ओवन में पोर्क नकल कैसे बनाएं। ओवन में बेक किया हुआ पोर्क पोर: आसान चरण दर चरण रेसिपी

ओवन-बेक्ड नक्कल एक सूअर का मांस व्यंजन है जिसे पुरुष बहुत पसंद करते हैं। और इसे चेक गणराज्य का राष्ट्रीय व्यंजन ("सूअर घुटने से पका हुआ") भी माना जाता है, साथ ही, जिसकी रेसिपी हम पहले ही प्रकाशित कर चुके हैं।

लिथुआनियाई व्यंजनों में एक ऐसा व्यंजन है - कारका, और जर्मन (बवेरियन) में - श्वेनशैक्स, हेक्स, हॉक। इन्हें पारंपरिक रूप से बियर के साथ परोसा जाता है। शैंक के लिए सबसे अच्छा मसाला जीरा है.

ओवन में पोर

पोर को आम तौर पर एक व्यक्ति के लिए हड्डी पर मांस के पूरे टुकड़े के रूप में परोसा जाता है। और अब हम बात करेंगे कि शैंक को कैसे पकाया जाए। इसे ओवन में बेक करना बहुत स्वादिष्ट, रसदार और संतोषजनक होता है।

व्यंजनों के अलावा, लेख के अंत में इस स्वादिष्ट व्यंजन को पकाने के नियमों और युक्तियों के बारे में अवश्य पढ़ें।

पोर को ओवन में पकाया गया

पत्तागोभी के साथ बियर में ओवन शैंक रेसिपी

यह शैंक को प्रारंभिक उबालकर तैयार करने की एक विधि है, ताकि शैंक नरम और रसदार हो।

सामग्री:

• सुअर के पिछले पैर का भाग - 1-1.5 किग्रा
• 2 गाजर
• 3 प्याज
• काला और ऑलस्पाइस
• बे पत्ती
• लहसुन की कलियाँ - 5-6 पीसी।
• जड़ों के साथ अजमोद
• मोटी डिल डंठल
• खट्टी गोभी
• बीयर का गिलास

मैरिनेड के लिए:

• एक चम्मच सरसों
• चम्मच शहद
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक काट लें

खाना कैसे बनाएँ पोर्क नकल:

1. स्टोव पर 5 लीटर का सॉस पैन रखें, उसमें एक छोटा चम्मच नमक, कुछ काली मिर्च, कुछ अजमोद के पत्ते, साबुत प्याज, छीलकर 2-3 भागों में काट लें, गाजर, अजमोद की जड़ें और डालें। साग स्वयं, लहसुन आधा कटा हुआ, डिल..

2. उबाल लें, पोर डालें। इसे उबलने दें, झाग हटा दें, सबसे धीमी आग बनाएं, ढक्कन से ढक दें और 2.5-3 घंटे के लिए छोड़ दें। साथ ले जाएं।

3. एक बेकिंग डिश लें. जितनी मात्रा में आप खाने की योजना बना रहे हैं उतनी ही मात्रा में साउरक्राट फैलाएं, कम से कम शैंक के नीचे के तल को ढकने के लिए। जीरा छिड़कें..

4. मैरिनेड के लिए उत्पादों को मिलाएं और इसके साथ थोड़ा ठंडा शैंक को कोट करें।

5. पत्तागोभी के ऊपर मांस डालें, उबली हुई सब्जियों को किनारे से टांग कर रख दें। बियर डालें और ओवन में डालें और 30-45 मिनट तक बेक करें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपके पास किस आकार का टुकड़ा है। यदि ऊपरी भाग सूख जाए तो पकाते समय उस पर ट्रे से बियर छिड़कें।

यह रेसिपी बवेरिया में बहुत लोकप्रिय है. मांस बाहर से कुरकुरा और अंदर से बहुत कोमल होता है, आप बिना चाकू के खा सकते हैं, बस मांस को कांटे से अलग कर सकते हैं।

ओवन में सूअर का मांस पोर

सामग्री:

• 1 टांग का वजन 0.9-1.3 किलोग्राम है
• लहसुन
• बल्ब (वैकल्पिक)
• डार्क बियर की बोतल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

क्रिस्पी क्रस्ट के लिए, शैंक को थोड़ा सूखने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में खुला छोड़ दें।

बियर में बवेरियन शैली में सूअर का मांस पकाना:

1. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। कटे हुए हिस्से को मोटे कटे हुए प्याज के ऊपर चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, बीयर से गीला करें, लहसुन की एक कली, नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार जीरा छिड़कें। बीयर की जगह आप तेल से चिकनाई कर सकते हैं।

सूअर का मांस पकाना

2. 1 घंटे तक बेक करें. उसके बाद, बीयर को सांचे के तले में डालें।

पोर्क नकल कैसे पकाएं

कुल मिलाकर, टांग को लगभग 4 घंटे तक पकाया जाता है। जब त्वचा रूखी हो जाए तो आपको इसे हर 40-45 मिनट में बीयर से सींचना होगा।

ओवन पोर्क नकल रेसिपी

3. जब शैंक के अंदर का तापमान 90-95 डिग्री तक पहुंच जाता है, तो आपको इसे निर्धारित करने के लिए एक विशेष मांस थर्मामीटर की आवश्यकता होगी, इसके ऊपर बियर डालें और सुनहरा कुरकुरा पाने के लिए तापमान को 10-15 मिनट के लिए 230 डिग्री तक बढ़ाएं।

