ष के लिए समुद्र में रहने के बाद, वह बिना सुप्त अवधि की आवश्यकता के, उसी शरद ऋतु में स्पॉन और स्पॉन में लौट आती है। कोला प्रायद्वीप और व्हाइट सी बेसिन में, सामन चालें 4-5 में संकुचित हो जाती हैं गर्मी के महीनेऔर बर्फ बनने से बाधित होता है। नदियों में एक और तस्वीर पश्चिमी यूरोप. वहां, पाठ्यक्रम पूरे वर्ष के लिए फैला हुआ है: सैल्मन, हमारे शरद ऋतु सामन और आइसिंग के अनुरूप, नवंबर में राइन में जाता है, काटने और कम पानी - मई में, टिंडा - जुलाई में। नॉर्वे में, गर्मी का कोर्स प्रचलित है; जाहिर है, अमेरिकी तट के सामन के बारे में भी यही कहा जा सकता है। जाहिर है, सामन का शीतकालीन रूप वसंत में नहीं बदल सकता है, और इसके विपरीत। उसी तरह, यह ज्ञात नहीं है कि एक मादा के अंडों से वसंत और शीतकालीन सामन दोनों विकसित हो सकते हैं या नहीं। सामन शरद ऋतु (सितंबर - अक्टूबर) में उत्तर में और सर्दियों में - अधिक दक्षिणी क्षेत्रों में पैदा होता है। मादा रेतीली-कंकड़ वाली मिट्टी में एक बड़ा (2-3 मीटर तक लंबा) छेद खोदती है और उसमें निषेचित अंडे दबा देती है। यहाँ बताया गया है कि कैसे सूक्ष्म पर्यवेक्षक फ्रिट्च ने सामन के अंडे देने का वर्णन किया है: “मादा एक छेद में लेट जाती है, उसके किनारे पर एक पत्थर पर अपना सिर टिका देती है। एक पुरुष शाम के घंटों में या सुबह जल्दी उसके पास तैरता है और रुक जाता है, उसके जननांग के उद्घाटन के पास अपना सिर पकड़ लेता है। जैसे ही मादा, नर की उपस्थिति से चिढ़कर, कुछ अंडे छोड़ती है, वह आगे बढ़ता है, उसे अपनी तरफ से छूता है, और दूध छोड़ता है। फिर वह मादा से लगभग 1 मीटर आगे रुक जाता है और धीरे-धीरे अंडों पर दूध की एक धारा छोड़ता है, जो अब मादा से पूरी धारा में निकल जाती है; उत्तरार्द्ध, एक ही समय में, पूंछ के पार्श्व आंदोलनों के साथ, अंडे पर रेत और कंकड़ फेंकता है। लंबे समय से भूख हड़ताल के कारण कमजोर, फटे हुए पंखों के साथ, फैला हुआ सैल्मन नीचे की ओर तैरता है। उनमें से कुछ, विशेष रूप से पुरुष, थकावट से मर जाते हैं, लेकिन जो लोग फिर से समुद्र में पहुंचते हैं, वे एक चांदी का रंग प्राप्त करते हैं, खिलाना शुरू करते हैं और ताकत बहाल करते हैं। हालांकि स्पॉनिंग के बाद मौत महान सामनआवश्यक नहीं है, जैसे चूम सामन और गुलाबी सामन, दुर्लभ मछलीफिर से उगना। पांच बार स्पॉनिंग का एक ही मामला नोट किया गया था। नदी में मछली पकड़ने का विकास जितना अधिक होता है, मछली के पुन: अंडे देने का प्रतिशत उतना ही कम होता है। सर्दियों में सैल्मन स्पॉइंग ग्राउंड में पानी का तापमान 6 ° C से अधिक नहीं होता है, इसलिए अंडे धीरे-धीरे विकसित होते हैं। केवल मई में, किशोर अंडे से निकलते हैं, और फिर लंबे समय तक जीवित रहते हैं ताजा पानी. युवा सामन वयस्क मछली की तरह नहीं दिखते हैं और यहां तक ​​​​कि उन्हें अतीत में एक अलग प्रजाति के रूप में भी वर्णित किया गया है। ये फुर्तीली और मोबाइल मछली हैं, रंग-बिरंगे, किनारों पर गहरे रंग की अनुप्रस्थ धारियों के साथ, भूरे और लाल गोल धब्बों से ढकी एक गहरी पीठ के साथ। उत्तर में, उन्हें हमारे देश में "पार्र" कहा जाता है। Parr नदियों में Caddisfly लार्वा, क्रस्टेशियन और पानी में गिरे कीड़ों को खिलाती है। वे बहुत धीरे-धीरे मुंह तक उतरते हैं। 1-5 वर्षों के बाद, लंबाई में 9-18 सेमी के आकार तक पहुँचने के बाद, वे समुद्र में चले जाते हैं। इस समय, उनमें से काली धारियाँ और धब्बे गायब हो जाते हैं, और शरीर चांदी के तराजू से ढक जाता है। इस परिवर्तन को अक्सर सिल्वर स्टेज के स्वीकृत अंग्रेजी नाम - "स्मोल्ट" से स्मोल्टिफिकेशन कहा जाता है। लेकिन सभी तोते तैरकर मुंह तक नहीं आते और धुंए में बदल जाते हैं। उनमें से एक महत्वपूर्ण हिस्सा स्पॉनिंग ग्राउंड में रहता है और वहीं परिपक्व होता है। ये बौने नर हैं जिनका उल्लेख पहले ही किया जा चुका है। वे समुद्र से आने वाली मछलियों के प्रजनन में भाग लेते हैं, जब मादा के बगल में खड़ा मुख्य नर बड़े प्रतिद्वंद्वियों को भगाना शुरू कर देता है। मादाओं को परिपक्व होने के लिए समुद्र में प्रवास करना पड़ता है; नदियों में, वे आमतौर पर परिपक्व नहीं होते। लेकिन अगर स्मोल्ट अवस्था में मादा को तालाब में प्रत्यारोपित किया जाता है और प्रचुर मात्रा में भोजन दिया जाता है, तो अंत में उसकी परिपक्वता प्राप्त करना संभव है। समुद्र में सैल्मन मछली बहुत तेजी से बढ़ती है। यदि नदी में 3 साल के जीवन के लिए पारा 10 सेमी बढ़ता है, तो समुद्र में जीवन के एक वर्ष के लिए 23-24 सेमी जोड़ा जाता है (पोनोई नदी पर डेटा)। सैल्मन तेज़ और मज़बूत मछलियाँ हैं और काफी लंबी यात्राएँ कर सकती हैं। तो, 10 अगस्त, 1935 को, ट्रॉनहैम्स फजॉर्ड के पास उसी वर्ष 10 जून को एक नॉर्वेजियन चिह्न के साथ चिह्नित वायग नदी में एक सामन पकड़ा गया था। दूसरे शब्दों में, वह 50 दिनों में 2500 किमी से तैरती है औसत गतिप्रतिदिन 50 किमी! लेक सैल्मन (एस. सालार मोरफा सेबागो) सामन का एक विशेष झील रूप है जो बड़ी उत्तरी झीलों (लेक वेनर, लेक लैब्राडोर, लाडोगा और वनगा में और कई अन्य) में मौजूद है। यह रूप समुद्र में नहीं जाता, बल्कि झील में खाता है और झील में बहने वाली नदियों में अंडे देने जाता है। लेक सैल्मन आमतौर पर एनाड्रोमस से छोटे और अधिक चित्तीदार होते हैं, किनारों पर धब्बे पार्श्व रेखा के नीचे भी होते हैं। झील के रूप की उत्पत्ति स्पष्ट हो जाएगी यदि हम याद रखें कि जिन झीलों में यह पाया जाता है, एक नियम के रूप में, समुद्र से अलग किए गए खण्ड हैं। अक्सर समुद्र के अन्य निवासी भी उनमें रहते हैं - एक चार सींग वाला गुलेल (मुहोसेफालस क्वाड्रिकोर्निस) और खारे पानी के क्रस्टेशियन। लेकिन सामान्य तौर पर, रईस सामन में आवासीय रूप बनाने की प्रवृत्ति निकट संबंधी प्रजातियों - ब्राउन ट्राउट की तुलना में बहुत कम है।

