मक्खन (सुइलस)। तेल का विवरण, वितरण और प्रकार

कई मशरूम बीनने वालों द्वारा पसंद और सम्मानित, बटरडिश मशरूम (सुइलस) बोलेटेसी परिवार के ट्यूबलर खाद्य मशरूम के जीनस से संबंधित है। टोपी की विशिष्ट तैलीय सतह ने इस स्वादिष्ट और पौष्टिक मशरूम को नाम दिया। बटरडिश के समान अन्य बोलेटस कवक, चिपचिपा और श्लेष्म की अनुपस्थिति से प्रतिष्ठित होते हैं, जो त्वचा की टोपी और बेडस्प्रेड से बनी अंगूठी से काफी आसानी से हटा दिया जाता है।

ऑयलर की विशेषताएं, विवरण और फोटो

वितरण क्षेत्र

ग्रीष्मकालीन बटरडिश मुख्य रूप से स्कॉट्स पाइंस के नीचे उगता है और यूरोप, रूस के यूरोपीय भाग, साइबेरिया आदि में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है सुदूर पूर्व. यह अक्सर मॉस्को क्षेत्र के शंकुधारी जंगलों में, ग्लेड्स और क्लीयरिंग में पाया जाता है।अकेले बढ़ सकते हैं या बड़े समूहसड़कों के किनारे. फलन का चरम समय जून से नवंबर तक होता है।

अखाद्य प्रजातियाँशंकुधारी वनों में पाए जाते हैं और चीड़ के साथ माइकोराइजा भी बनाते हैं। स्प्रूस जंगलों और मिश्रित या में अखाद्य बोलेटस का पाया जाना अपेक्षाकृत दुर्लभ है पर्णपाती वन. ऐसे मशरूम अकेले या बहुत छोटे समूहों में उगते हैं। समशीतोष्ण जलवायु में, फलने का मौसम जुलाई में शुरू होता है और सितंबर-अक्टूबर तक जारी रहता है।

झूठा तेल लगानेवालाचूँकि प्रजाति लुप्त है। तेल एकत्र करते समय, यह याद रखना चाहिए कि लगभग सभी जुड़वां मशरूमों की टोपी की सतह सूखी होती है।विषैला और जानलेवा जहरीली प्रजातितेल नहीं मिलते.

उपयोगी गुण और पोषण मूल्य

द्वारा स्वादिष्टऔर पोषण का महत्वतेल मशरूम व्यावहारिक रूप से महान पोर्सिनी मशरूम से कमतर नहीं हैं, लेकिन वे इतनी प्रचुर मात्रा में फल देते हैं कि हमारे देश के कुछ क्षेत्रों में उन्हें मई से देर से शरद ऋतु तक काटा जा सकता है। मुख्य पोषण गुणों के अनुसार, बोलेटस मशरूम की दूसरी श्रेणी से संबंधित है। उनकी रचना में:

• पानी - 90%;
• प्रोटीन - 4%;
• फाइबर - 2%
• कार्बोहाइड्रेट - 1.5%;
• वसा - 1% से कम;
• खनिज – 1,5%.

गूदे में समूह बी, ए, सी और पीपी के विटामिन के साथ-साथ फास्फोरस, तांबा, जस्ता, आयोडीन, मैंगनीज, पोटेशियम और लौह शामिल हैं। 100 ग्राम ताजे तेल में लगभग 17-19 किलो कैलोरी होती है।

ऑयलर्स: संग्रह की विशेषताएं (वीडियो)

खाना पकाने के तरीके, चरण दर चरण कैसे पकाएं

बटर मशरूम सबसे लोकप्रिय खाद्य मशरूम में से एक है। सूप और मशरूम रोस्ट पकाना मुश्किल नहीं है और इसमें न्यूनतम समय लगता है। युवा मैरीनेटेड बोलेटस को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है, जिसके ढक्कन से छिलका निकालना आवश्यक होता है।मास्लीटा शायद ही कभी एक पूर्ण और स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कार्य करता है, लेकिन उन्हें उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है, सलाद और सॉस में जोड़ा जा सकता है और सुखाया जा सकता है।

मक्खन के साथ सूप

• मशरूम - 0.3 किलो;
• प्याज शलजम - मध्यम सिर;
• छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
• अजवाइन का डंठल;
• तीन मध्यम आकार के आलू;
• जैतून का तेलभूनने के लिए;
• काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक।

प्याज, गाजर और अजवाइन को काट कर भून लें। कटे हुए आलू उबाल लें. पासरोव्का में मसाले के साथ कटे हुए मशरूम डालें और हल्का सा भूनें। सब कुछ आलू के साथ एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं। खट्टी क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मशरूम ज़राज़ी

खाना पकाने की सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 0.6 किलो;
• अंडे - 4 पीसी;
• एक आलू;
• 0.25 किलो मक्खन, प्याज के साथ तला हुआ;
• वनस्पति तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

कड़े उबले अंडों को काट लें और तले हुए मशरूम में मिला दें। नमक और मिर्च। प्याज और आलू को कद्दूकस करके एक दो डाल दीजिए कच्चे अंडे. - कीमा बनाया हुआ आलू से केक बनाएं और बीच में अंडा-मशरूम की फिलिंग डालें. ज़राज़ी बनाएं और पकने तक भूनें। लहसुन की चटनी और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मक्खन कैसे पकाएं (वीडियो)

मशरूम डिश तैयार करने से पहले, बटरनट्स को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए और पहले से उबाला जाना चाहिए। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ये मशरूम काफी जल्दी खराब हो जाते हैं, इसलिए आपको जितनी जल्दी हो सके तेल को संसाधित करने की आवश्यकता है।

या बारी-बारी से देवदार के पेड़ और सन्टी के पौधे लगाना - इससे बटर डिश पर कोई फर्क नहीं पड़ता।
अगर आपके पैरों के नीचे सुइयां हैं तो यह जगह तेल के बर्तन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

बटरडिश बढ़ता हैमैत्रीपूर्ण परिवार, पूरी गर्मी और कैप्चरिंग के दौरान गर्म शरद ऋतु.
इसमें बहुत अच्छा बाहरी डेटा है: एक भूरी चमकदार टोपी, एक मजबूत लोचदार पैर, और टोपी का एक चमकीला पीला तल, एक नरम, सुखद स्पंज के समान।

मक्खन का पकवानसबसे अधिक में से एक माना जाता है स्वादिष्ट मशरूम, यह सर्दियों के लिए अचार बनाने और विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उत्कृष्ट है, इसे लंबे समय तक थर्मल उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।

लेकिन मास्लेनोक में एक महत्वपूर्ण खामी भी है: विशेष कीचड़, जो युवा मशरूम को ढककर उन्हें फिसलनदार और चमकदार बनाता है - यह उसके लिए धन्यवाद है कि इस मशरूम को इसका नाम मिला - ऑयलर, जैसे कि तेल से चिकना किया गया हो, यह आपके हाथों से बाहर निकलने का प्रयास करता है और धूप में स्वादिष्ट रूप से चमकता है।

