रेनकोट मशरूम: प्रजातियों की विशेषताएं और औषधीय गुण। मशरूम पफबॉल

कैलोरी, किलो कैलोरी:

प्रोटीन, जी:

कार्बोहाइड्रेट, जी:

रेनकोट रियल - परिवार के मशरूम की एक प्रजाति चमपिन्यान(पहले परिवार से थे रेनकोट).

जंगलों में उगता है मध्य रूसअधिकतर गर्मियों के अंत में। जैतून के हरे रंग से लेकर भूरे रंग के विभिन्न रंगों तक बीजाणु पाउडर।

रेनकोट में बहुत कुछ है लोक नाम. आमतौर पर, रेनकोट को ही युवा घने मशरूम कहा जाता है, जिसने अभी तक बीजाणुओं ("धूल") का पाउडर जैसा द्रव्यमान नहीं बनाया है। इसे मधुमक्खी स्पंज, हरे आलू और पका हुआ मशरूम भी कहा जाता है - एक फुलाना, एक पिरखोव्का, एक चूर्णक, दादाजी का तम्बाकू, भेड़िया तम्बाकू, एक तम्बाकू मशरूम, एक शैतान का तवलिंका, इत्यादि। रेनकोट और पफबॉल (साधारण झूठे रेनकोट के अपवाद के साथ) तब तक खाने योग्य होते हैं जब तक वे अपनी सफेदी नहीं खो देते।

कैलोरी रेनकोट

रेनकोट की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 27 किलो कैलोरी है।

रेनकोट के उपयोगी गुण और नुकसान

रेनकोट मशरूम, पुष्पगुच्छ की तरह, शरीर से सभी विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, कवक कोशिका, जब यह भोजन पथ में प्रवेश करती है, परमाणुओं को एकत्र करती है हैवी मेटल्स, और यौगिक, यही कारण है कि उच्च विकिरण वाले क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के लिए उनका उपयोग करना उपयोगी है।

अपने पोषण गुणों के मामले में रेनकोट मशरूम से कमतर नहीं है। 18वीं शताब्दी में, सूप को रेनकोट से पकाया जाता था, जिससे तपेदिक के रोगियों को मदद मिलती थी, जबकि इसे स्वास्थ्यवर्धक माना जाता था। उनका चिकित्सा गुणोंरेनकोट मशरूम सूखने के दौरान नष्ट भी नहीं होता है और स्वाद भी बरकरार रहता है।

रेनकोट मशरूम को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, क्योंकि उनके पास विषाक्त एनालॉग नहीं होते हैं, लेकिन अगर उन्हें सड़कों के पास एकत्र किया जाता है, तो विषाक्तता का खतरा बढ़ जाता है, क्योंकि रेनकोट विषाक्त पदार्थों और रेडियोन्यूक्लाइड को भी अवशोषित करते हैं।

रेनकोट को कई उप-प्रजातियों में बांटा गया है:

• रेनकोट कांटेदार, जो जंगलों, घास के मैदानों और घास के मैदानों में काफी आम है। इसे इसका नाम कवक की सफेद सतह के कारण मिला है, जो आसानी से गिरने वाले छोटे-छोटे कांटों या मस्सों से ढकी होती है।
• रेनकोट विशाल- गोलाकार या अंडाकार आकार, पीला-भूरा या सफेद रंग होता है। अक्सर ऐसा मशरूम गिरते हुए खोल के टुकड़ों से ढका होता है, और इसका वजन सात किलोग्राम तक पहुंच सकता है।
• रेनकोट-सिर- गोल, जिसकी ऊंचाई 10 से 15 सेंटीमीटर तक होती है। सबसे पहले, मशरूम को एक सफेद रंग से पहचाना जाता है, जिसके बाद यह पीला होना शुरू हो जाता है, अंततः गंदा भूरा हो जाता है।
• रेनकोट आयताकार- जो गोलोवाच रेनकोट जैसा दिखता है, लेकिन आकार में यह क्लब के आकार का होता है, जिसका ऊपरी भाग मोटा होता है, और निचला भाग संकुचित और बंजर होता है।

खाना पकाने में रेनकोट

पफबॉल एक खाने योग्य, स्वादिष्ट मशरूम है, जिसे सूप के लिए पसंद किया जाता है। खाना पकाने से पहले, फलने वाले पिंडों को साफ करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि रेनकोट की त्वचा सख्त होती है।

आप गीले मौसम में रेनकोट इकट्ठा नहीं कर सकते - कुछ घंटों के बाद, मशरूम के बजाय गीले कपड़े जैसा कुछ होगा, जो निश्चित रूप से भोजन के लिए अच्छा नहीं है। खाना पकाने में, केवल युवा मशरूम का उपयोग किया जाता है, जिन्हें भिगोने या उबालने की आवश्यकता नहीं होती है - उन्हें तुरंत उबाला जाता है, सुखाया जाता है, अचार बनाया जाता है, तला जाता है और नमकीन बनाया जाता है।

तो, हम रेनकोट मशरूम का अध्ययन करना शुरू करते हैं: एक तस्वीर और संस्कृति का विवरण इसकी प्रजातियों की सभी विविधता को समझने में मदद करेगा:

विशाल पफबॉल मशरूम खाने योग्य है युवा अवस्था.