बिना पकाए ओवन में पोर्क पोर को कैसे बेक करें

शहद और लहसुन के साथ ओवन में पोर्क पोर

हर किसी को बीयर के साथ मांस पसंद नहीं है, इसलिए हम इसके बिना एक नुस्खा पेश करते हैं।

सामग्री:

• 1 शैंक - लगभग 1.2 किग्रा
• प्याज - 1 पीसी।
• सारे मसाले
• बे पत्ती

एक प्रकार का अचार:

• लहसुन - 4-5 बड़ी कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच शहद और सोया सॉस

ओवन में पोर्क पोर के लिए पकाने की विधि:

1. पोर को धोएं, इसे एक सॉस पैन में रखें, इसमें कुछ सेमी तक पानी भरें और उबलने के लिए रख दें। उबलने के बाद, झाग हटा दें, एक साबुत प्याज (छिलका हुआ) डालें, आंच कम करें और एक घंटे तक पकाएं।

2. स्वादानुसार नमक, मसाले डालें और 30 मिनट तक और पकाएं। शोरबा से निकालें और ठंडा होने दें।

3. इस समय हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं. लहसुन को छील कर बारीक काट लीजिये. शहद और सोया सॉस मिलाएं.

4. टांग की त्वचा में कई छेद बनाएं और उनमें लहसुन की स्लाइस डालें।

5. मांस को आधे मैरिनेड से लपेटें, नॉन-स्टिक फॉर्म में रखें और 200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

6. पलट दें, बचे हुए मैरिनेड से ब्रश करें और 15 मिनट तक बेक करें।

सूअर का मांस पोर बेक किया हुआ

वीडियो के साथ पोर्क नकल रेसिपी:

सबसे पहले, सभी नौसिखिया गृहिणियों को नहीं पता कि पोर क्या है।

पोर्क पोर या टांग हैम (पैर) के बगल का हिस्सा है घुटने का जोड़यानी निचला पैर या अग्रबाहु। इसमें मांसपेशियाँ और संयोजी ऊतक होते हैं और इसमें पर्याप्त मांस होता है।

1. आइए शैंक को चुनकर शुरुआत करें। यह मांसयुक्त होना चाहिए और इसमें वसा की तुलना में अधिक मांस होना चाहिए। सबसे हल्की त्वचा चुनें. और यह निश्चित रूप से पिछले पैर का हिस्सा है, क्योंकि इसमें मांस अधिक है। सूप और जेली आमतौर पर सामने से तैयार किये जाते हैं।

बेकिंग के लिए ताजा शैंक लें, स्मोक्ड न करें।

2. सबसे पहले, आपको यह देखना चाहिए कि क्या त्वचा पर निर्माता की ओर से कोई नीली मोहर लगी है। तैयार मांस पर, वे ज्यादा स्वादिष्ट नहीं लगते। धोने की जरूरत है. पकाने से पहले त्वचा को अच्छी तरह धो लें और चाकू से खुरच लें।

3. यदि मांस पुराना है, तो उसे थोड़े नमकीन पानी में कई घंटों तक भिगोया जाता है।

4. शैंक को ओवन में पकाने से पहले, इसे वाइन या सिरके से बने विशेष मैरिनेड में उबालने या मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। जिस शोरबा में मांस पकाया गया था, उससे आप स्वादिष्ट मटर का सूप बना सकते हैं।

5. खाना पकाने के दौरान एक छोटी सी टांग या टुकड़ों में कटी हुई वस्तु आसानी से टूट कर गिर सकती है, हड्डी से अलग हो सकती है। ऐसा होने से रोकने के लिए इसे धुंध में लपेट दें।

6. पारंपरिक रूप से पके हुए पोर्क पोर को स्टू या साउरक्राट, मटर या उबले आलू के साथ, खट्टे सेब के तले हुए स्लाइस, आलू की पकौड़ी के साथ भी पकाया जाता है। साइड डिश पर बारीक कटी ताजा डिल छिड़कना और भुने हुए मांस का रस डालना न भूलें। बॉन एपेतीत!

पोर्क पोर मूल रूप से चेक व्यंजनों में दिखाई देता था। हालाँकि, समय के साथ, यह हमारे आहार में इतनी मजबूती से शामिल हो गया है कि हम इसे अपना व्यंजन मानते हैं।

पोर्क नक्कल को पकाने में बहुत मेहनत और ज्ञान लगता है। अनुचित तरीके से पकाया गया शैंक इस व्यंजन की पूरी छाप को बर्बाद कर सकता है। यही कारण है कि आज हमने इस बात पर विचार करने का निर्णय लिया कि पोर्क नक्कल को ओवन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए।

पोर्क पोर की रेसिपी अलग हैं। हालाँकि, उनमें से अधिकांश इस तथ्य पर आधारित हैं कि ओवन में पकाकर स्वादिष्ट पोर्क पोर तैयार किया जाता है।

यहां आपके पास अपनी पसंद के लिए कई विकल्प हैं। आप या तो बोन-इन पोर्क नक्कल पका सकते हैं या बोनलेस पोर्क नक्कल बना सकते हैं। एक नियम के रूप में, बोनलेस पोर्क नक्कल बहुत तेजी से पकता है।

हम ओवन में हड्डी पर पोर्क पोर पकाने पर विचार करेंगे। सबसे आसान पोर्क नकल रेसिपी इस प्रकार है:

सामग्री:

• 4 पोर्क पोर
• 60 ग्राम नमक
• 2 सिर प्याज
• 2 गाजर
• 4 तेज पत्ते
• 50 मिली डार्क बीयर
• 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