सैल्मन, या अटलांटिक सैल्मन, सैल्मन-जैसे ऑर्डर का प्रतिनिधि है, असली सैल्मन का एक जीनस। आमतौर पर, इस प्रजाति के एनाड्रोमस और लेसीस्ट्रिन (मीठे पानी) के रूप प्रतिष्ठित हैं। बड़ा शिकारी मछली, जिसकी अधिकतम लंबाई 1.5 मीटर और वजन - लगभग 40 किलोग्राम तक पहुंच सकती है। 13 साल तक जीवित रहता है, लेकिन सबसे आम मछली 5-6 साल की होती है। लेक सैल्मन 60 सेंटीमीटर लंबाई और 10-12 किलोग्राम वजन तक पहुंच सकता है। यह मछली 10 साल तक जीवित रहती है। बानगीमछली के शरीर पर X अक्षर के आकार के धब्बे होते हैं। सही वक्तनदी में सामन मछली पकड़ने के लिए इसके बड़े पैमाने पर प्रवेश की अवधि है। मछली असमान रूप से नदियों में प्रवेश करती हैं। विभिन्न नदियों के लिए हैं विभिन्न विशेषताएं, मछली के झुंड से जुड़े भौगोलिक सहित, जो मुंह और अन्य कारकों से अलग दूरी पर रहते हैं। नदियों में मछली के कई सामूहिक प्रवेशों को अलग करना संभव है: वसंत, ग्रीष्म और शरद ऋतु, लेकिन यह विभाजन बहुत सशर्त है और इसकी सटीक समय सीमा नहीं है। यह सब काफी हद तक निर्भर करता है प्राकृतिक कारकऔर साल-दर-साल भिन्न हो सकते हैं। में मछलियों के प्रवेश की सटीक जानकारी चालू सीजन, स्थानीय मछुआरों या लाइसेंस प्राप्त क्षेत्रों के मालिकों द्वारा दिया जा सकता है।