लैंगरमैनिया गिगेंटिया- चिकनी सतह वाला सबसे बड़ा रेनकोट। फलों का शरीर 50 सेमी व्यास तक, वजन 20 किलोग्राम तक होता है। में प्रारंभिक अवस्थासफेद मांस के साथ मखमली-महसूस वाले खोल के साथ गोल सफेद। बाद में, उनका खोल चमड़े जैसा और टिकाऊ हो जाता है, लेकिन लगभग सफेद और चिकना रहता है। फलने वाले शरीर के विकास के अंत में, खोल टूट जाता है और परतों में छूटना शुरू हो जाता है, जिससे गूदे की एक गेरू या अम्बर-भूरी परत दिखाई देती है, जो स्थिरता में रूई के समान होती है। छूने पर या हवा के प्रभाव में, लुगदी की परत बीजाणुओं के साथ "धुआं" हो जाती है। इसी समय, गूदे के आंतरिक भाग पाउडर में विघटित नहीं होते हैं और गेरू "कपास" की गेंद के रूप में रहते हैं, जो बारिश से नहीं धुलता है, और शुष्क मौसम में बीजाणुओं का उत्सर्जन करता है।

फोटो में देखिए कैसा दिखता है इसका विकास और विकास:

विभिन्न चरणों में पफबॉल मशरूम
विभिन्न चरणों में पफबॉल मशरूम

यह नाइट्रोजन से भरपूर मिट्टी, बगीचों, पक्षी चेरी की झाड़ियों आदि में उगता है पर्णपाती वन.

पुराने फलने वाले शरीर गर्मियों के मध्य तक बरकरार रहते हैं अगले वर्ष. मशरूम दुर्लभ है.

कोई जहरीला जुड़वाँ बच्चा नहीं है.

मशरूम तलने के लिए उपयुक्त है.

फोटो में भालू मशरूम नाशपाती के आकार का रेनकोट

भालू मशरूम नाशपाती के आकार का पफबॉल कम उम्र में खाने योग्य होता है। फलने वाले शरीर 1-3 सेमी व्यास तक, 2-5 सेमी लम्बे, नाशपाती के आकार के होते हैं। विस्तारित ऊपरी भाग नीचे की ओर पतला होकर एक बाँझ (बीजाणु-मुक्त) तने में बदल जाता है। सतह चिकनी या बारीक मस्से वाली होती है। कम उम्र में, सफेद मांस के साथ सफेद, बाद में भूरे रंग के टिंट के साथ। गूदा पहले सफेद, फिर जैतून या अम्बर भूरे रंग का होता है। निचले बाँझ पैर से मायसेलियम की कई सफेद किस्में बढ़ती हैं। बीजाणुओं के परिपक्व होने के बाद एक छिद्र बनता है, जिसमें से कवक "धुएं" के रूप में बीजाणु छोड़ता है।

जुलाई से अक्टूबर तक होता है.

यह चीड़ और स्प्रूस के जंगलों में पेड़ों के तनों पर, ठूंठों पर या ठूंठों के पास सड़ती लकड़ी पर उगता है।

कई मशरूम बीनने वाले सोच रहे हैं कि क्या रेनकोट मशरूम झूठा है और मानव जीवन और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। हम उत्तर देते हैं: इसके कोई जहरीले जुड़वां बच्चे नहीं हैं।

फोटो में रेनकोट असली है

फोटो में रेनकोट मोती

एक असली रेनकोट, या मोती वाला, कम उम्र में खाने योग्य होता है। फलने वाले शरीर 2-5 सेमी व्यास तक, 3-9 सेमी लम्बे, नाशपाती के आकार के होते हैं। विस्तारित ऊपरी भाग नीचे की ओर पतला होकर एक बाँझ (बीजाणु-मुक्त) तने में बदल जाता है। लाइकोपेरडॉन पर्लाटम बड़े शंक्वाकार कांटों से ढके होते हैं, जिनके चारों ओर छोटे-छोटे कांट होते हैं। हाथ से छूने पर और अपने आप फलने वाले शरीर से कांटे आसानी से गिर जाते हैं। स्पाइक्स के गिरने के बाद, सतह पर कई क्षेत्र रह जाते हैं, जिससे एक जालीदार पैटर्न बनता है। कम उम्र में, सफेद मांस के साथ सफेद, बाद में पीला, अंत में भूरा-भूरा, अंदर से पाउडर जैसा। बीजाणुओं के परिपक्व होने के बाद, कवक फट जाता है और बीजाणुओं को "धुएं" के रूप में छोड़ता है। यह नाशपाती के आकार के रेनकोट जैसा दिखता है, लेकिन यह कांटों से रहित, चिकने या मस्सेदार फल वाले शरीर वाला होता है।

यह चीड़ और स्प्रूस के जंगलों में सुइयों के जंगल के फर्श पर, खेतों में, घास के मैदानों में और सड़ने वाली लकड़ी पर उगता है।

जुलाई से अक्टूबर तक होता है.