इसके अलावा, इस बलगम के कारण, अनुभवी मशरूम बीनने वाले इसे पसंद करते हैं कपड़े के दस्तानों में तितलियों को इकट्ठा करें, जो तैलीय बलगम से त्वचा की रक्षा करता है, बलगम बेशक पूरी तरह से हानिरहित है, लेकिन खुली हवा में यह ऑक्सीकरण करता है, जिससे हाथों पर गहरे भूरे रंग का दाग पड़ जाता है जो धोया नहीं जाता है डिटर्जेंटलेकिन यह कुछ दिनों के बाद अपने आप ठीक हो जाता है।

नाम

मक्खन का पकवान- यह साधारण नाम. मशरूम बटर डिश, 40 से अधिक प्रतिनिधि हैं। यह नाम फिसलन भरी, तैलीय टोपी के कारण है। सभी तितलियों की पहचान इसी आधार पर की जाती है।

सबसे प्रसिद्ध बटरडिश: ऑटम बटरडिश, बकरी, सफेद बटरडिश, ग्रे बटरडिश, पीली बटरडिश, ग्रीष्मकालीन बटरडिश, आदि।

जहां तितलियाँ उगती हैं

तितलियाँ बढ़ रही हैंसभी प्रकार के वनों की रेतीली मिट्टी पर, विशेषकर देवदार के निकट। यह अक्सर साफ़ स्थानों या प्रकाश के लिए खुले घास के मैदानों में पाया जा सकता है। अगर आपके पैरों के नीचे सुइयां हैं तो यह जगह तेल के बर्तन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

तितलियाँ कैसी दिखती हैं

मक्खन टोपीबलगम से ढका हुआ, इसलिए इसे किसी अन्य कवक के साथ भ्रमित करना आसान नहीं है।

आम बटरडिश की टोपी भूरे-चॉकलेट से ग्रे-जैतून या पीले-भूरे रंग की 4-16 सेमी होती है। एक युवा मशरूम में, इसका आकार एक गोलार्ध का होता है, जो बाद में लगभग एक फैला हुआ आकार में बदल जाता है। कभी-कभी किनारे उभरे हुए होते हैं। श्लेष्मा त्वचा आसानी से गूदे से अलग हो जाती है।

तैलीय। संग्रह का समय

बटरडिश मैत्रीपूर्ण परिवारों में, पूरी गर्मियों में और गर्म शरद ऋतु में उगता है।

वुडमेन19 से बास्केट बटर (यांडेक्स। तस्वीरें)

उपयोगी तेल क्या हैं?

कैलोरी तेल - 19 किलो कैलोरी।

मक्खन का पकवानबी विटामिन से भरपूर, जैसे बी2, बी6। इनमें फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, अमीनो एसिड, वसा जैसे पदार्थ - फैटी एसिड होते हैं। ईथर के तेल, साथ ही लेसिथिन, जो कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है। इन मशरूम में मौजूद सभी घटक शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। सिरदर्द और गठिया के लिए तेल की सिफारिश की जाती है।

बटर कैप की त्वचा, जिसमें एंटीबायोटिक पदार्थ पाए गए, में अद्वितीय इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग गुण होते हैं।

मक्खन कैसे पकाएं

तेल का उपयोग भोजन के लिए किया जाता हैतला हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ। मक्खन 15-30 मिनिट तक पक जाता है. अक्सर ये मशरूम, ताजा और सूखे दोनों, सूप की तैयारी में उपयोग किए जाते हैं। सूप में डालने से पहले, बेहतर स्वाद के लिए मशरूम को प्याज के साथ तला जा सकता है।

पहले के रूप में मक्खन पकाना, ऊपरी भूरे रंग की फिल्म से मशरूम कैप को साफ करने की सिफारिश की जाती है, जो चाकू से निकालने पर आसानी से निकल जाती है, इससे अप्रिय बलगम को खत्म करने में मदद मिलेगी और पके हुए व्यंजन कम "स्नॉटी" होंगे।
लेकिन आप ऐसे श्रमसाध्य उपायों के बिना भी, खाना पकाने से पहले मक्खन को उबालकर और पानी निकाल कर, ठीक-ठाक काम कर सकते हैं।

तितलियाँ (अव्य। सुइलस) मशरूम हैं जो बेसिडिओमाइसेट्स विभाग, एगारिकोमाइसेट्स के वर्ग, दर्द के क्रम, ऑयलर्स के परिवार, ऑयलर्स के जीनस से संबंधित हैं।

बटर मशरूम का नाम इसकी टोपी को ढकने वाली चमकदार, चिपचिपी त्वचा के कारण पड़ा, जिससे ऐसा लगता है कि मशरूम के ऊपर तेल लगा हुआ है। में विभिन्न देशइस मशरूम का नाम इसकी टोपी के "तैलीय" स्वरूप के साथ जुड़ा हुआ है: बेलारूस में - बटरफिश, यूक्रेन में - बटरफिश, चेक गणराज्य में - बटरफिश, जर्मनी में - बटरपिल्ट्स (बटर मशरूम), इंग्लैंड में - "फिसलन जैक" ".

बटरफिश - विवरण, रूप, फोटो। तितलियाँ कैसी दिखती हैं?

टोपी.

बटर मशरूम छोटे और मध्यम आकार के मशरूम होते हैं, जिनकी कुछ किस्में समान होती हैं। युवा मशरूम की टोपी में एक अर्धगोलाकार, कभी-कभी शंक्वाकार आकार होता है। बड़े होकर, यह सीधा हो जाता है और, एक नियम के रूप में, एक छोटे तकिए के समान आकार ले लेता है। सबसे बड़ा व्यासटोपी - 15 सेमी.