सामन पकड़ने के तरीके

सैल्मन को विभिन्न मछली पकड़ने के गियर के साथ नदियों और समुद्र दोनों में पकड़ा जाता है। रूस में पुराने दिनों में, सैल्मन को सीन, फिक्स्ड नेट और बाड़ का उपयोग करके पकड़ा गया था। लेकिन आज, इस प्रकार के मछली पकड़ने के गियर, जैसे ट्रेन, मेस, बाढ़ के मैदान, मछली पकड़ने के गियर माने जाते हैं और शौकिया तौर पर मछली पकड़ने के लिए प्रतिबंधित हैं। इससे पहले कि आप सामन के लिए मछली पकड़ने जाएं, आपको इस मछली को पकड़ने के नियमों से खुद को परिचित करना होगा, किसी विशेष क्षेत्र में किस गियर को मछली पकड़ने की अनुमति है। नियम न केवल क्षेत्र के कानून द्वारा निर्धारित किए जा सकते हैं, बल्कि जलाशय के किरायेदार पर भी निर्भर करते हैं। यह चारा पर भी लागू होता है। आज, कुछ जलाशयों में, कृत्रिम लालच के अलावा, प्राकृतिक चारा लगाने के साथ हुक के साथ मछली पकड़ने की अनुमति है: यह गियर की सीमा को व्यापक बनाता है। लेकिन यात्रा से पहले सभी बारीकियों को स्पष्ट किया जाना चाहिए। मुख्य प्रकार की मनोरंजनात्मक मछली पकड़ने की अनुमति स्पिनिंग और फ्लाई फिशिंग है। कुछ पानी पर ट्रोलिंग की अनुमति है। इसके अलावा, मछली पकड़ने की विधि की परवाह किए बिना, कई आरपीयू केवल कैच-एंड-रिलीज के आधार पर मछली पकड़ने की अनुमति देते हैं।