मशरूम पफबॉल बड़े: बैग के आकार के और लम्बे

अन्य बड़े रेनकोट मशरूमों पर विचार करें, पता करें कि कौन से खाने के लिए उपयुक्त हैं।

रेनकोट (गोलोवाच) बैग के आकार का (कैलवेटिया यूट्रिफोर्मिस)कम उम्र में खाने योग्य. बड़ा रेनकोट. इसकी सतह असंख्य, लगभग षटकोणीय कोशिकाओं में टूट जाती है। फलों के शरीर का व्यास 16 सेमी तक होता है। कम उम्र में - सफेद मांस के साथ मखमली-महसूस वाले खोल के साथ गोल सफेद। बाद में वे चपटे भूरे-गेरूए रंग के हो जाते हैं, जिसमें छोटे उभरे हुए "हेक्सागोन्स" के साथ धब्बेदार खोल होता है। सफेद आंतरिक द्रव्यमान, जैसे-जैसे बीजाणु परिपक्व होते हैं, पहले जैतून, फिर चॉकलेट ब्राउन हो जाता है। फलने वाले शरीर के विकास के अंत में, खोल भूरे-गेरू रंग का हो जाता है, ऊपरी भाग में दरारें पड़ जाती हैं, जिससे त्वचा उजागर हो जाती है। बीजाणु चूर्णजैतून भूरा.

यह चरागाहों, घास के मैदानों, पूर्व मवेशियों के बाड़े में उगता है, कभी-कभी जंगलों में समाशोधन में भी उगता है।

जुलाई से अक्टूबर तक होता है.

कोई जहरीला जुड़वाँ बच्चा नहीं है.

रेनकोट (गोलोवाच) लम्बा (कैलवेटिया एक्सिपुलिफोर्मिस)कम उम्र में खाने योग्य. फलों का शरीर 3-8 सेमी व्यास तक, 5-15 सेमी लंबा, क्लब के आकार का या स्त्रीकेसर जैसा होता है। कम उम्र में, सफेद मांस के साथ सफेद, महीन दाने वाली या बारीक कांटेदार सतह के साथ। बाद में वे गेरूआ और अंततः तम्बाकू भूरे रंग के हो जाते हैं। नीचे एक पैर के रूप में बाँझ भाग है। मांस पहले सफेद, फिर पीला-भूरा, फिर गहरा भूरा होता है। फलने वाले शरीर के विकास के अंत में, खोल तम्बाकू-भूरे रंग का हो जाता है, शीर्ष पर टूट जाता है, जिससे जैतून-भूरे रंग का बीजाणु पाउडर उजागर हो जाता है।

चीड़ और स्प्रूस के जंगलों में सुइयों के जंगल के फर्श पर, पर्णपाती जंगलों में, बगीचों और पार्कों में उगता है।

जुलाई से अक्टूबर तक होता है.

जहरीला और अखाद्य जुड़वांनहीं है।

वुल्फ तम्बाकू या पफबॉल मशरूम सबसे आम मशरूम से संबंधित है। माइकोलॉजिस्टों ने गणना की है कि पृथ्वी पर रेनकोट की लगभग 60 प्रजातियाँ उगती हैं, जिनमें से लगभग 20 प्रजातियाँ हमारे देश में उगती हैं। उनमें से गोलाकार (गोल), नाशपाती के आकार के, कांटेदार, सेसाइल, गोलोवाची आदि हैं। सबसे आम रेनकोट गोल या नाशपाती के आकार के होते हैं और गोलोवाची एक बेलनाकार पैर पर गोलाकार सिर के साथ होते हैं (सिर और पैर एक ही फल बनाते हैं) कवक का शरीर)। कम उम्र में गूदा सफेद, सुखद गंध वाला, काफी लोचदार, आसानी से त्वचा से अलग हो जाता है। गोलाकार और नाशपाती के आकार के रेनकोट का पैर स्पष्ट नहीं होता है, यह 3-4 सेमी की मोटाई के साथ 5-12 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। रेनकोट श्रेणी IV के हैं।

जैसे-जैसे इसकी उम्र बढ़ती है, पफबॉल का गूदा गहरा हो जाता है और हरे-भूरे रंग की धूल (बीजाणु) में बदल जाता है, जो हवा या कवक के साथ यांत्रिक संपर्क से आसानी से फैल जाता है। में पतझड़ का वक्तएक बड़ा रेनकोट कई अरब बीजाणु तक बिखेर सकता है। कभी-कभी उन्हें "भेड़िया तम्बाकू", "दादाजी का तम्बाकू" या फुलाना कहा जाता है।