पोर्क पोर तैयार करने से पहले, हम अतिरिक्त सामग्री तैयार करेंगे। हम गाजर और प्याज साफ करते हैं। 1 गाजर और 1 प्याज काट लें. एक बड़े कंटेनर में रखें. तेज पत्ता (2 टुकड़े) और पानी डालें। पानी इस प्रकार डालना चाहिए कि वह पात्र के आयतन का लगभग तीन-चौथाई भाग घेर ले। आग लगा दें और उबाल लें।

जैसे ही पानी उबल जाए, नमक डालें और ध्यान से सूअर के मांस के पोर को उबलते पानी में डालें। सुनिश्चित करें कि टांग पूरी तरह से पानी में डूबी हुई है। यदि आवश्यक हो तो आप और पानी मिला सकते हैं। पानी को फिर से उबाल लें और आंच कम कर दें।

पोर्क पोर को धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि मांस नरम न हो जाए (लगभग 45 - 90 मिनट, पोर के आकार के आधार पर)।

हम तैयार शैंक को पैन से निकालते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं।

ओवन को पहले से गरम करो।

उबले हुए सूअर के मांस के पोर पर नमक छिड़कें और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

बचे हुए प्याज और गाजर को काट लें. बेकिंग डिश में डालें. साथ ही बचा हुआ तेजपत्ता भी मिला दें। शीर्ष पर सूअर का मांस पोर बिछाया गया है।

हम बेकिंग डिश को ओवन में भेजते हैं। 1 - 1 ½ घंटे तक पकाएं। फिर हम तापमान को 230 डिग्री तक बढ़ाते हैं, और पोर्क पोर को 5-10 मिनट के लिए पकाते हैं।

बेक्ड पोर्क नकल सॉस के साथ परोसा गया। सॉस बनाने के लिए पैन में बियर डालें, गर्म करें. इसके बाद स्टार्च डालें। तब तक पकाएं जब तक स्टार्च पूरी तरह से घुल न जाए।

आलू के साथ ओवन में पोर्क पोर

सूअर के मांस के पोर से क्या पकाया जा सकता है? ओवन में पोर्क शैंक पकाने की सबसे आसान विधि हम पहले से ही जानते हैं। और शैंक से अन्य कौन से व्यंजन हैं?

पोर्क नकल व्यंजनों के कई वीडियो और फ़ोटो को देखकर, आप बहुत कुछ पा सकते हैं असामान्य नुस्खाआलू के साथ ओवन में सूअर का मांस पोर।

ओवन में ऐसा पोर्क पोर एक पूर्ण रात्रिभोज की जगह ले सकता है। हाँ, और उत्सव की मेज पर भी आलू के साथ सूअर का मांस डालना शर्म की बात नहीं है।

तो, आलू के साथ ओवन में पोर्क नकल कैसे पकाएं?

सामग्री:

• 500 ग्राम आलू
• 1 गुच्छा हरी प्याज
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• लाल गोभी
• 2 सेब
• प्याज का 1 सिर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 2 तेज पत्ते
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 250 मिली रेड वाइन
• 2 पोर्क पोर
• बेकन के 2 स्लाइस
• वनस्पति तेल
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• जीरा।

व्यंजन विधि:

पोर्क नकल को एक दिन पहले पकाना शुरू करना सबसे अच्छा है। सबसे पहले लाल पत्ता गोभी का अचार बना लीजिये. ऐसा करने के लिए पत्ता गोभी को काट लें. कटे हुए सेब, आधा कटा प्याज, मसाले, तेजपत्ता, चीनी, नमक, काली मिर्च और रेड वाइन डालें। पत्तागोभी को रात भर मैरिनेट होने के लिए रख दें।

नमक, कटा हुआ लहसुन और सूअर के मांस के पोर को रगड़ें मक्खन. जीरा छिड़कें. बेकिंग डिश में डालें. पानी में डालें (लगभग 2 सेमी)। पोर्क पोर को भूनने में लगभग 2 घंटे लगते हैं।

इस समय, आलू को उनकी खाल में उबालें, और लाल अचार वाली गोभी को पकाते रहें।

बचे हुए प्याज और बेकन को वनस्पति तेल में भूनें। कुछ रेड वाइन जोड़ें. हम सब कुछ मसालेदार गोभी के साथ मिलाते हैं। हम ढक्कन से ढक देते हैं। धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

एक बड़े सर्विंग प्लेट पर पोर्क पोर, पत्तागोभी और आलू को व्यवस्थित करें। कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

अब हम जानते हैं कि आलू के साथ ओवन में पोर्क नकल कैसे पकाना है। हालाँकि, शैंक बनाने के ये सभी तरीके नहीं हैं। पोर्क नक्कल को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के अन्य विकल्पों पर विचार करें।

इससे पहले, हमने देखा कि घर पर पोर्क नकल को सबसे अधिक कैसे पकाया जाता है सरल तरीके. आइए अब कार्य को थोड़ा जटिल करें और विचार करें कि एक आस्तीन में मैरीनेट किए हुए पोर्क पोर को कैसे पकाया जाए। मैरीनेटेड शैंक का स्वाद विशेष रूप से मसालेदार होता है।

एक आस्तीन में बेक किया हुआ स्वादिष्ट मैरीनेटेड पोर्क पोर बनाने के लिए, हम लेते हैं:

• 1 सूअर का मांस पोर
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 चम्मच मेयोनेज़
• ½ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• ½ चम्मच जायफल
• 1 चम्मच मांस मसाला
• नमक स्वाद अनुसार।