कताई सामन मछली पकड़ने

टैकल चुनते समय, इसकी विश्वसनीयता पर ध्यान दें, क्योंकि हमेशा पकड़ने का मौका होता है बड़ी मछली. मध्यम और बड़ी नदियों में, 10 किलो से अधिक वजन वाले सामन को पकड़ना कुछ शानदार नहीं लगता, इसलिए मजबूत छड़ का उपयोग करना बेहतर होता है। यदि आप भारी लालच का उपयोग करके बड़ी मछलियों का शिकार कर रहे हैं, तो 100 मीटर या उससे अधिक के लाइन रिजर्व के साथ मल्टीप्लायर रील लें।उपकरण की पसंद मछुआरे और जलाशय के अनुभव और सैल्मन स्पॉनिंग की आबादी पर निर्भर करती है। यात्रा से पहले, अटलांटिक सैल्मन के जीव विज्ञान के बारे में पूछना सुनिश्चित करें कि कब और कौन सा झुंड नदी में प्रवेश करता है। स्पिनर अलग और घूमते या दोलन करते हैं। आप चाहें तो वॉबलर्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। सामन मक्खियों का उपयोग करके कताई रॉड के साथ सामन के लिए मछली पकड़ना कम लोकप्रिय नहीं है। बड़े बमों (सिबिरुलिनो) का उपयोग प्रकाश चारा डालने के लिए किया जाता है। सीज़न की शुरुआत में मछली पकड़ने के लिए, बड़े और ठंडे पानी में, डूबने वाले बम और बड़ी शिप की गई मक्खियों का उपयोग किया जाता है।

सैल्मन के लिए फ्लाई फिशिंग

सामन के लिए मछली पकड़ने की छड़ी चुनते समय, कुछ बातों पर विचार करना चाहिए। एक-हाथ या दो-हाथ वाली छड़ की पसंद के लिए, यह सब निर्भर करता है, सबसे पहले, व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर, मछुआरे के अनुभव के साथ-साथ जलाशय के आकार और मछली पकड़ने के मौसम पर। मध्यम और बड़ी नदियों पर, एक हाथ की छड़ का उपयोग स्पष्ट रूप से मक्खी मछुआरे की संभावनाओं को कम करता है। इस तरह की छड़ों के साथ मछली पकड़ना अधिक ऊर्जा-गहन हो जाता है और इसलिए कम आरामदायक होता है, सिवाय इसके कि कुछ बड़ी नदियों पर जलयानों की अनुमति हो। पानी का बड़ा शरीर, जब किनारे से मछली पकड़ना, लंबी छड़ों का उपयोग करने की संभावना का सुझाव देता है, जिसमें 5 मीटर लंबी दो-हाथ वाली छड़ें शामिल हैं। खासकर अगर मछली पकड़ना उच्च और ठंडे पानी में हो, मौसम की शुरुआत में, साथ ही संभव होने की स्थिति में गर्मियों में बाढ़। लंबी छड़ों का उपयोग करने के कई कारण हैं। अधिक कठिन परिस्थितियों में कास्टिंग की लंबाई बढ़ाने जैसे कारक समुद्र तट, शायद वे भी एक भूमिका निभाते हैं, लेकिन मुख्य बात वसंत के पानी की एक शक्तिशाली धारा में चारा को नियंत्रित करना है। यह मत भूलो कि भारी और काफी बड़ी मक्खियों का उपयोग किया जाता है। टू-हैंडर्स के वर्ग का चयन करने के लिए, वे इस सिद्धांत से आगे बढ़ते हैं कि 9 वीं कक्षा से ऊपर की छड़ें वसंत जल में वसंत चारा डालने के लिए उपयोग की जाती हैं, जिसका वजन, कभी-कभी कई दसियों ग्राम से अधिक हो जाता है। जब कम गर्मी का स्तर निर्धारित होता है, तो पानी गर्म हो जाता है और मछली पानी की ऊपरी परत में सक्रिय रूप से काटती है। जब अधिकांश मछुआरे हल्की कक्षाओं की मछली पकड़ने की छड़ पर स्विच करते हैं। अधिक साहसिक मछली पकड़ने के लिए, कई मछुआरे 5-6 वर्गों के साथ-साथ स्विच का उपयोग करते हैं, जो स्पाय रॉड से संरचना में बहुत भिन्न होते हैं और खेलते समय अतिरिक्त साज़िश पैदा करते हैं। शुरुआती और किफायती सैल्मन फ्लाई फिशर्स के लिए, पहली रॉड के रूप में, 9वीं कक्षा की दो-हाथ वाली रॉड खरीदने की सिफारिश की जाती है। अक्सर आधुनिक दो-हाथ वाले वर्ग का वर्णन किया जाएगा, उदाहरण के लिए, 8-9-10 के रूप में, जो उनकी बहुमुखी प्रतिभा की बात करता है। कॉइल का चुनाव विश्वसनीयता और उच्च क्षमता पर निर्भर करता है। एक हाथ की छड़ के वर्ग का चुनाव, सबसे पहले, पर निर्भर करता है निजी अनुभवऔर इच्छाएँ। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि गर्मियों में मध्यम आकार की मछली पकड़ने पर भी, शुरुआती लोगों को मजबूत मछली खेलने में समस्या हो सकती है। इसलिए, पहली मछली पकड़ने की यात्रा पर, 8 वीं कक्षा से नीचे की छड़ों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। नदियों पर जहां बड़े नमूनों को पकड़ने की संभावना होती है, वहां लंबी बैकिंग जरूरी होती है। लाइन का चुनाव मछली पकड़ने के मौसम और मछुआरे की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि गर्मियों में कम, गर्म पानी में मछली पकड़ने के लिए लंबी-चौड़ी, "नाज़ुक" लाइनों का उपयोग करना बेहतर होता है।