मक्खन की एक विशेषता जो उन्हें अन्य मशरूमों से अलग करती है वह टोपी को ढकने वाली पतली त्वचा-फिल्म है: चिपचिपा और चमकदार। यह चिपचिपा, स्थायी या केवल गीले मौसम के दौरान हो सकता है, और कुछ प्रजातियों में थोड़ा मखमली हो सकता है, बाद में छोटे-छोटे टुकड़ों में टूट जाता है। त्वचा को आमतौर पर गूदे से अलग करना आसान होता है। इसका रंग पीला, गेरूआ रंग से लेकर भूरा-चॉकलेट और भूरा तक होता है, कभी-कभी धब्बे और रंग परिवर्तन के साथ। टोपी का रंग न केवल बटरडिश के प्रकार पर निर्भर करता है, बल्कि प्रकाश और जंगल के प्रकार पर भी निर्भर करता है जिसमें यह उगता है।

हाइमनोफोर।

हाइमेनोफोर (बीजाणु धारण करने वाली परत) तेल ट्यूबलर। नलिकाएं अधिकतर चिपकी हुई, हल्के पीले रंग की होती हैं, जैसे-जैसे कवक की उम्र बढ़ती है, वे गहरे रंग की हो जाती हैं। नलिकाओं या छिद्रों के मुँह अधिकतर गोल और छोटे होते हैं।

गूदा।

गूदा तैलीय घना, लेकिन मुलायम होता है। इसका रंग सफेद या पीला होता है, कटने पर कुछ प्रकार के मक्खन बदल सकते हैं: लाल हो जाना या नीला हो जाना। गूदे में बिल्कुल भी गंध नहीं होती है या इसमें सुखद शंकुधारी गंध होती है। तितलियाँ बहुत जल्दी बूढ़ी हो जाती हैं। 7-9 दिनों के बाद मांस पिलपिला और काला हो जाता है। इसके अलावा, ये कवक अक्सर कीड़ों को संक्रमित करते हैं। न केवल पुराने, बल्कि बहुत छोटे मशरूम भी, जो अभी-अभी जमीन से निकले हैं, कीड़ों के आक्रमण के संपर्क में हैं, जिनमें से पंद्रह में से एक को कृमि नहीं होती है।

टांग।

तेल का पैर बेलनाकार आकार का होता है। इसके औसत आयाम हैं: व्यास 1 से 3.5 सेमी और ऊंचाई 4 से 10 सेमी। रंग गहरे तल के साथ सफेद है या टोपी के रंग से मेल खाता है। ऐसा होता है कि छिद्रों से एक सफेद तरल पदार्थ निकलता है और पैर पर बूंदों में जम जाता है, जबकि इसकी सतह दानेदार हो जाती है।

चादर और बीजाणु पाउडर.

तेल की कुछ किस्मों में, टोपी और पैर के बीच उन्हें जोड़ने वाला एक आवरण होता है। जब मशरूम बढ़ता है, तो यह टूट जाता है, जिससे तने पर एक छल्ला रह जाता है। साथ ही, टोपी के सिरों पर फिल्म के टुकड़े भी रह सकते हैं। बीजाणु पाउडर तेल में पीले रंग के विभिन्न रंग होते हैं।

तितलियाँ कहाँ उगती हैं?

बटरफिश मशरूम हैं जो उत्तरी गोलार्ध (यूरोप, एशिया, रूस) में आम हैं। उत्तरी अमेरिका). लेकिन कुछ प्रजातियाँ अफ़्रीका और ऑस्ट्रेलिया में जानी जाती हैं। मूल रूप से, तितलियाँ नीचे बढ़ती हैं कोनिफरपेड़, लेकिन कुछ किस्में और के नीचे पाई जा सकती हैं। कुछ मशरूम केवल एक प्रकार के पेड़ के बगल में उगते हैं, जबकि अन्य प्रजातियाँ उसी प्रकार के पेड़ के पास उगती हैं विभिन्न प्रकार केशंकुधारी:, देवदार, लर्च। ऑयलर्स को अंधेरे जंगल पसंद नहीं हैं। अधिकतर वे जंगल के रास्तों और सड़कों के किनारों, सड़कों के किनारे, साफ-सफाई, जंगल की आग, साफ-सफाई, युवा शंकुधारी विकास के घने इलाकों में पाए जा सकते हैं। ये मशरूम अकेले और समूह (छोटे या बड़े) दोनों में पाए जाते हैं।

बटरनट कब उगते हैं?

तितलियाँ जंगल में गर्मियों की शुरुआत से लेकर मध्य शरद ऋतु तक पाई जा सकती हैं। ऐसा होता है कि कुछ प्रजातियाँ अप्रैल में भी दिखाई देती हैं, लेकिन, मूल रूप से, पहली तितलियों को जून में एकत्र किया जा सकता है। के अनुसार लोकप्रिय विश्वास, उनकी उपस्थिति चीड़ के फूल के साथ मेल खाती है। दूसरी धारा जुलाई लिंडेन ब्लॉसम के साथ मेल खाती है। और तीसरा अगस्त में शुरू होता है और अक्टूबर-नवंबर तक जारी रहता है। तितलियों को ठंड पसंद नहीं है, 15°C से ऊपर का तापमान उनके लिए आरामदायक होता है। गर्मी के अलावा उन्हें बारिश की भी जरूरत होती है। बारिश के एक या दो दिन बाद ये सतह पर दिखाई देने लगते हैं। शरद ऋतु में, जब मिट्टी 2-3 सेमी तक जम जाती है, तो तेल के पौधे बढ़ना बंद कर देते हैं।

तेल के प्रकार, विवरण, नाम, तस्वीरें।

नीचे है संक्षिप्त वर्णनतेलों की कई किस्में.

खाद्य बोलेटस, फोटो और विवरण।

• मक्खन पकवान सफेद (मुलायम, पीला)(अव्य.सुइलस प्लासीडस) चीड़ और देवदार के नीचे की मिट्टी पर जून से नवंबर तक छोटे समूहों में उगता है। टोपी का आकार उम्र के साथ बदलता है: पहले उत्तल, फिर सपाट या थोड़ा अवतल केंद्र के साथ। टोपी का व्यास 5 से 12 सेमी है। टोपी को ढकने वाली त्वचा चिकनी, थोड़ी चिपचिपी, हल्के पीले रंग की होती है, समय के साथ बैंगनी रंग के धब्बे दिखाई देने लगते हैं। नलिकाएं पहले सफेद-पीली, बाद में गहरे रंग की हो जाती हैं। पैर बेलनाकार या धुरी के आकार का, ऊंचाई में 3-8 सेमी है। पैर का शीर्ष पीला है, निचला भाग सफेद है, जैसे-जैसे यह पुराना होता है, यह भूरे फूलों के दानेदार धब्बों से ढक जाता है। पैर की उंगलियों में कोई अंगूठियां नहीं हैं. बटरडिश का गूदा त्वचा के नीचे बकाइन, बीच में सफेद और बीजाणुओं के ऊपर पीला, गंध और स्वाद में अनुभवहीन होता है। यह केवल युवाओं को इकट्ठा करने के लायक है: उम्र बढ़ने, यह खाद्य मक्खन पकवानजल्दी सड़ जाता है.