इन अजीब मशरूमखाया जा सकता है और स्वादिष्टसे भिन्न नहीं है सफेद कवक, साथ ही वे वन चिकित्सक हैं, और उनमें से कुछ विंडसॉक मशरूम बनने में सक्षम हैं। जंगल में रेनकोट अपरिचित क्षेत्रों में अभिविन्यास के लिए मौसम वेन की तरह हैं। जंगल में एक सामान्य दिन में, बिना कम्पास के, एक खोया हुआ मशरूम बीनने वाला या शिकारी रेनकोट की मदद से दिशा निर्धारित कर सकता है। किसी दिए गए क्षेत्र में हवा की दिशा जानने से, यहां तक ​​​​कि जंगल की हवा की शांति में भी, सूखे रेनकोट के फलने वाले शरीर को हिलाकर, एक व्यक्ति बाहरी रूप से अदृश्य हवा की दिशा को सटीक रूप से जान लेगा। शिकार के लिए उत्तरी अमेरिकी टर्की और अफ्रीकी भाले की जनजातियों द्वारा "स्मोकिंग मशरूम" या पफबॉल का उपयोग दिलचस्प है। जानवर - बाइसन, गैंडा, शेर - के पास आने पर भी पूरी शांति के साथ, वे रेनकोट के बीजाणुओं के व्यवहार से हवा के अगोचर ड्राफ्ट को निर्धारित करने में सक्षम थे और उस तरफ से जानवर के पास पहुंचे जहां से वह दृष्टिकोण महसूस नहीं कर सका। शिकारी का. शिकारियों की प्राचीन जनजातियों ने जानवर को अंधा करने के लिए इन मशरूमों के बीजाणुओं का एक समूह इस्तेमाल किया, जिस पर बाद में हमला किया गया।

प्राचीन समय में, रेनकोट बीजाणुओं का उपयोग हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में किया जाता था, जिसे जादुई पाउडर कहा जाता था। इस प्रयोजन के लिए, नाई रेनकोट की खालों को जार में रखते थे। सूखे रूप में, रेनकोट का उपयोग पशु चिकित्सा में चिकित्सा संचालन के दौरान किया जाता था: कटी हुई खूनी नसों और घावों को उन पर छिड़का जाता था, क्योंकि इसमें "संपीड़न और सुखाने" की शक्ति होती है। घरेलू साहित्य में यह संकेत दिया गया है कि घाव पर युवा कोलोबोक के गूदे या पुराने पाउडर कोट के अंदरूनी खोल से सफेद घोल लगाने के लिए पर्याप्त है, जब "तंबाकू" उसमें से बह गया हो, और रक्त जम जाता है, दर्द कम हो जाता है। रेनकोट की यह हेमोस्टैटिक संपत्ति पहले अन्य दवाओं की अनुपस्थिति में पक्षपातपूर्ण अभ्यास में व्यापक रूप से उपयोग की जाती थी।

प्रकृतिवादियों ने निर्धारित किया है कि परिपक्व रेनकोट का उपयोग एफिड्स और पेड़ों और झाड़ियों के अन्य कीटों के खिलाफ लड़ाई में बागवानी में भी सफलतापूर्वक किया जा सकता है।ऐसा करने के लिए, पके हुए रेनकोट के गहरे हरे रंग की फिलिंग में आग लगाना और बगीचे को तीखे धुएं से धुँधला करना पर्याप्त है। एक सप्ताह के बाद, प्रक्रिया को दोहराया जाना चाहिए।

रेनकोट के बीच, कई प्रजातियाँ हैं जिनमें फलने वाले शरीर का एक अजीब आकार होता है। तो, अंडकोष वाले पक्षी का घोंसला निदुलेरिया के फलने वाले शरीर जैसा दिखता है। गोलोवाच का गोल, बड़ा फलदार शरीर एक सॉकर बॉल जैसा दिखता है, जिसमें एक तारे की तरह किरणें होती हैं, मिट्टी के तारों का फलने वाला शरीर, नाशपाती के आकार का - एक नाशपाती के आकार का रेनकोट होता है। बन्नी आलू को कुछ गोल आकार के पफबॉल कहा जाता है। अक्सर घास के मैदानों, खेतों, चरागाहों, बगीचों, पार्कों और जंगलों में, एक रेनकोट-फ्लास्क उगता है, जिसे नीचे की ओर पतला एक आयताकार फलदार शरीर के लिए इसका उपनाम मिला है। पोर्सिनी मशरूम की तलाश में, मशरूम बीनने वाले अक्सर इन खाद्य मशरूमों को नजरअंदाज कर देते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि ए. चेरेमनोव ने अपनी कविता की पंक्तियों में उनका उल्लेख किया है:

“दूरी पारदर्शी है। हवा ताजी और स्वच्छ है
लेकिन विचारशील नीला पीला है...
चारों ओर नींद के दलदल से
इसमें चीड़ की सुइयों, नमी और सड़ांध की गंध आती है।
रेनकोट, बूट से चोट,
सूखी, हरी धूल से सराबोर।