सामन ट्रोलिंग

ट्रोलर्स आमतौर पर नदियों के मुहाने के हिस्सों में, खाड़ी के तटीय जल में, समुद्र के किनारे, साथ ही झीलों में मछली के आसीन झुंडों में सैल्मन की तलाश करते हैं। आमतौर पर सामन पानी के नीचे आश्रयों के पीछे गहराई में पाया जाता है। समुद्री धाराओं का पालन करके, सामन अपने जेट्स में रहता है। उदाहरण के लिए, फ़िनलैंड की खाड़ी में स्थायी रूप से रहने वाला सैल्मन अपेक्षाकृत छोटा है। 10 किलो के विशाल को पकड़ो - महान भाग्य, इसलिए महासागर-श्रेणी की कताई छड़ों की कोई आवश्यकता नहीं है। बल्कि मजबूत छड़ों का उपयोग किया जाता है, जिसमें शक्तिशाली गुणक रीलें और 150-200 मीटर लंबी मछली पकड़ने की रेखा के स्टॉक होते हैं। बड़े वॉबलर्स को अक्सर चारा के रूप में उपयोग किया जाता है। उनकी लंबाई 18-20 सेमी से कम नहीं है (ऑन महान गहराई- 25 सेमी से)। वे अक्सर तीन टीज़ से लैस होते हैं। भारी दोलन बाउबल्स आमतौर पर कम उपयोग किए जाते हैं। प्रयुक्त वॉबलर्स में सबसे लोकप्रिय तथाकथित "हस्की" हैं। यह शब्द क्लासिक रैपलोव्स्की वॉबलर्स और उनके साथ अन्य निर्माताओं के समान प्रकार के उत्पादों के साथ-साथ घर-निर्मित दोनों को संदर्भित करता है।

प्रलोभन

अटलांटिक सैल्मन को पकड़ने के लिए मक्खियों की पसंद बहुत ही व्यक्तिगत और बहुत ही विविध है। काफी हद तक यह मौसम पर निर्भर करता है। यह सिद्धांत से शुरू होने लायक है: ठंडा पानी- भारी चारा; अगर गर्म पानी, और मछली पानी की ऊपरी परतों तक बढ़ जाती है, फिर - प्रकाश वाहक और हुक पर उड़ती है, सतह तक, फुदकती है। विशेष नदी और क्षेत्र के आधार पर लालच का आकार और रंग बहुत भिन्न हो सकता है। यह हमेशा अनुभवी मछुआरों से पहले से पूछने लायक होता है कि एक निश्चित अवधि में किस प्रकार के चारा का उपयोग किया जाना चाहिए। मछली पकड़ने के लिए मछली पकड़ने के ठिकानेआपको गाइड द्वारा पेश किए गए फँसाना चाहे का उपयोग करना चाहिए। सामन दिन के दौरान अपनी वरीयताओं को बदल सकता है, इसलिए कम संख्या में फँसाना मुश्किल है। इसके अलावा, उत्तरी क्षेत्रों में अस्थिर मौसम की विशेषता है। एक बड़ी संख्या कीवर्षा नदी के पानी के तापमान और उसके स्तर को काफी हद तक बदल सकती है, जिसका अर्थ है कि मछली पकड़ने की स्थिति भी बदल जाएगी। इसलिए, गर्मियों के बीच में भी, भारी डूबने वाली मक्खियों और अंडरग्रोथ की आपूर्ति करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