• मक्खन पकवान दानेदार (गर्मी, जल्दी) (अव्य.सुइलस ग्रैनुलैटस) - एक खाद्य मशरूम जो अक्सर और बड़ी संख्या में पाया जाता है। इसमें 4-10 सेमी व्यास वाली एक टोपी होती है, जिसका रंग और आकार उम्र के साथ बदलता रहता है। युवा मशरूम में टोपी उत्तल, जंग लगे रंग की होती है, पुराने मशरूम में यह तकिये के आकार की, पीले-नारंगी रंग की होती है। त्वचा नंगी, शुष्क, चमकदार, गीले मौसम में चिपचिपी हो जाती है। यह गूदे से अच्छी तरह अलग हो जाता है। खाने योग्य दानेदार तेल वाले का तना गहरे पीले, भूरे या भूरे धब्बों के साथ हल्के पीले रंग का होता है। इसकी ऊँचाई 4 से 8 सेमी, व्यास - 1-1.5 सेमी, आकार - बेलनाकार होता है। अक्सर, पैर के शीर्ष पर, छिद्रों से स्रावित दूधिया रंग के तरल की बूंदें दिखाई देती हैं, जो सूखने पर एक असमान सतह और भूरे रंग के बिंदु बनाती हैं। पैर की उंगलियों में कोई अंगूठियां नहीं हैं. तने से जुड़ी बटर डिश की नलियों की लंबाई 0.3 से 1 सेमी होती है। उम्र बढ़ने के साथ उनका रंग हल्के पीले से भूरा-पीला हो जाता है, और व्यास 1 मिमी तक बढ़ जाता है। बटरडिश का गूदा पीले रंग का, सुखद गंध और अखरोट जैसा स्वाद वाला होता है। कटने पर ये खाद्य तेल काले नहीं पड़ते। बीजाणु चूर्ण पीला-भूरा होता है। दानेदार बटरडिश मुख्य रूप से पाइंस के नीचे उगता है, कम अक्सर स्प्रूस के नीचे। ये मशरूम जून से नवंबर तक युवा झाड़ियों के बीच, किनारों पर, जंगल की सड़कों के किनारे पाए जा सकते हैं।

• पीला-भूरा बटरडिश (विविध बटरडिश, दलदल फ्लाईव्हील, रेतीला फ्लाईव्हील, दलदल, मूसल) (अव्य.सुइलस वेरिएगाटस) इसकी टोपी का व्यास 5 से 14 सेमी है। एक युवा मशरूम में, यह अर्धवृत्ताकार होता है, लेकिन फिर कुशन के आकार का हो जाता है। युवा तितलियों में टोपी का रंग जैतून जैसा होता है, और वयस्कों में यह भूरा, नारंगी, लाल रंग के साथ पीला होता है। छिलका खराब तरीके से साफ किया जाता है। अधिकांश तेलों के विपरीत, इसकी सतह श्लेष्मा नहीं होती है, युवा मशरूम में यह छोटे-छोटे टुकड़ों में टूट जाती है। प्रारंभ में, टोपी की सतह ऊनी होती है, और जैसे-जैसे यह बढ़ती है, यह बारीक पपड़ीदार हो जाती है। पैर ऊंचा है - 3-10 सेमी, एक बेलनाकार या क्लब के आकार का, 1.5-2 सेमी व्यास का होता है। मक्खन के पकवान का हल्का पीला गूदा कटने पर नीला हो जाता है, जैसे भूरे या भूरे-जैतून की नलिकाएं। टूटे हुए मशरूम में धात्विक या शंकुधारी गंध होती है। पीली-भूरी तितलियाँ कई टुकड़ों में या बहुत बड़े समूहों में नहीं बढ़ती हैं देवदार के जंगल, अक्सर हीदर के साथ। युवा पीली-भूरी तितलियाँ अचार बनाने के लिए उपयुक्त होती हैं।

• तेल साधारण हो सकता है(अव्य.सुइलस ल्यूटस) इसे पीला, देर से, शरद ऋतु, वर्तमान भी कहा जाता है। यह उत्तल भूरे-बैंगनी, भूरे-चॉकलेट, लाल-भूरे या पीले-भूरे रंग की टोपी वाला एक मशरूम है, जो श्लेष्म त्वचा से ढका होता है, जिसे बहुत आसानी से हटाया जा सकता है। टोपी का व्यास 4-12 सेमी है। तने से जुड़ी नलिकाएं हल्के पीले रंग की होती हैं, और फिर नींबू के पीले रंग की होती हैं, जो समय के साथ काली पड़ जाती हैं। बीजाणु भूरे रंग के होते हैं। बटर डिश का पैर 5 से 11 सेमी ऊंचा और 1.5 से 3 सेमी व्यास का होता है। इसमें एक रिंग होती है जो कवरलेट के फटने पर बनती है। अंगूठी के ऊपर, पैर सफेद है, और नीचे भूरा-बैंगनी है। अंगूठी ऊपर से सफेद और नीचे से बैंगनी रंग की है। आम ऑयलर जुलाई के अंत से सितंबर के अंत तक देवदार के जंगलों में उगता है।

• मक्खन पकवान लाल-लाल (त्रिशूल)(अव्य.सुइलस ट्राइडेंटिनस) एक मांसल टोपी होती है, जिसका व्यास 5 से 15 सेमी तक होता है। टोपी का आकार अर्धवृत्ताकार होता है, जो समय के साथ कुशन के आकार का होता जाता है। टोपी पीले-नारंगी रंग की है, जो लाल-नारंगी रंग के कई रेशेदार तराजू से ढकी हुई है। इसके किनारों पर एक सफेद कंबल के टुकड़े रहते हैं, जो युवा मशरूम की टोपी और तने को जोड़ता है। फटे हुए चादर से पैर पर एक छल्ला बना रहता है। पैर 4 से 11 सेमी ऊँचा होता है, टोपी के समान रंग होता है या थोड़ा हल्का होता है। बटरडिश का गूदा घना, पीले रंग का, कटने पर लाल हो जाता है। ट्यूबलर परत पीली-नारंगी है, और बीजाणु चूर्णजैतून पीला. पहाड़ी ढलानों पर शंकुधारी जंगलों में जुलाई से अक्टूबर तक खाने योग्य लाल-लाल तितलियाँ उगती हैं।

• देवदार बटरडिश (रोना) (अव्य.सुइलस प्लोरान्स) - खाने योग्य मशरूम. भूरे रंग की टोपी का व्यास 3 से 15 सेमी है, इसकी सतह चिपचिपी नहीं है, बल्कि सुस्त है, जैसे कि मोम, पीले या नारंगी-भूरे रंग से ढकी हुई हो। बटरडिश का गूदा हल्का पीला या पीला-नारंगी, स्वाद में थोड़ा खट्टा और काटने पर नीला हो जाता है। ट्यूबलर हाइमनोफोर के अलग-अलग रंग हो सकते हैं: भूरे और गहरे पीले से लेकर जैतून तक। कवक के छिद्र एक सफेद तरल स्रावित कर सकते हैं, जो सूखने पर भूरे रंग का हो जाता है। बटर डिश के पैर की ऊंचाई 4 से 12 सेमी और मोटाई 2.5 सेमी तक होती है, जो ऊपर की ओर पतली होती है। पैर की सतह छोटे गहरे लाल-भूरे रंग के धब्बों से ढकी हो सकती है, जैसे कि।