आस्तीन में पोर्क पोर पकाना:

हम शैंक को मैरीनेट करके तैयार करना शुरू करते हैं। एक बड़े कंटेनर में सोया सॉस, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च, जायफल और मांस के लिए मसाला डालें। हम मिलाते हैं. हम परिणामी मैरिनेड के साथ पोर्क पोर को कोट करते हैं, और 2 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम पोर्क शैंक को ओवन में पकाना जारी रखते हैं। ऐसा करने के लिए, बेकिंग के लिए एक आस्तीन लें और उसमें हमारा पोर रखें।

हम शैंक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। आस्तीन में ओवन में पोर्क पोर को पकाना 2 घंटे के भीतर किया जाना चाहिए।

वैसे, आस्तीन में शैंक को स्वादिष्ट तरीके से सेंकने का एक और समान तरीका है। भरवां पोर भी इसी तरह पकाया जा सकता है.

पोर्क नकल को पन्नी में पकाना कितना स्वादिष्ट है

ओवन में पोर्क नकल को कैसे पकाने के बारे में बातचीत को समाप्त करते हुए, पन्नी में खाना पकाने की विधि पर विचार करें।

पन्नी में ओवन में पकाए गए सबसे स्वादिष्ट पोर्क पोर बनाने के लिए, हमें पन्नी और निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 सूअर का मांस पोर
• 7 लहसुन की कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 2 चम्मच सरसों
• 2 तेज पत्ते
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

पन्नी में सूअर का मांस पोर के लिए पकाने की विधि:

पोर्क पोर को पानी से अच्छी तरह धो लें। हम एक तेज चाकू से कई स्थानों पर कोड को छेदते हैं। यह आवश्यक है ताकि फ़ॉइल ओवन में हमारा पोर्क पोर बेहतर तरीके से पके।

परिणामी छिद्रों में कटा हुआ लहसुन (3 कलियाँ) डालें। बचा हुआ लहसुन काट लें. तेजपत्ता भी काट लें. लहसुन के साथ तेजपत्ता मिलाएं। जोड़ा जा रहा है वनस्पति तेल, सरसों, नमक और काली मिर्च।

परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सूअर के मांस के पोर को कोट करें।

रोल को फ़ॉइल पर रखें। हम लपेटते हैं. 180 डिग्री पर 2 घंटे के लिए ओवन में पोर्क नकल को पन्नी में पकाना।

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पोर्क नकल - एक पारंपरिक व्यंजनयूरोपीय व्यंजनों के लिए: यह चेक गणराज्य में लोकप्रिय है, जहां इसे डार्क बियर के साथ परोसा जाता है, इसे जर्मनी में तैयार किया जाता है, जहां सूअर का स्थान जंगली सूअर द्वारा ले लिया जाता है, और निश्चित रूप से रूस में इसे नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। यह व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, इसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है और इसे लगभग किसी भी साइड डिश के साथ जोड़ा जाता है, जो आपको इसे उत्सव या रोजमर्रा की मेज का केंद्र बनाने की अनुमति देता है।

यूलिया वैयोट्सस्काया की रेसिपी

अधिकांश क्लासिक नुस्खाओवन में पोर्क पोर, जहां कुछ भी अनावश्यक नहीं है, और जिसे हर कोई अपनी पसंद के अनुसार संशोधित कर सकता है, यह यूलिया वैयोट्सस्काया की एक रेसिपी है। इसके अलावा, यदि आप इस योजना के अनुसार कार्य करते हैं, तो पकवान असामान्य रूप से जल्दी तैयार हो जाता है, और बन भी सकता है सही चुनावयदि आपको आवश्यकता हो कम समयमेज पर इकट्ठा करो. आपकी प्रत्यक्ष भागीदारी 25-30 मिनट अनुमानित है, और खाना पकाने का कुल समय 2 घंटे होगा।

मिश्रण:

1. पोर्क पोर - 1 पीसी।
2. जैतून का तेल - 35 मिली
3. पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच
4. नमक - एक चुटकी
5. बे पत्ती- 8 पीसी।
6. लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी।
7. नए आलू - 6-8 पीसी।
8. सजावट के लिए चेरी टमाटर - 3-4 पीसी।

खाना बनाना:

• प्रारंभिक चरण में, मांस को रगड़ने के लिए एक मिश्रण तैयार किया जाता है: तेज पत्ते और नमक को लकड़ी या चीनी मिट्टी के मोर्टार में पीस लिया जाता है, लहसुन की कलियों को एक प्रेस से गुजारा जाता है या कटी हुई लहसुन की कलियों को वहां निचोड़ा जाता है, और ऊपर से जैतून का तेल डाला जाता है। सभी घटकों को 5-10 मिनट के लिए अलग रख देना चाहिए ताकि वे एक दूसरे को अपना स्वाद और गंध दे सकें।
• सूअर के मांस के पोर को अंदर रखा जाना चाहिए ठंडा पानी 15-20 मिनट, फिर एक कागज़ के तौलिये पर रखें, उस पर उथले कट बनाएं और उन्हें मसालेदार ड्रेसिंग से भरें। फिर, इन कटों से, ड्रेसिंग को पूरे टांग पर फैलाया जाना चाहिए, ध्यान से मसालों को मांस में रगड़ना चाहिए। इसके ऊपर पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।
• 220 डिग्री (संवहन के साथ) या 250 डिग्री (संवहन के बिना) तक पहले से गरम ओवन में, मध्य स्तर पर एक जाली स्थापित की जाती है, जहां सूअर का मांस रखा जाता है। आपको जाली के नीचे एक बेकिंग शीट रखनी होगी - त्वचा से पिघली हुई चर्बी उसमें चली जाएगी। 10 मिनट में। तापमान को 140 डिग्री (संवहन के साथ) या 160 डिग्री (संवहन के बिना) तक कम किया जाना चाहिए, और मांस को अगले 1 घंटे तक पकाना जारी रखें।
• जब शैंक पक रहा होता है, तो एक गहरे सॉस पैन में पानी उबालकर लाया जाता है, जिसे नमकीन किया जाना चाहिए और धोया जाना चाहिए, लेकिन छीलकर नहीं, इसमें आलू डाल दिए जाते हैं। औसत से थोड़ी अधिक शक्ति पर, ढक्कन हटाकर आधा पकने तक उबालें: इसमें लगभग 20-25 मिनट लगते हैं, जिसके बाद आलू चार भागों में कट जाते हैं और उनका छिलका उतर जाता है।
• तैयार आलू को एक बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है, जिसमें टांग से चर्बी जमा हो जाती है। यदि आप कम भारी डिश चाहते हैं, तो आप बेकिंग शीट को साफ शीट में बदल सकते हैं, इसमें थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं और फिर आलू को वहां फैला सकते हैं। आलू और शैंक को एक साथ 25-30 मिनिट तक बेक किया जायेगा. एक ही तापमान पर.

यूलिया वैयोट्सकाया की रेसिपी के अनुसार पोर्क नक्कल को एक आम डिश पर परोसने की सलाह दी जाती है, जिसमें चेरी टमाटर और साग को आधा काट दिया जाता है। यदि आप चाहें, तो आप आलू को चार भागों में नहीं, बल्कि मोटी (0.8-1 सेमी) मेडलियन प्लेटों में विभाजित कर सकते हैं और इसे अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ स्वादिष्ट बना सकते हैं।

बिना पकाए ओवन में बेक किया हुआ पोर्क नक्कल: फोटो के साथ रेसिपी

पोर्क नक्कल को पूरा पकाकर एक आम डिश पर परोसने की ज़रूरत नहीं है: भागों में बड़े टुकड़ेइससे भी बदतर न दिखें, और आप उन्हें और अधिक रोचक तरीके से व्यवस्थित कर सकते हैं। यह केवल परिणामी डिश के लिए एक योग्य साइड डिश के साथ आने के लिए बना हुआ है।

मिश्रण:

1. पोर्क पोर - 2 पीसी।
2. गाजर - 2-3 पीसी।
3. लहसुन - 2 पीसी।
4. प्याज - 2 पीसी।
5. नमक - एक चुटकी
6. पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच
7. सरसों - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

• मांस को ठंडे पानी में भिगोया जाता है, खासकर अगर वह जमे हुए हो: टांग नरम होनी चाहिए और भागों में विभाजित किया जा सकता है। एक चौड़े तेज चाकू से, इसे एक प्रकार का "पदक" बनाने के लिए 1.5-2 सेमी के स्लाइस में काटा जाना चाहिए, जिसके बाद उन्हें प्लास्टिक की जाली पर बिछाया जाता है ताकि पानी गिलास हो जाए।

• लहसुन को छोटे और पतले हलकों में, प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है। गाजर को धोया जाता है, छीला जाता है और कद्दूकस से घिसकर घोल बनाया जाता है। आपको इसमें कटा हुआ लहसुन, साथ ही सरसों भी मिलाना है।

• मांस को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है, हड्डी के करीब प्रत्येक टुकड़े को गाजर, लहसुन और सरसों से पहले प्राप्त मिश्रण से भर दिया जाता है। सूअर के मांस के पोर के हिस्सों को कांच के रूप में बिछाया जाता है, प्याज के आधे छल्ले उनके बीच और उनके साथ वितरित किए जाते हैं। पोर्क पोर को 1 घंटे 20 मिनट के लिए 150 डिग्री (संवहन के साथ) या 170 डिग्री (संवहन के बिना) के तापमान पर बेक करें, जिसके बाद इसे एक वायर रैक में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और ओवन का तापमान 190 डिग्री (संवहन के साथ) तक बढ़ाना चाहिए। . या फिर आप ग्रिल मोड सेट कर सकते हैं. पोर्क पोर को 15-20 मिनट के भीतर तैयार कर लिया जाएगा।

लहसुन की कलियों की संख्या आपके विवेक पर भिन्न हो सकती है, साथ ही सरसों को सोया सॉस या शहद से बदला जा सकता है। अधिक और कम मसालेदार खाने के शौकीनों के लिए मसालेदार भोजनलाल मिर्च को हल्दी और तुलसी से बदल दिया जाता है।

हम पन्नी में सुगंधित और रसदार पोर पकाते हैं

यदि आपके पास मांस को पूरी तरह से मैरीनेट करने के साथ-साथ पकाने के लिए पर्याप्त समय है, तो आप ओवन में पोर्क पोर पकाने के लिए अधिक जटिल नुस्खा का सहारा ले सकते हैं। इस योजना के अनुसार मांस बहुत कोमल और रसदार हो जाता है, और यदि एक कुरकुरा क्रस्ट की आवश्यकता होती है, तो इसे ग्रिल मोड के माध्यम से बनाना हमेशा आसान होता है।

मिश्रण:

1. पोर्क पोर - 1 पीसी।
2. नमक - एक चुटकी
3. जायफल 1 ½ छोटा चम्मच
4. अदरक की जड़ - 1 पीसी।
5. शहद - 3 बड़े चम्मच।
6. सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
7. प्याज - 2 पीसी।
8. अजवाइन की जड़ - 1 पीसी।

खाना बनाना:

• उबलते पानी के एक बर्तन में नमक डाला जाता है, प्याज छीला जाता है, लेकिन कटा हुआ नहीं और पूरी अजवाइन की जड़ रखी जाती है। धुले हुए पोर्क पोर को वहां डालने से पहले सब्जियों को 10-12 मिनट तक उबालना चाहिए। बर्नर की शक्ति न्यूनतम कर दी जाती है, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है, मांस 80-90 मिनट तक पकाया जाता है।
• जब पोर अर्ध-तत्परता की स्थिति में पहुंच जाता है, तो इसे बाहर निकाल लिया जाता है और एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है। एक अलग कंटेनर में, पिसी हुई या कटी हुई अदरक की जड़, तरल शहद, सोया सॉस और जायफल मिलाया जाता है। इस मिश्रण से सूअर के मांस के पोर को कद्दूकस कर लें, जिसके बाद इसे 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• मसालेदार शैंक को पन्नी में लपेटा जाता है और बेकिंग शीट पर या एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, जिसे 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। सुनिश्चित करें कि फ़ॉइल पर सीवन शीर्ष पर है: 50 मिनट के बाद। बेकिंग शुरू होने के बाद, मांस को थोड़ा भूरा करने के लिए पन्नी को खोलना होगा। कुल समयपोर्क नकल को पन्नी में भूनने में 70-80 मिनट का समय लगता है, लेकिन यह आपके ओवन की शक्ति पर निर्भर करता है।

यदि आप रेसिपी में चेक नोट्स लाना चाहते हैं, तो शैंक को मैरीनेट करने के लिए सोया सॉस को डार्क बियर से बदलें। और हर 30 मिनट में 20-30 मिलीलीटर बीयर भी डालें। बेकिंग की शुरुआत से. जहां तक ​​साइड डिश की बात है, छिलकों में उबाले हुए आलू, साउरक्रोट या साधारण सब्जी का सलाद पोर्क नक्कल के लिए आदर्श हैं।

सूअर के मांस से बने व्यंजनों के प्रशंसक जानते हैं कि अक्सर मांस के पोर जैसे हिस्से का उपयोग शोरबा और जेली बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन ये एकमात्र व्यंजन नहीं हैं जिनमें पोर्क पोर का उपयोग किया जा सकता है। यदि आप शैंक को ओवन में पकाते हैं, तो आप एक बढ़िया भोजन प्राप्त कर सकते हैं रसदार मांस. ओवन में फ़ॉइल में स्वादिष्ट बेक्ड पोर्क नकल भी एक उत्कृष्ट है स्वादिष्ट नाश्ताएक उत्सव की दावत के लिए. आप बेक्ड पोर्क नकल का उपयोग दूसरे कोर्स, रात्रिभोज या सैंडविच पकाने के लिए भी कर सकते हैं।

स्वाद की जानकारी मांस का दूसरा कोर्स

सामग्री

• पोर्क पोर - 1 पीसी ।;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लाल पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। एल

ओवन में पन्नी में पोर्क नकल कैसे पकाएं

मांस व्यंजन तैयार करने के लिए, एक बड़ा पोर्क पोर चुनें। सबसे पहले, बहते पानी के नीचे मांसयुक्त सूअर के पोर को अच्छी तरह से धो लें। चाकू का उपयोग करके टांग की सतह को खुरचें ताकि उस पर कोई बाल या गड़गड़ाहट न रह जाए। यदि टांग पर बाल के अवशेष हैं, तो मांस के टुकड़े को लाइटर या गैस बर्नर का उपयोग करके साफ किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया के बाद, टांग को फिर से अच्छी तरह से धो लें।

अगली पाक प्रक्रिया के लिए, सबसे तेज़ चाकू लें। आपको टांग से हड्डी निकालने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, टांग को त्वचा के साथ काटें, ध्यान से, धीरे-धीरे, हड्डी को हटा दें। कोशिश करें कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे, क्योंकि यह बहुत ही महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है महत्वपूर्ण भूमिकासूअर के मांस के व्यंजनों के स्वाद और समृद्धि को प्रकट करने में।

लहसुन की कलियों को छीलकर काट लीजिए. कटिंग बोर्ड की सतह पर टांग को हड्डी से मुक्त करके (त्वचा नीचे की ओर) रखें। टांग के मांस वाले हिस्से पर नमक, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। लहसुन की कलियाँ सतह पर फैला दें। नुस्खा में बताए गए मसालों के अलावा, आप किसी अन्य सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियाँ या मांस के लिए मसालों का विशेष सेट।

मसाले से सने हुए शैंक को रोल के रूप में बेल लें, मजबूत धागे से खींच लें. आपको रोल को इतनी कसकर कसने की जरूरत है कि आपकी उंगली धागे के नीचे मुश्किल से ही घुस सके।

स्टीयरिंग व्हील को एक तरफ रख दें। मैरिनेड तैयार करना शुरू करें. शहद को एक छोटे कटोरे में डालें (यह तरल होना चाहिए)। जैतून का तेल, नींबू का रस डालें। स्वादानुसार मसाले डालें. मैरिनेड सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.