मछली पकड़ने और निवास स्थान

अटलांटिक के उत्तरी भाग के सामन की एनाड्रोमस प्रजाति एक विशाल रेंज में रहती है: तट से उत्तरी अमेरिकाग्रीनलैंड, आइसलैंड और उत्तर के तट, बैरेंट्स और बाल्टिक समुद्र. रूस में, यह नामित समुद्रों, साथ ही सफेद सागर की नदियों में प्रवेश करती है, और पूर्व में, कारा नदी (उरल) तक पहुंचती है। बड़ी झीलों (इमांद्रा, कुइतो, लाडोगा, वनगा, कामेनो, आदि) में मीठे पानी के सामन रूप हैं। अधिकांश भाग के लिए, सैल्मन रैपिड्स में, रैपिड्स में, उथले स्थानों में, झरनों के नीचे पकड़े जाते हैं। एक नाव से, वे नदी के बीच में लंगर डालते हैं, या एक बिंदु पर, एक जलपोत पकड़े हुए एक नाविक की मदद से। गर्मियों के मध्य में, सबसे अधिक बार मछली पकड़ने का काम होता है ऊपरी परतेंपानी। दबाव कम होने पर ही मछली नीचे के करीब जा सकती है। एक नदी में, यह आमतौर पर बाधाओं के पास स्थित होता है या जहां करंट थोड़ा कमजोर होता है। एक पसंदीदा वह स्थान है जहां दो जेट आसन्न बड़े, नुकसान के बीच एक में विलीन हो जाते हैं। छोटी नदियों में सामन मछली पकड़ना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि उनमें यह एक स्थान पर अधिक समय तक रहता है।

उत्पन्न करने वाला

सामन अक्टूबर से दिसंबर तक नदियों की ऊपरी पहुंच में पैदा होती है। मूल नदी (होमिंग) में वापसी अत्यधिक विकसित है। "सर्दी और वसंत" झुंड हैं। नर मादाओं की तुलना में बहुत पहले परिपक्व हो जाते हैं, और कुछ आबादी में, समुद्र में जाने के एक साल बाद ही, वे अंडे देने के लिए लौट आते हैं। सामान्य तौर पर, मछली की परिपक्वता 1-4 साल में होती है। वसंत में पहला और शरद ऋतु में आखिरी (हालांकि, यह सापेक्ष है, में बड़ी नदियाँसामन भी बर्फ के नीचे घुस जाता है), मादाएँ नदियों में चली जाती हैं। सामूहिक रूप से, नर गर्म पानी के साथ नदी में जाने लगते हैं। मछली का आकार क्षेत्र और जलाशय के अनुसार बहुत भिन्न होता है। शरद ऋतु में प्रवेश करने वाला सामन केवल तभी अंडे देगा अगले वर्ष. नदी में प्रवेश करने से पहले, मछली कुछ समय के लिए मुहाना क्षेत्र में पानी की लवणता में बदलाव के लिए अनुकूल हो जाती है। ताजे पानी में प्रवेश करने के बाद, यह पाचन तंत्र में रूपात्मक परिवर्तन से गुजरता है और खाना बंद कर देता है। शीतकालीन मछलियाँ अधिक वसायुक्त होती हैं, वे लगभग एक वर्ष तक नहीं खाएँगी। ताजे पानी में, मछली बाहरी रूप से भी बदलती है ("खोना")। मादाएं कंकड़ वाली जमीन में घोंसला बनाना पसंद करती हैं। सामन मछली की उर्वरता 22 हजार अंडे तक होती है। स्पॉनिंग के बाद, एक निश्चित संख्या में मछलियाँ मर जाती हैं (मुख्य रूप से नर), मादा अपने पूरे जीवन में औसतन 5-8 बार अंडे देती हैं। , जहां यह धीरे-धीरे एक साधारण सिल्वरफिश का रूप धारण कर लेती है।" लार्वा वसंत ऋतु में निकलते हैं। भोजन - जन्तुप्लवक, बेंथोस, उड़ने वाले कीड़े, किशोर मछली। वसंत में बर्फ के बहाव के बाद समुद्र में लुढ़कना। पूरे रूस में अटलांटिक सैल्मन मछली पकड़ने का लाइसेंस है, और मछली पकड़ने का मौसम "मनोरंजक मछली पकड़ने के नियमों" द्वारा नियंत्रित किया जाता है। क्षेत्र और मौसम की स्थिति के आधार पर तिथियां समायोजित की जा सकती हैं।