• ऑयलर साइबेरियन (अव्य.सुइलस सिबिरिकस)- निम्नतम श्रेणी का एक खाद्य मशरूम, औसत आकार का होता है। टोपी व्यास में 10 सेमी तक बढ़ती है और पहले इसका आकार अर्धगोलाकार होता है, फिर सीधा हो जाता है। टोपी का रंग शुरू में भूसा पीला होता है, जो धीरे-धीरे लाल-भूरे धब्बों के साथ गहरा होता जाता है। बटरडिश की त्वचा चिपचिपी होती है, विशेषकर गीले मौसम में, यह आसानी से छिल जाती है। युवा मशरूम में एक आवरण होता है जो टूट जाता है, जिससे तने पर एक छल्ला और टोपी के किनारों पर टुकड़े रह जाते हैं। नलिकाएं पीली हो जाती हैं, समय के साथ भूरी हो जाती हैं। वे बूंदें स्रावित कर सकते हैं जो सूख जाती हैं और गहरे भूरे रंग के धब्बे छोड़ देती हैं। बटर डिश का पैर ऊंचाई में 8 सेमी और व्यास में 2.5 सेमी तक पहुंचता है। साइबेरियाई तितलियाँ उत्तरी अमेरिका, साइबेरिया के पहाड़ों में और यूरोप में कम ही उगती हैं। बगल में कई प्रकार के चीड़ पाए जाते हैं। उसके कारण विशिष्ट वातावरणयूरोप में आवास और दुर्लभता साइबेरियाई बटरडिश कई क्षेत्रीय रेड बुक्स में शामिल है।

• मक्खन पकवान उल्लेखनीय (अव्य. सुइलस स्पेक्टैबिलिस) 5 से 15 सेमी व्यास वाली एक बड़ी, मांसल टोपी और अपेक्षाकृत छोटा पैर होता है। टोपी चिपचिपी, पपड़ीदार है। त्वचा आसानी से निकल जाती है। पैर की लंबाई 4 से 12 सेमी, मोटाई - 1 से 2 सेमी तक। पैर पर चिपकने वाली एक अंगूठी होती है भीतरी सतह. वलय के ऊपर तने का रंग सफेद-पीला होता है, वलय के नीचे यह भूरा-बरगंडी होता है, जो शल्कों से ढका होता है। बटरडिश का पीला गूदा कटने पर गुलाबी और फिर भूरे रंग में बदल जाता है। कवक नम, जलयुक्त मिट्टी पर बढ़ता है, अकेले या समूहों में बढ़ता है। यह मुख्यतः उत्तरी अमेरिका, पूर्वी साइबेरिया और रूसी सुदूर पूर्व में पाया जाता है।

सशर्त रूप से खाद्य बोलेटस, फोटो और विवरण।

सशर्त रूप से खाद्य ऑयलर्स में, कुछ शोधकर्ताओं में लार्च बटरडिश, ग्रे बटरडिश, बकरी और पीले बटरडिश जैसी प्रजातियां शामिल हैं, जबकि अन्य इन सभी मशरूमों को खाद्य मानते हैं। किसी भी मामले में, सशर्त रूप से खाद्य मशरूम वे मशरूम होते हैं जिन्हें थर्मल या अन्य अतिरिक्त प्रसंस्करण के बाद खाया जा सकता है।

• लार्च बटर डिश(अव्य.सुइलस ग्रेविली) - 3 से 15 सेमी व्यास वाली चमकदार पीली या चमकीली नारंगी टोपी वाला एक मशरूम, पहले दृढ़ता से उत्तल और शंकु के आकार का, और विकास के साथ सपाट और कुशन के आकार का हो जाता है। डंठल 4-10 सेमी ऊंचा होता है, अक्सर जालीदार, टोपी के समान रंग, एक हल्की श्लेष्मा अंगूठी होती है जो जल्दी से गायब हो जाती है। ऑयलर का मांस काफी घना, पीला होता है विभिन्न स्रोत, कटने पर भूरा हो जाना या रंग न बदलना। गंध और स्वाद सुखद है. छिद्र पतले, नींबू-पीले, समय के साथ काले पड़ जाते हैं। लार्च बटरडिश अक्सर लार्च के साथ सहजीवन में बढ़ता है, लेकिन यह मेजबान पेड़ों से काफी दूर भी स्थित हो सकता है।

• ग्रे-ग्रे बटरडिश (नीला लार्च बटरडिश, ग्रे ट्यूबलर लार्च) (अव्य.सुइलस एरुगिनासेन्स) – सशर्त रूप से खाद्य मशरूम, जो लार्च जंगलों, पार्कों और वृक्षारोपण में पाया जाता है। जून से सितम्बर तक बढ़ता है। मशरूम की टोपी भूरे-पीले, भूरे-भूरे या हल्के भूरे, व्यास में 4-12 सेमी है। ट्यूबलर परत लगभग एक ही रंग की होती है। बेलनाकार तने में एक पतली, सफेद, तेजी से गायब होने वाली अंगूठी होती है। पैर की ऊंचाई 5 से 10 सेमी तक होती है। टोपी और पैर का निचला भाग चिपचिपा होता है। कटने पर बटर डिश का गूदा नीला हो जाता है।

• कोज़्लियाक (वह है जाली, गाय का मशरूम, मुलीन)(अव्य.सुइलस बोविनस) - नारंगी-भूरा या जंग-भूरा मशरूम बहुत अच्छा नहीं है बड़े आकारऔर खट्टे स्वाद के साथ. टोपी का आकार तितलियों के लिए विशिष्ट है - पहले उत्तल, फिर तकिये के आकार का। व्यास 3 से 11 सेमी तक। त्वचा श्लेष्मा, चिकनी, चमकदार, आसानी से गूदे से अलग हो जाती है। जाली का पैर ऊंचाई में 3-10 सेमी और मोटाई में 2 सेमी तक पहुंचता है, कभी-कभी टोपी के नीचे से अदृश्य होता है, टोपी के समान रंग का। पैर की उंगलियों में कोई अंगूठियां नहीं हैं. गूदा लोचदार, भूरे रंग के साथ सफेद-पीला होता है। जाली के पैर के गूदे का रंग लाल-भूरा हो सकता है। ट्यूब पीले, फिर पीले-जैतून या पीले-तंबाकू होते हैं। बकरी का मशरूम नम जंगलों और दलदलों में देवदार के पेड़ों के नीचे उगता है, अक्सर जुलाई से नवंबर तक पीले-भूरे रंग के ऑयलर (लैटिन सुइलस वेरिएगाटस) के साथ, अकेले या समूहों में होता है। इस प्रकार का मक्खन व्यंजन जापान सहित यूरोप और एशिया में उगता है। मशरूम अचार बनाने के लिए उपयुक्त है।