यह कवक मई से देर से शरद ऋतु तक घास के मैदानों, घास के मैदानों, सड़कों के किनारे, चौराहों और लॉन में पाया जाता है, विभिन्न मिट्टी और यहां तक ​​कि सड़ी हुई लकड़ी पर भी बस जाता है। गर्म बारिश के बाद दिखाई देता है। यह बहुत तेजी से बढ़ता है, "छलांग और सीमा से।" शौकिया मशरूम बीनने वालों ने देखा कि विशाल रेनकोट का व्यास प्रति दिन 5 सेमी तक बढ़ जाता है। और आमतौर पर इनका व्यास 20 सेमी तक होता है और वजन 300-400 ग्राम होता है।

1977 में, एस्टोनियाई प्रकृति संग्रहालय में 11 किलो 150 ग्राम वजन वाले रेनकोट का प्रदर्शन किया गया था, इसके फलने वाले शरीर का व्यास 188 सेमी किलो था। 1967 में, 63 सेमी व्यास वाला 12.5 किलोग्राम वजन का एक रेनकोट मॉस्को क्षेत्र में पाया गया था, और 1984 में सेतुंका नदी के तट पर - 160 सेमी व्यास और 7.3 किलोग्राम वजन वाला। कुछ मशरूम बीनने वालों को विशाल रेनकोट के परिवार मिले। उदाहरण के लिए, 1988 में केमेरोवो के पास 8 रेनकोटों का एक समूह पाया गया था कुल वजनलगभग 2 पाउंड, और 1984 में नरवा के पास और 1989 में तातारिया में - 6 मशरूम के समूह, जिनमें से सबसे बड़ा 4 किलोग्राम तक पहुंच गया।

सूखने पर, रेनकोट अपनी सफेदी नहीं खोते हैं, वे एक घने प्लास्टिक कंटेनर में अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं, वे आसानी से पाउडर में बदल जाते हैं, इसलिए उन्हें शोरबा और सॉस बनाने के लिए सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। सर्दियों में यह साधारण सा दिखने वाला मोड़ अपने आप में बदल जाता है गैस्ट्रोनॉमिक गुणबोलेटस से भी प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं।

एकत्र करते समय, यह ध्यान में रखना चाहिए कि स्यूडो-पफबॉल जीनस के अधिक या कम गोलाकार मशरूम भी पफबॉल की तरह दिखते हैं। सच है, कम उम्र में, बाद वाले को बहुत घने क्रस्टी शेल की विशेषता होती है, न कि पतली-फिल्म या नरम-क्रस्टी, जैसा कि पफबॉल में होता है। इस प्रकार, उन्हें अलग करना बहुत आसान है, और यह किया जाना चाहिए, क्योंकि झूठे पफबॉल से जहर पैदा करने में सक्षम होने का संदेह है, हालांकि मामूली, लेकिन फिर भी।

कई देशों में पश्चिमी यूरोपरेनकोट को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है और इसकी तुलना शैंपेनोन से की जाती है। इटालियंस युवा रेनकोट को सबसे बेहतरीन में से एक मानते हैं सर्वोत्तम मशरूम. जंगल में मशरूम चुनते समय, अनुचित रूप से उपेक्षित, लेकिन बहुत आकर्षक और स्वादिष्ट मशरूम के पास से न गुजरें।

इस साल हम मशरूम लेने के लिए बाहर नहीं निकले। मेरे पति एक शिकारी हैं और शिकार का मौसम हमेशा मशरूम के मौसम के साथ मेल खाता है। सोचो मेरे पति के लिए कौन अधिक महत्वपूर्ण है? लेकिन हमने फिर भी कुछ मशरूम एकत्र किए, हालाँकि हम जानबूझकर कहीं नहीं गए।

हमारे पास शहर के बाहर एक झोपड़ी है, वहां देवदार और पर्णपाती दोनों के बागान हैं, हम खेतों से गुजरते हैं, लेकिन किसी कारण से वहां मशरूम कभी नहीं होते हैं।

और अब, दचा से लौटते हुए, हम अचानक देखते हैं कि लोग मैदान में घूम रहे हैं और मशरूम उठा रहे हैं। निःसंदेह, हम आश्चर्यचकित हुए और रुक गए। लोगों ने शैंपेन एकत्र किए और उन्होंने व्यावहारिक रूप से हमें नहीं छोड़ा, लेकिन हमें फिर भी मशरूम मिले। और वे रेनकोट थे.

किसी कारण से, लोगों ने उन्हें इकट्ठा नहीं किया, जाहिर तौर पर उन्हें नहीं पता था कि यह एक रेनकोट मशरूम था और यह खाने योग्य था। हम मशरूम के बहुत बड़े विशेषज्ञ नहीं हैं, लेकिन हम निश्चित रूप से कुछ प्रजातियों को जानते हैं और साहसपूर्वक उनका संग्रह करते हैं। और हमें पफबॉल मशरूम के बारे में कोई संदेह नहीं है - खाने योग्य हो या न हो, हम 100% जानते हैं कि यह खाने योग्य है।

और मैंने इस मशरूम के बारे में बताने का फैसला किया, यह अफ़सोस की बात है कि लोग, कभी-कभी अज्ञानता के कारण, उन्हें रौंदते हैं, उन्हें लात मारते हैं। और यह न केवल खाने योग्य है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मशरूम भी है। वैसे, इटली में रेनकोट को सबसे स्वादिष्ट मशरूम माना जाता है।