एक प्रसिद्ध चुटकुला कहता है कि "हर सामन एक सामन है, लेकिन हर सामन एक सामन नहीं है!" आइए इस कठिन मुद्दे को बहुत बारीकी से और सटीक रूप से समझने का प्रयास करें।

हमारे मछली मेनू में "हू कौन है"

सबसे पहले, आइए जानें कि इचिथोलॉजी इस बारे में क्या कहती है: वास्तव में, एक सख्त वैज्ञानिक वर्गीकरण के दृष्टिकोण से, "सैल्मन" मछली के पूरे जीनस का सामूहिक नाम है, और यह बिल्कुल इस तरह लगता है: जीनस है सैमन ( सल्मो), परिवार - सामन ( साल्मोनिडे), टुकड़ी - सामन की तरह ( सलमोनीफोर्मेस). और इस जीनस में निम्नलिखित औद्योगिक रूप से कटाई / नस्ल "मिठाई" शामिल हैं: स्वयं सामन (अटलांटिक / झील सामन - साल्मो सालार) और फिर एकीकृत नाम "ट्राउट" के तहत लगभग तीस प्रजातियों की एक पूरी श्रृंखला (इन सभी मछलियों को अक्सर "असली" कहा जाता है सामन")।

हालांकि, अगर "मछली पर थोड़ा चढ़ो वंश - वृक्ष", फिर" सैल्मन "को गुलाबी सामन भी मिलेगा ( ओंकोरहाइन्चस गोरबुस्चा), और दोस्त ( ओंकोरहाइन्चस केटा), साथ ही सामान्य उपभोक्ता के लिए बहुत कम ज्ञात एक लंबी, लंबी सूची, लेकिन मछली के नाम (ओमुल, व्हाइटफिश, चिनूक, कोहो सैल्मन, सॉकी सैल्मन, टैमेन, ग्रेलिंग, लेनोक - और) के साथ कानों को कम नहीं सहलाना सूची में और नीचे)। और इसलिए, लगभग अंतहीन "सामन में से कौन सा सामन सबसे सामन है" के बारे में बहस करना संभव होगा।

ऐसी विभिन्न मछलियों को अक्सर रोजमर्रा की जिंदगी में समान / समान तरीके से क्यों कहा जाता है

पहेली को काफी सरलता से हल किया जाता है, यदि आप प्रत्येक उल्लेखित प्रजातियों के भौगोलिक वितरण क्षेत्रों के मानचित्र को देखते हैं और साथ ही ध्यान रखें कि वे जैविक रूप से एक दूसरे से बहुत संबंधित हैं: तदनुसार, अलग-अलग देशों / क्षेत्रों में लंबी दूरी पर, वे उस "मछली रिश्तेदार" को बुलाने की कोशिश करते हैं, जो उनके क्षेत्र में (अच्छी तरह से, या कम से कम सीमाओं के करीब) रहता है। आखिरकार, यह केवल अब है कि आप नॉर्वे से नौ घंटे से भी कम समय में उड़ सकते हैं (अटलांटिक सैल्मन के लिए मुख्य प्रजनन स्थलों में से एक) अनादिर (कामचटका, चिनूक सैल्मन का निवास स्थान - प्रशांत या "रॉयल" सैल्मन) और ला सकते हैं। यह वहाँ या तुम्हारे साथ वापस " स्वादिष्ट मछली”- और बीसवीं सदी की शुरुआत में, इस तरह के अभियान में कम से कम एक साल लगेगा।