• मक्खन का बर्तन पीलापन लिए हुए(अव्य.सुइलस साल्मोनिकोलर) - एक सशर्त रूप से खाने योग्य मशरूम जिसे पकाकर खाया जा सकता है, लेकिन छिलका हटाने के बाद, जो दस्त (दस्त) का कारण बन सकता है। मशरूम की टोपी को गेरू-नारंगी या नारंगी-भूरे रंग में रंगा गया है। टोपी का आकार शंक्वाकार-उत्तल होता है और व्यास 3 से 6 सेमी होता है। तने पर एक मोटी जिलेटिन जैसी अंगूठी होती है, युवा मशरूम में यह सफेद रंगलेकिन उम्र के साथ बैंगनी हो जाता है। वलय के ऊपर तने का रंग सफेद होता है, नीचे अधिक पीला रंग होता है। ट्यूब पीले या पीले-भूरे रंग की होती हैं। यह कवक रेतीली मिट्टी पर उगता है, जो यूरोप, रूस के यूरोपीय भाग और साइबेरिया में पाया जाता है।

अनुभवी मशरूम बीनने वाले जानते हैं कि फोटो से भी झूठी तितलियों को खाने योग्य तितलियों से कैसे अलग किया जाए। वर्तमान में, उन लोगों के लिए कई लाभ हैं जो जंगल में मशरूम चुनना चाहते हैं। किसी भी मशरूम बीनने वाले का मुख्य नियम यह है कि ऐसी कोई चीज़ घर न लाएँ जिसके खाने योग्य होने के बारे में आप निश्चित न हों। इसलिए, झूठे और खाद्य तेलों की विशेषताओं पर विचार करना उचित है।

खाने योग्य बटर डिश को झूठे बटर डिश से कैसे अलग करें

जो व्यक्ति जंगल में जाने वाला है उसे पहले सभी चीजों से परिचित होना चाहिए विशिष्ट विशेषताएँमशरूम। अब हम बटरडिश और स्थानीय जंगलों में पाई जाने वाली इसकी मुख्य किस्मों में रुचि रखते हैं: खाद्य और नकली। जंगल में एकत्र किए गए मशरूम को घर पहुंचने पर छांटना चाहिए और अलग से पकाया जाना चाहिए ताकि जहरीली उप-प्रजातियां गलती से अंदर न आ जाएं।

महत्वपूर्ण!क्षेत्र में रूसी संघजहरीली तितलियों को ढूंढना बहुत मुश्किल है, ये व्यावहारिक रूप से नहीं पाई जाती हैं।

बहुत बार तितलियों को इन जीवों के अन्य प्रतिनिधियों के साथ भ्रमित किया जा सकता है। काली मिर्च मशरूम तेल के डिब्बे के समान होता है, लेकिन यह जहरीला नहीं होता है, लेकिन इसका स्वाद बहुत अप्रिय होता है। विकास का मुख्य स्थान स्प्रूस वन हैं या यह पाइंस के बगल में उगता है। यदि यह पहली बार नहीं है कि आप मशरूम लेने जा रहे हैं, तो आपको बटर डिश को अलग करने में कुछ कठिनाइयां नहीं होंगी।

यह देखना आसान है कि टॉडस्टूल और किसी भी अन्य जहरीली प्रजाति को छुआ भी नहीं जा सकता। यह संरचना की ख़ासियत के कारण है, जो आपको गुणवत्ता को तुरंत सत्यापित करने की अनुमति देगा। जहरीले मशरूमबहुत सुखद नहीं है उपस्थिति, भूरे हैं या बैंगनी फूल. खाने योग्य बोलेटस धूप में चमकते हैं, वे चमकीले और घने टोपियों से पहचाने जाते हैं। इनमें एक सुखद गंध भी होती है।

महत्वपूर्ण!अगर आपको मशरूम पर संदेह है तो आपको इसे लेना ही नहीं चाहिए, खाना तो दूर की बात है।

खाने योग्य मक्खन व्यंजन में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

1. बटर डिश का पैर मोटा और मजबूत होना चाहिए.
2. छिलके को गूदे से आसानी से अलग किया जा सकता है, जिसके बाद एक सुखद सुगंध आती है।
3. ऊपर से, टोपी लाल रंग की टिंट के साथ लाल रंग की है।
4. ट्यूबलर परत पीले स्पंज जैसी होनी चाहिए।

अखाद्य मशरूम देखने में अरुचिकर लगते हैं, इसलिए इन्हें पहचानना और पहचानना बहुत आसान होता है। झूठा मशरूमऐसी विशेषताओं में भिन्न है:

1. एक बैंगनी टोपी जो अस्वस्थ दिखती है।
2. पैर पर, टोपी के नीचे, प्लेटें होती हैं जो उनकी तुलना में बहुत हल्की होती हैं खाने योग्य मशरूम.
3. पैर में स्कर्ट है.

प्रस्तुत बाहरी संकेतों के आधार पर, यह निर्धारित करना संभव है कि मक्खन का व्यंजन खाने योग्य है या नहीं। मशरूम की किस्में अविश्वसनीय हैं एक बड़ी संख्या कीऔर उन सभी की अपनी-अपनी विशेषताएँ हैं। खुद को शराब पीने से बचाने के लिए झूठे मशरूम, आपको उनकी सभी विशेषताओं का अध्ययन करने और केवल इष्टतम व्यंजनों के अनुसार खाद्य मशरूम पकाने की आवश्यकता है।

बटर डिश असली

तितलियाँ गर्मियों के मध्य में दिखाई देने लगती हैं, लेकिन किसी कारण से उन्हें "देर से" कहा जाता है। ऐसा बहुत कम होता है कि वे अक्टूबर या नवंबर के अंत में मिलें। मक्खन की उपज अविश्वसनीय रूप से बहुत बड़ी है। वे समूहों में उगते हैं, इसलिए यदि आपको एक अच्छा लॉन मिल जाए, तो आप मशरूम का अच्छी तरह से स्टॉक कर सकते हैं। अक्सर ये चीड़ और मिश्रित वनों में पाए जाते हैं।

टोपी भूरे या शाहबलूत रंग की आधी गेंद जैसी होती है, व्यास में यह 10-12 सेंटीमीटर तक पहुंच सकती है। जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है, तने के खिंचाव के कारण इसका गोलाकार आकार शंकु के आकार में बदल जाता है। कुछ जंगलों में, टोपी का भूरा रंग लाल रंग में बदल सकता है। यह सब बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करता है।

टोपी के निचले हिस्से में एक चमकीला पीला रंग होता है, जो पके नींबू की याद दिलाता है, लेकिन विकास की प्रक्रिया में यह जैतून के रंग के करीब हो जाता है। अगर आप मशरूम को ताजा खाएंगे तो आपको खट्टा स्वाद महसूस होगा। गूदा अंदर से मक्खनयुक्त सफेद होता है। अधिकतम ऊँचाईप्रस्तुत मशरूम 9-12 सेंटीमीटर तक पहुंचता है। सबसे महत्वपूर्ण विशिष्ट विशेषता सीधे टोपी के नीचे स्थित एक छोटी भूरे रंग की अंगूठी है।