अपने काम की सतह पर पन्नी का एक बड़ा टुकड़ा बिछाएं। टांग को पन्नी पर रखें। पर्याप्त मोटी पन्नी लेने की सलाह दी जाती है, यदि आपकी पन्नी पतली है, तो मांस को जलने से बचाने के लिए इसे 2 परतों में मोड़ें। इसे तैयार मैरिनेड से चिकना करें। टांग पर तेजपत्ता बिछा दें।

शैंक को फ़ॉइल (2-3 परतें) में लपेटें। पन्नी में लपेटे हुए रोल को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। शैंक को 2-2.5 घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें। तापमान शासनइसे 180 डिग्री पर सेट करें.

तैयार शैंक को पन्नी से मुक्त करें। पके हुए पोर्क पोर को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

टीज़र नेटवर्क

पूरी तरह से ठंडे शैंक से धागा और तेजपत्ता हटा दें। शैंक को भागों में काटें और परोसें। आप तैयार शैंक को साइड डिश के साथ, अपनी पसंद की किसी भी सॉस के साथ परोस सकते हैं, या सिर्फ रसदार और सुगंधित मांस खा सकते हैं।

ओवन में शहद के साथ बेक किया हुआ शैंक तैयार है. बॉन एपेतीत!

बहुत संतुष्टिदायक स्वादिष्ट व्यंजनएक पका हुआ सूअर का मांस पोर है. इस उद्देश्य के लिए, मांसयुक्त, कम वसा वाले हिस्से को चुनना बेहतर है, फिर पकवान यथासंभव उपयोगी हो जाएगा। हड्डी पर पके हुए रसदार मांस को उबले आलू या उबली पत्तागोभी के साथ परोसें।

ओवन में पके हुए पोर को कैसे पकाएं

ओवन में शैंक पकाना सरल है, लेकिन अभी भी कुछ बारीकियाँ हैं। इसलिए, ताजा, ठंडा मांस प्राप्त करने के बाद, इसे एक घंटे के लिए ठंडे पानी से डालना चाहिए। जब उत्पाद नरम हो जाता है, तो इसे चाकू से साफ किया जाता है, जिससे त्वचा से कोई भी अशुद्धियाँ निकल जाती हैं। हड्डी पर लगे मांस को फिर से पानी से धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है। यदि आप शाम को उत्पाद तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो आप इसे पूरी रात मैरिनेड में रख सकते हैं, तो पकवान यथासंभव सुगंधित, रसदार और मसालेदार हो जाएगा।

पकाते समय, मांस उत्पाद का चुनाव एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसलिए, उन टुकड़ों को प्राथमिकता देना बेहतर है जिनमें वसा की तुलना में अधिक मांसपेशी फाइबर होते हैं बेहतर चयनहो जाएगा पीछे का हिस्सापैर (असाधारण रूप से ताज़ा, स्मोक्ड नहीं)। यदि आप शैंक को पहले से उबालने का निर्णय लेते हैं, तो इसे धुंध से लपेटना उचित है - इससे हड्डी से अलग होने और उत्पाद की संरचना को बाधित करने से बचने में मदद मिलेगी।

ओवन में पके हुए शैंक रेसिपी

बवेरियन राष्ट्रीय डिशइसे दुनिया भर के कई रेस्तरां में ऑर्डर किया जा सकता है, जबकि हर जगह इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है। एक नियम के रूप में, ओवन में पके हुए पोर को त्वचा के साथ परोसा जाता है, जिसमें शामिल है बड़ी राशितत्वों और विटामिन का पता लगाएं। एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन को साइड डिश जैसे के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है भरताया शैंक के साथ पके हुए आलू। इस हार्दिक, पौष्टिक, उच्च कैलोरी वाले व्यंजन के लिए सबसे सफल रेसिपी विकल्प नीचे दिए गए हैं।

ओवन में पन्नी में सूअर का मांस पोर

तैयारी की इस विधि से, उत्पाद रसदार और सुगंधित होता है। पोर को पन्नी में ओवन में सेंकने और सुर्ख, कुरकुरी परत पाने के लिए, तैयार होने से 15 मिनट पहले धातु के आवरण को खोलें। एक भी मेहमान, जिसमें सबसे छोटा भी शामिल है, कोमल, सुगंधित, मुंह में पानी ला देने वाले मांस के व्यंजन को मना नहीं करेगा। नीचे, ओवन में पोर्क शैंक के लिए एक सरल नुस्खा विस्तार से और एक फोटो के साथ वर्णित है।

सामग्री:

• मसाले;
• मध्यम टांग;
• लहसुन का सिर;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले, सूखे मांस को नमक, मसाले, तेल, कुचले हुए लहसुन के मिश्रण से मला जाता है।
2. उत्पाद को एक निश्चित समय के लिए मैरीनेट करना आवश्यक है (कम से कम 1-2 घंटे, लेकिन पोर्क शैंक को भिगोने के लिए 3-5 घंटे इष्टतम होंगे)।
3. मांस को पन्नी में लपेटने के बाद, बेकिंग शीट/मोल्ड पर रखा जाता है, बेक करने के लिए भेजा जाता है।
4. भूनना 250 डिग्री पर कम से कम 45 मिनट तक चलना चाहिए, जिसके बाद तापमान कम हो जाता है और हैम का कुछ हिस्सा 170 डिग्री पर डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है। स्वादिष्ट के बाद छुट्टियों का व्यंजनमेज पर परोसा जा सकता है.