इसके अलावा, भ्रम को अक्सर "अच्छे इरादों से बाहर" पेश किया जाता है: उसी कामचटका में, आप "इंद्रधनुष ट्राउट" और (आश्चर्यजनक आश्चर्य!) "कामचटका सामन" के रूप में जानी जाने वाली माईकिझू मछली पकड़ सकते हैं, जो अब सफलतापूर्वक उपार्जित और सफलतापूर्वक विकसित हो गई है। कई देशों में शांति।

अप्रत्याशित "प्रगति का फल"

पाठक को पूरी तरह से "परेशान" करने के लिए, आइए हम निम्नलिखित बारीकियों पर ध्यान दें, जिसे आमतौर पर चुपचाप अनदेखा कर दिया जाता है: आखिरकार, सुपरमार्केट में न केवल "सामन" उसका इंतजार कर रहा है, बल्कि, एक नियम के रूप में, " कृत्रिम रूप से सामन नस्ल", जिन्होंने अपना पूरा जीवन पहले एक मछली हैचरी में बिताया, और फिर - तट के पास कहीं नर्सरी में। और यहाँ बात यह नहीं है कि उसने क्या खाया और कहाँ उसने "मोटा काम किया" - यह सिर्फ इतना है कि यह मछली आमतौर पर "स्वच्छ" नहीं है आनुवंशिक रेखा”, और कुछ हद तक एक संकर विशेष रूप से औद्योगिक परिस्थितियों में अधिक सफल प्रजनन और त्वरित वजन बढ़ाने के लिए नस्ल है।

निष्कर्ष

परिणामी मिनी-अध्ययन से, निम्नलिखित निराशाजनक निष्कर्ष निकाले जा सकते हैं:

सटीक पहचान के लिए "सैल्मन" शब्द का प्रयोग कई कारणों से एक ही बार में अर्थहीन है:

1. सबसे पहले, यह एक सामान्य नाम है, जिसके तहत "संकीर्ण" व्याख्या के साथ, कम से कम एक दर्जन तीन अलग - अलग प्रकारट्राउट - और "विस्तृत" प्रजातियों की संख्या के साथ, सामन के लिए अंधाधुंध रूप से जिम्मेदार, पहले से ही सैकड़ों में हो सकता है।
2. दूसरे, हर रोज (घरेलू) उपयोग के लिए, "सैल्मन" नाम का आमतौर पर उपयोग किया जाता है स्थानीय निवासीसामन से निकटता से संबंधित मछली, भौगोलिक रूप से अपनी सीमाओं के पास रहने वाली - जो कि औद्योगिक मछली पालन के एक विकसित उद्योग की उपस्थिति में और पूरी दुनिया में तैयार उत्पाद के परिवहन की उपस्थिति में, स्थिति को और भी अधिक भ्रमित करती है।
3. तीसरा, मछली विक्रेता/आपूर्तिकर्ता जानबूझकर तैयार उत्पाद को उस नाम से पुनः ब्रांड करते हैं जो, सिद्धांत रूप में, उन्हें दिए गए क्षेत्र में सबसे अधिक लाभ प्रदान करता है: जैसा कि ऊपर दिखाया गया है, एक ही मछली को सैल्मन और अटलांटिक/लेक सैल्मन दोनों कहना तकनीकी रूप से सही है - और अगर पहले नाम में कुछ देशी, "संप्रभु-व्यापारी" तुरंत लगता है, तो सामन (विशेष रूप से अटलांटिक) में "अद्भुत मछली, विदेशी!"

और सामन और सामन के बारे में शुरुआत में मजाक को एक ही समय में सच और बहुत सच नहीं माना जा सकता है: औपचारिक रूप से और सख्ती से वैज्ञानिक रूप से, लेकिन "कामचटका सामन" के अस्तित्व को ध्यान में रखते हुए, जो स्पष्ट रूप से संबंधित नहीं है जीनस सैल्मन, सब कुछ अब इतना असंदिग्ध नहीं है ... सचमुच, रूस का रहस्यमयी देश!