विकास के स्थान

अधिकांश देशों में तेल आम हैं सोवियत काल के बाद का स्थानजहां व्यापक पर्णपाती और शंकुधारी वन हैं। समशीतोष्ण जलवायुऔर इन मशरूमों की वृद्धि के लिए अच्छी प्राकृतिक और जलवायु परिस्थितियाँ बहुत महत्वपूर्ण हैं।

अधिकतर वे जंगल के किनारों पर पाए जा सकते हैं, जहां रेत भरी मिट्टी. इसके अलावा, तेल की वृद्धि के लिए एक उत्कृष्ट स्थान आग, बासी पत्तियों वाली किरणों का स्थान होगा। विशेष रूप से छायादार स्थान इन मशरूमों के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे वहां विकसित नहीं हो पाएंगे।

विकास के मुख्य स्थान:

खुले वन लॉन, जिन पर सूर्य की किरणें लगातार पड़ती रहती हैं;
देश की सड़कों के पास के स्थान;
वन पथों के चारों ओर लॉन;
ग्लेड्स कम घास के साथ उग आए;
पत्तों से बिखरी किरणें।

ये मशरूम बड़े परिवारों में उगते हैं। हल्की बारिश के बाद दिखाई देते हैं, कभी-कभी पर्याप्त सुप्रभात ओस भी। अवधि सक्रिय विकासकाफी मजबूती से फैला हुआ, यह जुलाई के दूसरे दशक से शुरू होता है और नवंबर की शुरुआत के साथ समाप्त होता है, यानी पहली ठंढ तक। सितंबर के लिए बड़े पैमाने पर संग्रह निर्धारित किया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण!हमारे देश में पाए जाने वाले अधिकांश मशरूम हल्के रंग, ढीली संरचना, पैरों पर स्कर्ट और यांत्रिक तनाव के तहत आसानी से टूट जाते हैं।

विषैले तेलों के प्रकार

विश्वकोश में प्रस्तुत सभी मशरूमों की तस्वीरें और विवरण आपके क्षेत्र में उगने वाले मशरूमों से काफी भिन्न हो सकते हैं। समस्या बढ़ती परिस्थितियों, आसपास के पेड़ों और अन्य कारकों में निहित है। बटरनट स्क्वैश को पतझड़ में इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है, जिस समय भारी बारिश मशरूम को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बना देती है। इसके अलावा, शरद ऋतु की तितलियाँ अपने समृद्ध रंग में गर्मियों की तितलियाँ से भिन्न होती हैं।

इस समय, नकली और खाने योग्य चीज़ों के बीच अंतर करना बहुत आसान है, क्योंकि उनकी रंग योजना बहुत अलग है। बेशक, आपको मशरूम चुनते समय विशेष रूप से सावधान रहने की ज़रूरत है, क्योंकि ये सबसे खतरनाक जीवों में से एक हैं। झूठे तेल की टोपियों पर विशिष्ट धब्बे और अनियमितताएँ होती हैं।

खाने योग्य तितलियों की सतह चिपचिपी होती है, जिस पर पत्तों के निशान अक्सर दिखाई देते हैं। ऐसे में उन्हें एक-दूसरे से अलग करना बहुत मुश्किल होता है। युवा और ताजे मशरूम को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है। जहरीले तेलों की मुख्य किस्में नीचे प्रस्तुत की गई हैं:

पीले-भूरे मक्खन का व्यंजन
साइबेरियाई मक्खन पकवान
मोक्रुहा स्प्रूस

मशरूम की मानी गई किस्में पूरे रूस में भी पाई जाती हैं, लेकिन उनमें विशिष्ट विशेषताएं हैं जो उन्हें खाद्य तेलों के साथ भ्रमित नहीं होने देंगी। इसलिए बेहद सतर्क रहें, इससे आप अपनी और अपने स्वास्थ्य की रक्षा कर सकेंगे। यदि आप किसी मशरूम की खाने योग्यता के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो उसे तुरंत फेंक दें।

ग्रे बटरडिश बटरडिश परिवार का प्रतिनिधि है। इसके अलावा, कवक को ब्लू बटरडिश, लार्च ग्रे बटरडिश और ट्यूबलर ग्रे लार्च नामों से जाना जाता है। यह एक खाने योग्य मशरूम है.

कवक का लैटिन नाम सुइलस एरुगिनासेंस है।

ग्रे बटर डिश की टोपी तकिये के आकार की होती है, जिसके बीच में अक्सर एक ट्यूबरकल होता है। इसका व्यास 10 सेंटीमीटर तक पहुंचता है। टोपी का रंग बैंगनी या हरे रंग की छटा के साथ हल्का भूरा होता है। टोपी की सतह श्लेष्मा है.

टोपी के नीचे एक ट्यूबलर परत होती है। नलिकाएँ चौड़ी, भूरे-भूरे या भूरे-सफ़ेद रंग की होती हैं। नलिकाएं पैर के साथ नीचे उतरती हैं। मशरूम का गूदा बिना पानी वाला होता है विशेष स्वादऔर सुगंध. गूदे का रंग सफेद, तना पीला तथा बाद में भूरा होता है, क्षतिग्रस्त होने पर गूदा नीला हो जाता है।

ग्रे बटर डिश के मशरूम लेग की ऊंचाई 8 सेंटीमीटर तक पहुंचती है। पैर की संरचना सघन है. एक चौड़ी महसूस की गई अंगूठी पैर पर स्थित होती है, हालांकि, जैसे-जैसे कवक बड़ा होता है, यह गायब हो जाता है।

भूरे तेल के वितरण के स्थान.

इस प्रकार का तेल युवा लार्च और देवदार के जंगलों में पाया जा सकता है। अक्सर, भूरे रंग की तितलियों में फल लगते हैं बड़े समूह. इन मशरूमों की कटाई जुलाई से सितंबर तक की जाती है।

ग्रे तितलियों की खाद्य क्षमता का मूल्यांकन।

ग्रे बटरडिश खाने योग्य है। रुचि के अनुसार उन्हें तीसरी श्रेणी सौंपी गई। ग्रे बटरनट अचार बनाने सहित किसी भी प्रकार के खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। मसालेदार बटरनट को स्वादिष्ट बनाने के लिए, उन्हें छीलने की सलाह दी जाती है। इस प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, मशरूम को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है।

समान प्रकार.