आस्तीन में ओवन में पोर्क पोर

यदि आप छुट्टियों के लिए कुछ मूल, सुंदर और स्वादिष्ट पकाना चाहते हैं, तो ओवन में आस्तीन में पका हुआ सूअर का मांस एक बढ़िया विकल्प होगा। मांस रसदार और बहुत नरम है, यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। नीचे दी गई रेसिपी का एक बड़ा लाभ इसकी सादगी है। आपको केवल पोर्क शैंक को पहले से और अंदर मैरीनेट करना होगा सही समयबेकिंग के लिए ओवन में भेजें। आस्तीन में कोई व्यंजन कैसे पकाएं?

सामग्री:

• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• सूखा कटा हुआ प्याज, लहसुन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• धनिया, अदरक, तुलसी, अजवायन, अन्य मसाले जो आपको पसंद हैं;
• पोर्क शैंक (पिछला भाग) - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. साफ मांस को मसालों के साथ संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आधा चम्मच कुचला हुआ धनिया, अदरक और अन्य प्राकृतिक मसाला मिलाएं। परिणामी मिश्रण से उत्पाद को रगड़ें।
2. अलग से मिला लें टमाटर का पेस्टसोया सॉस, नमक, काली मिर्च, सूखे लहसुन और प्याज के साथ।
3. एक पाक ब्रश का उपयोग करके तैयार मैरिनेड के साथ टांग को चिकना करें।
4. उत्पाद को बेकिंग बैग में रखें; मांस को कमरे के तापमान पर कम से कम 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
5. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के बाद, डिश की अधिकतम जकड़न सुनिश्चित करने के लिए आस्तीन के किनारों को टक दें। बैग के शीर्ष पर कुछ छोटे छेद करें (आप टूथपिक का उपयोग कर सकते हैं)।
6. मांस को 2 घंटे तक बेक करने के लिए भेजें। एक तेज़ धार से तैयारी की जाँच करें छोटा चाकू: यदि टिप आसानी से गूदे में प्रवेश कर जाती है, और परिणामी रस पारदर्शी है, तो पकवान तैयार है।

ओवन में बियर में शैंक

यह सबसे लोकप्रिय पोर्क शैंक रेसिपी में से एक है। चूंकि शव के इस हिस्से में संयोजी ऊतक और मोटी मांसपेशियां होती हैं, इसलिए इसकी तैयारी के लिए नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। ओवन में पके हुए बियर में पोर को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है। नीचे विस्तार से और एक फोटो के साथ बताया गया है कि स्वादिष्ट, रसदार, मुलायम व्यंजन कैसे बनाया जाता है मांस का पकवान.

सामग्री:

• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• बल्ब बड़ा है;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• पोर्क शैंक - 2 पीसी ।;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• हल्की बियर - 2 एल;
• मिर्च मिर्च, अन्य मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. शैंक्स को ब्रश से धोएं, ठंडे पानी से भरें, रात भर के लिए छोड़ दें।
2. सुबह मांस को दोबारा धो लें.
3. प्याज को छल्ले में, लहसुन को स्लाइस में काट लें। मसालों, बियर के साथ सामग्री को एक साथ मिलाएं।
4. तैयार मैरिनेड के साथ उत्पाद डालें, रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
5. मांस को मैरिनेड से निकाले बिना उबालें। धीमी आंच पर इसमें लगभग 3 घंटे लगेंगे।
6. उथले कट लगाने के बाद, उबले हुए उत्पाद को लहसुन से भर देना चाहिए।
7. ड्रमस्टिक्स को सरसों से चिकना करें, बीयर छिड़कें, डेढ़ घंटे के लिए ओवन में 200 डिग्री पर बेक करने के लिए भेजें। समय-समय पर उत्पाद को बियर से गीला करें।

ओवन में आलू के साथ पोर

पोर्क को कम तापमान पर लंबे समय तक भूनना पसंद है - केवल गर्मी उपचार की इस विधि से लाल मांस बिना रस खोए स्वाद से भर जाता है और नरम हो जाता है। उत्पाद को बेक करने के लिए भेजने से पहले, इसे सरसों, सोया सॉस, मेंहदी, काली मिर्च, अजवायन के मिश्रण में मैरीनेट किया जाना चाहिए। नीचे, विस्तार से और एक फोटो के साथ, यह बताया गया है कि आलू के साथ ओवन में पका हुआ सूअर का मांस कैसे तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• आलू - 1.5 किलो;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• शैंक्स - 3 पीसी ।;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 250 डिग्री तक गर्म करें।
2. - आलू को पहले से आधा पकने तक उबाल लें.
3. लहसुन डालें, अन्य मसालों के साथ मिलाएँ, जैतून का तेल.
4. पिंडलियों पर उथले कट बनाएं, उत्पाद को तैयार मसाले के मिश्रण से रगड़ें, आधे घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
5. मध्य भाग के लिए ओवनएक रोस्टिंग रैक रखें जिसके ऊपर शैंक्स रखें और उसके नीचे एक खाली बेकिंग शीट रखें जिस पर मांस का रस निकल जाएगा।
6. 10 मिनट के बाद, तापमान को 160 डिग्री तक कम करें, डिश को एक और घंटे के लिए बेक करें।
7. आलू में नमक डालें, हल्दी, काली मिर्च डालें, मांस के रस के साथ बेकिंग शीट पर रखें। आधे घंटे के बाद, आप ओवन को बंद कर सकते हैं, क्योंकि आलू के साथ ओवन में पका हुआ पोर तैयार हो जाएगा।