मशरूम पफबॉल - फोटो और विवरण

रेनकोट मशरूम शैंपेनन परिवार से संबंधित है।

गोल किस्में हैं, और थोड़ी लम्बी, नाशपाती के आकार की हैं, जैसे कि एक पैर के साथ, जैसा कि वे कहते हैं - "झूठा पैर"।

चिकनी रेनकोट हैं, और छोटे स्पाइक्स के साथ हैं।

हमें रेनकोट बहुत कम मिलते हैं और वे हमेशा गोल और चिकने होते हैं।

एक और किस्म है - ये विशाल रेनकोट हैं और इनका वजन 10 किलोग्राम तक होता है। हमारे बेटे को ऐसा मशरूम एक ही बार मिला था, उसका वजन 1 किलो था और वह हमें बड़ा लग रहा था, और 10 किलो की तो कल्पना करना भी मुश्किल है। विशाल रेनकोट वीडियो देखें.

महत्वपूर्ण!यह मशरूम अन्य प्रजातियों से इस मायने में भिन्न है कि इसमें प्लेटों के साथ एक स्पष्ट तना और टोपी नहीं होती है।

इसे याद रखना चाहिए ताकि युवा फ्लाई एगारिक के साथ भ्रमित न हों, नुकीले रेनकोट विशेष रूप से समान होते हैं, लेकिन फोटो को देखकर, मुझे ऐसा लगता है कि अंतर स्पष्ट है, फ्लाई एगारिक में एक पैर और एक टोपी है।

मशरूम पफबॉल - खाने योग्य है या नहीं

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, यह खाने योग्य मशरूम, लेकिन इसकी एक विशेषता यह है कि महत्वपूर्णइन विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए जानें और एकत्र करें।

! रेनकोट - बहुत जल्दी पुराना हो जाता है और संग्रह के लिए अनुपयुक्त हो जाता है, इसलिए आपको केवल युवा मशरूम इकट्ठा करने की आवश्यकता है।

! कट पर मांस शुद्ध सफेद, घना, लोचदार और एक समान होना चाहिए। यदि गूदा पीला या हरा है, तो ऐसा मशरूम संग्रहण के लिए उपयुक्त नहीं है।

समय के साथ, रेनकोट कवक के अंदरूनी हिस्से पिलपिले हो जाते हैं, और फिर आम तौर पर पाउडरयुक्त बीजाणु द्रव्यमान में बदल जाते हैं, जो कवक के ऊपरी भाग में परिणामी छेद के माध्यम से बाहर धकेल दिया जाता है। इन विशेषताओं के कारण, इसे अक्सर लोकप्रिय रूप से "पाउडर", "धूल", "दादाजी का तंबाकू" कहा जाता है। शायद यह इस राय को प्रभावित करता है कि रेनकोट मशरूम अखाद्य है।

एक नकली रेनकोट है और यह इस मायने में भिन्न है कि इसमें एक कठोर चमड़े का खोल होता है, युवा मशरूम का मांस भी सफेद होता है, लेकिन यह बहुत जल्दी पक जाता है और गहरे बैंगनी रंग का हो जाता है, फिर भी मुख्य बानगीगंध है, असत्य में यह अप्रिय है। वे रेनकोट जो हमने एकत्र किए थे, उनकी गंध बिल्कुल शैंपेन की गंध जैसी थी।

पफबॉल मशरूम - कैसे पकाएं

पफबॉल मशरूम एक सार्वभौमिक मशरूम है, इसे तला, उबाला, अचार बनाया जा सकता है। के लिए दीर्घावधि संग्रहणजमने और सुखाने दोनों के लिए उपयुक्त। सच है, इसे सुखाना आवश्यक नहीं है ताजी हवा, और फलों और सब्जियों के लिए ओवन या ड्रायर में।

आप रेनकोट मशरूम को बिना पूर्व-उपचार (उबालना या भिगोना) के पका सकते हैं।

और यद्यपि यह चौथी श्रेणी से संबंधित है, यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। यह एक स्वादिष्ट मशरूम है, और वैसे, यह सूखा हुआ रेनकोट मशरूम है जो अपने स्वाद और गंध में प्रसिद्ध मशरूम से कमतर नहीं है।

रेनकोट मशरूम - उपयोगी और औषधीय गुण

आपके आहार में शामिल पफबॉल मशरूम का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा:

• यह विषाक्त पदार्थों, साथ ही क्लोरीन और फ्लोरीन युक्त यौगिकों को खत्म करने में मदद करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करता है, रक्त और लसीका की संरचना में सुधार करता है;
• इसके एंटीसेप्टिक, हेमोस्टैटिक और घाव-उपचार गुणों को जाना जाता है, वे कहते हैं कि घाव पर ताजे कटे मशरूम के गूदे को लगाकर घावों और कटौती के इलाज के लिए जंगल में ही इसका उपयोग किया जा सकता है;
• इस कवक की संरचना में कैल्वासिन जैसा पदार्थ पाया गया, जिसमें ट्यूमररोधी गुण होता है।
• ऐसा माना जाता है कि पफबॉल मशरूम शोरबा स्वास्थ्यवर्धक है चिकन शोरबाऔर शीघ्र स्वस्थ होने के लिए इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है जीवर्नबलरोगी, ब्रोंकाइटिस, लैरींगाइटिस, तपेदिक के उपचार में, बढ़ाने के लिए।