यह टोपी के चमकीले पीले या नारंगी रंग और सुनहरे हाइमेनोफोर में ग्रे ऑयलर से भिन्न होता है। यह एक खाने योग्य मशरूम भी है। उसकी टोपी मांसल, शंक्वाकार आकार की है, और फिर लगभग झुकी हुई हो जाती है। टोपी की सतह चिकनी और थोड़ी चिपचिपी होती है। चिपचिपी त्वचा आसानी से टोपी से अलग हो जाती है। गूदा घना, पीले रंग का, सुखद फल सुगंध और नाजुक स्वाद वाला होता है। पैर कठोर, सघन, लाल-भूरे रंग का होता है।

लार्च बटरडिश युवा वन वृक्षारोपण के बीच, लार्च के नीचे पाया जा सकता है। फलन समूह या एकल हो सकता है। इन्हें जून से अक्टूबर तक एकत्र किया जाता है।

ऑयलर की तुलना में, ग्रे एक दुर्लभ प्रजाति है। टोपी का आकार अर्धवृत्ताकार है. टोपी की मुख्य पृष्ठभूमि पीली-नारंगी है, और उस पर लाल-नारंगी रंग के रेशेदार शल्क हैं। पैर नीचे की ओर संकुचित, पीला-नारंगी रंग। एक सुखद मशरूम सुगंध के साथ गूदा घना होता है। गूदे का रंग नींबू जैसा पीला होता है तथा टूटने पर यह लाल हो जाता है।

इस प्रकार का मशरूम लार्च के नीचे भी पाया जाता है, लेकिन केवल शांत मिट्टी पर। ये बहुत दुर्लभ दृश्य, आल्प्स, साइबेरिया और अल्ताई में जाना जाता है।

बटर ग्रे की संरचना.

भूरे तेल के लाभों के बारे में जानने के लिए, आपको उनकी संरचना का पता लगाना होगा। इन मशरूमों में लगभग 90% पानी होता है, लेकिन शेष 10% फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और खनिज होते हैं। ये सभी तत्व स्वस्थ मानव जीवन सुनिश्चित करते हैं। इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि तेलों में दुर्लभ विटामिन, ट्रेस तत्व और पॉलीसेकेराइड होते हैं।

पोषण मूल्य के संदर्भ में, ग्रे तितलियाँ पोर्सिनी मशरूम के करीब हैं। और अमीनो एसिड की संरचना के संदर्भ में, ये मशरूम पशु प्रोटीन के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं, यानी, वे आसानी से आहार में मांस की जगह ले लेते हैं। मक्खन में उतना ही विटामिन पीपी होता है जितना मछली और लीवर में। यह ध्यान देने योग्य है कि सबसे उपयोगी युवा फलने वाले शरीर हैं।

मानव शरीर के लिए ग्रे तेल के फायदे।

इन मशरूमों के फायदे निर्विवाद हैं। ये मध्यम आकार के मशरूम हैं, लेकिन इनमें कई ऐसे गुण होते हैं जो स्वास्थ्य पर असर डालते हैं। सकारात्म असर. तेल की टोपी में इम्यूनोस्टिमुलेंट और एंटीबायोटिक यौगिक होते हैं जो रोगजनक रोगाणुओं से लड़ते हैं। इसलिए ग्रे बटर के सेवन से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है यानी छुटकारा मिलता है संक्रामक रोगऔर अन्य स्वास्थ्य समस्याएं।

तेलों में तैलीय पदार्थ होते हैं जो पकाने और अचार बनाने के बाद भी ख़त्म नहीं होते, ये गठिया के इलाज में बहुत प्रभावी होते हैं। इसके अलावा, तेलों में लेसिथिन होता है, यह पदार्थ रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है और हार्मोनल पृष्ठभूमि को स्थिर करता है। वे रक्त संरचना को बेहतर बनाने में भी मदद करते हैं। तैलीय पदार्थ कार्य को सामान्य बनाते हैं तंत्रिका तंत्र, जो जीवन शक्ति को बढ़ाता है, पुरानी थकान और अवसाद से राहत देता है।

ऑयल टिंचर माइग्रेन जैसे विभिन्न दर्द से निपटने में मदद करता है। मक्खन की खनिज और विटामिन संरचना मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली, हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों से सुरक्षा प्रदान करती है। और बीटा-ग्लूकन कैंसर के ट्यूमर के विकास के जोखिम को रोकने में मदद करता है।

डॉक्टर ऑपरेशन के बाद की अवधि में तेल सॉस लिखते हैं। इसके अलावा, ग्रे तेल पुरुषों के लिए उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे शक्ति को बढ़ाते हैं। यह असंख्य लोगों का धन्यवाद है उपयोगी गुणबोलेटस को सर्वोत्तम मशरूमों में से एक माना जाता है।

अक्सर में पारंपरिक औषधितेल के अर्क का उपयोग किया जाता है, उनकी मदद से रेडिकुलिटिस, ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, एनीमिया, ठीक न होने वाले घावों का इलाज किया जाता है।

भूरे तेल के नुकसान.

हालाँकि, तेल हमेशा उपयोगी नहीं होते हैं, उनके उपयोग के लिए कुछ मतभेद होते हैं। इनमें चिटिन होता है, एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए यह उपयोगी है, क्योंकि यह हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करता है, लेकिन अगर पेट और आंतों की समस्या है, तो मशरूम को भारी भोजन माना जाता है और इनका सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए। अत्यधिक सावधानी के साथ, तेल का उपयोग गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर और गुर्दे की विफलता के लिए किया जाता है। इसके अलावा, बच्चों के लिए ग्रे तेल की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि उनके पास है पाचन तंत्रबहुत कमजोर।

ग्रे तेल के संग्रहण और तैयारी के नियम।

ग्रे तितलियों से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, इन मशरूमों को ठीक से इकट्ठा करना और संसाधित करना आवश्यक है। सबसे पहले, उन्हें शहर की सीमा और औद्योगिक उद्यमों से दूर एकत्र किया जाना चाहिए, अन्यथा मशरूम हानिकारक पदार्थों को अवशोषित कर लेंगे। दूसरे, तेल को तुरंत संसाधित किया जाना चाहिए, क्योंकि वे बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं। तीसरा, बटरनट को बारीक काटने और उन्हें गर्मी उपचार के अधीन करने की सिफारिश की जाती है।

यह ध्यान देने योग्य है कि चिटिन की सबसे अधिक मात्रा फल के डंठल में होती है, इसलिए इसे फेंकने की सलाह दी जाती है। लेकिन पैरों को अच्छी तरह से कुचला जा सकता है और गर्मी उपचार के अधीन किया जा सकता है, ऐसी स्थिति में वे भोजन के लिए बेहतर अनुकूल होते हैं।

भूरे मक्खन की तैलीय त्वचा, स्पंज की तरह, सोख लेती है पर्यावरणसभी हानिकारक पदार्थ और भारी यौगिकों के लवण। हालाँकि, युवा फलने वाले शरीरों की फिल्म स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है। लेकिन पके हुए बोलेटस को तैलीय फिल्म से अच्छी तरह साफ किया जाना चाहिए।