लोक चिकित्सक पफबॉल मशरूम का टिंचर बनाते हैं और इसका उपयोग विभिन्न रोगों के उपचार में करते हैं।

साफ मशरूम को काटें और 0.5 लीटर में कसकर पैक करें। जार, शेष स्थान को 1: 1 के अनुपात में पानी से पतला वोदका से भरें। 15 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर छान लें और टिंचर को रेफ्रिजरेटर में रखें।

ऐसी बीमारियों के लिए टिंचर को दिन में एक बार, भोजन से आधे घंटे पहले 30 मिलीलीटर, पानी या प्राकृतिक रस पीने से लें। वायरल हेपेटाइटिस, जननांग प्रणाली के रोग, रेत, गुर्दे की पथरी के विघटन को बढ़ावा देते हैं, डिस्बैक्टीरियोसिस को समाप्त करते हैं।

इसके अलावा, इस टिंचर का उपयोग बाहरी रूप से लोशन के रूप में भी किया जा सकता है मुंहासा, जलने के उपचार के लिए प्युलुलेंट फॉर्मेशन।

मे भी पारंपरिक औषधिपफबॉल मशरूम पाउडर का उपयोग किया जाता है, यह रक्तचाप और हार्मोनल संतुलन को सामान्य करने में मदद करता है, नियमित रूप से लेने पर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

खाना कैसे बनाएँ: सूखे मशरूमकॉफी ग्राइंडर में पीसें, ढक्कन वाले सूखे कंटेनर में डालें।

हर दिन व्यंजनों में जोड़ें, लेकिन पाउडर के लाभकारी प्रभाव को नष्ट न करने के लिए, व्यंजन गर्म नहीं होने चाहिए, 50 डिग्री से अधिक नहीं।

लेकिन न केवल पारंपरिक चिकित्सक रेनकोट के उपयोगी और उपचार गुणों के बारे में जानते हैं। इस कवक के आधार पर, फार्माकोलॉजी में विभिन्न तैयारी और आहार पूरक बनाए गए हैं, इस मशरूम का उपयोग कॉस्मेटिक उत्पादों के निर्माण के लिए भी किया जाता है, क्योंकि पफबॉल मशरूम त्वचा की संरचना में सुधार करने और पिलपिलापन को खत्म करने में मदद करता है।

आप घर पर ही फेस मास्क बना सकते हैं, इसके लिए मशरूम को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, अपने चेहरे पर लगाएं और 15-20 मिनट तक रखें।

हमने ऐसे अद्भुत मशरूम एकत्र किए, हालांकि ज्यादा नहीं, केवल कुछ किलोग्राम, शायद थोड़ा अधिक, लेकिन हमने इस पर काफी समय भी बिताया, लगभग आधा घंटा। लेकिन हम इससे भी खुश हैं.

मुझे आशा है कि जानकारी उपयोगी थी, और भले ही आप रेनकोट मशरूम इकट्ठा करने की हिम्मत न करें, उन्हें लात न मारें या अपने पैरों से न रौंदें, याद रखें कि इन मशरूमों के प्रेमी हैं, उदाहरण के लिए, हम।

इससे भी बेहतर, उन्हें अपनी टोकरियों में इकट्ठा करें और खाना पकाने के लिए उन दोनों का उपयोग करें स्वादिष्ट भोजनसाथ ही स्वास्थ्य के लिए भी.

पी.एस. अभी एक दिन मैंने रेनकोट के साथ पनीर सूप पकाया, यह बहुत स्वादिष्ट बना।

ऐलेना कासातोवा। चिमनी के पास मिलते हैं।

सिस्टमैटिक्स:

• प्रभाग: बेसिडिओमाइकोटा (बेसिडिओमाइसीट्स)
• उपखंड: एगरिकोमाइकोटिना (एगरिकोमाइसेट्स)
• वर्ग: एगारिकोमाइसेट्स (एगरिकोमाइसेट्स)
• उपवर्ग: एगरिकोमाइसिटिडे (एगरिकोमाइसेट्स)
• गण: एगरिकल्स (एगरिक या लैमेलर)
• परिवार: एगारिकेसी (चैंपिगनॉन)
• जीनस: लाइकोपेरडॉन (रेनकोट)
• देखना: लाइकोपेरडॉन पेरलाटम (खाद्य पफबॉल)

मशरूम के अन्य नाम:

समानार्थी शब्द:

• रेनकोट असली

• रेनकोट कांटेदार

• रेनकोट मोती

आमतौर पर वास्तव में रेनकोटयुवा घने मशरूम कहलाते हैं जिन्होंने अभी तक बीजाणुओं ("धूल") का पाउडर जैसा द्रव्यमान नहीं बनाया है। उन्हें यह भी कहा जाता है: मधुमक्खी स्पंज, खरगोश आलू, और एक पका हुआ मशरूम - फुज्जी, pyrkhovka, झाड़न, दादाजी का तम्बाकू, भेड़िया तम्बाकू, तम्बाकू मशरूम, धिक्कार है तवलिंकाऔर इसी तरह।

फलों का मुख्य भाग:
फलने वाला शरीर नाशपाती के आकार का या क्लब के आकार का होता है। फल के गोलाकार भाग का व्यास 20 से 50 मिमी तक होता है। निचला बेलनाकार भाग, बाँझ, 20 से 60 मिमी ऊँचा और 12 से 22 मिमी मोटा। एक युवा कवक में, फलने वाला शरीर कांटेदार-मस्सेदार, सफेद होता है। परिपक्व मशरूम में, यह भूरा, मटमैला और नग्न हो जाता है। युवा फलने वाले शरीरों में, ग्लेबा लोचदार और सफेद होता है। रेनकोट से कैप मशरूमएक गोलाकार फलने वाले शरीर में भिन्न होता है।

फलने वाला शरीर दो परत वाले खोल से ढका होता है। बाहर, खोल चिकना है, अंदर चमड़े जैसा है। असली रेनकोट के फलने वाले शरीर की सतह छोटी-छोटी स्पाइक्स से ढकी होती है, जो मशरूम को उन मशरूम से अलग करती है जिनका रंग कम उम्र में मशरूम के समान सफेद होता है। स्पाइक्स को थोड़े से स्पर्श पर अलग करना बहुत आसान है।

फलने वाले शरीर के सूखने और परिपक्व होने के बाद, ग्लीब सफेद रंगजैतून-भूरे रंग के बीजाणु पाउडर में बदल जाता है। कवक के गोलाकार भाग के शीर्ष पर बने छिद्र से पाउडर निकलता है।

टांग:
एक खाद्य रेनकोट बमुश्किल ध्यान देने योग्य पैर के साथ या उसके बिना हो सकता है।

गूदा:
युवा रेनकोट में, शरीर ढीला, सफेद होता है। युवा मशरूम उपभोग के लिए उपयुक्त हैं। परिपक्व मशरूम का शरीर पाउडर जैसा, भूरे रंग का होता है। मशरूम बीनने वाले परिपक्व रेनकोट कहते हैं - "लानत तंबाकू।" पुराने रेनकोट का उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जाता है।

विवाद:
मस्सा, गोलाकार, हल्का जैतून-भूरा।

फैलाव:
खाने योग्य पफबॉल जून से नवंबर तक शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में पाया जाता है।

खाने योग्यता:
एक अल्पज्ञात खाद्य स्वादिष्ट मशरूम। रेनकोट और डस्ट जैकेटजब तक वे अपनी सफेदी न खो दें तब तक खाने योग्य।भोजन के लिए युवा फलने वाले पिंडों का उपयोग किया जाता है, जिनमें से ग्लीब लोचदार और सफेद होता है। इस मशरूम को पहले से स्लाइस में काटकर भूनना सबसे अच्छा है।

समानता:
खाद्य रेनकोट बाहरी रूप से जैसा दिखता है, जिसमें नाशपाती के आकार और क्लब के आकार का फलने वाला शरीर होता है। लेकिन, असली रेनकोट के विपरीत, इसके शीर्ष पर कोई छेद नहीं बनता है, बल्कि पूरा ऊपरी भाग विघटित हो जाता है, विघटित होने के बाद केवल एक बाँझ पैर बचता है। और अन्य सभी लक्षण बहुत समान हैं, ग्लीबा भी पहले घना और सफेद होता है। उम्र के साथ, ग्लीबा गहरे भूरे रंग के बीजाणु पाउडर में बदल जाता है। गोलोवाच को रेनकोट की तरह ही तैयार किया जाता है।

टिप्पणियाँ:
ये मशरूम हर किसी से परिचित हैं, लेकिन लगभग कोई भी इन्हें एकत्र नहीं करता है। जब आप सफेद गेंदों को गिराते हैं, तो धुएं के भूरे बादल ऊपर उठते हैं - इन मशरूमों के बीजाणु बिखर जाते हैं। इस प्रजाति को रेनकोट कहा जाता था क्योंकि अक्सर यह बारिश के ठीक बाद उगता है। जब तक अंदर का रेनकोट हरा न हो जाए, यह स्वादिष्ट मशरूम. इटालियंस इस प्रजाति को मशरूमों में सबसे स्वादिष्ट मानते हैं। लेकिन, जब ग्लीबा का रंग हरा हो जाता है, तो मशरूम रूईदार और बेस्वाद हो जाता है, लेकिन जहरीला नहीं। इसीलिए कटे हुए मशरूमआप लंबे समय तक भंडारण नहीं कर सकते, वे तोड़ने पर भी बहुत जल्दी हरे हो जाते हैं।